Vintersaus er et utmerket tillegg til kjøtt, fjærfe, fisk, frokostblandinger, poteter, grønnsaker, pasta og mange andre retter. Og sausen laget med egne hender er dobbelt god og sunn. Vintersausen diversifiserer også de vanlige eggerøre til frokost perfekt, den vil bli en fantastisk base for marinaden når du bestemmer deg for å bake eller steke kjøtt, og hvis du serverer den med pitabrød eller ristet toast, vil du selv bli overrasket over hvor enkelt det er for å få en deilig forrett.

Etter å ha mestret teknologien for å lage hjemmelagde sauser, vil du neppe kjøpe dem i butikken. Tross alt viser de seg å være så velsmakende og aromatiske, og viktigst av alt - naturlige. Vintersaus er en uerstattelig prikken over i'en til enhver rett, som gir en unik smak og gir nye smaker til kjente produkter. Begrens deg derfor ikke til tradisjonelle konserver som sylteagurk, syltetøy og kompotter, men sørg for å forberede sausen til vinteren for å beholde den lyse solrike sommeren i glasset.

Den mest populære og enkleste å tilberede vintersausen er selvfølgelig tomatsaus. Den vil glede deg med sin balanserte smak, rike farge og, selvfølgelig, fordeler. Denne sausen kan tilsettes pasta eller pizza, stuve kylling i den eller serveres til fisk. Tomatsaus er laget med et minimalt sett med enkle ingredienser, men du kan alltid diversifisere oppskriften ved å tilsette favorittkrydder eller hvitløk.

Ingredienser:
6 kg tomater,
600 g løk,
2 ss sukker
1 ss 9% eddik
1,5 ts salt
8 allehånde erter,
3 laurbærblader,
3 nellikknopper.

Forberedelse:
Før tomater og løk gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Hell den resulterende massen i en kjele og tilsett krydder. La småkoke på lav varme i omtrent en time, rør av og til. Gni sausen gjennom en sil, fjern krydderne, og legg massen på bålet igjen for å fordampe væsken ytterligere slik at sausen blir tykkere. Dette vil ta ca. 2 timer. Husk å røre sausen så den ikke brenner seg! Til slutt tilsett sukker og salt og bland godt. Hell i eddik, rør, kok i ytterligere 1 minutt og fordel sausen over steriliserte glass. Lukk glassene med steriliserte lokk, snu opp ned, pakk inn med et teppe og la avkjøle. Klar! Tomatsausen kan oppbevares kjølig.

Leter du etter noe mer pikant? Ikke et problem! Hva med en tomatsaus med pepperrot og hvitløk? Denne sausen har en lys smak og deilig aroma, og skarpheten kan enkelt justeres ved å variere mengden ingredienser som tilsettes tomatene. Sausen er god både til kjøtt, fugl og fisk, og som mellommåltid servert med brød.

Tomat- og pepperrotsaus til vinteren

Ingredienser:
700 g tomater
80-100 g pepperrotrot,
30-50 g hvitløk,
1/2 til 1 teskje salt.

Forberedelse:
Skjær den skrellede pepperroten i biter og mal den med en kjøttkvern. Rull også tomatene kuttet i biter i en kjøttkvern. Før hvitløken gjennom en presse. Bland alle ingrediensene og salt etter smak. Hvis sausen virker for syrlig for deg, kan du tilsette sukker. La sausen trekke i 20 minutter, og legg den deretter i steriliserte glass. Lukk boksene med nylon eller skrukorker, som først må steriliseres.

Hvis den forrige versjonen av sausen virket krydret nok for deg, kan du ikke si det samme om vår neste oppskrift. Chilipepper kan gjøre enhver rett uvanlig varm og varm, og hvis du er en fan av "gnistrende" sauser, så er vår neste oppskrift for deg. Chilisaus kan brukes som tillegg til kjøtt, pizza, pasta og ris, og hvis du gjør den søtere, vil svinekjøtt og kylling med en slik saus rett og slett være guddommelig.

Chilisaus til vinteren

Ingredienser:
3 kg tomater,
2 hvitløkshoder,
5 chilipepper
100 ml vegetabilsk olje,
5 ss sukker
2 ss salt
3 ss 9% eddik
krydder etter smak.

Forberedelse:
Grovhakk tomatene og ha i en kjele. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket chili (for en mindre varm saus, fjern frøene fra pepperen). Kok i 5 til 10 minutter, og gni deretter blandingen gjennom en sil. Deretter må sausen kokes på lav varme til overflødig væske fordamper og massen er halvert i volum. Legg sausen i glass og lukk godt.

Sausen for vinteren, laget av søt paprika med tilsetning av tomater og løk, vil være en utmerket uavhengig snack og en fantastisk dressing for supper og gryteretter. Hvis du vil ha en jevnere saus, sørg for å skrelle paprikaene på forhånd. For å gjøre dette enklere bør paprikaen bakes eller blancheres. For en mer velsmakende saus, bruk chilipepper, hvitløk eller soyasaus.

Paprikasaus til vinteren

Ingredienser:
4 paprika,
3 tomater,
1 løk
1 ss vegetabilsk olje
1,5 ss 9% eddik
1 ss sukker
1/2 ts salt
malt koriander og malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Hakk grønnsaker og finhakk dem på en rist med store hull. Ha grønnsaksmassen i en kjele med tykk bunn, tilsett sukker og salt. Kok opp, dekk til pannen og kok på middels varme i ca 25-30 minutter, til blandingen endrer farge. Tilsett krydder og eddik. Du kan også tilsette andre ingredienser etter smak på dette stadiet, for eksempel hakket hvitløk. Kok i 1 minutt og hell sausen i steriliserte glass. Lukk hermetisk, la avkjøles og oppbevar.

Den syrlige kornellsausen setter perfekt smaken av kjøtt, fjærfe og fisk. Den kan også brukes som kebabmarinade. Den rike smaken, lyse fargen og fordelene til denne sausen vil utvilsomt gjøre den til en velkommen gjest på bordet ditt. Kornelbær fungerer godt med koriander, spisskummen, hvitløk, koriander, persille og dill, så kombiner ulike ingredienser for nye smaker. For tilberedning av sausen er det bedre å velge moden frukt (du kan til og med være litt overmoden), men hvis du kommer over ikke veldig modne bær, er det bedre å tilsette litt sukker til sausen.

Kornellsaus til vinteren

Ingredienser:
500 g kornel,
10-15 mynteblader,
2-3 store fedd hvitløk,
2-3 kvister koriander,
1,5 ts malt koriander
1/2 ts malt chilipepper
1 ss eplecidereddik
1-2 ss vegetabilsk olje
sukker og salt etter smak.

Forberedelse:
Kok opp en liten mengde vann i en kjele. Tilsett grundig vaskede kornelbær og la det småkoke i ca 10 minutter, til bærene mykner. Fruktkjøttet skal lett løsne fra frøene. Hvis dette ikke skjer, må du lage mat til. Deretter skiller du massen ved hjelp av en sil. Du kan også gjøre det for hånd. Pureer kornelmassen med en blender. I en bolle kombinerer du hakket mynte, presset hvitløk, krydder, vegetabilsk olje og eplecidereddik. Blande. Tilsett sukker og salt etter smak, rør igjen. Tilsett bærmassen, bland og puré litt igjen med en blender. Smak til og tilsett mer sukker, salt eller krydder om nødvendig. Sett sausen på komfyren og la det småkoke i ca 10 minutter. Fordel sausen over steriliserte glass og rull opp lokkene.

Eplemos til vinteren er perfekt til både kjøtt og pannekaker, ostekaker, is og andre desserter. Avhengig av ingredienssettet kan den gjøres søtere eller mer krydret – velg selv. Fordelen med dette emnet er at ikke spesielt attraktive epler er egnet for det, og surheten til fruktene vil være til fordel for sluttproduktet, og øke holdbarheten.

Søt og sur eplemos til vinteren

Ingredienser:
1,5 kg sure epler
500 g løk
500 g sukker
1,5 kopper vineddik
5 ss rosiner
1/2 ts salt
kvernet rød pepper, kvernet sort pepper og nellik etter smak.

Forberedelse:
Skjær løk og epler, skrelt og kjernekjerne, i små skiver, ha i en kjele, tilsett sukker og hell i 1/2 kopp vann. Kok på lav varme under konstant omrøring til du får en tykk masse. Tilsett rosiner, salt, krydder og eddik. Rør og kok i ytterligere 10-15 minutter på svak varme. Legg sausen i glassene og rull sammen.

I Georgia vet de mye om smakfullt kjøtt, så her tilberedes tradisjonelt en krydret kjøttsaus kalt tkemali. Vi presenterer for din oppmerksomhet en variant av denne søte og sure sausen, som er perfekt til biff, svinekjøtt og kylling. For tilberedning er det bedre å ta frukt med en sur smak; litt umodne plommer er også egnet. For å gjøre sausen mer velsmakende kan du bruke varm paprika eller malt ingefær, og tilsetning av karri vil gi sausen en unik smak.

Plommesaus til vinteren

Ingredienser:
1 kg plommer,
1 hode hvitløk
2 ss sukker
1 ss salt
1/2 spiseskje suneli humle,
1 ts malt koriander
70 ml vann,
50 ml eplecidereddik,
varm chili etter smak (valgfritt).

Forberedelse:
Skjær plommene i to og fjern frøene. Ha fruktene i en tykkbunnet kjele og tilsett vann. Kok opp, fjern skummet og la det småkoke under lokk i en halvtime, rør av og til. Deretter skal massen moses med en stavmikser eller gnis gjennom en sil. Hell massen tilbake i pannen og kok en halvtime til under lokk, ikke glem å røre. Tilsett finhakket hvitløk, hakket chili (hvis brukt), krydder, sukker og salt. Rør og kok i 20 minutter på lav varme uten lokk. Puré sausen med en blender, kok opp og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak på sausen og tilsett salt, sukker og hvitløk om nødvendig. Hell i eddik, kok i 1 minutt og hell sausen i steriliserte glass. Lukk glassene hermetisk, avkjøl og oppbevar.

Å åpne en håndlaget saus for vinteren om vinteren er fortsatt en fornøyelse! Se for deg selv! Lykke til med blankene dine!

Det er veldig populært i alle land i verden: ingen hamburger eller shish kebab er komplett uten dette aromatiske tilsetningsstoffet.

Dessverre påvirker butikkkjøpt ketchup helsen og formen din negativt, og det er definitivt ikke verdt å gi det til barn.

"Hva kan jeg gjøre, fordi barnet mitt elsker ketchup så mye?" - du spør. Svaret er enkelt – lag din egen tomatsaus. Faktisk, i produktet du personlig har laget, vil det definitivt ikke være noen skadelige tilsetningsstoffer, fargestoffer og konserveringsmidler.

Jeg håper du er fornøyd med å lage din egen hjemmelagde tomatsaus, det er en ganske lang prosess, men resultatet er verdt det. løk og denne langsomme kokingen gjør den mindre sur og krever ikke tilsatt sukker. Selv noen ganger legger vi gulrøtter, som gir et søtt tillegg.

Tomat, med mange antioksidantegenskaper og en mengde vitamin A og C, blant mange andre ingredienser, er hagens konge. En god hjemmelaget stekt tomatsaus vil alltid tjene som base for antall retter, det er en joker som vil gjøre livet lettere, tomater i kjøleskapet eller til og med frosne, improviserer det siste minuttet av måltidet enda enklere.

Du kan lage et slikt tillegg til hovedretten ikke bare en gang, men også tilberede tomatsaus til vinteren.

Hvilke produkter trengs

Før vi presenterer deg oppskrifter på tomatsauser, la oss snakke om hvilke matvarer og krukker du skal velge for vendinger.

• Den viktigste ingrediensen i denne oppskriften er tomater. Det er tilrådelig å velge store, kjøttfulle frukter, men hvis det ikke er noen, vil andre gjøre det. Den største fordelen med krydderet er at du ikke bare kan bruke hele og jevne tomater, men du kan kjøpe piskede, sprukne eller uregelmessig formede tomater til en lavere pris (du bryr deg ikke om å gjøre dem om til puré). Det er bare viktig at de er ferske.
• Skal du lage en tomatdressing til borsjtsj er det ikke nødvendig å fjerne frøene fra tomatene, men i andre tilfeller må du passe på at frøene ikke kommer over i sausen.
• Krydder i alle oppskriftene nedenfor er valgfrie. Legg dem til etter eget ønske: som hot - mer pepper, allehånde - mer urter, etc.
• Hvis du lukker hjemmelaget tomatsaus for vinteren, steriliser glassene godt og kok opp lokkene. Du kan også rulle produktet inn i glassflasker med skrukork, men i dette tilfellet, oppbevar dem på et kjølig sted.

Kvaliteten på ingrediensene er avgjørende for en intens saus. Sannheten er at vi må innrømme at tomater når sin maksimale smak og beste kvalitet om sommeren, men det finnes triks for å nyte det hele året.

Vi hakker løk, pepper og hvitløk, de skal ikke være veldig små biter. Vi setter en gryte med smør på halv varmen, og så snart vi legger dem varme og vi begynner å riste, rør av og til slik at det blir stekt over alt. Foreløpig vil vi kutte tomaten, akkurat som ovenfor, i relativt store biter og lagre den i en bolle.

Saus "Classic"

Denne tomatsausen er nøytral, selv om den er deilig. Mange mennesker liker ham.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Store løk - 2 stk.
• Sukker - 150 g.
• Salt - 1 ss l.
• Luktfri vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsmetode

Hvis du tok en tomat "substandard", så kuttet vi ut alle de bortskjemte og råtne stedene (merk at "substandard" bør tas 1,5 ganger mer enn hele tomater uten defekter).

Hjemmelaget tomatsaus til vinteren - ingredienser

Nå, med middels varme, la tomaten slippe ut all væsken uten å fjerne den. Etter ca 20 minutter senker vi varmen, tilsetter salt og sukker og lar det steke, rør av og til med en tresleiv slik at tomaten løser seg opp og vannet minker.

Dekk til med et lokk med hull for å slippe ut damp og ikke flekker på kjøkkenet. Etter en time kan du sette den til side når du vil, da du ikke vil at tomaten skal karamellisere også. Hvis du tvert imot vil la det stå i kjøleskapet, husk at det ikke varer mer enn tre eller fire dager siden tomatenzymene er veldig raske.

Skjær tomatene i store biter. Vi tørker dem gjennom en sil, kast skinn og frø.

Skjær løken i små terninger. Stek den i tilstrekkelig stor mengde olje til den er gyldenbrun. Vi sender tomatpuré, salt og sukker til den stekte løken. Stek tomatene til de koker godt og overflødig væske fordamper fra dem.

Typer tomater: Vi lagde denne sausen hjemme ved å blande de to typene tomater veldig ofte, men med de beste egenskapene for å få den beste smaken og konsistensen, modne tomater og pærer. Skrellede tomater Jeg har ikke hår hjemme fordi vi liker hakket saus og siden du må gå gjennom kineserne, er skinnene eliminert. Hvis du liker chipssalsa, må vi skrelle tomatene, men husk at du har nuggets! Når du skreller tomater, lager vi et kutt og skålder dem i kokende vann i 5-10 minutter. Trikset, når tomaten ikke har noen farge og ikke mye smak om vinteren, er å tilsette en krukke med naturlig tomat, hakket ved å steke naturlig tomat, slik at sausen vår får den beste fargen, teksturen og smaken. Når tomater ikke trengs i sesongen, med mindre du ønsker mer saus. Tomatsaus er et par mønstre.

Pisk blandingen med en blender. La det koke opp igjen. Vi pakker varmt i ferdigsteriliserte halvlitersglass og ruller sammen. Vi legger boksene på gulvet, dekket med et håndkle, med lokkene nede, vikler dem med et teppe og lar dem ligge i denne formen over natten. Om morgenen legger vi bankene på et mørkt sted.

Oppskrift på en deilig tomatsaus til vinteren

Det passer godt til nesten alt: i pasta, i paier, i en sandwich, i en risovn. Dunken knekker til og med en kvist, men det er ingenting som ferske som har kokt i mer enn en time og som får hele huset til å lukte. Den beste løsningen for de som ikke finner supermaduro-grønnsakene, slik han ber om å lage mat, er å bruke halvparten av de ferske tomatene i oppskriften og resten av de flådde tomatene som selges på boks. "Jeg liker italiensk, som er lengre, som har mindre surhet og er mindre vannaktig enn Deborah," sier kokkkonsulent Renata Brown.

Tomatsausoppskrift for de som liker krydret

Dette krydderet passer for lidenskapelige og varme naturer - spenningssøkere. Det er forresten en oppfatning at moderat krydret mat er bra for magen og blodsirkulasjonen. Server denne sausen til kjøtt eller pasta.

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg.
• Hvitløk - 2 store hoder eller 3 mellomstore.
• Sukker - 6 ss. l.
• Salt - 0,5 ss. l.
• Grov sort pepper - 1 ss l. med en skli.
• Allehånde - 10 erter.
• Nellik - 10 blomsterstander.
• Eddik - 2 ss. l.
• Varm chilipepper - 2 belger.
• Paprika - 1 ss. l.

Før du begynner å tilberede sausen er det viktig å fjerne skinnet fra tomaten. Så kan han gå til bålet, grovhakke. Surheten i frøene forsvinner under koking. João Belezia, fra Paulistano-buffeen som bærer navnet hans, elsker for eksempel å banke dem skrellet i en blender og deretter ta dem med til banken. "Det bidrar til å gjøre sausen tykkere og smakfullere," sier han.

Mer smak og mindre syre. Til lapskausen bruker Renata gylden hvitløk i olivenolje, selleri og gulrøtter i terninger. "Det er nyttig for å redusere surhet." Kollegaen hans, Belesia, bruker bare skrelte hvitløksfedd for å smaksette oljen, men fjerner dem før du legger tomaten i kjelen.

Hvordan lage varm saus

Mine tomater, fjern alle råtne og forslåtte steder. Vi kutter dem i store biter. Ha i en dyp kjele og kok opp.

Etter koking, reduser varmen under pannen og la den fremtidige tomatsausen småkoke i en halv time.

Skjær paprikaen i ringer og send den til tomatene. La tomatene småkoke med paprika i ytterligere 30 minutter. Tilsett alle spesifiserte krydder og kok sausen i ytterligere 15 minutter.

I motsetning til sukker, er det en dobbelt sløret ingrediens. "Det som forlater den søte sausen er den lange koketiden på lav varme," sier Renata. Ingredienser bør rengjøres i minst en og en halv time, og rør godt hvert 20. minutt slik at de ikke fester seg til bunnen av beholderen. På dette tidspunktet, om nødvendig, kan du legge til litt vann. Men bare hvis det er for fett, sier Renata. "Tomaten i seg selv er allerede 80% vann."

Viktige tips Det er andre små hemmeligheter som gjør sausen enda mer smakfull. Kokken Renata advarer om at det er viktig å akseptere tomatens tunge rolle i sentrum. Han lærer også å ikke legge løk til gryteretter for ikke å tilføre mer syre til sausen.

Mens sausen koker, skrell og før all hvitløken gjennom hvitløkspressen. Tilsett det i tomatblandingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fjern sausen fra varmen og gni den gjennom en sil. Ha blandingen tilbake i kjelen og kok opp. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Hell sausen i forhåndssteriliserte glass og rull dem sammen. Vi legger lokkene på gulvet i krukken dekket med et håndkle og dekker dem med et varmt teppe. Vi lar dem ligge i denne formen i 12 timer. Deretter fjerner vi boksene på et mørkt kjølig sted.

Steking bør gjøres i en dekket kjele for at sausen skal klare seg bedre. Salt skal bare inn på slutten. Ifølge ham er trikset for de som ønsker å øke inntekten enda mer. Et annet forslag for de som ønsker å tilsette smak og surhet til sausen, er å legge til et stykke hel bacon i oppskriften. Fett hjelper i denne prosessen, sier Renata.

Saus frosset i opptil seks måneder Alle som ønsker å lage en stor mengde saus, det beste alternativet er å fryse. På denne måten vil du alltid ha et jokertegn å bruke i bulk, ferdig i siste liten. Hjemmelaget saus varer opptil seks måneder inn, sier Belesia.

Fra den oppgitte mengden ingredienser bør du få omtrent tre halvlitersglass med ketchup. Hvis du vil lage en slik hjemmelaget tomatsaus i større mengder, så ta 2-3 ganger mer av alle produktene.

Søt og sur saus

Du kan lage en uvanlig tomatsaus til vinteren. Oppskriften på et slikt krydder er gitt nedenfor.

Tomatsaus til vinteren uten eddik

Spissen skal fylle kjelen akkurat nok til å få så lite luft som mulig og sausen vil ikke krystallisere. Når det er på tide å bruke, er det ideelt å la det tine i kjøleskapet og deretter varmes opp i en panne for å gurgle. For det blir litt mer vanntett, sier Banquet.

Men det er ingen grunn til å skynde seg å spise is. "Du kan fremskynde prosessen ved å plassere den frosne sausen i mikrobølgeovnen eller direkte i kasserollen." Mens han tar det siste steget mot bålet for å tykne. Gleder du deg til hva du skal gjøre på messen og servere dette bakeriet for hele familien?

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Sure store epler (for eksempel Antonovka) - 2 stk.
• Grov sort pepper - 1 ts.
• Kanel er på tuppen av en kniv.
• Muskat - 0,5 teskje
• Honning - 1 ts
• Varm rød pepper - 1 ts uten skli.
• Hvitløk - 1 hode.
• Eddik - 2 ss. l.

Matlaging et flott krydder

Forbered tomatene - vask dem, rengjør dem fra ødelagte steder. Skjær tomatene i store terninger. Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i terninger. Bland epler og tomater i en kjele. Sett dem på middels varme i 30 minutter (til epler og tomater er myke).

Søt og sur tomatsaus med epler

Ha en middels gryte med olivenolje og hvitløk på middels varme og fres til den er gyldenbrun. Tilsett basilikumbladene og kok i ca 3 minutter slik at sausen trekker til seg smaken til ingrediensene. Bruk følgende. Merk: For å unngå å forlate kjøleskapet, pakk sausen, mens den fortsatt er varm, i desinfiserte glasskrukker og et lokk; overfør til en panne med brettede retter i bunnen og dekk med varmt vann; småkoke i 30 minutter. Ta kjelen forsiktig ut av kjelen med en tang og la den avkjøles på et rent håndkle - følg om det dannes vakuum ved å trykke på lokket med indikatoren. Oppbevares på et tørt sted i opptil 1 måned. Hvis du foretrekker det, ta den i fryseren og oppbevar den i opptil 3 måneder. Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager etter åpning.

• Skrell og finhakk hvitløksfeddene.
• Vask og tørk basilikumbladene grundig.
• Tilsett tomatsaus, rør godt og smak til med salt og pepper.

Mal den resulterende blandingen gjennom en sil og send den tilbake til pannen. Kok tomatsausen i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt, sort pepper, kanel, muskat og varm rød pepper til brygget. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett så honning, eddik og hvitløk og kok i ytterligere 5 minutter.

Vi fordeler sausen i forhåndssteriliserte glass. La oss rulle dem sammen. Sett glassene med lokket ned på det håndkledekke gulvet og dekk alt med et teppe på toppen. La oss la dem være sånn over natten. Om morgenen legger vi den i skapet eller kjelleren.

Ingredienser til to personer

La oss bli enige om at den, i tillegg til å være dårlig utviklet, til og med kan inneholde en mus, som alle visste. I dag skal vi utforske en oppskrift som virkelig vil forbløffe deg, enten det er smak, hastighet eller bekvemmelighet. Tomaten trenger ikke å løse seg helt opp.

Så alt er klart på under en halvtime. Hvis du oppdager at den har tørket ut, kan du ha i litt av kokevannet, så la alltid et glass kokevann stå igjen før du tørker opp nudlene og kast alt vannet, med mindre kjelen inneholder en avtagbar vask.

Grillsaus

Den siste tomatsausen, oppskriften som vi vil beskrive i denne artikkelen, er alles favoritt

Dette verdensberømte mesterverket ble oppfunnet i Nord-Amerika, og oppskriften ble solgt over hele verden. Ikke en eneste utendørs piknik er komplett uten hans deltakelse i USA.

Oppskrifter på tomatsauser til vinteren

Se på menyen, ønsk, bestill og spis. Formelen har fått en ny komponent: kundemedvirkning. Født på kalde dager, sauser og sauser er også en del av det sosiale nettverket. Den første grunnen til å smake på dem etter en brann er følelsen av varme på første gaffel. Dette navnet, gitt av kokken Anthony Bourdin, brukes til å klassifisere matvarer designet for å provosere frem sensasjoner, både visuelle og gane. Bilder av en halv bitter sjokoladekule fylt med opptenning blandes med sirup av samme ingrediens.

Tomatsaus er populær ikke bare på grunn av sin uvanlige og lyse smak, men også på grunn av sin allsidighet: den kan brukes som tillegg til hovedretten og som marinade til kjøtt, fjærfe, fisk eller til og med grønnsaker.

Her er en klassisk oppskrift på denne sausen, men du kan variere den ut fra din egen smak og maten du har.

For ham er dette like viktig som dette prisgrafiske aspektet – det sosiologiske. Ved å helle sirup på kombinasjonen føler klienten seg som en integrert del av dette øyeblikket. Matlaging er en kultur og yrket har alltid tiltrukket seg publikum. I dag tar kokken en symbolsk rolle. Når du føler deg som en del av prosessen, selv en liten del av den, får du entusiasme, sier han.

Overfor en eksplosjon av hamburgere i hovedstaden bestemte Gustavo Bomtempo og Sergio Lucio Oliveira seg for å bli med på kjepphest. Men de stoppet ikke ved grunnleggende brød, kjøtt og ost. Briochetter toppet med 180 g Angus-biff, håndverksmajones og engelsk cheddar. De kommer til et bord med to beholdere.

Ingredienser:

• Fersk tomatpuré - 1 kg.
• Tomatpuré - 200 g.
• Store løk - 2 stk.
• Luktfri vegetabilsk olje - 0,3 kopper.
• Honning - 2 ss. l.
• Sennep - 2 ss l.
• Granulert hvitløk - 2 ss l.
• Malt chilipepper - 1 ts med en skli.
• Worcestersaus - 30 ml
• Eplecidereddik - 100 g.
• Allekrydder og salt etter smak.

Hjemmelaget tomatsaus med gulrøtter og hvitløk til vinteren

Den ene med samme ostesirup og den andre med sprøstekt bacon. Da vi reiste til USA, så vi noen hjem investere i appellen til disse sausene og smørbrødene med mange krydder. Vi tok med denne ideen med cheddarsaus, løk, hvitløk, urter og litt krydder, sier Sergio Lucio Oliveira.

Inntekt er tilgjengelig hver dag. Den gode nyheten er at fra tirsdag til fredag ​​6 vil alle burgere ha 20 % rabatt. En oppskrift serveres i huset. Platen leveres i noen størrelser. En saus basert på yoghurt og sennep forsterker følelsen av friskhet. "Det er en sterk aromatisk saus og en lang forberedelse," forklarer lederen. Kjøttpunktet velges på bordet og skrives uformelt på bordet. Komposisjonen er enkel, men en suksess.

Bryggeprosess

Kok tomatpuréen (frøfri og uten skinn) for å fordampe eventuell overflødig fuktighet. Skjær løkene i små terninger og stek dem i vegetabilsk olje i en dyp kjele til de er gjennomsiktige. Knus i en morter. Send sennep, sort pepper, sukker og chili til løken. Rør blandingen grundig.

Tilsett honning og tomatpuré i kasserollen. Bland godt igjen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett den fordampede tomatpuréen i blandingen og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.

Tilsett eddik og salt. Bland blandingen med en blender. Kok sausen i ytterligere 20 minutter. Hell det ferdige produktet i steriliserte glass og lukk dem. La det avkjøles på gulvet under dekslene med lokket opp ned. Etter en dag setter du glassene i kjelleren (hvis det er en kald årstid) eller i kjøleskapet.

En annen universell grønnsakspreparat er en deilig tomatsaus for vinteren. Den inneholder løk og gulrøtter, krydder, laurbærblad og allehånde. For smak og konsistens oppnås tomatsaus for vinteren som en ferdig saus. Den kan brukes som tomatsaus til spaghetti og pasta, grønnsaksdressing til supper og borsjtsj, saus til kjøtt, koteletter, kjøttboller. Oppskriften er rask, ukomplisert, praktisk, om vinteren er denne tomatsausen veldig nyttig for deg.

Høsting av tomatsaus for vinteren - nyttige tips:

✎ Velg de modne tomatene for å lage tomatsaus. De skal være myke, kjøttfulle slik at sausen ikke trenger å koke lenge.

✎ løk og gulrøtter trenger ikke å stekes, grønnsaker er nok til å myke, sauter i olje. Hvis sausen er overkokt, kan den smake bittert under lagring.

✎ etter å ha tilsatt løk og gulrøtter til tomatsausen, rør grønnsakene, ikke brent.

✎ Mengden salt og sukker i oppskriften er omtrentlig. Det er best å smake på sausen på slutten av tilberedningen og tilpasse den til din smak med det du måtte ønske.

✎ Du kan lage hjemmelaget tomatsaus varm til vinteren. I dette tilfellet, fem minutter før slutten av tilberedningen, tilsett chilipulver eller finhakkede ferske chilibelger.

Hjemmelaget tomatsausoppskrift med trinnvise bilder

• Friske modne tomater - 2 kg;
• løk - 500 g;
• gulrøtter - 1 kg;
• sorte pepperkorn, allehånde - 0,5 ts hver;
• lavrushka - 3-4 stk;
• bordeddik 9% - 3 ss. l;
• salt - 2 ss. l;
• sukker - 5 ss. l (salt og sukker etter smak);
• raffinert solsikkeolje - 0,5 kopper.

Hvordan lage tomatsaus til vinteren - trinnvise instruksjoner:

Vi kutter tomatene med et kryss fra siden motsatt av stilken.

Hell kokende vann i en kjele, senk tomatene i 3-4 minutter. Overfør tomatene fra varmt vann til en kjele med kaldt vann. Når det er avkjølt, fjern skinnet, skjær ut restene av stilken.

Mal tomatene med en blender eller kjøttkvern til en homogen masse (sammen med frøene). Kok opp på svak varme. Vi koker i 10 minutter til det stigende skummet går.

På dette tidspunktet, tre gulrøtter på et grovt rivjern og hakk løkene i tynne halvringer eller terninger.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte. Hell løken, la det småkoke i 2-3 minutter. Vi sovner gulrøtter. La grønnsakene småkoke i 10 minutter under lokk, åpne og rør grønnsaker av og til til gulrøttene er myke.

Hell løk og gulrøtter i den kokende tomaten. Tilsett salt, sukker, pepperkorn og allehånde, lavrushka. Hvis du trenger en tykk saus, kok på middels varme i 10 minutter, fordamp væsken. Hvis tykkelsen er middels, kok i fem minutter under lokk, fjern den og ytterligere fem minutter uten lokk. På slutten av matlagingen, tilsett eddik. Vi smaker på den ferdige sausen, justerer salt / sukker / eddik / pepper.

Vi steriliserer glassene på en hvilken som helst praktisk måte, fyll dem med kokende tomatsaus. Vi strammer med skrukorker, snu opp ned. Dekk til med en jakke (teppe, teppe, tykt håndkle) for ytterligere sterilisering av sausen.

Som du kan se, er det ikke vanskeligere å lage en deilig tomatsaus til vinteren enn vanlig steking for supper og borscht. Om vinteren kan den legges til forskjellige retter, og brukes til det tiltenkte formålet - som saus for spaghetti, ris, bokhvete, stuing kjøttboller og koteletter i den.

Verdenskjøkkenet kjenner tusenvis av sausoppskrifter. Imidlertid er nummer én fortsatt tomat. Det er vanskelig å forestille seg en pasta eller kjøttrett som du ikke ønsker å smaksette med saftig tomatsaus, og du kan rett og slett ikke lage pizza uten. Selvfølgelig skal ketchup fra butikkhyllene ikke sammenlignes med den hjemmelagde motparten. Det er bedre å tilberede deilig tomatsaus for fremtidig bruk, da det vil hjelpe på kjøkkenet mer enn en gang. Selv folk som er likegyldige til matlaging vet at det er det mest nyttige, og i ferd med å lage mat kan du lage flere forskjellige smaker. Prøv å lage hjemmelaget tomatsaus til vinteren etter oppskriftene vi har valgt med bilde og du vil ha deilig hjemmelaget ketchup på bordet året rundt.

Favoritter

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Få mennesker setter pris på veldig krydrede retter, men for ekte elskere vil denne oppskriften på en enkel forberedelse om vinteren være veldig nyttig. Det er generelt akseptert at krydret mat er skadelig, men hvis det ikke er forbudt av medisinske årsaker, kan paprika, for eksempel som en del av en rett, bidra til å brenne kalorier og normalisere blodsirkulasjonen i kroppen, krydret krydder av naturlig opprinnelse kan bidra til produksjon av endorfiner like godt som sjokolade.

Det stilles ikke spørsmål ved populariteten til sauser i matlaging. Sammen med mange sauser som har kommet til oss fra ulike verdenskjøkken, er tomatsaus fortsatt den mest tradisjonelle. Mange husmødre stenger tomatsauser for vinteren. Dette er forståelig. Det er tomatsaus som er mest brukt i matlaging.

For å tilberede sausen må du velge godt modne tomater uten spor av ødeleggelse og forfall. Tomater kan skrelles eller kokes med dem. Du kan fjerne skallet ved å forhåndsblanchere tomatene i 1-2 minutter. Kan dampes og gnis gjennom en fin metallsikt. Og en smart teknikk kan komme til unnsetning - en blender. Selv maler jeg først alle ingrediensene i en blender, så koker jeg sausen. For å gjøre sausen tykk, må tomatpuréen kokes ned til ca 1/3 av det opprinnelige volumet med lavt oppkok og lokket fjernes.

Slik lager du tomatsaus til vinteren

Alle vil at hjemmelaget tomatsaus skal være spesielt velsmakende. Så det er flere hemmeligheter, vel vitende om hvilke du alltid vil ha en krukke med din hjemmelagde ekte og deilige saus på kjøkkenet.

1. Tomater bør velges fra kjøttfulle varianter, for eksempel storfehjerte eller okseøre. Da blir sausen tykkere, den trenger å fordampes mindre og disse variantene smaker vanligvis bedre.
2. Tomater skal være helt modne, ingen rosa fat eller bortskjemte. Tilstedeværelsen av sykdommer på frukt oppmuntres heller ikke. Selvfølgelig, sier du, kan du kutte det av, men smaken av et sykt foster endres, og dette påvirker også lagringstiden.
3. Du kan velge hvilket som helst krydder til sauser du liker. I dag skal jeg gi mange deilige oppskrifter som jeg selv elsker. Men mitt råd er å lage sauser uten frø og skinn, det blir mye mer smakfullt. For å gjøre dette kan du enten slukke tomatene og gni dem gjennom en fin sil, eller male dem med en blender og gni dem gjennom en sil. Noen juicere beholder også frø.

Ingredienser:

• Kilo modne tomater
• Middels løk
• Sukker og salt etter smak
• Mager olje

Slik lager du klassisk tomatsaus:

1. Vi kutter tomatene i fire eller seks stykker, avhengig av størrelsen, og sveller dem litt for å bli myke. Tørk gjennom en sil, fjern skinn og frø.
2. På dette tidspunktet finhakker du løken og steker den litt i en dyp stekepanne, i olje, og legg deretter tomatblandingen der og sukker og salt.
3. Så går vi likevel gjennom med en stavmikser, slik at massen blir mer homogen og lettere.
4. Vi pakker sausen i små glass, beleilig fra under babypuréen. Bare de må steriliseres, og sausen skal oppbevares i kjøleskapet.

Hjemmelaget italiensk tomatsaus

Ingredienser:

• Fire og et halvt kilo av de mest modne og kjøttfulle tomatene
• Et hvitløkshode
• En løk
• Flere stilker av basilikum
• Basilikumblader, haug
• To mellomstore gulrøtter
• To spiseskjeer olivenolje
• Spiseskje salt

Slik lager du italiensk tomatsaus:

1. I det første trinnet må vi vaske og kutte følgende grønnsaker: selleristilker, løk, hvitløk og gulrøtter. Vi varmer oljen i en kjele og steker det hele i fem minutter, bevæpnet med en trespatel.
2. Hell tomatene, tidligere vasket og skåret i skiver, i de stekte grønnsakene og la alt småkoke i en time, ikke glem å tilsette salt. Deretter fjerner vi fra varmen og gnir i små, praktiske porsjoner gjennom en sil.
3. Igjen legger vi den homogene massen vår på en stille brann og koker den i omtrent et par timer. Helt på slutten forbereder vi sterile krukker, på bunnen av hver av dem legger vi ut rene basilikumblader. Hell sausen og rull den bare sammen.

Tomatsaus med hvitløk og basilikum

Ingredienser:

• Halvannen kilo av den modne fetere tomaten
• Et halvt hode hvitløk
• Stor haug med fersk basilikum
• En tredjedel av en spiseskje salt
• En tredjedel av et glass sukker
• En teskje bordeddik

Forberedelse:

1. Her handler vi veldig enkelt, vi kutter og roterer de vaskede tomatene i en blender, og så blir vi kvitt all denne massen av frø og skinn med en sil og sett til stuing. Ikke glem å umiddelbart tilsette sukker og salt, vi begynner å fordampe slik at det blir en god konsistens.
2. Mens tomatene koker, er det forresten ikke nødvendig at de koker, vi skreller også hvitløken med basilikum, lar dem tørke og passerer også gjennom en blender. Ti minutter før slutt på stuving, tilsett sausen og rør. Vi legger den tilberedte sausen i små sterile krukker og ruller den sammen.

Kuban tomatsaus til vinteren

Ingredienser:

• To kilo tomater
• Middels løk
• Tre fedd hvitløk
• Et halvt glass sukker
• En spiseskje salt
• En spiseskje eddik
• En tredje teskje kanel
• Tre nelliker
• To erter med allehånde

Forberedelse:

1. Vask og kutt modne tomater i biter, kvern raskt med en blender og gni gjennom en sil. Vi setter tomatpuréen til å koke over lav varme, men foreløpig renser vi og kutter løken så liten som mulig og sender den til kasserollen til tomatene.
2. Når vi merker at grønnsaksblandingen har halvert i volum, kan vi helle ut knust hvitløk, tilsette eddik og alle krydderne. Det gjenstår å koke i ti minutter og pakke sausen i glass.

Krasnodar saus for vinteren

Ingredienser:

• Kilo modne tomater
• Et par epler, bedre enn Antonovka
• To spiseskjeer eddik 9%
• En teskje sukker
• En halv teskje salt
• Muskat, hakket, på tuppen av en skje
• Paprika i pulverform etter smak
• 1/2 ts kanel
• En klype tørket hvitløk og persille
• På tuppen av en kniv er korianderkrydder

Hvordan lage mat:

1. Vi vasker tomatene våre, kutter i fire og setter til å putre. Vi gjør det samme med epler. La småkoke til det er mykt, og deretter ganske enkelt gjennom en sikt, gni inn i en kjele, og la alle skinn, bein og frø være igjen.
2. Vi begynner sakte å koke sausen slik at volumet begynner å synke, dette er omtrent tjue minutter. Så tilsetter vi krydder, sukker og salt og koker ned like mye. Etter det, tilsett eddik med hvitløk, hakket med en knuser, og kok i ti minutter. Legg straks den varme Krasnodar i krukker under lokkene.

Tomatsaus med løk til vinteren

Ingredienser:

• To kilo tomat og løk
• Ufullstendig glass (fasettert) eplecidereddik
• 8 nellikblomsterstander
• En teskje kanelpulver
• Et glass sukker
• To og en halv spiseskje salt

Slik tilbereder du en slik saus:

1. Vask og kutt tomatene, skrell og hakk løken. Rull alt i en kjøttkvern, det er flere frø og skinn på den, for ikke å gni gjennom en sil.
2. Sett all den blandingen som skal slukkes på komfyren, la det koke, senk temperaturen og hell i krydder. Vi småkoker i en time i denne formen, tilsett deretter eddik, la det småkoke i ytterligere fem minutter og pakk den i steriliserte krukker.

Tomatsalsa til vinteren

For matlaging må vi ta:

• Kilo kjøttfull tomat
• Chili pod
• Søt løk
• 1/2 ts tørr basilikum
• Tre fedd hvitløk
• Tre kvister fersk timian
• To spiseskjeer sukker
• Salt og pepper etter smak
• Eddik 6 %

Slik lager du salsasaus:

1. Vi vasker tomatene våre og skjærer dem i kvarte, skreller hvitløk og løk og kutter dem også. Kvern alt med en blender, og tilsett umiddelbart olivenolje og alle krydder, unntatt hvitløk og eddik.
2. Vi heller alt i en felles beholder, hvor sausen vår skal tilberedes. Vi koker den i omtrent en halv time, og maler den deretter gjennom en sil slik at vi ikke møter skreller og frø.
3. Etter det koker vi i bare ytterligere 20 minutter, og vi pakker det i krukker, som tidligere ble sterilisert og tilsatt en teskje eddik. Rull sammen glassene og vend dem til avkjøling.

Tomatsaus med hvitløk uten eddik til vinteren

Hva må vi ta:

• Ett kilo tomater og paprika hver
• Et hvitløkshode
• Salt og pepper etter smak

Hvordan skal vi lage mat:

1. Vask alle grønnsakene, kutt tomatene i kvarte, fjern frøene fra paprikaen, skjær dem også. Ha alt i en blender og bla, og kjør det deretter gjennom en fin sil.
2. Hell i en kjele, tilsett sukker, salt, la småkoke i ti minutter.
3. Knus så hvitløken og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Fyll umiddelbart varmt i tørre sterile krukker.

Hvitløk Tomatsaus

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Søt pepper - 1 kg
• Hvitløk - 5-7 fedd
• Salt pepper

Slik lager du sausen:

1. Vask tomater og paprika godt. Skrell frøene fra paprikaen. Skjær i terninger.
2. Kvern grønnsaker i en blender. Kan vris gjennom en kjøttkvern.
3. Hell den resulterende pureen i en kjele og sett på komfyren. Kok gradvis opp på lav varme (for ikke å brenne seg). Bland flere ganger.
4. La det koke i 5-7 minutter. Tilsett deretter hvitløk gjennom en presse, salt og malt pepper. Blande. Kok opp og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
5. Hell sausen varm i rene forberedte glass og rull sammen. Avkjøl og oppbevar.

Tomatsaus til vinteren med løk

Denne sausen passer også til kjøtt, grønnsaker, borsjtsj, suppe, pasta.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Løk - 2 kg
• Malt kanel - 1 teskje
• nellik - 1 teskje
• Kvernet rød pepper - 1 ts (eller etter smak)
• Sukker - 1 glass
• Salt - 5 teskjeer
• Eplecidereddik - 1 glass

Slik lager du sausen:

1. Vask tomatene og kutt i terninger. Klipp stilken.
2. Skrell og hakk løken.
3. Bla gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender.
4. Hell pureen i en kjele og kok opp på svak varme. Rør flere ganger.
5. Tilsett kanel, nellik, kvernet rød pepper, sukker og salt. Kok over lav varme, rør av og til i omtrent en time.
6. Tilsett eddik 5 minutter før slutten av tilberedningen.
7. Hell varm saus i forberedte krukker og rull sammen.

Aromatisk tomatsaus

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Løk - 1 stk (ikke stor)
• Hvitløk - 3-5 fedd
• Kvernet svart pepper - 0,5 ts (eller etter smak)
• Basilikum - 1 spiseskje (tørket)
• Sukker - 1 spiseskje
• Eddik - 2 ss (9%)
• Vegetabilsk olje - 3 ss (luktfri)
• Laurbærblad - 1-2 blader
• Salt etter smak

Slik lager du sausen:

1. Hell kokende vann over tomatene og skrell dem av. Du kan forhåndsslukke og deretter gni gjennom en sil.
2. Finhakk løken. Før hvitløken gjennom en presse.
3. Varm vegetabilsk olje i en kjele. Stek først løken i 3-4 minutter. Tilsett så hvitløken og stek alt sammen i ytterligere 1 minutt.
4. Tilsett finhakkede tomater eller siktede tomater, basilikum, kvernet pepper, sukker og salt.
5. La det småkoke på svak varme til sausen har fordampet ca. en tredjedel.
6. Tilsett eddik, laurbærblad og kok opp. Hell umiddelbart i forberedte krukker og rull sammen.

Humle-suneli tomatsaus

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Hvitløk - 5-7 fedd
• Varm paprika - 2 - 2,5 belger (små)
• Koriander - 1 spiseskje
• Humle-suneli - 2-3 teskjeer
• Sukker, salt - etter smak

Slik lager du sausen:

1. Vask tomatene og blancher i 1-2 minutter. Fjern skinnet og skjær i sirkler eller skiver.
2. Du kan umiddelbart kutte i skiver og koke til tomatene er møre. Gni gjennom en sil.
3. Sett den resulterende tomatpuréen på komfyren og varm opp over lav varme. Kok opp på lav varme, rør av og til, til tomatmassen er redusert med omtrent en tredjedel.
4. Tilsett sukker, salt etter smak, koriander, suneli humle og hakket hvitløk og varm pepper, som må rulles i en kjøttkvern eller hakkes veldig fint. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter.
5. Hell sausen varm i glass og rull sammen.

Tomatsaus med sennep til vinteren

Ingredienser:

• Tomater - 5 - 5,5 kg
• Løk - 2 kg
• Hvitløk - 5-7 fedd
• Kanel - 1 teskje
• nellik - 1 - 1,5 teskjeer
• Malt allehånde - 1 teskje
• Sennep - 1 teskje (hele korn)
• Sukker - 375 gram
• Eplecidereddik - 175 ml
• Salt - 90 gram (eller etter smak)

Slik lager du sausen:

1. Skyll tomatene som er valgt til sausen. Hakk og kok opp. Gni gjennom en sil.
2. Ha pureen i en kjele. Kok opp.
3. Skrell løken og hakk den fint. Før hvitløken gjennom en presse.
4. Så snart tomatpuréen koker, tilsett løk og hvitløk. Kok i 12-15 minutter ved lav oppkok.
5. Tilsett sukker, salt, hvitløk og krydder og sennep. Kok i 5 minutter og tilsett eddik. Kok opp, kok i 3-5 minutter og hell over i rene glass. Kork hermetisk.

Tomatsaus med gulrøtter

Ingredienser:

• Tomater - 3,0 kg
• Gulrøtter - 0,5 kg
• Søt pepper - 1,0 kg
• Vegetabilsk olje - 1,5 kopper
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Sukker - 1 glass
• Eddik - 2 ss
• Salt - 2 ss
• Persillegrønt - 1 haug

Slik lager du sausen:

1. Hell kokende vann over tomatene og skrell dem. Skjær i skiver.
2. Skrell gulrøttene og kutt i biter.
3. Vask paprika og fjern frøene. Skive.
4. Hakk hvitløken gjennom en presse.
5. Bland tomater, gulrøtter og paprika i en blender og hakk. Hell pureen i en kjele og sett på komfyren. Varm opp på lav varme til det koker, rør av og til.
6. Kok ved lav koke i 25-30 minutter. Tilsett hakket hvitløk, hakket persille, olje, salt og sukker. Kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter. Hell i eddik, la det koke og hell i glass. Rull opp.

Tomat tomatsaus

Ingredienser:

• tomater 6 kg.
• løk 0,6 kg.
• sukker 2 ss
• laurbærblad 3 stk.
• bordsalt 1,5 ts
• nellik 3 stk.
• bordeddik 9 % 1 ss
• allehånde 8 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Som du kan se inkluderer ingredienslisten vår kun naturlige produkter.
2. Noen av komponentene må kjøpes i supermarkeder, og vi tar grønnsaker fra egen hage eller sommerhytte.
3. Sikkert, hver husmor dyrker tomater og løk, fordi disse plantene ikke trenger for mye omsorg.
4. De som koker tomatpuré hjemme vet at grønnsaker må stues først.
5. For sausen er denne prosedyren ikke nødvendig, vi vil føre tomatene gjennom kjøttkvernen.
6. Hvis det observeres bortskjemte steder på grønnsaker, må vi fjerne dem.
7. Vi maler også løk med en kjøttkvern.
8. Legg tomatpuréen i gryten.
9. Velg større retter, da vi har mange tomater.
10. Tilsett løk, nellik, allehånde og laurbærblad til den totale massen.
11. Det anbefales å tilsette alle krydderne på dette stadiet, slik at de avgir alle aromaene sine når de stekes
12. Vi lager en liten brann og koker tomatmassen i ca 60 minutter, rør fra tid til annen slik at den ikke brenner seg
13. Denne gangen vil være nok til å myke grønnsakene helt.
14. Deretter passerer vi dem gjennom en sil.
15. Prøv å gjøre dette effektivt slik at det praktisk talt ikke er noen kake igjen.
16. Personlig fikk jeg litt over en halv kilo.
17. Laurbærblad og pepper kom også hit, siden de ikke lenger er nødvendige i sausen - de ga fra seg alle luktene ved steing.
18. Vi har allerede en flytende masse som minner litt om en saus, men som fortsatt er langt fra den.
19. Massen skal fordampes slik at den ikke ser ut som juice.
20. Den skal være tykkere.
21. Vi sender kasserollen med tomatmasse til komfyren og koker i minst 2 timer.
22. Sovner etter en stund granulert sukker.
23. Tilsett også salt i retten for å balansere smaken.
24. Vi venter til massen tykner, tilsett deretter eddik og bland grundig.
25. Det er bedre å ta eddik 9%, men det er ikke alltid for hånden.
26. Erstatt den med en svakere analog, men legg til mer.
27. Etter det kan du fjerne prøven og salt, eller sukker etter din smak.
28. Det er på tide å helle den varme sausen i glassene.
29. De bør steriliseres på forhånd på en passende måte.
30. Nylig har jeg brukt en mikrobølgeovn til disse formålene.
31. Først skyller jeg hver av dem med brus, hell deretter vann og send den til mikrobølgeovnen i 5 minutter, sett kraften til maksimum
32. La oss gå videre til prosessen med å sy bokser.
33. Så snur vi hver enkelt opp ned og dekker den til.
34. Når sausen er avkjølt, skal den settes på et mørkt, kjølig sted - kjelleren.
35. Av vårt antall tomater fikk vi ca 4 liter.
36. Koker du den lenger, kommer den ut i størrelsesorden 3 liter.
37. Sørg for å prøve å lage denne deilige naturlige sausen i henhold til min oppskrift.
38. Retten krever ingen spesielle ferdigheter, men hele familien vil takke deg for hele vinteren.

Hjemmelaget tomatsaus uten eddik

Ingredienser:

• et halvt glass vegetabilsk olje
• 1,2 kg modne kjøttfulle tomater
• 250 gr søte epler
• 5-6 fedd hvitløk
• 250 gr saftige knalloransje gulrøtter
• 2 bitre pepper belg
• 0,25 kopper salt
• 250 gr søt rød pepper

Forberedelse:

1. Vask tomatene grundig og skrell dem.
2. For å gjøre dette, lag et pent korsformet snitt på toppen av hver tomat.
3. Skold deretter tomatene med kokende vann og hell over med kaldt vann.
4. Etter en slik prosedyre er det enkelt å fjerne skallet fra tomatene.
5. Etter å ha skrellet tomatene, kutt dem i 4 stykker.
6. Vask eplene, skrell og kjernehus.
7. Skjær eplene i 4 biter.
8. Vask gulrøtter, skrell og skjær i små biter.
9. Vask paprikaen, fjern frø og stilker og kutt i flere biter.
10. Før tomater, epler, paprika og gulrøtter gjennom en kjøttkvern, velg en middels kniv.
11. Ha grønnsaksmassen i en kjele eller en stor emaljebolle (kasserolle), kok opp på svak varme.
12. Kok grønnsaksmassen i en time, rør den jevnlig.
13. Etter en time med koking av sausen, hell vegetabilsk olje i vegetabilsk masse, bland sammensetningen og kok i ytterligere 1 time. Les mer:
14. Mens sausen koker skreller du hvitløken, skjærer den i fedd og går gjennom en presse.
15. Vask varm paprika, fjern frøene og hakk den veldig fint.
16. Etter 2 timers koking av sausen, tilsett hvitløk og paprika til den totale grønnsaksmassen sammen med salt.
17. Rør sausen og kok i en halvtime til.
18. Fjern den ferdige sausen fra varmen, hell den varm i steriliserte krukker, lukk den med kokte lokk, la den avkjøles og oppbevar på et kaldt sted (kjeller, kjøleskap, kald kjeller).

En krukke med lys, aromatisk, utrolig velsmakende tomatsaus vil fylle selv de dystreste vinterdagene med minner fra en solrik sommer!

Evnen til å lage tomatsaus er en æressak for en god husmor. Hver familie som elsker tomater har sine egne hemmeligheter som gjør smaken av hjemmelagde tomatpreparater unik.

Tomatsausoppskrifter finnes i nesten alle nasjonale retter i verden. Dette populære "krydderet" brukes både til marinering av ulike produkter og til servering av ferdigretter.

Slike populære retter som borscht, kjøttboller, grønnsaksstuing, pizza med tomater og basilikum, fylte paprika uten tomatsaus vil miste smaken.

Hjemmelagde tomatpreparater har mange fordeler. For det første passer de godt til enhver rett. For det andre, ved å tilsette en rekke grønnsaker, krydder og urter, justere mengden salt og sukker, kan du oppnå et ekstraordinært utvalg av smaker.

Krydret tomatsaus vil være et flott tillegg til kjøtt og fisk. Den søte tilberedningen vil sette i gang smaken av bakte poteter. Sur pasta vil gi krydder til de første rettene og grønnsakstilbehørene. Og til pasta- og frokostblandinger er en søt og sur tomatdelikatesser ideell.

Vårt utvalg inneholder oppskrifter på de deiligste tomatsausene til vinteren.

7 oppskrifter på tomatsaus til vinteren

Oppskrift 1. Klassisk tomatsaus

Ingredienser til 2 liters krukker: 3 kg tomater, 140 g sukker, 25 g havsalt, 80 g 6% eddik, 1 fedd hvitløk, 20 fedd, 25 sorte pepperkorn, rød pepper.

1. Skrell tomatene, hakk fint, ha i en kjele og kok på middels varme til tomatene er en tredjedel kokt ned. I dette tilfellet må du ikke dekke oppvasken med lokk.
2. Tilsett deretter sukker, og når det er oppløst, salt tomatene og hold pannen i brann litt til. Etter det, legg krydderne i tomatmassen og kok i ikke mer enn 10 minutter.
3. Når sausen er avkjølt, gni den gjennom en fin sil for å filtrere ut eventuelle store krydder.
4. Ha så tomatpureen tilbake i kjelen, kok opp, legg i steriliserte glass og rull sammen.

Oppskrift 2. Tomatsaus med epler

Ingredienser til 10 halvlitersglass: 10 kg tomater, 4 store søte epler, 1 ts malt svart pepper, 0,5 ts malt kanel, 1 ts muskatpulver, 1 ts honning, 0,5 ts malt rød pepper, 5 store fedd hvitløk spiseskjeer 9% eddik.

1. Ha de flådde tomatene og kutt i små skiver i en kjele og la det småkoke på svak varme til de blir myke, og tørk deretter arbeidsstykket gjennom en sil.
2. Skjær eplene så små som mulig, lapskaus og mal, og kom deretter sammen med tomatene og la det småkoke i 10 minutter.
3. Tilsett honning og krydder i tomatpuréen og stek i 10 minutter. Ha eddik og hvitløk i kasserollen til slutt, og hold det på bålet i ytterligere 5 minutter.
4. Fordel den varme tomatsausen over tørre, steriliserte glass og rull sammen umiddelbart. Denne søte og sure tomatdelikatessen passer godt til grønnsaksretter, potetgryteretter og kålkoteletter.

Oppskrift 3. Kuban tomatsaus til vinteren

Ingredienser til 4 halvliters krukker: 3 kg tomater, 8 fedd hvitløk, 3 løk, 8-10 fedd, 14 erter allehånde, 0,5 ts malt kanel, 10 sorte pepperkorn, 2 ss 6% eplecidereddik, salt og sukker etter smak (ca. 3 ts salt og 3 ss sukker).

1. Fjern skallet fra tomatene, kutt i små biter, legg i en gryte eller gryte med tykk bunn og sett på middels varme. Det er bedre å ta kjøttfulle tomater med et minimumsinnhold av juice og frø. Kok, dekket, 10-12 minutter, til de er myke.
2. Mens tomatene koker, tilbered et sett med krydder til sausen. Kombiner svart pepper, allehånde og nellik, pakk inn i en pose i osteklut eller tynn hvit bomullsduk.
3. Skjær løken i halve ringer eller terninger. Finhakk hvitløksfeddene. Når tomatene er myke, tilsett løkene, rør og stek under lokk i 6-7 minutter til løken er myk. Sausen skal koke litt ned og tykne. Tilsett så hvitløken, rør og stek på lav varme i ytterligere 2-3 minutter uten å dekke.
4. Ha sausen over i en blenderbolle og vend til en tykk, jevn puré. Hvis du ønsker å oppnå en jevn konsistens, uten små frøpartikler, gni pureen gjennom en fin sil.
5. Ha sausen over i en gryte med tykk bunn, ha en pose med krydder i den og kok på svak varme til den tykner. Krydre deretter tomatpureen med salt, sukker og malt kanel, kok i 5 minutter og hell i eddik.
6. Hell den kokende sausen i varme, steriliserte glass, dekk til og forsegl godt. Snu boksene opp ned, pakk dem inn med et pledd, pledd eller varm jakke for en dag.

Oppskrift 4. Meksikansk tomatsaus "Salsa"

Ingredienser til 4 halvlitersglass: 1 kg tomater, 2 løk, 200 g grønn chili, 2 paprika, 6 fedd hvitløk, 1 ts tørket oregano, 5 ss 9% eddik, 1 ss sukker, 0,5 en teskje salt, 5 ss vegetabilsk olje, spisskummen hvis ønskelig.

1. Vask chilipepper, del den i to på langs, fjern stilken og alle frøene. Hvis du vil lage et lite krydret krydder, baker du fruktene i ovnen i 10 minutter og skrell dem - det er i det alt krydret er.
2. Skjær chilipepperen i tynne skiver. Finhakk løken. Skrell paprikaen fra stilken og frøene og hakk den uten å fjerne skallet.
3. Skrell tomatene og skjær av det faste stedet der tomatene er festet til grenene. Skjær i terninger til 2-3 cm, tilsett hvitløk, eddik, salt og krydder til tomatene, rør rundt, dypp i en stor kjele og hold på middels varme under kontinuerlig omrøring til de koker.
4. Reduser deretter varmen og la det småkoke på lav varme, rør av og til, i ca 20 minutter. Legg den ferdige salsaen i steriliserte glass og lukk skrukorkene kokt i 5 minutter.
5. Snu glassene og la avkjøles. Det er ikke nødvendig å dekke med et teppe. Denne krydrede sausen vil appellere til krydret elskere. Den serveres med egg, fisk, kjøtt, bønner og blomkål.

Oppskrift 5. Dufttomatsaus til vinteren

Ingredienser til 10 halvliters krukker: 11 kg tomater, 750 g sukker, 4,5 kg løk, 350 ml eddik, 180 g bordsalt, 60 g hvitløk, 0,5 ts kanel, 2 ss sennep, 10 blomsterstander nellik, 10 allehånde erter.

1. Blancher de flådde tomatene, del i to og legg i en stor dyp gryte.
2. Finhakk løk og hvitløk, ha i en bolle med tomater, tilsett krydder (mengden kan justeres etter smak) og halvparten av sukkeret.
3. La den fremtidige sausen småkoke over svak varme til den koker ned til to.
4. Tilsett så salt og den andre halvparten av sukkeret i gryten. Kok til de frittflytende blandingene er helt oppløst. Fjern rettene fra varmen og hell i eddik.
5. Hell den tilberedte tomatsausen i glassene, dekk til med lokk og sett til sterilisering i 15 minutter.
6. Etter den angitte tiden ruller du opp boksene, snur dem, pakker dem inn i et varmt klede og lar dem avkjøles helt.

Oppskrift 6. Tomatsaus med gulrøtter til vinteren

Ingredienser for 6 halvliters krukker: 3 kg tomater, 1,5 kopper vegetabilsk olje, 0,5 kg gulrøtter, 2-3 fedd hvitløk, 1 kg søt pepper, 1 haug med persille, 2 ss salt, 1 glass sukker, 2 ss eddik.

1. Skjær de flådde tomatene i skiver. Skrell og hakk gulrøttene. Press hvitløken gjennom en presse. Skjær paprikaen i terninger.
2. Mal forberedt paprika, tomater og gulrøtter i en blender. Hell grønnsakspuré i en kjele, kok opp på lav varme, rør godt. Kok sausen i 25-30 minutter.
3. Tilsett hakket hvitløk, vegetabilsk olje, finhakket persille, sukker og salt.
4. Kok opp sausen og la den stå på komfyren i ytterligere 3-4 minutter.
5. Hell i eddik, la det koke opp igjen, hell i steriliserte glass og rull sammen.

Oppskrift 7. Krydret tomatsaus med pepperrot

Ingredienser til 10 halvliters krukker: 10 kg tomater, 1 kg pepperrot, 800 g hvitløk, salt etter smak.

1. Skrell pepperrot og hvitløk. Fjern skinnet fra tomaten.
2. Mal alle grønnsakene separat i en kjøttkvern.
3. Kok tomatene i 20 minutter, tilsett pepperroten og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett hvitløk helt til slutt.
4. Smak til med salt, la det koke og hell i steriliserte glass. Pepperrot tomatsaus er ikke bare velsmakende, men også sunn: om vinteren vil den tjene som en god forebygging av forkjølelse.

Oppskrift 8. Tomatsaus med basilikum til vinteren

Ingredienser for 2 halvliters krukker: 1 kg tomater, et halvt fedd hvitløk, 1 haug med grønn basilikum, 100 ml raffinert vegetabilsk olje, 2 ss sukker, 2-3 ts salt, persille om ønskelig.

1. Skyll persille og basilikum grundig og tørk med servietter, og finhakk deretter urtene.
2. Fjern skinnet fra tomatene, hakk fruktkjøttet grovt og kok i 30 minutter. Kvern så tomatene med en stavmikser.
3. Press finhakket hvitløk, basilikum og persille til en puré. Mens du rører sausen, tilsett gradvis vegetabilsk olje. La småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Tilsett sukker og salt til slutt.
4. Gni sausen gjennom en sil for å få en silkeaktig konsistens. Og hvis du vil at den skal tykne bedre, damp den inn en stund eller tilsett litt utvannet stivelse.
5. Hell den ferdige sausen med basilikum i steriliserte glass og stram lokkene forsiktig. Denne sausen passer perfekt til pizza og spaghetti.

1. Tomater av alle slags er egnet for å lage tomatsaus. Det viktigste er å velge moden, saftig, uten spor av ødeleggelse og råtnende frukt.

2. For å gjøre det lettere å fjerne skinnet, må du lage korsformede kutt i bunnen av tomatene, helle kokende vann over dem og umiddelbart dyppe dem i isvann.

3. Tomatsaus tilberedes best i en gryte av rustfritt stål eller i en emaljekasse. Når du koker tomater, sørg for å hele tiden fjerne skummet med en hullsleiv.

4. Sukker, salt og krydder tilsettes når overflødig væske fordamper (grønnsaker bør reduseres i volum med omtrent det halve). Hvis dette er første gang du lager tomatsaus, tilsett salt, sukker og krydder gradvis, og smak på det hver gang.

5. Eddik tilsettes helt på slutten av tilberedningen, 1-2 minutter før slutten av tilberedningen.

6. For å fjerne frø fra tomatpuré, gni den gjennom en fin sil.

7. Det er bedre å ta små krukker for emner, med et volum på 0,3-0,5 liter.

8. Hvitløk vil legge til en skarp krydret til sausen, eplecidereddik, drueeddik eller annen frukteddik - en behagelig sødme.

Butikkhyllene er fulle av krukker med alle slags ketchup og sauser. Men hvordan kan de sammenlignes med hjemmelagde preparater, tilberedt med kjærlighet, med utvalgte tomater, i henhold til spesielle, velprøvde oppskrifter.

Hjemmelaget tomatsaus- et veldig nyttig stykke. Det går bra med nesten alt. Hvis du lager opp en slik saus for fremtidig bruk om høsten, vil det om vinteren være så fint å åpne en krukke med solfylte delikatesser, friske og appetittvekkende, som minner om en fargerik, varm sommer.

"Lykke til med kjøkkeneksperimentene og en deilig vinter!"
Alesya Musiyuk for nettstedet