Vi trenger vitaminer om vinteren - klargjør rødbeter til vinteren. Rødbeter med hvitløk - en enkel og smakfull måte å konservere på
Rødbeter - veldig nyttig rotgrønnsak, som vokser på nesten alle breddegrader i vårt enorme land. Du kan lagre denne grønnsaken i fersk, og noen husmødre er glade for å gjøre forberedelser til vinteren fra rødbeter. Vi vil snakke om dette emnet i dag. Du vil lære å lage mat deilig dressing til borsjtsj, også velsmakende forrett fra toppene.
Hemmeligheter for bevaring av hjemmet
Å høste rødbeter til vinteren i banker blir stadig mer populært. Hvis du ikke har tilleggsrom for oppbevaring av grønnsaker, kan du lage hermetikk av dem. Krukker med aromatiske hermetiske rødbeter vil passe perfekt i et skap på kjøkkenet eller i kjøleskapet.
Rødbeter, som regel, stues før hermetisering, tilsett gulrøtter og løk. Det er denne kombinasjonen av grønnsaker som gjør det mulig å lage en unik dressing for rødbeter og borsjtsj. Hvis de første kursene holdes høyt i familien din, prøv å lage rødbetemner til vinteren. De gylne oppskriftene som er beskrevet i artikkelen vår vil legge til kokeboksamlingen din.
Les også:
Før vi forteller deg populære oppskrifter bevaring av rødbeter, la oss finne ut noen av dens hemmeligheter fra erfarne husmødre:
- Rødbeter må skrelles og skylles grundig, spesielt hvis du tidligere har lagret dem i sanden.
- Til hermetikk kan rotgrønnsaker knuses i terninger.
- Det er best å rive eller male rødbetene i en blender.
- Høsting for vinteren for bete borscht er laget av standard sett grønnsaker for å tilberede denne retten. Ikke glem å legge til søtt paprika samt aromatiske krydder og krydder.
- Alle grønnsaker kuttes og kokes først over moderat varme. Etter at saften er sluppet, må brannen økes til maksimal terskel, og i denne modusen forbereder du dressingen i ytterligere 20-25 minutter.
- Hermetikkglass må steriliseres.
- Blikklokk er egnet for forsegling.
- Innen 2-3 dager etter konservering rødbet bør oppbevares i et varmt rom, pakk glassene inn med et teppe eller teppe.
- Etter dette tidspunktet flyttes bankene for lagring til kjeller eller kjeller.
- Å høste beteblader for vinteren er veldig velsmakende, pikant og aromatisk.
- De koker fra toppene deilig salat... Unge og saftige skudd er kun egnet for disse formålene.
- Bladene kuttes og legges deretter i en marinade tilberedt etter den klassiske oppskriften.
- Du kan spise syltede rødbetopper 2 måneder etter hermetisering.
- La også dressingen sitte i 2-3 uker. I løpet av denne tiden vil rødbetene absorbere smaken og aromaen av tilsatt krydder og krydder.
Forberedelse til borsjtsj: et notat til vertinnen
Hver husmor vet at matlaging av borscht tar mye tid. Først må du koke buljongen, deretter forberede grønnsakene, brune dem. Hvis du ikke har nok tid til å steke rødbeter og andre grønnsaker, kan du bruke hermetisert dressing... Lignende produkter selges i butikken, men bare i smak og kvalitet vil de klart være dårligere hjemmelekser... Utstyr deg selv med en penn og skriv ned oppskriften i kokeboken din. Tro meg - husstanden din vil bli betatt av smaken og aromaen av borscht med tillegg av en slik rødbetdressing.
Sammensetning:
- 3 kg rødbeter;
- 1 kg bulgarsk pepper;
- gulrøtter - 1 kg;
- 1 kg løk;
- 1 ss. Sahara;
- 1 kg friske tomater;
- 3 ss. l. salt;
- 125 ml bordeddik;
- 1 ss. vegetabilsk raffinert olje.
Forberedelse:
- Alle grønnsaker blir grundig rengjort og vasket. Fjern stilken og frøene fra paprikaen.
- Hakk løken i form av små terninger eller halvringer.
- Gni rødbetene på et grovt rivjern. Hvis du liker en jevn pasta, mal rødbetene i en blender eller foodprosessor.
- Skjær den søte paprikaen i spon. Den kan også knuses til tilsvarende terninger.
- Hell friske tomater med kokende vann og skrell forsiktig av skallet.
- Mal tomatene i små terninger eller skiver.
- Vi fordeler alle de hakkede grønnsakene i en dyp bolle.
- Legg nå til granulert sukker og bland alt igjen.
- Hell deretter inn bordeddik, fortrinnsvis med 9 % konsentrasjon.
- Bland alt grundig igjen og ha i en varmebestandig form.
- Til å begynne med, la alt småkoke på lav varme til saften slippes, og deretter, på maksimalt brennernivå, fortsett å sautere i ytterligere 25 minutter.
- La oss ikke kaste bort tid og forberede bankene.
- Vi steriliserer dem og tørker dem grundig.
- Vi legger ut den varme blandingen i banker.
- Bruk en sømmaskin, lukk beholderne med lokk.
- I 2-3 dager insisterer vi på å fylle drivstoff på et varmt sted, og deretter flytte det til kjelleren for lagring.
Rødbetopper er veldig populære i matlaging. Å høste dette produktet for vinteren er veldig enkelt. Du må skylle grundig beteblader, hakk dem, og dekk deretter med varm marinade. Det er oppskrifter for å lage marinade stor mengde... La oss vurdere en av dem.
Sammensetning:
- rødbetetopper;
- 4 ss. l. granulert sukker;
- 1 ss. l. finkornet salt;
- eddik med 9% konsentrasjon - 50 g;
- 40 ml solsikkeolje;
- 1500 ml filtrert vann;
- laurbærblader og erter - etter smak.
Forberedelse:
- Vi vasker betebladene grundig, tørker og hakker.
- Hell det filtrerte vannet i en varmebestandig form og kok opp.
- Tilsett så alle urter og krydder etter oppskriften, hell ut eddik med 9% konsentrasjon og olje.
- Vi legger ut de hakkede toppene i steriliserte beholdere og fyller den med den tilberedte marinaden.
- Vi ruller opp dekslene.
- I flere dager insisterer vi på betetoppen forrett på et bortgjemt sted, og lagrer den deretter i kjelleren eller kjelleren.
Rødbeter er en av de sunneste grønnsakene, og de fleste vitaminene og mineralene de inneholder beholdes også etter varmebehandling... Dette gjør det mulig å lage rødbetsalat til vinteren. på en enkel måte uten frykt for at snacken vil miste sin nyttige funksjoner... Derfor er slik hermetikk populær, mange husmødre forbereder dem for fremtidig bruk.
Matlagingsfunksjoner
Kunnskap god oppskrift noen ganger ikke nok til å lage mat til vinteren velsmakende rett som ser bra ut på samme tid og kan lagres lenge romtemperatur... For å gjøre dette må du vite flere viktige punkter.
- Ikke alle betevarianter egner seg til å lage salater. For bevaring bør kulinariske snarere enn fôrvarianter velges. Velge bedre rødbeter burgunder, uten brune flekker eller lyse striper. Selvfølgelig må rotavlingen være saftig og uberørt.
- For tilberedning av salater til vinteren kan både rå og kokte rødbeter brukes. I sistnevnte tilfelle er det bedre å ikke koke det, men å bake det - på denne måten vil det spare mer næringsstoffer og vil ikke miste sin attraktive nyanse.
- Prøv å sørge for det når du lager hermetikk Grønnsaksblanding ikke kok for mye, ellers kan rødbetene bli hvite og bli mindre appetittvekkende.
- Eddik bidrar til å opprettholde en lys nyanse av rødbeter. Det er av denne grunn at det legges til salaten umiddelbart, og ikke på den siste etappen matlaging, som oftest er tilfellet med andre grønnsakssnacks.
- Banker du planlegger å sette inn rødbetesalat for å bevare det til vinteren, er det nødvendig å vaske det med natron og sterilisere det. Ellers vil ikke snacksen stå lenge, selv om den har vært utsatt for langvarig varmebehandling.
- Det anbefales ikke å legge til mye gulrøtter i rødbetesalat - de kan overdøve smaken til hovedingrediensen.
- Ikke ha mye sukker i rødbetsalaten, da dette kan gjøre den for søt. Ikke glem at rødbeter i seg selv inneholder mye sukker.
Formen for å kutte rødbeter og andre grønnsaker, samt noen funksjoner ved teknologien, kan avhenge av den spesifikke oppskriften. Derfor må kokeinstruksjonene studeres nøye hver gang og ikke brytes.
Rødbeter og gulrotsalat
Sammensetning (for 5 l):
- rødbeter - 3 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- hvitløk - 100 g;
- vegetabilsk olje- 0,5 ss.;
- sukker - 125 g;
- rød malt pepper- 5 g;
- salt - 1,5 ss. l.;
- eddikessens (70 prosent) - 30 ml.
Tilberedningsmetode:
- Klar rå rødbeter... Riv den på et grovt rivjern. Salaten vil se enda mer appetittvekkende ut hvis du bruker et rivjern til å hakke grønnsakene. koreanske salater... Men for å forenkle prosessen, kan grønnsaker rulles gjennom en kjøttkvern. Dette vil spare tid og krefter, men det vil ikke tillate deg å optimalisere konsistensen til salaten.
- Skrell gulrøttene og hakk dem på samme måte som rødbetene. Legg gulrøttene i en separat beholder, på dette stadiet trenger du ikke blande dem med rødbetene.
- Vask tomatene. Lag korsformede snitt på dem. Dypp tomatene i kokende vann i 2 minutter. Bruk en hullsleiv, overfør tomatene til en beholder med kaldt vann for å kjøle dem ned raskere. Skrell og skjær i små terninger.
- Varm olje i en stor kjele og tilsett halvparten av rødbetene. Dryss det med salt og sukker, tilsett pepper og eddik, rør. La det småkoke på svak varme til rødbetene er myke.
- Tilsett rester av rødbeter og gulrøtter. Legg tomatskiver i en kjele, hell i saften som har skilt seg fra dem. Kok til alle grønnsakene er møre.
- Skrell hvitløksfeddene. Mal dem med en blender eller kjør dem gjennom en håndpresse. Legg til salaten, rør.
- Fortsett å lage maten i 10 minutter.
- Mens rødbetene og gulrøttene koker, forbereder du glassene. De må vaskes med natron og steriliseres på en passende måte.
- Fyll forberedte krukker varm matbit og rull dem sammen med metalllokk.
- Sett glassene opp ned og dekk med et ullteppe.
- Etter en dag, fjern boksene fra under teppet og legg dem i pantryet.
Denne oppskriften rødbetsmat de er laget for vinteren i mange russiske familier, da det er økonomisk og allsidig. Den kan spises akkurat slik, smurt på brød, servert som tillegg til en siderett, brukt som dressing til borsjtsj.
Rødbetesalat med hvitløk
Sammensetning (for 2 l):
- rødbeter - 2 kg;
- hvitløk - 100 g;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
- eddikessens (70 prosent) - 20 ml;
- en blanding av paprika - 0,5 ts;
- salt - 20 g;
- sukker - 120 g
Tilberedningsmetode:
- Skrell hvitløken, skjær i tynne skiver. Noen foreslår å hakke hvitløken sammen med skallet. Dette lar deg formidle ferdig mat mer pikant aroma, men på grunn av dette blir smaken mindre behagelig på grunn av dens grove konsistens. Så hvilket alternativ å velge, bestemmer hver vertinne på egen hånd.
- Vask og skrell rødbetene. Skjær den i lange tynne strimler.
- Varm oljen i en tykkbunnet kjele. Ha hvitløken i den og stek den i 10 minutter, rør av og til.
- Tilsett rødbetene, stek dem med hvitløk i 5 minutter.
- Tilsett salt, sukker, pepperblanding. Hell i eddikessens. La småkoke i en halvtime.
- Del salaten i steriliserte krukker og rull dem sammen med en spesiell skiftenøkkel.
- Sett glassene på lokkene og pakk dem inn. Dette vil resultere i ytterligere bevaring.
Etter at salaten er avkjølt kan den oppbevares i spiskammeret.
Rødbeter og hvitkålsalat
Sammensetning (for 2 l):
- rødbeter - 1 kg;
- hvitkål - 1 kg;
- løk - 100 g;
- vann - 0,3 l;
- bordeddik (9 prosent) - 50 ml;
- sukker - 150 g;
- salt - 20 g.
Tilberedningsmetode:
- Salaten er laget av kokte rødbeter. Derfor må den først vaskes og kokes til den er mør, eller bakes i ovn eller mikrobølgeovn. Det siste alternativet er det mest å foretrekke, da det sparer tid. Samtidig vil rødbetene forbli lyse, appetittvekkende og sunne.
- Avkjøl rødbetene og skinn dem. Riv rotgrønnsaken på et grovt rivjern.
- Ha hvit kål fjern de slappe bladene og stubben. Kutt kålen i små strimler. Husk bare det sene varianter kål.
- Fjern skallet fra løken. Skjær løken i tynne halvringer.
- Ha grønnsakene i en kjele og rør.
- Bland salt, sukker, vann og eddik i en separat beholder. Kok denne blandingen i et minutt, hell grønnsaker over den. Legg en tallerken på toppen og en krukke fylt med vann på toppen. Avkjøl i 24 timer.
- Fordel salaten over rene banker... Det er veldig viktig at de har samme størrelse da de må steriliseres. Dekk glassene med kokte lokk, men ikke stram.
- Til bunnen stor gryte Re opp en seng kjøkkenhåndkle og legg glass med salat på den.
- Fyll kjelen varmt vann slik at den når "skuldrene" på boksene. Sett gryten på lav varme og steriliser glassene i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen. En halv time må steriliseres liters bokser, 20 minutter - en halv liter.
- Forsiktig for ikke å brenne deg, fjern boksene fra pannen og skru på lokkene.
- La glassene avkjøles opp ned i et dampbad.
Til tross for at grønnsakene ikke er tilberedt etter denne oppskriften, er salaten vel verdt det om vinteren. Kål i den beholder sin sprøhet og fordeler. Den er tross alt rik på vitamin C, som med høye temperaturer ville kollapse. Derfor bør denne salaten tilberedes for de som passer på helsen.
Rødbetesalat med paprika
Sammensetning (for 2,5 l):
- rødbeter - 2 kg;
- tomater - 0,75 kg;
- Bulgarsk pepper - 0,25 kg;
- løk - 0,25 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- salt - 1 ts;
- sukker - 125 g;
- bordeddik (9 prosent) - 35 ml.
Tilberedningsmetode:
- Vask rå rødbeter og tørk med et håndkle. Skrell og riv på et grovt rivjern.
- Hell kokende vann over tomatene og skrell. Skjær i små terninger.
- Vask paprikaen, kutt stilken. Trekk ut frøene fra paprikaen. Skjær paprikaen i strimler.
- Skrell hvitløksfeddene og passer gjennom en spesiell presse.
- Skrell løken og kutt i små biter.
- I en tykkbunnet kjele blander du alle grønnsakene med salt, sukker og eddik.
- Sett pannen på langsom brann og kok opp innholdet. Kok i 20 minutter.
- Fordel snacken i de tilberedte glassene og forsegl dem hermetisk. Snu og avkjøl under et varmt teppe.
Denne snacksen fungerer også godt i romtemperatur. Den kan serveres som uavhengig rett, legg til supper i stedet for å steke. Forretten i henhold til denne oppskriften viser seg å være lav i kalorier, siden det ikke brukes olje i tilberedningen.
Rødbetesalat "Alenka" for vinteren
Sammensetning (for 6 l):
- rødbeter - 4 kg;
- Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- løk - 0,2 kg;
- salt - 1,5 ss. l.;
- sukker - 30 g;
- uraffinert solsikkeolje - 0,25 l;
- bordeddik (9 prosent) - 80 ml.
Tilberedningsmetode:
- Vask og tørk tomatene. Bla gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. I følge denne oppskriften er det lov å ikke skrelle dem, selv om de blir møre når de skrelles.
- Skrell og riv rødbetene.
- Hakk hvitløken med en spesiell presse eller på annen måte.
- Skrell løken og hakk den fint.
- Vask paprikaen, fjern frøene. Skjær fruktkjøttet i små terninger.
- Ha alle grønnsakene i en kjele, dekk med olje og eddik, tilsett sukker og salt, rør.
- Sett på lav varme og la det småkoke i en halvtime etter at grønnsaksblandingen koker.
- Plasser snacks i glassene og rull dem sammen med en spesiell nøkkel.
- Sett glassene opp ned og dekk med et teppe. La dem avkjøles i denne tilstanden, og legg dem deretter på et permanent oppbevaringssted for vinteren.
Denne oppskriften på rødbetesalat var spesielt glad i våre landsmenn, så den fikk til og med et ømt navn.
Rødbetesalat med tomatpuré
Sammensetning (for 3 l):
- rødbeter - 3 kg;
- løk - 1 kg;
- hvitløk - 3 hoder;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- tomatpuré - 50 ml;
- eddikessens (70 prosent) - 25 ml;
- salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Skjær hvitløken i små biter.
- Kok rødbetene til de er halvkokte, hakk på et grovt rivjern.
- Skrell løken, skjær den i små biter.
- Stek løk og hvitløk i en stor mengde oppvarmet vegetabilsk olje.
- Tilsett rødbeter og la det småkoke i 15 minutter.
- Hell i eddikessens, tilsett tomatpuré, salt etter smak. Fjern fra varmen etter 5 minutter.
- Legg snacken i steriliserte krukker, forsegl.
- Etter at glassene er avkjølt kan de oppbevares i skapet.
Den gitte oppskriften er en av de enkleste, selv en uerfaren husmor kan tilberede en matbit til vinteren ved å bruke den. Dessuten vil det ikke ta mye av hennes tid og krefter.
Rødbetesalat til vinteren er en av de mest økonomiske og etterspurte forberedelsene. I tillegg beholder grønnsaker sine gunstige egenskaper i denne forretten.
Rødbeter ble en suksess i år. Og det er mange store. Men ikke hver sommerboer har en kjeller for hånden hvor grønnsaker kan lagres. Så husmødrene tar på hjernen - hva de skal lage av rødbeter for å holde mer av avlingen i en høykvalitets (og for å være ærlig - helst i halvbearbeidet) form, slik at det om vinteren er raskere, mer praktisk , og mer variert på bordet.
Dette problemet er lett å løse, fordi det er mange oppskrifter på beteemner - originale og nyttige. Du kan fermentere og sylte den, lage juice, kvass eller sirup, lage salat, kaviar og til og med lage syltetøy!
Så hva slags rødbeter skal stå på bordet vårt hele vinteren?
Denne grønnsaken er en unik gave fra naturen til menneskeheten. Vi ignorerer ham på en eller annen måte ufortjent. Og en sånn helt enkel, rimelig og billig rotfrukt på sin måte Næringsverdi og har for lengst lagt bak seg de fleste av sine mye mer populære brødre!Stoffene som finnes i rødbeter:
- hemme veksten av kreftceller;
- forhindre forstoppelse;
- øke utholdenhet;
- forbedre hjernens funksjon.
Denne metoden for hermetisering er praktisk ved at du kan forberede deg ganske et stort nummer av rødbeter til fremtidige retter uten bruk av krydder og konserveringsmidler som endrer smak og lukt av grønnsaken. Det kalles naturlig fordi det forblir maksimalt bevart innenfor den naturlige smaksrammen. For slike emner er både små og store rotvekster egnet, sunne, gjerne med en mørk burgunderfarge og uten flekker og hvite ringer på kuttet.
Oppskrift "Naturlige rødbeter"
For matlaging 2% (det er anmeldelser av vellykket søknad og 1,5 %) saltlake vil kreve:- vann - 1 l;
- salt - 20 g.
- Skyll rødbetene godt, blancher i 20 minutter. i kokende vann, fjern huden. Hvis rotgrønnsakene er små, kan de konserveres hele, og hvis de er store, kan de kuttes i skiver, sirkler, terninger, i strimler etter ønske og legges i forberedte krukker.
- Dekk med kokende saltlake. Forholdet mellom rødbeter og saltlake i hver boks bør være ca. 60 % til 40 %. Steriliser krukker: 0,5 l - 40 min., 1 l - 45 min.
- Rull sammen, vend på lokk og la avkjøle.
I våre dager er det få som fermenterer rødbeter. Det er synd, for surkål er deilig og nyttig produkt, den kan brukes til å lage salater og vinaigretter, snacks og borsjtsj.
Hvordan fermentere rødbeter
- Egner seg best til gjæring sene varianter inneholder maksimalt beløp Sahara.
- Skyll rødbetene grundig. Hvis du planlegger å fermentere den i en stor beholder, kan du la rødbetene være hele og kutte de store røttene i to. Og hvis du bestemmer deg for å lage det i glasskrukker, må du skrelle rødbetene og kutte dem slik at de kommer inn gjennom halsen. Eventuelt kan du kutte i sirkler eller terninger - alt avhenger av ideen for fremtidige retter.
- Du må legge på sylting så tett som mulig, nei urter og krydder trenger ikke settes.
- Hell saltlake på rødbetene slik at væsken dekker fruktene med 4-6 cm Press ned med trykk slik at fruktene ikke flyter og sett i et varmt rom i 8-10-13 dager (avhengig av temperatur).
- For saltlake du må ta 400-500 g salt per 10 liter vann. Vanligvis vil forbruket av saltlake være omtrent 50 % av rødbetene som legges.
- På gjæringsdagene dannes det skum som må fjernes (overflødig saltlake vil renne ut - dette må også forutses ved å erstatte brett eller tallerkener under glassene)
- Når gjæringen er over, kan rødbetene være ta ut i kulda... Men det må huskes at i kulde vil gjæringsprosessen fortsette, om enn i et langsommere tempo, så en gang hver 2-3 uke vil det være nødvendig å se beholderne, om nødvendig, fjerne skummet og vaske undertrykkelsen fra slimet dannet i løpet av denne tiden.
- Hvis det ikke er mulig å lagre surkål i et kaldt rom kan du sterilisere glassene i varmt vann etter at gjæringen er fullført. Steriliseringstid for 0,5 liters bokser - 40 minutter, 1 liter - 50 minutter.
Oppskrift "Gjærbete Kvass" (fra Katafalk)
Drikken tilberedes innen 3 dager.- rødbeter - 350 g;
- sukker - 5 ss. skjeer;
- gjær - på tuppen av en kniv;
- rugbrød - et lite stykke;
- vann - 2 l.
- Riv rødbeter på grovt rivjern, tilsett sukker, gjær fortynnet i litt vann og skorpe rugbrød... Hell varmt kokt (eller flaske) vann og plasser på et varmt sted for gjæring, rør den stigende massen og skummet fra tid til annen.
- Gjæringsprosessen tar ca 2,5 dager. Når det stopper, og rødbetene legger seg til bunnen, sil av kvass, klem ut det tykke (det kan tjene som surdeig til de neste porsjonene og oppbevares perfekt i kjøleskapet i en lukket glasskrukke mer enn seks måneder).
- Hell kvass i en krukke (flaske) med lokk og oppbevar i kjøleskapet i en dag - i løpet av denne tiden vil gjæringen fullføres og smaken av mos forsvinner.
Drikken viser seg å være oppkvikkende og smakfull, det er godt å bruke den litt saltet. Det anbefales som et middel som perfekt ordner bakrus) Og for - akkurat passe!
O helbredende egenskaper betejuice har vært kjent i lang tid. Han senker blodtrykk, beriker kroppen med vitamin C, A, B9, har en anti-sklerotisk effekt og motvirker fettlever. Spesielt utførte eksperimenter avslørte: bete juice har en effekt energi drikke økende utholdenhet Menneskekroppen med 16 % (og for idrettsutøvere er dette faktisk en naturlig form for doping som ingen kan forby!).
Og hvem vil etter det nekte et glass betejuice? Selvfølgelig er ferskpresset alltid mer nyttig enn hermetikk, men tilberedt på forhånd vil det være tilgjengelig til rett tid og dessuten tilberedt av fersk, nylig høstet frukt. Vi tilbyr to oppskrifter høsting om vinteren slik juice.
Oppskrift på rødbetjuice
For matlaging trenger du:- For 1 liter juice - 1-2 g sitronsyre.
Oppskrift:
- Uten å fjerne skinnet, legg de vaskede rødbetene i en kjele over vannet(på rist eller på osteduk slik at røttene ikke berører vannet) og blancher over damp i 25-30 minutter.
- Kvern, uten å skrelle, på noen måte (på et rivjern, i en kjøttkvern, blender og så videre) og klem ut saften.
- Sil det godt, legg til sitronsaft eller sitronsyre, bringe til en temperatur på +70 ... + 80 ° С, hell i forberedte krukker eller flasker og steriliser. Steriliseringstid for beholdere: 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter.
- Rull opp.
Oppskrift på rødbeter og kåljuice
For matlaging trenger du:- rødbeter - 1 kg;
- juice surkål- 250 ml;
- skall av 1 sitron.
- Skrell rødbetene, hakk (på et grovt rivjern, i en kjøttkvern og så videre), tilsett 400 g vann og sitronskall og la det småkoke på lav varme i 20 minutter. Etter å ha tømt saften, hell 250-300 ml vann over rødbetene og fortsett å koke i 10 minutter. Du kan gjenta prosedyren igjen ved å tilsette 180-200 ml vann.
- Etter å ha drenert all saften sammen, tilsett surkåljuice der, varm opp til + 80 ° C, hell raskt i forberedte krukker eller flasker og steriliser i vann: 0,5 liters bokser - 10 minutter, 1 liter - 15 minutter.
- Rull opp.
- Bruk ren juice rødbeter, spesielt i store mengder, kan forårsake kvalme eller svimmelhet. Før kroppen blir vant til det, er det først bedre å blande betejuice med gulrot, solbær eller annen bærjuice. Så og ubehagelige opplevelser vil ikke, og fordelen vil være todelt.
Oppskrift 1: sukkerfri betesirup
For matlaging trenger du:- rødbeter - 1 kg;
- vann - 1,5 l.
- Skyll rødbetene, skjær i skiver 2-3 mm.
- Ha i vann, kok til den er myk og la den trekke i 1,5 time.
- Filtrer og kok opp saften, fjern skummet, til den er mør. Beredskapen bestemmes av en dråpe kald sirup som ikke sprer seg på tallerkenen (eller på neglen).
Klar sirup - brun farge, søt, har en karakteristisk betesmak. Matlagingen tar omtrent 2,5 timer i tid. Det anbefales å lagre denne sirupen på et kjølig sted (opptil + 15 ° C).
Oppskrift 2: rødbetesirup med sukker
For matlaging trenger du:- rødbetejuice - 1 l;
- sukker - 1,2-1,3 kg.
- Vask rødbetene, mal sammen med skinnet, tilsett vann for å dekke grønnsakene, tilsett 7 g sitronsyre og kok i 2-3 minutter.
- Sil, tilsett sukker. Kok opp igjen, kok i 2 minutter.
- Hell i forberedte krukker, legg i varmt vann, kok opp og rull sammen umiddelbart. Snu på lokk, pakk inn og la avkjøle. Sirupen lagres i kjølige rom, ved en temperatur på +15 ... + 18 ° C.
Syltede rødbeter vil være en utmerket siderett til kjøtt eller fisk, og generelt er de deilige i seg selv. vitaminsalat.
Vi tilbyr to veldig interessante oppskrifter:
Oppskrift "Beter med plommer marinert i eplejuice"
For matlaging trenger du:- rødbeter - 1,5 kg;
- plomme (ungarsk) - 1 kg;
- eplejuice - 1,2 l;
- sukker - 1 glass;
- salt - 1 ss. skje;
- nellik - 5 stk.
- Skyll rødbetene, kok til de er halvkokte (slik at de ikke er helt myke). Hell kaldt vann over, skrell, kutt i sirkler. Legg rødbeter og plommer med urter i lag i en krukke, og sett inn 1 fedd hver.
- Marinade ( eplejuice, salt, sukker) kok opp, hell over rødbetene med plommer. Steriliser etter koking: 0,5 l bokser - 20 min., 1 l - 25-30 min. Rull opp.
Oppskrift "Syltede rødbeter på polsk"
For matlaging trenger du:- rødbeter - 1 kg;
- pepperrotrot - 15 g;
- sukker - 50 g;
- sitronsyre - 10 g;
- salt etter smak;
- vann - 125 ml.
- Vask rødbetene, kok i 40-45 minutter, avkjøl, skrell og riv.
- Mal pepperrot på en praktisk måte for deg (manuelt, gjennom en kjøttkvern, blender).
- Lag en marinade: tilsett sukker, salt, syre i vannet.
- Tilsett pepperrot til rødbetene, hell i marinaden, bland forsiktig, legg i steriliserte krukker. Steriliser etter kokende vann: 0,5 liters bokser - 15 minutter, 1 liters bokser - 25 minutter. Rull opp.
Rødbetsalater
Vinterbetesalater er veldig populære blant husmødrene våre. De vil bli en dekorasjon på ethvert vinterbord, og dessuten er de også veldig nyttige for helsen.Vi tilbyr en veldig enkel løksalatoppskrift.
Salatoppskrift "Til helse"
For matlaging trenger du:- rødbeter - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- salt - 1 ss. skje;
- eddik 9% - 100 ml.
- Skrell rødbetene, riv dem på et grovt rivjern. Løk skrell, kutt i halve ringer. Bland rødbeter, løk, tilsett olje, salt og eddik, rør og la trekke i 12 timer, rør av og til.
- Sett den nåværende blandingen på brann og kok etter koking over lav varme i 20 minutter. Overfør raskt til forberedte varme steriliserte krukker og rull sammen.
Høsting av kaviar fra rødbeter og det meste forskjellige grønnsaker... Slik kaviar diversifiserer bemerkelsesverdig vinterbord og vil som regel aldri bli et spesielt kostbart arbeidsstykke. Vi tilbyr et par bemerkelsesverdige oppskrifter
Kaviaroppskrift "krydret"
For matlaging trenger du:- rødbeter - 2 kg;
- paprika - 250 g;
- tomater - 750 g;
- løk - 250 g;
- hvitløk - 100 g;
- salt - 30 g;
- sukker - 100 g;
- vegetabilsk olje - 250 ml;
- eddik 9% - 75 ml.
- Riv rødbetene, skjær tomatene i ringer, pepper og løk i halve ringer, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller riv.
- Ha løk i kokende olje, surr litt, tilsett deretter tomater og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett pepper, kok opp igjen. Tilsett eddik, rør og tilsett umiddelbart rødbeter, salt og sukker. Rør, kok opp og la det småkoke i 30-40 minutter. Tilsett hvitløk, rør igjen og legg umiddelbart i forberedte varme krukker. Rull sammen, vend på lokk og pakk til den er avkjølt.
Kaviaroppskrift "Sissy"
For matlaging trenger du:- rødbeter - 1 kg;
- aubergine - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- sukker - 7 ss. skjeer;
- salt - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 300 ml.
- Skjær aubergine og epler i små terninger, riv rødbetene på et grovt rivjern.
- Rør alle ingrediensene, tilsett salt og sukker og la stå i en time.
- Hell i vegetabilsk olje, kok opp og la det småkoke i 30 minutter. under lokk over svak varme. Ta deretter av lokket og fortsett å putre inn åpen form 10-15 minutter
- Legg raskt i forberedte varme krukker og rull sammen. Vend over på lokk og pakk inn til det er avkjølt.
Dressinger for borsjtsj og borsjtsj
Vel, dette er noe å forberede til vinteren hver husmor anser det som et spørsmål om ære. Hvem ville nekte å glede en familie med en rik, nesten sommerboschik på en kald vinterdag, spesielt siden det bokstavelig talt er et par titalls minutter å tilberede den med en krukke med bensinstasjon.I en slik dressing kan du legge noen av komponentene i borsjtsj, for eksempel bare rødbeter, gulrøtter og løk, eller gulrøtter, rødbeter og paprika - det vil si det som er unnfanget eller er for hånden. I dag vil vi introdusere deg for flere ulike oppskrifter borsch dressing.
Du finner en annen utprøvd og godkjent oppskrift i publikasjonen. Her la vertinnen kål til komponentene ovenfor.
Om vinteren må du helle innholdet i krukken i buljongen eller bare kokt vann - og om 5 minutter vil borsch være klar!
I varmt vær hjemme hermetikk mange husmødre ignorerer rødbeter ufortjent. Og helt forgjeves! Fra denne deilige og utrolige sunn grønnsak du kan lage mye mat ulike emner for enhver smak, og vårt utvalg av oppskrifter vil hjelpe deg med dette.
Denne deilige og aromatiske rødbetsalaten fikk sitt klangfulle navn av en grunn. Han kunne ofte bli funnet i sovjetisk tid i butikkhyllene, og han ble utsolgt umiddelbart. Dessverre kan du i dag ikke finne krukker med salat i supermarkedet, men du kan tilberede det selv fra ferske naturlige produkter.
For å tilberede rødbetesalat trenger vi:
- 600 gr. rødbeter;
- 400 gr. Luke;
- 2 store tomater;
- 30 gr. salt;
- 60 gr. Sahara;
- 100 ml naturlig eplecidereddik;
- et halvt glass solsikkeolje (og litt til til steking av løk).
Forberedelse
- Kok rødbetene hele, uten å kutte av halene, for å bevare alle vitaminene i den. Skrell de avkjølte fruktene og skjær dem i blokker med middels tykkelse.
- Finhakk løken, mos tomatene med en blender eller et vanlig rivjern. Stek løkringene til de er lett brune.
- Legge til tomatpuré og la det småkoke i 10 minutter uten lokk. Ha rødbeter til løken, salt, tilsett sukker, olje og eddik og kok den resulterende massen i ytterligere en halv time. Om ønskelig, på dette stadiet, kan du legge til alle krydder til retten.
- Legg den ferdige snacksen i sterile krukker og forsegl tett.
Delikat og aromatisk kaviar rødbeter er likt av både voksne og barn for sin uvanlige søtlig smak og en deilig duft. Den kan brukes som et supplement til hovedretter, samt til å lage smørbrød.
For å tilberede kaviar fra 2 kg rødbeter trenger du:
- 3 kg saftige tomater;
- 6 paprika;
- 3 varme paprika;
- et glass hakket hvitløk;
- 50 gr. salt (kan justeres under matlaging);
- et glass solsikkeolje.
Forberedelse
- Mal alle disse grønnsakene med en kjøttkvern eller blender separat.
- Hell all oljen i en varmebestandig form, legg rødbetene og la det småkoke i en halvtime.
- Tilsett tomatpuré og kok kaviaren i ytterligere 40 minutter. Ha pepper på grønnsakene og kok videre i en halv time.
- Til slutt tilsett hvitløk, salt og kok i 10 minutter.
- Del varm kaviar i små steriliserte glass og forsegl med lokk. La glassene stå varme til innholdet er helt avkjølt.
Krydret rødbetsalat til vinteren
En rask og lett å tilberede salat vil være en ekte redning for travle husmødre. Om vinteren diversifiserer han familiens kosthold perfekt og forsyner kroppen med vitaminer og mikroelementer. En slik salat er uunnværlig i sesongen med forkjølelse, siden en stor mengde hvitløk i sammensetningen vil bidra til å motstå virus.
For å tilberede salaten trenger du:
- 4 kg rødbeter;
- et halvt kilo løk og paprika;
- 2 kg modne tomater;
- 40 gr. salt;
- et halvt glass sukker;
- et halvt glass solsikkeolje;
- et glass hakket hvitløk;
- 20 ml eddik essens.
Forberedelse
- Alle grønnsaker (rødbeter, Paprika, tomater), bortsett fra hvitløken, kuttet i små terninger, legg i en beholder for videre tilberedning.
- Tilsett blandingen av smør, salt og sukker og essensen og la det småkoke under lokk i en time.
- Tilsett hvitløk til grønnsakene og kok salaten i ytterligere 10 minutter.
- Overfør den varme rødbetsalaten til forhåndssteriliserte glass og rull sammen.
Marinerte rødbeter "Amazing"
På to-liters krukke du vil trenge:
- 3 mellomstore rødbeter;
- 4 store tomater;
- 2 gulrøtter;
- 5 fedd hvitløk;
- en halv belg med varm pepper;
- noen få kvister dill og persille;
- 1 liter vann;
- 20 gr. salt;
- 40 gr. Sahara;
- 10 ml eddikessens (70%).
Forberedelse
- Skrell rødbeter og gulrøtter, skjær i tynne skiver.
- Kutt også tomatene.
- I en steril krukke legger du kvistene av urter, hvitløk hakket i tynne skiver, varme pepperringer. På toppen veksler du lag med rødbeter, tomater og gulrøtter til glasset er fullt.
- Tilsett eddikessensen i vannet sammen med sukker og salt, kok opp alt og hell den resulterende blandingen over grønnsakene.
- Kork glasset. Oppbevar snacks i kjøleskapet eller kjelleren.
Ved høsting beskjærer og kaster gartnere ofte betetoppene. Og forgjeves! Tross alt inneholder den en enorm mengde vitaminer og mineraler som er så nødvendige for kroppen vår om vinteren. Syltede betetopper vil bli perfekt dressing for kålsuppe og borsjtsj, samt komplement grønnsakssalater.
Oppskriften vil kreve:
- 1 kg rødbeteblader;
- 2 kvister dill med paraplyer;
- 2 blader av kirsebær og rips;
- 50 gr. hakket hvitløk;
- 20 gr. grovt salt.
Forberedelse
- Vask bladene grundig, hakk i store biter og legg i en kjele eller vask, legg til hvert lag og skift med rips- og kirsebærblader, dill og hvitløk.
- Dekk beholderen med en ren klut, legg lasten på toppen.
- La toppene være varme i 3 dager.
- Overfør så til banker, kork nylonhetter og legg kjølig for oppbevaring.
Les også...
- Oppskrifter for å lage kaffe med is hjemme
- Jordbær panna cotta - en klassiker av verdens kulinariske Hva er panna cotta med jordbær
- Krem med ostemasse til kake - de beste oppskriftene for impregnering og dekorering av dessert
- Profiterole oppskrift og tre originale vaniljesaus oppskrifter Proteinkrem for profiteroles
