Husker de kalde vitaminfrie månedene flittige husmødre i løpet av sesongen er de aktivt engasjert i forberedelser for å diversifisere det kjedelige vintermeny. Og sylting av aubergine tar sannsynligvis andreplassen i popularitet, umiddelbart etter agurkforsyninger. Dessuten er det mange oppskrifter for konservering fra blå, det er noe som passer selv for den mest krevende smaken. Utvalg av sortiment - krydret, krydret, fylt aubergine- vil alltid glede deg hele vinteren.

Tørr ambassadør

Det meste enkel salting aubergine for vinteren kan bare produseres ved bruk av salt. Men det blir mer smakfullt om det blir supplert med grønt. Dill og estragon anses som ideelle for denne grønnsaken. Jo flere urter du tar, jo mer smakfull blir forretten. Du trenger imidlertid ikke være for nidkjær: grønnsaker bør ikke være mer enn halvparten av massen av aubergine.

Hver grønnsak kuttes langs omtrent to tredjedeler av lengden, kuttet er sjenerøst drysset med salt. "Blå" brettes inn i en beholder; hver rad blir igjen saltet og krydret med hakkede urter. Noen dager senere, når grønnsaken slipper ut nok juice, blir undertrykkelse påført arbeidsstykket. Hun vil holde seg varm i en uke; etter at den er flyttet til kulden, hvorfra den spises etter behov.

Saltlakemetode

En mer kjent oppskrift på salting av aubergine, som bruker saltlake. Hele grønnsaker kan også brukes, men kutt vil fremskynde prosessen. Estragon med dill kan suppleres med pepperrot og basilikum; krydder legges i kuttene, og lagene drysses lett med nellik og saltlake. Sistnevnte lages med en hastighet på to fulle skjeer per liter vann og helles kaldt. Grønnsaker vil "modnes" i omtrent en måned, og igjen er det bedre å holde dem kjølige.

Saltet aubergine med hvitløk

Denne oppskriften er den mest populære blant elskere av bevaring. Rask, billig, krydret og utrolig velsmakende. Først blancheres de "blå" uten stilker, som de senkes i kokende saltet vann i syv minutter. Deretter gjennombores de flere steder med en gaffel og legges under undertrykkelse om natten for å presse ut overflødig væske. Dagen etter kokes saltlaken. For ham helles 2-2,5 ss grovt salt i hver liter vann. Grønnsaker kuttes slik at det dannes en "lomme". Den har hakket hvitløk i seg. Kutt sidelengs, de "blå" brettes i en kjele, helles med varm, men ikke varm saltlake, og presses ned med en last. Ti dager - og delikatessen er klar. Hvis det er planlagt å sylte auberginer til vinteren i krukker, blir de etter den angitte perioden pakket i beholdere, sterilisert i en tredjedel av en time og vridd.

Fylte auberginer

Den vanlige, så å si, primitive salting av aubergine er ikke interessant for alle. Men med salte tillegg vil de appellere til alle. Det første trinnet vil være den allerede beskrevne blancheringen etterfulgt av pressing. Denne gangen bør undertrykkingen settes kort til resten av ingrediensene er klare.

Det andre trinnet er å kutte løken i halve ringer og stuve den. Så snart det blir gjennomsiktig, helles et tynt strå med gulrøtter i det (du kan også gni det). Mange legger også til rot persille. Grønnsaker stekt til de er myke, smaksettes med salt og hakket persille og blandes.

Den tredje fasen er fylling. Fremgangsmåten er lik hvordan den ble gjort med hvitløk, bare du trenger å legge mer fyll i kuttene. For at det ikke skal falle ut, bindes auberginen med en tråd, hvoretter de pakkes tett inn i glasssylindre. To dager senere helles de med kalsinert, saltet og lett avkjølt vegetabilsk olje - og lagres på et kjølig sted.

Georgisk aubergine

Over hele verden er salting av det populært, kanskje, i kulinarikken i alle land som er kjent med denne grønnsaken. En av de skarpeste kan med rette betraktes Georgisk matbit. Prosessen med å forberede den er noe plagsom, men om vinteren vil både du og familien din være glad for at vertinnen ikke var for lat. Vaskede auberginer skjæres i to på langs, saltes godt og lar de kuttes ned i et par timer slik at fuktigheten slipper ut av glasset.

Deretter er halvdelene godt stekt (selvfølgelig i vegetabilsk olje: smør er ikke egnet for hermetikk). Mens de blå avkjøles, føres to søte tykkveggede røde paprika, en bitter og et hvitløkhode gjennom en kjøttkvern eller kombiner. Massen blandes med tilsetningen vineddik. Den introduseres etter smak, ca 2-3 ss kreves. Auberginer smøres med blandingen i et jevnt lag langs kuttet og lagene brettes til en krukke. En liters beholder steriliseres i en halv time, rulles sammen og pakkes inn i varmt vann til den avkjøles.

på aserbajdsjansk

I en annen del av fjellet har de sin egen mening om hva auberginesalting skal være. I Aserbajdsjan foretrekker de mer krydret og også krydret variant. Ti mellomstore frukter kvitter seg med halene og skjærer nesten til stedet der stilken vokser fra. Auberginer kokes i omtrent fem minutter, til de er myke, etter avkjøling og pressing fjernes frøene fra dem. For fyllet finhakkes dill, koriander, persille, mynte - i et vilkårlig forhold. I tillegg gnis en stor gulrot og presses igjennom et hvitløkhode eller to. Biter av finhakket varm og søt paprika med en stilk selleri helles også her. Alt dette er saltet og pepret, stappet i "båter", som er fylt med halvannet glass rødvinseddik, fortynnet i to med vann. Etter tre dager med salting legges auberginer i krukker og settes i kjøleskapet.

Moldovisk forslag

I Moldavia er det en saus som heter "muji". Det er pent krydret krydder som de spiser fisk, grønnsaker og kjøtt med. Og med sausen blir aubergine saltet, og av den får de små blå en helt nydelig smak. Det er ønskelig å plukke opp store grønnsaker, men uten grove frø inni.

Tre kilo aubergine kuttes i tykke sirkler og blancheres. Deretter finhakkes store bunter med dill og persille. Hver bunt er så stor at du knapt kan vikle fingrene rundt den. Nå er det Mujays tur: to hvitløkshoder skrelles og knuses, saltes sjenerøst (to spiseskjeer med topp) og blandes med et ufullstendig glass vegetabilsk olje(milliliter 150).

Tørre krukker er fylt i lag: aubergine - mudgey - greener. Halsen er bundet med gasbind, og beholderne fjernes i mørket og varmt i 2-3 dager. Når prøven som er tatt tilfredsstiller deg, steriliseres rettene med saltede auberginer i 20 minutter, tettes og pakkes opp ned. En fordel med den moldaviske metoden for å spinne aubergine er at de rett og slett lagres på en hylle i pantryet uten skade på smak og kvalitet.

Blå + tranebær

Russiske husmødre vet også hvordan de uvanlig og elegant lukker auberginer for vinteren. Salting i krukker vha bløtlagt tranebær– dette er en oppskrift som slår alle rekorder smaksmessig. For et kilo aubergine går 300-400 gram bær. Hovedingrediensen er vasket, men ikke blanchert denne gangen. Den skal kuttes i like store deler. Det viktigste her er at øyet ikke svikter oss: større vil sive lenger og ødelegge helhetsinntrykket.

Beholderen for den fremtidige snacken er sterilisert, aubergineskiver legges ut i den og tranebær helles jevnt. For saltlake varmes halvannen liter vann opp. To spiseskjeer salt løses opp i den; etter koking helles tre spiseskjeer hakket dill, og pannen lagres på en stille brann i omtrent fem minutter. Når saltlaken avkjøles litt, fylles beholdere med den, forsegles umiddelbart og skjules opp ned under teppet. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted. Men når du åpner den første krukken, vil du umiddelbart finne en ledig plass i kjelleren for en slik herlig matbit.

Til slutt minner vi om at matlaging er mer en kunst enn et håndverk. Så enhver oppskrift kan endres og suppleres, og få et enda mer fantastisk resultat enn det som ble lovet av den originale oppskriften. Våg og fantaser!

En flott forrett som kan serveres både til hverdags og til festlig bord. Hvordan sylte aubergine? The Country of Sovjet vil dele flere oppskrifter for salting av auberginer med sine lesere.

Saltet aubergine fylt med hvitløk

Her er en av de mest enkle oppskrifter saltet aubergine. For å tilberede dem trenger du følgende ingredienser:

• aubergine
• hvitløksfedd i henhold til antall auberginer
• 1 liter vann
• 70 g salt

Du kan ta mer eller mindre vann og salt til saltlaken, avhengig av antall auberginer, det viktigste er å holde proporsjonene. For sylting er det best å ta små auberginer av omtrent samme størrelse.

Vi legger de vaskede auberginene i en gryte med kokende vann og koker i omtrent ti minutter. Det er veldig viktig å ikke overkoke: auberginer skal bli myke, men ikke ha tid til å koke. Hell av vannet og avkjøl auberginen. Kutt hvitløken tynn halm. Skjær små kutt i auberginen og legg hvitløken i dem.

Forbered saltlaken: løs saltet i vann, kok opp saltlaken og avkjøl. Legg aubergine i emaljevarer, hell kjølt saltlake, legg undertrykkelse på toppen. Vi legger oppvasken i kjøleskapet, vi venter en uke. Før servering kutter du den saltede auberginen i skiver.

Saltet aubergine fylt med grønnsaker

Før salting kan du stappe auberginer med grønnsaker - på denne måten blir forretten både mer mettende og smakfullere. For å tilberede fylt saltet aubergine trenger vi følgende produkter:

• aubergine - 5-6 stk.
• søt pepper - 500 g
• gulrøtter - 500 g
• løk - 500 g
• hode av hvitløk
• persille og selleri
• salt og pepper

For saltlake

• 1 liter vann
• 2 ss. l. salt

Vask aubergine og fjern stilkene. På hver aubergine lager vi et dypt langsgående snitt. Vi setter en gryte med vann på bålet, koker opp, setter auberginen og koker i syv minutter. Deretter overfører vi aubergine til en bred tallerken, dekk til skjærefjøl, og legge undertrykkelse på toppen. La stå i minst en time.

I mellomtiden forbereder vi oss grønnsaksfyll. Skrell og riv gulrøttene grovt rivjern. Vi kutter den skrellede løken i halve ringer, og paprikaen, skrellet fra frø, i strimler. Hvitløk skrelles og finhakkes eller føres gjennom en presse. Vask persille og selleri og grovhakk. Vi legger grønnsakene i en bolle, tilsett grønnsaker, salt og pepper etter smak, bland.

Vi legger fyllet i kuttet på auberginen, presser med en skje for å fylle auberginen tettere. For å forhindre at fyllet faller ut, kan du binde auberginen med en tråd. Vi legger de fylte auberginene i et glass, keramikk eller plastikk boks for salting. For å forberede saltlaken, løs saltet i kaldt vann. kokt vann, hell auberginer med saltlake. Etter å ha dekket med et brett, legg undertrykkelse på toppen og legg det i varme i omtrent to uker, og legg det deretter i en kjeller eller kjøleskap.

syltet aubergine

Hvis saltet aubergine kokt i vanlig saltlake ikke faller i smak, kan du lage syltet aubergine i saltlake med tilsetning av eddik. Lager opp for matlaging med slike produkter:

• aubergine - 10 kg
• gulrøtter - 8 kg
• løk - 1 kg
• pastinakk - 400 g
• persillerot - 200 g
• sellerirot - 200 g
• varm rød pepper - etter smak

For saltlake

• vann - 6 l
• grovt salt - 300 g
• 6% eddik - 300 ml
• sukker - 50 g

For gjæring er det best å ta modne auberginer som ikke er for store. Vask auberginen, kutt av stilken og bløtlegg i 2-3 timer i kaldt saltet vann for å fjerne bitterheten. Skyll deretter med kaldt vann.

Riv gulrøtter og pastinakk og stek lett. Finhakk persille og sellerirottene. Vi renser løken og hakker ringene. Bland alle grønnsakene. Skjær auberginen på langs og fyll grønnsaksblanding, du kan knytte den med en tråd slik at auberginen ikke faller fra hverandre.

Jeg forbereder saltlaken. Vi legger auberginen vertikalt i en passende beholder og fyller den med saltlake. Fire til fem dager etter at gjæringen begynner, kan de overføres til kjelleren. Etter en og en halv måned kan du ta den første prøven.

Nyt måltidet!

Marinert aubergine.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 50 g hvitløk
• 3-5 laurbærblad
• 10-15 sorte pepperkorn

For marinade:

• 1,5 liter vann
• 50 g sukker
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Skjær av stilkene på aubergine, stikk hull på flere steder. Dypp i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og blancher i 2-3 minutter, fjern deretter og klem under trykk. Legg krydder og hvitløksfedd i bunnen av steriliserte glass. Fyll glasset tett med aubergine. Til marinaden, kok opp vann med salt og sukker, hell i eddik. Når det koker, fjern fra varmen. Hell varm marinade over aubergine. Steriliser 1 liters krukker i 20 minutter. Rull så sammen og snu. Pakk krukker med auberginer marinert i henhold til denne oppskriften til de er avkjølt.

Marinert aubergine med paprika.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine
• 100 g rød paprika
• 30 g fersk varm pepper
• 50 g hvitløk
• 100 ml 9% eddik

For saltlake:

• 1 liter vann
• 30 g salt

Matlagingsmetode:

Før du sylter aubergine til vinteren, paprika skal kuttes i biter varm paprika- ringer, hvitløk - skiver. Fjern stilken fra auberginen. PÅ stor kjele hell i vann, tilsett salt (100 g salt per 1,5 l vann), kok opp. Senk auberginene i små porsjoner i kokende vann og kok til de er myke (10-15 minutter, avhengig av størrelse). Hell eddik i bunnen av glassene, ha litt hvitløk og pepper. Legg auberginene tett på toppen, dryss med hvitløk, varm og paprika. Forbered saltlaken separat ved å løse opp saltet i kokende vann. Når glassene er fulle, hell saltlaken over grønnsakene. Dekk glassene med lokk og steriliser: 1 liter - 10 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

TRINN #11
TRINN #12

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g persille og koriander
• 30 g hvitløk
• 15 g salt
• 20 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For denne deilige rask oppskrift syltet aubergine i grønnsaker, du må fjerne stilken, lage et langsidesnitt i form av en lomme. Dypp auberginene i kokende saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under press for å frigjøre bitterhet. Mal grønt og hvitløk, bland med salt. Fyll auberginene med blandingen, legg tett i steriliserte krukker, hell over saltlaken, hell i eddik. Dekk glassene med lokk og steriliser: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g grønt (selleri, persille, dill)
• 100 g løk
• 40 g hvitløk

For marinade:

• 1,8 liter vann
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddik
• 2-3 laurbærblad
• 3-4 sorte pepperkorn

Matlagingsmetode:

For å sylte auberginer til vinteren i henhold til denne oppskriften, må du fjerne stilken fra grønnsaker, blanchere i kokende saltet vann i 5 minutter. Klem deretter under press for å frigjøre bitterhet. Finhakk grønnsakene og løken, tilsett hvitløken som passeres gjennom pressen. Lag en spalte på langs i hver aubergine, ha litt fyll inni. For marinade, kok opp vann med salt og krydder, hell i eddik, fjern fra varmen. Hell auberginer med varm marinade og sett under undertrykkelse i 2-3 dager. Overfør deretter til steriliserte krukker. Kok opp væsken som auberginene ble fermentert i og hell i glass. Steriliser 1 liters krukker i 15-20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Nedenfor er bilder av syltet aubergine tilberedt i henhold til disse oppskriftene:

Saltet aubergine med selleri.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine
• 50 g hvitløk
• 10 g salt
• laurbærblad
• grønnselleri

For saltlake:

• 1 liter vann
• 70 g salt

Matlagingsmetode:

Før du salter auberginen, fjern stilkene fra grønnsakene, skjær et dypt snitt i hver og blancher i saltet vann (60 g salt per 1 liter vann) i flere minutter. Sett deretter under undertrykking til glassvann. Mal hvitløken med salt, fyll auberginen. Legg et laurbærblad, litt grønnselleri på bunnen av saltbeholderen, legg auberginene på toppen og dekk med de resterende grønnsakene. For saltlaken, kok opp vann med salt, la avkjøles. Hell den kalde saltlaken over auberginene slik at den dekker grønnsakene helt. Dekk beholderen med et lokk og la stå romtemperatur i 5 dager. Deretter omorganiseres i kjøleskapet. Før bruk, kutt auberginen i skiver og krydre med vegetabilsk olje.

Saltet aubergine med hvitløk.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g hvitløk

For saltlake:

• 1 liter vann
• 50 g salt
• 2-3 laurbærblad
• 3-4 erter allehånde

Matlagingsmetode:

For denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren i små auberginer, må du lage et dypt snitt i form av en lomme. Ha grønnsakene i en vid kjele, hell i kokende vann, tilsett salt (50 g salt per 1 liter vann) og blancher auberginene i saltlake i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under press. Finhakk hvitløken, fyll auberginen. Pakk grønnsakene tett i en bolle. Forbered saltlaken ved å tilsette salt og krydder i vannet, kok opp, sil. Hell auberginer med varm saltlake, sett undertrykkelse. La stå i romtemperatur i 3-4 dager. Oppbevar den saltede auberginen tilberedt i henhold til denne oppskriften på et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 70-100 g dill og persille
• 30-40 g salt

Matlagingsmetode:

Før salting av auberginer for vinteren, må de vaskes grundig, 10-12 punkteringer laget med spyd på forskjellige steder. Dypp i saltet vann (1 ss per 1 liter vann) i 30 minutter. Skyll deretter og la vannet renne av. Finhakk grønnsakene. Legg auberginene i en beholder, dryss med urter, salt og komprimer slik at væsken skiller seg ut. Installer undertrykkelse. La stå i 5-7 dager i romtemperatur. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 200 g gulrøtter
• 50 g persillerot
• 50 g løk
• 20 g hvitløk
• 15 g persille
• noen kvister selleri

For saltlake:

• 500 ml vann
• 20 g salt

Matlagingsmetode:

I små auberginer, gjør et dypt snitt i form av en lomme. Kok opp 1 liter vann, tilsett 30 g salt. Dypp aubergine i kokende saltlake, blancher i 5 minutter. Fjern deretter og klem under press. Finhakk gulrot, persillerot, løk og persille. Fyll auberginene med den resulterende blandingen, bind med sellerikvister, legg tett i en beholder, dryss med finhakket hvitløk. Til saltlaken, kok opp vann og salt, avkjøl. Hell auberginer med varm saltlake, sett undertrykkelse på toppen. Saltede auberginer tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften får stå i romtemperatur i 5-7 dager. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

Aubergintunger i tomat-grønnsaksfyll.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 1 kg løk
• 400 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 30 g salt
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

For å bevare aubergine i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene skrelles, kuttes på langs med tunger, bløtlegges i saltet vann i 40 minutter. Mal resten av grønnsakene med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, legg massen på bålet og la det småkoke i 20 minutter etter koking. Skyll aubergine, tørk, stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune. Sett deretter i krukker, skiftende stuet grønnsaker. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15 minutter, 1 l - 25 minutter. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Hermetisert krydret aubergine.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 70 g persille og dill
• 250 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 15 g hvitløk
• 30 g salt
• 10 g sukker
• 5-8 g kvernet rød og sort pepper

Matlagingsmetode:

Vask aubergine grundig, kutt i sirkler og bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Skyll deretter, tørk og stek i vegetabilsk olje. Ikke hell ut olje. Mal hvitløken, bland med salt, sukker, eddik og kvernet pepper. Smør auberginene med den resulterende blandingen og legg i steriliserte krukker, skift med kvister av grønt. Kok opp den resterende oljen, hell forsiktig i glass, steriliser i 10-15 minutter (tiden er angitt for glass på 0,5 l).

Som vist på bildet, må hermetiske auberginer i henhold til denne oppskriften rulles sammen, snus og pakkes inn til de er avkjølte:

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 3 kg tomater
• 1 kg paprika
• 100 g hvitløk
• 30-50 g fersk varm pepper
• 80-100 g salt
• 200-300 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften hermetisk salat for vinteren skal aubergine kuttes i runde eller halvsirkelformede skiver 1 cm tykke, salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter. Mal de resterende grønnsakene med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, kok opp, la det småkoke i 15 minutter. Hell i eddik. Ha aubergine i en kokende masse, la det småkoke på middels varme i 20 minutter. Legg salaten i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er kjølig.

Ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 kg aubergine
• 2 kg paprika
• 1 kg løk
• 200 g gulrøtter
• 50 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 100 g salt
• 100-150 g sukker
• 5 g malt svart pepper

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i halvsirkelformede skiver, paprika og løk i halve ringer. Mal tomater, paprika og gulrøtter med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele, kok opp, tilsett olje. Ha hakket paprika, løk og aubergine til grønnsakene, la det småkoke i 30 minutter. Tilsett salt, sukker, kvernet sort pepper, hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Hell i eddik, kok opp og fjern fra varmen. Plasser den varme auberginesalaten, hermetisert i henhold til denne oppskriften, i forberedte krukker, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

Sauter aubergine.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 350 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• 20 g sukker
• hvitløk og persille etter smak

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på syltet sauté for vinteren, må auberginer vaskes grundig, kuttes i terninger, bløtlegges i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter for å frigjøre bitterheten. Skjær tomater og paprika i store terninger, riv gulrøttene. Ha de tilberedte grønnsakene i en kjele, hell i oljen, la det småkoke i 30-40 minutter på lav varme. Tilsett hvitløk, urter, salt, sukker, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell den varme massen i steriliserte krukker, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.

Sautert aubergine "Generøs hage".

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g zucchini
• 500 g gulrøtter
• 500 g løk
• 70 g hvitløk
• 1 l tomatjuice
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik
• 50-75 g sukker
• 30 g salt
• malt svart og varm pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Aubergine, zucchini, gulrøtter og løk kuttet i terninger, stek i olje. Kok opp tomatjuice, hell i en kjele med grønnsaker. Tilsett hakket hvitløk, eddik, sukker, salt, malt pepper, la det småkoke i 30-40 minutter. Deilig marinert aubergine tilberedt i henhold til denne oppskriften skal legges i steriliserte krukker, rulles sammen, snus og pakkes inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 500 g paprika
• 500 g løk
• 50 g hvitløk
• 500 ml tomatjuice
• 30 g salt
• 75-100 g sukker
• 100 ml vegetabilsk olje
• 20 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For å raskt og velsmakende sylteagurk i henhold til denne oppskriften, må du kutte grønnsakene i store terninger, hakke hvitløken. Koble tomat juice, hvitløk, olje, salt, sukker og eddik, kok opp. Ha løk og paprika i kokende tomatjuice, la det småkoke i 2-3 minutter etter koking. Tilsett så aubergine, la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter. Plasser den varme massen i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg paprika
• 200-300 g gulrøtter
• 50 g hvitløk
• 1 liter tomatjuice med fruktkjøtt
• 150 ml vegetabilsk olje
• 35 ml 9% eddik
• salt og sukker etter smak

Matlagingsmetode:

Før du koker syltet aubergine, må du kombinere tomatjuice og olje, kok opp. Kutt grønnsaker etter ønske. Legg auberginer og gulrøtter i en kokende tomat, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett paprika, la det småkoke i 10 minutter. Ha deretter finhakket hvitløk, tilsett salt, sukker, eddik, la det småkoke i 5-7 minutter. Legg salaten i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er kjølig.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 100 g fersk varm pepper
• 700 ml vann
• 100 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• 150 g sukker

Matlagingsmetode:

For å sylte auberginer som angitt i denne oppskriften, må de skrelles, kuttes i terninger. Kvern hvitløk og varm pepper i en blender. Bland vann, olje, eddik, salt, sukker, kok opp. Ha aubergine, pepper og hvitløk i den kokende blandingen, la det småkoke i 20-30 minutter. Legg den varme salaten i glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er kjølig.

Se på utvalget av bilder "Marinert aubergine for vinteren" til oppskriftene presentert ovenfor:

Aubergine salat med basilikum.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40-50 g basilikum
• 20 g hvitløk
• 70 g honning
• 10 g salt
• 60 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Før du hermetiserer auberginer, må de vaskes grundig, kuttes i ca. 1 cm tykke skiver, dyppes i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og blancheres i 2-3 minutter. Legg den så i et dørslag, la vannet renne av. Skjær tomatene i skiver, legg på bunnen av en tykkvegget form. Legg auberginer på dem, la småkoke under lokk i 5-7 minutter. Tilsett honning, salt, eddik, olje, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett så finhakket basilikum og hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg den kokende massen i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk til den er kjølig.

Georgiske hermetiske auberginer.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 200 g hvitløk
• 1 haug med dillgrønt
• persille og koriander
• 30 g salt
• 50 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olje
• 30 ml 9% eddik
• 5-8 g suneli humle
• 5-8 g malt paprika

Matlagingsmetode:

Dette er en av beste oppskrifter aubergineemner for vinteren for de som elsker georgisk mat. Auberginer skal kuttes i skiver 1-1,5 cm tykke, dyppes i saltet vann i 1 time, deretter presses og stekes på begge sider i halvparten av oljenormen. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, krydder, den gjenværende oljen, kok opp. Kok sausen i 15 minutter, hell deretter i eddik, tilsett hakkede urter og hvitløk, bland og fjern fra varmen.

Som vist på bildet, for å bevare auberginer i henhold til denne oppskriften, må de legges i tilberedte krukker, hell over den tilberedte sausen:

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

Dekk glassene med lokk og steriliser i 30-40 minutter (tid angitt for 0,5 l glass). Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 150 g valnøtter
• 50 g persille og koriander
• 10 g fersk pepper Chile
• 50 ml vegetabilsk olje
• 20 g salt
• 50 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i skiver, dryss over salt, la stå i 20 minutter, skyll og klem. Kvern hvitløk, nøtter, urter og chilipepper i en blender, tilsett salt, eddik og halvparten av oljen. Stek auberginen i den resterende oljen på begge sider. Så vi bevarer auberginer til vinteren i henhold til denne oppskriften: for dette må du legge en skje med nøttemasse på bunnen av de tilberedte glassene. Legg deretter ut den varme auberginen, lagvis valnøttsaus. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 20 minutter, 1 l - 30 minutter. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1-1,2 kg aubergine
• 400 g tomater
• 300 g løk
• 30 g hvitløk, 30 g persille
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For en så enkel forberedelse av aubergine til vinteren, må tomater kuttes, legges i en kjele, varmes opp og gnis gjennom en sil. Kok tomatmassen i to. Skjær aubergine i skiver 1,5-2 cm tykke, dypp i saltet vann i 20 minutter (20 g salt per 1 liter vann). Tørk deretter og stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune. Skjær løken i tynne halvringer, stek raskt. bland tomat, stekt løk, finhakket hvitløk og urter. Tilsett salt, kok opp under konstant omrøring. Legg litt tomat i steriliserte krukker, og legg deretter de stekte auberginene, hell med tomat. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 20 minutter, 1 l - 30 minutter. Rull deretter opp aubergineemnet og pakk det til det er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40 g løk
• 10 g hvitløk
• 30 g grønt (persille, selleri, dill)
• 25 g sukker
• 15-20 g salt
• 50 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å forberede aubergine til vinteren i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene vaskes grundig, kuttes i sirkler med en tykkelse på ca. 1 cm, saltes og stå i 20 minutter. Skyll, klem og stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune. Ha den stekte auberginen i steriliserte glass. Skrell tomatene, hakk, ha i en kjele. Tilsett finhakket løk, hvitløk og urter, kok opp. Tilsett salt, sukker, la det småkoke i noen minutter. Hell auberginer med kokende marinade. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 10 minutter, 1 l - 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Her kan du se et utvalg bilder for oppskrifter på aubergine på boks til vinteren:

Stekt aubergine i peppermarinade.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g paprika
• 100 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 70 ml 9% eddik
• malt varm og svart pepper
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften må auberginer kuttes i sirkler, salt og la stå i 30 minutter. Deretter klemmes og stekes i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Mal paprika og hvitløk med en kjøttkvern eller blender, hell i eddik. Kok opp blandingen, tilsett salt og pepper etter smak. Legg den stekte aubergine- og pepperblandingen lagvis i steriliserte krukker, dekk med lokk. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 20 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Aubergine med tomater og hvitløk.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 100 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 10 ml 9% eddik
• 5 g malt svart pepper
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

For denne deilige tilberedningen må auberginer kokes hele i saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 10-15 minutter. Ta så ut, avkjøl, kutt i sirkler og stek på begge sider. Før hvitløken gjennom en presse, skjær tomatene i ca 5 mm tykke skiver. Hell i sterilisert liters krukker et lag med aubergine, dryss med malt pepper og hvitløk, dekk med tomatskiver, salt. Så, alternerende, fyll glassene til toppen, komprimer lagene med en skje. Hell den resterende oljen fra stekingen og 5 ml eddik i hver krukke. Dekk til med lokk, steriliser i 25 minutter (tid angitt for 1 liters glass). Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 150 ml 9% eddik
• 150 ml vegetabilsk olje
• 10 g salt

Matlagingsmetode:

Vask auberginen grundig, skjær den i skiver 1 cm tykke, bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter, tørk, legg på en smurt bakeplate, dryss med olje. Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter, snu til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Før hvitløk, bulgarsk og varm paprika gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett eddik, salt og gjenværende vegetabilsk olje. Legg aubergine- og pepperblandingen i steriliserte glass. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 10-15 minutter. Deretter må krukker med auberginepreparater for vinteren rulles sammen, snus og pakkes inn til de er avkjølte.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 2,5 kg tomater
• 1,5 kg paprika
• 50 g fersk varm pepper
• 50 g hvitløk
• 200 g sukker
• 60 g salt
• 250 ml 9% eddik
• 250 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å tilberede en deilig auberginepreparat til vinteren, må tomater, hvitløk, klokke og paprika føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker, olje, eddik, kok opp og kok i 10 minutter. Skrell auberginen, kutt i store terninger, dryss over salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter. Ha auberginen i tomatmassen, la det småkoke i 20 minutter.

Som vist på bildet, varm billett fra aubergine tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften, må du dekomponere i steriliserte krukker, rulle opp, snu og pakke inn til det er avkjølt:

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Marinert aubergine "Spark" med honning.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 1 kg rød paprika
• 180-200 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 200 ml 9% eddik
• 200 g honning
• salt etter smak
• vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å tilberede et aubergineemne i henhold til denne oppskriften, som regnes som en av de deiligste, må grønnsakene vaskes grundig. Skjær deretter i skiver 1 cm tykke, bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Deretter klemmes, tørkes og stekes i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Før hvitløk, bulgarsk og varm paprika gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender, tilsett honning, eddik og salt. Bland grundig for å løse opp honningen. Legg aubergine- og pepperblandingen i steriliserte glass. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 10-15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Aubergine marinert med koreanske gulrøtter.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g gulrøtter
• 300 g løk
• 120-150 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• krydder til gulrøtter på koreansk

For marinade:

• 800 ml vann
• 200 ml 9% eddik
• 90 g salt
• 200 g sukker

Matlagingsmetode:

Dette er en av de beste blankene aubergine for de som elsker Koreansk mat. Aubergine skåret i skiver 0,8-1 cm tykke, salt, la stå i 20 minutter. Skyll deretter, tørk, legg på et bakepapir, dryss med halvparten av oljen og stek i ovnen ved en temperatur på 180 ° C i 10 minutter. Vend deretter til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Skjær løken i tynne halvringer, riv gulrøttene til Koreanske gulrøtter. Varm opp den resterende oljen i en stekepanne, tilsett krydder, bland og hell over gulrøttene. Tilsett hvitløken som er ført gjennom pressen til gulrøttene, bland, la stå i 15 minutter. Legg auberginer i forberedte krukker, skift med gulrøtter og løk. Til marinaden, kok opp vann med sukker og salt, tilsett eddik og fjern fra varmen. Hell inn varm marinade i krukker, dekk dem med lokk og steriliser: krukker med et volum på 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Matlagingsmetode:

For en deilig forberedelse i henhold til denne oppskriften, må auberginer kuttes i strimler, dryss med salt, la stå i 20 minutter, og skyll deretter. Skjær paprikaen i strimler, løken i halve ringer, riv gulrøttene til koreanske grønnsaker. Kombiner alle tilberedte grønnsaker, tilsett hvitløk, salt, sukker, eddik, ført gjennom en presse, bland. Tenn krydder og olje i et par sekunder i en panne, hell i grønnsakene, bland, la stå i 2 timer slik at saften skiller seg ut. Sett deretter på moderat varme og la det småkoke i 10 minutter. varm salat legg sammen med den resulterende marinaden i steriliserte krukker, dekk med lokk. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 25-30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Disse oppskriftsbildene viser hvordan du sylter aubergine:

Hermetisert krydret aubergine

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 300 g gulrøtter
• 500 g paprika
• 100 g hvitløk
• 100 g persille
• 1 liter vann
• 100 ml 9% eddik
• 50 g fersk varm pepper
• 150 ml vegetabilsk olje
• 90 g salt
• 200 g sukker

Matlagingsmetode:

For å forberede dette en av de beste forberedelsene til vinteren, må auberginer skrelles og kjernes, kuttes i terninger, lett saltes, stå i 20 minutter og deretter presses. Bulgarsk pepper kuttet i halve ringer, gulrøtter - store sugerør. Finhakk persille, pepper og hvitløk. Kok opp vann i en kjele, tilsett olje, salt, sukker, eddik. Ha alle grønnsakene, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Hell massen i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Auberginesalat med eplejuice.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g paprika
• 250 g løk
• 250 g gulrøtter
• 500 ml sur eplejuice
• 25 g hvitløk
• 20 g salt
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

For å forberede en så deilig forberedelse til vinteren, må auberginer kuttes i sirkler 1-1,5 cm tykke, bløtlegges i saltet vann i 20 minutter, deretter presses og stekes i olje på begge sider. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i tynne strimler, hvitløk i skiver. Stek grønnsaker i olje i noen minutter, salt, hell eplejuice og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg auberginer i tilberedte krukker, lagvis med stuvede grønnsaker. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15 minutter, 1 l - 20-25 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g løk
• 500 g tomater
• 150 ml vegetabilsk olje
• salt og malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Aubergine kuttet i terninger, salt, la stå i 20 minutter, klem deretter og stek i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket løk, stek i 2 minutter under omrøring. Legg deretter de hakkede tomatene, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak. varmt hjemmelaget av aubergine spredt i steriliserte krukker. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15-20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,7 kg aubergine
• 100 g hvitløk
• 120 g dillgrønt
• 100 ml vegetabilsk olje

For marinade:

• 1 liter vann
• 40 g salt
• 80 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Dette er en av de mest deilige forberedelser fra aubergine, hvor grønnsaker ligner sopp i smak. Små auberginer må kuttes. Bland sammen ingrediensene til marinaden og kok opp. Dypp auberginen i små porsjoner i marinaden og blancher i 3 minutter fra kokeøyeblikket. Hell av i et dørslag, la væsken renne av. Finhakk hvitløk og dill, kombiner med aubergine, hell i vegetabilsk olje, bland. Legg massen i steriliserte krukker, dekk til med lokk og steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Mange husmødre tenker på hva annet for å glede sine slektninger med bevaring. Flott alternativ kald forrett vil være blå, kokt med salt. Retten i sammensetningen har mange vitaminer som er nødvendige for å opprettholde immunitet i den kalde årstiden.

Hvordan lukke aubergine for vinteren

Dette stykket - flott måte lagre for vinteren et kompleks av nyttige og nødvendige vitaminer. Aubergine hermetikk for vinteren kan gjøres forskjellige måter: de tåler godt ikke bare salting, men også sylting eller sylting. Det er viktig å vite at oppbevaring i utette glass ikke er tillatt å lagre i mer enn en måned, men hvis beholderen er sterilisert og hermetisk forseglet, øker perioden betydelig.

Hvordan velge blått

Slike grønnsaker er veldig glad i varmt og solrikt vær, så den viktigste og deiligste avlingen er egnet for sommermånedene. Det skal bemerkes med en gang at disse fruktene ikke er egnet for salting om vinteren. Det er bedre å bevare høsten - smaken deres er allerede mer mettet, de er modnere og tettere. Skal du lage saltede auberginer til vinteren, velg de som har en tett elastisk hud uten skader eller tegn på mugg. I tillegg er det noen flere tegn som gjør at du kan identifisere grønnsaker som egner seg for sylting før du koker dem:

• skinnende hud;
• liten blomsterstand av stilken;
• tung vekt;
• frukten fjærer når den presses.

Hvordan salte aubergine

Denne retten er viden kjent i mange russiske familier. Vet du hvordan du sylter aubergine til vinteren? Metodene for å tilberede retten er enkle, og selve prosessen tar relativt kort tid. Riktig forberedelse grønnsaker kan gi ferdigmåltid i form av saltede auberginer for vinteren, en ubeskrivelig smak og aroma. Handlinger utføres som følger:

1. Grønnsaker forvaskes og blancheres deretter i saltvann i ca 5-10 minutter. Beredskap kan bestemmes ved å stikke hull på en av fruktene med en trepinne: de vil lett bli gjennomboret.
2. Skoldet blues avkjøles. Etter det må overflødig væske presses ut av dem.
3. Fruktene kuttes forskjellige former, det kan være tallerkener, krus, kuber eller bare striper.
4. Salting av aubergine kan gjøres tørr eller våt måte. Tørr er å salte det blå, krydre med krydder og sette under undertrykkelse. De insisterer på omtrent en uke. Det "våte" alternativet innebærer å helle produkter med en spesiell saltlake.

Oppskrifter med aubergine for vinteren

For mange smaker saltet blåsopp som syltet sopp, altså dette arbeidsstykket aubergine er veldig populært. grønnsaksmat, spesielt hvis den er tilberedt med hvitløk, kan den serveres i tillegg til retter med poteter, ris, pasta, etc. Det er mange oppskrifter for å lage hermetisert saltet aubergine til vinteren, og nedenfor er de vanligste av dem.

Oppskrift 1 - Saltet aubergine med hvitløk

Hvis du gjør alt i henhold til de angitte instruksjonene, vil du snart få veldig deilig konservering for vinteren. Saltet aubergine med hvitløk er et lager av vitaminer som alle trenger i den kalde årstiden. Under varmebehandling smakskvalitetene til produktene går ikke tapt, men blir bare mer uttalt. Retten kan spises hver dag eller spares til spesiell anledning.

Ingredienser:

• laurbærblad - 6 stk;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 2,5 ss. l.;
• vann - 1 l;
• blå - 5 kg.

Matlagingsmetode:

1. Skyll de blå under vann, skrell dem fra stilkene.
2. Lag kutt i midten av hver grønnsak.
3. Forbered saltlaken: kok opp en liter vann, tilsett litt salt.
4. Kok de blå i samme væske i ca 2-3 minutter.
5. Ta ut auberginene, legg dem på et brett, trykk ned med undertrykkelse - dette vil bidra til å bli kvitt overflødig vann.
6. Finhakk hvitløk, salt. Fyll hver blå med blandingen.
7. Fyll de tilberedte glassene med grønnsaker (de må først steriliseres).
8. Legg laurbærbladene oppå grønnsakene, hell over saltlaken. Du kan lukke beholderne med lokk.
9. Retten må først oppbevares i 5 dager i et mørkt rom, hvor den er i romtemperatur, deretter må konserveringen omorganiseres i kjøleskapet (du kan også ta den med i kjelleren).

Oppskrift 2 - Saltet aubergine med hvitløk og gulrøtter

Denne metoden bra fordi det ikke krever et stort antall matlagingstid. Som et resultat vil hver husmor motta deilige og appetittvekkende saltede auberginer med gulrøtter og hvitløk. Det er verdt å tenke på at for oppskriften skal de små blå være mellomstore, gjerne unge. De som når begerbladene kuttes av antenner er synlige, er det bedre å ikke bruke dem til å vri.

Ingredienser:

• blå - 3 kg;
• et glass vann - 250 ml;
• gulrøtter - 3 kg;
• salt - 5 hoder;
• persille - 1 stor haug;
• hvitløk - 5 store hoder.

Matlagingsmetode:

1. Vask de blå, skjær av stilkene. Skjær hver grønnsak i midten.
2. Helle nødvendig beløp vann, salt.
3. Kok opp væsken, kok hovedgrønnsakene i den i ikke mer enn 3 minutter, ellers blir de mykne.
4. Ta ut de blå, bli kvitt overflødig vann. Dette kan gjøres raskere ved å legge undertrykkelse mot dem.
5. Forbered fyllet: riv gulrøttene, finhakk hvert fedd hvitløk (ikke bruk hvitløkspresse, da blir ikke hvitløken liggende igjen smakelighet). Salt ingrediensene, bland.
6. Skjær de kalde blå, og legg den resulterende gulrot-hvitløkmassen inni.
7. Bind hver grønnsak med hvit tråd.
8. Legg alle auberginene tett i glass, legg resten av fyllet på toppen. Husk at før du pakker produkter, er det viktig å sterilisere beholderen.
9. Forbered saltlaken: kok opp vann med oppløst stor skje salt.
10. Fyll de fylte beholderne til toppen med saltlake, lukk lokkene.
11. Oppbevar konserves på et kjølig sted.

Oppskrift 3 - Aubergine saltet som sopp

Mange tenker på hvordan man konserverer aubergine, men på en uvanlig måteå diversifisere utvalget av forretter og kalde salater for vinteren. Et utmerket alternativ for vinteren vil være saltet aubergine, som sopp. Retten i smak og utseende minner virkelig om syltet Skogsopp. Det eneste som er blått ved matlaging bør kuttes i skiver, og ikke stå hel, som anbefalt i mange oppskrifter.

Ingredienser:

• aubergine (hvilken farge som helst) - 2 kg;
• eddik - 10 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss.;
• vann - 2,5 l;
• dill - 1 haug;
• salt - 120 g.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp vann, tilsett den nødvendige mengden salt, eddik til det.
2. Vask de blå, skrell (du kan ikke skrelle), kutt stilkene.
3. Skjær i terninger (1,5 - 2 cm store).
4. Kast aubergineterninger i kokende vann. Etter at det koker igjen, kok grønnsakene i ikke mer enn 5 minutter.
5. Ta de blå ut av pannen, ha over i et dørslag, mens de ikke skal ristes eller røres.
6. Forbered dressingen: hakk hvitløken med urter.
7. Fyll kalde terninger, hell olje på toppen.
8. Fyll den steriliserte krukken med den resulterende blandingen til toppen, lukk lokket, sett den i kjøleskapet over natten, og legg den deretter i spiskammeret.

Oppskrift 4 - Saltet aubergine fylt med grønnsaker

De fleste husmødre har en tendens til å forberede all slags konservering for vinteren. Salte fylte auberginer - den perfekte retten, som kan spises som snacks eller brukes som ekstra rett til bordet under enhver feiring. Du må bevare små størrelser blå, som ikke har noen skade på huden. Andre produkter skal også være av god kvalitet.

Ingredienser:

• blå - 1 kg;
• persille - 1 haug;
• hvitløk - 4 tenner;
• chili (pepper) - 1 stk;
• kål - 200 g;
• paprika - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• vann - 2 l;
• salt - 90 g;
• selleri - 1 rot;
• dill - 1 haug.

Matlagingsmetode:

1. Skyll de blå, skjær av stilkene fra dem, kok i ca 4 minutter.
2. Hakk mengden kål beregnet i henhold til teknologien, riv gulrøttene.
3. Skjær paprikaen i tynne strimler.
4. Mal de tilberedte greenene, hvitløksfeddene.
5. Bare del chilien i to.
6. Lag en saltlake: salt mengden vann som er angitt i oppskriften, kok opp. La stå til avkjøling.
7. I kalde auberginer (med drenert vann) gjør du kutt slik at den nedre delen forblir intakt.
8. Fyll de blå med en blanding av grønnsaker, og bind dem så med en tråd slik at de ikke faller fra hverandre.
9. Brett grønnsaker klare for hermetisering tett i hvilken som helst posisjon. Fyll med forberedt saltlake.
10. La beholderen stå i flere dager i romtemperatur, og deretter kan du allerede overføre den til pantryet.

Erfarne kokker vet hvordan du håndterer alle produkter Høy kvalitet. Det samme gjelder de blå. For å forberede mest mulig deilig aubergine for vinteren må du følge rådene fra fagfolk:

1. Når du velger en grønnsak til enhver rett, sørg for at den er elastisk å ta på, det er ingen defekter på huden.
2. Du trenger ikke å bruke malt pepper når du tilbereder saltet aubergine til vinteren, fordi produktet allerede er naturlig krydret.
3. Grønnsaken har en uttalt smak, så du bør legge til de samme produktene, ellers vil den tette resten av ingrediensene med smaken.

Video: hermetisk aubergine