Vi må hylle auberginer - i seg selv har de ikke en spesiell smak, men endrer den, eller rettere sagt, transformerer den i kraft av en rekke produkter, blant dem tar hvitløk en hederlig førsteplass. Hvitløk Aubergine er en kombinasjon av smak, aroma og helsemessige fordeler. Og hvis du legger til ost, grønnsaker til dette paret, krydre det hele med majones eller rømme?

Den første regelen: auberginer til matlaging bør tas unge, med en tynn hud. Trege, for store og skadet - ikke for oss, spesielt hvis de ikke er våre egne, slektninger, fra vår egen hage, men kjøpt i en butikk.

Den andre regelen: du må definitivt kvitte deg med bitterheten som er iboende i aubergine. For å gjøre dette er det nok å la den hakkede og lett drysset med salt aubergine stå i 20-30 minutter, og så er det bare å skylle dem i vann og klemme eller tørke med papirhåndklær. Det finnes imidlertid varianter uten bitterhet, lenge leve utvalg!

La oss lage aubergine med hvitløk, og vi starter med de enkleste oppskriftene.

Stekte auberginer med hvitløk og urter "upretensiøs"

Ingredienser:
unge auberginer,
hvitløk,
vegetabilsk olje,
greener (persille, dill),
6 % bordeddik
salt.

Forberedelse:
Vask auberginene grundig, skjær i tynne skiver, tilsett salt, la stå i 30 minutter.I mellomtiden finhakk grønnsakene, bland dem med hvitløk passert gjennom en presse eller revet på et rivjern og dryss med eddik. Legg aubergineskivene i et dørslag, skyll saltet under rennende vann, sørg for å drenere overflødig væske, tørk auberginen lett med en serviett og stek i en panne med vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Legg de stekte auberginene på en serviett for å fjerne overflødig olje. Mens de er varme, fordel blandingen over dem, dryss eddik på toppen igjen og la stå i 20 minutter.

For neste rett, ta store auberginer, men ikke gamle, slik at de skivede sirklene viser seg å være store. Det er bedre å velge hard ost, det gir en spesielt behagelig skorpe.

Aubergine med hvitløk og ost

Ingredienser:
2 auberginer,
hvitløk etter smak
250-300 g hard ost
litt mel
majones,
noen cherrytomater - for å dekorere retten,
vegetabilsk olje,
dillkvister.

Forberedelse:
Tørk av de vaskede auberginene med et rent serviett, kutt i tynne sirkler, salt og la stå i 40 minutter, eller enda mer, slik at bitterheten forsvinner. Etter det, skyll av saltet med vann, tørk det og rull hver sirkel i mel, stek i vegetabilsk olje. Riv hard ost på et fint rivjern, før hvitløken gjennom en presse, tilsett majones til disse ingrediensene og bland godt. Det legges merke til at når du tilbereder en slik masse majones, er det nødvendig å legge til osten, som om den absorberer majones, og massen viser seg å være tykk og noe tørr. Eller, alternativt, fortynne majonesen med krem, rømme eller naturell yoghurt. Legg auberginsirklene på en stor rund tallerken, fordel den kokte massen på dem i et jevnt lag og dekk med andre sirkler, og så videre. Du bør ha 3-4 sirkler pyramider eller tårn. På toppen av hver slik pyramide er det et annet lag av blandingen og et halvt av en cherrytomat skåret på tvers, ved siden av er det en kvist dill til dekorasjon og aroma.

Aubergineruller kan være en utmerket versjon av denne oppskriften: bare skjær auberginen på langs i skiver med en skarp kniv eller grønnsaksskreller, tilbered dem på vanlig måte (salt, tørk, stek), pakk ost-majonesmassen inn i dem og dekorer med halvdeler av cherrytomater. Du kan legge fyllet inni: en kvart valnøtt, en stripe skinke eller røkt pølse, men du vet aldri hva annet? ..

Ved steking absorberer auberginer vegetabilsk olje som en svamp. For på en eller annen måte å redusere "appetitten", dypp aubergineskivene i mel eller små brødsmuler før steking.

Aubergine med hvitløk og majones

Ingredienser:
2-3 auberginer,
3-4 fedd hvitløk
200 g majones
greener,
salt etter smak.

Forberedelse:
Skjær auberginene i skiver, ha dem i en bolle, salt og la stå en stund. For å endelig bli kvitt bitterheten i auberginen, som fortsatt er igjen selv etter manipulasjonene, fjern skallet fra auberginen, og problemet er løst. Før hvitløken gjennom en presse, legg i en liten beholder og hell kokende vann over den. La det trekke i 15 minutter, og i mellomtiden, hakk grønt. Tøm væsken fra hvitløken (men hvis du liker krydrede retter, kan du la den stå), tilsett majones og rør. Sausen skal være tykk. Legg aubergineskivene vasket fra salt og tørket i en panne med vegetabilsk olje, dekk pannen med et lokk og stek på lav varme i 5-7 minutter. Merk at du bare trenger å steke auberginen på den ene siden. Og generelt sett er de heller stuet under lokk enn stekt. Ta ut en (helst rektangulær og stor) beholder med lokk, legg et lag med auberginer i den, hell over dem med saus og dryss sjenerøst med urter, så igjen et lag med stekte auberginer, saus, urter, og så videre til topp. Lukk beholderen med lokk og avkjøl slik at auberginene trekker inn, suger i sausen og forbløffer deg med sin unike smak.

Aubergine med hvitløk, løk og urter, stuet i rømme

Ingredienser:
aubergine (2 små eller en stor),
3-4 fedd hvitløk
1 stor løk
150-170 g rømme,
vegetabilsk olje,
1 haug dill
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skrell den vaskede og tørkede auberginen og kutt i mellomstore terninger. Hakk løk, hvitløk og urter. I en stekepanne forvarmet med litt olje, stek først løken, tilsett deretter auberginene og la den småkoke sammen under lokk. Tilsett salt, litt sort pepper, hvitløk og dill og la det småkoke til nesten kokt. Tilsett rømme, rør og varm godt i 5-10 minutter.

Ekte elskere og kjennere av aubergineretter sier at aubergine passer best med tomater. Du har en fantastisk mulighet til å teste dette på egen erfaring og ved å bruke vår enkle oppskrift.

Aubergine med hvitløk og tomater "Ideal Trio"

Ingredienser:
1 stor aubergine
2-3 tomater (avhengig av størrelse),
3-4 fedd hvitløk
100 g hard ost
1 ss. l. majones,
salt, sort pepper - etter smak,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Skjær de vaskede og tørkede auberginene i skiver på langs, salt og pepper etter smak og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg så de stekte auberginene på en stekeplate dekket med bakepapir. Kombiner majones med hvitløk i en bolle eller dyp tallerken gjennom en presse. Med den tilberedte sausen, smør bare en overflate av auberginen, legg tomatene kuttet i halvsirkler på toppen og dryss med hard ost revet på et middels rivjern på toppen. Send bakeplaten inn i en ovn forvarmet til 180 ° C og stek i 10-15 minutter. Ta bakeplaten ut av ovnen, legg den appetittvekkende auberginen med hvitløk og tomater på et bredt fat og spis varm eller kald. Det spiller ingen rolle i det hele tatt, for de er gode uansett form.

Aubergine med hvitløk bakt i brødsmuler "Alt er for hånden"

Ingredienser:
1-2 små auberginer
2-3 fedd hvitløk
150-200 g hvetebrød eller brødsmuler,
1 egg,
salt, sort pepper - etter smak.

Forberedelse:
Vask og tørk auberginene, kutt i tynne skiver, salt og la stå i 30 minutter. Vask deretter av saltet, tørk og stek aubergineskivene på svak varme til de er gyldenbrune på begge sider. Pisk egg, salt og pepper i en bolle. Tilsett hakket hvitløk til denne blandingen. Mal brødet til smuler. Dypp de stekte aubergineskivene i eggeblandingen, fukt dem godt, og ta ut en om gangen, rull inn brødsmuler eller brødsmuler på begge sider og fordel på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 190 ° C og stek i 15 minutter.

Enig, aubergine med hvitløk er alltid en prioritet. De er ikke dårligere enn noen av de komplekse aubergine-mesterverkene i smak, enkel tilberedning og originalitet. Og ingenting kan gjøres med det, for aubergine med hvitløk har lenge vært en allment anerkjent kulinarisk hit!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Fra tynne skiver av aubergine, stekt i en panne, kan du lage originale ruller med fyll.

La oss begynne å lage mat:

1. Skjær auberginene på langs i lange skiver, ca 0,5 cm tykke.
2. Stek auberginene i en panne i litt vegetabilsk olje.
3. Riv hard ost og hvitløk på et fint rivjern. Bland det med majones.
4. Krydre de stekte auberginestrimlene med litt salt. Pensle dem med ostefyllet med majones og hvitløk, legg en tomatskive i midten, og rull til stramme rundstykker.

Du kan feste slike rundstykker med tannpirkere og servere dem på bordet under et buffetbord.

Oppskrift på kokt aubergine salat

Til salat kokes auberginer i saltet vann med eddik. Den ferdige retten har en behagelig krydret smak.

Produkter:

• aubergine - 1 kg;
• salt - 30 g;
• eddik 5% - 15 ml;
• majones - 180 g;
• hvitløk - 1 tann;
• dill - 1 haug;
• vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Skjær de skrellede auberginene i små terninger.
2. Salt kokende vann, tilsett eddik, legg hakkede auberginer.
3. Kok grønnsakene i 10 minutter til de er møre, og legg dem deretter i et dørslag.
4. Krydre den varme auberginen med majones og la avkjøles i en bolle, dekket med lokk.

Ha hakket dill og hvitløk i salaten.

Pannestekt aubergine

En enkel og deilig oppskrift på stekte auberginer med majones kan enkelt tilberedes selv av en uerfaren husmor.

Produkter:

• aubergine - 2 stk.;
• mel - 50 g;
• salt - 5 g;
• hvitløk - 3 tenner.;
• majones - 100 g;
• dill - 3 grener;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i skiver, dypp i saltet mel på begge sider.
2. Stek dem i varm vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.
3. Hakk hvitløken, bland den med majones.
4. Pensle hver stekt auberginebit med hvitløksmajones og pynt med urter.

Du kan steke auberginen uten mel, men legg den deretter utover et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.

Aubergine bakt i ovnen

En original og enkel rett vil appellere til alle aubergineelskere. Det er ikke noe overflødig i det, bare auberginer, krydder og majones.

Produkter:

• aubergine - 1 stk;
• majones - 30 g;
• pepper - 2 g;
• salt - 2 g;
• tørr hvitløk - 2 g;
• hard ost - 30 g.

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet av auberginehalvdelene med et nett, og la skallet være intakt.
2. Krydre hver auberginehalvdel med salt, pepper og hvitløk.
3. Pensle med majones på toppen.
4. Sett i ovnen, stek til de er møre ved 190 ° C i ca 20-30 minutter.
5. Dryss de tilberedte auberginene med revet ost og sett i ovnen i ytterligere 2 minutter.

Aubergine kan brukes til å lage mange deilige retter ved å koke, steke eller steke grønnsaker. I alle oppskrifter er smaken og aromaen av aubergine perfekt kombinert med hvitløk og majonessaus.

Syltede auberginer med hvitløk og urter raske oppskrifter med bilder

I en tid da de blå modnes masse, og er veldig mye billigere i pris, er det på tide å finne flere oppskrifter for å tilberede denne grønnsaken. I denne artikkelen foreslår jeg å lage øyeblikkelig syltet aubergine.

Mitt utvalg av oppskrifter for de vertinnene som ikke har mye tid til matlaging, det tror jeg de vil sette pris på. I tillegg beskriver artikkelen også retter som tar ulik koketid, fra flere timer til 1 uke.

Du kan ikke lagre dem over lengre tid, og du kan bare la dem stå i kjøleskapet. Du kan øke antall porsjoner ved proporsjonalt å øke mengden ingredienser som legges til retten.

Nedenfor er et utvalg av oppskrifter, inkludert tilberedning av blå med koreanske krydder, samt soppkrydder. Den andre smaken ligner veldig på skogssopp. I tillegg er det i det presenterte utvalget en oppskrift på fylte produkter som er tilberedt helt, det er en oppskrift på blått fylt med gulrøtter. Også i denne samlingen er det en oppskrift på grønnsaker hermetisert for vinteren. De lagres ganske lenge, men likevel anbefales det å bruke dem innen et år. På slutten av denne samlingen er det en oppskrift på stekte skiver som du kan spise nesten umiddelbart etter tilberedning.

Rask syltet aubergine med urter, hvitløk og eddik

Aubergine er en flott grønnsak, du kan lage mange forskjellige snacks og retter av den, de er flotte til hjemmelagde tilberedninger. Den passer godt til en rekke grønnsaker og urter. Auberginer kan syltes, saltes, fryses, fermenteres, tørkes og hermetiseres. Du kan konservere dem både for seg selv og i form av en salat med ulike grønnsaker, hvitløk, urter og krydder.

Den vanligste oppskriften i husmannskost er raske syltede auberginer med hvitløk og urter.Saltede auberginer tilberedes for både langtidslagring og rask bruk. Dessuten, for langtidslagring, er det ikke nødvendig å korke dem under et metalllokk; det er nok å gjære dem under et plastlokk, som vanlige agurker eller tomater i saltlake. Et slikt emne er perfekt lagret i en kjeller eller på et hvilket som helst kjølig sted. Bare jo lenger arbeidsstykket koster, jo mer blir det skarpere og surere. Disse auberginene er veldig like i smak som sopp med en utsøkt og delikat smak.

Oppskrift på syltet aubergine med hvitløk og urter

• Aubergine 1 kg
• hode av hvitløk
• en haug med persille eller dill
• 3 laurbærblad

For saltlake trenger du:

Saltlaken må tilberedes på forhånd slik at den får tid til å avkjøles. Kok opp vann i en kjele, når vannet koker, tilsett en spiseskje salt og kok i ytterligere 3-5 minutter. for å løse opp saltet. For at saltlaken skal være duftende, er det nødvendig å legge til laurbærblad, to erter med pepper og nellik. Sett saltlaken til avkjøling.

La oss starte med auberginen. For at de blå ikke skal smake bittert, må de sjekkes i saltvann. Vi setter vannet til å koke, tilsett salt, kast de blå i det kokende vannet og kok i 10-15 minutter slik at huden mykner på dem. Deretter drenerer vi vannet, og lar den blå avkjøles, hvoretter det er nødvendig å lage langsgående kutt på dem, litt dypere enn midten. Etter det må de blå legges under pressen slik at den bitre saften til slutt renner ut av auberginene. For å gjøre dette legger vi de blå i en godt vasket vask, legger et skjærebrett på toppen av dem og installerer en liten last, en liters krukke fylt med vann er godt egnet. Vi lar dem ligge i en time eller to.

Etter det hakker vi dill og persille, knuser hvitløken, blander og legger de blå kuttene inni, om nødvendig kan du tilsette salt. Vi fordeler de stramme blå i en kjele og fyller dem med saltlake slik at det dekker de blå. Trykk det hele ned med et trykk. La gjære i 2-3 dager i romtemperatur. Jo varmere det er på kjøkkenet, jo mer aktiv vil gjæringsgraden være. Du kan la den stå i opptil fem dager. Avhengig av hvilken grad av gjæring du trenger.

Tegn på beredskap hos de blå - denne saltlaken blir uklar, blir tyktflytende og får en skarp aroma og sur smak, og de blå blir brune og blir mykere. Når du er fornøyd med gjæringsgraden til blå, må de settes i kaldt. I saltlake og kulde kan de stå veldig lenge.

Rask syltet aubergine med løk og hvitløk

• 2 mellomstore auberginer
• 1 løk
• 3-4 fedd hvitløk
• 3 ss. l. eddik
• 4 ss. l. vegetabilsk olje
• 4 ss. l. soyasaus
• malt svart pepper og salt etter smak
• en teskje malt koriander
• teskje tørket urteblanding

Vask auberginene, skjær av halene, legg dem i en kjele og tilsett vann, salt. De må kokes i 20 minutter.

Hvis du bruker blå av den gamle avlingen, så er det bitterhet i dem. De må gjennombores med en gaffel og bløtlegges i kaldt saltvann. La virke i to timer. Og hvis du brukte unge auberginer, trenger du ikke å gjøre dette med dem, fordi det ikke er bitterhet i dem.

Mens de blå koker koker du løkene. Den må skrelles og kuttes i halve ringer. Du må også skrelle hvitløken og presse den gjennom en presse. Ha hakket løk, presset hvitløk i en beholder, tilsett svart pepper, en blanding av tørre urter og koriander. Hell i soyasaus, vegetabilsk olje og eddik. Bland godt og la marinere.

Når de blå er kokt, må du tømme vannet og sette dem til avkjøling. Etter det må de blå kuttes i hvilken som helst form og størrelse som du vil. Sett løk marinade aubergine, bland alt grundig. Å smake. Hvis noe mangler, legg til. Etter å ha justert smaken, må du sende forretten til å marinere i kjøleskapet i 2 timer. Forretten er klar.

Hvis du vil lage slike auberginer til vinteren, må du øke mengden eddik med 3 ganger. Rull den ferdige snacksen til steriliserte krukker og rull sammen med et metalllokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Aubergine marinert med hvitløk

• 1 kg aubergine
• 5-6 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje
• 4-6 % eplecidereddik en halv kopp

Vask auberginene, tørk fuktigheten med en serviett. Hvis de blå er store, må de kuttes på langs og kuttes i biter, ikke tynne, men hvis de midterste må kuttes i sirkler. Riv hvitløken på et fint rivjern. Hell eddik i en bolle og tilsett hvitløk. Stek de blå på middels varme, tilsett olje hele tiden. Etter at auberginene er stekt, må de dyppes i eddik og hvitløk og brettes i en beholder i lag. Salt hvert lag. Om et døgn er auberginen klare. De må stå kaldt i flere timer, og deretter kan de settes i kjøleskapet.

Syltet aubergine i koreansk stil med hvitløk og urter raskt

Det er veldig enkelt å tilberede en slik matbit, den er klar til å spises på 24 timer.

Liste over produkter som brukes i tilberedningen av denne retten:

• mellomstore blå - 7 stykker;
• søt rød pepper - 2 stykker;
• varm pepper - 2 små belg;
• salt - 12 g;
• eddik 6% - 0,100 l;
• Koreansk krydder - 0,5 teskje.

Slik tilbereder du en rett i henhold til denne oppskriften:

1. Skjær de blå i to på langs og kok opp i lettsaltet vann. Du kan ikke koke dem i mer enn 5 minutter.
2. Skjær de avkjølte grønnsakene i strimler.
3. Skjær den vaskede bulgarske og varme paprikaen i omtrent samme strimler som de blå.
4. Tilsett krydder, salt og eddik i retten.
5. Rør alle ingrediensene og avkjøl.

Du må spise snacken tilberedt i henhold til denne oppskriften avkjølt, etter å ha insistert i 24 timer.

Syltede auberginer med hvitløk og urter raskt "som sopp"

Hvis du koker de blå etter denne oppskriften, smaker de i ferdig form lik stekt sopp.

Hvilke produkter brukes:

• blå - ikke mer enn 2 kilo;
• hvitløk - 1 stort hode;
• Dill;
• vegetabilsk olje - 300 g;
• eddik 9% - en halv spiseskje;
• vann - 2500 ml;
• fint kjøkkensalt - 2 store skjeer;
• sorte pepperkorn - 1 ufullstendig teskje;
• soppkrydder - ½ pose.

1. I en kjele, kok opp vann med tilsetning av eddik og salt, samt pepperkorn.
2. Skjær auberginene i mellomstore terninger slik at de minner om sopp.
3. Kok terningene i kokende vann i 5 minutter.
4. Finhakk hvitløken med en kniv.
5. Avkjøl de kokte terningene, tilsett hvitløk, krydder og vegetabilsk olje til dem.
6. Oppbevar den blå dagen i kjøleskapet.

Da er de klare til å spises.

Fylt aubergine

Blått fylt på denne måten vedvarer ganske lenge, de kan til og med konserveres for vinteren.

Hvilke ingredienser brukes:

• blå, liten - 1500 g;
• hvitløk - 1 stort hode;
• koriander - 1 haug;
• persille - 1 liten haug;
• varm pepper, chili - 1 pod;
• salt - 12 g.

Produkter til marinaden:

• filtrert eller kokt vann - 1 liter;
• salt - en og en halv spiseskje;
• eddik 9% - 1,5 kopper;
• sukker - 1 spiseskje;
• nellik, allehånde, laurbærblad - 2-3 stykker hver.

1. Du kan bare legge ferdige auberginer i steriliserte glass, derfor må du sterilisere glassene og lokkene under forberedelsesprosessen. De skal vaskes, stilkene skal kuttes av. I stedet for stilken, skjær et dypt kutt med en kniv, uten å stikke hull i kjøttet til enden.
2. Kok auberginene i ikke mer enn 10 minutter i saltet vann, og hold dem deretter under trykk i 3 timer.
3. Skjær paprika i små biter, lag også med urter og hvitløk.
4. Tilsett salt og rør.
5. Fyll kuttene laget i blått med denne blandingen, bind hver grønnsak med en tråd.
6. Kok opp vann, tilsett allehånde, nellik, salt, sukker og laurbærblad.
7. Når denne marinaden koker, tilsett eddik og kok i 2 minutter.
8. Legg auberginene tett i glass, fyll dem med marinade og steriliser i en halv time.
9. Etter det må boksene rulles sammen og oppbevares pakket inn i et teppe til de avkjøles helt.

Du kan oppbevare dem i kjøleskapet eller kjelleren.

Med hvitløk og urter

Denne retten brukes som en kald forrett, og den oppbevares i kjøleskapet før servering.

Hvilke produkter trengs for å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften:

• eddik, 9% - 6 ss;
• kjøkkensalt - 1 spiseskje;
• blå, liten eller mellomstor - 1 kg;
• filtrert eller kokt vann - 1500 ml;
• olivenolje - 0,100 g;
• fersk dill, urter - 1 haug;
• stor, krydret hvitløk - fra 6 til 10 fedd.

1. I en kjele, fortynn den angitte normen for salt i vann, tilsett eddik. Kok opp denne blandingen.
2. Vask auberginene under rennende vann. Skjær i små biter, ikke mer enn 1,5 cm store.
3. Kast skivene inn i den kokende marinaden.
4. Etter koking, kok i 5 minutter.
5. Sil så auberginene gjennom et dørslag. Marinaden kan helles ut.
6. Vasket grundig og sortert ut greener, hakk veldig fint med en kniv.
7. Knus hvitløken med en presse.
8. Bland urter, hvitløk og olivenolje.
9. Rør dressingen og tilsett den i auberginen.
10. Overfør grønnsakene til en krukke med lokk og lukk godt.
11. La stå i kjøleskapet en natt.

Du kan lagre en slik matbit i to uker.

Syltet aubergine med gulrøtter og hvitløk raskt

Nedenfor er beregningen av produkter basert på mengden av 5 porsjoner.

• blå - 1 kg;
• gulrøtter - 0,250 kg;
• eddik - 2,5 skudd;
• kokt vann - 0,300 l;
• bitter pepper - en halv pod;
• løk - 1/4 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 1 teskje;
• persillegrønt - 1 haug.

1. Vask auberginene, kutt av stilken, kok opp i vann.
2. Hver aubergine er ikke helt kuttet på langs.
3. Forbered en fylling for dem: kok gulrøttene, finhakk og tilsett hakkede grønnsaker. Rør, tilsett finhakket varm paprika, løk og knust hvitløk. Rør igjen og smak til med salt.
4. Fyll de blå med denne kjøttdeigen, ha over i en dyp bolle.
5. Bland vann med eddik, hell det over auberginene og legg dem under lasset.
6. Oppbevares i denne formen i en uke. Hele denne tiden skal de små blå stå i kjøleskapet.

Etter en uke kan du spise den kokte auberginen. Du må spise dem avkjølt.

Øyeblikkelig syltede krydrede auberginer med eplecidereddik

For denne oppskriften er det bedre å velge store blå, men de skal være hele med intakt hud.

Hvilke produkter trengs for å lage blå i henhold til denne oppskriften:

• stor blå - 2 stykker;
• hvitløk - 1 stort hode;
• sukker - 1 spiseskje;
• løk - 2 stykker;
• salt - 2 ts;
• svart pepper, pulver - en halv teskje;
• olje - et halvt glass;
• eplecidereddik - 1 skudd;
• dill - 1 lite måltid.

1. Vask de blå godt, kutt av stilken og kok i saltet vann i 15 minutter. De skal holde formen, men være myke.
2. Etter det må de legges under pressen i en periode på 30 minutter.
3. Mens auberginene er under pressen, må du forberede marinaden. Det gjøres på denne måten: visp vegetabilsk olje med eddik. Etter det tilsettes salt, pepper og sukker til dem. Den skrellede hvitløken må knuses og legges i marinaden.
4. Skjær løken i tynne ringer, blå i store biter.
5. Legg blå og løk lagvis i en dyp gjennomsiktig form, smør hvert lag med marinade.

Retten er klar til bruk på en dag. Du må oppbevare den i kjøleskapet.

Stekt aubergine med eddik

Denne oppskriften på syltede auberginer kan tilberedes raskt og deilig og rulles sammen i steriliserte krukker.

Hvilke produkter trengs:

• aubergine - 3 kg;
• olje - mye, det er nødvendig for steking og helle bokser;
• bulgarsk pepper, grønn og rød - 1 kg;
• varm hvitløk - 0,5 kg;
• bordeddik - minst et glass, og muligens mer;
• salt - to store korn.

1. Vask auberginene, kutt av stilken.
2. Skjær dem i sirkler. Tykkelsen bør være minst 1 cm, men ikke mer enn en og en halv. Dette gjøres for å sikre at de blir godt utført. Skjæres de for tynt kan de brenne seg, og er de for tykke, så risikerer de å ikke bli stekt inni.
3. Brett de blå i en dyp bolle, dryss over salt og bland godt. La stå i denne formen i 2-3 timer.
4. Tøm deretter alt vannet som de blå vil avgi.
5. I løpet av denne tiden må du forberede marinaden. For å gjøre dette, skrell paprikaen fra stilken og frøene, og vend fruktkjøttet til potetmos uten frø og skinn, for eksempel gni.
6. Hvitløken må skrelles og knuses gjennom en presse, blandet med paprika. Eddik bør tilsettes. Mengden eddik avhenger av tykkelsen på den ferdige marinaden. Den skal ikke vise seg å være for tykk, men bør spre seg lett og ikke holde formen.
7. Stek de blå på begge sider i vegetabilsk olje.
8. Umiddelbart etter steking, mens de fortsatt er varme, må de dyppes i marinaden og legges i steriliserte krukker hvis de skal rulles sammen til vinteren. Hvis auberginene er klare til å spise med en gang, kan du overføre dem til en hvilken som helst annen beholder. Hvis de passer inn i krukker som vil rulle opp, må den etter fylling av hver krukke helles med varm olje, det samme som sirklene ble stekt på. Det anbefales ikke å steke mer enn 2 porsjoner sirkler i en porsjon vegetabilsk olje, den må skiftes med jevne mellomrom.
9. Hver stekt sirkel på 2 sider må dyppes i marinaden og tampes godt.
10. Det finnes slike blå først etter at de blir kalde.

Viktig! Ikke i noe tilfelle bør du spise disse små blå før de er helt avkjølt, det er lurt å oppbevare dem i kjøleskapet. Dette er fordi varm eddik lett brenner mageslimhinnen. Å ta varm eddik kan ha alvorlige og til og med tragiske konsekvenser. Derfor kan du spise slike blå først etter at de er helt avkjølt i kjøleskapet og blitt kalde.

Aubergine med hvitløk og urter uten eddik

Hvis du ikke liker auberginer, betyr det at du bare ikke vet hvordan du skal lage dem deilig ennå! Auberginer kan stekes, stues, bakes, men for meg er de rett og slett usammenlignbare i sylteagurk, marinader (både for vinteren og øyeblikkelig spising) og andre preparater. Den ideelle oppskriften på, så å si, en gastronomisk "fjærtest" ville være disse raske syltede aubergine med hvitløk og urter. Oppskriften er helt enkel. Først må auberginene kokes, deretter krydres med marinade, deretter bare noen timer med engstelig venting - og du har en god matbit på bordet! Da jeg prøvde det som skjedde, kjente gleden min ingen grenser. Overraskende, men sant: det tok meg et helt år å finne en virkelig vellykket oppskrift på raske syltede auberginer. Etter å ha prøvd en haug med oppskrifter, fant jeg endelig den virkelig deilige oppskriften.

• aubergine (jo mindre jo bedre) - 0,5 kg,
• hvitløk - 3 fedd,
• dillgrønt - 4-5 grener,
• olivenolje - 4 ss. l.,
• sitron - halvparten,
• salt - ½ ts,
• paprika (pulver) og korianderfrø - 1 ts hver,
• pepperkorn (svart og allehånde) - 10 stk.,
• spisskummen - 0,5 ts. (ikke nødvendig)

Hvordan lage rask syltet aubergine med hvitløk og urter

La oss først forberede auberginene for sylting: vask dem grundig og legg dem i kokende vann uten å kutte av stilkene. Små unge auberginer smaker vanligvis ikke bittert, derfor er det ikke nødvendig med ytterligere manipulasjoner, som å bløtlegge dem i kaldt vann eller gni med salt.

La dem koke i 10-12 minutter, deretter tapper vi av vannet, og legger selve auberginene i et dørslag og lar de stå til side en stund for å avkjøle seg litt. For at grønnsakene skal koke jevnt, er det best at alle er omtrent like store. I tilfelle bare store representanter for de blå er tilgjengelige for deg, bør koketiden økes til 15-20 minutter. Under tilberedningsprosessen skal auberginene bli myke, men ikke kokte og elastiske.

I mellomtiden avkjøles auberginene, klargjør marinadedressingen. Jo før du koker dressingen, jo bedre, siden du må dekke grønnsakene med marinaden mens de fortsatt er varme, slik at de bedre absorberer aromaene fra krydder. Mal pepper, krydder, hakket hvitløk, salt, olje og sitronsaft i en morter. Blandingen er utrolig aromatisk! Om oljen. Jeg foretrekker å bruke uraffinert oliven, den passer perfekt til sitron og hvitløk. Men hvis du ikke liker eller ikke bruker det, er den vanlige grønnsaken greit.

Deretter skjærer du raskt auberginene på langs i avlange kvartaler, skjærer store grønnsaker i 6-8 stykker. Du kan umiddelbart legge auberginene i en beholder hvor de skal syltes. Alt vil gjøre: en vanlig plastbeholder eller en vanlig kasserolle. Hovedsaken er at grønnsaker kan passe godt der.

Når du stabler, dryss auberginene med finhakket grønt.

Den resulterende marinaden fordeles forsiktig og jevnt over auberginene, hvoretter vi lukker beholderen og setter den i kjøleskapet for infusjon.

Etter 3-4 timer er de syltede auberginene klare til å spises. Men jo lenger de står, jo mer blir de mettet av dressingen og jo smakfullere og mer aromatiske blir de. Om ønskelig kan du lage en større porsjon, auberginer marinert på denne måten lagres perfekt i kjøleskapet i to uker.

Som du kan se fra dette utvalget av oppskrifter, er det enkelt og raskt å lage syltede auberginer med hvitløk og urter.

Interessant:

De deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren

Har du lagt merke til at ved festbordet, blant de mange forretter, er aubergine og hvitløk de aller første som forsvinner? Og dette til tross for den uttalte hvitløkssmaken og lukten. Tilsynelatende enkelt "gentleman's" sett - auberginer, hvitløk, majones, urter, tomater. Og hvor enkelt og vakkert, og viktigst av alt - deilig! Hver husmor, som prøver et annet mesterverk, tenker: "Jeg burde lage mat selv ... for å glede vårt eget folk". Vel, vi lærer! Det er mange oppskrifter på aubergine med hvitløk, hvert nasjonalt kjøkken har minst et dusin merkevarealternativer i sitt arsenal.

Aubergine med hvitløk - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Auberginer i seg selv har ikke en veldig uttalt smak, så en enkelt ingrediens i sammensetningen av retten kan endre den til det ugjenkjennelige. Det kan være ost eller peanøttsaus, andre grønnsaker eller sopp – generelt sett en lang rekke matvarer. Selv om du anser deg selv som en ganske profesjonell på dette feltet, kan du alltid finne noe nytt. For eksempel en rett fra en ekte jødisk restaurant, eller en signatursnacks fra Krim-tatarene. Så fyll opp en blålilla grønnsak og begynn å eksperimentere, så vil vi fortelle deg alt vi vet selv.

Aubergine med hvitløk - matlaging

Du vet sikkert allerede at aubergine smaker litt bittert, hvis du ikke passer på at bitterheten kommer ut. Bare en påminnelse om at før tilberedning, må de kuttes i biter og saltes. For bedre rensing, klem eller skyll i vann. Denne metoden er også bra fordi etter denne prosedyren absorberer auberginer mindre olje når de stekes. Vi tar resten av produktene etter oppskriften. Hvitløk etter smak. Praksis viser at det er nesten umulig å ødelegge en rett med hvitløk. Tatt i betraktning det faktum at hvitløk er veldig gunstig for kroppen, spesielt når det er fare for forkjølelse, bruk denne retten for å øke immuniteten din, og ikke spar hvitløk.

Aubergine med hvitløk - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Aubergine stekt med hvitløk og ost

En veldig enkel oppskrift til slutt - søte auberginetårn med tomattopp. Det er disse tårnene som rett og slett blir feid bort av gjestene ved bordet. De ser også flotte ut på en vanlig familiemiddag. Siden denne retten oppbevares i kjøleskapet i lang tid, kan den tilberedes for fremtidig bruk, den kjeder seg ikke som et mellommåltid og dekker sulten perfekt.

Ingredienser: store auberginer (2 stykker), hard ost (300 gram), hvitløk, majones, mel (100 gram), vegetabilsk olje, cherrytomater (til tårnet), dill.

Matlagingsmetode

Skjær auberginene i skiver og salt, la stå i en time. Dypp hver sirkel i mel og stek i smør på begge sider. Vi legger dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Gni osten på et fint rivjern, klem ut hvitløken, tilsett majones og bland godt. Vi lager tårn: vi smører de stekte sirklene med den resulterende blandingen, legger en tomat med en kuttet plate på toppen av blandingslaget for bedre stabilitet. Pynt med en persillekvist. Fargerike og appetittvekkende auberginetårn kan serveres til bordet, de gir allerede opphav til en følelse av feiring av seg selv.

Oppskrift 2: aubergine med hvitløk - en signatur krimtatarisk oppskrift

Denne retten slår garantert til både på hverdags- og festbordet. Aubergine- og hvitløksruller kan lages med hva som helst, for eksempel foretrekker georgiere med nøttesmør. Ekte krimtatarer handler veldig enkelt - de pakker inn biter av grønnsaker og grønt i dem.

Ingredienser: aubergine (tre mellomstore stykker), hvitløk (1 hode), frityrolje, salt, pepper, majones, tomat (2 stykker), en haug med persille.

Matlagingsmetode

Vask auberginene, skjær av stilkene og skjær i langsgående plater med en tykkelse på ca. 5 mm. Stek platene i vegetabilsk olje til de er brune. Skrell og hakk hvitløken – hakk så liten som mulig, hakk den. Skjær tomatene i skiver (omtrent som et langt sugerør). På begynnelsen av aubergineplaten legger du en tomatskive, en klype hakket hvitløk og en persillekvist. Vi pakker rullen slik at en kvist med grønnsaker og en liten rød tomat titter frem. Vi legger ut rullene i en halvsirkel på en tallerken til hele plassen er fylt. I sentrum skal vi "plante" en persillebusk. Det blir veldig fint, appetittvekkende og velsmakende. Gjestene blir overrasket, beundret og ber om mer.

Oppskrift 3: Krydret aubergine med hvitløk, koriander og rød pepper

(en rett med israelsk mat)

For denne retten kan du ta avlange eller pæreformede frukter, kutte dem i stykker på denne måten: først i skiver 4 cm tykke, deretter langsgående i flere deler. Bløtlegg bitene i kaldt vann.

Ingredienser: mellomstore auberginer (3-4 stk.), vegetabilsk olje (3 ss), rød paprika (1 stk.), koriander, stor gressløk (4-5 stk.), salt, kvernet pepper, en halv sitron.

Matlagingsmetode

Til dressing: finhakk paprika, koriander og hvitløk, tilsett løken hakket i halve ringer, press saften av en halv sitron, salt og pepper. Stek biter av tilberedt aubergine i olje til de er brune. Vi legger dem i dressingen, og vi legger ikke lenger til vegetabilsk olje. Dryss pannen med vann. Vi står for marinering i en dressing i flere timer.

Oppskrift 4: Aubergine, saltet med hvitløk

Hvis du har fått en stor høst av auberginer i hagen din, eller tenker på hvordan du kan diversifisere kostholdet ditt om vinteren - forbered auberginer med hvitløk for fremtidig bruk! Denne krydrede forretten kan fullstendig erstatte tradisjonelle syltede eller saltede tomater og agurker, uten hvilke ingen russisk eller ukrainsk familie kan tilbringe vinteren.

Ingredienser: aubergine (10 kg), hvitløk (250 gr.), laurbærblad (20 stk). Saltlake: salt (200 gr), vann (5 l).

Matlagingsmetode

Vi velger små auberginer, vasker dem og legger dem i en kokende saltlake i ikke mer enn 5 minutter. (Et halvt kilo salt per 7 liter vann). La oss dyppe dem i kaldt vann. Klem ut og la saften renne godt av. Skjær på langs, legg presset presset hvitløk inni, legg den tett i en bolle for salting. Vi dekker, gjør undertrykkelse, fyller med saltlake og går til naturlig salting. Oppbevar disse auberginene på et kjølig sted. Du kan også legge gulrøtter i midten. For å gjøre dette, gni den på et rivjern og stek på lav varme til den er myk.

For tilberedning av aubergineruller kan du bruke forskjellige fyllinger, for eksempel følgende:

- Georgisk nøttesmør: bearbeidet ost, hakkede valnøtter (150t gr.), 3 ss. spiseskjeer rømme, 3 fedd hvitløk, malt svart pepper;

- olivenfylling: saus (bland i en blender tomat, hvitløk, basilikumblader, litt salt og sukker, chilipepper, en dråpe vegetabilsk olje, la det småkoke i 15 minutter), oliven med pit;

- kjøttfyll: kjøttdeig stekt med løk, salt, persille eller selleri;

- soppfylling: stekt sopp med løk, hvitløk, litt majones, malt pepper;

- ostemassefylling: cottage cheese gnidd gjennom en sil, egg, hvitløk, salt, hakkede greener.

Velsmakende og sunt! Eksperimenter med nytelse og god appetitt!

For å tilberede deilige stekte blå, er det bedre å bruke unge grønnsaker, som inneholder mindre solanin, et stoff som gir frukten en ubehagelig bitter smak. Hvis du kommer over bitre auberginer, må du kutte dem, dekke dem med salt en stund eller bløtlegge dem i saltet vann. Å skrelle av skallet anbefales ikke.

Klassisk oppskrift med majones

• Tid: 1 time.

For stekt aubergine med hvitløk og majones, velg tette frukter med et tynt, skinnende skall som har en blank finish. Sjekk at de er fri for flekker eller synlige skader, og at stilken er grønn.

Ingredienser:

• aubergine - 4 stk;
• olje (vegetabilsk) - 30 ml;
• majones - 6 ss. l.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• persille, dill - 1/2 haug hver;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsakene, kuttet i ringer, ca 1 cm tykke Legg ut på arbeidsflaten.
2. Smak til med salt på begge sider, la stå i 20 minutter for å fjerne bitterheten.
3. Skyll, tørk på tørkepapir.
4. Varm oljen i en stekepanne, stek auberginringene på den i 2-3 minutter på hver side. Overfør til papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.
5. Finhakk de vaskede greenene, før hvitløksfeddene gjennom en presse. Bland dem med majones, pepper.
6. Smør den stekte blåen med den resulterende blandingen.

Stekte auberginer med hvitløk og tomater

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4-5 personer.
• Vanskelighetsgrad: Tilgjengelig for nybegynnere.

Blå, stekt i henhold til denne oppskriften, viser seg å være mer saftig takket være eggedeigen, som ikke lar saften renne ut under steking.

Du kan servere retten ved å legge ut 2-3 auberginesirkler oppå hverandre i form av snackkaker.

Ingredienser:

• blått, hvitløksfedd, egg - 2 stk.;
• tomater - 4 stk;
• salt, matolje, friske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker, kutt i ringer av samme tykkelse, hakk hvitløksfeddene med en skarp kniv.
2. Pisk egg med en gaffel eller visp. Dypp blå ringer i dem, stek til de er gyldenbrune.
3. Topp med en liten mengde hvitløk og deretter en tomatring. Dryss over hakkede urter.

Tunger i eggedeig

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
• Vanskelighetsgrad: Tilgjengelig for nybegynnere.

Når du ikke vil rote rundt med majones og belegge hver sirkel av blå, kan du steke auberginer med hvitløk i form av tunger. Etter varmebehandling dryss grønnsaksskivene ganske enkelt med en hvitløk-dillblanding.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• egg - 2 stk;
• hvitløksfedd - 5 stk;
• mel - 4 ss. l.;
• salt - ½ ts;
• dillgrønt - 1 haug;
• smør.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsakene, kutt av halene, kutt i to og de resulterende halvdelene i tynne plater.
2. Pisk eggene, finhakk dillen, hakk hvitløken med en hvitløkspresse. Bland de to siste komponentene sammen.
3. Dypp skivene i sammenpisket egg, deretter mel, og stek i 2 minutter på hver side.
4. Ha over i et fat og dryss over hvitløk-dillblandingen.

Rundstykker med ost

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
• Vanskelighetsgrad: Tilgjengelig for nybegynnere.

Denne oppskriften på stekt aubergine med hvitløk kan brukes på to måter: grønnsaker tilberedes i skiver eller skiver, og etter smøring pakkes de inn i ruller.

Ingredienser:

• blå - 3 stk;
• hard ost - 0,15 kg;
• mel, stivelse - 50 g hver;
• majones - 5 ss. l.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• krydder, olje til steking.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de vaskede grønnsakene i ringer, salt og pepper.
2. Bland mel og stivelse, riv ost, bland hakket hvitløk med majones.
3. Stek aubergineringene i varm olje, forrull i en stivelse-melblanding.
4. Pensle med majones-hvitløksaus, dryss over revet ost.
5. Hvis du vil at osten skal smeltes, varm opp snacksen før servering i mikrobølgeovnen.

Video