Moden rug produserer alltid mel av tre forskjellige varianter. Av disse har frømel høyeste kvalitet. Tross alt kjennetegnes den av finsliping og en minimumsmengde urenheter. De to andre variantene er grovt og skrelt mel. Slike arter har en heterogen struktur og inneholder smuldrede kornskallpartikler. Siden det praktisk talt ikke er gluten i rugmel, må det alltid blandes med vanlig hvetemel. Denne deigen blir ganske klissete. Vel, selve det bakte brødet vil ha en særegen skarp lukt og gjenkjennelig smak. Rugmel brukes imidlertid ikke bare i prosessen med å bake "Borodinsky" brød og typiske rundstykker. Pannekaker, deilige muffins og kaker, samt pepperkaker kan ofte lages av det. Ofte brukes dette produktet som panering for kjøtt og fisk.

Nyttige egenskaper til rugmel:

Dette produktet er beriket med verdifulle vitaminer, sporstoffer og stoffer. Faktisk er det mer jern i slikt mel enn i hvetemel. Og dette er det som gjør produktet til en uunnværlig ingrediens i kostholdet til de menneskene som lider av anemi, lavt hemoglobin og anemi. I tillegg vil fiber ha en gunstig effekt på menneskelig immunitet, og bidra til å styrke den. Og det vil også regulere tarmmotiliteten. Og en slik antioksidant som vitamin E vil redusere kolesterolnivået i blodet, samt forbedre naturlig metabolisme. I tillegg kan dette vitaminet bidra til å minimere risikoen for å utvikle kreft. Og kalium kan forbedre funksjonen til hjertemuskelen. Når det gjelder de essensielle aminosyrene, kan de være til den største fordelen for alle diabetikere. Rugmel er også bra for håret, da det gir næring og styrker det.

Medisinske egenskaper til rugmel:

Alle B-vitaminene som finnes i rugmel er avgjørende for helsen til den menneskelige ryggraden. En rekke moderne vitenskapelige studier peker på de gunstige effektene av rugbrød på menneskers reproduktive funksjon. De menneskene som på en stabil måte vil spise rugbrød, fra den kjente norske kardiologen professor P. Ovehs synspunkt, vil bli mye mindre utsatt for ulike hjertesykdommer. Dette er fordi slikt brød, laget av rugmel, inneholder linolensyre, som ikke finnes i vanlig hvetebrød. Selv ved overvekt og kronisk forstoppelse anbefales rugbrød. Også produkter laget av rugmel bidrar til å motvirke langvarig depresjon, bidrar til en generell økning i vitalitet og forbedrer en persons humør. Hvis rugbrød påføres abscesser, etter å ha bløtlagt det først i varmt vann, vil det akselerere deres modning. Kaloriinnholdet i rugmel per hundre gram er 298 kalorier.

Kontraindikasjoner for bruk av rugmel:

For å redusere eller ekskludere fra dietten, er slikt mel i prinsippet nødvendig for høy surhet og magesår.

Rugmel - en av de mest populære variantene, er laget av rugkorn. Egnet for kosthold og hverdagskost, brukes til baking av brød, paier, småkaker og pepperkaker.

Nyttige kvaliteter av rugmel

Rugmel passer godt til hvete, havregryn, bokhvetemel, 100 gram av dette produktet inneholder ca 300 kcal. Ulike typer rugmel oppnås avhengig av metoden for bearbeiding og sliping:

· Hakket mel- den fineste malingen av rugmel, produsert av endospermen, består nesten utelukkende av stivelse. Den brukes til å bake pepperkaker, pepperkaker og paier, egnet til surdeig og tilsetning til andre meltyper.

· Frøet mel- oftest tatt for tilberedning av bakeprodukter, hever deigen godt og blir frodig. Men fint mel er laget av korn som er skrellet, så det er mindre nyttig enn fullkornsmel.

· Skrelt mel med en heterogen struktur er laget av delvis rensede korn og inneholder kli.

· Bakgrunn - det mest nyttige rugmelet, siden det er produsert av hele rugkorn, inneholder mange vitaminer (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), mineraler (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, sink) , vegetabilske proteiner og kostfiber.

· Fullkornsrugmel veldig lik tapet, bare det er ikke siktet i det hele tatt etter bearbeiding, så alle nyttige komponenter er bevart. Det viser seg som et resultat av en enkelt kjøring, så melpartiklene er større i størrelse.

Mettede fettsyrer (palmitinsyre, stearinsyre) i sammensetningen av rugmel bidrar til å normalisere den intercellulære balansen og styrke veggene i blodårene, forsyne kroppen med energi. Flerumettede fettsyrer inneholder tokoferol (vitamin E), normaliserer kolesterolnivået og forbedrer blodtellingen.

Aminosyren lysin bidrar til å absorbere kalsium bedre, er involvert i omsetningen av fett og fremmer vekttap. Det øker nivået av serotonin i hjernen, derfor har det en gunstig effekt på depresjon og tretthet, lindrer angst. I tillegg er dette stoffet nødvendig for dannelsen av kollagen, som sikrer en sunn tilstand av hud, bein og leddbånd. Styrker immunforsvaret og øker evnen til å motstå infeksjoner og sykdommer.

Fenoliske forbindelser bidrar til en balansert utvikling av alle systemer og organer, rask vevsregenerering og restitusjon etter skader eller stressende forhold. Disse stoffene er spesielt nødvendige for innbyggere i de nordlige regionene, hvor det ikke er nok naturlig ultrafiolett stråling for syntese av vitaminer i kroppen.

Folsyre og fytoøstrogener (naturlige hormoner) normaliserer det endokrine systemet og reproduksjonsfunksjonen. Rugmelprodukter anbefales for både menn og kvinner, spesielt i perioder med økt stress, for å forbedre appetitten og fordøyelsen. Kli i sammensetningen av rugmel stimulerer tarmperistaltikken og fremmer skånsom rensing.

Dietter basert på rugbrød

Slike dietter utføres ikke bare for vekttap, men også for å rense tarmene og styrke immunsystemet.

1. Kosthold med ost (2-3 dager):

Til frokost - urte- eller vanlig te, rugbrød og ostetoast, banan;

· til lunsj - agurksalat med vegetabilsk olje, buljong med kyllingfilet, svart brød;

Til middag - rugbrød, toast eller kjeks, osteballer laget av ost, kokte egg og urter med tilsetning av vegetabilsk olje og hvitløk (valgfritt), banan.

I løpet av dagen, drikk 1,5-2 liter ikke-kullsyreholdig mineralvann eller urtete i henhold til indikasjoner (vitamin, vanndrivende, koleretisk, avføringsmidler).

2. Lossedag med rugmelbaking: i løpet av dagen, drikk opptil 1,5 liter naturlig kefir eller yoghurt (det er bedre å bruke en spesiell surdeig). Spis bakte produkter med tilsetning av rugmel (boller, kaker, kjeks, kjeks, etc.), du kan blande med linfrø eller havremel, tilsette forskjellige frø og frokostblandinger.

Whey rug crackers: 2 kopper rugmel, 0,5 kopp myse, 1-2 ss. l. vegetabilsk olje, en klype salt, en klype bakepulver, frø eller frokostblanding etter ønske; tilsett salt og bakepulver til melet, hell deretter inn mysen gradvis, elt deigen; rull ut tynt, smør med vegetabilsk olje, brett i to, rull ut igjen, gjenta denne måten flere ganger; kutt kjeks og stek ved en temperatur på 180 ° C i ca 10-15 minutter, før du baker, kan du spre smør på toppen og dryss med salt, krydder, frø, frokostblandinger.

Deilige og sunne oppskrifter med rugmel

Det er hundrevis av tidtestede oppskrifter med rugmel som lar deg diversifisere ditt daglige kosthold og innta sunnere, sunnere matvarer.

1. Rugpannekaker med cottage cheese: 1 glass rugmel, 2 glass melk, 2 egg, 100 gram cottage cheese, 50 gram smør, en klype sukker og salt, en klype bakepulver, vegetabilsk olje til steking; bland alle komponentene grundig (helst med en blender) og stek pannekakene; kna cottage cheese godt med smør og sukker; Fordel pannekaker og brett med en "konvolutt".

2. Gelépai med kål: 1 kopp rug- og hvetemel, 2 kopper kefir, 2 egg, 400 gram kål, 4 ss. l. majones, salt, brus, smør, vegetabilsk olje.

Tilsett brus til kefir og rør slik at brusen slukkes, tilsett egg og salt, pisk med en blender eller visp. Tilsett melblandingen gradvis for å lage en deig med konsistens av tykk rømme.

Finhakk kålen og stuv i vegetabilsk olje, tilsett majones, bland. Hell halvparten av deigen i en bakebolle, legg den stuvede kålen og hell resten av deigen, fordel med smør. Sett i ovnen forvarmet til 180°C og stek i 30-40 minutter til den er ferdig.

3. Usyret brød laget av rugmel veldig nyttig i alle aldre: 1 kg mel (rug eller blandet), 0,5 liter kefir, 2 ss. l. sukker, 1 ss. l. salt, ½ ss. l. brus, ¼ ss. l. sitronsyre, vegetabilsk olje, urter og hvitløk etter ønske.

Vi blander alle de tørre ingrediensene, tilsett kefir og elt en tett deig i ca 10 minutter. Vi danner i form av brød eller brød 4-5 cm høye, legger i en form eller på en bakeplate, smurt med olje og sett i en varm ovn (40-50 ° C). Etter 6-8 timer, forvarm ovnen til 180 ° C og la brødet bake i 1,5-2 timer. På slutten av tilberedningen kan du smøre med en blanding av olje, urter og knust hvitløk og la stå i ytterligere ett eller to minutter.

Spesielle merknader

Hvor skadelig er rugmel å bruke i ulike tilfeller:

i barndommen opptil 3 år det er bedre å bruke tørket rugbrød, kjeks eller gjærfrie bakverk laget av rugmel;

Veldig forsiktig i laktasjonsperiode for ikke å provosere oppblåsthet og flatulens hos et barn;

· for glutenallergi(gluten) det er bedre å nekte bruken av dette produktet;

· med økt surhet av magesaft, på tidspunktet for forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen (pankreatitt, kolecystitt), bør alle bakeriprodukter begrenses.

Personer med økt kroppsvekt må nøye kontrollere sammensetningen og mengden mat som konsumeres, det anbefales å konsultere en tilsynslege eller ernæringsfysiolog.

Gjennom menneskehetens historie har rugbrød vært en av de viktigste og viktigste matvarene, det ble konsumert av alle: fra vanlige bønder til velstående mennesker. Det er fra rugmel at det best tilfredsstiller kroppens behov for næringsstoffer, mens det er lett fordøyelig, forblir så nyttig som mulig, noe som gjør det til en av de beste brødtypene.

Rug er mye mer motstandsdyktig mot frost enn, noe som sørget for en så bred distribusjon blant våre forfedre. Først fra andre halvdel av 1900-tallet ble den erstattet av mer lydig hvete, og etter det ble man vant til at brød utelukkende skulle være hvete. Nå, takket være innsatsen fra oppdrettere, har rug blitt erstattet av den samme frostbestandige hveten, som baking nå hovedsakelig lages av.

Varianter av rugmel

Rugmel er delt inn i 3 hovedtyper: frøet, fullkorn, skrelt. De skiller seg fra hverandre i graden av sliping, samt konsentrasjonen av kli i det ferdige produktet. Du kan enkelt bestemme innholdet av kli etter utseendet: jo mindre kli, jo lettere er det. Uavhengig av variasjon, brukes den hovedsakelig til baking av brød og andre velsmakende bakverk. Varianter er delt inn i:

Peklevanny

Denne varianten er klifri, har en veldig fin maling og er veldig god til å lage bakevarer som vil ha en jevn tekstur. Men dessverre er dette en av de minst nyttige variantene, fordi på grunn av veldig fin sliping og lang behandling, beholdes svært få nyttige stoffer i den.

seedet

Den er veldig lik den forrige, den inneholder heller ikke urenheter og kli, den har en behagelig aroma og kremfarge, baking fra den inneholder en minimumsmengde kalorier. Den inneholder ganske mange kostfibre, men likevel er konsentrasjonen høyere enn i.

Peeling

Utbyttet etter maling er ca. 90%. Den er veldig næringsrik, men inneholder minimalt med gluten, noe som gjør det veldig viktig å blande denne varianten med hvetemel til baking. Baking fra slikt mel vil være veldig sunt, velsmakende og næringsrikt.

tapet

Denne typen har den groveste malingstypen, den bruker korn som ikke er renset, som et resultat blir alle 100 % av kornene til mel. Det er denne varianten som inneholder den høyeste konsentrasjonen av kli, og det anbefales også å blande den med hvete for å lage bakverk. Til tross for tydelig grovsliping er det denne typen som er mest anvendelig. Til sammenligning inneholder den tre ganger mer næringsstoffer enn førsteklasses hvetemel, en høy konsentrasjon av fiber og vitaminer. Slikt rugmel har en uttalt mørkegrå farge, som å bake fra det.

Det er denne varianten som er egnet for å hjelpe kroppen med å takle forstoppelse, senke blodnivået og forbedre tilstanden til blodårene, unngå åreforkalkning. Til tross for at baking fra denne varianten er ganske grov, er det tilstedeværelsen av fiber og faste partikler som bidrar til å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen.

Sammensetning av rugmel

Den inneholder mange mineraler og elementer som kroppen vår trenger for å opprettholde normal aktivitet. Spesielt er disse:

• kalsium, nødvendig for tenner og bein;
• kalium, som opprettholder nervesystemet i normal tilstand;
• magnesium og jern, hvis oppgave er å opprettholde et normalt system for å lage nye blodceller;
• Fosfor, som er nødvendig for mental aktivitet, støtter bein og brusk.

Alle disse stoffene finnes ikke bare i rugmel, men også i produkter fra det, så vel som vitamin E. Vitamin B1 som finnes i det er designet for å opprettholde normal metabolisme og forbedrer tilstanden til nervesystemet. Vitamin B2 er uunnværlig for normal funksjon av reproduksjonssystemet, den gode tilstanden til skjoldbruskkjertelen, og vitamin B9 er ansvarlig for cellefornyelse og dannelse av nye blodceller, som forhindrer anemi.

I tillegg inneholder rugmel mye mer protein og en høyere konsentrasjon av vitaminer enn hvete-motstykket. Men til tross for dette er det fortsatt ikke veldig populært på grunn av den møysommelige prosessen med å lage vakre og smakfulle bakverk.

Fordelene med rugmel

Rug, som melet oppnådd fra det, kan godt brukes ikke bare til kulinariske formål, men også til medisinske formål. Stoffene i den hjelper til med å fjerne giftstoffer og metallsalter fra kroppen, og forbedrer dermed den menneskelige tilstanden og hjelper kroppen med å bekjempe mange sykdommer. Ved regelmessig bruk stimulerer rugmel immunforsvaret, øker kroppens evne til å motstå sykdom, normaliserer hormonsystemet og forbedrer kvaliteten på antistoffproduksjonen.

En av de klare fordelene med rugmel er at hvis du velger fullkornsvarianter, så klarer deigen som er laget av det heve ved bruk av vanlig surdeig, uten. I tillegg gir brunt mel en helt spesiell smak til bakevarer, samtidig som det har et veldig lavt kaloriinnhold og er ideelt for et sunt kosthold. Et bredt spekter av essensielle aminosyrer, det vil si de som kroppen vår ikke kan produsere og må fås utenfra, gjør rugmelprodukter til en ideell kandidat for inkludering i menyen til diabetikere.

På grunn av sin absorberende funksjon, er rugmel, som kommer inn i tarmen, i stand til å rense veggene og hjelper kroppen med å fjerne overflødige stoffer. Som et resultat forbedres tilstanden til tarmen, immuniteten øker.

Rugmelbaking vil være veldig nyttig for de menneskene som bor i områder der det er lite sollys. I tillegg er det veldig nyttig for de som lider av anemi eller de menneskene som har en tydelig forstyrret metabolisme. Men hvis du lider av høy magesyre eller magesår, er det best å unngå rugmelprodukter.

Skader og kontraindikasjoner

Når du bruker rugmelprodukter, må du huske på at det kan stimulere til gassdannelse i tarmen. Så hvis kroppen av en eller annen grunn er utsatt for flatulens, bør slike mennesker unngå å spise rugmel fortløpende. I tillegg anbefales det ikke å inkludere det i kostholdet til personer som nylig har gjennomgått kirurgi. Nekt det også under en forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen eller med glutenintoleranse.

Bruk i matlaging

Deig laget med kun rugmel vil ikke være like elastisk som hvetemotstykket. Dette skyldes at det ikke kan danne gluten, i motsetning til hvete. Men den inneholder, hvis oppgave er nedbryting av stivelse. Det er på dette stoffet som avhenger av hva slags baking som til slutt oppnås og hvordan den ferdige deigen vil se ut.

Det lages et bredt utvalg av bakverk fra det, alt fra vanlig brød til pannekaker eller pepperkaker. I svært lang tid brukte våre forfedre rugmel til å lage russisk, og laget surdeig på rugmel. Det lave kaloriinnholdet og den høye konsentrasjonen av næringsstoffer gjør den til et uunnværlig kostholdsprodukt.

Rugmel, i sammenligning med hvetemel, har en mørkere farge, henholdsvis produkter laget av rug vil være mørkere. Baking av rugmel har en betydelig fordel: det lagres mye lenger enn hvetemel. Riktignok har den en ubehagelig egenskap: den inneholder veldig lite gluten, og det avhenger av hvor luftige bakverkene vil være, hvor elastisk og vakker deigen vil være. Dermed produserer rugmel vanligvis produkter som ikke har vakker porøsitet og mykhet. For å fikse dette lages baking vanligvis av en blanding av rug og hvete, da oppnås et sunt produkt, samtidig som det er vakkert og mykt.

Produktlagring

Som alle andre bulkprodukter må det oppbevares i en tett lukket beholder, i et mørkt og kjølig rom. Ikke i noe tilfelle bør den plasseres ved siden av krydder eller andre produkter som har en sterk lukt, da den har en tendens til å absorbere lukt veldig raskt.

Fordelene med denne typen melprodukter har vært kjent i lang tid. Slike havregryn er rik på et imponerende sett med vitaminer: gruppe B, E, PP, H, etc. Det har en gunstig effekt på fordøyelsen og funksjonen til kroppen som helhet. Til tross for all dens nytteverdi er denne komponenten i mange kulinariske retter lav i kalorier sammenlignet med den populære hvete-motstykket. Oppskrifter på retter med rugmel er forskjellige.

Oftest finnes rugmel i oppskrifter med disse fem produktene:

Den brukes til å lage solide muffins, velduftende paier og charlottes, pannekaker og pannekaker, saftige kjekskaker, småkaker som smelter i munnen og mye mer. Det kan være både hverdagsmat servert på den andre og til og med på den første, og desserter. Rugmel vil skape en appetittvekkende duett med et stort antall produkter. Det passer godt til all slags kjøtt og grønnsaker, så kjøttdeig og for eksempel kål fungerer ofte som fyll til paier. Samtidig skaper denne deigen en harmonisk smak med søte frukter og bær. Variasjoner - masse. Av det enorme antallet retter tilberedt med en slik ingrediens, er det garantert en som vil appellere til selv den mest krevende spiseren!

Rugmel er rikt på mange vitaminer, mineraler, næringsstoffer. I Russland var det alltid brød laget av rugmel i hvert hus på bordet. I dag brukes det også, men fortsatt spiser de fleste hvetebrød.

1. Tapet (fullkorn), det er laget av fullkorn. Dette er det beste melet, det beholder alle de helbredende elementene og en stor mengde kli. Utbyttet er 96%.
2. Frøet, finmalt, utbyttet er 63%. Under produksjonen av slikt mel fjernes skallet fra kornet, og de fleste nyttige elementene blir ødelagt. Men bakverk fra det er veldig praktfullt og velsmakende.
3. Pecked, veldig finmaling, utbyttet er 60%. Det er nesten ingen nyttige stoffer igjen i dette produktet. Den brukes til å bake pepperkaker, paier.
4. Peeled er en mellomting mellom det første og andre produktet. Dette melet er heterogent, det inneholder færre skall av korn enn i tapet.

Nyttige egenskaper til mel

• Rugmel inneholder en stor mengde jern, som er involvert i hematopoiesis, forhindrer utviklingen av anemi.
• Mel inneholder lysin, som er involvert i fornyelsen av kroppens celler. Den har en anti-inflammatorisk, anti-ødematøs, immunstimulerende effekt, styrker veggene i blodårene og har en positiv effekt på mental utvikling.
• Kostfibre av rug forbedrer tarmmotiliteten, de fjerner giftige stoffer fra kroppen, på grunn av dette normaliseres fett- og karbohydratmetabolismen.
• Bruk av baking av fullkornsmel forhindrer utvikling av mastopati, kolelitiasis og brystkreft. Det senker kolesterolnivået. Slikt mel tilhører langsomme karbohydrater, så det er inkludert i kostholdet til diabetikere.
• Rugmel inneholder fytoøstrogener, de normaliserer produksjonen av hormoner i en kvinnes kropp og eliminerer PMS.
• Fosfor og kalsium styrker skjelettsystemet, forhindrer utvikling av osteoporose. Bruk av produkter laget av rugmel har en gunstig effekt på tenner, negler og hud.
• Rugmel inneholder en stor mengde protein og aminosyrer, så denne bakingen anbefales for idrettsutøvere.
• Kosmetiske prosedyrer som bruker dette melet fjerner giftstoffer, forbedrer hudmetabolismen, jevner ut grunne rynker og blir kvitt hudormer og akne.

Et ett år gammelt barn kan få brød, grove rugmelkaker opptil 30 g per dag. Samtidig anbefales det å ikke gi ferskt brød, men todagersbrød. I en alder av tre kan mengden økes til 100 g. Slike bakverk bør ikke konsumeres med fisk, kjøtt, syltetøy, da dette kan forårsake gjæring i magen.

Bruk i kosmetikk

For kosmetiske formål brukes frøet og skrelt mel. Dette produktet vaskes lett av med vann. En rugmelhårmaske har følgende effekter:

• renser godt;
• gir næring langs hele lengden;
• eliminerer overflødig fett;
• mykner håret;
• fungerer som en forebygging av flass, seboré;
• gjør håret mer håndterbart;
• styrker hårsekkene.

For å forberede en hjemmelaget hårmaske, hell 3 ss. l. mel med kaldt vann til grøtaktig. Masken skal påføres jevnt i fuktig hår langs hele lengden. Hold blandingen i 5-10 minutter, skyll deretter med varmt vann.

Hudkosmetikk produseres også på grunnlag av rugmel. De har følgende nyttige egenskaper:

• forhindre for tidlig aldring;
• fremme avgiftning av epidermis;
• eliminere ytre tegn på allergi;
• holde huden ren;
• sliter med overfladiske rynker, aldersflekker.

Skader og kontraindikasjoner

Rugmel gir uvurderlige fordeler for kroppen, men det kan også forårsake noen skade.

• Baking av rugmel er vanskelig for kroppen å fordøye; opptil 20 % av hvetemel bør tilsettes.
• Slike produkter anbefales ikke for bruk med økt surhet, forverring av gastritt, med magesår og duodenalsår.
• Gassdannelse i tarmen, som forårsaker flatulens, kan øke. Dette er spesielt skadelig i rehabiliteringsperioden etter operasjonen.
• Allergiske reaksjoner kan også forekomme, spesielt med individuell intoleranse mot gluten.

Hvis det var lite fiber i kosten, må du begynne å spise rugmelprodukter med små doser. Ellers kan du få oppblåsthet.

Under graviditet og amming

Bruk av produkter laget av rugmel bidrar til trygg bæreevne for babyen. Slik baking øker imidlertid surheten i magen. Hvis en kvinne ikke brukte det før graviditet, bør produktet inkluderes i dietten med forsiktighet. For å unngå negative konsekvenser er det bedre å tørke rugbrød i en brødrister eller spise to-dagers bakverk.

Produkter laget av rugmel kan også brukes av ammende mødre, men de bør introduseres gradvis, og observere barnets tilstand. Under amming vil 100 g bakverk per dag være nok.

Sammensatt

Sammensetningen av rugmel inkluderer en stor mengde essensielle mineraler: magnesium, kalsium, kalium, jern, fosfor og andre. Jern og magnesium gir normal hematopoiesis, fosfor og kalsium styrker beinvevet. Rugmel inneholder vitamin E og B. Alle nyttige elementer er bevart etter varmebehandling.

100 gram rugmel inneholder:

• karbohydrater - 61,8 g;
• proteiner - 8,9 g;
• fett - 1,7 g;
• kaloriinnhold - 204 kcal.

Rugmel i matlagingen

Rugmeldeig er uelastisk, uelastisk, klebrig til hendene, siden slikt mel inneholder svært lite gluten. Derfor, når du lager mat hjemme, er det bedre å blande det med hvete i samme proporsjoner. Slikt brød lagres 2 ganger lenger enn hvete. Rugmel kan også brukes til å bake muffins, småkaker og flatbrød.

Fra dette melet kan du tilberede en surdeig for kvass. En slik drikk beholder alle vitaminene og mineralene som finnes i rugkorn. Kvass forbedrer stoffskiftet. Det hjelper diabetikere.

Hver type mel brukes til spesifikke bakeprodukter:

• skrellet brukes til å bake brødkaker, lage røre, tilsatt andre typer mel;
• surdeig, støpt, ildsted, hvete-rugbrød kan lages av hakket mel;
• frø brukes til å lage søtt og surt, vaniljesausbrød;
• grovmaling brukes til fremstilling av brød, ildsted og vaniljesaus.

Slike brød passer godt til grønnsaker, supper, meieriprodukter.

Rugmel kan absorbere lukt, så det bør oppbevares borte fra matvarer med sterke smaker.

Rugmel for vekttap

Når du går ned i vekt, er forbruket av rugmelbaking 150 g per dag. Det er nok å spise 2 stykker svart brød til frokost og lunsj.

Det finnes en diett for og som lar deg gå ned i vekt opptil 5 kg per uke. Du må konsumere 5 glass kefir per dag, 200 g tørket brød og. Du kan drikke te uten sukker og vann. Varigheten av en slik diett bør ikke være mer enn 5 dager.

En annen måte å gå ned i vekt er å utføre: du må spise 200 g brød og drikke et glass naturlig juice, også te uten sukker.

Når du kjøper rugmel, bør du sjekke pakkens integritet og utløpsdatoen.

Rugmel er et sunt og billig produkt, ved å bruke det kan du berike kostholdet ditt med en proteinkomponent, vitaminer, fiber og andre nyttige stoffer. Mellom hvetemel og rug er det bedre å velge den andre.