For å forberede "Napoleon" i henhold til den klassiske oppskriften fra sovjettiden, må du tinker. Lag en deig, bak mange kaker, kok opp fløten, saml kaken, la den trekke. Dette er hele historien. Men på den annen side er resultatet en deilig, delikat kake som smelter i munnen, verdig det mest utsøkte festbordet. Du vil ikke lage dette hver dag. Og hvis du vil? Så er det kjappe oppskrifter. I dag vil alt være der - både den tradisjonelle og dens to enkle slektninger.

Napoleonskake: oppskrift med vaniljesaus, den deiligste

Etter min mening er dette en veldig vellykket kakeoppskrift hjemme. Deigen til kakene blir hakket, vaniljesaus. Jeg prøvde å lage de mest detaljerte steg-for-steg bildene slik at det skulle være tydelig for alle hvem som skal bake for første gang.

Ingredienser til kakelagene:

• mel - 2,5 kopper * (400gr);
• sukker - 2 ss (50gr);
• salt - en klype;
• smør - 300 g;
• vann - 6-7 ss. (110-120 ml).
• Ingredienser til kremen:
• eggeplommer - fra 4 egg;
• melis - 8 ss. (200gr);
• melk - 400 ml;
• smør - 150 g.

* et glass med en kapasitet på 250 ml.

Slik lager du Napoleon hjemme:

Først av alt tar vi ut smøret, kutter av 150 gram til kremen og lar den stå på bordet. Vi trenger det myket opp. Mens vi forbereder kakene vil den smelte. Og for testen trenger du frossen.

Jeg skal vise deg hvordan du tilbereder hakket deig riktig, men jeg skal være ærlig - jeg koker det sjelden slik selv. Jeg bruker vanligvis en blender eller rivjern. La oss imidlertid gå i rekkefølge.

1. Sikt mel med en lysbilde på et skjærebrett, ha salt.
2. Skjær frosset smør (300 g) i små biter vilkårlig. Vi legger dem på mel.
   
3. Vi bevæpner oss med to kniver, en i hver hånd, eller med et slikt spesialverktøy som du ser på bildet, og vi begynner å hakke smøret mens vi blander det med mel.
   
4. Som et resultat bør en blanding som ligner på grovt mel dannes foran deg med små inneslutninger av smørbiter på størrelse med erter. Dette er riktig konsistens. Hvis du hakker alt dette i en blenderbolle, så blir det slik uten problemer. Hvis du river smøret, prøv å gjøre det så raskt som mulig slik at smøret ikke smelter i hendene. Sprøheten etter baking avhenger av tilstedeværelsen av frossen olje i deigen. Hvis smøret smelter før ovnen, få en tørr såle i stedet for kaker.
5. Av samme grunn vil vi tilsette veldig kaldt vann (6-7 ss) til blandingen vår.
   
   
6. Å elte deigen med hendene lenge og til den er jevn er ikke noe som ikke er nødvendig, men kategorisk umulig! Vi blander raskt, elter, slik at en liten klump fester seg sammen og det er det.
   
7. Deretter gir vi den formen av en tømmerstokk, legger den i en plastpose og sender den til kjøleskapet i 30 minutter.
   
8. Mens du kan gjøre kremen. Skill 4 eggeplommer i en bolle, tilsett melis.
   
9. Bland med en visp.
   
10. Hell melk i en kjele og kok opp. I en tynn stråle, uten å slutte å forstyrre, hell varm melk i egg-oljeblandingen.
    
11. Hell deretter alt i en kjele, der melken ble varmet opp, og gå tilbake til brannen. Med lav varme, under konstant omrøring, tilbered blandingen til vi kjenner at den har begynt å tykne, og vispen setter spor på overflaten.
    
12. Ta av komfyren og fortsett å røre i ytterligere 2-3 minutter. Hell deretter blandingen i en dyp bolle.
    
13. Vi dekker med matfilm slik at den ligger direkte på blandingen. Dette vil forhindre at overflaten tørker ut. La avkjøle.
14. Vi går tilbake til testen. Vi tar den ut av kjøleskapet og kutter den i 10 eller 12 stykker. I en ekte Napoleon skal det ikke være mindre kaker.
    
    
    
15. Det er ideelt å bake kakene på silikonmatte. Hvis ikke, på bakepapir. Vi ruller ut til dem med en gang. For å gjøre dette, legg ett stykke deig i midten, dekk det med en plastpose og kjevle det ut med en kjevle tynt, ikke mer enn 2 mm.
    
16. For å lage den fremtidige kaken med riktig rund form, legg en tallerken på toppen og sirkle rundt kanten. Ikke kast deigrester. Det vil ikke fungere å redde dem og deretter rulle ut en annen fullverdig kake, men bake dem senere for strø er akkurat passe.
    
17. For å unngå at deigen svulmer i ovnen, må den ofte prikkes med en gaffel. Jeg har et slikt verktøy.
    
18. Vi baker en om gangen i en ovn oppvarmet til 200 ° C i bokstavelig talt noen minutter. Gå derfor ikke langt, da de er brunet – ta ut. Vi legger de ferdige på et håndkle.
    
19. Hvis kremblandingen allerede er kald og varm, kan du fortsette med den. Vi legger myknet smør.
    
20. Pisk med en mikser til en jevn og jevn.
    
21. Når alt er bakt, kan du fortsette med å sette sammen kaken. Smør alle lag med krem, ikke glem å la for toppen og sidene.
    
    
22. Du kan dekorere kaken med smuler, som vi får når vi baker deigrester. Dryss dem over toppen og sidene. I tillegg kan du strø over finhakkede hasselnøtter og melis.
    
23. Kaken må oppbevares i kjøleskapet i minst 3-4 timer for impregnering.

Fra slikt er han en klassisk "Napoleon" fra sovjettiden!

Napoleon fra ferdige kaker med kondensert melkekrem

Som du forsto fra forrige oppskrift, er baking den lengste og mest arbeidskrevende prosessen. Kremen er relativt enkel og rask å tilberede. Derfor, for et raskt alternativ, kjøper vi ferdige kaker. Jeg kan si av egen erfaring at de slett ikke er dårlige. Kaken tilberedes på 20 minutter.

Ingredienser:

• kaker - 1 pakke (380gr, 6stk);
• kondensert melk - 1 boks;
• smør - 150 g.

Slik lager du en kake av ferdige kaker:

Jeg er fornøyd med resultatet. Smaken er selvfølgelig langt fra den første, den ekte, men kokehastigheten er definitivt et stort fett pluss.

Butterdeigskake med rømme

Denne er også raskere enn den klassiske versjonen, selv om den krever baking. Men ... hvis du gjør en vurdering av oppskrifter, så er puff på siste plass. Også velsmakende, men fortsatt ikke så bra. Alternativet er egnet for tilfellet når du trenger å raskt og det ikke er ferdiglagde butikkkaker.

Ingredienser:

• puff gjærfri deig - 1 kg;
• rømme minst 20-25% - 200g;
• kokt kondensert melk - 1 boks.

Hvordan lage mat:

Her er tre Napoleonskakeoppskrifter, fra komplekse til enkle, for alle anledninger og situasjoner. Skriv ut deg selv steg-for-steg-bilder, eksperimenter og nyt familie og venner.

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele oppskriften på den legendariske Napoleonskaken med dere. Jeg tror mange forbinder denne desserten med barndommen, og også med det nye året. For oftere enn ikke var det på denne ferien at mødrene og bestemødrene våre skjemmet bort oss med dette mesterverket.

Det er to leire med mennesker som er delt inn etter type ferdig produkt i "våte" og "tørre" versjoner, eller mer presist, i mettede og sprø. Jeg foretrekker den "våte" versjonen av Napoleon mer. Med mye. Nylig begynte jeg å forberede en lett versjon av kremen -. Bortsett fra disse klassiske alternativene, kan du lage mat med og med, det er sinnsykt deilig. Med disse kremene smelter kaken bare i munnen.

Vel, hvis du er en fan av "crunching", så er det bare å bytte ut vaniljesausen med smør, så blir du fornøyd. For eksempel eller

Generelt, hva er Napoleonskake? Dette er et butterdeigsprodukt. Jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du lager denne butterdeigen hjemme. Du kan selvfølgelig kjøpe en ferdig utgave av butterdeig. Men, som du kan forestille deg, vil smaken være helt annerledes.

Jeg skal ikke skrive om tilberedning av vaniljesaus her, jeg gir bare linker til to kremer, valget er ditt - og. Vel, for de som liker å knase -.

Så, hvordan lage Napoleonskake hjemme. Jeg vil forresten notere at vekten på kaken etter min oppskrift er 2-2,5 kg., Ønsker du en mindre størrelse, halver gjerne ingrediensene.

Napoleonskakeoppskrift trinn for trinn med bilder.

Ingredienser:

1. 450 gr. mel
2. 250 g smør 82,5 %
3. 1 egg
4. 150 ml. isvann
5. 1 ss. l. eddik 6 % (jeg har hvitvin)
6. 1 ts salt (ingen lysbilde)

Forberedelse:

Vi sender smør og et glass vann til fryseren i 30 minutter.Jeg pleier å legge smør i kammeret om kvelden, og om morgenen begynner jeg å lage mat.

Sikt mel i en bolle.

Der gnir vi vårt godt avkjølte smør på et grovt rivjern, mens vi hele tiden rører smøret med mel.

Vi gni raskt det revet smøret med mel med hendene, bruk ikke mer enn 2-3 minutter på dette.

Tilsett egg, salt og eddik i det avkjølte vannet.

Bland med en gaffel. Eddik kan være hvilken som helst, bare ikke mer enn 6%. I mitt tilfelle er det hvitvin.

Hell denne væsken i smør- og melblandingen og saml deigen til en ball. Her trenger du ikke elte deigen lenge til den er jevn. Den er ideelt laget med store biter av ikke-smeltet smør.

Vi deler deigen vår i 13-15 deler. Denne gangen var diameteren min 19 cm. Det kom ut 15 kaker, før det var diameteren 22 cm. Det kom ut 12-13 kaker. Vi fjerner deigen i en beholder drysset med mel, enten i kjøleskapet i 3-4 timer, eller i fryseren i en time.

I løpet av denne tiden vil vi forberede kremen. Jeg har oppskrifter på to typer krem ​​på nettsiden min som passer perfekt til mellomlaget til denne kaken. og lite versjon -. Du kan velge en krem ​​etter eget valg. I disse artiklene er mengden av ingredienser beregnet spesifikt for denne oppskriften.

Etter at deigen vår er avkjølt, begynner vi å rulle. Hvis deigen var i fryseren, overfør den til kjøleskapet. Hver gang vi tar ut kulene fra kjøleskapet en om gangen, ikke ta ut resten av deigen, slik at den ikke smelter for tidlig.

Jeg brukte mirakelkjøpet mitt - en silikonmatte, den har markeringer med forskjellige diametre. I en av artiklene fortalte jeg deg allerede om fordelene, da lagde jeg mat.

Her er silikonmatten min. Hvis du ikke har funnet en i byen din, kan du bestille i Bakerstore-butikken ved å bruke denne lenken - Silikonmatte.

Hvis du ikke har denne enheten, foreslår jeg at du ruller ut deigen på pergament, hvor du tegner en sirkel med diameteren du trenger på forhånd (bare ikke glem å snu pergamentet til den andre siden før du ruller, for ikke å spis deigen med blyantpartikler senere). Så du vil i det minste omtrent forstå hva du skal strebe etter.

Deigen må kjevles ut så tynt som mulig, hele tiden dryss en kjevle med mel. Av det spesifiserte antallet kaker vil tykkelsen bare være minimum. Kjevle ut deigen litt mer enn sirkelen som er skissert. For det første vil deigen krympe under baking, vel, og for det andre vil vi lage det siste belegget av kaken vår fra rester.

Etter at du har rullet ut deigen, må du prikke den med en gaffel. Dette vil forhindre at skorpen hever for mye når du baker.

Jeg bakte kakene direkte på teppet, hvis det ikke er der, overfører vi de rullede kakene til en bakeplate dekket med pergament og baker ved 200 ° i 5-7 minutter til de er gyldenbrune. Prøv å få plass til 2 kaker på en bakeplate samtidig, så blir steketiden betraktelig redusert.

Så snart kaken er ferdig må du kutte den av umiddelbart! Dette er et veldig viktig poeng, siden kakene fra ovnen fortsatt er bøyelige, ettersom de avkjøles, blir de sprø og vil ganske enkelt smuldre. Vi kutter den på samme måte, med fokus på tallerkenen, forsiktig med en kniv. Og det er enda enklere å kutte det med et lokk, du trenger bare å rulle det til venstre og høyre en halv omgang, og ingen kniv er nødvendig, og sirkelen viser seg å være perfekt. Dessverre hadde jeg ikke lokk med den diameteren jeg trengte, og jeg brukte en tallerken.

Sett den oppkuttede kaken på rist og la den avkjøles.

Dette gjør vi med hver kake.

Under baking vil kremen vår bare avkjøles og er klar til bruk.

Vi samler kaken.

Ha et par spiseskjeer krem ​​på et fat slik at kaken ikke sklir.

Legg kaken på toppen.

Smør den med krem. Ikke angre på kremen, i henhold til min oppskrift kommer en tilstrekkelig mengde ut (2-3 ss kan trygt tas). Dette gjør vi med alle kakene. Hvis du ønsker, kan du legge en slags fyll i laget, min mor legger alltid valnøtter, du kan legge til syltetøy eller kurdisk, kokt kondensert melk. Denne gangen smurte jeg hver 3 kake, jeg hadde bare en krukke etter matlaging. Eller du trenger ikke tilsette noe, desserten vår smaker allerede godt.

Etter at vi har samlet hele kaken trykker vi den litt ned med hånden på toppen og sender den i kjøleskapet i et par timer. I løpet av denne tiden vil kakene være litt mettede med krem ​​og kaken vil sette seg. Du kan legge et lass på toppen av kakene i 30 minutter, så blir kakene enda mykere.

Vi sender kaken til kjøleskapet i en halv time, slik at kremen stivner.

På dette tidspunktet legger vi kakebitene våre i en blender og maler dem. Jeg liker ikke å male for mye til en smule, det virker for meg at det er mer egnet for. Men du kan velge en annen størrelse for deg selv. Du kan forresten male den enkelt med hendene eller med en kjevle hvis det ikke er en blender i bruk.

Dryss disse restene på kaken vår.

Vi legger den i kjøleskapet for å bløtlegge. Best for natten. Du kan pynte toppen med bær, eller du kan ikke pynte og la det være slik.

Så kjekk blir det. En stor mengde kaker og krem ​​gjør denne kaken til en virkelig kongelig dessert. Oppskriften på denne kaken ble lånt fra Victoria Melnik, som tusen takk til henne.

Og, etter en så delikat og feminin kake, vil jeg snart fortelle deg en oppskrift på en ekte maskulin, brutal kjekk mann - kaker med mørkt øl, sjokoladekrem og ganache ... Og all denne smaksprakten vil bli samlet inn. menn bør sette pris på. Ikke gå glipp!

Nyt måltidet.

Napoleonskake er en lenge kjent dessert som er veldig populær. Mange husmødre liker å lage denne delikatessen, fordi de er sikre på at desserten umiddelbart vil fly av bordet. Hjemmelaget Napoleon kan ikke sammenlignes med noe butikkkjøpt alternativ, fordi et produkt laget med kjærlighet alltid vil smake bedre!

Vår tids elskerinner skjønner ikke engang at det de siste årene var veldig vanskelig å få en kakeoppskrift.

For å være mer presis, på 80-tallet var oppskriften på å lage denne desserten ennå ikke nøyaktig kjent. Vertinnene ga ulike matlagingsalternativer til hverandre, men det var ingen klassisk oppskrift blant dem.

Datidens kulinariske spesialister elsket å skrive ned alle oppskriftene i en notatbok. En egen notatbok ble laget for kakene, siden de i disse årene ble ansett som en av de mest etterspurte rettene.

Som du vet, brukes smør til kaker, noe som var vanskelig å få tak i på den tiden. Margarin ble brukt som erstatning, som det ikke var lett å lage noe velsmakende med.

En av grunnene til at hver husmor ikke kunne lage en deilig delikatesse, var at oppskriften på desserten ikke var offentlig tilgjengelig. Det var urealistisk å kjøpe en deilig kake i en butikk på den tiden, og å lage den hjemme var vanskelig på grunn av de ovennevnte årsakene. De som visste hvordan de skulle lage Napoleon hjemme, solgte det alltid.

I tillegg til denne delikatessen ble det også produsert andre kaker, men Napoleon var den mest etterspurte delikatessen på alle høytider. I de dager besto desserten av mange kaker, som var 30 cm i diameter, og hver ble dynket i fløte.

Det var de som ved en tilfeldighet klarte å få en oppskrift på å lage Napoleon. I dette tilfellet holdt vertinnen det hemmelig for de andre.

Hjemmelaget Napoleonskake med vaniljesaus - en klassisk oppskrift

Napoleonskake er populær i alle familier i sovjettiden, på enhver stor ferie vil du sikkert finne denne desserten på bordet. Familien vår er intet unntak - vi lager den ganske ofte også. Vi lager den hver gang etter en gammel tradisjonell oppskrift, som etter min mening er den mest vellykkede.

Matlaging krever dyktighet og tid. For å lage en godbit må du sette av ca 4 timer fra din personlige tid. Erfarne husmødre deler matlagingen i flere dager: i den ene baker de kakene, og i den andre er de engasjert i tilberedning av krem. Gjør som du vil!

Ingredienser:

For kaker:

• hvetemel av høyeste kvalitet 0,7 kg.
• smør 250 g (du kan ta margarin som et billig alternativ, men smaken vil forringes betydelig).
• salt på tuppen av en kniv.

For kremen:

• kyllingegg 6 stk.
• høyfett melk 1 l.
• granulert sukker 0,5 kg.
• hvetemel av høyeste kvalitet 4 ss.
• smør 250 av høyeste kvalitet i romtemperatur.
• vanillin 1 g
• vaniljesukker 1,5 ts

Forberedelse

1.Først og fremst skal vi tilberede kakene. For å gjøre dette, kombiner mel og smør i en dyp bolle.

2.Nå må du male massen til en smule tilstand. Personlig hakker jeg ingrediensene med en kniv.

3. Pisk 1 kyllingegg i et glass, tilsett deretter salt, hell vann på toppen og pisk massen igjen.

4.Hell blandingen i en bolle med mel og fortsett med å elte deigen. Rør først væsken med mel med en skje, fortsett deretter å elte med hendene.

Tilberedning av krem

1. Deigen, laget tidligere, legger vi i plastfolie og setter i kjøleskapet.

La oss nå begynne å lage kremen. Vi ser etter en 3 L kasserolle, hell ut melken og sett den på komfyren. I mellomtiden må du piske egg og sukker, tilsette vanillin og mel til dem. Pisk deretter igjen til klumpene forsvinner helt.

2.Tilsett ca. 250 ml melk i eggeblandingen, pisk, og hell deretter massen i en kjele.

3.Vent til kremen tykner. Det vil koke lenge, det skal hele tiden blandes. Hvis dette ikke er gjort, vil kremen brenne seg. Hele prosessen tar omtrent 20 minutter. Hvis det er en sti fra skjeen - kremen er tilberedt, hvis kremen er flytende - fortsett å lage mat.

4. Vi legger kremmassen midlertidig på bordet, den skal avkjøles helt. I mellomtiden tar vi ut den avkjølte deigen fra kjøleskapet og kutter den i 8 stykker. Vi aktiverer ovnen og bringer den til en temperatur på 200 grader.

5.Vi trenger en del, sett resten 7 tilbake i kjøleskapet. Kjevle ut deigen med en kjevle, snu den til en kake med veldig liten tykkelse.

Den enkleste måten: legg pergament på arbeidsbordet ditt, legg deigen på toppen og dekk med et andre lag pergament. Rull med en kjevle til du får ønsket form.

6. Legg deigen sammen med pergamentet på en bakebolle, lag hull med en gaffel slik at deigen ikke sveller under bakeprosessen.

7. Dette trinnet vil ta i gjennomsnitt 10 minutter. Alt avhenger av kraften til ovnen din. I mellomtiden forbereder vi resten av kakene. Personlig fikk jeg 12 kaker, mengden din kan variere litt.

8. Vi fortsetter å jobbe med kremen. Pisk smøret til det er hvitt (eller elt med en skje). Tilsett fløten gradvis og lag en homogen masse.

9.Nå begynner vi å sette sammen kaken vår: legg ut kakene en etter en, smør hver enkelt med krem. Personlig tar det meg ca 3 ss for hvert lag. Underveis prøver jeg å jevne ut alle kakene, og bryte av unødvendige deler. Senere vil de komme godt med til å dekorere en dessert. Viktig: legg en kake til side med en gang - det vil være nødvendig i fremtiden for å dekorere desserten.

10. Biter som er kuttet fra kakelagene skal hakkes sammen med det siste kakelaget, og deretter drysses med spon på kakens øverste lag og sidene. Klar.

Napoleon må absorbere kremen, noe som vil ta ca. 6 timer.

Desserten vil vise seg å være myk og deilig!

Kake dekorasjon

I mitt tilfelle ble kaken laget til en barnebursdag. Gutten ba om å få portrettere en skrivemaskin. Jeg har ikke mye erfaring med mastikk, men overraskende nok gjorde jeg noe! Jeg gjorde dette:

1. Tok ca 100 g marshmallows og smeltet, blandet med 1 ss. smør og tilsatt melis gradvis. Du bør få en elastisk masse.

2.Brukt konditorfarge for å gi ønsket farge.

3. Jeg blendet bilens form med hendene.

Kaken begynte å spre seg om morgenen, fordi du ikke kan skjule den for et barn! Napoleon viste seg å være veldig mild!

Dessertforsamlingen styrer Napoleon

1. Se etter et brett eller fat.

2.Plasser skorpen på den og smør med et middels lag krem.

4. Deretter dekker vi først med rømme, på toppen av vaniljesausen.

6.De neste to er to typer.

7. Smør det siste kakelaget med et tynt lag.

8. Kaken skal stå i en halvtime og trekke til seg all kremen.

9.Dekk den øverste skorpen med bakepapir.

11. Fjern bakepapiret, kle den øverste kaken med krem ​​igjen.

12.Skjær en ekstra skorpe på toppen av kaken.

13. La kaken stå i ca 10 timer i romtemperatur.

14. Sett desserten i kjøleskapet over natten. Denne gangen er nok til impregnering.

Nå kan du ta en prøve fra "Napoleon"! God appetitt!

Flere nyttige hemmeligheter for husmødre

1. Så snart jeg lærte å bruke Internett, ble jeg umiddelbart interessert i å finne en oppskrift på Napoleonskaken. De var alle like mine, men fortsatt manglet noe i min versjon.

2. Underveis begynte jeg å forstå de grunnleggende hemmelighetene. Det viste seg at den klassiske oppskriften inneholder vodka - den legges til deigen. Angående kremen kreves det 2 typer. Det er disse detaljene som gjør kaken mør og utrolig smakfull.

3. Prøv å lage kakene så tynne som mulig, mens du ikke spar på kremen. Du kan gjøre den større - la den forbli overflødig, men du vil være sikker på at kremen ikke renner ut i det mest uleilige øyeblikket. Så pass på å bløtlegge kakene med rikelig med krem!

4. Nå skal jeg fortelle deg noen ord om store rømme. Tenk deg at du gikk på markedet, men du klarte ikke å kjøpe fet rømme. Hva å gjøre? Bruk et meieriprodukt med lavere fettinnhold, et dørslag og osteduk. Ha rømme på osteduk, legg alt i et dørslag og la overflødig vann slippe ut. Tilsett litt smør eller fløte til rømme - dette vil redde deg i denne situasjonen.

Napoleonskake

En trinn-for-trinn-oppskrift for å lage en Napoleonskake med et bilde og en videobeskrivelse. Detaljerte instruksjoner om hvordan du lager vaniljesaus til Napoleonskake ifølge bestemors

5 t

5/5 (1)

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, mikser, kniv, kjevle, gaffel, visp, sil, rivjern, dyp bolle - 2 stk, glass.

Sannsynligvis, i hver familie, fra generasjon til generasjon, blir en gammel bestemors oppskrift for å lage en Napoleonskake med vaniljesaus gitt videre. Men før eller siden kommer øyeblikket når du vil eksperimentere og ta med noe eget, eller til og med lage mat etter en ny oppskrift.

Det er mange alternativer , hvordan lage vaniljesaus til Napoleonskake. Men med tilsetning av kondensert melk kremen viser seg å være veldig luftig og krydret... Jeg elsker å lage denne kaken fordi den viser seg å være veldig mettende og med en behagelig ettersmak. Kaloriinnhold Napoleonskake med vaniljesaus og kondensert melk er ganske høy - ca 500 kcal per 100 gram kake.

Nødvendige produkter

Ingredienser til kakelagene:

For kremen:

• Smør - 250 gram.
• Melk - 200 ml.

• Egg - 2 stk.
• Stivelse - 1 spiseskje med en skli.
• Vaniljesukker - 1 pose.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

1. På kjøpstidspunktet kondensert melk les sammensetningen nøye: bare melk med sukker må angis der. Ingen tilsetningsstoffer, som fortykningsmidler, vegetabilsk fett, etc. i høykvalitets kondensert melk bør ikke være.
2. Når du velger smør gi preferanse til olje med høy fettprosent og god kvalitet.

La oss begynne å lage Napoleonskake med vaniljesaus i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde.

Trinn-for-steg oppskrift på Napoleonskake

Koking av deigen

• Mel - 500 gram.
• Smør - 250 gram.
• Egg - 1 stk.

• Kaldt kokt vann - 200 ml.
• Bakepulver til deig - 1,5 ts.
• En klype salt.

Nedenfor i oppskriften vil den bli beskrevet i detalj trinn for trinn, hvordan lage vaniljesaus med kondensert melk for Napoleonskaken.

Matlagingskrem

• Smør - 250 gram.
• Kondensert melk - 1 boks (ikke kokt).
• Melk - 200 ml.

• Egg - 2 stk.
• Stivelse - 1 spiseskje med en skli.
• Vaniljesukker - 1 pose.

1. trinn av tilberedning av kremen

På dette stadiet vil jeg fortelle deg hvordan lage vaniljesaus for Napoleonskaken.

1. Hell stivelse i et glass eller en bolle, fortynn den med en liten mengde melk og rør til en homogen masse er oppnådd uten klumper.
2. Hell melk i en kjele, sett på minimum varme og ta med nesten til koking.
3. Ta en dyp bolle og tilsett egg der. Pisk dem med en visp og hell i den fortynnede stivelsen. Vi fortsetter å slå med en visp.
4. Deretter Så sakte tilsett varm melk, mens du rører med en visp. Det er ikke nødvendig å helle i varm melk raskt, da eggene kan stivne.
5. Hell egg- og melkeblandingen tilbake i kasserollen og sett på komfyren med minst påslått brann. Kok til den er tyknet med intensiv og kontinuerlig omrøring... Når kremen tykner, tilsett vaniljesukker og rør.
6. Ferdig vaniljesaus overføre til en annen rett avkjøles til romtemperatur.

2. trinn av tilberedning av kremen

Og nå skal jeg fortelle deg det hvordan du kobler til to kokte kremer.

1. Vi legger smøret, som har blitt mykt ved romtemperatur, i mikserbollen og begynner å slå det. Pisk smøret til du kjøper det. hvit.
2. Uten å stoppe piskeprosessen, gradvis hell i kondensert melk og fortsett å slå. Når all kondensert melk er tilsatt, pisk blandingen i et minutt til.
3. Nå skal vi gradvis legge til vår avkjølte vaniljesaus til en oljebase. Vi slår på mikseren igjen, og tilsett vaniljesausen gradvis, pisk alt godt.

Vi samler kaken

Vi legger kremen til side og lag for lag vi begynner å forme kaken. Vi tar en serveringsfat som vi skal servere kaken på og legger den første kaken på den. Vi begynner å smøre den med krem, mens vi legger mer krem ​​på kanten av kaken slik at kaken ikke blir tørr. Vi belegger alle kakene på denne måten, og presser dem med jevne mellomrom litt sammen.

Vi belegger ikke den siste kaken- vi vil bruke den til dekorasjon, etter å ha knust den i små biter tidligere.

Hvis du ønsker å få en jevnere kake, fortsett som følger:

1. Vi belegger alle kakene, bortsett fra den siste (la den være uten krem).
2. Legg et tørt, rent skjærebrett oppå det.
3. Vi legger en krukke med vann i 1 time. Kaken vil se jevnere ut.

Etter det smør sidene på kaken og det øverste laget med krem... Dryss toppen og sidene av kaken vår med smuler. Vi går i 1 time ved romtemperatur for å bløtgjøre og myke kaken. Så kan du sette den i kjøleskapet.

La oss begynne å dekorere kaken. Jeg liker det når kaken er pyntet med hakkede jordbær og mynteblader, og om vinteren liker jeg å strø kaken med melis og fordele halvdelene av valnøtter rundt omkretsen. Du kan også strø kakaopulver på toppen.

Napoleonskakelagingsvideo

Tilberedning av Napoleonskake med vaniljesaus og kondensert melk vises i videoen med en trinnvis oppskrift.

Kaken viser seg å være ganske søt, så i min familie lager vi svart te med sitron og mynte eller svart kaffe til denne kaken. Jeg anbefaler å servere kaken med en gang hakket i porsjoner.

Sannsynligvis har mange av dere prøvd det minst én gang. Smaken er kjent fra barndommen. Den består av mange kaker, som er veldig møre og sprø på samme tid.

Den er impregnert med den mest delikate krem, det være seg smør, protein, pisket krem ​​eller vaniljesaus.

Det er like mange deigtilberedningsalternativer som kremer. Du kan diversifisere smaken med syltetøy, syltetøy, valnøtter, generelt, etter eget skjønn.

Etter å ha gjennomgått oppskriftene som er beskrevet nedenfor, kan du enkelt velge hvilken du liker best.

Klassisk vaniljesauskakeoppskrift

Denne kaken viser seg å være veldig mør, luftig og den smelter bare i munnen.

Ingredienser til deigen:

• Smør 400 gr.
• Mel 600 gr.
• Salt 0,5 ts
• Vann 150 ml.
• Egg 1 stk.
• Eddik 9% 1 ss. l.

Ingredienser til kremen:

• Melk 1 l.
• Egg 4 stk.
• Sukker 350 gr.
• Mel 4 ss. l.
• Smør 150 gr.
• Vanillin 1 p.

Tilbered all maten du trenger. Smøret skal fryses, vannet avkjøles.

Først må du blande væskekomponentene. Pisk saltet med egget, hell dem i et glass kaldt vann, tilsett eddik og rør godt. Send dette glasset til kulden.

Hell det siktede melet på bordet. Riv oljen på et grovt rivjern

Bruk hendene til å elte smør og mel til smuler. Samle alt i ett lysbilde ved å lage et hull i det og hell egge-vannblandingen der

Elt deigen med en kniv eller en kulinarisk skrape, og saml deretter med hendene til en klump

For enkelhets skyld ruller du til en pølse og deler i ca 10 - 12 like deler

Gi dem en avrundet form, overfør til en tallerken og send i kulden i 2 timer, tidligere dekket med en plastpose

Mens deigen "hviler" tilbered kremen. Hell sukker i en kjele med melk, bland alt og forgift på bålet

Bland egg med mel i en bolle, rør dem med en visp til de er jevne

Når melken er godt oppvarmet, fjern fra varmen, tilsett en liten porsjon til eggene og rør godt

Dette for å unngå at eggene koker når du tilsetter dem i melken.

Send melken tilbake til komfyren og hell sakte i egge- og melblandingen mens du rører kontinuerlig

Etter noen minutter vil den begynne å tykne, redusere varmen og koke opp

Bunnen av kremen er klar, dekk pannen med matfilm slik at det ikke dannes skorpe og la den avkjøles helt

La oss gå videre til å bake kakene. Ta deigen ut av kjøleskapet, ta ett stykke og sett resten tilbake

Støv av arbeidsflaten og rull ut laget fra midten til kantene med en tykkelse på 1 - 2 mm

Stikk den med en gaffel. Send til baking i ca 10 minutter til de er gyldenbrune i en ovn forvarmet til 200 grader

Hver kake bør rulles ut 2 minutter før den forrige er klar, for ikke å la smøret smelte. Mens kaken er varm skjærer du den i størrelse.

For enkelhets skyld, bruk et lokk med ønsket diameter, fest det bare til kaken og skjær forsiktig av overskuddet med en kniv

Gjør dette analogt med resten av testen. Samle det resterende avskjæret i en egen bolle og hakk det for hånd

De ferdige kakene er gyllenbrune og veldig flassende.

I mellomtiden har vaniljesausbunnen av kremen avkjølt til romtemperatur, tilsett vanillin og myknet smør.

Rør med en visp til den er jevn. Kremen viser seg å være elastisk, blank, med en behagelig gulaktig fargetone

Legg kaken på et serveringsfat og smør den med krem, forsiktig, uten å trykke med en skje, siden den er veldig skjør

På grunn av det faktum at deigen ble prikket med en gaffel før steking, ble kakene jevne, uten noen bobler.

Sett sammen kaken, kle toppen og sidene

Dryss godt med smuler på alle sider, uten å trykke ned. Dette vil legge litt letthet til kaken. La det trekke i minst 6 timer, så kan du servere godbiten vår

Denne oppskriften på "Napoleon" passer for enhver feiring og for tedrikking med familien. Server med varm te. God appetitt!

Napoleonskake i en stekepanne

Ikke alle har ovn, men hvis du ville lage denne deilige kaken, så er denne oppskriften for deg! Det er ikke vanskelig å tilberede det, men du trenger en vanlig stekepanne for å steke det.

Ingredienser:

• Egg 1 stk.
• Salt 0,5 ts
• Eddik 9% 1 ss. l.
• Vodka 1 ss. l.
• Vann 1 ss.
• Margarin 250 gr.
• Mel 3 ss.

Ingredienser til kremen:

• Melk 700 ml.
• Smør 200 gr.
• Stivelse 2 ss. l.
• Sukker 1 ss.
• Egg 3 t.
• Vanillin 1 p.

La oss lage deigen. Knekk egget i et glass, bland godt, tilsett salt og vann, rør til alle komponentene er fullstendig kombinert. Send eddik og vodka dit

Vodka er nødvendig for at deigen skal bli mer lagdelt.

Fjern glasset med væske til side. Sikt mel i en dyp kopp og riv margarin til, det skal være veldig kaldt

Gni dem inn i små smuler med hendene. Lag en fordypning, tilsett flytende ingredienser og elt deigen

Del den i 8 deler, de skal sendes til kjøleskapet etter å ha dekket koppen med folie

Mens deigen avkjøles, tilbered kremen. Sett melk på komfyren og kok opp

I en dyp bolle, pisk godt 1 egg og 2 eggeplommer med sukker og stivelse, fjern resten i kaldt

Del sukkeret i tre deler på forhånd. Den første vil være nødvendig for kremen, den andre for proteinene, den tredje vil gå inn i sirupen

Ha eggedosisen i en tynn stråle i melken under konstant omrøring. Reduser varmen og la det småkoke til det er tykt. La det avkjøles

La oss begynne å bake kakene. Ta ett stykke deig ut av kjøleskapet, tørk av bordet, rull ut laget og skjær det til størrelsen på pannen din

Pass på å prikke den tykt med en gaffel slik at det ikke dannes bobler.

For dette er det praktisk å bruke en tallerken med samme diameter som stekepannen.

Overfør deigen til en tørr forvarmet panne ved hjelp av en kjevle

Ovnen må være over middels varme. Når skorpen er brunet i bunnen snur du den med en slikkepott og lar den steke til den er gyldenbrun. På denne måten baker du de resterende kakene.

Husk at når du steker er deigen kraftig redusert i størrelse, bruk om mulig en større panne

Mens kakene avkjøles, gjør du ferdig kremen til slutt. Pisk smør i en dyp bolle og tilsett vaniljesausen i små porsjoner

Bland sukker og vann i en øse og send til brannen for å koke sirupen. Ikke rør det, bare kok det i 5 minutter

Ta hvitene ut av kjøleskapet og pisk med mikser på lav hastighet til de er hvite. Tilsett sukker og på maksimal hastighet bringes til stabile topper

Hell sirupen i hvitene i en tynn stråle uten å stoppe å piske. Send proteinmassen til kremen, rør den med en slikkepott ovenfra og ned til den er jevn. Kremen er klar, fortsett med å sette sammen kaken

Legg ut kakene en etter en på en tallerken, og smør dem på forhånd. Så fortsett til alle kakene er tomme.

Legg igjen en skorpe til krummen, for dette trenger du bare å hakke den med hendene. Dryss kaken på alle sider

Avkjøl for bløtlegging, ca 6 timer. Pynt den med bær eller nøtter som du ønsker, eller du kan bare la den være som den er. God appetitt!

Napoleonskake laget av ferdig butterdeig

Et annet alternativ for å lage denne kaken fra ferdiglaget butikkdeig. Dette vil ikke gjøre det mindre smakfullt, men det vil ta mye mindre tid å tilberede det.

Ingredienser:

• Butterdeig 1 kg.
• Kondensert melk 1 b.
• Smør 200 gr.
• Eplesyltetøy (valgfritt)

Tin den ferdige butterdeigen og send til en stekeplate dekket med bakepapir

Det er bedre å bruke deigen i lag, den trenger ikke å rulles ut og kuttes, størrelsen er perfekt for en liten kake

Forvarm ovnen til 200 - 220 grader og send kakene til steking. Deigen skal heve godt og være gyllenbrun. La kakene avkjøles, i mellomtiden forbereder du kremen

Send smør med kondensert melk til mikserbollen. Visp på middels hastighet i noen minutter.

Kremen er klar, den viste seg å være tykk, så det blir veldig enkelt å smøre den på kakene

Gni dem litt med hendene og samle det øverste laget for å drysse kaken.

Del laget i to, så får du 8 kaker. Smør hvert lag godt med krem

For en rekke smaker, hvis ønskelig, legg til litt syltetøy gjennom laget, i mitt tilfelle er dette eple

I analogi, gjør dette med de resterende kakene. Fordel over sidene og toppen av kaken slik at krummen fester seg godt og kaken ikke er tørr

La stå i kjøleskapet over natten. Server med varm, aromatisk te. Nyt teen din.

Videooppskrift for å lage kake "Napoleon"

Denne videoen beskriver hele prosessen fra elting av deigen til å lage kremen. Hvis noen - det øyeblikket du ikke forstår, kan du revurdere det.

Den viser tydelig hva som må gjøres og i hvilken rekkefølge. For å se hvilken konsistens kremen skal vise seg å være, noe som er veldig praktisk.

Lag alltid mat i godt humør, da vil bakverkene dine alltid lykkes