Georgisk aubergine forrett for vinteren. De beste og deiligste oppskriftene for å tilberede aubergine (blå) på georgisk for vinteren Hvordan lukke stekt aubergine på georgisk

08.03.2020 Bakeri produkter

3.75 Vurdering 3.75 /5 (28 stemmer)

Ingredienser

Aubergine - 2 kg.
Bulgarsk pepper - 500 g.
Tomater - 1 kg.
Varm pepper - 2 stk.
Hvitløk - 2 hoder
Vegetabilsk olje - 100 ml. + 50 ml. for steking av aubergine
Eddik - 100 ml.
Salt - 1 ss. + håndfull til aubergine
Sukker - 2 ss

Koketid: 1 time og 20 minutter

Utbytte: 2 glass à 0,5 liter.

Aubergine til vinteren er et ganske populært hjemmelaget preparat. Ofte kalles krydrede syltede auberginer "på georgisk" - tross alt, i georgisk mat spiller disse grønnsakene en av hovedrollene, i tillegg elsker folk i dette landet krydret. Men et annet navn har en oppskrift på krydret aubergine til vinteren - "lett". Og fordi den har en vakker fargevarme i den lange vinteren, og fra ikke mindre varmende krydret smak.

I dag har vi aubergine "light". Oppskriften er gammel, med tomater, uten sterilisering - noe som i stor grad letter tilberedningen av denne retten.

Hvordan lage aubergine salat "lett" for vinteren - en oppskrift med et bilde trinn for trinn

Forbered først de nødvendige ingrediensene. Aubergine til denne retten bør ikke velges for stor. Det er bedre å ta frukt som er tynnere og mer autentisk enn nesten runde «fat» – sistnevnte har som regel flere frø og en løsere konsistens.

Pepper, både bulgarsk og bitter, det er bedre å bruke rødt - da vil effekten av "lys" oppnås fullt ut.

Skyll auberginen godt og skjær i minst 1 cm tykke skiver. Hvis du skjærer dem for tynt, er det en sjanse for at de blir til en «grøt» under videre bearbeiding.

Avkjøl auberginen med salt, mos lett med hendene og la stå i 40 minutter i denne formen. Dette trinnet er nødvendig for å fjerne overflødig bitterhet. Etter denne tiden, skyll dem med kaldt vann.

Mens auberginene er i salt, steriliser glassene og lokkene på en passende måte.

Nå kan du steke auberginen. Men hvis du ønsker å få syltet krydret hurtigkokende aubergine, så er det mye raskere og enklere å bake dem i ovnen. Hell auberginer med femti milliliter olje, bland og fordel på en bakeplate (eller umiddelbart på 2-3 bakeplater, hvis mulig). Stek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.

Mens auberginen steker, forbereder du grønnsakene til sausen. Vaskede tomater, skrelte hvitløksfedd, bulgarsk og varm paprika uten frø legges i en dyp bolle.

Kvern grønnsaker med en kjøttkvern eller blender.

Tilsett salt, sukker og 100 milliliter vegetabilsk olje til den resulterende grønnsakssausen. Kok opp i en kjele med tykk bunn.

Ha de bakte auberginene i en kokende saus, bland forsiktig og kok i 7-10 minutter på svak varme.

Slå av varmen, hell i eddik og bland forsiktig igjen.

Legg grønnsakene sammen med sausen i steriliserte glass, dekk til med steriliserte lokk.

I denne oppskriften forbereder vi auberginer til vinteren uten sterilisering, så vi ruller bare glassene sammen, snur dem og pakker dem inn. La det stå slik til det er avkjølt.

Grønnsakspreparater bør oppbevares på et tørt, mørkt sted, vekk fra varmekilder. Nyt måltidet!

Georgia er et fantastisk land med et veldig originalt kjøkken. Khinkali, khachapuri, kirsebær plomme tkemali, kharcho suppe er veldig populære. En tradisjonell georgisk oppskrift er syltede auberginer (populært blå, blå), de er ofte laget for vinteren. Noen ganger blir grønnsaker stekt, bakt, marinert. Om ønskelig tilsettes nøtter til retten (det viser seg deilig med valnøtter), urter, krydder. Husk å sjekke ut oppskriftene nedenfor. Dette vil tillate deg å få et kulinarisk mesterverk som vil forårsake en storm av positive følelser blant venner og familie.

Hvordan lage georgisk aubergine

Pass på å velge riktige produkter på forhånd. Husk at blå ikke lagrer godt, så det anbefales å begynne å behandle grønnsaker umiddelbart etter høsting. Hvis produkter kjøpes, vær oppmerksom på fruktene. Ideelt sett bør de skinne. Det er ønskelig at stilken ikke er tørr (den er grønn i en frisk frukt). For forberedelser er tette grønnsaker med mørk hud av middels til stor størrelse egnet.

Hvis du planlegger å konservere snacks, velg krukker uten chips eller sprekker. De bør vaskes med en brusløsning, og deretter skylles grundig med rent vann. Deretter steriliseres glassene (bruk en ovn, mikrobølgeovn, dobbel kjele, en beholder med kokende vann). Grønnsaker kuttes i skiver, terninger eller sugerør, kokes om nødvendig. Marinaden forberedes. Deretter helles de med grønnsaker, tidligere lagt ut i krukker.

Georgiske aubergine oppskrifter

Det finnes måter å lage en rett uten konservering. Grønnsaker, nøtter, krydder, urter, salt, sukker blandes, la stå i en dag. For bevaring stables hakkede grønnsaker i lag i en matrett, alt drysses på toppen med salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje (for å gjøre det deilig, tilsett pepperkorn). Blandingen settes til koking. Det anbefales å behandle grønnsaker i ca 40 minutter. Etter det legges snacken i krukker, lukket med lokk. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted (egnet kjeller, kjøleskap).

For vinteren

Porsjoner: 5-8 personer.
Kaloriinnhold i retten (per 100 g): 219 kcal.
Kjøkken: georgisk.

Blå på georgisk for vinteren er laget av bakt frukt. I dette tilfellet er det viktig å velge store grønnsaker. Husk at de ikke skal være overmodne. Dette er nødvendig fordi grønnsakene vil reduseres kraftig etter baking. Hvis du bruker store frukter, vil du få en hermetisk matbit der det vil være mye velsmakende fruktkjøtt.

Ingredienser

små blå - 2-3 stykker;
hvitløk - 3 tenner;
koriander, persille, sitronsaft, granateplefrø - valgfritt;

Matlagingsmetode

Bake hele frukter til de er myke.
Skrell grønnsakene, hakk fruktkjøttet.
Kutt hvitløken.
Kombiner sitronsaft, krydder, salt, sukker.
Bland alle ingrediensene grundig, sett på et kjølig sted i en dag.
Georgisk aubergine kan drysses med granateplefrø, garnert med løk (bruk ringer).

Med nøtter

Tilberedningstid: omtrent en dag.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten (per 100 g): 220 kcal.
Formål: lunsj, ettermiddagsmat, middag.
Kjøkken: georgisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Du kan legge til koriander, basilikum, grønn løk, persille til denne retten. Disse komponentene vil gi retten en unik smak og aroma. Grønnsaker er beriket med vitaminer og nyttige mikroelementer. Om ønskelig kan du bruke hakkede nøtter (det vil vise seg veldig velsmakende med valnøtter), hvitløk. En ferdig forrett serveres best med kjøtt, fisk, tilbehør. Spis den varm eller kald.

Ingredienser

små blå - 2-3 stykker;
hvitløk - 3 tenner;
1 løk;
valnøtter - 200 g;
eddik - 3-4 ss. l.;
koriander, persille, granateplefrø - valgfritt;
tørket basilikum, suneli humle, sort pepper, sukker, salt, korn - etter smak.

Matlagingsmetode

Mal blå frukt, stek (som regel stekes grønnsaker til de er gyldenbrune).
Kutt hvitløk, løk.
Mal nøttene (bruk en morter, blender, kjøttkvern).
Bland eddik, krydder, urter, salt, sukker.
Bland alle de listede produktene grundig, sett dem på et kjølig sted (kjeller, kjøleskap) i en dag.
Det anbefales å drysse georgiske auberginer med granateplefrø, koriander, bladpersille.

Med ost

Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten (per 100 g): 202 kcal.
Formål: lunsj, ettermiddagsmat, middag.
Kjøkken: georgisk.

Nøtter, ost, små blå - disse produktene kan enkelt finnes i hyllene i moderne butikker. Disse ingrediensene bidrar til å få en deilig matbit som vil pynte bordet ditt. Retten er veldig enkel å tilberede. Gjør det for en ferie eller på en vanlig dag. Middag med ost og blå blir uforglemmelig og lys. Deretter kan mellommåltidet oppbevares en kort stund i kjøleskapet.

Ingredienser

aubergine - 3-4 stykker;
hvitløk - 2-3 tenner;
vegetabilsk olje - for steking;
rømme - 2 ss. l.;
ost - 200 g;
fersk tomat - til dekorasjon;
svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

Skjær blå i sirkler, salt, la stå i 30 minutter. Skyll deretter grønnsakene, tørk, stek til de er gyldenbrune (for at oljen skal bli glass, legg skivene på et papirhåndkle).
Kombiner hakket ost, rømme, hakket hvitløk, greener, pepper.
Legg de blå fruktene på en tallerken, legg 1 ss på hver "sirkel". l. tilberedt osteblanding. Topp med tomatskiver og persille.

syltet aubergine

Tilberedningstid: ca. 2 timer (etter en uke vil forretten være klar).
Porsjoner: 17 personer.
Kaloriinnhold i retten (per 100 g): 195 kcal.
Formål: lunsj, ettermiddagsmat, middag.
Kjøkken: georgisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du er interessert i hvordan du lager en sunn rett, så vær oppmerksom på oppskriften nedenfor. Til tross for at grønnsaker i dette tilfellet gjennomgår spesiell behandling, beholder de mange nyttige stoffer og sporstoffer. Ved å spise syltet mat vil du berike kroppen din med kalsium, kalium, fosfor og vitamin C. Forretten kan konsumeres en stund etter tilberedning (du må vente til ingrediensene er mettet med eddik, salt).

Ingredienser

aubergine - 17 stk;
hvitløk - 5-7 tenner;
gulrøtter - 400 g;
vann - 3 l;
salt - 3 ss. l.;
sukker - 1 ss. l.;
eddik (9%) - 1 ss. l.;
svart pepper - ¼ ts

Matlagingsmetode

Skrell de små blå, skjær dem på langs i ca ¾, kok i lettsaltet vann i ca 5 minutter.
Plasser de bearbeidede grønnsakene under undertrykkelse i 1 time (du kan legge fruktene i en bolle med hull, dekke med en tallerken, legg en gryte med vann på toppen).
Riv gulrøtter, tilsett hakket hvitløk, pepper, urter.
Forbered saltlaken: tilsett eddik, salt til kokende vann.
Legg gulrotfyllet i de blå (i snittene). Ha grønnsakene i en kjele, hell over saltlaken.
Forretten bør holdes varm i ca 4 dager, i kulde - 3 dager.

krydret aubergine

Koketid: ca 2 timer.
Porsjoner: 5 personer.
Formål: lunsj, ettermiddagsmat, middag.
Kjøkken: georgisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du liker å skjemme bort venner og slektninger med noe krydret, vil denne oppskriften være et virkelig funn for deg. Du kan bruke denne metoden for å lage salte grønnsaker i tilfelle du plutselig kommer gjester. Pynt gjerne festbordet med denne forretten eller suppler den med en familielunsj eller middag. Se nedenfor for hvordan du tilbereder en gourmetrett.

Ingredienser

aubergine - 3-4 stykker;
hvitløk - 3 tenner;
vegetabilsk olje - 25 g;
salt - valgfritt;
eddik (9%) - 25 g;
greener (koriander, dill, selleri, persille) - valgfritt;
varm pepper -1/4 stk.

Matlagingsmetode

Skrell de blå, kutt i sirkler, salt, bland. La stå i 30 minutter
Legg grønnsakene på et papirhåndkle. Når vannet renner av, steker du «sirklene» til de er gyldenbrune. Legg dem på et papirhåndkle for å suge opp overflødig olje.
Mal hvitløk, varm pepper. Bland ingrediensene. Tilsett salt, eddik, vegetabilsk olje.
Legg grønnsakene lagvis i pannen. Dryss hvert lag med hakket persille, drypp med hvitløksblanding.
Lukk beholderen med et lokk, sett på et mørkt, kjølig sted i 2 timer.

Fylt aubergine

Kaloriinnhold i retten (per 100 g): 225 kcal.
Kjøkken: georgisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Fylt aubergine i georgisk stil passer for de som ikke vil bruke mye tid på matlaging og ønsker å få en unik, vakker rett. For det trenger du ingredienser som finnes i nesten alle butikker (du kan finne mye hjemme). Når du lager en original matbit, trenger du ikke å utføre noen komplekse manipulasjoner, alt er ekstremt enkelt og klart.

Ingredienser

aubergine - 1 kg;
hakket kjøtt - 500 g;
2 løk;
paprika - 2 stk.;
tomatpuré - 2 ss. l.;
salt, svart pepper, urter (koriander, dill, selleri, persille) - valgfritt;

Matlagingsmetode

Skrell de blå, pepper. Stek i panne til de er myke.
Stek hakket løk, kjøttdeig separat (ca. 15 minutter). Tilsett salt, pepper.
Stek den andre løken separat. Tilsett tomatpuré, urter.
Skjær den stekte auberginen på langs (du bør få en lomme). Legg kjøttdeig med løk i grønnsaker (du kan legge nøttefyll).
Legg blå frukt, pepper i en ildfast form, hell saus (du kan helle valnøttsaus). Sett alt i den forvarmede ovnen i 20 minutter.

Buglama

Forberedelsestid: ca. to og en halv time.
Porsjoner: 5-7 personer.
Kaloriinnhold i retten (per 100 g): 256 kcal.
Formål: frokost, lunsj, ettermiddagste, middag.
Kjøkken: georgisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Denne georgiske aubergineretten finnes i aserbajdsjanske, armenske retter (det er mange spektakulære bilder med oppskrifter). Prosessen med å lage den er relativt enkel. Du trenger ikke å stå over litt blanding og hele tiden røre den. Alt som kreves er å kutte noen produkter, legge dem i en spesiell beholder og sette i brann. Mens ingrediensene koker, kan du gjøre noen ting.

Ingredienser

aubergine - 4-5 stykker;
poteter - 4-5 stk;
fjærfekjøtt, svinekjøtt, lam - 700 g;
hvitløk - 3 tenner;
2 løk;
friske tomater - 2 stk.;
1 gulrot;
1 varm pepper;
paprika - 2-3 stk.;
tomatpuré - 2 ss. l.;
salt, krydder - valgfritt;

Matlagingsmetode

I en gryte legger du kjøttet kuttet i biter, potetskiver, halvringer av løk. Deretter fordeler du de små blå sirklene. Salt.
Det andre laget er en halv ring med løk, krus med tomater, revet gulrøtter, hakket paprika.
Hell 2 ss i gryten. vann. Sett beholderen i brann. Kok opp innholdet, reduser varmen, la det småkoke i ca 2 timer.
8 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett krydder, varm paprika i retten.

Koketid: ca en og en halv time.
Porsjoner: 5-7 personer.
Kaloriinnhold i retten (per 100 g): ca. 196 kcal.
Formål: lunsj, ettermiddagsmat, middag.
Kjøkken: georgisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Du vil lære hvordan du lager georgisk lapskaus (det er mange forskjellige bilder med en interessant design av retten), i denne oppskriften. Retten kalles ellers «ajapsandal». Dette ordet innebærer en blanding av et stort antall komponenter. Det er en lignende definisjon på russisk - "vinaigrette". For å lage en lapskaus kan ingredienser som gulrøtter, grønne bønner, poteter, løk og tomater brukes. Hovedproduktene er blå. Som regel består halvparten av blandingen (gryterett) av dem.

Ingredienser

aubergine - 1 kg;
poteter - 4-5 stk;
grønne bønner - 250 g;
friske tomater - 4-5 stk.;
gulrøtter - 2-4 stk.;
2 løk;
1 varm pepper;
paprika - 500 g;
varm pepper - 1 stk.;
hvitløk - 4 tenner;
salt, krydder (safran, koriander), urter (basilikum, persille), laurbærblad - valgfritt;

Matlagingsmetode

Skjær blå frukt i sirkler, stek.
Hakk løk, paprika, riv gulrøttene. Stek alt i 10 minutter. Tilsett blandingen til de blå.
Bønnebelger skal brytes, kokes i vann til de er halvkokte.
Fjern skinnet fra tomatene, hakk fruktkjøttet. Tilsett grønt, hakket hvitløk, paprika til tomatene.
Kombiner alle tilberedte blandinger i en gryte. Tilsett laurbærblad, salt, krydder. La småkoke i ca 15 minutter.

Satsivi

Koketid: ca 40 minutter.
Porsjoner: 5-7 personer.
Kaloriinnhold i retten (per 100 g): 257 kcal.
Formål: lunsj, ettermiddagsmat, middag.
Kjøkken: georgisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Satsivi er en nasjonal georgisk rett (se bildet for rettens unike karakter). Den er tilberedt av kjøtt, fisk eller fjærfe. Grønnsaker kan brukes. I dette tilfellet brukes blå. Denne oppskriften vil bli verdsatt av vegetarianere, fordi den ikke inneholder kjøtt, animalsk fett. Takket være den unike matlagingsteknikken viser Satsivi seg å være veldig velduftende og sunn. De fordelaktige elementene i grønnsaker vil hjelpe deg å opprettholde styrke gjennom dagen.

Ingredienser

aubergine - 500 g;
valnøtter - 300 g;
hvitløk - 4 tenner;
2 løk;
vineddik - 1 ts;
vegetabilsk olje - 7 ss. l.;
persille, koriander, suneli humle, kvernet rød pepper, safran, salt - etter smak

Matlagingsmetode

Skjær de blå fruktene på langs i strimler (tykkelsen skal være 1 cm), salt, la stå i 30 minutter. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune, legg på servietter for å renne av oljen.
Hakk, bland nøtter, hvitløk, løk. Tilsett hakkede greener, krydder. Bland alt, tilsett eddik (kan erstattes med granateplejuice).
Deretter legger du de blå fruktene på en tallerken, fordeler pastaen på toppen av "strimlene". Grønnsaker kan rulles sammen.
Legg grønnsakene i en kjele, la stå i 2 timer.

Video

Retter av kaukasisk mat muntrer opp, øker vitaliteten, begeistrer blodet. Aubergine tilberedt etter georgiske oppskrifter fra denne kategorien. Jeg tilbyr de beste alternativene, blant annet blå med valnøtter, tomater, hvitløk, mye grønt. Det er ikke en skam å sette krydrede snacksruller for å behandle gjestene. Raske salater vil glede husholdningen hvis de serveres med unge poteter. Velg din favorittoppskrift, bevæpn deg med godt humør og lag mat.

Aubergine i georgisk hurtigmat

I dag er det fartstid, så vi stiller de samme kravene til oppvask. Vi trenger at den kommer raskt og smakfull ut. Du kan nyte aubergine tilberedt i henhold til denne oppskriften etter noen timer.

Du vil trenge:

Blå - 3 stk.
Pære.
Hvitløksfedd - 3 stk.
En haug med koriander.
Valnøtter, skrelt - 150 gr.
Sitron.
Khmeli-suneli - en liten skje.
Varm pepper - ½ teskje.
Sukker - ½ teskje.
Salt - etter smak.

Mariner raskt:

For å fjerne bitterheten, bak auberginen i ovnen. vask, fordel på en bakeplate og send i 40 minutter ved 200 ° C.
Fjern skallet fra de bakte blå, skjær kjøttet i runder (stykker).
Hakk de skrellede nøttene (med en kniv, blender). Kutt koriander, hvitløksfedd.
Kombiner ingrediensene, bland, fordel krydderne over aubergineskivene.
Dryss sitronsaft, salt, dryss med sukker, igjen samvittighetsfullt, men rør forsiktig.
Sett på hyllen i kjøleskapet i et par timer.

Skarpe georgiske blå for vinteren

Oppskriften kan trygt rangeres blant de deiligste, spesielt for elskere av georgisk mat.

Ta:

Aubergine - 2 kg.
Bulgarsk pepper - 500 gr.
Varm chilipepper - pod.
Hvitløk - et par hoder.
Løk - 500 gr.
Gurkemeie - ½ liten skje.
Krydder humle-suneli - samme mengde.
Kvernet paprika - dessertskje.
Koriander - en teskje.
Provence urter - det samme.
Salt - en dessertskje.
Sukker - 2 store skjeer.
Solsikkeolje - 2-3 ss.
Vann er et glass.
Bordeddik - 2-3 ss.

Oppskrift:

Rens grønnsakene dine. Fra paprika, velg kjernen med frø. Skjær i små terninger (bulgarsk er større).
Fjern skinnet fra de blå, skjær i terninger. Skjær løken på samme måte - i en liten terning. Før hvitløken gjennom en presse.
Legg grønnsakene i en kjele, hell i vann, slå på bålet.
Etter koking setter du timeren på 15 minutter. La innholdet i kjelen småkoke på lav varme.
Salt massen, hell sukker, hell eddik. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Pass på å prøve forretten. Legg til hvis noe mangler.
La arbeidsstykket koke sterkt, slå det av. Fyll glassene, vri, vend og avkjøl. Lagre i kjelleren, pantry, på balkongen. Du kan prøve om en måned.

Den deiligste stekt aubergine i georgisk stil - salat til vinteren

Dedikert til elskere av krydret snacks. Mengden krydder i en georgisk rett kan reduseres. I henhold til oppskriften kan du lage en forrett umiddelbart på bordet og tilberede den i glass for langtidslagring.

Aubergine - 1,8 kg.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Løk - et par stykker.
Gulrøtter er det samme.
Hoder av hvitløk - 3 stk.
Chilipepper, varm - pod.
Solsikkeolje - 100 ml.
Eddik 9% - 4 ss. skjeer.
Salt - 2,5 ss. skjeer.
Sukker er det samme.

Tilberede krydret mat:

Del grønnsakene i ringer uten å skrelle. Tykkelse ikke mer enn 1,5 cm.
Dryss over salt, sett til side i 20 minutter for å brygge, la saften flyte. Etter skylling, tørk på et papirhåndkle.
Ha i en stekepanne i varm olje, stek.
Skjær løken i terninger, gni gulrøttene grovt, send dem til de blå. Stek i 5-10 minutter.
Gjør marinaden samtidig. Fjern frøene fra paprikaen, kutt i skiver eller hakk med en blender. Bruk en presse og vend hvitløksfeddene til en fruktkjøtt.
Tilsett eddik med sukker, sprut olje. Røre.
Hell marinaden i gryten. La innholdet småkoke i 10-15 minutter. Pepper er tillatt om ønskelig.
Fyll glassene, vri, når det er avkjølt, overfør til kjelleren.

En enkel oppskrift på kjappe rundstykker med valnøtter og hvitløk

Nøtter og hvitløk er en uunnværlig komponent i enhver georgisk aubergine salat. Behold det enkleste tilberedningsalternativet.

Blå - 2 stk.
Hvitløksfedd - 3 stk.
Pære.
Kjerner av skrellede nøtter - 1,5 kopper.
Bordeddik - en kvart liten skje.
Vegetabilsk olje, pepper, salt.
Krydder tar noen av de tidligere oppskriftene. Koriander, koriander, paprika, suneli-humle, hot chilipepper og andre som vil forbedre smaken av mellommåltidet. Velg og legg det inn.

Hvordan lage mat:

Skjær grønnsaken i skiver, ikke over en centimeter tykke. Fyll med saltet vann. Etter - 15-20 minutter, tøm, klem litt med hendene. Legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig væske.
Hakk løken i terninger. Stek til det er gjennomsiktig i olje. Salt, svett i ca 5 minutter.
Hakk nøttene i smuler. Knus hvitløksfeddene med en presse. Finhakk koriander. Bland alt separat, i en bolle, tilsett løk, eddik, krydder (jeg anbefaler spesielt suneli-humle).
Det er lurt å male nøttekrydderet med en blender. Hvis massen er for tykk, hell i litt vann.
Stek de blå platene i olje, overfør til et papirhåndkle, bli kvitt overflødig fett.
Legg ut arbeidsstykket, legg nøtteblandingen på kanten.
Rull forsiktig skivene til rundstykker. Overfør til en bakeplate. Stekes ved 180-200 o C. 20 minutter.

Georgisk aubergine med ost og nøtter

Dette er en type rundstykker med urter. Tilberedt på samme måte.

Aubergine - 2 stk.
Valnøttkjerner - 60 gr.
Hvitløk - 8 fedd.
Majones - 50 ml.
Ost - 200 gr.
Persille, dillkvister, salt.

Slik lager du en rett:

Skjær de blå på langs i tynne plater (ingen grunn til å skrelle). Dryss over salt, hold i et kvarter. Skyll med vann, tørk.
Send til en stekepanne med oppvarmet olje. Stek på begge sider. La oljen renne av ved å fordele den på et papirhåndkle.
Mens grønnsaken steker, riv osten fint. Smuldre nøttene med en blender. Mos hvitløksfeddene.
Bland alt, tilsett majones, hakket persille og dill. Rør igjen - sausen er klar.
Fordel fyllet langs aubergineskivene. Rull sammen rullen. For bedre hold, fest med en tannpirker.
Rundstykker kan i tillegg stekes. Eller bare la det brygge i kjøleskapet slik at de blå skivene blir mettet med saus. Retten spises kald.

Deilige auberginer med tomater i georgisk stil

Krydret, velduftende, krydret rett. En verdig representant for georgisk mat.

Ta:

Tomater - et par stykker.
Aubergine.
Tomatpuré - en stor skje.
Hvitløk - 4 fedd.
Basilikum, persille, koriander - noen få grener.
Suneli humle - ½ teskje.
Rød varm pepper - pod.
Salt - etter smak (Adyghe er ideell, den er krydret).
Pære.
Vann.

Matlaging av blå med tomater og urter:

Hakk løken i terninger, kast den i pannen. Stek i olje.
Skold tomatene, skjær skinnet med et kryss. Fjern skallet, skjær i små terninger. Send til baugen.
Fortsett å småkoke innholdet til tomatene blir til en puré. Hell i ½ kopp vann, tilsett pasta og fortsett å småkoke.
Salt, dryss suneli-humle. Finhakk hvitløken og sett til side. Det siste i sausen er varm pepper, kuttet i små ringer.
Stek parallelt auberginen skåret på langs i skiver i en annen panne (for enkelhets skyld kan du bruke sirkler). Gjør tykkelsen på platene ikke mer enn en centimeter.
Ha de stekte blå i sausen. Dekk til med lokk og la det småkoke et par minutter på svak varme. Når den er slått av, la retten stå en stund under lokk.

Til oppskriftsboksen:

Videooppskrift med en trinn-for-trinn-historie om å lage en deilig georgisk auberginerett. Måtte du alltid være deilig!

I dag vil jeg dele oppskriftene på den deiligste georgiske auberginen til vinteren. Alle oppskrifter kjennetegnes av skarpheten som ligger i det georgiske kjøkkenet, men i varierende grad.

Georgisk aubergine for vinteren: den deiligste oppskriften

Først vil jeg tilby en enkel oppskrift for høsting av aubergine til vinteren.

Vi trenger:

Et kilo med blå;
400 gram salat pepper;
Et glass vegetabilsk olje;
hode av hvitløk;
1 stykke varm pepper;
en teskje salt;
en spiseskje sukker;
Et glass eddik.

Vasket blå kuttet i mellomstore terninger. Dryss over salt, la stå i en time.
Resten av grønnsakene vaskes, frigjøres fra frø, skrelles, vris. Tilsett de resterende ingrediensene til den resulterende massen, bland, la det koke.
Vi vasker de blå, vri ut, steker til de er gyldenbrune. Kok sausen i 5 minutter, tilsett de stekte blå, bland, la småkoke i 10 minutter, rør av og til.
Vi legger ut snacken i sterile krukker, vri. Dekk til med en pels, la avkjøles. Vi lagrer slike sømmer i kjelleren.

Syltet aubergine på georgisk

Deilig syltet aubergine oppskrift. Gjør det klart - du vil ikke angre.

3 kilo blå;
et halvt kilo salat;
700 gram modne, harde tomater;
En stor haug med grønn selleri;
3 store hvitløkhoder;
2 store løkhoder;
1 stykke varm pepper;
2 glass vegetabilsk olje;
1,5 glass eddik;
Et glass salt.

Vask først grønnsakene og urtene, legg dem på et håndkle for å renne av vannet.

Vi renser de blå, kutter dem på langs i to halvdeler, deretter hver i to eller tre deler, avhengig av størrelsen på fosteret.
Søt pepper, tomater, løk kuttet i halve ringer. Skarpe - små sugerør. Vi renser hvitløken, deler i tenner. Selleri kuttet i mellomstore biter. Vi legger alle de tilberedte grønnsakene separat fra hverandre.
Nå tar vi en stor kjele, hell 3 liter vann i den, hell ut saltet, la det koke, hell i eddik. Vi sender de blå til kokende vann, lukk lokket, vent til det koker. Kok så, uten å lukke, i fem minutter. Vær forsiktig så du ikke overkoker. Klare blå er godt filtrert.
Før du legger grønnsaker, må oljen kalsineres til en lett dis.
Vi tar en passende beholder for salting. Vi deler auberginen i to deler, resten av grønnsakene i tre.
Vi legger ut en del av grønnsakene i bunnen, press hvitløken, legg tomatene på toppen. Vi legger halvparten av de blå tett på dem. Press hvitløken, hell litt olje. Så legger vi selleri, paprika og løk med tomater.
Så deler vi ut de resterende blå. Press også hvitløken og drypp over olje. Legg ut resten av grønnsakene i samme rekkefølge. Drypp den resterende oljen på toppen.
Vi dekker med en flat tallerken eller tallerken, vi legger undertrykkelse på den. Vi holder det varmt i en dag, og deretter overfører vi det til et kjølig sted.

På en lapp! Det kan være flere lag, avhengig av sourware.

Krydret georgisk forrett med blått

Jeg valgte de deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren, og denne er intet unntak.

2 kilo blå;
Et halvt kilo søt pepper;
En liten belg med varm pepper;
et halvt kilo løk;
2 hoder av hvitløk;
En kaffeskje gurkemeie;
Kaffeskje humle-suneli;
En teskje urter fra Provence;
Dessertskje med paprika;
En teskje malt koriander;
Dessertskje salt;
et halvt glass sukker;
To tredjedeler av et glass vegetabilsk olje;
Et halvt glass eddik.

Alle grønnsaker vaskes. Vi renser de blå fra huden, kuttet i terninger.

Skjær paprikaen i to, fjern stilken og frøene. Skjær i terninger sammen med skrelt løk.
Mal den varme pepperen med en kniv, press hvitløken.
Vi legger de tilberedte grønnsakene i en beholder for matlaging, hell i et glass vann, sett til koking.
Etter koking, la grønnsakene småkoke i 15 minutter på lav varme, rør av og til. Tilsett deretter krydder, sukker, salt, hell olje og eddik. Rør, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
I løpet av denne tiden smaker vi på aubergine-forretten vår. Tilsett de manglende ingrediensene.

Vi legger ut salaten i tørre krukker, lukk dem uten sterilisering. Dekk til med et teppe, la avkjøles. Ferdig konservering sendes til lagring på et kjølig sted. En måned senere vil en krydret matbit være klar.

Utstoppede saltede auberginer i georgisk stil

Denne aubergineoppskriften er min families favoritt.

8 små blå;
3 gulrøtter;
Varm pepper;
2 hoder av hvitløk;
En haug med persille;
For 1 liter vann;
60 gram salt;
5 pepperkorn;
2 laurbærblader.

Hvordan lage mat:

Min aubergine, kutt av halene. Kutt fruktene på langs, ikke helt. Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele med saltet vann, sett på komfyren, kok etter koking i åtte minutter.
Etter at auberginene er klare, legg dem i et dørslag, legg undertrykkelse på toppen.
Gni gulrøttene grovt, hakk hvitløken med urter, kutt pepperen i halve ringer. Bland fyllet grundig.
Hell en liter vann i en emaljert beholder, legg persillestilker, sett i brann. Etter koking, fjern stilkene, tilsett salt, pepper, laurbærblad til vannet. Kok fyllet i to minutter, og fjern deretter fra varmen.
Vi fyller auberginene med grønnsaker, binder med en persillestilk. Vi legger i en passende beholder, hell marinaden. Installer undertrykkelse ovenfra.

Fem dager senere overføres saltede auberginer i georgisk stil til krukker, helles med saltlake. Vi lukker med et capron-lokk. Vi oppbevarer i kjøleskapet.

Den deiligste raske oppskriften

Ved å bruke denne oppskriften kan du servere små blå til bordet i løpet av noen timer.

Vi trenger:

3 auberginer;
1 løkhode;
150 gram valnøtter uten skall;
3 fedd hvitløk;
En haug med persille, koriander;
En sitron;
Kaffeskje humle-suneli;
0,5 ts pepper;
En halv teskje sukker.

Hvordan lage aubergine med nøtter og hvitløk på georgisk:

Vi legger de vaskede auberginene på et papirserviett, varm ovnen til 200 grader. Legg de blå på en bakeplate, sett i en forvarmet ovn i førti minutter. Etter at grønnsakene er avkjølt, fjerner du skinnet, skjærer kjøttet i små biter.
Vi vrir nøttene i en kjøttkvern. Vi kutter løkhodet i en liten terning, hakk hvitløk, persille, koriander.
Aubergine blandet med valnøtter, grønnsaker og urter. Dryss forretten med salt, sukker, krydder, tilsett sitronsaft. Bland igjen og sett i kjøleskapet i flere timer.

Aubergine forrett er klar.

Blå, stekt i georgisk stil for vinteren

Vi tar følgende produkter:

5 kilo blå;
600 gram paprika;
250 gram hvitløk;
2 varme paprika;
Et glass vegetabilsk olje;
375 milliliter eddik.

Slik lager du krydret aubergine:

Det er nødvendig å vaske de blå, kutte av halene. Skjær frukten i ringer, ca en centimeter tykke. Legg grønnsakene i en passende beholder, salt, bland. Vi lar stå i tretti minutter slik at auberginen starter opp saften. Etter denne tiden vasker vi grønnsakene, overfører dem til et dørslag. Etter at vannet renner ut, kan du begynne å steke de blå.
For å tilberede sausen må vi vaske og fjerne frø av bulgarsk og varm paprika. Deretter passerer vi paprikaene med hvitløk gjennom en kjøttkvern. Hell olje, eddik i den resulterende blandingen, tilsett salt etter smak.
Dypp de overkokte blå en etter en i den varme sausen, og legg dem deretter i en krukke. Arbeidsstykket må steriliseres i femten minutter. Etter hermetisk kork, avkjøl under et varmt teppe. Vi tar den med til kjelleren for lagring.

Jeg foreslår å se en videooppskrift for høsting av aubergine på georgisk til vinteren.

Jeg delte de deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren. Ved å bruke disse oppskriftene vil du tilberede veldig sunne og velsmakende snacks til vinteren.

Saftig, appetittvekkende og overraskende duftende aubergine i georgisk stil for vinteren er et flott alternativ for grønnsakshøsting. Georgisk aubergine for vinteren vil appellere til alle kjennere av orientalsk mat. En krydret salat med en hyggelig krydret tone vil være en spektakulær borddekorasjon. Menn vil like det som et tillegg til forretter eller toasts. Ikke mindre attraktiv er den georgiske aubergineforretten for vinteren, kombinert med grønnsaksretter. Det er flere alternativer for en slik appetittvekkende vri, men auberginer med nøtter for vinteren på georgisk er spesielt gode.

En enkel georgisk aubergineoppskrift for vinteren

Å lage krydret aubergine i georgisk stil til vinteren er ikke vanskelig i det hele tatt. Det er en veldig enkel oppskrift som alle vertinner kan slå. Auberginesalaten i georgisk stil tilberedt på den for vinteren viser seg å være veldig tilfredsstillende og velsmakende.

Ingredienser

For å tilberede en velsmakende matbit bør du ta følgende ingredienser fra listen nedenfor:

aubergine - 6 stk;
chilipepper - 4 stk;
søt pepper - 6 stk;
hvitløk - 200 g;
luktfri vegetabilsk olje - ½ ss.;
eddik - ½ ss.;
salt - 2 ss. l.;
granulert sukker - 1 ss.

Kokeprosess

Å lage georgisk aubergine til vinteren i henhold til oppskriften nedenfor er veldig enkelt. Denne versjonen av en slik blank regnes med rette som en av de enkleste.

De blå må vaskes. Grønnsaker kuttes i små jevne terninger og drysses med salt. Skjæringen må stå litt.

I mellomtiden kan du lage sausen. For å gjøre dette, må begge varianter av paprika vaskes og rengjøres. Tilberedte grønnsaker avbrytes med en blender eller rulles gjennom en kjøttkvern.

Hell olje og eddik i den resulterende vellingen. I tillegg blir massen smaksatt med sukker og saltet. Arbeidsstykket sendes til brannen. Det må kokes opp.

Auberginer dynket i salt bør kokes i en separat beholder i 5 minutter.

Nå skal grønnsakene som har gjennomgått varmebehandling overføres til en beholder der sausen allerede kokes. Arbeidsstykket kokes i ytterligere 5 minutter på middels varme.

Det gjenstår bare å rulle opp auberginer i georgisk stil laget etter den beste oppskriften for vinteren i sterile krukker og legge dem bort for lagring.

Georgisk aubergine med nøtter til vinteren

Oppskriften på aubergine med nøtter til vinteren fortjener spesiell oppmerksomhet. Dette er et ekte lager av vitaminer. Den unike krydrede, søt-terte smaken vil gi en orientalsk smak selv til hverdagsmiddagen. I tillegg viser denne tolkningen av den georgiske salaten basert på blå seg å være veldig tilfredsstillende og rik, fordi det er mange nøtter her.

Ingredienser

For å lage aubergine med nøtter og hvitløk til vinteren i henhold til den georgiske originaloppskriften, må du forberede følgende sett med produkter:

aubergine - 1 kg;
valnøtter - 200 g;
hvitløk - 7 fedd;
en blanding av paprika i pulver - 1 klype;
chilipepper - 2 belger;
bordeddik - 30 ml;
sukker - 1 ts;
paprika - 300 g;
basilikum - 1 haug;
persille - 1 haug;
salt og raffinert olje - etter smak.

Kokeprosess

Prosessen med å tilberede denne matbiten er vanligvis ikke vanskelig. Å høste auberginer for vinteren på georgisk er innenfor makten til selv nybegynnere vertinner.

Det første trinnet er å forberede auberginen. Det er nødvendig å velge gode frukter uten skade. Blå skal vaskes og frigjøres fra "haler". Grønnsaker kuttes i skiver. Tykkelsen på hver av dem er omtrent 3 mm. Deretter overføres skivene til en stor bolle og drysses med rikelig med grovt salt. Grønnsaker bør stå litt og gi juice: dette kommer ut bitterhet.

Mens auberginene er dynket i salt, må du forberede fyllet for grønnsaker. For å gjøre dette blir søt paprika vasket, kuttet, renset for årer og frø. Hvitløk demonteres i fedd og frigjøres fra skallet. Grønnsaker skal vaskes, ristes og tørkes. Bena kuttes fra chilipepper. Selve fruktene kuttes i små ringer.

På en lapp! For å lage veldig krydrede auberginer i sirkler i georgisk stil for vinteren, kan du ikke fjerne frøene fra paprika.

Tilberedte grønnsaker rulles eller males med en blender. Den ferdige vellingen krydres med salt.

Da må du forholde deg til valnøtter. I en morter eller i en kaffekvern skal de gjøres om til velling. Pulverets tilstand bør imidlertid ikke oppnås. Optimalt - for å oppnå korn av middels størrelse. Dette vil gjøre tilberedningen mer pikant og velsmakende. Nøtter helles også i en blanding av paprika.

Sukker helles i massen. Alle komponentene er godt blandet og smaksatt med krydder.

Nøtte-peppermassen helles i en kjele. Den angitte mengden eddik helles i blandingen. Arbeidsstykket sendes til moderat varme og kokes etter koking i ytterligere 2 minutter.

Da er det verdt å gå tilbake til aubergineskivene. Sirkler av disse grønnsakene skal presses litt og legges på en varm stekepanne, smurt med vegetabilsk olje. Grønnsakene stekes i en varm panne på middels varme. Ved utgangen skal auberginen være klar og få en behagelig gylden fargetone. Fra pannen overføres emnene til et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Nå må stekte auberginer tilberedt i sirkler for vinteren pakkes i steriliserte krukker. Dette bør gjøres i lag. Først er det blå, så - helle fra paprika og nøtter.

Det gjenstår bare å rulle opp beholderne med lokk og legge dem bort for lagring.
Som du kan se, er det en rekke oppskrifter for å tilberede aubergine til vinteren på georgisk. Ovenfor er bare de mest populære alternativene, testet etter tid og tusenvis av vertinner fra forskjellige land.

Video oppskrifter

Det vil hjelpe å lage auberginer på georgisk for vintervideoen. De foreslåtte videoene vil i stor grad forenkle livet til vertinner som bestemmer seg for første gang å lage et så deilig originalt blankt fra blå for fremtidig bruk: