Teriyaki (Teriyaki eller Teriyaki) er en av rettene i tradisjonell japansk mat, som, etter å ha gått over det europeiske kontinentet, ble fra en marinade til en saus. Det er derfor nesten ingen vil fortelle deg den nøyaktige oppskriften, kanskje de bare vil navngi de uforanderlige og obligatoriske komponentene i sammensetningen.

Applikasjon:

Teriyaki-saus kan, som i det opprinnelige Japan, brukes som marinade for kjøtt - på 2-8 timer kan den gjøre hvilken som helst type til den mest delikate delikatessen. Kjøttet er gjennomboret fra alle sider med en lang nål eller strikkepinne og nedsenket i marinaden. Etter noen timer kan du trygt bake eller steke den - den smelter i munnen.

Teriyaki kan serveres som et tillegg til kjøtt, kylling, fisk, sjømat (i stedet for ketchup og majones). Det blir noen ganger lagt til salater eller grønnsaksgryteretter.

Det tredje alternativet er å helle saus over oppvasken mens du steker. Kjøtt, fisk og sjømat (spesielt reker) med denne påføringsmetoden blir som lakkert. Saken er at sausen alltid inneholder sukker, som smelter til karamell og gir glans til rettene som serveres med teriyaki.

Det er "glans" som er den første komponenten av navnet, på japansk, det vil høres ut som "teri". Samtidig betyr resten av ordet - "yaki" - stekeprosessen

Denne utbredte bruken gir en kompleks sammensetning av teriyaki og en uvanlig smak som harmoniserer søthet og salt. Ettersmaken av teriyaki er lang og ganske interessant, med honningkaramellnotater, det er vanskelig å formidle det med ord - du må definitivt føle det selv.

Populariteten til teriyaki har gjort det til et subjektivt navn - nå legges prefikset "teriyaki" til enhver rett tilberedt med denne sausen.

Teriyaki-retter serveres lagt på toppen av kål eller salatblader, med kokt ris og sesamfrø. I tillegg kan det serveres rundstykker eller syltet ingefær.

Når du kjøper i en butikk (hvis du klarer å finne den), koster denne sausen mye, så det blir mye mer økonomisk (og kanskje mer naturlig) å lage den hjemme, på egen hånd.

Hvordan lage teriyaki saus? Det er enkelt - vi har forberedt noen av de mest populære hjemmelagde oppskriftene for deg, og du må bare gjøre deg kjent med dem og velge hvilken teriyaki som skal stå på bordet ditt i dag.

Det er verdt å merke seg at denne sausen er perfekt for alle, katten følger en diett - kaloriinnholdet er bare 89 kcal per 100 g. det ferdige produktet (avhengig av sammensetningen kan det variere fra 80 til 100 kcal per 100 gram saus), det er praktisk talt ikke noe fett i det i det hele tatt - 0,27 gram. per 100 gr. ferdig saus, proteiner i den er - 4,95 gr., og karbohydrater - 20,23 gr. per 100 gr. saus. Forresten, innholdet av proteiner og karbohydrater gir 7% av det daglige behovet for disse komponentene.

Sausen normaliserer trykk og fordøyelse, beroliger nervesystemet.

Når det gjelder ingredienser, er det mest problematiske mirin, en risvin som vanligvis er vanskelig å få tak i. Men ikke vær redd for dette - i oppskrifter kan det erstattes helt med skyld (helst ikke drikking, men kulinarisk), blandet med sukker (3: 1), eller hvitvin, vermut eller 6% vineddik (i stedet for 100 ml vin de tar 1 ss eddik). Noen ganger erstattes mirin med vanlig ananasjuice eller sherry.

Men når du forbereder teriyaki, bør du ikke følge den spesifiserte oppskriften for mye detalj, husk at det ikke er noen enkelt oppskrift på tilberedningen, slik at du kan øke noe i sammensetningen, redusere noe eller erstatte det eller fjerne det helt . Så du, med fokus på din smak, kan lage en oppskrift på din personlige, "familie" teriyaki (slik det ble gjort i Japan før).
Men når du begynner å eksperimentere med komposisjonen, husk at den alltid skal være basert på den klassiske oppskriften, som vi vil legge ut først. Derfor, tilsett eller fjern komponentene i sausen, prøv å la deg styre av denne oppskriften.
Men hjemmelaget teriyaki, akk, lagres ikke lenge (selv i kjøleskapet) - ca 5 dager, så det vil være bedre hvis du tilbereder en ny saus til hver nylig servert tallerken (heldigvis tilberedes den i løpet av få minutter) . Selv om de noen ganger hevder at en dag i kjøleskapet bare er bra for sausen.

Klassisk teriyaki

Forberede:

• soyasaus - 6 ss
• mirin - 6 ss
• granulert sukker - 2 ss.
• malt ingefær - 1 ss

Du må lage mat slik:

Bland alle ingrediensene og hold dem kokende og kok på svak varme i 4-5 minutter. Server med kyllingvinger, kjøtt, fisk, sjømat eller grønnsaker - uansett hvordan du vil.

Teriyaki saus (hjemmelaget oppskrift)

Forberede:

• soyasaus - 150 ml
• mirin - 100 ml (eller hvitvin - 100 ml, eller 6% vineddik - 1 ss.)
• tørket ingefær - 0,5 - 1 ss.
• tørket hvitløk - 0,5 - 1 ss.
• sukker (bedre enn sukkerrør) - 2 ss.
• honning - 1 ss.
• stivelse - 3 ts
• vann - ¼ glass
• raffinert olje (oliven eller solsikke) - 1 ts

Du må lage mat slik:

Bland alle ingrediensene unntatt honning (bland stivelsen med kaldt vann), la den koke og kok på svak varme i 4-5 minutter. Fjern fra varmen, tilsett honning og rør. Sausen vil tykne når den avkjøles.

Mange av teriyaki-oppskriftene som er lagt ut på Internett, er ikke annet enn variasjoner av alternativene ovenfor.

Derfor, for ikke å duplisere sammensetningen av sauser fra tid til annen, vil vi bare informere deg om at hvis ønskelig:

• i en klassisk eller hjemmelaget saus kan du tilsette krydder i mengden 2 ts - en blanding av kardemomme, nellik, spidskommen, malt koriander, fennikel, sort pepper, kanel
• hvitløk kan fjernes fra sammensetningen
• mengden tilsatt sukker kan økes eller reduseres
• mirin, som vi allerede skrev, kan erstattes med andre versjoner av alkoholholdige (og ikke-alkoholholdige) drikker
• 1 ss tørket ingefær kan erstattes av 2 ss. fersk, finrevet (det samme gjelder hvitløk - 1 ts tørket - tilsvarer 2 fedd hakket i potetmos)

Selvfølgelig er hvitløk og krydder allerede "vestlige" tilsetningsstoffer, fordi japanerne strever for maksimal enkelhet i maten, men hvis vi smaker bedre, hvorfor fornekte oss selv? En annen oppskrift av oss vil sjarmere deg med den asiatiske smaken.

Teriyaki med appelsiner

Forberede:

• soyasaus - 100 ml
• sesamolje (oliven eller solsikke) - 2 ts
• appelsinjuice - 2 stykker
• ingefær (fersk, revet) - 2 ss
• hvitløk (hakket) - 2 fedd
• honning - 1 ss.
• løkfjær (hakket) - 0,5 kopper
• sesamfrø (stekt i en panne) - 2 ts

Du må lage mat slik:

Tilbered alle ingrediensene, bland dem, la det koke og kok på svak varme i 4-5 minutter. Fjern fra varmen og mariner alt i det, eller hell det bare over parabolen. Sausen vil tykne når den avkjøles.

Sausoppskrifter

teriyaki saus oppskrift

15 minutter

150 kcal

5 /5 (1 )

Teriyaki saus er en tradisjonell søt saus av japansk mat. Det er så populært over hele verden at det har dukket opp en hel retning i matlagingen - teriyaki-retter. Å kjøpe denne sausen i en butikk er ikke like lett som ketchup eller majones, men å lage den selv er enkelt og raskt.

Teriyaki-saus med sesamfrø

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr: gryte, skje, glassburk med lokk, komfyr.

Ingredienser

• God soyasaus selges i glassbeholdere. Den skal være mørk brun i fargen, uten dis eller sediment. Les ingrediensene på etiketten. Den skal angi: soyabønner, hvete, eddik, salt, sukker og i mindre grad konserveringsmidler og smaksforsterkere.
• Eddik Alle vil passe oss: alkoholiker, vin, balsamico. Hovedbetingelsen er dens naturlighet.
• Hvitløkssalt kan erstatte tørket hvitløk (1 ts) eller fersk hvitløk (2 fedd).
• Stivelse du kan bruke hvilken som helst - potet eller mais.

Steg for steg oppskrift

Teriyaki saus videooppskrift

Denne originale sausen, til tross for sin eksotisme, er ikke vanskelig å tilberede. Du kan bekrefte dette ved å se på videoen. Den viser i detalj hvordan du lager din egen teriyaki-saus, i hvilken rekkefølge ingrediensene tilsettes, og hvordan den ser ut på slutten av tilberedningen.

TERIYAKI SAUSE / Steg for steg oppskrift ...

Teriyaki saus, en klassisk japansk saus. Det regnes som universal fordi det passer perfekt til alle retter. Jeg inviterer deg til en trinnvis oppskrift

https://i.ytimg.com/vi/dwXLRKbGmqk/sddefault.jpg

https://youtu.be/dwXLRKbGmqk

2015-08-20T18: 50: 22.000Z

Hva spises teriyakisaus med?

• Teriyaki serveres tradisjonelt med japanske og asiatiske retter: rundstykker, sushi, nudler. Det gir en orientalsk pikant til grønnsaker, fisk, kjøtt, sjømat. Den kan brukes som ingrediens i salatdressing.
• Røykede produkter i allianse med teriyaki får en enda mer røykfylt smak. Den brukes over hele verden til å grille retter. Denne sausen er sunn og lite kalorier, den kan dekorere enhver enkel rett. Derfor fortjener det oppmerksomhet fra de som overvåker vekten og prøver å gjøre livsstilen sunn.
• Og uten tvil, uten den kan man ikke lage en så populær rett som.

Visste du? Navnet Teriyaki består av to japanske ord, som oversettes til å bety "stek" og "skinne". Produkter stekt i den får en lys skorpe og en behagelig karamellglans.

• Ingefær og fersk hvitløk kan legges hele eller kuttes i flere biter, men må fjernes før sausen helles i krukken;
• I Japan legges brunt rørsukker i teriyakisaus, det kan legges til oppskriften vår, men mengden bør økes med 20-25%;
• Hvis sausen brukes til å marinere kjøtt, må du stikke gjennom hvert stykke flere ganger med en tannpirker - dette gjør at kjøttet kan suge bedre og blir mykere når det er ferdig.

Teriyaki-saus med ingefær og honning

• Tid som kreves: 15 minutter.
• Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr:

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Videooppskrift

I denne videoen vil du se en detaljert prosess for å lage teriyaki med honning og ingefær. Han vil hjelpe deg med å sette pris på glanset til den ferdige retten og vil overbevise alle om at alle kan lage sausen vår.

Hvordan lage TERIYAKI SAUCE hjemme. Oppskrift | Østlig mat | FoodLove

Den klassiske japanske teriyakisausen, som er en tykk mørk sirup, regnes som universell, siden den er ideell for alle retter - kjøtt, fisk, grønnsaker og sopp. Det gjør den vanlige maten velsmakende og saftig, og gir den en merkelig søt-salt smak og appetittvekkende utseende. På basis av teriyaki kan du lage en marinade der til og med veldig tøft kjøtt blir mykt og ømt etter to timer. Til tross for de forskjellige matlagingsalternativene er oppskriften på teriyaki-saus latterlig enkel, og du kan kjøpe ingrediensene til den i en vanlig butikk. Hjemmelaget teriyakisaus viser seg å være helt naturlig, uten konserveringsmidler, og smaken er på ingen måte dårligere enn butikk! Den originale teriyakisausen inneholder mirin eller sake, men oppskriften vår er tilpasset vanlig mat som er veldig enkel å kjøpe i enhver butikk. Kylling i teriyakisaus er en av favorittrettene, oppskriften vi definitivt vil dele med)

BESTANDDELER:

Soyasaus - 150 ml
Vineddik - 1 ss l.
Tørket ingefær - 2 ts
Tørket hvitløk - 1 ts
Rørsukker (brun) - 7 ts
Potetstivelse - 2 ts
Honning - 1 ss. l.
Vann 80-90 ml
Luktfri vegetabilsk olje - 1 ts.

*****************************************************

#foodloveis
#foodlove

https://i.ytimg.com/vi/U8C6sBEUZK4/sddefault.jpg

https://youtu.be/U8C6sBEUZK4

2017-11-10T12: 23: 12.000Z

Teriyaki saus med chili

• Tid som kreves: 15 minutter.
• Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr: gryte, skje, kopp, glassburk med lokk, tallerken.

Ingredienser

Viktig!Mirin risvin kan erstattes med hvilken som helst hvit dessertvin, sherry eller vermouth.

Teriyaki saus er en klassisk søt saus av det nasjonale japanske kjøkkenet. Hovedingrediensene i teriyaki er soyasaus, mirin risvin og sukker.

Et interessant faktum er at det ikke er noen enkelt sammensetning av teriyaki, samt en oppskrift på tilberedningen. I Japan antas teriyaki å være mer enn bare en saus. Dette er en hel filosofi om matlaging, og som regel tilbereder hver japansk familie teriyaki på sin egen måte.

I tillegg har teriyaki flere betydninger:

• Den tradisjonelle japanske metoden for tilberedning (nemlig steking) av kjøtt- og fiskeretter med søt saus;
• Retter tilberedt med søt teriyakisaus.

Selve ordet kommer fra teri, som betyr glans, og yaki, som betyr stekt. Sukker gir glans til oppvasken, som karamelliserer under stekeprosessen. Teriyaki-saus har fått anerkjennelse og enorm popularitet over hele verden på grunn av sin aroma, særegne smak og allsidighet, da den er kombinert med fisk, kjøtt og grønnsaksretter.

For tilberedning av teriyaki-retter brukes tradisjonelt:

• I Japan - fisk (sild, marlin, stripet tunfisk, laks, ørret, makrell) og sjømat;
• I vestlige land - kjøtt (kylling, svinekjøtt, lam, biff) og grønnsaker.

I vestlige land, i motsetning til Japan, legger de også til sausen:

• Sesamfrø, ingefær, hvitløk og andre krydder;
• Hermetisert ananasjuice, da den ikke bare gir den nødvendige sødmen til sausen, men også bidrar til å møre kjøttet.

Noen hurtigmatkjeder bruker sausen til å lage burgere - teriyakisaus helles i brød og serveres med salat.

Teriyaki-komposisjon

Teriyaki består av:

• Mono - og disakkarider;
• Aske;
• Vann;
• Vitaminer B1, PP, B2, B6, B5, B4;
• Mineraler - fosfor, kalsium, natrium, magnesium, mangan, sink, kobber.

Fordelene med teriyaki saus

I Japan, hvor sausen tradisjonelt brukes, anses teriyaki for å være ekstremt sunn. Hovedegenskapene er:

• Forbedret fordøyelse, økt produksjon av magesyre og økt appetitt;
• Trykk normalisering;
• Gunstig effekt på nervesystemet, noe som bidrar til å redusere stress og spenning.

I tillegg er antioksidantaktiviteten til hovedingrediensen, soyasaus, identifisert av forskere ved National University of Singapore, overlegen rødvin og appelsinjuice. I lys av dette antas det at teriyaki-saus effektivt bekjemper for tidlig aldring av kroppen, og i noen grad forhindrer utvikling av onkologiske sykdommer. Ifølge noen rapporter har teriyakisaus en gunstig effekt på mentale evner og forhindrer forekomsten av nevrodegenerative patologier som Parkinsons sykdom.

Hvordan lage teriyaki saus

For å lage teriyaki-saus trenger du:

• 100 ml soyasaus;
• 100 ml skyld;
• 100 ml mirin (søt risvin som kan erstattes med sukker sirup);
• 1 ss brunt sukker (du kan erstatte hvitt sukker med brunt sukker om nødvendig, men dette vil kreve litt mindre sukker).

Alle ingrediensene skal kombineres i en liten gryte og kokes opp på moderat varme under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Sausen kokes til den fordamper halvparten og får en tykk sirupkonsistens.

Den tilberedte sausen kan brukes umiddelbart etter avsluttet tilberedning, eller ved å helle den i en glassbeholder, lagre den i kjøleskapet.

Hvordan lage teriyakisaus

For å tilberede retter med saus stekes fisk eller kjøtt i vegetabilsk olje til det dannes en skorpe over høy varme. Etter det helles teriyakisausen i en stekepanne og fordampes litt mer. Tilsett stekt kjøtt eller fisk i den varme sausen og vend bitene slik at de dekkes med sausen som en frosting.

Du kan også lage sjømat og grønnsaker fra teriyaki, som de marineres i saus for, og deretter stekes på rist og serveres med sausen.

Kontraindikasjoner

Overforbruk av teriyakisaus kan utløse utvikling av urolithiasis (nyrestein) og hypertensjon på grunn av det høye natriuminnholdet i dette produktet. I tillegg, når du tilbereder sausen, bør du velge soyasaus av høy kvalitet, siden surrogater, produsert i strid med teknologi, er helsefarlige.

En tallerken stekt på en slik måte at den ser ut til å være dekket med skinnende glasur kalles i Japan "Teriyaki". Slik glasur skaper teriyakisaus på retter som tilberedes på basis av soyasaus, men viser seg å være tykkere og har en pikant søt-salt smak. Fisk, fjærfe og svinekjøtt marineres i denne sausen. I tillegg serveres det separat med kjøtt- og fiskeretter, grønnsaksgryte. Spesielt kan du servere teriyakisaus i stedet for soyasaus med de samme rundstykkene.

Matlagingsfunksjoner

Det er mange oppskrifter på teriyakisaus, den kan lages på basis av honning, rørsukker og syltetøy. Hver kulinariske spesialist bringer noe av seg selv til oppskriften. Men likevel er det flere punkter som det anbefales å kjenne til og ta hensyn til når man lager teriyaki-saus hjemme.

• Rørsukkeret i oppskriften kan erstattes med vanlig betesukker, men i dette tilfellet må du ta det ca 20-25% mindre.
• Hvis du bestemmer deg for å marinere kjøttet i sausen, må du stikke gjennom hvert stykke med en strikkepinne eller tannpirker flere steder. Takket være dette er kjøttet bedre mettet med sausen og blir mykere.
• I teriyakisaus kan du marinere svinekjøtt eller kyllingbryst til grillmat.
• Hvis du ikke bare marinerer kylling eller svinekjøtt i teriyakisaus, men også vanner dem under steking, vil glasuren være mer merkbar og appetittvekkende.

Siden oppskriftene på teriyaki-saus er forskjellige, er teknologien for tilberedning heller ikke alltid den samme. Av denne grunn bør instruksjonene som er knyttet til den valgte oppskriften alltid leses nøye.

Teriyakisaus med honning og ingefær

• soyasaus - 150 ml;
• vann - 60 ml;
• tørket granulert hvitløk - 5 g;
• malt tørket ingefær - 10 g;
• potetstivelse - 10 g;
• vegetabilsk olje - 5 ml;
• vineddik (3%) - 40 ml;
• honning - 20 ml;
• rørsukker - 25 g.

Tilberedningsmetode:

• Tilsett hvitløk og ingefær i soyasaus, rør.
• Smelt honning til væske, tilsett i soyasaus. Rør godt for å oppløse honningen.
• Oppløs stivelsen i kaldt vann, tilsett i soyasausen.
• Hell i bitt og olje.
• Rør alt igjen og sett på svak varme.
• Når sausen koker, kok den i 5 minutter, rør av og til, til den tykner.

Det gjenstår å fjerne sausen fra varmen, hell i sausbåten og vent til den avkjøles. Ovenstående oppskrift på teriyakisaus er ikke bare den vanligste, men også den enkleste. Samtidig kan det kalles universal, siden det passer for svinekjøtt, og for kylling, og for fisk, og for ris med grønnsaker.

Teriyaki saus med mirin

• soyasaus - 100 ml;
• skyld - 50 ml;
• mirin (kan erstattes med likør) - 40 ml;
• rørsukker - 25 g.

Tilberedningsmetode:

• Bland alle ingrediensene og sett på svak varme.
• Varm opp, omrør av og til, til sukkeret er helt oppløst.
• Avkjøl og bruk til å marinere kjøttet eller server med det.

Sausen kan også brukes til å tilberede fjærfekjøtt. Du kan også servere den med rundstykker. Ideelt sett bør sake og mirin kulinarisk vin brukes til det, men om nødvendig kan du erstatte dem med vanlig vodka og likør av høy kvalitet.

Teriyaki saus med konfekt

• soyasaus - 100 ml;
• konfekt (hvilken som helst) - 100 ml;
• sukker - 20 g;
• tørr hvitvin - 50 ml;
• potetstivelse - 30 g;
• vann - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

• Kombiner syltetøyet med soyasaus og vin. Tilsett sukker.
• Sett på svak varme og kok til kokende.
• Mens du rører og fortsetter å varme opp, må du vente til sukkeret løses opp og sausen får en jevn konsistens.
• Fortynn stivelsen med rent vann. Hell i sausen i en tynn strøm, rør av og til.
• Kok sausen en stund - den skal tykne og bli lik konsistens med flytende rømme.

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften passer bra til nesten alle retter med asiatisk mat, selv om den er en tilpasset, kan man si, europeisk versjon av den. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager.

Teriyakisaus med appelsiner og sesamfrø

• soyasaus - 150 ml;
• sesamolje - 10 ml;
• sesamfrø - 10 g;
• appelsiner - 0,4 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• grønne løk - 50 g;
• honning - 40 ml;
• fersk ingefær - 20 g.

Tilberedningsmetode:

• Før hvitløken gjennom en presse.
• Vask appelsinene, kutt i to. Klem saften ut av dem. Gni skallen.
• Hakk den grønne løken fint med en kniv.
• Skrell og rasp ingefæren.
• Smelt honningen ved å plassere den på et varmt sted en stund.
• Varm sesamfrø i en stekepanne.
• Bland alle ingrediensene, varm dem litt slik at honningen oppløses helt i sausen.

Avkjøl sausen og overfør den til en sterilisert glasskrukke for å holde den nedkjølt i flere dager. I sausen kan du marinere både kjøtt og fisk, sjømat. Det er godt å servere det med rundstykker og lignende retter.

Teriyaki-saus med ananas

• soyasaus - 100 ml;
• vann - 100 ml;
• maisstivelse - 40 g;
• ananas (fersk eller hermetisert) - 100 g;
• ananasjuice eller sirup - 80 ml;
• honning - 60-100 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• revet ingefær - 10 g;
• riseddik - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

• Mal ananas med en blender.
• Kombiner soyasaus med vann og stivelse.
• Tilsett revet ingefær, ananasspuré og juice, hvitløk. Bland godt.
• Legg i et vannbad og kok til sausen begynner å tykne.
• Tilsett honning, rør til den er helt oppløst. Hvis du brukte sirup i stedet for ananasjuice, der den ble hermetisert, ta mindre honning.
• Hell eddik i sausen, rør. Kok i et minutt til og fjern fra varmen. Du kan bruke 3% vineddik eller balsamicoeddik i stedet for riseddik, selv om sausen vil smake litt annerledes.

Teriyaki-saus laget av ananas og honning er veldig aromatisk og ganske tykk. Den kan serveres med hvilket som helst japansk kjøkken.

Den søtsaltige smaken av teriyaki-saus kan gi en ny smak til alle retter med kjøtt, fisk, fjærfe, bare hell dem med denne uvanlige sausen. Imidlertid har teriyaki-sausen også et annet formål: svinekjøtt, kylling og fisk marineres i den slik at de blir dekket av iriserende glasur når de stekes. Det vil ikke bare gi dem en krydret smak, men også gjøre dem mer appetittvekkende.

Den originale teriyakisausen er laget av mat som soyasaus, riseddik, maisstivelse, sesamfrø, brunt rørsukker, mirin. Imidlertid, hvis det er umulig å kjøpe noen av disse produktene, kan de vellykkes erstattes med rimeligere - smaken og aromaen til sausen vil ikke bli sterkt påvirket av dette.

Denne sausen regnes som en av de nasjonale japanske rettene. I vårt land serveres det oftest med sushi og rundstykker. I tillegg passer det bra med kjøtt, fisk og sjømat. Den hjemmelagde teriyaki-sausoppskriften gjør at alle kan tilberede et slikt tillegg til forskjellige godbiter uavhengig.

Teriyaki saus - hva er det?

Den aktuelle sausen er en tykk, mørk sirup som er rikere i farger enn vanlig soyasaus. For flere århundrer siden brukte japanerne de forkullede beinene fra ville dyr for å lage det. I dag er det mye enklere å lage en slik saus.

Det kan kalles en universell dressing for godbiter fra kylling, sjømat, fisk, kjøtt og til og med grønnsaker.

Tilsetningsstoffet brukes også som en duftende marinade. Den originale søte og salte smaken vil gjøre enhver rett mer interessant.

Den klassiske oppskriften hjemme

Det er et stort antall oppskrifter på japansk saus. Men det klassiske og enkleste alternativet anses å være tilberedt på grunnlag av soyasaus (140 ml). I tillegg til ham er det tatt: liten. en skje med granulert hvitløk og vegetabilsk olje, en spiseskje malt ingefær, potetstivelse, flytende biehonning, 6% vineddik, 70 ml stille vann, 5 små. ss rørsukker. Hvordan lage teriyakisaus fra de listede komponentene er beskrevet trinn for trinn nedenfor.

1. Hovedretten til tilberedning av sausen vil være en miniatyrpanne. Soyasaus helles i den, tilsettes sand, olje, flytende honning, ingefær, hvitløk.
2. Etter grundig blanding tilsettes eddik og potetstivelse i komponentene. Det er bedre å sile den på forhånd slik at det til slutt ikke er klumper i sausen.
3. Med en gjennomsnittlig oppvarming av komfyren bringes massen til å koke lett, hvoretter brannen reduseres, og den fremtidige sausen forsvinner stille i ytterligere 6-7 minutter.

Den avkjølte blandingen helles i en glassbeholder for videre lagring.

Sausesammensetning

Avhengig av hvilken oppskrift du velger, kan sausens sammensetning være radikalt forskjellig. Vanligvis er det basert på soyasaus, risvodka, hvitvin, flytende honning, vineddik og andre produkter i kombinasjon.