Vegetabilsk fett spiller en viktig rolle i god ernæring for mennesker. Det finnes forskjellige typer oljer når det gjelder råstoff, produksjonsprosess og konsistens. Tenk på hva vegetabilsk fett er, deres kvalitetsindikatorer og hvordan klassifiseringen deler dem.

I henhold til rensegraden klassifiseres vegetabilske oljer i:

1. Uraffinert - bare mekanisk rengjort. Med denne metoden bevares de gunstige egenskapene til vegetabilske oljer maksimalt, de får smaken og lukten som er karakteristisk for produktet de er hentet fra, og kan ha et sediment. Dette er den mest nyttige vegetabilske oljen;

2. Fuktet - rengjøres med varmtvannsspray. Den har en mindre uttalt lukt, ikke noe sediment og er ikke overskyet;

3. Raffinert - nøytralisert med alkali etter mekanisk rengjøring. Et slikt produkt er gjennomsiktig, med en svak smak og lukt;

4. Deodorisert - renset av varme damper under vakuum. Dette produktet er nesten luktfritt, smakløst og fargeløst.

I henhold til metoden for å trykke oljen oppnås:

Når kaldpresset - slike oljer har de største fordelene for kroppen;

Ved varmpressing - når råvaren varmes opp før pressing, slik at oljen i den er mer flytende og er utsatt for ekstraksjon i større volum;

Ved ekstraksjon blir råmaterialet behandlet med et løsningsmiddel som ekstraherer oljen. Løsningsmidlet fjernes videre, men en liten del av det kan forbli i sluttproduktet, noe som kan være skadelig for kroppen.

Klassifisering av oljer etter konsistens:

1. Fast, bestående av mettede fettsyrer: kokosnøtt, kakaosmør, palme.

2. Væske, bestående av umettede fettsyrer:

Med enumettede syrer i sammensetningen (oliven, peanøtt);

Med flerumettede fettsyrer (solsikke, sesam, soyabønner, raps, mais, bomullsfrø, etc.).

Egenskapene til vegetabilsk olje avhenger av metoden for å oppnå og graden av prosessering under produksjonen. Uraffinert kaldpresset produkt gir kroppen flere fordeler enn raffinert, oppnådd ved ekstraksjonsmetoden. Metoden for produksjonen avgjør også kvalitetsindikatorene.

Hvilken vegetabilsk olje som er best å kjøpe for forbruk, avhenger av dens gunstige egenskaper og bruksområder. Tenk på typene vegetabilske oljer når det gjelder råvarer, deres bruk og fordeler for kroppen.

Tabellen nedenfor vil hjelpe kjøperen å forstå vegetabilske oljer, deres egenskaper og riktig bruk.

Tabell - Typer vegetabilsk olje: sammensetning, egenskaper og riktig bruk

I matlaboratorier inkluderer vurderingen av kvaliteten på vegetabilske oljer et sett med studier av organoleptisk (smak, farge, lukt, gjennomsiktighet) og fysisk-kjemiske indikatorer (tetthet, farge, smelte- og størkningstemperatur, bestemmelse av syretallet på vegetabilsk olje, peroksid og jod, massefraksjon av fuktighet).

For en vanlig kjøper er disse komplekse laboratorietestene ikke tilgjengelige, så det er viktig å kjenne til noen regler for å kjøpe vegetabilsk olje av høy kvalitet.

1. Raffinert vegetabilsk olje skal være gjennomsiktig, uten synlige urenheter og sediment.

2. Fargen på oljen kan variere fra lys til mørk gul og grønn, avhengig av råstoff og graden av raffinering.

3. Det skal ikke være fremmed lukt og smak, bare passende for produktet.

4. Se på produksjonsdatoen og utløpsdatoen. Du skal ikke kjøpe et produkt som har stått lenge på hyllen i en butikk, selv om det har lang holdbarhet.

5. God vegetabilsk olje kan ikke være billig. Men den høye prisen garanterer heller ikke noe. Det er bedre å velge en produsent med et produkt av god kvalitet og alltid bruke det til mat. En samvittighetsfull matleverandør bryr seg om forbrukernes mening.

6. Etiketten må inneholde informasjon om samsvar med GOST for vegetabilsk olje. Tilstedeværelsen av kvalitetsstyringssystemer i produksjonen (internasjonale ISO-standarder, QMS) kan også indikeres.

7. Studer etiketten nøye. Vegetabilsk olje blir ofte forfalsket: en blanding av annet fett selges under dekke av solsikkeolje. Merkingen skal tydelig angi typen olje og karakteren, og ikke bare påskriften "vegetabilsk olje".

Hvordan du oppbevarer vegetabilsk olje

Hvis du velger det i en butikk, er det verdt å huske at uraffinert vil være den mest nyttige. Hvilken uraffinert solsikkeolje er best? Kaldpresset. Det er i et slikt produkt som ikke har gjennomgått termisk og kjemisk prosessering at vitaminer og biologisk aktive stoffer er bedre bevart. Fordelene med uraffinert solsikkeolje inneholder høye fosfolipider, antioksidanter og betakaroten.

Enhver vegetabilsk olje er utsatt for oksidasjon i lyset, så den bør oppbevares på et mørkt sted. Temperaturen er optimal fra 5 til 20 grader Celsius uten plutselige temperaturendringer. Oppbevar uraffinerte oljer i kjøleskapet. Det er bedre å bruke en glassbeholder med smal hals for lagring, men ikke metall.

Holdbarheten til vegetabilsk olje kan være lang - opptil 2 år, forutsatt at temperaturen opprettholdes og det ikke er noe lys. En åpen flaske skal brukes innen en måned.

Det finnes mange typer motoroljer, og det kan være vanskelig å velge riktig. Men for en bestemt forbrenningsmotor kreves en bilolje som oppfyller kravene til bilprodusenten. Vi snakker om parametrene som påvirker klassifiseringen nedenfor.

Klassifisering

Forskjell etter omfang

Klassifiseringen i henhold til omfanget oppgitt ovenfor har tre typer (diesel, bensin, turboladet).

En nylig trend har imidlertid ført til fremveksten av en undergruppe av proprietære oljer. Dette skyldes masseproduksjonen av turboladede motorer (bensin, diesel).

Denne klassifiseringen av motorolje skiller mellom sammensetninger der forskjellige tilsetningsstoffer brukes. De skaper forhold for effektiv drift av olje på motorer med en bestemt type drivstoff. Disse tilsetningsstoffene forhindrer fortykning og skumdannelse av oljesammensetningen i turbomotorer. Den tilsvarende indikatoren er angitt i regelverket til den internasjonale API-standarden (utviklet i 1947 av American Petroleum Institute).

To bokstaver på latin etter navnet på standarden indikerer oljen for en bestemt type motor:

• bokstav S ("Service") - bensinmotorer;
• С ("Kommersiell") - diesel.

Den andre bokstaven etter dataene er ansvarlig for tilstedeværelsen av turbinen, og indikerer også tidsperioden for produksjon av kraftenheter - oljen er beregnet for dem.

Selv i dieseloljer er det nummer 2 eller 4, som betegner en to- / firetaktsmotor.

Universell motorolje brukes til bensin og diesel - klassifiseringen i denne situasjonen har en dobbel standard. Eksempel: SF / CC, SG / CD og så videre.

API-forklaringer (bensin)

API-klassifisering med små forklaringer:

Bensinbilmotorer:

• SC - utvikling av biler (motorer) frem til 1964;
• SD - frem til 1964-68;
• SE - frem til 1969-72;
• SF - frem til 1973-88;
• SG - frem til 1989-94 (alvorlige driftsforhold);
• SH - opp til 1995-96 (alvorlige driftsforhold);
• SJ - frem til 1997-2000 (moderniserte energisparende egenskaper);
• SL - til 2001-03 (lang levetid);
• SM - maskiner (motorer) siden 2004;
• SL +: forbedret motstand mot oksidasjon.

Før du heller en annen type olje i motoren, bør du vite: API-indikatoren brukes bare trinnvis. Det anbefales ikke å endre klassen over to nivåer.

Eksempel: SH-motorolje ble tidligere brukt, så vil neste merke være SJ, fordi oljesammensetningen i en høyere klasse er beriket med alle tilsetningsstoffene fra den forrige.

API-forklaringer (diesel)

Klassifisering for dieselkraftverk:

• CB - maskiner (motorer) designet før 1961 (høy svovelkonsentrasjon);
• CC - fram til 1983 (alvorlige driftsforhold);
• CD - før 1990 (drivstoff inneholder store mengder H2SO4; alvorlige driftsforhold);
• CE - før 1990 (turboladet);
• CF - til / fra 90, (turboladning);
• CG-4 - opp til / fra 94 (turboladet);
• CH-4 - opp til / fra 98 år (høye standarder for utslipp av skadelige stoffer i atmosfæren; for det amerikanske markedet);
• CI-4 - biler (kraftenheter) med turboladning, med en EGR-ventil;
• CI-4 + (pluss) - identisk med den forrige (+ tilpasning til høye amerikanske miljøstandarder).

Gruppering etter viskositet / temperaturegenskaper

For øyeblikket er den internasjonale SAE-standardstandarden mye brukt for de fleste oljeformuleringer. SAE regulerer tykkelsen på oljen, noe som påvirker valget av motorolje.

Motorolje har hovedsakelig universelle egenskaper: sommer- og vinterdrift. Denne typen olje (SAE-standard) har en betegnelse: nummer-latinsk bokstavnummer.

Eksempel: oljesammensetning 10W-40

W - tilpasning til lave temperaturer (vinter).

10 - ekstrem negativ temperatur, der oljen garantert beholder alle egenskapene i sin opprinnelige form.

40 - den maksimale positive temperaturen, som garanterer bevaring av de gunstige egenskapene til oljesammensetningen.

Disse tallene er indikasjoner på viskositet: lav / høy temperatur.

For olje beregnet på drift om sommeren er det SAE 30-merkingen. Tallet er betegnelsen på det maksimalt tillatte temperaturregimet der det er en garanti for bevaring av eiendommer.

Viskositet (negative temperaturer)

Temperaturgrensene er som følger:

• 0W - motorolje drives ved lave temperaturer ned til -35 grader Celsius;
• 5W - opp til -30o C;
• 10W - opp til -25o C;
• 15W - opp til -20o C;
• 20W - opp til -15o C.

Viskositet (høye temperaturer)

Grensene er som følger:

• 30 - bruk av olje opp til + 25 / 30o C;
• 40 - opp til + 40o C;
• 50 - opp til + 50o C;
• 60 - over 50o C.

Konklusjon: det laveste tallet tilsvarer flytende olje; den høyeste er tykk. Motorolje 10W-30 skal brukes ved temperaturforhold: -20 / + 25 grader.

ACEA-standard

Denne klassifiseringen er vanlig i Europa. Forkortelsen står for navnet på organisasjonsstrukturen til European Association of Automobile Manufacturers. Standarden ble introdusert i 1996.

ACEA står for Euro-standarder for fysisk og kjemisk forskning. Fra 01/03/1998 ble imidlertid klassifiseringen revidert, som et resultat av at andre normer ble innført, med virkning fra 01/03/00. På denne bakgrunn er det fulle navnet ACEA-98.

Den europeiske standarden har sterk likhet med den internasjonale API. Imidlertid er ACEA mer krevende i en rekke parametere:

• en bensin / dieselmotor er betegnet med bokstavsymboler - A eller B. Klasse A innebærer tre grad av bruk, klasse B - fire;
• en lastebil (dieselkraftverk) som opererer under tøffe forhold er merket med bokstaven "E". Fire grader av påføring.

Den numeriske verdien som følger bokstaven, indikerer kravene til standarden: høyere tall tilsvarer strengere krav.

Totalt: A3 / B3 motorolje av ACEA-standard har samme egenskaper, SL / CF (API) parametere. Den europeiske klassifiseringen innebærer imidlertid bruk av spesielle klasser av oljer. Årsaken er masseproduksjonen i den gamle verdenen av biler med små turboladede motorer, som er under høy belastning. I tillegg til hovedfunksjonen, må slike biloljesammensetninger også beskytte de indre forbrenningsmotorelementene, og også ha en minimum grad av viskositet for å:

• reduksjon av krafttap på grunn av friksjon;
• forbedre miljøytelsen.

Basert på dette er motoroljetype A5 / B5 (ACEA) å foretrekke for en rekke parametere enn SM / CI-4 (API).

Endring i komposisjon

ACEA-klassifiseringen kan gjennomgå reformer basert på et bestemt bilmerke. Dette skyldes de forskjellige teknologiene som brukes i motorene sine av europeiske bilprodusenter.

Derfor, for en bestemt type kraftenhet utviklet av en bilprodusent, er det nødvendig å bruke mer presise krav som klassifiseringen gir.

Eksempel: personbiler med moderne fremdriftssystemer (BMW, VW Group) er utstyrt med avanserte elektroniske systemer. De overholder ACEA-standarden og krever en spesiell oljesammensetning.

Lastebilsegmentet (dieselkraftverk) har ledere i form av Scania, MAN, Volvo - disse bilene oppfyller også standardene og setter grense for de beste oljene. Klassen av elitebiler ledes tradisjonelt av Mercedes-Benz.

ISLAC-standard

Amerikanske bilprodusenter, sammen med japanske, har sin egen standard og klassifisering - ISLAC. Det er nesten helt identisk med det internasjonale API-et, så du kan velge begge.

Merking av bensinmotor:

• GL-2 (ISLAC) \u003d SJ (API);
• GL-3 (ISLAC) \u003d henholdsvis SL (API) og så videre.

JASO DX-1-gruppen tildeles separat - dette er japanske biler med turbodieselkraftverk som oppfyller ISLAC-standarden. Dette merket er også egnet for moderne motorer med høy utslipp og turboladning.

GOST-standarder

GOST-klassifiseringen ble brukt i Sovjetunionen, så vel som i de allierte landene, der utstyr i sovjetisk stil ble brukt. Standardene dekker viskositet / temperaturegenskaper, anvendelsesområde. API-klassifisering innen GOST er angitt med russiske bokstaver. Et bestemt brev er ansvarlig for en bestemt klasse og type kraftenhet.

Likeledes med SAE. Men i stedet for bokstaven "W" (vinter), skrives den russiske "Z".

Vi velger med omhu

For å velge riktig motorolje, i tillegg til merking / temperaturkriterier for bildrift, må du følge flere kriterier:

• for en ny motor som ikke har utarbeidet en fjerdedel av den deklarerte ressursen, er det nødvendig å velge 5W30 / 10W30 (SAE) olje;
• en motor med en gjennomsnittlig levetid (25-75%) er mer lojal. For det kan du velge motorolje av typen 15W40 / 5W30 / 10W30 - vinterdrift. Universell drift: 5W40;
• brukt ressurs - 75% eller mer. Det anbefales å velge 15W40 / 20W40 (SAE) - sommer. Vinterdrift: 5W40 / SAE 10W40 (SAE). Universal: 5W40 (SAE).

Og husk: Hell bare olje i motoren fra en pålitelig produsent - på denne måten vil motoren vare lenge og vil ikke forårsake problemer.

Solsikke og oliven,mais og peanøtt, sesam og gresskar, sennep og hasselnøtt ... Hvor mye vet du om disse typene vegetabilsk olje? Og har du prøvd alt?

Inntil nylig visste jeg ikke selv om det eksisterte mange oljer, før moren min brakte meg peanøttsmør og gresskarfrøolje. Hun viste seg å ha rett - det er sunt og ekstremt velsmakende!

En slank kvinne trenger å vite at steking i olje er skadelig. Ved oppvarming mister mange oljer helt sine helbredende egenskaper, og noen blir til og med farlige. De oksiderer og frigjør veldig skadelige stoffer, som krever mye energi for å nøytralisere, noe som påvirker leveren negativt. Onkologer har funnet at gjentatt oppvarming av fett (for eksempel frityrstekt, i en panne) fører til dannelse av kreftfremkallende stoffer i oljen, noe som provoserer utseendet til svulster i kroppen.

Men å legge til vegetabilske oljer i salater og ferdige retter som saus eller dressing er ikke bare sunt, men også utrolig velsmakende! I dette tilfellet beholder oljen alle sine unike egenskaper, fordi hver av dem har sine egne egenskaper, sin egen "glød"!

Vegetabilsk olje er nødvendig for kroppen vår

Olje er nødvendig for at kroppen vår skal fungere skikkelig, siden den inneholder forskjellige vitaminer og essensielle fettsyrer.

Men dette er langt fra alle fordelene med vegetabilske oljer - det styrker også immunforsvaret og helbreder. Ernæringseksperter anbefaler å spise opptil 50 g umettet fett daglig: først da blir kostholdet vårt balansert.

Hver av de vegetabilske oljene har sine unike egenskaper,derfor, ved å prøve forskjellige varianter, vil du gjøre rettene dine deilige og maten din sunn.

Noen vegetabilske oljer kontrollerer kolesterolnivået, mens andre er et flott alternativ til smør for hjemmelagde bakevarer.

Kostnaden for vegetabilske oljer

De fleste oljene er ikke billige... De billigste naturlige vegetabilske oljene er solsikke-, oliven-, druefrø-, lin- og sennepsoljer. De dyreste er pinjekjernerolje, mandelolje, pistasjolje, hasselnøttolje. Denne oljen er egnet for en gave til noen som passer på helsen.

Det er lønnsomt å kjøpe olje for 2. For eksempel kjøper og deler moren min med 2: du betaler ikke for mye for en flaske.

Vegetabilske oljer og deres egenskaper (fordeler)

	Solsikkeolje Den viktigste kilden til vitamin E, som beskytter mot aterosklerose. Inneholder vitamin F for cellulær helse lever, blodkar og nervefibre.Perfekt til steking, steking, salatdressing.
Oliven olje Forbedrer hjertefunksjonen.Oljen av høyeste kvalitet blir først presset (eller kaldpresset). Egnet for rask matlaging og salatdressing. Den ideelle temperaturen for steking er 180 ° C.
	Gresskarfrøolje Øker nivået av godt kolesterol, rik på sink, som stimulerer immunitet. Egnet for å kle på snacks, kjøtt, men det er bedre å gjøre dette på slutten av tilberedningen, olje tåler ikke oppvarming.
Vegetabilsk olje av kokosnøtt Denne oljen er rik på laurinsyre, noe som øker stoffskiftet. Det er 90% mettet fett og veldig høyt i kalorier. Beholder egenskapene selv ved veldig høye temperaturer. Ideell for baking.
	Peanøtt vegetabilsk olje Reduserer nivået av dårlig kolesterol. På grunn av sine utmerkede varmebestandige egenskaper og delikat aroma, anbefales raffinert olje til stekt matlaging.
Linfrøolje En av de rikeste kildene til omega-3 fettsyrer (60%), som beskytter hjerte og blodkar, forbedrer nyrefunksjonen og hjelper med å bli kvitt forstoppelse. De brukes til å lage sauser, dressing salater.
	Risolje Riskliolje inneholder umettede fettsyrer, vitaminer (A, PP, E, B) og antioksidanter: gamma oryzanol, squalen (nødvendig for normal hudfunksjon) og ferulinsyre. Bruken av den bidrar til mer effektivt senker kolesterolnivået i blodplasma sammenlignet med andre vegetabilske oljer. Tåler temperaturer opp til 254 ° C. Gjør maten mindre fet.
sesamolje
	Trøffelolje Det oppnås ikke ved spinning, men infusjon av trøfler i olivenolje eller drueolje. Denne oljen brukes til å smake på retter når du tilbereder pasta eller risotto. Tåler ikke varmebehandling.
Valnøttolje Inneholder vitamin A, E, C, B, makro- og mikroelementer (sink, kobber, jod, kalsium, magnesium, jern, fosfor). Det er nødvendig for eldre. Uunnværlig for pickles, salatdressinger, fisk.
	Sederolje Rik på fettsyrervitaminer, makro- og mikroelementer. Uunnværlig for tuberkulose, aterosklerose, hypertensjon, mageproblemer. Anbefales som dressing for oppvask.
Druefrø olje Rik på vitaminer, mikroelementer, tanniner. Forhindrer utvikling av aterosklerose.Tåler høye temperaturer uten å endre smak og lukt. Et utmerket tillegg til salater, marinader.
	Soyabønneolje Denne verdifulle spiselige oljen holder rekorden blant vegetabilske oljer for innholdet av nyttige mikroelementer. Soya er den eneste planten som kan erstatte animalske proteiner. Den brukes til salater, kalde grønnsaker og kjøttretter, retter med poteter. Kjøtt og fisk stekt i soyabønneolje er veldig velsmakende og saftig. Lecithin er en verdifull komponent ekstrahert fra soyafrø sammen med fettolje. Det er den viktigste maten for hele nervesystemet, er det viktigste byggematerialet for hjernen, senker kolesterolnivået og konsentrasjonen av fettsyrer i blodet, forbedrer lever- og nyrefunksjonen.
Sennep vegetabilsk olje Sennepsolje for noen hundre år siden kunne bare smakes på det kongelige hoffet, på den tiden ble det kalt "den keiserlige delikatessen". Sennepsolje inneholder absolutt alle fettløselige vitaminer, den har en spesifikk aroma og pikant smak, er perfekt for dressing av salater, understreker smaken av grønnsaker. I tillegg beholder salater med denne dressingen friskheten lenger. Alt bakverk som inneholder dette produktet viser seg å være frodig og blir ikke gammelt på lenge.
	Vegetabilsk olje fra mais Denne oljen er laget av maiskim ved hjelp av en spesiell vitaminbevarende teknologi. Ideell til steking, steking av kjøtt, fisk og grønnsaker, baking, salatdressing og hermetisering. Maisolje regnes som en diettmat og er ideell til babymat. Denne oljen er rik på vitaminene E, B1, B2, PP, K3, provitaminer A. Flerumettede fettsyrer (OMEGA-6 og OMEGA-3), inneholdt i maisolje, øker kroppens motstand mot smittsomme sykdommer og favoriserer eliminering av overflødig kolesterol fra kroppen. Når det gjelder mengden vitamin E, er maisolje nesten 2 ganger høyere enn olivenolje. Maisolje hjelper til med å eliminere gjæringsprosesser i tarmene, senker kolesterolnivået i blodet, slapper av tonen i de glatte musklene i galleblæren, stimulerer gallsekresjonen, har en antispasmodisk og betennelsesdempende effekt og forbedrer hjernens funksjon.
Hasselnøtt vegetabilsk olje For første gang ble oljen hentet i Frankrike - et land med gourmeter, siden den begynte å få berømmelse og popularitet i andre land og til og med på andre kontinenter. Du kan snakke kontinuerlig veldig lenge om hvor nyttig hasselnøttolje er. Det er dette vitaminet som hjelper til med å forhindre hjertesykdom og kreft.... Det støtter immunforsvaret og er involvert i den viktige prosessen med menneskelig DNA-reparasjon. Derfor er det nyttig å bruke hasselnøttolje som et profylaktisk middel med en disposisjon for slike sykdommer. Oljen vil gi en utsøkt smak til enhver rett. Bruk av olje vil gi bakevarer en lett nøtteaktig smak og delikat smak, og hvis du krydder dem med fisk, vil smaken være rett og slett uforglemmelig. Hasselnøttolje brukes til å fylle ferdige retter, og dermed bevare de gunstige egenskapene.
	Pistasjolje Pistasjolje- det er et utmerket næringsstoff for betydelig fysisk og psykisk stress og etter alvorlig sykdom. På grunn av sin høye næringsverdi og verdi, brukes de i ernæring av underernærte pasienter. Overraskende velsmakende ømme grønne nukleoli har en gunstig effekt på hjernens arbeid, med regelmessig forbruk reduserer de predisposisjonen for hjertesykdom, bemerkelsesverdig tone opp og forbedre humøret. De er nyttige i tilfelle nedsatt leverfunksjon, åpne blokkeringer i leveren, hjelpe til med behandling av gulsott, som smertestillende ved lever- og gastrisk kolitt. Det brukes til å behandle anemi, det er nyttig for brystsykdommer, for hoste, og brukes som et anti-tuberkulosemiddel. De har en oppkvikkende, tonisk og gjenopprettende effekt. Nyttig for personer som lider av arteriell hypertensjon, kronisk anemi, tuberkulose, tromboflebitt. Egenskapen til pistasjenøtter er beskrevet for å øke styrken.
Valnøttolje Den har immunmodulerende egenskaper, bakteriedrepende, antitumor, regenererende egenskaper. Den brukes i profylaktiske doser, vanligvis i små mengder (fra noen dråper for barn til en teskje for voksne) før måltider. Den helbredende effekten av oljen manifesterer seg i de tilfellene når bruk av nøtter direkte er kontraindisert. For eksempel, for forkjølelse, bronkitt og noen magesykdommer, kan du ikke spise nøtter. Men olje er ikke bare mulig, men nødvendig! Den brukes til matlaging, forebyggende, medisinske og til og med kosmetiske formål.
	Australsk Macadamia Nut Oil Macadamia nøttolje brukes som mat til matlaging av varme retter, til steking og til dressing av salater. Og de bruker også en spiseskje per dag på tom mage som kilde til fett, mot betennelse i mandlene, hodepine, migrene, leddgikt og økt tendens til svulstsykdommer. Macadamia- et lagerhus av verdifulle næringsstoffer. Denne mutteren bidrar til å fjerne kolesterol fra kroppen, det er en kilde til kalsium og andre mineraler. Det inneholder lite karbohydrater, men relativt høyt fett. Ifølge forskere reduserer regelmessig forbruk av disse nøtteroljen risikoen for hjerte- og karsykdommer, visse typer kreft, og til og med bidrar til vekttap.

Alle oljer har sin egen forførende duft... Ethvert brød med peanøttsmør blir magisk, salater og grønnsaker med gresskarfrøolje eller pinjekjerner blir pikante. Det ideelle alternativet er å dampe det og dryss det med olje.

Du kan kjøpe vegetabilske oljer i et stort supermarked eller nettbutikk. Jeg gleder meg til å smake på hasselnøtt og pistasjolje og ønsker deg det!

Mange vil innvende og si at det er dyrt.

Men min posisjon er denne: Spar aldri penger på mat, og da trenger du ikke å bruke på dyre medisiner.

Det er kortsynt og urimelig å spare på helsen din, helse er ikke en gave fra naturen, det er resultatet av vår omsorg.

Fordelene med vegetabilsk olje

Fett spiller en viktig rolle i kroppens vitale aktivitet, de er de viktigste strukturelle komponentene i cellemembraner, tjener som den viktigste energikilden, danner en reserve av energimateriale og beskytter indre organer mot hypotermi. Når kroppen er dehydrert, fungerer fettvev som en indre vannkilde.

Naturlig uraffinert vegetabilsk olje fra den første kaldpressingen har unike gunstige egenskaper. Alle verdifulle biologisk aktive stoffer konserveres i kaldpressede vegetabilske oljer: flerumettede og enumettede fettsyrer. Vegetabilsk olje brukes ikke bare til mat og kosmetiske formål, men også til behandling og forebygging av forskjellige sykdommer.

Vegetabilsk olje beriker kostholdet vårt med verdifulle umettede fettsyrer som ikke kan syntetiseres i kroppen vår, uten som det er umulig å danne nye celler og normal funksjon av nervesystemet, immunforsvaret, reproduktive og kardiovaskulære systemet. Mange vegetabilske oljer er rike på tokoferoler (vitamin E) - naturlige antioksidanter som er involvert i prosessene med cellefornyelse og regenerering, helbreder og forynger kroppen.

Vegetabilsk olje forsyner oss med energi, nærer hjerneceller, opprettholder styrken og elastisiteten i blodkarene, forbedrer blodsammensetningen, forhindrer dannelsen av blodpropp og aterosklerotiske plakk, forhindrer utvikling av kreftceller, aktiverer glatte muskelfibre og beskytter mageslimhinnen , stimulerer dannelsen og utskillelsen av galle, forbedrer hormonell bakgrunn, reduserer betennelse, renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer, lindrer forstoppelse, forbedrer hudens tilstand, styrker tenner, hår og negler.

Av spesiell verdi er omega-3 flerumettet linolensyre, som mindre og mindre kommer inn i kroppen vår med mat. De fleste menneskers diett består av mettede fettsyrer, som øker kolesterolnivået i blodet. Forbruket av linolensyre har en positiv effekt på menneskers helse. Omega-3 har en gunstig effekt på aterosklerose, type 2 diabetes mellitus, arteriell hypertensjon, fedme, kroniske allergiske og inflammatoriske sykdommer, Alzheimers sykdom, reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag, noen onkologiske sykdommer, forhindrer utvikling av hjertearytmier og dysbiose . Essensiell linolensyre er viktig for vekst og riktig utvikling av hjernen hos barn, synsorganet, kjønnsorganene, nyrene, huden, håret og neglene.

På mange nettsteder blir det ofte funnet informasjon om at oljer inneholder mange vitaminer og mineraler, men dette er ikke tilfelle, siden olje er fett og umettede fettsyrer er hovedverdien i det. Ikke forveksle olje og avlinger som olje blir presset ut fra. Det viktigste vitaminet som finnes i noen oljer er vitamin E, andre vitaminer kan være til stede, men i svært små mengder.

Sammenligningstabell av vegetabilske oljer etter innholdet av Omega-3, Omega-6, Omega-9 og vitamin E per 100 g olje

Kaldpresset vegetabilsk olje

Produksjon av medisinsk vegetabilsk olje

Naturlig vegetabilsk olje er et kjemisk aktivt stoff som samhandler med luft, lys og metall. I løpet av en slik interaksjon ødelegges mange nyttige stoffer i oljen. Ideelt sett bør den første kaldpressede oljen ikke komme i kontakt med metallet, umiddelbart etter pressing skal den plasseres i glassvarer og beskyttes mot sollys, ellers blir det vanlig spiselig olje.

Eikolje kaldpresse

Hvordan bruke vegetabilsk olje

Vegetabilske oljer inneholder mye kalorier, så vegetabilsk olje bør ikke konsumeres i store mengder. Nok 1-2 ss olje daglig eller flere ganger i uken.

De fleste uraffinerte vegetabilske oljer kan ikke brukes til steking. For steking, bruk ghee og uraffinert solsikkeolje.

Hvorfor du kan steke i kaldpresset solsikkeolje

Hvor kom slagordene fra at det er umulig å bruke kaldpresset solsikkeolje til steking? Tross alt er alt dette en reklamekampanje for raffinert solsikkeolje! Dette er fordi det er mye billigere og raskere å produsere raffinert olje enn uraffinert olje. Tenk på det, for før var det ingen teknologier for produksjon av raffinert olje, og bestemødrene våre brukte naturlig solsikkeolje med lukt. Og raffinert olje er et surrogat, der det ikke er noe nyttig for kroppen etter så mange prosessfaser. I tillegg produseres den ved hjelp av petroleumsprodukter, som ikke fjernes helt under oljeraffinering, og vi bruker dem sammen med olje. Å spise raffinert solsikkeolje er usunt!

Hvis du vil steke noe, så bruk kaldpresset solsikkeolje. Ulempen er at når de blir oppvarmet, går mange nyttige stoffer tapt, og noen liker kanskje ikke det faktum at produktene er mettet med lukten av solsikkeolje. Men det er bedre å bruke uraffinert olje enn raffinert, noe som er helseskadelig.

Selvfølgelig er den beste oljen for steking ghee. Du kan også steke i kokosnøtt, oliven, soya, sennepsoljer. For eksempel stekte italienere alt i ekstra jomfru olivenolje. Det viktigste er ikke å varme opp oljen til 100 ° C. Det er nok å varme det opp til de første boblene dukker opp.

De tre fiendene til alle vegetabilske oljer er lette, varme og luft, som forsterker oksidasjonsprosessen, så ikke lagre olje på vinduskarmen, i nærheten av en kokeplate eller i en åpen flaske.

Hvordan du oppbevarer vegetabilsk olje

De tre fiendene til alle vegetabilske oljer er lette, varme og luft.

Prøv å kjøpe vegetabilske oljer i små glassflasker, siden holdbarheten til oljene reduseres etter åpning og kontakt med luft. Det anbefales å bruke kaldpresset olje innen 1-4 måneder.

Det er bra å oppbevare olje i en matstålbeholder, siden oljen under slik lagring er beskyttet mot lys.

Tilsett forskjellige oljer i kostholdet ditt, slik at du ikke bruker den samme oljen på lenge, men hold deg til et variert kosthold.

For å få mest mulig ut av dine vegetabilske oljer, er det verdt å kjøpe kaldpressede uraffinerte oljer. Maksimum naturlige vitaminer og mikroelementer inneholder bare kaldpresset olje.

Vitaminene som er oppført på pakken i raffinert olje er av syntetisk opprinnelse, de beriker oljen som allerede er renset for urenheter.

De fleste uraffinerte vegetabilske oljer er ikke ment for steking. Vegetabilsk olje skal tilsettes til ferdigmat.

Hvordan velge vegetabilsk olje

Les etiketten nøye når du kjøper vegetabilsk olje.

Først av alt, når du kjøper vegetabilsk olje, vær oppmerksom på holdbarheten til oljen - jo kortere den er, jo mer naturlig er oljen.

Produsenter skriver ofte høye uttalelser for å markedsføre produktet og tiltrekke seg oppmerksomhet fra kjøpere.

Det er bra hvis etiketten har et "PCT" -ikon eller uttrykket "Tekniske forskrifter for fett og oljeprodukter." Det er enda bedre hvis oljen er sertifisert i samsvar med kravene i den internasjonale kvalitetsstandarden ISO 9001. Dette beviser at produktet har bestått sertifiseringsprosedyren og oppfyller sikkerhets- og kvalitetsstandarder, inkludert innholdet av plantevernmidler, tungmetaller og andre miljømessige forhold. indikatorer. Og setningene "Naturlig", "Økt økologisk renhet", "Oppnådd på en miljøvennlig måte" og lignende uttrykk betyr ikke noe. I vårt land tillater loven at slike uttalelser skal skrives på etiketten.

Uttrykket “Olje uten konserveringsmidler og fargestoffer”, som er populært i dag, kan skrives på etiketten. Kunstige farger eller konserveringsmidler blir vanligvis ikke tilsatt til vegetabilske oljer, da de fleste er vannløselige og blandbare med olje. Derfor gjelder denne setningen alle oljer og har ingen betydning. Det samme gjelder vitaminer i gruppe B. De er vannløselige og kan ikke inngå i rent vegetabilsk fett.

Svært ofte skriver produsenter på etiketten “Inneholder ikke kolesterol”. Faktum er at det ikke er noe kolesterol i noen vegetabilsk olje, siden dette stoffet bare er syntetisert i kroppen til dyr og mennesker. Derfor er dette et annet reklamestunt. Fytosteroler er tilstede i vegetabilsk olje.

Ofte skriver de på raffinert olje at den inneholder fettløselige vitamin A eller E. Dette er rent bedrag, siden raffinert olje ikke inneholder naturlige fettløselige vitaminer - de, som de fleste andre nyttige stoffer, fjernes under raffineringsprosessen.

• Sedimentet som dannes under lagring av kaldpresset olje er ikke helseskadelig og består av mineraler og fosfolipider som er nyttige for kroppen.
• Vegetabilske oljer som er harsk er ikke spiselige, bortsett fra noen oljer som har naturlig bitterhet, for eksempel oliven eller linfrø. Oljer som har gjennomgått oksidasjon inneholder giftige forbindelser som kan forårsake mange sykdommer.
• Ikke bruk oljer som er utløpt.
• Siden salt ikke løses opp i vegetabilsk olje, før salaten krydres med friske grønnsaker og urter med olje, saltes retten først, de venter på at grønnsakene gir juice, og først helles de med olje.

Kontraindikasjoner

Til tross for de mange fordelaktige egenskapene til vegetabilske oljer, bør folk behandles med forsiktighet med:

• steiner i galleveiene og galleblæren, da oljer kan føre til at steinene beveger seg og blokkerer kanalene;
• brudd på separasjon av galle;
• nylig fjerning av galleblæren;
• diaré av hvilken som helst opprinnelse, ettersom oljer har en avføringseffekt;
• hepatocellulær svikt observert i skrumplever og hepatitt.

Likevel, selv i disse tilfellene, bør du ikke eliminere vegetabilsk olje helt fra dietten, du bør bare begrense det daglige inntaket. En fullstendig avvisning av oljer kan forårsake alvorlige hormonelle lidelser, forstyrrelser i nervesystemet, hypovitaminose og andre forstyrrelser i kroppen.

Til tross for at vegetabilsk olje er en av de mest kaloririke matvarene (den kan inneholde opptil 900 kilokalorier per 100 gram), har den mange gunstige egenskaper og inneholder vitaminer og mineraler som er nødvendige for en person. Vegetabilsk olje hjelper til med å absorbere de fleste matvarer bedre, så ernæringseksperter insisterer på at det er obligatorisk i næringen.

I Russland er de mest populære oljene solsikke og oliven, men mange andre typer finnes i butikkhyllene - mais, soyabønner, sesam, gresskar ... Hvilken skal du velge?

HELLO.RU snakker om egenskapene til de 10 mest nyttige vegetabilske oljene.

1. Olivenolje

Olivenolje er den mest utbredte vegetabilske oljen i verden, en av de nasjonale produktene i Hellas, Italia og Spania. Siden eldgamle tider har den blitt brukt til matlaging, så vel som i religiøse seremonier.

"Hjemlandet" til denne oljen er Spania. 40 prosent av verdens forsyning kommer fra Andalusia, og Madrid har til og med Det internasjonale olivenrådet, som kontrollerer så å si all verdens olivenolje.

Hvorfor får dette produktet så nøye oppmerksomhet? Forskere mener at olivenolje på grunn av spormineralene senker kolesterolnivået og risikoen for hjertesykdom. For å få den til å manifestere sine medisinske egenskaper, vær oppmerksom på emballasjen når du velger. Det skal stå "Ekstra jomfruolivenolje". Dette betyr at ingen varme eller kjemisk behandling ble brukt i produksjonen av oljen.

Olivenolje forbedrer hjertehelsen

Nye tester ved University of Glasgow har vist at regelmessig inntak av olivenolje kan redusere risikoen for hjerteinfarkt på så lite som seks uker.

Forskere studerte effekten av olivenolje på hjertehelsen i en gruppe på 69 menn og kvinner som vanligvis ikke spiste det. De frivillige ble delt inn i to grupper, som konsumerte 20 ml olivenolje med lav eller høy andel fenolforbindelser hver dag i en og en halv måned. Fenoler er naturlige forbindelser som er ansvarlige for den beskyttende effekten og finnes i planter, inkludert oliven.

Forskere har brukt en ny diagnostisk metode for å identifisere peptider i urinen som fungerer som markører for kranspulsåren. Analysen viste at begge gruppene hadde en forbedring i score for den vanligste hjertesykdommen. Dr. Emilie Combet: “Uavhengig av fenolinnholdet, har vi funnet ut at produktet har en positiv effekt på hjertet. Enhver olivenolje er god. ” Legen legger til at "hvis en person erstatter noe av fettet med olivenolje, kan det ha en enda større innvirkning på å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer."

2. Maisolje

En annen populær olje i Russland er maisolje. Den er preget av et høyt innhold av vitamin E, som er dobbelt så mye som i olivenolje eller solsikkeolje. E-vitamin er gunstig for det endokrine systemet, hypofysen, binyrene og skjoldbruskkjertelen. En annen fordel med maisolje er dens høye brennpunkt, det vil si at den begynner å røyke og brenne bare ved veldig høye temperaturer.

Maisolje har praktisk talt ingen lukt, smak og kontraindikasjoner, så det er ideelt for sauser, dressinger, det er også bra å legge det til grønnsaksjuice - gulrot, for eksempel, bør du bare drikke med krem \u200b\u200beller vegetabilsk olje, siden vitamin A er ikke absorbert i kroppen vår i sin reneste form.

Maisolje inneholder følgende umettede fettsyrer:

1. Arachidonic; 2. Linoleic; 3. Oljesyre; 4. Palmitic; 5. Stearinsyre.

Vitaminer:

1. Vitamin F; 2. Vitamin PP; 3. Vitamin A; 4. Vitamin E; 5. Vitamin B1.

Alle umettede fettsyrer som er tilstede i maisolje er aktivt involvert i metabolske prosesser i kroppen og i kolesterolmetabolismen. Fordelen deres er at hvis disse stoffene kommer inn i kroppen, så begynner de å samhandle tett med kolesterol. Som en konsekvens dannes oppløselige forbindelser. Dermed vil kolesterol ikke skade kroppen, siden det ganske enkelt ikke vil feste seg til veggene i blodårene.

Maisolje har den største fordelen i forhold til andre vegetabilske oljer - den inneholder mye vitamin E. Og fordelene med dette stoffet for menneskekroppen er rett og slett uvurderlige. Vitamin E er en kraftig antioksidant som hjelper til med å beskytte kroppen mot for tidlig aldring. Det beskytter også kroppens celler mot mulige mutasjoner. Dette betyr at vitamin E beskytter den genetiske koden til celler. Ved regelmessig bruk av maisolje kan verken ioniserende stråling eller kjemikalier eller det ytre miljø skade kroppen og skade cellene.

Hvis du spiser maisolje riktig og ofte, vil arbeidet i sentralnervesystemet, leveren og mage-tarmkanalen forbedres. Som det viste seg, har den antimutagene egenskaper. Av denne grunn anbefales det at kvinner bruker den for å forbedre reproduksjonsfunksjonen. Også, denne oljen anbefales ofte å inkluderes i dietten til gravide kvinner, siden den har en positiv effekt på fosterets embryonale utvikling.

Hvis en person har muskelsvakhet, økt tretthet, depresjon, bør han definitivt bruke maisolje. Det vil bidra til å forbedre stoffskiftet og også styrke immunforsvaret. Denne oljen har også en gunstig effekt på de endokrine kjertlene.

Det er vist å bruke maisolje for folk som har problemer med galleblæren. Dette skyldes at dette produktet har koleretiske egenskaper. Det er veldig viktig å vite at maisolje ikke lenger påvirker dannelsen av galle, men heller dens utskillelse.

Kolelithiasis

2 ss. ss hakket rå maisstigmas for å insistere i 2 kopper kokende vann i en halv time. Press. For profylakse, ta 0,5 kopper 3 ganger om dagen før måltider i en varm form. Varigheten av behandlingen må bestemmes av legen.

Kolesystitt

1 ss. Bryg en skje med hakkede stigmas med et glass kokende vann, la stå i 30 minutter. Press. Ta 1-2 ss. skjeer hver 3. time før måltider. Det samme middelet er bra for kolangitt, akutt hepatitt, gulsott, enterokolitt og andre sykdommer i fordøyelseskanalen eller blæren.

Pankreatitt

Forbered et avkok av vanlige maisstigmer. For å gjøre dette, hell 1 dessertskje med knuste råvarer i en forseglet emaljeskål med et glass varmt vann, kok i ikke mer enn 5 minutter, la den være avkjølt og renne av. Ta en dessertskje tre ganger om dagen 30 minutter før måltider. Dette middelet har kraftige antiinflammatoriske egenskaper.

Kornolje brukes også til allergisk rhinitt, migrene, skjellende eksem, astma, granulom i øyelokkene, tørr hud.

Skade på maisolje

En interessant egenskap ved maisolje er at den kan øke blodproppene betydelig. Av denne grunn må det forbrukes med forsiktighet. Dette gjelder spesielt for personer som lider av tromboflebitt og trombose. Og dette er det eneste som kan sies om skaden av maisolje. Generelt er dette et helt naturlig og sunt produkt for kroppen.

3. Valnøttolje

En ganske uvanlig vegetabilsk olje som mange av oss ikke er vant til å spise er valnøttolje. Den inneholder mange nyttige elementer: vitamin A, C, E, B, P, umettede fettsyrer og forskjellige andre sporstoffer. Valnøttolje er med rette en viktig del av mange dietter: den er lett å fordøye og fungerer som en god energikilde. Dens ulempe er kort holdbarhet, hvoretter den begynner å få en bitter smak og ubehagelig lukt.

I georgisk mat tilberedes kjøtt- og fjærfe-retter sammen med ham. Kokker anbefaler ikke å legge til valnøttolje like før matlaging - den rike nøtteaktige smaken vil forsvinne ved høye temperaturer, så bruk den bare som dressing.

4. Sesamolje

Sesamolje er en tradisjonell ingrediens i asiatisk mat og brukes i indisk medisin til å massere og behandle hudsykdommer. Den har en utpreget nøtteaktig smak. Imidlertid blir den ofte fortynnet med andre ingredienser eller varmebehandlet under produksjonen, så olje fra disken til et vanlig supermarked vil sannsynligvis være luktfri. Sesamolje er ikke kjent for sin rike vitaminsammensetning, men den inneholder mye kalsium og fosfor, noe som er bra for bein. Den er lagret i 9 år.

Du kan legge sesamolje til en rekke retter, det viktigste er å huske forskjellen mellom de to typene: lett olje er laget av rå frø, den tilsettes til salater og grønnsaker, og mørk olje er fra stekt, den er ideell til nudler, wok og risretter.

Fordelene og skadene med sesamolje, samt alle dens kulinariske fordeler, avhenger helt av dets kjemiske sammensetning.

Det er generelt akseptert at den kjemiske sammensetningen av sesamolje inneholder mye av alle mikro- og makroelementer (spesielt kalsium), vitaminer og til og med proteiner. Så alt dette er ren fiksjon! Faktisk er det ikke engang et snev av mineraler eller proteiner i sesamolje. Og av vitaminene er det bare vitamin E, og selv ikke i en "fabelaktig", men i en veldig beskjeden mengde: ifølge forskjellige kilder - fra 9 til 55% av det daglige inntaket.

Etter all sannsynlighet skyldes denne forvirringen at sesamolje ofte blir referert til som sesamfrøpasta, som inneholder alt det samme som hele frø (med mindre tap). Ingenting annet enn fettsyrer, estere og vitamin E går i olje. Derfor til spørsmålet: "Hvor mye kalsium er det i sesamolje?" det kan bare være ett svar: det er ikke noe kalsium i sesamolje. Og håper å dekke kroppens daglige behov for kalsium med 2-3 ss sesamolje (som noen “eksperter” lover) er rett og slett meningsløst.

Hvis vi vurderer fettsammensetningen av sesamolje, får vi følgende bilde:

• Omega-6 fettsyrer (hovedsakelig linolsyre): ca 42%
• Omega-9 fettsyrer (hovedsakelig oljesyre): ca. 40%
• Mettede fettsyrer (palmininsyre, stearinsyre, arakidsyre): ca. 14%
• Alle andre komponenter, inkludert lignaner (ikke bare fettsyrer): ca. 4%

Vi har gitt omtrentlige verdier fordi sammensetningen av hver flaske sesamolje avhenger av fettsyreinnholdet i sesamfrøet, som igjen avhenger av dusinvis av faktorer (jord, lagringsforhold, vær osv.).

Kaloriinnhold i sesamolje: 899 kcal per 100 gram.

Sesamolje er klinisk bevist å:

• bremser aldring av kroppens celler (spesielt hud-, hår- og negleceller)
• reduserer smerteintensiteten under menstruasjonen
• forbedrer blodkoagulerbarhet (spesielt viktig for pasienter med hemorragisk diatese, trombopeni, etc.)
• styrker det kardiovaskulære systemet, hjelper til med å normalisere blodtrykket og forhindrer cerebral vasospasme
• senker dårlig (lav tetthet) kolesterolnivå og hjelper kroppen å kvitte seg med plakk fra kolesterol i blodkarene
• forbedrer blodtilførselen til alle deler av hjernen, og øker dermed evnen til å huske og reprodusere informasjon
• hjelper til med å komme seg fra fysisk og mental stress
• har en mild avføringseffekt, renser menneskets fordøyelsessystem fra giftstoffer, giftstoffer og tungmetallsalter
• stimulerer dannelsen og frigjøringen av galle
• eliminerer dysfunksjon i leveren og bukspyttkjertelen, stimulerer fordøyelsen, og beskytter også mage- og tarmveggene mot de negative effektene av fordøyelsessaft og skadelige stoffer som kommer inn med maten

På toppen av det øker sesamolje absorpsjonen av vitaminer fra maten. Derfor, i tilfelle hypovitaminose, bør du spise mer grønnsakssalater rik krydret med sesamolje.

Og her er hva sesamolje er nyttig for når det gjelder tradisjonell medisin:

• øker immuniteten
• hjelper til med å behandle lungesykdommer (astma, bronkitt)
• senker blodsukkeret
• styrker tenner og tannkjøtt, reduserer smerte og eliminerer betennelse i munnen

5. Gresskarfrøolje

En av de dyreste oljene er gresskarfrø. Dette skyldes den manuelle produksjonsmetoden. Gresskarfrøolje har en mørkegrønn farge (den er ikke laget av gresskar, men fra frø) og har en karakteristisk søt smak. Takket være den gunstige sammensetningen (det mest verdifulle elementet er vitamin F) forbedrer det blod, nyre og blærefunksjon.

Den mest populære gresskarfrøoljen er i Østerrike, hvor den blandes med eddik og cider, og lager dressinger til en rekke salater. Det blir også tilsatt marinader og sauser. Gresskarfrøolje, som valnøttolje, må ikke tilberedes, og retter med den må spises umiddelbart, ellers blir de bitter og smakløs.

6. Soyabønneolje

Soyabønneolje inneholder forskjellige nyttige fettsyrer - linolsyre, oljesyre og andre. Imidlertid er det preget av et annet element - lecitin, hvis andel av oljen er opptil 30 prosent. Lecithin er en fosfolipid, et grunnleggende kjemikalie for dannelsen av det intercellulære rommet, normal funksjon av nervesystemet og aktiviteten til hjerneceller. Det fungerer også som et av de grunnleggende materialene i leveren.

I industrien brukes soyabønneolje til å lage margarin, majones, brød og kaffekrem. De førte ham til Vesten fra Kina. Nå kan denne oljen kjøpes i mange butikker til en lav pris (den er mye billigere enn en god olivenolje).

7. Cedar mutterolje

En annen dyr olje er sedertre nøtterolje. Det ble en gang eksportert til England og andre europeiske land som en av delikatessene i Sibir. Russiske healere kalte det "en kur mot 100 sykdommer."

Oljen fikk et rykte av en grunn: bare vitamin F i den er 3 ganger mer enn i fiskeolje, så noen ganger kalles dette produktet også et vegetarisk alternativ til fiskeolje. I tillegg er cedar mutterolje rik på fosfatider, vitamin A, B1, B2, B3 (PP), E og D. Den absorberes lett selv av den mest "lunefulle" magen, slik at den kan legges trygt til retter for mennesker med gastritt eller sår. For alvorlige gastrointestinale problemer, velg en kaldpresset olje som er rik på alle de ovennevnte egenskapene. Den eneste ulempen med "Siberian" -produktet er den høye prisen.

8. Druefrøolje
Det er to typer druefrøolje: uraffinert, som brukes i kosmetologi, og raffinert, for tilberedning av kosthold. Takket være sin unike evne til å forbedre smaken av andre ingredienser, er druefrøolje en utmerket dressing for grønnsaker og fruktsalater.

Forskning fra australske forskere har bevist at druefrøolje er gunstig for nervesystemet. I tillegg inneholder den mye antioksidanter og vitaminer.

Mange jenter bruker dette produktet til kosmetiske formål: oljen bidrar til å gjøre huden glatt og fuktig, eliminere tørrhet og jevne ut hudfargen. Den kan legges til hvilken som helst hjemmelaget maske eller påføres i et tynt lag på ansiktet med en bomullspute.

Urt, hvit sennep

9. Sennepsolje

Sennepsolje er den mest kontroversielle. I midten av det tjuende århundre ble det til og med forbudt i USA, Canada og Europa på grunn av det høye innholdet av erukinsyre (det er karakteristisk for alle cruciferous oljeavlinger). Imidlertid gikk årene, og forskere klarte ikke å bevise sin negative innflytelse.

Sennepsolje ble populær i Russland i løpet av Katarina II. Hun beordret at sennep skulle dyrkes på nivå med andre avlinger, selv om før dette ble ansett som et ugress.

Sennepsolje er rik på biologisk aktive stoffer: kalium, fosfor, samt vitamin A, D, E, B3, B6. Den brukes i fransk mat og i asiatiske land. Du bør imidlertid være forsiktig: hvis du lider av hjerte- og karsykdommer, må du kontakte legen din før du kjøper.

10. Peanøttsmør

Peanøtter er et produkt som lenge har vært kjent for sine gunstige egenskaper. Blant inkaene serverte han som en offermat: når en person var døende, la hans medstammefolk noen nøtter i graven med ham slik at den avdødes sjel skulle finne veien til himmelen.

Peanøttsmør begynte å lages først i 1890. Amerikanske ernæringseksperter har prøvd å lage et kostholdsplanteprodukt som kan konkurrere i næringsverdi med kjøtt, ost eller kyllingegg.

I dag er den mest populære ikke flytende olje, men lim inn. Det har allerede blitt en tradisjonell del av amerikansk mat. Søte og solide frokostsmørbrød er laget med peanøttsmør. Pasta, i motsetning til smør, inneholder ikke bare fett, men også en stor mengde protein (den er den rikeste i protein i vegansk mat). Det bør også tas i betraktning at peanøttsmør og smør inneholder veldig mange kalorier, så du bør ikke la deg rive med hvis du er på diett.

Tekst: Ekaterina Voronchikhina