Rosa laks i matlaging brukes til tilberedning av supper, andre retter og til salting. Men under varmebehandling viser fisken seg å være ganske tørr. Saltet laks, kombinert med ulike ingredienser (sitron, sennep, honning, appelsin og andre), lar deg oppnå den samme delikate smaken som dyrere laks. Til salting bruker de hovedsakelig fileter, skjærer skrotten av fisken i biter, men du kan koke den hel.

• Vis alt

  Klassisk måte

  Ingredienser:

  • rosa laksefilet - 1 kg;
  • vegetabilsk olje - 100 ml;
  • salt - 2 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.

  Matlaging:

  
  

  Å salte rosa laks hjemme er enkelt og greit. Samtidig kan du være sikker på kvaliteten på matlagingen uten bruk av konserveringsmidler og smakstilsetninger. Denne oppskriften er kjent for fraværet av ekstra krydder.

  Kaloriinnholdet i saltet rosa laks er 169 kcal / 100 g, og 85 g filet inneholder 10 g fiskeolje. Rød fisk har ofte en liten bitterhet, som elimineres av salt, og krydder med sukker gir den en delikat smak og aroma. I Japan brukes havsalt til å salte rosa laks. Det antas at det gjør smaken av fisk mer naturlig.

  Det er flere grunnleggende metoder for å tilberede saltet rosa laks hjemme:

  • gni med salt i tørr tilstand (tørr metode);
  • bløtlegging i kort tid i en saltløsning (saltet rosa laks);
  • aldring i en marinade med tilsetning av krydder og urter (krydret salting);
  • salting i olje.

  

  Rask salting

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laks - 1 stk. (vekt 1-1,2 kg);
  • salt - 2 ss. l.;
  • sukker - 2 ss. l.;
  • koriander - 4 stk;
  • sorte allehånde erter - 4 stk.;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.

  Matlaging:

  1. 1. Tin rosa laks. Om nødvendig, slakt den: riv opp magen, fjern innmaten, skjær av halen, hodet, finnene, skrell av skjellene. Skyll fisken innvendig og utvendig. Du kan la huden være på.
  2. 2. Skille fiskefileten fra mønet, kuttet i 3 cm tykke stenger på tvers av mønet.
  3. 3. Hell salt, sukker, tilsett koriander, pepperkorn, bland dem.
  4. 4. I en annen rett med flat bunn, legg 1 lag fisk, dryss med krydder, hell over med olje, dekk til og sett i kjøleskapet. Saltet rosa laks kan spises etter 18-20 timer.

  

  Salting i 1 time

  
  

  Ingredienser:

  • fiskefilet - 800 g;
  • kokt vann - 1 l;
  • salt - 4-5 ss. l.;
  • olivenolje - 5 ss. l.

  Matlaging:

  1. 1. Tin nyfryste fiskefileter i romtemperatur, men ikke helt, slik at det er lettere å kutte med kniv. Vask og kutt den, som i den første trinn-for-trinn-oppskriften.
  2. 2. Forbered en sterk saltløsning. For 1 liter vann, 4-5 ss. l. salt. Legg fiskebitene i saltlaken i 10-15 minutter.
  3. 3. Legg saltfisken lagvis i en annen panne, hell hver av dem med olje.
  4. 4. Fjern rosa laks i kjøleskapet i en halvtime.

  Fisk i henhold til denne trinnvise oppskriften tilberedes veldig raskt og har en uforlignelig smak. Du kan sylte den umiddelbart en time før gjestene kommer, og deretter servere den på bordet i form av tarteletter, smørbrød, a la carte-snacks eller bruke den i salater.

  Kontroll av saltkonsentrasjonen i vann gjøres med poteter - for dette må du skrelle en potet på størrelse med et kyllingegg og senke den ned i vann. Hvis den flyter, er saltlaken riktig kokt.

  

  I saltlake med sukker

  
  

  Ingredienser:

  • fersk laksefilet - 1 kg;
  • sukker - 200 g;
  • salt - 200 g;
  • kokt vann - 1 l.

  Matlaging:

  1. 1. Skjær fileten i biter, som i tidligere oppskrifter.
  2. 2. Hell vann i en dyp bolle, bland og løs opp salt og sukker.
  3. 3. Legg fisken i laken og bløtlegg i 3-4 timer.
  4. 4. Tøm væsken, server rosa laks på bordet.

  Den store mengden sukker som brukes i denne oppskriften gir fisken en pikant smak. Ved bruk av melis er rosa laks mør.

  I laksen

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laks (eller annen rød fisk) fersk eller frossen - 1 mellomstor kadaver (1-3 kg);
  • salt - 3 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.;
  • tørket dill - 1 ss. l.;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • malt svart pepper - etter smak.

  Matlaging:

  1. 1. Vask og rens fisken fra skjell. Lag snitt, trekk ut mønet og store bein, vask.
  2. 2. Forbered en blanding av salt, pepper og sukker i en kopp. Riv den rosa laksen innvendig og utvendig.
  3. 3. Press hvitløken i pressen, fordel den over skroget, strø over dill.
  4. 4. Pakk rosa laks inn i lerret eller pergament, legg i en plastpose.
  5. 5. Sett fersk fisk i fryseren i 3 dager, deretter i kjøleskapet for å tine. Hvis fisken ble frosset før tilberedning, settes den umiddelbart i kjøleskapet i 3-7 dager. Salting kan gjøres som en helhet eller i stykker. Før spising blir fisken renset for salt.

  Med vodka

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laksefilet - 1-1,2 kg;
  • salt - 2 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.;
  • vodka - 50 ml.

  Matlaging:

  1. 1. Bland salt og sukker i en bolle eller tallerken.
  2. 2. Skjær fileten i store flate biter på 5-7 cm.
  3. 3. Gni hver skive med en blanding av sukker og salt.
  4. 4. Legg fisken i 1 lag i en flat form og hell vodka over.
  5. 5. Legg undertrykkelse i biter og sett i kjøleskapet over natten.
  6. 6. Neste morgen er matbiten klar til å spises.

  For å smake på salt rosa laks, må du bruke vodka, og ikke andre alkoholholdige drikker. Når du er ferdig, føles lukten av alkohol ikke lenger, og fiskens tekstur er øm og tett, med godt saltet kjøtt. Du kan i tillegg legge dine favorittkrydder og urter i syltingsblandingen.

  i en sitron

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laksefilet - 1 kg;
  • sitron - 1 stk;
  • salt - 2 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.;
  • solsikkeolje - ½ ss.

  Matlaging:

  1. 1. Vask, tørk og skjær fileten i tynne skiver.
  2. 2. Bland sukker med salt, gni fisken med dem.
  3. 3. Vask sitronen, kutt i halve ringer med skallet.
  4. 4. Legg fisken og sitronen i saltbeholderen, veksle mellom lag. Det øverste laget skal dekkes med sitron.
  5. 5. Hell i oljen, lukk beholderen og avkjøl i 1 dag.

  Takket være sitron er litt saltet rosa laks godt mettet med marinade og får en veldig delikat smak.

  I sennepssaus

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laksefilet - 1 kg;
  • sennepspulver - 1 ss. l.;
  • salt - 2 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.;
  • eddik 9% - 1 ss. l.;
  • vegetabilsk olje - 200 ml;
  • kokt vann - 300 ml.

  Matlaging:

  1. 1. Forbered fileten, som i den klassiske steg-for-steg-oppskriften.
  2. 2. Løs opp sukker og salt i vann, tilsett så sennep, rør godt, hell i eddik.
  3. 3. Legg fiskebitene i laken, trykk ned med undertrykking og mariner i 3-5 timer i kjøleskapet.
  4. 4. Overfør den ferdige retten til en krukke og hell olje over.

  Smaken av slik fisk er mer som syltet rosa laks, siden oppskriften inneholder eddik, og takket være sennep er retten spesielt mør og saftig.

  med lime

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laksefilet - 1 kg;
  • lime - 3 stk;
  • salt - 2 ss. l.;
  • hvit pepper - 1 klype.

  Matlaging:

  1. 1. Salt fileten, som i den klassiske oppskriften.
  2. 2. Vask lime, fjern skallet, riv det, og hakk fruktkjøttet og hakk i en blender.
  3. 3. Bland limevelling med skall, salt og pepper.
  4. 4. Skjær rosa laks i tynne skiver, legg i en beholder, fordel limeblanding på toppen. Mariner i kjøleskapet over natten.

  Kombinasjonen av lime (eller sitron) smak med rosa laks er veldig harmonisk. I tillegg, før marinering, kan fisken smøres med et tynt lag sennepssaus eller krydder kan tilsettes, og for større saftighet, hell vegetabilsk olje etter salting. Denne retten har en raffinert, fantastisk smak.

  Med mandariner

  
  

  Ingredienser:

  • mandarin - 4 stk;
  • rosa laksefilet - 1 kg;
  • salt - 2 ss. l.

  Matlaging:

  1. 1. Forbered fileten som vanlig: vask, tørk, kutt i skiver.
  2. 2. Vask mandariner, skrell, del i skiver, kutt hver av dem i skiver 0,5 cm tykke.
  3. 3. Legg fisken på bunnen av saltbeholderen, dryss den med salt, legg ut halvparten av mandarinene, og gjenta deretter lagene.
  4. 4. Lukk herdefat, sett i kjøleskapet for sylting i 1 dag.

  Mandariner kan erstattes i denne oppskriften for 2 stk. appelsiner. Under sylting frigjør frukt juice, fisken er mettet med det og får en unik smak og aroma. Rosa laks er saftig og mør.

  Med løk på 2 timer

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laksefilet - 0,5 kg;
  • løk - 1-2 stk;
  • eddik 9% - 2 ss. l.;
  • vegetabilsk olje - ½ ss.;
  • salt - 1 ss. l.

  Matlaging:

  1. 1. Vask fileten, tørk den, kutt i tynne biter på 0,5 cm tykke, ha i en bolle og dryss over salt.
  2. 2. Vask og skrell løken, kutt i halve ringer. Ha det i en kopp, hell kokende vann over det, stå i 5 minutter, tøm det kokende vannet.
  3. 3. Tilsett eddik til en kopp med løk, bland, hell i vegetabilsk olje. Del massen i 2 like deler.
  4. 4. Legg først rosa laks i beholderen, deretter halvparten av løken, gjenta leggingen av lagene. Hell resten av oljen fra løkbollen.
  5. 5. Lukk beholderen, sett i kjøleskapet for å sylte i 3 timer.

  Rosa laks med løk, tilberedt på 2 timer, har en pikant smak. Raskere salting gis ved tilsetning av eddik. I stedet for vanlig bordeddik er det lov å bruke eple, vin eller ris. Denne retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet.

  Med sennep og koriander

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laks - 1 kadaver;
  • sennep - 3 ss. l.;
  • sukker - 2 ss. l.;
  • salt - 2 ss. l.;
  • malt koriander - ½ ts;
  • vegetabilsk olje - 5 ss. l.

  Matlaging:

  1. 1. Vask, rens og skjær fisken i 2 fileter.
  2. 2. Bland koriander i en kopp med salt og sukker.
  3. 3. Dryss filetbitene med den tilberedte blandingen.
  4. 4. Hell vegetabilsk olje i en kopp, tilsett sennep og rør.
  5. 5. Legg 1 filet i beholderen, hell halvparten av marinaden, legg det andre stykket rosa laks, hell i den resterende sausen.
  6. 6. Lukk godt, sett i kjøleskapet i 6 timer, bytt deretter filetbitene og mariner i ytterligere 12 timer.
  7. 7. Før du serverer snacks på bordet, tørk filetene med servietter og kutt i biter.

  Takket være bruken av sennep og koriander får forretten en original smak. For mer pikant kan sennep brukes blandet med sennepsfrø.

  Med appelsiner og honningsaus

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laksefilet - 1 kg;
  • oransje - 2 stk;
  • salt - 2 ss. l.;
  • dill - 1 haug;
  • sitronsaft - 2 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.;
  • oliven - 4-5 stk.

  Til saus:

  • honning - 20 g;
  • sennep - 20 g;
  • eddik - 20 g;
  • vegetabilsk olje - 40 g.

  Matlaging:

  1. 1. Forbered fileten, som i den klassiske steg-for-steg-oppskriften. Riv med en blanding av sukker og salt.
  2. 2. Vask appelsinen, skrell, kutt i halve ringer.
  3. 3. Finhakk grønnsakene.
  4. 4. Overfør fisken med appelsiner til en beholder, dryss med dill.
  5. 5. Lukk beholderen, oppbevar i kjøleskapet i en dag.
  6. 6. Bland honning, sennep og eddik for å lage en saus.
  7. 7. Skjær den ferdige rosa laksen i tynne skiver, dryss over sitronsaft, pynt med oliven eller oliven, grønnsakvister. Server sausen i en egen bolle.

  Honning kan også brukes som marinade på 3 måter:

  • med soyasaus (2 ss honning og 100 ml saus);
  • med sennep og varm pepper (1 ss sennep, 2 ss honning, 1 klype pepper);
  • med sitron (2 ss honning og ferskpresset juice av 1 sitron).

  Biter av rosa laks smøres med marinade og oppbevares i kjøleskapet i 1 dag.

  I olje, "under laksen"

  
  

  Ingredienser:

  • fersk frossen rosa laks - 1 kadaver (0,8-1 kg);
  • havsalt eller bordsalt - 4-5 ss. l.;
  • kokt vann - 1 l;
  • vegetabilsk olje - 100 ml.

  Matlaging:

  1. 1. Forbered fisken, som i hurtigsaltingsoppskriften. Skjær fileten i porsjoner.
  2. 2. Løs opp salt i vann. Saltlaken må være konsentrert. Hans beredskap til å sjekke med et rått egg - senk det ned i væsken, hvis det dukker opp, er alt gjort riktig.
  3. 3. Ha rosa laks i en kjele, hell saltlake over slik at den dekker stykkene helt. Hold i en halvtime.
  4. 4. Skyll filetene i vann, legg i et dørslag eller tørk med tørkepapir.
  5. 5. Legg rosa laks i en skål for salting og hell olje, lukk den og avkjøl i en halv time. Før servering kan delikatessen drysses med sitronsaft.

  Rosa laks i olje er spesielt saftig, myk og smakfull. I seg selv er denne fisken ganske tørr, men når den tilberedes etter denne oppskriften, blir den lik ørret eller laks.

  I krydret sennepslake

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laksefilet - 1 kg;
  • salt - 3 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.;
  • pulver sennep (eller dens frø) - 1 ss. l.;
  • laurbærblad - 1 stk;
  • svart allehånde - 5 stk.

  Matlaging:

  1. 1. Forbered fiskeskrotten som vanlig, skjær i 3 cm tykke biter.
  2. 2. Bland sukker, salt og krydder i en kjele, hell 1 liter vann og kok opp for å løse opp disse ingrediensene raskere.
  3. 3. Avkjøl saltlaken til romtemperatur, hell over fisken.
  4. 4. Dekk til med lokk eller flat tallerken, legg vekten og oppbevar i kjøleskapet i 6-12 timer.

  I en slik saltlake er det tillatt å salte rosa laks som helhet, men i stykker viser det seg raskere. Ved salting kan du legge til hakket løk og urter, de vil gi forretten mer krydret og pikant.

  Salting etter frysing og tining

  
  

  Ingredienser:

  • rosa laks - 1 kg;
  • salt - 4 ss. l.;
  • sukker - 1 ss. l.

  Matlaging:

  1. 1. Vask rosa laks, kuttet, kuttet i biter.
  2. 2. Bland sukker med salt.
  3. 3. Gni bitene godt med denne blandingen.
  4. 4. Sett fisken i kjøleskapet i 1 dag. Den ferdige matbiten bør oppbevares i ikke mer enn 3 dager.

  Den økte mengden salt i dette produktet vil hjelpe salt rosa laks sterkere og raskere.

  Ved gjentatt frysing og tining mister fisk sin smak og nyttige egenskaper, da is ødelegger muskelfibre. Det er ikke vanskelig å bestemme et slikt kadaver - beinene skilles mye lettere fra det enn fra en fersk frossen.

  En rask måte å "våte salt" i en krydret marinade

  
  

  Ingredienser:

  • rosa lakseskrott - 1 stk.;
  • sukker - 2 ss. l.;
  • salt - 3 ss. l.;
  • kokt vann - 1 liter;
  • sorte pepperkorn - 10 stk.;
  • vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
  • laurbærblad - 1 stk.

  Matlaging:

  1. 1. Kutt og vask fisken. Skjær i 3-5 cm store biter, legg i en beholder eller krukke.
  2. 2. Kok opp vann i en kjele, tilsett krydder, kok i 5 minutter, avkjøl deretter.
  3. 3. Hell marinade over rosa laks, sett den i kjøleskapet i 12 timer.
  4. 4. Server på bordet, fyll fisken med vegetabilsk olje og pynt med hakkede urter.

  Hel salting

  
  

  Ingredienser:

  • rosa lakseskrott - 1 stk. (1 kg);
  • sukker - 2 ss. l.;
  • salt - 3 ss. l.;
  • sorte pepperkorn - 6 stk.;
  • laurbærblad - 2 stk.

  Matlaging:

  1. 1. Tin og kutt skroget, skyll i rennende vann, tørk, skrell, del i 2 lenddeler.
  2. 2. Kombiner salt og pepper.
  3. 3. Rull fisken i denne blandingen på alle sider, legg i en tallerken for salting, tilsett laurbærblad.
  4. 4. Dekk til og salt den rosa laksen i kjøleskapet i et døgn.
  5. 5. Hvis fisken er litt tørr, kutt i porsjoner, legg i en krukke, hell vegetabilsk olje og oppbevar ytterligere 12 timer i kjøleskapet.

  Fileten saltes raskere. Du kan salte hele slaktet, for dette tilbereder de en sterk saltlake med tilsetning av sukker, eddik og krydder og salter den rosa laksen i 1-2 dager i kjøleskapet.

  Med krydret saus

  
  

  Ingredienser:

  • rosa lakseskrott - 1 stk. (1 kg);
  • sukker - 1 ss. l.;
  • salt - 100 g;
  • oransje - 2 stk;
  • dill - 1 haug;
  • franske sennepsfrø - 20 g;
  • honning - 20 g;
  • eddik - 20 g;
  • olivenolje - 40 g.

  Matlaging:

  1. 1. Skjær den rosa lakseskrotten, vask, tørk og skjær i 3 cm tykke skiver.
  2. 2. Vask appelsiner, skjær i tynne skiver.
  3. 3. Bland sukker og salt i en bolle og gni fisken med dem.
  4. 4. Legg bitene av rosa laks i et fat for salting, dryss med dill på toppen, legg den hakkede appelsinen.
  5. 5. Salt fisken i kjøleskapet i 1 dag.
  6. 6. Bland sennep, honning, eddik og olje i en bolle.
  7. 7. Server fisken på bordet sammen med sausen.

  Salting av rosa laksemelk

  
  

  Ingredienser:

  • melk - 500 g;
  • sukker - 20 g;
  • salt - 20 g.

  Matlaging:

  1. 1. Vask og tørk fiskemelk med tørkepapir.
  2. 2. Legg dem i en beholder, tilsett salt, sukker (du kan tilsette krydder og krydder etter smak), lukk lokket og rist flere ganger for å blande alt godt.
  3. 3. Sett i kjøleskapet i 2 dager.

  Melk, som fiskekjøtt, kan marineres i en blanding av eddik, hakket løk og svart allehånde. I dette tilfellet får du en mer interessant, rik smak. Ved servering pyntes melk med grønt og sitronskiver.

  sennepsfrø - 2 ts;

  fetaost - 100 g;

  sitronsaft, dill - etter smak.

Matlaging:

1. 1. Vask salaten, legg den i et dørslag slik at vannet blir av glass, og fordel den på et fat.
2. 2. Hardkok egg, skrell, kutt i fire.
3. 3. Vask tomatene og skjær i skiver.
4. 4. Skjær osten i terninger.
5. 5. Finhakk dillen med en kniv.
6. 6. Hakk løken i ringer eller halvringer.
7. 7. Bland sennep, olje og dill i en kopp.
8. 8. Skjær den saltede rosa laksen i terninger.
9. 9. Bland og legg egg, tomater, løk, fisk på salatblader, hell over sennepsdressing, pynt med urter og server.

For mer krydret kan du tilsette malt pepper og saft av ½ sitron.

Forrett med ost

Ingredienser:

• saltet rosa laks - 200 g;
• ost - 100 g;
• pitted oliven - 1 boks;
• majones - 2 ss. l.;
• egg - 1 stk;
• spyd (tannpirkere) - etter antall porsjoner;
• greener, salat - etter smak.

Matlaging:

1. 1. Kok et egg, skrell det.
2. 2. Mal ost og egg på et rivjern.
3. 3. Kutt grønnsakene.
4. 4. Bland egg, ost, majones og urter. Skjær saltfisk i tynne brede strimler.
5. 5. I midten av hvert stykke rosa laks legger du ostefyllet, pakk det inn i en liten rull.
6. 6. Stikk hull i oliven med et spyd, tre den deretter inn i fiskerullen, slik at kantene ikke vikles av.
7. 7. Legg salatblader og rundstykker på et fat.

Forrett med lavash

Ingredienser:

• pitabrød - 2 stk.;
• saltet laks - 300 g;
• kremost - 50 g;
• dill - etter smak.

Matlaging:

1. 1. Kutt rosa laks, som i forrige oppskrift.
2. 2. Smør pitabrød med kremost. Hvis osten er for tykk, bland den i en blender med en liten mengde majones.
3. 3. Mal dill.
4. 4. Dryss overflaten av pitabrødet med dill, legg den rosa laksen, rull til en rull.
5. 5. Legg rullen i fryseren i kjøleskapet i 15 minutter slik at den "griper".
6. 6. Skjær rullen på skrå i skiver 2-3 cm tykke.

En slik rett vil dekorere festbordet, og bruken av armensk lavash med fisk går bra som en deilig matbit.

Tarteletter

Ingredienser:

• tarteletter - 20 stk.;
• saltet rosa laks - 200 g;
• egg - 2 stk;
• kremost eller majones - 80 g;
• agurk - 1 stk;
• greener og oliven - til dekorasjon.

Matlaging:

1. 1. Kok egg, skrell, hakk på et rivjern med små hull.
2. 2. Skjær fisken og fersk agurk i små terninger.
3. 3. Bland de resulterende komponentene, smak til med kremost eller majones.
4. 4. Ordne fyllet i tarteletter, pynt med urter, legg 1 oliven i midten.

Oliven og rød kaviar kan også brukes som dekorasjon, så tartelettene ser enda mer imponerende ut på festbordet.

Når du velger fisk og skjærer den for salting, må du følge følgende anbefalinger:

Erfarne husmødre blir veiledet av følgende saltingsregler:

• Salt bør brukes vanlig, ikke iodisert.
• For at fisken skal ha en naturlig smak bør du salte den i en glassform.
• Ferdig snacks bør oppbevares i kjøleskapet. Du trenger ikke å sette den i fryseren, for etter tining blir fisken smakløs.
• Det er nødvendig å bruke undertrykkelse (eller vekt), som gjør at skrotten kan marineres jevnere og raskere.
• For å salte rosa laks hel (ukuttet) må den gnis med salt, salt bør også helles inn i munnen og gjellene og en sterk saltvannsløsning bør injiseres i magen (ved hjelp av en sprøyte).
• Hvis fisken viser seg å være for salt, bør den rett før spising bløtlegges i vann eller melk i 2 timer.
• For å salte rosa laks er det bedre å bruke grovt salt. Den trekker fuktighet ut av fisken bedre enn små.
• Hovedandelen for fremstilling av saltlake bør vurderes som følger - 1 del sukker og 3 deler salt.
• Salting av rosa laks i mer enn 3 dager anbefales ikke. Jo lenger fisken er i løsningen, jo mer salt blir den.

Følgende krydder passer godt til rosa laksekjøtt:

• dill og persille;
• timian;
• svart og hvit malt pepper;
• basilikum;
• allehånde erter;
• rosmarin;
• pepperrot;
• hvitløk;
• Laurbærblad;
• eddik;
• sennep.

Rosa laks tilhører laksefamilien, det er en verdifull kommersiell fisk. Mørt rosa laksekjøtt kan kokes, saltes, stekes, og med riktig tilberedning får denne fisken en god smak. Saltet rosa laks er spesielt populært. Salting av rosa laks hjemme er ganske enkelt. Jeg tilbyr en enkel oppskrift på salting.

Ingredienser

For salting trenger vi:
rosa lakseskrott;
salt;
sukker;
Laurbærblad;
svart pepper.

Matlagingstrinn

Først må du kutte fisken. Klipp av hodet, halen og finnene. Slukk alt innmat og skyll.

Fjern ryggraden og store kystbein.

La oss forberede blandingen for salting av rosa laks. For en middels skrott (1 - 1,5 kg), bland en og en halv spiseskje salt med en spiseskje sukker. Tilsett litt sort pepper etter smak.

Salt de to halvdelene av rosa laks med blandingen. Legg laurbærbladet og pakk stykkene som vist på bildet. Laurbærbladet vil gi smak til den rosa laksen.

Legg saltfiskbitene i en bolle og dekk med lokk. La fisken stå i 24 timer for salting. Skjær i serveringsstykker og du kan servere.

Saltet rosa laks er perfekt for å tilberede appetittvekkende smørbrød, deilige salater og mange andre retter som takket være smaken av rød fisk kan bli dine signaturoppskrifter.

Inneholder flere typer fisk. Rosa laks blant dem utmerker seg ved sin lille størrelse. De største individene når 68 centimeter.

De har en kjempegod smak.Den er kokt, stekt, bakt med grønnsaker eller i deig. Men den raskeste tilberedningsmetoden er salting. Ferdiglaget kan kjøpes i butikken eller på markedet. Men mer velsmakende og næringsrik vil være salting, tilberedt for hånd. En slik rett vil koste mye mindre enn et lignende produkt kjøpt i en butikk.

Hjemme? Salting av rød fisk er en enkel prosess. Forberedelsen vil ikke være vanskelig. Salt laks hel eller delt i porsjoner.

Hvordan salte rosa laks hel?

Til denne oppskriften trenger du:

Liten fersk frossen fiskeskrott;

Laurbærblad.

Til matlaging er ikke fisken helt tint. Klipp skroget, mens du fjerner hodet, finnene og halen. Rengjør fisken grundig. vask godt og tørk litt. Forsiktig, lirke med en slipt kniv, fjern skinnet, skjær fisken på langs i to deler. Ryggen og beinene fjernes forsiktig. To lag med rosa laks i denne formen brukes til å tilberede retten.

For å tilberede en blanding av tjuefem gram sukker, seksti gram salt og pepper, som hver husmor tilsetter etter smak. Den ferdige blandingen er saltet med rosa laks. Begge saltfisklagene legges i en dyp emaljert beholder. Legg eventuelt noen laurbærblader mellom dem. Salting med dette krydderet vil vise seg duftende. Beholderen dekkes med et lokk og får salt i en dag. Å tilberede rosa laks tar ikke mye tid. Et døgn senere er retten klar til å spises. Salte lag kuttes i tynne skiver og brukes til å tilberede alle slags snacks eller spises som en delikatesse. Hvis fisken viser seg å være for salt, vaskes den med vann før koking.

Rød fisk saltes ikke bare som en helhet, men også i porsjoner. Hvordan salte rosa laks i separate biter? For matlaging trenger du:

Kadaver av fisk;

Solsikkeolje.

Skjær fisken på samme måte som i den første oppskriften. Lagene med fisk kuttes i separate stykker. De skal være små og tynne nok. Rosa laks legges lagvis i en emaljert beholder. Alle lagene er drysset med salt. Legg fisk på toppen skal dekkes med et tynt lag solsikkeolje. Beholderen med rosa laks oppbevares i fem timer på et kjølig sted. Etter denne tiden kan fiskedelikatessen brukes til å tilberede alle slags retter.

Hver vertinne velger selv hvordan hun skal salte rosa laks – hel eller i porsjoner. Begge oppskriftene er ganske enkle. Saltet rosa laks er et produkt som ikke lagres lenge. Det er best å konsumere denne retten innen to dager. For lengre bruk settes beholderen med salt i fryseren.

Saltet rosa laks er dekorasjonen på ethvert festbord. Den brukes til å lage smørbrød, salater og som fyll eller snacks.

De fleste kjøper frossen rosa laks, da de lever langt fra havområder. Saltet rosa laks er et veldig smakfullt og sunt produkt som slett ikke er vanskelig å lage hjemme.

Rosa laksekjøtt er plastisk og rikt på protein. For den spesifikke fargen på kjøttet fikk rosa laks tilnavnet "rosa laks." Tilstedeværelsen av en stor mengde fettsyrer i kjøtt gjør rosa laks til en av de mest nyttige fiskene.

Den delikate og elastiske teksturen til rosa laksekjøtt lar deg raskt absorbere salt. Å lage rosa laks hjemme kan ikke ta mer enn 24 timer. Begynn å tilberede fisk umiddelbart etter tining.

Det skal bemerkes at i 85 gram lettsaltet rosa laks er det 10 gram utmerket fiskeolje.

Fiskekjøtt har en liten bitterhet, og denne faktoren bør alltid tas i betraktning i salteprosessen. Tilstedeværelsen av salt vil minimere bitterhet, og sukker og krydder vil gi fiskekjøtt en delikat smak.

Følgende krydder kan tilsettes rosa laksekjøtt:

• dill;
• persille;
• svart pepper;
• hvit pepper;
• pepperkorn;
• rosmarin;
• sennep;
• hvitløk;
• Laurbærblad.

Det er flere alternativer for hjemmelaget salting av rosa laks:

• sukkeret i saltlaken kan gi retten en pikant smak;
• for matlaging med olje er det bedre å bruke vanlig vegetabilsk olje;
• hvis den i ferd med å tilberede rosa laks er dekket med en belastning, vil den begynne å skille ut juice;
• bruk av pulverisert sukker vil tillate deg å få en mer delikat smak;
• bare stein (grovt) eller havsalt er egnet for salting;
• det anbefales å tilberede rosa laks i glass-, keramikk- eller plastbeholdere.

Interessant! 100 gram saltet kjøtt inneholder 19 % vitamin A.

Det er nødvendig å tine den frosne fiskeskrotten på en naturlig måte, uten å tvinge dette stadiet. Det er mulig å fjerne skinnet på fisken før tilberedning, selv om de fleste oppskrifter krever salting med skinnet på.

Saltet rosa laks regnes som en delikatesse, så salteprosessen må tas på alvor. Før matlaging fjernes hode, finner og bein. Derfor er det kun fruktkjøttet av det vanvittig deilige rosa laksekjøttet som skal saltes. Etter skikkelig oppskjæring skal du få to stykker fiskekjøtt, som kalles fileter. Andre oppskrifter krever mindre stykker fisk.

Som allerede nevnt, er det flere måter å tilberede saltet rosa laks på. Her er noen av dem:

• Saltet rosa laks. Denne metoden går ut på å holde rosa laksekjøtt en kort stund i en saltløsning.
• Saltet rosa laks. Alle slags krydder og aromatiske urter tilsettes saltløsningen.
• Tørr saltet rosa laks. Fisken gnis ganske enkelt med salt eller salt og sukker, uten bruk av vann.
• Saltet rosa laks i olje. Grunnlaget for marinaden for matlaging av rosa laksekjøtt er vegetabilsk olje.

Etter frysing mister teksturen til rosa laksekjøtt noen av sine kvaliteter på grunn av utseendet av is i vevene, som mykner det ferske produktet litt. Når du skjærer et kadaver, bør du være oppmerksom på hvor lett vevene skilles fra beina. Hvis beina lett skilles fra kjøttet, har skrotten gjennomgått flere fryse-/tineprosesser. Naturligvis vil slikt kjøtt ikke tillate deg å få et sluttprodukt av høy kvalitet. Hvis prosessen med å skille beinene ikke var så lett, og kjøttet er mørt og elastisk, kan du starte salteprosessen. Jo større slakt, desto kjøttere er fileten og desto lettere er den å tilberede.

En enkel oppskrift for matlaging består i å ganske enkelt gni en salt-sukkerblanding inn i rosa laksekjøtt. Samtidig bør salt tas 2 ganger mer enn sukker. Blandinger bør ikke spares på. Det betyr at kjøttet må behandles sjenerøst og grundig.

Etter det settes fisken i kjøleskapet i ett døgn. Konsentrasjonen av salt og sukker tilberedes avhengig av graden av salting. Jo mindre salt, jo mindre salt vil produktet være. Men her er det også veldig viktig å opprettholde proporsjoner med sukker. Fisk tilberedt ved hjelp av denne teknologien lagres i kort tid.

Den enkleste oppskriften innebærer tilstedeværelsen av fisk og salt. Salt helles i glass- eller keramikkfat, med en kule på ca 1 cm og fiskefiletene legges ut skinn ned. Ovenfra er også fiskekjøtt drysset med salt. Etter denne prosessen er det bedre å sette fisken i kjøleskapet, men før det:

• dekk fisken med et lokk;
• legg en belastning på fiskefileten;
• eller dekk fiskefileten med matfilm.

Fisken kokes i 24 timer. Denne teknologien er grunnlaget for alle oppskrifter.

Den japanske salt rosa laks med havsalt. Matlagingsteknologien er som følger:

• Vektige biter av filet, flådd, tørket med et papirhåndkle.
• De samme filetbitene drysses sjenerøst på alle sider med havsalt og legges i 3-4 lag tørkepapir.
• I denne tilstanden legges fisken på en sil, og noen fartøy legges under bunnen.
• Alt dette settes i kjøleskapet i ett døgn.

Japanerne tror at havsalt gjør kjøtt mer naturlig, naturlig, med en bestemt myk rosa fargetone.

Det bør huskes at jo lenger fisken holdes i saltsammensetningen, jo saltere vil den være. Derfor anbefales det ikke å salte fisk i mer enn 3 dager.

Tørrsalting, med bruk av krydder og sukker

I tillegg til vanlig, enkel salting av fisk, finnes det alternativer når sukker og krydder tilsettes saltet. Følgende metode for tilberedning av rosa laks er foreslått:

• Ryggraden og andre bein fjernes fra kadaveret.
• Fileten er delt i to deler.
• Kjøttet behandles på alle sider med en blanding av salt, sort pepper, sukker, hakket dill og persille. På toppen kan du legge noen blader av persille og hell sitronsaft.
• Legg en del på toppen og en annen på toppen.
• Oppbevar fisken et par dager i kjøleskapet.
• Etter denne perioden må fisken renses for overflødig salt og krydder.

Trenger å vite! For at fisken skal bli jevnt mettet med sitronsaft og krydder, må den snus 2 ganger om dagen.

I denne oppskriften bytter du ut sitronsaft med eddik og pepper med sennep.

"Våt" salting innebærer tilstedeværelsen av en saltløsning med krydder, tilberedt i vann. Den er tilberedt som følger:

• Opptil 2 liter vann helles i oppvasken og kokes opp.
• 2 laurbærblader, 70 g salt, 1 ts pepperkorn tilsettes vannet.
• Alt dette kokes i 10 minutter.
• Etter at buljongen er avkjølt, filtreres den.
• Fiskestykker helles med denne sammensetningen.
• Sett i kjøleskapet i ett døgn.

I denne mengden kan du sylte inntil 5 kg fisk. Hvis kadaveret er mindre (ca. 3 kg), må antallet komponenter reduseres med 2 ganger.

Rosa laksekjøtt er lite fett og har en litt bitter smak. For å gjøre kjøttet fetere tillater vegetabilsk olje. Hvis du bruker det i oppskriften, vil rosa laks neppe skilles fra laks.

Matlagingsteknologi:

• Kok opp vann, avkjøl og tilsett 5 ss. skjeer salt.
• Tint fisk kuttes, med fjerning av alle bein og kuttes i biter, opptil 4 cm brede.
• Oppskåret fisk legges i saltlake i ti minutter.
• Etter det legges rosa laksekjøtt i glass eller emaljerte retter og helles med vegetabilsk olje.
• Den oljefylte fisken settes i kjøleskapet i cirka førti minutter.
• Hvis fisken ikke er helt fylt med saltlake, skal bitene snus hvert 15. minutt.

Som et resultat av slike handlinger oppnås et ferdig produkt, som tilsvarer laks i smak og farge. I dette tilfellet må du ta en kadaver som veier opptil 1 kg.

Hvis fisken, som et resultat av salting av rosa laks, viser seg å være veldig salt, kan den bløtlegges i vanlig vann.

Saltet rosa laks passer godt til salater, kalde forretter, smørbrød og tarteletter. Ikke bare er rosa laks veldig velsmakende, den er også veldig sunn. Hjemmesalting garanterer en høy kvalitet på det endelige resultatet, siden oppskriftene ikke inneholder forskjellige smaker og konserveringsmidler som forårsaker betydelig skade på menneskers helse.

Saltet rosa laks er en favoritt delikatesse på hvert bord. Det er imidlertid ikke alltid mulig å finne velsaltet og høykvalitets sjøfisk i butikkene. Og ikke alltid innholdet samsvarer med beskrivelsen på pakken.

Derfor er det best å salte det selv. Hvis du følger visse regler under salting, vil fisken vise seg å være veldig velsmakende og perfekt saltet.

Slik forbereder du rosa laks til salting

Før salting er det veldig viktig å tilberede rosa laks ordentlig. Denne prosessen er ikke veldig vanskelig, men den må gjøres riktig - fisken må renses for innmat og bein.

Mange butikker selger allerede kuttede kadaver av fisk, men noen ganger er det veldig dyrt. I dette tilfellet kan du kjøpe ukuttet fisk.

Hele prosessen med å slakte fisk består av følgende trinn:

• Hvis fisken er frossen, bør den tines. Ikke i noe tilfelle ikke tine den i mikrobølgeovnen;
• Etter fullstendig tining, . Til å begynne med er hodet, finnene og halen separert. Deretter skjæres magen opp og innmaten trekkes ut. På slutten vaskes alt grundig i kaldt vann;
• Deretter må rosa laks kuttes ordentlig. Fisken skal kuttes langs ryggen i flere deler. Dessuten fjernes alle bein fra skrottene.

Hvordan sylte rosa laks hjemme

Hjemme saltes det på to måter:

• Tørr salting;
• Salting i saltlake.

Før du begynner å salte, tilbered følgende retter og bestikk:

• Glass og emalje panne;
• Glasskrukke;
• Pergamentpapir eller tørkepapir.

Hvordan fange mer fisk?

1. Kul aktivator. Tiltrekker fisk i kaldt og varmt vann ved hjelp av feromoner inkludert i sammensetningen og stimulerer appetitten. Det er synd det Rosprirodnadzorønsker å forby salg.
2. Mer følsomt utstyr. Les de relevante håndbøkene for den spesielle typen takle på sidene på nettstedet mitt.
3. Lures basert feromoner.

Tørr saltet rosa laks

Før du salter, bør du kjøpe følgende produkter:

• Rosa laksefilet - 1 kg;
• 200 gram salt;

Trinn for trinn forberedelse:

1. Først må du forberede fiskefileten - den må utbenes og vaskes godt i kaldt vann. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra den;
2. Dryss hver halvdel sjenerøst med salt fra siden av kjøttet;
3. Etter det brettes halvdelene i en haug og pakkes inn i en papirserviett;
4. Den innpakkede fileten bør legges i en glasskopp eller -panne og stå i kjøleskapet i en dag.

• "Tørrsalting med krydder og granulert sukker"

Før du lager mat, bør du kjøpe følgende produkter:

• Rosa lakseskrott - 1 kg;
• 300 gram bord- eller havsalt;
• sukker - 100 gram;
• 1 ts malt svart pepper;
• En haug med dill;
• En haug med persille;
• Et par blader av lavrushka;
• Fersk sitronsaft - 50 gram.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Først tilberedes fiskefileten. Først fjernes alle bein fra fileten og vaskes deretter i kaldt vann;
2. Bland deretter en liten mengde bordsalt, granulert sukker og sort pepper;
3. Deretter kuttes fiskeskrotten i et jevnt antall stykker. Den første biten gnis med salt, perlesukker og pepper, og legges ut i en kopp med skinnet ned. På toppen av det må du legge et par kvister dill og persille og dryss alt med sitronsaft. Deretter gni neste stykke og legg på toppen;
4. Etter fullstendig salting av fisken må den stå i kjøleskap i 2-3 dager. I løpet av denne tiden må den med jevne mellomrom snus slik at bunnstykket er på toppen. Hvis du snur hvert stykke forsiktig, vil fisken vise seg jevnt saltet og veldig velsmakende;
5. Når fisken er ferdig saltet, må den trekkes ut av kjøleskapet og skylles grundig for å fjerne alt salt.

Tørrsaltet med saus

• Rosa lakseskrott - 1 kg;
• Sukker - 150 gram;
• 150 gram bord- eller havsalt;
• Et par kvister dill;
• 50 gram bitter sennep;
• 50 gram søt sennep;
• 80 gram eddik;
• Olivenolje - 125 gram.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Rettene for salting skal smøres godt med olivenolje, og legg den tilberedte fiskefileten i den;
2. Deretter forbereder vi blandingen for salting. Bland granulert sukker, salt og finhakket dill;
3. Fileten er godt drysset med granulert sukker, bordsalt og dill;
4. Da må fisken stå i kjøleskap i 48 timer;
5. Fisken serveres med saus.

Prosessen for å lage saus:

1. Bitter og søt sennep helles i en spesiell bolle og blandes godt;
2. Deretter skal eddik og litt vegetabilsk olje tilsettes til sennep;
3. Hele blandingen er godt blandet. All saus er klar til bruk.

Før servering må fisken drysses grundig med saus.

Den klassiske oppskriften på salting av rosa laks med lake

• Rosa laksefilet - 1 kg;
• En liter vann;
• Bordsalt - 200 gram;
• Sukker - 200 gram.

Trinn for trinn saltlake:

1. Forberedt fisk kuttes i flere stykker. Det er best å ikke fjerne skinnet fra fisken:
2. Så skal du lage en saltlake til marinaden. Hell vann i en glasskopp, tilsett en liten mengde salt og granulert sukker. Vi blander alt godt - til sukkeret og saltet er helt oppløst;
3. Etter det skal fileten legges i saltlake. Den skal marineres i denne marinaden i 4 timer, deretter rennes all væsken. Når fisken er ferdig saltet kan den serveres på bordet.

Salting av rosa laks i saltlake med krydder

Før du salter, bør du kjøpe følgende produkter:

• Rosa lakseskrott - 1 kg;
• En liter vann;
• Sukker - 150 gram;
• Bordsalt - 150 gram;
• 50 gram sennep;
• Et par blader av lavrushka;
• Ikke mye allehånde og sort pepper.

Trinn for trinn saltlake:

1. Vi forbereder fisken. Vi renser det fra innsiden, fjerner hodet, finnene, halen. Skyll deretter godt i kaldt vann. Skjær i flere stykker og fjern alle bein;
2. Vi forbereder saltlaken for sylting. Hell en liter vann i en emaljepanne og tilsett litt salt og perlesukker;
3. Deretter setter du vannet på middels varme og koker opp. Når det koker der må du tilsette litt sennep og pepper;
4. Avkjøl saltlaken og legg fileten der. Den skal marineres i den i ca 4 timer. Deretter tappes saltlaken og fisken serveres til bordet.

Enkel salting av rosa laks

Før du lager mat, må du kjøpe følgende produkter:

• Rosa laksefilet - 1 kg;
• Bordsalt - 150 gram;
• 50 gram vegetabilsk olje;
• Sukkersand - 1 ss. en skje;
• Noen krydder;

Trinn for trinn forberedelse:

1. Først må du forberede fisken. Det er ryddet for skjell, innvoller. Så fjernes alle beinene fra den og vaskes grundig;
2. Deretter bør du lage en blanding for salting. Salt, granulert sukker og krydder blandes i en spesiell kopp;
3. Dryss fisken grundig med denne blandingen;
4. Vi forbereder en bolle, hell en liten mengde vegetabilsk olje på bunnen og legger fileten i den. Koppen skal være tett lukket og la den trekke i ca 3-4 timer;
5. Deretter må fisken ut i kjøleskapet i 24. Når den rosa laksen er ferdigsaltet kan den serveres på bordet.

Saltet rosa laks med urter og hvit pepper

Før du lager mat, bør du kjøpe følgende produkter:

• Rosa laksefilet - 1 kg;
• Bordsalt - 150 gram;
• Sukkersand - 1 ss. en skje;
• En haug med dill;
• Hvit pepper - emballasje.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Først tilberedes fisken. Skyll godt under kaldt vann;
2. Lakseskrotten kuttes i mellomstore biter. Bredden deres skal være omtrent 4 cm;
3. Alle bitene gnis med bordsalt og granulert sukker og drysses med hvit pepper på toppen;
4. Deretter finhakker du en haug med dill, og drysser den på toppen av fisken;
5. Deretter legges alle bitene ut på bakepapir. De må drysses med det resterende saltet og sukkeret, og de presses tett. Først etter det pakkes papiret inn og legges på et kaldt sted i 24 timer.

Saltet rosa laks med krydret saus

Før du salter, bør du kjøpe følgende produkter:

• Skrott av fersk rosa laks - 1 kg;
• Bord- eller havsalt - 100 gram;
• Sukkersand - 1 ss. en skje;
• En haug med dill;
• To appelsiner.

Til saus:

• honning - 20 gram;
• 20 gram fransk sennep med korn;
• 40 gram olivenolje;
• 20 gram eddik.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Fisk bør tilberedes, renses og vaskes grundig. Deretter må den ferdige fiskefileten tørkes grundig med et papirhåndkle;
2. Appelsin skal kuttes i mellomstore skiver;
3. Tilbered deretter en blanding av salt og sukker og gni fiskefileten med den. Du må gni den grundig slik at fisken blir jevnt saltet;
4. Etter det, legg fisken i en glassbeger og dryss med finhakket dill og legg appelsinskiver på toppen;
5. En kopp fisk bør fjernes en dag i kjøleskapet.

Prosessen for å lage saus:

1. Ha honning i en liten tallerken og tilsett sennep. Vi blander alt godt;
2. Tilsett deretter en liten mengde olivenolje og eddik til blandingen. Sausen blandes og den kan serveres til fisk.

Når fisken er ferdig saltet skal den renses for salt og sukker og kuttes i små biter. Til bordet skal det serveres med en krydret saus.

Saltet hjemme, det viser seg veldig velsmakende og godt saltet. Alle kan velge en salteoppskrift etter smak. Uansett vil fisken bli bedre enn den som selges i butikken. Fisk tilberedt av egne hender kan konsumeres både separat og serveres som et tillegg til forskjellige retter.

Hvordan salte rosa laks hjemme raskt - de beste oppskriftene