Selv om de fleste rotgrønnsaker holder seg friske gjennom vinteren, lager mange forberedelser som rødbetesalat til vinteren. For det første er det veldig praktisk, siden det om vinteren vil være nok å åpne en krukke, og ikke bry deg med å koke rotgrønnsaker og tilberede salater. For det andre er hermetiske salater veldig velsmakende.

Det er mange alternativer for rødbetesalatoppskrifter for vinteren. Men for at arbeidsstykket skal være godt lagret og vise seg velsmakende, må du kjenne til vanskelighetene ved forberedelsen. Her er de grunnleggende prinsippene for forberedelse:

• for hermetisering er friske tette rødbeter med en rik burgunderfarge uten mørke flekker og lyse striper egnet;
• ikke bruk rotvekster som har begynt å forringes eller visne til høsting;
• noen oppskrifter bruker rå rødbeter, mens andre bruker ferdigkokte rødbeter. Ideelt sett bakes rødbeter best i ovnen i folie eller dampes, så vitaminer blir bedre bevart;
• når du koker en salat, bør en sterk koking av grønnsaksmassen ikke tillates, siden rødbetene kan miste sin lyse farge;
• for å bevare fargen på rotavlingen, er det nødvendig å bruke sure produkter, derfor er eddik eller sitronsaft nesten alltid inkludert i oppskriften til arbeidsstykket;
• mengden salt og sukker bør justeres etter din smak, siden rødbeter kan ha forskjellige nivåer av sukkerinnhold, så mengden krydder i oppskrifter er omtrentlig;

• tilbered rødbetesalat i små krukker - 0,5-0,75 eller 1 liter. Avhengig av oppskriften må du sterilisere enten beholderen eller selve salaten, allerede pakket i krukker. Rødbetsalater, tilberedt i henhold til alle regler, lagres perfekt ved romtemperatur.

Interessante fakta: Rødbeter inneholder tryptofan, et stoff som kalles feel-good-hormonet. I tillegg til betain - et stoff som brukes til å behandle depresjon.

Salat "Alenka"

Selv de som ikke liker rødbeter for mye, nekter som regel ikke Alenka-salat. Dette er en flott forberedelse til vinteren.

• 4 kg rødbeter;
• 200 gr. skrelt hvitløk;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. skrelt paprika;
• en stor haug med persille;
• 1,5 kg tomater;
• 200 ml eddik;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. salt;
• 500 ml vegetabilsk olje.

Vi vasker grønnsaker, rydder. Vi passerer paprika, tomater og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller blender. Vi gnir boret med et rivjern med store hull. Skjær løken i to eller i fire, og deretter i tynne tverrgående skiver. Hell vegetabilsk olje i en gryte eller panne med tykk bunn, varm den opp. Dypp løken i den og stek i 5 minutter. Hell deretter i den kokte grønnsakspuréen, tilsett sukker, eddik, tilsett litt salt. Kok opp og kok i 2-3 minutter.

Vi senker rødbetene i grønnsakssausen, blander og la det småkoke ved lav varmegrad i 45-50 minutter, rør ofte under stuing. Tilsett finhakket persille i grønnsakene og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Vi legger ut den kokende salaten i varme steriliserte krukker og lukker umiddelbart lokkene tett. Denne salaten kan serveres som forrett eller som tilbehør. I sistnevnte tilfelle er det mono å varme opp.

Syltede rødbeter for vinteren uten sterilisering

En deilig snack er syltede rødbeter. Det er mange oppskrifter på marinader, her er ett alternativ, ved å bruke hvilke rødbeter som tilberedes uten sterilisering.

• 1,5 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• 40 gr. salt;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml eddik (6%);
• 2 laurbærblader;
• 3-5 erter av allehånde;
• 3 knopper av tørt nellik.

Vask rødbetene og kok dem i skallet til de er møre. Du kan pakke hver rotgrønnsak inn i folie og steke i ovnen i 40-45 minutter. Avkjøl grønnsaker (du kan dyppe i kaldt vann for å avkjøles raskere). Skrell og skjær i staver eller terninger.

Vi legger i rene og tørkede glass i ovnen, hell kokende vann. Dekk til med rene lokk og la stå i 10 minutter. Deretter legger vi et lokk med hull på glasset og tømmer vannet. Vi legger sukker i det, tilsett salt, tilsett krydder og kok i 5 minutter. Før du tar av varmen, hell i eddik. Hell den kokende marinaden i krukker med rødbeter, lukk umiddelbart godt. Vi setter glassene opp ned og pakker dem godt inn med et teppe slik at avkjølingen skjer sakte.

Salat av rødbeter og gulrøtter

Den universelle versjonen av arbeidsstykket er tilberedt av rødbeter og. Den kan spises som salat, brukes som dressing til borsjtsj, eller serveres som tilbehør.

• 3 kg rødbeter;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg tomater;
• 100 gr. hvitløk;
• 2 glass vegetabilsk olje;
• 0,5 kopper sukker;
• 1 ts rød malt pepper;
• 3 ss salt;
• 1 ss eddikessens.

Les også: Marinert blomkål til vinteren - 8 deilige oppskrifter

Rens og vask grønnsakene godt. Vi gnir gulrøtter og rødbeter med sugerør, det er bedre å bruke et rivjern til å lage koreanske salater. Skold tomatene med kokende vann, fjern deretter skinnet og kutt i mellomstore terninger.

Hell olje i en stor dyp stekepanne eller gryte. Vi sprer rødbetene, dryss på sukker og la det småkoke i ca 15 minutter. Tilsett så gulrøttene og fortsett å småkoke på svak varme. Når grønnsakene blir mykere, tilsett tomatterningene og hvitløken passerer gjennom pressen. Smak til med salt og pepper, hell i eddik, rør. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Vi legger ut den varme salaten i forhåndssteriliserte fortsatt varme krukker og lukker den umiddelbart hermetisk. Avkjøl i luften, salaten oppbevares perfekt i romtemperatur.

Rødbetesalat til vinteren med hvitløk

Krydret og krydret rødbetsalat med hvitløk.

• 2 kg rødbeter;
• 1 belg varm pepper;
• 500 gr. løk;
• 1 kopp eddik (6%);
• 100 gr. hvitløk;
• 250 ml raffinert olje;
• 0,5 kopper sukker;
• 0,75 ml tomatjuice eller 1,2 kg tomater;
• 1 teskje salt.

Forbered alle grønnsaker, vask og rengjør. Vi gnir rødbetene med sugerør, du kan bruke et vanlig rivjern eller en foodprosessor. Løk skåret i tynne skiver - halve eller kvarte ringer.

Vi renser den varme pepperen fra frøene og kutter den veldig fint. Hvitløksfedd finhakkes også eller føres gjennom en presse. Hvis tomater brukes i stedet for tomatjuice, må du føre grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Etter det må du tørke tomatmassen gjennom et dørslag. Dette vil fjerne frøene og gjenværende skall fra massen.

Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte. Tilsett finhakket løk og stek i 5 minutter. Tilsett så rødbeter, hell i tomatjuice og tilsett sukker og salt. Vi småkoker i 1,5 time. 10 minutter før slutt på lapskausen, tilsett varm pepper, og etter ytterligere fem minutter, hvitløk og eddik. Vi legger ut den varme salaten i rene, steriliserte og fortsatt varme krukker. Forsegl umiddelbart. Vi legger opp ned, pakket inn i noe varmt.

Rødbetesalat med kål

En annen variant av rødbetesalat er laget med kål. Sitronsyre brukes ikke som konserveringsmiddel og smakstilsetning i denne oppskriften.

• 1 kg hvitkål;
• 500 gr. rødbeter;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 teskje sukker;
• 1 spiseskje salt;
• 1 teskje sitronsyre;
• 1 ts sennepspulver.

Vi renser alle grønnsakskomponentene i salaten. Strimle kålen i små strimler, dryss med salt og elt med hendene, som ved tilberedning av en vanlig salat. Vi gni rødbeter og gulrøtter, hakk løken i tynne halvringer.

Råd! For tilberedning av denne og andre rødbetsalater anbefales det å ta rød eller hvit løk i stedet for vanlig løk. Disse variantene er søtere og mer velsmakende.

Bland alle grønnsakene i en bolle, dryss med sennepspulver, sukker. Tilsett salt og olje. I en liten mengde varmt vann fortynner vi sitronsyre og hell denne løsningen i en grønnsakssalat.

Vi legger ut salaten i krukker med et volum på 0,5 eller 0,75 liter, tamp den godt slik at juice vises over grønnsakene. Vi legger glassene i en kjele for sterilisering, hell varmt vann over "skuldrene". Kok i 25-30 minutter, rull umiddelbart sammen. Skru ned lokket og la det avkjøles, uten å pakke inn noe.

Rødbetesalat med tomater, paprika og løk

Rødbetesalat, pepper og løk er velduftende og veldig velsmakende.

• 2 kg rødbeter;
• 250 gr. gulrøtter;
• 750 gr. tomater;
• 350 gr. søt pepper;
• 75 gr. hvitløk;
• 0,5 varm pepper pod;
• 150 gr. vegetabilsk olje;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 ss salt;
• 100 ml eddik (9%).

La oss starte med forberedelsen av tomatmassen. Du kan skrelle tomatene fra skinnet og hakke i en blender. Eller før tomatene gjennom en kjøttkvern og gni gjennom et dørslag for å fjerne restene av skinnet.

Les også: Adjika fra tomater og hvitløk for vinteren - 10 oppskrifter

Salt tomatmassen, tilsett olje, smak til med sukker. Kok opp på moderat varme. Skrell og riv gulrøtter og rødbeter. Finhakk løken. Skrell og skjær søt pepper i tynne strimler.

Vi sprer alle de tilberedte grønnsakene i tomatmassen og la det småkoke i nøyaktig en time. I ferd med å slukke, rør av og til, pass på at massen ikke brenner seg. Tilsett deretter hakket hvitløk, finhakket varm pepper og eddik. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Vi legger raskt ut den varme salaten i steriliserte krukker og lukker hermetisk med vri-på eller vanlige lokk.

Rødbeter på koreansk

Koreansk rødbetesalat er en deilig og appetittvekkende forrett med krydret smak og krydret aroma. For å tilberede det er det praktisk å ta en ferdig blanding av krydder til den koreanske gulrotsalaten, men du kan også lage en bukett med krydder selv ved å bruke krydder til din smak.

• 1 kg rødbeter;
• 2-3 ss bordeddik (6%);
• 2 teskjeer sukker;
• 1 teskje salt;
• 1 glass raffinert solsikkeolje;
• 3-4 fedd hvitløk;
• krydder etter smak.

Vi renser ferske rødbeter fra skallet, gni med et spesielt rivjern. Ha rødbeten i en bolle. Hell i eddik, tilsett salt og sukker, bland og la stå i en halv time for å skille saften.

Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Varm oljen i en stekepanne, den skal være varm. Tilsett hvitløksfedd og stek i 2-3 minutter. Stek i 2-3 minutter, så fanger vi hvitløken med en skimmer, vi trenger den ikke lenger. Og hell den varme oljen over rødbetene. Bland grundig. Dekk beholderen med et lokk eller stram til med matfilm. Vi setter i kjøleskapet for å marinere i en dag. Etter det kan salaten serveres på bordet.

Men hvis snacken er forberedt for fremtiden, må den legges i tørre, rene krukker med et volum på 0,5 eller 0,75 liter. Vi legger glassene i en bred kjele fylt med varmt vann. Vannstanden skal være slik at glassene er dekket til skuldrene. Vi dekker glassene med kokte lokk og legger dem på komfyren.

Kok opp og varm i kokende vann i 12-15 minutter, ta deretter ut ett om gangen og rull straks opp lokkene. Vi setter glassene opp ned og pakker dem inn i varme tepper for å sikre langsom avkjøling.

Salat av kokte rødbeter med bønner

Mange salater til vinteren er laget av kokte rødbeter. Et alternativ er rødbetesalat med bønner. Bønner for dette emnet kan brukes både rødt og hvitt. Denne versjonen av salaten tilberedes uten tilsetning av eddik.

• 2 kg rødbeter;
• 400 gr. tørre bønner;
• 400 gr. gulrøtter;
• 400 gr. Luke;
• 350 gr. tomatpuré;
• 300 ml raffinert olje;
• salt og sort pepper etter smak.

Vask gulrøtter og rødbeter grundig, men ikke skrell. Kok grønnsaker for et par eller i vann, du kan bake rotgrønnsaker i ovnen, pakk hver inn i folie. Omtrentlig steketid er 40 minutter. Avkjøl grønnsaker, skrell og kutt. Kan rives eller kuttes i terninger.

Bønner må kokes til de er kokte, slik at de koker raskere, anbefales det å bløtlegge dem i kaldt vann i 6-8 timer i forveien.

Hell vegetabilsk olje i en støpejernspanne, når den varmes opp, senk løken ned i den, som må kuttes enten i halvdeler av ringene, eller enda mindre. Etter 10-15 minutter, tilsett kokte bønner, kokte gulrøtter og rødbeter til løken, tilsett tomatpuré. Smak til med salt og pepper. Sukker kan tilsettes om ønskelig. La småkoke i 40 minutter.

For raskt å lage rødbeter, lag sunne forberedelser til vinteren! Veldig enkelt og utrolig nyttig - dressing til rødbeter.

Suppekrydder, rødbeter for vinteren, en oppskrift med et bilde som jeg tilbyr, er et deilig sett med hermetiske grønnsaker for å lage borsjtsj eller suppe. Kok rødbeten i uniform, den må tilsettes resten av ingrediensene som allerede er kokt, så den lyse rødbetefargen bevares bedre. Det vil ta 2 timer å tilberede, fra de angitte ingrediensene får du 1 liter.

• gulrøtter - 400 g;
• løk - 200 g;
• tomater - 500 g;
• rødbeter - 500 g;
• paprika - 500 g;
• hvitløk - 6 tenner;
• olivenolje til steking - 60 ml;
• salt - 20 g;
• granulert sukker - 15 g;
• chilipepper, kvernet rød pepper.

Grunnlaget for suppedressing for vinteren er en passivering av revne gulrøtter, hvitløk og finhakket løk. I en dyp varmebestandig tallerken med tykk bunn, varm opp all olivenolje (den kan erstattes med hvilken som helst luktfri vegetabilsk olje), tilsett grønnsaker, kok i 10 minutter.

Vi legger modne røde tomater i kokende vann i 15 sekunder, skrell deretter av skinnet og gni tomatene på et grovt rivjern. I stedet for et rivjern kan du bruke en blender. Tilsett tomatpuré i passiveringen, la det småkoke på middels varme i 10 minutter.

Ha nå knust chilipepper og malt rød pepper. Pass på å smake på chilien, hvis den er veldig krydret, så er halve belgen nok.

Kok rødbetene i skallet til de er kokte (40 minutter - 1 time), skrell, gni på et fint rivjern, tilsett i pannen.

Ved siden av rødbetene legger du den søte paprikaen, kuttet i store strimler, skrellet fra frøene.

Tilsett grovt salt og perlesukker, la grønnsaksblandingen småkoke i 5-6 minutter.

Vi legger ut den ferdige varme rødbeten i varme steriliserte krukker, komprimer den godt slik at det ikke er luftlommer igjen. Hell et lag med olivenolje på toppen, det vil i tillegg bevare krydderet for vinteren og vil ikke tillate en skorpe på overflaten.

Vi lukker glassene tett, steriliserer ved en temperatur på 95 grader i 7-8 minutter (tiden er angitt for glass med et volum på 500 g).
Vi lagrer emner på et mørkt og tørt sted, for eksempel i en kjeller. Holdbarhet på flere måneder ved temperaturer fra +2 til +7 grader.

Oppskrift 2, steg for steg: rødbeter til vinteren i krukker

Forbered dressing for rødbeter og om vinteren vil du frigjøre deg fra bryet. Kok duftende buljong, tilsett poteter og kål, samt en krukke med preparater i form av dressing og det er det, suppen er klar. Og hvilken smak vil gå gjennom kjøkkenet! Og hvilken farge! Ved å jobbe litt nå, om vinteren vil du bli frigjort fra ekstra innsats. Det viktigste er ikke å steke, skrelle grønnsaker, kutte dem, skitne mye oppvask. Om vinteren er dagen allerede kortere, så du vil ikke bruke mye tid på kjøkkenet, men det vil ikke skade noen å varme opp med duftende borsjtsj. Bruk en enkel hjemmelaget oppskrift for en velduftende forberedelse til borsjtsj og rødbeter nå, slik at du senere kan nyte deilige retter uten å bruke mye krefter.

• Gulrot 800 g
• Tomater 1 kg
• Rødbete 1,2 kg
• Hvitløk 150 g
• Løkløk 1 kg
• Grønt 300 g
• Bulgarsk pepper 0,5 kg
• Saltstein 150 g
• Sukker 300 g
• Eddik 9% 10 ss. l.
• Vegetabilsk olje 400 ml

Vekten av ingrediensene er angitt i oppskriften i allerede renset form, husk å vurdere dette. Forbered alle grønnsaker, vask og rengjør dem grundig.

Hakk tomatene, de kan rulles gjennom en kjøttkvern eller blender.

Riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern. Jeg bruker rødbeter, det gir borsjten en vakker farge og en søtlig smak.

Finhakk løk og hvitløk. Disse grønnsakene kan også hakkes i en blender, da blir det ingen tårer.

Skjær den bulgarske pepperen i små strimler, og hakk grønnsakene (persille eller dill). Ikke bruk harde stengler av greener.

Bland alle grønnsakene i en stor bolle, tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Så la stå i 1-1,5 time, slik at grønnsakene slipper saften.

Legg deretter borschtdressingen i tørre, steriliserte krukker (jeg fikk 12 av dem), en halv liter er bedre, dekk også med steriliserte lokk.

Legg dressingen for sterilisering i en kjele med vann og tell 20 minutter fra kokeøyeblikket og rull sammen. En slik krukke egner seg til å koke rødbeter til en 3-4 liters panne.

Før du salter rødbeten, sørg for å smake på den, siden dressingen allerede er salt.

Oppskrift 3: deilig rødbeter til vinteren uten kål

• rødbeter - 2 kg
• tomater - 3 kg
• hvitløk - 2 stk
• vegetabilsk olje - 200 ml
• chilipepper - 2 stk
• granulert sukker - 2 ss.
• salt - 1,5 ss.

Matlaging av rødbeter til vinteren hjemme, la oss starte med tilberedning av rødbeter. Vask rødbetene, skrell det øverste laget og halene, og riv deretter den lyse grønnsaken på et rivjern med små hull.

Deretter, bruk en kjøttkvern, hakk tomatene, men forbered dem først på dette. Skyll først tomatene i vann, og skjær dem deretter i store biter. Først etter det kan tomatene allerede føres gjennom en kjøttkvern.

Vi kombinerer de tilberedte rødbetene med tomater i en vanlig dyp beholder, hvoretter vi tilsetter vegetabilsk olje til dem. Flytt deretter grønnsakene til middels varme, og etter koking, kok grønnsaksmassen i en time og tretti minutter.

Etter den angitte tiden, tilsett knust bitter pepper og hvitløksfedd ført gjennom pressen til den kokende billetten. Etter disse ingrediensene sender vi granulert sukker og salt til blandingen. Bland alle ingrediensene grundig og kok i ca en halv time.

Etter tretti minutter, fjern grønnsakspreparatet fra komfyren og hell det i steriliserte krukker, og rull dem deretter opp hermetisk. Mens emnene er i en varm tilstand, bør de alltid ligge under et varmt teppe snudd opp ned. Etter det kan de avkjølte glassene flyttes til et hvilket som helst sted for oppbevaring av vinterforsyninger. Universal rødbeter for vinteren er klar!

Oppskrift 4: høsting for vinteren - rødbeter med kål

• hvitkål - 1 kg
• rødbeter - 1 kg
• gulrøtter - 1 kg
• løk - 500 gr
• tomat - 500 gr
• persille - 1 haug
• sukker - 0,5 kopper
• salt - 3 ss.
• eddik 9% - 2 ss.
• solsikkeolje - 300 ml

Skyll alle grønnsakene og urtene som er oppført i oppskriften under rennende vann. Fjern skallet fra rødbeter, gulrøtter og løk. Fjern de første bladene fra kålen.

Riv kålen i tynne strimler. Mer enn en gang i oppskriftene hennes ga hun uttrykk for at hvis det er en skurtresker med en makuleringsmaskin, så er arbeidet mange ganger raskere. Hvis den ikke er der, vil en kniv være din assistent.

Rødbeter og gulrøtter knuses på et rivjern med store tenner på knivene. Løk kuttet i terninger.

Vi kutter tomatene i terninger, de er kanskje ikke for små i størrelse, i fremtiden vil alt bli slukket. Persille skal helst finhakkes.

Vi senker alle grønnsakene samtidig i en dyp kjele, bortsett fra persille, tilsett den 15 minutter før slutt. Dryss over salt og hell i oljen, sett kjelen på komfyren, la det småkoke i 40 minutter.

Tilsett sukker midt i stuingen, og tilsett eddik et par minutter før tilberedning, slå av. Resultatet er en vegetabilsk masse med en behagelig rød fargetone med en attraktiv aroma.

Når den er varm, legg ut i steriliserte krukker, pakk inn og la avkjøles helt.

Oppskrift 5, enkel: rødbeter til vinteren i saktekoker

Rødbetdressing tilberedt for vinteren etter denne oppskriften er en utmerket forberedelse som du garantert vil like. Når du koker borsjtsj, må denne dressingen bare tilsettes på slutten av tilberedningen. Dette preparatet er velsmakende og i seg selv som en forrett. Jeg kokte dressingen i en langsom komfyr - veldig praktisk! Du kan selvfølgelig lage mat i en kjele. Fra denne mengden produkter får du 2 glass à 750 gram.

• gulrøtter - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• ferske rødbeter - 0,5 kg;
• friske tomater - 0,5 kg;
• grovt salt - 1 ss. l. (med et lysbilde);
• raffinert vegetabilsk olje - 160 g;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% - 25-30 ml;
• allehånde erter - 4-5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• vann - 1/3 kopp.

Hell vegetabilsk olje, vann og en tredjedel av eddik i bollen. Bland forsiktig alt, still inn multikokerprogrammet "Quenching" i 20 minutter, lukk lokket. Hvis du koker i en kjele, la du også småkoke grønnsaker i 20 minutter på lav varme, dekket med lokk, mens du rører hele tiden. Tilsett deretter tomater vridd i en kjøttkvern, salt, sukker, gjenværende eddik, allehånde og laurbærblader til grønnsakene, bland.

Banker med svært velsmakende, duftende, fyldig rødbetdressing forberedt for vinteren, snu, pakk inn til den er helt avkjølt. Dette preparatet lagres ved romtemperatur.

Oppskrift 6: rødbetedressing for vinteren (trinn for steg)

• 500 g kål;
• 5 tomater;
• 2 rødbeter;
• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• 2 søte paprika;
• 3 art. l. Sahara;
• 1,5 st. l. salt;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml vann;
• 2 ss. l. eddik.

Sorter gjennom grønnsakene for høsting, velg kun modne, sterke, hele, uten flekker og skader. Skyll og rengjør dem.

Løk skal kuttes i små terninger. En annen form for skjæring er også mulig, som er kjent for deg.

Ta hvitkål. I denne vinteroppskriften på borsjtsjdressing brukes Savoykål - den er litt mør og koker litt raskere. Kutt kål i tynne strimler.

Skjær tomatene i skiver og ha i en foodprosessor for å få en tomat.

Mal tomatene til en jevn puré.

I stedet for vann og tomatpuré kan du bruke naturlig tomatjuice. Hvis tomatene er hjemmelagde, fra hagen, er det bedre å legge litt mindre sukker - slike tomater er vanligvis søte.

Fjern frøene fra paprikaen og fjern stilken. Skjær i vilkårlige små biter.

Skrell rødbeter og gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern. Du kan også kutte grønnsaker i terninger, men i dette tilfellet må du øke stuvetiden.

Ha alle oppkuttede grønnsaker i en kjele eller kjele, bland med en slikkepott. La småkoke på lav varme i 20 minutter, rør av og til.

Etter 20 minutter, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje, bland igjen. La det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Tilsett eddik, rør, og fjern grønnsakene fra varmen etter 2 minutter.

Krukker for konservering av grønnsaker må være sterile, det samme er lokkene. Ordne grønnsaker i glass.

Skru glassene så tett som mulig med sterile lokk eller rull sammen. Snu og pakk inn.

Når borsjtsjdressingen er avkjølt, flytt den til et kjølig mørkt sted for videre oppbevaring.

Oppskrift 7: rødbetdressing for vinteren (med bilde)

• rødbeter - 1,3 kg
• tomat - 700 gr
• gulrøtter - 500 gr
• løk - 500 gr
• søt pepper - 400 gr
• vegetabilsk olje - 200 ml
• sukker - 80 gr
• salt - 1,5 ss.
• hvitløk - 30 gr
• eddik 9% - 50 ml
• sitronsyre - 0,5 ts

Her er et sett med produkter for å forberede dressing for vinteren: rødbeter, gulrøtter, løk, paprika, tomater, hvitløk, vegetabilsk olje, granulert sukker, bordsalt, 9% bordeddik og sitronsyre. Litt mer detalj: pepper passer for enhver farge, vi tar hvilken som helst olje (jeg har solsikke) raffinert, det vil si luktfri, fersk hvitløk kan erstattes med tørket (en spiseskje, tror jeg, er nok), vi erstatter bordeddik med vin eller eple i samme proporsjoner, hvis % samme.

Faktisk er det ikke noe komplisert i å forberede dressingen: det mest arbeidskrevende er å rengjøre og kutte grønnsakene. Utvilsomt kan du velge hvilken som helst praktisk slipemetode, men jeg anbefaler på det sterkeste å gjøre som jeg skriver nedenfor. Tro meg, borsjtsj, der rødbeter kuttes i tynne staver, er mye mer smakfull enn den der grønnsakene er hakket på et grovt rivjern. Ikke vær lat, du kan kanskje takke meg senere. Så det er mest praktisk å rengjøre alle grønnsakene og deretter veie dem - jeg angir allerede massen i ingrediensene i denne formen. Vi renser rødbeter, gulrøtter og løk. Fjern frøene og de indre hvite årene fra paprikaen. Bare vask tomatene og la dem være i fred for nå.

For å få prosessen til å gå raskere, anbefaler jeg deg å tilberede grønnsaker parallelt i to beholdere samtidig. Jeg har en stor og dyp stekepanne (26 centimeter i diameter), samt en tykkvegget kjele (4 liter i volum). Bruker du én rett vil det ta lengre tid. Så vi vil steke alle grønnsakene, og separat. Hell 100 milliliter vegetabilsk olje i pannen, sett på komfyren over middels varme - la den varmes opp. I mellomtiden kutter du den skrellede løken i små terninger. Vi legger den i varm olje og steker, rør av og til, til den er myk, gjennomsiktig, og deretter en vakker rødme og en behagelig aroma.

Mens løken steker, hakker du søt pepper. Jeg skjærer den i små terninger, og hvis du vil kan du skjære den i terninger. Hell de resterende 100 milliliter vegetabilsk olje i en kjele, varm den opp og stek paprikaene. Ikke glem å røre så det ikke brenner seg.

Løken er klar - den har blitt gjennomsiktig, myk og litt rød. Vi flytter den med en hullsleiv inn i en separat beholder slik at så mye olje som mulig forblir i pannen - vi vil steke gulrøttene på den.

Pepper fulgte løken. Du vil høre lukten når den er klar, den blir myk, brun litt. Vi tar den også ut av pannen med en hullsleiv og overfører den til løken. Det blir ganske mye olje igjen i pannen - vi skal steke rødbetene på den.

Mens løken og paprikaen ble tilberedt, hakket vi raskt de skrellede gulrøttene – ikke bare på et grovt rivjern, men kuttet i tynne strimler. Selvfølgelig, hvis dette er vanskelig for deg, kan du ikke gjøre dette - bare bruk et rivjern. Men personlig liker jeg gulrøtter i denne dressingen (og så i borscht) i form av et tynt sugerør. Vi sender grønnsakene til pannen og steker over middels varme til de er myke og brune. Rør så det ikke brenner seg.

Og til slutt, hovedpersonen vår - rødbeter! Også med henne er ikke alt enkelt - du kan ikke klare deg med et rivjern. Vi skal kutte rødbetene i tynne staver. I lang tid? Vel, ja, ikke veldig fort, men det er nødvendig, ta mitt ord for det. Forresten, hvis du fortsatt er for lat til å kutte grønnsaker slik jeg anbefaler, tenk på det faktum at dette ikke bare er en kjedelig og kjedelig oppgave, men også en utmerket praksis for å kutte mat. Kan du skryte av at du eier en kniv på 5+? Vel, fortsett - du vil forbedre ferdighetene dine. Vi legger rødbetepinnene i en kjele (det er fortsatt nok olje fra paprikaen) og steker på ganske høy varme i ca 10-15 minutter.

Rødbeter tar lengst tid å tilberede, men igjen mykner den unge mye raskere enn den som allerede har ligget i flere måneder i kjelleren eller på disken i butikken. Derfor holder du øye med tilstanden hennes. Forresten, for at rødbetene skal beholde sin rike farge, trenger vi ganske mye sitronsyre, som vi umiddelbart legger til den hakkede grønnsaken. Imidlertid vil det også spille rollen som et konserveringsmiddel.

Gulrøtter er klare til dressing – de er nesten myke og brunes godt. Slå av bålet - la det vente i vingene rett i pannen.

Avhengig av alderen på rødbetene, kan stekingen ta ulik tid. Jeg la ikke merke til det, men min unge ble ganske myk etter ca 20 minutter.

I løpet av denne tiden hakket jeg saftige røde tomater - bare kuttet dem i en middels terning. For å fjerne huden eller ikke - bestem selv. Hvis skinnet er hardt, lag et korsformet kutt på hver tomat (på siden motsatt stilken) og legg grønnsakene i kokende vann i et minutt. Etter det tar vi ut tomatene og overfører dem til en bolle med isvann - skinnet sklir bokstavelig talt av seg selv. Og kutt deretter tomatene og legg til rødbetene. Vi lukker kjelen med lokk og småkoker grønnsakene på middels varme i 10-15 minutter, slik at tomatene delvis blir til potetmos og lar saften flyte. Ikke glem å røre.

Til slutt er det på tide å tilsette resten av de stekte grønnsakene – løk, gulrøtter og paprika. Bland alt og la det småkoke i 5 minutter under lokk.

Til slutt, legg til fersk hvitløk passert gjennom en presse eller finhakket. La dressingen småkoke under lokk i et par minutter. Vi smaker til salt og sukker, om nødvendig, krydre mer etter smak. Jeg bruker ikke friske urter i dressingen, da jeg tilsetter den i selve rødbeten (på slutten av kokingen).

To eller tre minutter og vår velduftende betedressing er klar til å bli stengt for vinteren.

Krukker med lokk må først steriliseres - dette gjør vi mens selve dressingen tilberedes. Hver vertinne har sin egen favorittmetode, og jeg gjør det i mikrobølgeovnen - jeg vasker glassene i en brusløsning, skyller og heller ca 100 ml kaldt vann i hver. Jeg damper i mikrobølgeovnen på høyeste effekt i 5-7 minutter hver. For eksempel vil to krukker vare 6-8 minutter, og tre - 10 minutter.Jeg koker lokkene på komfyren i ca 5 minutter. Vi legger ut den kokende betedressingen på bredden.

Vi snur glassene opp ned og pakker dem med et teppe eller teppe. I denne posisjonen, la arbeidsstykket avkjøles helt for vinteren. Deretter overfører vi til kjeller eller kjeller og lagrer til det trengs.

Totalt, fra det angitte antallet produkter, får jeg 4 fulle krukker med en kapasitet på 0,5 liter og en til ufullstendig. Alt er beregnet - en ufullstendig krukke vil umiddelbart gå til forberedelse av borscht til middag. En halvliters krukke med dressing er forresten nok til en 4-liters gryte (akkurat den som ble brukt i oppskriften).

Oppskrift 8: rødbeter med gulrøtter til vinteren - høsting

Den består av rødbeter, gulrøtter, løk og paprika. Om vinteren trenger du ikke å steke, bare legg til et par skjeer av et slikt preparat i en gryte med borscht. Denne dressingen kan serveres ved bordet og som forrett. Den passer godt til potettilbehør.

• Gulrøtter 3 stk
• Løk 3 stk
• Salt 1 ts
• Rødbeter 2 stk
• Eddik 1 ss. en skje
• Hvitløk 2 fedd
• Solsikkeolje 90 gram
• Sukker 1,5 ts
• Søt pepper 3 stk
• Kvernet rød pepper 0,5 ts
• Tomatpuré 2 ss. skjeer

Forbered de nødvendige produktene. Ta rå trege grønnsaker. Du trenger en kasserolle med tykk bunn for matlaging, glasskrukker med lite volum.

Fjern skinn fra rødbeter og gulrøtter. Fjern skallet fra løken og hvitløken. Skjær av stilken på paprikaen og fjern frøboksen. Skyll alle grønnsakene grundig under vann.

Mal gulrøtter på et grovt rivjern.

Skjær løken i små terninger med en kniv. Hvis du liker smaken av denne komponenten i borscht, kan du kutte den i store biter.

Hakk paprikaen i små terninger eller strimler.

Mal rødbetene i store strimler.

Hell gulrøtter, paprika, rødbeter og løk i en aluminiumspanne.

Rør med en skje til den er jevn. Tilsett rødkvernet pepper for krydret, salt og perlesukker.

Hell umiddelbart ut solsikkeoljen og ha i tomatpureen.

Rør innholdet i kjelen igjen til det er jevnt. Sett over middels varme og varm opp. Dekk så til med lokk og la grønnsakene småkoke på svak varme i 50 minutter. Hvert 8-10 min. rør massen, ettersom den fester seg nedenfra.

Riv hvitløksfeddene fint eller press gjennom en presse.

Vask glassene først med vann og vaskemiddel. Hold deretter over varm damp i 4-5 minutter.

Fjern beholderne og legg på et håndkle. Krukker skal tørke og avkjøles.

Senk jernlokk i kokende vann i 5 minutter. Tørk deretter på et håndkle eller serviett.

Tilsett hakket hvitløk og eddik i grønnsaksmassen. Bland ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 20-25 minutter.

Ikke glem å periodisk røre massen under matlagingen. Slå så av bålet, og ta dunkene.

Legg borsjtsjdressing i tørre beholdere. Tapp massen lett med en skje slik at den sitter tettere.

Bruk hendene til å feste jerndekselet godt. Du kan ikke snu glassene opp ned, men bare dekke dem med et håndkle på alle sider. La stå i denne posisjonen i omtrent en dag, og ta den deretter til kjelleren. Det viser seg saftig og vakker dressing fra rødbeter.

For å tilberede en rødbetesalat kan du ta hvilken som helst oppskrift som erfarne husmødre tilbyr og følge trinn-for-steg-utførelsen. Det vil vise seg en deilig lys snack, som er perfekt om vinteren for servering med kjøtt, fiskeretter, sideretter. Du kan diversifisere den ved å tilsette grønnsaker eller krydder.

Forberedelser til vinteren fra rødbeter

Hvordan lage vinterpreparater fra rødbeter, har hver husmor tenkt mer enn en gang. Denne sunne grønnsaken er ideell for hermetikk fordi den beholder fargen og vitamininnholdet. Du kan rulle den hel i en enkel eddikmarinade eller lage hjemmelagde komplekse salater som hele familien vil elske. Du kan kombinere rødbeter, tomater, paprika, epler og mange andre ingredienser.

For å få den riktige balanserte salaten med rødbeter til vinteren, bør du forberede hovedkomponentene og glassene for vridning. Ikke alle varianter av rødbeter er egnet for konservering - det er best å ta ferske bordfrukter av mørk rød egyptisk eller Bordeaux, du må kjøpe dem rett før høsting. I tillegg til å marinere i sin helhet, salatskjæring, kan du konservere grønnsaken som dressing til suppe. Da slipper du om vinteren å bruke tid på matlaging.

Det er en klassifisering i henhold til hvilken rødbetsalat kan skilles ut for vinteren i følgende tilstand av grønnsaken:

• naturlig - fruktene rulles i saltlake;
• syltet - bruk salt og undertrykkelse;
• syltet - med krydder, krydder, eddik;
• salater - med løk, krydder, andre grønnsaker;
• suppekrydder.

Forbereder krukker for hermetisering

For at rødbetsnacksen skal stå lenge til vinteren, er det verdt å forberede krukker og lokk på en ansvarlig måte. Først må du nøye sjekke alle beholdere for chips, skader, sprekker. Deksler for søm skal være nye, glatte, rene. Hvis metalllokk brukes, må de være med en ny pakning, fri for rust, vridd - ideelt sett til halsen på krukken, har ingen skade.

Et viktig poeng i å forberede betesalat til vinteren er sterilisering av krukker slik at mikroorganismer ikke kommer inn i den ferdige matbiten og ikke skader helsen. Dette kan gjøres slik:

1. Damp - kok opp vann i en kjele, legg en rist eller sil på, sett glasset opp ned. Prosessen varer i 20 minutter, så må du vente på at dampdråpene renner ut, fjern, legg bunnen på et rent håndkle.
2. I vann - legg et brett, en krukke på bunnen av pannen, hell vann. Kok i et kvarter.
3. I en dobbel kjele - sett glassene i enheten, slå på kokemodus i et kvarter.
4. I mikrobølgeovnen - hell en centimeter vann i en krukke, sett inn i ovnen på maksimal effekt i 2,5 minutter.
5. I ovnen - forvarm skapet til 160 grader, varm glassene til vanndråpene tørker.

Oppskrifter på rødbetesalat

Det finnes forskjellige rødbetoppskrifter for vinteren, som er enkle og enkle å tilberede med trinnvise instruksjoner presentert i form av et bilde eller en video. Ingrediensene som er inkludert i hver rett kan være forskjellige - krydder, krydder, løk med hvitløk, kål, epler, gulrøtter, paprika. Mer erfarne kokker kan bruke interessante blandinger av krydder, marinader for å lage rødbetesalat til vinteren, som vil lage et annet mesterverk av hermetikk.

med gulrøtter

Rødbeter og gulrotemner for vinteren utmerker seg med sin lyse farge og utvilsomme fordeler. De er gode å servere som en selvstendig rett eller fylle suppen. For å lette prosessen, spare tid, kan du bla alle komponentene gjennom en kjøttkvern, og skrellede tomater vil legge til ømhet til forretten. Hvis smaken virker for søt, kan du spe den med løk, paprika.

Ingredienser:

• rødbeter - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 0,1 kg;
• vegetabilsk olje - 400 ml;
• sukker - et halvt glass;
• rød malt pepper - en teskje;
• salt - 0,1 kg;
• eddik essens - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll grønnsaker, skrell, stilker. Riv gulrøtter og rødbeter. Skjær tomatene i terninger.
2. Hell olje i en kjele, varm opp på middels varme, legg halvparten av rødbetene, dryss på sukker, svett til det er mykt, hell i resten. Etter å ha ekstrahert saften, tilsett gulrøtter, la det småkoke til det er møre.
3. Tilsett tomater, knust hvitløk, hell i eddik, smak til med krydder, salt. Kok opp, kok over middels varme i 10 minutter.
4. Ordne i banker, vri, avkjøl, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
5. Server som forrett.

med hvitløk

Rask og enkel å lage en sunn rødbetsalat med hvitløk. Det er fint å åpne den om vinteren eller i den kalde årstiden for å nyte en skarp krydret smak, for å beskytte deg mot infeksjon. En duftende matbit er nyttig for de øyeblikkene da gjestene uventet ankom, og det tar tid å behandle dem. Retten passer godt til enkelt rugbrød.

Ingredienser:

• rødbeter - et halvt kilo;
• hvitløk - 25 g;
• vegetabilsk olje - 55 ml;
• eddik essens - en spiseskje;
• en blanding av svart og rød malt pepper - 15 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell rødbetene, skjær i tynne lange strimler.
2. Knus hvitløken, stek i olje i en stekepanne sammen med skallet i et minutt på svak varme, dypp rødbethalmen der. La småkoke i et kvarter, smak til med krydder, lukk lokket. La småkoke i 17 minutter, tilsett eddik etter 12 minutter.
3. Sett på steriliserte krukker, rull sammen, pakk inn, la avkjøles. Hold deg kjølig.

med kål

Hvordan lage en vitaminsalat av kål og rødbeter med eddik, vil oppskriften fortelle. Grønnsaker tilberedt i henhold til det har en vitaminladning, vakkert utseende, ser bra ut på bildet. Voksne elsker den syltede forretten som en frittstående rett, men den er også god å bruke som dressing for en sunn suppe som er enkel og enkel å lage.

Ingredienser:

• rødbeter - 1 kg;
• hvitkål - 1 kg;
• løk - 1 stk;
• eddik 10% - et halvt glass;
• sukker - ¾ kopp;
• vann - 0,3 l;
• salt - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll rødbetene, kok i vann til de er myke, avkjøl, fjern skallet, riv grovt.
2. Skrell kålen fra visne blader, skjær kålhodet i 4 deler, kutt ut stilken, kutt i strimler.
3. Løk kuttet i terninger. Bland alle grønnsakene i en stor bolle med eddik.
4. Lag en marinade av sukker, salt, eddik i kokende vann. Avkjøl, mariner salatblandingen, mos, trykk ned med en press, la stå i et døgn.
5. Ordne i krukker, steriliser i en halv time, lukk med lokk, pakk inn, avkjøl, oppbevar på et kjølig sted, beskyttet mot solen.

med pepper

En salat til vinteren med rødbeter og paprika, tilberedt med tilsetning av eddikmarinade, anses som veldig velsmakende. Det viser seg krydret ved å tilsette løk og hvitløk, fungerer som en hyggelig snacks til kjøtt, tilbehør, fisk. Du kan supplere med tomatjuice, agurker eller bønner for å få en mer tilfredsstillende vri. I sin nåværende form utmerker retten seg ved lavt kaloriinnhold og diettorientering.

Ingredienser:

• rødbeter - 2 kg;
• tomater - ¾ kg;
• søt pepper - 250 g;
• løk - 3 stk.;
• hvitløk - hode;
• salt - 50 g;
• sukker - et halvt glass;
• eddik 9% - et halvt glass.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skrell grønnsakene, kutt rotfruktene og pepper i strimler, skjær tomatene i terninger, hakk løken, press hvitløken gjennom en presse.
2. Bland grønnsaksblandingen med salt, sukker, sett på brann, la det småkoke i 2/3 timer. 10 minutter før slutt, hell eddik, ordne i krukker, rull opp.

Syltede rødbeter

For elskere av naturlig smak vil det være interessant å lære å sylte rødbeter til vinteren for å pynte på aromaen og bevare alle fordelene maksimalt. For å gjøre dette er det flere oppskrifter på marinader ved å bruke en kombinasjon av krydder og krydder. Det viser seg en deilig rett som understreker den naturlige smaken av grønnsaken, ser bra ut på bildet, gleder alle husstandsmedlemmer.

Ingredienser:

• rødbeter - 1 kg;
• pepperrotrot - 30 g;
• laurbærblad - 1 stk;
• eddik 9% - 1 kopp;
• pepperkorn - 5 stk.;
• kanel - en pinne;
• sukker - 30 g;
• salt - 20 g;
• nellik - 3 blomsterstander;
• varm pepper - 2 belger.

Tilberedningsmetode:

1. Kok rotfruktene, avkjøl, kutt i chips eller terninger, legg i krukker.
2. Lag en marinade av en liter vann, alt krydder, kok opp, mariner blandingen i glass.
3. Rull sammen, på en dag er retten klar til bruk.

Med tomater

En salat med rødbeter og tomater har en lys farge og saftighet, som blir mer tilfredsstillende ved å tilsette bønner. Om ønskelig kan belgfrukter erstattes med andre frokostblandinger, erter eller fjernes helt fra oppskriften for en ren smak. Retten kan marineres, da vil den utmerke seg med pikant sødme, men for krydret elskere er det tillatt å legge til hvitløk, løk og varm pepper der.

Ingredienser:

• rødbeter - 2 kg;
• gulrøtter - 2 kg;
• løk - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• bønner - 800 g;
• vegetabilsk olje - 500 ml;
• vann - en halv liter;
• sukker - et glass;
• 9% eddik - 200 ml;
• salt - ¼ kopp.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg bønner i vann i 9 timer. Gni rotvekstene grovt, skjær tomatene i skiver, løken i halve ringer.
2. Bland vann, olje, eddik, krydder i en kjele, legg grønnsaker, la det småkoke i 2 timer.
3. Plasser i sterile krukker, rull sammen, pakk til den er avkjølt.

Kokt rødbetsalat

Salater med kokte rødbeter er veldig populære blant husmødre, fordi de blir saftige, møre og har en myk tekstur. Det er godt å bruke produktet som en selvstendig rett, til siderett eller i tillegg til bakte poteter. Helling av plommer og eplejuice gir krydder til denne oppskriften, noe som gjør vrien uvanlig i smak.

Ingredienser:

• rødbeter - 1500 g;
• blå plommer - 800 g;
• ferskpresset eplejuice - 1300 ml;
• sukker - et glass;
• salt - 10 g;
• nellik - 3 blomsterstander.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll rotfruktene, kok til de er halvkokte, hell over med kaldt vann, fjern skallet.
2. Skjær i sirkler, legg i lag i krukker blandet med plommer som er klippet i to.
3. Lag en marinade av juice og krydder, hell i glass, steriliser i et kvarter for halvlitersbeholdere eller en halvtime for litersbeholdere. Rull opp.

Alenka

Mettet rubinfarge viser seg den populære lys Alenka, tilberedt med tilsetning av hvitløk, tomater, paprika. På grunn av krydder og krydder har forretten en krydret tone, lett krydret smak og rik aroma. Den er god å servere med tilbehør eller i stedet for, bare spis den med brød eller kokte poteter. Alle elskere av rødbetsnacks vil like en lett rett.

Ingredienser:

• rødbeter - 4 kg;
• tomater - 2500 g;
• paprika - et halvt kilo;
• løk - 200 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 100 g;
• sukker - 30 g;
• uraffinert solsikkeolje - et glass;
• eddik - ¾ kopp.

Tilberedningsmetode:

1. Kok rødbeter med lys mettet farge, riv grovt, legg i en kjele.
2. Rull tomatene gjennom en kjøttkvern, legg i betemassen.
3. Hakk løken, kutt pepperen i terninger, send til salaten. Smak til med salt, sukker, smør.
4. Kok, kok i 25 minutter. Før hvitløken gjennom en presse, hell i salaten sammen med eddik. Kok i 5 minutter.
5. Anrett i krukker, lukk med lokk.

med epler

Oppskriften på rødbetesalat med epler til vinteren er uvanlig, fordi kombinasjonen av syrligheten til epler og syrligheten til rødbeter gir pikantitet til smaken. Det viser seg en duftende rett, som det er bedre å velge sure epler for. For å gi forretten en enda mer uvanlig smak, kan du kombinere en blanding av krydder og krydder i den, men selv uten dem er den elsket av mange og velkommen på bordet.

Ingredienser:

• rødbeter - 3 kg;
• gulrøtter - 1,2 kg;
• epler - 2 kg;
• solsikkeolje - 250 ml;
• salt - 200 gram;
• vann - 600 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask rotfruktene, fjern skallet fra gulrøttene. Skjær eplene i 2 deler, rengjør frøene og skilleveggene, fjern skallet.
2. Kok rødbetene til de er halvstekt, fjern skinnet. Riv alle grønnsakene på et grovt rivjern, hell i pannen.
3. Rør, smak til med salt, olje, hell i vann. Kok over svak varme i en halvtime.
4. Anrett stuvede grønnsaker i steriliserte krukker.

Ekte syltetøy

Grønnsakskaviar kalles også rødbetesalat for vinteren, du vil slikke fingrene, som har en fantastisk smak. Dette oppnås gjennom bruk av aromatiske krydder og urter, ferske ingredienser og uvanlige kombinasjoner. For å forsterke smaken tilsettes gulrøtter, epler, sopp, paprika og chilipepper i salaten, men uten dem får du en veldig smakfull rett til vinteren.

Ingredienser:

• rødbeter - 1 kg;
• løk - 3 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• tomatpuré - 4 ts;
• provencalske urter - en klype;
• eddik essens - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll rotfruktene, kok til de er halvkokte i saltet vann med krydder.
2. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett grovrevet betemasse der. La småkoke i en tredjedel av en time.
3. Krydre blandingen med tomatpuré, salt, sukker, pepper, allehånde erter, laurbærblad, urter. La småkoke med åpent lokk i 8 minutter, tilsett hakket hvitløk til slutt og hell i eddik.
4. La det avkjøles litt, legg i glass, rull sammen, oppbevar på balkongen.

Video

Høsten er tiden for hermetisering, og hver husmor vet dette veldig godt, derfor tar hun alvorlig sylting og sylting av forskjellige frukter. Det som bare ikke kommer inn i krukker: grønnsaker, frukt, rotvekster, forberedelser til vinteren fra rødbeter anses som spesielt populære, fordi dette er en utmerket snack for forskjellige retter. Mange hermetiske godsaker kan lages av et sunt produkt, som utvilsomt vil lyse opp den kalde hverdagen og glede deg i vinterferien.

Hvordan sylte rødbeter til vinteren: en oppskrift

Den enkleste måten å høste rødbeter på er sylting. Saftige og sprø rødbetebiter er ideelle for enhver rett, og blir dens perfekte og nødvendige tillegg.

Det vil ta totalt 1-1,5 time å forberede produktene og selve tilberedningsprosessen, men for en deilig godbit du får, det vil ikke være en skam å presentere det for gjestene.

Ingredienser

Basert på 1 liters krukke

• Rødbeter - 750 g.
• Eddik 9% - 2 ss. l.

Marinadeprodukter

• Salt - 20 g.
• Sukker - 100 g.
• Vann - 1 l.

Krydder

• Nellik - 3 stk.
• Allehånde - 3 erter.

Matlaging

1. Min rotgrønnsak.
2. Kok den (til den er kokt) over middels varme ≈ 40 minutter.
3. Avkjøl og skrell rødbeten.
4. Vi kutter den i strimler, eller tre på et grovt rivjern.
5. Vi flytter skjæringen til ferdiglagde krukker (vi vasker dem først og tørker dem, men steriliserer dem ikke).
6. Klargjøring av fyllet for konservering:

• bland sukker, vann, salt, krydder i en separat kjele;
• kok opp og hell glass med fortsatt varm væske.

1. Vi legger eddik til beholderne med rødbeter, dekker dem med kokte lokk og steriliser i 10 minutter.

Etter sterilisering blir glassene hermetisk forseglet og avkjølt - en deilig "vinter" snack er klar til bruk.

Hva å lage mat fra hermetiske rødbeter

Å sylte rødbeter til vinteren er veldig lønnsomt, fordi et forberedt lager av vitaminer lett kan bli en integrert del av forskjellige retter. Det er en feil å tro at å spise en syltet rotgrønnsak kun er logisk som et mellommåltid.

Rødbetemarinering passer godt til følgende retter:

• Borsch;
• rødbet;
• grønnsakssalat og kaviar;
• vinaigretten;
• alle typer side retter;
• smørbrød;
• sauser osv.

Hermetiske rødbeter er også et utmerket krydder til kjøtt, fisk, potet og andre retter.

Hvis du plutselig ikke har duftende krydder for hånden for å krydre de ovennevnte delene, kan fraværet av duftende krydder lett erstattes med en søt og sur konservering. Hun vil gi retten en ekstraordinær smak og gjøre den til en spesiell krydret godbit for hele familien.

Ingredienser

• - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 5 nellik + -
• - 0,5 kg + -
• - 2 ss. + -
• - smak + -
• - 3 spiseskjeer + -
• Krydder - etter smak + -

Matlaging

Bevaring av rødbeter for vinteren i form av vegetabilsk kaviar er et utmerket alternativ for å høste en elsket og utrolig sunn rotavling.

I kombinasjon med andre grønnsaker og krydret krydder viser den røde frukten sine beste smakskvaliteter, som ikke kan overses når man knaser et hjemmelaget marinert produkt.

1. Vask grønnsaker og skrell.
2. Vi gni gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern, hakk tomatene i en kjøttkvern.
3. Hell vegetabilsk olje i en emaljert panne, varm opp beholderen i flere minutter, og legg deretter revne rødbeter og gulrøtter på den oppvarmede bunnen.
4. La grønnsakene småkoke i 10 minutter under lukket lokk, og tilsett deretter vridde tomater og finhakket hvitløk.
5. De neste 20 minuttene la du småkoke grønnsakene under lukket lokk, samtidig som du ikke glemmer å røre i kaviaren fra tid til annen.
6. Krydre retten med eddik, salt og krydder etter smak. Bland alt grundig og la det småkoke på lav/middels varme i ytterligere 7-10 minutter.
7. Vi legger ut varm kaviar i steriliserte krukker, hvoretter vi ruller dem opp.
8. Avkjøl vrien ved å snu glassene opp ned.

Etter fullstendig avkjøling tar vi produktet til oppbevaring i et kaldt og dårlig opplyst rom. Ved å observere riktig temperaturregime og generelle lagringsforhold, lagres rødbetespinnet ikke bare til vinteren, men også til den første våren.

Hvordan konservere kaviar fra rødbeter (metode II)

Du kan lage grønnsakskaviar med rødbeter til vinteren på en annen måte.

Ingredienser

• Rødbeter - 500 g.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Salt - ½ ts
• Skal og saft fra ½ sitron.
• Sukker - 2-3 ss. l.

Steg for steg

1. Først av alt, kok rotavlingen til den er kokt. Så avkjøler vi den, rengjør den og gni den på et fint rivjern.
2. Vi legger den hakkede rødbetemassen i en kjele. Tilsett salt, sukker, sitronsaft, skall og vegetabilsk olje.
3. Bland innholdet og la det stå i 5-10 minutter. for bråkjøling. La småkoke under lukket lokk, rør av og til.

Vi legger ut det varme produktet i steriliserte krukker, ruller dem sammen - og voila: rødbetene er klare for vinteren.

Tilberedning av rødbetekaviar og salte snacks er beskrevet mer detaljert i separate artikler.

Hvordan lukke en rødbetesalat uten sterilisering

Forberedelser til vinteren fra rødbeter kan ikke forestilles uten en tradisjonell hermetisk salat. Ved å tilberede retten om høsten vil du spare tid om vinteren betydelig ved å bruke det ferdige produktet i flere former samtidig: forretter til varme retter, som siderett, og selvfølgelig grunnlaget for borscht.

Det vil ta ca. 1,5-2 timer å forberede konserveringen, men resultatet av spinningen vil være verdt innsatsen.

Ingredienser

• Rødbeter - 1 stk.
• Sukker - etter smak.
• Tomater - ½ hel frukt.
• Løk - ½ hel frukt.
• Gulrot - ½ hel frukt.
• Bulgarsk pepper - ½ hel frukt.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.
• Varm chilipepper - etter smak.

Matlaging

1. Vask grønnsaker, tørk og ren.
2. Skjær paprika og løk i strimler.
3. I vegetabilsk olje, stek skivene i en panne til de er myke.
4. Riv rå rødbeter på et grovt rivjern, bland det med revne tomater og send alt til de stuede grønnsakene.
5. La salaten småkoke i en time over moderat varme, rør i retten fra tid til annen.
6. Kvern chilien i en kjøttkvern, tilsett den i grønnsakene og la det småkoke sammen i ytterligere 20 minutter.
7. Vi legger ut den ferdige salaten i krukker (de trenger ikke å steriliseres), kork dem, dekk til med et teppe og la avkjøle.

Det blir enda lettere å forberede rødbeter til vinteren hvis du under hermetikkprosessen bruker enkle kulinariske tips som gjør det mye lettere å rulle rotfrukten.

Det første du bør være spesielt oppmerksom på er valget av rødbeter. For å lykkes med å bevare det, må fruktene først kokes, og hastigheten på matlagingen avhenger direkte av størrelsen og kvaliteten på rotavlingen.

Det er best å koke ikke store rødbeter. Tilberedningstiden er 30-60 minutter. Større rotvekster tar mye lengre tid å tilberede. Det er derfor det anbefales å bruke små eller mellomstore frukter for konservering.

For å forhindre at rødbetene mister sin vakre farge under kokeprosessen, tilsett sitronsaft (2 ts) og eddik (1 ts) i vannet. De vil ikke bare bevare den naturlige nyansen til rotavlingen, men også gi den mer metning.

Du kan lese mer om hvordan du koker rødbeter i artiklene våre på nettstedet.

Når du tilbereder en bete-grønnsaksalat, kan du legge til en klype spisskummen til konserveringen. Det vil gjøre smaken av arbeidsstykket mer pikant, dessuten vil det hjelpe de nyttige stoffene i det naturlige produktet til å bli bedre absorbert.

For å gi en original smak, høstes rødbeter ofte med andre produkter og aromatiske krydder.

For de som ikke kan bestemme hva de skal legge til konservering i tillegg til hovedingrediensen, tilbyr vi en liste over et bredt utvalg av produkter som utvilsomt vil dekorere vinterpreparatet ditt.

• Valnøtter;
• surkål eller syltet kål;
• sjøgrønnkål;
• Salte tomater og agurker;
• Olivenolje (om ønskelig kan de erstattes med vegetabilsk olje, som oftest brukes til å koke og stuve rotavlingen beregnet på vridning).

Hvitløk, koriander, chilipepper, laurbærblad, pepperkorn, revet pepperrot og mye mer brukes som krydder for å konservere rødbeter for vinteren. Valget av krydder avhenger direkte av dine smakspreferanser.

Og selv om den røde rotfrukten er en helårsgrønnsak, høster vi den alle om høsten. Slike smakfulle beteforberedelser til vinteren sparer tiden vår betydelig i den kalde årstiden og dekorerer vinterferien med deres tilstedeværelse. Derfor er det på tide å fylle opp interessante oppskrifter og begynne å hermetisere den røde frukten.

God matlaging og god appetitt!

Rødbeter til vinteren i krukker er et nyttig tillegg til enhver rett. Det finnes ulike forberedelsesalternativer. Vi anbefaler deg å prøve flere alternativer samtidig slik at du kan velge.

Sterilisering av fulle glass er en annen måte å eliminere bakterier som bidrar til rask ødeleggelse av hermetikk.

Steriliseringstid for fulle glass:

• 0,5 liter - 10-15 minutter;
• 1 liter - 20-25 minutter;
• 3 liter - 30-35 min.

Noen ganger syltes rødbeter for vinteren uten behov for sterilisering. Marinaden i denne oppskriften har en søt og syrlig smak som passer veldig godt til smaken av rotgrønnsaker. Grønnsaker kan tilsettes separat og sammen med marinaden i supper eller salater etter koking.

Det finnes mange oppskrifter for å lage rødbeter. Oppskrifter skiller seg fra hverandre i bruk av krydder og krydder. Alt avhenger av hvilken smak du liker og hvordan du planlegger å bruke grønnsaken i syltet form.

Slike syltede rødbeter er egnet både for dressing av borscht, og i form av en separat salat eller til å lage salater av den. For borscht er det bedre å velge søte varianter av rødbeter, men generelt avhenger alt av smaken din.

Krydder kan tilsettes etter smak. Oppskrift på rødbeter med sterilisering: 0,5 liters bokser steriliseres i 10 minutter, 1 liter i 15 minutter.

Ingredienser for å lage rødbeter til borsjtsj til vinteren:

• 1 liter vann;
• 40 g sukker;
• 40 g salt;
• 60 ml bordeddik 9%;
• Paprika;
• Nellik;
• laurbærblad;
• rødbeter i riktig mengde

Hvordan lage rødbeter til borsjtsj:

1. Vask rødbeten, dekk med kaldt vann og kok i ca 20-30 minutter etter at den koker på komfyren. Det er bedre å koke på middels varme uten å tilsette salt.
2. Hell så rødbetene med kaldt vann, avkjøl, skrell og kutt i små biter – avhengig av målene dine.
3. I forberedte rene krukker, legg allehånde (2-4 stykker), nellik (1-2 stykker), laurbærblad (1 stykke), og legg hakkede rødbeter.

Oppskrift på marinade:

1. Tilsett den angitte mengden ingredienser til vannet og varm opp under omrøring til sukkeret og saltet er oppløst.,
2. Når du har fått marinaden, fyll rødbetene i glass, dekk til og steriliser i den tiden som er angitt i oppskriftens beskrivelse.
3. Rull sammen, slå på et rent håndkle til det er helt avkjølt og oppbevar på et kjølig sted.

For å forberede koreanske rødbeter til vinteren trenger vi følgende produkter:

• 1 kg rødbeter;
• 3 ss eddik eller mer (etter smak);
• 6 fedd hvitløk;
• en halv skje rød og svart pepper;
• 1 ts koriander pulver;
• 1 st. Sahara;
• minst 1 ts. salt eller etter smak;
• 3-4 ss solsikkeolje.

Matlaging:

1. Vi vasker rotvekstene, ikke klipp av haler eller blader.
2. Ha i en kjele, hell kaldt vann og kok i 10-15 minutter etter kokepunktet. Steketiden avhenger av størrelsen på grønnsakene. På denne korte tiden vil røttene bare være lett kokt, nesten ferske.
3. Slå av varmen, tøm av vannet og sett gryten med grønnsaker under en stråle med kaldt vann. Bytt vannet til kaldt til grønnsakene er avkjølt.
4. Vi renser rotavlingene og kutter dem i strimler på et spesielt rivjern for koreanske salater. Ha i en bolle, dryss med salt og sukker, hell eddik.
5. Bland og legg i steriliserte glass. Vi venter en halvtime på at grønnsakene slipper nok juice.
6. Krydder blandes og hvitløk tilsettes.
7. Hell oljen i en oppvarmet stekepanne og før den koker, hell en blanding av krydder og hvitløk.
8. Rør og stek i 10 sekunder! Umiddelbart etter steking fyller du maten i glass med forsterket olje.
9. Vi lukker glassene med tette sterile lokk og lagrer salaten i kjøleskapet. Hvis du vil rulle opp en salat, lukk glassene med sterile metalldeksler, steriliser salaten i 10 minutter - etter at vanntemperaturen når 90 grader.

Hvordan tilberede slik at kokte rødbeter i krukker for vinteren alltid er tilgjengelig.

Ingredienser:

• Bakte eller kokte rødbeter - 2-3 stk. (700 g);
• salt - 1,5 ts;
• sukker 4,5 ss. l.;
• sitron - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 70 ml.

Hvordan lage rødbeter til vinaigrette til vinteren:

1. Kok rødbeter til de er møre. I stedet for å koke kan du pakke grønnsaken inn i folie og steke i ovnen i 30-40 minutter på 180 grader.
2. Avkjølte rødbeter renses. Ikke skynd deg å ta den ut tidlig, den skal være helt klar. Det er ikke vanskelig å sjekke beredskapen til produktet, bare stikk hull i det med en kniv. Hvis en skarp gjenstand passerer på samme måte som urverket, er rødbetene klare. Ellers øker du koketiden
3. Rødbeter kuttes i små terninger eller gnis på et grovt rivjern.
4. Ha rødbetene i en stekepanne eller panne. Tilsett sukker, salt, ferskpresset juice av en sitron og hell i vegetabilsk olje. Sett på komfyren i 15 minutter for å småkoke på lav varme.
5. Vask glasskrukker grundig med natron og steriliser. Fyll glasset tett med rødbeter. Legg et stykke tøy eller et vaffelhåndkle på bunnen av beholderen, legg glassene med rødbeter.
6. Hell varmt vann i kjelen i henhold til høyden på glassbeholderne og steriliser etter koking i 10 minutter. Dekk til med lokk og la avkjøle helt. Rødbeter oppbevares i glass om vinteren i et kjølig spiskammer eller i kjøleskap.

En utmerket oppskrift på hvordan kokte rødbeter kan lagres i krukker for vinteren. Syltet rødbet holder seg godt. Revet passer perfekt til enhver varm rett og er egnet for tilberedning av kalde drikker, salater. Dette preparatet vil bidra til å redusere matlagingen fordi rødbetene allerede er behandlet og klare til bruk.

Kanskje en slik oppskrift blir "nødvendig" for deg. Det er på tide å prøve nye retter fra favorittgrønnsakene dine!

Ingredienser: rødbeter (valgfritt antall).

For marinade:

• Vann - 1 liter;
• Sukker 1 ss.;
• Salt 1 ss.;
• Eddik 1 ss.

Matlaging:

1. Rotvekster skal vaskes, kokes til de er møre, hell ut vann, hell kaldt vann, skrell, riv.
2. Legg rødbetene i steriliserte glass opp til skuldrene.
3. Forbered marinaden ved å koke opp.
4. Fyll rødbetene med den varme marinaden og rull dem sammen umiddelbart.
5. Bankene snus opp ned, la de avkjøles helt.

Hvordan sylte rødbeter i krukker? Denne oppskriften passer for de som elsker ren rødbeter eller planlegger å bruke den til andre retter, som borsjtsj eller vinaigrette. En annen fordel med denne oppskriften er at selv små røtter som tradisjonelt anses som ubrukelige til hva som helst kan brukes til den.

Det første vi må gjøre er å vaske og rense rødbetene fra blader og røtter. Kok så rødbetene til de er gjennomstekt. Det har nylig blitt populært å tilberede dem i mikrobølgeovnen med litt vann, så denne teknikken vil ikke fungere for oppskriften vår, for rødbetevannet vil også komme godt med.

Ferdige rødbeter skal umiddelbart legges i kaldt vann og stå der i omtrent tjue minutter. I mellomtiden, la oss forberede marinaden. Buljongen filtreres forsiktig gjennom osteduk, brettet i flere lag. Nå for hver liter væske må vi legge til 3 ss. spiseskjeer sukker, 1 ss. en skje salt, samt en knopp med nellik og to erter med søt pepper.

Alternativt kan du tilsette 1 ts sitronsyre, men det er opp til deg. Ta nå rødbetene våre, skrell (takket være kaldt vann, skinnet er helt fjernet fra roten) og legg dem i steriliserte glass. Etter rulling skal alle bokser med hermetiske rødbeter legges i en beholder med vann, koke opp og steriliseres i 20 minutter.

Marinade uten eddik

Hvordan sylte rødbeter i krukker uten eddik? Bare!

• vann - 1 l;
• salt (bare grovkornet) - 2 ss.;
• sitronsyre (i granulat) - 1 ts.
• sukker - 3 ss.

Vi fyller potten med vann. Tilsett sukker, sitronsyre og salt. Kok opp den resulterende blandingen.

Synes du en eddikfri marinade er bedre?

Ja, det er bedreJeg ser ikke forskjellen

Oppbevaring

Oppbevar krukker med rødbeter på boks best i kjelleren, kjelleren, kjøleskapet eller til og med på balkongen (det viktigste er å unngå frost!). Steriliserte emner trenger ikke kjøleskap. De kan lagres ved temperaturer fra 0 til 25 grader i to år. Det beste stedet for oppbevaring er et mørkt pantry.

Dermed har betehøsting for vinteren flere oppskrifter. Hvilken som er best for deg er opp til deg å velge.