Jeg har aldri trodd at du kan brygge rømme, men det viser seg at du kan og hvordan) Den første oppskriften som jeg vil dele i dag er vaniljesaus. Hvor mørt i struktur og smak det blir, hinsides ord. Perfekt til søtsaker og andre godsaker.

Så for å forberede kremen trenger vi:

• Rømme med et fettinnhold på 20% - 300 g
• Stort egg - 1 stk.
• Mel - 2 ss. l.
• Sukker - 120 g
• Vaniljeekstrakt - 0,5 ts
• Smør - 160 g

Slik lager du rømmekrem:

Vi blander alle ingrediensene, bortsett fra oljen, i en bolle med en ildfast bunn, sett på vann bad og rør, bring til en tykk tilstand.

Prøv å unngå dannelse av klumper, for å gjøre dette, rør kraftig til den er jevn, løpende langs veggene i bollen.

Slå separat smør.

avkjølt til romtemperatur vaniljesaus base Tilsett en liten mengde i smøret og pisk til det er jevnt. Vi avkjøler kremen og bruker den der den er beregnet.

Det viser seg en utmerket krem ​​som holder formen godt og kan brukes ikke bare i kakelaget og fylling av kaker, men også til å dekorere toppen av kaker.

Den neste kremen er perfekt for et lag kake. Det passer spesielt godt med kjekskaker og frukt. Du kan legge fruktbiter direkte i kremen før gelatinen tilsettes.

Fløtesufflé med rømme

Ingredienser:

• Rømme med et fettinnhold på 20% - 400 g
• Sukkersand - 6 ss. l.
• Vaniljesukker - 8 g (en liten pose)
• Instant gelatin (jeg bruker Dr. Oetker) - 10 g
• melk (eller kaldt vann for bløtlegging av gelatin) - 80 g

Slik lager du rømmesufflé til kake:

Så legg rømme i en vid bolle og begynn å piske med granulert sukker i 5-7 minutter med en mikser. Massen skal øke i volum med 2-2,5 ganger, bli luftig. Det kan virke overraskende at rømme er i stand til å øke så mye. Da jeg først prøvde å lage denne kremen ble jeg også overrasket.

Det kan hende du må eksperimentere med rømme fra flere produsenter før du får en luftig kremsufflé. For eksempel oppnår noen vertinner et slikt resultat bare med rømme fra gården med høyt fettinnhold, for andre er det ideelle fettinnholdet 15%. Uansett får du en kremsufflé (gelatin hjelper til med å tykne massen selv om rømme ikke pisker og forblir flytende). Kvaliteten på rømme bestemmer bare hvor porøs og luftig en slik krem ​​vil vise seg.

Jeg bruker vanligvis rømme som på bildet.

I en ideell situasjon bør 400 g rømme lage en krem ​​med et volum på 1800 ml.

Gelatin (10 g) løses i kald melk eller vann (80 g).

Når den svulmer (vanligvis er 10-15 minutter nok), varm blandingen i vannbad til flytende tilstand.

Merk følgende! Det er umulig å overopphete gelatin, ellers vil det miste egenskapene sine! Det er nok å varme det opp til en temperatur på 60 C.

Deretter avkjøler vi den fortynnede gelatinen litt, tilsett en liten del av kremen, rør om. Etter det, tilsett denne delen av kremen til hovedkremen og bland alt igjen til det er glatt.

rømme klar, kan du legge kakene i lag. Hvis du vil tilsette bær i kremen, legg dem oppå kremlaget. De vil synke litt til kremen tykner og til slutt havne i midten.

Fullfører topp tre av favorittkremene mine basert på rømme - kremost.

Nå er denne kremen og alle kakene den brukes i megapopulære (for eksempel kake). Denne kremen er tilberedt på grunnlag av ostemasse med tilsetning av smør og fløte. Jeg prøvde å bruke fet rømme i stedet for fløte og fikk en krem ​​på slutten, som ikke er verre enn i oppskriften med fløte: mør, silkeaktig, veldig, veldig smakfull! Kremen har lett surhet fra rømme, og en behagelig ostesmak.

Rømmeost

• Fet rømme (fettinnhold 20% og over) - 500 g
• Sukker - 0,5 kopper (brukt fasettert glass 250 ml)
• Ostemasse - 220 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts (kan erstattes med vaniljesukker)

Hvordan lage kremost med rømme

For å gjøre kremen tykk og tett, veier vi først rømme. For å gjøre dette, legg den i et bomullshåndkle og heng den over en bolle over natten i kjøleskapet. Hvis du ikke kan henge den, kan du legge den i et dørslag og legge den på en kjele. Overflødig væske vil renne av og rømme blir tettere.

Hvis du bruker rømme med et fettinnhold på 30 %, kan du ikke veie det.

I en stor bolle, legg rømme, sukker, tilsett vaniljeekstrakt, pisk alle ingrediensene til myke topper ved høy hastighet. Senk deretter hastigheten og legg til cottage cheese fortsett å blande på lav hastighet. Alt, kremen er klar!

Jeg håper disse oppskriftene hjelper deg med å forberede deg deilige kaker for din familie og venner. Lag mat med glede, og har du spørsmål – spør gjerne.

Nyt måltidet!

Rømmekake er en klassisk hjemmelaget oppskrift. Konfektfabrikker produsere også desserter med denne populære impregneringen. Men profesjonelle bakere klarer å lage rømme tykk, mens den hjemme viser seg å være mer flytende, "våt". Det ser ut til å være de samme ingrediensene, den høyeste kvaliteten på produktene - så hva er i veien? Er det virkelig umulig å lage rømme tykk hjemme? Ja, det kan du sikkert. Det er nok å vite og ta hensyn til noen få oppskriftsfinesser som hjelper tykkere rømme til ønsket konsistens.

Hvordan lages rømmekake? Sammensetning og funksjoner av rømme
Rømme er en av de enkleste og rimeligste konfektfyllinger. Og dette gjelder både settet med ingredienser og teknologien for tilberedning. Kanskje det er derfor bruken av rømme er så vanlig. Oftest lager de rømme til kjeks, til honningkake, direkte til rømme, til eclairs og andre kaker. Rømme kan blandes med kakao, sirup, syltetøy. Det eneste som ikke kan gjøres med rømme er å gi den en stabil form. Fordi rømme som standard er en impregnering, det vil si en masse som er flytende nok til å fukte tørr deig.

Klassisk rømme består av bare to eller tre essensielle ingredienser:

1. Rømme.
   
2. Sukker (sand eller pulver).
   
3. Vanillin eller vaniljesukker- dette er allerede smakstilsetninger, uten som du kan klare deg uten når du tilbereder rømme.
   

Du kan selvfølgelig bruke den feteste rømme du kan finne. Du kan også holde før bruk ferdig krem i kjøleskapet slik at det "griper". Men alt dette vil ikke gjøre rømme veldig tykk - kanskje litt mer tyktflytende. For å tykne rømmen merkbart, må du bruke andre triks og/eller tilleggskomponenter.

Hvordan lage rømme tykk
Det er flere eller færre effektive måter tykk rømme. Hvilken du skal velge og implementere avhenger av dine gastronomiske preferanser, krav til kaken og andre muligheter. Her er verktøyene du velger som lar deg lage rømme tykkere enn vanlig:

1. Rømme kvalitet. Erfarne husmødre er sikre på at tykk rømme kun oppnås fra hjemmelaget rømme, og kjøpt i butikken er ikke egnet for dette. For å sjekke, kjøp minst 30% fett rømme for fløte på markedet. For å øke sjansene dine for å lykkes, legg rømme i en firedobbel osteduk og heng over en bolle i minst 3 timer. Denne metoden vil lindre rømme fra overflødig myse, det vil si væske, og kremen vil vise seg å være tykkere.
   
2. Tid og betingelser for forberedelse. Selv den feteste og tykkeste rømme blir tynnere når den kommer i kontakt med sukker. Jo lenger du pisker fløten, jo lenger varer denne kontakten og jo mindre sannsynlig er det at rømmen blir tykk nok. Bruk en mikser til å piske kremen så raskt og intenst som mulig. Temperaturen på mat og redskaper påvirker også konsistensen på fløten, så forhåndskjøl rømme, bolle og visper.
   
3. Stivelse. Potet eller mais, det vil gjøre kremen litt tykkere uten at det går ut over smaken. Etter tilsetning av stivelse er det lurt å oppbevare kremen i kjøleskapet. Du kan til og med erstatte stivelse med mel.
   
4. Gelatin. Universal fortykningsmiddel, inkludert for krem. Vil kreve kjøling og kan påvirke smaken av kremen hvis gelatin brukes i i stort antall. Men det vil definitivt fungere.
   
5. Smør. Uunngåelig påvirker ikke bare konsistensen, men også Næringsverdi krem. Rømme med smør er tyngre og rikere. I det store og hele er dette en annerledes krem, men den erstatter rømme i kaker og bakverk fullstendig.
   
6. Kremfortykningsmiddel. Dette er den mest moderne og enkleste måten å lage rømme tykk på. Fortykningsmidler av forskjellige varemerker kan variere i navn og konsentrasjon, men påføringsmetoden er lik for alle.
   

Disse metodene lar deg lage tykk rømme på matlagingsstadiet. Du kan prøve å tykne den allerede tilberedte kremen bare hvis du slår den igjen ved å tilsette en fortykningsingrediens. Kanskje det er lettere å forlate denne ideen og lage mat tykk krem for en kake etter en annen oppskrift. Men hvis du vil lage rømme tykk, les videre.

Tykk rømme: oppskrifter
For en middels kake tilberedes en krem ​​av 500 gram rømme, pluss eller minus. For denne mengden trenger du 1 kopp sukker (200-250 gram) eller en halv kopp melis (ca. 100 gram) og en dråpe vaniljeessens. Andre komponenter og/eller fortykningsmidler er angitt i detaljerte oppskrifter:

1. Tykk rømme med gelatin. I tillegg til disse komponentene trenger du en pose gelatin (10-15 gram) og 100 ml vann. Hell vann i et glass og løs opp gelatinen i det. Etter 15 minutter, varm opp vannet med den oppløste gelatinen, men ikke kok opp. Avkjøl ved romtemperatur. Mens gelatinen avkjøles, pisk rømme med sukker eller melis i en dyp bolle. Når toppene begynner å strekke seg bak vispen (dette vil skje etter ca. 10-15 minutter med pisking), tilsett vaniljeessens og hell i den avkjølte flytende gelatinen i en tynn stråle. Pisk kremen igjen i 1-2 minutter.
   Før bruk setter du bollen med krem ​​i kjøleskapet i 3-4 timer, gjerne over natten. I løpet av denne tiden vil gelatinen stivne, og rømme blir tykk. Hvis du vil forbedre gelatinens fortykningsegenskaper ytterligere, løs den ikke opp i vann, men i fet konfektkrem. Du må varme dem forsiktig slik at de ikke krøller seg sammen, men rømme med gelatin og fløte vil vise seg å være veldig elastisk.
   
2. Tykk rømme med stivelse. For den ovennevnte mengden ingredienser trenger du 2 ts stivelse. Fet rømme legg i en avkjølt bolle og pisk med en mikser med / eller en avkjølt visp. Etter 10-15 minutter vil rømmen øke i volum. Tilsett så sukker eller melis, vanilje og/eller andre aromatiske essenser. Pisk i ytterligere 5 minutter til sukkeret er oppløst. Hvis tiden tillater det, sett kremen i kjøleskapet i 30-40 minutter. Hvis du har det travelt, tilsett stivelse umiddelbart og pisk igjen. Det tar litt tid før stivelsen sveller og virker. Sett bollen med krem ​​i kjøleskapet i minst 20-30 minutter.
   
3. Tykk rømme med smør. For et halvt kilo rømme er 50-100 gram smør (ikke pålegg) nok. Ta den ut av kjøleskapet på forhånd for å varme og mykne. Mos i en dyp bolle mykt smør med halvt sukker eller pulver. Når smøret blir hvitt og sukkeret løser seg opp, ha rømme, resten av sukkeret og vanilje i samme bolle. Pisk med en avkjølt visp ved høy hastighet. Etter 15 minutter vil kremen tykne og bli tett og elastisk. Du kan bruke den umiddelbart eller sette den i kjøleskapet, avkjøl den senere sammen med kaken.
   
4. Tykk rømme med kondensert melk. Kondensert melk gir volum til massen, så kremen er mer enn andre oppskrifter. For et halvt kilo rømme, ta en standard boks med kondensert melk, 50 gram smør og du kan klare deg uten sukker. Pisk rømme i en avkjølt bolle i 15 minutter. I en andre bolle blander du smøret myknet ved romtemperatur med kondensert melk og pisk også til en homogen luftig masse er dannet. Kombiner innholdet i begge bollene, bland jevnt og pisk godt. Slik rømme kan brukes til kaker og bakverk eller som en uavhengig dessert, drysset med knuste nøtter.
   
5. Rømme med fortykningsmiddel. Tørr konsentrat for konfekt for fløte egner seg også til rømme. Vær veiledet av volumet av produktet som er angitt på den spesifikke emballasjen. Som regel er det for et halvt kilo rømme 1-2 poser. Ha rømme i en bolle med sukkeret og pisk til en merkbar volumøkning, eller pisk bare rømme og tilsett sukkeret etter 10 minutter og fortsett å piske til det løser seg opp. Tilsett deretter vanilje og 1 pose fortykningsmiddel. Pisk alt sammen i ytterligere 7-10 minutter og sett kremen i kjøleskapet. Etter 15-20 minutter, fjern bollen med krem ​​og kontroller konsistensen. Hvis det passer deg, kan du begynne å bruke kremen. Hvis du vil gjøre rømmen enda tykkere, legg en ny pose fortykningsmiddel i den, pisk igjen og sett i kjøleskap i 15-20 minutter.
   
6. Tykk rømme med cottage cheese. Meieriprodukter vellykket kombinert med hverandre, og en slik krem ​​smaker nesten det samme som klassisk rømme, men den blir mye tykkere. For et halvt kilo rømme trenger du 300-400 gram cottage cheese. Det anbefales å bruke homogen cottage cheese i pakker eller tørk smuldrete cottage cheese for å gjøre den myk og jevn. Ha revet cottage cheese og rømme i en dyp beholder, tilsett sukker og vanilje. Pisk først med en mikser på lav hastighet. Når massen blir som en krem, bytter du miksermodus til maksimum og pisk til en tykk krem.
   

For å lage tykk rømme trenger du ikke varmebehandling- Dette er et klart pluss. I kokebøker kan du finne råd om å tykne rømme ved å koke den med sukker og/eller stivelsessirup, men dette er allerede vaniljesaus, som er et helt annet produkt. Du kan også piske rømme med moden banan eller andre fruktkjøtt. Dette vil tykne kremen bare litt, men vil gjøre den akseptabel for baby mat. Men det viktigste du trenger å huske er den direkte avhengigheten av konsistensen til kremen på rømme. Jo fetere og tykkere den er, jo tykkere blir rømmen. Lykke til med dine kulinariske eksperimenter!

Tykk rømme til kakedekorasjon er faktisk en frodig masse, som oppnås ved å blande rømme, oftest med melis eller tilsette sukker. Rømme som grunnlag for et kremet stoff bør være ganske høyt i fettinnhold - 33%. I dette tilfellet er det best å bruke landsbyen.

Hvis du bruker rømme med et fettinnhold på minst 33 %, trenger du ikke tilsette for å få et kremet produkt med tykk konsistens. ekstra ingredienser. En tykk konsistens kan oppnås ved å piske den med sukker. Og i dette tilfellet påvirkes tettheten til det kremete stoffet direkte av tiden og hastigheten til mikseren.

Hvis det ikke var rømme med høyt fettinnhold tilgjengelig for å tilberede et kremet produkt, kan du bruke det som er, men for dette er det fornuftig å bruke råd fra erfarne konditorer.

For tiden er det flere metoder for å lage et rømmeprodukt tykt hjemme. Hvordan tykkere rømme er diskutert i denne artikkelen.

Fortykningskremverktøy

Hvis rømme viser seg å være for flytende, er det fornuftig å spørre deg selv hvorfor dette skjedde og hvordan du gjør det tykt i fremtiden. Hvor mye og hvilke ingredienser som skal brukes for at selve basen skal bli tykkere.

Hver husmor bør huske at kvaliteten på et kremprodukt direkte avhenger av kvalitetsegenskapene til selve rømmen. Derfor er det best å lage en krem ​​av produktet hjemmelaget mat. Men hvis du bruker hjemmelaget rømme er ikke mulig, så når du kjøper det i en butikk, er det bedre å ta det med et fettinnhold på minst 30%.

Og for et produkt hvis fettinnhold er 15-20%, kan du bruke følgende verktøy:

Pisketid og forhold. Rømme, når den blandes med melis, blir uansett mer flytende. Derfor, for å rette opp situasjonen, er det nødvendig å slå den så lenge og så intensivt som mulig. Ikke glem at det er bedre å avkjøle produktet før du pisker;

Stivelse. For å tykne rømmestoffet kan du bruke stivelse. Og det spiller ingen rolle stivelse fra mais eller poteter. Mest brukt i konfekt maisstivelse. Når du bruker stivelse, sørg for å avkjøle det kremete produktet. Noen konditorer bruker mel i stedet for stivelse;

Gelatinpulver. Det tilhører universelle fortykningsmidler. I dette tilfellet er resultatet en krem ​​som etter avkjøling holder formen godt og kan brukes i lette kaker, som en selvstendig kremkake;

Smør. Det kremete produktet med smør og rømme ved utgangen har en tettere og tykk konsistens. Imidlertid kan det med rette kalles tungt og kaloririkt. Faktisk er dette en annen variant, men den kan erstatte rømme når du skal dekorere en kake eller eclairs;

Bruk av matfortykningsmiddel. Den er allerede kjøpt ferdig i butikken og brukt i henhold til instruksjonene på pakken.

Måter å gjøre rømme tykkere

Hvis det viste seg å være flytende når du tilbereder et kremet produkt til en kake, kan du bruke råd fra erfarne konditorer.

I denne artikkelen skal vi se på tre hovedtyper.

Den første metoden lar deg lage et kremet rømmeprodukt tykkere med minimal kostnad tid og egnet for forberedelse hjemme for en nybegynner konditor. Det innebærer bruk av et spesielt matfortykningsmiddel i pulverform. Den er tilgjengelig i nesten alle butikker. Den inneholder stivelse, melis, vaniljeessens, etc. Men det er bedre å ikke bruke det når du skal dekorere en kake for barn. I dette tilfellet kan du bruke et fortykningsmiddel tilberedt med egne hender ved å bruke stivelse. For å lage et hjemmelaget fortykningsmiddel på riktig måte, må du ta 1 ss stivelse for 1 kopp rømme. Hvis mulig er det bedre å bruke maisstivelse. Du trenger også en liten mengde vann, en klype vanilje og 3 ss melis. Rømme piskes med pulver og vanilje. Og stivelse fortynnet i vann tilsettes bare på slutten. Pass på å rømme må avkjøles.

Den andre måten å lage en for flytende krem ​​tykk på, innebærer bruk av gelatin eller agar-agar. Takket være disse ingrediensene, så vel som deres geleringsegenskaper, viser det seg tykt og tykk krem. Det skal ikke glemmes at den holder formen godt. Dette krever ikke mange komponenter. En kopp rømme vil kreve omtrent 10 gram gelatin eller agar agar pulver og er tilberedt i henhold til pakkens instruksjoner. Men i utgangspunktet blir de bløtlagt i 40 minutter (for gelatinpulver) og 60 minutter (for agar-agar) for hevelse. Deretter blomstrer de i et vannbad, og den allerede avkjølte løsningen tilsettes kremen. I dette tilfellet, før innføringen av geleringsløsningen, under og etter at det kremete produktet er pisket. Etter pynting av kaken må den stå i kjøleskapet en stund.

Det er en tredje måte å lage en for flytende krem ​​tykk på. Det anses å være en av de mest naturlige måtene. Her brukes ingen tilsetningsstoffer. For å gjøre dette må serumet fjernes. Det er nødvendig å ta gasbind og rulle den i minst tre lag. Etter det legges rømme på gasbind, endene samles og bindes på toppen. Deretter henges den i et kjølerom over beholderen i en dag. Når mysen renner ut, vil den bli tykkere.

Oppskrifter for å lage tykk rømme

Oppskrift på rømme med gelatin

Denne oppskriften for å lage et kremet produkt for å dekorere en mellomstor kjekskake vil kreve bruk av 500 gram rømme, samt 250 gram sukker. Om ønskelig kan sukker erstattes med 100 gram melis. For å tilsette vaniljesmak kan du bruke en dråpe vaniljeessens.

Denne oppskriften innebærer bruk av en geleringsløsning, som vil gjøre kremen den tykkeste og tetteste. For å gjøre dette helles 15 gram gelatinpulver med 100 milliliter vann og får svelle i førti minutter. Deretter legges den i vannbad og varmes opp til krystallene forsvinner helt. Deretter må geléløsningen få avkjøles.

Mens gelatinløsningen avkjøles, er det nødvendig å kombinere sukker med rømme og slå med en mikser. Et sted om femten minutter, når stabile topper begynner å dannes, må du tilsette noen dråper essens og en gelatinløsning tilsettes også i små porsjoner. Etter det piskes det kremete stoffet i ytterligere to minutter.

Dermed kan vi si at kremproduktet er klart, men før du lager et lag av kaken, må selve kremen plasseres i kjøleskapet i fire timer, noe som lar geleringskomponenten stivne og få en tykk konsistens. .

Oppskrift på rømme med stivelse

Hvis du prøver å tykne et kremet produkt med stivelse eller mel, kan du bruke denne oppskriften. For dette, som i forrige eksempel, 500 gram rømme, 250 gram granulert sukker og vanilje-essens. Men i tillegg, i stedet for gelatinpulver, vil 2 ts stivelse brukes.

PÅ denne oppskriften rømme er forhåndsavkjølt og pisket med en mikser i femten minutter til volumet øker. Etter det tilsettes perlesukker og melis, vaniljeessens og alt piskes i fem minutter til sukkerkrystallene er helt oppløst. Deretter, i 40 minutter, plasseres den kremete substansen i kjøleskapet. Etter det tilsettes 2 ts stivelse og alt settes igjen avkjølt i en halv time. Og først etter avkjøling kan kremen brukes til et lag med kjekskake.

Oppskrift på rømme med fortykningsmiddel

Hvis du bruker en oppskrift på et kremkakeprodukt med fortykningsmiddel, bør du følge instruksjonene på pakken. Men hvis vi vurderer oppskriftene presentert ovenfor, trenger du for 500 gram rømme et sted rundt 2 poser med matfortykningsmiddel.

For å tilberede et kremet produkt, må du slå 500 gram rømme i femten minutter til volumet av massen øker. Etter det tilsettes granulert sukker eller pulverisert sukker, og det er nødvendig å piske til sukkerkrystallene er helt oppløst.

Deretter tilsettes essens og fortykningspulver til den kremete substansen. Det siste trinnet er å piske alle ingrediensene i ti minutter. Før du fortsetter med lagdelingen av kaken, settes den i kjøleskapet.

Oppskrift på rømme med smør

Oppskriften lar deg lage et kremet produkt for en liten kjekskake tykk, du må bruke 500 gram rømme, 250 gram perlesukker eller 100 gram melis.

Denne mengden rømme vil kreve 100 gram smør. I dette tilfellet må oljen først mykes opp. Etter det gnis det med 125 gram. Deretter må det piskes til hvit farge. Når det blir hvitt, tilsettes det resterende sukkeret, rømme og essensen etter smak og alt piskes med en mikser i en ganske intensiv modus i femten minutter. Resultatet er en tykk og tykk krem. Før et lag med kjekskake er det bedre å sette det i kjøleskapet en stund.

Oppskrift på rømme med kondensert melk

Kondensert melk kan også bidra til å tykne det kremete stoffet for rømme-svampkake. For å tilberede den trenger du 1 krukke med kondensert melk, 50 gram smør, 500 gram rømme direkte og vaniljeessens.

Rømme avkjølt i kjøleskap piskes i femten minutter. Hver for seg blandes smør med kondensert melk og piskes til det er glatt og luftig. Videre pisket rømme tilsettes oljen, alt blandes grundig med en silikonspatel og piskes igjen. Det ferdige kremete produktet kan brukes til lagdeling av kaken, samt til fyll og eclairs.

Så for å gjøre det kremaktige produktet tykkere, trenger du ikke å varme det opp. Først av alt påvirker fettinnholdet i rømme densiteten.

Søtsaker er smakligere enn kakekrem - veldig vanskelig å finne. Alle er enige i denne påstanden.

Så fint det var når rømme ble tilberedt på kjøkkenet til en kjeksgodbit, og du dyppet fingrene i en bolle og slikket av sødmen. Det er faktisk veldig vanskelig å glemme denne gleden!

Mest sannsynlig har vi alle slike minner i hodet. Hvis kremen til rømmepai er så god, så forestill deg hva en servering vil være kjeks dessert etter hvert!

Generelle prinsipper for matlaging

Søte tenner elsker forskjellige eclairs, bakverk, kaker, hvor det er en tykk krem ​​av rømme. Oppskrifter presenteres i et bredt utvalg.

Det er enkle oppskrifter kjeks dessert og rømme kremer, som selv en liten kokk kan håndtere, men det er med økt kompleksitet.

De. hver kokk, uavhengig av ferdighetsnivå og erfaring, vil kunne velge selve oppskriften som vil tillate ham å tilberede en klassisk rømme til en kjekskake, bake kaker og mate sine kjære med deilige bakverk.

Jeg anbefaler deg å velge enkle rømmemasseoppskrifter til å begynne med. Fra dem vil du lære hvordan du tykner kremen til en rømmekake, samt andre hemmeligheter som lar deg vise frem konfekttalentene dine foran familien og gjestene.

Svampkake med ikke-flytende rømme til kaker vil bli husket av alle spesiell smak. Når du husker smaken av en slik kake, vil hver søt tann øke utskillelsen av spytt og begynne å knurre i magen.

Hvorfor ikke prøve deg på kjøkkenet også, for hvor lenge vil du utsette matlagingen deilige søtsaker fra sunn rømme?

Jeg er sikker på at rømmegodbit-blandingen vil være din favoritt. Men hvilke dekorasjoner som skal være på toppen er opp til deg å bestemme.

I denne artikkelen finner du forskjellige oppskrifter hvordan lage en tykk krem ​​til en kake fra kaker. Alle indikerer bruken av rømme til dette formålet, sukker vil også være nødvendig.

Settet med komponenter er minimalt. Rømme må være Høy kvalitet. Kjeks rask kake med sukkerfri rømme vil glede alle gjester, og sammensetningen vil ikke være flytende.

Og finn også ut hvorfor tykk rømme ikke alltid fungerer. kremmasse. Dekorere rømmekake kremflaske.

Nesten alle tilberedningsmetoder har jeg lagt til et bilde. Hvorfor? Svaret er enkelt: å bedre forstå hovedpunktene i algoritmen for å tilberede godbiter.

Jeg foreslår å starte med kremer, og først da fra andre artikler vil du lære hvordan du skal dekorere riktig kjekskake hjemme, hvordan tykkere rømme.

En klassisk oppskrift på rømme med kokt kondensert melk til sukkerfri kjekskake

Ingredienser: 1 boks kokt kondensert melk; 200 gr. rømme; 1 pakke vanillin.

Som du kan se, er listen over produkter minimal, selv sukker er ikke nødvendig. Og matlagingen tar ikke mer enn en halv time. Proporsjonene som er angitt i oppskriften bør følges strengt.

Kjekskaken bakes også veldig raskt. Hvis kremsammensetningen uten sukker er flytende, kan du tykne den med et spesielt fortykningsmiddel.

Sukker er ikke nødvendig, da produktet allerede er en del av kondensert melk. Rømme kan erstattes med en lik mengde kremfløte.

Det er viktig at rømmen er fersk og av høy kvalitet. En porsjon rømmeblanding vil erstatte søtsaker.

Matlagingsalgoritme med bilde:

1. Jeg legger rømme i en bolle. Hvis rømme med et fettinnhold på 15-20 prosent, må du kaste det gjennom gasbind for å presse ut mysen. Så du lærte hvordan du lager rømme tykk.
2. Jeg tilsetter gradvis en krukke med kondensert melk i en bolle der rømme ligger, men etter å ha hellet halvparten, legger jeg vanilje. Jeg blander rømme med produkter veldig godt, du kan slå med en mikser. Jeg prøver på søthet, om nødvendig legger jeg til resten av den kondenserte melken, rør for å få et lag med homogen sammensetning.

På denne trinnvise oppskriften på rømmesammensetning tok det slutt. Men jeg har mange andre varianter av forberedelsen.

En tykk krem ​​uten sukker vil være hvis du tilsetter litt mel til den, kanskje bruk et spesielt fortykningsmiddel. Du kan kjøpe et fortykningsmiddel i butikken. Stivelse vil også være nyttig.

Les akkurat nå, du vil bli positivt overrasket og du vil definitivt kunne finne din perfekt oppskriftå bake en deilig kjekskake til dine kjære og gjester.

Selv en nybegynner kokk kan takle denne oppgaven! Prøv å forberede et lag for kaken og deg.

Rømmelag med kokt kondensert melk, smør for å lage hjemmelaget kake

Å lage en kremet masse til en kake er ikke vanskelig. Det trenger ikke engang å suppleres med sukker. La oss komme i gang!

Komponenter:

200 gr. sl. smør og rømme (30% fett); en halv boks med kokt kondensert melk; 300 gr. valnøtter.

Igjen, på bare 35 minutter er laget til kaken klar. Det er bedre å slå med en mikser, om nødvendig kan et fortykningsmiddel legges til blandingen. Bruk den som anvist i instruksjonene.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg begynner å lage mat ved å myke opp sl. oljer. Jeg holder den i romtemperatur i 30 minutter. Etter at jeg har flyttet den over i en bolle, introduserer jeg kondensert melk. Jeg pisker med en mikser.
2. Ved å helle i kondensert melk gradvis kan du kontrollere sødmen. Hvis det ikke er søtt, tilsett mer kondensert melk.
3. Rømme tilsettes. Rømme piskes spesielt forsiktig for å få en homogen masse. Å slå med en mikser er ikke vanskelig, men du får en deilig kremet sammensetning.
4. Nå maler jeg nøttene med en kjevle og legger dem til den kremete sammensetningen. Nå må du blande blandingen igjen og bruke på kakene. Det er alt, en annen måte å lage kremet masse hjemme er kjent for deg. Med tykk rømme, som dekker kakelagene, ikke glem dekorasjonen i form av krem.

Lag for kake med rømme på kondensert melk med gelatin

Oppskriften krever bruk av sukker. pulver, hvis du ikke hadde tid til å kjøpe det, kan du lage produktet selv ved hjelp av en kaffekvern og vanlig sukker.

Sammensetningen vil være tykk. Men om nødvendig kan du tykne med mel eller tilsette stivelse. Smak om sammensetningen er enkel potetstivelse, vil ikke bli berørt.

Komponenter:

100 gr. sukker. pulver (eller sukker); 200 gr. rømme (fettinnhold 20%); 10 gr. gelatin; 50 ml vann; 1 ts vanillin; 1 boks kondensert melk; stivelse.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg heller gelatin med vann, lar det stå i 20 minutter, slik at massen sveller. Jeg sender den til et vannbad og rør sammensetningen til den er helt oppløst.
2. Ikke la blandingen koke, da produktet vil miste sine bindeegenskaper.
3. Jeg lot gelatinen sitte. Det gjenstår å slå rømme, vanilje, kondensert melk. Jeg vil tilsette sukker. pulver (eller jeg introduserer sukker). Det er nødvendig å bruke kjølte retter, da vil sammensetningen ha en luftbase. Du kan slå med en mikser.
4. Merk at sah. pulver løses opp raskere enn sukker.
5. jeg går inn i luftsammensetning gelatin. Hell i en tynn stråle i massen med sukker. Når det er homogent, smører jeg kakene med rømme.

Det er det, lag nye desserter, lag unike godbiter til favorittsøtsuget hjemme.

Cottage cheese og rømme med kondensert melk og kirsebær til kake

Det bør nevnes at kremen med rømme er veldig tykk, og til og med nyttig. Og hvis det også inkluderer cottage cheese, dobbelt så!

Komponenter:

400 gr. cottage cheese og rømme; 200 gr. sukker pulver (kan erstattes enkelt sukker); 300 gr. kirsebær; 30 gr. gelatin; 1 ts vanilje; 1 boks kondensert melk; etasje st. vann.

En enkel matlagingsalgoritme:

1. Først av alt må du vaske bærene og klemme ut frøene. Melis trengs for å strø kirsebær (det er mulig å erstatte med sukker) og bruke en hjemmemikser for å bearbeide bærene til en puré.
2. Jeg introduserer cottage cheese (5% fett), vanillin i sammensetningen av sukkermassen med rømme. For å gjøre sammensetningen homogen, tar jeg en mikser. Sukkermassen blir tykkere om du tilsetter litt mel.
3. I gelatin, tilsett den angitte mengden varmt vann, la stå i 15 minutter, slik at massen begynner å svelle. Jeg sender den til et vannbad og forstyrrer hele tiden. Igjen, ikke la massen koke. I dette tilfellet vil gelatin miste alle sine nyttige egenskaper.
4. Gelatinen skal være kald. Det er verdt å legge det til arbeidsstykket i en tynn strøm. Jeg introduserer rømme, kondensert melk, bland godt. Kremen vil vise seg veldig velsmakende, passer godt til kjeks. Så prøv å lage dette hjemme. uvanlig kjeks dekket med krem.

Jeg er sikker på at en slik kjeks vil ta en ære selv på festbordet, og legg derfor merke til denne oppskriften, kanskje den kommer til nytte for deg snart.

Pulverisert sukker selges i dagligvarebutikker eller du kan lage din egen ved hjelp av sukker og en kaffekvern. Du kan dekorere den ferdige kaken med sukkermasse.

Rømme Brulee

Komponenter: 500 gr. rømme (ta lav-fett); 1 boks kokt kondensert melk; 1 ts vanillin.

En tykk krem ​​på kokt kondensert melk og rømme vil smake som en klassisk kjeks brulee. Forresten, kondensert melk kan tilberedes hjemme.

Denne er ikke vanskelig å lage, og den smaker ikke verre enn kokt kondensert melk fra butikken. Kjeksen blir deilig! Tykkere masser er vanskelig å finne.

Hvordan tilberede kondensert melk? Veldig enkelt:

Sette enkel kondensert melk i vannet i bredden. La det koke på komfyren i 2 timer. Vannet i kasserollen kan koke bort, og derfor må du tilsette kokt vann. Jeg lar produktet avkjøles i ca 40 min. Først da lager jeg en kjekskrem.

Kremtilberedningsalgoritme:

1. Jeg blander den tykke sammensetningen av kondensert melk og rømme med en mikser for å få en frodig masse.
2. Jeg tilsetter vanillin. Jeg bruker kremen. Du kan dekke den med en kjeks, du får bare slikke fingrene!

1. Rømme på kondensert melk er veldig enkelt å lage. Oppskrifter kan være kompliserte av beslutningen til kokken selv, for eksempel hvis flere komponenter introduseres i kremen. Det kan være bær, frukt, cottage cheese.
2. Bare, uansett hvor komplisert tilberedningsmetoden er, varierer sammensetningen av kremen fra 2 til 5 komponenter.
3. For at kremen skal være homogen i sammensetningen, må du ta produkter med samme temperatur.
4. Når du velger et fyllstoff for krem ​​i form av frukt og bær, må du være sikker på at produktene er ferske. Ellers vil smaken bli ødelagt.
5. Oppbevar krem ​​med frukttilskudd lang tid kan ikke, da bær og frukt forringes veldig raskt. Fyllstoffet skal ikke påføres umiddelbart. Tross alt kan du blande sammensetningen av massen, og først deretter introdusere frukten før du bruker laget.
6. Hvis blandingen blir liggende etter kakelaget, kan du spise den med en spiseskje. eller bruk som søtsaker
7. Matlaging i boller av hvilken som helst karakter. Det kan være plast, aluminium, emaljert jern. Det er bedre å ikke ta aluminium hvis sammensetningen må varmes opp.
8. Det er bedre å lage tykk rømme med stivelse, mel eller andre ingredienser ved hjelp av en mikser. En blender er en fantastisk enhet, men den er ikke i stand til å gi den luftighet.
9. Smaken på kakekremen må velges på forhånd. Siden valget av kondensert melk vil variere fra dette. Det kan være klassisk, kokt, med kaffe, med sikori, vanilje og andre tillegg. Selvfølgelig vil alle påvirke smaken. Selv om du tilsetter mer sukker enn det som står i oppskriften.
10. Valget bør utelukkende falle på produkter av høy kvalitet. For å kjøpe kondensert melk, bør du vite ett råd. Banken skal være merket med GOST. Det vil være viktig å studere sammensetningen av produktet.
11. Kun til matlaging kvalitetsprodukter, vil det vise seg hjemme å elte rømmesammensetningen, som vil dekorere kaken. Matlaging skal være gøy. Baking vil vise seg å være av høy kvalitet og vakker, hvis vertinnen kommer i gang med godt humør.

Ikke en eneste søt tann vil nekte en porsjon deilige kjeksgodbiter! Bake hjemme original kake og ikke bare på tampen av viktige høytider, familien din vil definitivt sette pris på alle de vedlagte kostnadene på fortjeneste.

Dekorasjoner til kaken kan være hva som helst: revet sjokolade, kandiserte frukter, en porsjon tung krem, etc. Eksperimenter, og da vil bakverkene dine være de mest originale og deilige! Jeg ønsker dere alle lykke til og godt humør.

Min videooppskrift

En ferie uten kake er ikke en ferie. Og la de elskende støyende høytider Med sterke drikker de sier at hvis det kom til kaken, så fant ikke feiringen sted, alle vet at det ikke er slik. Kake er en søt apoteose feriebord, som alle gjester gleder seg til, starter med barn og slutter med damer som alltid går ned i vekt. Og hvis vertinnen vil overraske gjestene sine, vil hun garantert begynne å bake kaken selv. hjemmelaget bakst smaker bedre enn hjemmelaget - dette er et faktum som ikke krever bevis, men tid til å sette på bordet hjemmelaget kake du trenger mange ganger mer enn å kjøpe en vakker, men ikke veldig deilig godbit i nærmeste butikk. Derfor er det ikke alle som tør å bake et konfektmesterverk hjemme, spesielt siden når man baker en kake, til og med erfarne husmødre visse vanskeligheter kan ligge på lur, for eksempel for flytende krem. Kremen lages som regel sist, så det er ikke tid igjen til å tilberede en ny porsjon. Derfor, hvis kremen viste seg å være vannaktig, kan du prøve å tykne den.

Rømme er fortjent en av de mest populære. Den impregnerer kakene perfekt og fengsler rett og slett med sin delikate tekstur og søt og sur smak. For å gjøre en slik krem ​​alltid tykk og luftig, trenger du bare å bruke fersk rømme, hvis fettinnhold bør være minst 25%. Det er lurt å bruke hjemmelaget rømme eller det butikk produkt, i den kvaliteten du er hundre prosent sikker på. For å kvitte seg med rømme fra overflødig væske, og dermed lette tilberedningen av kremen, må den pakkes inn i flere lag gasbind og henges i kjøleskapet. Samtidig, ikke glem å erstatte en beholder som væsken vil renne ned i. Veid rømme gir garantert en deilig, frodig og tykk krem. Det er best å slå rømme avkjølt og den ferdige kremen bør også umiddelbart settes i kjøleskapet.

Men noen ganger, av forskjellige grunner, viser kremen seg fortsatt å ikke være så tykk som vi ønsker, og hvis du prøver å sette sammen en kake med for tynn rømme, dessverre, vil delikatessen bli ødelagt. Men vi vil fortelle deg hva du skal legge til rømme slik at den tykner, så ikke bli opprørt for tidlig.

For å gjøre rømme tykkere, kan du lage mat sukker sirup, avkjøl den til en temperatur på 30-40 grader og introduser den i en mislykket krem. Pisk deretter det mykede smøret med en mikser, og uten å slutte å slå, legg til den fremtidige dekorasjonen av kaken der med en spiseskje. I dette tilfellet vil det kremet krem- det er mer kaloririkt, men ikke mindre velsmakende. I tillegg holder den formen perfekt og sprer seg ikke.
Et annet alternativ for "gjenoppliving" flytende krem fra rømme - dette er rømmesufflé. For dette, i tillegg til selve kremen, trenger du instant gelatin og litt melk eller fløte. Hell gelatin med melk, la det svelle og varm opp på svak varme til det er helt oppløst. Ikke kok opp. Etter det, avkjøl gelatin-melkmassen til romtemperatur, tilsett fløten og bland med en mikser på laveste hastighet. Sett så suffléen i kjøleskapet i 30 minutter. Når massen tykner til ønsket konsistens, kan den trygt påføres kakene og til og med dekorere kaken med den ved hjelp av konditorpose eller en sprøyte.

Også mange husmødre vet hva de skal legge til kremen for å tykne den, du kan fikse kremen eller maisstivelsen. For å gjøre dette, fjern rømme fra kjøleskapet, tilsett kremfiksativ eller stivelse, slå med en mikser på lav hastighet og sett den tilbake i kjøleskapet. Kremen vil definitivt bli tykk og mør.

Hva skal jeg gjøre hvis vaniljesausen viste seg å være flytende?

Og hva skal man gjøre med for flytende vaniljesaus? Først må du finne ut årsaken til at vaniljesausen ikke ønsker å bli slik du hadde tenkt. Kanskje kremen var for svak varmebehandling, og hvis det viste seg å være vannaktig, så må det bare kokes. Det er også mulig at det er for mye væske i vaniljesausen. Hva skal jeg legge til kremen for tetthet i dette tilfellet? Svaret er entydig - litt mel. For å gjøre dette er det nødvendig å introdusere mel i små porsjoner gjennom en sil, rør hele tiden kremen (uten å fjerne den fra varmen) slik at det ikke dannes klumper.

Generelt, for ikke å bekymre deg for tetthet, må du vite en god og velprøvd en, som du kan lese på nettstedet vårt.

Dessuten kan for tynn vaniljesaus spare smør. Men kremen med tilsetning av olje vil vise seg å være mer "tung". Myknet smør må piskes med en mikser. Mens du pisker, tilsett den avkjølte vaniljesausen i en tynn stråle og sett massen umiddelbart i kjøleskapet. I prosessen med å stivne kremen i kjøleskapet, må den blandes flere ganger for å gjøre den homogen og mør.

Det vil også være nyttig for mange nybegynnere å vite at du også kan tilsette en blanding av mel og egg til fortykningskremen. Du må blande 2 ss. l. mel og 2 kyllingegg. Kok opp den flytende vaniljesausen, hell av en tredjedel av totalmengden og bland med eggemelmassen. Hell så blandingen i den resterende fløten og kok i noen minutter til på svak varme. Du vil se hvordan den tilsynelatende håpløst bortskjemte kermen tykner rett foran øynene dine. Med denne kremen kan du ikke bare lage mat deilige kaker, men også en rekke hjemmelagde kaker, for eksempel eclairs.

Forresten foreslår vi at du gjør deg kjent med de som aldri vil svikte deg.

Vi håper at etter å ha lest artikkelen vår, vil du sikkert vite hva du skal legge til kremen slik at den tykner, og du vil ikke skjemme deg selv bort festlig stemning hvis det bare er noen timer igjen før gjestene kommer, og kremen ikke oppfyller dine forventninger. Lag alltid mat med kjærlighet og ikke glem de små. kulinariske hemmeligheter som alltid vil redde retten din i en vanskelig situasjon.