Med ankomsten av husholdningsfrysere har måten å bevare lagre for vinteren endret seg på. Hvis tidligere vertinnen tørket dill og persille hele sommeren, fryser hun nå ikke bare dem, men bær, røtter og andre grønnsaker. Det antas at med riktig frysing av mat blir vitaminer, smak og aroma av sommeroverflod bevart i dem. Det er viktig å forberede ingrediensene nøye, gi betingelser for ikke-destruktiv konservering og lagring.

Fra sommerhøsten er det få planter som ikke under noen omstendigheter bør fryses. Disse inkluderer:

• Løk og hvitløk - mister sine gunstige egenskaper og smak. Selv i halvfabrikata kjøttprodukter med en stor mengde av disse krydderne endres smaken til det verre.
• Rå poteter - mister formen, smaken blir ekkelt søt, gift vises - corned beef. Pureen mister ikke smaken.
• Epler mister smaken, formen og blir mørkere. Melonen blir til en uformelig masse og smaker bittert.
• Reddik, reddik, salat blir ubrukelig.

Fra meieriprodukter, etter frysing, endrer rømme konsistens og smak, smør smuldrer uten å spre seg på en sandwich, melk blir heterogen.

Alle andre produkter kan fryses, men hver type har sin egen teknologi for hvordan man tilbereder produkter riktig. Så krydrede urter i fryseren skal legges ut på en pall i porsjoner på en gang, fryses i et tynt lag ved maksimal temperatur og deretter samles i en lufttett beholder. Så snart bladene smelter i luften, blir de mørkere. Derfor brukes kuben umiddelbart i en tallerken eller tidligere smeltet i isvann.

Noen bær legges i en forberedt beholder i form av potetmos, lett drysset med sukker. Andre ville planter - tyttebær, tyttebær, blåbær, beholder formen og smaken etter tining. Men blåbær og jordbær må drysses med sukker på toppen. Grønne erter skal blancheres og avkjøles, og skogssopp skal skrelles, kokes i lett surt saltvann og spres utover i små porsjoner. Kravet for alle produkter forblir uendret - deres raske frysing og lagring ved minusgrader.

Alle kjøtt- og fiskeprodukter, bortsett fra kaviar, kan fryses og lagres lenge i fryseren. Kjøleskap brukes til mat som spises i løpet av få dager. Noen av dem kan ikke fryses, andre konsumeres avkjølt, med flere helsemessige fordeler.

Holdbarhet på mat i fryseren

Ingen mat fryses for alltid. Biologiske nedbrytningsprosesser fortsetter hvis det ikke er absolutt null (- 273 0 С). I en hjemmefryser lagres i gjennomsnitt alle forsyninger ved -18 0, enda litt mindre. Studier viser at lang holdbarhet reduserer fordelene med et produkt i forhold til tiden. Dette gjelder spesielt for fet fisk.

For å unngå feil i tidspunktet for bruk av pakket lager, kan du bruke etiketter med navn og dato når containeren er lastet. I henhold til reglene for lagring i fryseren, kan du legge merke til tiden anbefalt av eksperter.

Tabell over holdbarhet av produkter i fryseren ved en temperatur - (14-20) 0 С

Du kan fryse både buljong og potetmos, men etter det bør du bruke hele arbeidsstykket på en gang, og ikke la luft komme inn i pakken. Bare dine egne arbeidsstykker, som du er sikker på er trygge, vil være nyttige. Derfor er det bedre å koke skogssopp, for ikke å gi en sjanse til å skille seg fra botulisme i pakken. Vask og tørk bærene og urtene fra hagen.

Hvordan fryse mat i fryseren

Hva er årsaken til endringen i smaken av mat etter frysing? Cellulær saft fra protein og planteprodukter inneholder hovedsakelig vann. Når de er frosne, skader iskrystallene celleveggene og endrer deres struktur. Det er derfor smaken av frossen mat er annerledes. Når frysingen går sakte, vokser krystallene, blir store og ødelegger skjellene mer.

Men hvis du fryser produktet raskt og ved lav temperatur, vil det være mange krystalliseringssentre, små krystaller og liten skade på cellene. Produktets ernæringsmessige verdi vil bli bevart. Det er derfor du må fryse i små porsjoner, og deretter hell produktet i en lufttett beholder og legg det i fryseren.

For frysing av fjørfeskrotter, store kjøttstykker, er det viktig at det dannes en isskorpe på toppen så raskt som mulig. Derfor gir vinterisfiske den ferskeste fisken – den fryser umiddelbart.

Frysetiden for tilberedte produkter i fryseren er individuell for hver type arbeidsstykke. I bevaringsperioden går frysing gjennom 3 prosesser - kjøling, frysing og frysing. Jo raskere hvert trinn går, desto bedre kvalitet vil halvfabrikata oppnå i sluttfasen. Ved en temperatur på - (18-24) 0 С tar prosessen 2,5 timer. Produktet blir frittflytende. Temperaturer over 35 grader er energikrevende og gir ikke kvalitet til frysing.

Forberedelse til bruk er omvendt prosess - smelting bør ta lang tid. På dette tidspunktet må krystallene igjen bli til cellesaft.

Hvordan ordne mat i fryseren

Det finnes forskjellige frysere. De som er utstyrt med No Frost-systemet har samme temperatur i alle hjørner av skapet. Hvis manuell avriming brukes, er det den laveste temperaturen i nærheten av fordamperen, vanligvis i den øvre skuffen. La oss vurdere hvordan du plasserer mat, under hensyntagen til kravene til lagring i fryseren.

Så, puré fra friske bær, frosset i terninger, kan lagres ved minus 8-12 0. Sektor med lavest temperatur bør allokeres til fet sjøfisk og sjømat. Kjøtt vil forbli uendret i smak i 3-4 måneder ved temperaturer under -12 0 C. Produkter bør ikke tines, dette vil føre til håpløs ødeleggelse av lagrene.

Det er viktig å velge riktig beholder for emballasjen din. Vanlig polyetylen blir sprø ved dypfrysing, og posene går i oppløsning. Du må bruke tett matkvalitetspolymer eller spesielle beholdere med forseglede lokk. Fryseskuffer fylles med mat 2/3, og etterlater ventilasjonskanaler mellom pakkene. Cellene i bunnen av hver boks er ikke dekket, de er nødvendige for å ventilere kammeret.

Etter å ha oppfylt de oppførte kravene, vil du lage borsch med aromaen av sommergrønnsaker om vinteren. Syltetøy laget av en frisk porsjon bær med et minimum av sukker er umåtelig mer smakfull enn tilberedt for lagring i et varmt rom.

Video

Vi foreslår at du ser en nyttig video om emnet.

Hvordan lagre mat i fryseren

1. For å lage et hjem flerlags kake så ut som fra et konditori, frys det ned en stund. Da kan du enkelt skrelle av det øverste laget for å dekke kaken med krem ​​eller frosting. Det blir veldig pent.

For å gjøre det lettere å skjære det øverste laget av kaken jevnt, fryse den kort.

2. Mange tenkte ikke engang på å fryse brød... Vi foreslår at du prøver å lage toast av frosne skiver, smaken er en helt annen! Bare husk at før du legger brødet i fryseren, må du kutte det, skille skivene med bakepapir, pakke alt inn i folie, og først deretter fryse det. Ellers vil du spørre deg selv mer enn en gang hvorfor det ikke er noen sag på kjøkkenet foruten kniven.

3.Grønne visner fort, men det er en måte å alltid ha ferske urter for hånden. Og ikke bare persille eller dill, men også spinat eller ruccola. Vask urtene, tørk dem, kutt dem, legg dem i forskjellige fryseposer og send dem til fryseren. Bruk som base for salater, et tillegg til ris, nudler, pastaretter.

4. Frosset kjøtt mye lettere å kutte i tynne, gjennomskinnelige skiver, og du trenger ikke engang å være en dyktig kokk for å gjøre det. 15 minutter vil være nok til bacon, ferskt kjøtt trenger litt mer.

Olivenolje kan fryses sammen med en rekke urter og legges til salater, varme måltider eller ved steking.

5. I tilfelle buljongen trenger grønnsaker, oppbevar en egen pose med frossen garn. Unødvendige deler av selleri, gulrøtter og til og med soppbein er fine.

6. Hvis buljong i fryseposer ikke lenger er en sjeldenhet, da fett til overs fra steking av bacon, frosset i isbitbrett – noe nytt. Oppbevar disse frosne terningene i en egen pose. Denne metoden er også egnet for oliven olje... Varm den opp med urtene, la den koke og ta den av varmen. Hell i former, frys og ta ut et par minutter før du skal steke eller krydre noe.

Skallen uten den bitre hvite delen er lettere å få tak i hvis du først sender sitronen eller limen i fryseren.

7. Fryser-trikset er flott for hele sitrus- appelsin, lime, sitron. De fryses for å få den perfekte aromaten glede, uten den bitre hvite delen.

8. Når du tilbereder en salat, quinoa og andre frokostblandinger noen ganger må du kjøle den ned raskt, og fryseren her er en uunnværlig assistent. 5-10 minutter, og temperaturen synker til romtemperatur. Den samme teknikken fungerer for nøtter, som er litt overeksponert i ovnen. Frys dem for å unngå at de brenner helt ut.

9. Hjemmelaget syltetøy og syltetøy kan oppbevares i fryseren i opptil ett år. Kok frisk frukt i vann med pektin, sukker, urter og krydder i noen minutter, avkjøl og hell deretter i glass. Sørg for å ha litt ledig plass i glasset, da volumet av den frosne væsken vil øke.

Den sunneste og deiligste isen lages enkelt av frosne bananer og bær.

10. Hvis du ikke vil eksperimentere med å fryse forskjellig mat, så er det bare å prøve bananis... Dette er et utrolig sunt og deilig alternativ til den vanlige kremete desserten. Frosne bananer sendes til en mikser med bær, nøttesmør eller rett og slett uten tilsetningsstoffer til en delikat kald krem ​​oppnås.

Og hva er ikke i noe tilfelle verdt det - ikke en lett oppgave for nybegynnere kokker og kulinariske spesialister. Tross alt kan du lett bli skuffet, etter å ha brukt mye tid og penger på et stort parti produkter til fryseren, og deretter finne et skuffende resultat.
Faktum er at noen produkter bare ikke ment å fryses og denne typen problemer med dem er uunngåelig.
Når du først har funnet ut hva som fryser og ikke, vil du spare mye penger og tid på kjøkkenet, samtidig som du kan lage sunn hjemmelaget mat.

Matvarer som er egnet for frysing.

Når det er frosset kjøtt, fjærfe og fisk du er sikret suksess. Rått kjøtt er å foretrekke for langtidslagring. det tørker ikke ut eller "fryser brent" like raskt som ferdigkokt kjøtt.
Brød og bakervarer kan fryses også og de føles gode i fryseren. For eksempel: kaker, paier, muffins, bagels, gjær og gjærfri deig av en hvilken som helst konsistens (flytende, tykk, eltet) eller allerede bakte, rå eller ferdige kjeks, pizza - både ferdig- og halvfabrikat.
Smør og margarin flott for frysing.
Også belgfrukter kan fryses, og samtidig spare penger ved å kjøpe dem tørre, og deretter, etter å ha bløtlagt dem, kok dem selv, i stedet for å kjøpe all slags hermetikk.
Ris den er egnet for frysing, den kan til og med tilberedes på forhånd for ikke å kaste bort ekstra tid i fremtiden.

Matvarer hvis egenskaper kan endres når de fryses.

De fleste produktene faller inn i denne kategorien.
Noen frukt og grønnsaker bli mykere. Og frukt og grønnsaker med høyt vanninnhold kan være vanskelig å fryse. Noen frukter og grønnsaker anbefales på det sterkeste å tilberedes først etter at de er helt tint, selv om det er noen som kan spises avkjølt, litt tint. I tillegg må de forberedes for frysing.
Potet flott for frysing, du kan enkelt tilberede forskjellige tilbehør fra den, men likevel må den fryses og kokes for å utelukke muligheten for svartning.
Pasta vil også bli mye mykere, så etter frysing bør de tilberedes en tredjedel mindre enn anbefalt tid. Pasta frosset i væske eller saus vil absorbere mye av det.
Melk og meieriprodukter kan fryses, men det er en mulighet for at de krøller seg sammen. Osten blir smuldrete, noe som gjør skjæring vanskelig, men fortsatt god til matlaging og smelting.
Grønne vil miste teksturen, men beholde smaken. Kan brukes som krydder, men ikke som tilbehør.
Rå egg kan fryses, men du må først fjerne dem fra skallet og tilsette salt eller sukker for å unngå ødeleggelse av produktet
Omelett eller egg stekt etter en annen oppskrift kan fryses. Kokte egg er ikke verdt det. proteinet vil stivne og få en "gummiaktig" smak.
Salt fet mat som bacon, pølser, skinke, pølser og annet lignende kjøtt og fiskesnacks bør ikke oppbevares i fryseren over lengre perioder. Anbefalt periode er 1-2 måneder. Ved langvarig frysing under påvirkning av salt blir fettet ubehagelig på smak, harskt. Men mange beholder disse matvarene lenger, så gjør dine egne ting, men hvis maten ser eller lukter vondt, bør den kastes.

Matvarer som ikke må fryses.

Gelatin mister sine egenskaper eller fordamper væske.
Grønnsaker som salat, kål, selleri, reddiker eller agurker blir til en vassen grøt. Imidlertid kan frossen selleri brukes til å lage buljong.
Meloner blir veldig myke og mister det meste av juicen, de kan selvfølgelig brukes til cocktailer og smoothies (forfriskende fruktdrikk), men anbefales generelt ikke å fryse.
Merenguefyllingene blir harde, gummiaktige.
Vaniljesaus og smørpuddinger kan krølle seg sammen.
Majones også, som regel, kollapser.
Produkter, fritert, slutt å knase.
Løse bakevarer til desserter og gryteretter legges i bløt.
Glasur og andre dessertdekorasjoner laget med eggehvite vil miste sine egenskaper.

Fryseren kan fylles med mer enn bare kjøtt, fisk og bær. Det er mange matvarer som kan fryses uten å miste smaken. Frosne matvarer vil rolig vente på sin tur, og du trenger ikke å kaste dem eller gjøre dem raskt ferdige for ikke å bli ødelagt. Her er 20 matvarer du kan fryse og hvordan du kan gjøre det.

1. Ost

Du kan fryse et stort stykke ost så det ikke renner over etter tining. Hvis du foretrekker å skjære osten i skiver før frysing, tilsett en teskje maisstivelse eller mel i beholderen for å forhindre at skivene klistrer seg sammen under tining.

Hvis du liker å tilsette revet ost til måltidene, kan du kjøpe et stort stykke parmesan, hakke det i en foodprosessor og legge det i fryseren i spesielle fryseposer. Den kan oppbevares i fryseren i flere måneder, og under koking vil det være nok til å åpne beholderen eller fryseposen og ta ut et par teskjeer ost.

2. Hjemmelagde pannekaker, vafler og arme riddere

Har du lyst til å spise mer frokost med hjemmelagde pannekaker, vafler og toast, kan du rett og slett bake mer i helgen, fryse ned på kakefat og oppbevare i fryseposer.

Du kan når som helst ta dem ut av fryseren, varme dem i mikrobølgeovnen og spise frokost. Det blir uansett billigere og mer smakfullt enn å kjøpe frossenbakst i butikken.

3. Frukt

Det er bedre å fryse frukt på bakepapir, og først da legge dem i fryseposer. Det er best å fryse skivene med en gang, slik at du kan ta dem ut til desserter og smoothies etter behov.

Hvis du er en smoothie-elsker, kan du lage deg en frossen fruktblanding med en gang. Frys skiver av epler, pærer, fersken, bananer og annen frukt du liker separat. Du kan når som helst lage deg en ny smoothie ved å blande ulike typer frukt.

Hvis du ikke liker å tilberede slimete tinte bananskiver, frys dem hele sammen med skallet. Når du bestemmer deg for å lage noe med en banan, må du ta det ut av fryseren, tine det i mikrobølgeovnen, skjære av toppen og klemme innholdet inn i matlagingsblandingen.

4. Ris

For å unngå å vente lenge på at risen skal koke (spesielt brun ris, som tar ca. 50 minutter å koke), kan du fryse den. Ris fryses først på et brett eller pergament og legges deretter i en frysepose.

Tint ris kan stekes, brukes til suppe eller gryteretter. Koketiden vil bli forkortet med omtrent en time (inkludert ikke bare koking, men også skylling og bløtlegging).

5. Paier

Du kan lage en stor eplepai og nyte den i flere måneder. Pakk den inn i frysepapir og legg i pose og fryser. Når du vil smake paien, send den til forvarmet ovn (ca. 150 grader) i 2 timer.

6. Mais

Den enkleste måten å fryse mais på er å ikke ta den ut av bladene, men bare legge den i fryseren. Når du vil ha mais, er det bare å ta det ut og steke det i mikrobølgeovn i 5 minutter. Bladene beskytter maiskornet så det smaker friskt.

7. Tomatpuré

La romtomatene småkoke på svak varme med hvitløk, friske urter og olivenolje i ca 4-5 timer. Når blandingen er avkjølt, legg den i fryseposer. Du kan bruke denne blandingen til en base av chili- eller tomatsauser.

8. Lim inn

Kok mer pasta og frys ned små porsjoner i separate poser – du kan bruke én liten pose til supper og gryteretter.

Før du fryser, sørg for å slippe luften ut av posen – den skal være så flat som mulig. For å tine, dypp den forseglede posen i varmt vann i noen minutter.

9. Potetmos

Bruk en iskremskje, øs ut en porsjon potetmos og legg ballen på bakepapiret.

Frys til kulene er harde, og oppbevar deretter i fryseposer. Pureen holder seg i fryseren i minst to måneder.

10. Cookiedeig

Cookiedeigen fryses på pergament og oppbevares i en frysepose. Du kan dele den i separate porsjoner eller umiddelbart lage den i ønsket form.

Ved å bruke denne deigen kan du lage informasjonskapsler på 1-2 minutter, uten skitten servise og bord.

11. Potetgull

Kjøper du nok chips og fryser ned i samme emballasje som de ble solgt i, har du alltid en matbit.

I tillegg er frosne chips enda mer smakfulle enn vanlige chips, så du trenger ikke å tine dem før du spiser.

12. Melk

Hvis melken din konsumeres veldig sakte, og restene blir sure og renner ut, er det fullt mulig å fryse den til neste gang.

Bare velg en flaske som får plass når frosne væsker utvider seg. Den tinte melken må blandes godt og kan brukes (bare ikke tine den i mikrobølgeovnen).

13. Juice

De eneste kriteriene for frysing av juice, samt frysing av melk, er en flaske som er stor nok til å la den frosne drikken utvide seg.

14. Brød

For å unngå å kaste tørt brød kan du skjære i flere brød og fryse ned. Ta ut ønskede brødbiter etter behov og tin dem i ovnen eller mikrobølgeovnen. For å forhindre at brødet tørker ut til morgenen, kan du la det stå over natten i den avslåtte, tettlukkede mikrobølgeovnen.

15. Biter av grønnsaker

Du kan fryse hakket løk, paprika eller chilipepper i fryseposer. Når de er kalde nok, kan du merke "porsjonsstrekene" på posen slik at du vet hvor mye du skal ta på en gang.

16. Sitron- og limesaft, sitronskall

Press sitron og lime i isbitbrett og sett i fryseren. Nå har du fersk sitrusjuice når du vil. Skallen kan også fryses og brukes til ulike retter.

17. Urter

Du kan fryse urtene i isbitbrett med litt vann eller buljong til bruk i supper, gryteretter eller gryteretter hele året.

18. Marinert kjøtt

Legg kjøttet i en frysepose, dekk til med marinade og send til fryseren. Når du tar den ut, er den allerede marinert og klar til matlaging med en gang.

19. Hjemmelagde gryteretter

Når du lager gryteretter som lasagne, hvorfor ikke lage flere og fryse ned halvparten til et hjemmelaget måltid i løpet av uken.

Flere frysealternativer kan brukes:

1. Frys ned en hel gryte i et fat kledd med frysepapir. Når gryten er tilstrekkelig frossen, fjern fatet, pakk gryten på nytt i frysepapir og send tilbake til fryseren. På plussiden kan du bruke retten mens gryten står i fryseren. Når du trenger det igjen, legg det i samme fat og kok.
2. Frys i deler. Tilbered en gryte, la avkjøles, kutt i biter og frys. Kan varmes opp igjen i mikrobølgeovn.

20. Fiskepinner

Halvfabrikatene som selges i butikk er neppe smakfulle, så hvorfor ikke lage hjemmelagde fiskepinner?

For å gjøre dette må du kjøpe fersk fisk, kutte den i små biter, rull i egg, mel eller brødsmuler, legg på et brett og frys.

Etter det kan du lagre hjemmelagde fiskepinner i fryseposer - de er mye mer smakfulle enn butikk, der det i stedet for fisk er uforståelig kjøttdeig.

Har du prøvd å fryse noe mat?

I flere år på rad har jeg foretrukket å fryse fremfor sømmer for vinteren i form av grønnsaker, frukt, bær og andre delikatesser: fryseren bidrar til å bevare maksimal mengde næringsstoffer, og teknologien for matlaging hjemme redder familien. budsjett. La oss snakke om hvordan du fryser mat riktig for vinteren, og hva du kan legge i fryseren slik at du kan nyte deilig fargerik mat på kalde kvelder.

Hva kan fryses i fryseren

Listen over tomme for vinteren i fryseren kan settes sammen i det uendelige. Imidlertid er ikke alle husmødre lykkelige eiere av en fryser, begrenset til fire skuffer i kjøleskapet.

Før du bestemmer deg for hva du skal fryse til vinteren, bestem deg:

• hva er etterspurt i familien din (kanskje du ikke kan leve uten brokkoli eller sopp);
• hvilken mat som er tilgjengelig i vintersesongen (for eksempel anbefaler jeg ikke å fryse gulrøtter eller rødbeter);
• hvor mye plass er du villig til å bevilge til grønnsaker og frukt.

For tilberedning, kjøp sesongprodukter, prisene for disse er lavere enn ferdige fryser. For eksempel er frosne tindved og bjørnebær i vår region billigere enn ferske, noe som betyr at det ikke er noen vits i å fryse disse bærene selv.

Frysingsregler og teknologi

Hoved krav til matlaging frosne grønnsaker, urter og bær:

Frysing av grønnsaker til vinteren vil være bedre hvis du vil blanchere dem før du går i fryseren. For å gjøre dette, legg et dørslag med biter i kokende vann i 30-60 sekunder, og tørk deretter.

Prøv å pakke maten i porsjoner for ikke å bryte pakkens tetthet og ikke tine en ekstra porsjon av frukten.

Lagringsperioder

Når du observerer fryserens holdbarhet, bevarer du helsen din.

Du kan lagre frossen frukt og grønnsaker i ikke mer enn ett år ved temperaturer under - 18 C, opp til - 8 C ikke mer enn tre måneder.

Gjenfrysing er utelukket: Hvis du har tint en pose sopp, bruk hele volumet av produktet.

Hva fryses til vinteren

Nesten all fersk mat kan oppbevares i fryseren uten å miste vitaminer og smak.

Grønnsaker

Du kan fryse alle grønnsaker til vinteren. Det anbefales ikke kun å oppbevare i fryseren:

• agurker;
• rutabagas, neper;
• salatblader;
• ubearbeidede poteter.

Hvilke grønnsaker kan jeg fryse?

Tomater. Bedre å ta kjøttfulle, ikke-vannholdige frukter (for eksempel damefingre) eller kirsebær. Små tomater fryses hele, etter å ha fjernet skinnet fra dem. Du kan lage tomatpuré (nyttig for å lage pasta, supper, sauser).

Hvis du foretrekker å fryse tomatene i skiver, legg dem på en sil for å renne av overflødig væske i pannen.

Brokkoli og blomkål. Demonter kålhodene i små blomsterstander, skyll, blancher i 1 minutt. Del opp i poser og sett i fryseren.

Pepper. Skjær i halve ringer og frys ned i små porsjoner (nyttig til supper, grønnsaksgryter).

Zucchini, aubergine. Skjær i sirkler eller terninger, fjern skinnet. Du kan blanchere grønnsaker, fryse dem i brett og deretter ordne dem pent i beholdere eller poser.

Grønnsaksblandinger. Vi tar erter, mais, hakk paprika, zucchini, tomater og auberginer - pakker og fryser ned i porsjoner.

Bær og frukt

Ifølge forskning inneholder frosne bær kun ti prosent færre vitaminer enn ferske, noe som betyr at godbiter samlet om sommeren kan komme kroppen til gode om vinteren.

Det er enkelt å fryse bær ved å følge de enkle reglene som jeg allerede har snakket om i artikkelen om hvordan du kan lagre i fryseren:

• blåbær;
• blåbær;
• jordbær og jordbær;
• aprikoser og fersken;
• melon;
• plommer;
• kirsebær;
• svarte og røde rips;
• stikkelsbær;
• pærer;
• drue;
• bjørnebær;
• aroniabær.

I listen over forberedelser til vinteren i fryseren kan du inkludere sesongens bær og frukt, det viktigste er at de er friske, uten mugg og råtne frukter. Jeg vil imidlertid ikke anbefale å fryse:

1. Vannmelon - Når den fryses blir den vannaktig og smakløs.
2. Bananer: Om sommeren er de dyrere, ifølge mine observasjoner, og en gul godbit er tilgjengelig hele året. Frosne bananer, kuttet i biter, kan imidlertid gjøres om til iskrem med en blender (ved å blande dem med bær eller sjokolade), og for dette formålet er det verdt å frigjøre plass i fryseren.
3. Kiwi og epler. Akkurat som bananer er de rimelige hele året, og du bør ikke kaste bort volumet i fryseren på grønne frukter.
4. Sitrus. Ved tining mister de smaken, blir sure og vannaktige. Et unntak er frossen sitron, som er lettere å rive når den er kald, for eksempel hvis du ønsker skall eller fruktkjøtt til en sitronpai.

Melkeprodukter

Jeg liker å fryse smør (jeg bruker vanligvis ikke hele pakken med en gang) og fersk landlig cottage cheese. Det anbefales å lagre meieriprodukter i fryseren i ikke mer enn to måneder.

Sopp

Grønne

Teknologien for å fryse urter i fryseren er enkel - persille, dill, basilikum, koriander skal vaskes og hakkes fint.

Jeg bruker spesialsaks for å klippe urtene. Disse kan kjøpes med tre kniver og fem. Verktøyet lar deg nøyaktig og raskt forberede krydderet til vinteren.

Den grønne saksen er enkel å rengjøre, skader ikke huden på hendene og er trygg å bruke.

grønn saks

Frys greener i små porsjoner for ikke å åpne posene, og krenke deres tetthet: dill og persille absorberer raskt fremmed lukt og begynner å utstråle en ubehagelig aroma.

Tomme ideer

Erfarne husmødre vet at du kan spare tid og ikke skade familiens helse ved hjelp av hjemmelagde halvfabrikata:

1. Forberedelse til borsjtsj eller kålsuppe. Finhakk løk, gulrøtter, paprika, rødbeter, poteter, blancher og frys ned i små poser. Vi lagrer ikke mer enn en måned.
2. Fylte paprikaer. Vi renser, vasker, fyller paprikaene med kjøttdeig og legger dem i beholdere. Det gjenstår bare å slukke den nesten ferdige retten.
3. Kjøtt og fiskeprodukter. Vi danner koteletter, kjøttboller av kjøttdeig, skjærer stykker i gulasj og fryser først på brett, og legger dem deretter i poser for frysing.
4. Kasserolle
5. I familien min er det bare jeg som spiser cottage cheese-gryte, så jeg pleier å fryse halvparten av den og kutte den i porsjoner. Jeg varmer den opp i mikrobølgeovnen i 2 minutter og får en deilig rett til frokost eller ettermiddagste.
6. Pannekaker og dumplings
7. Vi baker pannekaker, pakker inn fyllet i dem (det er bedre å ta ferdig kjøttdeig eller cottage cheese), fryser på et brett og legger dem deretter i poser for frysing.

Halvfabrikata hjemme kan også se slik ut:

• kokt ris;
• kokte grønnsaker;
• byggryn;
• frosset kjøtt eller grønnsaksgryte;
• kokt bokhvete.

Når det ikke er tid til matlaging, hjelper slike forberedelser i en måned i fryseren vertinnen. Skynd deg å fylle opp sunne grønnsaker og frukt: frossen mat i supermarkeder er mange ganger dyrere enn hjemmelagde produkter.