Lollipop karamell på en pinne i form av en hane fra vår barndom eller en nymotens oversjøisk lollipop er en delikatesse elsket av barn fra forskjellige generasjoner. Å lage sukkergodteri hjemme er ganske enkelt, mange av oss pleide å lage dem. Først nå har de glemt litt. La oss huske gamle oppskrifter og kanskje noen av dere vil lære nye og mer interessante. Dessuten skiller hjemmelaget godterikaramell seg fordelaktig fra de kjøpte ved at den ikke inneholder smaksforsterkere, stabilisatorer, fargestoffer og andre skadelige.

Advarsel! Du bør ikke gi små barn karamell med fast fyll (de kan ved et uhell kveles på det) og på en kort pinne, da barn kan svelge den (vi skrev allerede om dette i artikkelen om e).

Det du trenger for å lage karamell på en pinne

For å lage et vanlig slikkegodteri på pinne trenger du kun 2-3 ingredienser: sukker, vann og noen dråper eddik eller litt mer sitronsaft. Syre er nødvendig for at godterimassen ikke skal krystallisere. Men før gjorde vi det uten syre. Hvis sukkeret smelter og deretter krystalliserer igjen, er det greit – fortsett å varme det opp og røre det, så smelter det igjen. Det viktigste er ikke å overeksponere på brann, ellers vil sirupen få en bitter smak. Brent sukkergodteri for en amatør, ikke alle liker det.

Du trenger også en tresleiv eller slikkepott for omrøring og en dyp kokebeholder - en liten kjele, øse eller bolle med tykk bunn, eller en stekepanne med høye sider. Mange bekymrer seg for at det vil være vanskelig å vaske beholderen fra den frosne sirupen. Men det skal bare fylles med vann og stå. Den frosne sirupen vil løse seg helt opp i vannet.

For at karamellene skal bli på pinner, må du forberede dem på forhånd, ellers kan sirupen fryse (og den fryser raskt) mens du leter etter eller tar dem ut. Hvis du ikke har slikkepinner, kan de med hell erstattes av trepinner fra, kebabspyd, tannpirkere eller, hvis det ikke er noe i det hele tatt, fyrstikker (bryt av tuppen med grå eller klipp av med saks).

Du trenger også lollipop-former. Metall eller silikon er egnet for å lage informasjonskapsler; hvis de ikke er der, så kan du bruke skjeer eller en bakeplate, bare helle pene små sølepytter over den. Hvis det er en hasselnøtt, så er dette også et godt alternativ: du kan lage runde godteri nøtter eller chupa chups med bare den nedre delen av hasselnøtten. Men sirupen må gjøres to ganger. Sett halvpartene som allerede er stivnet og tatt ut av formen på formene som fortsatt er varme, bare fylt med sukkersirup, og begge halvdelene vil ta tak i hverandre. Legg pinner mellom dem. Ikke glem å smøre dine hjemmelagde godteribokser vegetabilsk olje(silikon kan ikke smøres).

Hvordan lage karamell på pinne

Du må begynne å forberede massen for karamell over middels varme, rør hele tiden; når det koker, reduser brannen med halvparten. Når sirupen blir gyllenbrun, varm den i ytterligere 20-30 sekunder og fjern den fra varmen. Når det gjelder viskositet, skal sirupen minne om kontorlim. For å teste, drypp sirupen i et glass kaldt vann. Hvis dråpen har stivnet, er sirupen klar. Etter at beholderen er fjernet fra varmen, må du røre sirupen litt til boblene forsvinner og du kan helle den i former.

For å diversifisere fargen og smaken på godteri, kan de lages med melk, fløte, frukt og grønnsaksjuice; tilsett kakaosirup, kanel. På formene kan du bryte ned figurene fra a, helle solsikke- eller gresskarfrø, nøtter. Karamell er også veldig velsmakende med frisk hakket frukt og bær eller rosiner, kandiserte frukter, biter av tørkede aprikoser, tørkede svisker. Og allerede frossen karamell kan dyppes i eller påføres med en pensel, rulles (drysset med vann eller smøres med et tynt lag honning) i sesam eller kokos.

Lollipops kan forresten hjelpe mot forkjølelse om du tilsetter sitron eller sitron i sukkersirupen. De vil myke opp hosten din. Og for å lindre rennende nese er det godt å tilsette mynte. bra for både hoste og rennende nese. Men honning kan ikke tilsettes varm sukkersirup, fordi den avgir skadelige stoffer ved oppvarming.

Du kan dekorere påskekaker med slikkepinner: lag kupler ved hjelp av former i form av hjerter. Pinner må festes på den andre siden av hjertene og stikke dem inn i de ferdige kakene. Eller, hvis det er former med harer, lag karamellpåskeharer.

Lollipop på en pinne

For å gjøre karamellen på en pinne kjent for oss fra barndommen, må du forberede deg

10 ss. spiseskjeer sukker
4 ss. skjeer med vann
4 dråper eddik (eller 1/4 teskje sitronsaft)

1. Kombiner vann, sukker og eddik i en jernbolle;
2. sett på middels varme og rør;
3. når massen koker, reduser varmen litt, fortsett å røre;
4. fjern fra varmen når sirupen blir gylden og rennende;
5. rør sirupen litt mer slik at boblene forsvinner;
6. hell sirupen i smurte former;
7. sett inn trepinnene umiddelbart. Klar! Vent 10-20 minutter til avkjøling.

Karamell med frukt eller grønnsaksjuice

Karamell vil vise seg farget fra juice, for eksempel kirsebær eller rødbeter. Vann kan erstattes helt med juice - som du vil. Ta

10 ss. spiseskjeer sukker
2 ss. skjeer vann
2 ss. spiseskjeer juice

Forbered karamell som beskrevet ovenfor, men sirupens beredskap kan kontrolleres ikke etter farge, men av viskositeten og herdingen av dråpen i et glass vann.

Krem karamell

6 ss. spiseskjeer sukker
2 ss. spiseskjeer krem
du kan tilsette vanilje

Lollipops med kakao

1 kopp sukker
2 ts kakaopulver
50 gram vann eller melk

Lollipop karamell med frukt

Forberede

150 g noen frukt
1/2 kopp sukker (eller mindre hvis frukten er veldig søt)
3 ss. skjeer med vann

1. Mal frukten i en blender eller rivjern;
2. bland sukker og vann og kok til den er gyldenbrun;
3. fjern fra varmen, tilsett frukt og bland godt;
4. dekomponer massen i former, og sett inn pinner i midten;
5. la slikkepinne avkjøles, du kan i kjøleskapet.

Karamellgodteri med bær

100 gram av alle bær (bringebær, rips, kirsebær)
1 ss. skje
1/2 kopp sukker
du kan tilsette vanilje

1. Hakk bærene og bland med syltetøy;
2. sett sukker og vanilje på brann og kok til trevlete og gyllenbrune;
3. bland begge blandinger;
4. hell massen i former, stikk i stengene og la stå til avkjøling.

Se videoen hvordan du koker hele frukter og bær (epler, druer osv.) i karamell

Lenge glemt sukkergodteri var en gang elsket og veldig populær av alle. Til tross for overflod av søtsaker i vår tid, vil moderne barn utvilsomt sette pris på denne delikatessen.

Tross alt er prosessen med å lage slikkepinner en ekte magi, siden man oppnår praktfulle søtsaker fra vanlig vann og sukker, som ikke er verre enn dagens chupa-chups.

Enkel oppskrift på sukkergodteri

Dette er den vanligste måten å lage sukkertøy hjemme. Det vil ikke ta deg mye tid og vil bare bringe positive følelser, spesielt hvis du gjør denne virksomheten med barna dine.

Bland vann og sukker i en øse eller stekepanne. I gjennomsnitt legger vi fire ganger mindre vann enn sukker.

Tilsett et par dråper eddik, det forhindrer sukkerkrystallisering, uten det blir godteriet uklart. Sitronsyre kan tilsettes i stedet for eddik basert på din smakspreferanse.

Gi massen et oppkok på lav varme, ikke glem å røre av og til. Kok deretter, uten å slutte å forstyrre, til sammensetningen får en karamellfarge. Hvis du legger til en smaksemulsjon, får du et farget godteri med forskjellige smaker.

Vi belegger de forhåndstilberedte formene med olje og hell den resulterende sirupen i dem. Etter noen sekunder, stikk pinnene inn i de fortsatt varme slikkepinne og la dem stå til de er helt avkjølt (i omtrent en halvtime eller en time).

Vi tar ut produktene fra formen. Og nå kan du spise deilige søtsaker.

Oppskrift på brent sukkergodteri

Denne oppskriften er ikke mye forskjellig fra den klassiske versjonen av å lage "cockerels" (som sukkergodteri ofte kalles). Men smaken er markant annerledes.

Ingredienser:

• Brent granulert sukker - et halvt glass;
• Vanlig vann - 4-5 ss;
• Vegetabilsk olje for smøring av former;
• Former;
• Lollipop pinner;
• Sitronsyre (en liten klype, du kan klare deg uten).
• Eddik (ca. 2 ss).

Bland brent sukker med vann, tilsett eddik (sitron), sett på brann, rør. Etter koking, rør over lav varme til sammensetningen får en lys ravfarge.

For den raskeste tilberedningen av lollipops fra brent sukker hjemme, før de plasseres på et kjølig sted, kan formene senkes i et minutt i en beholder med kaldt vann. Bare slik at vannet ikke berører selve godteriet.

Legg forresten merke til: Brente sukker -pastiller kan hjelpe mot hoste.

Oppskrift på sukker honning slikkepinner

I tillegg til enkle sukkergodteri kan du lage mer sofistikerte sjokolader hjemme. En av disse er "haner" med honningsmak.

Ingredienser:

• Sukker - et halvt kilo;
• honning - 20 gram;
• Smør - 50 gram;
• Kokt vann - et halvt glass;
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• Fruktsirup - 2 ss.

Ha sukker i honning oppvarmet i en kjele, og mal den deretter med en skje. Hell i vann litt om gangen og bland massen.

Hell det smeltede smøret i den resulterende blandingen. Hell deretter ut fruktsirupen, men du kan også uten.

På lav varme, under konstant omrøring, kok godterimassen til den tykner. Når produktet får en gyllenbrun nyanse, kan det helles i former, som først må smøres med vegetabilsk olje.

Stikk en pinne i hver slikkepinne og send til den kalde til den stivner.

Du kan bruke vanlige tannpirkere som pinner hjemme. Før servering kan hvert honningsukkergodteri pakkes inn i plastfolie, slik at det vil beholde sitt attraktive utseende i lang tid.

Former og smaker for sukkergodteri

Det enkleste alternativet er å kjøpe spesielle former i butikken for å lage sukkergodteri hjemme. De kommer i ulike typer.

Den vanligste: haner, snømøer og julenisser, forskjellige dyr, krus som chupa-chups og til og med muggsopp i form av moderne barneidoler.

Etter å ha slått på fantasien, kan du bruke ethvert kjøkkenutstyr som former, for eksempel vanlige skjeer, små glass, isformer, silikonbakevarer og mye mer.

Hvis det ikke er noen alternativer, kan du ganske enkelt helle slikkemassen over på en tallerken, og etter stivning kutte slikken i biter.

Som smaksstoff hjemme kan du erstatte vannet du blander sukker med kompott eller juice. Sirup eller juice brukes også for å gi en viss farge til produktet.

Så for eksempel vil rosa eller rødt vise seg når du legger til juice: granateple, kirsebær, bringebær, jordbær. Ved å tilsette presset spinatjuice får du en grønn farge.

Kakao eller sjokolade gir en brun fargetone. Gulrøtter er oransje-gule i fargen. Alt dette vil gi en viss smakssmak.

Det er også matsmak (du kan kjøpe dem på forhånd i butikken): mynte, berberis, aprikos, tyttebær, valnøtt, det er et uendelig antall av dem. Ved å tilsette et par dråper mens du lager mat, vil sukkergodtene dine ha en matchende smak.

Hjemmelaget godteri oppskrift.

Hjemmelagde slikkepinner: en klassisk oppskrift

Du trenger (til 10 pastiller, 20-25 g hver): - 1 ss. hvitt sukker; - 5 ss. l. vann; - 1 ss. l. 9% eddik; - lollipop former; - trepinner.

Ta en kjele eller bolle med tynn bunn, gjerne rustfritt stål eller kobber, tilsett sukker og vann. Sett kokekaret på høyeste varme og kok opp væsken, rør av og til. Hold eddiken klar, og så snart sirupen begynner å skumme, hell eddiken i gryten med en gang. Det er nødvendig å forhindre at karamellen blir sukkeret og å få en mer jevn tekstur.

Den optimale temperaturen for matlaging av karamell er 135-150 grader

La karamellen småkoke i 10-15 minutter. Ikke rør det for å unngå dannelse av mange luftbobler. Men ikke gå langt fra komfyren, for ikke å gå glipp av det nøyaktige øyeblikket når den viskøse massen er klar. Den skal ikke bli mørkebrun, det vil si overkokt, ellers blir det karameller i stedet for harde godteri. Ta en liten mengde med en teskje og drypp den i kaldt vann. Hvis dråpen stivner umiddelbart, er karamellen klar, hvis ikke, kok i noen minutter til.

Hjemmelagde lollipops: forskjellige farger og smaker

Hvis du bruker farge eller smak, tilsett det helt på slutten av karamelltilberedningen. Til dette er det ikke nødvendig å bruke fabrikkpulver, forutsatt at det finnes naturlige produkter hjemme som gir den fargen og smaken du trenger. Røde og rosa nyanser vil vises i søtsaker fra bringebærjuice, tranebær, tyttebær, kirsebær, rips, rødbeter. Kaffe, brent sukker og kakaopulver gir brun farge; hvit - melk, fløte, melis; gul - banket sitronskall og safran; grønn - spinatbuljong, etc.

Ta formene, belegg innsiden med vegetabilsk olje med en smal kokebørste og fyll forsiktig med det varme søte brygget. Skjær de skarpe kantene av trepinnene, del dem i to og sett dem inn i sporene. Har du ikke former er ikke dette noe problem, du kan lage slikkepinner uten. Bre ut bakepapir, olje det og dupp karamellen i små flekker. La dem stivne, hell deretter et andre lag over dem og legg umiddelbart pinnene i den opp til halvparten av diameteren. Fyll kakene med et par til av det samme, og sett på pause for at de skal stivne.

Hvis det fortsatt dukker opp bobler på overflaten av slikkepinnene, skyll dem raskt i varmt kokt vann.

La slikkepinne stå i flere timer eller fra kveld til morgen, ta ut og pakk inn i plastfolie.

Prøv hjemmelaget sukkergodteri som er deilig og klart. Det som ikke er uviktig, de forbereder seg raskt og hele prosessen er tydelig nok selv for nybegynnere i denne bransjen.

Slike hjemmelagde lollipops er egnet for å dekorere barnekaker, de kan suppleres med forskjellige godteri eller marengs på selve kaken. De ser veldig appetittvekkende og lyse ut, takket være deres gjennomsiktighet og fargede sprinkler. Hjemmelagde slikkepinner er en godbit for barn og en erstatning for søtsaker som er kjøpt i butikken, spesielt siden du vet helt hva du lager dem av og er trygg på kvaliteten.

Dette er ikke den eneste hjemmelagde slikkepinneoppskriften, men en av dem. Litt senere vil jeg vise deg hvilke andre alternativer som finnes. For denne metoden trenger du et kjøkkentermometer, for uten det er det veldig vanskelig å bestemme hvilken temperatur frostingen er. Jeg vil fortelle deg alle detaljene nedenfor, jeg håper denne oppskriften er nyttig for deg. Og jeg anbefaler deg også å se, som er tilberedt av bare tre produkter, og det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Sukker - 110 g
• Vann - 35 g
• Invert eller glukosesirup - 50 g
• Konfektdryss

Hvordan lage sukkergodteri

Først av alt, tilsett sukker i en kjele med tykk bunn, tilsett vann og inverter sirup, i stedet for kan du ta glukosesirup. Jeg har allerede vist en enkel en, så sjekk den ut. Rør de tilsatte ingrediensene og sett på brann. Jeg gjør bålet litt over gjennomsnittet, det vil si hvis jeg har en skala på en elektrisk overflate fra 1 til 14 divisjoner, så slår jeg den til 10.

I mellomtiden lager jeg diverse konfektdryss som skal pynte opp søtsakene våre. Du kan ta litt av alle, som jeg gjorde, eller du kan velge bare de som passer deg i farge eller form.

Når massen begynte å koke, noterer jeg tiden og steker i nøyaktig 12 minutter eller til en temperatur på 150 grader. Hele denne tiden, hvert 10. - 15. sekund, rørte jeg i denne blandingen slik at den ikke brant. Massen vil skumme, men det er greit. Når jeg ser 150 grader på termometeret tar jeg kasserollen av varmen og da må alt gjøres veldig raskt.

Har du slikkeformer så bruk dem, men det har jeg ikke, så jeg tar en teflonmatte, så funker en silikonmatte også. Lange spyd bør forberedes på forhånd. Nå tar jeg en spiseskje karamell og heller på teppet for å lage runde søtsaker. Jeg heller tre av disse sirklene, så drysser jeg dem med strø og setter inn spydene. Så igjen gjør jeg tre sirkler og alt annet, og så videre til det er karamell. Det er viktig å helle det på ett sted, da blir riktig form. Hvis du umiddelbart fyller ut mange sirkler, og først da du heller i pulveret, vil det rett og slett ikke feste seg, siden karamellen fryser umiddelbart.

Dette er hele oppskriften på lollipops, som du kan se er alt ekstremt enkelt. Det gjenstår å la dem fryse og du er ferdig. De fryser på bare et par minutter, så du trenger ikke å vente lenge. De beveger seg veldig lett bort fra teflonmatten og fester seg ikke, det blir akkurat det samme fra silikonmatten.

Dette er så gjennomsiktige og fargerike sukkergodterier hjemme. Dette er en virkelig velsmakende godbit som ingen barn vil nekte. De vil perfekt dekorere ethvert festbord eller barnekake. Jeg anbefaler deg å gjøre dem også, det er verdt det, spesielt siden du ikke trenger mye tid.

Det er vanskelig å forestille seg, men godterikaramellen feiret 500-årsjubileum! Forfatteren av denne fantastiske oppfinnelsen er ukjent, men vi vil si en ting sikkert: alle sovjetiske barn var veldig glad i "cockerels". Selv nå, til tross for overflod av godteri, er karamellisert sukker veldig populært blant voksne og barn. Vi vil lære deg hvordan du lager sukkergodteri hjemme. Vi håper at du kan skjemme bort deg selv og dine kjære med hjemmelagde søtsaker.

Hvordan lage karamell hjemme

Å lage karamell er en rask prosess. Men før du lærer å lage en slikkepinne hjemme, vær oppmerksom på noen av nyansene:

• Servise - kun med tykke vegger. En støpejernsgryte eller aluminiumspanne er ideell. Hvis det ikke er en "riktig" beholder, vil den "feil" gjøre for eksempel en slippfri stekepanne.
• Karamelliser sukker over lav til middels varme, ikke glem et forkle og hansker, som vil beskytte mot brannskader.
• For å sikre at godterifremstillingsprosessen ikke ender i feil, rør massen kontinuerlig gjennom hele tilberedningsprosessen.

Fra sukker

For å lage sukkerhaner hjemme, må du forberede deg på forhånd:

• en liten fargeløs kjele (for å se fargen på karamellen endres);
• 350 g sukker (bedre enn hvitt);
• 4 ss. skjeer med vann;
• treskje.

Forberedelse:

1. Varm en gryte over middels varme i noen sekunder.
2. Uten å ta av ovnen, hell i alt sukkeret.
3. Når noe av sukkeret har smeltet, bland den resulterende massen og la den stå på bålet til en mørk ravfarge er oppnådd.
4. Slå av varmen, tilsett varmt vann i kjelen og rør. Hell karamellen i former.

Fra honning

Du vet allerede hvordan du lager karamell hjemme. For de med en søt tann som holder øye med figuren sin, er det bedre å lage slikkepinner uten sukker ved å bruke honning. Slike godterier vil være velsmakende og mindre kaloririke. I tillegg er disse søtsakene nyttige for forkjølelse - en ekte medisin for sår hals. Avhengig av fruktsirupen smaker godteri forskjellig.

Ingredienser:

• 250 g av hvilken som helst honning;
• 5 ss. spiseskjeer smør;
• 4 ss. spiseskjeer sirup;
• 50 g filtrert vann.

Forberedelse:

1. Ha honning i en kjele, hell i vann, bland forsiktig og sett på svak varme.
2. Etter at den søte massen er flytende, tilsett eventuell bærsirup (lag den selv eller kjøp den på apoteket).
3. Smelt smøret, hell det i sukker blanding, rør og reduser varmen.
4. Når sirupen har kokt i to, fjern den fra varmen, hell den i smurt form og avkjøl. Sett karamellen i kjøleskapet til den stivner helt.

Frukt

Vet du hvordan du lager karamell hjemme? Hva annet kan du lage av sukker? Vi foreslår å prøve oppskriften på karamell med frukt eller bær - bruk evt. Søtsaker laget av jordbær, bringebær, kirsebær, pærer, epler, druer er spesielt velsmakende. Eksperimenter, lag og du vil bli en guru i godteriindustrien! Det anbefales å oppbevare karamell i en lukket kjølig beholder.

Ingredienser:

• 50 g filtrert vann;
• 50 g sukker;
• 2 kopper frisk frukt
• 1 ss. en skje sitronsaft;
• 1 ss. en skje filtrert vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Hakk frukten fint, ha den i en kjele, tilsett vann og sitronsaft, noe som hjelper frukten å beholde sin vakre farge. La småkoke på middels varme til den er myk.
2. Bland den resulterende massen med en blender. Hvis pureen er tykk, må du fortynne den med litt vann.
3. Forvarm ovnen til 70 °C. Legg en plastfolie på bunnen av bakeplaten, smør den med olje og hell den resulterende pureen.
4. Jevn ut pålegget med en slikkepott og sett bakeplaten i ovnen (i solen) i seks timer.
5. Fjern den resulterende sødmen fra bakeplaten, og erstatt polyetylenet med bakepapir. Sett alt tilbake, sett det tilbake i ovnen (i solen) i ca seks timer.
6. Skjær karamellen i små biter. Dryss maisstivelse på godteriene våre for å unngå at de fester seg sammen.

Skjemaer for slikkepinner

I sovjettiden tjente vanlige spiseskjeer som en form for lollipops, som sirupen ble hellet i. Spesielt fasjonable kamerater hadde spesielle metallenheter på gården, som i vår tid er lettere å finne på et museum enn å kjøpe. Markedsførere og forskere har kommet til hjelp for moderne husmødre, som har laget silikonformer for slikkepinner. Jeg helte sirupen i den, kjølte den ned – og vips! Lollipopene er klare, enkle å få tak i, selv uten forutgående olje. I stedet for en spesiell form kan du bruke isbeholdere av silikon eller plast.

Hvordan lage DIY-lollipop-former

For å samsvare helt med trenden, kan former laget på egen hånd hjelpe til med produksjon av sukkergodteri hjemme. Ta de vanlige "flytende" lysene, hvorfra du tar ut innholdet. Siden disse enhetene ikke er for mat, dekk bunnen av formen med bakepapir med riktig diameter. Det finnes også andre alternativer. I stedet for lysestaker kan vanlige glass eller til og med en avskåret bunn av en plastflaske tjene som en form for slikkepinner.

Video: oppskrift på slikkepinner

Det er ingen «kjemi» i hjemmelagde søtsaker. Dessuten kan det å lage søtsaker være en unnskyldning for å tilbringe en flott helg med familien. Vi håper at artikkelen vår vil hjelpe deg å bli en ekspert på å lage sukkergodteri hjemme. Hvis du fortsatt har spørsmål om hvordan du lager haner, vil denne videoen prikke "i"-ene. Velg ditt favorittgodteri på en pinneoppskrift - og gå på en søt reise!