Hvem som organiserer dette fantastiske kakeutskjæringsmaratonet i desember, la meg laste opp noen oppskrifter på en gang. Det var bare veldig vanskelig for meg å velge bare én oppskrift, og siden det var mange som ville bake fikk jeg en dag, og det blir tre oppskrifter på en gang :) Dette er Jamie Olivers pepperkaker, William Curleys Florentinske småkaker og hvite sjokoladekjeks etter oppskriften til Pierre Herme.

Tradisjonen tro krever en ny nyttårs- eller julehistorie fra deltakeren. Da jeg var liten, involverte min mor meg alltid i å lage feriedessert, jeg kuttet ut småkaker, pyntet. Da hadde vi ikke noen vakre spesialformer i metall, hun laget mønstre av papp, og jeg hadde allerede kuttet kaker fra deigen i dem med en kniv. Så hos mine slektninger på dacha bladde jeg bare gjennom de nylig dukkede magasinene "Burda Moden". Og det var fantastiske bilder av julepynt hjemme, gavedekorasjoner, oppskrifter på magiske søtsaker. For meg på den tiden var mange av ingrediensene helt utilgjengelige, og de fleste oppskriftene leste som god fiksjon. Det var vanskelig for meg å forestille meg at jeg etter mange år skulle kunne kjøpe en rekke former, mandler, fargestoffer, krydder til pepperkaker, kandisert ingefær, sukkerstrø osv. Nå kan jeg trygt velge hvilken som helst oppskrift, og jeg har alt jeg trenger hjemme :) I løpet av det siste året har antallet ulike former, sjokolade, nøtter og andre ekstremt viktige ting på kjøkkenet mitt vokst flere ganger :) Og nå, som snart som selv det minste tidsvindu, med stor glede hengir jeg meg til min elskede virksomhet - forbereder søte gaver til kjære og elskede mennesker for det nye året.

Jeg vil benytte anledningen til å gratulere alle som feirer god jul i dag!

Og hvis noen plutselig ikke har bestemt seg for hva de skal bake til disse høytidene, så kompliserer jeg oppgaven ved å legge til flere ...

Jamie Oliver's Divine Gingerbread Cookie

For sandkaker

• 130 g smør


• 70 g sukker


• 130 g mel


• 70 semulegryn eller maismel

Pisk smør med sukker, tilsett begge typer mel. Rør lett og elt deretter med hendene til en homogen deig er oppnådd.

Legg på en bakeplate i en ramme i et lag 2 cm tykt, jevnt. prikk med en gaffel og stek i ovn forvarmet til 150 grader i ca 50 minutter.

Avkjøl, vend til smuler med hendene.

Til pepperkaker

• 400 g smuler sandkaker


• 170 g brunt sukker


• 3 ts flate skjeer malt ingefær


• 40 g kandiserte sitrusfrukter


• 40 g kandisert ingefær


• 70 g mel


• klype bakepulver


• 80 g honning (40 lys og 40 mørk)


• 70 g smør

Bland sammen smuler av sandkakekaker, 2 ts malt ingefær og sukker. Sett til side 100 g av den resulterende blandingen, og tilsett 1 teskje malt ingefær, all kandisert frukt, mel og bakepulver til resten. For å røre grundig.

Varm både honning og smør i en stor kjele, tilsett den resulterende ingefærdeigen og rør. Legg på en bakeplate i en ramme 20 x 35 (jeg har 22 x 22), vater og tapp.
Stek i ovn forvarmet til 170 grader i 10 minutter.

Dryss fortsatt varme kjeks med de resterende smulene, kutt i strimler og la avkjøles på et bakepapir.

1. En veldig uvanlig pepperkakekjeks, både i design og smak. Poenget ligger tydeligvis i kandiserte appelsinskall og sandete ingefærsmuler på toppen. Hun smuldrer forresten veldig i ferd med å spise leveren, så det er bedre å spise den over en tallerken :)

2. Veldig hjemmelagde kjeks til en kopp varm te.

William Curleys florentinske shortbread

For en sjokolade-sandbunn

• 250 g mel


• 50 g kakaopulver


• 185 g smør i romtemperatur


• 140 g sukker


• 25 g egg (1/2)


• 20 g malte mandler

Pisk smør med sukker, tilsett egg, og deretter siktet mel med kakao og mandler. Elt deigen, rull til en ball, pakk inn i plast og avkjøl i 30 minutter.

Kjevle ut et rektangel 1 cm tykt fra deigen, legg på et bakepapir på en silikonmatte i en ramme 11 x 35 (jeg har 22 x 22), prikk med en gaffel for å slippe ut damp. La stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Forbered det øverste laget på dette tidspunktet.

For det øverste laget

• 20 ml krem ​​35 %


• 65 g smør


• 65 g melis


• 65 g flytende glukose


• 80 g mandelblader


• 50 g kakaonibs

Bland smør, pulver og glukose og kok opp. Avkjøl og tilsett kakaonibs og mandelblader, bland forsiktig.

Legg denne blandingen oppå sandbunnen som har blitt stekt i 20 minutter, fordel jevnt og stek i 10 minutter ved 240 grader til den er gyldenbrun.

Ta ut av ovnen, la avkjøles litt, fjern rammen og skjær i firkanter med en side på ca 5-6 cm.

3. Jeg har allerede laget ulike versjoner av de florentinske småkakene flere ganger, men så langt er denne oppskriften min favoritt i nær fremtid. Kakaonibs gir en spesiell sjarm til disse kjeksene og understreker perfekt den delikate sjokolade-shortbread-bunnen.

4. Småkakene holder formen perfekt, ser smarte ut og er ideelle til søte nyttårsgaver.

Pierre Hermes hvite sjokoladekaker

For informasjonskapsler

• 260 g mel


• 5 g bakepulver


• 3 g natron


• 170 g myknet smør


• 190 g rørsukker


• 5 g salt


• 75 g egg (1,5)


• 135 g skrellede mandler


• 200 g hvit sjokolade

Pisk smør med sukker og salt, tilsett egg og pisk i 3 minutter.

Grovhakk mandlene, hakk sjokoladen i biter. Tilsett mandler og sjokolade i smørblandingen sammen med siktet mel og natron og bakepulver.

Rull en pølse med en diameter på 6 cm, pakk inn i plast og avkjøl i minst 2 timer.

Ta deigen ut av kjøleskapet og skjær i skiver på 1 cm tykkelse. Stek i ovn forvarmet til 170 grader i 12 minutter, avkjøl på rist.

Jeg lagde en pølse med en diameter på 5 cm, men neste gang skal jeg gjøre det enda mindre, da småkakene vokser mye i størrelse under stekingen. Og likevel viste det seg at kakene var for store etter min mening. På en 30 x 40 bakeplate skal ikke mer enn 9 stykker stables, og etterlate store hull mellom deigsirklene.

5. Delikate smuldrete sandkaker. Og biter av mandel og søt sjokolade kontrasterer fint med den litt salte deigen.

6. Av en eller annen grunn sier oppskriften at den må oppbevares i kjøleskapet. Men etter min mening er det ingen bedervelige ingredienser i den som trenger et obligatorisk kjøleskap. Så jeg skal bare ha den i en tett lukket boks så den ikke tørker ut.

Cookie Club 2013

1. trampampulkanat Julehus
2. lada_matushka «Arkhangelsk Kozuli» på en moderne måte
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Twisted cookies
umnicca Rugkjeks
5. nelly_z Pecan Wood Bakverk
6. tania_bondarets Peanøttsmør snøflak
7. trampampulkanat Zimtsterne / Cinnamon Stars
8. karaidel Sjokolade kanel sprekker
aylo Kattepoter
9. veverine Fliser "Dream"
10. monka_i_eda Fingerbøl kjeks
11. flamebelle Shtollenki
12. shomova Farget glass cookies
13. margeriten26 Ripshøyere
14. raechka_sav Bethlehem menn
15. karaidel Canestrelli
litt_kokk Svenske konjakkkranser
16.

Tossett-kjeks er deilige krydrede kjeks som er hjemmehørende i Lancashire vest i England. Denne delikatessen dukket opp i XIV århundre. Den smaker søtt, smøraktig og krydret.

Produksjonen opphørte under andre verdenskrig på grunn av restriksjoner på forbruket av smør og sukker. Men heldigvis bestemte Jamie Oliver seg for å gjenopplive Tossett-kakene. Dette gjorde han under innspillingen av sitt felles prosjekt med Jimmy Doherty.

1 Forvarm ovnen til 180 °C / gass 4.

2 Sikt mel og melis i en stor bolle.

3 Mos deretter smøret med hendene og tilsett blandingen, gni det inn i melet og sukkeret til det er godt blandet.

4 Ha spisskummen og korianderen i en morter og knus dem til små smuler med en stamper. Hvis du ikke har en mørtel, kan du bruke et vanlig rent kjøkkenhåndkle og kjevle.

5 Legg den resulterende krummen i en bolle og rør til du har en jevn deig. Lag en ball av den, pakk den inn i plast og avkjøl i ca 1 time. I løpet av denne tiden vil deigen avkjøles og bli sterkere.

6 Kjevle ut deigen på melet overflate til omtrent en halv centimeter tykk.

7 Bruk en ildfast form, skjær ut 6 cm sirkler og legg dem på et melet bakepapir.

8 Dryss over melis og stek i ovnen i 10 til 15 minutter. I midten av denne tiden, ikke glem å snu Tossett-kjeksene våre slik at de blir stekt på begge sider. Som et resultat bør vi ha produkter med en behagelig blek farge, på ingen måte gylden, og litt brun rundt kantene.

9 La avkjøle, dryss deretter over melis og server.

«Jeg kan ikke engang si hvor mange år jeg har drømt om denne boken, den tykkeste av alle mine kreasjoner. Jeg prøvde veldig hardt å gjøre det til en bok for alltid. Det er tonnevis av oppskrifter tilgjengelig for nybegynnere og erfarne kokker, studenter og erfarne vertinner. Jeg lover at gjestene som kommer til deg for å spise lunsj rett og slett vil miste hodet ... "

Hva er den enkleste bakingen du kan tenke deg? Jeg har allerede publisert en enkel oppskrift, men i dag har vi generelt grunnlaget for alt det grunnleggende. Sannsynligvis begynner 90% av befolkningen på denne planeten å prøve seg på baking. Den enkle hjemmelagde søtsaken, ingrediensene som alltid er hjemme.

Har du allerede gjettet hva jeg mener? Selvfølgelig gjettet du det. Og poenget her er ikke i spørsmålene mine, men i det faktum at før du leser denne teksten, har du mest sannsynlig lest tittelen.

Oppskrift

Ta ut av kjøleskapet en og en halv time før tilberedning. 250 g smør og la stå ute til du begynner å lage mat.

Hvis det ikke er tid til dette, kan du sende oljen i 5-10 minutter i mikrobølgeovnen i et minutt. makt. Vær forsiktig med mikrobølgeovnen, husk at smøret skal være mykt, men ikke smeltet.

En halv time før tilberedning, slå på ovnen for å varme opp til 150 grader Celsius, topp-bunn-modus.

Du kan tilberede deigen på forskjellige måter: Pisk smør og sukker med en stor skje/gaffel, mikser eller planetmikser. Du kan velge hvilken som helst vei, jeg valgte den siste.

Blande 250 gr smør romtemperatur og 130 g Sahara i en stor miksebolle eller mikserbolle.

Visp dem nå til en luftig lett masse. Hvis det ikke er mikser, må du selvfølgelig anstrenge musklene litt. Hvis det er det, pisk blandingen i ca. 2 minutter.

Sikt over i en bolle 250 g hvetemel første klasse.

Legge til 130 g semulegryn... Du kan også bruke maismel eller semulegryn i stedet for semulegryn.

Rør så mye som mulig i en bolle med en slikkepott eller skje, legg deretter på en melet arbeidsflate og elt til den er jevn.

Deretter trenger du en firkantet form med en side på +/- 22 cm Kjevle ut deigen til en tykkelse på 2 cm Smør formen med smør, flytt deigen over i den og tamp den inni langs omkretsen av formen. Press kantene godt.

Hvis formen på den nødvendige størrelsen ikke vises (som min) - ta en bakeplate med høye sider (selv om dette ikke er kritisk) og legg deigen inn i den, form en firkant med sider på omtrent 20 cm.Faktisk kjevlet ikke deigen ut en gang, jeg sendte ballen til bakeplaten og han stampet den ned med hendene. Som et resultat bør du ha et lag deig på ca 1-1,2 cm tykt.

Sett bakeplaten i ovnen på middels nivå i 55 minutter.

Når du får den drysser du rikelig med sukker på toppen, og når den er litt avkjølt (etter 5-10 minutter) kutter du kakene i porsjoner.

I dag har jeg to oppskrifter på en gang og en anmeldelse av to av mine nye bøker. En av dem ble tatt med til nyttår, og den andre klarte vi å vinne med Olivka i konkurransen til Eksmo Forlag på deres side I kontakt med... Dessuten ble bildet sendt på den aller siste dagen av trekningen, og det vant, blant et stort antall deltakere, det er bare fantastisk! Jeg viser det helt på slutten av innlegget :)

Jeg burde egentlig ikke skrive anmeldelser av disse bøkene, for når det kommer til Jamie Oliver er jeg ikke objektiv i det hele tatt. Jeg har elsket ham i årevis, og Jamies fantastiske evne til å bokstavelig talt "forurense" med matlaging er veldig inspirerende. Jeg har mange av bøkene hans, men dessverre ikke alle, selv om jeg virkelig ønsker å samle en komplett samling.

Jamie & Friends-serien er egentlig ikke Jamie Olivers oppskrifter. Dette er oppskrifter som ble valgt ut av ham, tilberedt og deretter filmet av teamet hans. Når jeg kjenner den kulinariske kreativiteten til Oliver, ville jeg ikke ha gjettet med en gang at oppskriftene ikke er hans, fordi de er helt i hans stil - med et tilstrekkelig stort antall ingredienser (spesielt for en rekke krydder), men samtidig tid, de er ikke vanskelige å forberede. Det er syv bøker i Jamie & Friends-serien, så jeg har fem til å kjøpe. Et stort pluss med disse bøkene er en svært rimelig pris med høy utskriftskvalitet.

DIY tranebærkaker

I boken "Jamies valg. Nyttårsoppskrifter" gitt en helt annen informasjonskapsel, men jeg snappet ideen. Det er så utrolig, og hvorfor jeg ikke hadde funnet ut av det selv før. Det viser seg en original og ikke-triviell gave til en du er glad i. Du trenger bare å legge ingrediensene vakkert i lag (unntatt bedervelige matvarer, for eksempel egg eller smør), lukke glasset med et lokk og feste oppskriften. Jeg gir oppskriften på tranebærkaker som et eksempel, informasjonskapsler kan være havregryn og sjokolade og din favoritt, familie. Ikke glem å inkludere i oppskriftsbeskrivelsen de produktene som ikke er inkludert i glasset.

100-120 g mel (avhengig av bær)
80 g mandelmel
20 g maisstivelse
60-100 g friske tyttebær (fryste må tines) eller andre bær
100 g myknet smør (ikke tilsett i glasset, men angi i oppskriften)
dryss valmue, valgfritt
100 g granulert sukker

1. Pisk godt med en mikser alle produkter, bortsett fra bær.

2. Hakk bærene med en blender (du kan ganske grovt) og ha blandingen over i deigen. Rør alt godt og fjern, rull noen "pølser". Legg på et skjærebrett og avkjøl i en halvtime.

3. Forvarm ovnen til 180 grader. Ta deigen ut av kjøleskapet. Om ønskelig kan pølsene rulles over valmuefrøene slik at kjeksene viser seg å være drysset. Skjær pølsene i runde biter og legg dem på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i ca 20 minutter, til de er lett brune.

Og her er originaloppskriften fra boken

Nå om selve boken "Jamies valg. Nyttårsoppskrifter".

Det virker for meg som allerede fra tittelen er det tydelig at oppskriftene i boken er festlige, slik at du ikke vil lage mat hver dag. Her og baker et tre kilo svinekjøtt, og koker en festlig paté, og steker en fem kilo kalkun ... Selv om det ser ut til at du kan gå utover nyttår, feirer vi også vanligvis bursdager med et stort selskap og her kan du se interessante oppskrifter på dette.

Jeg har allerede satt meg et bokmerke på denne pateen.

Avsnittet fortjener spesiell oppmerksomhet. Drikkevarer, hvor det gis oppskrifter på krydret cider, negroni, gløgg og limonade ... Jeg hadde absolutt lyst til å prøve alt, til vinteren er over skal vi garantert lage noe!

Akk, det er oppskrifter som, på grunn av begrensetheten av produkter, er ganske vanskelig å tilberede. Det er også de som ikke er typiske for landet vårt. For eksempel kan jeg ikke huske en eneste kjent familie der saus ble tilberedt som en separat uavhengig rett. Og for England er det i orden. Men jeg anbefaler på det sterkeste at Jamie-fans ikke går forbi og blar gjennom denne boken i butikken eller på nettsiden. For all festligheten til oppskriftene har den skikkelig vokst til med bokmerker :)

Av minusene fant jeg en feil i en oppskrift (Tranebærsorbet, s. 79). Sukker er angitt i sammensetningen, men det er ikke nevnt i oppskriften, selv om det burde. Så vær forsiktig. Akk, dette skjer ofte i kokebøker, den menneskelige faktoren har ikke blitt kansellert.

Persisk lammepai

Og dette er allerede en oppskrift fra boken "Jamies valg. Paier og andre bakevarer." Deilig og mettende pai med en fyldig krydret smak. Jeg elsker lam!

Sammensetning:

Oliven olje
4 fedd hvitløk, finhakket
2 løk, finhakk
2 selleristilker, tynt hakket
1/2 ts gurkemeie
en klype malt kanel
1 ts spisskummen (kummin)
600 g magert lammekjøtt
100 g tørkede tranebær
300 g blomkål, demonter i blomsterstander
250 g naturell yoghurt
270 g filodeig
en klype spisskummen (jeg la også til svarte sesamfrø)
salt

1. Forvarm ovnen til 180C. Varm litt olivenolje i en stor kjele eller gryte på lav varme og fres hvitløk, løk og selleri med gurkemeie, kanel og spisskummen i 10-15 minutter til grønnsakene er myke og lett brune. Ha over i en bolle og sett til side.

2. Ha kjøttdeigen i en stekepanne, øk litt varmen og stek i noen minutter til den er gyldenbrun, elt klumpene. Ha grønnsaksblandingen tilbake i pannen, tilsett tyttebær, blomkål og 200 ml vann (jeg tilsatte ikke). La småkoke i 10-15 minutter, til væsken har fordampet og blomkålen er klar. Fjern fra den, salt og rør inn yoghurt. La avkjøles.

3. Ta filoen ut av emballasjen, brett ut det ene arket og kle bunnen av 30 cm-formen med den slik at deigen henger over sidene. Pensle med olivenolje. På denne måten legger du alle arkene oppå hverandre, og lar kantene henge ned.

4. Legg fyllet oppå deigen og dekk med kantene på deigen. Olje lett og dryss med spisskummen. Stek i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Denne boken er definitivt for meg! Baking er det jeg elsker mest med matlaging. Og det spiller ingen rolle om det er søte oppskrifter eller kjøttpaier. Boken er delt inn i fire deler:

Paier og paier
- terter og kishi
- Aksjer
- Kaker og rundstykker

Dessuten inneholder hver seksjon søte og ikke-søte retter. Alt er veldig vakkert og deilig. Jeg har allerede mange bokmerker i denne boken. Hvis jeg ble bedt om å velge en bok fra hele serien, ville jeg definitivt valgt den.

Denne kjekke fyren er neste i køen.

Og som alltid i Jamies bøker, er ingrediensindeksen på slutten av boken. Tusen takk for det!

Pass på å se gjennom det, mitt råd til deg! Det er helt Jamies stil, oppskriftene er utrolig utvalgt.

P.S. Og her er bildet som vant boken :))

Virkelig deilig, sunn og lett å lage Jules hjemmelagde cookies. De inneholder havregryn, som brukes til å lage havregryn med mye fiber, karbohydrater, som gjør at de vil holde deg i god form og gi deg styrke. Bruk gjerne hvilken som helst annen tørket frukt etter eget valg - som svisker, aprikoser, kirsebær og blåbær osv. Inviter barna til å delta, det kommer de garantert til å like. Forbered deigen og frys den i kjøleskapet, bruk den når du har lyst til å bake disse havregrynkjeksene med tørket frukt

1 Forvarm ovnen til 180ºC / gass 5 og stek 2 store bakeplater. Dekk dem med bakepapir.

2 Ha sammen mel, krydder (kanel, ingefær eller andre krydder du ønsker), natron, havregryn, tørket frukt (hva som helst, finhakket) og frø i en stor bolle og bland godt.

3 I en annen stor bolle legger du det myke smøret, innstilt på romtemperatur, både sukker og egg, og pisk deretter med en tresleiv for å kombinere.

4 Rør ingrediensene til begge bollene sammen med hendene – du skal ha en klissete deigaktig blanding. (På dette stadiet kan du utsette å lage informasjonskapsler til senere, for å gjøre dette, rull deigen til en pølseform og pakk inn i bakepapir. Oppbevar i kjøleskapet. Kutt deretter denne deigen i 1 cm tykke kakeformede biter. Se bildene på slutten av teksten.)

5 Fukt hendene slik at du kan trille til deigkuler på størrelse med valnøtt - du bør ha ca 24 porsjoner totalt. Deretter legger du dem på bakepapirkledde stekebrett, trykker litt ned med håndflaten.

6 Stek i ovnen i 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune, de skal være litt myke i midten.

7 Etter steking, ta ut av ovnen og når havregrynkjeksene er kjølige nok, overfør dem til en tallerken - de er deilige varme, men like gode kalde. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 5 dager.

Du kan utsette informasjonskapslene til et passende tidspunkt ved å rulle deigen til en pølseform og pakke den inn i bakepapir. Kutt deretter i 1 cm biter og stek i ovnen.