Før du tilbereder sopphodgepodgesuppen, må du forberede alle nødvendige ingredienser. I stedet for fersk sopp kan du ta saltet eller syltet, da kan du ikke legge til en bit til suppen. Tomatpuré kan også erstattes med tomatjuice eller ferske tomater. Sitron skåret i tynne skiver. Ta olivenene ut av glasset og tøm saltlaken.

Først av alt, for å tilberede sopphodgepodge-suppe, må du koke basen for suppen - potetbuljong. For å gjøre dette, hell 2-3 liter vann i pannen, sett den på bålet og kok opp. Vask potetene, skrell og skjær i tynne staver slik at de koker fortere. Dypp potetene i kokende vann, reduser varmen og kok i 20 minutter.

Denne gangen vil være nok til å forberede andre ingredienser.

Skjær sopp i tynne staver. Hvis du bruker saltet eller syltet, vil det være nok å kutte dem i flere biter.

Stek løk og sopp i en forvarmet panne - mengden vegetabilsk olje kan være mindre eller mer, alt avhenger av om du teller kalorier.

Når løken og soppen blir myk, tilsett kål, bland og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter.

Tilsett tomater til grønnsakene, bland godt og ha dem over i pannen med potetene. Sopphodgepodge-suppe kan tilberedes uten å tilsette tomat - oftest brukes den for å få en vakker gylden nyanse av den ferdige retten.

Skjær syltede agurker i terninger og tilsett suppen. Du kan tilsette noen spiseskjeer saltlake - det vil gi suppen den nødvendige skarpheten.

Når alle grønnsakene koker godt kan du smake på suppen og eventuelt tilsette salt og allehånde. Hvis det ikke er nok syre, kan du legge til en skive sitron. For å gjøre hodgepodgen mer duftende, kan du legge til flere friske og tørkede urter til den. Du kan legge til mye grønt, dette vil gjøre det enda mer duftende og appetittvekkende. Solyanka suppe med sopp er klar. Det gjenstår bare å helle det på tallerkener og servere.

Tradisjonelt serveres hodgepodge med en sitronskive og noen få oliven tilsatt direkte på tallerkenen. God appetitt!

Sopphodgepodge med kål- en tradisjonell rett med russisk, ukrainsk og hviterussisk mat. Oppskrifter på sopphodgepodges med kål er varierte både i varighet av tilberedning og i kompleksitetsnivået, i tilberedningsmetoden og sammensetningen. For tilberedning av sopphodgepodges brukes forskjellige typer sopp i saltet, syltet, fersk og kokt form. Du kan lage sopphodgepodge med både til lunsj eller middag, og i reserve, det vil si til vinteren.

Husmødre tilbereder sopphodgepodge for vinteren om sommeren og høsten - i høstsesongen av skogssopp, for å bevare innhøstingen av sopp. Hvis du har syltet, fersk sopp, saltet eller frossen, kan du alltid lage sopphodgepodge, spesielt sopphodgepodge med kål. Til matlaging sopp hodgepodge med kål bruker oftest fersk hvitkål.

For å forsterke smaken tilsettes ofte surkål. For at sopphodgepodgen ikke skal vise seg å være for sur, når den brukes i oppskriften, tar de fersk sopp (østerssopp, champignon) eller kokt, syltet eller saltet sopp i slike tilfeller brukes ikke lenger.

Ingredienser:

• Hvitkål - 400 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Champignoner - 200 gr.,
• Krydder og salt - etter smak,
• Sitronsaft - 1 ss. en skje,
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Ketchup - 2 ss. skjeer,
• Oliven - 100 gr.,
• Vegetabilsk olje

Sopphodgepodge med kål - oppskrift

Tilberedning av sopphodgepodge med kål begynner med tilberedning av produkter, nemlig med å hakke grønnsaker og sopp. Fjern skallet fra gulrøtter og løk. Når det gjelder tilberedning av stuet kål, kutt løken i terninger og riv gulrøttene.

Strimle hvitkål.

Kombiner kål, løk og gulrot i en bolle. Bland grønnsaker.

Hell vegetabilsk olje i en kjele eller dyp stekepanne. Etter det legger du ut kål, løk og gulrøtter.

Hell i mengden vann som er angitt i ingrediensene. Salt kålen, dryss med krydder, tilsett laurbærblad.

Rør det. La småkoke over svak varme i 15 minutter.

Mens den koker, vask og skjær i skiver (kan være skiver eller terninger) frisk.

Tilsett ketchup.

Røre.

Tilsett hakket sopp og sitronsaft i hodgepodgen. Sitronsaft i denne sopp-hodgepodge-oppskriften kan erstattes med syltede agurker.

Bland kål med sopp.

Hvis det ikke er nok vann, bør det avsluttes, i motsetning til vanlig stuet kål med sopp, bør sopphodgepodge med kål vise seg med mye væske. Kok hodgepodgen med sopp og kål i ytterligere 10 minutter. Fem minutter før beredskap, tilsett oliven. Fastelavnsvegetarisk sopphodgepodge med kål er klar.

Sopphodgepodge med kål. Et foto

Du kan også lage sopphodgepodge med kål, kjøtt og pølse, som vil overgå smak til tider.

Ingredienser:

• Champignoner - 200 gr.,
• Hvitkål - 500 gr.,
• Røkt pølse - 100 gr.,
• Pølser - 100 gr.,
• Svinekjøtt - 200 gr.,
• Oliven eller oliven - 100 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Salt - 0,5 ts,
• Svart pepper - en klype
• Solsikkeolje

Sopphodgepodge med kållag - oppskrift

Vask den nødvendige mengden kjøtt for hodgepodge. Tørk kjøttet og skjær det i terninger på 2 x 2 cm Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene på et fint rivjern, skjær løken i terninger. Legg kjøttet i gryten. Fyll med vann.

Tilsett salt, laurbærblad, sort pepper, løk og gulrøtter. Sett kjøttbuljongen for den kombinerte sopphodgepodge med kål på en sakte brann for å lage mat. Mens kjøttet koker, hakker du kålen, skjærer røkt pølse og pølser i terninger.

Skjær soppen i skiver. Ha kål, pølse, sopp i kjøttbuljongen. Kok i ytterligere 15 minutter. Fem minutter før slutten av matlagingen, tilsett oliven (oliven) til sopphodgepodge med kål. Sopphodgepodge med kål, oppskrift med bilde som vi anmeldte, serveres med en skive sitron og rømme. God appetitt.

Som enhver kvinne har jeg mine gastronomiske svakheter. Jeg kan ikke motstå en skive melkesjokolade, en eclair med fløte og kokt kondensert melk og sopp. Ikke bli overrasket, her er et så merkelig sett. Og hvis ting er mer komplisert med søtsaker, fordi du fra tid til annen må gi dem opp for å komme nærmere idealvekten, kan du spise hvilken som helst sopp, i alle mengder og når som helst. Her er favorittretten min - sopphodgepodge.

Om vinteren og våren dukker champignon oftere opp på bordet mitt enn andre. Jeg lager supper, salater, hovedretter, forretter og til og med pickles fra dem. Vel, om sommeren og høsten begynner aktiv høsting av skogssopp. For meg er det bare en katastrofe å holde seg om vinteren uten en pose tørket sopp, uten en pose eller to med frossen sopp eller sopphodgepodge. Det ser ut til at dette ikke er hovedproduktet til dietten, men hvor mye det forbedrer smaken og utseendet til enhver rett, kan du ikke formidle! Hvis du også samler og høster disse skogens gave, har du mest sannsynlig allerede forberedt hodgepodge mer enn én gang. For nybegynnere vil jeg tilby oppskriften min på en slik blank. Enhver sopp vil fungere for henne. Men det er fortsatt bedre å la hvitene tørke, lage et tørt krydder fra kantarellene, marinere boletusen med boletus, men fra resten tilberede en sopphodgepodge med kål.

Soppsolyanka for vinteren

Jeg har brukt denne oppskriften på sopphodgepodge i flere år, min mor bruker den også. Så bortsett fra løk og gulrøtter tilsetter hun aldri andre grønnsaker. Jeg tør ikke å eksperimentere heller, så jeg kan ikke si at du trygt kan ha samme paprika eller tomat i den. Men hvis du legger både i forberedelsene dine, og en annen, og det viser seg deilig, fortsett å gjøre det.

Ingrediensene i hodgepodge-oppskriften er gitt for 8 liter av det ferdige produktet.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg,
• hvitkål - 5 kg,
• gulrøtter - 1 kg,
• løk - 1 kg,
• tomatsaus - 0,5 l,
• granulert sukker - 7 ss med et lysbilde,
• salt - 2 ss med et lysbilde,
• solsikkeolje - 0,5 l,
• bordeddik 9% - 100 ml.

Matlagingsprosess:

Vi starter med det mest tidkrevende - tilberedning av sopp. Du vet at de må sorteres og behandles umiddelbart, og bringe dem fra skogen. Derfor legger vi kurver med sopp, en søppelbøtte, et stort basseng i nærheten av oss, tar en kniv og går på jobb. Vi renser sanden, rusk fra soppen, kutter bena. De soppene som vi planlegger å sette på en hodgepodge, smuldrer i en stor praktisk beholder. Fyll dem med kokende vann, la stå i ca 10 minutter I løpet av denne tiden vil det gjenværende rusk flyte opp, du trenger bare å fjerne det forsiktig. Vi vasker soppen i et basseng, og deretter igjen i partier, men allerede under rennende vann. Vi flytter den inn i en romslig kasserolle, fyller den med kaldt vann, tilsett litt salt (2-3 klyper er nok) og sett den på komfyren. Etter koking holder vi soppen på middels varme i 1 time, det vil si, som du forstår, må de bringes til full beredskap, og først etter det tar vi på oss grønnsakene til hodgepodge, som vi forresten renser , vask og hakk. Det er ikke noe nytt her: vi gni gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, hakk kålen.

Vi kaster den kokte soppen i et dørslag og lar væsken renne av. Deretter, i en stor dyp bolle, kombinerer du dem med hakkede grønnsaker, tomatsaus, sukker, olje, salt og eddik. Rør, sett hodgepodge på komfyren, vent til det koker. Og selv slår vi på ovnen, den skal varmes opp litt. Når salaten koker, flytter vi pannen inn i ovnen og småkoker sopppreparatet i 1,5 time ved en temperatur på 150 grader. Det er nødvendig å røre med jevne mellomrom.

Denne tiden skal være nok til å vaske flaskene og sterilisere dem. En hodgepodge med sopp i ovnen er klar, vi legger ut den forberedte soppforberedelsen for vinteren i krukker og vri den med kokte lokk. Vi lar dem stå i leiligheten en natt til, etter å ha dekket dem med et teppe eller en pels på forhånd, og så tar vi dem ned i kjelleren. God appetitt!

Kombinert hodgepodge med tilsetning av sopp er en tradisjonell rett, uten hvilken et familiemåltid sjelden er komplett i Russland. Dette navnet kan bety både en flytende suppe, som i tillegg til soppkomponenten inkluderer en rekke andre ingredienser, og en annen rett, der hvitkål fungerer som grunnlag. Du kan rulle en hodgepodge med sopp til krukker eller bruke populære oppskrifter for hver dag.

Solyanka med sopp og pølse.

• 200 g pølse (skinke)
• 100 g kantareller,
• 100 g løk
• 25 g svinefett,
• 100 g syltede agurker,
• 1 st. skje kapers
• kjøttkraft,
• koriander,
• rømme,
• pepper.

Fres løk, overkok med sopp, og kombiner deretter med pølse, smult, agurker og kapers. Hell den resulterende sammensetningen med buljong, tilsett koriander og kok opp. Server hodgepodge med sopp og pølse, tilberedt etter denne oppskriften, med rømme og pepper.

Sopphodgepodge med kjøtt.

Sammensetning:

• fersk - 200 g eller tørket porcini-sopp - 30 g,
• biff bein - 300 g,
• biff - 100 g,
• mager skinke - 50 g,
• pølser eller pølser - 50 g,
• løk - 1-2 stk.,
• persillerot,
• sellerirot,
• gulrøtter - 1 stk.,
• smør - 1-2 ss. skjeer,
• syltet agurk - 1 stk.,
• tomatpuré - 1 ss. skje eller friske tomater - 2 stk.,
• kapers og oliven - 1 ss. skje
• rømme - 2 ss. skjeer,
• sitron - 2-3 skiver,
• salt, pepper, laurbærblad.

1. Kok opp buljongen fra bein, kjøtt, persille, gulrøtter og sil.
2. Hakk løk, sopp og stuv dem i olje med tomatpuré.
3. Kjøtt, skinke, pølser eller pølser skåret i små skiver.
4. Skrell den syltede agurken fra skinnet og frøene, skjær i tynne skiver.
5. Legg alle produktene i en kjele, hell over kjøttbuljongen og kok i 10-15 minutter, tilsett krydder, salt etter smak.
6. Ved servering, dryss hodgepodgen tilberedt i henhold til denne oppskriften med sopp og kjøtt med hakkede urter, tilsett en skive sitron og rømme.

Solyanka med fersk og tørket sopp: klassiske oppskrifter med bilder

Klassisk hodgepodge med porcini-sopp.

Første vei.

• Fersk hvit sopp - 80 g og tørket - 15 g,
• løk - 50 g,
• syltede agurker - 30 g,
• kapers - 10 g,
• oliven - 25 g,
• oliven - 10 g,
• tomatpuré - 25 g,
• smør - 10 g,
• rømme - 30 g,
• sitron - 1/10 stk.,
• Laurbærblad,
• Svart pepper,
• urter, salt.

Før du tilbereder en hodgepodge, må fersk porcini-sopp kokes, vaskes og hakkes, ikke hell ut buljongen.

Hvis soppen er tørket, må den også kokes, dreneres og kuttes i strimler.

I en kokende soppbuljong, legg sautert i smør separat, og deretter løk, hakkede pickles med tomatpuré og kok i 10-15 minutter ved lav oppkok.

Tilsett sopp, sort pepper, laurbærblad, salt og la koke, og legg deretter oliven, kapers, rømme og kok i ytterligere 3-5 minutter.

I en tallerken med ferdige hodgepodge med tørket sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften, legg en sirkel med skrellet sitron og grønt.

Den andre måten.

For denne oppskriften for matlaging av hodgepodge med sopp trenger du:

• soppbuljong - 30 g,
• tørket hvit sopp - 10 g,
• saltet sopp - 40 g,
• fersk kål - 30 g,
• surkål - 30 g,
• gulrøtter - 15 g,
• persillerot - 10 g,
• løk - 20 g,
• tomater - 30 g,
• rømme - 20 g,
• smør - 10 g,
• oliven - 5 g,
• dill - 5 g,
• Laurbærblad,
• Svart pepper,
• sitron - 1/8 stk.

Kok den tørkede soppen, ta den ut, kutt i strimler, kok opp igjen, tilsett gulrøtter, persille, selleri skåret i strimler. Fres frisk og surkål i olje til den er myk. Saltet sopp skåldet, kuttet i små biter. Kombiner alle produktene sammen, tilsett krydder og kok i 15 minutter på moderat varme. Krydre den ferdige hodgepodgen med rømme og sitronsaft.

Solyanka fra tørket sopp.

• For 50-60 g tørket sopp - 2-3 syltede agurker,
• 2 ss kapers og oliven,
• 8-12 biter oliven,
• 4 ss tomatpuré,
• 100 g smør,
• rømme, sitron, krydder etter smak.

1. Før du tilbereder hodgepodge, må tørket sopp bløtlegges i vann, kokes til den er mør, fjernes fra buljongen og hakkes. Sil buljongen, sett på brann. Fres finhakket løk i fett med tomatpuré, og la det småkoke i 5 minutter. Skrell de syltede agurkene fra skallet og frøene, kuttet i diamanter.
2. Ha løk, agurker, kapers, oliven, laurbærblader, krydder i den kokende buljongen og stek i 7-10 minutter. Tilsett deretter kokt sopp, oliven, smak til med rømme og pynt med sitronskiver.
3. I stedet for agurker kan du ta surkål.

Enkel oppskrift på sopphodgepodge.

1. For 500 g sopp - 2-3 syltede agurker,
2. 5 løk, 2 ss tomatpuré,
3. 4 ss smeltet smør,
4. 12-16 biter oliven,
5. 2-3 ss kapers
6. en tredjedel av en sitron
7. 4 ss rømme,
8. salt, pepper, laurbærblad og urter etter smak.

Skrelt og vasket fersk sopp hell vann og kok til det er møre, legg deretter på en sil og skjær i tynne skiver. Sil buljongen. Hakk løken og stek i smeltet smør med tomatpuré. Skrell de syltede agurkene fra skallet og frøene, skjær på tvers i tynne skiver, bland med stekt løk og la det småkoke i 5-6 minutter. Skyll oliven, fri for groper.

Dypp oppkuttet sopp, agurker, stekt løk, kapers, laurbærblad, salt, pepper i soppbuljongen og stek i 10-15 minutter. Før servering, krydre hjemmelaget hodgepodge med sopp med rømme, tilsett oliven, skrellede sitronskiver, dill og persille.

Solyanka oppskrift med sopp, pølser og skinke

• For 200 g fersk eller 30 g tørket porcini-sopp - 300 g biffbein,
• 100 g biff,
• 50 g mager skinke,
• 50 g pølser eller wienerbrød,
• 1-2 pærer
• 1 persillerot
• 1 sellerirot
• 1 gulrot
• 1-2 ss smør
• 1 syltet agurk
• 1 ss tomatpuré eller 2 friske tomater
• 1 ss kapers og oliven,
• 2 ss rømme
• 2-3 sitronskiver
• salt, pepper, laurbærblad.

For å tilberede en hodgepodge med sopp, pølser og skinke i henhold til denne oppskriften, må du koke buljongen fra bein, kjøtt, persille og gulrøtter og sile den. Hakk løk, sopp og stuv dem i olje med tomatpuré. Kjøtt, skinke, pølser eller pølser skåret i små skiver. Skrell den syltede agurken fra skinnet og frøene, skjær i tynne skiver. Legg alle produktene i en kjele, hell over kjøttbuljongen og kok i 10-15 minutter, tilsett krydder, salt etter smak. Ved servering, dryss med hakkede urter, tilsett en skive sitron og rømme.

Her er et utvalg bilder for klassiske sopp-hodgepodge-oppskrifter:

Solyanka med sopp og sibirsk fiskefilet

• For 200 g fersk sopp - 400 g fiskefilet,
• 1 løk
• 4 pepperkorn,
• 1 ss mel
• 1 syltet agurk
• 1 syrlig eple
• 2-3 sitronskiver
• 2 ss rømme
• salt, urter, laurbærblad

Skjær den tilberedte fiskefileten i biter, legg i en kjele, tilsett pepper, laurbærblad, salt, hell kaldt vann og kok opp. I smeltet smør og tomatpuré, stuv løkskiver, hakket fersk sopp, syltet agurk og et eple. Etter 10 minutter, tilsett mel og bland, ha deretter i en kjele med fiskebuljong og kok på lav varme i 10 minutter. Før servering, tilsett hakket dill, sitronskiver og rømme til sopphodgepodgen i sibirsk stil.

Solyanka med sopp, kylling og biff

• Kylling - 100 g,
• kjøttkraft - 1,5 l,
• agurk pickle - 250 g,
• kokt biff - 200 g,
• stekt biff eller kalvekjøtt - 200 g,
• skinke - 100 g,
• pølser - 100 g,
• syltede agurker - 150 g,
• fersk kål - 250 g,
• tomater - 150 g,
• rømme - 100 g,
• saltet sopp - 100 g,
• kapers - 25 g,
• løk - 100 g,
• oliven - 25 g,
• greener - 25 g,
• grønn løk - 25 g,
• pepper, salt.

For å tilberede en hodgepodge med sopp og kylling i henhold til denne oppskriften, må agurk pickle kokes, avkalkes, kombineres med kjøttbuljong og kokes. Kjøtt, skinke, pølser, kyllingfilet skåret i små terninger. Hell saltet sopp og fersk kål med kokende vann og skjær i terninger. Tomater, agurker og løk kuttes også i terninger. Legg deretter alle disse produktene sammen med krydder og rømme i en leirgryte, hell kokende buljong og sett i ovnen i 10-15 minutter.

Oppskrift på hodgepodge med sopp for å rulle til krukker

• 1 kg hvitkål,
• 500 g løk
• like mange gulrøtter og tomater,
• 700 g fersk sopp, kan være forskjellige,
• 3 laurbærblader,
• 3 sorte erter
• 1 glass vann
• et halvt glass vegetabilsk olje,
• 3 art. spiseskjeer eddik
• 1 chilipepper
• 2 ss. skjeer sukker
• samme mengde salt.

Skyll grønnsaker og sopp grundig, skrell. Sopp etter bearbeiding, kok i 10 minutter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, kombiner, stek. Skjær tomatene i små terninger, finhakk kålen. Fjern sopp og finhakk. Ha alle grønnsaker og krydder i en stor kjele, salt, sukker, la det småkoke i en halvtime. Fem minutter før slutten av matlagingen, hell bordeddik. Bland den resulterende massen godt, hell i steriliserte krukker.

Se steg-for-steg bilder av å tilberede hodgepodge med sopp i henhold til denne oppskriften:

Solyanka med sopp, pickles, oliven og bønner

• bønner 0,5 kopper,
• saltet melk sopp 80 g,
• sopp 80 g,
• champignoner 5 stk.,
• løk 1 stk.,
• gulrot 1 stk.,
• hvitløk 3 stk.,
• syltede agurker 2 stk.,
• tomatsaus 2 ss. l.,
• oliven 30 g,
• sitron 0,5 stk.,
• kapers 1 ts,
• oliven 30 g,
• agurk pickle 1 kopp(er),
• tørr sopp mossiness sopp 40 g,
• laurbærblad 2 stk.,
• varm pepper etter smak
• sukker 1 ts,
• salt etter smak
• dill, persille, koriander 1 haug.

1. For å tilberede en hodgepodge med saltet sopp i henhold til denne oppskriften, må melkesopp helles med vann og kokes. La samtidig bønnene koke til de er halvkokte. Skille den kokte soppen fra buljongen.
2. Skjær sopp og sopp tynt. Riv gulrøttene, hakk løk og hvitløk, fres alt sammen. Tilsett syltede agurker, tomatsaus til den stekte massen, hell deretter en liten mengde saltlake fra pickles. Kok disse ingrediensene til en hodgepodge med sopp og pickles i 15 minutter.
3. Kast kokt sopp, champignon, sopp, saltet melkesopp i soppbuljongen, kok opp, kast bønner og grønnsaksdressing der. Kok 5 min.
4. Hakk kapers, hakk grønnsakene, legg i en kjele med oliven og oliven, ha sukker, pepper. Dryss hodgepodgen med bønner og sopp med friske urter før servering.
5. Hvordan lage en hodgepodge av fersk og saltet sopp med tomatpuré

Solyanka fra fersk sopp med pickles.

Sammensetning:

• sopp - 500 g,
• syltede agurker - 2-3 stk.,
• løk - 5 stk.,
• tomatpuré - 2 ss. skjeer,
• smeltet smør - 4 ss. skjeer,
• oliven - 12-16 stk.,
• kapers - 2-3 ss. skjeer,
• sitron - 0,3 stk.,
• rømme - 4 ss. skjeer,
• salt, pepper, laurbærblad, urter.

Før du lager en slik hodgepodge, bør vasket fersk sopp helles med vann og kokes til det er ømt, deretter settes på en sil og kuttes i tynne skiver. Sil buljongen. Hakk løken og stek i smeltet smør med tomatpuré. Skrell de syltede agurkene fra skallet og frøene, skjær på tvers i tynne skiver, bland med stekt løk og la det småkoke i 5-6 minutter. Skyll oliven, fri for groper.

Dypp oppkuttet sopp, agurker, stekt løk, kapers, laurbærblad, salt, pepper i soppbuljongen og stek i 10-15 minutter. Før servering, krydre hodgepodgen med rømme, tilsett oliven, skiver av skrelt sitron, dill og persille.

Solyanka med sopp og tomatpuré.

Sammensetning:

• tørket sopp - 50-60 g,
• saltet melk sopp og sopp - 100 g hver,
• løk - 4 stk.,
• syltede agurker - 2-3 stk.,
• tomatpuré - 100 g,
• smør - 4 ss. skjeer,
• kapers - 80 g,
• oliven - 40 g,
• oliven - 8-12 stk.,
• rømme - 100 g,
• pepper - 5-8 erter,
• laurbærblad, sitron, urter, salt.

Bløtlegg tørket sopp og kok til den er mør, kutt deretter i strimler. Sil buljongen og sett på brann. Saltet melkesopp, sopp og løk kuttet i strimler. Skrell de syltede agurkene fra skinnet og frøene, skjær i skiver. Stek løk med smør, tilsett tomatpuré.

Ha syltede agurker i den kokende buljongen. Når buljongen koker opp igjen, tilsett tilberedt sopp, stekt løk, kapers, oliven uten utkanter, pepperkorn, laurbærblader, salt og kok i 10 minutter. Tilsett deretter oliven. Ved servering krydres hodgepodgen med sopp og tomatpuré med rømme, legg sitronskiver og dryss over finhakkede urter.

Hjemmelaget sopphodgepodge.

Sammensetning:

• fersk sopp - 200 g,
• fiskefilet - 400 g,
• løk - 1 stk.,
• pepper - 4 erter,
• mel - 1 ss. en skje,
• syltet agurk - 1 stk.,
• surt eple - 1 stk.,
• sitron - 2-3 skiver,
• rømme - 2 ss. skjeer,
• salt,
• grønt,
• Laurbærblad,
• smør,
• tomatpuré.

Skjær den tilberedte fiskefileten i biter, legg i en kjele, tilsett pepper, laurbærblad, salt, hell kaldt vann og kok opp. I smeltet smør og tomatpuré, stuv løksirkler, hakket fersk sopp, syltet agurk og et eple. Etter 10 minutter, tilsett mel og bland, legg deretter i en kjele med fiskebuljong og kok på lav varme i 10 minutter. Før servering legger du hakket dill, sitronskiver og rømme i en hodgepodge.

Hvordan lage en hodgepodge med sopp og ferske tomater

Solyanka med saltet sopp.

Produkter:

• saltet sopp 150 g,
• kjøtt- eller soppbuljong 1 l,
• 1 løk
• ferske tomater 2 stykker,
• smør 1 spiseskje,
• rømme 1 ss
• 1 syltet agurk,
• tomatpuré 2 ss,
• grønn løk 40 g,
• 2 sitronskiver
• persillerot.

Før du lager en slik hodgepodge, må du kutte soppen i strimler, kutte sopp, persille og løk, stuve alt dette i olje. Tilsett så buljong og kok i 15 minutter. Skrell den syltede agurken fra skinnet og frøene, kutt i små biter. Skjær tomatene i skiver og tilsett buljongen med sopp sammen med agurken. Kok alt i ytterligere 5 minutter. Før servering, tilsett rømme, sitronskiver og hakkede grønnsaker til den saltede sopphodgepodgen.

Solyanka fiskelag med sopp og tomater.

• Fiskebuljong - 250 g,
• agurk pickle - 50 g,
• sitron - 1/8 stk.,
• fiskefilet - 100 g,
• kreps - 50 g,
• saltet kokt rosa laks,
• keta - 50 g,
• fersk stør - 50 g,
• løk - 40 g,
• syltede agurker - 30 g,
• tomater - 40 g,
• kapers - 5 g,
• oliven - 5 g,
• saltet sopp - 30 g,
• gulrøtter - 20 g,
• vegetabilsk olje - 10 g,
• persillerot - 10 g,
• persille, dill - 5 g,
• Laurbærblad,
• Svart pepper.

Kombiner fiskebuljong med kokt agurk, ha gulrøtter, persille kuttet i strimler og kok opp på svak varme.

Fres finhakket løk og tomater i olje. Saltet sopp skåldet, kuttet i terninger. Skjær agurker og tomater i terninger, fersk og saltet fisk, krepsekjøtt i biter, kombiner med andre produkter og krydder i en keramisk gryte eller emaljebolle og sett i ovnen eller på sakte bål i 15 minutter.

Før servering, klem sitronsaft inn i den kombinerte fiskehodgepodgen med sopp og tomater eller tilsett en sitronskive uten korn.

Hvordan lage en blandet hodgepodge med saltet og tørket sopp: enkle oppskrifter

Solyanka sopplag.

• Sopp: tørket - 25 g, fersk - 75 g, syltet - 50 g, saltet - 50 g,
• løk - 250 g,
• syltede agurker - 150 g,
• oliven - 100 g,
• kapers - 50 g,
• oliven - 50 g,
• tomatpuré - 40 g,
• smør - 50 g,
• rømme - 150 g,
• sitron - 1/2 stk.,
• Laurbærblad,
• Svart pepper,
• grønt,
• salt.

Kok tørket sopp, renn av og kutt i strimler. Ha fersk sopp forkokt i 4–5 minutter og kutt i strimler i et kokende avkok av tørket sopp og stek i 12–15 minutter. Tilbered som vanlig løk med tomatpuré og sylteagurk. Marinert sopp, saltet sopp eller melkesopp skåldet og kuttet i strimler. Legg tilberedte produkter i kokende buljong og kok i 10-15 minutter, tilsett deretter kokt tørket sopp, sort pepper, laurbærblad, salt og la koke. Tilsett oliven, kapers, rømme og kok i ytterligere 5 minutter. Legg en skive skrelt sitron og grønt på en tallerken.

Solyanka fra laget av tørket sopp.

• Tørket sopp - 50-60 g,
• syltede agurker - 2-3 stk.,
• kapers og oliven - 2 ss hver,
• oliven - 8-12 stk.,
• tomatpuré - 4 ss. skjeer,
• smør - 100 g,
• rømme,
• sitron,
• krydder.

Bløtlegg tørket sopp i vann, kok til den er mør, fjern fra buljongen og hakk. Sil buljongen, sett på brann. Fres finhakket løk i fett med tomatpuré, og la det småkoke i 5 minutter. Skrell de syltede agurkene fra skallet og frøene, kuttet i diamanter.

Ha løk, agurker, kapers, oliven, laurbærblader, krydder i den kokende buljongen og stek i 7-10 minutter. Tilsett deretter kokt sopp, oliven. Fyll sopphodgepodgen tilberedt etter denne enkle oppskriften med rømme og pynt med sitronskiver.

Solyanka oppskrift med tørket sopp og poteter

• Tørket hvit sopp - 50 g,
• poteter - 300 g,
• gulrøtter - 125 g,
• løk - 250 g,
• syltede agurker - 250 g,
• grønne erter - 125 g,
• tomatpuré - 75 g,
• oliven - 100 g,
• smør - 50 g,
• sitron - 1/2 stk.,
• rømme - 100 g,
• grønt,
• salt.

Bløtlegg den vaskede tørkede soppen i kaldt vann i 3-4 timer, kok deretter til den er mør, kutt i små terninger og stek i smør med tilsetning av tomatpuré. Skrell de syltede agurkene fra skinnet og frøene, kutt i diamanter, kok i en liten mengde vann. Legg forberedt sopp, poteter i terninger i kokende soppbuljong og kok nesten til potetene er klare, tilsett sylteagurk, stekt løk, gulrøtter, grønne erter, salt. Kok i 5-10 minutter. Ved servering, legg oliven, en sitronskive, rømme og finhakket persille eller dill i en tallerken med en blanding av tørket sopp og poteter.

Nedenfor er trinnvise oppskrifter for å lage fiskehodgepodge med sopp.

Oppskrifter på deilig fiskehodgepodge med syltet sopp

Deilig fiskesuppe.

For buljongen:

• fisk - 150 g,
• løk - 40 g,
• gulrøtter - 20 g,
• persillerot,
• Svart pepper,
• Laurbærblad,
• salt;

for tanking:

• løk - 50 g,
• smør - 10 g,
• tomatpuré - 10 g,
• syltede agurker - 40 g,
• syltet sopp - 40 g,
• sitron - 1/10 stk.,
• kapers,
• oliven - 5 g hver,
• persille eller dill.

1. Det anbefales å tilberede denne retten fra marin fisk: havabbor, havabbor, hestmakrell, makrell, etc.
2. Skjær den rensede og tilberedte fisken i fileter uten skinn og bein.
3. Fra små fisk, bein og hoder, kok buljongen med tilsetning av persillerot, gulrøtter, løk, sorte pepperkorn, laurbærblader og salt; sil buljongen, avkjøl. Løk kuttet i ringer.
4. Skrell syltede agurker, fjern frøene, kutt i skiver. Skjær den separat kokte fisken i tynne skiver. Stek løk i olje, tilsett tomatpuré, sylteagurk og hakket fersk, saltet eller syltet sopp. Hell i kraften og la det småkoke i 15-20 minutter.
5. Ved servering tilsetter du kokt fiskekjøtt, sitronskiver uten skall, kapers, oliven eller syltede plommer til en hodgepodge med syltet sopp, dryss over finhakket dill eller persille.

Solyanka fiskelag med sopp.

• Fersk fisk, saltstørje eller stellatstørje - 1 kg,
• løk - 80 g,
• mel - 100 g,
• olje - 30 g,
• tomat,
• cornichons - 200 g,
• syltet porcini-sopp - 400 g,
• saft fra en halv sitron
• grønt,
• oliven,
• pepper, l
• avr blad.

For denne oppskriften på en deilig hodgepodge + med sopp, må du rense fersk fisk, fjerne fileten fra den. Kok opp buljongen fra skinn, bein og hode av fersk fisk med tilsetning av løk, paprika, laurbærblad og urter, sil, smak til med ristet mel og smør, tilsett lett stekt marinert steinsopp, oliven, cornichons. Kok opp, senk fileten av fersk fisk, kok. Når fisken er klar, legg separat kokt saltfisk i samme suppe, sitronsaft etter smak, for farge - 1 ss tomatpuré stekt i olje, en klype hakket persille, rør lett og hell i en suppebolle.

Se på bildet, hvor appetittvekkende suppehodgepodge med sopp ser ut i henhold til denne oppskriften:

Fiskehodgepodge med sopp.

• Fiskebuljong - 300 g,
• fersk kål - 60 g,
• marinert sopp - 40 g,
• syltede agurker - 30 g,
• tomatpuré - 25 g,
• oliven - 10 g,
• smult - 20 g,
• røkt sild - 20 g,
• løk - 40 g,
• smør - 20 g,
• grønt,
• salt;

for kjøttboller:

• fiskefilet - 40 g,
• krillkjøtt (reker) - 10 g,
• melk - 15 g,
• løk - 5 g,
• smør - 5 g,
• hvetebrød - 10 g,
• mel - 10 g,
• egg - 1/4 stk.,
• malt svart pepper,
• salt.

Hakk hvitkål og lapskaus med syltede agurker, skrellet fra skinn og frø, kuttet i romber, stekt finhakket løk og tomatpuré.

I fiskebuljong legg skiver bacon og røkt sildefilet, lettstekt saltet sopp, oliven, stuvede grønnsaker og kok i 5-10 minutter.

Kok kjøttboller separat. For å gjøre dette, kutt i biter fiskefilet uten skinn og bein, sammen med krillkjøtt (eller reker, krabbepinner), passer gjennom en kjøttkvern, tilsett finhakket løk, hvetebrød dynket i melk, egg, malt svart pepper, salt , form kuler på størrelse med valnøtter, panert i mel og stekt i smør.

Ved servering legger du kjøttboller og finhakket grønt i en hodgepodge.

Se videoen "Solyanka med sopp", som viser hvordan denne tradisjonelle russiske retten tilberedes:

Sopphodgepodge er en slags førsterett, hvis grunnlag ikke er kjøttbuljong, men grønnsaksbuljong med tilsetning av sylteagurk og sopp. Den klassiske hodgepodgen tiltrekker seg gourmeter med et stort utvalg av kjøttprodukter og en sterk, fyldig buljong, mens sopphodgepodgen har en mildere smak med en markant sur-salt tone.

I motsetning til den tradisjonelle oppskriften kan soppsuppe også inneholde frokostblandinger (rundkornet ris, hirse og perlebygg). Det tilsettes mer poteter og grønnsaker, men mye mindre kjøttprodukter og fett.

Prosessen med å tilberede sopphodgepodge er ikke komplisert og er ganske forutsigbar. Først tilberedes en grønnsaksbuljong som tilsettes sautert mat, kjøtt og pickles. Hermetisert sopp, agurk eller grønne tomater tilsettes sist.

For å mildne den skarpe smaken av sylteagurk vaskes de under rennende vann og stues lett i smør. Hvis tørket sopp er inkludert i sammensetningen av parabolen, blir de forhåndsvåt i flere vann og vasket grundig fra sand.

Server ferdig hodgepodge med rømme eller yoghurtsaus, magones med lite fett. Pynt serveringen med hele oliven eller oliven, duftende sitronspiraler.

Hvordan lage en deilig sopphodgepodge er beskrevet i detalj nedenfor.

Soppsolyanka, tradisjonell

En enkel og rimelig oppskrift basert på sylteagurk. Suppen er lett og flytende. Bokmerket er basert på en to-liters panne.

Liste over ingredienser:

• Hermetiske smørnøtter - 100 g.
• Sopp (porcini-sopp) tørket - 30-40 g.
• Løk - 70 g.
• Friske gulrøtter - 100 g.
• Hvitløk - 1-2 stk.
• Tomatpuré, usaltet - 20 g.
• Hvetemel - 1 ts med en bakke.
• Agurkagurker - 100-150 g.
• Vegetabilsk olje til steking.
• Poteter - 150 g.
• Salt.
• Laurbærblad.
• Svart pepper.
• Rømme.
• Friske grønnsaker.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg en håndfull tørket sopp om kvelden. Skyll grundig i flere vann, kuttet i strimler.
2. Hell vann i en to-liters kjele. Når vannet koker, tilsett hakket sopp og store terninger av poteter.
3. Stek løk og gulrøtter i olje. Ha en skje usaltet tomatpuré og tilsett mel. Dypp i olje i 1-2 minutter, spe med en liten (30-40 ml) mengde buljong. Tilsett laurbærblad og andre hele krydder. Hell i en kjele.
4. Skyll hermetisk sopp fra saltlake, velg de resterende krydderne. Kutt om nødvendig.
5. Skjær små agurker i tynne sirkler eller riv.
6. Overfør pickles til suppen. Rør, vurder buljongen for salt og krydder. Sesong og sesong.
7. Etter salting mørkner du i ytterligere fem minutter på lav varme og fjerner fra ovnen.
8. Server med rømme.

Soppsolyanka med svinekjøtt

Mettende suppe med tilsetning av halvfabrikata kjøttprodukter. Du kan legge til hva som helst - karbonade, skinke, røkt kjøtt eller bacon, saltet bryst.

Liste over ingredienser:

• Skogsopp, tørket - 50 g.
• Saltet bryst - 100 g.
• Poteter eller perlebygg - 100-150 g.
• Tomater i sin egen juice - 100 g.
• Gulrøtter - 100 g.
• Løkløk - 100 g.
• Fatagurker - 100 g.
• Silet saltlake - 100 ml.
• Malt spisskummen.
• Svart pepper.
• Salt.
• Hvitløk - 1-2 stk.
• Oliven - 30 g.
• Rømme.
• Sitronskiver - 3-4 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Om kvelden, bløtlegg og vask vill sopp grundig.
2. Hakk halm. Ha i vann, kok opp, kok i 10-15 minutter, tilsett så poteter eller en håndfull kokt perlebygg.
3. Stek terningene av saltet bryst i en panne. Tilsett deretter løk og gulrøtter. Når grønnsakene er myke, tilsett de moste tomatene i deres egen juice og knust hvitløk. Tilsett urter og krydder etter smak. Stå i fem minutter og overfør til suppe.
4. Vurder poteter for mykhet. Hvis den allerede er klar, hell i den kokte saltlaken (ellers blir suppen raskt sur), legg revet fatagurker og hakkede oliven.
5. Vurder retten for salt og krydder. Bring til ønsket smak.
6. Etter å ha tilsatt krydder, fjern fra komfyren, legg skiver av tykkskinn sitron og la stå under lokk i 5-10 minutter for å fordele smaker og aromaer.

Solyanka med surkål

Uvanlig suppe fra vanlige produkter. Det er veldig populært om høsten og vinteren når ulike hjemmelagde sylteagurker er i overflod.

Liste over ingredienser:

• Kål, surkål med gulrøtter - 100 g.
• Kål sylteagurk - 100 ml.
• Tørket sopp - 100 g.
• Poteter - 150-200 g.
• Løk - 100 g.
• Oliven eller kapers - 40 g.
• Salt.
• Svart pepper.
• Tomatpuré - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg tørket sopp, skyll grundig, finhakk og kok opp i saltet vann. Tilsett grovhakkede poteter.
2. Stek løk, tilsett surkål til den.
3. Tilsett olje, ev. ha i tomatpureen og la det småkoke på svak varme til det er mykt. Ha krydder, etter et par minutter overføre til pannen.
4. Kok silt kållake. Hell i suppen når potetene er myke.
5. Skjær agurker og oliven i skiver. Legg til retten.
6. Kok i ytterligere fem minutter og fjern fra komfyren.

Solyanka fra fersk sopp

Tykk hodgepodge av fersk drivhussopp. Du kan lage mat uten å tilsette poteter, men da blir suppen lett og ganske flytende.

Liste over ingredienser:

• Små poteter - 2 stk.
• Fersk sopp (østerssopp) - 300 g.
• Olje til steking - 40 ml.
• Løk - 100 g.
• Tomatpuré - 30 g.
• Silet saltlake - 150 ml. eller
• Sitronsaft - 20-30 ml.
• Syltede agurker - 100 g.
• Oliven eller oliven - 100 g.
• Laurbærblad.
• Gulrøtter - 100 g.
• Karve.
• Pepperkorn.
• Salt.

Tilberedningsmetode:

1. Ha to små poteter i en to-liters panne. Kok til kokt og mos med en knusk til den er helt oppløst.
2. Sorter fersk østerssopp, skjær av de grove nedre delene. Finhakk og stek sammen med usaltet tomatpuré, gulrøtter og løk.
3. Tilsett malt spisskummen, laurbærblader og sorte pepperkorn til soppen.
4. Ha massen over i en bolle. Hell kokt og godt silt saltlake eller 20-30 ml. fersk sitronsaft.
5. Riv agurker eller skjær i små terninger. Legg til suppen sammen med skiver av oliven eller sorte oliven.
6. Reduser brannen til minimum. Sjekk buljongen for salt og krydder. Ta med etter smak.
7. Server med rømme og friske urter.

Solyanka fra fersk kål

En tykk, men lett suppe av fersk kål og syltet sopp. For å få en rikere buljong kan den tilberedes på tørket skogssopp. En spesielt velsmakende hodgepodge kommer ut hvis du tar opp et godt modnet, saftig høstkålhode.

Liste over ingredienser:

• Syltet sopp (med nellik) - 150 g.
• Fersk kål, høst - 150 g.
• Poteter - 150 g.
• Gulrøtter - 100 g.
• Løk - 100 g.
• Syltede agurker, agurker - 100 g.
• Laurbærblad.
• Eplecidereddik - 10 ml.
• Olje til steking.
• Pepperkorn.
• Friske tomater - 150 g.
• Tomatpuré - 20-30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll syltet sopp fra saltlake-rester, velg krydder. Kutt om nødvendig.
2. Varm opp en stekepanne og stek syltet sopp, gulrøtter og løk på den. Tilsett skrellede og finhakkede tomater på slutten av stekingen.
3. Hell litt buljong til soppen med grønnsaker og la massen småkoke under lokk.
4. Kok opp to liter vann og tilsett grovhakkede poteter. Når den blir nesten myk, flytt grønnsaksmassen til den.
5. Stek finhakket kål separat. For å få den til å koke raskere, før du legger makuleringsmaskinen, må du gni den med hendene, slik at den blir mykere og saftigere.
6. Dryss kål med eplecidereddik, salt og pepper, legg en skje tomatpuré. Stek til de er myke og ha over i en kjele med hodgepodge.
7. Ha hele krydder og terninger av syltet agurk, etter fem minutter smakes med salt.
8. La stå tildekket i 10 minutter for å fordele smaken.
9. Server med rømme og olivenringer.