Hovedingrediensen i kålsuppe er surkål, som gir retten en deilig syrlighet og unik smak. Sesongen for koking av kålsuppe i bygdene begynte på senhøsten, da husmødrene saltet kål for vinteren, og varte til våren. Shchi er fortsatt det vanligste første kurset blant mange slaviske folk.

Enhver kjøttkraft brukes til matlaging av kålsuppe: grønnsaker, kjøtt, fisk eller sopp. Selv i antikken ble kålsuppe delt inn i mager eller "tom": bare surkål og løk med gulrøtter og "full" - kjøtt, rik på sopp, egg og krydret med rømme eller tung fløte. Men den viktigste hemmeligheten til den unike, spesielle smaken til kålsuppe var at de tilberedte kålsuppe i en russisk ovn, hvor retten strakte seg og satte seg i flere timer.

Den klassiske oppskriften på surkålsuppe

Det er ingen russisk person som aldri har spist kålsuppe med surkål, men det er absolutt husmødre som ikke vet hvordan de skal lage denne suppen. Selv om det er veldig enkelt å forberede, hvis du følger vårt trinnvise opplegg med et bilde.

Den klassiske surkålsuppeoppskriften inneholder følgende ingredienser:

• Surkål - 500 kg.
• Poteter - 5 stk.
• Løk - 1-2 hoder.
• Små gulrøtter.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Skyll biffen på beinet under rennende vann. Senk i en kjele og dekk med rent vann. Sett kasserollen på høy varme. Når vannet koker, reduserer vi brannen til nesten et minimum, slik at vannet ikke koker. Fjern alt skummet. Det tar 60 minutter før buljongen koker, kanskje litt mer.
2. Så snart kjøttet er stekt, ta det ut, og send "surkålen" til buljongen. Skill kjøttet fra beinet og skjær i små biter, og ha tilbake i pannen.
3. Mens alt koker skreller du potetene og skjærer dem i terninger. Tilsett poteter i kjelen.
4. Mens potetene koker, må du steke gulrøtter og løk. Riv gulrøttene og finhakk løken. Stek litt i vegetabilsk olje.
5. Sjekk potetene for beredskap, hvis de er klare, kan du sende steking til pannen.
6. I sur kålsuppe, tilsett salt, allehånde og laurbærblad om nødvendig. Og kok i ytterligere 5 minutter.
7. Slå så av «brygget» og la de brygge litt, minst 30 minutter.

Surkålsuppe er klar. Denne suppen serveres med rømme og urter.

Sur kålsuppe i saktekoker

I dag er multikokeren det mest moderne og multifunksjonelle apparatet for kjøkkenapparater, som er i stand til å tilberede mange forskjellige retter, inkludert de første. Surkålsuppe i en langsom komfyr viser seg å være ikke mindre velsmakende enn på komfyren, så hvis du har en saktekoker, kan du trygt bruke den.

Ingredienser:

• God indrefilet av okse på benet - 500-1000 g.
• Surkål - 500 kg.
• Poteter - 5 stk.
• Løk - 1-2 hoder.
• Små gulrøtter.
• Spiselig salt, etter behov.

Forberedelse:

1. Bare kjøttet må kuttes i biter og stekes litt i en multikoker på "fry" -modus. Vanligvis tar denne modusen omtrent 15 minutter.
2. Etter- legg på toppen av kjøttet "surkål", poteter i terninger og revne gulrøtter. Fyll med rent vann og sett på "suppe" -modus i 2 timer.
3. Så snart suppen er tilberedt, vil multikokeren automatisk gå over til oppvarmingsmodus. La kålen trekke og kan serveres med rømme og friske urter.

Hvordan fermentere kål riktig

Selvfølgelig kan du kjøpe surkål i butikken, men før gjæret hver husmor det hjemme. Vi vil fortelle deg hvordan du fermenterer kål på egen hånd, slik at du kan lage deilig kålsuppe eller andre retter senere.

Først trenger vi:

• Ferske gafler - 1,5-2 kg.
• Gulrot.
• Salt - 50 gr.
• Sukker - 4 ss. l.

1. Vask kålhodet forsiktig og finhakk.
2. Vi renser gulrøttene, vasker dem og tre sugerør på det groveste rivjernet.
3. Legg kål og gulrøtter i en beholder hvor de skal gjære. Tilsett sukker og salt.
4. Mos nå innholdet grundig til det kommer saft.
5. Deretter presser vi ned massen med en belastning og lar den stå i 3 dager.
6. Etter 3 dager skal det dannes skum på overflaten. Dette skummet må fjernes. Prosessen vil ta 4 dager til.
7. Deretter må den legges ut i beholdere, og settes i kjeller eller kjøleskap.

Denne sure snacksoppskriften er klassisk og tidkrevende.

Noen få hemmeligheter med å tilberede kålsuppe

1. Den kanskje viktigste hemmeligheten til deilig kålsuppe er at gårsdagens kålsuppe er mer smakfull enn nylaget kålsuppe.
2. Før du legger surkål i suppen, sjekk om den er for salt. Hvis det er for salt, må det bløtlegges eller skylles godt.
3. Ekte kålsuppe tilberedes i ovnen i leirgryter, men i dag er det mange måter å lage kålsuppe av surkål på. Suppen tilberedes på komfyren, i en langsom komfyr og til og med i ovnen.
4. Og likevel er den klassiske oppskriften på sur kålsuppe med surkål tilberedt i biffbuljong, men hvis du ikke liker biff, kan du lage kålsuppe med kylling.

Mager sur kålsuppe

Mager surkålsuppe er hovedoppskriften på kålsuppe. På et slikt grunnlag kan du enkelt tilberede andre versjoner av denne gamle russiske oppskriften. Forresten, da det ikke var poteter i Russland ennå, ble en slik suppe tilberedt med tilsetning av kålrot eller rutabagas.

Produkter:

• 300 g surkål
• 3 stk poteter
• 1 gulrot
• 1 løk
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss mel
• 2 l vann
• 1-3 fedd hvitløk
• laurbærblad
• 5-10 sorte pepperkorn
• salt etter smak
• grønt i hver porsjon etter smak

Forberedelse:

1. Mager surkålsuppe fra surkål er på ingen måte dårligere enn kjøttkålsuppe, men den spises veldig godt i faste eller når du skal losse.
2. Så, ta tre håndfuller surkål fra en krukke, det er ca 300g, og klem ut litt. Du trenger ikke å helle ut saltlaken, den kommer godt med på slutten av suppetilberedningen. Legg den i en kjele og dekk til med en liter vann. Kok opp, eller mer korrekt, la det småkoke på svak varme i ca en time.
3. På dette tidspunktet skrell og kutt potetene i strimler, og legg dem deretter til kålen. Tilsett ytterligere en liter vann og kok i ca 15 til 20 minutter.
4. Mens kålen og potetene koker, finhakk du gulrøttene eller riv dem på et grovt rivjern, og la det småkoke med litt olje. Tilsett så i suppen.
5. Finhakk løken og la det småkoke i samme panne som gulrøttene. Det er viktig å ikke steke løk og gulrøtter, men å stuve dem, ikke tillate brente partikler. Tilsett surkålsuppe til matlagingen.
6. Bland alt, kok i ytterligere 15 minutter og se på beredskapen til grønnsakene, samt "surheten" til retten. Salt og tilsett saltlaken, som tidligere ble tappet fra kålen, hvis nettopp denne "surheten" ikke er nok, eller omvendt, tilsett vann hvis kålsuppen er for sur.
7. For at suppen skal få en veldig behagelig, fyldig og fløyelsmyk konsistens, bør det tilberedes en "melsaus".
8. Stek melet i en skje vegetabilsk olje, rør hele tiden og ikke la fargen på melet endre seg. Fortynn alt med vann, omtrent et halvt glass, rør kraftig slik at det ikke er klumper, og kok i ett minutt.
9. Tilsett den resulterende dressingen til suppen. Tilsett laurbærblad, paprika og hakket hvitløk. Protomit i ytterligere 5 minutter, og all den sure magre kålsuppen er klar. Ha hakkede urter i en kjele før servering. Eller bare plasser den på bordet slik at hver person ved bordet kan gjøre det på sin egen tallerken.

Surkålsuppe i saktekoker

Ingredienser:

• 450 gram svinekjøtt
• 1 gulrot,
• 4 poteter,
• 1 løk
• 1 skje tomatpuré
• 300 gram surkål,
• solsikkeolje,

Forberedelse:

1. For å tilberede kålsuppe fra surkål, må du skylle og kutte kjøttet. Legg det hakkede kjøttet i en multikokerskål, tilsett deretter noen spiseskjeer solsikkeolje, slå på "Baking" -modus og stek i 25 minutter. Hvis du vil tilberede denne retten i en multikoker med kylling, trenger den ikke å stekes. Legg kyllingen i en slow cooker sammen med surkål og poteter.
2. Mens kjøttet stekes i en langsom komfyr, skrell løk og gulrøtter, skjær løken i små terninger, hakk gulrøttene med et rivjern. Skrell potetene, skyll flere ganger og kutt i terninger. Hvis surkålen er veldig sur, bløtlegg den litt i kaldt vann.
3. Tilsett hakkede gulrøtter og løk i kjøttet, bland hele innholdet grundig. Lukk lokket på toppen og fortsett å småkoke hele innholdet i femten minutter. Ta av lokket av multikokeren fra tid til annen og rør hele innholdet.
4. Noen minutter før siste tilberedning, tilsett tomatpuré i retten. Tilsett så laurbærblad, hakkede poteter og kål i en saktekoker. Dryss over krydder til suppen og smak til med salt, dekk hele innholdet med vann. Lukk lokket på toppen, slå på "Stew"-modus og fortsett å koke retten i en time. Deilig surkålsuppe er helt klar. God appetitt!

Sur kålsuppe med sopp, mager

Ingredienser:

• surkål - 1 kg;
• fersk sopp - 250-300 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 hoder;
• persillerot - 2 stk;
• sellerirot - 1 stk .;
• hvetemel - 1 ss. en skje;
• sukker;
• salt;
• grøntområder.

Metode for å tilberede sur kålsuppe med sopp:

1. Surkål, hvis den er grovskåret, kan kuttes ved å kutte på et skjærebrett. Stek kålen til den er myk, tilsett vann, finhakket løk og gulrøtter, hakket i strimler eller skiver.
2. Kok soppen, hell buljongen i en kjele, skjær soppen i skiver. Sil soppbuljongen, tilsett kål, sopp, persille og sellerirotter kuttet i strimler.
3. Tørk melet i en tørr stekepanne, når melet avkjøles litt, spe med soppbuljong under kontinuerlig omrøring til en kremet konsistens. Introduser meldressingen i kålsuppen. Smak til med salt, sukker, kok opp, fjern fra varmen og la det trekke. Dryss over finhakkede urter ved servering.
4. På samme måte kan du koke kålsuppe i kjøttkraft, med eller uten sopp, med tilsetning av poteter. Deretter er det bedre å sautere løk og gulrøtter separat i vegetabilsk olje, kålsuppen blir mer aromatisk. Tilsett rømme ved servering.

Sur kålsuppe og deres oppskrift

Ingredienser:

• kjøtt,
• surkål,
• potet,
• gulrot,
• salt,
• pepper,
• rømme,
• grønt,
• krydder

Forberedelse:

1. Surkålsuppe og oppskriften deres finnes nok i hver familie i landet vårt. Tross alt er kålsuppe en av de mest populære rettene i russisk mat, og det er mange oppskrifter for tilberedning.
2. Surkålsuppe skiller seg fra kålsuppe fra fersk hvitkål i en lysere smak på grunn av at den er tilberedt av surkål.
3. Oftest kokes kålsuppe i kjøttbuljong, men i teorien kan du også lage en vegetarisk versjon av kålsuppe i grønnsaksbuljong.
4. Hvis du bestemmer deg for å lage sur kålsuppe i kjøttkraft, må et stykke biff som veier omtrent 700 gram først kokes i en time eller en og en halv time. Deretter fjernes kjøttet fra buljongen og kuttes i små terninger. Etter det legges kjøttet igjen i buljongen.
5. Et par mellomstore gulrøtter skal rives på et grovt rivjern, og en middels stor løk skal hakkes i små terninger med en kniv.
6. Etter å ha varmet opp en stekepanne med vegetabilsk olje, må du først steke løken lett, og deretter legge revne gulrøtter til den.
7. Ca 400-500 gram poteter skal skrelles og kuttes, gjerne i like store terninger. Ha det i buljong og la det småkoke i ca 5-7 minutter.
8. Deretter legger du surkål til buljongen. Til en fireliters kjele trenger du ca 300 gram surkål. Kok den i kokende buljong i 10 minutter.
9. Etter det legger du de sauterte gulrøtter og løk i pannen. Les mer
10. For å gjøre sur kålsuppe aromatisk, tilsett tørket persillerot, tørket persille, dill, pepperkorn, salt, laurbærblad.
11. Klarheten til kålsuppen kontrolleres av tilstanden til potetene

Bestemoren min lagde så deilig landsbykålsuppe av surkål, mamma kokte dem også, og da fikk jeg denne oppskriften. De kalles også surkålsuppe på en annen måte. En ekte russisk rett, veldig velsmakende og tilfredsstillende.

(for en kjele på 4-5 liter)

• beinfri suppekjøtt (svine- eller storfekjøtt) 500-600 g
• 400 g surkål
• 4-5 poteter
• 1 stor gulrot
• 1 stor løk
• 2-3 fedd hvitløk
• 1,5-2 ss. l. ikke toppmel
• en haug med persille
• vegetabilsk olje til steking
• salt pepper

Forberedelse:

Vask kjøttet, legg det i en kjele, hell 3 liter vann og kok på lavt kokepunkt i en og en halv time, fjern skummet. På slutten av tilberedningen, salt etter smak, men med tanke på at surkålen også er ganske salt. Ta ut det ferdige kjøttet, skilt fra beina og skjær i små biter. Så dekker vi med en tallerken slik at det ikke blåser, og lar stå til slutten av kokingen av kålsuppen.

Skrell løken og skjær den i små terninger.

Vask gulrøtter, skrell, gni på et grovt rivjern.

Vi vasker surkålen i et dørslag med kaldt vann, og hell deretter over med kokende vann. Hvis kålen er kuttet veldig lenge, kutt den.

Skrell potetene, skjær dem i små terninger. La en større potet være intakt. Jeg må si at jeg koker en eller to hele poteter, ikke bare når jeg koker surkålsuppe eller, men også når jeg koker nesten alle supper. Så elter jeg potetmosen og tilsetter den i suppen på slutten av kokingen. Smaken på retten er merkbart forbedret.

I buljongen som kjøttet ble kokt i, legg hele poteten og surkålen og kok på lavt kokepunkt i ca 10 minutter. Hele poteten kan kuttes i 2 eller 4 stykker for å koke raskere.Tilsett så potetene i terninger og kok videre i 5-7 minutter til potetene er møre.
Stek løkene i vegetabilsk olje i 3-5 minutter til de er myke.

Tilsett de revne gulrøttene og fortsett å steke, rør av og til, i ytterligere 5 minutter.

Hell mel i en separat tørr stekepanne ...

Og stek den på lav varme, mens du rører konstant, til den er lysebrun.

Vi tar ut en hel potet fra pannen og elter den i potetmos med en gaffel.

Ha gulrøtter stekt med løk, potetmos, hakket kjøtt, noen pepperkorn eller malt etter smak i buljongen med grønnsaker. Gjennom en sil, tilsett det stekte melet litt etter litt mens du rører hele tiden. Vi smaker på kålsuppen med salt, tilsett salt om nødvendig. Du kan tilsette kåljuice hvis du vil. Kok opp.

Press hvitløken gjennom en presse eller skjær den veldig fint.

Shchi er en populær rett fra tradisjonell russisk mat. I uminnelige tider ble kålsuppe fra fersk eller surkål ansett som den viktigste i den russiske bondehytta og de kongelige herskapshusene. De mister ikke popularitet blant moderne husmødre.

Du kan koke dem tykke, i en fyldig kjøttkraft. Eller du kan helt klare deg uten kjøtt og koke "tom kålsuppe" i vann, men med tillegg av forskjellige tilleggsprodukter og krydder. Uansett viser retten seg smakfull, mettende og sunn, med en lett syrlighet som surkål gir.

I dag, på nettstedet Popular About Health, lager vi surkålsuppe av surkål og vurderer en trinnvis oppskrift på klassisk kålsuppe med kjøtt og «tom» kålsuppe.

Noen tips for matlaging

Surkålsuppe tilberedes best av hjemmesaltet kål. Så blir de som de skal – med en behagelig, lett syrlighet. Hvis du skal bruke en butikk som er kjøpt, smak den først. Hvis det er veldig surt eller salt, skyll i et dørslag under rennende kaldt vann.

I den klassiske versjonen tilberedes retten i fyldig storfekjøttkraft. Det er imidlertid ikke mindre smakfullt (og enda billigere) med svinebein, med kylling og til og med med lapskaus.

Generelt, selv om denne retten regnes som den første, viser den seg å være ganske tykk (både første og andre gang). Derfor, hvis du ønsker å gjøre kålsuppen mer som en suppe, bruk færre grønnsaker enn angitt i den valgte surkålsuppeoppskriften.

Klassisk surkålsuppe - en trinnvis oppskrift

For matlaging vil trenge: For 3 liter vann - 300 g biff- eller svinebein. 1 middels gulrot, 3 poteter, 1 middels løk, 300 g surkål, et lite stykke røkt bacon og vegetabilsk olje, til steking.

For smak, ta: finhakket persille (2 ss), et par lavrushka, 3-4 allehånde erter, en klype karvefrø. Du trenger også 1 ts sukker for å gi retten vår en behagelig, pikant ettersmak.

Kok buljong til kålsuppe

Hell vann i en kjele, legg hakkede og vaskede bein. Kok opp, reduser temperaturen til lav, kok i en og en halv time. I begynnelsen av matlagingen dannes det et skum som må fjernes. En halv time etter koking, ha lavrushka og allehånde i en kjele.

La oss forberede resten av produktene

Mens buljongen vår koker, skal vi tilberede en dressing til kålsuppen: Skrell og vask grønnsakene. Skjær potetene i små, men ikke små terninger, finhakk løken. Gulrøtter kan kuttes i små terninger eller grovt rives.

Røkt bacon må kuttes i tynne skiver, og deretter hver i små terninger. Vel, hvis du ikke vil rote, er det bare å kutte hele stykket i små terninger. Det er mest praktisk å jobbe med litt frossen smult.

Koking smult og kålsteking

Varm en stekepanne godt med 1 til 2 ss vegetabilsk olje. Legg biter av bacon, reduser varmen, stek, rør av og til til de er lett brune. De vil raskt gi ekstra fett. Tilsett nå gulrøtter og løk, rør, stek i 3 minutter.

Det er på tide å legge kålen i pannen (før det, klem den litt ut av saltlaken). Rør, dryss med sukker, rør igjen. Sett en lett temperatur, dekk til, la det småkoke i en halvtime, rør av og til slik at kålen ikke brenner seg. Tilsett litt mer olje om nødvendig. Når stekingen er klar slår du av komfyren.

Koking av kålsuppe

Når buljongen er kokt, fjern beinene med en hullsleiv, legg på et fat. La det avkjøles. Skjær deretter av kjøttstykker fra dem. Fjern lavrushka og allehånde fra buljongen og kast.

Kok opp buljongen igjen, legg potetene, kok på middels varme i 10 minutter. Nå, forsiktig, med en skje, legg ut den ferdige stekingen og kutt kjøttstykker. Dryss over karvefrø, salt evt. Når det koker, reduser varmen. Kok med lett oppkok i 20-30 minutter.

Tilsett persille til slutt og slå av komfyren. Server kålsuppen varm, og krydre hver porsjon sjenerøst med fersk rømme.

Mager kålsuppe med surkål

For denne oppskriften vil trenge: for 3 liter vann - 2 poteter, 1 stor gulrot, 1 løk, 2 stilker selleri, 300 g surkål, noen erter svart pepper, et par lavrushka, 2 fedd hvitløk, 1 ss finhakket dill .

Vi vil også tilberede sukker (1 ts), 1 ss mel, vegetabilsk olje og 1 ss tomatpuré.

Forberedelse:

Ha hele skrelte og vaskede gulrøtter, stangselleri i en kjele med kaldt vann. Kok opp, la det småkoke over svak varme, en halv time. Fjern nå grønnsakene med en hullsleiv, legg på en tallerken. Vi trenger gulrøttene, du kan kaste sellerien.

Legg de store potetene i terninger i kokende grønnsaksbuljong. Kok over lav varme i 15 minutter.

I løpet av denne tiden la du småkoke kål og finhakket løk i en stekepanne med vegetabilsk olje, til kålen er nesten myk. Legg i en kjele. Tilsett sukker, pepper, lavrushka, kok i ytterligere 15 minutter. Om nødvendig kan du tilsette litt mer salt.

Mens det koker koke steking:

Varm 2 ss vegetabilsk olje i en panne. Tilsett mel, stek, rør av og til, til den er gyldenbrun. Tilsett tomaten, rør om, hell i litt buljong (et halvt glass), la det småkoke på lav varme, bokstavelig talt, 1 minutt, under konstant omrøring.

Overfør nå stekingen til kålsuppen. Ha hvitløken ført gjennom knuseren, kokte gulrøtter skåret i terninger og hakket dill der. Bland godt, kok i 5 minutter. Fjern lavrushkaen fra den ferdiglagde kålsuppen, da smaker den bittert. Hell i boller, smak til med rømme og server. Din surkålsuppe er klar!

Mange husmødre vet at hvis du koker borsjtsj med kål og spiser ikke umiddelbart, men best av alt gårsdagens kålsuppe, så er de alltid mer smakfulle enn nykokte. Derfor, hvis det er en slik mulighet, lag denne retten dagen før slik at kålsuppen får tid til å brygge godt. God appetitt!

Surkålsuppe er den mest kjente tradisjonelle retten i vårt land. Denne retten er preget av en behagelig syrlig smak, som er skapt ved tilsetning av surkål.

Men kålsuppe tilberedes også veldig ofte, og for å oppnå en syrlig smak under matlagingen kan du tilsette fersk brennesle, sorrel, du kan også krydre suppen med kållake eller andre sure grønnsaker.

Husmødre har tilberedt denne solide, sunne og strålende suppen siden antikken, og ønsket å glede sine ektemenn, mate barna sine med sunne og smakfulle retter. "Kålsuppe, grøt - all maten vår" - dette ordtaket ble først sagt av Suvorov selv og har ikke uten grunn blitt populært i hele Russland. Surkålsuppeoppskriften har blitt den mest populære suppen siden det niende århundre, etter at surkål først ble brakt til Russland. Kålsuppe har vunnet stor popularitet blant rike mennesker så vel som blant de fattige.

I matlaging er det mange forskjellige oppskrifter for å tilberede denne retten, de tilberedes på forskjellige måter - med kjøtt, grønnsaks- og soppbuljong, med kjøtt, grønnsaker og fisk. I gamle tider ble kålsuppe delt inn i "tom" og "full", alt avhenger av ingrediensene i suppen. Denne retten er tilberedt av følgende komponenter: kål, uten kjøtt (mager kål), med kjøtt (svinekjøtt, kylling, biff, innmat), krydder, røtter, sopp. Noen husmødre legger til forskjellige frokostblandinger til kålsuppen, og selve kålsuppen kan tilberedes ikke bare på komfyren, men også i en langsom komfyr, gryter og til og med insistere til den er mør.

Hvis du vil lage surkålsuppe i kjøttbuljong, må kjøttet vaskes grundig og kuttes i små biter for å tilberede det. Klem surkål litt med hendene for å fjerne overflødig saltlake. Alle andre grønnsaker - løk, gulrøtter og andre grønnsaker bør forhåndsskjæres i henhold til en bestemt oppskrift. Kaloriene fra surkål er kun 19 kilokalorier, 1 % fett, 0,8 % protein og kun 1,5 karbohydrater.

Hva trengs for å lage kålsuppe?

Hovedingrediensen i kålsuppe er surkål, som gir retten en deilig syrlighet og unik smak. Sesongen for koking av kålsuppe i bygdene begynte på senhøsten, da husmødrene saltet kål for vinteren, og varte til våren. Shchi er fortsatt det vanligste første kurset blant mange slaviske folk.

Enhver kjøttkraft brukes til matlaging av kålsuppe: grønnsaker, kjøtt, fisk eller sopp. Selv i antikken ble kålsuppe delt inn i mager eller "tom": bare surkål og løk med gulrøtter og "full" - kjøtt, rik på sopp, egg og krydret med rømme eller tung fløte. Men den viktigste hemmeligheten til den unike, spesielle smaken til kålsuppe var at de tilberedte kålsuppe i en russisk ovn, hvor retten strakte seg og satte seg i flere timer.

Moderne husmødre koker kålsuppe på en vanlig komfyr, og retten viser seg å være ikke mindre appetittvekkende og velsmakende. Kålsuppe er en ideell førsterett for et kostholdsmåltid og vil med rette bli verdsatt av kvinner som følger figuren, som teller kalorier. 100 g kålsuppe med surkål inneholder bare 32 kcal, dessuten metter retten, som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, kroppen og fyller den med energi.

Sammensetningen av retten:

• 600 gram surkål,
• 1 kilo biff,
• 2 gulrøtter,
• 2 stykker poteter,
• persillerot
• 3 ss solsikkeolje,
• 2 løk
• 6 stykker allehånde,
• 4 stykker sorte pepperkorn,

Forberedelse:

1. Slik at du kan lage kålsuppe fra surkål, er det første du trenger å gjøre å forberede alle nødvendige ingredienser. Bruk en skarp kniv til å skrelle poteter, løk, gulrøtter og fersk persillerot. Alle skrellede grønnsaker må skylles grundig under rennende vann. Hakk gulrøttene med et grovt rivjern og legg i en dyp bolle.
2. Legg persillerot, poteter og løk vekselvis på et skjærebrett. Potetene skal kuttes i små terninger, persilleroten skal kuttes i tynne strimler, og løken skal kuttes i terninger som ikke er mer enn én centimeter store. Ha de hakkede potetene over i en bolle og dekk dem med rennende vann for å unngå at de plutselig blir mørke. Den hakkede løken og persilleroten bør også legges på separate boller.
3. Ta den nødvendige mengden egnet kjøtt, skyll det flere ganger i vann, kutt i mellomstore stykker, dekk til med vann og tilbered en rik buljong. Mens buljongen koker, kan du tilberede krydderne, tilsett den nødvendige mengden laurbærblad, pepperkorn og legg dem i en liten bolle. Også den nødvendige mengden surkål må plasseres i en separat beholder.
4. I mellomtiden forberedte du alle de nødvendige ingrediensene, buljongen kokt i pannen og mye grått skum har samlet seg på overflaten, som må fjernes med en hullsleiv. Skru nivået på komfyren på komfyren til middels og pass på at buljongen ikke koker for mye, da den kanskje ikke er så klar etter koking. Dekk toppen av kjelen med et lokk, og fortsett å koke kjøttkraften i en og en halv time.
5. Nå kan du forberede suppedressingen. Komfyren må slås på over middels varme, sett en stekepanne med den nødvendige mengden solsikkeolje på. Etter at oljen er varmet opp, tilsett all den hakkede løken og stek den lett til den er gjennomsiktig. Husk å røre løken med en trespatel fra tid til annen for å lage denne ingrediensen.
6. Etter at løken har oppnådd ønsket konsistens, tilsett hakkede gulrøtter i pannen. Alle grønnsaker må stues til gulrøttene er myke, det vil ta deg omtrent syv minutter, mens du rører hele tiden med en skje. Etter det er det nødvendig å fjerne pannen fra komfyren og sette den til side en stund.
7. Etter omtrent en og en halv time, bruk en hullsleiv, fjern det kokte kjøttet fra buljongen, overfør det til en egen bolle en stund slik at det avkjøles litt. Etter det må det avkjølte kjøttet fjernes forsiktig fra beina. Skjær kjøttet i porsjoner og tilsett kjøttet tilbake i buljongen.
8. Etter å ha tilsatt kjøttet fra potetene, må du tømme alt vannet og tilsette alle de tilberedte ingrediensene til buljongen. Etter noen minutter, tilsett den hakkede persilleroten i suppen og fortsett å koke buljongen i ytterligere fem minutter.
9. Ta en bolle med tilberedt surkål og klem den litt ut med hendene for å fjerne overflødig væske. Hvor mye du skal presse surkål avhenger av deg, hvis du plutselig liker å spise sur kål, kan du bare presse kålen litt. Foretrekker du en litt syrlig suppe, klem litt på kålen og tilsett den i buljongen, deretter må kålsuppen kokes i et kvarter.
10. Etter denne tiden, tilsett all dressingen i pannen, bland alt grundig og fortsett å koke i syv minutter. Etter denne tiden, legg til flere typer pepperkorn og laurbærblader i retten, fortsett å koke i ti minutter. Etter det må komfyren slås av og la retten brygge i ytterligere fem minutter.
11. Klassisk kålsuppe bør serveres varm i en dyp tallerken. Denne retten kan serveres med fersk rømme, fløte eller rømmesaus. Om ønskelig kan kålsuppe tilsettes sammen med finhakkede urter. Surkålsuppe er helt klar, god appetitt!

Oppskrift på mager kålsuppe

Mange har prøvd å holde seg til vegetarisme i det siste. Vi tilbyr deg en annen veldig interessant oppskrift for å lage vegetarisk mager kålsuppe fra surkål.

Sammensetningen av retten mager kålsuppe:

• 2 liter grønnsaksbuljong,
• 250 gram sopp
• 1 løk
• 3 stykker poteter,
• 1 gulrot,
• 2 stykker laurbærblad,
• 2 ss solsikkeolje,
• 300 gram surkål,
• krydder, salt,

Tilberedning av mager kålsuppe med sopp:

1. Slik at du kan lage suppe fra surkål, vask potetene flere ganger og skrell dem, skjær dem i små terninger. Skrell fersk løk og veldig mye. Skyll og skrell gulrøttene, hakk dem med et rivjern.
2. Skjær den forvaskede soppen i tynne skiver. Du kan også bruke frossen sopp til matlagingen, men du må først tine den.
3. Det er også nødvendig å skylle grundig og hakke det veldig fint med en skarp kniv. Grønn løk og dill passer best til denne retten. Tilsett all grønnsakskraften i kjelen, kok opp og tilsett de ferdigkuttede potetene umiddelbart.
4. Tilsett en skje solsikkeolje i pannen. Stek hakket løk og gulrøtter i varm olje til de er myke og slå av ovnen. Tilsett all den gjenværende oljen i en annen panne, og tilsett all kålen etter oppvarming. La kålen småkoke i tjue minutter.
5. Tilsett stekt løk, gulrøtter og hakket sopp til den oppvarmede grønnsaksbuljongen med poteter. Kok suppen i femten minutter. Tilsett så all kål, laurbærblad og dryss hele innholdet med kvernet pepper til buljongen. Smak på den magre surkålsuppen og kok videre i ti minutter til. Deilig vegetarisk kålsuppe er klar, god appetitt!

Surkålsuppe i saktekoker

Ingredienser:

• 450 gram svinekjøtt
• 1 gulrot,
• 4 poteter,
• 1 løk
• 1 skje tomatpuré
• 300 gram surkål,
• solsikkeolje,

Forberedelse:

1. For å tilberede kålsuppe fra surkål, må du skylle og kutte kjøttet. Legg det hakkede kjøttet i en multikokerskål, tilsett deretter noen spiseskjeer solsikkeolje, slå på "Baking" -modus og stek i 25 minutter. Hvis du vil tilberede denne retten i en multikoker med kylling, trenger den ikke å stekes. Legg kyllingen i en slow cooker sammen med surkål og poteter.
2. Mens kjøttet stekes i en langsom komfyr, skrell løk og gulrøtter, skjær løken i små terninger, hakk gulrøttene med et rivjern. Skrell potetene, skyll flere ganger og kutt i terninger. Hvis surkålen er veldig sur, bløtlegg den litt i kaldt vann.
3. Tilsett hakkede gulrøtter og løk i kjøttet, bland hele innholdet grundig. Lukk lokket på toppen og fortsett å småkoke hele innholdet i femten minutter. Ta av lokket av multikokeren fra tid til annen og rør hele innholdet.
4. Noen minutter før siste tilberedning, tilsett tomatpuré i retten. Tilsett så laurbærblad, hakkede poteter og kål i en saktekoker. Dryss over krydder til suppen og smak til med salt, dekk hele innholdet med vann. Lukk lokket på toppen, slå på "Stew"-modus og fortsett å koke retten i en time. Deilig surkålsuppe er helt klar. God appetitt!

Grønnkålsuppe

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på denne retten med tilsetning av bløtlagte epler, røtter og forskjellige typer krydder. Den mest ekte russiske kålsuppen ble en gang tilberedt utelukkende i ovnen, men denne retten kan også tilberedes i en leilighet, dette vil ikke gjøre smaken av den ferdige suppen dårligere. Å lage kålsuppe vil ta deg veldig kort tid.

Ingredienser:

• 1 kilo svinenakke uten groper,
• 500 gram svinekjøtt
• 2 løk
• 1 kilo surkål,
• 1 gulrot,
• 3 poteter,
• 300 gram rømme,
• 100 gram løk

Forberedelse:

1. For å lage kålsuppe fra surkål, skyll alt nødvendig kjøtt og legg det i en dyp kjele, dekk til med vann og sett på komfyren. Skrell løken og skjær i store nok biter, stek den i en panne til den er lys gyldenbrun. Tilsett løken i beholderen med kjøttet, tilsett krydder etter smak og laurbærblad, lukk lokket og fortsett å steke i 2,5 timer på svak varme.
2. På slutten av koketiden må du forsiktig ta ut kjøttet og kutte det i små skiver, overføre det til en separat beholder og fylle det med en liten mengde buljong, dette må gjøres slik at kjøttet ikke tørker ute.
3. Sil eventuelt gjenværende buljong. Tilsett all surkålen til buljongen i en beholder, dekk til med lokk på toppen og kok i to timer på svært lav varme. For at kålsuppen skal ha en grønn farge, er det nødvendig å velge ikke hvit, men grønn kål.
4. Når det har gått ca en time etter koking av kålen, legg en skrellet løk i buljongen. Den må tilsettes for smak, og når suppen er klar, må løken trekkes ut og kastes.
5. Skrell potetene og hakk dem. Etter at suppen er ferdig kokt, tilsett poteter og kjøtt til den. Hakk den grønne løken veldig fint og dryss på den kokte suppen. Surkålsuppe, hvis forberedelsesvideo kan sees på nettstedet vårt, så det vil være mye lettere for deg å lage denne retten.

Daglig kålsuppe

Hver nasjon har sitt eget nasjonale kjøkken, som er preget av visse retter. Bilde av surkålsuppe, som du kan se på nettsiden vår - dette er en tradisjonell rett i landet vårt, la oss prøve å lage denne retten hjemme.

Ingredienser:

• 600 gram svineribbe,
• 450 gram surkål,
• 1 løk
• 25 gram mel
• 60 gram smør,
• 1 skje tomatpuré,
• persille eller sellerirotter,
• 2 fedd hvitløk

For testen:

• 125 gram mel
• 15 gram smør,
• 60 gram rømme,
• 1 egg

Forberedelse:

1. For å koke kålsuppe, som bare har 19 kalorier per 100 gram, kok svineribbe i en time. For matlaging må kål stues i oppvarmet olje med en halv porsjon tomatpuré.
2. For matlaging av kålsuppe må løk, persille og gulrøtter finhakkes. Tilsett kål på ribba og stek i en halvtime. Fres persille, gulrøtter og løk i den gjenværende oljen i en panne sammen med tomatpuréen og tilsett hele innholdet ca. tjue minutter før stekingen avsluttes.
3. Etter et par minutter skal finhakket hvitløk, mel og paprika stekt i smør tilsettes kålsuppen. Hell forsiktig kålsuppen i grytene. Fra rømme, mel, smør, sukker, salt og ett egg, må du forberede deigen og sette den kaldt i omtrent førti minutter. Lag fire firkantede lokk av deigen, dekk grytene med dem på toppen og sett dem i ovnen i ca en halvtime. Vi håper du lykkes med å lage surkålsuppe, god appetitt!

Kyllingkålsuppe

Sammensetningen av retten:

• 350 gram surkål,
• 3 poteter,
• 50 gram gulrøtter
• 2 fedd hvitløk
• Middels løk
• 2 ss tomatpuré,
• ¼ kylling,
• 2 laurbærblader,
• allehånde,
• solsikkeolje,

Forberedelse:

1. Matlaging av kålsuppe fra surkål, for dette må du først og fremst koke buljongen. Skyll et stykke kylling, legg i en kjele og dekk med vann. Sett beholderen på en rolig brann og kok opp buljongen; etter skumdannelse må den fjernes med en hullsleiv. Tilsett hele gulrøtter og halvparten av løken i buljongen. Fortsett å koke buljongen i førtifem minutter.
2. Legg kålen i et dørslag og skyll den et par ganger med vann. Skrell og skjær poteter og gulrøtter i strimler eller terninger. Skjær den skrellede løken i små terninger, finhakk hvitløken. Fjern forsiktig kyllingen fra den kokte buljongen.
3. Frigjør kyllingen fra beina og hakk den fint nok. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett halvt hakket hvitløk, løk og gulrøtter. Stek på lav varme i fem minutter.
4. Tilsett hakkede poteter og kål i buljongen og kok i ti minutter. Deretter må du legge til hakkede urter, tomatpuré, kylling, salt og krydder etter smak, samt eventuell gjenværende hvitløk. Kok opp væsken, hvoretter du må stramme ilden litt og fortsette å lage mat i ytterligere ti minutter. La den ferdige retten trekke i ti minutter. Server med rømme. God appetitt!

Klassisk kålsuppe

I følge den klassiske oppskriften brukes oksebuljong til kålsuppe, i denne oppskriften bruker vi oksebryst.

Nødvendig:

• Bryst (biff) - 700 gr.
• Surkål - 500 gr.
• Små poteter - 6-7 stk.
• Gulrøtter og løk 1 stk.

Matlagingstrinn:

1. Skyll brystet i vann, eller det er bedre å bløtlegge det i en halv time. Legg ut gryten hennes med vann og sett brystet på komfyren. Etter koking, tøm vannet som kjøttet ble tilberedt i, og skyll brystet. Hell vann over brystet igjen og kok opp den klare buljongen, fjern skummet. Steketiden for oksebryst er omtrent en og en halv time.
2. Koking surkål til suppe. Det må presses ut av overflødig saltlake og skylles i rennende vann, det er mer praktisk å gjøre dette i et dørslag. Hakk så kålen fint. Vi sender surkål til kjøttkraft.
3. 10 minutter etter å ha lagt kålen, tilsett poteter i suppen (kuttet i jevne terninger).
4. Lag en sauté med løk og gulrøtter. Riv gulrøttene, finhakk løken og stek ingrediensene til de er gyldenbrune. Send grønnsaker til kokende kålsuppe.
5. Kok kålsuppen i ytterligere 5 minutter, tilsett krydder: pepper, tørre urter, urter og salt etter smak. La den fyldige suppen trekke godt i 30 minutter til en time.

Surkålsuppe med kylling

Shchi med kylling er en mindre kalorioppskrift på en rett, men den er også enkel å tilberede.

Nødvendig:

• Kyllingfilet 250-300 gr;
• Surkål 200 gr;
• Poteter - 2 stk;
• Gulrøtter, løk, 1 stk;
• Salt, krydder, sitron, rømme, urter til servering.

Matlagingstrinn:

1. Vask kyllingfileten, tilsett vann i en kjele og kok opp buljongen (tilsett krydder). Husk å skumme av skummet, og ikke la buljongen koke for mye for å holde den uklar.
2. Tilsett de hakkede potetene i suppen.
3. Finhakk løken, riv gulrøttene. Tilsett de stekte og passiverte grønnsakene i kålsuppen, kok opp litt.

Ved tilberedning av kålsuppe brukes epler, sopp; i noen oppskrifter finnes bønner

1. Det er på tide å legge surkålen. Klem ut saltlaken og finhakk surkålen. Kok suppen i ca 30-40 minutter.
2. Fjern kyllingkjøttet fra suppen, skjær det i biter og send det tilbake til suppen. La kålen trekke, ikke glem å salte, smak til med krydder og urter. Server appetittvekkende kålsuppe med rømme og sitronskive.

Surkålsuppe med svinekjøtt

Kålsuppe tilberedt i svinekjøttkraft er rik, tykk og solid. Den spesielle aromaen og smaken til kålsuppen tilberedt etter denne enkle oppskriften er gitt av eplet, som myker opp surheten i kålen, og søt paprika med selleri. Oppskriften bruker tomatjuice.

Ingredienser:

• svineribbe - 250-300 gr;
• surkål - 400 gr;
• Poteter - 2 stk;
• 1 gulrot og løk;
• Surt eple - 1 stk;
• ½ søt pepper;
• Liten sellerirot;
• Tomatjuice - 100 ml;
• Salt, krydder.

Matlagingstrinn:

1. Skyll svineribbe godt fra små bein, kutt i biter, tørk og stek. Fyll så den stekte ribba med vann og kok i en og en halv time.
2. Stek løk, gulrøtter, sellerirot i en panne, og tilsett deretter finhakket eple og paprika i grønnsakene. Etter et par minutter, hell alt over med tomatjuice, småkoke litt. Legg tilberedt surkål til grønnsaker, flytt, dekk til.
3. Fjern den ferdige ribba fra svinebuljongen. Send kjøttstykkene, skilt fra beinet, tilbake til buljongen. Skjær potetene i kopper. Så snart potetene er kokt, kan du sende kål med grønnsaker til suppen. Vi bringer smaken av kålsuppe til perfeksjon - salt og pepper. Pass på å la suppen brygge, pynt med urter.

Surkålsuppe

Deilig første rett viser seg. Det eneste negative er at forberedelsen tar lang tid. Det vil si, ikke bruk mye tid, men retten vil koke i to timer.

For en 3-liters gryte:

• kjøtt på bein svinekjøtt eller biff 500-600 g,
• surkål 300g, hvis du liker veldig tykke supper, ta 500
• poteter 3 stk
• løk 1 stk
• 1 gulrot
• tomatsaus eller ketchup 3-4 ss
• laurbærblad 2-3 stk
• allehånde 5-7 erter
• vegetabilsk olje
• 1 sellerirot (valgfritt, men gir ekstraordinær smak)

Oppskrift:

1. Vask kjøttet mitt, hell kaldt vann, kok opp, tilsett litt salt (litt mer enn halvparten, i samme takt som du vanligvis tilsetter buljong til denne mengden). Fjern skum, reduser varmen, kok svinekjøtt i en og en halv time, biff i minst to. Les mer
2. Har du rårøkt kjøtt, som polandvica eller skinke, er det også godt å tilsette i buljongen. Det er nok å tilsette 50-100 gram til kålsuppen for smak, og mer er mulig. Som regel fryser jeg kjøtt- og grønnsakskuttene som er til overs fra festbordet, og bruker deretter, etter behov, i lignende oppskrifter. Veldig komfortabelt.
3. I mellomtiden kutter vi surkålen i små biter på cirka to centimeter, dette er ikke nødvendig, du kan bruke den som den er, som du vil.
4. I en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje over middels varme, stek surkålen under omrøring i to minutter. Tilsett et halvt glass buljong. La det småkoke til det er mørt, tilsett buljong etter behov. Koketid - en og en halv time. Liker du sprø grønnsaker kan koketiden reduseres til en halvtime.
5. En halv time før tilberedning, tilsett skrellet sellerirot, allehånde, laurbærblad.
6. Vi tar sellerien ut av buljongen før vi krydrer kålsuppen. Ideelt sett må du få i deg alle krydderne (pepper og laurbærblad), men det er det ingen som gjør.
7. Tjue minutter før tilberedning, tilsett skrellede og hakkede poteter til buljongen.
8. Varm en moderat mengde vegetabilsk olje i en panne.
9. Skjær den skrellede løken i terninger.
10. Stek i en liten mengde vegetabilsk olje i 2-3 minutter.
11. Tre gulrøtter på et grovt rivjern eller kuttet i tynne ringer. Legg til løken. Vi reduserer varmen og gjør den klar i fem til ti minutter. Tilsett tomatsaus og kok opp. Hvis kålsuppen ikke er klar, slå av pannen.
12. Når potetene er kokt møre, tilsett kål og dressing av gulrøtter, løk og tomater i buljongen, bland og slå av.
13. Eventuelt kan du tilsette hakket dill eller persille i kålsuppen. Etter det må kålsuppen kokes opp.

Trinn-for-trinn oppskrifter for matlaging av kålsuppe med biff, kylling eller sopp på komfyren og i en sakte komfyr

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigrett

4 gr.

4 gr.

Karbohydrater

57 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske surkålsuppen med biff

Den kanoniske oppskriften på enhver rett er ikke nødvendigvis komplisert og inneholder mange produkter og finessene i behandlingen. Shchi er en av de enkleste suppene både i sammensetning og teknologi. Selv en nybegynner kan håndtere den fantastiske smaken og aromaen av surkålsuppe, og vi vil være de første til å tilberede dem.

Ingredienser:

• surkål - 600 gram;
• 100 gram gulrøtter og løk;
• et kilo biff på beinet;
• 50 gram smult;
• persillerot;
• en håndfull hakkede greener;
• 100 g tykk tomat;
• skje hvitt mel.

Trinn-for-steg oppskrift på surkålsuppe med biff

Sorter kålen, hakk større biter med en skarp tynn kniv. Pass på å klemme ut saltlaken, som er for sur eller for salt, hell vann over en kort stund og skyll i et dørslag.

Brett kål i en gryte eller en voluminøs tykkvegget stekepanne, tilsett en teskje smult og tomat hver, hell i litt vann. La kålen småkoke på laveste varme, løft på lokket med jevne mellomrom og rør av og til. Det er nødvendig å myke kålen, smaken av hele retten avhenger av den.

Skjær det ferdighakkede oksekjøttet i porsjoner med en kniv, legg buljongen til å koke i to og en halv liter vann. Omtrentlig tid er en og en halv time, på slutten av den, sjekk om kjøttet skiller seg fra beinene, kok om nødvendig.

Skrell gulrøtter, persille og løk, skjær løken i skiver, resten av grønnsakene i strimler. Over intens varme lagrer du raskt grønnsakene med en skje smult, tilsett tomaten og varm opp i ytterligere tre minutter.

Bland den sauterte sausen med kål, la det småkoke i ytterligere et kvarter og ha over i en kjele med buljong.

Bruk det resterende smultet til å lage meldressingen. Smelt fettet, tilsett mel og mos klumpene, hell i et halvt glass buljong og varm opp til det koker. Ha den tilberedte sausen i en kjele umiddelbart.

Etter å ha rørt kålsuppen, salt dem, hvis du ønsker det, kan du tilsette litt krydder og hakket hvitløk. Slipp porsjoner, ha i hvert kjøtt og urter, server rømme separat.

Like velduftende kålsuppe lages også av svin - vi endrer ingenting på teknologien, bortsett fra buljongens koketid - den reduseres med omtrent en tredjedel.

Alternativ 2: En rask surkålsuppeoppskrift med kylling

Vår ukompliserte oppskrift på kyllingsuppe er en nesten mager rett, buljongen av kyllingfilet inneholder absolutt ikke fett, og det tas så lite olje til steking at mengden ikke en gang er angitt i oppskriften.

Ingredienser:

• hele kyllingbryst fra en stor broiler - 700 gram;
• surkål, lik kylling;
• to modne tomater;
• hvitløk;
• gulrøtter og løk - ca 100 gram hver;
• lavrushka og urter, eventuelt krydder, gjerne sort pepper.

Slik koker du raskt surkålsuppe

Vi setter den vaskede og kutt kyllingen i store biter for å koke på moderat høy varme. Avkjøl den kokte fileten, tilsett litt salt og pepper i buljongen, senk de tilfeldig hakkede potetene og tell av et kvarter til kokingen.

Finhakk løken og brun den i vegetabilsk olje, legg revne gulrøtter og små tomatskiver i en panne, varm opp til den fremtredende tomatjuicen begynner å tykne.

Hell stekingen over de kokte potetene, legg deretter presset kål, krydder og salt. Etter omrøring, kok i et minutt eller to etter koking og dryss med hakkede urter.

Bytt ut hvitt kjøtt med innmat av kylling, legg til en halvtime for å koke dem, og du har en oppskrift på hurtigkål- og fjærfekålsuppe som på ingen måte er dårligere enn alle andre.

Alternativ 3: "gammel russisk" kålsuppe med tørket sopp og bokhvete

Denne kålsuppen er allerede en ganske tilfredsstillende rett, til tross for fraværet av kjøttprodukter i ingredienslisten. De karakteristiske smakene av bokhvete, hvitløk og sopp gir den tilpassede gamle oppskriften rett til en velfortjent suksess.

Ingredienser:

• en halvliters krukke med kål, surkål;
• to spiseskjeer tørrstekt bokhvete;
• stor potet;
• 50 gram sopp, hvit, tørket;
• to løk;
• lite hvitløkhode;
• vegetabilsk olje, salt, en tredjedel av en skje svart pepperkorn, lavrushka;
• et par kvister dill.

Hvordan lage mat

I en kjele, hell kålen med en halv liter vann og send den til en veldig forvarmet ovn i en halv time.

Hell kokende vann over den sorterte soppen i et kvarters tid. Skrell og grovhakk potetene, sil den bløtlagte soppen og kutt i store strimler, ikke hell ut vannet.

Hell potetene med sopp med vann, i et volum på litt mer enn en liter, tilsett infusjonen fra å bløtlegge soppen der, sett på en "rask" varme, etter koking, legg krydder.

Etter å ha kokt i omtrent ti minutter, legg den vaskede bokhveten og kok i ytterligere en kvart time, fjern det resulterende skummet. I mellomtiden tømmer du den stuede kålvæsken i en egen bolle. Tilsett et par spiseskjeer olje, salt og finhakket løk i kålen, mal grundig med en treknus eller skje.

Tilsett vannet som tidligere er tappet fra det, til den bankede kålen, sett på moderat varme og la det småkoke i tjue minutter. Kombiner alle produktene i en kjele, tilsett hakket hvitløk og kok i et kvarter fra koking. Sørg for å bløtlegge den gamle russekålsuppen i kjøleovnen i minst en halvtime.

Å bruke vann fra bløtlegging av sopp er en fin måte å forsterke smaken av kålsuppe, men du bør definitivt prøve infusjonen, noen ganger er den knapt bitter, men sammen med bokhvete kan dette forvrenge smaken på retten.

Alternativ 4: "estisk" kålsuppe med kjøtt og bønner

Estisk kålsuppe er ekte, og ikke bare navnet på retter som ligner i oppskriften. De er tilberedt veldig kaloririke, bra for å fylle på styrke, og det er bare veldig velsmakende!

Ingredienser:

• halvt hakket svineskank og en skive kjøtt - bare 1200 gr.;
• et halvt kilo surkål;
• 300 gram tørre store bønner;
• 150 gram hvetegryn;
• et glass rømme;
• stor løk og gulrot, litt mindre vekt;
• hakket persille - et halvt glass.

Steg for steg oppskrift

Skyll bønnene dynket over natten i et dørslag, tilsett vann med kjøttet og stek på minimum varme til begge produktene er klare. Fjern svinekjøttet, skille det fra beinet, hakk det og ha det tilbake i kjelen.

Etter kjøttet, legg til vasket gryn, hvis ønskelig, kan du erstatte det med gjennomvåt og lett kokt bygg. Skjær de skrellede gulrøttene og løken i ikke for små strimler og surr til løken mister sin matte farge.

I den kokende buljongen, når frokostblandingen er nesten klar, legg presset kål, steking og krydder. Kok til de er møre og tilsett deretter salt.

Server urtene hver for seg, del den tykke rømmen i porsjoner med en spiseskje og frys den ned litt.

Velg veldig fet rømme i disse kålsuppene - dette er kravet til oppskriften, ideelt sett brukes frossen hjemmelaget krem.

Alternativ 5: Polissya kålsuppe med sopp

Kålsuppe, helt i stil med gamle oppskrifter, tilberedes på flere måter - først over åpen ild, og deretter i ovnen. Uraffinert olje, hvis lukten avskyr deg, erstatt den med en mer kjent olje, opptil olivenolje.

Ingredienser:

• en og en halv liter klar buljong;
• tre hundre gram "skarp" surkål;
• et kvart glass duftende uraffinert olje;
• tre hvite løk;
• en skje mel;
• 75 gram tørket skogssopp.

Hvordan lage mat

Det er godt å koke buljong til kålsuppe spesielt fra ryggbein eller innmat av fjærkre, men ferdiglaget egner seg også. I alle fall, knekk de sorterte soppene og knus dem til små smuler, fyll dem med kokt buljong og la dem stå i opptil førti minutter.

Rens løken og finhakk den med en tung kløft, bland med kål og la det småkoke i en forvarmet panne med mesteparten av oljen. Før du gjør dette, klem forsiktig ut kålen slik at det ikke kommer en dråpe saltlake ut.

I en tørr stekepanne passerer du melet litt, kombinerer alle produktene i en stor kjele, eller bedre i en gryte med keramisk belegg. På sterk varme, kok opp og kok opp, senk temperaturen ganske mye, omtrent ti minutter.

Vi legger den ferdige kålsuppen i en veldig forvarmet og avslått ovn, bring den inn i den i omtrent en halv time.

Kompilatoren av oppskriften bestemte definitivt at i oppskriften fra Polesye skulle sopp utelukkende være skogssopp. I praksis vil alle klare seg, selv ferske, hvis du skjærer dem i mindre biter.

Alternativ 6: Enkel surkålsuppe med kjøtt i saktekoker

Fra kokkens synspunkt er en multikoker nærmest en gryte i ovnen, med tanke på fordeling av varme under matlaging. Vel, kålsuppe er akkurat det du trenger, som vi skal se i neste oppskrift.

Ingredienser:

• indrefilet av svin eller okse - 750 gram;
• surkål - halvparten av kjøttmassen;
• fire mellomstore poteter;
• tre spiseskjeer hvetegryn;
• to løk og en mellomstor gulrot
• salt, dill, vegetabilsk olje og krydder.

Steg for steg oppskrift

Etter å ha vasket og fjernet årer og filmer, skjær kjøttet i skiver, samme størrelse som for biff stroganoff. Etter å ha tørket den litt, legg den i en multikoker, etter å ha smurt bollen med olje på forhånd. Brun kjøttet i stekemodus, tretti minutter. Eventuelt kan du redusere kjøttmengden litt og erstatte det med hakket saltet bacon.

Løk og gulrøtter er neste - etter vask og skrelling kutter vi løkene i de minste terningene, i middels spon av tre gulrøtter. Legg grønnsaker til kjøttet og bland. La stå i samme kokemodus i 10 minutter.

Skrell og skjær potetene i korte tynne terninger, bland med resten av produktene i en bolle, og etter et par minutter tilsett frokostblandinger og kål. Vi varmer opp vann, i volumet på en og en halv liter, og hell det i multikokeren. Salt, pepre litt eller tilsett et erteformet krydder.

Slik kålsuppe tilberedes i en multikoker i en og en halv time, enhetens driftsmåte slukkes, lokket må være tett lukket. Når du slipper taket, er retten dekorert med urter, løk er grovhakket til den fete, fyldige kålsuppen, servert separat med brød laget av grovt mel av andre klasse.

Tradisjonen med å servere kålsuppe med grovt brød fra det vanskelige landsbylivet for ikke så lenge siden. Imidlertid får kålsuppe virkelig en uvanlig smak med et slikt tillegg.

Alternativ 7: Sur kålsuppe i saktekoker med sopp

Disse kålsuppene er også fra "sopp"-oppskrifter, noen komplikasjoner på grunn av tilberedning av sopp kompenseres av en reduksjon i antall handlinger takket være en magisk assistent - en multikoker.

Ingredienser:

• to håndfuller tørket sopp, gjerne av en annen type;
• et halvt kilo surkål;
• en liten løk og gulrot av samme masse;
• to glass tykk tomatjuice;
• 1/5 av en pakke "bondesmør";
• 1/4 kopp hakket persille
• en skje hvitt mel;
• salt og krydder etter smak.

Hvordan lage mat

Vi lar soppen ligge i kaldt vann i flere timer, eller hell kokende vann i en halv time.

Vi skreller alle grønnsakene, hvoretter vi kutter løk og persille i mindre biter, gulrøttene med tre fine spon og steker alt sammen i et kvarter på passende multicooker-driftsmodus.

Vi fortynner melet med et glass varmt vann, kutter soppen vilkårlig, men ikke for store biter, små biter kan stå hele.

Legg sopp og kål til de stekte grønnsakene, tilsett vann med mel og bring varmt vann til et volum der alle produktene vil være fullstendig, og med en liten margin, dekket med væske.

Salt kålsuppen og tilsett krydderne, kok i standard suppemodus i 30 minutter. Etter å ha stoppet programmet, tar vi det opp på oppvarming, ytterligere tjue minutter.

Nesten all kålsuppe tilberedes i vegetabilsk olje, og denne er et unntak, smør gir den passende smaken til hele retten.

Alternativ 8: "Blandet" kålsuppe med kylling i gryter

Den kombinerte kålsuppen, som hodgepodge, tilberedes av forskjellige typer kjøtt; i den ferdige retten skaper dette originale smakskombinasjoner. Kompleksiteten til matlaging er ganske imaginær, det er nok å fylle opp kvalitetsprodukter.

Ingredienser:

• surkål presset fra saltlaken - 400 gr.;
• en og en halv spiseskje mel;
• 150 gram kokt kylling og høykvalitets kokt pølse uten smult;
• 200 gr. skinke;
• en liten hvit løk og en usøtet gulrot;
• tre spiseskjeer hjemmelaget ghee;
• salt, favoritturter, hvitløk og persillerot.

Steg for steg oppskrift

Persillerot og løk og gulrøtter, hakket i små strimler, hell en liter kokende vann og kok i et kvarter etter koking. Tilsett kål og kok til den er mør i en dekket kjele på lav varme.

Hvis det ikke er naturlig ghee, bytt ut med høykvalitets smult eller fjærfefett, varm det i en stekepanne og brun alle oppkuttede kjøttprodukter over lav varme.

Mos hvitløken, tilsett litt smult, hvis kjøttproduktene ikke er veldig fete. Løs opp melet, tilsett litt varmt vann.

Del alle produktene i gryter, legg det stekte kjøttet på bunnen. Hell kålsuppen, tilsett kokende vann eller buljong om nødvendig, salt og pepper. Sett grytene på et bakepapir i kald ovn, sett raskt opp temperaturen til 180-200 grader, la det koke i ca fem minutter, og slå av varmen. La suppen i grytene stå i kjøleovnen.

Serveringen i gryter er veldig fargerik, men selve sluttfasen er ikke mindre viktig for retten – kålsuppen som er lagret i ovnen har en merkbart annerledes smak.