Syltet aubergine i koreansk stil er en flott forrett for elskere av koreansk mat! I mange år har koreanske salater tatt en stolthet på bordene våre og har fått respekt og godkjenning fra gourmeter. Slike salater kan tjene som et tillegg til kjøttretter, samt en utmerket snack for alkoholholdige drikker.
Vi tilbyr deg to oppskrifter for denne forretten. I den første versjonen blir auberginer marinert kokt, i den andre stekt.

Oppskrift nummer 1. Koreansk aubergine

Det er vanskelig å motstå en slik appetittvekkende forrett. Den tradisjonelle koreanske retten kom raskt inn i arsenalet av kulinariske oppskrifter for elskere av deilig mat i hele det post-sovjetiske rommet.
Denne koreanske aubergine salaten (eller forretten) er moderat krydret, krydret, dynket i forskjellige krydder og smaksatt med vegetabilsk olje. Sur-krydret auberginemasse, kombinert med den unike ettersmaken til kongen av aromatiske urter - koriander begeistrer og forbereder kroppen til hovedmåltidet.

Smak info grønnsakssnacks

Ingredienser

• mellomstore auberginer - 3 stk.;
• koriander - en haug;
• paprika - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• sukker - 1 teskje;
• rød varm pepper - 1 teskje;
• raffinert olje - 70 ml;
• salt pepper;
• soyasaus - 1 ss. en skje;
• eplecidereddik - 2 ss. skjeer.

Det vil ta 3 timer å få det ferdige produktet.

Hvordan lage aubergine på koreansk

Skjær av endene av auberginen.
Dypp fruktene i kokende vann og kok dem i 10 minutter (ikke mer enn det, ellers blir auberginene for myke).
Skjær løken i to: kutt den ene halvdelen i små terninger, og skjær den andre i halve ringer.


I varm olje, stek finhakket løk og rødglødende pepper til de er brune. Overfør den varme blandingen til en separat beholder. Sammen med koriander (2 ts) og sesamfrø (2 ss) - blir dette en salatdressing.


Skjær paprikaen i terninger, press hvitløken med en hvitløkspresse.
Vi kutter også grønnsakene, ta auberginene fra pannen til avkjøling.


Skjær de kokte auberginene i 3 deler, og skjær dem deretter i staver.


Tilsett salt og eplecidereddik til auberginene – la dem marinere i 10 minutter.
Tilsett løk til aubergine, som ble kuttet i halve ringer, paprika, hvitløk, soyasaus, sukker, salatdressing.

Sett den resulterende salaten i kjøleskapet i 2 timer.
Etter at den nødvendige tiden har gått, er auberginer i koreansk stil klare. En slik salat vil være en verdig dekorasjon av både et festlig bord og et familiehverdagsmåltid.


Aubergine i koreansk stil passer godt til alle typer kjøtt og fungerer som en god akselerator for fordøyelsesprosessen.

Oppskrift nummer 2. Marinert aubergine i koreansk stil med gulrøtter

Hovedhemmelighetene til å lage salater på koreansk er tilsetningen av orientalske krydder. Hovedingrediensene er koriander, varm rød pepper, hvitløk. Soyasaus brukes som saus til aubergine, samt sitronsaft eller eddik.
En slik rett kan tilberedes hjemme fra enkle og rimelige produkter.

Ingredienser:

• 5 stykker mellomstor aubergine;
• 2 søte eller paprika;
• 1 stor gulrot;
• 1 stort hode med rå løk;
• 3-4 store fedd hvitløk;
• dill, persille;
• 1-2 ts koreansk gulrotkrydder;
• 1-2 ss sitronsaft (eddik);
• 1-2 ts sesamfrø;
• 1 teskje sukker;
• salt;
• soyasaus;
• vegetabilsk olje til steking.

Tilberedning av aubergine i koreansk stil med gulrøtter

Kvelden før tilberedning, tilbered auberginen. For å gjøre dette, vask grønnsakene, skrell stilkene og skjær dem sammen med skallet i 1-1,5 cm tykke strimler.


Legg auberginestrimlene i en dyp bolle og strø over 1 ss salt. Bland aubergine, mos litt og sett i kjøleskap over natten.


Takket være denne behandlingen vil auberginestrimlene vise seg å være tørket og vil ikke gå i stykker i salaten.


Neste dag om morgenen, klem auberginen fra overflødig juice og stek i partier i vegetabilsk olje.


Legg i et dørslag og la overflødig vegetabilsk olje renne av.

teaser-nettverk

Hakk hvitløken med en kniv eller passer gjennom hvitløken. Finhakk persille og dill. Ha hvitløk og urter i en tallerken og salt for å la saften flyte.


Vask paprikaen, fjern stilker, årer og frø. Skjær i tynne strimler.
Vask, skrell og riv gulrøttene på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter.
Skrell løken og del den i halve ringer.


Dryss hakkede grønnsaker med koreansk gulrotkrydder og sesamfrø.


Tilsett greener med hvitløk og sukker, bland.


Kombiner tilberedte grønnsaker med stekt aubergine, hell over sitronsaft og soyasaus.


Sett aubergine med grønnsaker i kjøleskapet for å marinere i en dag.


Dagen etter er marinerte auberginer i koreansk stil med gulrøtter og andre grønnsaker klare til å spises.

Koreansk snacks har i det stille blitt faste gjester på menyen vår, og i dag skal vi lære å lage aubergine i koreansk stil hjemme. En krydret forrett laget av blå med et tradisjonelt sett med krydder er en verdig representant i en rekke koreanske retter. Jeg tilbyr de beste hjemmelagde snacksoppskriftene - med gulrøtter, paprika, stekt, instant, for vinteren. Det gjenstår å velge, brett opp ermene og gjør det.

Den deiligste marinerte auberginen med gulrøtter på koreansk

Mer spesifikt heter forretten Eggplant Hye. Laget i all hast av en ferdiglaget gulrotsalat på koreansk. Hvis du ikke har tid til å kjøpe, bruk en pose krydder på koreansk. Takket være den spesielle marinaden viser retten seg å være krydret, søt og syrlig.

• Blå - 1 stk.
• Gulrot.
• Paprika.
• Pære.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Soyasaus - en skje.
• Salt og sukker - 0,5 ts hver.
• Koreansk krydder - 2 store skjeer.
• Bordeddik - en stor skje.
• Vegetabilsk olje - ½ kopp.

Slik tilbereder du auberginehee:

1. Skjær auberginen på langs i plater som ikke er tykkere enn 0,5 cm, som igjen er delt skrått i strimler.
2. Salt og sett bollen til side i 20 minutter. Tøm av overflødig væske og tørk.
3. Skjær løken i halve ringer. Hakk gulrøtter på et spesielt rivjern. Kutt paprikaen i tynne strimler, fjern frø og membraner.
4. Kombiner grønnsaker i en bolle (uten blå), hell sukker, salt. Husk forsiktig med hendene, la trekke i en halv time.
5. Etter den angitte tiden, tøm saften, dryss innholdet med koreansk krydder.
6. Send auberginene til kokende vann, kok i et par minutter, tøm, tørk litt. Legg til andre grønnsaker.
7. Smak til med finhakket hvitløk, soyasaus.
8. Varm olje i en liten kjele, hell over grønnsakene. Hell i eddik, bland godt og la det trekke i 3 timer, når forretten er avkjølt, på hyllen i kjøleskapet.

Stekt aubergine i koreansk stil med tomater og paprika

Jeg synes denne oppskriften er en av de beste. Stek de blå, ha resten av grønnsakene friske i salaten. En litt modifisert matlagingsteknologi gjør smaken av en krydret snacks helt annerledes.

Trenger:

• Aubergine - 2 stk.
• Søt paprika og tomater - et par stykker.
• Stor løk.
• Hvitløksfedd - 6 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.
• Eddik 9% - Art. en skje.
• Sukker - en liten skje.
• Svart pepper - en stor klype.

Slik lager du koreansk snacks:

1. Del de blå i sirkler, skrell og salt. Etter 20 minutter, tøm den tildelte juicen, legg den på et serviett og la fuktigheten renne av.
2. Stek krusene i forvarmet olje til de er lett brune.
3. Skjær resten av grønnsakene på koreansk vis - tynne strimler. Legg til stekte blå.
4. Følg med finhakket hvitløk. Elsker greener - satt på dette stadiet.

Koreanske utstoppede blå - video

Øyeblikkelig koreansk aubergine

Bare en dag, og på bordet en herlig matbit. Skarp, krydret, knapt noen vil nekte. Elsker zucchini - løp for raske ved å legge dem til i notatboken.

Ta:

• Lille blå - et par stykker.
• Gulrot.
• Selleri - to grener.
• Stor pære.
• Persillekvister.
• Varm chilipepper.
• Hvitløk - etter smak.

Til marinaden:

• Solsikkeolje - 100 ml.
• Bordeddik - 50 ml.
• Sukker - 2 store skjeer.
• Koriander - en liten skje.
• Sennepsfrø - det samme.
• Kvernet varm pepper - ½ teskje.
• Salt, et par erter duftende og sort pepper.

Hvordan lage mat:

1. Skjær de blå i sirkler, eller del langs. Salt, hold i 20 minutter.
2. Blancher i kokende vann i et par minutter. tørk med et håndkle.
3. Skjær løken i halve ringer, del chilien i ringer, finhakk hvitløksfeddene.
4. Riv gulrøtter på et koreansk rivjern. Finhakk grønnsakene.
5. Bland sammen ingrediensene til marinaden i en bolle. Røre.
6. Legg grønnsakene i en bolle og hell over marinaden. Dekk til med lokk, pass på at væsken dekker grønnsakene helt.
7. Etter en dag, prøv det og nyt.

Krydret koreansk aubergine til vinteren hjemme

En aubergineforrett kan tilberedes til vinteren hjemme, og beholder all smaken. Jeg tilbyr den enkleste oppskriften.

• Blå - 2 kg.
• Løk - 3 hoder.
• Pepper, bulgarsk - 0,5 kg.
• Stor gulrot - 3 stk.
• Hode av hvitløk.
• Til marinaden:
• Eddik 9% - 150 ml.
• Salt - 2 ss.
• Solsikkeolje - et glass.
• Sukkersand - 4 båter.
• Koriander, sort pepper, malt chili, vann - i en skje.

Matlaging:

1. Del de blå i 4 deler, kok i kokende vann i 5 minutter. Ro deg ned.
2. Hakk resten av grønnsakene i strimler og halve ringer. Mal hvitløken til en puré.
3. Lag en marinade av ingrediensene som er oppgitt i oppskriften.
4. Hell over de blandede grønnsakene, press ned med undertrykking, la stå i 6 dager til bløtlegging og mariner.
5. Etter at tiden har gått, fordel arbeidsstykket mellom bankene. Steriliser, rull sammen og oppbevar.

Aubergine i koreansk "Kadicha" - en ekte oppskrift

Ta:

• Blå - 2 stk.
• Grønn chilipepper - pod.
• Tomat.
• Bulgarsk pepper.
• Pære.
• Hvitløksfedd - 4 stk.
• Basilikumkvister - en haug.
• Malt koriander - etter smak.
• Soyasaus - en stor skje.
• Olje til steking.

Salat trinn for trinn:

1. Skjær auberginen i strimler, salt, husk litt med hendene. La stå i et kvarter. Skyll deretter for å fjerne bitterhet. Vri godt ut (eller tørk med en serviett).
2. Hakk løken i terninger, stek i olje til den er gjennomsiktig. Kast de tilsvarende hakkede tomatene i pannen. Fortsett å steke.
3. Tilsett søtpepperstrimler, varm chili kuttet i ringer. Stek i 2-3 minutter.
4. Det er tid for aubergine. legg dem i en panne med grønnsaker. Stek i 15 minutter, ikke mer. Ikke glem å røre innholdet.
5. Dekk så til massen med lokk og la det småkoke på svak varme de siste 3-5 minuttene.
6. Krydre den koreanske forretten med krydder fra oppskriftslisten, tilsett hakket hvitløk. Hell i sausen, rør massen.
7. La det koke kraftig og slå av brannen. Hold forretten dekket, slik at krydderne kan mette auberginen.

Hvordan velge aubergine

Hvis du ikke vil ødelegge forretten, ta valget av blå på en ansvarlig måte. Først av alt, vær oppmerksom på fargen.

• Overmodne prøver endrer farge til grågrønn eller gulbrun. Umodne grønnsaker kan identifiseres med et grønt ben; i en moden grønnsak blir det mørkere.
• For at salaten skal bli berømt, velg tette prøver, uten flekker, som raskt gjenoppretter formen når den trykkes.
• Alle vet at modne auberginer har bitterhet. Dette er solanin, et skadelig stoff, på grunn av hvilket de blå ikke spiser rå. Solanin kan fjernes ved å salte grønnsaken og la den stå til saften slipper ut. Sammen med saften mister grønnsaken sin bitterhet. Jeg anbefaler deg ikke å forsømme nyttig manipulasjon.

Videooppskrift for matlaging av aubergine på koreansk. Gjør det og ha det mye moro.

Publisert: 29.09.2017
Postet av: FairyDawn
Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: ikke spesifisert

Koreansk mat er kanskje det mest mystiske og fantastiske. Og alt fordi koreanerne vet hvordan de skal gi en deilig smak og aroma til alle, til og med helt smakløse produkter. Ta i det minste - en krydret, appetittvekkende matbit vil være en "velkomstgjest" på bordet ditt både på ukedager og på helligdager.

Å tilberede øyeblikkelig koreansk aubergine med gulrøtter, oppskriften med et bilde som du finner nedenfor, er enkelt. Skjær dem i tynne strimler, salt og stek i solsikkeolje. Bland så med hakket søt pepper, revne gulrøtter, hakket hvitløk og hakket persille. Og til slutt, tilsett krydder til auberginen, smak til med soyasaus og eddik. Og viktigst av alt, la forretten brygge i en dag, og absolutt på et kaldt sted.

Ingredienser:

- mellomstor aubergine - 4 stk.,
- søt rød, oransje eller gul pepper - 3 belger,
- gulrøtter - 2 stk.,
- hvitløk - 4 fedd,
- persille - 1/2 haug,
- eddik 9% - 3 ss,
- soyasaus - 3 ss,
- hel koriander - 1,5 ts,
- krydder en blanding av paprika - 1 ts,
- sukker - 1 ts,
- hvit sesam - 1 ss,
- raffinert solsikkeolje - 2 ss,
- sesamolje (valgfritt) - 1 ss,
- salt.

Steg for steg oppskrift med bilde:

Tørk grundig vaskede auberginer. Fjern stilkene og skjær i strimler på ca 3x0,7 cm. Legg i en dyp bolle.

Smak til med salt og bland godt med hendene. La stå i 30 minutter slik at auberginen slipper saften.

Vask paprikaen, fjern stilkene og frøbelgene. Skjær paprikaene i to på langs, og skjær deretter hver halvdel i tynne halvringer.

Vask gulrøttene med en pensel, skrell og riv for koreanske gulrøtter.

Skyll persillen, rist av vannet og finhakk. Skrell hvitløksfeddene og skjær også i små biter. Bland persille og hvitløk i en bolle, tilsett en klype salt og bland godt.

Mal korianderfrø i en morter.

Rist sesamfrø i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune og den karakteristiske lukten som ligger i disse frøene vises.

Hell solsikkeolje i en stekepanne, varm den godt opp. Legg ut auberginene, tidligere presset ut av den tildelte juicen. Stek, ikke glem å røre, til de er møre. Pass på at aubergine-stråene ikke brenner seg, ellers vil smaken av retten bli ødelagt.

Legg aubergine i en bolle som ikke er av metall.

Tilsett gulrøtter, paprika og en blanding av hvitløk og persille.

Tilsett sesamfrø, sukker, pepperblanding og koriander. Bland grundig.

Mål opp 3 ss. l. soyasaus.

Og hvis du vil kan du tilsette en spiseskje sesamolje.

Rør i 5 minutter slik at de flytende ingrediensene kommer på alle auberginene. Stram beholderen med den koreanske snacksen med matfilm og sett den i kjøleskapet i en dag.

Server med potetmos, kokte poteter og kjøttretter. Men, og som en uavhengig rett, er denne forretten god. Spesielt sammen med nybakt hvitt brød.

Koreansk mat er veldig lik kinesisk. Hver av dens nasjonale retter inneholder sin egen krydrede dressing. Tilberedning av produkter tar mye tid, men matlagingen utføres ganske raskt.

Hver ferdigrett serveres i forskjellige skåler. De viktigste er suppe, hwe (syltet rå fisk), kimza (krydret surkål eller reddik), kuksa (nudler med pepper, soya og sesamolje), samt salater av aubergine, gulrøtter, rød paprika og andre grønnsaker, sopp og frukt.

Forresten, salater er tilberedt av kokte, stekte, syltede, syltede, rå grønnsaker. De blandes med kokt kjøtt, krydres med soyasaus, olje, dressing og krydder.

Koreanerne skjærer ingrediensene veldig tynt, jo flere av dem i en salat, jo mer smakfulle. Koreanske auberginesalater er gode eksempler på denne regelen.

Hemmeligheten bak krydrede og smakfulle retter ligger i steking av malt, rød og varm paprika i olje, som mister skarpheten litt under matlagingen. Dette krydderet gir koreanske retter en spesiell smak.

Tradisjonelle krydder som brukes i aubergineretter er koriander, pepper, soyasaus, hvitløk og eddik.

Den første koreanske auberginesalatoppskriften

For koreansk auberginesalat trenger vi:

• to unge grønnsaker;
• fire fedd hvitløk;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• en haug med grønn løk;
• en halv sitron;
• en liten skje sukker;
• varm malt pepper etter smak;
• en liten skje med ristede sesamfrø.

Grønnsaker skal vaskes godt, kuttes i to, bakes i ovnen til de er møre. De skal være elastiske, myke. Kutt dem deretter i mellomstore barer. Hell i en salatskål.

Kutt løk, hvitløk. Legg til der. Topp med sitronsaft, soyasaus, pepper, sukker og frø. Bland alt godt. La stå i noen timer for å trekke. Server den ferdige salaten til bordet.

Den andre koreanske aubergineoppskriften

Denne oppskriften passer til enhver fest om sommeren eller høsten, når det er mye friske og unge grønnsaker tilgjengelig. Det er ønskelig å tilberede det om noen timer, fordi aubergine i koreansk stil gir fra seg smaken etter en god impregnering.

Ingredienser:

• aubergine - 2 grønnsaker;
• gulrot - 2 grønnsaker;
• løk - 2 små hoder;
• søt pepper - 2 grønnsaker;
• vegetabilsk olje - 5 ss;
• eple cider eddik - 1 skje;
• soyasaus - 1 skje;
• salt.

Vi lager sugerør av auberginer, salt, sett i en time, slik at bitterheten går bort. Stek til de er gyldenbrune.

Vi renser gulrøttene, kutter dem i biter eller tre på et spesielt rivjern. Vi kutter også løken i halve ringer, legg til gulrøttene. Fjern frøene fra paprikaen, del med en kniv i tynne strå.

Til dressing blander du olje, eddik og saus. Vi blander alle ingrediensene, krydder, salt. Vi gjemmer oss i kjøleskapet en stund under systematisk omrøring. Vår fantastiske saftige auberginesalat i koreansk stil kan serveres ved festbordet!

Hemmelighetene ved å velge og tilberede aubergine

Aubergine er en avlang grønnsak, avhengig av modenheten til frukten, kan den være melkehvit eller gylden hvit, lys lilla eller mørk lilla. En grønnsak som er overmoden får en grågrønn eller gulbrun fargeskala.

Noen interessante hemmeligheter:

• Den umodne frukten skal være tung, ca 15 cm lang og veie et halvt kilo;
• Stilken er grønn, ikke brun eller rynket;
• Huden er glatt, uten flekker, når den presses, gjenoppretter den formen. Hvis den er myk, glatt, rynket eller tørr - denne grønnsaken har ligget lenge, den skal ikke tas;
• For å tilberede en velsmakende og ikke bitter salat, må du velge unge grønnsaker. Siden de inneholder mindre solanin - et stoff som gir ubehagelig bitterhet til grønnsaker;
• For å fjerne dette stoffet, rengjør vi grønnsaken, dryss med salt og sett til side. Etter en stund slipper den bitter juice. Vask deretter auberginene under rennende vann, bløtlegg eller klem ut overflødig væske. Etter slike manipulasjoner får vi et passende produkt for videre bruk;
• Salt eller forkoking av auberginen forhindrer at oljen absorberes under steking;
• Du kan ikke spise rå grønnsaker, bare etter varmebehandling.

Den tredje koreanske syltede aubergineoppskriften

En utmerket oppskrift på en forrett eller tilbehør til pasta, poteter, frokostblandinger.

Ingredienser:

• to auberginer;
• gulrot;
• selleri kvister;
• to pærer;
• persillekvister;
• chilipepper;
• hvitløkssmak.

Marinade:

• 100 ml solsikkeolje;
• 50 ml eddik;
• 2 skjeer sukker;
• en teskje koriander;
• en teskje sennepsfrø;
• en halv teskje malt chili;
• salt;
• et par erter med sort og allehånde.

Koking av marinert aubergine.

Vi kutter og salter hovedingrediensen.

Etter 20 minutter, blancher grønnsakene med kokende vann i ca 2 minutter, tøm. Skyll til slutt grønnsakene med kaldt vann.

Vi kutter løken i halve ringer, hvitløken i tallerkener, chilien i tynne ringer. Vi kutter av bladene av persille og selleri, vask. Chili kuttet i tynne ringer. Vi kutter gulrøtter i tynne strimler eller tre på et spesielt rivjern for matlaging av koreanske gulrøtter.

Vi blander de tilberedte produktene i en kjele, hell den ferdige marinaden. Dekk med lokk og mariner over natten. Rør fra tid til annen. Alle vil elske aubergine marinert på koreansk.

Den fjerde aubergineoppskriften på koreansk for vinteren

Lekkert tilberedte auberginer kan bevares til nyttårsferien og glede slektningene dine med en krydret.

Oppskriften er som følger:

• to kilo aubergine;
• et halvt kilo søt pepper;
• tre hoder av løk;
• tre gulrøtter;
• et hvitløkhode;
• marinade: et glass olje, 150 ml eddik, 2 ss salt, 4 ss sukker, en skje malt svart og rød pepper, en skje koriander, en skje vann.

Vi kutter hovedgrønnsaken vår i fire deler. Hell 2,5 liter vann i pannen, hell salt. Så snart vannet koker koker du den oppkuttede grønnsaken i ca 5 minutter, tar den så ut og avkjøles og kuttes.

Om sommeren dukker det opp en overflod av ulike grønnsaker i hyllene. Og blant dem er auberginer, som har en hel hær av fans. Tross alt er auberginer deilige, du kan lage mange deilige retter fra dem. I denne artikkelen har jeg samlet 4 av de mest populære aubergineoppskriftene, ikke medregnet den berømte "oversjøiske" kaviaren. Du finner oppskriften på auberginekaviar. Aubergine kan kokes, stekes, bakes. De passer veldig godt til ost, tomater, nøtter, cottage cheese, og elsker også hvitløk.

Koreansk aubergine er populær. Mange elsker syltede grønnsaker krydret med aromatiske krydder. På markedet er koreanske salater veldig dyre, selv om ingrediensene deres er ganske billige. Å tilberede en slik salat selv er ikke vanskelig. Det eneste ønsket er å bruke naturlig eddik, alt som er i huset eller som selges i nærmeste supermarked (eple, vin, balsamico, ris).

Ingredienser:

• aubergine - 600 gr.
• løk - 1 stk.
• søt pepper - 150 gr. (flerfarget pepper vil se vakkert ut)
• hvitløk - 4-5 fedd
• varm pepper - 1/5 stk.
• koriander - 1 ts
• pepperkorn - 6-8 stk.
• sesam - 1 ss
• naturlig eddik - 1 ss.
• soyasaus - 2 ss.
• honning - 1 ss.
• vegetabilsk olje til steking - 80 ml
• salt - 1 ss.
• persille, koriander - 4 ss.

Koreansk aubergine oppskrift.

1. Vask auberginen og kutt i strimler slik at hver bit får et skall. Legg auberginene i et dørslag, salt dem og bland. Dekk med en tallerken og trykk lett. Bytt ut en bolle under et dørslag slik at saften fra de "blå" renner inn i den. La auberginene stå til salt i 1-2 timer.

2. Mens auberginen koker, hakker du resten av grønnsakene. Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter. Hvis det ikke er et slikt rivjern, må du jobbe hardt og kutte gulrøttene i tynne og lange strimler. Pepper kuttet i lange strimler, løk - piler eller halvringer. Finhakk hvitløk og urter. Skjær den varme paprikaen i halve ringer. Juster mengden varm pepper etter din smak.

3. Når auberginen er saltet, renner saften ned i bollen. Legg auberginene på et papirhåndkle og med et annet håndkle på toppen, vri dem godt ut fra overflødig fuktighet. Slike auberginer vil absorbere lite olje ved steking.

4. Hell litt vegetabilsk olje i pannen, ikke la auberginen flyte i fett. Varm oljen godt og stek auberginene over høy varme i 3 minutter, rør dem et par ganger i løpet av denne tiden. Ha de stekte blå over i en bolle. Hell litt mer vegetabilsk olje i pannen. I en morter, mal koriander og sort pepper med erter (eller ta allerede malt).

Ha disse krydderne i den oppvarmede oljen, og tilsett også rødglødende pepper. Krydder avslører alltid aromaen i olje, men du trenger ikke steke dem lenge, noen sekunder vil være nok. Tilsett løken i krydderne og fres i 1 minutt til den er litt myk. Ha nå gulrøttene i pannen, bland alt sammen og stek i et halvt minutt til.

Ingen grunn til å steke grønnsaker og gjøre dem for myke. En liten varmebehandling vil gjøre løkene og gulrøttene litt mykere, pluss at de suger til seg smaken av krydderne. I en salat skal grønnsaker knase.

5. Overfør grønnsaker til en bolle med auberginer.

6. Det gjenstår å legge de resterende ingrediensene til de stekte grønnsakene: fargerik paprika, hvitløk, eddik, soyasaus, urter, honning og sesam. Sesamfrø kan ristes lett i en tørr stekepanne for å gi dem en nøtteaktig smak.

Bland alle salatingrediensene og smak til. Tilsett eddik, soyasaus eller salt etter smak om nødvendig. Dekk salaten med lokk eller matfilm og sett i kjøleskap i minst 3 timer. Og det er bedre å la det stå for natten, og om morgenen er det allerede der.

Dette er en så lys, duftende salat. Nyt måltidet!

Aubergineruller med ost og nøtter - en klassisk kombinasjon

Auberginer er veldig gode for å lage rundstykker. Du kan pakke inn hva som helst i dem. Oftest lager de ruller med tomater, agurker, ost, cottage cheese, gulrøtter, nøtter. Generelt går aubergine veldig bra med valnøtter, så vel som med cottage cheese. Det viser seg en veldig tilfredsstillende snack, rik på protein. Jeg anbefaler å lage disse rundstykkene.

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk. major
• valnøtter - en håndfull
• myk ost eller cottage cheese (du kan ta bearbeidet ost) - 150-200 gr.
• hvitløk - 1 fedd
• basilikum - 2 kvister (grønnsaker etter smak)
• olivenolje - 1 ss
• salt, pepper - etter smak

Koke ruller med cottage cheese.

1. Vask auberginene og skjær på langs i tynne plater, ca 5 mm tykke. Legg de hakkede skivene i en stor bolle og smak til med salt. Dekk til auberginen og la stå i 20 minutter for å la bitterheten forsvinne sammen med den tildelte juicen.

2. Stek valnøttene litt i en tørr stekepanne under konstant omrøring. Hakk nøttene i små biter med en kniv.

3. Finhakk det grønne, gjør det samme med hvitløk. Det er på tide å forberede fyllet. Ha cottage cheese (den kan hakkes med en blender) eller myk ost i en bolle. Tilsett greener, hvitløk, nøtter, olivenolje (kan erstattes med rømme), malt svart pepper etter smak. Hvis osten ikke er salt, så salt den etter smak, men hvis den er salt, ikke tilsett salt. Rør fyllet og avkjøl.

4. Når auberginene har sluppet litt saft, skyll dem godt med vann og tørk med tørkepapir. Stek auberginen i en panne i en liten mengde vegetabilsk olje på begge sider. Du kan bake aubergine i ovnen. For å gjøre dette, smør en stekeplate med olje, legg ut auberginene, dekk med folie og stek i 15-20 minutter.

Etter steking legger du auberginen på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.

5. Når auberginene er helt avkjølte kan du begynne å forme rundstykker. For å gjøre dette legger du fyllet på kanten av platen og ruller sammen rullen. Server til bordet, hvor slike rundstykker vil bli verdsatt.

Ovnsbakte auberginer med ost og tomater

Denne aubergineretten ser elegant og appetittvekkende ut. Prøv denne retten i løpet av sesongen med ferske grønnsaker - du vil definitivt like den. Ta mengden av ingrediensene til din smak.

Ingredienser:

• aubergine
• tomater
• hard ost
• salt, pepper, koriander - etter smak
• oliven olje

Koking aubergine trekkspill.

1. Vask auberginene og skjær på langs i skiver, ca 5 mm tykke. Ikke klipp til enden slik at trekkspillet ikke faller fra hverandre. Deretter må du legge tomater og ost i disse sporene.

2. Vask tomatene og skjær i tynne sirkler.

3. Skjær osten i tynne skiver.

4. Salt auberginene litt i kuttene. Hvis osten er for salt, kan du klare deg uten salt.

5. Fyll auberginen. Legg en skive tomat og en skive ost i åpningene. Dryss de ferdige "trekkspillene" med kvernet sort pepper og koriander på toppen. Du kan legge til noen friske urter hvis du vil. Drypp aubergine med olivenolje.

6. Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk auberginefatet med folie og stek i 40 minutter. Fjern deretter folien og kok i ytterligere 10 minutter. Aubergine og ost blir brun. Overfør auberginene til en serveringsfat med en bred slikkepott og server med friske urter.

Auberginer som sopp - en original forrett

Hvis du koker aubergine på denne måten, viser de seg å være veldig like i smak som syltede sopp. Å tilberede en slik forrett er enkelt og raskt, du trenger bare å gi den tid til å brygge. Så lag bedre om kvelden, la det stå over natten, og om morgenen kan du allerede spise.

Ingredienser:

• aubergine - 1 - 1,5 kg
• dill - stor haug
• hvitløk - 1 hode

Marinade:

• vann - 2 l
• salt - 2 ss. med en skli
• sukker - 1 ss.
• eddik 9% - 150 ml
• vegetabilsk olje - 100 ml

Oppskrift på en forrett "aubergine som sopp".

1. Vask auberginene og skjær dem i terninger på ca 1,5 cm.. Om ønskelig kan du skrelle dem.

2. Kok opp vann i en kjele, ha salt og sukker i og la dem løse seg opp. Hell deretter eddiken og ha den hakkede auberginen umiddelbart. Kok auberginen til den er mør, men ikke overkok den, da blir den til grøt. Rør aubergine mens du koker. La småkoke i ca 5-6 minutter, til de er myke.

3. Kast de ferdige auberginene i et dørslag og la dem renne av seg i 15-20 minutter.

4. I mellomtiden finhakker du hvitløk og dill.

5. Når auberginene blir kvitt overflødig marinade, overfør dem til en bolle. Tilsett hvitløk og urter til dem, samt vegetabilsk olje. Bland grundig, dekk til med en tallerken og la stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Sett deretter i kjøleskap i 12 timer.

Prøv en forrett før servering. Om nødvendig, tilsett sukker, salt, eddik, sort pepper etter din smak.

Kok i henhold til disse velprøvde oppskriftene, og aubergine vil bare glede seg over smaken og aromaen. Skriv i kommentarfeltet hvordan du liker å lage aubergine.