Bilde "Shakshuka"

"Shakshuka" er en populær rett i Israel og veldig populær i noen land i Maghreb, opprinnelig fra Tunisia. Det har ingenting med banale eggerøre med tomater å gjøre. Disse er ikke engang stekte, snarere stuet egg i krydret tomatsaus med krydder. I Israel tilberedes retten overalt, både hjemme og i det små familierestauranter. Den mest kjente av dem er «Doctor Shakshuka» i Tel Aviv. Hvis du er på disse stedene, sørg for å besøke den. Krydder her kan erstattes med andre, samt redusere eller øke kryddergraden. Sukker bør heller ikke neglisjeres, det er her for å balansere surheten til tomater. Når det gjelder tomaten, anbefaler jeg på det sterkeste å bruke hermetikk egen juice. Selv i den nevnte institusjonen anser de det ikke som skammelig å lage mat fra dem. Av off-season "plast" tomater mister retten smaken sterkt. Selv om tomatene dine er fra landhagen, kan du ta en sjanse, hvorfor ikke. Shakshuka serveres vanligvis i samme panne som den ble tilberedt i, med hvitt brød, challah eller baguette.
P.S. Oppskriften ble lagt ut etter utallige forespørsler fra arbeiderne i personen til to Olga, Elena og Anna :-)

Shakshuka-oppskriftsingredienser

Til frokost for 4 personer:

• En boks tomater i sin egen juice - 800 ml.
• Egg - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Bulgarsk pepper (rød) - 1/2 stk.
• Søt paprika - 1 ss. l.
• Spisskummen (malt spisskummen) - 1 ts
• Malt chilipepper - 0,5 ts.
• Sukker - 1 ts
• Olje til steking (olivenolje er bedre, men ikke nødvendig)
• Salt etter smak

• Valg av hvitt brød, challah, baguette.
• Grønne noen

Shakshuka egg (israelsk mat) - dette er mest velsmakende frokost, som bare kan tenkes. Stekt egg tilberedes med tomater og søt salat paprika, krydret med orientalske krydder, det tar omtrent 15 minutter i tid. Sørg for å lage mat, glede familien din med en sunn og utrolig velsmakende frokost.

Ingredienser:

(2-4 porsjoner)

• 4 egg
• 1 pære
• 1-2 stk. rød salat pepper (250 gr.)
• 3 tomater
• 2-3 fedd hvitløk
• salt etter smak
• svart malt pepper smak
• 1/2 ts malt paprika
• jeera på tuppen av en kniv
• vegetabilsk olje

• Det jeg liker med shakshuka er at mens du kutter noen grønnsaker, er de andre kokte, så hele tilberedningen tar bokstavelig talt noen minutter.
• Så kutt en middels løk i terninger.

• Hell litt oliven eller annen vegetabilsk olje i pannen. Stek løken på middels varme, gjerne tildekket, slik at løken ikke tørker ut og forblir saftig.

• Vi tar en stor salat pepper, velg saftig og kjøttfull. Hvis pepperen ikke er stor, tar vi to eller tre, den omtrentlige vekten er 250 gr. Vi kutter i terninger.

• Tilsett rød pepper til løken.

• Rør, dekk til, la det småkoke over middels varme.
• Vi tar 3 modne tomater middels størrelse, kuttet i terninger.

• Legg tomater til grønnsaker. La småkoke under lokket.

• I mellomtiden finhakker du hvitløken. Mengden hvitløk etter smak, jeg legger 2 store fedd hvitløk.

• Tilsett hvitløk. Forresten, om hvitløken. Det er tilrådelig å sette hvitløk sist, og ikke steke med løk, i dette tilfellet, all hvitløkssmaken og aromaen, all hvitløkens skarphet overføres til sausen. Og selvfølgelig viser shakshuka seg å være mer velsmakende og rik.

• Salt og pepper etter smak. Jeg legger i ca 1/2 ts. salt, men avhengig av salttype og smak kan det hende du trenger mindre eller mer. Derfor prøver vi å korrigere alt))))))

• Tilsett 1/2 ts. krydder søt paprika. Pass på å prøve eller lese nøye på emballasjen for ikke å tilfeldigvis sette krydderet av rød, varm pepper.
• OG prikken over i'en- legg en liten zira, bokstavelig talt på tuppen av kniven. Med dette orientalsk krydder Du må være forsiktig, for den er ganske sterk.
• Bland alt og dekk med lokk. La alt småkoke i 2-3 minutter på svak varme. På dette tidspunktet slipper tomatene saften, noe som resulterer i en krydret, veldig velsmakende tomat-grønnsakssaus.
• Lag fordypninger i sausen med en skje.

• Hell ett egg i hvert hull.

• Dekk til med lokk og stek i et par minutter til på lav varme. Så snart proteinet er kokt, blir det hvitt, og ikke gjennomsiktig, slå av brannen. Shakshuka - eggerøre i israelsk stil!

• Dryss shakshuka med hakkede urter og server. For en skjønnhet! Det er rett og slett umulig å se på dette.

• I utgangspunktet ett egg pr grønnsakspute ganske nok til frokost, men kanskje, spesielt for menn, trenger du en dobbel eller trippel porsjon, så lag mat umiddelbart med margin))))))) Se også

Banale eggerøre med tomater er den enkleste oppskriften som selv et barn kan mestre. Men når ekte fagfolk går i gang, blir en primitiv rett foran øynene våre til gourmet delikatesse. Israelske mødre er kjent for sine kulinariske herligheter, så nedenfor er noen få oppskrifter for å lage de samme eggerøre med tomater, som ble mottatt på det lovede land uvanlig navn shakshuka.

Shakshuka er en tradisjonell israelsk rett med stekte egg. tomat grønnsaksaus. Til tross for det ganske uvanlige navnet, er dette appetittvekkende og velsmakende rett veldig raskt og enkelt. Hele tilberedningsprosessen er delt inn i to stadier: forberedelse grønnsakssaus og faktisk steke eggene.

En rett laget med kjente ingredienser er veldig mettende og næringsrik, noe som betyr at den er fantastisk til frokost. Ved å følge instruksjonene kan du oppnå utrolig velsmakende resultater.

Shakshuka - trinn for trinn oppskrift med bilde

Etter å ha forberedt et intrikat eggerøre, om morgenen kan du lade opp energien, styrken og godt humør hele dagen.

Matlagingstid: 25 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

• Bulgarsk pepper: 1 PC.
• Tomat: 1 stk.
• Bue: 1 mål.
• Egg: 3 stk.
• Hvitløk: 2 fedd
• Salt, svart pepper: smak
• Vegetabilsk olje: til steking

Matlagingsinstruksjoner

Først må du forberede alle ingrediensene som kreves for å lage shakshuka. Hakk løken.



Skjær paprika i små biter.



Skjær tomaten i små terninger.



Nå som alt er klart, kan du begynne å lage shakshuka. Hell olje i en stekepanne og varm opp. Legg løk og pepper i den oppvarmede pannen. Stek i 10 minutter.



Tilsett tomater, sort pepper og salt etter smak til de stekte grønnsakene. Rør og la grønnsakene småkoke i ytterligere 7 minutter.



Etter en stund, legg hakket hvitløk med en spesiell presse til grønnsakene.



Umiddelbart etter tilsetning av hvitløk, i den resulterende grønnsaksblanding Bruk en skje til å lage fordypninger og knekk eggene i dem. Krydre eggene med litt salt og kok på svak varme i ca 5 minutter, til eggehvite ikke vil skaffe seg hvit farge. Plommen i eggene skal forbli flytende.



Etter 5 minutter, smak til den ferdige shakshukaen med friske urter om ønskelig og server med en brødskive.



Jødisk eggerøre shakshuka - israelsk klassisk videooppskrift

Den klassiske jødiske shakshukaen er ikke bare velsmakende og sunn, men også veldig vakker. Mange mødre vil sette pris på disse fordelene, så vel som hastigheten på matlagingen.

Produkter:

• Kyllingegg - 4 stk.
• Røde tomater, veldig modne - 400 gr.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Løk (lite hode) - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Kvernet varm og søt rød pepper.
• Til steking - olivenolje.
• For skjønnhet og fordel - greener.
• Litt salt.

Handlingsalgoritme:

1. Først må du forberede grønnsakene. Skrell hvitløken, vask. Hakk fint. Skrell løk, dypp i vann, skyll. Skjær i veldig små terninger.
2. Skjær av halen fra den søte paprikaen, fjern frøene, skyll. Skjær i vakre terninger.
3. Vaskede tomater, først kuttet i små skiver, dem i terninger.
4. Fres løk og hvitløk i varm olivenolje til de er gyldenbrune.
5. Tilsett deretter pepper i denne pannen, la det småkoke.
6. Neste i rekken er tomatterninger, de sendes også til grønnsakene i selskapet, småkoke alt sammen i 7 minutter.
7. Det neste trinnet er veldig viktig - i den varme vegetabilske massen med en skje må du lage fire fordypninger og bryte eggene i dem, og dette må gjøres veldig nøye, eggeplommen må forbli intakt. Noen jødiske husmødre hevder at protein kan ødelegge shakshuka. Derfor blir to egg fullstendig brutt til en masse, fra to - bare eggeplommene tas, men de må også beholde formen.
8. Tilsett de angitte krydderne og krydderne. Salt, stek til proteinet er klart.
9. Overfør til en tallerken, dryss sjenerøst med hakkede urter, du kan ta persille, dill eller en duett av disse aromatiske urtene.

For å forstå prosessen kan du bruke videooppskriften, se den en gang og begynne å tilberede shakshuka parallelt.

Når du tilbereder shakshuka, er det viktig å ta vare på kvaliteten på produktene. Det er tilrådelig å ta de ferskeste eggene, mange husmødre foreslår at de er smakligere i et appelsinskall. Sikkert, perfekt resultat det vil vise seg med egg fra innenlandske landsbykyllinger, hvor eggeplommen har en fantastisk farge.

1. En annen hemmelighet - shakshuka egg bør ikke være kalde, så det anbefales å ta dem ut av kjøleskapet omtrent en time før tilberedning.
2. Tomater har samme høye kvalitetskrav. Det er nødvendig å ta bare modne, mørkerøde, burgunder nyanser, med kjøttfull fruktkjøtt og små frø.
3. Men igjen beste resultat det vil vise seg om tomatene er fra egen hage eller hytte, eller i ekstreme tilfeller kjøpt fra en bonde på markedet.
4. Det anbefales at før du sender grønnsakene til pannen, skrell dem. Dette gjøres enkelt - noen få kutt og dysing med kokende vann. Etter denne prosedyren fjernes huden av seg selv.
5. Det samme gjelder pepper. klassisk oppskrift den må skrelles, en annen metode brukes, forskjellig fra tomater. Stek paprikaen i ovnen til den er myk, fjern forsiktig skinnet.
6. Olje for shakshuka må være laget av oliven, og den første kaldpressingen, ellers blir det ikke en ekte shakshuka, men en banal eggerøre med tomater.

Generelt er shakshuka de riktige ingrediensene, kulinarisk kreativitet og fantastiske resultater!

Vi skylder vår introduksjon til shakshuka til regnet i Tel Aviv. Etter frokost forlot vi hotellet med omfattende planer om å utforske den gamle delen av byen. Men plutselig begynte det å regne ganske kraftig. Jeg hadde ingen paraply med meg. Jeg måtte gå til den første kafeen jeg kom over på Allenby Street.

Kafeen er liten. To kompanier satt i salen og spiste en solid frokost, slik det er vanlig i Israel. Vi satte oss ved det eneste tomme bordet og så oss rundt. Besøkende fra Russland satt i det ene hjørnet av salen, og lokalbefolkningen i det andre. Begge spiste shakshuka - Israelsk eggerøre i tykk tomatsaus med krydret og krydret krydder. Jeg var ikke i stand til å spise frokost nummer to, men mannen min tok den modige avgjørelsen og bestilte shakshuka.

Shakshuka, mest populær rett Israelsk frokost

Retten kom til Israel fra Libya og har slått rot så mye at de fleste israelere helt oppriktig anser den som et jødisk stekt egg. På lokal jord har shakshuka funnet mange varianter som bruker løk og grønn løk, rød paprika, poteter, pølser og til og med mais (les nedenfor om de vanligste typene shakshuka i Israel).

Shakshukaen som vi prøvde for første gang (og jeg kunne selvfølgelig ikke motstå og ble med mannen min - rent av pedagogiske årsaker) var tradisjonell. Hun ble servert med en salat av finhakkede agurker og tomater, som araberne kaller "araberne", og israelerne - "israelske". Et helt nødvendig tillegg til eggerøre var varm challah: med en gaffel vil du helt sikkert hjelpe deg selv med brød og dyppe det i sausen. Challah ble også servert med fersk geitost.

Da jeg kom tilbake til Moskva, kokte jeg shakshuka til frokost. Jeg innrømmer at jeg overdrev det med harissaen brakt fra Tel Aviv: den viste seg å brenne. Men den overdrevne spiciness av retten drepte ikke, men forbedret dens andre smaker. Jeg tror shakshuka vil gå inn i vårt hjemmekosthold. Her er noen praktiske tips for å lage den.

Bruk en stor dyp stekepanne hvis du skal lage mat til hele familien, eller en individuell liten stekepanne for én person.

Kan brukes som ferske tomater, og hermetisert.

Sausen skal være varm nok; hvis det ikke er harissa, kan du bruke adjika.

Før du tilsetter eggene, må sausen være ferdigkokt (med tanke på krydder og salt). Det vil ikke lenger være mulig å blande seg inn.

For en vakrere shakshuka, slik at egget ikke blander seg med proteinet, kan du først bryte det i en kopp og forsiktig introdusere det, og lage en liten fordypning i sausen.

Sausen kan tilberedes på forhånd, da er den lettere å gjøre a la carte-retter i små panner.

Ingredienser:

• 4 ss vegetabilsk olje for steking;
• 2 hvitløksfedd hakket;
• 5 store tomater eller 1,5 kopper hermetisert
• 1 ts harissa eller en blanding av hakket hvitløk, paprika og varm paprika;
• salt, svart malt pepper;
• 0,5 ts malt spisskummen(valgfri);
• en klype spisskummen (valgfritt)
• 2 ss tomatpuré;
• 8 egg;
• 1 kopp - 240 ml.

Harissa:

• 0,5 kg. tørr søt rød pepper;
• 2-3 tørre røde paprika;
• 10 fedd hvitløk;
• 0,5 kopper oliven olje;
• 1 ss salt;
• 1 ss malt spisskummen;
• saft av 2 sitroner.

• Forberedelsestid: 5 minutter
• Matlagingstid: 25 minutter
• Servering: 4 porsjoner

I en stekepanne vegetabilsk olje stek finhakket hvitløk. Tilsett tomater, krydder og stek på svært lav varme i 15-20 minutter. Du kan dekke pannen med lokk slik at tomatsausen ikke spruter i alle retninger.

Legg til tomatpuré og kok i noen minutter til, sjekk sausen for salt og krydret. Sausen må være krydret.

Hell i eggene ett om gangen, plasser dem som du ønsker.

Reduser varmen og la det småkoke i 5-7 minutter, eller til eggehviten er helt hvit.

Hvis du vil at eggeplommen skal være hvit, dekk du pannen med lokk.

Tilsett rå egg i sausen

I Zhanna Gurs bok The New Israeli Cuisine: kulinarisk reise» tre flere typer shakshuka er gitt.

Shakshuka med løk og søt pepper. løk og Paprika stek helt i begynnelsen, og deretter i henhold til oppskriften ovenfor.

Shakshuka med pølser. Stek små pølser lett, og da etter oppskriften.

Shakshuka fra den israelske hæren. En soldat har alltid en boks med mais og bønner i sekken. Tilsett i pannen, hell av vannet, bønner og mais og fortsett etter oppskriften.

Jeg tok med ferdig harissa fra Israel, men du kan også lage den hjemme. Mengden av ingredienser du finner nedenfor vil lage to kopper harissa.

Steg for steg oppskrift med bilde

Og nå mer detaljert. Israelske matoppskrifter er ofte så enkle som dette jødisk rett. Shakshuka, fotooppskriften som jeg nå skal fortelle og vise, tilberedes raskt. Kaster ikke bort tid, ta på middels brann liten stekepanne (dette er viktig) og hell mer olivenolje i den. Israelerne insisterer på olivenolje! Mens pannen varmes opp, kutt i tynne strimler løk, paprika, chilipepper eller Piri-piri, som min, og fint - hvitløk.

Ha løk, hvitløk og varm paprika Chile. Mengden kan selvfølgelig reduseres. Stek i et par minutter til den er lett gjennomsiktig. Ikke alle israelere tilsetter løk, men for meg virker det som om eggerøre med tomater og løk er mye mer smakfull. Tilsett paprika og stek i 5 minutter under konstant omrøring.

På dette tidspunktet skjærer du tomatene i små terninger. Mange fjerner først huden fra dem ved å skålde. Sørg for å lese, det er hemmeligheter. Men jøder bryr seg vanligvis ikke med dette, og i dette tilfellet gjør ikke jeg det heller - huden kjennes ikke til slutt. Shakshuka - eggerøre med løk, tomater og paprika vil flyte i sin egen juice. Ha tomatene i pannen, rør og la det småkoke i 5 minutter.

Tilsett nå salt, sort pepper og paprika - retter fra det jødisk mat vil få en fantastisk lys rød-burgunder farge. Shakshuka eggerøre med tomater, oppskriften som jeg forteller, skiller seg fra den vanlige i farge, antall tomater og tilberedningsmetode.

Bland tomat-peppersausen med krydder og la den jødiske retten småkoke i ytterligere 5 minutter. Det israelske kjøkkenet er fullt av smaker, så det er mye paprika i Shakshuka eggerøre med tomater.

Nå er det tid for selve eggene. Det blir stekte egg, det er veldig viktig å holde plommene intakte, den endelige smaken avhenger av det. Dette eggerøre med tomater, oppskriften som jeg forteller deg, er ikke helt vanlig. Vi lager små fordypninger i tomatsausen og bryter eggene i dem. Du kan øke brannen litt.

Mens proteinet ikke er helt grepet, tar vi en gaffel og begynner å "strekke" den over sausen, bland lett til eggene er ferdig kokt. Det vil ta omtrent 5 minutter. Det viktigste er ikke å dekke til og ikke overdrive det, eggeplommer må forbli flytende, dette er Shakshuka stekte egg!

OK, det er over nå! Nå vet du hvordan du lager eggerøre med Shakshuka-tomater! De koker den i porsjonerte små panner, derfor skrev jeg i begynnelsen at dette er viktig. Server på bordet også i en panne, hvis retten overføres til en tallerken, vil all smak gå tapt. Det skal være med stor kvantitet fersk eller loff. Hvis du ikke har prøvd Pita, sørg for å lese oppskriften med et bilde, det er enkelt å lage jødisk brød, men hvor deilig det blir! Israelsk mat har sine egne særheter 😉

La oss oppsummere!

Shakshuka - Jødisk eggerøre med tomater. Kort oppskrift

1. Sett en liten panne på middels varme med rikelig med olivenolje.
2. På dette tidspunktet forbereder vi grønnsaker, skjærer løk i tynne strimler og kvartaler, også tynt - chilipepper, i små biter - paprika, veldig fint - hvitløk.
3. Ha løk, hvitløk og chilipepper i en forvarmet panne, stek i 2 minutter under konstant omrøring, tilsett paprika og stek under omrøring i ytterligere 5 minutter.
4. På dette tidspunktet kutter vi tomatene i små terninger (eggerøre med Shakshuka-tomater er laget av veldig modne og saftige tomater) og legg dem i en panne, bland, la småkoke i 5 minutter.
5. Tilsett salt, sort pepper, paprika, bland og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
6. Vi lager små fordypninger i tomatsausen og bryter eggene i dem, plommene skal forbli intakte.
7. Vi tar en gaffel og "strekker" det manglende proteinet rundt plommene i sausen.
8. Server rett på bordet i en serveringspanne med rikelig med eller hvitt brød.
9. Gratulerer! Nå vet du hvordan du steker eggerøre med tomater Shakshuku.

Som du kan se, er Shakshuka jødiske eggerøre med tomater, oppskriften som jeg fortalte, veldig enkel å tilberede, men veldig original og utrolig velsmakende. Jeg gjentar, du må spise den fra pannen, dyppe biter av Pita eller hvitt brød i eggeplommen med saus.

Veldig velsmakende, sjekk ut deres andre alternativer! Prøv å lage eggerøre med Shakshuka-tomater, legg igjen kommentarer, vurderinger og abonner på nyhetsbrevet i høyre sidefelt for ikke å gå glipp av , og mye mer! Husk at du er mer talentfull enn du kan forestille deg, og selvfølgelig... Nyt maten!