Denne eplestrudelen er et avvik fra den tradisjonelle østerrikske oppskriften. I stedet for butterdeig brukes ferdig butterdeig, noe som sparer mye tid.

Bakevarene er veldig velsmakende og aromatiske. Puff pie passer godt til eplefyll, søtt og surt, med en krydret aroma av kanel. Og kompletterer du desserten med en kule is og en kopp sterk kaffe, er det rett og slett umulig å rive seg løs fra det!

Epler stuet i smør med sukker og kanel brukes som fyll. Valnøtt setter smaken perfekt, så pass på å legge til minst én nøtt, knust til små smuler. Og for å føle deg trygg i prosessen med å lage den "flakete" eplestrudelen, følg trinn-for-trinn-oppskriften.

Ingredienser

• gjærfri butterdeig 400 g
• hvetemel 3 ss. l.
• grønne epler 4 stk.
• smør 20 g
• sukker 80 g
• kanel 1 ts
• brødsmuler 1,5 ss. l.
• valnøtter 1-2 stk.
• eggeplomme 1 stk.

Hvordan lage butterdeig eplestrudel

1. Vi slipper butterdeigen fra emballasjen og lar den tine ved romtemperatur, dekket med et håndkle. I mellomtiden forbereder vi eplefyllet til strudelen vår. For å gjøre dette, skrell eplene (sur variant) og kutt ut kjernene. Deretter kutter vi fruktkjøttet i terninger - ikke for fint, ellers, med dobbel varmebehandling, vil de miste formen og bli til syltetøy.
2. 
   Deretter smelter du smøret i en kjele eller gryte. Ha epler i den oppvarmede oljen, tilsett kanel og perlesukker.
3. 
   Øk varmen og kok eplene under omrøring i 5-7 minutter til all væsken mykner og fordamper. Fyllingen vil holde formen perfekt, eplebitene forblir intakte, fullstendig mettet med aromaen av kanel og sukkersirup.
4. 
   Legg den smeltede butterdeigen på en arbeidsflate drysset med mel. Vi ruller den inn i et tynt rektangulært lag (ca. 30x35 cm). Bland brødsmulene med tørkede valnøtter, hakket i en blender til en tilstand av fine smuler. Tilsett en spiseskje sukker og et par klyper kanel. Dryss deigen jevnt med den resulterende krummen, ikke nå kantene. Legg eplefyllet på toppen.
5. 
   Vi bretter deigen til en rull slik at fyllet er helt lukket.
6. 
   Vi bretter forsiktig sidene av rullen vår ned. Vi legger produktet på en bakeplate dekket med pergament. Smør toppen med eggeplomme, løs med en skje vann.
7. 
   Vi lager tverrgående kutt på rullen, gjennom hvilke luft vil slippe ut under baking.
8. 
   Vi sender bakeplaten til ovnen, forvarmet til 200 grader. Stek i 30-40 minutter, til toppen av strudelen er brunet.
9. Dryss desserten med melis.
   Server eplestrudelen mens den fortsatt er varm, toppet med en kule vaniljeis.

På en notis:

Som fylling kan du bruke ikke bare epler, kirsebær, cottage cheese eller valmuefrø er perfekte.

Tilberedning av eplestrudel med pinjekjerner trinn for trinn:

1. Vask eplene.
2. Skjær frukten i 4 stykker for å gjøre det lettere å fjerne midten med frø. Hvis skinnet er seigt, skjær det av.
3. Skjær epler i tynne skiver.
4. Sett en stekepanne eller kasserolle på bålet, smelt smøret.
5. Tilsett så sukker og hakkede epler i smøret.
6. La eplene småkoke i ca 15 minutter, mens du rører hele tiden. La all væsken fordampe.
7. Skåld så rosinene med kokende vann og la det trekke i varmt vann i 10-15 minutter.
8. Kombiner de stuede eplene med rosiner og valnøtter.
9. Kjevle ut den tinte butterdeigen og dryss over brødsmuler.
10. Legg deretter fyllet på underkanten av deigen, og rygg 2 cm fra sidene.
11. Pakk den fylte deigen inn i en rull.
12. Legg et stykke bakepapir på en bakeplate og legg en rull på toppen.
13. Smør overflaten på rullen med smør og skjær flere kutt.
14. Forvarm ovnen til 180 grader og send rullen dit i 40 minutter.
15. Pensle den ferdige strudelen igjen med litt smør.
16. Drys godbiten med melis.

Denne strudelversjonen bruker ikke nøtter eller rosiner, men kanel er uunnværlig.

Ingredienser:

• Gjærfri butterdeig - 250 g (en halv standardpakke med ferdig deig)
• Hvetemel - 3 ss
• Smør - 2 ss
• Eple - 6 stk. (liten, sterk, grønn)
• Sukker - 100 g
• Kanel - 0,5 ts (kan økes til 1 ts)
• Smør - 1 spiseskje
• Sukker - 2 ss

Trinnvis tilberedning av eple- og kanelstrudel:

1. Tin deigen. Overfør et stykke deig fra fryseren til kjøleskapet over natten, eller tin ved romtemperatur i 3 timer.
2. Vask eplene, skrell dem av og kjerne dem med frø.
3. Skjær eplene i tynne skiver.
4. Sett deretter en panne på bålet og smelt et stykke smør på den.
5. Hell deretter en spiseskje av det smeltede smøret til side for senere bruk på overflaten av strudelen.
6. Ha epler, sukker og kanel i smøret som er igjen i pannen.
7. La epler småkoke over moderat varme og rør hele tiden.
8. Når all væsken er fordampet fra pannen, kan fyllet legges på en tallerken og avkjøles.
9. Mel bordet og kjevlen og kjevle ut butterdeigen. Størrelsen på det resulterende rektangelet skal være ca 30 x 35 cm. Rull deigen bare i én retning.
10. Gå nå videre til å legge ut fyllet på et butterdeigslag. Det bør oppta omtrent en tredjedel av formasjonen. Fyllet skal trekke seg tilbake fra kantene med 2-3 cm.
11. Dekk den med den ene siden av laget først, og deretter den andre.
12. Snu strudelen opp ned og skjær flere kutt på overflaten.
13. Overfør rullen til en stekeplate dekket med bakepapir.
14. Smør overflaten av strudel med det gjenværende smøret, som vi tidligere helte i en separat beholder.
15. Dryss rullen med perlesukker på toppen.
16. Send den deretter til baking i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter.
17. Den gjenværende deigen kan kuttes i terninger, dekkes med smør, drysses med sukker og også bakes med strudel.

Eplestrudel med rosiner

Rosinene til denne oppskriften må pits. Retten viser seg å være veldig aromatisk og frodig.

Ingredienser:

• Gjærfri butterdeig - 500 g
• Søte og sure epler - 4 stk.
• Frøfrie rosiner - 100 g
• Granulert sukker - 3 ss
• Smør - 80 g
• Malt kanel - 2 ts
• Kyllingegg - 1 stk.
• Pulverisert sukker - 2 ss
• Brødsmuler - 2 ss

Slik tilbereder du eplestrudel med rosiner trinn for trinn:

1. Tin butterdeigen.
2. Skyll rosinene i kokende vann, og la dem deretter dampe i varmt vann i 15 minutter.
3. Vask eplene, skrell stilken og frøene og skjær i tynne skiver.
4. Smelt nå smøret i en varm panne og overfør eplene til den.
5. La dem småkoke i 15-25 minutter, til nesten all væsken er fordampet.
6. Hell deretter sukker i eplene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Husk å røre dem hele tiden.
7. Hell nå kanel i eplene, rør om fyllet og sett til side i en egen bolle til avkjøling.
8. Kjevle ut deigen til et avlangt rektangel og dryss over brødsmuler.
9. Strø deretter deigen og rosinene over laget. Når du fordeler fyllet, går du tilbake ca 5 cm fra kanten.
10. Legg nå stuet avkjølte epler på kjeks og rosiner.
11. Rull så sammen rullen, start i kanten med fyllet.
12. Etter å ha rullet opp rullen, fikser du det øverste laget, som er uten fyll, og overfør til en bakeplate dekket med pergament.
13. Deretter dekker du rullen med et sammenpisket egg.
14. Dryss struten med perlesukker eller melis.
15. Forvarm ovnen til 180 grader.
16. Overfør rullen til ovnen i 40 minutter.
17. Server den ferdige retten med is og te etter din smak.

Wiener eplestrudel

Denne butterdeig eplestrudel skiller seg fra de andre i sin uvanlige måte å rulle rullen på, så vel som i selve tilberedningsprosessen.

Ingredienser:

• Modne epler - 2-3 stk.
• Butterdeig - 1 pakke (500 g)
• granulert sukker - 50 g
• Krydder til baking - 1 ts
• Brødsmuler eller kjekssmuler - 100 g
• Vaktelegg til smøring - 1 stk.

Trinn-for-trinn tilberedning av wiener eplestrudel:

1. Tin butterdeigen ved å overføre den fra fryseren til kjøleskapet over natten.
2. Vask eplene og fjern frø og kjerne. Skallet kan stå på hvis det er tynt.
3. Skjær hvert eple i 4 stykker og skjær deretter i små terninger.
4. Sett nå kasserollen på bålet, hell i litt vann, tilsett hakkede epler og granulert sukker.
5. Deretter legger du bakekrydder til eplene.
6. La dem småkoke over moderat varme i ca 10 minutter for å halvere innholdet i kjelen.
7. Bring eplene til en slik tilstand at de blir karamellisert i sukkeret, så kan du slå av varmen.
8. Kjevle ut deigen til et avlangt lag og skjær den ene kanten av den i strimler, men ikke helt.
9. Legg brødsmuler på kanten som ikke er kuttet.
10. Legg så eplefyllet på kjeksen. Pass på at den går 3-4 cm tilbake fra sidekantene.
11. Dekk nå sidene av fyllet med deigen, og rull deretter opp rullen. Du bør ha en kant på toppen.
12. Deretter legger du et stykke bakepapir på en stekeplate, og legger rullen på toppen.
13. Smør overflaten med et sammenvispet vaktelegg.
14. Forvarm ovnen til 200 grader på forhånd.
15. Sett rullen i ovnen i 30 minutter.
16. Skjær den litt avkjølte struten i biter og strø melis på toppen. God appetitt!

En lettere versjon av å lage eplestrudel

Denne oppskriften bruker ikke nøtter, rosiner eller smør, noe som påvirker kaloriinnholdet i retten betydelig. Slik strudel kan spises av og til selv på diett.

Ingredienser:

• Butterdeig - 250 g
• Søt og surt eple - 4 stk.
• Kanel - 1 ts
• Sukker - 3 ts

Slik lager du en lett eplestrudel trinn for trinn:

1. Tin butterdeigen i romtemperatur i flere timer. Dette tar vanligvis rundt 4 timer.
2. Vask eplene og separer midten med frø fra dem.
3. Skjær dem i tynne biter.
4. I en ren bolle kombinerer du hakkede epler, perlesukker og kanel.
5. Rull deretter ut deigen til et tynt lag, tykkelsen skal bare være et par millimeter.
6. Hvis deigen fester seg til kjevlen, behandle både laget og kjevlen med mel.
7. Legg fyllet på underkanten av butterdeigen, ca 5 cm unna kanten.
8. Legg kanten av deigen oppå fyllet, samt sidene av laget.
9. Rull den fylte deigen til en rull.
10. Flytt den nå til en bakepapirkledd stekeplate.
11. Pakk den fylte rullen inn i en bagel.
12. Varm opp ovnen og send rullen inn i den.
13. Stek strudelen i ca 30-35 minutter til det dannes en brunaktig skorpe.
14. Ta den ferdige strudelen ut av ovnen, vent til den er litt avkjølt og skjær den i biter.
15. Server med ferskpresset eple- eller appelsinjuice.

Østerriksk butterdeig eplestrudel

Denne oppskriften lager en eplestrudel laget av ferdig butterdeig med valnøtter. Dette alternativet bør appellere til de som ikke liker kanel.

Ingredienser:

• Ferdig butterdeig - 1 lag (15 * 20 cm)
• Eple - 1 stk. medium størrelse
• Valnøtter - 80 g
• Rosiner - 3 håndfuller
• Sukker - 2 ss
• En smule kjeks (brødsmuler uten tilsetningsstoffer) - 4-5 ss.
• Smør - for smøring av formasjoner
• Egg til smøring av rullen - 1 stk.

Slik tilbereder du østerriksk eplestrudel fra butterdeig trinn for trinn:

1. Tin deigen først.
2. Hell så kokende vann over rosinene og bløtlegg dem i kaldt vann.
3. Skrell epler, stilker og alle harde deler. Skjær dem i tynne, små biter.
4. Knekk nøttene i små biter.
5. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Dette gjøres best på et slags tynt kjøkkenhåndkle.
6. Kombiner epler, bløtlagte rosiner, granulert sukker og knuste nøtter i en bolle.
7. Pensle butterdeigen med smeltet smør. Bare ikke rør kantene, la dem være klissete for å fikse rullen senere.
8. Knus nå brødsmulene til en del av laget.
9. Legg fyllet oppå dem.
10. Nå, forsyn deg med et håndkle, rull sammen rullen.
11. Klem sammen sidekantene på rullen slik at fyllet ikke renner bort.
12. Sett ovnen til å varme opp til 180 grader.
13. Legg et ark med bakepapir på en stekeplate.
14. Legg rullen på pergamentet.
15. Pisk egget og pensle over rullen.
16. Sett den fremtidige strudelen i ovnen i 35 minutter.

Server den ferdige retten med iskrem eller hell rett og slett smeltet sjokolade på strudelen i skiver. Du kan starte et deilig teselskap. God appetitt!

Hvordan servere eplestrudel riktig?

En eplestrudel kan hjelpe i øyeblikket når det kommer uventede gjester. Hvis du har et stykke butterdeig liggende i fryseren, vil du raskt tilberede en utmerket godbit for tedrikking.

Du kan servere oppskåret eplestrudel med grønn eller svart te, avhengig av smak. Du kan også servere den med melk, som er veldig populær blant barn. Denne godbiten passer også godt til kakao og kaffe.

Eplestrudel kan spises under en ettermiddagsmatbit, kombinert med naturlig yoghurt eller biokefir. I en slik kulinarisk sammensetning absorberes den godt.

Apple strudel video oppskrifter

Nå vet du hvordan du lager butterdeigsstrudel på flere måter. Unn deg selv og dine kjære oftere med deilige og aromatiske bakverk, ledsaget av hyggelige samtaler.

Strudel er et virkelig genialt bakverk.

Duftende, saftig, med en appetittvekkende skorpe.

Hvilke østerrikere er flotte!

Vi kan takke dem for å ha oppfunnet strudel. Og vi må bare lære hvordan vi gjør det riktig.

Hva er de spesielle egenskapene ved å lage og bake butterdeig eplestrudel?

Butterdeig eplestrudel - generelle prinsipper for tilberedning

Strudel er en rull med et saftig og aromatisk fyll. Det er faktisk veldig enkelt å tilberede det hvis du bruker ferdigdeig. Hvis du elter og legger det selv, vil det ta mye mer tid. Stuede epler brukes hovedsakelig til fyllet. Fyllet må tilberedes på forhånd slik at det avkjøles.

Hva annet er lagt til epler:

Andre frukter;

Butterdeigen rulles til et lag, fyllet legges ut og rulles sammen. Du kan bare brette kantene innover en etter en. Men oftere ruller de en rull. Dette er ikke så lett å gjøre, fyllet streber etter å få nok søvn. Vridning gjøres derfor med et stykke pergament eller et kjøkkenhåndkle.

Det ferdige produktet smøres. For å gjøre dette, bruk smør eller et egg. Og sørg for å lage hull på toppen som damp slipper ut gjennom. Strudelen bakes i ovnen. Plantetemperatur 190-200 grader. Vanligvis er 30-40 minutter nok til et butterdeigsprodukt. Men vi styres av utseendet.

Oppskrift 1: Vanlig butterdeig Eplestrudel

For å lage en rask og enkel eplestrudel trenger du en gjærfri butterdeig. Mengden er omtrentlig. Hvis det er mer i pakken, separer den med øyet.

Ingredienser

4 ss sukker;

3 ss smør;

0,25 kg deig;

3 ss mel;

0,5 ss kanel;

Forberedelse

1. Ta deigen ut av fryseren på forhånd, la den tine på bordet. Hvis du ikke har tid, kan du tine den i mikrobølgeovnen.

2. Skyll eplene, tørk dem av. Skjær i to, kjerne kjernen og skjær i tynne skiver. Vi forlater huden.

3. Varm to ss olje i en stekepanne, ha epler og tilsett halvparten av sukkeret. Stek lett, fordamp væsken. Dette vil ta ca. 12 minutter. Avkjøl fyllet, tilsett kanel.

4. Kjevle ut deigen til et rektangulært lag 30 ganger 35 centimeter.

5. Dryss med hvetemel. Det vil forhindre at eplejuicen surner bunnen.

6. Legg ut det avkjølte fyllet og rull sammen struten. Du trenger bare å vikle innover den ene kanten først, og deretter den andre.

7. Snu. Sømmen skal være nederst. Vi overfører til en bakeplate.

8. Smelt den resterende skjeen med smør og smør bunten vår. Dryss over det resterende sukkeret. Fra oven, sørg for å lage flere kutt slik at det kommer damp ut av dem.

9. Stek til de er møre.

Oppskrift 2: Strudel med epler fra butterdeig "Nut"

Du trenger valnøtter for å lage denne aromatiske eplestrudelen laget av butterdeig. Selvfølgelig kan du bruke peanøtter, hasselnøtter, men med dem blir det helt annerledes. Valnøtter gir bakevarer sin spesielle smak.

Ingredienser

0,3 kg deig;

0,13 kg nøtter;

30 g smør;

2-3 ss stivelse;

60 g sukker;

500 g epler.

Forberedelse

1. Varm opp oljen umiddelbart i en panne.

2. Skjær eplene i små skiver og ha dem i pannen. Tilsett granulert sukker og kok i fem minutter.

3. Vi sorterer ut valnøttene, fjerner rusk, kutter dem i biter. Men ikke grunt. Kjernene trenger ikke å bli til støv eller mel.

4. Overfør nøtter til epler, kok i et par minutter. Hvis du ønsker å få en lysere smak, så kan du steke dem i en annen panne, og deretter kombinere dem i fyllet.

5. Rull ut laget, overfør det til et håndkle. Du kan bruke et ark med pergament.

6. Dryss deigen med stivelse.

7. Legg ut eplefyllet med nøtter i et jevnt lag.

8. Rull sammen rullen, forsyn deg selv med et håndkle.

9. Overfør til en bakeplate, klyp kantene på produktet for å beholde alt fyllet og saften i den.

10. På toppen lager vi flere kutt, smør deretter med olje og send til ovnen. Koking til den er gyldenbrun. Ta ut og strø over melis.

Oppskrift 3: Butterdeig Rå eplestrudel

Det viser seg at for å lage butterdeigsstrudel med epler, er det ikke nødvendig å utsette fyllingen for varmebehandling. Du kan gjøre det mye enklere og prosessen vil gå raskere. Bedre å bruke myke og modne epler. For å bake et slikt produkt trenger du et stykke folie.

Ingredienser

0,3 kg butterdeig;

0,5 kg epler;

Sukker og kanel etter smak;

4 ss brødsmuler;

2 ss smør.

Forberedelse

1. For denne oppskriften må eplene skrelles og deretter kuttes i tynne skiver. Bitene kan være store, men ikke tykke. Det er alt forberedelsen av fyllet!

2. Kjevle ut butterdeigen til et lag, smør med en skje smør.

3. Dryss over et lag med brødsmuler. De vil absorbere saften som slipper ut av eplene.

4. Dryss fyllet med sukker og kanel på toppen.

5. Rull strudelen til en rull.

6. Legg et ark folie på et bakepapir og smør det med olje. Vi skifter rullen. Vi legger sømmen i bunnen, kantene på stokken kan klemmes. Vi lager 3 tverrsnitt fra toppen, som et brød.

7. Hev kantene på folien på begge sider og klyp sammen ovenfra.

8. Vi legger strudelen til å bake. Stek i 15 minutter ved 190 grader.

9. Mal smøret med en klype sukker.

10. Ta ut, åpne folien og smør med en kremet masse på alle sider. Nå legger vi temperaturen til 220 grader og steker strudelen til den er mør. Omtrent 15 minutter til.

Oppskrift 4: Strudel med epler og butterdeig

Nok en oppskrift på butterdeig eplestrudel. Denne gangen er smaken fortynnet med rosiner. Teknologien for å tilberede fyllingen og forme produktet er også annerledes.

Ingredienser

250 gram deig;

4 ss sukker;

4 ss knust kjeks;

100 gram rosiner;

1 eggeplomme;

150 ml vann;

1 skje mel.

Forberedelse

1. Kjevle ut et lag med butterdeig på lengden og la det ligge på bordet for å tine godt. I mellomtiden forbereder vi fyllet.

2. Fyll rosinene med varmt vann og la svelle. Deretter uttrykker vi væsken godt.

3. Skjær skrellede epler i små biter, kombiner med hovne rosiner, tilsett kanel og sukker.

4. Pisk eggeplommen med en gaffel.

5. Overfør deigen til et kjøkkenhåndkle lett støvet med mel.

6. Smør med pisket eggeplomme, dryss med brødsmuler.

7. Fordel eplefyllet med rosiner på den ene halvdelen av deigen. Dekk med en ledig del og klyp kantene tett rundt hele omkretsen. Du vil få et rektangel. Nå ruller vi den sammen med en rull.

8. Ha over på en bakeplate, lag snitt, smør med resten av eggeplommen og stek til de er møre.

Oppskrift 5: Strudel med epler og butterdeigsskall

Oppskriften på en veldig velduftende strudel med sitrusskall tilsatt fyllet. Det kan være sitron, appelsin, mandarin, eller til og med en blanding av forskjellige skall. Men det mest velduftende er produktet med sitron.

Ingredienser

0,3 kg deig;

0,4 kg epler;

0,1 kg nøtter;

1 skje med skall;

3 ss sukker;

2 ss olje;

Forberedelse

1. Knus nøttene i biter, ha dem i varm olje og stek i et minutt.

2. Tilsett epler, skall og sukker, kutt i terninger og kok fyllet i 10 minutter. Vi lager et stort bål slik at fuktigheten fordamper. Kjøl det ned.

3. Kjevle ut laget, legg fyllet på det.

4. Vi danner produktet i form av en rull eller konvolutt. Vi sender til et bakepapir.

5. Lag flere kutt på toppen.

6. Skille hviten fra eggeplommen. Pisk eggeplommen og smør produktet. Vi trenger ikke protein.

7. Stek til de er møre. Avkjøl og skjær i tverrgående biter.

Oppskrift 6: Butterdeig Eple- og Kirsebærstrudel

Du kan bruke både ferske og frosne kirsebær til fyllet. Men de må først tines og all væsken dreneres, du kan til og med presse bærene med hendene.

Ingredienser

0,26 kg deig;

3 epler;

1 glass kirsebær;

4 ss sukker;

0,5 ts kanel;

2 ss olje;

0,5 kopper knust søte brødsmuler.

Forberedelse

1. Ta frøene ut av kirsebærene, legg dem i et dørslag inntil videre, la overflødig saft renne av.

2. Varm olje, tilsett hakkede epler og sukker, kok i to minutter.

3. Tilsett kirsebær, kanel og la det småkoke i cirka femten minutter. Vi ser på tykkelsen på fyllet. Hvis fuktigheten fordamper tidligere, slå den av. Kjøl det ned.

4. Kjevle ut laget, dryss med brødsmuler, legg ut fruktfyllet.

5. Vri produktet, overfør til en bakeplate.

6. Smør med olje, lag tre hull på toppen og stek.

Oppskrift 7: Strudel med epler og butterdeig

Til denne strudelen er det bedre å bruke en gjærdeig. Det blir mer mørt og velsmakende med det.

Ingredienser

0,5 kg deig;

10 epler;

150 gram rosiner;

3 ss honning;

40 gram sukker;

1 ts kanel;

1 eggeplomme;

2 ss konjakk;

1 klype vanilje;

3 skjeer pulver.

Forberedelse

1. Skjær eplene i skiver, men ikke små. Ha over i pannen og la det småkoke.

2. Etter 5 minutter tilsett sukker. Bedre å bruke siv.

3. Tilsett de vaskede rosinene, kanel og konjakk. La det småkoke til frukten er myk. Enhver likør kan brukes i stedet for konjakk.

4. Avkjøl fyllet til det er varmt og tilsett honning. Det vil smelte, rør.

5. Kjevle ut deigen med et lag på ca 5 millimeter. Vi sprer fyllet i et jevnt lag.

6. Rull sammen rullen. Vi retter den med hendene og sender den til en forberedt bakeplate.

7. Smør med eggeplomme og send til baking.

8. Avkjøl, dryss med pulver. Du kan blande det med kanelpulver.

Butterdeig Apple Strudel - Nyttige tips og triks

Hvis strudelen er tilberedt med rå epler, så ikke dryss dem med granulert sukker på forhånd. Ellers blir det mye saft og deigen blir rett og slett sur. Også, når du danner en rull, kan du strø selve deiglaget, og ikke fyllet.

Ingen epler eller bare noen få av dem? Strudelfylling kan fortynnes med hvilken som helst frukt: plommer, pærer, kvede og til og med eksotiske bananer. Deilige og lyse bakevarer er laget med tillegg av gresskar.

Malt nellik, som kanel, passer godt sammen med epler og forbedrer smaken. Men av en eller annen grunn forblir hun ufortjent på sidelinjen. Kanskje dette må fikses?

I stedet for brødsmuler og mel, kan du strø et lag deig med knuste tørre kjeks, usaltet kjeks. De vil også absorbere eplejuice godt og forhindre at deigen surner.

Hvis det går nøtter i strudelen, kan du dekorere den med dem. For å gjøre dette, før baking, blir produktet ganske enkelt smurt og dekket med knuste kjerner. Det er bare viktig at de ikke er stekt, men rå. Ellers kan de brenne ut.

Hva skal man servere strudel med? Selvfølgelig kan det være kaffe, te. Men klassiske bakevarer blir vanligvis ledsaget av en kule iskrem.

Beskrivelse

eplekake er en butterdeig fylt med ferske epler, som vi foreslår å tilberede etter den klassiske østerrikske oppskriften, men fra ferdiglagd deig. Etter å ha følt aromaen og den utrolige smaken, tror du kanskje at kaken ble tilberedt i en av konditoriene i Europa. En butterdeigsstrudel vil appellere til alle, store og små. Utseendet til denne paien på middagsbordet vil skape en følelse av hygge og en varm, vennlig atmosfære.

I tillegg er denne typen baking ikke bare veldig velsmakende, men også sunn. Takket være pektin, som er en del av epler, kan en person senke kolesterolnivået i blodet, samt styrke veggene i blodårene, noe som vil forhindre utviklingen av aterosklerose. De gunstige egenskapene til epler er gode nok, spesielt for fordøyelsen og for å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen. Epler normaliserer saltbalansen i menneskekroppen og bremser aldringsprosessen. Fordelene med epler er bevist av forskere. Fruktkjøttet av disse fruktene fremmer produksjonen av nye celler og forynger dermed kroppen.

For øyeblikket er det et stort antall oppskrifter for å lage denne kaken. Fyllingen regnes som klassisk for ham, ikke bare med epler, men også med kirsebær, cottage cheese, nøtter og valmuefrø. Tilbake i 1814 visste ingen om denne typen baking på Østerrikes territorium. Men på Wienerkongressen, under feiringen av seieren over Frankrike, var det wienerbakverk laget av lett butterdeig som flakket på bordene i stedet for flerlagskaker med fet krem. Da var tanken å servere apfelstrudel med en kule iskrem, en bit frisk frukt og kaffe.

Hvis du har et ønske om å føle deg som en ekte wienerkonditor, tilbyr vi deg en steg-for-steg oppskrift med et bilde av å lage en eplestrudel av ferdig butterdeig.

Ingredienser

• 
  (2 ark)
• 
  (0,5 ts)
• 
  (2-3 stykker større)
• 
  (2 ss. L.)
• 
  (2 ss. L.)
• 
  (2 ss. L.)
• 
  (0,5 ss hakket)
• 
  (2 ss. L.)
• 
  (1 ts.)
• 
  (1 PC.)

Matlagingstrinn

Først tar vi vaskede epler og kutter dem i små biter.



Bland oppkuttet frukt med kanel, to typer sukker og mel. Vi lar eplene stå en stund, slik at saften kommer ut av dem.



Bland kjeksen med nøtter og to typer sukker i en separat beholder.





Vi vrir deigen slik at fyllet er helt lukket. Vi gjør det samme med det andre deigarket og resten av fyllingene.



Bøy sidene på rullene ned og legg dem på en smurt bakeplate. Dekk overflaten med en blanding av vann og eggeplomme.



Vi lager tverrsnitt på begge rullene.



Vi baker strudel i ovnen på 200 grader i ca 45 minutter.



Server kaken med krem ​​eller is.



God appetitt!

Dette er ikke bare en herlig dessert, men på en måte et symbol på landet Østerrike – den geniale wienerstrudelen med epler. Den originale oppskriften oppbevares som øyet i Wiens hovedbibliotek. Resten av verden har allerede prøvd denne butterdeigen eplestrudel. Hver gourmet i forskjellige deler av verden prøvde en gang å mestre denne oppskriften.

Rettens hjemland

Dessuten prøver mange land å kreve forfatterskap til en rett som har vært elsket i mange århundrer. Vi skal ikke si det, men bare glede oss over at denne østerriksk-tyske puffrullen har dukket opp ved siden av våre kurniks, paier og pairuller. Men likevel, la oss prøve å lage en strudel. Vi skal drikke sterk kaffe, snakke om eventyrene til den glade Schweik, kritisere Freud, beundre Waldmüllers malerier, fra tid til annen forville oss til tonene av Strauss' "Wiener Waltz". Det er butterdeigen eplestrudel som kan gjøre dagen vår så åndelig og luftig. Den inneholder epoken og tradisjonens skjønnhet. Hva er en strudel hvis du stiger ned fra himmelen til jorden? Det er bare et veldig tynt deigark som avistekst kan leses gjennom uten forstyrrelser. Den er fylt med epler, kanel, nøtter og rosiner dynket i alkohol. Det ser ut til, hva er så overnaturlig? Hvorfor er strudel med butterdeigsepler en favoritt blant turister som har kommet til Østerrike fra hele verden? For det er en vanskelig rulle. Dessuten krever forberedelsen mye inspirasjon.

Butterdeig eplestrudel

Det vi trenger å ha

For deigen: to glass hvetemel, ett egg, et kvart glass vegetabilsk olje, en spiseskje vineddik, et glass varmt vann, salt og ekstra mel for å rulle ut deigen.

For fyllingen må du ta omtrent et kilo epler, et halvt glass rosiner, et halvt glass sukker, et halvt glass søte brødsmuler, et halvt glass hakkede mandler, sitronsaft og -skall, litt kanel, litt rom, et halvt glass smeltet smør, et halvt glass melk.

Hvordan gjør vi det

Bland mel, egg, olje, eddik, vann og salt, elt grundig i fem minutter. Deigen skal være glatt, ikke hard, men heller ikke for myk. Den ruller fritt til en ball og fester seg ikke til noe. Legg deigen i en glassbolle, pensle med olivenolje og dekk med et håndkle. Sett på et varmt, til og med veldig varmt sted i en halv time eller en time slik at melet sprer seg, og det ruller ut lydig. Slå på ovnen og varm den opp til 190-200 grader. La oss nå forberede fyllet: kutt eplene i små terninger, hell kokende vann over rosinene i fem minutter, deretter umiddelbart med rom, bland epler, rosiner, kanel, sukker, skall og sitronsaft. Du må knuse eplene lett med hendene slik at de absorberer alle disse aromaene.

Rullende

Den vanskeligste delen begynner: strudel med epler laget av butterdeig er så klumpete og formløs i sin rå tilstand at uten å kjenne til noen hemmeligheter, vil det ikke fungere normalt å tilberede det. La oss være skulptører eller til og med arkitekter! Velg det største, reneste håndkleet som skal rulles ut. Og enda bedre - en duk, den kryper mindre rundt bordet. Fordel utover, mel og begynn å rulle direkte på duken. Prøv å holde deg til den rektangulære formen på deigen. Kjevle ut tynt, men slik at deigen får «sikkerhetsmargin». Ikke det at under vekten av fyllet, og til og med så ujevnt, vil det rives når du ruller det til en rull.

Slutt på arbeid og start på triumf

Smør overflaten med olivenolje, strø over litt nøtter og brødsmuler, etter behov, og bland resten med epler. Legg eplene oppå nøttene slik at kantene på deigen forblir frie. Nå, når du løfter duken eller håndkleet, må rullen rulles sammen. Mer nøyaktig! Duken blir flott, den ville bare ikke fungere med hendene dine. Smør en stekeplate med olje. Bruk en duk til å overføre eplestrudelen fra butterdeigen til en bakeplate og legg den med sømmen nedover, brett kantene. Ovnen trenger minst førti minutter. Når den er stekt, ikke rør den, la den stå på en bakeplate, sette seg litt, avkjøles. Dryss deretter butterdeigen eplestrudel med melis og kanel. Kutt kun helt avkjølt, men ved servering er det godt å varme det opp og servere med vaniljeis. God appetitt!