Til tross for all den tilsynelatende kompleksiteten til ingrediensene, er tiramisu uten egg enkel og rask nok å tilberede, bortsett fra tiden det tar å avkjøle og stivne desserten i kjøleskapet. Personlig har jeg aldri erstattet Savoyardi-kaker med noe, men noen erfarne vertinner sier at du kan erstatte dem med Ladies Fingers-kaker, smaken vil selvfølgelig være noe forskjellig fra originalen. Faktisk er disse kjeksene enkle å lage hjemme også. Oppskriften på "Savoyardi" er på nettsiden vår. Vi tilbereder kremen uten egg, så vi trenger tung krem ​​til pisking (fra 33% til 35%), mascarponeost og melis. Jeg anbefaler deg å bruke pulver i oppskriften, da det løses opp raskere. Enhver kaffe kan brukes, men ikke pulverkaffe - dette vil påvirke smaken av tiramisu negativt. Som alkoholholdig dressing tok jeg dessertvinen Marsala, jeg kan også anbefale den utmerkede Amaretto-likøren. Hvis du ikke drikker alkohol eller forbereder en dessert for barn, fjern denne ingrediensen.

La oss starte med å lage en eggefri tiramisukrem med krem ​​og mascarpone. Vi tar en dyp beholder eller kasserolle, hell fløten i den.

Tilsett melis i kremen. Pass på at den er fri for klumper, bruk eventuelt en sil. Du kan tilsette vanillin etter smak, da blir kremen enda mykere og mer aromatisk.

Pisk fløte og ost i 3-4 minutter. Du skal få en luftig, men samtidig ganske tett krem. Dekk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet.

Kaffe må være forhåndsbrygget eller brygget og deretter avkjølt til romtemperatur.

Tilsett vin til den avkjølte kaffen og rør.

Nå tar vi Savoyardi-kaker og dypper hver av dem i den resulterende kaffe- og vindrikken. Ikke oppbevar kjeksene i væske for lenge, ellers faller de rett og slett fra hverandre. Bare et par sekunder vil være nok.

Vi legger ut informasjonskapslene i rader i en forhåndsvalgt form.

Legg ut et lag avkjølt krem ​​på toppen.

Den mest delikate italienske desserten Tiramisu kan tilberedes hjemme: med mascarponeost, krem ​​og kakao!

• Kakaopulver 6 ts
• Cognac 2 ss. l.
• Espresso kaffe 250 ml
• Savoyardi kjeks 250 g
• Pulverisert sukker 0,5 ss.
• Mascarpone ost 400 g
• Svart sjokolade 50 g
• Kyllingegg 5 stk.

Oppskrift 2: hjemmelaget tiramisu med mascarpone (med bilde)

• Mascarpone 500 gram
• Egg 4 stykker
• Sukker 100 gram
• Savoyardi 30 stk (cookies)
• Kaffe 350 ml sterk kaffe
• Kakao til dryss

Lag god, sterk kaffe. Deretter må du avkjøle den helt til romtemperatur.

Dekk så kjeksene med all den resterende kremen og sett dem i kjøleskapet over natten. Om morgenen tar vi ut tiramisuen og drysser med kakao. Alt er klart.

Oppskrift 3: tiramisu + med mascarpone og vaniljekjeks

• Ostekrem / mascarpone 250 g
• Granulert sukker ½ glass
• Fettkrem 1 Glass
• Sterk kaffe 2 Glass
• Rom 1 spiseskje
• Vaniljekjeks 12 stk.
• Kakaopulver ½ glass

Ha kremosten eller mascarponen i en bolle, tilsett 3 ss sukker. Bland til jevn.

Ha kremen i en annen beholder, hell det resterende sukkeret, pisk godt. Overfør til en beholder med ost.

Lag sterk kaffe. Hell den varme drikken i en bolle, tilsett rom, bland. Knekk kakene. Legg i en beholder med kaffe.

Hold i 10 sek. og ha umiddelbart i bollene.

Smør kjekslaget godt med smør. Legg det andre laget med kaker på toppen og smør rikelig med krem. Fyll bollene til randen, vekslende lag.

Smør det siste laget med informasjonskapsler med krem, dryss med kakaopulver. Den ferdige desserten må avkjøles i 8 timer. Så kan du servere. God appetitt!

Oppskrift 4: tiramisu hjemme med mascorpone

• Eggeplommer - 4 stk
• Sukker - 4 ss
• Mascarpone ost - 250 g
• Krem 33% - 500 ml
• Savoyardi-kaker - 300 g
• Kaffe - 200 ml
• Kakaopulver - 10 g

Vi tar eggeplommer og 3 ss sukker.

Pisk i 3-5 minutter til en lys farge er oppnådd (som smør).

Tilsett Mascarpone-osten.

Pisk i 3-5 minutter til konsistensen av tykk rømme.

Vi tar fløten og det resterende sukkeret. Pisk i 3-5 minutter til kremen beholder formen og ikke sprer seg.

Kombiner kremfløte og eggeplommer med Mascarpone. Pisk i 1-2 minutter – kremen er klar. Pisketiden avhenger av kraften til blenderen og temperaturen på maten. Avkjølt mat i kjølte panner vil bryte gjennom raskere enn den samme maten som har nådd romtemperatur.

Vi tar en form og smører bunnen med en liten mengde krem. Vi sprer et lag med Savoyardi etter å ha dyppet hver kake i kaffe. Du må dyppe halvparten av kaken i kaffen et sekund. Kaffen skal være kald.

Dekk med et lag krem.

Smør ut neste lag med kaker og deretter kremen. Antall lag avhenger av størrelsen på formen - det kan være 2 eller 3 lag.

Vi oppbevarer Tiramisu i kjøleskapet i 3-4 timer til den er ferdig stekt. Ha en myk dessert i en bolle (eller annen form) og fordel kremen på overflaten med en skje.

Dryss kakaopulver, vipp fatet med desserten forsiktig i forskjellige retninger, fordel kakaoen.

Oppskrift 5: tiramisu med savoyardi, konjakk og mascarponeost

• sukker - 170 g (¾ glass)
• konjakk - 3 ss. l.
• mørk sjokolade - 80 g
• sterk kaffe - 250 ml
• mascarpone ost - 300 g
• egg - 5 stk.
• Savoyardi-kaker - 36 stk.

Skille eggeplommene fra hvitene. Mal eggeplommene grundig med halvparten av sukkeret. Dette kan gjøres ved hjelp av en mikser. Sukkerkornene skal ikke kjennes.

Tilsett mascarpone i eggeplommeblandingen, bland.

Pisk hvitene til det kommer store bobler. Mens du fortsetter å piske, tilsett gradvis den andre halvparten av sukkeret. Pisk hvitene til et tett skum og rør forsiktig, i deler, inn osteplommeblandingen.

Bland kaffe med konjakk. Dypp kakene i kaffe og legg dem i en rektangulær form slik at bunnen er helt dekket.

Ha halvparten av den tilberedte kremen på toppen. Flat overflaten. Legg det andre laget med informasjonskapsler dynket i kaffe, fordel den resterende kremen over den. Dekk fatet med matfilm og avkjøl i 8-10 timer.

Før servering river du sjokoladen på et fint rivjern og drysser tiramisu på toppen. Du kan også strø kakaopulver siktet gjennom en sil.

Oppskrift 6: tiramisu med krem ​​og mascarpone uten egg

• Fløte (33 % fett) 150-200 ml.
• Ost "Mascarpone" 500 g
• Pulverisert sukker 100 g
• Småkaker "Savoyardi" (kjeks for damer) 16-18 stk.
• Kaffe (naturlig nytraktet) 180-200 ml.
• Likør Amaretto (konjakk eller annen alkoholholdig alkohol) 1-2 ss. l.

Avkjølt fløte 30-33% fett, hell i en forhåndsavkjølt form. Tilsett melis gradvis, pisk fløten.

Pisk fløten til den er myk.

Tilsett Mascarpone-osten i kremfløten i små porsjoner (1-2 ss hver) og bland osten forsiktig inn i kremfløten. Rør forsiktig inn osten ovenfra og ned.

Elt fløten og mascarponeosten til den er jevn.

Brygg kaffe på forhånd og avkjøl. Kaffe skal være nytraktet og alltid naturlig. Hvis ønskelig, tilsett Amaretto-likør eller annen alkohol til den avkjølte kaffen. Dypp Savoyardi-kakene en om gangen.

Dypp kjeksene i kaffe på begge sider. Kakene må dyppes veldig raskt, ellers vil de trekke veldig raskt.

Legg et lag med kjekspinner kjøpt ut i kaffe på bunnen av formen. Hvis du tilbereder tiramisu i et glass eller en bolle, er det bedre å først legge et lag med krem ​​på bunnen. Denne gangen laget jeg en dobbel porsjon tiramisu, så jeg brukte flere ingredienser.

Ha halvparten av kremen på et lag med Savoyardi-kaker og fordel den jevnt.

Legg et nytt lag med kaker dyppet i kaffe på toppen.

Fordel den resterende halvdelen av kremen jevnt over hele overflaten av kaken.

Her er en sidevisning av desserten vår.

Dryss tiramisu med kakao eller revet sjokolade på toppen. Vi sender desserten til kjøleskapet i minst 4 timer.

God appetitt!

Oppskrift 7: tiramisu med mascarponeost (med et bilde trinn for trinn)

• Mascarpone - 500 gram
• Cookies "Savoyardi" - 250 gram
• Egg - 6 stykker (alltid ferske)
• Cognac - 30-50 milliliter (valgfritt)
• Sukker - 150 gram
• Sterk epresso - 200 milliliter
• Kakao - 1-2 Art. skjeer

Ta egg, separer i eggeplommer fra hvite. Legg hvitene i en dyp, stor bolle og avkjøl, og pisk deretter med en mikser til faste topper. Nå kan du sette dem i kjøleskapet og gå videre til neste trinn.

Tilsett sukker til eggeplommene, pisk alt til sistnevnte er helt oppløst. Samtidig skal sukkerplommemassen lyse merkbart og bli tykkere.

Tilsett nå gradvis mascarpone til den piskede blandingen av eggeplommer og sukker, fortsett å piske fløten ved lav hastighet til en homogen masse er oppnådd.

Lag kaffe (har du finkvernet naturlig kaffe kan du bare helle kokende vann over). Avkjøl den til romtemperatur og bland med konjakk. Forbered nå rettene der du skal legge ut tiramisuen.

Du kan bruke ett stort fat eller forskjellige boller, lave brede glass eller martiniglass. Dette vil gi deg pene og vakre porsjoner som kan serveres raskt uten noe oppstyr eller ekstra forberedelse. Deretter dypper du kjeksene raskt i den resulterende kaffe-konjakk-impregneringen, legger dem på bunnen av beholderen og danner det første laget.

Lag det siste laget med krem, lukk tiramisu-formene med matfilm og send til kjøleskapet for å trekke i 8-10 timer. I løpet av denne tiden vil det bløtgjøre og stivne jevnt.

Dryss den ferdige desserten sjenerøst med kakao eller finrevet sjokolade, pynt etter din smak. God appetitt!

Oppskrift 8, trinn for trinn: kremet tiramisu på italiensk

• 500 g mascarpone kremost;
• 500 ml krem ​​med et fettinnhold på minst 33%;
• 10 eggeplommer;
• 300 g savoyardi kjekskaker (damefingre);
• 400 ml nytraktet kaffe;
• 40 g kakaopulver av høy kvalitet;
• 200 g melis.

Først av alt, la oss brygge sterk kaffe. Vi fortsetter fra proporsjonene: for 400 ml kokende vann, 2 ts kaffe og 2 ss sukker. Vi brygger og lar avkjøles helt.

Bruk en visp og pisk eggeplommene med melis til en jevn masse.

Vi legger den piskede massen i et vannbad for å varme opp, under kontinuerlig omrøring. Etter hvert som den varmes opp, vil eggeplommene bli lysere og tykkere. Alt om alt vil ta ca 5 minutter Etter at vi har kokt massen og avkjølt den helt vil den bli enda tykkere.

Vi overfører den avkjølte eggeplomme-sukkermassen til en dyp tallerken av stor størrelse, siden det blir mye krem. Vi sender mascarpone til blandingen.

Pisk de tilberedte ingrediensene med en mikser på lav hastighet. Mascarpone bør tilsettes i flere trinn. For å forhindre at osten stivner, kan du ikke slå lenge! Massen skal være lett og luftig.

Nå må du piske fløten. Rettene som hele prosessen skal foregå i, vispen og selve produktet må absolutt være veldig godt avkjølt. Vi tar fløte med et fettinnhold på minst 33%. Vi heller dem i oppvasken, vi fjerner dem også fra pakkens vegger ved å kutte posen.

Pisk fløten kontinuerlig med en mikser på middels hastighet. Så snart det dannes et tydelig mønster på overflaten av meieriproduktet, stoppes piskeprosessen. Ikke pisk fløten over lengre tid. De skal ikke være flytende, men tette nok. Pisket krem ​​er klar!

Nå må du blande to forberedte masser: eggeplomme med mascarpone og krem. Vi introduserer kremen gradvis, i flere trinn.

Bland massen veldig forsiktig med en slikkepott til en homogen masse er oppnådd.

Alle forberedende stadier er bestått. Vi begynner å samle selve desserten. Vi tar kaker og dypper dem i brygget og kjølt kaffe. Dette gjør vi veldig raskt, for kakene er veldig møre, og holder du dem i væske lenger vil de rett og slett miste formen.

Legg kjeksene umiddelbart på bunnen av den store formen.

Legg halvparten av den resulterende kremen på kakelaget. Fordel den jevnt over hele overflaten av kaken.

Ha kakene på kremen igjen, som vi dypper i kaffe. Dryss kakao lett med kakao.

Nå sender vi den andre delen av kremen til formen, fordel den over kakelaget. Vi dekker formen med matfilm og sender den til kjøleskapet i flere timer (ideelt over natten). I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene begynne å samhandle. Sukkeret vil løse seg opp, informasjonskapslene vil gi fra seg en kaffearoma og er godt mettet med en deilig krem.

Dryss avkjølt tiramisu sjenerøst med kakao. Det er best å bruke en sil for å enkelt legge kakaoen jevnt.

Nå kjenner du den klassiske Tiramisu-oppskriften. Og hjemme viser desserten seg å være ikke mindre velsmakende enn på en restaurant. Server kaken, kuttet i porsjoner, pyntet med et mynteblad. God appetitt!

Oppskrift 9: den møreste tiramisuen med krem ​​og ost

• Krem - 200 ml
• Mascarpone krem ​​- 250 g
• Cookies "Savoyardi" - 200 g
• Cognac - 2 ss
• Brygget kaffe - 200 ml
• Pulverisert sukker - 3 ss
• Kakaopulver - 1 spiseskje

Så la oss forberede alle produktene i henhold til listen. Det er bedre å tilberede brygget kaffe på forhånd slik at den avkjøles når desserten tilberedes.

La oss lage en krem ​​til dessert. Ha Mascarponekremen i en bolle.

Hell 30% fettfløte i osten.

Tilsett melis.

VIKTIG: vi liker ikke veldig søt krem, så jeg setter melis til et minimum, du kan tilsette litt mer melis etter smak.

Pisk alle ingrediensene med en mikser til du får en tykk krem.

Bland den avkjølte traktekaffen og konjakken i en bolle.

Nå er tiden inne for å sette sammen vår Tiramisu dessert.

Dekk bunnen av formen med et tynt lag krem. Dypp Savoyardi-kakestavene i kaffe-konjakk-løsningen og legg kakene i ett lag i formen.

Fordel to-tre spiseskjeer krem ​​på toppen.

Vi gjentar lagene med informasjonskapsler og krem ​​flere ganger. Vi skal ha litt krem ​​igjen, vi skal pynte desserten vår med den før servering.

Helt til slutt, dekk desserten med folie og send den til kjøleskapet i et par timer.

Pynt den bløtlagte Tiramisu-desserten med krem ​​og mascarpone med resten av kremen, dryss over kakaopulver og server den til bordet.

Oppskrift 10: jubileumskapsel tiramisu (trinn for trinn bilder)

• Cookies "Jubilee" - 400 gram (3 pakker)
• Mascarpone ost - 250 gram
• Krem 30% - 200 Milliliter
• Naturlig malt kaffe - 2 ss. skjeer
• Kakao - 2-3 Art. skjeer
• Pulverisert sukker - 100 gram
• Cognac - 1 Art. skje

Vi lager kaffe uten sukker. Vi trenger omtrent et glass av det. La kaffen avkjøles, og tilsett deretter cognac.

Pisk fløte og melis til en sterk, stabil masse.

Tilsett så kremfløten i små porsjoner i mascarpone, pisk til jevn.

Jeg fuktet ikke det første laget med kaker i kaffe, men du kan fukte det. Vi sprer informasjonskapslene på et fat eller i et fat med sider, hvis kremen din er litt flytende.

Smør informasjonskapslene med krem, legg ut neste rad med informasjonskapsler dyppet i kaffe og konjakk (fukt veldig raskt, dypp bokstavelig talt - og ta ut), deretter krem ​​igjen, og så videre. Dryss det øverste laget med kakao jevnt. Du kan helle over smeltet sjokolade. Vi legger den i kjøleskapet for impregnering og størkning.

Bonus: hjemmelagde Savoyardi-kaker til italiensk tiramisu

Savoyardi-kjeks er grunnlaget for den berømte italienske desserten tiramisu. For at det skal bli luftig, mørt og lett, må du under matlagingen piske ingrediensene godt, nemlig eggene. Cookies tilberedes veldig raskt og spises enda raskere.

• Egg - 3 stk.
• Mel - 50 g
• Sukker - 50 g
• Pulverisert sukker - 30 g

For å lage savoyardi tiramisu-kjeks hjemme, ta maten som er oppført.

Skille eggeplommene fra hvitene. Dette må gjøres forsiktig slik at ikke en dråpe eggeplomme kommer til proteinene.

Tilsett en halv porsjon sukker til eggeplommene og sett til side inntil videre.

Begynn å visp eggehvitene på høy mikserhastighet. Pisk dem til et kraftig skum og hell i det resterende sukkeret i en tynn stråle. Fortsett å visp til den er helt oppløst.

Pisk eggeplommene hvite. Sukkeret må også løses helt opp.

Kombiner hvitene med eggeplommene og bland forsiktig, sakte.

Hell i siktet mel og bland forsiktig igjen. Deigen skal være jevn, uten klumper.

Ha deigen i en konditorpose eller vanlig fil, skjær av et hjørne 10-13 mm bredt og legg fingerstore pinner på en bakeplate.

Dryss rikelig med melis.

Stek savoyardi i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 10 minutter. Kaken skal være gyllenbrun.

Ta kjeksene ut av ovnen og la dem avkjøle seg helt, og fjern dem deretter fra bakepapiret.

Alle oppskriftene er nøye utvalgt av nettstedets kulinariske klubb

Hei alle sammen. Uten å sette den på baksiden, skynder jeg meg til deg med en oppskrift på den mest delikate desserten Tiramisu. I den siste artikkelen fortalte jeg deg hvordan du lager informasjonskapsler til ham. Denne gangen skal vi samle søtheten vår sammen.

Tiramisu er en tradisjonell italiensk dessert. Oversatt bokstavelig talt "pull me up", selv om alternativet "cheer me up" er nærmere meg personlig. Tross alt inkluderer sammensetningen en kaffe-alkoholimpregnering, som virker deretter.

Den klassiske Tiramisu-oppskriften involverer rå egg i sammensetningen, som jeg ikke godtar spesielt i desserter og prøver å unngå det når det er mulig. Derfor vil jeg i dag dele med deg en oppskrift på nettopp et slikt alternativ for Tiramisu uten egg.

Hva er inkludert i Tiramisu?

Kremen tilberedes ikke mer enn 5 minutter. Se hvor stramt det skal være. Den kan forresten brukes i laget med kjekskaker. Den er deilig og delikat, så ta den i bruk.

Vi legger til side kremen og fortsetter til monteringen av vår Tiramisu.

Kokekaffeimpregnering.

For å gjøre dette løste jeg bare opp 3 ss kaffe uten lysbilde i kokende vann. Jeg gjentar nok en gang at nytraktet kaffe i en tyrker ville være ideelt. Bare pass på å sile gjennom en sil for å bli kvitt sedimentet.

Tiramisu kan forresten ikke bare være kaffe! Ta hvilken som helst juice til impregnering i stedet for kaffe og nå har du en helt annen smak! Eksperiment)

Generelt kan væskemengden variere. Alt avhenger av informasjonskapselen din og hvor lenge du holder den i sirupen. Derfor er verdiene mine omtrentlige.

Vi dypper informasjonskapslene våre i kaffe, bruker ikke mer enn 3 sekunder på dette. Ellers vil alle kjeksene falle fra hverandre og forbli i bollen.

Legg kakene i en bolle. Jeg har en glassform som måler 20 x 26 cm. Denne gangen hadde jeg kjøpt cookies, jeg viste emballasjen på bildet.

Dermed fyller vi hele skjemaet i ett lag. I stedet for en glassform kan du også lage mat i porsjonsbegre, jeg kjøper slike engangsbeger i Magnet, de heter - krystallglass.

Legg ut halvparten av kremen vår på toppen, jevn med en slikkepott.

Dryss over litt kakao. Det må siktes, ellers knaser det på tennene, spesielt hvis kakaoen ikke er særlig høy kvalitet.

Etterfulgt av et nytt lag med informasjonskapsler dynket i kaffe.

Den andre halvdelen av kremen.

Og dryss kakao på toppen av kaken. Jeg har ikke vanlig kakao til topplakken, men kakaopulver. Den smelter ikke av kremen og beholder utseendet i lang tid. Jeg kjøpte den etter vekt i en godteributikk.

Jeg la bestikket oppå kremen, og så drysset det med kakao, og det var et bisarrt mønster. Du kan lage absolutt alle alternativer, slå på fantasien)

Det er alle forberedelsene! Er det ikke noe vanskelig?

Det vanskeligste for meg er å la Tiramisu trekke i kjøleskapet over natten. Det er tross alt når det infunderes at det smelter i munnen og får ønsket smak.

Her er hva vi har.

Dessert, som tar en halvtime å tilberede og ser ut som en kjøpt i butikken! Er det ikke sånn?!

Tiramisu vil være en utmerket dekorasjon for bordet ditt for enhver anledning!

Den kan stables i tre lag, hvis kapasiteten tillater det. Og her er en variant av porsjonsglass.

Nyt måltidet.

Tiramisu er en kjent italiensk dessert, et slags "visitkort" for det nasjonale kjøkkenet, sammen med pasta eller lasagne. Navnet består av tre ord: tira mi su. Bokstavelig talt oversettes det som "løft meg opp", men billedlig talt kan dette uttrykket tolkes som "muntre meg opp." Faktisk, takket være kombinasjonen av kaffe og sjokolade, har tiramisu en vekkende effekt. Og den delikate mascarponeosten, som er en del av desserten, metter overraskende. Italienere tror at denne retten ligner Viagra i sin effekt på kroppen, derfor inkluderer de den alltid i menyen til en romantisk middag. Alle som har vært i Italia og smakt klassisk tiramisu vil aldri glemme den fantastiske smaken. Men er det mulig å tilberede denne desserten i vanlig slavisk mat? Skeptikere sier nei. Men vi våger fortsatt.

Hvorfor er det vanskelig å lage tiramisu selv

Denne italienske desserten er ikke full av spesielle hemmeligheter. Det er veldig enkelt å tilberede det. Alt handler om produktene. Klassisk tiramisu består av tre hovedingredienser som er svært vanskelig å finne i våre penater. «Mascarpone»-osten gir mørhet til desserten. Mascherpa - dette er det langobardene kaller cottage cheese. Men "Mascarpone" er en spesiell ost. Den er laget av melk fra bøffel brakt til Lombardia. Derfor er fettinnholdet i ostemassen 55 %. Den neste like viktige komponenten i tiramisu er "Savoyardi". Dette er skjøre og luftige pinneformede kaker. Den ble oppfunnet i Savoy - derav navnet. Den tredje «eksotiske» tiramisuingrediensen kom fra sør – øya Sicilia. Vin "Marsala" er laget i nærheten av byen med samme navn. Hvis du er på Sicilia, kjøp en overlegen eller fin flaske for kulinariske produkter.

Tiramisu: oppskrift med bilde

I tilfelle du klarte å få tak i alle ingrediensene du trenger, er det her hvordan du lager en autentisk italiensk dessert. Den eneste hemmeligheten til tiramisu er dette: egg skal ha romtemperatur, og mascarpone skal oppbevares i fryseren i kjøleskapet. Resten er latterlig enkelt. Vi brygger en kopp sterk svart kaffe (naturlig, selvfølgelig, ikke øyeblikkelig). Avkjøl den og hell i 3 skjeer Marsala. Mal seks eggeplommer med et halvt glass melis til glatt, tilsett deretter pakken (450 g) "Mascarpone". Pisk hvitene hver for seg. Det er tillatt å helle en eller to skjeer vin i osteplommemassen. Vi legger til ekornene forsiktig for ikke å slå seg ned. Vi elter. "Savoyardi", en om gangen med en lynrask bevegelse, dypp i kaffe og legg ut i en firkantet eller rektangulær form. Vend mellom lag med tiramisukjeks med Mascarpone. Det skal være et lag med krem ​​på toppen. Vi legger desserten i kjøleskapet i 6-8 timer. Dryss deretter over kakaopulver.

Tiramisu a la russe

La oss nå se på hva du kan erstatte eksotiske produkter med. "Uaktsomhet er utspekulert for oppfinnelser" - dette ordtaket kan først og fremst brukes når du tilbereder utenlandske retter. Julia Vysotskayas tiramisu-oppskrift inkluderer Mascarpone (400 gram). Men den kulinariske spesialisten foreslår å erstatte "Savoyardi" med kjeks "Ladies fingers". Den er også optimalt egnet i formen. Uansett kan du bruke 300 gram av en hvilken som helst kjeks. Nærmest Marsala-vinen er Amaretto-likøren. Men mengden bør reduseres litt (til to spiseskjeer). Du kan erstatte brennevinet med konjakk eller konjakk. Vi lager kremen slik hjemmeoppskriften fra Italia foreslår for tiramisu. Det vil si at vi maler eggeplommene med melis, elter med mascarpone, tilsetter de piskede proteinene. Men siden kjekskaker skiller seg fra savoyardi i konsistens, trenger du ikke dyppe dem i kaffe. Etter å ha fylt det nederste laget i formen, hell det lett, og dekk det deretter med krem ​​på toppen.

Hvordan erstatte "Mascarpone"

Dette er et brennende spørsmål for innbyggere i små byer der det ikke er supermarkeder med importerte varer. Mange kulinariske eksperter anbefaler å bruke kremost: "Buko" eller "Philadelphia". Men for det første kan de heller ikke finnes i en vanlig matbutikk, og for det andre er smaken veldig forskjellig fra den møre "Mascarpone". Det er best å bytte ut bøffelmelkosten med hjemmelaget rømme av høy kvalitet, slik at skjeen er i glasset. Alternativt kan du røre kukremen med den fete cottage cheesen. En slik erstatning vil til og med være nyttig for figuren, siden tiramisu med "Mascarpone" kommer ut for høyt i kalorier.

Hvordan gjøre dessert trygg

Vi vurderte alternativene for å lage denne kaken i tilfeller der eksotiske ingredienser rett og slett ikke kunne skaffes. Hva med å forsikre deg mot Salmonella? Tross alt brukes rå egg i tiramisu. Du kan selvfølgelig anbefale å blande med "Mascarpone" inkubatorproduktet fra vaktelfarmer. Små spraglete testikler har en tett hud, og derfor, som ernæringsfysiologer forsikrer, er de absolutt resistente mot Salmonella-bakterier. Men det er andre situasjoner i livet. For eksempel allergier. Vel, i så fall, la oss prøve å lage tiramisu uten egg. Mascarponeost er ganske tett i konsistensen. Pisket egg tilsettes for å lufte det. La oss prøve å oppnå dette på en annen måte.

Tiramisu uten egg: oppskrift 1

Krem kan brukes som fluff. De kommer i forskjellige fettinnhold. Prosentandelen er angitt på pakken. La oss ta den feteste - 33%. Et ufullstendig glass krem ​​vil kreve et halvt kilo Mascarpone. Siden meieriproduktet allerede er litt søtt, reduserer vi mengden melis til hundre gram. Avkjøl kremen hardt, men slik at den ikke deler seg i is og smør. Tilsett deretter melis gradvis slik at det ikke samler seg i klumper i ismelk. Pisk fløten til myke topper. Tilsett "Mascarpone" en spiseskje om gangen, elt alltid i en bevegelse - fra topp til bunn. Vi gjør dette til den italienske ostemassen og kremfløten når en homogen tilstand av lett krem. Vel, da - etter den klassiske oppskriften. Dypp "Savoyardi" i kaffe med "Marsala", legg ut med et lag, dekk med krem. Vi gjentar handlingen en eller to ganger (avhengig av skjemaet). Vi legger på impregneringen i kjøleskapet.

Tiramisu uten egg: oppskrift 2

Den berømte italienske desserten serveres vanligvis i form av en kake, lagt ut på tallerkener med en flat slikkepott. Men tiramisu finnes også i porsjonsboller. Husmødre tyr til denne typen serveringsdessert, hvis kremen mislykkes - andelen eller det nødvendige temperaturregimet for mascarpone og egg er blitt brutt. Dessert i skåler har den fordelen at den ikke trenger å stå lenge i kjøleskapet. Den flytende kremen vil trenge gjennom Savoyardi veldig raskt. Her foreslår vi at du lager tiramisu med mindre "Mascarpone" - for et glass krem ​​med 33 % fett trenger du kun 100 gram ostemasse. Pisk som i forrige oppskrift. Rør inn "Mascarpone". Vi fortsetter å slå ved middels hastighet på mikseren.

Tiramisu på kokt kondensert melk

Dette er selvfølgelig et stort avvik fra reglene. Men barn elsker denne tiramisuen uten egg for sin rike karamellsmak. Hvis det ikke er ferdig "kokt melk", kan du lage den selv av vanlig kondensert melk. Etter det må glasset være helt avkjølt. Pisk en halv kilo "Mascarpone" lett med en mikser. Vi er ikke nidkjære, fordi olje er veldig lett å få fra det. Bare luft ostemassen litt, bland inn den kokte kondenserte melken. Du trenger ikke tilsette sukker. Du kan dryppe noen dråper alkohol, men hvis du tenker på å servere dessert til barn, er det bedre å bruke fruktsirup. Overfør Savoyardi dynket i kaffekrem, dryss med kakao etter bløtlegging.

Jeg tror du, akkurat som meg, kjenner en million forskjellige oppskrifter for matlaging av Tiramisu. Dessverre ligner de fleste av dem en ekte italiensk dessert med bare ett navn ... Men det er også de oppskriftene, takket være hvilke Tiramisu er så glad i gourmeter og kjennere av virkelig gourmetmat.

Nå vil jeg ikke påstå pretensiøst at de som ikke har vært i Italia og ikke har smakt den mest delikate skyen av smørkrem, når de sitter på en koselig italiensk kaffebar, ikke engang kan forestille seg hvordan dette mirakelet med matlaging smaker. Jeg prøvde Tiramisu både i Italia og i Moskva. Jeg kan si at det er steder i Moskva hvor Tiramisu tilberedes ganske godt. Vet du bare hva ... jeg glemte allerede forrige gang jeg bestilte Tiramisu på restauranten. Sant, jeg husker ikke. I lang tid har jeg laget Tiramisu hjemme.

Generelt var veien min til denne desserten torn. Ved «gryet» av min giftekarriere påtok jeg meg å forberede Tiramisu for mannen mins ankomst fra en forretningsreise. Prøvde sitt beste og fulgte oppskriften som finnes i bladet. Vet du hva jeg gjorde? Åh, det var en så deilig, delikat, kremet ... cocktail! Ja, en cocktail, men ikke en dessert. Og feilen var den mest morsomme. Som jeg husker nå, sto det i oppskriften: "Tilsett egg ... bland fløten med ...". Mine venner, det var IKKE et ORD om at eggene skulle piskes etter å ha skilt hvitene og eggeplommene. Og fløten ... Vel, hvordan kunne jeg, i det øyeblikket som ikke helt vet hvordan jeg skal koke ris, vite at fløte også må piskes. Siden har jeg vært "allergisk" mot slike ufullstendige oppskrifter. Og det er derfor jeg alltid har så mye og så mye detaljer.

I det siste har jeg blitt glad i metoden for å tilberede Tiramisu, ved å "brygge" eggeplommene med varm sirup. Dette er en flott løsning for de som ikke tør å lage mat og smake på Tiramisu, skremt av rå egg. Det er selvfølgelig en annen måte å varme eggene på - et vannbad. Metoden er utmerket, men likevel langt fra klassikerne. Men jeg vil likevel invitere deg til å bli kjent med hvordan du tilbereder "Tiramisu-basen" - grunnlaget for desserten, som blant annet tjener som grunnlag for et stort antall kremer. Faktisk oppnås Tiramisu når Mascarpone legges til basen, basen.

Det var forresten med denne metoden jeg tilberedte Mousse Mascarpone i.

Tiramisu (4 porsjoner)

Ingredienser:

200 ml kremfløte
200 g Mascarpone
Tiramisu base - 20-24 stykker Savoyardi-kaker
100 ml sterk kaffe
2 ss brennevin, valgfri
50 g kakao til pynt

Sekvensering :

1 . på. Pisk fløten til den er sprø.

2. Visp mascarponen lett med en gaffel eller visp.

3 ... Bruk en slikkepott og bland Mascarpone i deler til den avkjølte Tiramisu-bunnen. Rør også inn kremen forsiktig.

Viktig! Ikke pisk fløten, bare rør den forsiktig.

3. Vi tar passende dessertformer. Dypp Savoyardi i kaffesirup og legg den på bunnen av formen. Her er et viktig poeng - du bør dyppe Savoyardi veldig raskt, fordi kaken absorberer umiddelbart væsken. Ha kremen på toppen. Så igjen et lag med Savoyardi dynket i sirup. Avslutt med et lag krem. Dryss kakao på toppen. Vi setter den i kjøleskapet i minst 4 timer, og gjerne 8 timer.

Og så ... mmm ... La oss nyte det! Og du bør ikke dra til Italia for Tiramisu i det hele tatt ... Det er verdt å reise til Italia for Italia selv ... men ikke for Tiramisu!

PS. Jeg ønsker deg god appetitt og mild italiensk raffinement til dessert!