Hva kan du gjøre med spinat om vinteren. Hvordan tilberede spinat til vinteren hjemme: enkle matlagingsoppskrifter, inkludert frysing og salting

04.03.2020 Bakeri produkter

Spinat er en ekte favoritt for mange husmødre. Noen prøver å dyrke den i en gryte på vinduskarmen, noen fryser den til vinteren i form av grønne "kjøttkaker" (se oppskriften), noen salter og lukker den i krukker. Naturlig hermetisert spinat om vinteren er også egnet for å legge til forskjellige retter om vinteren. Oppskriften med et bilde vil vise deg hvordan du lukker den i krukker uten salt. Dette er den enkleste måten å forberede dette grøntområdet på, som ikke krever mye tid eller noen underlige komponenter.

Ingredienser:

- spinatblader - 500 g,
- vann - hvor mye som får plass i krukken.
En slik haug med spinat er nok for en 200 gram krukke: greenene vil merkbart reduseres under påvirkning av kokende vann.

1. Skyll spinatblader i en stor bolle og sorter godt. Spesielt hvis du har hjemmelagde grønnsaker fra hagen din (sørg for at ingen edderkoppbugs er skjult under bladene). For høsting, så vel som for grønn borsjcht, er ikke bare bladene i seg selv egnet, men også bena, så ikke kast dem.

2. Plasser denne haugen med spinat på et kjøkkenbord og hakk som du normalt ville hogge greener. Basert på den resulterende haugen med greener, bestemme hvor mange bokser du trenger for konservering. Fyll en bolle med litt vann og legg glassene og lokkene opp ned. Plasser bollen på bålet og steriliser spinatbeholderen i kokende vann i 10 minutter.

3. Mens du holder de varme glassene med ovnshatter, legger du så mye hakket spinat som mulig i dem (tamp den ned ettersom glassene er fulle).

4. Når alle glassene er fylt til toppen med spinat, kok vannet og hell det over glassene med urter. I dette tilfellet skal vannet helt dekke alle spinatbitene. Snu glassene opp ned og legg dem på et kjølig sted for å kjøle seg ned. Hvis det ikke er noen bobler i glassene før glassene er helt kule, var bevaringen av spinat vellykket, og om vinteren vil du nyte deilige retter med favorittgrøntene dine!

Råd

Hva kan du lage ved å åpne en boks med spinat som dette? Grønn borsch, selvfølgelig. Bare i motsetning til sommerversjonen, her må du legge til greener helt på slutten av tilberedningen av retten, fordi den allerede er nesten kokt. I tillegg er en omelett med spinat (tilsett også på slutten), potetmos med spinat (legg til allerede hakkede poteter) og en rekke salte paier.

For høsting er det best å bruke ung spinat, med delikate blader, helst fra den aller første høsten. Høstet før den første blomsten, er den spesielt delikat og ikke bitter, uten blomsterpiler.

Hjemme er det praktisk å ikke bruke en, men flere forskjellige frysemetoder på en gang - på denne måten vil du ha et halvfabrikat som er egnet for å tilberede en bestemt tallerken: fyll til paier, gryteretter, suppe eller andre første retter, sauser, smoothies, og så videre. Her er tre av de mest praktiske måtene å fryse spinat hjemme - med trinnvise bilder, tips og detaljerte instruksjoner. Og for å gjøre det lettere for deg å velge riktig alternativ, vær oppmerksom på fordelene og ulempene med hver av dem.

Forbereder spinat for frysing

Uansett hvilken metode du velger, skyll grønnsakene på forhånd, sorter ut og tørk. Du må vaske veldig forsiktig, da det er mye fin sand på bladene. Du kan senke spinatbunter i en bolle med kaldt vann i en halv time, og skyll deretter hvert blad grundig i rennende vann. Fjern alle krøllete og visne blader. Og et viktig poeng til: For tørrfrysing (uten blanchering), sørg for å tørke greenene på et bomullshåndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet, ellers blir det is i fryseren.

Metode nummer 1. Tørrfrysing av blader

Vi kutter av røttene og stilkene. Vi sorterer bladene, velger hele, omtrent like store og legger dem i hauger på 10-15 stykker - små porsjoner til engangsbruk. Forsøk å ikke skade integriteten, rull bladene tett inn i ruller og fest dem med plastfolie. I dette skjemaet sender vi den til fryseren, setter den på en pall i noen avstand fra hverandre. Etter fullstendig frysing overfører vi dem til containere for langvarig lagring, slik at bunter blir skadet så lite som mulig.

På samme måte, rå, kan du fryse ikke hele blader, men strimlet. For å gjøre dette, skjær bladene i segmenter som er omtrent 0,5 cm tykke eller mindre. Vi legger den i poser, containere eller andre lagringsbeholdere designet for å bruke 1 porsjon. Vi sender den til kammeret for dypfrysning.

Fordeler:

Metoden er enkel og ikke møysommelig;

Bladene er friske, de varmebehandles ikke, noe som betyr at de beholder mer vitaminer og mineraler.

Minuser:

Arbeidsstykket tar mye plass i fryseren;

Videre bruk av greener krever de samme manipulasjonene som å jobbe med fersk spinat;

Den naturlige fargen går delvis tapt.

Ved hjelp av:

Dette emnet er egnet for tilberedning av alle retter: supper, lapskaus, paiefyll, gryteretter, omelett osv. Det brukes på samme måte som friske urter.

Metode nummer 2. Blanchert spinat

Som i den forrige metoden kan du fryse både hele og strimlede blader, men ikke rå, men forhåndsblanchert. For å gjøre dette, sett spinat i kokende vann i 20-30 sekunder, og avkjøl deretter i isvann for å stoppe kokeprosessen. La alt vannet renne helt, form små kuler, og klem spinaten i hånden.

På samme måte blancherer du spinaten, kuttes i tynne strimler. Alternativt kan du ikke lage mat, men bare kok kokende vann over de strimlede bladene i et halvt minutt, og hell det over med isvann. Vi danner små kuler, fryser, og ordner deretter i porsjoner i beholdere eller poser, og frigjør all luften fra dem. Vi legger den i avdelingen for oppbevaring av grønnsaker.

Fordeler:

Kompakte dimensjoner av arbeidsstykket;

Det halvferdige produktet er helt klart til bruk;

Spinat beholder sin naturlige farge.

Minuser:

Under blanchering går noen vitaminer tapt.

Ved hjelp av:

Ideell for tilberedning av første retter, spesielt grønn spinatsuppe. Det tilsettes varme retter uten avriming og ytterligere bearbeiding.

Metode nummer 3. Spinatpuré

Blancher spinaten i kokende vann i 20-30 sekunder, og hell den over med isvann. Stans med en blender til det er glatt. Hvis ønskelig kan du male gjennom en sil. Vi legger dem i silikonformer eller isformer og legger dem i fryseren. Overfør spinatisen til en beholder for enkel lagring.

Fordeler:

Produktet er helt klart til bruk;

Spinat beholder fargen veldig bra.

Minuser:

Under blanchering går vitaminer og smak delvis tapt.

Ved hjelp av:

Ideell for å lage sauser, pasta, risotto. Den trenger ikke avriming, den tilsettes et par minutter før retten er klar.

Som ernæringseksperter forsikrer, spiller daglig bruk av spinat, det mest nyttige produktet i matlaging, en viktig rolle for å fremme helse og bevare ungdommen. Det er ikke vanskelig å bruke bladene i dette grøntområdet på høyden av sesongen, men om vinteren når friske grønnsaker blir en sjeldenhet i butikkene, vil et håndlaget spinatemne komme vertinnen til hjelp. I dag forbereder du spinat til vinteren spesielt for deg: frysing og andre oppskrifter for matlaging hjemme!

Fordelene med spinat

Til tross for at denne kulturen ikke kan skryte av særlig popularitet, fortjente han utvilsomt kjærlighet blant sine beundrere. Og alt takket være vitaminkomplekset (vitamin A, K, C, E) og et bredt utvalg av sporstoffer (mangan, jern, kobber, sink og til og med selen). Oppmerksomme husmødre bør vite at spinat ikke henger etter rips, kirsebær og bringebær når det gjelder mengden nyttige elementer i sammensetningen.

Spinat er veldig sunt for barn og voksne

En så kraftig sammensetning gjør spinat til et helbredende produkt som har en gunstig effekt på nervesystemet og immunforsvaret, forbedrer hjernens aktivitet og hjelper til med å bekjempe aldringsprosessen og ondartede svulster. Deilig og utrolig sunn, spinat forbedrer smaken på varme retter, frokostblandinger og tilbehør, tilsettes salater og gjør kjøttretter og souffler mer krydret og interessant.

Fordeler med høsting hjemme

Det er veldig lett å finne fersk spinat om sommeren, men når vinteren begynner, blir greener i økende grad funnet frosne.

Merk følgende! Ofte, når du lagrer frosne grønnsaker, kan vilkår og betingelser brytes, og det er grunnen til at det kjøpte produktet i stedet for de deklarerte vitaminene ikke gir oss annet enn tomme forventninger og bortskjemte retter.

Spinat kan tilberedes veldig raskt og enkelt for å bli tilsatt måltidene hele vinteren.

Av denne grunn, hvis du vil nyte veldig sunne grønnsaker og føle hele smakens ekstravaganza ikke bare i juli-august, men også om vinteren, anbefaler vi deg å tenke på å tilberede spinat, spesielt siden det er mange enkle matlaginger. oppskrifter. Hver høstingsmetode vil tillate deg å bevare de fordelaktige egenskapene som ligger i greener, og ved å følge våre anbefalinger og råd nøye, kan du gi kroppen din store fordeler gjennom hele året.

Så for å bevare spinatblader, må du fylle på vann, salt og selvfølgelig frisk kultur.

Salt spinat

Salting av greener hjemme er med rette en av de enkleste og mest arbeidskrevende metodene for å høste denne avlingen. Før du begynner å hermetisere, må du tilberede urter og iodisert salt i riktig forhold: 1 del spinat skal ha mindre enn 1/10 av saltet.

Hele spinatblader kan saltes om vinteren

Spinat skal skrelles, bare la bladene være saltet, deretter vaskes og tørkes på et håndkle. Greens legges ut i pre-steriliserte krukker og drysses med rikelig med salt. For at bladene skal sette seg til bunnen av krukken, bør en last legges på toppen av saltet, som deretter fjernes, og nye blader tilsettes på stedet og drysses med salt på samme måte. Slik fylles hele krukken, som forsegles med lokk, og lagres i kjøleskapet hele vinteren. Forresten, i henhold til samme oppskrift, kan du tilberede aromatisk og sunn dill eller persille til vinteren.

Råd! Før du spiser spinat, bør den skylles og legges til en nesten ferdig tallerken.

Spinatpuré

For å tilberede en uvanlig puré fra greener, trenger du kulturblader, brus og vann i forholdet 1: 1. Oppskriften på potetmos er som følger: greener vaskes, kokt i saltvann. Ved å tilsette natron kan du myke vannet noe. Den kokte spinaten kastes tilbake i et dørslag, skylles under rennende vann, tørkes og tørkes forsiktig gjennom en sil. Mosen skal ha en slik konsistens at den ikke sprer seg fra en spiseskje. Den avkjølte massen pakkes i krukker, lukkes med lokk og legges i kjøleskapet.

Du må tørke spinat, hvorfra vannet er helt drenert

Kan du klare deg uten natron, spør du? Selvfølgelig. Imidlertid, takket være bruken, hele vinteren, vil spinatemnet beholde sin opprinnelige farge.

Blancherte spinat

For å lage en høst hjemme trenger du bare spinat, ditt ønske og ingenting mer. Grønne blader vaskes, kuttes i små biter og dyppes i kokende vann. Etter 1-1,5 minutter trekkes de ut med en skje med skje, tørkes på overflaten og plasseres i en krukke for ytterligere frysing. Lukket med lokk sendes konservering først til kjøleskapet for kjøling, og deretter til fryseren for langvarig konservering.

For å blanke spinat er det nok å dyppe den i varmt vann i 1 minutt

Råd! Ikke skynd deg med å helle ut buljongen du etterlot deg etter blancheringen: du kan lage duftende grønne supper og fantastisk kålsuppe av den.

Et annet nyttig råd fra eksperter: det er best å bevare spinat før pilene dannes på buskene - dette er perioden fra juli til august, når bladene er spesielt saftige og kjøttfulle å ta på.

I tillegg til de ovennevnte alternativene for emner, kan du ta hensyn til den enkleste frysingen: grønne blader vaskes, tørkes, en cellofanpose blir lagt og luft pumpes ut av den. Enkel frysing er klar!

Sunn konservering av sorrel og spinat

For å forberede arbeidsstykket trenger du greener (spinat og sorreløv i forholdet 1: 2), vann ¼ liter. Bladene av grønt sorteres nøye ut, vaskes under varmt vann og plasseres i en emaljeskål, der væske tilsettes i det angitte volumet. Beholderen plasseres på komfyren og innholdet kokes. Det er ikke nødvendig å koke lenge: bare 2-3 minutter er nok. Den resulterende massen overføres til pre-steriliserte krukker og forsegles med lokk. Slik bevaring kan lagres hele vinteren, men vil det være det? Dette er et spørsmål til vertinnene!

Sorrel, sammen med spinat, kan være en utmerket base for et vinterdiet.

Tørkede greener

Tørket spinat brukes ofte som en viktig ingrediens i kjøtt, fiskeretter, tilbehør og frokostblandinger. Fordelene med dette produktet er de samme som i friske grønne blader, og alt fordi kokeoppskriften ikke gir varmebehandling, noe som betyr at alle nyttige egenskaper og kvaliteter er bevart i sin helhet.

For å forberede tørket spinat flyttes bladene, de skadede fjernes, de resterende vaskes under varmt vann, legges ut i ett lag på et håndkle og tørkes i frisk luft. En nyanse fungerer best. Bladene tørkes regelmessig til de er fullstekt.

Det er nødvendig med tørr og varm luft for å tørke spinat

Tørket spinat kan oppbevares like godt i en boks eller i en vanlig krukke. Du kan også bruke en spesiell tørketrommel og ovn for tørking.

Hermetisert spinathøsting

For hermetisering trenger du grønne blader og vann (i forholdet 1: 1), iodisert salt (ikke mer enn 60 g). Til å begynne med sorteres spinatblader, vaskes under rennende vann, og deretter blancheres i varmt, men ikke kokende vann i ca 6-7 minutter.

Før konservering må spinatblader vaskes grundig

De varmebehandlede bladene blir fjernet og tørket med en skje og deretter overført til steriliserte krukker. Bladene er forseglet med en trepistle. Som et resultat av forseglingen frigjøres en væske som dreneres. I stedet helles saltlake i glassene og glassene forsegles med lokk.

Til slutt vil jeg merke at få gartnere i landet vårt er glad i å dyrke grønnsaker som spinat, men denne kulturen øker gradvis populariteten takket være de store fordelene! Nyttige og like smakfulle emner!

Trinnvise instruksjoner for bevaring: video

Hvordan forberede spinat til vinteren: foto

Hermetisert spinat - forberedelse for vinteren fra en populær grønn grønnsak fra Amarantov-familien. Spinat er en urteaktig plante, en av de mest rikholdige og næringsrike typene grønne grønnsaker. Forskere anser Midtøsten som fødestedet for spinat. Den finnes i Turkmenistan, Kaukasus og Afghanistan. Planten begynte å bli dyrket i det gamle Persia. Navnet på planten på europeiske språk kommer fra det persiske ordet "اسپاناخ", som betyr "grønn hånd". Kineserne kalte spinat "den persiske grønnsaken" da den fikk distribusjon fra Persia.

I Frankrike kalles planten kongen av grønnsaker. Oppdagelsen av spinat tilskrives en franskmann, ifølge legenden led denne mannen av magesykdommer og var hele tiden på jakt etter en effektiv behandling. Franskmannen prøvde alle mulige medisiner, brukte mange urter, men han ble aldri kvitt sykdommen. Nesten desperat, tilfeldigvis kom han over en ukjent plante: mannen smakte på et spinatblad og syntes smaken var ganske hyggelig. Siden den gang spiste franskmannen et par friske blader hver dag, og etter noen uker gikk sykdommen som hadde plaget ham i mange år. Slik fikk spinat berømmelse i Frankrike og langt utenfor grensene.

Gunstige funksjoner

De gunstige egenskapene til spinat skyldes den kjemiske sammensetningen. Greener er rike på fiber, stivelse, vitamin A, E, C, H, K. Bladene inneholder en stor mengde protein. Bare grønnsaker som poteter, småbønner og erter er foran spinat i proteininnhold. Vitaminene som finnes i planten, er bevart selv under påvirkning av varmebehandlingsom gjør spinat til en verdifull matvare. Planten har en positiv effekt på fordøyelsen, fjerner giftstoffer og giftstoffer. Jerninnholdet gjør spinat gunstig for bloddannelse. Planten har en gunstig effekt på nivået av hemoglobin, hjelper med å raskt levere oksygen til de indre organene, brukes som et forebyggende produkt for anemi.

Spinat er et utmerket kostholdsprodukt. Kaloriinnholdet i planten er 22 kcal per 100 gram.

Forskere har bevist de gunstige egenskapene til spinat i kampen mot kreft... Planten er så effektiv at det anbefales å brukes som en ekstra næringskilde under strålebehandling.

Spinatblader inneholder jod, noe som gjør det egnet for bruk i dietten til personer med skjoldbruskkjertelidelser.

I sammenligning med andre grønnsaker er planten lett fordøyelig, stimulerer aktiviteten i mage-tarmkanalen på grunn av tilstedeværelsen av fiber og klorofyll. Regelmessig forbruk av denne vegetabilske planten lar deg glemme forstoppelse og forbedre fordøyelsen.

Foruten anlegget har en gunstig effekt på synsorganene... Spinat inneholder lutein og stoffer som beskytter celler, denne planten er en god forebygging av retinal degenerasjon. Lutein er en del av mange dyre synsstyrker. Folk som bruker mye tid på datamaskinen, rådes til å konsumere mat rik på lutein, først og fremst spinat. For å gjenopprette synet, bør du innta 250 gram spinat daglig. For å behandle aldersrelaterte endringer, vil det være nok å spise rundt 360 gram av produktet per uke. I tillegg er spinat rik på vitamin A, noe som er veldig gunstig for synsorganene; 100 gram av planten inneholder 482,9 mcg, det vil si 4 ganger (!) Mer enn den daglige verdien.

Matlaging bruk

Ved matlaging er spinat en av de mest ettertraktede grønnsaksplantene. De spiser friske urter, som dannes i begynnelsen av vekstsesongen. Folk har til enhver tid brukt planten med stor glede. På en gang var spinat ikke bare nyttig, men også en fasjonabel plante, Catherine de Medici krevde å servere den til bordet ved hvert måltid.

Spinat er bakt, kokt, brukt som fyll for paier. Grønne konsumeres best umiddelbart etter kjøpet, planten lagrer ikke lenge, selv i kjøleskapet. Anlegget mister raskt forbrukerkvaliteter og attraktivt utseende. På grunn av det faktum at spinat er en forgjengelig mat, kan den ofte bli funnet hermetisert. Hermetisert spinat har nesten de samme helsemessige fordelene som friske grønnsaker. Produktet kan også brukes til å forberede første kurs. Planten er utmerket for å lage borsjch og supper; i grønn kålsuppe kan spinat erstatte sorrel.

Hermetisert spinat kan ofte finnes i klare glassburger, der produktet lagres utmerket i lang tid. Den er ideell for å lage omeletter, gryteretter, tilbehør, sauser. Men det er best å lage den konverterte spinaten selv.

Hvordan bevare?

Hermetisering av spinat hjemme er enkelt. For dette blir greenene grundig vasket og sortert ut. Deretter blir planten bleket i vann ved 85 grader i 6 minutter. Spinatbladene skal bli myke, etter at de er blitt bleket, blir greenene avkjølt og overflødig vann drenert fra den. Deretter plasseres spinat, hvis mengde etter blanchering reduseres med 60%, i glasskrukker. Fylte bokser helles med saltlake med en hastighet på 50 gram salt per 1 liter vann. I følge denne oppskriften steriliseres ikke spinat: den dekkes ganske enkelt med lokk og avkjøles.

Noen husmødre, i tillegg til hele blader, også hermetisert spinatpuré til vinteren. Som i den forrige metoden sorteres bladene, helles med kokende vann og kokes i fem minutter. Deretter kastes greenene i et dørslag og føres enten gjennom en sil eller gjennom en kjøttkvern. Den resulterende puréen blir saltet og helles varm i glassene. Dunkene plasseres i en stor gryte, og liter-boksene steriliseres innen 25 minutter, og halv-liters-boksene - 15 minutter.

Hermetiserte spinat fordeler og behandlinger

Fordelene med spinat er kjent i folkemedisin og offisiell medisin. Ferskpresset juice tas for å rense kroppen, den toner, stimulerer arbeidet til indre organer. Saften konsumeres best på tom mage, den kan blandes med annen grønnsaksjuice. Grønne planter har en positiv effekt på leveren, nyrene og tarmene. En vanninfusjon av spinat er et utmerket middel mot flatulens. Det er nyttig å drikke juice for astma og hoste. Saften av denne grønne grønnsaken er nyttig for betennelse i tannkjøttet og mandlene, og for disse sykdommene kan den brukes til å skylle munn og hals.

Forskere insisterer på at ingen andre grønnsaker inneholder en slik kombinasjon av vitaminer og næringsstoffer. Spinat inneholder alle B-vitaminene. For eksempel inneholder 100 gram spinat ca 194 mcg vitamin B9, eller folsyre, som er omtrent halvparten av det daglige inntaket av dette vitaminet for en voksen. Folsyre er viktig for gravide kvinner, da det er nødvendig for fostrets intrauterine utvikling. De gunstige egenskapene til spinat gjør det mulig å bruke den nybearbeidet i babymat og diettmat.

Spinat er anerkjent som et effektivt middel for forebygging og behandling av aterosklerose... Amerikanske forskere hevder at årsaken til denne sykdommen er dårlig kolesterol og dannelsen av et stoff som kalles homocystein. Med mangel på visse enzymer er dette stoffet i stand til å akkumulere i blodet og angripe blodkarene, deretter blir karene betent, sammen med kolesterol forårsaker homocystein en innsnevring av det vaskulære lumen. Spinat hjelper til med å omdanne homocystein til et ufarlig stoff på grunn av tilstedeværelsen av folat. Vitamin B9 er effektivt bare i kombinasjon med andre vitaminer i denne gruppen, først og fremst med vitamin B12, noe som gjør spinat til et nesten uerstattelig produkt. For å øke effektiviteten av spinat, bør den konsumeres sammen med bifflever, i tillegg hjelper et slikt kosthold til å lindre angst og depresjon. Under behandlingen er det nyttig å ta en teskje med hagtorntinktur med en spiseskje vann 3 ganger om dagen.