Surkål regnes som en av de mest populære hjemmelagde salatene. Den inneholder mange nyttige enzymer som har en gunstig effekt på kroppens tilstand. Det finnes mange teknologier for tilberedning av surdeig. La oss vurdere hver teknikk mer detaljert, fremheve hovedaspektene.

Nødvendig utstyr for beising

• gasbind stoff;
• tre-liters glasskrukke;
• emaljert panne (volum ca. 9-10 l.);
• stor skarp kniv.

Surkål: en klassiker i sjangeren

• gulrøtter - 2 kg.
• granulert sukker - 150 gr.
• hvitkål - 9 kg.
• salt - 350 gr.
• dill - mengden etter skjønn

1. Det er en rekke hvitkål "Glory", det regnes som den mest optimale for surkål. Prøv å kjøpe sene varianter av grønnsaker. Pass på at bladene er helt hvite.
2. Ta en stor gulrot, skrell den og kutt i strimler. For å unngå at kålen blir gul under gjæringen, bør gulrøtter ikke rives.
3. Rens kålen for ødelagte blader, finhakk og fjern stilken. Ha grønnsaken i porsjoner i pannen, tilsett ingrediensene "etter øyet".
4. Hell den resulterende overflødige saltlaken i en ren beholder og sett den i kjøleskapet. Fukt en osteduk med kaldt vann og dekk til kålen.
5. Plasser en presse gjennom stoffet (en tre-liters flaske vann vil gjøre). Hold kålen i romtemperatur i ca en uke. Pass på å vaske av skummet som dannes under gjæringsprosessen (vasking).
6. Skyll kål kun i kaldt vann. Fjern pressen, skyll gasbindet og platen. Fjern skum med en ren, fuktig klut.
7. Stikk hull i kålen med en trepinne til hele beholderens dybde for å frigjøre all den gjærede gassen. Dette gjøres for å hindre at salat surner.
8. De første 3-4 dagene er det en voldsom gjæringsreaksjon med frigjøring av skum. Når denne prosessen er over, kan du begynne å smake.
9. Etter å ha fullført alle manipulasjoner, pakk kålen tett i en liten glassbeholder. Om nødvendig, tilsett den tidligere fjernede saltlaken. Oppbevar snacks på et kjølig sted. Ikke la innholdet tørke ut mens du tilsetter juice.

Surkål med pepperrot

• granulert sukker - 40 gr.
• salt - 30 gr.
• filtrert vann - 1,5 l.
• pepperrotrot - 2 cm.
• laurbærblad - 8 stk.
• ertepepper - 5 gr.

1. Hakk kålen, bland med gulrot rivjern. Ta en liten kjele, hell i vann, tilsett sukker, salt. Sett på brenneren og kok, avkjøl saltlaken.
2. Finhakk pepperrotroten. Legg til eksisterende grønnsaker. Først av alt, legg laurbærblad og pepper på bunnen av glasskrukken, deretter grønnsakene.
3. Tapp innholdet godt, fyll beholderen med saltlake. La stå på et lunt sted i 3-4 dager, med jevne mellomrom hull i kålen med en pinne.

• honning - 60 gr.
• bordsalt - 25 gr.
• tranebær - 150 gr.
• solsikkeolje - 55 gr.

1. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk kålen. Tilsett salt og bland godt, la sammensetningen stå i 2 timer.
2. Mos kålen med hendene for å frigjøre saften. Rør inn solsikkeolje, tilsett pepper og honning. Hell deretter i bærene og elt innholdet litt med hendene.
3. Pakk den resulterende sammensetningen i sterile krukker, tamp godt, lukk med lokk med hull. Infunder i en uke på et kaldt sted, og begynn deretter å smake.

Surkål med rødbeter

• kål - 2 kg.
• gulrøtter - 1 stk.
• rødbeter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• salt - 25 gr.
• hvitløk - 6 tenner.
• chilipepper - 1 stk.
• filtrert vann - 1 l.
• eddik - 160 ml.
• granulert sukker - 120 gr.

1. Finhakk kålen eller kutt i kronblader. Mal rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern. Før hvitløken gjennom en presse for å få fruktkjøtt.
2. Skjær paprikaen i strimler, frøene skal ikke kastes, de kommer godt med. Hakk løken i ringer.
3. Bland grønnsaker og legg i en glassbeholder. Hell 1 liter i en liten kjele. vann, tilsett sukker, salt, eddik og bring til utseendet til de første boblene. Hell så den varme saltlaken over grønnsakene. Lukk lokket, la trekke i en dag.

Surkål med epler

• salt - 55 gr.
• epler "Simirenko" - 250 gr.
• kål - 2,5 kg.
• gulrøtter - 250 gr.

1. Det endelige resultatet avhenger direkte av kvaliteten på den valgte kålen. Det er veldig viktig at den er saftig og sprø. Gulrøtter er også viktige, velg små unge frukter.
2. Fjern de skadede bladene fra kålen, finhakk hodet. Overfør det hakkede produktet til en dyp beholder, tilsett salt og bland godt, klem kålen med hendene. I dette tilfellet vil grønnsaken skille ut en tilstrekkelig mengde juice.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, bland deretter med kål og bland igjen, klem grønnsakene. Skjær eplene i tynne skiver, skrell dem bare fra kjernen. Bland alle ingrediensene.
4. I beholderen der kålen skal fermenteres, er det nødvendig å trykke den ned ovenfra. Dette gjøres slik at grønnsakene er helt dekket med saltlake. Hold kålen i denne tilstanden i ca 4 dager.
5. Ikke glem å fjerne skummet og stikk hull i innholdet med et trespyd for å fjerne fermentert gass. Etter den angitte tiden, foreta en smaksprøve. Hvis kålen er klar, sett den i kjøleskapet.

• Melissa - 30 gr.
• salt - 150 gr.
• hvitkål - 3,5 kg.
• estragon - 35 gr.

1. Skrell og skjær modent gresskar i skiver. Dryss grønnsaken med sukker og vent til saften slipper ut. Hakk kålen med en skarp kniv og mal den med salt.
2. Skjær grønnsakene, legg til den hakkede grønnsaken. Tilsett kål i en forhåndsforberedt beholder, legg deretter gresskaret og dekk til med en steril klut.
3. Legg kålen under pressen, la den stå og svekke i romtemperatur. Smak på salaten etter 4-5 dager. Hvis den er klar, sett innholdet i kjøleskapet.

Surkål rødkål

• salt - 35 gr.
• rødkål - 1,5 kg
• nellik - 7 stk.
• eplecidereddik - 70 ml.
• granulert sukker - 35 gr.
• ertepepper - 10 stk.
• laurbærblad - 6 stk.
• hvitløk - 5 fedd

1. Ta en skarp kniv og finhakk kålen. Gni den hakkede grønnsaken med salt for å frigjøre væsken. Hvis hendene er flekkete, vask av sporene med sitronsaft.
2. I ferdiglagde glasskrukker, legg 3 stk. pepperkorn, laurbærblad, 1 fedd hvitløk og 3 fedd. Legg deretter kålen tett ut, tilsett eplecidereddik i hver beholder.
3. I 400 ml. varmt vann, løs opp sukkeret og hell sammensetningen i en krukke. Legg et håndkle i bunnen av en varmebestandig beholder. Sett en beholder med kål i og lukk lokket. Tilsett vann i kjelen til væsken kommer opp til sidene av glasset.
4. Sett kjelen på brenneren og pasteuriser innholdet i 10-12 minutter. Fjern glassbeholderen fra kokende vann, rull opp lokket. Beredskapstiden i denne formen vil være minst 2 måneder.

Surkål med paprika

• zucchini - 1 stk.
• koriander - 30 gr.
• Bulgarsk pepper - 1,2 kg.
• tomater - 900 gr.
• persille - 35 gr.
• chilipepper - 1 stk.
• hvitløk - 8 tenner.
• kål - 9 kg.
• gulrøtter - 6 stk.

1. Skjær kålen i 4 deler og send den til varmt vann, gjenta manipulasjonene med paprika. Skjær gulrøtter og tomater i skiver. Hakk urtene og skrell hvitløken.
2. Legg lag med kål, tomater, zucchini, paprika i en kjele dekket med beskyttende emalje. Dryss lag på lag med urter, hvitløksfedd (ført gjennom en presseknuser) og revne gulrøtter.
3. Forbered en saltlake på 50 gr. salt og 1 liter. vann, rør til krystallene oppløses, hell kål med væske. Dekk innholdet med sterilt gasbind og plasser en presse. Salaten er klar etter 3 dager.
4. Oppskriften er ikke mye forskjellig fra klassikeren. Den eneste forskjellen er at grønnsakene helles over med kokende vann på forhånd og legges lagvis i en beholder. Oppbevar surkål på et kjølig sted.

• basilikum - 120 gr.
• honning - 110 gr.
• gulrøtter - 250 gr.
• salt - 20 gr.
• druer - 900 gr.
• kål - 2 kg.

1. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk kålen. Mal oppkuttede grønnsaker med salt i en beholder som er praktisk for deg.
2. Legg druene i lag, deretter basilikumen. Tilsett honning og salt i kokende vann (mengden er angitt basert på 1 liter vann). Bland godt, dekk til og la stå i 20 timer.

Braisert surkål

• kål - 480 gr.
• svinefett - 35 gr.
• tørr hvitvin - 50 ml.
• løk - 120 gr.
• paprika - 180 gr.
• salt - 60 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• tomatpuré - 60 gr.
• einebær - 6 stk.

1. Skrell løken på forhånd, skjær den i små plater (terninger). Skrell paprikaen fra bena, velg frøene. Skjær den i 4 deler, skjær hver del i tynne strimler.
2. Riv kålen, legg den i saltlaken, som er tilberedt fra 1 liter. vann og 60 gr. salt, la stå i en dag. På slutten av perioden, klem ut overflødig væske, legg innholdet i en panne med varmt smult.
3. Tilsett oppkuttet paprika, vaskede og skrellede einebær, hakket løk her. Sett brenneren på minimum effekt, dekk serviset med lokk.
4. La innholdet småkoke til det er mykt, 5-10 minutter før tilberedning, tilsett laurbærblad, vin og tomatpuré. Kok kålen i et kvarter til, slå deretter av komfyren og begynn å spise.

• gulrøtter - 525 gr.
• drikkevann - 1,8 l.
• hvit- eller rødkål - 2,3 kg.
• steinsalt - 60 gr.
• honning - 65 gr.

1. Fjern stilken fra kålen, hakk grønnsaken med en skarp kniv. Skyll gulrøttene og fjern det øverste laget, riv frukten på et koreansk gulrothøvel (diamantformet sugerør).
2. Bland de oppførte ingrediensene, rist dem med håndflatene slik at saften kommer ut. Tapp inn i en sterilisert glasskrukke, begynn å forberede saltlaken.
3. Bland varmt vann med salt og honning, vent til krystallene er oppløst. Avkjøl blandingen, fyll den med innholdet i beholderen, vent 2 dager. Til å begynne med holdes kålen ved en temperatur på 18-22 grader, deretter flytter den til kulden.
4. Etter 20 timer fra starten av gjæringen, stikk kålen med gulrøtter med trepinner. Dette trekket vil tillate gassen å unnslippe.
5. Etter det, kork beholderen med et plastlokk, send den til den kalde for endelig matlaging. Etter to dager, smak på kålen, la den eventuelt brygge en dag til.

Når du velger kål til surkål, vær oppmerksom på stilken: hvis den er sprukket, er frukten sprø og saftig. Dessuten skal kålhodet være stort og litt flatt. Vurder populære oppskrifter med tillegg av tranebær, rødbeter, gresskar, druer.

Video: ekspressmetode for gjæring av kål per dag

Våre bestemødre visste også at instant surkål eller tradisjonell surdeig skulle tilberedes på den voksende månen på dager som har bokstaven "r" i navnet - dette er tirsdag, onsdag, torsdag, men på ingen måte søndag!

La oss finne ut noen raske surdeigsoppskrifter slik at du etter noen dager vil kunne glede husholdningen med en deilig rett.

Å høste surkål er en fin måte å gi hele familien en sunn tilførsel av vitaminer hele vinteren. Surkål er enda sunnere enn rå! Og hun er i stand til å opprettholde vitaminaktiviteten i 6-8 måneder.

Vitamininnhold og kalorier

Dette favorittmatproduktet inneholder i sammensetningen:

• vitamin C - en naturlig antioksidant og det viktigste nyttige elementet i riktig surkål, som er fullstendig bevart i lang tid på grunn av mangelen på varmekoking;
• B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
• fiber;
• metylmetionin (vitamin U);
• mikro- og makroelementer (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn, etc.);
• melkesyre.

Kaloriinnholdet i surkål er kun 20 kcal per 100 gr. produkt, som er spesielt hyggelig for de som ønsker å gå ned i vekt.

Nyttige egenskaper og effekter på helse

Fordelene med surkål er uovertrufne. Dette tilsynelatende enkle produktet har følgende egenskaper:

1. Forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen: er forebygging av magesår, fremmer fordøyelsen, lindrer forstoppelse, motstår Escherichia coli;
2. Styrker nervesystemet. Øker nivået av stressmotstand og lindrer depresjon;
3. Positivt påvirker funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Surkåljuice normaliserer kolesterolnivået i blodet, forhindrer utviklingen av aterosklerose;
4. Styrker immunforsvaret. På grunn av sin rike sammensetning er det et utmerket middel for å forhindre forkjølelse. Det har også smertestillende og anti-inflammatoriske effekter;
5. Normaliserer stoffskiftet. Dette lavkaloriproduktet, som raskt kan mette kroppen, regulerer metabolske prosesser og forhindrer avleiring av fett;
6. Har antihistaminvirkning. Vitamin U undertrykker utviklingen av allergiske reaksjoner;
7. Bekjemper kreft. Forskere har bevist at surkål kan forhindre deling av kreftceller, spesielt intensivt forhindre vekst av ondartede svulster i brystkjertlene, lungene og tarmene;
8. Reduserer blodsukkernivået. På grunn av lavt innhold av fruktose og sukrose, men tilstrekkelig fiberinnhold, er dette et svært verdifullt produkt for diabetikere;
9. Har en foryngende effekt og bevarer mannlig seksuell helse. Ved å spise surkål fremmer du celleregenerering og berikelse med næringsstoffer. Og regelmessig tilbyr det til mannen sin, kan du hjelpe ham med å opprettholde styrken i mange, mange år;
10. Er et middel mot kvalme. Inkludert hjelper det perfekt med toksikose i de tidlige stadiene av svangerskapet;
11. Redder fra bakrus. Kålsurk vil komme til unnsetning etter mye drikkeglede!

Hvem kan ikke ha surkål

Når det gjelder skaden av dette produktet, vil vi advare alle som har:

• gastritt;
• magesår;
• ulike sykdommer i nyrer og lever;
• høyt blodtrykk;
• hjertesykdom;
• hevelser.

Surkål i saltlake og selve saltlaken er kontraindisert i slike tilfeller. I tillegg kan bruken av dem være full av halsbrann og flatulens.

Funksjoner av riktig valg av grønnsaker og beholdere

Hvor velsmakende og sunn retten vil vise seg avhenger av riktig valg av kål, en beholder for surdeig, samt av mange viktige detaljer. Så før du begynner på en flott prosess, anbefaler vi deg å gjøre deg kjent med våre nyttige anbefalinger.

Velge riktig kål for surkål

Det er mange måter å fermentere på. Ja, og selve kålen kan kuttes i tynne strimler, kuttes med en kniv, kuttes i skiver, kvartaler eller til og med halve. Det er også viktig hva slags kål du skal sylte.

Til surdeig til vinteren er gafler av hvitkål av sene varianter med saftige og sprø blader det beste. Sparsomme vertinner foretrekker å kjøpe større kålhoder, fordi det er mindre avfall fra ett stort hode enn fra to små. Som forberedelse til salting kuttes de øvre grønne bladene, råtne eller frosne områdene av (det bør ikke være mer enn 5% av den totale massen). Forresten, for å finne ut om kålen din er egnet for surkål, kutt den i to og bare smak på den. Er det trivelig kan du trygt starte surdeig.

Et interessant faktum: surkål i en krukke kan vise seg deilig uten å tilsette salt.

Det skylder sin opprinnelige smak til melkesyregjæring, som skjer gjennom innsatsen til visse bakterier. Imidlertid vil holdbarheten til det ferdige produktet være mye kortere på grunn av det faktum at salt spiller rollen som konserveringsmiddel.

Finessene ved å velge retter

I henhold til reglene skal surkål til vinteren tilberedes i strengt definerte retter. I lang tid har trebeholdere i ulike størrelser vært høyt verdsatt for en slik sak. Selv nå foretrekker mange mennesker dette spesielle alternativet på grunn av det faktum at tre er et miljøvennlig materiale og gir produktene en spesiell krydret aroma.

Noen foretrekker å bruke emaljevarer. Det er imidlertid en viktig nyanse: på innsiden skal det ikke være noen flis og sprekker. Ellers er det full av det faktum at det nakne metallet vil "belønne" kålen med en ubehagelig ettersmak.

Når det gjelder plastboller, forsikrer kresne gourmeter at smaken av surkål i dem ikke er veldig rik.

Viktige prosessfunksjoner

Som alle andre yrker, trenger du bare å gjære kål med dyktighet. La oss ta en titt på alt:

• Kål bør være sen eller middels sen sort, men ikke tidlig.
• Hvis du vil legge til gulrøtter, bør mengden ikke overstige 3% av den totale massen.
• Salt - bare vanlig! Sett til side iodisert til andre retter er tilberedt.
• Den nødvendige mengden salt er omtrent 2% av vekten av kålen.
• Den optimale temperaturen for gjæring er 18-20°C.
• Hovedtegnet på riktig gjæring er skum og bobler på overflaten. Det er viktig å fjerne skummet i tide!
• Hvis all saltlaken er absorbert, må den kokes på nytt og etterfylles. Eller prøv å øke vekten av undertrykkelsen.
• Temperaturen for videre lagring av det ferdige produktet er 0-5°C.
• Du gjorde alt riktig hvis surkålen viste seg å være ravgul i fargen med en behagelig lukt og en syrlig smak.

TOP 5 raske surkåloppskrifter

Surkål er en overraskende smakfull rett som kan spises både alene og som tilbehør til kjøttretter. Det er mange forskjellige måter å tilberede den på. En spesiell oppskrift på sprø surkål vil garantert beholdes av hver familie. Hovedingrediensene er kål og salt. Men tilsetningsstoffer kan brukes på en rekke måter, avhengig av ønsker og smakspreferanser til alle: gulrøtter, laurbærblad, rødbeter, tranebær, epler, allehånde, spisskummen, gresskar og mer. andre

I dag vil vi dele med deg de beste oppskriftene som har mange års erfaring fra et helt arsenal av husmødre.

Hvis du plutselig har et festmåltid i morgen, er sprø instant surkål ideell som forrett. Oppskriften er veldig enkel. Så for at gjestene ikke skal overraske deg, la oss komme i gang.

Du vil trenge:

• 2,5 kg hvitkål;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 sl. l. med litt salt.

For marinade:

• 1 st. vann;
• 0,5 st. solsikkeolje;
• 0,5 st. eddik;
• 100 gr. Sahara;
• 10 store sorte pepperkorn;
• 4 blader lavrushka.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Vi hakker kålen, tre gulrøtter på et rivjern. Med hendene i en dyp bolle, mal alt med salt til saften slipper ut;
2. Bland ingrediensene til marinaden i en liten kjele, sett på komfyren og kok opp på middels varme;
3. Hell de oppkuttede grønnsakene med marinaden mens den fortsatt er varm;
4. La den avkjøles litt, og så tamper vi den godt og dekker den med en tallerken med litt mindre diameter enn beholderen din;
5. Vi legger lasten på toppen - en halvliters krukke med vann er perfekt for det;
6. Vi sender det til kjøleskapet i en dag.

Resultatet er utrolig saftig og sprø kål.. Fra den, allerede neste dag, kan du tilberede enkle salater, og du trenger ikke engang å fylle dem med olje, fordi den allerede er der! Imidlertid bør det huskes at på grunn av innholdet av eddiksyre, er det svært liten nytte av slik kål.

Hemmeligheten bak akselerert gjæring

Det tar bare 2-3 dager å tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften. Nå skal vi avsløre en hemmelig metode som kan fremskynde gjæringsprosessen på en slik måte.

Du vil trenge:

• 1 middels gaffel moden kål (ung vil ikke fungere);
• 3 gulrøtter.

Vil du ha noe interessant?

• 800 ml vann;
• 1 st. l. salt;
• 1 st. l. Sahara.

Handlingene dine er som følger:

1. Legg finhakket kål og hakkede gulrøtter tett i en krukke av passende størrelse;
2. For å forberede saltlaken, kok opp vann, oppløs salt og sukker i den;
3. Fyll kålen med saltlake helt til toppen. For å forhindre at glasset sprekker, må du helle enten veldig sakte eller gjennom en spiseskje. Hvis det plutselig ikke var nok saltlake, skynd deg å lage en ny porsjon;
4. Plasser glasset i en dyp tallerken eller bolle, for under gjæringsprosessen kan saften renne ut av den. La stå i romtemperatur;
5. Etter en dag vil du se gassbobler på overflaten. De må "presses ut": knus kålen flittig med en gaffel til de forsvinner. Akkurat et slikt spinn og akselererer gjæringen.

Gassdannelsen vil stoppe etter noen dager. Du kan lukke glasset med lokk og sette det i kjøleskapet. Nå vet du hvordan du koker surkål ved å bruke den akselererte gjæringsmetoden.

Surkål med rødbeter

Denne late måten å sylte på vil sikkert appellere til travle kvinner som også ønsker å skjemme bort husholdningen sin med yummy. Kokeprosessen tar veldig kort tid, og resultatet er rett og slett fantastisk!

Alt du trenger:

• 5 kg kål;
• 1-2 rødbeter;
• 2 små hvitløkhoder;
• 2-3 stk. bitter pepper.

Saltlake til 3 liter vann:

• 2 ss. l. salt;
• 100 gr. Sahara;
• en tredjedel av et glass eddik;
• 5 laurbærblader;
• 10 erter allehånde.

Oppskrift på hjemmelaget surkål:

1. Finhakk skrelt pepper og hvitløk, bland.
2. Vi renser de rå rødbetene og kutter i strimler.
3. Tilstrekkelig store stykker (et sted 3x3) skjærer kålen.
4. I en bolle, krukke eller plastbøtte legger vi alle ingrediensene i lag: kål, en blanding av hvitløk og pepper, rødbeter og så videre i samme rekkefølge. Lagene skal være 2-3, og de skal passe godt inn i beholderen, uten å rage over den med et lysbilde.
5. Jeg forbereder saltlaken. Kok opp vann, salt, tilsett sukker. Vi venter på at det skal kjøle seg ned. Vi legger til eddik.
6. Hell grønnsakene med den resulterende saltlaken. Siden topplaget kan flyte, legg undertrykkelse på toppen (samme plate og en krukke med vann).

Vi fyller på med tålmodighet og venter 4-5 dager. Selvfølgelig vil den rike rødbetefargen tiltrekke seg allerede neste dag, men den virkelige smaken og aromaen vil avsløres etter en spesifisert periode. Ikke glem etter 5 dager å omorganisere snacks i kjøleskapet.

Farge "Mosaic" i en krukke

En slik rett ser veldig vakker og festlig ut når som helst på året. Hvis du plutselig vil prøve denne oppskriften på deilig surkål om vinteren, kan du bruke frossen i stedet for fersk paprika (du trenger ikke å tine den).

Ingredienser:

• 5 kg kål;
• 0,5 kg rød paprika;
• 0,5 kg gul paprika;
• haug med persille;
• 150 gr. salt;
• 1 liter vann.

Forberedelsesprosedyren er som følger:

1. Finhakk kålen. Pepper kuttet i små terninger. Hakk persillen;
2. Bland alt grundig og pakk tett i en krukke;
3. Ta nå vare på saltlaken: løs saltet i kokende vann, la det avkjøles;
4. Hell kålen med den resulterende marinaden. Sørg for å dekke med undertrykkelse.

Allerede på den andre dagen kan du nyte resultatet. Og kombinasjonen av rødt, gult og grønt ser virkelig fantastisk ut!

Et lager av vitaminer i vinterhøsting

Og enda en oppskrift på en tradisjonell russisk matbit, som er enkel å utføre. Resultatet er en overspising som kan lagres hele vinteren!

Ingredienser:

• 5 kg hvitkål;
• 3-4 gulrøtter;
• 3-4 paprika;
• 3 art. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• spisskummen etter smak.

Surkåloppskrift for vinteren:

1. Finhakk kålen forsiktig. Tre gulrøtter på et rivjern. Kutt pepperen, fjern frøene og kutt i strimler;
2. Bland alt i en passende bolle. Tilsett salt, sukker, spisskummen og elt godt med hendene, akkurat som vi elter deigen. Juice må skille seg ut;
3. Ovenfra setter vi belastningen og lar den surne i 3 dager.

Deretter flytter vi kålen over i steriliserte glasskrukker, fyller den med sin egen juice og ruller den sammen. Du er forsynt med vitaminer for hele vinteren!

Generelt er det ikke vanskelig å lage surkål i det hele tatt. Selvfølgelig kan du i dag kjøpe det ferdig i et hvilket som helst supermarked, men det viser seg mye bedre hvis du koker det med egne hender nøye hjemme. Sørg for å prøve en av oppskriftene vi har foreslått, så får du en deilig matbit som kan komplettere menyen for hver dag eller hjelpe til hvis det kommer uventede gjester.

Har du fortsatt problemer med hvordan du fermenterer kål deilig og raskt i en krukke? Vi vil fortelle deg hvordan du gjør det enkelt og uten mye tid.

Kål er en sunn grønnsak rik på nyttige sporstoffer. Under gjæringen deltar melkesyrebakterier i gjæringen, som gir det ferdige produktet en syrlig smak.

Ingredienser som trengs til surdeigskål:

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 2 stk.
• sukker.

Hvis en rå grønnsak har en bitter smak, vil den være bitter når den syltes.

Matlaging

1. Kål finhakkes med en vanlig eller spesiell rivekniv.
2. Gulrøtter skrelles og kuttes i små strimler.
3. En spiseskje bordsalt blandes med 2 ss sukker. Denne blandingen tilsettes deretter gulrøtter og kål.
4. Alt er grundig blandet.
5. Kål bør moses med kraft, så etter sylting blir den mer smakfull og sprø.
6. Arbeidsstykket legges i bokser og tampes med en trebåre. Etter en dag vil gjæringsprosessen begynne, hvor saften begynner å helle ut av glasset.
7. Kål skal stå innendørs i 3 dager mens gjæringen foregår.
8. Etter det settes den i kjøleskapet. Hvis det er bittert, bør glasset tas ut av kjøleskapet i en dag.

Dette deilige produktet er i stand til å beholde sine fordelaktige egenskaper i 60 dager.

Hvordan fermentere kål i saltlake?

Klargjøring av saltlake

1. Sukker og salt blandes, deretter tilsettes laurbærblad. Du kan bruke allehånde hvis du vil.
2. 1,5 liter vann kokes, deretter tilsettes en blanding av salt, sukker, laurbærblad og pepper. Russell er klar.

Hvilke grønnsaker trenger du?

• kål - 2 kg
• gulrøtter - 1 stk.

Koking av surkål

1. Riv kålen, riv gulrøttene.
2. Bland alt grundig, men ikke knus.
3. Legg kålen i en krukke, men ikke press den, da blir den fylt med saltlake.
4. Vent til saltlaken er helt avkjølt, og hell den over kålen.
5. Plasser glasset i et varmt rom i 3 dager.
6. Noen ganger må du slippe luften ut av glasset med en tresleiv.

Etter 3 dager vil surkål være klar til å spises.

Hvordan fermentere kål med epler?

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg
• gulrøtter - 100 g
• sure epler - 150 g
• salt.

Matlaging

1. Skrell kål, gulrøtter og hakk dem.
2. Fjern kjernen fra eplene, skjær dem i skiver.
3. For dannelse av juice er en viktig betingelse en sterk knusing av grønnsaker.
4. Legg epler til grønnsaker.
5. Plasser arbeidsstykket i glasset, trykk på toppen med en tung gjenstand.
6. La glasset stå i rommet i en dag, og legg det deretter i kjøleskapet i en uke.

Etter 7 dager vil kålen være klar til å spises. Epler vil gi arbeidsstykket en slags surhet.

Hvordan fermentere kål med rødbeter?

Vil du at surkål skal ha en rød farge og en uvanlig smak? Legg rødbeter til den.

Ingredienser:

• kål - 3 kg
• rødbeter - 1 kg
• vann - 1 l
• glass sukker
• glass eddik
• allehånde
• Laurbærblad.

Matlaging

1. Skjær kålen i to. Skjær hver halvdel i ytterligere 4 stykker på langs og på tvers for å lage firkanter.
2. Skjær rødbetene i tynne strimler. Bland med kål.
3. For å lage en saltlake må du koke vann, tilsette krydder, salt og sukker. Etter 10 minutter, tilsett eddik, kok i ytterligere 1 minutt.
4. Legg grønnsakene i en krukke og hell over saltlaken.
5. La beholderen stå på et varmt sted i 4 dager.

Retten serveres til bordet krydret med raffinert olje.

Hvordan fermentere kål med tranebær?

Å sylte slik kål vil ta fra 7 til 11 dager. Det ferdige produktet kan lagres på et kaldt sted i flere måneder.

Ingredienser:

• kål - 5 kg
• gulrøtter - 2 kg
• sukker
• tranebær - 400 g.

Matlaging

1. Riv gulrøtter på et middels rivjern.
2. Fjern store blader fra kål, hakk den. Vask bladene, tørk.
3. Vask tyttebærene, vent til overflødig væske renner av.
4. Bland sukker med salt, tilsett kål til denne blandingen. Elt alt med hendene for å danne saften.
5. Legg store kålblader i en tørr krukke, og tilsett gulrøtter og bær.
6. Flytt beholderen til et kaldt sted. Etter en uke er retten klar til å spises.

Surkål beriker kroppen med vitaminer om våren og gir styrke om vinteren.

Sprø og saftig surkål er populær blant folk i alle aldre. Jeg kjenner ikke igjen sylteagurk som er kjøpt i butikk og har mine favorittmåter å tilberede dem på. I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på deilig sprø og saftig instant surkål, og ikke en gang en, men flere av de mest vellykkede.

Hver husmor vil selv kunne velge en vellykket matlagingsmetode fra de jeg vil tilby deg i dag. Gjennom årene har jeg samlet en velprøvd samling oppskrifter, jeg er sikker på dem - kålen viser seg å være veldig velsmakende, og selvfølgelig tar slike emner et minimum av tid å lage mat.

Oppskrift på kvikkkål med rødbeter

Først foreslår jeg å lage deilig kål med rødbeter. Rødbete er ikke hovedingrediensen, den vil bare farge kålen vår i en fantastisk rosa farge. En slik forrett vil dekorere enhver fest. Du kan bruke den umiddelbart, eller du kan sterilisere den i krukker og konservere den for vinteren.

For å tilberede surkål med instant rødbeter trenger vi 1 dag.

Ingredienser:

• Kål - 700 gram
• Saftige rødbeter - 1 stk
• Paprika rød og gul - 2 stk
• Hvitløk - 1 stort fedd
• Dill, fersk basilikum - 5 grener hver
• Eddik 9% - 4 ss
• Savoy salt - 2 ss
• Sukker - 1 spiseskje
• Allehånde - 6 stk
• Vann.

Matlagingstrinn:

Vi kjøper vanlig, billig hvitkål i et supermarked eller marked. Vi trenger ytterligere to kjøttfulle paprika, gjerne i forskjellige farger, slik at forretten vår blir lys og vakker. Vi trenger definitivt hvitløk og faktisk unge, saftige rødbeter.

Vi vasker kålen med vann, du kan kutte av de øverste arkene hvis de er knust eller med prikker. Klipp ut stilken. Vi må hakke kålen grovt, slik at vi kan rote mindre og spise mer praktisk. Vi skjærer halvparten av gresskaret som en vannmelon, i skiver, 2-3 centimeter brede, og skjærer deretter hver i store terninger.

Kålen vil falle fra hverandre av seg selv. Hell hakket kål i en stor bolle, hun trenger å puste, la henne bare stå på bordet i 5 minutter.

Vask og skrell paprikaen, kuttet i tynne strimler, du kan også store, som du vil. Dryss pepper over kålen.

Skrell rødbetene, vask og kutt i strimler, du kan gni den på et grovt rivjern. Vask fersk basilikum og dill, finhakk.

Hell rødbetene og grønnsakene i en bolle med kål. Bland alt godt med en skje. Marinert kål vil være i en tre-liters krukke. Vask og tørk på forhånd. Hell alle grønnsakene i en krukke. Vi kutter hvitløken ganske enkelt i skiver og også i en krukke.

Hell ca 1,5 liter vann i en kjele, hell ut Savoysalt, dette spesialsaltet tilsettes umiddelbart med krydder og det er sjø. Hvis du ikke finner slikt salt, tilsett det vanlige. Hell deretter sukker og søte erter. Vi setter kasserollen på komfyren og koker marinaden i et par minutter slik at saltet smelter.

Hell eddik i en krukke og som en varm marinade.

Vi stenger banken. Vi legger den hvor som helst på kjøkkenet, ikke i kjøleskapet. Etter 24 timer kan kål serveres på bordet.

Rask oppskrift på deilig hjemmelaget surkål

Fordelen med denne oppskriften vil utvilsomt være rask tilberedning av sprø kål, og selvfølgelig enkel tilberedning. Vel, produktene er tilgjengelige hos nesten alle husmor.

Matlaging:

• Hvitkål -1 gafler;
• Modne og søte gulrøtter - 2 stk.;
• Fersk hvitløk - 2-3 fedd (valgfritt)
• 100 ml. eple cider eddik;
• 1 st. en skje grovt salt;
• 1 st. en skje sukker (brunt);
• Solsikke, uraffinert olje med lukt - 110 ml;
• Rent drikkevann - 550 ml.

Matlaging:

1. Oppskriften er enkel å tilberede - riv gulrøttene, og det er best å bruke en spesiell til gulrøtter på koreansk. Tynne skiver av grønnsaken vil gi mer juice, og vil se attraktiv ut når den serveres.
2. Skjær kålhodet i tynne lange skiver.
3. Forbered saltlaken - for å gjøre dette, kok opp vann, hell eddik og vegetabilsk olje i den, tilsett krydder. Rør og varm opp til salt- og sukkerkornene løser seg opp.
4. Forbered en syltebeholder - ideelt sett en glasskrukke, tilsett blandede grønnsaker og hell varm saltlake over den. Legg en liten last på toppen, dekk kålen med en tallerken.

Retten er klar om noen timer, men etter at den er ferdiggjæret bør den settes i kjøleskapet.

Rask kål "Khrustovka" i Chernihiv

Rask kål av naturlig gjæring - den viser seg saftig, sprø og veldig velsmakende, og dessuten inneholder den ikke skadelig eddik i sammensetningen.

• Kål - et hode på omtrent 2 kilo;
• Gulrot - 2 stk;
• Krydder og dine favorittkrydder;
• Rent vann;
• 50 gr. grovt salt;
• 65 gr. granulert sukker.

Matlaging:

1. Oppskriften er for en 3 liters krukke. Riv kålen etter eget skjønn, med tynne "tråder" eller større biter, og riv gulrøttene.
2. Bland grønnsakene sammen, og pakk tett i en glasskrukke.
3. Skit hemmelighet: for ikke å ødelegge oppskriften på øyeblikkelig hjemmelaget surkål, veldig velsmakende kål, må du forberede fyllingen ordentlig - bland alle ingrediensene som er igjen til saltlaken (strengt i henhold til oppskriften), og hell den i en krukke.
4. Ikke lukk glasset med et lokk, det er bedre å pakke nakken med et lite stykke gasbind. La beholderen stå i 2-3 dager i romtemperatur, og deretter kan du lukke lokket (plast) og sette det bort for oppbevaring på et kjølig sted.

Sprø og saftig kål er klar til å spises.

Øyeblikkelig surkål i en krukke per dag uten eddik

Hvordan lage surkål på bokstavelig talt en dag, for eksempel for en piknik eller ferie - er det mulig? Og det vil ikke være dårligere i smak enn en annen oppskrift. Denne oppskriften er også hurtigkoking, surkål gjærer i en krukke om dagen uten eddik.

Vi trenger:

• 2,5 kg hvitkål;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• Grovt bordsalt - 2-3 ss. skjeer;
• aromatiske krydder;
• Sukkersand - 100 gr.

Matlaging:

Kutt kålen på en passende måte, og hakk eller gni gulroten. Bland grønnsakene sammen med grovt bordsalt og mal grundig slik at de slipper saften slik at den daglige kålen blir sprø.

Press grønnsakene i en krukke, tilsett krydder mens du rører.

kål på 1 dag

Planlegger du en fest eller en fest med venner, og du vet ikke hvordan du kan diversifisere bordet? Surkål i en krukke per dag - hva kan være enklere og bedre?

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• Et lite kålhode;
• 2 gulrøtter;
• 55 gr. salt;
• En klype spisskummen;
• Krydder;
• 45 ml av eventuell frukteddik;
• 65 ml uraffinert olje med lukten av frø;
• 60 g sukker.

Slik koker du surkål raskt på 1 dag i en krukke i henhold til en klassisk oppskrift:

Forbered grønnsaker - riv eller kutt gulrøtter, og kutt kål i tynne strimler. Mal grønnsakene med tilsetning av salt og perlesukker for å få saften til å vises.

Hvis grønnsakene er saftige og friske, vil juicen deres være nok, men om nødvendig kan du alltid tilsette rent vann.

Vi forbereder marinaden fra de resterende produktene - eller rettere sagt, vi blander oljen med eddik og spisskummen.

Vi legger svart pepper og laurbærblad på bunnen av beholderen - grønnsaker på toppen av dem, og hell marinaden over dem. Sett i kjøleskapet slik at kålen er infundert, og om kvelden vil den være helt klar - sprø og velduftende.

Rask surkål på 2-3 timer

Gjære kål raskt for å servere det til bordet, kanskje med en varm marinade til dette, med tilsetning av duftende krydder og krydder, slik at surkål med saltlake blir saftig.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• Kål - 1 middels hode;
• Gulrot - 1 stk;
• Eplecidereddik - 150 ml;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Rent vann - 250 ml;
• Flytende honning - 2 ss. skjeer;
• Grovt salt - 2 ss. skjeer;
• Favorittkrydder - etter eget skjønn;
• En haug med friske urter.

Matlaging:

Hvordan lage raskt surkål hjemme? Oppskriften er veldig enkel – hakk kålgaflene så tynt som mulig (men ikke mindre). Riv gulrøtter på et fint rivjern.

Kok opp vann med salt, honning, olje og eddik og tilsett krydder i saltlaken.

Legg friskt grønt på bunnen av beholderen (kun stilker kan brukes), bland kål med gulrøtter og tamp inn i beholderen.

Hell varm marinade på toppen, la den avkjøles, lukk lokket og sett den i kjøleskapet, arbeidsstykket er nesten klart. Server med tynne syltede løkringer.

kål i saltlake

Matlaging:

• Kål - 1 gaffel;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Brunt sukker - 2 ss. skjeer;
• Eddik - 125 ml;
• Vann - 300 ml;
• Krydder - etter smak.

Matlaging:

Så, en rask oppskrift i saltlake. For å gjøre dette, bland krydder og eddik i vann, kok opp og avkjøl.

Skjær kål og gulrøtter, men ikke knus, ha over i en bolle og hell over marinaden.

Legg en tallerken på toppen og legg en liten vekt oppå. La kålen stå i romtemperatur en stund, og sett den i kjøleskapet for oppbevaring. Denne raske oppskriften vil garantert behage.

Surkål "vår"

Om sommeren vil du unne deg vinterretter som familie og venner allerede har savnet. Et alternativ kan være en matbit med ung surkål.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• Hodet av ungkål;
• Friske gulrøtter - 2 stk.;
• Grovt salt - 1 ss. en skje;
• Vann - 400 ml;
• vineddik - 125 ml;
• Brunt sukker - 2 ss. skjeer;
• Favoritt krydder.

Matlaging:

Fjern de øverste bladene fra kålhodet, og skjær kålen i biter i 6-8 biter. Skjær gulrøtter i ringer.

Legg grønnsakene lagvis i en krukke, pass på at de ikke pakkes for hardt. Slike emner gjøres best i små beholdere.

Forbered en marinade med eddik og krydder, avkjøl og hell i en beholder. Etter 3-4 timer, fjern for oppbevaring i kjøleskap. Du kan legge til rødbeteskiver for farge, og epleskiver og hvitløk for å understreke smaken.

Dette er den enkleste og enkleste oppskriften på deilig, sprø og saftig instant surkål.

Sprø skiver av surkål er en flott forrett for sterke alkoholholdige drikker, et appetittvekkende tillegg til varme kjøttretter og en uunnværlig del av noen salater av russisk mat. Vi må ikke glemme at et slikt produkt holder rekorden for innholdet av vitamin C. Derfor vil det være nyttig for hver husmor å vite hvordan man fermenterer kål hjemme.

Klassisk surkål - en rask oppskrift

Ingredienser: 3 kilo fersk hvitkål, 330 g gulrøtter, 75 g steinsalt. Slike ingredienser er inkludert i en av de enkleste og raskeste surkåloppskriftene.

1. Du kan også rive en grønnsak for hånd, men det er mye lettere å gjøre dette med et spesielt rivjern.
2. Gulrøtter gnis grovt med et vanlig rivjern.
3. Tilberedt kål blandes med salt og eltes med hendene. Når juice begynner å skille seg ut fra det og overflaten av produktet skinner, kan du legge til gulrøtter.
4. Grønnsaksmassen legges i en kjele, dekket med en film og et lokk. Ovenfra etableres undertrykkelse.
5. I denne formen skal strukturen stå i 3 dager ved romtemperatur. Det viktigste er ikke å glemme å periodisk gjennombore overflaten av grønnsaksmassen med en trepinne for å forhindre bitterhet i den ferdige matbiten.
6. Det gjenstår å dekomponere produktet i rene krukker, hell den frigjorte marinaden og lukk med nylonlokk.

Hold kaldt.

Surdeig uten eddik

Ingredienser: 3 kilo fersk kål, 2 gulrøtter, 35 g steinsalt, en klype spisskummen, sorte pepperkorn.

1. Surdeigen av kål begynner med at den kuttes i tynne strimler. Deretter overføres grønnsaken til en emaljert romslig beholder. Alle skrellede gulrøtter gnis også her.
2. Grønnsaksmassen saltes, deretter eltes den forsiktig og gnis med hendene til saften begynner å skille seg ut fra den. Etter det tilsettes krydder umiddelbart, og blandingen overføres til en glassbeholder.
3. Krukken dekkes med en ren serviett og legges i et basseng, siden saltlaken som et resultat av gjæring gradvis vil renne ut av halsen. Det er også viktig å ikke glemme å frigjøre karbondioksid med et trespyd.

Hele gjæringsprosessen vil ta ca. 2 dager.

Oppskrift med epler

Ingredienser: 5 kilo fersk kål, 4-5 søte og sure epler, et halvt kilo gulrøtter, 110 g grovt salt.

1. Kålen finhakkes, kombinert med revne gulrøtter og salt. Ingrediensene blandes for hånd, men du trenger ikke å male dem.
2. Et par hele kålblader legges ut i bunnen av glassbeholderen der gjæringen skal foregå. Oppkuttede grønnsaker legges på toppen. Massen rammes.
3. Så kommer igjen et par hele blader og epler i et skall på en rad.
4. Så er det et par kålblader til og resten strimlet.
5. Under belastningen vil beholderen stå i 3 dager ved romtemperatur.

Hver dag skal glasset til bunnen gjennombores med et trespyd.

Hvordan fermentere kål i 3 liters krukker?

Ingredienser: et kålhode for 2,5-3 kg, 3 ss. skjeer granulert sukker, 5-6 gulrøtter, 2 ss. skjeer med havsalt, filtrert vann.

1. Kål er finhakket, eltet med hendene og kombinert med revne gulrøtter.
2. Grønnsaksmassen pakkes i en tre-liters krukke. Salt helles direkte på toppen av produktene, som vil fylle halsen på beholderen.
3. Vann helles i beholderen. Den skal nå helt til halsen på krukken.
4. Beholderen er dekket med gasbind og står på bordet i 2-3 dager. Hver dag gjennombores kål med et trespyd langs hele glassets lengde.
5. Når grønnsakene slutter å produsere juice, blir all saltlake fra beholderen drenert, søtet og returnert tilbake.

Det gjenstår å lukke glasset med et silikonlokk og sende det for en dag i kulden.

Med rødbeter, hurtigstart

Ingredienser: middels kålgaffel, store rødbeter, en halv liter filtrert vann, 120 ml raffinert olje, 3 gulrøtter, et halvt glass granulert sukker, 3 stk. nellik, 1 ss. en skje grovt salt, 2 ss. spiseskjeer bordeddik, 3-4 hvitløksfedd, pepperrotrot og en klype malt kanel.

1. Til marinaden sendes alle krydder og bulkkomponenter til vannet. Etter koking kokes væsken i 5-6 minutter og avkjøles.
2. Kål finhakkes, rødbeter og gulrøtter gnis grovt, og hvitløk og pepperrot kuttes i terninger. Alle grønnsakskuttene blandes godt og krølles for hånd.
3. Olje og eddik tilsettes den avkjølte saltlaken, hvoretter grønnsaker helles over dem.

Forretten skal stå under undertrykkelse i kulden i 4-5 timer.

Kål, surkål

Ingredienser: 5 kg kål i små hoder, 35 g granulert sukker, 160 g steinsalt, ½ teskje malt chilipepper.

1. De forurensede bladene fjernes fra hodene.
2. Du må også lage et trekantet snitt og kutte ut hele stubben. Hvis du hopper over dette trinnet, vil saltlaken rett og slett ikke trenge gjennom kålhodet.
3. Du må ta nok vann slik at det dekker alle kålhodene i beholderen som er valgt for starteren. Sukker, salt, malt pepper tilsettes væsken. Blandingen kokes opp, hvoretter den umiddelbart fjernes fra varmen og avkjøles til romtemperatur.
4. Kålhoder legges i en beholder foret med hele kålblader. Dette vil fremskynde gjæringen.
5. Saltlaken fra det tredje trinnet helles ovenfra og undertrykkelse etableres.

Forretten tilberedes i 14 dager ved romtemperatur. Punktering bør gjøres annenhver dag.

Oppskrift på 2 timer

Ingredienser: et halvt kilo hvitkål, en halv kjøttfull søt paprika (det er bedre å ta rød), en halv gulrot, 4-5 fedd hvitløk, 3 laurbærblader, en klype nykvernet sort pepper, 90 ml bordeddik , 900 ml filtrert vann, 2 ss. skjeer uten en bakke med grovt steinsalt, et halvt glass perlesukker.

1. Kål kuttes tynt og legges i en stor kjele. Du kan ikke ta en aluminiumsbeholder. Hit sendes også revet gulrøtter og peppersugerør.
2. Tynne skiver hvitløk og krydder fordeles på toppen.
3. Innholdet i gryten blandes godt.
4. Til marinaden tilsettes salt og sukker i vannet, hvoretter væsken kokes opp. Eddik og laurbærblad sendes til den. Etter 3-4 minutters koking helles marinaden på kålen.

Kjelen under lokket infunderes i 2 timer i rommet, presses deretter ut, overføres til en glassbeholder og sendes til kulde for lagring.

Sprø og saftig

Ingredienser: 4 kilo kål, 6 gulrøtter, 2 ss. skjeer med grovt steinsalt og perlesukker.

1. Kål er finhakket, kombinert med grovrevede gulrøtter. Oppkuttede grønnsaker males med sukker og salt. Som et resultat bør juice begynne å skille seg ut.
2. På dette stadiet smakes den fremtidige salaten. Den skal være litt oversaltet.
3. Glasskrukker er fylt med vegetabilsk masse. Med jevne mellomrom legges den på lag med hele kålblader. Omtrent 2-3 for en tre-liters beholder.
4. Bankene er fylt til skuldernivå.
5. Åpne beholdere blir stående på et varmt sted i 3 dager. Salaten gjennombores daglig med et trespyd.
1. Salt, lavrushka, alle krydder tilsettes vannet. Væsken kokes opp og avkjøles deretter.
2. Kålen finhakkes. Rødbeter og gulrøtter kuttes i tynne skiver, paprika og hvitløk i små terninger, røtter - i 4 deler. Grønnsaker hakkes med en skarp kniv. Alle tilberedte komponenter blandes.
3. Hele kålblader legges i bunnen av kjelen. Neste - en masse grønnsaker, røtter og urter, som må helles med kjølt saltlake.
4. Beholderen er dekket med hele blader og en plate som lasten legges på.

Den fremtidige snacken lagres i 5 dager ved romtemperatur, hvoretter den overføres til kjølighet.

krydret oppskrift

Ingredienser: 2,5 kilo fersk kål, 2 ss. spiseskjeer steinsalt, 2 gulrøtter, 1 ts malt rød pepper.







1. Kål kuttes tynt og kombineres med revne gulrøtter.
2. Ingrediensene legges i en kjele og dekkes med salt, hvoretter de eltes med hendene til saften vises.
3. Rød pepper tilsettes.
4. Etter en ny blanding overføres komponentene til en stor kjele, knuses, dekkes med en tallerken, presses ned med undertrykkelse.