Hvis du i det minste noen ganger forbruker gjærede melkeprodukter, er det viktig å forstå at hver av dem har særegne egenskaper og forskjellige egenskaper. I denne artikkelen vil vi håndtere hvilke hovedtyper av meieriprodukter, og i hvilke tilfeller som hver er anbefalt.

Først av alt er gjærede meieriprodukter separert avhengig av typen gjæring.

• Produkter som er oppnådd som følge av melkesyre-fermentering: Cottage Cheese, rømme, yoghurt, yoghurt, rippy. I dette tilfellet splittet bakteriene melkesukker Med dannelse av melkesyre, under virkningen av hvilken melkehuset er kollapset. Som et resultat, absorberbarheten av gjærede fermenteringsprodukter, sammenlignet med melk, viser det seg høyere. Smaken av disse produktene er en syre-melk, en konsistens er tett og homogen.
• I blandede gjæringsprodukter (Kefir, Kumys, Kuranga, Shubat, Ayran), sammen med melkesyre melkesukker Alkohol, karbondioksid og andre stoffer dannes, som også øker fordøyelsen av produktene. Smaken av blandede gjæringsprodukter - syre-melk, litt vridd, konsistens - inhomogen, mer øm.

Hytteost

Cottage Cheese er et ivrig produkt, som er preget av et høyt proteininnhold, gruppe vitaminer, sunne fettstoffer, samt kalsium, magnesium, fosfor, etc. Hytteost er preget av nivå av fettstoffer - fra skummet opptil 18%. Cottage Cheese 0% av fettet refererer til kostholdsprodukter. Når du mister vekt, anbefales Cottage Cheese om kvelden: Det bidrar til å redusere morgenens følelse av sult, akselererer metabolisme, øker energikostnadene i ro og forbedrer til og med søvn.

Barn lik melkeost Spesielle "barnas" merker kan gis i alderen 6 måneder.

Rømme

Vår vanlige rømme er et nyttig melkprodukt, som oppnås som følge av gjæring av krem \u200b\u200bunder påvirkning av oppstartsorganismer (mesofile og / eller termofile streptokokker pluss duftende formende bakterier). Den inneholder vitaminer E, B, C og RR, så vel som biotin (som kalles vitamin Youth), kalsium, magnesium, fosfor, etc. Som andre meieriprodukter produseres rømme forskjellige nivåer Fett - fra 10% og mer. Forsiktig å konsumere rømme anbefales til folk som har sykdommer fordøyelsessystemet, Problemer med leveren og boblen (i dette tilfellet bør du konsultere en spesialist). Hvis du sitter på en diett, gi preferanse til lavdimensjonale typer rømme.

Sourkrem kvinner er spesielt nyttige fordi dette produktet er godt påvirket på hormonell bakgrunnOg inneholder også vitamin H, kjent som vitamin ungdom og skjønnhet. Sourkrem kan ikke gis tidligere enn tre år.

Yoghurt

Yoghurt er et nyttig helseprodukt og god trivsel. Den inneholder et rekordnummer. nyttige stoffer og vitaminer. Yoghurt er tilberedt fra melk ved å kjøre den termofile streptokokken og den bulgarske pinnen. Det forbedrer fordøyelsen og bidrar til å gå ned i vekt, nyttig for bein og ledd, påvirker immunsystemets tilstand, som en utmerket kilde til vitamin B12. Det anbefales å regelmessig forbruke yoghurt til de som følger figuren og er engasjert i sport (som en matbit etter treningsstudioet).

Barn frukt og grønnsaker yoghurt av spesielle "barnas" merkevarer kan gis i alderen 8 måneder. Fortrinnsvis er frukter og grønnsaker "slektninger" for Ukraina - blåbær, bringebær, eple, fersken, gulrøtter, vannmelon. Unntaket er en banan - først, denne frukten forårsaker ikke allergier, og for det andre er det flott som det første støvet av barna.

Prostokvash.

Prostokvasha er oppnådd av hel eller sikkerhetsmelk Ulike kulturer (acidofil og bulgarsk stav, melkesyre Streptococci, etc.). Avhengig av kulturarter, finnes det forskjellige typer prostochashi: ukrainsk, sør, acidophilic, Mesnikovskaya, vanlig. Prostokvash er nyttig i visse sykdommer i fordøyelsessystemet (spesielt under redusert surhet), under fedme, samt aterosklerose. det skjer diverse fett - Fra 2,5%.

Ryazhka.

Ryazhenka er tilberedt fra den bakte melken ved hjelp av melkesvikt. For brygging, brukes termofile melkesyre streptokokker og rene kulturer av den bulgarske pinnen. Det kan være av forskjellig fett - fra 2,5%.

Gerlatact.

Herrolact er en ny for ukrainsk markedet Acception Produkt opprettet av oppskrifter for Longevity Innbyggere i Mountain Abkhazia. Fra andre fermenterte fermenterte jernholdige drikker, sammensetningen, spesielt tilstedeværelsen av en streptokokker termofiler og probiotiske enterokokkerfekiumbakterier.

Kefir.

Kefir er lik melkedrinksom produseres ved hjelp av en spesiell kefir sopp, som et resultat av samspillet mellom mer enn 20 typer rene avlinger. Kefir er nyttig for tarmene, godt absorbert av kroppen. Det finnes forskjellige typer fettfugler, i sammensetning, inkludert en vitaminisert kefir, kefir for barn. Bør ikke være forvirret kefir og forretter - det er absolutt forskjellige produkter, med forskjellig innhold av melkorganismer og smak.

Ayran.

Ayran er en sur drink med tilsetning av vann, salt og krydder. Ayran er forberedt på grunnlag av melk, med tilsetning av den bulgarske pinnen. Drikk av Tatarstan og Aserbajdsjan. Det er preget av lavt kaloriinnus, reduserer kolesterol og bidrar til å normalisere vekt.

Likestillingsprodukter er produkter laget av kumelk eller geit. Denne produktgruppen har sine egne karakteristiske egenskaper: I prosessen med forberedelse virker nyttige melkesyre-mikroorganismer i definitivt melkekomponenter (proteiner, melkesukker, vitaminer), som danner fra dem lett holdbare forbindelser som også er. Hvilket melkeprodukt er det mest nyttige?

Likestillingsprodukter inkluderer ost, cottage cheese og gjærede drinker.

Lik melkedrikker.

Likestillingsdrikk inneholder levende melkesyrebakterier. Disse fordelaktige bakteriene syntetiserer vitaminer, reduserer putrefaktive prosesser i tarmene, bidrar til fremdriften av mat av tarmen. I tillegg inneholder de mineraler (kalsium, kalium, magnesium, jern, fosfor), vitaminer (spesielt meieriprodukter er berømte stort innhold Vitaminer Gruppe B), aminosyrer.

Likestilling drikker inkluderer:

Hvilket melkeprodukt er det mest nyttige?

1. Kefir. Det adskiller seg fra andre drikker ved tilstedeværelsen av 5 typer bakterier. Disse inkluderer: eddiksyre, melkesyre streptokokker, melkesyrepinner, aroma-dannende streptokokker og gjær. Kefir har skarp smak fra andre drinker på grunn av aktiviteten til gjær og eddiksyre bakterier.
2. Prostokvasha er en ivrig drink laget av en kumelk med bruk av skrekk fra den termofile Streptococcus og den bulgarske pinnen. Den har høy biologisk og næringsverdi. Sammenlignet med kefir, er det mindre surt, så i små mengder kan du bruke mennesker med økt surhet av magesaft. Prostokvasha har en mild clutch med en hyggelig svak sur smak.
3. Vars og Ryazhenka er varianter av Prokobyvashi. De varierer fra Prostokvashi, det faktum at melken først takker, og deretter klatre. I prosessen med fettmelk dannes melanoidiske forbindelser, som gir produktet smaken av skummelk og brun farge.
4. Yoghurt er drinker som inneholder forskjellige fruktfyllstoffer, fargestoffer, smaker og andre tilsetningsstoffer. Ikke alle yoghurt inneholder levende bakterier.
5. Acidofilin er at produktet oppnås ved gjæring av en kumelk med en acidofil spisepinne i kombinasjon med laktiske mikroorganismer. Den har en sur smak.
6. Bifox er en enkel drink laget av en kumelk med tilsetning av swarming med bifidobacteriums og melkesyre mikroorganismer. Nylig har denne drinken blitt veldig populær. Bifidobakterier reduserer antall patogene og betingede patogene bakterier i tarmens tarm. Bare det er fortsatt ikke kjent hvilken del av bifidobakteriene som finnes i drikkene, er i tarmene, da det sure magemiljøet dreper dem.
7. Ayran er kald drikkeBlandingen sur melk med vann.

Cottage Cheese.

Likestillingsprodukter inkluderer hytteost - den proteinprodukt. Det inneholder et stort nummer av uunnværlige aminosyrer i en lettløs form. Cottage Cheese Lavt fett bruk som diettprodukt. I fedme, samt sykepleie og gravide og barn. Fordelen med hytteost er vanskelig å overvurdere.

Ost- Dette er et høykalorisk proteinprodukt. På grunn av innholdet i en stor mengde fett, anbefales det å spise ikke mer enn 20g ost per dag. Den inneholder mye salt, som er skadelig i store mengder for kroppen vår. Overflødig natrium og klor forårsaker ødem, øker blodtrykket.

Likestillingsprodukter bør være tilstede i kostholdet til hver person, med mindre det ikke er noen kontraindikasjoner, slik at de inneholder vitaminer, mineraler, aminosyrer, levende kulturer av mikroorganismer.

Kanskje et utvetydig svar på spørsmålet: Hva slags melkprodukt er den mest nyttige? ikke. For hver alder, selv for hver person må du velge ditt melkeprodukt. For barn 1 år er det nyttig kefir og hytteost. I kostholdet må sitater, skolebarn og ungdommer inneholde alle de ferokerte produktene: kefir, acidofil, hytteost, ost.

Likestillingsprodukter er en integrert del av et menneskelig kosthold, fra barndommen. Teknologien til deres forberedelse er basert på rullende melk, som er oppnådd fra forskjellige dyr - geiter, kyr, sauer, marer, bøfler og til og med kameler. Fra artikkelen lærer du hva som gjelder for gjærede gjærede produkter. Listen over dem er veldig lang, men det inkluderer ofte produkter som bare "late som" slik, har en veldig annen opprinnelse.

Egenskaper av meieriprodukter

Funksjoner av gjærede daglige produkter

Produkter som kefir, olje, yoghurt, cottage cheese og mange andre er godt kjent og ofte brukt i mat. Alle er resultatet av gjæring fra melk av forskjellige typer og dets derivater (krem, avfettede produkter, serum).

Grunnlaget for produksjonen av gjærede melkeprodukter er et rush med gjær eller bakterier. Noen ganger har melk blitt utsatt for roing eller pasteurisering. Dette er gjort for å forhindre utvikling av skadelige mikroorganismer og sikre en person.

Egenskapene til gjærede melkeprodukter var kjent for folk siden antikken. De var ikke bare kjent for sin ernæring og rike vitaminblanding, men også medisinske egenskaper. Imidlertid er noen nasjoner fortsatt ukjente eller ikke gjenkjenner slike produkter. Dette er Eskimos, kineserne, australske aboriginer og noen andre.

Bruk av gjærede melkeprodukter

Et spesielt sted blant alle mikro- og makroaliteter i gjærede melkeprodukter er okkupert av melkesyre, som er i stand til å håndtere aktiviteten til rotasjonsmikroorganismer i kroppen. I tillegg stangprodukter:

1. godt absorbert og lett fordøyd;
2. rik på vitaminer som er godt absorbert;
3. tillat deg å godt absorbere laktose og meieriprodukter;
4. foreslå folk som lider av laktoseintoleranse;
5. stimulere fordøyelsesprosesser;
6. beskytte tarmen mot infeksjoner og normaliser sin aktivitet;
7. forebyggende tuberkulose;
8. øke kalsium fordøyelig;
9. vitaminer A, B, E, D.

Equiphell Production Technology

Alle melkeprodukter kan deles inn i tre store grupper:

1. de som produseres ved å rulle melk av bakterier - gjæringsprodukter. Det er og yoghurt ravenly ost, Prostokvasha, acidofilin et al.;
2. de som er resultatet av alkoholfermentering og melkesyre. Fra melkesukkeret skilles ikke bare vanlig melkesyre, men også karbondioksid, alkohol eller flyktige syrer. Det er kefir, koumiss, pelsjakke;
3. de som får uten gjæring - krem, kondensert melk, smør.

Typer av melkeprodukter

Varenets

Vars er et ivrig produkt, kjent i mange århundrer. Forbereder det begynte i Sibirien fra den bakte melken. Matlagingsteknologien er ikke forskjellig i vanskeligheter - melk må smelte i en russisk ovn. I tomtime blir melken fordampet, og kremaktig skum bør senkes på bunnen. Når melken blir fordampet ved 1/3 av det opprinnelige volumet, blir det en tykk masse med litt rødt med en nyanse. Så blir det introdusert til Zavskaya, som er helt rømme.

Prostokvash.

Prostokvasha er også et produkt, tradisjonelt for russisk mat. Grunnlaget for hennes matlaging er kokt melksom har avkjølt. Den er plassert i den, som kan bli en skorpe med svart brød. Forresten, selv oppstarten for vår Prokobyvashi er valgfritt, fordi det viderekobles på grunn av handlingen av Lactoon Lactoon. Melk med geit eller uten å måtte plasseres på et varmt sted hvor det kommer fra 10 til 12 timer.

Ryazhka.

Ryazhenka er spesialvisning Prostokvashi, bare hennes hjemland er Ukraina, og hun forbereder seg fra melk med krem \u200b\u200bog leire potter. Det forbereder seg på å ta på randen av koking, men koker ikke. Når melk blir krem, legges den til det - rømme eller streptokokkbakterier.

Ost

Oster er også et gjæret melkeprodukt som har mange forskjellige varianterSom ikke kan oppføres. Blant dem er myke og solide, med mugg, unge og mange andre.

Smør

Kremaktig olje er et produkt som forberedte seg i Gamle Russland Og var en av de dyreste. Det forbereder seg av "banker opp" melk, rømme. Vologdaolje har en spesiell teknologi, og er tilberedt fra krem, som er oppvarmet nesten til koking, men koker ikke.

Kefir.

Kefir er et produkt som er utsatt for dobbelt gjæring. I rollen som stenger, "Kefir Fungi", som har en veldig kompleks struktur. Kefir har den gunstigste effekten på kroppen, bidrar til å bekjempe sykdommer og styrker immuniteten.

Shubat.

Shubat er også et dobbelt gjæringsprodukt, bare det fremstilles fra melkekamel.

Krem

Krem er et produkt som samles fra overflaten. fersk melkHvis det står om noen timer etter geiten, en sau eller en ku.

En liste over gjærede melkeprodukter er veldig stor. Blant dem og Ayran, og Cottage Cheese, og Kurt, og Maceni og mange, mange andre produkter.

Uvirkelige melkeprodukter

Blant produktene er det de som anses å være sur melk, men faktisk er de ikke. Blant dem:

1. oST Tofu Isper. soyamelksom ble veldig populær;
2. margarin fra fett i sammensetningen. Selv melkete fett i det kan ikke være;
3. spredning er en slags myk margarin.

Når du kjøper gjærede meieriprodukter, er det nødvendig å streve ikke bare for å prøve noe nytt å velge nyttig, men også å være oppmerksom på utløpsdatoen. Et ødelagt gjæret melkeprodukt kan ikke forårsake forgiftning, men det vil ikke medføre de mest hyggelige følelsene og lidelsen i fordøyelsessystemet.

Lige melkeprodukter er nødvendige for kroppen. Dem en særegen funksjon er en høy næringsverdi, så vel som tilstedeværelsen av et tall nyttige kvaliteter. De er forberedt takk lamineringsfermenteringInkluderer bakterier som excrete antibiotika som er i stand til å undertrykke patogener av slike farlige sykdommer som tuberkulose og tyfus.

I mange års bruk equipertiske produkter Praktisk bevist sin helsepåvirkning på menneskekroppenDerfor er etterspørselen i ernæring ganske forklart. Litt skarp, hyggelig, forfriskende smak inciterer appetitt og har en positiv effekt på generell tilstand organisme. Og alkohol og karbondioksid i meieriprodukter optimaliserer funksjonaliteten til fartøyet og motorsenteret.

Equalochka er en integrert del av kostholdet til hver person fra barndommen, ikke bare på grunn av det hyggelige sur smak, men også på grunn av tilstedeværelsen av melkesyre. Overfloden av makro og mikroelementer bidrar til å kjempe aktivt med putrid mikroorganismer i kroppen, og tarmens åpning er bedre.

Effektivitetsprodukter er delt inn i to kategorier:

1. Bashed melk smaksatt av bakterier. Disse inkluderer: prostokvash, yoghurt, fornyet ost.
2. Produkter dannet takket være melkesyre og alkoholholdig gjæring: Kumys, Kefir, Shubat.

Disse er deilig I. nyttige retter For alle familiemedlemmer. Det er ansvarlig for deres valg og lagring, fordi gjærede meieriprodukter kan bringe ikke bare nytte, men også skade på helse.

Fordelene og skadene av gjærede produkter

I fremstillingen av de fleste slike produkter bruker spesielle tilsetningsstoffer (for å forbedre smaken, matverdi og aroma), som ikke bare påvirker deres sammensetning, men kan også forårsake uønskede bivirkninger, for eksempel allergier.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med gjærede melkeprodukter ligger i lys av fordøyelighet av kroppen næringsstoffersom er inneholdt i dem. Og den største fordelen er tilstedeværelsen av bifido og laktobacilli. De renser kroppen fra roterende patogener av mikroorganismer som kan forårsake forgiftning.

Allerede etter et par uker vanlig bruk Kroppen vil slutte å lide av selvforsvar, det er forbedret arbeidet med nyrene, og det viktigste - leveren kommer til normal.

Hva er fortsatt nyttig for sure produkter:

• bidra til å oppdatere tarmmikrofloraen;
• hjelp i kampen mot forstoppelse, kolitt;
• det anbefales å bruke mennesker som lider i berusende tungmetallsalter;
• rik på vitaminer gruppe i, e, d;
• hindre penetrasjonen av patogene mikroorganismer i tarmceller;
• bidra til å redusere gassdannelsen;
• bra for absorpsjon, lett fordøyd;
• egnet til folk som har individuell laktoseintoleranse;
• normaliser aktiviteten til tarmen;
• brukes som et profylaktisk middel for tuberkulose;
• bidra til å øke kalsium fordøyelig.

Raid Milk inneholder nesten alle aminosyrer: albumin, lysin, leucin, globulin og andre. Med blandet ernæring øker slike produkter næringsverdi Protein, som er en del av kornavlinger.

Potensiell skade

En alder av en person påvirker evnen til å fordøye visse matvarer. Dette tilhører fullt Molok. Etter 30-40 år mister ca 3% av landets innbyggere muligheten til å absorbere melkesukker (laktose). Meieriprodukter for dem er fulle bivirkninger: kvalme, oppkast, oppblåsthet og annet allergiske reaksjoner.

Laktose når du går inn i magen, er delt i to komponenter: galaktose og glukose. Glukose behandles i energi, og galaktose er bare absorbert fra morsmelk. Hvis du kommer inn i den voksne organismen, akkumuleres det i kroppens celler. På grunn av dette stiger prosentandelen mennesker med intoleranse mot meieriet.

Intoleransen er manifestert i følgende symptomer:

• gassformasjon;
• smertefulle spasmer;
• kvalme;
• ritching i magen.

Ankommer allergi kan manifestere seg i skjemaet:

• utslett på huden;
• oppkast;
• svømme øyne, århundre hevelse;
• slimete utslipp fra nesen.

Bivirkninger kan oppstå på grunn av antall brukte meieriprodukter. Eksperter mener at skade på gjærede melkeprodukter (i store mengder) kan innkalles i slike formidable symptomer:

• stammer av kalsium fra kroppen;
• forekomsten av magesår i magen;
• høyde kreftceller hos voksne.

Beste nyttige melkesyreprodukter

Syreholdige er nødvendig for barn og voksne å opprettholde helse, samt utmerket velvære. Vi viser de mest nyttige variasjonene.

Prostokvash. . Den er oppnådd ved prosessen med naturlige rivaler. Melk først pasteuriser, deretter homogenisere og avkjøles til Ønsket temperatur. Bakteriell lodding legges til blandingen og lar termostaten bli utladet.

Ved fremstilling av en rustning med forskjellige smaksfyllstoffer injiseres tilsetningsstoffer i melken før pasteuriseringsprosessen, og aromatiske additiver umiddelbart før RodVaya.

Ryazhka. . Det er en rekke prostruck. Den er tilberedt fra fettete melk langs temperatur behandling. Den har en sur smak og krembrun med farge. den en tradisjonell tallerken Ukrainsk og russisk mat. Ryazhenka er godt absorbert, inneholder et helbredende sett med vitaminer, mineraler. Ett glass med en slik drink kan fylle kroppen en fjerdedel daglig norm Kalsium. Kontraindisert med magesår.

Yoghurt . Det er en spesiell type kilde. Dette kostholdsdrink Møtes ofte i Amerika og Europa. Fødestedet betraktes som Balkan-halvøya. For matlaging brukt helmelk. Razvaya står bulgarsk stav og termofil melkesyre Streptococcus, som må tas i forholdet 1: 1.

I naturlig form Yoghurt har en ren gjæret meierisk smak. I kombinasjon med sukker - søt og frukt-bær yoghurt har en karakteristisk smak med aroma fruktsirup. Drikk litt kompis, homogen konsistens.

Varenets . Den er produsert av travle melk. Sværskens rolle utføres av termofil melkesyre streptokokker og den bulgarske veksten. Fremgangsmåten for fremstilling og egenskaper ligner ionasjen.

Kefir. . Teknologien til utviklingen inkluderer samhandling med spesielle sopp, som er i stand til å produsere alkohol i de ferdige kefirene. Drikken kan variere i form av fett og beredskap:

• en-dag - inneholder mindre enn all alkohol av melkesyre;
• to-dagers - inneholder stor kvantitet melkesyre enn en dag;
• tre-dagers - skiller seg ut den største festningen på grunn av innholdet i høy andel av alkohol og syrer.

De antibakterielle egenskapene til kefir er mye sterkere enn garn. Det er nyttig for anemi, lungebetennelse.

Dette er et favorittprodukt av slanke folk som etablerer fordøyelsesprosessen, fungerer som et antiseptisk og antibiotikum. Hjelper absorpsjonen av vitaminer hele dagen.

Kumys Også rik på vitaminer. Han er utmerket verktøy I kampen mot tuberkulose, og viktigst, bidrar det til å forhindre det. For matlaging, melk, serum og sukker brukes, bland godt og rynket med gjærsvamp.

Hytteost . Den dannes når du kjører melk med en gradvis alvorlighetsgrad av serum. Det moderne markedet tilbyr flere typer:

• avfettet - best egnet for diabetikere;
• ikke-fett - et godt valg for allergi;
• klassisk - Universal type hytteost.

Hytteost er den mest nyttig produkt På grunn av tilstedeværelsen av protein, mineraler, vitaminer. Det er lett absorbert, kaloriinnholdet er 226 kalorier per 100 gram produkt. Hytteost er populær blant tilhenger av kosthold for vekttap, samt personer som lider av leversykdommer, hypertensjon og aterosklerose.

Hytteost bidrar vidunderlig til oppløsning av fett i menneskekroppen. Han styrker seg bone system, øker hemoglobinnivåene, påvirker perfekt nervesystemet. Produktet er nyttig for barnas og kvinnelige organisme.

Rømme . Smaksprøver, lukt jeg. utseende Sourkremet gir melkesyrebakterier, de bidrar også til tarmoppgjøret med ønsket mikroflora, og setter den på den rette jobben.

Det er mange jern, mangan, kobber og andre ikke mindre nyttige mineraler i rømme. Den inneholder fett, organiske syrer, animalske proteiner, naturlig sukker, karbohydrater, biotin. På grunn av balansert sammensetning absorberes dette produktet langt bedre melk, krem, yoghurt og til og med kefir. TIL nyttige egenskaper Sour kremer inkluderer også:

• hjernens ytelse stimulering;
• forbedre muskelfunksjonaliteten;
• forbedre ytelsen;
• styrke mannlig styrke;
• sjef leverandør av kalsium for barn.

Bruken av rømme fant kosmetologer. Masker bidrar til å forbedre hudtilstanden, toning det, gjør mer elastisk. Produktet brukes aktivt når det gjelder å håndtere solforbrenninger.

Acidofil melk . Er en blanding av acidofil bulgarsk pinne og ku melk.. Den har en spesifikk smak, viskøs konsistens. På grunn av den ubehagelige smaken brukes den med tilsetning av kanel, honning, sukker og andre tilsetningsstoffer.

Acidofil melk blir introdusert som fôring til brystbarn, men med forsiktighet, for ikke å forårsake uønskede allergiske reaksjoner. Som for voksne, mottak denne drinken Anbefalt hvis tilgjengelig:

• problemer med nyrer og leveren;
• anemi;
• diabetes;
• smittsomme sykdommer.

Den acidofile melken er bare kontraindisert av personer som lider av laktoseintoleranse.

Efficious varer er viktige og nyttige for kroppen i noen form, det spiller ingen rolle om prostromasser, cottage cheese eller yoghurt, og det mest nyttige melkeproduktet er vanskelig å tildele, da hver av dem har sine fordeler. Disse universelle delikatesser vil bidra til å miste overvekt og strekke seg muskuløs vekt. Og blir også en integrert ingrediens ernæringsmasker For hud.

Hvis du har funnet en feil, vennligst velg tekstfragmentet og klikk Ctrl + Enter..

Hvis du vurderer daglig diett Ernæring moderne mannDet skal bemerkes at gjærede melkeprodukter opptar et ledende sted, er nesten et obligatorisk matprodukt, sammen med brød, grønnsaker, kjøttprodukter. Nei på jorden folk som ikke ville vite, møtte ikke, spiste ikke slike produkter som moderne tilbud mat industri jorden rundt.

Denne funksjonen er ikke en ny trend eller mote, det var alltid hele historien om eksistensen av menneske og menneskehet, som det fremgår av mange historiske dokumenter, hvorav noen er datert årtusener til Kristi nativitet.

For å finne ut hvorfor det skjedde, er det nødvendig å vurdere i detalj hva slags produkter er laget av det de produseres, hva er deres brukbarhet for folk.

Hva er gjæret matproduksjon

Det enkleste svaret på dette spørsmålet gir EccyClectric Ord etymologi, en av røttene som er ordet laktikk, fra ordet melk. Dette produktet er på en eller annen måte med melk, som oksyderes, som det fremgår av det andre ordet.

Faktisk er alle produkter i denne gruppen laget av melk. For dette er enhver melk av storfe - ku, sau, hester melk og til og med bøffelser og kameler tatt. Spesifikke, sure, egenskaper Slike produkter oppnås på grunn av innføring i melk for å endre sine første egenskaper av melkesyrebakterier eller gjær (laget av sopp fordøyelsesformål). Denne prosessen kalles gjæring, og bakteriene som brukes (uavhengig av deres arter) - RodVaya.

Teknologisk er det to typer gjæring i fremstillingen av alle melkeprodukter:

1. officon (for rullende melk, noen en eller flere typer melkesyrebakterier)
2. blandet (gjær, sukker, noen ganger nyttige bakterier er ikke en melkesyre-gruppe, enzymer).

Melk er for slike bakterier naturlige omgivelser Habitat. Først av alt, på grunn av polysakkaridet inneholdt i den, med laktose, hvilke fôrbakterier. Etter splitting av melkesukkerbakterier, er sidestoffer preget - melkesyre, som gir en bestemt kilde, karbondioksid, vann. Moderne produsenter legger til andre tilsetningsstoffer som blir et næringsmedium for den vitale aktiviteten til bakterier.

En rekke gjærede melkeprodukter og deres hovedtyper

Typer av melk og andre bakterier, ekstra ingredienserTyper av en eller annen melk som brukes i produksjonen, bestemmer deres store utvalg. Melkproduksjonsteknologer forbedrer jevnlig produksjon og tilbyr nye typer K.-MOL. Produkter.

Hovedarter K.-mol. Produkter:

Denne listen over typer feroKulære produkter er ikke begrenset, bare typer ost tusenvis og det er utarbeidet fra forskjellige arter melk. Om manifolden og den utbredte forekomsten av typer K.-MOL. Drikkevarer indikerer et sett med lokale, vanlige i et bestemt geografisk område, med lokale spesifikasjoner for produksjon. Så, blant folkene i Kaukasus mottok fordelingen av Kumiv, i Sentral Asia - Ayran, i Tataria Local K.-Mall. Drikk Suzma og Court, i Bashkiria - Orot og Kaimak. Innbyggerne i Armenia foretrekker Tang og Machun, innbyggerne i Georgia produserer Maceni, ukrainere forbereder varianter. National K.-Mall. Drikk egyptere - Leben, og Islands innbyggere bruker et skir.

Hva er sure produkter nyttige?

Deres fordeler er direkte avhengige av bruken av grunnleggende råvarer for produksjonen - melk. Til tross for prosessene for gjæring, gjæring, gjennomgår de fleste av de nyttige stoffene av melk ingen endringer, og man kan si, markert av K.-mol. Produkter.

Nesten alle proteiner og aminosyrer, animalsk fett, vitaminer av grupper A, B, D, PP, E, mikro- og makroelementer (kalsium, magnesium, kalium, klorider, selen, jern, kobber) melk "arve". Karbohydrater, hovedsakelig laktose (melkesukker), under virkningen av bakterier, er delt til glukose og galaktose. Livledningen til melkebakterier viser seg også å være nyttige for folks ernæring.

Hovedverktøyet er at de kan ha folk som har problemer med intoleransen mot proteinene og melk karbohydrater i ren form. Så, folk med hypolactasia (intoleransen av melkesukker - laktose) kan bruke nesten alle K.-mol. produkter, siden de er nesten ingen laktose, selv i fersk form De inneholder det i minimal mengde.

Pasienter med allergiske reaksjoner på rene melkeproteiner (for eksempel kaseinogen) kan bruke sine gjærede arter i ost, hytteost, hvor strukturen av proteinstrukturen på kasein oppstår.

Mengden av såkalt "skadelig kolesterol" inneholdt i ren melk, under virkningen av bakterier reduseres betydelig. Strukturen av polynettede dyr av fett endrer seg, noe som gjør mindre skadelig melkfett.

Fermenterte melkeproteiner er enklere og raskere og fordøyd og absorbert av kroppen. Karbohydrater krever ikke ekstra kroppsstyrker på splittelsen, da de allerede er spaltet med bakterier til monosakkarider, som er hovedbyggingsmiddelet for vev og kroppsceller.

Bakterier og deres levebrød er veldig nyttige for normalt arbeid tarmen, normaliseres bytte prosesser, Eliminer betennelsen i slimhinnene, ødelegge de fleste slipingbakteriene. Probiotika og Lactobacilli, som i yoghurt er spesielt nyttige i denne forstand. De er nesten den eneste midler som gjenoppretter tarmmikrofloraen i de første former for dysbacteriose av forskjellig natur. Denne egenskapen til yoghurt gir et utvetydig positivt svar på et ofte diskutert spørsmål: om yoghurt er K.-mol. eller ikke?

Høye fettvarer (rømme, rippy, varmer) og som inneholder en stor mengde protein (hytteost, ost) leger anbefales i løpet av rehabiliteringsperioden etter alvorlige driftsintervensjoner, kroppsvektmangel, dystrofi, muskelmangel på muskel.

Nedfidet hytteost, kefir, yoghurt, på grunn av deres lave kalorier, er en obligatorisk del av noen dietter og reduksjonsprogrammer.

Hva er de gjærede meieriprodukter?

Skaden på gjærede melkeprodukter skyldes også særegenheter av skade ved bruk av melk.

På grunn av det økte innholdet av organisk melkesyre, anbefales det ikke å bruke K.-MOL. Drikker som lider av ulcerativ magesykdom, gastritt med økt surhet.

Pasienter med allergi på melkeprotein tilbys å avstå fra å motta eventuelle meieriprodukter til nøyaktig allergen etablering.

Folk S. forhøyet kolesterol De tilbyr å bruke bare avfettet K.-mol. Produkter.