Lammekoteletter, så vel som lam generelt, blir behandlet med fordommer av noen mennesker. Hovedsakelig på grunn av den spesifikke lukten som er karakteristisk for dette kjøttet. I mellomtiden bør man vite at en gammel vær "lukter", og ikke en voksen og ung sauekjøtt, mens lam er helt duftende i ordets beste betydning. I tillegg er kvalitetslam mykt, mørt og kostholdsrikt. Konklusjonen er enkel: ingen grunn til å kjøpe gammelt kjøtt! Hvordan vet du dette? Fargen på fettet (gult), fargen på kjøttet (mørk rødt) og dets grove struktur, som ikke kan forveksles med noe, er verdt å se nærmere på.
Den klassiske lammekotelettoppskriften inneholder en liten mengde ingredienser. Vanligvis, i tillegg til kjøttdeig, løk, egg, brød, mel, pepper, salt og vegetabilsk olje til steking. Men vi skal lage ikke helt vanlige lammekoteletter - vi vil legge til en stor mengde grønt, hot chilipepper og krydret krydder. Du vil få koteletter i arabisk stil, som er autentisk, fordi lam og lyse krydder med urter er akkurat i ånden til det arabiske østkjøkkenet.
Kotelettene kommer ganske krydret ut, som de fleste av kjøttrettene i kjøkkenet i denne regionen. Saftigheten vil avhenge av grønnsakstilsetningene, det vil si av deg: Jo mer løk og urter du tilsetter, jo saftigere blir kotelettene. I tillegg vil løk, urter og hvitløk gi krydder til lammet. Arabiske kokker tilsetter alltid grønt i kjøttdeig, det være seg persille, selleri, mynte eller noe annet. Brød legges aldri i kjøttdeig.
Prøv å kjøpe lam med et lite lag hvitt fett. Hvis kjøttet er magert, ta med høykvalitets fett halefett i kjøttdeigen - lammekoteletter bør være fete per definisjon. Ikke bekymre deg for at det lekker ut ved steking – løk absorberer og «holder på» fett – det er det som gjør kotelettene så saftige.
Koketid: 35 minutter / Utgang: ca. 20 små koteletter
Ha skrelt hvitløk og urter i en blenderbolle.
Tilsett hakket chilipepper til disse. Mengden pepper kan økes eller reduseres etter smak, ønsket skarphet til kotelettene avhenger av dette. Du kan til og med erstatte chili med søt paprika. Og inkludere også pulverisert paprika i krydderne.
Pisk egget inn i den tilberedte blandingen. Det vil holde det hakkede fårekjøttet sammen.
Tilsett suneli-humle og spisskummen (kummin), araberne tilsetter ofte dette krydderet til kjøttretter.
Knekk alt med en blender til en mer eller mindre homogen velling.
Legg det hakkede lammet i en bolle, tilsett den tilberedte løkblandingen.
Smak til med salt etter smak. Ikke overfyll! Disse kotelettene har mange lyse smaker, og du må være forsiktig med salt. Malt svart pepper tilsettes etter ønske. Man bør huske på at chili allerede vil gi spiciness.
Rør kjøttdeigen grundig, og sørg for en jevn fordeling av krydret smak inne i kjøttet. Bare bland alle ingrediensene godt.
Form små bøffer, hver ca 60 gram.
Dypp hver del i mel.
Stek arabiske lammekoteletter i vegetabilsk olje til de er møre.
Ferdige koteletter serveres vanligvis i pitabrød (arabisk brød) eller pitabrød med tahina og grønnsaker. Før servering varmes koteletter direkte i pitabrød og serveres alltid varme.
Lammekoteletter er like enkle å tilberede som lignende fjærfekjøttprodukter og så videre. Det skal imidlertid bemerkes at smaken av en slik rett er merkbart forskjellig fra de som er presentert ovenfor. Dette skyldes at lam i seg selv er et veldig aromatisk produkt. Selv om det må sies at ikke alle liker smaken. I denne forbindelse bestemte vi oss i denne artikkelen for å fortelle deg i detalj om hvordan koteletter er laget av lam og storfekjøtt. Forresten, slike produkter bør serveres med en siderett av poteter eller kokt pasta, samt tomat eller kremet saus.
Det er ingen spesielle matlagingsregler for hvordan man lager slike ting hjemme. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe de nødvendige produktene og behandle dem riktig.
Så vi trenger:
Før du steker lammekoteletter bør du tilberede solid og aromatisk kjøttdeig. For å gjøre dette må det kjøpte produktet vaskes godt, kutte av alle filmer fra det og deretter hakkes med en kjøttkvern. Tilsett deretter hakket løk, brød dynket i fersk melk, pepper, urter og salt til kjøttet. Alle ingrediensene skal blandes for hånd slik at du får en homogen og tyktflytende masse.
Lammekoteletter er enkle og enkle å forme. For å gjøre dette må det tidligere tilberedte kjøttdeigen plukkes opp i mengden av en stor skje, rulles til en ball og flates litt. Deretter må den resulterende koteletten rulles i brødsmuler. I analogi bør alle andre halvfabrikata lages.
Det anbefales å steke lammekoteletter kun i deodorisert solsikkeolje. Den må helles i en stekepanne og varmes godt opp. Deretter legger du alle halvfabrikatene i fatene og steker dem på begge sider til de er lett brune. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at hele tykkelsen på koteletten er fullstendig tilberedt.
Nå vet du hvordan du lager naturlige lammekoteletter. Etter at alle halvfabrikatene, uten ben i brødsmuler, er godt stekt, må de umiddelbart fordeles på tallerkener. Det anbefales å servere en slik rett til familiebordet sammen med en siderett, så vel som med hvilken som helst saus.
Lammekoteletter som bruker ferskt og ungt kjøtt i oppskrifter kan tilberedes på forskjellige måter. For eksempel lager noen husmødre dem ikke bare i en stekepanne, men også i ovnen. For å gjøre dette trenger du det samme settet med produkter som må brukes til å forberede lignende halvfabrikata.
Etter at alle karbonadene er formet og utbenet i brødsmuler, skal de legges i en stekepanne med kokende olje og stekes i noen minutter (på begge sider) til de er gyldenbrune. I dette tilfellet trenger ikke tykkelsen på produktene være helt tilberedt. Tross alt, senere vil kotelettene i tillegg bli bakt i ovnen.
Kotelettene stekes ganske raskt. Etter at de er stekt i panne må de legges ut på et ark og settes i ovnen. Det anbefales å bake produktene på denne måten i 20-25 minutter.
Server tilberedt på grunnlag av hakket lammekjøtt bør være nøyaktig det samme som beskrevet ovenfor.
Før du presenterer en annen oppskrift på koteletter, bør det sies at det praktisk talt ikke er noen forskjell mellom en rett tilberedt på komfyren og en ovn. Selv om det første alternativet viser seg å være mer saftig og ømt. Faktisk, i ovnen, fordamper mesteparten av fuktigheten fra produktene, og kotelettene blir litt tørre.
Hvis du ikke liker den presenterte lammeretten, foreslår vi å lage den av biff. I dette tilfellet må kjøttproduktet være ferskt og ungt. Dette er den eneste måten du får møre og smakfulle koteletter på.
Så vi trenger følgende:
Som du kan se, for å tilberede biffkoteletter, må du kjøpe det samme settet med produkter som for å lage lammeprodukter. Dessuten bør en slik rett lages på nøyaktig samme måte som beskrevet ovenfor. Først må du tilberede kjøttdeig, legge til alle krydderne og deretter lage pene koteletter. Stek dem i vegetabilsk olje til de er lett brune. Hvis du vil lage tørrere biffkaker, kan du i tillegg stå dem i ovnen.
Det er ikke noe enklere enn å lage dine egne biff- eller lammekoteletter. Men i tillegg til å tilberede disse produktene, bør du definitivt ta vare på tilstedeværelsen av en siderett. Det er best å bruke potetmos, kokt pasta eller noen form for grøt (for eksempel bokhvete, ris, bygg osv.). Dette er den eneste måten å lage et komplett måltid som vil tilfredsstille hele din store familie. Nyt måltidet!
Lam er ekstremt nyttig for kroppen og få mennesker vet at dette kjøttet inneholder omtrent tre ganger mindre fett enn svinekjøtt. I tillegg er den 30 % rikere på jern enn svinekjøtt, og den inneholder også mye B-vitaminer, som er så nødvendige for det menneskelige nervesystemet. Et bredt utvalg av mat er tilberedt av dette kjøttet, men lammekoteletter kan skilles ut spesielt, som viser seg å være utrolig saftige, solide og egnede til enhver siderett.
Stek i ovnen i ca 15-30 minutter ved en temperatur på 180⁰С.
Friske grønnsaker og urter kan serveres med koteletter.
Send sausen til kotelettene og sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.
Denne kjøttretten vil være en åpenbaring for de som til nå var kule med lam og foretrakk å lage mat av svin eller storfekjøtt.
Tross alt trenger du fortsatt å vite hvordan du lager lam, og denne oppskriften vil gi deg betydelig hjelp:
Send i 1 time i en ovn oppvarmet til 180 ⁰ C. Fjern deretter det improviserte lokket og la det brune i ytterligere 5 minutter.
En av dagens oppskrifter på lammekoteletter innebærer bruk av juice og fruktkjøtt - kirsebær. Jeg må si at sure bær og frukt passer utrolig godt sammen med kjøtt, noe som gjør det ikke bare mykere og mer aromatisk, men også smakfullt, siden du kan føle en deilig surhet i det.
Hvordan lage mat:
Hell sausen over det ferdige kjøttet og server, dryss med basilikum på toppen. Lam er et allsidig kjøtt og passer godt til både pasta og ris, bokhvete og andre frokostblandinger. Du kan servere stuet eller ferske grønnsaker til.
Innen 23.01.2016
Baranin faller ikke i smak hos alle. Noen liker ikke dens uhøflighet og senete, andre nekter oppvask på grunn av den frastøtende lukten. Men når du først koker deilig fårekjøtt, vil du elske det for alltid. Lammekjøttdeig kan brukes til å tilberede mange deilige og salte retter. For eksempel, når du har prøvd slike lammekoteletter, vil du ikke lage mat i henhold til andre oppskrifter. Bare én ingrediens tilsatt kjøttdeigen kan endre smaken på de vanlige klassiske lammekotelettene. Og dette er hvitkål. Koteletter kan betraktes som et kostholdsmåltid. De er lave i kalorier og lette. Selv til middag har slankende gourmeter råd til et par koteletter. Serveres med lammekoteletter med pynt. Du kan koke smuldrete grøt, pasta eller lage potetmos.
Det er flere finesser i tilberedning av koteletter. For å gjøre hakket kjøtt behagelig og homogent, er det nødvendig å føre det to ganger gjennom en kjøttkvern. Installer grovnettet for første gang, og mediumnettet andre gang. Tilsett løk og hvitløk mens du hakker på nytt. Den andre hemmeligheten: hakk først kålen fint, og kutt deretter i de minste bitene. Jo bedre denne ingrediensen er knust, jo smakligere blir den. Ingen vil legge merke til tilstedeværelsen av kål i den ferdige retten.
Har du noen gang spist lammekoteletter? Hvis ikke, hvorfor er ikke dette en grunn til å prøve å tilberede dem akkurat nå? Ta et stykke papir og en penn, skriv ned hva du trenger å kjøpe og gå på shopping så fort som mulig. Jo før lammet er på bordet ditt, jo raskere kan du smake på deilige og saftige kjøttkaker.
En slik kjøttrett er god fordi den er solid og takket være krydderne alltid kan være annerledes i smak og aroma. Du kan spise den både varm og kald. Den kan serveres til en siderett, så vel som med en brødskive eller frisk salat. Du kan servere den til lunsj eller middag, eller bare ta den med på jobb, eller kanskje utendørs. I alle fall og alltid vil kotelettene være deilige.
Dessuten fra lam. Dette er et rikt kjøtt som virkelig er verdt din oppmerksomhet. Tro meg, når du leser denne artikkelen, vil reseptorene dine bli alvorlig utmattet i påvente av å prøve å smake på minst en av de foreslåtte rettene!
Matlaging raskt og velsmakende
Lammekotelettoppskrift trinn for trinn:
Hvor lang tid er 50 minutter.
Næringsverdi per hundre gram - 166 kcal.
Handlinger:
Hva er klokken - 45 minutter.
Næringsverdi per hundre gram - 145 kcal.
Slik tilbereder du lam og biff koteletter:
Hva er klokken - 50 minutter.
Næringsverdi per hundre gram - 230 kcal.
Handlinger:
Hvor mye å lage mat - 50 minutter.
Næringsverdi per hundre gram - 233 kcal.
Slik tilbereder du naturlige lammekoteletter i ovnen:
Når du jobber med chili, er det bedre å bruke engangshansker for å unngå ulike ubehagelige hendelser. Overflaten som chilien er knust på vaskes også best med såpe.
For de som ikke liker løk, foreslår vi å hakke dem i puré med en blender. Rotgrønnsaken vil gi fra seg smak, nytte og aroma, men i den ferdige retten merkes ikke bitene lenger.
For å gjøre kjøttdeigen så mør og myk som mulig, og som et resultat, viste kotelettene seg å være luftige og saftige, er det viktig å slå og elte det med hendene. Dette vil endre smaken og utseendet på retten, og kjøttdeigen må uansett røres når du former kotelettene.
En skje vegetabilsk olje og et par spiseskjeer isvann vil også gi saftighet til kotelettene når de er klare. En av disse ingrediensene er rett og slett verdt å legge til råmassen.
For luftighet og igjen for saftighet kan du tilsette et stykke mykt smør i den rå kjøttdeigen når den allerede er eltet. Rør om og du er ferdig!
Lammekoteletter vil være noe helt nytt for deg. Dette er en uvanlig smak, magisk aroma og behagelige opplevelser. Men utseendet og forberedelsesmetoden vil forbli den samme. Overrask reseptorene dine!