Grønne tomater som i sovjettiden. Beising av grønne tomater om vinteren i krukker

Grønne tomater som i sovjettiden. Pickling grønne tomater for vinteren i krukker

27.07.2019 Grillmeny

Sommeren er tiden for å høste avlinger fra hagen og forberede den riktig. Når alt kommer til alt, etter å ha spist mye moden frukt, spesielt hvis høsten ikke skuffet deg, må de på en eller annen måte reddes til vinteren. Her kommer alle slags konserveringsoppskrifter til redning for sommerboeren, det er mange av dem, og hver har sine fordeler. Men i dag foreslår vi at du har litt nostalgi og lager syltede grønne tomater som i en butikk i sovjettiden. Sikkert mange av dere husker de gangene. Og de savner denne flotte oppskriften, vel, vi forberedte den til deg i dag.

Som du husker ble det solgt tomater både i 5 liters og 3 liters krukker, det var mye varme krydder, pepper. Men den viktigste hemmeligheten var nettopp utvalget av frukt, de skulle være grønne på utsiden, men inne fikk de gradvis en rosa farge.

Ingredienser per boks på 3 liter:

Grønne tomater - 2 kilo;
En liten pølse med varm pepper;
Allspice - ca 7 erter;
Svart pepper - 13-15 erter;
Vann - ca 2 liter;
Salt - 100 gram;
Sukker 100 gram;
Eddikessens - 1 ts

Steg for steg oppskrift:

, kan du først vaske dem med brus.
Sett inne i krukken: pepper, paprika og laurbærblad.
Skyll grønne tomater under rennende vann. Vi fyller glasset med dem opp til nakken.
Kok nå vann og hell det i krukken helt til toppen. La stå i dette skjemaet i 4 minutter.
Vi tømmer vannet, mens vi måler volumet, tilsett ytterligere 100 milliliter.
Tilsett salt og sukker i saltlaken, 50 gram per 1 liter. Legg en gryte med væske på et bål og kok den opp.
Hell straks varm saltlake i krukker og rull opp lokket. Snu krukken opp ned og dekk den med et teppe til den er helt avkjølt. Deretter satte vi syltede grønne tomater, som i en butikk, i kjelleren for lagring.
Det er alt god appetitt!

Ganske enkel oppskrift som selv en nybegynner vertinne kan takle. Hvis du aldri har prøvd grønne tomater som i Sovjetunionen, må du prøve å lage dem, for det er ikke bare nostalgi, det er en veldig velsmakende forrett som vant så mange fans over hele landet av en grunn!

Du vil også være interessert

Mange husker ikke lenger hvilke krydret grønne tomater som ble solgt i bokser i butikkene under Sovjetiden.

Og den som har prøvd det, vil neppe kunne glemme den krydrede smaken.

Tre-liter og fem-liter med store grønne frukter, pepperkorn, laurbærblader og en knallrød paprika ...

Hvis du vil huske gamle dager og lage syltede grønne tomater som i en butikk i Sovjetunionen, så er denne oppskriften noe for deg.

Syltede grønne tomater med foto

Liten hemmelighet: de deiligste er de tomatene som fremdeles er grønne på utsiden, men innsiden har allerede begynt å bli rosa.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

2 kg grønne tomater
halvparten eller en hel liten pølse med varm pepper
2 laurbærblad
6-8 erter med allehånde
12-15 erter sort pepper
2 liter vann (ca.)
100 g salt
100 g sukker
1 ts eddikessens

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme lysutgiftene

Tre superdeilige oppskrifter -

Hvordan sylte grønne tomater på den sovjetiske måten:

1. Krukken må vaskes med natron (mormors måte) og steriliseres.

2. Legg pepperkorn, løvblad og paprika på bunnen av krukken.

3. Vask tomatene godt. Fyll glasset med dem opp til nakken.

4. Fyll krukken til toppen med kokende vann og dekk med kokt lokk. La den stå i 3-4 minutter.

5. Tapp vannet og mål volumet. Tilsett ytterligere 100 ml bare i tilfelle.

6. Tilsett salt og sukker i proporsjoner på 50 g per liter vann.

7. Kok saltlake.

8. Hell den tilbake i krukken, fyll opp med eddik og rull opp grønne tomater på boks til vinteren.

9. Vend på lokk og pakk med teppe til det er kult.

Lagre deretter på et mørkt sted.

De mest delikate syltede grønne tomatene er klare som butikk. God appetitt og minner!

Hvis du så grønne tomater i en drøm, kan en drøm bety at du i nær fremtid vil måtte bruke mye tid og krefter på å nå målet ditt. Og hvis du ikke gir opp, men går gjennom alle prøvelsene som skjebnen har sendt deg, vil resultatet overgå de villeste forventningene.

Syltede grønne tomater hadde, som i en butikk i sovjettiden, sin egen unike smak. Nå prøver folk å huske det og gjenopprette det.

vår historie

Hvis du husker nøyaktig hvordan en krukke tomater så ut, vil dette være mulig. De var for det meste grønne eller brune. Dette er fordi alle de røde tomatene ble lagret under disken og solgt til "de rette menneskene". En vanlig kjøper hadde bare råd til grønt.

Hva var i banken? Ja, generelt sett, ikke mye: tomater, et par laurbærblader og 3-4 chili-erter og noen pepperrotblader. Men Sovjetunionen GOST legaliserte chili pepper, persille, selleri og dill i bokmerket, selv om de ikke var i krukkene.

Marinaden laget i hermetikkfabrikk er den samme for både røde og grønne tomater og er mye lettere å gjenskape.

Syltet fra Sovjetunionen

For å lage hermetiske syltede grønne tomater er en enkel oppskrift lett tilgjengelig. For å gjøre dette er det nødvendig, basert på en 3-liters krukke:

brune eller grønne tomater - 2 kg;
laurbærblad - 2 stk .;
på en gren av dill, persille og selleri;
bitre erter - 2 stk.
salt - 60 g eller 2 ss. skjeer;
eddik - 60 ml;
sukker - 1 ss. skje eller 25 g.

Siden all konservering ved hermetikkfabrikk ble utført ved hjelp av pasteuriseringsmetoden, er det bedre å pasteurisere arbeidsstykket i et vannbad for å gjenopprette fortidens smak.

Den teknologiske prosessen består av følgende trinn:

Legg greener og vasket tomater i en tilberedt krukke;
Vi sovner alle krydder og urter;
Fyll med varmt vann, dekk med et metallokk og send til en gryte med varmt vann for pasteurisering.
Fra det øyeblikket vannet koker i pannen, oppdager vi 15 minutter;
Vi tar ut boksene og ruller sammen;
Vi kjøler på vanlig måte; ingen snur hermetikk på fabrikker. Sannheten og prosessen med å rulle er litt støyende. De fyller den med kaldt vann, og bilen ruller opp, og deretter legger de den i spesielle termostater og hever gradvis temperaturen.

Syltede tomater med pepperrot

For å finne ut hvordan du sylter grønne tomater som i en butikk i sovjettiden, må du forstå nøyaktig hvor du prøvde tomatene. Siden Sovjetunionen var et stort land, og selvfølgelig fulgte de GOST i produksjonen, men stedet satte spor. Smaken av tomaten ble også påvirket av sorten som ikke ble gitt av GOST, og hvor tomatene vokste for bearbeiding.

Det sovjetiske folket har minner om at det i tomatkrukker alltid ikke bare var pepperrotblader, men også stykker pepperrotrot, og disse tomatene var uvanlig velsmakende. Derfor er husmødrene på gamle skolen og hjemmebevaring fortsatt gjort med pepperrotrot.

For dette formålet legger noen til jordstengler i kjelleren siden høsten og lagrer til det øyeblikket det blir nødvendig å bruke til bevaring. Noen graver opp ung pepperrot, og bruker den allerede.

Under alle omstendigheter, før du setter pepperrotrot i en krukke, må den vaskes godt, skrelles med en vegetabilskreller og om nødvendig fuktes i vann i 1-2 timer.

For hver 3-liters krukke trenger du en rot i området 40-50 g. Blant annet krydder brukes laurbærblader, dillfrø, pepperkorn og sellerikvis.

Ellers kan du fullt ut bruke oppskriften til forrige oppskrift.

Deilige syltede grønne tomater til vinteren kan tilberedes uten sterilisering.

Oppskriftsmerket for en 3-liters krukke for slike tomater er som følger:

tomater er grønne eller i innledende boretrinn 2-2,5 kg;
salt og sukker 60 g hver;
eddik - 60 ml;
allspice 4-5 stk .;
bitre erter - 4-5 stk .;
hvitløk - 2 fedd;
laurbærblad - 2 stk .;
pepperrotblad, selleri og estragonstilk.

Den teknologiske prosessen består av følgende trinn:

Legg alle urter i den vasket krukken;
Vi setter vasket og utvalgte tomater;
Fyll med kokende vann. Som regel krever denne mengden opptil 1,5 liter vann;
Kok opp neste batch fylling samtidig;
Så snart det koker, tøm vannet fra tomatene i pannen, og fyll grønnsakene med neste porsjon vann;
I en kasserolle med drenert vann lager du en marinade. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker og eddik;
Kok marinaden;
Vi tapper vannet fra tomatene og fyller med marinaden;
Vi ruller opp boksene og sender dem til lagring etter avkjøling.

Grønne tomater med grønne agurker, samt selskap

Assorted er ganske populær forrett, spesielt for de som er kresne husholdninger. Server agurker til noen, tomater til andre. Når du har forberedt begge i en krukke, kan du åpne korken for å glede alle på en gang.

Min bestemor elsker syltede grønne tomater som i en butikk i sovjettiden, hun ruller dem fremdeles, sier hun, det er ikke bedre, og vil aldri bli det. Jeg er enig med henne, tomatene viser seg imidlertid å være deilige - moderat søte og sure, med en lett krydret fargetone. Slike tomater er en ideell matbit for enhver fest, du kan ikke forestille deg bedre. Og bestemor serverer alltid tomater med potetmos og en kotelett - en tallerken fra sovjettiden, men hvor deilig den er, vil du aldri kunne nekte, selv om du er på diett, til og med riktig ernæring eller noe annet. Kort sagt, jeg anbefaler deg hundre prosent oppskrift. Forbered dem også.

- grønne tomater - 1 kg,
- paprika - 1 stk.,
- løvblad - 1 stk.,
- allspice - 3 stk.,
- pepperkorn - 3 stk.,
- vann - 1 l,
- salt - 50 g,
- sukker - 50 g,
- hvitløk - 1 fedd,
- dillkontakter - 2 stk.,
- eddikessens - ½ ts.

Forberedelse

Først må du velge de riktige tomatene, de skal ikke være veldig grønne, heller litt brunlige. Det er bedre å kutte og smake på tomaten litt, den skal ikke smake bitter - det viktigste. Vask alle tomatene, klipp av halene.

Vask en liter krukke med brus på forhånd, steriliser deretter som du vil - i mikrobølgeovn / ovn eller over damp. Steriliser også lokket. Kast i bunnen av krukken flere rosetter med dill, en skive paprika, skrelt og skjær et fedd hvitløk.

Fyll nå glasset med små grønne tomater. Rist krukken flere ganger slik at tomatene ligger nærmere hverandre.

Hell tomatene med kokende rent filtrert vann. Dekk nakken med et lokk og la stå i 5 minutter.

Tøm deretter vannet og mål volumet, bare i tilfelle litt vann. For en liter vann må du ta 50 gram salt og sukker. Hell sukker og salt i vann, tilsett laurbærblader og pepperkorn. Kok i tre minutter, fjern laurbæret.

Hell marinaden tilbake i tomatene, tilsett essensen, rull sammen glasset med lokket og legg det opp ned. Pakk krukken med et teppe og la stå i en dag. Jeg anbefaler deg også å lage dette

Vi inviterer deg til å lage en oppskrift på tomater marinert på bulgarsk, elsket av mange. Det var en gang eksklusive emner i det fjerne Sovjetunionen, men selv nå er de velsmakende og relevante.

La oss komme i gang!

Den klassiske oppskriften på tomater marinert på bulgarsk

Ingredienser:

Små tomater (helst tykkhudede og harde varianter);
Løk (kuttet i tynne halve ringer);
Gulrøtter (i sirkler, 1-2 mm tykke);
Persille;
bitter eller allspice erter;
laurbærblad.

Ingredienser til marinaden (for 3 liter vann):

3 ss salt;
7 ss Sahara;
250 ml. 9% eddik.

Før hermetisering må glassene vaskes grundig (sterilisering er ikke nødvendig). På bunnen av rene bokser legger du en håndfull hakket løk, gulrøtter og persille (rives i små greiner).

I en krukke med et volum på 2 liter, tilsett 5-6 pepperkorn og et par laurbærblader. Etter det, legg tomatene tett i glassene.

Nå kan du begynne å forberede marinaden. Tilsett salt og pepper i vannet, rør grundig og kok opp alt. Når marinaden koker, hell eddik i den. Hell marinaden i krukker, fyll dem ikke helt opp og sett dem i ovnen, forvarmet til 160-170 grader. Krukker kan dekkes med lokk. Etter ca. 10 minutter begynner kokeprosessen. Så snart marinaden stiger til toppen av boksene, kan du trygt ta dem ut og starte prosessen med å rulle lokket.

For denne typen arbeidsemne kan både en blikk og en skruelokk brukes. Det er ikke nødvendig å snu boksene etter rulling. Du trenger bare å dekke dem med et teppe eller håndkle.

Oppskriften er ganske enkel, og resultatet vil glede deg. Tomatene dine tar sitt rette sted ved hvert bord!

Søt og syltede syltede tomater etter den bulgarske oppskriften

Ingredienser:

1,5 - 1,7 kg modne, små tomater;
1-2 paraplyer av dill;
60-80 gram pepperrotrot;
5-6 ripsblad;
1 pepperrot laken;
4-5 fedd hvitløk;
10-12 erter med allehånde;
1-2 stykker varm chili;
1,7 liter vann;
1 ss 6% eddik;
3 ss Sahara;
1,5 ss salt.

Før du starter bevaringsprosessen, må du vaske tomatene og alle greenene grundig (helst i rennende vann). Greenene skal kuttes med saks slik at glassene kan holde flere tomater.

For konservering er det best å bruke tre-liters krukker, hvis bunn må dekkes med dill, paprika, hvitløk, kirsebær og rips. På bunnen av krukken må du også legge pepperrotrot og pepperkorn. Etter det er glassene fylt med tomater helt til toppen.

For den første hellingen av en tomat er det nødvendig å bruke "bratt" kokende vann (for en 3-liters krukke 1,7-1,8 liter). Det kokende vannet forblir i glassene i ca 10-20 minutter, og deretter helles det rett ut, siden det ikke lenger vil bli brukt. Umiddelbart etter at vannet er drenert, tilsett en spiseskje eddik i hver krukke.

For den andre hellingen må du forberede marinaden. Tilsett salt og sukker i 1,7 liter vann og kok opp alt. Hell glass med varm saltlake. Etter det må glassene rulles opp med steriliserte lokk, snus og dekkes til de avkjøles helt.

Slike tomater vil bli en ekte dekorasjon på hvert bord. Nyt måltidet!

Krydret syltede tomater til vinteren

Ingredienser (per en tre-liters krukke):

Mellomstore tomater, sene varianter;
100 g dill greener;
1 pølse rød pepper;
5-9 fedd hvitløk (avhengig av størrelse);
3 ss grovt salt;
3 aspirintabletter 0,5 g hver

Hvordan lage krydret syltede tomater til vinteren

Alle ingrediensene er angitt for en tre-liters boks, så hvis hermetisering er planlagt i en-liters beholdere, trenger du bare å dele mengden krydder med tre. Før du fortsetter direkte til hermetikkprosessen, må du vaske glassene grundig og sterilisere dem. Dette kan gjøres ved hjelp av ovnen eller i et kokende vannbad.

På bunnen av de ferdige boksene er det nødvendig å legge den tredje delen av hakket dill, paprika, hakket i ringer, samt hvitløk, forhåndskuttet i tallerkener. Etter det må du fylle krukken med tomater halvveis, og gjenta laget med urter og krydder igjen (en tredje del til). Deretter fyller du krukken med tomater helt opp, og legger ut de resterende krydderne.

Når tomatene er stablet, tilsett salt og tilsett aspirin (1 tablett). Deretter fylles glassene med "kjølig" kokende vann, og rulles umiddelbart opp med lokk. Inntil det avkjøles helt, må glassene pakkes forsiktig inn. Du kan oppbevare den ferdige hermetiseringen på et kjølig sted eller ved romtemperatur.

Nyt måltidet!

Syltede tomater på bulgarsk, som i Sovjetunionen

Også en veldig interessant krydret matbit - tomater, syltet på bulgarsk, da de ble solgt i butikker i Sovjetunionen. La oss prøve å gjøre det!

Ingredienser:

Små grønne tomater - 5 kg;
5-7 fedd hvitløk;
Persille, selleri og dill;
3 liter vann til marinaden;
2 kopper sukker
1 kopp salt
1 kopp 6% eddik

Legg urter og hvitløk på bunnen av forsiktig vasket krukker. Fyll glassene med tomater helt til toppen. Deretter må du begynne å forberede marinaden. Tilsett sukker, salt, eddik i vannet og kok den resulterende blandingen. Etter det må du fylle glassene med tomater med den ferdige marinaden, og sette dem til å sterilisere i ca 20-25 minutter.

Lukk de ferdige tomatene med metallokk.

Nyt måltidet!

Syltede grønne tomater om vinteren uten sterilisering

Ingredienser:

1,5 kg små grønne tomater;
2-3 laurbærblader;
7-10 erter av bitter og allspice;
4-5 fedd hvitløk;
100 ml eddik (9%);

For marinaden:

1 liter vann;
1 ss salt (topp);
1,5 ss Sahara.

Legg ut noen pepperkorn, fedd hvitløk og på et løvblad nederst på glassene. Tomater dyppes i varmt vann i 25-30 sekunder, og vi blancherer dem på denne måten (vi gjør det i små porsjoner). Etter det kan tomatene umiddelbart legges ut i krukker, og begynn å koke marinaden. Vannet kokes opp. Salt og sukker tilsettes. Alt kokes sammen i 3 minutter. Vi legger til eddik direkte i glassene, og fyller dem umiddelbart med marinade. Vi lukker boksene med metallokk.

Syltede brune tomater til vinteren

Ingredienser:

10 kg egnede tomater;
Persille og dill (etter smak);
Paprika (8-10 stykker);
Hot pepper (5 bøtter);
7-8 fedd hvitløk;
2 kopper eddik (6%)
5 liter vann;
1 kopp salt
0,5 kg granulert sukker;

Gjennom en kjøttkvern, må du hoppe over 2 typer paprika, hvitløk og urter. Tilsett et glass eddik i den resulterende blandingen og la stå i en halv time. Etter det sprer vi den ferdige blandingen på bunnen av steriliserte krukker, og fyller dem til toppen med tomater. På hver tomat må du lage en punktering med en gaffel.

Tilbered marinaden fra de nødvendige ingrediensene, og fyll glassene med den. Vi steriliserer glassene i varmt vann i 20-25 minutter, og ruller dem opp.

Syltede tomater uten sterilisering "Bare klasse"

Ingredienser (for en to liters krukke):

2 kg egnede tomater;
4-7 fedd hvitløk;
1 ts essenser av eddik.
Vann (1 liter);
2 ss salt;
6 ss granulert sukker;
pepperkorn (5-7 stk.);
7 nelliker;
Små dillparaplyer (1-2 stk.);
Ripsblad.

Vask tomatene og fjern stilkene forsiktig. I hvert volum må du sette inn en del av et fedd hvitløk. Vi blander vann og krydder og koker i 10 minutter. Ha greener og tomater i krukker, hell i en skje med eddikessens. Nå heller vi saltlaken i glassene, bare fjernet fra varmen. Bankene rulles opp, snus opp ned og pakkes inn til de avkjøles helt.

Syltede tomater med eddikessens

Ingredienser:

2 kg tomater;
2 ss salt;
3 ss Sahara;
1 ts eddik essens;
4-5 fedd hvitløk;
1 haug persille;
2-3 hauger med dill;
8-10 erter svart pepper;
3-4 nellik.

Tomatene må skylles, tørkes og gjennombores med en tannpirker. Ha hvitløk, pepper, nellik og persille og dill i bunnen av glassene. Fyll glassene med tomater, og hell kokende vann i 15-20 minutter, dekk med lokk. Deretter helles vannet fra boksene i en gryte og kokes med salt og sukker. Tilsett eddikessens før du fjerner den fra varmen. Hell den ferdige marinaden i krukker, og rull dem opp. Krukker rulles opp med lokk, snus og pakkes inn til de avkjøles helt.

Alle. Våre deilige og aromatiske syltede tomater i bulgarsk stil er klare og venter i vingene for å glede seg over vinteren. Nyt måltidet!

Ingredienser per boks på 3 liter:

Grønne tomater - 2 kilo;
En liten pølse med varm pepper;
Allspice - ca 7 erter;
Svart pepper - 13-15 erter;
Vann - ca 2 liter;
Salt - 100 gram;
Sukker 100 gram;
Eddikessens - 1 ts

Steg for steg oppskrift:

, kan du først vaske dem med brus.
Sett inne i krukken: pepper, paprika og laurbærblad.
Skyll grønne tomater under rennende vann. Vi fyller glasset med dem opp til nakken.
Kok nå vann og hell det i krukken helt til toppen. La stå i dette skjemaet i 4 minutter.
Vi tømmer vannet, mens vi måler volumet, tilsett ytterligere 100 milliliter.
Tilsett salt og sukker i saltlaken, 50 gram per 1 liter. Legg en gryte med væske på et bål og kok den opp.
Hell straks varm saltlake i krukker og rull opp lokket. Snu krukken opp ned og dekk den med et teppe til den er helt avkjølt. Deretter satte vi syltede grønne tomater, som i en butikk, i kjelleren for lagring.
Det er alt god appetitt!

Forord

Syltede grønne umodne tomater er et veldig velsmakende pikant preparat for vinteren. I prinsippet kan slike tomater ikke spises friske, fordi de inneholder stoffet solanin, som er giftig. Riktig marinering ødelegger solanin og lar deg få en fantastisk høst av grønne tomater, som umiddelbart kan serveres på bordet med forskjellige andre retter eller ved å lage salater av den.

Hvordan sylte grønne tomater riktig?

Det viktigste er å velge grønne tomater som er beregnet på hermetisering riktig. Dette refererer hovedsakelig til fruktens modenhetsgrad. Størrelsen deres, selv om den ikke er moden, bør være den av den modne tomatvarianten høstet for vinteren. Dette er minimumskravene for å plukke grønne syltede tomater. Det er bedre å ikke bevare mindre frukt. Konsentrasjonen av solanin i dem er for høy og vil ikke reduseres til et sikkert nivå under beising.

Og det er best å velge ikke rent grønt, men tomater som allerede har begynt å bli gule (eller i det minste bli hvite). Disse vil marinere raskere og vil være bedre. Vi må heller ikke glemme de vanlige kravene til grønnsaker som er valgt for høsting for vinteren. For beising, bør du bare la intakte grønne tomater som ikke viser tegn på råte, bulker og andre feil. Ellers kan smaken av preparatet til vinteren lide betydelig, og det blir verre lagret.

Uansett oppskrift, før de forbereder syltede grønne tomater til vinteren, må de fjerne stilken og deretter vaske fruktene grundig. Da er det ønskelig å sortere tomatene etter størrelse. Dette er nødvendig for ensartet og samtidig beising av frukt plassert i en krukke. I tillegg kan det hende at store må kuttes i 2 eller 4 stykker. For tomater som er intakte, anbefales det å gjennombore huden flere steder med en gaffel eller tannpirker. Alle tilleggsprodukter som brukes i henhold til oppskriften (grønnsaker, frukt) må også vaskes eller skrelles.

Marinering består i å fylle produkter med en marinade tilberedt på grunnlag av vann, som nødvendigvis inkluderer eddiksyre. Tilleggsingredienser som ofte brukes er sukker og salt. I tillegg kan forskjellige urter og krydder tilsettes marinaden.

For å forberede marinaden riktig, blir vannet først oppvarmet. Selv før det koker tilsettes sukker og salt i det, og oppløses under omrøring av vannet. Så, når løsningen koker, kokes den i 10-15 minutter. Deretter, hvis det er nødvendig å tilsette krydder, må du redusere brannen og bringe temperaturen på væsken i pannen nær kokepunktet. Først deretter tilsettes krydder og oppløsningen holdes på ovnen i ytterligere 15 minutter. Hvis den samtidig får koke, vil de aromatiske stoffene fordampe fra krydderne. Slå så av bålet, tilsett eddik og bland alt.

Det anbefales ikke å helle i eddiksyre umiddelbart, siden den fordamper når marinaden koker, noe som gjør fyllingen svakere, og dens konserverende effekt reduseres. Krydder kan legges i en beholder og fylles med marinade sammen med grønnsaker. I tillegg er det ikke nødvendig å tilsette eddik i hellepreparatet. Den nødvendige mengden kan bare helles i beholdere med tomater. Det anbefales å ta eddik eller frukteddik - marinader tilberedt med det kommer bedre ut i kvalitet.

Krukker for syltede tomater må vaskes grundig og deretter steriliseres. Den samme behandlingen må gjøres for lokkene som dekker beholderne med arbeidsstykket. Etter at boksene er lukket, må de snus på hodet, ha på seg et tykt varmt sengetøy (teppe, håndkle) og innpakket i en lignende ting. Etter avkjøling til romtemperatur fjernes den for lagring. Bruk et mørkt, kjølig rom til dette - en kjeller, kjeller eller kjøleskap.

De mest populære og enkle syltetøyoppskriftene

Kanskje den enkleste og samtidig liberale oppskriften er sylteagurk med hvitløk. Det vil appellere til absolutt alle - både krydret elskere og de som ikke viser preferanse for slike retter. Alt dette takket være hvitløk. Det vil gjøre grønne tomater ikke tørre og moderat krydret. For denne betemetoden trenger du:

tomater (små, som går gjennom nakken på boksen);
hvitløk (nellik) - fra 1 til flere per 1 tomat;
dill (paraplyer) - 1–2 stk per boks.

For marinaden:

vann - 3 l;
ikke-jodisert salt og sukker - 2 ss hver skjeer;
eddik 9% - 250 ml;
laurbærblad - 3 stk;
dill (frø) - 1,5 ts.

Du kan bare legge hvitløken i en beholder sammen med grønnsaker, men det er bedre å fylle dem med tomater. For å gjøre dette, i sistnevnte, gjør vi grunne små kutt til størrelsen på nellikene. Antall hakk på tomaten skal være lik antall fedd hvitløk som vi skal fylle den med. Jo flere tenner du bruker, jo skarpere blir arbeidsstykket. Press hvitløken helt inn i kuttene. Deretter kaster vi dillparaplyer i hver krukke, og legger deretter tomatene tett fylt med nellik. Tilbered marinaden, som beskrevet ovenfor i syrereglene, og fyll den med tomater.

For elskere av krydret og velsmakende preparater til vinteren tilbys en oppskrift med rød paprika og ekstra krydder. Én 3-liters krukke vil kreve:

tomater (helst brune og helst like store, samt riktig form) - 2 kg;
paprika (pods) - 2-3 stk;
løk (pærer) - 3 stk;
ripsblad - 4-5 stk;
fersk dill og pepperrot (blader) - 50 g hver

For marinaden:

vann - 3 l;
ikke-jodisert salt - 250 g;
sukker - 300 g;
nellik (knopper) - 8 stk;
sort og allspice pepper (erter) - 10 stk;
laurbærblad - 6 stk;
eddik - 600 ml.

La tomatene være hele eller skjær dem i halvdeler. Vi hakker en liten løk i ringer, og en stor i halve ringer. Paprika kan være intakt eller kuttes i 2–4 kiler. Hvis du legger frø i dem, vil forberedelsene til vinteren bli skarpere. Ha deretter alle ingrediensene tett i glassene: tomater, og mellom dem løk, dill, paprika og blader. Tilbered marinaden og hell den i beholdere med grønnsaker.

Nok en "hot" oppskrift. Du vil trenge:

tomater - 1 kg;
løk (pærer) - 100 g;
allehånde og sort pepper (erter) - 12 stk;
laurbærblad - 3 stk;
varm rød pepper (malt) - 10 g.

For marinaden:

ikke-jodisert salt - 100 g;
sukker - 150 g;
bordeddik - 800 ml;
vann - 1 l.

Skjær tomatene i sirkler, hvis tykkelse er 5–10 mm, og løkene i halve ringer. Forbered marinaden og avkjøl. Ha tomatene og løk blandet i en emaljebeholder, og fyll dem deretter med avkjølt marinade og legg dem på et kjøligere sted over natten. Tøm marinaden om morgenen. Da må tomatene og løkene, skiftende med krydder, ordnes tett i glassene. Varm marinaden til koking og fyll den straks med grønnsaker. Deretter pasteuriserer du tomatene, dekker glassene med lokk, ved en temperatur på ca 85 ° C, og rull dem deretter opp.

Originalrett - tomater med kål og epler

For vinteren, ikke bare med hvitløk og krydder, men også med andre produkter, mens du får ferdige deilige salater, som om nødvendig bare må kuttes i tillegg før servering. Nedenfor er to av disse originale oppskriftene. Tomater med epler tilberedt i en rosa marinade. Du trenger: tomater og epler - i et forhold på 4 til 1; rødbeter - etter behov.

For marinaden:

ikke-jodisert salt - 1 ss skjeen;
eddik 6% - 80 g;
sukker - 4 ss. skjeer;
persille og allehånde (erter) - etter smak;
vann - 1,5 liter.

Legg først tomater i glassene, og deretter på eplene, kutt i skiver og små sirkler med rødbeter. Mengden av sistnevnte påvirker preparatets smak og fargemetningen på marinaden. For eksempel er det nok i en 0,7 liters krukke å legge 2 kopper rødbeter. Hvis du tar mer, vil marinaden smake astringerende. Hell deretter kokende vann i beholdere. Etter 20 minutter, hell den i en kjele og hell den ut av den, som beskrevet ovenfor i marineringsreglene. Hell den ferdige varme marinaden i beholdere med tomater.

Tomater med kål. Du vil trenge:

tomater og kål - i forholdet mellom okkupert volum 3 og 1;
paprika - ca 1 pod per 1 liter arbeidsemne;
krydder - dill og persille etter smak.

For marinaden:

ikke-jodisert salt - 100 g;
eddik 9% - 130 g;
sukker - 200 g;
vann - 2,5 liter.

Ha paprika og krydder i skiver i krukker. Så la vi tomater og kål der, som vi kuttet i grovt før det. Hell, som i forrige oppskrift, først grønnsakene med kokende vann i 20 minutter, hvorfra vi deretter forbereder marinaden. Etter å ha hellet de siste tomatene, tilsett dem aspirin med en hastighet på 1 tablett i en 1 liters krukke. I stedet for aspirin er det bedre å bruke vodka - 60–70 ml erstatter 1 tablett.