Uansett hvor mye vi tenker på fettfattige matvarer, uansett hvor mye vi prøver å gå ned i vekt med dem, uansett hvor mye slike matvarer blir anbefalt for deg, så lærer du hemmeligheten bak fettfattige matvarer, som ofte gjør ikke har noen fordel for kroppen din.

La oss starte i rekkefølge.

Fettfattige meieriprodukter. Kjøp bare de produktene som har kortest holdbarhetstid. Det skader ikke å finne ut kaloriinnholdet i det kjøpte produktet. Ofte er fettfattige matvarer ikke veldig forskjellige i energiværdi fra sine kolleger hvis fettinnhold er på et gjennomsnittlig nivå. Hvis du kjøper skummet melkeprodukter, for eksempel yoghurt, velger du den som ikke inneholder frukttilsetninger og sukker, så det er mindre sannsynlig at du bruker E -tilskudd.

Om farene ved fettfattig mat

Så, skaden med fettfattige produkter er at i mange produkter reduserer de ofte kunstig fettinnholdet, og alt ville være bra, MEN! For at produkter med lavt fettinnhold skal virke minst smakfulle for oss, legger produsenter til forskjellige smakstilsetninger Som nevnt ovenfor er "E" tilsetningsstoffene frukt- og bærsmaker som kan forårsake allergi og urolig mage. Produsenter legger også til sukker, noe som bærer i seg selv ekstra kalorier, a Modifisert stivelse- karbohydrater.

Fortykningsmidler og stabilisatorer brukes også for å bevare konsistensen, for eksempel majones, slik at produktet ikke fremstår som vannaktig. Og disse tilsetningsstoffene, når de brukes, fører til forstyrrelser i tarmmikrofloraen, leverfunksjonen, så vel som til allergiske reaksjoner på huden.

Skaden ved fettfattig mat kan også ligge i at de ikke stiller sulten godt, så du vil snart spise igjen. I dette tilfellet kan du skade nervesystemet og bare spise mer mat, som heller ikke vil føre til et bedre resultat.

Avslutningsvis vil jeg si at fett er ekstremt nødvendig for kroppen vår, siden for eksempel forverres tilstanden til hår og hud, men viktigst av alt, fettløselige vitaminer kan ikke absorberes uten fett!

Å spise fett er viktig! De er en nyttig del av kostholdet for helsen vår. Fettene som er mest nyttige til konsum er umettede fettstoffer av vegetabilske oljer, solsikkefrø, nøtter, kornprodukter, samt fett i kategorien Omega-3, som finnes i sjøfisk.

Jeg vil understreke separat om farene ved fetterstatning.

Fett erstatninger er ikke spesielt gunstig, siden de inkluderer vegetabilsk fett som, som et resultat av interne kroppsprosesser, øker mengden transfett, og de er farligere for hjertet enn animalsk fett, ettersom de øker kolesterolnivået og følgelig øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Fra det estetiske synspunkt blir disse fettene avsatt i delen av magen.

Fett er fienden til alle kvinner og jenter, noe vi bare ikke gjør for å bli kvitt det for alltid. Det vil ikke være noe fett - da blir kroppen vår perfekt, det vil ikke være noen "sider", ingen "ører" eller andre "buler".

Å eliminere fett fra menyen er hovedoppgaven til en person som ønsker å gå ned i vekt.

Men du må bli kvitt fett i kostholdet ditt klokt, ellers vil resultatene ikke glede deg.

Et fettfattig kosthold innebærer bruk av utelukkende fettfattige matvarer- magert kjøtt, grønnsaker, fettfattige meieriprodukter, eggehviter etc. Tabuet pålegges alle retter tilberedt med fett, ikke mer enn 1 ts per dag. vegetabilsk olje eller frø. Alt dette, ifølge ideen til oppfinnerne av dietten, bør føre til en sunnere kropp og vekttap.

Hvis du bestemmer deg for å følge et fettfattig kosthold, må du forberede deg på at maten ikke blir for velsmakende og variert. Av hennes egen fettfattig mat ikke så appetittvekkende, selv friske kokte kyllingbryst er vanskelige å spise.

Fettfattig cottage cheese er heller ikke en delikatesse, selv om den kan smaksettes med bær og yoghurt. I løpet av vekttapet spiser profesjonelle idrettsutøvere slik en stund, men de innrømmer også at etter en slik diett på slutten av konkurransen blir de angrepet av "zhor", trenger du det?

En dag fettfattig diettmeny

Et fettfattig kosthold er ikke en lett test for kroppen, for på en eller annen måte å lindre skjebnen, inkluder det i kostholdet ditt nok protein og fiber, vil de hjelpe kjedelig sult, i hvert fall for første gang.

Frokost:
Alternativ 1 - en omelett av 1 egg og 1 protein, dampet eller i ovnen, en tomat, et stykke brød (korn eller, i ekstreme tilfeller, svart).
Alternativ 2-100 g fettfattig cottage cheese, litt fettfattig yoghurt, 1 frukt (eple, appelsin, kiwi, etc.)

Matbit:
Alternativ 1 - et glass kefir og frukt,
Alternativ 2 - en brødskive med fettfattig ost.

Middag:
Valg 1 - grønnsakssuppe, 150 g bakt eller kokt magert kjøtt, 150 g kokt bokhvete til siderett,
Alternativ 2 - grønnsaksalat med 1 ts. vegetabilsk olje, kyllingfilet dampet eller bakt uten olje, en skive kornbrød.

Middag:
Valg 1 - cottage cheese gryte 200 g fra fettfri hytteost med bær eller frukt,
Alternativ 2 - bakt fisk 150 g og grønnsaksgryte uten olje.
Før du legger deg - et glass fettfri kefir.
Drikk vann, usøtet te eller urtete hele dagen.

Hvorfor et fettfattig kosthold ikke er effektivt

Det ser ut til at det ikke er fett i dietten, og vekttap vil gå som et urverk, kroppen vil begynne å bruke sine egne reserver. Det skal du ikke tro. Kroppen vår er veldig smart, og den vil ikke lett og enkelt bruke et av de mest "kaloririke" vevene - fett.

Kroppsfettet fungerer veldig bra viktige funksjoner- gir oss energi når det trengs, varmer, beskytter Indre organer fra slag, regulerer produksjonen av hormoner (spesielt hunn). Når fett i kostholdet ditt blir ekstremt lavt, mister du først noen få kilo, men da stopper denne prosessen, fordi kroppen er redd for at den i det hele tatt kan bli igjen uten fett.

Dette vil føre til en nedgang i stoffskiftet, eller mer presist, en tregere fettforbrenning. Kroppen vil bestemme at sultne tider har kommet, og det er nødvendig å bytte til en "økonomisk" modus, for dette er det nødvendig å bremse metabolismen, og de manglende kaloriene kan hentes fra muskelmasse(dette hjalp menneskeheten til å overleve den sultne tiden).

Som et resultat bremser eller stopper fettforbrenningen helt, men musklene du "trente" med slike vanskeligheter med å trene begynner å bryte ned. Bildet viser seg å være trist - slappe muskler og ... ekle folder.

Jeg tror du har hørt mer enn en gang at kroppen trenger visse mengder proteiner, fett og karbohydrater? Ikke en enkelt komponent kan helt utelukkes eller ekstremt "kuttes" i dietten. Mangel på fett i kostholdet ditt eller en klar mangel på det kan øke appetitten din, og i stedet for fet vil du begynne å spise søt og stivelsesholdig mat. Enkle karbohydrater blir til fett veldig enkelt og raskt. Du kan gjøre faste dager eller bruke for en kort tid fettfattig diett som et "push" for å gå ned i vekt, men du kan ikke sitte på det hele tiden.

Ikke alt fett er dårlig.

Fett i matvarer er forskjellige. For eksempel er fettet som finnes i nøtter, frø, avokado og fet fisk gunstig og avgjørende for hudens helse og skjønnhet.

Vi trenger også melk og animalsk fett i moderate mengder. Hvis du ikke overspiser dem, vil ikke figuren lide.

Det er også "dårlige" fettstoffer og til og med farlige som forårsaker en økning i kolesterolnivået i blodet. Denne kategorien inkluderer transfett, de finnes i margarin, mange produkter fra McDonald's, chips, vafler ... Dette er enten vegetabilsk fett, som har blitt solid gjennom teknologisk behandling (som i margarin), eller palmeolje, som ofte legges til konfekt, er enten en vanlig grønnsak eller smør, som noe ble stekt gjentatte ganger.

Hvis du vil gå ned i vekt, bør du ikke kutte fett fra kostholdet ditt helt. Man må bare gjøre det sunnere ved å redusere mengden "skadelige" fettstoffer og erstatte dem med "sunne". Husk at det ikke er noe fett vi får fett fra, vi blir fett av overflødig fettmengde i kosten.

Du bør konsumere 30-40 g fett per dag. Lær å velge sunt fett og telle antallet. I stedet for majones, krydder salaten med en teskje olivenolje. Hell olje først i en skje, og deretter fra en skje i en salatbolle, så kontrollerer du volumet.

Kjøp fermentert melk og meieriprodukter med et fettinnhold på 2,5%, cottage cheese - 5%, spis ost moderat med ca 25-30 g fett per 100 g.

Stek kjøtt, kylling, fisk og grønnsaker, grill i en panne, med minimumsbeløp fett. Pølse, pølser, majones og fet konfekt - bare på helligdager har de mye fett, men ingen fordel. Spis aldri kjøtt som er stekt i brødsmuler... Hvis du er for festlig bord spis deretter mer grønnsaker - de hjelper kroppen med å fordøye fet mat.

Sunt fett bør ikke kastes i det hele tatt. Avokado, rød oljete fisk, nøtter, oliven olje- i moderate mengder vil denne maten bare være til nytte.

Konseptet med fettfattig mat

Den generelle ideen er enkel: fra animalske produkter forskjellige måter(teknologisk eller kjemisk) fettene i dem fjernes. Avfetting er delvis, da kalles produktene fettfattige. I andre tilfeller er fjerningen av fett nesten fullført - da kalles produktet fettfritt og er merket "0% fett". Gjør ingen feil: minimum prosentandel fett (0,5–0,05%) i ethvert produkt forblir selv med “fullstendig” avfetting. Oftest blir fett fjernet fra meieriprodukter. Med teknologiens utvikling begynte de å fjerne fett fra brød og pølser, men det har ennå ikke vært mulig å avfette for eksempel egg, ferskt kjøtt og naturlig smør.

Hva tiltrekker oss fettfattige matvarer?

Først og fremst er de designet for de som ønsker å gå ned i vekt, og vi har slike mennesker mer og mer: mange har klart å ødelegge stoffskiftet for seg selv og barna sine de siste tiårene med mat "overflod". Det overveldende flertallet av kvinnelige forbrukere av slik mat: i alle diett for vekttap er det anbefalinger-å spise fettfattig og fettfattig. Og hvor finner man slikt? Du kan selvfølgelig gjøre opp balansert kosthold, bruk matvarer med et negativt (null) kaloriinnhold, men dette tar tid, og i butikken kan alt kjøpes på ferdig form: Hvorfor plage hvis en klok produsent allerede har talt alt? Moten for "fettfri" spredte seg raskt. Disse produktene kjøpes regelmessig ikke bare av dem som går ned i vekt, men også av de som ønsker å opprettholde normal vekt, så vel som av mødre som overvåker ernæringen til barna sine - det virker for dem at "det er sunnere på denne måten. " Mange mennesker tiltrekkes av emballasje og reklameklager: markedsførere vet hvordan de skal designe produkter på en slik måte at de ikke kan ignoreres - for eksempel legger de bilder av deres favoritt slanke filmkarakterer på emballasjen.

Hvordan påvirker fettfattig mat kroppen?

Hvorfor anbefaler ernæringseksperter å bytte til fettfattig mat? Først og fremst skyldes dette en nedgang i kaloriinnholdet i konsumert mat på grunn av avvisning av fet mat. Derfor bruker kvinner aktivt fettfattig yoghurt og cottage cheese, melk med den laveste prosentandelen fett og nekter alt stekt. Det er en viss logikk i dette: 1 gram inneholder 9 kilokalorier, men 1 gram karbohydrater eller proteiner inneholder bare 4 kilokalorier. Fra et vekttapssynpunkt er det forståelig og faktisk å bytte til fettfri mat, men er alt så feilfritt? Hovedproblemet med fettfattig mat er at de ikke metter kroppen. Og siden fettfattig mat ikke skader figuren, begynner kvinner å spise dem uten begrensninger. Men her er saken-fettfattig mat kan ikke kalles virkelig kalorifattig, siden produsenter kompenserer for mangel på fett ved å tilsette stivelse og sukker. Dette er, som du vet, karbohydrater. Hva vet vi om karbohydrater? Det er riktig, de liker å ligge på steder som ikke er egnet for en kvinnes silhuett: på magen, hoftene og baken.

Derfor gir et fettfattig kosthold ikke bare det ønskede resultatet i form av vekttap, men øker også kaloriene du bruker. Og dette er nettopp på grunn av at mat med lite fett ikke er i stand til å gi en følelse av metthet. Ekstra kilo når du bruker mat med lite fett kan dukke opp på grunn av en økning i insulinnivået i blodet, noe som er uunngåelig når du gir opp fett. Alle er krenket metabolske prosesser i kroppen, og vekt legges til. Fra mangel på fett i kroppen begynner hudens og hårets tilstand å bli dårligere, vitamin A, D, E og K, som kommer inn i kroppen med mat, kan bare oppløses hvis det er fett i kostholdet.

Hvor mye fett trenger vi "for lykke"?

Det optimale daglige kravet til animalsk fett, som unngår problemer med åreforkalkning og overvektig, må bestemmes under hensyn til alder og kjønn.

For barn:

• barneskolealder krever 50-60 g fett per dag;
• ungdomsskolealder - 60-70 g;
• ungdomsskolealder - 70-75

For personer fra 18 til 40 år:

• hos middelaldrende menn med normal kroppsvekt (utfører arbeid som ikke er relatert til fysisk arbeid)-1-1,3 g per 1 kg kroppsvekt;
• hos kvinner - ikke mer enn 1 g / kg;
• hos middelaldrende menn med normal kroppsvekt (utfører arbeid knyttet til fysisk arbeid eller økt fysisk aktivitet) - 2 g per 1 kg kroppsvekt;
• hos kvinner - ikke mer enn 1,3 g / kg.

For personer over femti år:

• hos menn, 0,5-0,6 g per 1 kg kroppsvekt;
• hos kvinner, ikke mer enn 0,4-0,5 g per 1 kg. Derfor, i perioden fra førti til femti år, må du gradvis redusere andelen fett i dietten.

Fordeler med fettfattige meieriprodukter

Fettfattige produkter har et lavt kaloriinnhold på grunn av et minimum av fett, noe som har en positiv effekt på tilstanden av det kardiovaskulære systemet- fettfattig mat øker ikke nivået av dårlig kolesterol i blodet, i motsetning til for eksempel smør eller fet rømme.

Ved organisering faste dager ernæringsfysiologer ta hensyn til fettfri meieriprodukter: kefir, cottage cheese, yoghurt. Ukentlig bruk av disse dagene hjelper ikke bare med å holde vekten i sjakk, men også bli kvitt overflødig med minimal innsats.

Dette er ifølge annonsene den største fordelen med fettfattige meieriprodukter. I tillegg gir fettfattig mat letthet, forbedrer fordøyelsen og normaliserer lipid (fett) metabolisme i kroppen. Er dette ikke en grunn til å bytte til fettfattig mat, helt forlate fet cottage cheese og smør?

Imidlertid viser praksis at bruk av fettfattige matvarer ikke er så enkelt. USA, som har en kult av skummet mat og produserer mest skummet melk, er fortsatt en av verdens ledere i antall overvektige mennesker.

Nylig har de absolutte fordelene med fettfattige meieriprodukter blitt stilt spørsmålstegn ved. Studier har dukket opp som ikke bare setter spørsmålstegn ved postulatet om fordelene med fettfattige meieriprodukter, men også direkte korrelerer forverringen av helse med regelmessig bruk av fettfattige matvarer.

Hva er skaden med fettfattige meieriprodukter

Minimal næringsverdi fører til sult

Fettfattige meieriprodukter, som nevnt ovenfor, har lavt kaloriinnhold som hjelper deg å gå ned i vekt. I praksis viser det seg imidlertid at folk som regelmessig spiser meieriprodukter med null eller nær null fettinnhold i gjennomsnitt spiser 200-300 kilokalorier mer, med mindre de spesifikt beregner totale kalorier kosthold. Hvorfor?

Faktum er at det er fett som gir den subjektive metthetsfølelsen. Hvis det ikke er fett i dietten, eller mengden er minimal, opplever en person hele tiden en sultfølelse, selv umiddelbart etter å ha spist. Hvis dette er resultatet av et målrettet kosthold, der en person kontrollerer kostholdet sitt, kan dette i prinsippet tolereres. Mange mennesker med sterk karakter er klare i navnet på slank midje tåle sultfølelsen, eller ha metoder for hvordan du skal overdøve denne sultfølelsen (for eksempel drikke et glass varmt vann).

Imidlertid spiser de fleste skummet ost, skjønner ikke om hans lumskhet - manglende evne til å gi en følelse av metthet i lang tid, og til slutt, som nevnt ovenfor, spiser de mer som et resultat enn de hadde planlagt.

Fettfattige yoghurttilsetninger

Dels mer høyt kaloriinnhold daglig diett skyldes det faktum at mange produsenter av meieriprodukter prøver å forbedre smaken på et fettfattig produkt. Hvis alt fettet skilles fra yoghurten, vil det være et litt spiselig produkt av en ubehagelig konsistens. Spesielle tilsetningsstoffer gir smaken og den nødvendige konsistensen.

Slike tilsetningsstoffer er stabilisatorer (dvs. stivelse), sukker og sukkerholdige produkter. Disse kosttilskuddene opphever alle fordelene som kan gis til kroppen. lavt kaloriinnhold, gjør slike yoghurt mer næringsrike, mer karbohydrater og ikke bare mindre nyttige, men usikre for helsen.

Sukker og stivelse legges også til diett ostemasse med et fettinnhold på ca 0 prosent, til "diett" cottage cheese og andre meieriprodukter. Før du kjøper et fettfritt produkt, bør du lese sammensetningen nøye.

Nullfett skummet melk er en vannaktig væske som smaker nesten ikke skilles fra vanlig vann litt hvitaktig. Med slike kommersielle kvaliteter er det vanskelig å forestille seg hvem som tør å drikke en slik drink, selv i navnet til sunn måte liv.

De som har prøvd fettfri lagringsmelk minst en gang, er klare til å protestere: jevn skummet melk har smaken og fargen på melk. Dette er faktisk produsentens gimmicks. For å gi skummet melk melkesmak, produsenter legger til pulverkonsentrat.

Denne prestasjonen for skummet melkeprodusenter er neppe et helseprodukt. Pulverisert melkekonsentrat er et produkt av proteintenaturering ved høy temperatur. Denaturerte proteiner er vanskelige å fordøye for kroppen og belaster mage -tarmkanalen ytterligere.

Skummet melk og vitaminmangel

Melk, til og med skummet melk, er en kilde til kalsium. For assimilering trenger kroppen vitamin A og D. I sin helhet, det vil si kumelk med en naturlig andel fett, er disse vitaminene tilstede i mengder som er tilstrekkelige for absorpsjon av kalsium fra melk. Hvis du stadig bruker skummet melk, vil kroppen bruke reserver av vitamin A og D, og ​​dermed skape en mangel i kroppen.

Skummet melk gir derfor ikke kroppen noe: smaken er falsk på grunn av konsentratet, proteinet absorberes nesten ikke, metthetsfølelsen oppstår i kort tid.

Ingen animalsk fett og intelligens

Noen talsmenn for sunt kosthold tar ideen til det absurde og reduserer mengden animalsk fett som er spist til et minimum, nesten til null. Dette fører til en nedgang i intelligens, slik hjernen trenger normalt arbeid animalsk fett.

Fraværet av animalsk fett har også en dårlig effekt på en persons psyko-emosjonelle tilstand: irritabilitet, humørsvingninger, tårefrykt eller aggressivitet vises.

Så er fettfattige matvarer det onde som fører til dårlig helse? Leger og ernæringsfysiologer er forent - alt er bra med måte. Ikke bli revet med på å prøve å minimere fettinnholdet i meieriprodukter. Faste dager, et kort kosthold basert på fettfattige meieriprodukter vil hjelpe deg å gå ned i vekt uten å skade. Kontinuerlig brukå spise meieriprodukter med et fettinnhold på 0% kan ødelegge helsen.

Velg riktig fettfattig mat

Når du velger et produkt, bør du ikke bare stole på reklame designet for å presentere et produkt i det mest gunstige og ikke alltid sannferdige lyset. For å unngå feil, studer etiketten til det kjøpte produktet nøye. Minste prosentandel fett er ofte ved siden av sukker eller søtningsmidler, kjemiske konserveringsmidler og smaker og andre usikre tilsetningsstoffer - jo færre av dem i produktet, desto bedre for helsen vår.

For eksempel kan diettbrød være tilstrekkelig høyt kalori produkt, inneholder de melkepulver, salt og en betydelig mengde enkle karbohydrater som ikke metter kroppen på lang tid, derfor er brød bakt av mel mer egnet som et diettprodukt grov, som kroppen vil motta vitaminer og plantefiber den trenger.

Ikke verdt å legge til i listen din diettprodukter og frokostblandinger ( hurtigmat). Ja, det er ingen fett i dem, men de er tilstede: De samme enkle karbohydratene, smakene, kan også inkluderes i sammensetningen og transfett. Når du følger en diett, er det bedre å foretrekke vanlige frokostblandinger: bokhvete, brun ris, havregryn og andre, kokt i vann. Mager cottage cheese, merkelig nok, kan ofte ha den samme og jevne høyt kaloriinnhold, som er litt mer fet, må du lese det som står på pakken. Forklaringen på dette er enkel: stoffer som forbedrer seg smakskvaliteter produkt.

Du kan kjøpe fettfattige meieriprodukter bare de med minimum holdbarhet og salg. Og sammenligne kaloriinnholdet - energiverdi fettfattige meieriprodukter skiller seg lite fra lignende produkter med lav fettprosent. Yoghurt bør bare kjøpes naturlig, uten tilsetningsstoffer og usøtet.

Hvis du kjøper kjøtt magre halvfabrikata, les sammensetningen på pakken, ganske ofte blir det tilsatt transfett, som anses å være synderne for økningen i nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Det samme gjelder margarin og pålegg. Selvfølgelig, når du kan velge mer eller mindre fettfattig mat av naturlig opprinnelse, må du kjøpe mindre fete. V kostholds ernæring bør være tilstede: kanin, hvitt fjærkre kjøtt, kalvekjøtt, storfekjøtt. Når det gjelder fisk, er det verdt å inkludere i fettet både fete og ikke fete varianter fisk og sjømat.

Vitenskapelig forskning

På slutten av 2010 beviste forskere fra Sheffield University British Nutrition Center og American Dietetic Association det vanlig bruk fettfattig mat forstyrrer stoffskiftet alvorlig, og forårsaker også anfall av depresjon og irritabilitet.

I tillegg, ifølge amerikanske forskere, kan fettfattige matvarer utgjøre en alvorlig trussel mot det kardiovaskulære systemet: regelmessig inntak av fettfattig mat reduserer blodkarets elastisitet og påvirker blodpropp negativt. I supermarkeder finnes fettfattige produkter oftest i meieriprodukter.

I alt du trenger å vite når du skal stoppe - dette er den gyldne regel... Du må overvåke mengden fett som forbrukes, men du kan ikke kategorisk utelukke dem fra kostholdet ditt helt. Tross alt er fett det viktigste byggematerialet i kroppen, som gir mekanisk beskyttelse og varmeisolering av celler, sier Tamara Vantsova. Først og fremst trenger vi fett for å opprettholde immunitet, samt for å fullt ut assimilere vitaminer og næringsstoffer... Derfor bør selv eldre spise minst 15-30 g vegetabilsk olje eller 20-25 g smør daglig.

Det er bedre å spise fett som er en del av meieriprodukter. Tross alt inneholder de også protein, melkesukker, vitaminer, sporstoffer (spesielt kalsium og fosfor), enzymer. Derfor er det mye sunnere om morgenen å spise en sandwich med smør enn diettbrød eller fettfattig cottage cheese.

Fettfattige produkter har vært gjenstand for mye debatt blant forbrukere og eksperter. Mange tvilte på fordelene sine og trodde at de bare kunne skade. Fettfattige diettsystemer har også blitt utsatt for offentlig fordømmelse og angrep, til tross for at noen eksperter fortsatt anbefaler fettfattig cottage cheese, yoghurt og melk for de som trenger å unngå stekt og fet mat av helsemessige årsaker.

Fettfattig mat og overvektig

De som seriøst vil kaste overvekt, bestem deg for å bytte til fettfattig mat for å redusere kaloriinnholdet i mat som forbrukes. Faktisk kan 1 gram av et fettfritt produkt inneholde omtrent 9 kilokalorier, mens 1 gram proteiner og karbohydrater - 4 kilokalorier. Det ser ut til at det ikke bør være noen trussel mot figuren, så skaden på fettfattige matvarer kan bare erklæres som en myte. Faktisk er situasjonen ikke så enkel som den ser ut ved første øyekast.

Fettfattig mat gir deg ikke en følelse av metthet, så du må ofte glemme restriksjonene og bruke dem i mer tenker at det ikke er noen risiko for harmoni.

Det viser seg at skaden av fettfattige meieriprodukter for figuren eksisterer: i virkeligheten er de ikke kalorifattige, fordi produsenter må erstatte fett med sukker og stivelse, som regnes som karbohydrater.

Hyppig og ubegrenset bruk av slike produkter lar deg ikke bare bli kvitt fettforkleet og gå ned i vekt, men tvert imot "hjelpe" deg med å gå opp i vekt.

Dette forenkles av karbohydrater i sammensetningen av matvarer med lav fettprosent, samt et slikt fenomen som en økning i insulininnholdet i blodet, som observeres i kroppen hvis en person slutter å gi den fett. Til dette legges vanligvis et annet alvorlig problem i form av metabolske lidelser. Det fører til fedme over tid.

Kanskje vann og grønn te kan skryte av null fett, men de fleste andre matvarer vi kjenner inneholder uansett en viss mengde.

Derfor, hvis du legger merke til "0%" -ikonet på emballasjen til fettfattige meieriprodukter eller kaker, er produsenten mest sannsynlig upassende og tenker ikke på fordelene og farene ved produktene for forbrukeren. Dette betyr at du ikke bør skynde deg å kjøpe yoghurt og melk med et slikt merke, etter å ha tatt et valg til fordel for andre produkter.

Eksempler på fettfattige meieriprodukter fra kjente gårder:

• drikke yoghurt Bio-balanse,
• myk hytteost fra Danone,
• melk med 0% fett fra Valio,
• cottage cheese "Hus i landsbyen",
• delikat hytteost fra "Savushkin".

Fettfattig mat og god smak

Hvis produsenten produserte sitt fettfrie produkt i sin "originale" form og aldri brukte tilsetningsstoffer, ville ingen av forbrukerne kunne venne seg til dietter basert på slik mat, fordi det med et stort tap av fett mister mange av dets smak.

For å forhindre at dette skjer, smaksstoffer, søtningsmidler, stabilisatorer, smakforsterkere og andre komponenter som er lite brukt, tilsettes fettfattige produkter , hvoretter det ikke lenger vil være mulig å krangle om fordelene og skadene ved denne eller den yoghurten, siden svaret vil være åpenbart: det er et slikt produkt hver dag i et stort antall det er forbudt.

Fett erstattes også ofte av transfett, noe som påvirker immunsystemets funksjon, naturlige metabolske prosesser i kroppen, forårsaker diabetes og noen andre systemiske sykdommer.

Er det en fordel?

Farene ved fettfattige meieriprodukter er ikke en myte, men det kan ikke nektes at yoghurt, melk og fettfattig krem ​​ikke gir noen helsemessige fordeler. Det er slett ikke nødvendig å forlate dem helt.

De kan bli uunnværlige hjelpere for "faste" dager eller tas som snacks. Fettfattig mat vil ikke skade kroppen hvis den kombineres med fett fra tid til annen.

Men selv her er det viktig å være årvåken, ikke være lat for å studere sammensetningen av et fettfritt produkt, for å vurdere det totale kaloriinnholdet. Vær også alltid oppmerksom på tilstedeværelsen av søtningsmidler og stivelse, som best unngås.

Populariteten til fettfattige matvarer er først og fremst forbundet med troen på farene ved kolesterol. Andreplassen i årsakslisten er okkupert av den verdensomspennende kampen for en slank figur. Yoghurt, cottage cheese, melk, pålegg og til og med pølser med fettinnhold "null" har kommet inn i kostholdet til millioner av mennesker, men spesielle resultater er ennå ikke synlige - antall tilfeller av fedme og hjerte-og karsykdommer reduseres ikke. Hva er meningen med fettfattige matvarer, og er det nødvendig å bruke dem?

Når du velger mat med lite fett, bør du lese etiketten nøye.
En ærlig produsent vil angi hele sammensetningen av produktet, i stedet for
bruk ordene "0% fett" for å maskere tilstedeværelsen av transfett. I ord
tilstedeværelsen av biologisk aktive fordelaktige mikroorganismer er heller ikke verdt det
lure deg selv, det er bedre å se på antallet av disse mikroorganismer og perioden
lagring av varer - i innhold vakker emballasje med lang
utløpsdatoer for "liv", noe som betyr at det ikke er noen fordel.

Konseptet med fettfattig mat

Den generelle ideen er enkel: Fettet i dem fjernes fra animalske produkter ved forskjellige metoder (teknologisk eller kjemisk). Avfetting er delvis, da kalles produktene fettfattige. I andre tilfeller er fjerningen av fett nesten fullført - da kalles produktet fettfritt og er merket "0% fett". Gjør ingen feil: Minste prosentandel av fettinnhold (0,5-0,05%) i ethvert produkt forblir selv med "fullstendig" avfetting.

Oftest blir fett fjernet fra meieriprodukter. Med teknologiens utvikling begynte de å fjerne fett fra brød og pølser, men det har ennå ikke vært mulig å avfette for eksempel egg, ferskt kjøtt og naturlig smør.

Undersjøiske bergarter

Forbedring av tilsetningsstoffer
Den største ulempen med fettfattig mat er forbundet med fysiologiske egenskaper. Menneskekroppen og med matvanene utviklet av menneskeheten. En person anser fet mat for å være velsmakende og tilfredsstillende. Dette spekulerer produsenter av fettfattige produkter om. De legger til en rekke søtningsmidler, stabilisatorer og smakforsterkere til sine "sunne" produkter - bare slik at smaken på det fettfrie produktet kan konkurrere med smaken til det vanlige. Som et resultat kan du glemme naturligheten i fettfattig mat. Vanen med å stille sult på bekostning av fettfattig mat må utvikles, hun selv (som alle andre gode vaner) utvikler seg ikke.

Myter med lavt kaloriinnhold
Å redusere kaloriinnholdet i fettfattige matvarer er ikke annet enn en myte. Vanligvis er forskjellen i kalorier liten, siden alle tilsetningsstoffer designet for å kompensere for smakforskjellene mellom vanlige og fettfattige matvarer har sine egne kalorier, så til slutt går det ikke ned noe i vekt.

Forsiktig: transfett!
Transfett fortjener spesiell omtale. Dette er kunstig stabiliserte fettstoffer som ikke inneholder noe næringsstoffer... Oppgaven deres er å øke produktets holdbarhet. Margariner, pålegg, "lett" smør - alt dette er transfett, som ifølge mange studier øker kolesterolnivået, men ikke gir fordeler. De brukes i Mat industri i produksjon konfekt, halvfabrikater og andre produkter med lavt fettinnhold.

Psykologiens lumskhet
Den siste fellen er psykologisk. I de fleste tilfeller er menneskehjernen tilbøyelig til å "gi avlat" for enhver begrensning - retten til en slags kompensasjon. I situasjonen med fettfattige matvarer er denne ordningen enkel: en sjelden person vil avstå fra å overspise hvis han før ham yoghurt, majones eller fettfattig pølse. Mange tror at fettfrie matvarer kan spises mer enn vanlige, fordi det ser ut til at de har flere fordeler og færre kalorier... I praksis går ikke de ekstra kiloene noe sted, for det er ingen grunn til dette.

Hva å gjøre?

Det er på tide å huske at sunn mat er et system, ikke engangshandlinger. Den inkluderer korrigering av ikke bare sammensetningen av konsumerte matvarer, men også mengden, matinntaket, livsstilen, fysisk aktivitet etc.

Naturlighet satset
Kombinert med matbegrensning og kondisjon, vil det å spise fettfattig mat hjelpe deg å gå ned i vekt - det er et faktum. Helsefordelene vil imidlertid bare være fullstendige hvis slik mat ikke har mistet sin naturlighet. Det er bedre å kompensere for smakfeil i fettfattig mat på egen hånd, for eksempel legge til urter, naturlig frukt, honning, nøtter, etc.

Fullkornsbrød eller kli brød er mye sunnere for kroppen enn brød med lavest kaloriinnhold, og smaken i de fleste tilfeller kan ikke forbedres selv med kjemiske midler.

Å snakke om fettfri pølse fra et helsemessig synspunkt er latterlig - å finne et produkt som inneholder naturlig kvalitetsingredienser, nesten umulig. Til og med det vanlige kyllingbryst mye sunnere, mer naturlig og mer diett, og lysstyrken smaksopplevelser hjelp til å oppnå grønnsaksauser og krydder.

Fjerne fra naturlig melk krem, trim fett og skinn fra kjøtt og fjærfe, gi opp overspising og misbruk av sukker og salt - det er enkle måterå oppnå ønsket effekt, enten det er vekttap eller et generelt sunnere kosthold. Det er mye mer lønnsomt enn å kjøpe industrielle produkter lavt fettinnhold, som bare kommer produsentene til gode - hovedsakelig finansielle.

Kontraindikasjoner

Fettfattig mat er ikke akseptabelt i hver persons diett. For barn, for full utvikling av hvilke animalsk fett som rett og slett er nødvendig, er det sunnere å spise konvensjonelle produkter i en mengde som er tilstrekkelig for kroppen. Det er også bedre for gravide og ammende kvinner å ikke ta vare på fettfattig, men på naturligheten i kostholdet. Det samme gjelder eldre, hvis kropp kan reagere negativt på kjemiske tilsetningsstoffer.

Det skal ikke glemmes at full assimilering av vitaminer og andre næringsstoffer avhenger av balansen mellom disse stoffene i kroppen. Fett er avgjørende for absorpsjon av fettløselige vitaminer, så det er rett og slett farlig å "skumme" dietten fullstendig.

Noen få ord til forsvar

Voksne friske mennesker du kan spise fettfattig mat, men du må overvåke balansen i kostholdet og ikke frata kroppen av animalsk fett det trenger. Kilden deres kan godt være egg, smør, fet fisk. Fettfattig mat er også nødvendig i kostholdet til mennesker som lider av sykdommer som utelukker bruk av fett. Disse produktene er en del av serien terapeutiske dietter (№ 4, № 5, № 6, № 8, № 9, № 10).

Ekspert: Natalia Dolgopolova, allmennlege
Natalia Bakatina