Ungarske retter. De mest delikate og uvanlige ungarske rettene

Ungarsk mat eller nasjonalt kjøkken Ungarn Det er spesielt det faktum at dets retter er svært tilfredsstillende, og delene blir tradisjonelt servert ganske store. Ungarerne forbereder seg på å bruke en stor mengde fett og alltid klemme alle paprika av ulike smakskygger, unntak, kanskje, i dette tilfellet vil bare desserter være. De vanligste rettene er kjøtt, og spesielt fra svinekjøtt. Dette er en rekke supper, og andre retter.

Etter å ha reist til restauranten ungarsk mat, for bekjent med henne, husk at deler av retter er tradisjonelt veldig store. Det gjelder dette inkludert snacks. Fordi ikke bestille mange retter på en gang!

Klassisk lunsj for den ungarske begynner med en matbit. Det kan være pannekaker med fylling, som regel, kjøtt eller hytteost, stekt gåselever, fylt Pippick Paprika (fyllingen kan være den mest varierte). Neste følger suppe. I utgangspunktet er det selvfølgelig en klassisk gulyas suppe eller bark, som består av kjøtt, som regel, svinekjøtt og også dumplings. Grunnlaget for denne parabolen er tomat. Nesten den samme populariteten til Halasles fiskesuppe. Forbered det på grunnlag av ulike fisk varianter. Noen av dem er sveiset til en puree-tilstand og sortert gjennom en sigte. Deretter blir store biter av andre varianter av fisk tilsatt til en slik masse. Retten er veldig original, men viktigst deilig! Også populær blant suppe under navnet "Jokai BaLeves", som kokes på et fettsengratt eller på en meget fettpølse med tilsetning av bønner. Forresten, en ekstremt tykk konsistens er karakteristisk for ungarske supper, helt uvanlig for oss.

Etter å ha nådd servering av suppe, vil Ungarn ikke gi opp den andre parabolen. Det kan være helt noen. Ofte, som vi tidligere har sagt, foretrekker vi ungarerne svinekjøtt, underlagt noen form for kulinarisk behandling i kombinasjon med mat, grønnsaker, krummer, pasta. Så, den mest populære er en tallerken kalt "Porkolt". I vår forståelse er disse vanlige turer - biter av svinekjøtt med bue og paprika stewed i tomatsaus. Også en ganske hyppig gjest på bordet blir kjøttet "A La Budapest Modra". Disse er vanlige biffkaker, kalv eller svinekjøtt, som er stekt sammen med sopp og sjenerøst sprinklet med gul ost. I tillegg er det en tallerken i det ungarske kjøkkenet som en svinesteg, som serveres sammen med stewed poteter. Men ikke alle andre retter i Ungarn Meat National Cuisine. For eksempel kan du bestille eksklusivt vegetabilske retter kant. Den består av søt bulgarsk pepper (paprika) og en født løk stewed med tomater eller tomatsaus. Også et eksempel på "ikke-kjøtt andre tallerken" kan være csusza eller bakt søt pasta. De suppleres vanligvis av Cottage Cheese, Walnut nøtter eller valmue.

Blant oppskrifter av ungarsk mat finner du mange desserter. De er for det meste representert av kaker som bærer kvinnelige navn. Dette skyldes at kulinarisk forfatterskap i dette landet brøles i nidkjær, og derfor er konfektinnovasjoner navnene på deres "oppfinnere". I tillegg er en ganske kjent og vanlig dessert vegyes retner eller bare en rulle. Kanskje det er med hytteost, frukt eller valmuefylling. Ikke mindre kjent og Somloi Galuska. Det er et produkt av konditori kunst. Små biter av kjeksdeig med pisket krem \u200b\u200bog sjokolade crumb.

Generelt er ungarsk mat veldig variert, til tross for samme type ingredienser som brukes i ulike oppskrifter. Du vil like det akkurat, fordi det inneholder retter for enhver smak! Forresten, for å forberede den ungarske maten hjemme, vil det være helt vanskelig, der du kan sørge for at du har undersøkt trinnvise oppskrifter gitt her!

Forbedre ditt kulinariske talent og overraskelse i nærheten av nye deilige retter!

Mange nasjonale retter er forbundet med Goulash, Paprika, Salami og Tyrkia-vin. Men tro meg, den nåværende ungarske menyen er mye mer interessant og rikere. Noen eksperter satte dette kjøkkenet på tredje plass i verden, etter Frankrike og Italia. Takket være et bredt utvalg, gode smak kvaliteter, retter og dyktig bruk av forskjellige krydder, ungarsk mat, har blitt kjent utenfor landet. Derfor, hvis du bringer for å besøke Ungarn, gå rundt på sidene av nummeret, hamburgere og andre hurtigmat, og sørg for å smake ekte ungarske retter. Og nå, noen flere detaljer, om det mest berømte kjøkkenet i Ungarn mat.

Selvfølgelig er den mest populære parabolen den berømte ungarsk Glyash.. For utmerket smak, noen ganger, kalles denne parabolen "bondenes kongelige suppe". I byen DEWEL, er det enda en hel restaurant, med et spennende navn - "Goulash-akademiet". Her vil du bli tilbudt mer enn 30 oppskrifter for denne berømte parabolen. Videre er hovedhemmeligheten at den forbereder det, i denne restauranten, i den åpne himmelen, i en pittoresk hage. Dette er gjort slik at goulash absorberte ikke bare den fantastiske harmonien av krydder, men også den utsøkte aromaen av ungarsk luft. Til tross for at Goulash ikke er en kostholdsrett, tror lokalbefolkningen at han behandler mange sykdommer og lindrer stress.

Hoolesh selv, representerer noe gjennomsnitt mellom kjøttgryten og tykk suppe, derfor kan den brukes og som den første, og som den andre. Oppfunnet parabolen ungarske hyrder og navnet kommer fra det ungarske ordet "Guiyash", som betyr "Shepherd". Og i Solnoks by, er den årlige "Festival of Goulash" holdt, som kommer de beste kokene i landet og konkurrerer i forberedelsen av denne fantastiske parabolen.

Innføring av oppmerksomheten din noen flere retter, kjøkken av Ungarn, som er verdt å prøve i dette gjestfrie landet:

« kylling Paprikash« - Forbereder fra hvitt kylling kjøtt, med tillegg av rømme, sopp, tomater, løk, hvitløk, tørr hvitvin og rød paprika.
« suppe-Goulash fra Venison« - Fast i en pott, fra nybakte brød.
« turos Chuus. « - Kokte nudler med rømme, cottage cheese og cracker.
« ungarsk lecho. « - Forbereder fra tomater, paprika, løk, røkt svinekjøttpølse og serveres med dumplings.
« halasle. « - Ungarsk øre av elvfisk.
« fazelian. « - Stew vegetabilsk gryte på ungarsk.
« kesenet « - Pate av sauost med krydder.
« transylvaniankålruller« - I hvilken, bortsett fra hakket, legg til stekt bryst, røkt kjøtt og pølser.
« virgin Roast.« - Melkgris fylt med hakket svinekjøtt.
« tokan i Herani"- En tallerken med stewed svinekjøtt nyrer, kjøtt, sopp, filler, løk, paprika, mel, rømme og mayoran.
"Palasserinta" - Pannekaker med ulike fyllinger.
"Toltott Paprika" - Big Red Peppers fylt med kjøtthakket kjøtt og ris stewed i tomatsaus.

Det er umulig å forestille seg Ungarns kjøkken, uten Paprika. Dette er en pod rød pepper, som ble brakt til tyrkene i det 16. århundre. Unripe, grønt, pods brukes til matlaging garanter og salater. Fra moden, rød, lage krydder. Det er mange smak av ungarske paprika - krydret, søt, brennende, rosa og andre. I sørsiden av landet er det Kaloche, som regnes som den globale hovedstaden i Paprika. Her ligger, populært blant turister, Paprika-museet. Mange hundre, granatious rubin pods henger på middelalderske tverrstenger, duften som er umulig å glemme.

Mange hyggelige overraskelser, ungarsk mat, vil tilby til dessert. Allerede, en slags merkevare av landet, ble ungarsk strudel« , med fylling fra nøtter, kirsebær, valmue, epler, pærer. Hovedfunksjonen er å utarbeide en test fra spesiell mel, med økt gluteninnhold. I butikkene selger selv spesiell "studentmel". I tillegg bør du smake på slike søte retter som:

« pannekaker en La Gundel"- Med rømme og tørkede frukter, holdbar sjokolade.
« schomlya Galushka."Og" Dobozo "- nasjonale ungarske kaker.
"Rigo Yangchi" og "Esterhazi" er fantastiske ungarske kaker.
Kyurshkalch - tradisjonell sylindrisk baking.

Et annet kjent merkevare, kjøkken av Ungarn - Tokay Wine. Ungarians er veldig stolte av sin gule-gyldne vin, med en unik krydret smak. Eksperter mener at Tokay-vin har en unik rik smak, med en skygge av ild. På en gang kjøpte Peter ι flere vingårder i Ungarn, hvorfra vin ble levert til sitt kongelige bord. I tillegg bør du smake den berømte ungarske aprikosen vodka, unik badachon vin (" Keeper "og" over natten "), Urtebalsam "Unicum", vakker balatonvin med Schomlo vingårder og hvite viner i byen Kechkemet (" Kechkemetie leanka."Og" Debrey Harshlevil.«).
Velkommen til den gjestfrie Ungarn og en hyggelig appetitt!

Ungarsk mat, mange er hovedsakelig forbundet med Tokai vin, salami pølse, paprika og goulash. Men tro meg, ungarsk gastronomi er mye bredere, rikere og mer interessant. Selv om du ikke er en stor fan av gastronomisk turisme, vil bekjent med kjøkkenet i Ungarn fortsatt bli inkludert i hans reiseprogram til dette fantastiske landet.

Ungarns kjøkken er preget av en stor mengde produkter som brukes, utmerket smak, dyktig bruk av ulike krydder. Mange spesialister snakker om henne som en av de beste kjøkkenene i verden.

Den mest populære parabolen med ungarsk mat - goulash.. Dette er en veldig mettet og velsmakende tallerken. I byen Dewula er det en restaurant som heter "Goulash Academy", hvor gjestene tilbys mer enn tre dusin forskjellige alternativer for denne parabolen. Riser av restauranten er at retter ikke er tilberedt på kjøkkenet, men i en pittoresk hage, rett i den åpne himmelen.

Kylling Paprikash - En annen kjent ungarsk tallerken. Det er utarbeidet utelukkende av fugler, kalvekjøtt, lam eller fisk. Det er rikelig gjennomvåt med surkremsaus og sjenerøst krydret med en paprika.

Turos Chuus. - Original tallerken som du ikke vil prøve hvor som helst unntatt Ungarn. Dette er en kombinasjon av inkompatible: nudler, hytteost, squall og rømme. Det høres rart ut, men faktisk er det veldig velsmakende!

Priserh. - såkalt "ungarsk strudel". Dette er vanligvis søt strudel med valmuer, nøtter, honning, kirsebær eller epler. Det er også varianter av et ly med sopp, kjøtt, fisk og kål. For forberedelsen av nettet brukes en spesiell type mel, som i ungarske butikker og etikett - "sterk mel".

Ungarsk lecho. - tallerken fra tomater, paprika, parapash kylling, pikk og løk. Vanligvis servert med svinepølser og ris.

Halasle. - Ungarsk øre. Det forbereder seg som et vanlig øre - fra fisk, men i samsvar med de lokale tradisjonene til gastronomi, er den sjenerøst sesongen krydret med paprika, sort pepper og tomater. Veldig godt kombinert i Tokayssky vin.

Fazelian. - En ganske original tallerken med stewed grønnsaker, som kuttet i små biter, slukket i vann, og deretter legge til poteter og rømme med mel passiv. En av de mest populære varianter av Fazelok i Ungarn - med spinat, kål, linser og courgette.

Kyllingbryst og foi gra - Sammen med en goulash, visittkort av ungarsk mat. Ankommer i Ungarn, er det nødvendig å smake på disse rettene, og du vil være glad.

Søte tann i Ungarn vil også like det. I Ungarn holdes messer ofte som du kan prøve testrør, kjeks med sjokolade, doble kake, og selvfølgelig deilig pannekaker Med alle slags fyllinger.

Under turen til Budapesh, ikke glem å smake deilige retter av ungarsk mat. Ungarsk mat vil definitivt like deg. Tross alt, dets kjøkkenet består hovedsakelig av hjertelige supper, stew, retter fra spillet, enkle, men velsmakende gryteretter, saftige paier og baking.

Her har vi noen tips om hvilke retter som skal forsøke å være i Budapest.

Riped og krydret ungarske retter gjør noen ingredienser og en bestemt matlagingsmetode. Hovedbestanddelen er Paprika-pulver, som gir den unike smaken og lyse oransje fargen på typiske ungarske retter. Men det er ikke nødvendig å forveksle at rettene med rød pepper er for skarpe.

For det meste er den søte paprika satt i småkoke, goulash, kylling med paprika og skarpe paprika er vanligvis plassert til side.

Hovedfasen av etableringen av en ekte ungarsk gryte, Goulasha er slukking av Luke i den varme sala med tillegg av Paprika. Smetana er også en annen viktig ingrediens i ungarske oppskrifter. Det legges til supper, pastaer, gryteretter og desserter.

Det er også andre hovedbestanddeler, som løk, hvitløk, spidskommen, svart pepper og ulike urter, inkludert persille, løvblad, malurt, selleri, timian, charker.

Selv om de fleste ungarske retter krever fett, bruker eiere av restauranter og husmødre vegetabilsk olje i stedet for svinfett.

Ungarske supper

Er en nasjon som i kostholdet bruker den mest suppe. Full middag på tre retter starter alltid med suppe. Det kan være en solid kjøttsuppe, berømt verdensomspennende goulash eller søte vegetabilsk suppe.

I hver del av Ungarn er det sin egen måte å lage en tur på. Grønne bønner legges til retter kalt "Palócgulyás" -gulesh og "Alfoldi" -gulesh, og så er de tilberedt med poteter, gulrøtter og en parsnik. Rash bønne supper er veldig populære i Ungarn.

I restauranter finner du i menyen "Jókai" - bønner suppe. Sørg for å prøve den berømte "fiskesuppe" i Ungarn.

Også, du vil finne i restaurantmenyen andre ungarske suppe - "újházy", det vil si kylling kjøttkraft.

Prisen varierer avhengig av bestillingen, ca 400-1000 ungarske forints.

Ungarske hovedretter

Etter suppe, en kjøttrett med poteter, frosne eller ris garnityr serveres vanligvis. Også, kjøttretter kan serveres med pickles eller salat av sesongens grønnsaker.

De mest populære kjøttrettene er "Paprikölt" og "Paprikás". "Pörkölt" er en stuing laget av svinekjøtt, biff, lam eller kylling med en bue og med den største ungarske krydder - pulver paprika.

"Paprikás" forbereder seg på samme måte som "Pörkölt". Den eneste forskjellen er at rømme er blandet med rød paprika og løkesaus. Det er nødvendig å gi parabolen et kremaktig utseende.

Stekt Goose Lever ("Libamáj") og DC Camech betraktes som ungarske delikatesser.

CashBye ("Töltött Káposzta") er en tradisjonell ungarsk tallerken, veldig hyggelig å smake. Det forbereder seg på helligdager, for eksempel jul og påske.

Ungarsk mat er karakteristisk for pasta retter. Det finnes en rekke slike retter: "Turos CSUSA" - Pasta med hytteost, "Káposztás Tészta" - Eggfirkanter med stewedkål og selvfølgelig krydret pastaer.

Søte pasta retter: "Túrógombóc" - Dumplings, Cheesery, "Szilvásgombóc" - plomme dumplings og "palancsinta" - pannekaker.

Hvis du er vegetarianer, prøv "Fzeléks" - disse er stew grønnsaker i tett form. Prøv også også "Tökfőzelék" - en hjerne med dill og rømme, eller "Finomfőzelék" - en blanding av grønnsaker under en hvit saus.

I restauranter serveres vanligvis stewed svinekoteletter eller stekte egg. Det avhenger av hvilken blanding av grønnsaker "főzelék" du har valgt. For forberedelse av noen "fzeléks", for eksempel for "Babfőzelék", hvor bønnene er tilsatt, er viktig, røkt kjøtt eller pølse.

Hvis du er vegetarianer som har reglene, så før du bestiller "Fzelék", kan bli spurt av servitøren, om kjøttet ble brukt, eller til og med kjøttbuljong under forberedelsen.

Prisen på slike retter: Mellom 1200-3000 forints, avhengig av restauranten. Noen restauranter kan til og med overvurdere priser for turister.

Ungarske bakverk, kaker, snacks

For søte elskere er det ikke mulig å ikke komme seg rundt ungarske søtsaker: saftige kaker, deilige bakverk. De beste stedene å prøve disse søte godbiter er kaffebarer og kafeer. Ikke skynd deg med valget av kaker og paier med en fylling av krem, som er utstilt av en rad for velkomstbutikken. Her er hvilke disasser du kan prøve:

"Dobos torta" - en flerlags kake med en tykk sjokoladekrem dekket med sprø karamell.

"Eszeteházy torta" - en flerlags kake med mutterkrem.

"Krémes" - en lett vanilje krem, som brukes mellom to lag av en knasende puffkake.

"Rigó Jancsi" er en sjokolade kjeks fylt med luft sjokolade mousse og sjokolade belagt.

"Rákóczi Turos" - Cottage Cheese Cake.

Buns - "Retes" - Puff bakverk med ulike fyllinger (hytteost, eple, valmue og kirsebær og andre). For ungarere er disse rettene favoritter.

Som regel er det i festivaler og utendørsaktiviteter solgt "Kürtős Kalács" - hul sylindrisk deig, dekket med pulverisert sukker, kanel eller valnøtt.

"Gesztenye Püré" - Puree fra kastanjer eller "Somlói Galuska" - Biscuit fra Puff Boar med sjokoladesaus, rom og pisket krem \u200b\u200ber typiske tilfredsstillende ungarske desserter.

For rask morgen snacks, kan du prøve fersk baking fra bakeri, for eksempel "Turos Taška" - kaker fylt med cottage cheese, eller "kakos csiga" - "kokosnøtt snegl" - en deig i form av en ball fylt med sjokolade. I matavdelingen på vegetabilske markeder kan du kjøpe "Langos" - runde deig i dypfryser.

Et annet alternativ for rask matbit er "Pogácsa", saltkaker med ulike smaker (skyttelbuss, ost, kål).