I lang tid har folk brukt sjømat til mat, de er velsmakende og næringsrike. Blekksprut er en av de rimeligste og sunneste sjømatene. Blekksprut er rik på vitaminer, mikroelementer, de inneholder mye jod, fosfor og magnesium. De er også lastet med et verdifullt protein som lett absorberes og stimulerer produksjonen av magesaft. For å tilberede retter med blekksprut må du vite hvordan du rengjør dem ordentlig fra filmen. Det er også viktig å tilberede dem ordentlig for å holde kjøttet mørt og saftig.

Før matlaging skal blekkspruten skrelles av filmen. For å gjøre dette, hell kokende vann over skrottene i noen sekunder, den tynne huden skal løsne av seg selv. Men det kan være et problem - etter kokende vann er blekksprutene allerede halvkokt, og de er lette å fordøye. I dette tilfellet bruker du en annen metode for å fjerne filmen fra blekkspruten. Ta det frosne produktet ut av kjøleskapet og tine det i luften. Trykk på den avrimede skrotten med hånden og fjern huden, og forsiktig lirke kanten med neglen. Vanligvis kommer huden fra blekkspruten helt av, men hvis den ble tint og frosset igjen, kan det hende at den ikke kommer av. Du må også fjerne skinnet fra blekksprutvingene og fjerne de chitinøse platene fra innsiden før du lager mat. Avhengig av maten du planlegger å lage, er det flere enkle måter å lage frossen blekksprut på. For eksempel, for å tilberede en salat med blekksprut, er det nok å helle kokende vann over skrotten og holde den i 5 minutter. Fjern deretter skinnet fra det, skjær det i ringer og dryss med sitronsaft. For noen retter skal blekkspruten kokes litt lenger med krydder. For å lage blekksprut riktig trenger du:

• Vann - 1 l;
• Svart pepper;
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt;
• Blekksprutkropp - 2 stk.

Smak til med salt, pepper og laurbærblad, og kok opp over middels varme. Dypp blekksprutene i kokende vann, kok opp igjen og fjern med en hullsleiv. Blekksprutkjøtt har en tendens til å fordøyes raskt og bli gummiaktig. For å tilberede mykt og mørt kjøtt, kan du bruke følgende metode - kok vann med krydder, senk blekksprutkroppen, tell til 10 og fjern. Vi gjør det samme med det neste skrotten. Du kan også koke vann med salt og krydder, sette blekksprut i vannet og fjerne kjelen fra varmen. Gradvis blir blekksprutkroppen myk, rik på krydder og blir ikke fordøyd. Blekksprutprotein har evnen til å curd raskt, så jo mindre tid du koker skrotten, jo saftigere blir det. Hvis du steker blekksprut i mer enn 2 minutter, blir det hardt og gummiaktig, etter en halv times matlaging blir det mykt igjen, men det reduseres med halvparten. Derfor, for tilberedning av deilige blekksprutretter, er det bedre å ikke lage mat enn å fordøye.

Et stort antall retter tilberedes med blekksprut, i tillegg til den berømte salaten legges blekksprut i smørbrød, i pizza, zrazy lages, fylt med grønnsaker og snacks tilberedes. Riktig skrelt og kokt, blekksprut er en deilig og delikat delikatesse for ekte gourmeter.

Alle som har smakt blekksprut minst én gang, vil sikkert prøve denne delikatessen igjen. Hovedtrekk ved denne sjømaten er dens delikate smak, som sikkert vil glede ikke bare voksne, men også barn. Imidlertid, når de prøver å lage blekksprut hjemme, står mange overfor feil - kjøttet blir tøft, smakløst eller får en ubehagelig lukt som kan ødelegge all glede ved å spise. Samtidig trenger en salat perfekte ingredienser, for bare da kan du nyte den til fulle. Derfor bør hver husmor vite hvordan man skal lage mat blekksprut på riktig måte, i tillegg til noen flere hemmeligheter for tilberedningen.

Husk at riktig forberedelse av blekksprut starter med butikkvalg. For å gjøre dette, bør du gå til et godt supermarked eller en forhandler.

Det er best å ikke kjøpe sjømat i små butikker, siden du ikke kan være sikker på kvaliteten og de riktige lagringsforholdene.

Hvis du bor langt nok fra havet, bør du bare være interessert i frossen blekksprut, da dette produktet ikke tåler langvarig nedkjøling. For å lage en salat trenger du ferdige kadaver, men for servering kan du velge en hel blekksprut med tentakler.

Se nøye på de frosne matvarene som tilbys i butikken - de skal ha en jevn, hvit eller litt lilla farge. Tegn på skade vil være:

• grå eller blåaktig fargetone;
• brune, røde og blåaktige flekker;
• dype sprekker på kadaver på steder der de er skadet.

Det er bedre å ikke kjøpe skrellede blekksprutkropp, siden bare på huden kan du se hovedtegnene på et produkt av dårlig kvalitet. Ikke vær redd for det slitsomme arbeidet - faktisk er huden lett å rengjøre og forårsaker ingen problemer.

Hvis butikken bare lager skrællet blekksprut, kan du prøve å undersøke dem nøye for små rødlige, svarte eller brune prikker som indikerer ødeleggelse. Etter å ha tatt den med hjem, legg maten i fryseren og ta den ut rett før tilberedning. Hyppig frysing og tining skader blekksprut og gjør dem uegnet til konsum. Vær oppmerksom på tettheten av skrottene ved avriming - de skal være ganske elastiske og litt harde, og også gjenopprette formen etter å ha trykket. Hvis blekkspruten er uskarp og ser ut som gelé, kan du ikke legge den til en salat eller bruke den til å tilberede en annen rett.

Forberedelse

Frossen mat skal legges i et plast- eller metallbrett og la den tine av seg selv - du kan ikke varme dem, siden blekkspruten kan bli for myk og formløs. Uansett om du skal tilberede en salat eller annen rett, må skrotten skrelles, siden huden er uspiselig og for seig.

Det er veldig enkelt å gjøre dette - du må koke vann og dyppe blekkspruten i den ved hjelp av en spesiell kjøkkenklemme eller en lang gaffel med to tenner. Huden vil umiddelbart krølle seg sammen, og du må bare fjerne den, og også kutte av tentaklene, fjerne de chitinøse platene inne og ute, på vingene. For en gourmetsalat kan skrellede skrott også skrapes lett, da det kan være små, harde skalaer på dem.

Nå må du lære å lage blekksprut riktig for å lage en salat eller annen rett basert på dem virkelig deilig. Husk at frosne kadaver ikke kan senkes i kokende vann, siden de umiddelbart mister formen og også blir uegnet til å spise. Du bør heller ikke koke blekksprut på lenge, siden de etter langvarig temperatureksponering blir veldig harde og ubehagelige for smaken. ... For å tilberede en salat vil det være nok å dyppe blekkspruten i kokende vann i nøyaktig to minutter.

Det er flere hovedalternativer for å lage en så deilig rett:

1. Dypp i kokende vann med salt og krydder i ca 2 minutter og fjern umiddelbart med en hullseskje, følg sikkerhetsreglene.
2. Ha flere kadaver i kokende vann med salt og krydder og fjern umiddelbart fra varmen, etter omtrent 10 minutter vil de få den nødvendige graden av beredskap.
3. Hvis det er nok blekksprut, må du legge alle skrellede skrottene i en kjele og sette i brann. Når vannet koker, tilsett de ønskede krydderne og fjern kjelen fra varmen. Det vil ta 5 minutter å tilberede kjøttet, hvoretter skrottene må fjernes forsiktig.

Hvis du har kokt blekksprut for lenge, vil de ikke være egnet for tilberedning av en salat på grunn av kjøttets høye seighet. Imidlertid er det et lite triks som lar deg gjenopprette produktets opprinnelige tilstand. Du må koke den over svak varme i en time, til kjøttet mykner igjen og blir velsmakende. Men du må huske på at du legger mye mindre mat i salaten, og de mister alle de nyttige egenskapene, siden langvarig tilberedning ødelegger mange organiske forbindelser og skyller ut mineraler.

Hva skal du lage mat?

Først og fremst blir blekksprut tilberedt til salat, som har en veldig delikat smak, høy næringsverdi og utmerkede fordelaktige egenskaper. Husk at en slik tallerken ikke er tilberedt av et dusin ingredienser, og at 2-3 ganger flere andre produkter ikke tilsettes der. Smaken av blekksprut er veldig spesifikk, og derfor skal salaten bestå av minst en tredjedel eller til og med halvparten av dem.

Etter tilberedning av frossen mat, kutt kadaverne i ringer eller hakk dem i grove strimler, og bland deretter med andre matvarer, tilsett litt majones eller vegetabilsk olje. Blekksprut kombineres med agurker, fersk salat, ris, nøtter, kokte egg, samt basilikum og andre ferske krydder.

Skrellede og kokte skrotter kan også fylles - for dette, bruk en grønnsaksalat eller en blanding basert på fjærkre kjøtt. Du bør ikke kombinere blekksprut med annen sjømat eller heller tungt kjøtt som biff og svinekjøtt. Om ønskelig kan den fylte skrotten bakes i ovnen slik at den får en behagelig gylden nyanse og pikant smak. Du kan også koke blekksprut i røren ved å bake dem i ovnen eller steke dem i en frityrgryte. Før servering kan de drysses med sitronsaft, og sammen med blekkspruten serveres en lett grønnsaksalat og hvitvin.

Hvis du ikke lagde blekkspruten til salat, kan du lage en tradisjonell japansk pai. Den er laget på grunnlag av gjærdeig og belagt med soppsaus, som understreker smaken av sjømat. Den skal stekes i ca 20–25 minutter ved middels temperatur, fordi med langvarig varmebehandling vil hovedingrediensen bli for hard og smakløs. Blekksprut legges også til mange retter, inkludert supper, gjærpaier, og brukes som fyll for fylt fisk og kjøtt. I Japan regnes biter av kokt blekksprut og blekksprut kokt i blekksprutblekk som en spesiell delikatesse, men hvis denne retten tilberedes feil, vil den være helsefarlig.

Slik lager du blekksprut riktig

Hvordan koke blekksprut til salat på riktig måte? Først av alt, kast ut alle de dumme bøkene som lærer deg å lage mat blekksprut i 3-5 minutter eller mer. Slike rådgivere bør stilles for retten for falsk informasjon eller forsettlig sabotasje. Jeg er sikker på at de fleste av de "ikke-elskende" av blekksprut har prøvd dem forberedt på disse villige måtene.

Ta blekksprut, skrelt og tint.

Kok opp vann i en egen kjele. Tilsett salt, laurbærblad, pepperkorn i vannet. Dypp blekkspruten i kokende vann en om gangen. Slipp en først. Tell til ti raskt og fjern blekkspruten med en skje. Vent til vannet koker igjen og senk neste blekksprut.

Kokt blekksprut:

Noen av vennene mine lager ikke blekksprut til salat i det hele tatt. De heller bare de allerede skrelle blekksprutene med kokende vann igjen, tøm deretter vannet og dryss de halvrå skrottene med eddik.

For de som er i tvil, har jeg utført et lite eksperiment. Jeg tok to identiske blekksprut og kokte dem annerledes.

Dette er en blekksprut tilberedt på min måte:	Og dette er en blekksprut som har ulmet i nøyaktig tre minutter:

Er det en forskjell? Tenk nå hva som ville skje hvis du koker det lenger? Et lite og rynket stykke gummi.

Det er en funksjon til. Blekksprutprotein har en slik struktur at hvis du steker det i mer enn to minutter, stivner det. Hvis det er mer enn 30 minutter, mykner det igjen. Men ved langvarig tilberedning reduseres massen med mer enn halvparten. Mens blekksprutene som er kokt på min måte, mister veldig lite i vekt.

Blekksprut salat med ost og nøtter

I dag forbereder vi en veldig enkel blekksprutsalat med ost. Noen få ristede valnøtter og sesamfrø vil gi den et festlig preg.

Jeg leste at blekksprut ikke kan fordøyes. Ulike kilder indikerer forskjellig tilberedningstid - fra 3 til 10 minutter (!!!).

Jeg trodde det trykte ordet, først kokte jeg i 10 minutter - gummi blekksprut, kokte neste omgang i 5 minutter - det samme, kokte i tre minutter - ikke en fontene ...

Så jeg forlot denne satsingen. Og da jeg var på besøk, unnet jeg meg aldri retter med blekksprut. Mange år har gått siden den gang, og en gang, sammen med en venn, prøvde jeg Neptun -salaten, uten å mistenke at den inneholder blekksprut. Jeg likte salaten veldig godt, og utseendet og smaken på blekkspruten overrasket bare. En venn fortalte hvordan hun forbereder og koker blekksprut.

Alt viste seg ikke å være enkelt, men veldig enkelt. Nå husker jeg med et smil min "blekksprut" lidelse. Kanskje min erfaring vil være nyttig for noen andre.

Blekksprut på salg er både skrelt (hvitt og skinnende) og ikke -skrelt, ikke veldig appetittvekkende og brunt. Forskjellen i pris mellom dem er ubetydelig og beløper seg til omtrent $ 0,2-0,4.

• Den første hemmeligheten deilig blekksprut er enkelt - tilberedningstiden beregnes ikke i minutter, men i sekunder. Og disse sekundene bør ikke være mer enn 20-30. En venn teller raskt til tretti og fjerner potten med blekksprut fra varmen.
• Andre hemmelighet- etter å ha avkjølt blekkspruten i kaldt vann, kutter hun dem i tynne strimler og sender dem i en time til en marinade med soyasaus, sitronsaft, svart pepper, vegetabilsk olje og en gressløk knust med en kniv (ikke hakket).

Riktig kokt blekksprut er veldig mørt og velsmakende.

Etter det kan blekkspruten brukes i hvilken som helst salat. Jeg må si at etter marinaden er blekksprutene veldig velsmakende alene.

Men i dag skal vi fortsatt lage en blekksprutsalat med ost.

Vi trenger:

Det var nøtter og sesam i muffinsformene, men på bildet ble de stekt i en panne.

• Blekksprut 4-5 stk (liten størrelse)
• Grønn løk - 1 liten haug
• Hard ost - 150 g
• Majones - 2-3 ss. skjeer
• Nøtter - 1 ss skje
• Sesamfrø - 1-2 ts

Marinade for blekksprut:

• Soyasaus - 1 ss
• Sitron - ½ stk. (eller 2 ss balsamico)
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• Hvitløk -1 fedd
• Malet svart pepper - etter smak

Blekksprutsalat med ost er veldig lett å tilberede. Kok først blekkspruten i henhold til metoden beskrevet ovenfor, skjær dem i strimler og marinér i 1 time. Bland deretter med revet ost, finhakket løk, nøtter og majones.

Dryss den tilberedte salaten med ristede sesamfrø.

God appetitt, jeg håper du likte denne enkle og deilige salaten.

Hvis du har blekksprut med hoder og tentakler, må du først kvitte deg med alle uspiselige delene.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Ta blekksprutkadaveret i den ene hånden, med den andre ta tak i hodet nær øynene. Trekk forsiktig - sammen med hodet og tentaklene vil du fjerne noen av innvoldene. Resten kan fjernes når du hud.

Tentaklene kastes vanligvis med hodet, men de kan brukes. For å gjøre dette må du kutte dem nær øynene. Sørg for å fjerne blekksprutens munn samtidig - det er vanskelig og gjemmer seg blant tentaklene.

Men vanligvis trenger ikke alle å bry seg med dette. I butikker selger de som regel frossen blekksprut i halvskåret form: uten hoder og tentakler.

Kadaver (biologer vil si - en mantel) er dekket med en rød og hvit film, som er plagsom og lang å rengjøre med en kniv.

For raskt å rengjøre blekkspruten må du skylle dem med kokende vann, holde dem i varmt vann i omtrent et minutt og skylle dem under rennende vann. Noen husmødre behandler skrotter som med pasta: hell kokende vann i et dørslag og slå på kaldt vann umiddelbart.

Under påvirkning av høy temperatur vil huden enkelt og raskt komme av skroget. Du trenger bare å fjerne restene når du skyller. Deretter kan blekkspruten kuttes på langs for å fjerne den chitinøse platen og innmaten.

Men du kan ikke krenke den sylindriske formen på mantelen: innsiden og chitinous plate fjernes enkelt med fingrene. Hele blekksprut kan fylles eller kuttes i ringer.

Metode 1. "Kald start"

Legg den skrellede blekkspruten i en kjele med kaldt vann. Sett kjøkkenutstyret på ovnen og slå på middels varme. Når vannet varmes opp, tilsett litt salt, og når det koker, slår du det av umiddelbart og tar skrottene.

Som mange andre sjømat, tåler blekksprut ikke varmebehandling godt. Hvis muslingen blir stekt lenge, blir kjøttet seigt, som en gummisåle.

Hovedhemmeligheten ved å lage blekksprut er ikke å overkoke den.

Det er viktig å ikke gå glipp av kokepunktet. Du må bokstavelig talt holde deg nær potten.

Metode 2. Koking i varmt vann

Kok opp lettsaltet vann. Når de første boblene dukker opp, starter du blekkspruten. Kokingen stopper en stund, og så snart den gjenopptas, må du slå den av umiddelbart.

Også her er det veldig viktig å ikke overeksponere kjøttet i kokende vann.

Metode 3. Hell kokende vann

Mange anser denne metoden som den mest korrekte og hevder at blekksprut tilberedt på denne måten er den mest ømme og deilige.

Du må fylle den tre ganger. Den første er tiden når du heller kokende vann over blekkspruten for å bli kvitt huden.

Den andre gangen må du la de skrellede skalldyrene ligge i kokende vann i ett minutt. Etter det, skyll slaktkroppene med vann og kok opp kjelen igjen. Etter den tredje skjenking (holdetid er også 60 sekunder) og skylling, er blekkspruten klar til å spise. Du kan tilsette salt i bollen hver gang du heller.

Noen husmødre kutter eller stapper dem med en gang. Andre fjerner den gjennomsiktige filmen fra skrottene.

Metode 4. Kombinert

Høydepunktet ved denne metoden er at blekkspruten er tilberedt med en gang. Skinnfasen kombineres med kokeprosessen.

Salt kokende vann: ca 1 ss til 3 liter vann. Legg tint blekksprut i den. Du vil se hvordan molluskenes mantel blir voluminøs og den røde og hvite filmen kommer av dem.

Vent til kokingen avbrytes igjen, og merk 1,5-2,5 minutter. Smør blekkspruten med kraftig kok, avdekket. Etter at den angitte tiden har gått, må kjelen fjernes fra varmen og dekkes med et lokk.

La blekkspruten avkjøles i 10-15 minutter. Etter det, skyll dem under rennende vann, fjern restene av huden, innmaten og akkordplaten.

Alternativt kan du umiddelbart legge skrottene i en bolle med kaldt vann, og dermed stoppe varmebehandlingen.

Kokt blekksprut kan brukes i salater, stekt i smøringer, fylt med forskjellige fyllinger.

Kevin / Flickr.com

De beskrevne metodene for matlaging av blekksprut er veldig enkle og tar et minimum av tid. Prøv alle fire for å finne ut hvilken calamari som er mest mør for din smak.

Kjenner du andre hemmeligheter ved å lage blekksprut? Del i kommentarene.

Kokt blekksprutkjøtt brukes ofte av husmødre til tilberedning av havsalat eller stekt med forskjellige typer sideretter. Vel, hvis du vet hvor mye du skal lage blekksprut og hvordan du gjør det i henhold til alle reglene, kan det ferdige produktet brukes som en uavhengig delikatesse.

Før servering vil det være nok å salte det, kutte i ringer og drys med sitronsaft. Først må du bruke litt tid på å velge et kvalitetsprodukt, rengjør emnene om nødvendig. Deretter kan du begynne å lage dem ved å velge en av de mange metodene.

Hvordan velge kvalitets blekksprut?

Uansett om blekksprut er kjøpt til en salat eller en mer kompleks rett, må utvelgelsesprosessen tas på alvor. Du bør i det minste huske følgende punkter:

1. Komponenten kjøpes best uten skall, med hud. Det er best å bruke hele kjølte eller frosne skrotter.
2. Du må sørge for at sjødyrets kjøtt bare har blitt frosset én gang. Dette er indikert av sin integritet og estetiske utseende. Hvis kadaver er ødelagt eller sitter fast, indikerer dette gjenfrysing. Selv om du koker slike produkter i henhold til alle reglene, vil de smake bittert og falle fra hverandre under behandlingen.
3. Blekksprutkjøtt kan bare være hvitt, men hvilken som helst hudfarge er akseptabel. Hvis fargen på massen har endret seg som følge av varmebehandling, er det bedre å bli kvitt den.

Det er bedre å nekte å kjøpe blekksprutkjøtt støpt i form av terninger. Slike emner er av dårlig kvalitet. Etter koking smaker de veldig bittert og får en ubehagelig løs tekstur.

Hvordan koke blekksprut til salat på riktig måte?

For å finne ut hvordan du lager mat blekksprut riktig, må du være spesielt oppmerksom på to ting. Den første er behandlingstiden til komponenten, som gjør at produktet kan bringes til en spiselig tilstand, men samtidig ikke vil forårsake proteinfolding og omdannelse av delikat masse til gummi. Den andre er riktig bruk av tilleggskomponenter og en spesiell tilnærming til organisering av prosessen. Delikatessen som skal brukes som en komponent i salaten må skrelles og behandles på følgende måte:

• For 1 kg fersk komponent tar vi 2 liter vann og 2 ss salt. I tillegg bør du ta 3 ss sukker, 2 ss eplecidereddik, et par erter svart pepper og et par laurbærblader. Disse ingrediensene er tatt slik at blekkspruten ved utgangen ikke er smakløs og tørt.

Tips: Hvis du fordøyer blekkspruten, krymper de i størrelse og får en gummiaktig konsistens. For på en eller annen måte å forbedre situasjonen, må du fortsette å koke komponentene. Bearbeiding i 20 minutter total tid vil tillate kjøttet å gå tilbake til ømhet. Det er sant at størrelsen ikke blir gjenopprettet.

• Vi putter alle tilleggskomponenter i vann, som vi koker opp. Reduser varmen til lav og fordel fersk blekksprut hele eller kutt i store biter.
• Emnene kokes ikke mer enn 1,5 minutter, og du trenger ikke vente på at de skal koke igjen. Hvis skrottene er små, er 1 minutt nok.
• Nå må maten fjernes fra vannet, settes i et dørslag og avkjøles til romtemperatur. Noen husmødre fjerner ganske enkelt pannen fra varmen, men dette er ikke nok. Emnene vil fortsette å lage mat, noe som gjør dem gummiaktige.

Når du koker blekksprut, ikke stol på din intuisjon. Det er nødvendig å tydelig markere tiden, eller enda bedre - sette en alarm eller starte en timer. Bare noen få sekunders forsinkelse kan skade produktet.

Funksjoner ved kokende frossen blekksprut

I moderne butikker selges blekksprut oftest frosset. For å få en ideell komponent til en salat eller hovedrett fra et slikt produkt, må du gjøre følgende:

• Det vil ta ganske lang tid å tine sjøreptilet skikkelig. Minst 4-5 timer før tilberedning, skal halvfabrikatet settes i kjøleskapet, vekk fra fryseren. Det er strengt forbudt å prøve å fremskynde prosessen med å bringe produktet til ønsket tilstand ved å bruke en mikrobølgeovn, hårføner, beholder med vann.
• Det er ikke nødvendig å vente til skrottene er helt tint. Hvis de fortsatt er tykke, blir det lettere å rengjøre dem. Rengjøring utføres i retning fra tentaklene til individets hode. For å gjøre dette er det nok å plukke opp huden og trekke. Etter det fjernes filmer, kitinplater og innvoller.
• Skjær den resulterende massen i ringer, små biter eller strimler. Under drift skal kjøttet tine helt. Vi koker det på samme måte som et ferskt produkt.
• Hvis det oppstår tette klumper på overflaten av kjøttet under tilberedningsprosessen, indikerer dette dårlig rengjøring. Situasjonen kan bare korrigeres ved å kutte av problemområder, så den innledende fasen må utføres nøye.

Hvis kokte blekksprut ikke er planlagt å brukes umiddelbart, kan de oppbevares i samme kjøttkraft som de ble kokt i. Først må både emnene og væsken avkjøles til romtemperatur.

Hvordan skal du lage blekksprutringer?

Hvis det ikke var hele kadaver på salg og du måtte kjøpe ringer som ble utsatt for industriell kutting og frysing, må du bruke en spesiell tilnærming. Det er litt annerledes når det gjelder tilberedning av frossen blekksprut hvis de er hele.

• Kok opp vann med krydder eller buljong i en kjele. Vi senker de frosne ringene i væsken. Hvis du tiner dem på forhånd, vil teksturen på produktet vise seg å være veldig løs og lite appetittvekkende.

Tips: Hvis blekksprut har blitt lagret en stund med fisk eller annen sterk luktende mat, på grunn av at de fikk en ubehagelig lukt, trenger du ikke kaste delikatessen. Det er nok å koke det i vann med tilsetning av friske urter eller strø den ferdige komponenten med sitronsaft.

• Umiddelbart etter dette må kjelen fjernes fra varmen, uten å vente på at vannet skal koke. Dekk beholderen med et lokk og oppbevar den ved romtemperatur i 10 minutter.

Etter en bestemt tid kan blekksprut beregnet på salat eller andre retter tas ut med en skje og brukes til det de er tiltenkt.

Uvanlige alternativer for å koke blekksprut

Blekksprut kan tilberedes ikke bare på tradisjonell måte, ved å bruke en gryte med vann til dette. Det er mange av de samme enkle tilnærmingene som lar deg få et like velsmakende og litt uvanlig produkt.

• I mikrobølgeovnen i buljong. Hell vann med krydder eller ferdig kjøttkraft i en bolle som er egnet for bruk i en mikrobølgeovn. Kok opp væsken på 1-2 minutter. Vi sprer biter eller hele skrott av ferske (tint) blekksprut, sender dem til behandling. Det er nok å holde arbeidsstykkene i 1,5 minutter med maksimal effekt, og de vil være klare.
• I mikrobølgeovnen i sin egen juice. Ha tinte eller ferske biter av blekksprut i en bolle, hell en teskje sitronsaft og en spiseskje vegetabilsk olje. Rør massen og send den til ovnen. Vi koker ikke mer enn et minutt med maksimal effekt. Vi insisterer på produktet i ytterligere 5 minutter i mikrobølgeovnen som er slått av.
• I en sakte komfyr. Vi legger biter av blekksprut i bollen på enheten, fyller med vann. Tilsett salt, pepper, urter, krydder etter smak og lukk lokket. Vi setter "Cooking" -modus, setter timeren til 3 minutter. Etter at du har slått av enheten, må du vente ytterligere 5 minutter før du åpner lokket. Hvis blekkspruten først er fylt med kokende vann, åpner du lokket umiddelbart etter at behandlingen er avsluttet.
• I en dobbel kjele. Vi fordeler biter av slakt eller ringer i en dampbakke, salt og pepper. Om ønskelig kan du legge urter eller krydder direkte i brettet. Vi starter enheten i 10 minutter, hvis den ikke er veldig kraftig eller det tar mye tid å danne damp, still timeren i 12 minutter. Denne metoden er den mest skånsomme, i dette tilfellet er det nesten umulig å fordøye arbeidsstykkene.

I motsetning til hva mange tror, ​​er ikke bare skrotten spiselig i blekksprut. Generelt er det bare hodet, bruskdelen (gladius) og tarmen som kan fjernes. Fener kan spises, de er tettere og kjøttfulle enn selve skrotten. Tentaklene som kaster nesten alt er kilden til det mest ømme kjøttet. De trenger bare å rengjøres grundig og kan brukes på samme måte som resten av delene. Det viktigste er ikke å glemme å fjerne sugekoppene.