Proteinkrem er en av de viktigste konditorkremene, som, som navnet tilsier, tilberedes på grunnlag av eggehviter og sukker. De fleste av oss er kjent med smaken siden barndommen, fordi det var proteinkremen som tradisjonelt ble fylt med de berømte kakekurvene.

Hovedoppskriften innebærer bruk av proteiner fra ferske kyllingegg og sukker, som piskes til det dannes en luftig tykk masse. I tillegg til den viktigste, er det andre metoder for å lage krem ​​- i et vannbad, med tilsetning av krem, smør og andre ingredienser. Bruk proteinkrem til fylling av kaker, eclairs og andre desserter. I tillegg kan den brukes til å dekorere kaker og som en frittstående dessert.

Denne kremen kalles også "rå". Faktum er at ingrediensene ikke gjennomgår noen varmebehandling, men brukes rå. Derfor er det viktig at du velger de ferskeste og reneste eggene.

Ingredienser

• eggehviter - 3 stk.;
• melis - 130 g;
• noen dråper sitronsaft.

Hvordan lage mat

1. Legg de avkjølte proteinene i en bolle og pisk dem med en mikser, først på lav hastighet, og øk den gradvis.
2. Når proteinene danner stabile topper, uten å slutte å piske, tilsett siktet melis i små porsjoner.
3. Sammen med den siste delen av pulveret, tilsett noen dråper sitronsaft og pisk til pulveret er helt oppløst. Kremen er klar!

Proteinkrem i vannbad

Denne typen krem ​​er tryggere enn den forrige, siden proteiner er mottagelig for varmebehandling her. Derfor, hvis ikke helt rene og ferske egg brukes til matlaging, er det bedre å velge denne oppskriften.

Ingredienser:

• proteiner av store kyllingegg - 4 stk.;
• sukker - 1 kopp (ca. 200 g);
• vaniljesukker - 1 pose;
• sitronsyre - en stor klype.

Forberedelse:

1. Forbered et vannbad - hell litt vann i en kjele og sett det på middels varme til å koke.
2. Ha alle ingrediensene i en ren og tørr bolle og pisk dem med en mikser i 1,5-2 minutter til blandingen blir homogen.
3. Sett bollen over i vannbad og fortsett å vispe på lav hastighet.
4. Når massen blir luftig nok, flytt mikseren til høyere hastighet og fortsett å piske i ytterligere 5-6 minutter.
5. Fjern så kremen fra vannbadet og pisk i ytterligere 2-3 minutter.
6. Når toppene på overflaten er svært vedvarende, er kremen klar. Den kan brukes til kaker og bakverk, den holder formen perfekt, du kan lage vakre dekorasjoner på kaken ved hjelp av kulinariske vedlegg.

Proteinkrem for eclairs

Eclair er en dessert av fransk opprinnelse, som er et choux-bakverk med et hult indre. Tradisjonelt er de fylt med krem. Vaniljesaus eller sjokoladekrem er mest brukt, men protein kan også brukes. Da blir desserten lettere og luftigere.

Ingredienser:

• eggehviter - 3 stk.;
• sukker - 1 glass;
• drikkevann - 100 ml;
• en klype salt;
• noen dråper sitronsaft.

Forberedelse:

1. Bland vann med sukker og sett på høy varme.
2. Rør sirupen kontinuerlig, kok den i 10-15 minutter. Du kan sjekke beredskapen ved å slippe sirupen i kaldt vann. Hvis du kan trille en ball ut av den, så er sirupen klar.
3. Kombiner proteinene med salt og sitronsaft, pisk dem til stabile topper dannes.
4. Uten å slutte å vispe, hell kokende sirup i fløten.
5. Pisk fløten til den er helt avkjølt, og fyll deretter eclairene med den.

Protein og fløtekrem

Denne versjonen av kremen vil ha en delikat kremet smak, og det er like enkelt som å avskalle pærer å tilberede den. Det er viktig å huske på at det brukes råproteiner her, som i hovedoppskriften. Derfor må det vies spesiell oppmerksomhet til kvaliteten på eggene.

Ingredienser:

• ferske proteiner - 4 stk.;
• sukker - en og en halv kopp;
• tung krem ​​(minst 25%) - 1 glass.

Forberedelse:

1. Bland hvitene med sukker og pisk til det er luftig.
2. Uten å slutte å piske, hell fløten i en tynn stråle.
3. Som et resultat får du en jevn blank masse - dette er den proteinkremede kremen. Den er perfekt for å dekorere desserter.

Protein-olje krem

Delikat og deilig, minner om iskrem, kremen brukes hovedsakelig til å dekorere ulike desserter. La oss finne ut hvordan du lager en proteinkrem med smør.

Ingredienser:

• proteiner - 3 stk.;
• melis - 150 g;
• smør - 150 g;
• sitronsaft - noen dråper.

Forberedelse:

1. Tilbered smør - ta det ut av fryseren slik at det blir romtemperatur.
2. Legg ekornene i en ren og tørr bolle, og bland dem deretter litt med en visp (det skal også være rent og tørt).
3. Tilsett noen dråper sitronsaft til hvitene og pisk sammen på lav mikserhastighet i 3-4 minutter.
4. Øk hastigheten litt og tilsett melis gradvis til hvitene, fortsett å piske.
5. Når stabile topper begynner å danne seg på overflaten av proteinmassen, reduser du hastigheten litt og tilsett myknet smør bit for bit, uten å stoppe piskingen.
6. Når alt smøret er i kremen fortsetter du å piske i ytterligere 1-2 minutter til det er jevnt. Kakekrem er klar!

Proteinkrem med syltetøy

Kremen i henhold til denne oppskriften er noe vanskeligere å tilberede enn den vanlige, men resultatet vil absolutt behage. Det ferdige produktet vil ikke bare ha en vakker farge, men også en fruktig eller bærsmak. Du kan bruke syltetøy eller syltetøy.

Ingredienser:

• proteiner - 3 stk.;
• gelatin - 1 ts;
• sukker - 90 g;
• noen skjeer av eventuelt syltetøy (avhengig av ønsket farge på den ferdige kremen og smak).

Forberedelse:

1. Legg ikke gelatin i bløt et stort antall vann til å svelle.
2. Sett denne blandingen på laveste varme og rør hele tiden til gelatinen er oppløst.
3. Varm opp syltetøyet, gni gjennom en sil og løs opp sukkeret i det.
4. Kok syltetøyet over svak varme i 5-6 minutter, tilsett den geléaktige massen og bland.
5. Pisk hvitene som vanlig til faste topper.
6. Tilsett syltetøymassen i små porsjoner, uten å slutte å piske.
7. Du vil få en farget proteinkrem med fruktig smak.
8. Hvis du tørker syltetøyet gjennom en grov sil eller maler det i en blender, vil den ferdige kremen ha små fruktflekker, som på bildet.

Proteinkremfargestoffer

Ganske ofte kan du se dekorasjoner laget av farget proteinkrem på konfektprodukter. Fyllstoffer til ulike kaker, rundstykker og selvfølgelig mønstre på kaken kan farges. Å lage en farget proteinkrem hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt. For dette er ferdige eller naturlige fargestoffer egnet, som du kan lage selv.

For å farge kremen er følgende ingredienser egnet:

• Gulrotjuice. Han vil farge den ferdige kremen i en lys gul farge.
• Du kan også lage oransje fargestoff av gulrøtter. For å gjøre dette må du rive det på et fint rivjern og deretter steke i en stor mengde smør (forholdet mellom olje og gulrøtter er 1: 1). Når gulrøttene blir myke og oljen blir oransje, legger du massen på osteduk og klemmer godt. Den resulterende væsken er fargestoffet.
• Safran eller gurkemeie vil gi kremen en rik gul nyanse. For å gjøre dette må krydderpulveret fortynnes i en liten mengde vann og insisteres i en dag. Dette vil skape et naturlig fargestoff.
• Rødbeter, som du vet, farger intenst produkter i en rik rosa farge. For å lage et naturlig fargestoff av det, må du rive rødbetene, hell litt vann (for å dekke det) og kok i 30-40 minutter. Sil den ferdige buljongen. Han vil være fargestoffet.
• Juice, sirup og rødbærpuré vil gjøre kremrød.
• Granateplejuice og rødvin blir også røde.
• Rødkålavkok er et blått fargestoff.
• Juice laget av blåbær eller mørke druer vil gi kremen en blå og lilla nyanse.
• Du kan lage grønn farge fra spinat. For å gjøre dette, klem den gjennom osteduk og bruk den resulterende juicen som et fargestoff. Eller du kan male spinatbladene til en puré – det vil også farge kremgrønt.
• Kaffen eller den smeltede sjokoladen vil farge kremen i matchende brune nyanser.
• I tillegg til ingrediensene beskrevet ovenfor, kan hvilket som helst syltetøy brukes for å gi kremen ønsket farge.

• Ekorn vil viske bedre hvis de er avkjølt på forhånd.
• Bollen og visp skal være helt rene og tørre. Det er også lurt å avkjøle dem på forhånd.
• På sluttfasen av å piske proteinene, kan du legge til litt brennevin til dem - dette vil gi den ferdige kremen en unik aroma.
• Det er bedre å velge ferske egg. Hviter fra gamle egg piskes dårlig.
• For å få hvitene til å viske godt, tilsett en klype salt, noen dråper sitronsaft eller eddik.
• Velg en beholder flere ganger større enn det opprinnelige volumet av proteiner, da de vil øke kraftig under piskeprosessen.
• For pisking er det bedre å velge en glass- eller emaljebolle. Du bør absolutt ikke bruke aluminiumsfat - de vil gjøre kremgrå.
• Pisk først hvitene på lav hastighet, og øk deretter gradvis.
• Det er viktig å passe på at vispen berører alt proteinet (langs sidene av bollen og i bunnen av bollen) under vispprosessen.
• Den ferdige kremen oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 36 timer.

I tradisjonell forstand er en proteinkrem en krem ​​laget av eggehvite og sukker. Det er imidlertid mange andre måter å tilberede det på: teknologien kan endre seg - for eksempel blir kremen brygget; tilsett andre ingredienser - smør, syltetøy eller fløte, etc.

Hjemmelagde konfektprodukter sammenligner seg gunstig med sine butikkkolleger i smak. Hver husmor har sin egen signaturoppskrift. Men mange vil være enige i at proteinkakepyntkrem på alle måter er best til husmannskost.
Så hvordan lage proteinkrem til kakepynting hjemme.

En enkel proteinkremoppskrift for å dekorere kaker

For å få en krem ​​for å dekorere et produkt fra proteiner, trenger du:

• protein - 3 stk;
• sukker - 120 g;
• 0,5 ts sitronsaft;
• salt.

Sitronsaft må til for å fjerne den sukkerholdige smaken, salt må til for å gjøre piskeprosessen enklere.

Sørg for å avkjøle eggene før tilberedning. I tillegg kan du avkjøle piskebeholderen.

Oppvasken skal være ren og tørr. Bruk brede glass- eller metallskåler. Emaljerte aluminiumsbeholdere er ikke egnet.

1. Proteinkrem for dekorering av kaker tilberedes også i vannbad. Før dette piskes hviten litt, og pisk deretter videre i vannbad på laveste varme.
2. Etter at et frodig skum har dannet seg, sett oppvasken vekk fra brannen, fortsett å jobbe til blandingen avkjøles helt. En indikator på kvalitet er dannelsen av en tykk, stabil masse.
3. Uten å stoppe arbeidet tilsettes sukker gradvis. Det er nødvendig å sikre at sukkeret er helt oppløst, ellers vil kremen ikke være elastisk nok. Dette vil påvirke smaken og utseendet til produktet.
4. På slutten, tilsett noen dråper sitronsaft, fargestoffer, aromaer.
   Dette er den enkleste proteinkremoppskriften å bruke hjemme.

Protein-smørkrem til kakepynting

Smør-proteinkrem er ideell for kakepynting. Det passer godt med kjeks.

Trenger:

• protein - 3 stk;
• pulverisert sukker - 150 g;
• smør - 150 g;
• sitronsaft, vaniljesukker

For riktig å lage en protein-smørkrem for dekorering, bør oljen være i romtemperatur. Du må få den ut av kjøleskapet på forhånd, du kan ikke smelte den på brann.

1. Pisk hvitene som vanlig på lav mikserhastighet. Etter at massen begynner å boble, tilsettes pulverisert sukker og vaniljesukker. Blanderhastigheten økes.
2. Etter dannelsen av en tykk masse tilsettes olje gradvis til blandingen. Prosessen fortsetter til en luftig homogen blanding er oppnådd. Som tilsetning kan du bruke sjokolade, kakao, fruktpuré.

Proteinkrem med gelatin til kakepynting

Proteinkrem med gelatin er ypperlig til å dekorere bakverk. Den kan også brukes til å lage en sufflé til en kake.

Følgende produkter er nødvendig:

• proteiner - 5 stk;
• gelatin - 2 ss. l.;
• vann - 1 glass;
• sukker - 1,5 stabel.;
• sitronsaft eller sitronsyre.

1. Gelatin helles med varmt vann, la svelle. Hvis det er synlige klumper etter at den er avkjølt, må blandingen varmes opp til de er helt oppløst, la den avkjøles igjen. Gelatin skal ikke koke!
2. Sukker og sitronsaft tilsettes proteinene, og de kommer i gang. Etter å ha økt volumet med 3 ganger, tilsettes litt etter litt gelatin.
   Prosessen avsluttes så snart all gelatinen er injisert.

Denne protekan også brukes i godteri eller dessert.

Proteinkrem til kakepynting

Den brukes til å smøre kaker, fylle kurver, rør.

Du vil trenge:

• ekorn - 3;
• sukker - 6 ss. skjeer;
• vann - 50,0;
• vaniljepulver - 0,5 ts. skjeer.

1. Del sukkeret i 2 deler. Bruk en til å lage sukkersirup.
2. Ha sukker i en kjele, tilsett vann, hold i brann til det dannes store bobler. For å unngå at det dannes klumper, må sirupen røres med jevne mellomrom under kokeprosessen. Hvis den, når du fjerner skjeen, strekker seg i form av en tråd, indikerer dette beredskap.
3. Proteiner er forhåndskjølt. Kort tid før sirupen er klar begynner de å piske dem til de er helt tykne og massen øker med 5 ganger.
4. Hell resten av sukkeret, vanillin, fortsett å piske. Pass på at sukkeret er helt oppløst.
5. Deretter, uten å avbryte prosessen, helles sukkersirup i. Prosessen fortsetter til den er helt avkjølt.
6. For å korte ned tiden kan du legge beholderen med massen i kaldt vann.

Din proteinkrem for kakepynting er klar.

Hvordan dekorere en kake med proteinkrem?

For å festlig og elegant dekorere kaken med proteinkrem hjemme, trenger du:

• fargestoffer i forskjellige farger;
• bakverk spatel;
• bakverk pose;
• dyser

1. Etter å ha bløtlagt kakene begynner de å smøre dem. Bruk en deigspade. Du må smøre kakene både på sidene og på toppen.
2. Den gjenværende massen er delt inn i flere deler, fargestoff av forskjellige farger legges til hver. De fyller en konditorpose med den, bruker dyser til å lage dekorasjoner i form av blomster, figurer, mønstre.
3. Som fargestoffer kan du bruke betejuice eller medisinsk briljant grønt.
4. I tillegg kan du dekorere produktet med spon og revet sjokolade.

Overrask og glede dine kjære med dine ferdigheter.

Den søte delikate proteinkremen gleder spesielt husmødrene med sin allsidighet. Den passer godt til kaker, bakverk og til og med søte pannekaker. Svært ofte er alles favoritt eclairs fylt med denne kremen.

Protein vaniljesaus

Ingredienser: 3 råproteiner, 320 g granulert sukker, 120 ml filtrert vann, en halv pakke vanillin, 1 ts ferskpresset sitronsaft.

1. Siden det er vaniljesausen som tilberedes i henhold til denne oppskriften, er det første trinnet å koke sirupen ordentlig. For å gjøre dette blir vann kombinert med sukker og sendt til brannen. Etter koking kokes blandingen i 8-9 minutter.
2. Mens sirupen tilberedes piskes hvitene. Du må prøve å kombinere handlingene dine på en slik måte at et frodig skum allerede har dannet seg i en bolle med rå egg når sirupen er ferdig tilberedt.
3. Uten å slutte å piske helles sirup i proteinmassen i en meget tynn stråle. Det er ikke nødvendig å avkjøle det på forhånd.
4. Umiddelbart etter sirupen tilsettes resten av ingrediensene spesifisert i oppskriften til massen.

Piskingen fortsetter til proteinkremen holder toppen godt.

Oppskrift på vannbad

Ingredienser: hvite av 4 kyllingegg, et fullt glass melis, en pakke med tungt smør, 2 ss. spiseskjeer sitronsaft.

1. Proteinene helles i en tørr, ren tallerken. De må først avkjøles. Begynn å piske med en mikser på middels hastighet. Gradvis tilsettes melis til de rå eggene i små porsjoner. Som et resultat vil et lett, luftig skum vises i bollen.
2. Beholderen med bunnen av kremen sendes til et allerede forberedt vannbad i 4 minutter. I løpet av denne tiden skal pulveret oppløses. Kremen i vannbadet forstyrrer hele tiden.
3. Massen fjernes fra brannen, kombinert med sitrusjuice, smeltet smør og pisket i et par minutter.

Det gjenstår å dekorere de tilberedte dessertene med krem.

Hvordan forberede fyll for eclairs?

Ingredienser: 120 ml filtrert vann, et fasettert glass granulert sukker, 3 kylling eggehviter, en klype bordsalt.

1. Sukker løses opp i vann. Væsken sendes til brannen i 15-20 minutter. En bolle med kaldt vann settes ved siden av. Etter den angitte tiden må du legge til en dråpe sirup til den. Resultatet er en myk sukkerkule? Sirupen er helt klar.
2. Egg (hvite) piskes separat med salt. Det skal dannes jevne topper i bollen.
3. Sirup som akkurat er tatt av varmen helles i den piskede massen. Dette gjøres i en meget tynn stråle og med fortsatt pisking av massen. Først vil det sette seg, og så blir det frodig igjen.

Les mer på siden: Marinade for kyllingkebab - 10 oppskrifter for vinger, ben, fileter

Pisk proteinkremen til eclairs til den er helt avkjølt.

Protein-smør kakekrem

Ingredienser: 160 g kvalitetssmør, 130 g perlesukker, 2 kyllingeggehviter.

1. Smøret får stå i romtemperatur for å bli mykt. For å få dette til å skje raskere, er det bedre å kutte det i små biter på forhånd.
2. Råproteiner og sand sendes til en tørr, ren gryte. Du trenger ikke å piske komponentene. Det er nok bare å blande.
3. Et vannbad forberedes på forhånd. Ved kontinuerlig omrøring varmes massen godt opp. Når alle de søte krystallene er oppløst, og proteinene begynner å skygge seg litt, kan du fjerne beholderen fra varmen og piske bunnen av kremen til den er jevn og luftig.
4. Deretter legges beholderen i en bolle med kaldt vann og piskes i ytterligere 6-7 minutter. Olje introduseres i den allerede fullstendig avkjølte massen.

Pisk protein-smørkremen til kaken i et par minutter til den er gjennomstekt.

Med tilsetning av gelatin

Ingredienser: 5 kylling eggehviter, 2 ss. spiseskjeer kvalitetsgelatin, 1 liten skje sitronsyre, 10 ss. spiseskjeer kokt vann, 1,5 ss. granulert sukker.

1. Først fylles gelatin, i henhold til instruksjonene, med vann. Den skal kokes og avkjøles. Produktet blandes godt i væske og får svelle.
2. Deretter må gelatinen varmes opp til den er helt oppløst. Det viktigste er ikke å koke massen.
3. Kalde eggehviter piskes separat med tilsetning av "sitron" og sukker.
4. Når de søte kornene løser seg opp i massen, og den blir ganske frodig, kan du helle i den avkjølte gelatinen i en tynn stråle.

En rekke desserter er dekorert med den ferdige kremen.

Proteinkremaktig delikatesse

Ingredienser: en halv standardpakke fettsmør, 20 ml likør eller hvitvin, 2 kyllingegghviter, 130 g perlesukker.

1. Smøret er myknet på forhånd. For å gjøre dette vil det være nok å la det stå i romtemperatur i et par timer. På dette tidspunktet vil smøret være klart til å visp. Hvis du trenger å fremskynde prosessen, kan du bruke mikrobølgeovnen.
2. Smøret piskes godt med et spesielt blendertilbehør.
3. Kalde eggehviter piskes i en egen bolle. Et minutt senere begynner sukker å helle inn i dem. Gradvis øker hastigheten på enheten.
4. Videre helles ikke-varm olje gradvis i den søte eggeblandingen. Likør tilsettes. Piskingen fortsetter hele denne tiden. Etter ytterligere et par minutter vil kremen være helt klar.

Les mer på siden: Rundstykker med protein og oljekrem

Du bør ikke erstatte likøren med konjakk, ellers får delikatessen en uappetitlig grå fargetone.

Kondensert melk

Ingredienser: 140 ml kondensert melk, et pund granulert sukker, en pakke fettsmør, 4 egg, 2 ss. spiseskjeer gelatin, et fullt glass filtrert vann. Hvordan lage en proteinkrem med kondensert melk er beskrevet nedenfor.

1. Gelatin bløtlegges i vann til det sveller.
2. Deretter tilsettes sukker til blandingen og den sendes til vannbad. Massen får stå på komfyren til gelatinen og sukkeret er helt oppløst.
3. Separat piskes den kondenserte melken med mykt smør til den er jevn.
4. I en annen bolle, pisk hvitene til de er luftige. De må kobles til komponentene fra andre og tredje trinn.

Det gjenstår å piske fløten til den er jevn og dekorere dessertene med den.

Med rømme

Ingredienser: 4 kyllingeggehviter, et fullt glass melis, 12 g vaniljesukker og 60 g sand, et glass veldig fet tykk rømme.

1. Det er veldig viktig at hvitene er så ferske som mulig uten flekker av eggeplomme. De piskes med pulver til de blir luftige. Denne prosessen vil ta 3-4 minutter.
2. Rømme piskes med to typer sukker. Det tar 14-16 minutter å jobbe med mikser. Bare i dette tilfellet vil kremen vise seg å være veldig frodig.
3. Begge massene blandes forsiktig med en slikkepott.

Du må bruke den ferdige kremen umiddelbart, siden den er svært dårlig lagret selv i kjøleskapet.

Hver husmor bør kjenne oppskriften på proteinkrem for dekorering av kaker og andre hjemmelagde desserter. Faktisk, ved hjelp av en slik eggemasse, kan enhver delikatesse dekoreres vakkert uten mye innsats og uten å bruke mange ingredienser.

I denne artikkelen vil vi presentere deg for flere alternativer for hvordan du kan gjøre det selv for

Den enkleste og raskeste måten å lage proteinkakekrem på

Den presenterte oppskriften på proteinkrem inkluderer et lite sett med ingredienser. Det er derfor han er så populær blant husmødre.

Så for å selvstendig lage mat til en hjemmelaget dessert, trenger vi:

• forhåndskjølt eggehvite - 3 stk.;
• fint salt - en klype;
• sukker - ca 200 g;
• drikkevann - 1/3 kopp;
• sitronsyre eller sitronsaft - bruk etter eget skjønn.

Lage sukker og vannsirup

Proteinkremoppskrifter for å dekorere kaker kan inneholde helt andre ingredienser. Vi bestemte oss for å lage denne sødmen med sirup. For å tilberede det, må du helle granulert sukker i en jernbolle, og deretter tilsette litt vann til det. Etter det må ingrediensene settes på lav varme og koke i omtrent seks minutter. I dette tilfellet skal det søte produktet smelte, og sirupen skal bli gjennomsiktig. Hvis du overeksponerer sukker og vann i brann lenger enn den foreskrevne tiden, kan kremen i ettertid få en ubehagelig brunaktig fargetone, samt ha en brent ettersmak.

Pisk eggehvitene

Proteinoppskriften krever bruk av kjølte egg. Dette er tross alt den eneste måten du kan få vedvarende og luftig skum uten mye anstrengelse. Forresten, før piskeprosessen bør du definitivt legge til en klype salt til proteinene, samt sitronsyre eller juice.

Pisk ingrediensene på maksimal hastighet på mikseren.

Sette sammen komponentene

Etter at hvitene er pisket, hell i en tynn stråle til dem søt sirup... I dette tilfellet må ingrediensene piskes kontinuerlig ved hjelp av en mikser. Det anbefales å utføre denne prosedyren til den avkjøles helt.Hvis du lar den være varm, kan proteinene raskt sette seg, noe som vil ødelegge hele utseendet til den hjemmelagde kaken.

Hvordan søke om dessert?

Nå vet du hvordan du lager en proteinkrem for å dekorere kaker. Oppskriften på den søte massen må oppbevares i en kokebok. Hvis du vil gjøre desserten lys eller fargerik, kan du tilsette litt fargestoff mens du blander komponentene.

Påfør proteinkremen på kaken med en pensel. Etter det må den dannede desserten plasseres i kjøleskapet. Etter flere timer kan den hjemmelagde delikatessen trygt serveres til gjestene sammen med te.

Trinn-for-trinn oppskrift på proteinkrem for dekorering av kaker (bilde)

Hvis du ikke vil koke sirupen separat og piske eggehvitene, foreslår vi at du bruker oppskriften beskrevet nedenfor. Takket være den kan du lage en veldig langvarig krem ​​som er perfekt for å dekorere enhver hjemmelaget dessert.

Så vi trenger:

• eggehviter, forhåndskjølt (fra fire egg);
• granulert sukker - et glass;
• vanillin - en liten pose;
• sitronsyre - ¼ en liten skje.

Proteinbehandling

Før du lager en annen eggehvitekrem, må de behandles nøye. Etter å ha skilt produktet forsiktig fra eggeplommene, må det plasseres i kjøleskapet i nøyaktig 20 minutter. Deretter må du legge til en klype salt, sitronsyre og vanillin til proteinene, så må du slå alt grundig med en mikser. Mens du blander, tilsett granulert sukker til ingrediensene. Som et resultat bør du få et ganske luftig, men ustabilt skum.

Varmebehandling av kremen

Etter å ha slått hvitene med sukker, må de umiddelbart legges i vannbad. Etter at vannet i en stor beholder har kokt, skal innholdet i bollen blandes igjen med en mikser. Det anbefales å utføre de beskrevne handlingene i ¼ time. I dette tilfellet er det nødvendig å oppnå maksimal frodig og vedvarende masse. Hvis ønskelig, kan du legge til hvilket som helst fargestoff til det.

Hjemmelaget dessertdekorasjon

Proteinkremen for å dekorere kaker, oppskriften som vi diskuterte ovenfor, må avkjøles helt etter at den er varmebehandlet. Dessuten bør det kontinuerlig blandes med en mikser. Deretter skal luftmassen vakkert dekke hele overflaten av desserten, ved å bruke en børste eller en kulinarisk sprøyte for dette. Etter det anbefales det å oppbevare den hjemmelagde kaken i kjøleskapet i et par timer.

Lage en uvanlig proteinkrem

Hvordan lages proteinkremen til kakepynting? Vi vil vurdere oppskriften akkurat nå. For ham trenger vi:

• hvitt sukker - 1,5 kopper;
• store egg - 3 stk.;
• lettmelk - ½ l;
• hvitt mel - 3 store skjeer (du kan 4, etter eget skjønn);
• vanillin - valgfritt.

Kokeprosess

Før du forbereder kremen for å dekorere kaker, skiller du hvitene fra eggeplommene, og kombinerer deretter den første komponenten med sukker (0,5 kopper) og pisk med en mikser. Dette skal skape et langvarig skum. Deretter må du helle melk i en bolle, tilsett ½ kopp sukker og kok raskt opp blandingen. På dette tidspunktet er det nødvendig å blande det gjenværende søte frittflytende produktet sammen med eggeplommene og melet. De bør tilsettes melken så snart den koker. I dette tilfellet må alle ingrediensene blandes grundig til en homogen viskøs masse oppnås.

Før melkeblandingen med eggeplommer begynner å koke, må den fjernes fra komfyren og deretter sakte inn i den luftige proteinmassen. På dette tidspunktet skal det piskes kraftig til kremen avkjøles. Helt til slutt anbefales det å tilsette en klype vanillin til rettene.

Ferdig protein bør brukes som anvist umiddelbart etter tilberedning. I fremtiden anbefales det å holde desserten i kjøleskapet i en time.

Hemmelighetene ved å lage proteinkrem

Ikke alle husmødre klarer å tilberede en proteinkrem. For å redde deg selv fra trivielle feil, anbefaler vi å huske noen hemmeligheter:

For en ferie uten gjester, gaver og kake? Kjedelig! En ferie for det og en ferie som har det gøy, prat, dans og skjem deg selv bort med alle slags søtsaker! Hvis du vet hvordan du baker kaker og lager deilige kremer, er det halve kampen. I dag skal vi se på alternativer for hvordan du kan dekorere en kake hjemme.

Hvordan dekorere en kake hjemme?

Hvordan dekorere en kake hjemme med krem

Først av alt må du finne ut hva slags krem ​​som er ideell for å dekorere konfekt. Det er ikke så mange av dem:

• olje;
• proteinholdig;
• kremete.

Basen i smørkremen er smør med et fettinnhold på minst 82 %. Du kan også bruke kondensert melk eller melis for å lage kremen. Når det gjelder proporsjonene, når du tilbereder smørkrem med kondensert melk, er det nødvendig å ta hensyn til melkens konsistens. Svært ofte bruker erfarne konditorer kokt kondensert melk, den er tettere og sikrer stabiliteten til kremen. For å gi innredningen ønsket nyanse, er det mer tilrådelig å bruke flytende matfarge.

Inn i smørkrem du kan også tilsette kakaopulver eller sjokolade smeltet i vannbad. Denne teknologien er ideell for dekorering av sjokoladekjeks og cupcakes.

Proteinkrem er en av de lunefulle... Forberedelsen vil kreve tålmodighet og utholdenhet fra deg. For å dekorere kaker brukes en vaniljesausproteinkrem, som tilberedes i tre trinn:

• Hell ¼ kopper rent vann i en kjele og tilsett 6 ss sukker. Sett på bålet og kok sirupen i 3-5 minutter etter koking (det er ganske enkelt å sjekke beredskapen - dypp skjeen i sirupen og hev den slik at den ferdige sirupen renner ned - hvis tråden er tykk og kontinuerlig, sirupen din er klar);
• legg 3 kalde proteiner i en ren og tørr tallerken og pisk med en mikser til et tykt hvitt skum (for å oppnå stabile topper, kan du tilsette 3-4 dråper sitronsaft eller en klype sitronsyre);
• Fortsett å slå, hell den tilberedte sukkersirupen i hvitene i en tynn stråle og pisk den resulterende massen i ytterligere 1-2 minutter. På dette stadiet kan du legge til de nødvendige smakene og fargene til kremen.

Den ferdige kremen påføres også kaken ved hjelp av en konditorsprøyte og vedlegg. Kremens lunefullhet ligger i at overkokt eller underkokt sukkersirup vil føre til at blomstene og mønstrene fra kremen veldig raskt mister formen. Og den overkokte sirupen vil gi kremen bitterhet. Agar-agar kan brukes til å tykne proteinkremen (dette er et naturprodukt som er trygt for barn og voksne).

For tilberedning av smørkrem trenger du fet konfektkrem (minst 32 % fett) og melis. Krem er også en ganske lunefull ingrediens. Før du pisker, er det nødvendig å avkjøle ikke bare dem, men også beholderen der du skal piske fløten, samt visp til mikseren. Å holde tid når kremfløte piskes spiller også en viktig rolle; en vanlig feil hos nybegynnere kokker er kremfløte. Pisk den kalde fløten med melis til stabile topper oppnås. Hvis du tviler på at kremen ikke vil miste formen innen 12-24 timer, kan du legge til et spesielt fortykningsmiddel, som selges i nesten ethvert supermarked. Smørkrem kan også gis hvilken som helst nyanse, men det klassiske alternativet for å dekorere kaker med krem ​​er hvit krem.

Hvordan dekorere en kake hjemme med mastikk

I dag er konfektprodukter dekorert med mastikkfigurer veldig populære. Det er også verdt å presisere her at det er to alternativer forberedelse av mastikk:

• sukker;
• marshmallow.

Det første alternativet er mer arbeidskrevende, men det garanterer stabiliteten og holdbarheten til figurene og fargene dine. Forresten, nesten hver og en av oss har kommet over slike figurer og blomster - de selges som dekorasjon til påskekaker. Sukker og marshmallow-mastikk selges ferdig, men du kan lage dem selv.

For å lage sukkermastikk trenger du:

• 80 ml vann;
• 7 g instant gelatin;
• 15-20 g mykt smør;
• 2 ss glukose (fruktose);
• 1 kg melis.

Forbered gelatin på forhånd. For å gjøre dette, fyll den med kaldt vann og sett til side i 30-40 minutter, varm deretter opp massen til gelatinen er helt oppløst (men ikke kok!). Tilsett smør og glukose til varm gelatin, rør til jevn og avkjøl. Hvis du vil gi mastikken en hvilken som helst nyanse, må fargestoffet tilsettes den varme gelatinen. Pulverisert sukker tilsettes massen først etter at den er helt avkjølt. Du må elte mastikken som deig på dumplings (strø bordet med melis og elt massen til mastikken slutter å absorbere pulveret).

For å lage marshmallow-mastikk du trenger tyggemarshmallows (marshmallows), melis, litt smør. Marshmallowen må varmes i mikrobølgeovn eller i vannbad til den øker med 1,5-2 ganger (et smørstykke må tilsettes beholderen med marshmallow før oppvarming). Rør de forstørrede godteriene, tilsett fargestoffer, og tilsett melis, elt massen til en konsistens som ligner på plasticine. Denne mastikken brukes til å dekke kaker og lage forskjellige figurer.

Du kan dekorere kaken med frisk eller hermetisk frukt, revet sjokolade, kokosnøtt.