God ettermiddag.

La oss snakke om en av de mest populære grønnsakene i landet - kål. Den brukes like ofte i og om vinterhøsting og for bevaring. Videre gir hver tilberedningsmetode retten sin egen spesielle smak. Så for eksempel vil du aldri forveksle med.

Den braiserte kålen, som denne samlingen er viet til, har også sin egen karakteristiske smak og aroma. Og jeg kjenner en haug med mennesker som ikke liker ham. Jeg er sikker på at det vil være minst et dusin slike mennesker blant vennene dine og bekjente.

Og helt sikkert kommer denne mislikningen fra hagen, hvor stuet kål ble kalt en veldig nyttig, men ikke i det hele tatt velsmakende og insipid grønnsaksoppslemming. Og lukten alene fremkaller fremdeles ubehagelige minner.

I dag foreslår jeg å se hvordan du koker kål riktig, slik at du får en veldig velsmakende rett, slik at selv barn ber om kosttilskudd.

Vurder flere alternativer for alle anledninger, slik at du alltid har riktig oppskrift for hånden.

Braisert kål i en panne-en trinnvis klassisk oppskrift

La oss starte med en klassisk oppskrift, ta det som utgangspunkt, og deretter begynne å legge til og endre et sett med produkter.

Her vil vi markere hvert trinn for ikke å gjenta i fremtiden i beskrivelsen av den samme typen handlinger, for i påfølgende oppskrifter vil det viktigste bare være sekvensen for å tilsette ingrediensene i pannen.

Ingredienser:

• 1 lite hode fersk kål
• 1 liten gulrot
• 1 middels løk
• 1 ts salt
• En klype malt svart pepper
• Solsikkeolje til steking

Forberedelse:

1. Forbered grønnsakene: skrell løken og skjær den i små terninger.

2. Vask gulrøtter, skrell og gni på et grovt rivjern.

3. Vi hakker kålen med et spesielt rivjern eller skjærer den med en så tynn kniv som mulig.

4. Varm opp et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter i den. Stek på middels varme, rør av og til til gulrøttene er myke og løken er gjennomsiktig.

5. Overfør den resulterende stekingen til en tallerken, og send kålen til pannen.

Rester av løk og gulrøtter fra pannen må fjernes med et papirhåndkle slik at de ikke brenner seg, og hell igjen i og varm opp vegetabilsk olje før du steker kålen.

Stek kålen over middels varme, rør av og til, til den blir gulaktig og mykner. Dette vil ta 10-15 minutter.

6. Deretter sender vi steking av løk og gulrøtter til kålen, salt, pepper og bland godt.

7. Med den siste berøringen, kast et laurbærblad på toppen, reduser varmen til et minimum og dekk formen med et lokk.

Det er ikke nødvendig å helle i ekstra vann, en tilstrekkelig mengde av det vil skille seg ut fra kålen under stekeprosessen.

La det småkoke i 15 minutter. Ferdig, god appetitt!

Hvordan steke kål i en panne med tomatpuré

Denne oppskriften kan også kalles klassisk. Tomatpure setter perfekt i smak av grønnsaker og viser seg å være en veldig velsmakende og aromatisk rett.

Ingredienser:

• Kål - 1/3 kålhode
• Løk - 1 stk
• Vann - 0,5 kopper (100 ml)
• Tomatpuré - 1 ss
• Salt - 1 ts uten lysbilde
• Vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Riv kålen og knus den litt med hendene slik at den begynner å slippe ut fuktighet. Deretter sender vi den til en forvarmet panne med vegetabilsk olje og tilsetter straks hakket løk.

2. Hell vann i pannen, dekk det til med lokk og la det småkoke i 15-20 minutter på svak varme til kålen har mistet halvparten av volumet.

3. Fjern lokket, rør, tilsett salt og tomatpuré og rør igjen. Dekk pannen med lokk igjen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Ferdig, god appetitt!

Kål med kjøttdeig, stuet i en panne

Så vi fant ut de viktigste måtene å steke kål i form av en siderett, la oss nå gå videre til fullverdige, sterke retter med kjøtt.

Ingredienser:

• 330 g hvitkål
• 170 g pekingkål
• 70 g løk
• 60 g gulrøtter
• 200 g kjøttdeig
• 2 ts tomatsaus
• 2 ts soyasaus
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

1. Riv gulrøttene på et fint rivjern, finhakk løken og stek disse grønnsakene sammen i en panne med vegetabilsk olje på middels varme til de er myke.

2. Deretter sender vi den hakkede hvitkålen, bland, dekk til, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 15 minutter.

3. Mens kålen steker, steker du kjøttdeigen i en hotellpanne til den er halvstekt.

Halv ferdig er når kjøttdeigen fra rødt akkurat har begynt å endre farge til grå.

4. Etter de tildelte 15 minuttene til kålen sender vi det halvforberedte kjøttdeigen, kålen i Beijing kuttet i strimler, lukker lokket igjen og venter ytterligere 5 minutter.

5. Åpne lokket igjen, rør om, tilsett salt, tomat og soyasauser, rør igjen og lukk lokket igjen i 5 minutter slik at grønnsaker og kjøtt mettes med krydder.

Klar. God appetitt!

Video om hvordan du steker kål med kjøtt (bigos)

Hvis du bruker hel kjøtt i stedet for kjøttdeig, får du bigos - en tradisjonell polsk rett. Jeg foreslår å se hvordan du tilbereder det riktig.

Steved kål oppskrift med pølser (pølse)

Og hvis du i stedet for kjøtt eller kjøttdeig tar pølser (eller kokt pølse), så vil dette allerede være den tyske versjonen av kålkoking.

Ingredienser:

• Kål - 700 g
• Pølser (kokt pølse) - 300 g
• Løk - 100 g
• Tomatpuré - 2 ss
• Salt, pepper - etter smak
• Løvblad - 2 stk

Forberedelse:

1. Finhakk løken og stek i en panne med vegetabilsk olje til den er myk. Deretter sender vi hakket kål i pannen, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 15 minutter under et lukket lokk.

2. Tilsett salt, pepper, tomatpuré og bland godt. Legg laurbærbladet på toppen, lukk lokket igjen og fortsett å putre til det er mørt (10 minutter).

3. Mens grønnsakene steker, tar du en annen panne og steker pølsene i den, kuttet i sirkler på omtrent 1 centimeter tykk. Stek i flere minutter på middels varme til den er gyllenbrun.

4. Når grønnsakene er klare, fjern lavrushkaen fra pannen, tilsett pølsene, bland og retten er klar.

God appetitt!

Hvordan lage grønnsaker med stuing i en panne

Det enkleste alternativet er å ta lapskaus i stedet for kjøtt eller kjøttdeig. Det er også noen nyanser her. For eksempel er det mye overflødig væske i lapskausen, og slik at den får tid til å fordampe, tilsettes den i begynnelsen av tilberedningen.

Ingredienser:

• 1/3 middels kålhode
• Pære løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk
• Stew - 1 boks (400 g)
• Tomatsaus
• Salt, pepper - etter smak

Tilberedningsprosessen i seg selv skiller seg praktisk talt ikke fra den klassiske oppskriften jeg ga i begynnelsen.

1. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje på middels varme til den er gyllenbrun. Tilsett deretter de revne gulrøttene og fortsett å steke under omrøring av og til til de er helt myke.

2. Deretter kommer lapskausen. Vi steker det i 5 minutter, under omrøring av og til for å fjerne overflødig fuktighet.

3. Tilsett til slutt hakket kål, salt, pepper, hell i tomatsausen og bland alt godt.

Dekk deretter pannen med et lokk, sett brannen til minimum og vent 20 minutter.

Klar. God appetitt!

Hvis det er et overveldende ønske om å helle i litt vann før du steker kål, så kjemp med det av all makt. Det er nok vann i selve grønnsaken.

Kål stuet med kylling

Det jeg likte med denne oppskriften er at andre grønnsaker brukes i tillegg til kål. Jeg elsker variasjon.

Deilig grønnsaksgryte med kål og courgette

Vel, det ser ut til at alle de viktigste kjøttingrediensene er sortert ut, la oss nå rette oppmerksomheten mot grønnsaker. Jeg tror det, jo flere forskjellige grønnsaker i tallerkenen, jo bedre og sunnere blir selve retten som et resultat.

Til matlaging trenger vi:

• 1 middels kålhode
• Zucchini - 600 g
• Gulrøtter - 1 stk
• Tomat - 1-2 stykker
• Løk - 2 stk
• Salt etter smak

Forberedelse:

1. Prosessen med å tilberede grønnsaker vil være den lengste.

Courgetten må skrelles, kjernet med frø (hvis den er gammel) og kuttet i små terninger.

Finhakk løken, riv gulrøttene, hakk kålen og skjær tomatene i små skiver.

For å få raskere tilberedning kan grønnsaker kuttes i rekkefølge mens tidligere tilberedte grønnsaker tilberedes.

2. Stek først løken i en liten mengde vegetabilsk olje.

3. Når løken blir gjennomsiktig, sender du tomater og gulrøtter til pannen. Vi fortsetter å steke på middels varme i ytterligere 7-10 minutter, under omrøring av og til.

4. Deretter sender vi courgette og kål, salt (ca. 1 ss salt), blander, dekker pannen med lokk, reduserer varmen til et minimum og lar grønnsakene småkoke i 40 minutter.

Omtrent 20 minutter etter slokkingsstart må du åpne lokket og blande alt igjen. Lukk deretter lokket og slukk de resterende 20 minuttene.

God appetitt!

Hvordan koke kål med poteter riktig

Tilberedning av kål med poteter i rekkefølgen av å tilsette ingredienser i pannen er noe annerledes enn tidligere oppskrifter. Og denne sekvensen må observeres slik at alle grønnsaker kommer til beredskap samtidig.

Til denne retten trenger du:

• Kål - 1 mellomstor kålhode
• Poteter - 5-6 stykker
• Gulrøtter - 1 stk
• Pære løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ts
• Salt - 2 ts uten lysbilde

Forberedelse:

1. La oss som vanlig begynne med å steke løken. Først nå steker vi den ikke før den er myknet, men til den er ferdig stekt. Helt til den blir gyllen. Og så fjerner vi det til siden, det blir lagt til mot slutten av tilberedningen.

2. Salthakket kål med to teskjeer salt og bland med raspede gulrøtter.

Under blandingen knuses kålen litt, slik at den slipper ut saften raskere.

Vi legger grønnsakene som er tilberedt på denne måten i en dyp stekepanne, hell tomatpuré fortynnet i 1 glass kokt vann der, legg pannen på svak varme, lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter.

Det er ingen olje i pannen, så rør grønnsakene et par ganger slik at de ikke brenner seg.

3. Etter 10 minutter, legg potetene i pannen, tilsett 100 ml kokt vann, lukk lokket igjen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter,

4. Tilsett deretter den tidligere stekte løken, rør og la den småkoke til den er mør under et lukket lokk.

Grytens beredskap bestemmes av potetens beredskap.

Hvis potetene allerede er klare, men det fortsatt er mye væske i pannen, fjern deretter lokket og la det småkoke i ytterligere 5-8 minutter uten det, til overflødig fuktighet koker bort.

God appetitt!

Stew kål i en skillet med ris

En veldig velsmakende og tilfredsstillende oppskrift som er perfekt både som tilbehør og som en selvstendig rett.

Ingredienser:

• Middels kålhode
• 3 tomater
• 1 løk
• 0,5 dl ris (tørr)
• Vegetabilsk olje
• Timian - 1 ts
• Tørket basilikum - 1 ts
• Dill
• Persille
• Malt pepper

Forberedelse:

1. Ris vaskes grundig under rennende vann og sendes til en kjele med saltet vann. Vannet skal dekke risen med ca 1 cm. Stek i 15 minutter.

Den kokte risen må deretter skylles i en sil for å fjerne den klissete massen.

2. Ta en dyp stekepanne, hell 1 glass vann i den og legg hakket kål. Vi legger den på svak varme, dekker til med lokk og la det småkoke i 10 minutter, under omrøring av og til.

3. Stek den hakkede løken separat i en panne med vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

4. Tilsett deretter tomatene, kutt i terninger, tørk krydder (basilikum og timian) og stek i ytterligere 5 minutter på middels varme under omrøring av og til.

5. Vi samler alle de tilberedte ingrediensene i en kjele der kålen ble stuet. Salt, pepper, bland og la alt småkoke sammen i ytterligere 5 minutter på svak varme under et lukket lokk slik at risen blir mettet med en vegetabilsk aroma.

6. På slutten tilsett de hakkede greenene, bland igjen og du er ferdig.

God appetitt!

Oppskrift på fylling av paier med kål og egg

Liker du kålpaier? I så fall er det et godt alternativ for stuet kål og eggfylling. Svært velsmakende. Og det er ikke vanskelig i det hele tatt.

Vi trenger:

• 400 gr kål
• 4 hardkokte egg
• Vann - 80 ml
• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Salt - 1/2 ts
• Sukker - 1/2 ts

Forberedelse:

1. Hakk kålen, ha den i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, tilsett vann, dekk til lokket og la det småkoke på svak varme i 15 minutter under omrøring av og til.

2. Etter 15 minutter vil kålen bli kvitt overflødig fuktighet, og den kan allerede saltes og søtes. Lukk deretter lokket og la det småkoke i ytterligere 15 minutter uten å glemme å røre.

3. Fjern den deretter fra varmen og la den avkjøle litt, bland den deretter med egg, revet på et grovt rivjern.

Det er alt. Fyllet til paiene er klart.

Hvordan steke surkål?

Vel, som en siste oppskrift, foreslår jeg at du ser på en veldig detaljert (men kort, som er viktig) video om hvordan du gryter surkål.

Her ser det ut til å være en stuet kål. Og det er så mange forskjellige måter å lage mat på. Og jeg håper du fant den du liker.

Og jeg har alt for i dag, takk for oppmerksomheten og ses snart på sidene i bloggen.

Så god kål er! Saftige sprø kålhoder i dyktige hender til fagfolk og husmødre blir på magisk vis forskjellige: kaldt og varmt, salt og surt, syltet og stekt, umiddelbart feid av bordet eller lagret i kjellere til den kjære dagen ...

Vi er allerede kjent med hemmelighetene, men i dag skal vi snakke om den mest "ømme" kålen - lapskaus. Tro meg, denne beskjedne og rimelige retten fortjener den største oppmerksomheten.

Hun har mange fans. Saftig, aromatisk, med kjøtt eller sopp, pølser eller rømme - deilig! En tallerken med søt dampende kålstuing er fremdeles foran øynene dine, ikke sant?

Noen få hemmeligheter med deilig stuet kål

I russisk mat har stuet kål vært populær i århundrer, og det er tre grunner til dette: den er solid, velsmakende og billig. Et stort pluss er at den kan stekes både fersk og sur. Og dette diversifiserer bordet vårt sterkt. I forskjellige kombinasjoner - med kjøtt eller sopp, ris, bønner, fjærfe eller rosiner - vil stuet kål være annerledes hver gang, derfor blir det ikke kjedelig i flere tiår. Selvfølgelig er det regler, finesser og hemmeligheter her. Vi vil snakke om dem.

Hvordan tilberede og hakke kål

Vi starter vanligvis: ved å rense gaflene fra de øvre bladene. Deretter makulerer vi kålen på en hvilken som helst praktisk måte: manuelt eller på en shredder, sugerør eller terninger. Hva er mer riktig eller bedre? Slik du liker det. Det er bare at steketiden blir annerledes, og rettene vil se annerledes ut.

Hvis kålen er surkål, sorteres den og hakkes i biter av samme størrelse. For surt skal vaskes i vann. Selvfølgelig vil dette ta bort mye C -vitamin, men å steke peroksydert kål er dyrere for deg selv: det vil fortsatt være smakløst.

Hvor lenge skal du steke kål

• Hvis kålen er ung, er 12-15 minutter nok, men vintervarianter krever minst 30-40 minutter med generell varmebehandling.
• Hvis du bestemmer deg for å steke kål i ovnen, bør temperaturen ikke settes høyere enn 165 ° C ... 170 ° C, slik at kokingen blir minimal. Tiden vil være den samme - opptil 40 minutter.
• I en multikoker trenger du to moduser: For det første, for steking av løk, gulrøtter og andre ingredienser, er "Fry" -modusen angitt - for den angitte tiden for produktene. Så, allerede for kål - "Stew" -modus i 20-40 minutter, avhengig av "alder".
• Du bør ikke steke kålen "lenger, slik at den blir mykere": ikke bare vil den "gjære" og ikke bli så attraktiv og velsmakende, den vil også miste alle sine nyttige egenskaper.
• Beredskap bestemmes av smak og mykhet. Den karakteristiske mørkningen av kålen, utseendet til en bestemt skarphet, ømhet og "bitterhet" er tegn på at det er på tide å slå av parabolen.

Jeg vil spesielt merke til at du kan steke kål hvor som helst - på komfyren, i ovnen, i eller i en dobbel kjele - og i en hvilken som helst tallerken: i en kjele, en stekepanne eller i en kjele med tykke vegger. Her er hun så upretensiøs!

Triks og finesser ved stuing

Det virker som hvilke triks - dekket med lokk og mascaraer ... Men nei, det er hemmeligheter her også!

• Tilberedt kål kan først stekes litt i varm olje (fett) til en behagelig gylden nyanse. Mens du gjør dette, rør forsiktig slik at det steker jevnt. Etter det, tilsett mer olje eller vann (buljong), avhengig av ideen, og la det småkoke under et lukket lokk over den langsomste varmen til det er mørt.
• Men i henhold til den klassiske "sovjetiske" oppskriften, blir kål ikke stekt, men umiddelbart stuet med en liten mengde væske eller buljong.
• Det er bedre å putte salt i kål ikke umiddelbart, men 10-12 minutter før matlaging.
• Hvis du vil gi retten en behagelig søtsyrlig ettersmak, tilsett en skje sukker og bordseddik 7-10 minutter før stuingen er ferdig. Selvfølgelig trenger du ikke legge eddik til surkål, men en ufullstendig teskje sukker (for volumet på en liters krukke) vil balansere smaken perfekt og myke opp den skarpe syren.
• Når du velger solsikkeolje, bør du foretrekke uraffinert, kål er bedre på den.
• Hvis du vil ha grønnkål med færrest kalorier, tilsett varmt vann i stedet for olje. Og for å øke kaloriinnholdet og mettheten, tvert imot, er det bedre å tilsette olje eller kjøttkraft.
• En annen liten hemmelighet som vil bidra til å gi den stuede kålen en uvanlig original smak: bokstavelig talt 4-5 minutter før den er klar, tilsett lett stekt i olje (eller bare tørket i en tørr stekepanne til beige-kremfarget) hvetemel på hastigheten på 1 ss. skje for 1 kg kål. Tro meg, det blir deilig!
• Og denne hemmeligheten er for de som ikke tåler lukten av kokt kål (det er virkelig ikke veldig hyggelig): legg et stort stykke gammelt brød i en kjele eller kjele der kålen blir kokt eller begynner å småkoke. Det vil hjelpe å bli kvitt lukten. Og før matlagingen er ferdig, fjerner du det myke brødet med en skje eller en skje.

Og den siste, viktigste hemmeligheten - kål skal stekes med glede! Måten Stalik Khankishiev gjør det.

Da vil hun definitivt være makeløs!

Steved kål "Studentstil"

Hvis mor er langt unna, hva kan du lage mat uten spesielle ferdigheter? Det stemmer, lag eggerøre, kok poteter og stuingkål! Det er verdt å prøve en gang, og den billige solide retten vil bli en av dine favoritter. Og selv enkel kokt pølse i stuet kål vil få egenskapene og smaken av ekte kjøtt. Jeg husker at minst et dusin kålvifter som "ved et uhell droppet inn" samlet seg ved lukten av en slik "stuing" hver gang på et studenthjem, det var ikke nok gafler))

For å lage kål "som en student" trenger du:

• hvitkål - 1 gaffel (ca. 1,5 kg);
• kokt pølse (lege, meieri - hvilken som helst, pølser er også egnet) - 300 gr;
• gulrøtter - 2-3 biter av middels størrelse;
• tomatpuré - 4 ss skjeer (eller 2 friske tomater);
• løk - 2 middels løk;
• vegetabilsk olje (uraffinert er bedre);
• salt etter smak;
• laurbærblad - 2 stk.
• svart pepper - etter smak og smak.

Oppskrift:

1. Stek løken i en kjele, skåret i halve ringer og gulrøtter, revet på et grovt rivjern.
2. Tilsett finhakket kål, rør og hell i 1 kopp varmt vann (kokende vann). Lukk lokket og la det småkoke på svak varme til det er mykt.
3. Skjær pølsen (pølser) i terninger, strimler, ujevne "kjøtt" biter - som fantasien din forteller deg, stek lett i vegetabilsk olje til en vakker skorpe og send til kålen.
4. I oljen som pølsen ble stekt i, varm tomatpuréen i et minutt (tomatene tar lengre tid å fordampe saften) - og send den også til kjelen med kål og pølse.
5. Rør rundt, tilsett salt, pepper, laurbærblad - og la alt småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
6. Spis med glede!

Mange husmødre tror at den deiligste lapskausen fås med svinekjøtt. Og det er sant - kål med svinekjøtt er rett og slett guddommelig. Men med storfekjøtt og fjærfe blir det like bra! Tenk hvor mange retter med forskjellig smak som kommer ut!

Hva du trenger å vite hvis du bestemmer deg for å steke kål med kjøtt:

• alt kjøtt er passende - og et skulderblad, og en indrefilet og et lår, og røkt ribbe, og til og med kjøttdeig;
• Både fersk og surkål er egnet for stuing, du kan til og med steke dem sammen, det blir både originalt og velsmakende.

Her er en av de oppskriftene som lenge har etablert seg som "veldig vellykkede." Prøv det, du burde like det!

• hvitkål - 1 kg;
• kjøtt (kalvekjøtt, fruktkjøtt) - 350 gr;
• gulrøtter - 2 biter av middels størrelse;
• løk - 1 stk.
• søt paprika - 1 stk (valgfritt);
• tomatpuré eller potetmos - 2 ss. skjeer;
• fersk tomat - 1 stk.
• ghee - 2-3 ss. skjeer;
• rømme - 1 ss. skje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Oppskrift:

1. Salt kjøttbitene (pepper, den som liker) og stek på svak varme til de er gyllenbrune.
2. Tilsett hakkede løk og gulrøtter og stek dem til de er gyldenbrune.
3. Tilsett deretter finhakket fersk (eller hopp over denne operasjonen hvis det ikke er tomat) og finhakket kål. Etter å ha blandet alt, la det småkoke under svak varme i 15-20 minutter.
4. Tilsett en skje rømme til tomatpuré (puré), bland, tilsett 100-120 ml vann - og hell den resulterende sausen i kålen.
5. Rør og la det småkoke til det er mørt. Kålen viser seg å være velduftende og delikat i smaken.

Og i den neste videoen er det en annen oppskrift på stuet kål med kjøtt, som utvilsomt vil appellere til mange husmødre.

Vel, har du allerede ønsket å lage kål i henhold til denne oppskriften?

Stekt kål med svisker

Svisker gir kål en uvanlig krydret aroma av røyk. Du kan tilsette kjøtt, eller du kan ikke legge til - da blir det en fantastisk solid magert rett. Å tilberede slik kål er også ganske enkelt.

For matlaging trenger du:

• svisker - 200 gr;
• gulrøtter - 1 stk. medium størrelse;
• løk - 1 stk (stor);
• tomatpuré - 2-3 ss skjeer;
• laurbærblad - 2 stk.
• vegetabilsk olje - for steking av løk og gulrøtter;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak.

Oppskrift:

1. Stek løk i halve ringer, gulrøtter "grovrevet".
2. Tilsett hakket kål, bland, tilsett 200 ml kokende vann - og la det småkoke under et lukket lokk i 15 minutter.
3. Tilsett svisker og tomatpuré, salt og pepper, ha laurbærblad, bland, hell i ytterligere 150 ml kokende vann og la det småkoke i 15-17 minutter.

Gode ​​råd: Velg den røykfylte, røykfylte duften når du kjøper. Det er best hvis det er elastisk og mykt. Men hvis du kjøpte en tørr, spiller det ingen rolle heller: hell bare kokende vann over den i noen minutter, den "mykner".

Stekt kål med sopp

Det er vanskelig å svare på spørsmålet: "Hva er bedre - kål med kjøtt eller sopp, eller med svisker eller bønner?" Det vil ikke ta mye tid, og kanskje alle har råd til det.

For matlaging trenger du:

• hvitkål - 1 middels gaffel (1,5 kg);
• sopp (champignon, østerssopp, din egen - fersk eller tørket) - 500 gr;
• gulrøtter - 400-500 gr;
• løk - 4-5 stk.
• tomatpuré - 100 gr;
• laurbærblad - 2-3 stk.
• vegetabilsk olje - hvor mye som kreves for steking;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak.

Oppskrift:

1. Hakk kålen og stek den i litt olje til den "mykner".
2. Hakk løk og gulrøtter som du vil og stek til de er halvkokte.
3. Skjær soppen i enten tverrskiver eller terninger, legg i en panne og varm til de slipper juice. Du kan steke den litt før du fordamper saften, eller du kan tømme saften og tilsette olje og steke (og så blir det deilig).
4. Ha alt (kål, løk med gulrøtter og sopp) i en kjele (eller en stor stekepanne), bland, tilsett tomatpuré og 300 ml kokende vann og la det småkoke under lokket til kålen og soppen er kokt. Som regel er dette 15-20 minutter.
5. Noen minutter til den er klar, smaks til med salt og tilsett laurbærblad og pepper.

Gode ​​råd: Denne kålen viser seg å være veldig velsmakende hvis den stekes i ovnen ved en temperatur på 180 ... 190 ° C. Jeg vet ikke om deg, men siden barndommen elsket jeg stuet kål i gode gamle sovjetiske kantiner og kafeer. Fikk aldri en smakløs! Og det var ikke vanskelig å lage det hjemme, for nesten hver familie hadde en bok "Om velsmakende og sunn mat", der hundrevis av fantastiske oppskrifter enkelt og enkelt ble presentert.

Jeg ville bare skrive en oppskrift, men da fanget en video meg, der en søt jente ved hjelp av denne boken tydelig og med glede demonstrerer hele produksjonssekvensen.
Jeg anbefaler deg å se den også!

En klassisk oppskrift på sovjetisk stuet kål fra "Book of Delicious and Healthy Food".

Prøv å lage mat!

Denne retten har en original smak, den er solid og ... vakker. Og perfekt for de som faster. Alle bønner vil gjøre - hvite eller fargede, store eller små, tørre eller hermetiske. Hvis du bestemmer deg for å steke kål med bønner, vær forberedt på at denne retten vil "overgå" til og med kål med kjøtt i tide, fordi bønner er kokt lenge. Men resultatet er verdt det))

For matlaging trenger du:

• hvitkål - 1 kg;
• bønner - 200 gr;
• gulrøtter - 1 stk (stor);
• hvitløk - 1-2 fedd;
• poteter - 2-3 stykker (middels størrelse);
• tomatpuré - 2 ss skjeer;
• kardemomme - 0,25 ts;
• koriander (valgfritt) - 0,5-1 ts;
• vegetabilsk olje - 25-35 gr;
• salt etter smak;
• greener (dill).

Oppskrift:

1. Bønner dynkes best i kaldt vann over natten.
2. Skyll deretter og kok i saltet vann (ca. 1,5 time), slå av varmen, hold den under lokket i 20 minutter til, og tøm deretter vannet.
3. Mens bønnene koker, kan du lage resten. Ha hvitløk i varm vegetabilsk olje og

Steved kål er en av de mest populære rettene i russisk mat. Fersk eller surkål er stuet med sopp, pølser, gulrøtter, poteter, ris, bønner eller rosiner. Smak til med hvitløk, rømme eller tomatpuré. Alltid annerledes og veldig velsmakende stuet kål blir aldri kjedelig og er veldig nyttig for kroppen vår. Det normaliserer fordøyelsessystemet, fjerner giftstoffer og senker kolesterolnivået. Hvordan steke kål riktig for å bevare alle vitaminer og næringsstoffer?

Stekt hvitkål

Ved stuing må du passe på at kålhodet er tett, ikke deformeres når det trykkes. Den skal også være vakker, uten flekker, med friske grønne blader.

Hakk nå løken, hakk gulrøttene på et rivjern eller finhakk dem. Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne, legg løk først, deretter gulrøtter og sauté grønnsaker i 5 minutter, til de blir gylne. Skjær kålen i strimler eller terninger, tilsett grønnsakene og stek lett i 5 minutter, og tilsett deretter litt vann for å steke grønnsakene. I stedet for vann kan du tilsette tomater eller en lett søtet tomatpuré. La ungkål småkoke i opptil 15 minutter, og vinterkål i opptil 40 minutter, til den er mør. Server den med urter, rømme eller majones, varm eller kald.

Hvordan steke rødkål

Rødkål er ikke mindre nyttig enn hvitkål; den velges etter samme prinsipp. God grønnkål bør også ha lyse lilla blader. Du kan steke slik kål uten å tilsette andre grønnsaker - det blir deilig. Bare kålen kuttes i strimler, drysses med salt, svart pepper og muskatnøtt. Drypp 3% eddik (et par spiseskjeer per kålhode) og la det småkoke i et glass eller en keramisk bolle med litt olje.

En time senere, når kålen blir myk, krydres den med ketchup eller tomatpuré, server som tilbehør.

For smak og mykhet kan du tilsette litt sukker og erstatte vanlig eddik med eplecider eller ris. Og en hemmelighet til - mange husmødre legger ikke salt umiddelbart, men 10 minutter før kålen er klar. Hvis du vil gjøre retten godere, tilsett på slutten av hvetemelet stekt i smør med en hastighet på 1 ss. l. mel til 1 kg kål.

Stekt surkål

Hvis du ikke gjør hjemmelagde tilberedninger, velger du riktig surkål for stuing. Den skal være skarp, gylden-hvit med en rosa fargetone. En slimete og litt trådete saltlake er også normalt. God kål har ingen flekker, den har en syrlig, salt smak, det er bedre hvis den tas rett fra fatet. Og enda et viktig poeng - jo større kålen kuttes, jo flere vitaminer blir bevart i den.

Stekt surkål har en lysere og mer pikant smak, men før tilberedning vaskes den i et dørslag med rennende vann for å fjerne overflødig syre.

Før du steker, salv løkene som er skåret i halve ringer i olje, bland dem deretter med kål og tilsett litt vann, krydder med salt og svart pepper.

Etter 45 minutter, tilsett tomatpuré, litt sukker og krydder, som spisskummen eller spisskummen, til kålen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter og fjern det fra varmen.

Stekt blomkål

Blomkål inneholder mye protein, så det må inkluderes i kostholdet til vegetarianere og idrettsutøvere. I tillegg aktiverer dette produktet mental aktivitet og er indikert for nervøs overbelastning. Når du velger blomkål, må du sørge for at blomsterstandene er hvite og tette uten mistenkelige flekker, og bladene er friske og grønne.

Del kålhodet i blomsterstander, skyll dem grundig og skjær i tynne skiver. Stek kålen i vegetabilsk olje i noen minutter, tilsett salt, tilsett tomatpuré og vann, og la det småkoke i 15-20 minutter.

Krydre kålen med friske urter - persille, basilikum eller dill.

Braiserte rosenkål

Rosenkål er uvanlig rik på vitamin C, så de bidrar til å opprettholde høy immunitet og ytelse. Når du kjøper kål, velg lyse grønne tette kålhoder, sterke og små, da store kan smake litt bittert.

Rosenkål er godt å steke fordi de har en veldig behagelig smak og delikat aroma. Det er sant at det er en liten hemmelighet - den må først kokes i 5 minutter, tilsett en sitronskive i vannet.

Etter det blir kålhodene skåret i to eller i kvartaler og stekt i olje med løk eller purre. Krydder deretter kålen med salt og pepper og stuet til den er myk. Du kan tilsette litt rømme blandet med vann. Dryss den kokte kålen med revet ost.

Stekt brokkoli

Brokkoli er verdifull fordi den inneholder vitamin U, som beskytter mot magesår. I tillegg er denne typen kål nyttig for å bekjempe svulster, brokkoli har også en gunstig effekt på hjertet og blodårene. Når du velger kål, må du sørge for at kålhodet er lysegrønt, med tette og friske blader uten skade.

Skyll brokkolien, demonter den i buketter, fjern de grove delene og legg i en skillet med godt oppvarmet olje. Hvis oljen ikke er varm nok, blir kålen myk og brun. La brokkolien småkoke i 20 minutter, smak til med salt og krydder.

I fullskjerm

Når du kutter kål før du steker, må du ikke bruke blader ved siden av kålen, da nitrater og radionukleider akkumuleres i dem. Hvis du skal steke kålen før du steker, må du passe på at den er tørr, ellers spruter oljen kraftig under stekeprosessen.

Sørg for at kålen ikke brenner under stuing, tilsett vann om nødvendig, selv om det ikke står i oppskriften på stuet kål. Til steking kan du blande smør av høy kvalitet med vegetabilsk olje - så smaken på retten blir mykere og mer delikat.

For pikant, før steking, kan du kaste en belg med rød hot pepper i oljen og steke lett, deretter fjerne den og la kålen småkoke i duftende olje. Eller du trenger ikke å rydde opp, bare kvern pepper først - alt avhenger av om du liker krydrede retter. Hvitløk kan brukes i stedet for pepper.

Kål stekes ikke bare i en stekepanne, men også i en dobbel kjele og i en ovn ved en temperatur på 160-170 ° C, steketiden er opptil 40 minutter. I en multikoker bruker du først "Stek" -modus for steking av grønnsaker, og deretter - "Stew" -modus, tiden avhenger av "alder" på kålen. Ikke overdriv med stuing, ellers vil retten miste vitaminer, bli for myk og smakløs.

Den kokte kålen kan drysses med revet ost og settes i ovnen til osten er smeltet og brunet.

Nå vil du bli overrasket over hvor enkelt og enkelt det er å steke kål og mate en stor familie med en deilig, tilfredsstillende, appetittvekkende og billig rett.

Ingredienser: hvitkål - 1 kg, løk - 2 stk., Tomatpuré - 2 ss. l. eddik - 1 ss. l., sukker - 1 ss. l., mel - 1 ss. l., vegetabilsk olje - 3 ss. l., laurbærblad - 1 stk., salt og pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kål og løk.
2. Hakk kålen fint.
3. Ha kålen i en bolle, dekk til med et glass vann og sett på svak varme.
4. Hell 1 ss i kålen. l. vegetabilsk olje.
5. Hakk løken i små terninger etter 20 minutter.
6. Fres løken i 1 ss. l. vegetabilsk olje.
7. På slutten av stekingen tilsettes tomatpuré, sukker og ett laurbærblad til løken.
8. Kombiner løken under omrøring med grønnkålen.
9. Salt, pepper, tilsett eddik.
10. Etter 10 minutter, stek melet i 1 ss. l. oljer.
11. Tilsett mel til kålen og rør.
12. Total koketid for kål er 40 minutter.
13. Fjern laurbærbladene før servering.

Server potetmos, ris, bokhvete eller pasta med kål, suppler retten med kotelett eller gulasj. Er det ikke velsmakende?

Stekt rosenkål med ingefærsaus

Kål passer godt til varme krydder - slik tilberedes det i østlige land.

Stek et glass finhakket løk i 1 ss. l. sesamolje til løken er myk, cirka tre minutter. Tilsett nå 2 ts. hakket fersk ingefær og 1 fedd finhakket hvitløk. Stek i ytterligere 30 sekunder.

Kok 450 g rosenkål i kokende vann i 5 minutter, skjær det i to og legg i en panne med løk og ingefær. Hell ⅓ kopp kyllingkraft over grønnsakene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Legg kokt kål på en flat tallerken, topp med soyasaus og dryss med friske urter. En sunn og aromatisk siderett til kjøtt og fisk er klar!

Stekt blomkål med tomater og paprika

Denne retten vil overraske deg med sin behagelige smak og enkle tilberedning. Selv en nybegynner i matlaging kan klare det!

Skjær 3 løk i halve ringer og stek i vegetabilsk olje med 2 fedd hvitløk. Tilsett deretter 5 paprikaer, hakket eller i terninger og revet gulrøtter til løken, og stek deretter grønnsakene i 5 minutter.

Hell kokende vann over 5 tomater, skrell dem av, skjær i terninger og legg med grønnsaker. Smak retten til med salt og pepper, tilsett hakket basilikum og oregano, en haug finhakket persille og 300 g blomkål skåret i buketter. La det småkoke i ytterligere 10 minutter og server med kokte poteter.

Brokkoli i appelsinsaus

Du aner ikke hvor fantastisk kombinasjonen av brokkoli og sitrusfrukter er, så appelsinsaus er det perfekte tilskuddet til denne retten.

Forbered sausen først. Fjern skallet fra 1 appelsin og skjær i små, tynne strimler. Juice appelsinen. Varm opp 1 ss i en gryte eller kjele. l. olivenolje, ha i appelsinskallet og en tredjedel av et glass valnøtter. Kok ingrediensene i 2 minutter.

Server med ristet bacon og chilipepper.

Prøv alle typer stuet kål, eksperimenter med forskjellige matvarer og krydder. Du vil snart innse at kål er den mest passende retten for kulinariske eksperimenter, spesielt hvis du er en nybegynnerkokk!

Braisert hvitkål er en solid, velsmakende og aromatisk rett. I dag har vi kjente oppskrifter, ikke kompliserte og vinn-vinn.

En enkel oppskrift på kål stuet i en panne med gulrøtter og løk. Alt ser ut til å være enkelt, men det har mindre implikasjoner. For eksempel er smaken av stuet kål helt avhengig av grønnsakskuttet. Spesielt oppnås den mest delikate kålen ved å kutte kålen i en kjøkkenmaskin, en gulrot på et grovt rivjern og løk i halve ringer med en kniv og ingenting annet. Det eneste egnede alternativet er å kutte kålen for hånd, ikke for fint eller for grovt.

• Small et lite kålhode,
• 2 mellomstore gulrøtter,
• 1 stor løk
• 2 ss raffinert vegetabilsk olje
• salt,
• krydder humle-suneli eller annet etter smak.

1. Gni gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Skjær kålen i skiver ca 2,5-3 cm tykke. Før dem gjennom en kjøkkenmaskin eller riv dem manuelt over lagene.
3. Skjær løken i to, og deretter i tynne halvringer.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek gulrøttene lett på middels varme, tilsett løken etter et par minutter, og tilsett kålen etter ytterligere et par minutter. Salt etter smak og rør. Reduser varmen til et minimum.
5. Videre, hvis kålen ikke er for saftig, tilsett 50 ml vann. Hvis kålen er saftig og frisk - en spiseskje vann. Dekk godt til med lokk og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Rør av og til. Det er veldig viktig å ikke la kålen steke; den skal ikke steke, men småkoke.
6. 5 minutter før stuingen er ferdig, tilsett krydderet, rør rundt kålen, dekk til igjen, varm den opp og slå av brannen. La stå og mette med krydder i 20 minutter.

Oppskrift 2: Slik stekes kål med kjøtt i en treg komfyr

• Fersk kål - ½ mellomstor kålhode,
• svinekjøtt - 800 g
• løk - 1 hode,
• gulrøtter - 1 stk.,
• tomater - 3 stk.,
• vann - 1 flerglass,
• salt,
• pepper,
• dill (jeg har frosset) - etter smak.

Skjær svinekjøttet i små biter, ha det i multikokebollen. Hakk kålen og ha på kjøttet.
Skjær tomatene i små skiver og ha i en sakte komfyr.
Finhakk løken, riv gulrøtter og send alt til saktekokeren.
Tilsett salt, pepper, vann.

Vi slår på multikokeren til "stewing" -modus i 1,5 timer, omtrent en time etter tilberedningen, åpner lokket og bland de stuede grønnsakene med kjøtt. Etter signalet, slå av multikoker og dryss retten med dill.

Legg i en tallerken og server.

2.2. Et annet alternativ for å lage stuet kål med kjøtt i en treg komfyr

Skjær kjøttet i små biter. Slå på multikokeren til "Baking" -programmet, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje og legg ut kjøttet. Stek den lett med lokket åpent. Sett tid avhengig av mengden kjøtt, 20-30 minutter vil være nok.

Hakk i mellomtiden fersk kål og grønnsaker.

Ca 5-10 minutter før signalet, tilsett kål med grønnsaker, vann, salt og krydder i kjøttet.

Rør alt og etter signalbryteren for å lage mat i "stewing" -modus i 1 time og 30 minutter. Klar!

2.3. Svetlana Kislovskayas oppskrift

Skjær kjøttet i biter. Hakk fersk hvitkål. Hakk løkene. Riv gulrøtter.

Slå multikokeren til "baking" -modus i 65 minutter. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje og brett kjøttbitene (svinekjøtt, storfekjøtt, lam eller kylling). Ikke lukk lokket på multikokeren, men stek kjøttet flere ganger under omrøring i 20 minutter.

Tilsett finhakket løk i kjøttet og sett i ytterligere 15 minutter.

Slik fungerer bakeprogrammet, og vi tilfører fersk kål og gulrøtter til kjøttet. Bland grønnsaker og kjøtt, tilsett salt, krydder og vann. Lukk lokket og la stå i 20 minutter til. Rør flere ganger mens du lager mat.

På slutten av tilberedningen, tilsett en spiseskje tomatpuré for farge og rør.

Det viser seg veldig velsmakende kål!

Oppskrift 3: Slik stekes kål med poteter deilig

• poteter 5 stykker,
• et halvt kålhode (middels størrelse),
• 1 laurbærblad, spisskummen, svart pepper, salt,
• løk 1 stk.
• gulrot 1 stk,
• tomatpuré 2 ss. skjeer,
• ett og et halvt glass vann,
• vegetabilsk olje til steking.

Oppskrift 4: Hvordan steke ung fersk kål deilig (med bilde)

Vi vil fortelle deg en enkel oppskrift på stuet kål i tomatpuré med tilsetning av gulrøtter. Vi skal steke hvitkål, koketiden er 40 minutter. Damping av ungkål vil forkorte koketiden med omtrent 10 minutter, ettersom ungkål koker raskere. Vi gir en grunnoppskrift på stuet fersk kål, hvis du ønsker det, kan du legge til hakket pølse, pølser eller biter av kyllingfilet til kålen.

• hvitkål - liten mort;
• 1-2 gulrøtter;
• tomatpuré - 2-3 ss;
• solsikkeolje - 30 ml;
• salt - en teskje;
• laurbærblad - 2-3 blader.

Det første trinnet er å kutte kålen. Det er bedre å gjøre dette med en kniv, og ikke i en skurtresker eller med et rivjern. Bare for hånd er det mulig å kutte kålen vakkert og tynt. Rynk den strimlede kålen lett med hendene slik at den blir mykere og la saften renne.


Skrell gulrøttene, kutt av bunnen. Skrellede gulrøtter skal rives på et grovt rivjern.


Legg gulrøtter til kål.
Vi skal steke kålen i en stekepanne. Dette vil kreve en stekepanne med høye nok sider slik at kålen ikke faller ut av pannen under steking og omrøring.
Hell litt solsikkeolje i pannen og fordel kålen med gulrøtter. Tilsett to eller tre laurbærblader for aroma og pikant.


Stek kålen de første fem minuttene over sterk varme, rør med en slikkepott hvert 20.-30. Sekund, ellers begynner kålen å brenne. Etter noen minutter vil kål og gulrøtter bli mye mykere. Tilsett salt og bland innholdet i pannen grundig.


Tilsett deretter tomatpuré til kålen. For å gjøre dette, rør to ss tomatpuré i en kopp vann. Hell deretter vann og pasta direkte i skilleten.


Dekk pannen med et lokk og fortsett å småkoke kålen på svak varme i ca 15 minutter (ikke glem å røre med jevne mellomrom). Mengden væske i kålen bør kontrolleres. Når hoveddelen av vannet har fordampet, er kålen klar. Slå av varmen og ha den stuede kålen i en salatbolle. For din informasjon: Når du steker og steker, dør kålen og reduseres i volum med omtrent halvparten.

Oppskrift 5: Slik stekes kål med kylling deilig (trinn for trinn med et bilde)

• Hvit kål;
• kyllingfilet;
• gulrot;
• gul løk;
• salt, krydder;
• solsikkeolje;
• tomatpuré.

1. Skjær den ferdigvaskede kyllingfilet i middels terninger. Salt og pepper den.

2. Stek kjøttet i solsikkeolje.

3. Skrell løken, skjær den i store terninger, skrell gulroten, vask den og riv den på det groveste rivjernet.

4. Tilsett grønnsaker i kjøttet. Vi passerer noen minutter.

5. Strimle kål. Det er ønskelig ikke veldig lite, men ikke stort.

6. Hell kjøttet med grønnsaker i en kjele, send en tredjedel av den strimlede kålen dit. Rør rundt, tilsett litt vann, la det småkoke på svak varme.

7. Når kålen er litt stuet (skifter farge), kan du legge til en tredjedel av det hakkede kålhodet. Stew igjen. Og legg deretter til den siste delen. Hvis all kålen er blandet med kjøtt på en gang og stuet, vil den "falle" helt til bunnen og redusere i volum opptil flere ganger.

8. La det småkoke i omtrent 40 minutter. Ikke glem å forstyrre det. Tilsett litt vann og solsikkeolje om nødvendig. Salt, pepper osv. Når det er nesten klart, må du legge til en skje eller to tomatpuré, bland, prøv. Hvis det smaker litt bittert, kan du legge til en skje sukker. La kålen småkoke til den er mør.

Vi serverer retten varm.

Oppskrift 6: Hvordan steke surkål deilig på tysk

Steved surkål er en tradisjonell garnityr for svineknoke, alle slags pølser og andre kjøttretter fra tysk mat.

Noen ganger tilbys kål å bli stuet med smult, men jeg anbefaler smør - på denne måten blir sideretten lettere, fordi den skal spises med kjøtt, som allerede har nok fett. Og elskere av magert kjøkken kan lage slik stuet surkål med vegetabilsk olje. Resultatet blir ikke verre, jeg forsikrer deg.

Det er også en liten "flue i salven" - en sterk sur lukt når du steker, så vær forberedt på å lufte ut kjøkkenet ditt.

• Sauerkraut - 1 kg
• Løk - 2 middels løk
• Smør - 100 g
• Spidskommen - etter smak

Vi kan gjære kål selv, men det er lettere å kjøpe ferdig kål på markedet. Det anbefales å ta slik kål, finhakket. Hvis du prøver på markedet, velger du surt, etter at slukkingen forsvinner, vil syren forsvinne. Hvis kålen din er kuttet større, må den hakkes med en kniv før du steker den.

Skjær løken i tynne halvringer.

Smelt smøret i en tykkvegget stekepanne. Stek løken i olje til den er gyllenbrun, ikke la den brenne (det er bedre å lage en liten brann).

Tilsett kålen og et halvt glass vann i løken, lukk pannen med lokk og la det småkoke på svak varme i 1,5-2 timer. Rør av og til og tilsett vann (kokende vann fra en kjele) hvis det har fordampet.

Etter en time, tilsett karvefrø (ikke mer enn ¼ teskje), du trenger ikke å salte kålen. Vi prøver på hardhet - hvis kålen er myk, mør, så er den klar. Hvis det er sprøtt, la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter. Du kan også tilsette litt pepper hvis du ønsker det.

Jeg gjorde det - kålen er deilig, den smelter i munnen 🙂

Oppskrift 7: Slik stekes kål med courgette deilig

• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kål - 300 g.
• Zucchini - 400 g.
• Rømme - 100 ml.
• Tomatjuice - 200 ml.
• Sukker - 1 ss. skje (ingen lysbilde).
• Salt - 3 klyper.
• Malet svart pepper - 2 klyper.
• Spidskommen - 1 klype.
• Løvblad - 2 stk.
• Sitronsyre - 1 klype

Så, tilsett sukker, salt, pepper, spisskummen og laurbærblad etter smak, tilsett en klype sitronsyre.
Bland alt godt og dekk til med lokk. Stek på middels varme.

Når overflødig væske fordamper, tilsett rømme og tomatjuice.

Bland alt godt, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme til det er mørt. Og det er det!

Oppskrift 8: Slik stekes kål med kjøttdeig deilig

- kål - 1 middels gaffel (ca. 1,4 kg);
- hakket kjøtt - 500 gr .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- løk - 1 stk .;
- ferske tomater eller i sin egen juice - 2 stk .;
- vann - 100 ml .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- salt og malt pepper - etter smak.

Så god kål er! Saftige sprø kålhoder i dyktige hender til fagfolk og husmødre blir på magisk vis til forskjellige delikatesser: kald og varm, salt og sur, syltet og stekt, umiddelbart feid av bordet eller lagret i kjellere til den kjære dagen ...

La oss snakke om den mest "møre" kålen - lapskaus. Tro meg, denne beskjedne og rimelige retten fortjener den største oppmerksomheten.

Hun har mange fans. Deilig, aromatisk, med kjøtt eller sopp, pølser eller rømme - deilig! En tallerken med søt dampende kålstuing er fremdeles foran øynene dine, ikke sant?

Steved kål har vært populær i russisk mat i flere århundrer, og det er tre grunner til dette: det er nærende, velsmakende og billig. Et stort pluss er at den kan stekes både fersk og sur. Og dette diversifiserer bordet vårt sterkt. I forskjellige kombinasjoner - med kjøtt eller sopp, ris, bønner, fjærfe eller rosiner - vil stuet kål være annerledes hver gang, derfor blir det ikke kjedelig i flere tiår. Selvfølgelig er det regler, finesser og hemmeligheter her. Vi vil snakke om dem.

Hvordan tilberede og hakke kål

Vi starter vanligvis: ved å rense gaflene fra de øvre bladene. Deretter makulerer vi kålen på en hvilken som helst praktisk måte, manuelt eller på en shredder, sugerør eller terninger. Hva er mer riktig eller bedre? - Akkurat slik du liker det. Det er bare at steketiden blir annerledes, og rettene vil se annerledes ut.

Hvis kålen er surkål, sorteres den og knuses til biter av samme størrelse. For surt skal vaskes i vann. Selvfølgelig vil dette ta bort mye C -vitamin, men å steke peroksydert kål er dyrere for deg selv: det vil fortsatt være smakløst.

Hvor lenge skal du steke kål

Hvis kålen er ung, er 12-15 minutter nok, men vintervarianter krever minst 30-40 minutter med generell varmebehandling.

Hvis du bestemmer deg for å steke kål i ovnen, bør temperaturen ikke settes høyere enn 165-170 ° C, slik at kokingen blir minimal. Tiden vil være den samme - opptil 40 minutter.

I en multikoker trenger du to moduser: For det første, for steking av løk, gulrøtter og andre ingredienser, er "Fry" -modusen angitt for den angitte tiden for produktene. Deretter, for kålen - "Stew" -modus i 20-40 minutter, avhengig av "alder".

Du bør ikke steke kålen "lenger, slik at den blir mykere": ikke bare vil den "gjære" og ikke bli så attraktiv og velsmakende, den vil også miste alle sine nyttige egenskaper.

Beredskap bestemmes av smak og mykhet. Den karakteristiske mørkningen av kålen, utseendet til en bestemt skarphet, ømhet og "bitterhet" er tegn på at det er på tide å slå av parabolen.

Jeg vil spesielt merke til at du kan steke kål hvor som helst - på komfyren, i ovnen, i en multikoker eller dobbeltkoker - og i en hvilken som helst tallerken: i en kjele, en stekepanne eller i en kjele med tykke vegger. Her er hun så upretensiøs!

Triks og finesser ved stuing

Det virker som hvilke triks - dekket med lokk og mascaraer ... Men nei, det er hemmeligheter her også!
Tilberedt kål kan først stekes litt i varm olje (fett) til en behagelig gylden nyanse. Mens du gjør dette, rør forsiktig slik at det steker jevnt. Etter det, tilsett mer olje eller vann (buljong), avhengig av ideen, og la det småkoke under et lukket lokk over den langsomste varmen til det er mørt.

Men i henhold til den klassiske "sovjetiske" oppskriften, blir kål ikke stekt, men umiddelbart stuet med en liten mengde væske eller buljong.

Det er bedre å putte salt i kål ikke umiddelbart, men 10-12 minutter før du er klar.

Hvis du vil gi retten en behagelig søtsyrlig ettersmak, tilsett en skje sukker og bordseddik 7-10 minutter før stuingen er ferdig. Selvfølgelig trenger du ikke legge eddik til surkål, men en ufullstendig teskje sukker (for volumet på en liters krukke) vil balansere smaken perfekt og myke opp den skarpe syren.

Når du velger solsikkeolje, bør du foretrekke uraffinert, kål er bedre på den.

Hvis du vil ha grønnkål med færrest kalorier, tilsett varmt vann i stedet for olje. Og for å øke kaloriinnholdet og mettheten, tvert imot, er det bedre å tilsette olje eller kjøttkraft.

En annen liten hemmelighet som vil bidra til å gi den stuede kålen en uvanlig original smak: bokstavelig talt 4-5 minutter før den er ferdig stekt, tilsett lett stekt i olje (eller bare tørket i en tørr stekepanne til beige-kremfarge) hvete mel med en hastighet på 1 ss. l. for 1 kg kål. Tro meg, det blir deilig!

Og denne hemmeligheten er for de som ikke tåler lukten av kokt kål (det er virkelig ikke veldig hyggelig): legg et stort stykke gammelt brød i en kjele eller kjele der kålen blir kokt eller begynner å småkoke. Det vil hjelpe å bli kvitt lukten. Og før matlagingen er ferdig, fjerner du det myke brødet med en skje eller en skje.

Og den siste, viktigste hemmeligheten - kål skal stekes med glede! Da vil hun definitivt være makeløs!

Steved kål "Studentstil"

Hvis mor er langt unna, hva kan du lage mat uten spesielle ferdigheter? Det stemmer, lag eggerøre, kok poteter og stuingkål! Det er verdt å prøve en gang, og den billige solide retten vil bli en av dine favoritter. Og selv enkel kokt pølse i stuet kål vil få egenskapene og smaken av ekte kjøtt. Jeg husker at minst et dusin kålvifter som "ved et uhell droppet inn" samlet seg ved lukten av en slik "stuing" hver gang på et studenthjem, det var ikke nok gafler))

Kål tilberedes "på en student måte" som følger:

Hvitkål - 1 gaffel (ca. 1,5 kg)

Kokt pølse (lege, meieriprodukter, pølser er også egnet) - 300 g

Gulrøtter - 2-3 mellomstore

Tomatpuré - 4 ss (eller 2 friske tomater)

Løk - 2 middels løk

Vegetabilsk olje (uraffinert smaker bedre)

Salt etter smak

Løvblad - 2 stk

Svart pepper - valgfritt og etter smak

Stek løken i en kjele, skåret i halve ringer og gulrøtter, revet på et grovt rivjern. Tilsett finhakket kål, rør og hell i 1 kopp varmt vann (kokende vann). Lukk lokket og la det småkoke på svak varme til det er mykt.

Skjær pølsen (pølser) i terninger, strimler, ujevne "kjøtt" biter - som fantasien din forteller deg, stek lett i vegetabilsk olje til en vakker skorpe og send til kålen.

I oljen som pølsen ble stekt i, varm tomatpuréen i et minutt (tomatene tar lengre tid å fordampe saften) - og send den også til kjelen med kål og pølse.

Bland alt, tilsett salt, pepper, laurbærblad - og la det hele småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Spis med glede!

Steved kål med kjøtt

Mange husmødre tror at den deiligste lapskausen fås med svinekjøtt. Og det er sant - kål med svinekjøtt er rett og slett guddommelig. Men med storfekjøtt og fjærfe blir det like bra! Tenk hvor mange retter med forskjellig smak som kommer ut!

Hva du trenger å vite hvis du bestemmer deg for å steke kål med kjøtt:

Alt kjøtt er egnet - og et skulderblad, og en indrefilet og et lår, og røkt ribbe og til og med kjøttdeig.

Både fersk og surkål er egnet for stuing, du kan til og med steke dem sammen, det blir både originalt og velsmakende.

Her er en av de oppskriftene som lenge har etablert seg som "veldig vellykkede." Prøv det, du burde like det!

Hvitkål - 1 kg

Kjøtt (kalvekjøtt, fruktkjøtt) - 350 g

Gulrøtter - 2 mellomstore

Pære løk - 1 stykke

Søt bulgarsk pepper - 1 stykke (valgfritt)

Tomatpuré eller puré - 2 ss skjeer

Frisk tomat - 1 stk

Smeltet smør - 2-3 ss. skjeer

Rømme - 1 ss

Salt etter smak

Malet svart pepper - etter smak

Salt kjøttbitene (pepper, den som liker) og stek på svak varme til de er gyllenbrune.

Tilsett hakkede løk og gulrøtter og stek dem til de er gyldenbrune. Tilsett deretter finhakket fersk tomat (eller hopp over denne operasjonen hvis det ikke er tomat) og finhakket kål. Etter å ha blandet alt, la det småkoke under svak varme i 15-20 minutter.

Tilsett en skje rømme til tomatpuré (puré), bland, tilsett 100-120 ml vann - og hell den resulterende sausen i kålen. Rør og la det småkoke til det er mørt. Kålen er aromatisk og mør. Kålen viser seg å være velduftende og delikat i smaken.

Stekt kål med svisker

Svisker gir kål en uvanlig krydret aroma av røyk. Du kan legge til kjøtt, eller du kan ikke legge til - da blir det en fantastisk solid mager tallerken (som bare er veien nå - fasten har begynt).

Å tilberede slik kål er også ganske enkelt. Vi trenger:

Svisker - 200 g

Gulrøtter - 1 stk. gjennomsnittsstørrelse

Løk - 1 stykke (stort)

Tomatpuré - 2-3 ss skjeer

Løvblad - 2 stk

Vegetabilsk olje - til steking av løk og gulrøtter

Salt etter smak

Svart pepper - etter smak

Stek løk i halve ringer, gulrøtter "grovrevet". Tilsett hakket kål, bland, tilsett 200 ml kokende vann - og la det småkoke under et lukket lokk i 15 minutter. Tilsett svisker og tomatpuré, salt og pepper, ha laurbærblad, bland, hell i ytterligere 150 ml kokende vann og la det småkoke i 15-17 minutter.

Gode ​​råd: Når du kjøper svisker, velg den røykfylte, røykfylte. Det er best hvis det er elastisk og mykt. Men hvis du kjøpte en tørr, spiller det ingen rolle heller: hell bare kokende vann over den i noen minutter, den "mykner".

Stekt kål med sopp

Til spørsmålet “Hva er bedre - kål med kjøtt eller sopp? eller med svisker? eller med bønner? "Det er vanskelig å svare. Alt er utrolig velsmakende! Men det som skiller kål med sopp er dens unike komplekse aroma og rett og slett fantastiske smak. Prøv det! Og det vil ikke ta mye tid, og kanskje alle har råd den.

Hva trenger vi?

Hvitkål - 1 middels gaffel (1,5 kg)

Sopp (champignon, østerssopp, din egen - fersk eller tørket) - 500 g

Gulrøtter - 400-500 g

Løk - 4-5 stykker

Tomatpuré - 100 g

Løvblad - 2-3 stk

Vegetabilsk olje - hvor mye som kreves for steking

Salt etter smak

Svart pepper - etter smak

Hakk kålen og stek den i litt olje til den "mykner". Hakk løk og gulrøtter som du vil og stek til de er halvkokte. Skjær soppen i enten tverrskiver eller terninger, legg i en panne og varm til de slipper juice. Du kan steke soppen litt før saften fordamper, eller du kan tømme saften og tilsette olje og steke (og så blir det deilig).

Ha alt (kål, løk med gulrøtter og sopp) i en kjele (eller en stor stekepanne), bland, tilsett tomatpuré og 300 ml kokende vann og la det småkoke under lokket til kålen og soppen er kokt. Som regel er dette 15-20 minutter. Noen minutter til den er klar, smaks til med salt og tilsett laurbærblad og pepper.

Gode ​​råd: Denne kålen viser seg å være veldig velsmakende hvis den stekes i ovnen ved en temperatur på 180-190 ° C.

Stekt kål med bønner

Denne retten har en original smak, den er solid og ... vakker. Og perfekt for de som faster. Alle bønner er passende - hvite eller fargede, store eller små, tørre eller hermetiske. Hvis du bestemmer deg for å steke kål med bønner, vær forberedt på at denne retten vil "overgå" til og med kål med kjøtt i tide, fordi bønner er kokt lenge. Men resultatet er verdt det

Hvitkål - 1 kg

Bønner - 200 g

Gulrøtter - 1 (stor)

Hvitløk - 1-2 fedd

Poteter - 2-3 biter (middels størrelse)

Tomatpuré - 2 ss skjeer

1/4 ts kardemomme

Koriander (valgfritt) - 0,5-1 ts

Vegetabilsk olje - 25-35 g

Salt etter smak

Greens (dill)

Bønner dynkes best i kaldt vann over natten. Skyll deretter og kok i saltet vann (ca. 1,5 time), slå av varmen, hold den under lokket i 20 minutter til, og tøm deretter vannet.

Mens bønnene koker, kan du lage resten. Ha hvitløk og ingefær, kutt i små terninger i varm vegetabilsk olje, tilsett kardemomme og stek alt (2-3 minutter). Send deretter gulrøtter skåret i halve ringer til dem og stek til en vakker gyllen kremfarge. Tilsett potetene og fortsett å steke i 4-5 minutter, rør av og til.

Nå er det finhakket kål som er på tur. Stek hele blandingen over middels varme i ytterligere 5-6 minutter, rør av og til. Salt, tilsett tomatpuré fortynnet i 50-60 ml vann og la det småkoke under lokk på svak varme til kålen er kokt. Tilsett bønnene til den nesten ferdige kålen, forsiktig for ikke å knuse bønnene, bland og la stå på en liten varme i noen minutter. I dette øyeblikket kan krydderelskere tilføre sin egen smak til retten (vi har koriander høyt aktet). Etter 5-7 minutter med felles stuing er retten klar!