Shakshuka- en tradisjonell rett Israelsk mat. Faktisk er det en rett med tomat, chili og egg. Noen sammenligner shakshuka med vanlig eggerøre, men dette er ikke helt sant. Retten kommer fra Nord-Afrika, hvor den også ble kalt tuktuka eller chakchuka. Shakshuka tilberedes vanligvis til frokost eller lunsj og serveres som et komplett måltid. Forresten, hvis du er på en israelsk restaurant eller institusjon Catering bedt om å lage mat denne retten om kvelden vil servitørene eller eierne av etablissementet uttrykke dyp overraskelse.

Det er mange alternativer for matlaging av shakshuka. Spesielt kan sausen gjøres tykkere eller tynnere, krydret og krydret eller lite krydret, med hele eller knuste eggeplommer, med ulike tilleggsingredienser.

Den klassiske shakshukaen er laget av tomater, hvitløk, chilipepper, søt paprika og egg. Først av alt forbereder de seg tomatsaus, på grunnlag av hvilken retten tilberedes. For å gjøre dette stekes først hakket hvitløk og chilipepper i oppvarmet olje (det er verdt å huske at alvorlighetsgraden av retten som helhet avhenger av mengden chili, så den må håndteres forsiktig og brukes med måte). Legg deretter ut skrellede og vaskede tomater, kuttet i små terninger. Stek på middels varme til den er myk. Tilsett eventuelt litt vann, men i dette tilfellet tar det litt lenger tid å putre før sausen blir tykk. Ved hjelp av vann, samt olje, kan du justere konsistensen på tomatsausen.

Deretter tilsettes krydder, deretter egg. Egg knuses best ett om gangen. separate retter, og først da i pannen. En slik enkel prosedyre vil tillate deg å legge merke til et egg av lav kvalitet i tide, samt enkelt fjerne et tilfeldig fanget skall. Egg tas vanligvis med en hastighet på to stykker per person (dette er nok til å tilfredsstille sult). I den klassiske shakshukaen skal plommene holdes intakte. Etter å ha introdusert eggene i retten, kan du fortsette å koke dem på din favorittmåte (ved å knekke eggeplommene eller lukke lokket for å gjøre eggeplommene harde). Den ferdige retten serveres på tallerkener eller direkte i en stekepanne, drysset med friske hakkede urter (for eksempel persille eller koriander). Challah eller annet hvitt brød serveres tradisjonelt med shakshuka.

Løk kan legges til som varianter, samt søt paprika, hakket i store biter og til og med ringer. Du kan også lage shakshuka med ulike tilsetningsstoffer: skinke, sopp, ost, grillede grønnsaker osv. I tillegg kan basilikum, oregano eller en rekke oregano zaatra, spisskummen, spisskummen brukes som krydder. En like velsmakende rett vil vise seg hvis, etter tilberedning, tomatsaus og helle egg, bake i ovnen, og dette kan gjøres i porsjoner for alle.

Hvis du likte informasjonen, vennligst klikk på knappen

2016-09-02

Hei mine kjære lesere! Det er mat som for lengst har blitt et ritual. For eksempel er det vanskelig for meg å se for meg sommerfrokostene våre uten shakshuka og med egg. Noen av dere vil protestere - dette er nesten samme rett. Ah, dette lumske "nesten"! Det er her hovedforskjellen mellom den ene og den andre retten ligger. For de som er interessert i en fargerik og enkel mat med et morsomt navn, skrev jeg denne korte artikkelen. Så jeg presenterer for deg min den enkleste oppskriften shakshuks steg for steg med foto og detaljerte anbefalinger.

Ideen om at shakshuka er israelske (jødiske) stekte egg er ikke helt sann. Ja, en av de mange typene shakshuka er veldig populær i Israel. Det må inneholde egg. Det er i hvert fall hva mine israelske venner sier. Men det er andre shakshuker, for eksempel Maghreb. Her er de helt uten egg. Jeg kunne være overbevist om dette, ved å leve i studentårene side om side med marokkanere.

Etter lesing et stort nummer av materiale om Maghreb-kjøkkenet, kom jeg til den konklusjon at ordet "shakshuka" her refererer til en hel rekke grønnsaksretter type lapskaus, hvis sammensetning er veldig variabel. Her er det i tillegg til den velkjente trioen «tomater, paprika, løk» også zucchini, og auberginer, og mangold, og pølser, og sjømat og ost.

Selve ordet på tunisiske og libyske dialekter av berberspråket betyr "dans", og på algerisk og marokkansk - "blanding". Som du ser er det ikke et ord om egg her! Men "dans" og "blanding" innebærer etter min mening improvisasjon, multikomponent, variabilitet og alt i samme ånd.

Noen som er enige med meg? Eller noen har noe å protestere mot meg - jeg vil like nøye lytte til eventuelle meninger om denne saken. Siden jeg selvfølgelig ikke er ekspert på Maghreb og Levantinsk mat, vil jeg bare tilby i dag min versjon av en restaurantrett som nå er så populær i verden.

Wow, jeg har skrevet så mye! Det viste seg å være et skikkelig «virsling». Men kanskje er og bør dette være forordet til shakshuka-oppskriften?

Trinn-for-trinn oppskrift på shakshuka med et bilde

Ingredienser

• 2 store løk.
• 2-3 store røde paprika.
• 2 store, kjøttfulle, modne, søte tomater (definitivt bare sånn og ingenting annet).
• 1 ss rød søt paprika
• Noen få stykker fersk varm pepper(valgfri).
• 1 fedd hvitløk (valgfritt)
• 4-5 egg.
• Kvernet svart pepper.
• En sjenerøs klype kamun (aka spisskummen eller spisskummen).
• Oliven olje.
• Salt.

Hvordan lage shakshuka

Matlaging av shakshuka i henhold til denne oppskriften består av to trinn - forberede basen og "montere" retten. Basen til denne eggløse shakshukaen kalles matbuha. Vi kommer tilbake til det mer detaljert, og jeg vil fortelle deg hvordan du lager matbuha til vinteren.

Matlaging matbukha

Samler shakshuka

Det er minst tre måter jeg vet hvordan jeg skal tilberede mat videre. Det er ikke tre forskjellige oppskrifter, men heller forskjellige måter koke egg.

Mine bemerkninger

Mine kjære lesere, fortell meg om favorittfrokostene dine. På min favorittliste har jeg fortsatt eggerøre og bacon (oppskrift), bundash kenir (oppskriften kommer snart) og den allerede nevnte lechoen med egg.

Møtet vårt nærmer seg slutten. Hvis det var nyttig for deg, del informasjon om det i i sosiale nettverk... Abonner på bloggoppdateringene mine – det er mye foran oss.
Alltid din Irina.
Jeg vil gjerne presentere deg i dag en veldig kjent og elsket av mange sang i en uvanlig forestilling. Det er mye kontrovers om musikken og spesielt versene i denne sangen - alle tolker innholdet på sin egen måte. La oss ikke gå inn i polemikk, men bare hør, ok?
Musikk av Vladimir Vavilov, poesi av Anri Volokhonsky.
"City of Gold" - fremført av Natalie Berger (på hebraisk)

Shakshuka er en tradisjonell rett for Israel, selv om Tunisia regnes som sitt hjemland. Dette er en slik eggerøre, kun for grønnsakspute og takket være denne puten kommer ikke eggene i kontakt med oljen og pannen. Derfor kan denne frokosten tilskrives flere sunn mat siden den består av grønnsaker og sunne kokte egg. Gå derfor ikke glipp av artikkelen vår om hvordan du lager shakshuka hjemme, og frokostene dine vil bli mye smakfullere, sunnere og lysere.

Shakshuka Israelsk eggerøre oppskrift

I følge denne oppskriften viser grønnsakssengen for egg seg å være veldig øm og velduftende på grunn av det faktum at grønnsakene mykner så mye som mulig, fuktighet kommer ut av dem og smaken blir lysere og rikere.

Ingredienser:

• egg - 2 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• løk - 1 stk;
• varm pepper - ½ stk;
• tomat - 2 stk;
• koriander - 3 grener;
• hvitløk - 2 fedd;
• lavash - 1 stk;
• koriander, paprika, salt, olivenolje.

Forberedelse

Stek løken først, eller rettere sagt, vi må myke den. Derfor kutter vi den i kvarte, steker den litt på oliven olje og tilsett litt vann, så det vil syte i syv minutter. I mellomtiden vil vi kutte paprikaene i terninger, forresten, mengden varm pepper avhenger av alvorlighetsgraden og dine preferanser. Blancher tomatene og fjern skinnet fra dem, og skjær dem deretter i terninger. Tilsett paprika og finhakket hvitløk i løken, salt, tilsett krydder og stek i 5 minutter. Tomater er neste, som mirakuløst blir til potetmos under matlagingen.

I prinsippet kan du drive egg inn i grønnsaker og koke dem i en stekepanne. Men vi tilbyr et mer interessant alternativ. Vi legger en liten form for ovnen med pitabrød, legger ut grønnsaksbunnen vår, som forresten riktig kalles matbuha. Vi lager fordypninger for eggene og forsiktig, for ikke å bryte eggeplommen, hell eggene i dem og dryss med hakket koriander. Vi legger inn varm ovn i 7 minutter, i teorien, i løpet av denne tiden vil proteinet bli kokt, og eggeplommen forblir flytende.

Hvordan lage stekte egg "Shakshuka" på jødisk måte

V grunnoppskrift denne retten inkluderer alltid tomater, egg, krydder, hvitløk og olivenolje. Og du kan gå lenger og diversifisere for eksempel sjømat eller ost, i dette tilfellet har vi fetaost.

Ingredienser:

• søt pepper - 2 stk.;
• - 150 g;
• - 200 g;
• egg - 4 stk;
• løk - 2 stk.;
• selleri - 1 stilk;
• hvitløk - 4 fedd;
• paprika, spisskummen, sort pepper, olivenolje;
• sukker, salt, eplecidereddik.

Forberedelse

Varm oljen i en stekepanne og stek løken i halve ringer, hvitløksskiver og spisskummen der. Skjær paprika og selleri i strimler og tilsett senere i løken når den blir gjennomsiktig. Vi steker i ca fem minutter og heller ut tomatene, du kan også bruke ferske, men de må koke lenger slik at de også blir myke. I tillegg er det ingen garanti for at du kommer over moden søt og deilige tomater, spesielt hvis dette ikke er sesongen av tomater, så er hoveddelen av smakløse og helt ferske grønnsaker i hyllene i butikkene. Da må de fortsatt suppleres med tomatpuré for en konsentrert smak og farge. Tilsett deretter krydder, balanser smaken med sukker, salt og eddik, rør. I tomat-grønnsaksmassen lager vi fire fordypninger og driver inn eggene, bare vi prøver å gjøre det forsiktig slik at plommen forblir intakt. Skjær osten i tynne skiver og legg mellom eggene. Koking i 5-7 minutter, kan du dekke for en kort stund, men slik at eggeplommen forblir flytende. V ferdig rett proteinet vil koke og osten vil smelte.

Shakshuka serveres direkte i en stekepanne med stor kvantitet ferskt sprøtt brød slik at det er noe å bløte en deilig saus.

Banale eggerøre med tomater er den enkleste oppskriften som selv et barn kan mestre. Men når ekte fagfolk går i gang, blir en primitiv rett til utsøkt delikatesse... Israelske mødre er kjent for sine kulinariske herligheter, derfor er flere oppskrifter nedenfor for å tilberede de samme eggerøre med tomater, som ble mottatt på det lovede landet uvanlig navn shakshuka.

Shakshuka - tradisjonell israelsk rett som er egg stekt i tomat- og grønnsakssaus... Til tross for det ganske uvanlige navnet er denne deilige og velsmakende rett veldig raskt og enkelt. Hele tilberedningsprosessen er delt inn i to stadier: forberedelse grønnsakssaus og faktisk steke egg.

Laget med kjente ingredienser, viser den seg å være veldig tilfredsstillende og næringsrik, noe som betyr at den er flott til frokost. Deilige resultater kan oppnås ved å følge instruksjonene.

Shakshuka - en trinnvis oppskrift med et bilde

Etter å ha forberedt en intrikat eggerøre, om morgenen kan du lade opp med energi, styrke og flott humør hele dagen.

Matlagingstid: 25 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

• Bulgarsk pepper: 1 PC.
• Tomat: 1 stk.
• Bue: 1 mål.
• Egg: 3
• Hvitløk: 2 fedd
• Salt, svart pepper: smak
• Vegetabilsk olje: til steking

Matlagingsinstruksjoner

Først må du forberede alle ingrediensene som kreves for å lage shakshuka. Hakk løken.



Skjær paprikaen i små biter.



Skjær tomaten i små terninger.



Nå som alt er klart, kan du begynne å lage shakshuka. Hell olje i en stekepanne og varm opp. Legg løk og pepper i en forvarmet panne. Stek i 10 minutter.



Tilsett tomater, sort pepper og salt til de stekte grønnsakene etter smak. Rør og la grønnsakene småkoke i ytterligere 7 minutter.



Etter en stund, tilsett hvitløk hakket med en spesiell presse til grønnsakene.



Umiddelbart etter tilsetning av hvitløk, i den resulterende grønnsaksblanding bruk en skje til å lage fordypninger og knekk eggene i dem. Salt eggene litt og stek på svak varme i ca 5 minutter, til eggehvite ikke vil skaffe seg hvit farge... Eggeplommen skal forbli flytende.



Etter 5 minutter, krydre den ferdige shakshukaen med friske urter om ønskelig og server med en brødskive.



Jødisk stekt egg shakshuka - israelsk klassisk videooppskrift

Klassisk jødisk shakshuka er ikke bare velsmakende og sunn, men også veldig vakker. Mange mødre vil sette pris på disse fordelene, så vel som hastigheten på matlagingen.

Produkter:

• Kyllingegg - 4 stk.
• Røde tomater, veldig modne - 400 gr.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Løk (lite hode) - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Kvernet varm og søt rød paprika.
• Til steking - olivenolje.
• For skjønnhet og helse - greener.
• Litt salt.

Algoritme for handlinger:

1. Først må du forberede grønnsakene. Skrell og skyll hvitløken. Hakk fint og fint. Skrell løken, legg den i vann, skyll. Skjær i veldig små terninger.
2. Fra søtt paprika kutt av halen, fjern frøene, skyll. Skjær i fine terninger.
3. Vaskede tomater, kutt først i små kiler, dem i terninger.
4. I varm olivenolje, stek løk og hvitløk til de er gyldenbrune.
5. Tilsett så pepper i denne stekepannen, la det småkoke.
6. Tomatterninger er neste, de sendes også til grønnsakene i selskapet, småkoke alt sammen i 7 minutter.
7. Det neste trinnet er veldig viktig - i den varme grønnsaksmassen er det nødvendig å lage fire fordypninger med en skje, og bryte eggene i dem, og dette må gjøres veldig nøye, eggeplommen må forbli intakt. Noen jødiske husmødre hevder at protein kan ødelegge shakshukaen. Derfor blir to egg fullstendig brutt til en masse, fra to - bare eggeplommene tas, men de må også beholde formen.
8. Tilsett de angitte krydderne og urtene. Salt, stek til proteinet er kokt.
9. Overfør til en tallerken, dryss sjenerøst med hakkede urter, du kan ta persille, dill eller en duett av disse aromatiske urtene.

For å forstå prosessen kan du bruke videooppskriften, se den en gang og begynne å lage shakshuka parallelt.

Når du tilbereder shakshuka er det viktig å ta vare på kvaliteten på maten. Det er tilrådelig å ta de ferskeste eggene, mange husmødre foreslår at de er smakligere i et appelsinskall. Sikkert, perfekt resultat det vil vise seg med eggene til innenlandske landsbykyllinger, hvor eggeplommen har en fantastisk farge.

1. En annen hemmelighet - egg til shakshuka skal ikke være kalde, så det anbefales å ta dem ut av kjøleskapet omtrent en time før tilberedning.
2. Tomater har samme høye kvalitetskrav. Det er nødvendig å ta bare modne, mørkerøde, burgunder nyanser, med kjøttfull fruktkjøtt og små frø.
3. Men igjen beste resultat det vil vise seg om tomatene er fra sin egen hage eller dacha, eller i ekstreme tilfeller kjøpt på markedet fra en bonde.
4. Det anbefales å skrelle grønnsakene før du sender dem til pannen. Dette gjøres enkelt - noen kutt og helle kokende vann over. Etter denne prosedyren fjernes huden av seg selv.
5. Det samme gjelder pepper, iflg klassisk oppskrift det må skrelles, en annen metode enn tomater brukes. Stek paprikaen i ovnen til den er myk, fjern forsiktig skinnet.
6. Olje for shakshuka må være laget av oliven, og den første kaldpresset, ellers blir det ikke en ekte shakshuka, men en banal eggerøre med tomater.

Generelt er shakshuka de riktige ingrediensene, kulinarisk kreativitet og et fantastisk resultat!

Vi skylder vårt bekjentskap med regnshakshukaen i Tel Aviv. Etter frokost forlot vi hotellet med omfattende planer om å kartlegge den gamle delen av byen. Men uventet begynte det å regne ganske kraftig. Det var ingen paraply med meg. Jeg måtte gå til den første kafeen jeg så underveis i Allenby Street.

Kafeen er liten. To kompanier satt i salen og spiste rikelig frokost, slik det er vanlig i Israel. Vi satt ved det eneste ledige bordet og så oss rundt. I det ene hjørnet av hallen var det besøkende fra Russland, i det andre - lokalbefolkningen. Både de og andre spiste shakshuka - Israelsk eggerøre i tykk tomatsaus med krydret og krydret krydder... Jeg var ikke i stand til å spise lunsj, men mannen min tok en modig avgjørelse og bestilte en shakshuka.

Shakshuka, mest populær rett Israelsk frokost

Retten kom til Israel fra Libya og festet seg så godt at de fleste israelere helt oppriktig anser den som jødisk eggerøre. På lokal jord har shakshuka fått mange variasjoner i hvilke løk og grønn løk, rød paprika, poteter, pølser og til og med mais (les om de vanligste typene shakshuka i Israel nedenfor).

Shakshukaen som vi prøvde for første gang (og jeg kunne selvfølgelig ikke motstå og ble med mannen min - utelukkende av kognitive årsaker) var tradisjonell. Hun ble servert med en salat av finhakkede agurker og tomater, som araberne kaller «araberne» og israelerne kaller «israelerne». Et helt nødvendig tillegg til de spede eggene var en varm challah: med en gaffel vil du helt sikkert hjelpe deg selv med brød, dyppe det i sausen. Det ble også servert fersk geitost til challahen.

Da jeg kom tilbake til Moskva, laget jeg en shakshuka til frokost. Jeg innrømmer at jeg overdrev det med harissaen brakt fra Tel Aviv: det viste seg å brenne. Men den overdrevne skarpheten til retten hemmet ikke, men styrket dens andre smaker. Jeg tror shakshuka vil gå inn i vårt hjemmekosthold. Her er noen praktiske tips for å lage den.

Bruk en stor dyp stekepanne hvis du lager mat for hele familien, eller en spesialtilpasset liten panne for én person.

Kan brukes som ferske tomater og hermetisert.

Sausen må være varm nok; hvis det ikke er harissa, kan du bruke adjika.

Før du tilsetter eggene, må sausen være ferdig kokt (med tanke på krydder og salt). Det vil ikke lenger være mulig å blande seg inn.

For en vakrere shakshuka, slik at egget ikke blander seg med proteinet, kan du først bryte det i en kopp og sette det forsiktig inn, og lage en liten fordypning i sausen.

Sausen kan tilberedes på forhånd, da er den lettere å gjøre porsjonsretter i små panner.

Ingredienser:

• 4 spiseskjeer vegetabilsk olje for steking;
• 2 fedd hvitløk, hakket;
• 5 store tomater eller 1,5 kopper hermetisert
• 1 ts harissa eller en blanding av hakket hvitløk, paprika og varm paprika;
• salt, svart pepper;
• 0,5 ts malt spisskummen(valgfri);
• en klype karvefrø (valgfritt);
• 2 ss tomatpuré;
• 8 egg;
• 1 kopp - 240 ml.

Harissa:

• 0,5 kg. tørr søt rød pepper;
• 2-3 tørre røde paprika;
• 10 fedd hvitløk;
• 0,5 kopper olivenolje
• 1 ss salt;
• 1 ss malt spisskummen;
• saft av 2 sitroner.

• Forberedelsestid: 5 minutter
• Matlagingstid: 25 minutter
• Servering: 4 porsjoner

I en stekepanne i vegetabilsk olje fres hakket hvitløk. Tilsett tomater, krydder og fres på svært lav varme i 15-20 minutter. Du kan også legge lokk på pannen for å unngå at tomatsausen spruter i alle retninger.

Legg til tomatpuré og la det småkoke i noen minutter til, sjekk sausen for salt og krydret. Sausen skal være krydret.

Hell i eggene ett om gangen, plasser dem som du ønsker.

Reduser varmen og la det småkoke i 5-7 minutter, eller til proteinet er helt hvitt.

Hvis du vil at eggeplommen også skal være hvit, dekk pannen med lokk.

Tilsett et rått egg i sausen

I boken av Jeanne Gour, New Israeli Cuisine: kulinarisk reise«Det finnes tre andre typer shakshuka.

Shakshuka med løk og paprika. Løk og Paprika stek helt i begynnelsen, og deretter i henhold til oppskriften ovenfor.

Shakshuka med pølser. Stek små pølser lett og følg deretter oppskriften.

Shakshuka fra den israelske hæren. En soldat har alltid en boks med mais og bønner i sekken. Tilsett vann, bønner og mais i pannen, tøm av, og følg deretter oppskriften.

Jeg tok med ferdig harissa fra Israel, men du kan også lage den hjemme. Antallet ingredienser du finner nedenfor vil gi to kopper harissa.