Hvorfor liker jeg russisk mat så mye? Til sommerens sorrelpatties! Jeg gledet meg til sommerens sorrelhøst for å bake deilige sorrelpaier. Jeg kunne ikke motstå den første gjengen og begynte å lage mat med en fot i hagen.

Jeg skal ikke "heve" en lang deig med deig, men vil elte en rask halvlagsdeig med meieriprodukter og mel. Jeg skal lage paier med søt sorrelfyll. De er veldig saftige og ekstremt velsmakende med sukker (faktisk er dette hovedhemmeligheten bak den saftige fyllingen av sorrelpaier). Jeg skal ta et par paier for testing for naboene.

Så, sorrel paiene i ovnen ...

Først tar jeg mat til testen. Jeg har mel, rømme, melk, majones, smør, sukker, salt og natron på listen min. Det er ikke så mye av alt som det kan virke ved første øyekast.

Jeg skal kutte smøret i biter med en kniv. Først må du tine litt.

Jeg kombinerer smør med mel og bulk ingredienser. På dette stadiet tar jeg 2 fulle glass mel.

Jeg gni den inn i smuler med hendene.

Jeg tilsetter rømme, majones og melk - bare litt.

Jeg begynner å elte deigen. Det skal ikke holde seg til hendene. Du trenger mer mel - jeg legger til.

Ved utgangen har jeg en myk halvlagsdeig. Jeg sender deigen til fryseren mens fyllet forberedes.

Til fyllingen tar jeg fersk sorrel og sukker. Syren må vaskes og tørkes.

Hakk deretter, men ikke slip.

Smak til med sukker.

Elt godt med hendene.

Jeg tar deigen ut av fryseren og begynner umiddelbart å forme paiene. Jeg deler deigen i kuler. Dypp dem i mel.

Jeg ruller den til flate kaker.

I midten smører jeg det søte fyllet med sorrel.

Jeg former båtpaier. Mens jeg skulpterer, dypper jeg hendene i mel.

Jeg smører bakeplaten i landovnen med smør. Forvarm ovnen til 200 ° C.

Jeg baker sorrelpaier i ovnen i 30 minutter, til de er gyllenbrune.

Country hjemmelagde sorrel paier er klare!

Jeg tok det for å behandle naboene.

Oppskrifter for å lage paier

Hvordan lage deilige og originale sorrelpaier, en trinnvis oppskrift og anbefalinger, nyttige tips med bilder og videoer. Overrask familien din med deilige bakverk!

1 t 25 min

200 kcal

5/5 (2)

Sorrelsupper og borscht er veldig populære i begynnelsen av sommersesongen. Så forsvinner de i bakgrunnen, og vertinnen ignorerer ham rett og slett. Og de som har sitt eget land vet ikke hvor de skal legge det.

Nylig husket jeg hvordan foreldrene mine og jeg besøkte tanten min, som bor i landsbyen. Et spesielt levende inntrykk var sorrelpaiene tilberedt av henne av gjærdeig, oppskriften jeg vil fortelle deg.

Stekte søte sorrelpaier med gjærdeig

Kjøkkenutstyr: 0,5 L kopp, stor bolle eller kjele, visp, middels bolle, mørtel eller knus, stekepanne, slikkepott, skje.

Liste over ingredienser

For testen

For fylling

• 2-3 bunter fersk sorrel;
• sukker.

Koke deig

1. Hell ett glass varmt, helst kokt vann i en halvliter kopp.
2. Legg til en liten pakke tørrgjær(11 g) Hvis du bruker en stor pakke gjær, deretter to avrundede teskjeer.
3. Dryss to ss sukker, tre ss siktet mel. Bland den resulterende massen grundig slik at det ikke er klumper igjen, og sett til side for å nærme seg.

Elting av deigen

Vi lager paier

Stek paier

Sorrel og eggepatt

Sorrelpaier kan gjøres ikke bare velsmakende, men også mer tilfredsstillende, hvis du endrer fyllet litt ved å legge et egg til det, som jeg vil fortelle deg om.

Liste over ingredienser

For testen

• en liten pakke tørr gjær;
• tre egg;
• 500 ml kefir;
• seks glass mel;

• sukker;
• salt;
• solsikkeolje.

For fylling

• 2-3 bunter sorrel;
• 2-3 egg;
• salt.

Oppskrift på matlagingsvideo

Du kan se hvordan du tilbereder deigen riktig, elter deigen og steker sorrelpaiene, samt lærer hemmeligheten bak fyllet slik at det blir saftig og paiene stekes, du kan ved å se denne videoen:

Søte sorrelpaier i ovnen, butterdeigoppskrift

Hvis du foretrekker ikke stekte, men bakte paier, kan du koke dem i ovnen og bruke butterdeig for å øke hastigheten.

Liste over ingredienser

• 30 g krem
• 250 g butterdeig;
• en haug med sorrel;

• ett egg;
• om olje;
• 10 g stivelse;
• sukker.

Matlagingsrekkefølge

1. Vask sorrelen og skrell den, hakk den deretter fint og ha den i en bolle. Tilsett en spiseskje sukker og rør.
2. Kjevle ut deigen med en kjevle i et lag og del den i fire deler med en kniv. Vi deler konvensjonelt hvert stykke i to og gjør 3-4 kutt på den ene halvdelen med en kniv. Sett den tilberedte sorrel på andre halvdel. Legg et lite smør på toppen av fyllet og dryss med stivelse.
3. Dekk fyllet med et halvt hakk og trykk på kantene.
4. Vi bryter egget og skiller eggeplommen fra proteinet. Smør oversiden av paiene med eggeplomme.
5. Slå på ovnen og installer temperatur 200 °. Vi kler bunnen av bakeplaten med papir og legger paiene på toppen.
6. Vi setter bakeplaten i ovnen og stek i 15-20 minutter.
7. Ta de ferdige paiene ut av ovnen og legg dem på et fat.
8. Disse paiene blir spesielt deilige med fruktte og syltetøy eller syltetøy.

Sorrelkaker- disse er enkle i tilberedningen og dessuten veldig velsmakende paier, som er veldig populære i det post-sovjetiske rommet. Og dette er ikke tilfeldig. ved å bruke sorrel som fyll blir det søtt og syrlig, veldig saftig og veldig velsmakende! Derfor, så snart sorrelblader begynner å vokse i hagen vår, begynner vi å forberede sorrelpaier. Selvfølgelig, så blir det syrelsuppe med egg, og grønn sorrelkålsuppe, men det første vi lager mat av sorrel etter en lang og lang vinter er sorrelpaier.

Nyplukket grønn sorrel kan brukes til å lage ikke bare deilig sommerborscht og hjemmelagde paier. Fra sorrel- og kefirdeig kan du lage myke, delikate duftende boller med et saftig søtt syrlig fyll, som kan serveres med fersk buljong og te. De forblir deilige både kalde og varme.

For å lage surdeigpattdeig, ta:

hvetemel;
kefir (fettfattig) - 1 glass;
kyllingegg - 2 stk .;
fersk gjær - 25 gram;
vegetabilsk olje uten lukt - 4-5 ss;
salt;
mager olje til steking.

Påfylling av sorrelpattis:

fersk sorrel - 1 haug;
granulert sukker.

Sorrel Pies Oppskrift:

I henhold til denne oppskriften kan du lage stekte sorrelpaier, som er veldig møre, luftige og veldig velsmakende. Til fyllet til paier tar jeg fersk sorrel. Jeg legger det på samme måte i paier når jeg baker dem. For meg virker det som at sorrelen beholder smaken på denne måten og at fyllet er mer aromatisk. Oppskriften på stekte sorrelpaier er slett ikke komplisert, man kan til og med si vanlig, men paiene viser seg samtidig godt, rett og slett makeløse. Når det gjelder størrelse, former jeg vanligvis paiene veldig små - så de stekte raskere, og de ser mer appetittvekkende ut.

1. Varm kefiren til en varm tilstand og rør gjæren i den etter å ha hakket den opp. La deigen heve.

2. Tilsett siktet mel, smør, en klype salt, pisket egg til den resulterende deigen. Elt sorrelpaiedeigen til den slutter å feste seg til hendene.

3. På en tørr og ren overflate, etter å ha drysset det med mel, deler du gjærdeigen i biter og ruller dem til kuler. La de resulterende kulene stå i ca 10 minutter. Dette gjøres slik at ballene i deigen passer.

4. Skyll sorrelen og ha den i et coloslagg. Hell kokende vann over sorrelen på toppen, rør det og la det stå i et dørslag for å tømme vannet.

5. Så snart deigen har økt litt i volum, rull den litt ut med en kjevle, men kjevle den ut slik at kakene ikke blir for tynne.

6. Legg sorrel midt på hvert flatbrød og dryss med granulert sukker (en teskje er nok).

8. Klem kantene på kaken med hendene slik at syrtekaken får riktig avlang form. På denne måten blinde alle paiene og legg dem i en forvarmet stekepanne, etter å ha fylt den med vegetabilsk olje.

9. Stek sorrelpatties på middels varme. Stek dem først på den ene siden og deretter, snu dem på den andre.

Ha de kokte sorrelpaiene over på en tallerken, avkjøl litt og server. Du kan nyte slike søte, raske bakverk om sommeren på sommerhuset eller ta dem med på en piknik.

Om fordelene med sorrel:

Sorrel selv har svært betydelige helsemessige fordeler. Bladene er i stand til å forbedre fordøyelsen, samt ha antiallergisk og koleretisk effekt.

Når du spiser sorrel, bør du være forsiktig, fordi sorrel inneholder ganske mye oksalsyre, og det er uønsket å spise det over lang tid. Dette kan forårsake brudd på mineralmetabolismen i kroppen, og kan også bidra til dannelsen av gikt og nyresteinsykdom.

Men i utgangspunktet truer ikke overmettingen av kroppen vår med barbering oss, i det store og hele, fordi vi ser sorrel nesten bare om sommeren. Samtidig er vi vant til å spise kålsuppe med sorrel, tilsette rømme der, og det nøytraliserer oksalsyre (dette kan imidlertid tilskrives nesten alle gjærede melkeprodukter).

Hvis du ikke har de ovennevnte sykdommene, kan du trygt spise sorrel både i forskjellige retter og fersk.

Se videooppskriften Hvordan lage sorrelpatties.

Bare ikke tro at sorrelpaier bare kan stekes om sommeren. Ingenting som dette. For det første vokser sorrel utmerket i hjemmesenger i vinduskarmen. Og for det andre, utenom sesongen, kan du alltid kjøpe fersk sorrel i supermarkedet. Tross alt er det viktigste å gjøre fyllet deilig, og sorrel vokser om sommeren eller om vinteren, det spiller ingen rolle. Jeg beskriver mitt matlagingsalternativ trinn for trinn og viser det ut her, ledsaget av et bilde.

Det er nødvendig å tilberede gjær. Kjøpt deig er også fin, men i butikken vår er den ofte usaltet og usøtet, derfor liker jeg å bake med min. Når deigen kommer opp, elter du den, men slik at den forblir myk og ikke fester seg til hendene.

Rull den til en kort "pølse", skjær i "biter" og kna dem til flate kaker.

Nå må kakene stå, heve, bli mer praktfulle, dekk dem derfor med sengetøy og la stå i en halv time.

I løpet av denne halve timen må du ha tid til å forberede sorrelfyllet: skyll bladene, hakk, dryss med sukker etter smak og skyll sorrelen grundig i en bolle. Når du begynner å forberede fyllet, må du huske at hjemmelaget sorrel er sur enn dyrket i hagen.

Når fyllet er klart, legger du en spiseskje søt sorrel på hver kake.

Vi klyper. Jeg klyper vanligvis med en “kant”, som på bildet.

Deretter bøyer jeg klypen til paien og sprer den på stekeplaten med klypen ned.

Hver kake må stikkes gjennom med en gaffel eller et lite hull i toppen av kaken skal lages - dette er for at dampen skal slippe ut. I en ovn forvarmet til 180 grader, legg et bakeplate på den midterste hyllen. Vi baker til deigen er klar, som vi sjekker med en tannpirker.

Vi tar ut søte sorrel paier, legger på et lerret, dekker med et håndkle, lar avkjøles litt. Paier serveres ved tebordet.

Folk har lagt sorrel til mat siden antikken. Kjente kokker foretrekker også å bake sorrelpaier, hvis oppskrift kan være helt annerledes. Denne variasjonen lar alle velge bakevarer som passer deres smakpreferanser. Sorrelmelprodukter er ganske saftige og appetittvekkende.

Forresten, de gunstige egenskapene til dette produktet er ubestridelige. Mange tror at planten bare kan konsumeres fersk, les alt om fordelene og skadene med sorrel på. Denne urten legges imidlertid til forskjellige varme retter, kalde snacks og bakevarer. Ved å bruke bladene til en medisinsk plante kan du lage deilig og sunn mat.

Hemmeligheter for en saftig surfyll for patties

Saftig fylling er nøkkelen til å lage deilige paier. De kan være søte eller salte. En av hemmelighetene til den saftige søte fyllingen er sukker. Han får planten til å gi maksimal mengde juice. Pulverisert sukker tilsettes til de vaskede og hakkede bladene. Som et resultat av tilsetningen vil urten få en sterkere syrlig smak.

Deilig paifyll kan bare tilberedes av ferskt, riktig valgt produkt. Hvilken plante anbefales å kjøpe:

du bør bare kjøpe friske blader av en plante, lyse grønne;

etter å ha revet et gressblad litt, burde en person føle en sur aroma;

et tett og spenstig blad av en plante vil ha den beste smaken;

plantens blader skal være rene, uten berørte områder.

Når du velger denne planten, foretrekker du gress i bunter i stedet for i en beholder. I det første tilfellet vil det kjøpte produktet bli mye bedre synlig. Varmebehandling av urten reduserer dets nyttige egenskaper betydelig, men forbedrer smaken. Når du lager sorrelpaier, kan du velge fylloppskriften etter din egen smak. Du bør følge visse anbefalinger i prosessen med å lage paier:

matlaging bør utføres i en keramisk eller glassbeholder;

det er bedre å legge til flere ingredienser i fyllet med sorrel, noe som vil gjøre det mindre surt.

Sorrelpatties: oppskrift

De fleste i verdens befolkning gleder seg til sommersesongen begynner, for det er på dette tidspunktet du igjen kan kjenne den fantastiske smaken av sorrelmelprodukter. Husholdninger vil sette pris på bakverk med lignende fyll.

Gjærdeig sorrelpatties

Gjærdeigen til baking tar ikke alltid lang tid å lage mat. En deilig deig for sorrel paier, oppskriften som vil bli presentert nedenfor, er egnet for de som er vant til å piske opp. Det er fullt mulig å raskt og velsmakende tilberede et melprodukt.

Ingredienser til paiene:

1 stor skje gjær;

granulert sukker - 2,5 ss;

mel - 300 gram;

salt - 1 skje;

melk eller vann - 300 milliliter;

olje -80 milliliter;

1 kyllingegg;

sorrel blader.

For å lage paier må du helle gjær, 2 store ss sukker og 3 ss mel i vann eller melk. Rør den resulterende sammensetningen til den er jevn. Sett deretter til side i 15 minutter.

Sorrel må sorteres, skylles grundig og tørkes. Skjær den deretter og dekk den med granulert sukker. La det brygge en stund.

Deigen skjæres i flere biter. Hver av dem rulles til en kake.

Vi fyller paiene med sorrel og lukker dem.

De skal stekes i ovnen på ca 200 grader i 1/3 time.

Spør kokken!

Klarte du ikke å lage retten? Ikke vær sjenert, spør meg personlig.

Stekte sorrelpatties av gjærdeig

Stekte gjærdeigpaier har alltid hatt utrolig suksess blant bakende aficionados. De er forberedt ganske enkelt. Produktet inneholder følgende komponenter:

mel - 700 gram;

melk, vann -300 milliliter;

kokende vann -200 milliliter;

solsikkeolje -450 milliliter;

salt - 10 gram;

flormelis - 1455 gram;

gjær - 12 gram;

sorrel blader;

rabarbra - 4 stilker;

semulegryn - 55 gram.

Du må begynne å lage paier med fyllet. Sorrel og rabarbra vaskes under rennende vann. Vi renser den andre fra harde årer. Mal, tilsett sukker til den resulterende konsistensen.

Deigen begynner å tilberede ved å oppløse gjæren i melk. Gjær, granulert sukker, salt og solsikkeolje tilsettes til den resulterende blandingen. Rør og sikt melet sakte. Melprodukter stekes i en varm stekepanne.

Sorrelpatties i ovnen

En av de vanligste oppskriftene er bakt sorrel- og rosinpatt. Til baking trenger du:

granulert sukker - 10 ss;

en halv skje salt;

• rosiner - 50 gram;

  kanel - etter smak;

  sorrel - 2 bunter.

Vi vasker sorrel og rosiner. Vi kutter den første komponenten og legger sukker, kanel, rosiner til den. Vi elter deigen. Det anbefales å bake paier i ovnen i 20-30 minutter.

Stekte sorrelpaier

Stekte cottage cheese paier med sorrel er en av de enkleste typer bakevarer.

Komponenter som kreves for paier:

cottage cheese - 200 gram;

kyllingegg - 2 stykker;

granulert sukker - et glass;

mel - 2 kopper;

gulv - en skje brus;

salt - 1 skje;

sorrel - 250 gram.

La oss begynne å lage mat med deigen: bland hytteosten med en skje sukker, tilsett eggene og oppnå en jevn sammensetning. Tilsett mel sakte. Bland godt. Del den i 12 biter.

Til fyllingen males sorrelen, hell strøsukkeret og bland. Vi fordeler fyllet over de tilberedte kakene og klyper.

Stek i en varm panne med olje. Se på sorrelpaiene mine, en oppskrift med et foto vil hjelpe hver husmor å forberede det samme.

Søte sorrel paier

Hvis kefir har vært inaktiv lenge i kjøleskapet, kan det brukes under tilberedning av deig til paier. Dette er en av de enkleste og raskeste metodene for å forberede den til et slikt melprodukt. Selv de som ikke har nok ledig tid, kan lage mat.

Ingredienser som kreves for fremstilling av produktet:

1 hel skje rømme;

2 kyllingegg;

et glass kefir;

en halv spiseskje te og brus;

4 ss sukker;

3 kopper hvetemel;

en haug med fersk sorrel.

Matlaging må begynne med det grunnleggende for fremtidig baking. Tilberedte egg skal brytes i kefir, sukker, salt og brus skal tilsettes. Kombiner rømme og hvetemel med den resulterende blandingen.

Sorter opp sorrelen, vask den godt, hakk og bland med en viss mengde granulert sukker.

Skjær deigen i et antall biter. Rull den til tynne kaker.

Legg ut fyllet og klem kantene.

Stek paier i en panne. Stek til den er ferdig stekt.

Butterdeig sorrelpattis

Hver husmor streber etter å lage et deilig melprodukt, og bruker minst mulig penger på det. Sorrel og eple paier er en av de bakevarer. Den velsmakende bakdeigen koker veldig raskt, og sorlekjerneinnholdet er enda raskere. Det anbefales å forberede deigen på forhånd eller kjøpe den i butikken.

Nødvendige komponenter:

butterdeig - 450 gram;

sorrel - 1 haug;

epler - 4 stykker;

granulert sukker - 100 gram;

kanel etter smak;

stivelse - 1 ts;

eggeplomme - 1.

Vi tar ut den tilberedte deigen fra kjøleskapet. Vi deler den i flere like deler og ruller den til tynne kaker.

Vi forbereder fyllingen. Mal den vasket sorrel, tilsett sukker, stivelse, kanel. Skjær eplene i små terninger. Tilsett den tidligere tilberedte sammensetningen. Vi starter valsekakene med den tilberedte sammensetningen.

Vi sprer kakene på et ark. Vi baker paiene i ovnen i en halv time.

Gjærdeig sorrelpatties i ovnen

Du kan tilberede sorrelbakst i ovnen ved hjelp av gjærpotetdeig. Resultatet av det kokte bakverket vil bli fornøyd med hver husmor. Den tilberedes ganske raskt og enkelt.

For å forberede deigen og fyllet trenger du følgende produkter:

potetmos -300 gram;

potetbuljong - 300 milliliter;

granulert sukker - 1,5 kopper;

salt - 1 ts;

gjær - 2 ts;

hvetemel - 5 glass;

vegetabilsk olje - ½ kopp;

sorrel - 2 bunter.

Først må du koke potetene og mose dem i potetmos. Tøm vannet som er igjen etter at potetene er kokt separat.

Kombiner mel, salt og gjær. Tilsett buljong og sukker i puréen, bland godt. Tilsett mel til den resulterende sammensetningen. Vi blander sammensetningen.

La deigen stå i 30 minutter. Deretter heller vi ut vegetabilsk olje og lar den heve igjen.

Del deigen i små biter. Rull den til flate kaker. I midten av den legger vi den hakkede sorrelmassen med sukker.

Vi legger det på et ark og setter det i en varm ovn. Vi baker i omtrent en halv time.

Sorrel og eggepatt

Smakfull gjærdeigpaier med sorrel og egg vil være en god dekorasjon til et sommerbord. De er perfekte for de som liker salt mat.

Komponenter som kreves for å lage paier:

mel - 200 gram;

gjær - 1 ts;

vann - 1,5 kopper;

granulert sukker - 1 stor skje;

solsikkeolje - 3 ss;

kyllingegg - 3 stykker;

sorrel blader;

salt pepper.

Gjær bør kombineres med melis og kokt vann. Vent til gjærhetten vises. Etter det kan du sakte tilsette mel og solsikkeolje i væsken. Elt deigen godt og la den steke i 60 minutter.

Kok kyllingegg og finhakk dem. Skjær sorrelbladene og bland med egg og salt.

Skjær deigen i flere små biter og rull dem til flate kaker. Ha fyllet i den sentrale delen av hver av dem, og klem kantene.

Det er nødvendig å steke paiene i en stekepanne i solsikkeolje.

Sorrelpatties kan ha et bredt utvalg av oppskrifter. Ved å observere alle punktene som er presentert, kan selv en uerfaren kokk oppnå et utmerket resultat. Riktig tilberedt deig og fylling vil hjelpe kokken til å overraske familie og venner. Juiciness av melproduktet vil i stor grad avhenge av mengden greener som brukes i fyllet.