Ulike alternativer matlaging mørdeig til konfekt nok. Det er på grunn av det høye innholdet av fett og sukker at den viser seg å være smuldrende, noe som skiller den fra andre typer deig. Å lage mat sandkakedeig kan være basert på smør, margarin eller smult. Forresten, akkurat sandkaker våre oldemødre kokte også på smult. Jeg tilbyr deg en oppskrift på sjokoladefett med tilsetning av kakaopulver. Sjokolade sandkaker på smult viser seg å være smuldrende og myk på samme tid. Perfekt tillegg for te eller kaffe.

Ingredienser:

• Egg - 1 stk.,
• Granulert sukker - 0,5 kopper sukker
• Smult - 5 ss. skjeer
• Kakao - 2 ss,
• Mel - 2 kopper mel
• brus - 1 ts,
• Bordeddik 9% - 1 ts,

Sjokolade smult cookies - oppskrift

Hell sukker i en bolle. Pisk inn et egg. Bland grundig.

Tilsett kakaopulver og rør igjen. Dette kan gjøres både med mikser og med visp. Massen skal være homogen, uten kakaoklumper. Øk mengden kakao for en mer sjokoladeaktig kake.

Tilsett smult romtemperatur etter å ha kuttet den i terninger.

Røre. Slukk natron med eddik.

Tilsett resten av ingrediensene. Rør igjen. Tilsett mel.

Elt sandkakedeigen. Før du lager informasjonskapsler av den, bør den settes i kjøleskapet i en halv time. Etter å ha kjølt seg ned, vil den ikke smuldre under rulling og vil bli mer plastisk.

Ta deigen ut av kjøleskapet etter 30 minutter. Kjevle ut tynt på et melet bord. Deiglaget skal være ca 03, -06, mm. Skjær med former forskjellige figurer... Dekk bakeplaten med pergament, dryss med mel. Ordne i rader sjokoladekjeks på smult. Stek ved 180C i 15 minutter. Ferdig sandkaker på smult overfør til en bolle og dryss sjenerøst melis... God appetitt.

Smult historie

Smult er tradisjonelt produkt rustikke kjøkken mange folkeslag i verden. Smult fås ved å smelte fra smult, indre og subkutane, samt fettavfall. Innvendig fett på samme tid, på grunn av en spesifikk lukt, behandles de separat. Prosessen med å smelte smult er ikke komplisert. For å gjøre dette blir råvaren renset for blod, mulig forurensning, kjøttrester, deretter bløtlagt i lettsaltet vann i ca 12 timer, mens vannet skiftes flere ganger. Deretter kuttes produktet som skal smeltes i små biter og smeltes over lav varme. Det resulterende fettet filtreres gjennom osteduk, helles i krukker eller gryter, lukkes tett og oppbevares på et kaldt sted.

Smult har lenge blitt brukt til å tilberede en rekke retter, det kan brukes til å steke noe, og også som en snack, spre det på kanten av brødet. I sistnevnte tilfelle tilsettes ofte smult revet hvitløk, pepper, laurbærblad, koriander, salt og andre krydder. Denne retten ble også laget av våre bestemødre og oldemødre, men selv i dag er den populær og etterspurt. Smult er praktisk talt uunnværlig for Transcarpathian og Ungarsk mat: der lager de ungarsk gulasj, paprikash, Fiske suppe Halasle. Dessuten lages mye konfekt og melprodukter, inkludert brød og flatkaker, av smult over hele verden.

I dag kan man finne smult i nesten alle supermarkeder, men fortsatt er nidkjære vertinner ikke for late til å lage mat på kjøkkenet deres - hjemmeprodukt sikkert bedre og sunnere. Dessuten er det ikke vanskelig å forberede det, som KhozOboz allerede skrev ovenfor. Vel, spørsmålet om når folk begynte å bake bakverk på smult kan besvares enkelt - faktisk når de begynte å bake og lærte å smelte smult, det vil si for veldig, veldig lenge siden.

Fordelene med smult

Vekt nyttige elementer inneholdt i fettet, i ferd med å smelte det forfall. Derfor er det på en eller annen måte ikke nødvendig å trekke de samme parallellene mellom smult og smult. Så, etter langvarig varmebehandling av fett, er det bare tre verdifulle elementer igjen i det - vitamin E, kolin (eller vitamin B4) og selen. Kolin er det mest tallrike i smult. Som du vet, kan dette elementet påvirke forløpet av fett- og proteinmetabolismen i Menneskekroppen... Kolin forhindrer også utviklingen av aterosklerose og forbedrer hjertefunksjonen. Vitamin B4 er ekstremt viktig for leverens tilstand, det forbedrer tilstanden til dette organet ved ulike sykdommer. Når det gjelder vitamin E, styrker det kapillærveggene og forhindrer blodpropp. Dette vitaminet er nødvendig for bedre blodpropp og vevsregenerering.

Riktignok er det verdt å huske at i denne oppskriften på smult vil vi bruke relativt lite, dessuten vil det gå gjennom en ekstra varmebehandling i form av baking i ovnen som en del av en kakedeig. Derfor er bruken av smult i et bestemt tilfelle svært betinget. I tillegg er smultkaker svært kaloririke og inneholder et stort nummer av karbohydrater. Men det er smultet som gjør bakevarene utrolig smuldrete og veldig møre.

Ingredienser til smultkaker

• sukker - ½ kopp;
• Egg - 1 stk;
• mel - 2 kopper;
• bakepulver - 1,5 teskjeer;
• Smult (i dette tilfellet, and) - 6 ss.

Sandkaker på smult - tilberedning

1. Bland egget og sukkeret i en dyp bolle.
2. Pisk egg og sukker til et tykt hvitt skum. Volumet vil øke 2-3 ganger.

   

3. Tilsett mel og bakepulver til den resulterende piskede eggemassen. Legg merke til at tidligere i landsbyene brukte de ikke bakepulver, siden det rett og slett ikke var tilgjengelig, men vanlig brus. Så hvis det plutselig ikke var noe bakepulver på kjøkkenet ditt, bruk gjerne natron til å lage disse informasjonskapslene.

   

4. Ha smultet i en kjele. Fargen på smultet varierer avhengig av opprinnelsen. av dette produktet... Så, andefettet, som vi bruker i dette tilfellet, har beige farge... Svinefett har hvit farge... I alle fall kan du bruke svinekjøtt, and og gåsefitt til matlagingen.

   

5. Smelt smultet over svak varme. Avkjøl litt slik at den ikke blir varm.

   

6. Hell smulten i en bolle med resten av ingrediensene.

   

7. Vi begynner å elte deigen. Den viser seg å være ganske bratt og løs, men den holder formen godt.

   

8. Vi danner en ball fra deigen, som på bildet, legger den i en pose for matvarer og send den til kjøleskapet i en halv time.

   

9. Vi tar deigen ut av kjøleskapet, ruller den ut i små biter, siden deigen er ganske løs og det er ikke veldig praktisk å rulle ut hele volumet på en gang. Klipp ut figurene med kakeformer. Vi skal for eksempel ha en blomstformet kake. Merk også at deigen ikke skal kjevles ut for tynt.

   

10. Vi sprer informasjonskapslene på en bakeplate dekket med pergament og setter dem i ovnen i 15-20 minutter. Steketemperatur - 180C. Det er viktig at kakene på smulten, bildet du ser nå, har en tykkelse på minst 3-4 millimeter, ikke mindre.

    

11. Cookies på smult er klare, de kan allerede serveres med te eller kaffe.

    

I dag har vi forberedt oss vanlige informasjonskapsler på smult. Men også HozOboz ønsker å varsle deg om at det finnes andre oppskrifter som bruker dette produktet, for eksempel informasjonskapsler gjennom en kjøttkvern på smult, som involverer et litt annet sett med ingredienser og en annen tilberedningsmetode. Men alt har sin tid. Vi er sikre på at vi vil vurdere mange flere i fremtiden. interessante oppskrifter bakverk på smult.

Smult og dessert er et uvanlig forhold. Moderne husmødre smør eller margarin tilsettes vanligvis bakevarer. Vi anbefaler å prøve tradisjonelle oppskrifter og lag kaker med smult. Det viser seg å være delikat og smuldrete. Vi tilbyr flere oppskrifter.

Hvordan hovedtrinn

Halvfabrikaten oppnås ved oppvarming fra bacon. Tradisjonelt brukes visceralt og subkutant fett. Trimming brukes ofte. På grunn av tilstedeværelsen av en spesifikk aroma, behandles den separat.

Smelt smult er en enkel, men ansvarlig prosess. Det viktigste er å følge alle reglene og de grunnleggende trinnene. Ellers vil smultkakene bli seige og ikke smuldre.

Først blir råmaterialet renset for lag med kjøtt, blod, eventuell forurensning. Deretter må du bløtlegge det halvferdige produktet i saltet vann i tolv timer. Pass på å skifte vannet flere ganger.

Skjær det ferdige halvfabrikatet i små biter, sett på lav varme og start smelteprosessen. Sil det smeltede fettet med osteduk, hell i glass, lukk lokket godt og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift på godteri smult kake

Mal egget med et halvt glass sukker. Det er nødvendig å slå massen for å få en frodig hvitt skum, og volumet skal tredobles. Tilsett gradvis to kopper mel og en liten skje med bakepulver. Smelt smultet. Det vil ta seks store skjeer fett. Rør alt sammen. Deigen skal være glatt og elastisk. Ha det i en pose og la stå i kjøleskapet i en halvtime. Ta den så ut, del den i små kuler. Form en liten kake på smult fra hver. Oppskriften med bildet viser hvordan du kan dekorere dem.

Den enkleste måten er å bruke søtsaker ved å spre dem på overflaten.

Smørbrødkjeks

Skjær en pakke margarin i små biter. Tilsett en stor skje appelsinskall, en pakke vanillin og et glass sukker til fettet. Bland alt grundig. Slukk en liten skje med natron med eddik og tilsett deigen. Hell i en liten pakke flytende rømme og seksti gram smult. I en separat bolle, pisk salt og egg til det er skummende. Bland alt sammen og elt godt. Vi begynner å legge til mel. Totalt kreves det syv hundre og femti gram. Elt deigen med hendene til den er jevn. Det skal ikke feste seg til hendene dine. La deigen stå i kjøleskapet i noen timer. Del deretter i deler og lag flate kaker av hver. Stek i tjue minutter og avkjøl.

Vi gjør proteinkrem... Vi kobler to informasjonskapsler til den. Påfør et nett av sjokoladeglasur... Det viser seg veldig

Småkaker på smult. Oppskrift med bilde

Pisk et halvt glass sukker med ett egg. Tilsett fire store skjeer kakaopulver. Bland alt grundig med en mikser. Skjær 5 store skjeer mykt smult i terninger. Tilsett det i deigen og elt godt. Det skal ikke være klumper. Slukk en liten skje med natron og hell i deigen. Begynn å gradvis introdusere siktet mel. Du trenger omtrent to glass totalt. elt grundig, pakk inn plastfolie og la stå i kjøleskapet i tretti minutter. Takket være dette vil det bli mer plastisk og homogent. Deretter deler vi den i små kuler og danner en kake fra hver.

Informasjonskapsler "Stjerner"

Halvfabrikaten kan brukes i alle forhold. Til og med å lage smultkaker uten egg. Oppskriften er enkel.

Bland to hundre gram smult med et halvt glass sukker. Tilsett to glass mel, vanillin og litt salt. Bland deigen grundig og kjevle ut tynt. Bruk formene til å lage stjerner, legg dem på en bakeplate, prikk med en gaffel, dryss på sukker og stek i ovnen i cirka femten minutter. Optimal temperatur- hundre og åtti grader.

Avkjøl og glaser hver informasjonskapsel på smult. Pynt med farget strøssel.

Smultkurver med proteinkrem og friske bær

Sikt to store glass mel og tilsett litt salt. Skjær to hundre gram varmt smult i små biter. Hakk alt sammen med en kniv for å lage liten smule... Tilsett to eggeplommer og lag raskt en deig. Form en ball av den og la stå i kjøleskapet i en halvtime.

Kjevle deretter ut deigen. Laget skal ikke være mer enn 4 mm. Skjær deigen i sirkler. Smør formene med smør. Lag smultkaker. Bildet viser hvor tykk deigen skal være. Overskuddet må kuttes av.

Pierce produktene flere steder, fyll med tørre erter. Ellers vil deigen bule under stekingen. Det tar omtrent femten minutter å tilberede produktene. Det anbefales å sette temperaturen til to hundre grader. Avkjøl kurvene, hell ertene og ta forsiktig ut emnene fra formene. Fyll med proteinkrem og pynt med friske bær.

Avslutningsvis bør følgende bemerkes.

Smult er veldig nyttig produkt... Den inneholder tre mest verdifulle elementer. Disse er kolin, vitamin E og selen. Dessuten er det første elementet mest i det. Takket være kolin forbedres fett- og proteinmetabolismen, utviklingen av åreforkalkning forhindres og hjertets arbeid forbedres. Det er viktig for at leveren skal fungere skikkelig. Vitamin E er viktig for vevsregenerering. Derfor anbefales det noen ganger å bruke smult i stedet for smør eller margarin når du baker bakverk.

2016-11-12

Dato: 12.11.2016

Tagger:

Hei mine kjære lesere! Den gjennomtrengende lyse himmelen og morgenfrosten antyder at det er på tide å komme seg ut av minnet ditt vinteroppskrifter... Slik er en person innrettet på at forventningen til en ferie er bedre for ham enn selve ferien. Nyttår og jul er fortsatt et stykke unna, men jeg tenker allerede at jeg skal bake og lage mat. Blant søtsakene vil det garantert være smultkaker.

Jeg føler at mange blir overrasket: "Hvordan kan du lage småkaker?" Oftest eltes deigen på smør eller margarin (som jeg ikke liker og ikke har brukt på lenge). I ungarske, østerrikske, tsjekkiske tradisjoner konditorkunst bruk av smeltet svinefett er normen. På smult tilberedes ikke bare småkaker, men også alle slags bagels (kifliks, oppskrifter kan sees), boller, rundstykker fra gjærdeig, en flott puff og til og med berømt (ikke for kosher, beklager, jødiske venner, men de baker også med svinefett)!

I dag vil jeg presentere en oppskrift på å lage smultdeig fra min gamle ungarske kokebok. Der er den oppført som linzer tészta recept (deigoppskrift fra Linz). Den brukes til å bake fantastiske hjemmelagde julekaker.

Smultkaker: en gammel ungarsk oppskrift med et bilde

Ingredienser

Hvordan lage mat

Mine bemerkninger

• Ingredienser kan forsterkes om ønskelig appelsinskall, en liten klype kanel.
• Noen ganger erstattes noe av melet med malte hasselnøtter, mandler eller valnøtter.
• Ved å tilsette litt mer rømme klarer du deg helt uten egg.
• Noen ganger lages småkaker uten hull med kakao (de erstatter en del av melet med dem).
• Det ideelle forholdet mellom mel, fett og sukker for Linzer er 3:2:1.
• Til fyllet, bruk eventuelt syltetøy eller syltetøy du liker. Jeg elsker mest av alt med aprikossyltetøy eller syltetøy.
• Hvis du lager småkaker med et gjennomgående hull, kan du tre et vakkert satengbånd gjennom det og bruke det som juletrepynt.

Her skrev jeg en oppskrift på favorittkakene mine og presenterte umiddelbart en brennende peis, et juletre, knasende snø og aking. Og så langt er det ikke lovet slaps med uendelig regn og bedre vær i nær fremtid.

Snart venter vår veldig populær oppskrift sandkaker gjennom en kjøttkvern, inkludert smult. Ikke gå glipp!

I år bestemte jeg meg for å lage småkaker på forhånd, i små partier og større. Den flyr med meg i den lange vinterferien med et smell. En hage - hvordan redde den slik at husholdningen ikke ødelegger den før ferien? Ektemannen råder til å bake permanent til nyttår.«Kanskje blir det noe igjen!», – oppsummerer han filosofisk.

Det er vanskelig å forestille seg en dessert basert på svinefett. Det er enda vanskeligere å tro at det blir deilig. I mellomtiden viser shortbread cookies, en av hovedrollene som spilles av smult, seg å være rett og slett fantastisk. Delikat og smuldrete, det smelter bokstavelig talt i munnen din, så det er umulig å stoppe mens du spiser det.

Eventuelt kan du legge til deigen malt ingefær, kanel eller nellik og bake de stjerneformede smult cookies eller Julekuler... Så velduftende feriekaker det vil være mulig i stedet for leker.

Ingredienser:

• svinefett - 5 ss,
• kakaopulver - 2 ss,
• kyllingegg - 1 stk.,
• granulert sukker - 0,5 kopper,
• natron - 0,5 teskje
• eddik (9%) - 1 spiseskje,
• hvetemel - ca 1,5 kopper,
• vanillin - 1,5 gram.

Merk:

Svinefett bør holdes varmt en stund før du lager kakedeigen for å myke den.

Slik lager du smultsmåkaker:

Kombiner rå egg med granulert sukker og kakaopulver, pisk deretter intensivt med en visp til det er glatt. Bland forsiktig smeltet smult inn i den resulterende sjokoladeblandingen. Tilsett vanillin.

Sikt melet og tilsett deigen sammen med brusen lesket i eddik.

Elt deigen først med en skje og deretter med hendene på et melet bord. Den ferdige deigen vil være ekstremt smidig og myk.

Kjevle den ut til et tynt lag med en tykkelse på 0,5 til 1 cm, og bruk deretter spesielle enheterå kutte krøllete informasjonskapsler.

Fordel kjeksene med litt avstand fra hverandre på en bakeplate, og sett deretter i en ovn forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter. Det er ikke nødvendig å smøre bakeplaten med olje, siden deigen er veldig fet på grunn av smult.

Kokt lever la avkjøles helt og server. Det er veldig velsmakende å spise det med varm melk.

Oppskrift på krysantemumkake

Enhver husmor bør kunne lage sandkakedeig. Det er veldig mange alternativer for å lage bakevarer av denne typen deig: revne paier, kaker, bakverk, tarteletter og mye mer. Vi vil lage krysantemumkaker, oppskriften som våre mødre og bestemødre kjenner til.

Dens særegenhet ligger i det faktum at ferdig deig passert gjennom en kjøttkvern - dette gir den en spesiell form. Og denne deigoppskriften er basert på fett, og ikke på vanlig margarin. Det er fett/spult som hjelper leveren til å bli smuldrende, øm.

Ingredienser:

• smult - 200 gram;
• mel - omtrent en kilo;
• smør eller margarin - 200 gram;
• egg - 3-4 stk.;
• granulert sukker - 200 gram;
• brus eller bakepulver - 1 ts.
• en klype salt.

Alle ingrediensene kan halveres.

Tilberedningsmetode:

Sikt melet og legg det i en dyp beholder der deigen skal eltes. Hakk smøret med en kniv og ha det på melet, tilsett smult. Bland alt godt og tilsett sukker, egg og natron, som må slukkes med eddik.

Elt deigen - den skal være elastisk, myk og ikke feste seg til hendene og veggene i beholderen.

Legg deigen i en plastfolie eller pose og sett i fryseren i 15-20 minutter. Dette er nødvendig for at den skal holde avstand.

Etter at deigen har ligget nok i kulden, tar vi den ut og passerer den gjennom en kjøttkvern.

Det anbefales å bruke spesielle dyser for dette, men du kan også gå gjennom de vanlige.

Mål informasjonskapslene til lengde og legg på en bakepapirkledd stekeplate. Hver deigpølse kan rulles opp i form av en blomst, i en sirkel - dette vil være en krysantemum.

Stek kakene i 25-30 minutter ved 180C.

Ferdigvarer strø over melis eller kanel, server med te, kakao eller kaffe. God appetitt!!!