Surkål, dette er for det første deilig og nyttig produkt. Den har mye vitaminer, vitamin C i den er 30-70 mg per 100 g (avhengig av surdeig), dette er nesten dagspris for mennesker Vitaminer K, B, A har god effekt på stressresistens, vitamin B6 er nødvendig for nedbrytning av proteinforbindelser Vitaminer K, U hjelper opptaket av matvarer, forhindrer utvikling av allergier, inkludert astmatiske reaksjoner En overflod av vitamin PP styrker hår og negler. Men viktigst av alt, det er et godt mellommåltid.

Det er bedre å ta hard, elastisk hvitkål til sylting, vi tar hvitkål, det vil lage den mest fantastiske forretten.

Noen kåltyper egner seg ikke til salting, de har tette årer, men de har lite saft. De har en egenskap at de lagres lenger, jeg anbefaler ikke engang å lage salat av slik kål, det blir ikke særlig smakfullt .

Surkål etter en enkel klassisk oppskrift på en 3-liters krukke for vinteren

Nødvendige ingredienser

• Hvitkål, middels stor velok.
• Gulrøtter - 1 stykke (ta medium, ikke veldig stort).
• Salt - 1 teskje.
• Allehånde sort pepper - 3-4 stykker.
• Et par laurbærblader.

1. Vi tar kål, river av toppbladene og vasker under kaldt vann, vask den slik at vann ikke kommer inn i kålen, det vil si å holde den i hodet. La så kålen tørke eller tørk av den. Vi tar en kniv i hendene og skjærer den i to for å gjøre det enklere å hakke. Hvis volumet er lite, kan du kutte det med en kniv; hvis volumet for surkål er stort, er det bedre å ta en makulator , vil det gå mye raskere å kutte kålen. Kast ut stubben, du trenger ikke å hakke den. Du kan rense den og spise den, men jeg anbefaler ikke å spise mye nitrater i den.

3 Vi tar og kutter gulrøtter, men ikke knus dem med kål slik at kålen forblir hvit og vakker. Det er bedre å gni gulrøttene på et grovt rivjern. Ta så gulrøtter og bland med kål.

4 Legge til laurbærblad og svart allehånde. Så tar vi alt vi har slått ut og blander.

5 Så tar vi noen retter, krukker, emalje panne, kar, fat generelt, som vi skal salte og vaske og tørke godt i. Gryter må tas uten spon og rust.

6 Når beholderen er klargjort, tar vi produktet (alt vi forstyrret) og legger det der, trykker det litt ned. Forresten, hvis du salter et stort volum, vil det være vanskelig å tampe, det er bedre å tampe i små partier. slik at kålen starter opp saften som vil være nok til en god gjæringsprosess, så for bedre saftdannelse er det bedre å behandle kålen i ikke veldig store porsjoner.

7 Når kålen legges i en beholder, er det nødvendig å presse hardt slik at saften er høyere enn kålen og lukke den med et lokk eller en tallerken, og sette en søkke på lokket, det kan være en stein og en krukke med vann etter eget skjønn.

Det er viktig at kålen er dekket med saft og ikke stikker utover kantene.Hvis dette ikke gjøres, kommer det mugg på toppen, det tar ikke lang tid å vente. Og vi trenger det ikke i det hele tatt, det ødelegger smaken og utseendet. Kål blir grå av mugg, det vil si at den mister utseendet. Dette påvirker naturligvis også smaken.

8 Deretter vil vi sette blanken i rommet i 1-2 dager, alt avhenger av temperaturen i rommet. Og viktigst av alt, ikke glem å pierce den 3-4 ganger om dagen. Når du er gjennomhullet, kan det oppstå skum eller bobler, ikke vær redd, dette er en gjæringsprosess. Det er viktig å stikke hull på hakket kål med en pinne. Hvis gassboblene ikke har utløp til overflaten, vil de ferdig produkt bitter på smak.

9 Etter 1-2 dager fra romtemperatur vi tåler der det blir kjøligere, det vil si 16-18 grader Dette er den ideelle temperaturen for videre gjæring. Det slutter om 2-3 uker. I løpet av denne tiden kan du stikke hull i kålen med en pinne minst 1-2 ganger om dagen.

10 Når skum slutter å dannes og bobler forsvinner, må innholdet flyttes til et kaldt sted, og holdes ved en temperatur på 0 - 2 grader hele tiden.

11 Du kan lagre det hvor som helst, selv i krukker på balkongen, til og med i kjelleren, men finn ut hvordan du organiserer undertrykkelse.

Surkål med epler

- hvitkål - 5 kg .;
- gulrøtter - 2 stk
- bordsalt - 100 g;
- laurbærblad - 3 stk
- sorte pepperkorn - 10 erter
- epler av søte og sure varianter - 2-3 stk.

1 Vi tar kål, akkurat som i min første oppskrift tørker vi den, fjerner kålhodene, kutter på en makuleringsmaskin

3 Bland så, salt, sort pepper, laurbærblad, ikke knekk laurbærbladet forsiktig.

4 Deretter i kålen, tilsett revne gulrøtter og salt med krydder og begynn å elte til saften slipper ut.

5 For salting av kål velger vi en passende beholder og fyller den med kål, legger epler mellom laget og ram slik at saften alltid er på toppen.

6 Vi lukker kålen på toppen med en tallerken eller et lokk opp ned og legger undertrykkelse. Vi lar det surne i 4-6 dager ved romtemperatur, ikke glem å pierce hver dag med en pinne helt til bunnen for å frigjøre gasser.

7 Etter 1-2 dager legger vi den i glass og setter den i kjøleskapet.

Kålvarianter som trengs for sylting

1 gave. en variant som egner seg til både sylting og sylting. Kålhodet er preget av et uttalt voksbelegg. Tett, med elastiske blader. Kålhoder kan ha forskjellige farger: lysegrønn, grønn, hvit. Gjennomsnittsvekten deres er 2,5-4,5 kilo. Det er best å bruke denne varianten av kål på høsten og tidlig vinter.

2 Dobrovolskaya. Variasjonen er verdifull ved at hodene ikke sprekker. Kålhoder er store. Variasjonen er universell. Denne kålen er saltet, sur, syltet, utsatt for matlaging i ulike former.

3 jubileum F1. Egnet for sylting, sylting - i denne formen kan de lagres i opptil fem måneder.Hodene til denne kålsorten er veldig store.

4 hviterussisk. Veldig populær til sylting og sylting.

Vel, og mange andre varianter som er nødvendige for salting.

Forresten, når du kjøper kål til sylting, er det bedre å smake på det; det skal være søtt, saftig og følgelig stort. Derfor, hva slags kål du tar dette og det vil smake.

Det er på tide å få skjærebrett, makuleringsmaskiner, skarpe kjøkkenkniver. Det er nødvendig å høste kål for fremtiden, slik at kålretter om vinteren diversifiserer bordet vårt og gleder hjemmet.
Surkål er en tradisjonell russisk matbit. Og den kan brukes som en helt uavhengig rett, og fungere som en del av andre deilige retter. For eksempel fyll til paier og paier, salater eller varm borsjtsj. I motsetning til annen salting, trenger ikke kål, med sin lengre gjæring, å tilberede en sylteagurk i det hele tatt, siden kål er gjæret i sin egen juice med en viss mengde. Juice skiller seg samtidig ut ganske mye, og caxap, som finnes i kål, bidrar til en helt naturlig gjæringsreaksjon.

Men hvis du trenger hurtigkokende surkål, kan gjæringsprosessen akselereres. Ved hjelp av en forhåndstilberedt marinade: tilsett en sukkerløsning til den hakkede kålen. Kål gjæret i henhold til denne oppskriften vil være klar bokstavelig talt om 2-3 dager, og den smaker deilig, sprø.

Øyeblikkelig surkål. Kåloppskrift for 2 dager i en 3 liters krukke

Høyt rask måte koking av surkål. Ingen fat, ingen undertrykkelse, ingen insistering på produktet i lang tid. Maks tid til surdeigskål etter denne oppskriften - 2 dager. Og stort sett kan kål spises allerede dagen etter.

Sammensetning:
Vann - 1 l
Matsalt - 2 ss. l.
Hvitkål - 2 kg
Gulrøtter - 200 gr

Matlaging:

Kok opp vann, tilsett salt, avkjøl til romtemperatur. Andelen salt / vann - 2 ss. l. / 1 ​​liter.

Riv kål og gulrøtter. For hvert kilo kål tar vi 100 gram gulrøtter. Det vil si for en gjennomsnittlig kålgaffel - 2 gulrøtter.

Strimlet - vi begynner å legge kålen i en krukke. Vi legger og knuser med en lang pusher, vi tamper. Jo mer kål i glasset, jo mer må du knuse den, dytte den. Det er ønskelig at det ikke er mellomrom mellom lagene.

Når glasset er fylt helt til halsen, hell saltvannsoppløsningen tilberedt på forhånd og avkjølt i den.

Vi heller gradvis, slik at luften kommer ut av kålmassen i glasset.

Vi helte det – og la oss ta en titt på innholdet litt. Du vil se hvordan det bobler i nakken. Dette er greit.
I denne formen legger vi et sted på kjøkkenet. Rommet skal være varmt, men ikke varmt. Det er bedre å sette en slags bolle under glasset, fordi kålen vil gjære og saften kan renne over kanten.

Med jevne mellomrom må kålen stikkes hull med noe som en lang kniv eller strikkepinne slik at gjæringsproduktene fjernes fra kålen gjennom hele boksen. Ovenfra rynker vi også med jevne mellomrom, prøver å presse gjennom kålen, gasser vil også komme ut av dette.

Om en dag vil kålen se ut som den har gjæret i tre dager allerede (hvis den vanlige måten, med undertrykkelse å gjøre). Og etter 2 dager kan den spises som surkål, legges ut i krukker og settes i kjøleskapet.
Veldig rask måte å heve kål på.
Fallgruver: ikke overdriv med salt, ellers vil kålen ikke gjære, men blir ganske enkelt sur og forringes. Ikke nok salt er også dårlig, smaken vil ikke være den samme. Beste proporsjon- 2 ss med et lysbilde for 1 liter vann.
Åpenbare plusser: ingen grunn til å rote med kar og undertrykkelsessteiner, du kan koke denne kålen når den slutter. Spiste - ferdig igjen. Nyt måltidet!

Øyeblikkelig surkål i en krukke per dag

De fleste husmødre velger denne surdeigsmetoden bare for dens hastighet og enkle tilberedning.
Sammensetning:
Hvitkål - 2 kg
Gulrøtter - 2 stk.
Grovt salt - 2 ss. l.
laurbærblad
pepperkorn
Vann - 1 glass
Vegetabilsk olje - 0,5 l
Eddik - 250 gr
Sukker - 100 gr

Matlaging:

Hakk kålen og riv gulrøttene grovt rivjern. Bland dem sammen og gni dem med salt - denne prosedyren vil fremheve kåljuicen.

For saltlake: løs opp sukker, krydder, olje og eddik i vann. Kok blandingen.

Hell kålen med den resulterende blandingen og prøv å komprimere den og dekke den med noe tungt. Deilig etter en dag surkål klar. Etter at snacken er klar, overfør den til en mer praktisk beholder - en krukke, som deretter settes i kjøleskapet for lagring.

Spis for helsen! Nyt måltidet!

På en lapp
Det er mange verdifulle og nyttige stoffer, ikke bare i surkål, men også i saltlake. Med mange avvik eller sykdommer anbefaler leger å bruke surkålslake.

Øyeblikkelig surkål. 3 dagers surkåloppskrift

Sammensetning:
Kål - 1 hode
Gulrot - 1 stk.
Vann - 1 l
Salt - 1 ss. en skje
Sukker - 1 ss. en skje

Hvordan lage tredagers kål:

Finhakket eller strimlet kål.

Rens gulrøtter, vask, riv på et grovt rivjern.

Legg gulrøtter til kål.

Knus litt, bland med revne gulrøtter på et grovt rivjern, uten salt.

Pakk tett i tre liters krukke.

Forbered saltlake. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt.

Hell i sukker. Blande.

Hell varm saltlake over kål. Etter å ha dekket glasset, legg det i en bolle, siden saltlaken vil renne ut under gjæringen. Stikk hull i kålen med jevne mellomrom med en spiss pinne for å fjerne gass.
Etter 3 dager vil tredagerskålen være klar. Oppbevar kål i tre dager på et kaldt sted.

Nyt måltidet!

Hvordan fermentere øyeblikkelig kål med gulrøtter og epler til vinteren

Sammensetning:
Kål (helst hvit) - 2 kg
Gulrøtter (helst søte varianter) - 200 gr
Epler (alle varianter) - 200 gr
Salt - 2 ts
Sukker - 2 ss. l.

Slik salter du øyeblikkelig kål i en krukke uten eddik:

Først må vi vaske alle grønnsakene under rennende vann.
Så, ved kålen, fjerner vi de øverste grønne bladene og kutter kålhodet i to ( stort kålhode i 4 deler). Nå må den kuttes med en spesiell makuleringsmaskin eller en skarp kniv i tynne lange strimler av samme bredde.

Skrell deretter gulrøttene og gni dem på et grovt rivjern.
Også i epler må du skrelle, fjerne midten og deretter kutte dem i små skiver. Hvilken størrelse skal være komponentene i oppskriften er tydelig synlig på bildet.
Nå må du blande kålen med salt og sukker.

Deretter må vi knuse kålen med hendene på den måten å elte deigen til kålsaften skiller seg ut.
Bland deretter revne gulrøtter med revet kål og epleskiver. Og vi flytter arbeidsstykket vårt til en syltekrukke.

Vær oppmerksom på at kålen ikke skal fylle oppvasken helt. Dette er nødvendig slik at den resulterende saften ikke renner ut av glasset under gjæring.
Vi lar kålen stå til gjæring i 48 timer i varmen. Når kålen er fermentert, må den fjernes på et kaldt sted.

Server en så deilig, sprø kål hurtigmat bedre med finhakket løk og velduftende vegetabilsk olje. Nyt måltidet!

Instant surkål hjemme. Oppskriften på deilig sprø og saftig kål til vinteren

Den perfekte surkål for hele familien! Veldig velsmakende og rask oppskrift!

Nyt måltidet!

En enkel oppskrift på rask gjæring av deilig kål med rødbeter til vinteren

den lett rett under forberedelse og krever ikke store utgifter. Og det som er veldig viktig er sunn rett. Fermentering skjer naturlig uten tilsetning av eddik.

Sammensetning:
Hvitkål - 1 kg
Gulrot - 300 gr
Rødbeter - 300 gr
Selleri - 300 gr
Salt - 2 ss. l.
Sukker - 1 ss. l.
laurbærblad
Allehånde

Slik lager du surkål med grønnsaker:

La oss begynne å forberede arbeidsstykket ved å rense kålhodet fra skadede blader, vaske det i rennende vann og kutte det.

Vi renser gulrøtter, rødbeter og sellerirot, skyller og tre på et grovt rivjern.

Bland alle grønnsakene.

Saltlaken tilberedes best på forhånd. Hell salt, sukker varmt vann. Tilsett laurbærblad og allehånde etter smak, kok opp. La avkjøles til en temperatur på ca 18-25 grader.

Hell de tilberedte grønnsakene slik at saltlaken dekker dem helt. Vi står grønnsakene i to dager i romtemperatur. Rør en eller to ganger om dagen for å frigjøre akkumulerte gasser.

Slik surkål med grønnsaker lagres best i kulde. Den kan brukes som snacks, samt dressing til borsjtsj og salater, vinaigretter. Nyt måltidet!
Dette antallet produkter i oppskriften krever ikke streng overholdelse, du kan endre forholdet mellom produkter. Om ønskelig kan viburnum, sure varianter av epler, tranebær eller tyttebær legges til disse produktene. Eksperimenter og surkålen din med grønnsaker vil vise seg mye bedre.

Øyeblikkelig surkål. En enkel oppskrift på surkål i en krukke uten eddik

Sammensetning:
Hvitkål - stor gaffel
Gulrøtter - 2 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Salt - 1 ss. l.
Granulert sukker - 1 ss. l.

Matlaging:

Oppskriften er veldig enkel. Vi tar en hel stor tett kål og 2 gulrøtter.

Kutt kålen og riv gulrøttene og bland dem. Tilsett laurbærblad og pepperkorn.
Og legg forsiktig i en krukke. Separat, i en liters krukke, hell varm kokt vann, i den oppløser vi 1 ss sukker og salt. Hell vann i en krukke. En liter passer ikke alltid, oftest en tredjedel av en liter.

Vi legger glasset i en bolle, for under gjæringen renner det vann ut av glasset. Vi stikker hull en gang, to ganger om dagen med en kniv eller en pinne for å frigjøre akkumulerte gasser. Kål er vanligvis klar på 2 dager, men noen ganger mer, må du prøve.

Pynt med tyttebær ved servering. Nyt måltidet!

Surkål med tyttebær i en krukke

Ingredienser per fat:
10 kg kål
200 gram tranebær
litt dill
1 kopp fint salt

Matlaging:
Tidligere pleide de å gjære kål på fat. Til mat koker vi øyeblikkelig surkål i krukker etter samme oppskrift som for et fat og tar produktene i samme proporsjoner. For denne oppskriften, i en krukke med et trinn-for-trinn-bilde, salt bare ett kålhode, ta salt og tranebær i forhold til vekten av kålen.

Vi begynner å tilberede surkål med tranebær ved å fjerne de tørre toppbladene, skjære kålhodet i to, fjerne stilken og skjære kålen i små strimler.

Ha strimlet kål i plastikk boks og tilsett salt og bland.

Knus kålen forsiktig med hendene slik at den gir saft. Tapp deretter godt i en bolle og la stå i en time. Så gjentar vi alt: vi mumler, vi ramler, vi lar stå i en time til.

Vi legger til dill allerede i kålen, som ga saften. Rør, tøm overflødig juice. Noen ganger er det mye juice, men du kan ikke tømme all juice helt - kålen blir tørr og ikke sprø. Vi drar for prosoling for en dag på et kaldt sted. Det er nødvendig å gjennombore grønnsaksmassen med en spiss pinne eller en lang kniv til bunnen flere ganger om dagen, og frigjøre gasser.

Tilsett i siste øyeblikk rene tranebær og bland forsiktig med hendene eller med en trespatel.

Nå kan du legge kålen i glass og oppbevare i kjøleskapet. Skjønt, hvis du forbereder deg til vinteren fra et stort antall kål, da er en tønne å foretrekke.

Deilig surkål med tyttebær servert til varme retter eller som kald forrett. Nyt måltidet!

Instant surkål med eddik

Denne enkle oppskriften er for de som liker å knuse kål – og det på en raskere måte.

Sammensetning:
Hvitkål - 1 gaffel (eller 2)
Gulrot -2 stk.
Hvitløk-5-6 fedd
Hot pepper erter - etter smak og ønske
For marinade:
1 liter vann
3 art. l. salt
1 kopp 5% eddik
2-3-st. l. raffiner vegetabilsk olje
2 ss. l. honning

Matlaging:

Vi hakker kål, gulrøtter - på et stort rivjern. Hvitløkskiver.

Bland alt godt uten å presse saften. Om ønskelig legger vi pepperkorn, og hvem vil, persille.
For marinaden, dypp saltet i vannet, kok opp, og tilsett så til den kokende saltlaken vegetabilsk olje, eddik. Og så snart vannet begynner å koke honning igjen. Som du vet, tåler han ikke varmebehandling, så du må prøve å gjøre alt raskere.

Så snart blandingen er blandet og vannet koker, hell umiddelbart den tilberedte kålen med den.
Nå setter vi den under undertrykkelse og lar den stå i romtemperatur i 12 timer.

Etter at tiden har gått, overfører vi til krukker for lagring, etter å ha klemt litt fra overflødig væske. Du kan oppbevare den i kjøleskapet og bare på balkongen.

Kålen er klar. Før bruk kan den også krydres med velduftende hjemmelaget olje, legg til en løk. Hjelp deg selv!

Surkål er en ekte skatt. Om vinteren hender det ofte at du vil ha en syrlig, sprek kål som knaser i munnen. Dette er en ekte livredder om vinteren. Gjestene dukket plutselig opp - forretten er klar til bordet. Og akkurat som en salat, spesielt med stekte poteter - du vil slikke fingrene! I tillegg er surkål et veldig sunt produkt. Det sies at det helbreder alle plager. En utmerket salat, et hav av vitaminer og en herlig smak, den flyr bare avgårde spesielt om vinteren.

Jeg vil råde søte elskere til å se på bloggen til min kollega Tatyana for deilige og raske oppskrifter på vinter-eplesyltetøy. Hold deg frisk, vi sees på bloggen min.

Første oppskrift nedenfor- akkurat et så verdifullt fermentert alternativ. For en rolig gjæring er det faktisk øyeblikkelig. Sprø kålskiver vil være klare etter 2-3 dager med infusjon i en krukke ved romtemperatur.

Vi har inkludert en andre prøve i artikkelen. Ultrarask med en varm marinade. Det er ikke lenger nyttig naturlig gjæring fordi eddik er inkludert i marinaden. Det er et konserveringsmiddel og det dannes ikke «levende bakterier» med det. Men salte grønnsaker Klar for testing om 12 timer.

velge kjempegod matbit etter smak og formål, og kok oftere hele vinteren!

Rask artikkelnavigering:

Instant surkål uten eddik

Super sprø oppskrift for alle som elsker smakfullt og sunt. Surdeig i marinaden, som inneholder kun salt og krydder, de kan justeres etter smak. Klar kuttet uten olje, derfor krever det å fylle drivstoff med noe så nyttig som mulig. For eksempel, oliven olje første trykking. Alle .

For kort innsats og et par dagers tålmodighet får du en tradisjonelt flott ingrediens. vintersalater, sure supper og stuet lapskaus med kjøtt.

• Koketid - 30 minutter for tilberedning + 2-3 dager for gjæring. Vi prøver på beredskap etter 2 dagers infusjon i varme.
• Kaloriinnhold per 100 gram - ikke mer enn 40 kcal.

Vi trenger:

• Kål - 2,5-3 kg
• Gulrot - 3 stk. og over middels størrelse
• Vann - 1 liter
• Salt (ingen tilsetningsstoffer) - 2 ts
• Krydder - etter smak
• Vi har 6 allehånde erter, 2 laurbærblader, 1-2 paprika.

Viktige detaljer:

• Gulrøtter kan legges så mye du vil. Vi elsker når det er mye av det. Dette gir saltlaken en behagelig varm fargetone, og tilfører sødme til kålen.
• Krydder kan også tilpasses. Mer bitter pepper - mer krydret. Samt spisskummen, nellik, ingefær og til og med gurkemeie. Denne klassikeren syltet oppskrift respons på mange eksperimenter.
• Våre proporsjoner av ingredienser vil gi tradisjonelle og saftig salat uten for mye skarphet. Saltlaken kan også nytes som en separat drink.

La oss forberede grønnsakene.

Finhakk kålen. Rivejern Berner hjelper oss alltid. Mange husmødre elsker en spesiell manuell makuleringskniv (eller håndkvern). Den kan kjøpes akkurat nå i gjæringssesongen på hvilken som helst basar i rekkene med fatsalting.

Mal de skrellede gulrøttene etter smak. Ikke glem at det ikke bare er et grovt rivjern. I denne oppskriften bruker vi medium.

Vi kombinerer kål- og gulrotskiver og blander, fluffing underveis. Det er praktisk å jobbe med hendene.

Vi skal ha en saltlake på vannet, ikke gjæring i egen juice. Uten maling vil kålen vise seg å være så sprø, raffinert og strukturert som mulig.

Vi legger de blandede grønnsakene i en krukke opptil halvparten og trykker lett. Ha krydder på toppen. I vårt tilfelle er dette 1 laurbærblad, 3 erter allehånde og 1 ryddig varm pepper. På toppen av krydderne i en krukke, legg de gjenværende skivede grønnsakene og gjenta settet med krydder igjen.

Du kan legge til nellik eller fjern pepper hvis du ikke liker et snev av krydret. Disse eksperimentene vil forbli innenfor tradisjonelle smaker.

Vi vil forberede marinaden, helle grønnsakene og sette dem til sur under tilsyn.

Vann ved romtemperatur (!).

Det er fordelaktig å tilberede 1,5 liter saltlake til en 3-liters krukke. Andelen for 1 liter er 2 ts salt. Trenger rent salt uten tilsetningsstoffer. Følgelig, for 1,5 liter vann - 3 teskjeer. Vi heller skjeer uten topp og prøver.

Vårt mål er en løsning litt mer salt enn perfekt suppe. Vanligvis er 3 ts uten lysbilde nok hvis saltet er ekstra kvernet. Men saltmerkene er forskjellige, og grovmaling er ikke så salt.

Rør saltet i vannet til det er helt oppløst og hell kålen i en krukke, dekk snittet. Ta en gaffel og pierce dypere grønnsaker, slik at saltlaken kan trenge helt ned til bunnen.

Du kan bruke en lang trepinne, og gi et nikk til prinsippene for naturlig gjæring. Strenge zozhevister og ayurvediske tilhengere anbefaler på det sterkeste å jobbe med fermenterte produkter kun med tre eller keramikk.

Hvis slike begrensninger synes du ekstra problemer, se etter en lang to-grenet gaffel for å snu stekt mat. Hun vil tillate gå enda dypere i et tett lag med grønnsaker.

• Gjør enkle bevegelser med ethvert verktøy: i dybden og presset fra hverandre kuttet, ble bobler. Og så flere steder av grønnsaksmassen.

Vi legger saltlaken nesten til toppen - 1 cm før halsen på krukken. Vanligvis dannes det litt bobler på toppen, som skum.

Vi legger glasset i en bolle slik at det uunngåelige gjæringsskummet kan renne forsiktig fra glasset. Sett en gaffel ved siden av som vil minne deg om behovet for å stikke hull i kuttet fra tid til annen. Dette vil tillate deg å hele tiden frigjøre luftboblene som dannes under gjæring.

Vi gjennomborer grønnsaker 2-3 ganger om dagen.

Hold glasset i romtemperatur i 2 til 3 dager.

Hvis huset ditt er varmt, vil det ta kortere tid å lage mat. Hvis forholdene er sporty (+/- 20 grader), så er 3 dager standardperioden. Deretter fjerner vi grønnsakene i kjøleskapet for å stoppe gjæringen, ellers vil kålen vise seg å være for sur.

• Vi anbefaler deg å prøve å kutte etter 2,5 dager og handle i henhold til dine egne preferanser for beredskap.

Vi får god surkål og ganske mye væske, som glasses gjennom krukkehalsen. Så snart kålen er klar, dekk beholderen nylondeksel og avkjøl.

En gang prøvde vi alternativet med honning.

Over kål 2 ss grovt salt med et lysbilde og samme mengde honning. Fyll med vann ved romtemperatur. Følg oppskriften ovenfor. Prøv etter 2 dager - for beredskap (det vil si, er det ikke på tide å sette det i kjøleskapet). honningkål også svært velsmakende og passer for alle som ikke er allergiske mot honning.

Mariner rask klassisk kål i 12 timer

Denne pikante gjesten til måltidene våre kalles "provençalsk". Det er ikke bare rask matlaging, men ser også veldig imponerende ut. Så nyttig for ferien! Hvis du overdriver med alkohol, deilig sylteagurk- et populært førstehjelpsmiddel for morgenen etter nyttårsaften.

• Koketid - 30 minutter for tilberedning + 1 dag for sylting. Vi prøver på beredskap om 12-14 timer.
• Kaloriinnhold per 100 gram - ikke mer enn 100 kcal.

Resultatet av enkle arbeid - helt ferdig salat allerede fylt med olje. Den oppbevares uten problemer i kjøleskapet i opptil 1 måned, men spises i et par turer. Så bra!

Vi trenger:

• Kål - 3 kg
• Gulrøtter - 300 g eller etter smak
• Hvitløk - 4-5 store fedd eller etter smak
• Bulgarsk rød pepper - 2-3 stk. middels størrelse (kan fryses)

For varm marinade per 1 liter vann:

• Salt (stein, grovt) - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 kopp
• Eddik, 9% - 80 ml
• Liten grønnsak - 1 kopp

Viktige detaljer:

• 1 glass - 250 ml
• Fra krydder den beste dekorasjonen marinade - spisskummen, 5-10 gram. Du kan også tilsette allehånde (6-7 erter) og nellik (1-2 stk.).
• Gulrøtter og hvitløk kan justeres etter smak. Andelen som mange liker: for 1 kg kål - 1 middels gulrot og paprika hver.
• Frossen søt rød pepper syltes ikke verre enn fersk. Hvis det er, bruk det gjerne.
• Praktisk og trygg matlaging- i en emaljert eller rustfri kasserolle.

Tilberedningen er enkel og rask.

Vi river kål med tykkelse, som vi liker i salater. Vi knuser med hendene i en romslig bolle, lett, uten fanatisme. Gulrøtter - sugerør med kniv eller rivjern ala Berner. Eller et demokratisk alternativ: tre på et grovt rivjern. Hakk hvitløken i tynne skiver. Pepper kuttet i strimler på 0,5-0,8 cm tykke eller terninger på ca 1 cm. Kombiner skivede grønnsaker og bland godt. Igjen, det er mest praktisk å jobbe med hendene.

Vi forbereder marinaden.

Vi begynner å lage mat når grønnsakene er hakket og blandet. Vi varmer 1 liter vann på komfyren, tilsett salt og sukker, hell i oljen og bland til bulkkomponentene er helt oppløst. Så snart væsken koker, hell i eddik, et par bevegelser med en skje og slå av varmen. Pass på å dekke med lokk slik at eddiken ikke fordamper.

Vi lå ½ grønnsaksblanding i en beholder etter eget valg og pakk godt. Vi fyller halv varm marinade. Tilsett den andre halvdelen av grønnsakene og tilsett resten av marinaden igjen. Ovenfra legger vi en tallerken og undertrykkelse (en krukke med vann i 1-2 liter).

La marinere i 8 timer.

Når grønnsakene er kalde sett i kjøleskapet i ytterligere 16 timer. Etter 12 timers infusjon kan du prøve.

TOPP 2 hemmeligheter for vellykket gjæring

Hvilke kålvarianter er bedre å velge?

Tett og flat på begge sider, maksimalt hvite hoder av stor størrelse (fra 3 kg 1 stk). Disse variantene er sprø og mister ikke formen selv i tynne skiver.

Ungkål er dårlig gjæret og for gammel. Uryddig mykner og mister ofte knasen av varianter med en sfærisk hodeform.

Hvordan lage nye forfriskende retter?

I tillegg til den lyse deltakelsen i kjøttgryte, i borsjtsj eller hodgepodge, begge deler krydret kål enkelt bli venner med ledige kolleger i salater uten oppvarming.

Legg til det appetittvekkende gjæringsresultatet løk, søte epler, bærfrost, kokte rødbeter, hermetisert mais, kokte bønner eller poteter. Du kan berike smaken av daglige måltider og legge til vintermeny antioksidant vitaminer.

Vi vil være glade hvis du liker en oppskrift på instant kål. Begge er veldig velsmakende! Og du vil være enig i at det er rettferdig at for nyttig gjæring uten eddik tar det lengre tid.

Takk for artikkelen (10)