Fordelene med cottage cheese med lite fett ved vekttap er bekreftet av en rekke studier. For det første er dette produktet rikt på vitaminer og mineraler. I tillegg til det velkjente kalsiumet, inneholder det fosfor, samt magnesium og kalium, hvis bruk bare er nødvendig for at alle kroppssystemer skal fungere korrekt.

Vitamin B og melkeprotein hjelper til med å fikse brusk og beinvev, og forhindrer derved forekomsten av sykdommer som osteoporose og åreforkalkning. For det andre absorberes cottage cheese med lavt fettinnhold lett av kroppen, og kaloriinnholdet er bare 110 kalorier per 100 gram. Ved hjelp av dette produktet kan du diversifisere kostholdet betydelig ved å inkludere ostekaker, gryteretter, dumplings eller andre retter i menyen.

I industrielle omgivelser er slik cottage cheese laget av skummet melk. Først gjennomgår den varmebehandling - pasteurisering. Etter det tilsettes nyttig mikroflora til den tilberedte melken, plassert i spesielle kjeler, slik at gjæringsprosessen begynner. Som et resultat av denne prosessen blir melk til ostemasse. På dette stadiet kreves det maksimal oppmerksomhet til hver detalj, fordi smaken av det ferdige produktet avhenger av hvilken temperatur som vil være i kjelen, med hvilken hastighet operatøren vil blande den resulterende massen. Deretter helles mysen ut, og den resulterende ostemassen føres langs transportbåndet og pakkes i spesielle celler. I løpet av de neste 3-4 timene settes produktet i kjøleskap. Denne teknologien regnes som den mest miljøvennlige, siden takket være den er det mulig å bevare den maksimale mengden næringsstoffer i ostemassen og oppnå en rik smak.

Mange tilhengere av hjemmelaget mat vil være interessert i å vite hvordan man lager cottage cheese med lite fett på egen hånd og hvilke regler som må følges for å få en sunn godbit fra vanlig melk. Hvis du tar prosessen ansvarlig, vil et hjemmelaget produkt ha en behagelig smak og delikat tekstur. Det viktigste å huske er at alle ingrediensene må være ferske, og deres sammensetning og mottaksbetingelser bør ikke forårsake tvil. I tillegg bør holdbarheten til naturlig ostemasse ikke overstige tre dager. Produkt som lagres i mer enn 72 timer skal varmebehandles.

Som i industriell produksjon må lettmelk brukes til å lage hjemmelaget cottage cheese med lavt fettinnhold. Hvis det ikke var mulig å finne slik melk, kan vanlig melk brukes. I dette tilfellet er det nødvendig å sette det i kjøleskapet i flere timer, og deretter fjerne kremen dannet på toppen. Deretter må melken kokes opp, og deretter raskt avkjøles ved å senke pannen ned i en beholder med kaldt vann. Neste trinn er gjæring. For å gjøre dette, tilsett yoghurt eller rømme til varm melk under konstant omrøring. Mengden startkultur bør være 5 % av det totale melkevolumet. Innholdet i pannen skal blandes forsiktig og plasseres på et varmt sted, etter å ha lukket med et lokk på forhånd. En tett blodpropp skal dannes etter noen timer. Det må overføres til et dørslag dekket med gasbind og vente på at serumet helt slutter å skille seg. Den ferdige ostemassen bør settes i kjøleskapet. Fettfattig cottage cheese kan også fås på en enklere måte. For å gjøre dette bør du kjøpe kefir med lite fett og legge en pose eller pakke i fryseren i 6-8 timer. Det frosne stykket skal legges i osteduk, legges i et dørslag og vente til mysen renner helt av. Ostemassen som oppnås på denne måten vil ha en veldig delikat konsistens.

Det er allment antatt blant økonomiske husmødre at hjemmelaget cottage cheese er lettest å tilberede fra sur melk. Vi må imidlertid ikke glemme at et slikt ostemasseprodukt i noen tilfeller kan forårsake forgiftning. I surmelk, på grunn av særegenhetene ved produksjonen eller lagringen, vises det noen ganger bakterier som er skadelige for kroppen. Følgelig vil de også være inneholdt i cottage cheese laget av den. Derfor, for personer med hyppige forstyrrelser i fordøyelsessystemet, er det bedre å nekte denne metoden.

Ganske ofte stiller tilhengere av et sunt kosthold seg selv spørsmålet: "Hvordan avfette cottage cheese kjøpt i en butikk?" Faktisk er det ingen tekniske måter å redusere fettinnholdet i den ferdige cottage cheese, men du kan likevel finne en vei ut. Som regel bruker mange elskere av fermenterte melkeprodukter forskjellige tilsetningsstoffer for matlaging: sukker, syltetøy, syltetøy, rømme, etc. fet mat. Selvfølgelig vil smaken være annerledes, men det kommer bare kroppen til gode. I tillegg kan du ganske enkelt redusere porsjonsstørrelsene og i stedet for 200 gram mager cottage cheese, spise 100 gram vanlig.

En annen fin måte å fremskynde prosessen med å gå ned i vekt er å tilberede cottage cheese og fruktdesserter. Ananas og grapefrukt er perfekt for disse formålene. Ananas inneholder bromelain, en enzymgruppe som bryter ned fett og proteiner. Grapefrukt er bra fordi det har en positiv effekt på insulinnivået i blodet, som fettforbrenningsprosessene direkte avhenger av, og aktiverer også stoffskiftet i kroppen. For å tilberede en sunn dessert er det nok å kutte frukten i skiver og blande dem med cottage cheese. Ved hjelp av slike retter kan du diversifisere diettmenyen betydelig og med jevne mellomrom skjemme deg bort med forbruket av ikke-fete meieriprodukter.

Derfor, for de som fører en sunn livsstil og ønsker å holde seg i form i mange år, bør cottage cheese med lavt fettinnhold bli en av de viktigste rettene i det daglige kostholdet. Ved å eksperimentere med ulike metoder for å lage den, kan du lage din egen unike oppskrift på en ostemassedelikatesser.

Hei venner!

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilig cottage cheese fra skummet melk hjemme og hvilke andre metoder som finnes for å tilberede et fettfattig produkt fra hel hjemmelaget melk.

• Matlaging av cottage cheese fra skummet melk hjemme
• Temperaturområde for oppvarming av fettfri cottage cheese hjemme
• Lage halvfet cottage cheese av blåst melk
• Fettfattig cottage cheese fra hel hjemmelaget melk

• med null fett fra skummet melk;
• fet skummet melk blandet med helmelk;
• fettfattig helmelk.

Matlaging av cottage cheese fra skummet melk hjemme

Temperaturområde for oppvarming av fettfri cottage cheese hjemme

1. Oppvarmingsintensitet.
2. Maksimal tillatt temperatur.
3. Oppvarmingstid.

Lage halvfet cottage cheese av blåst melk

Fettfattig cottage cheese fra hel hjemmelaget melk

Ostemasse kan lages av helmelk, lettmelk og skummet melk. Så det gjør de, har sine egne ku og hjemmelaget melk.

Du kan fjerne fløten fra melken, du kan føre den gjennom separatoren og også få fløte, og fra skummet melk eller med lavt fettinnhold, tilbered cottage cheese.

Ostemasse tilberedes kun av fermentert melk - sur melk. For å lage cottage cheese av god kvalitet må melk pasteuriseres før gjæring ved oppvarming i vannbad til 80 grader.

Avkjøl deretter den oppvarmede melken til 36 grader og fermenter, i mengden 3-5% av mengden tilberedt melk. Pakk den fermenterte melken inn i et teppe og legg på et lunt sted.

Den fermenterte melken skal være i form av en tett ostemasse, mysen skal ikke skille seg. For å lage cottage cheese bortskjemt melk skal ha en homogen konsistens med en skinnende overflate, serumet er gjennomsiktig, grønnaktig i fargen. Er melken dårlig gjæret vil cottage cheesen vise seg å være korn og det blir lite av det, av surmelken får du sur cottage cheese og for tørr.

Den fermenterte melken med en stor skje eller bare en tallerken bør forsiktig overføres til en annen panne, pass på så du ikke tar opp mysen. Sett kjelen med melk i vannbad. Selvfølgelig kan du bare sette den i brann, men det er bedre å lage cottage cheese i et vannbad. Vanntemperaturen er ikke høyere enn 55 grader, melkeklumpen må hele tiden røres forsiktig slik at den varmes opp jevnt, når den varmes opp, surmeler surmelken og danner cottage cheese.

Når temperaturen på melkeosten når 40 grader, hvis det ikke er mulig å måle temperaturen, kan ostemassens beredskap bestemmes visuelt. Hele den fermenterte melkemassen vil stivne, og vil se ut som ostemasseklumper som flyter i myse, noe som betyr at det er på tide å fjerne den fra varmen. Ofte er temperaturen ikke en avgjørende indikator, ostemassens beredskap avhenger av surheten til melken fra tettheten og fettinnholdet.

Klar varm cottage cheese må fjernes og overføres til en linpose eller gasbind fra flere lag. Heng posen med cottage cheese slik at mysen tappes fra den. Ha så cottage cheesen i en bolle og dekk til slik at den ikke tørker ut. Cottage cheese laget av fet melk er velsmakende, søt med en spesifikk melkeaktig aroma. Ostemasse med lavt fettinnhold er surt. Du kan lagre cottage cheese i en kjeller eller kjøleskap i flere dager.

For å tilberede en kilo fet cottage cheese hjemme trenger du 7-8 kilo helmelk; for å tilberede cottage cheese med lavt fettinnhold trenger du 9-10 kilo skummet melk.

Du kan legge igjen et svar, eller trackback fra din egen side.

hvordan skumme cottage cheese

Hvordan skumme cottage cheese hjemme

I kapittel Matlaging i. til spørsmålet Hvordan avfette cottage cheese selv hjemme? For eksempel med 2% for å gjøre enda mindre prosent? gitt av forfatteren *@ Catherine @ * det beste svaret er cottage cheese laget av lettmelk. I den ferdige cottage cheesen endres ikke fettinnholdet til en lavere side (tilsett smør eller rømme til en høyere side)

2 % er bare 2 gram fett fra 100 gram cottage cheese, bare en halv teskje smør. Det er ikke nødvendig med dietter det kommer til galskap, litt fett (melk) vil ikke gjøre mye skade på kroppen, og leveren vil fungere normalt.

Katya, hvis du er redd for å bli bedre, spis mindre cottage cheese. Bytt den ut med kjøtt eller smult og du blir mett.

Hell ostemassen over med varmt vann, skyll forsiktig og sil gjennom en sil. Fettet blir værende i vannet.

mye mindre da

fortynn med noe som er enda lavere i fett, for eksempel yoghurt. avhengig av hvordan du vil bruke den. bare spis 2 ganger mindre så får du resultatet. hvis for fyllet, fortynne grønnsakene med løk, favorittgrønnsakene dine, du kan bruke gelatin til å lage gelé med cottage cheese, hvordan osten viser seg å være, også deilig, for denne geléen er det bedre å bruke melk, begynn å varme som for cottage cheese, tilsett cottage cheese, og la melke myse. cottage cheese vil bli mer velsmakende, det vil bli mer, lag gelé av myse, med cottage cheese. det resterende serumet kan også gjøres til gelé i en annen form. , kom opp med som det er, jeg likte det med te, en matbit, i stedet for ost.

Hjemmelaget cottage cheese oppskrifter fra sur melk

Hovedside »Diverse» Hjemmelaget cottage cheese oppskrifter fra surmelk

Det er usannsynlig at noen vil krangle om fordelen med hjemmelaget cottage cheese fremfor den kjøpte. Tilstedeværelsen av dette produktet i det daglige kostholdet garanterer sterke bein, tenner, hår og negler for alle familiemedlemmer - fra de minste babyene til eldre mennesker. Holdbarheten til hjemmelaget cottage cheese er ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet. Den industrielle versjonen av produktet kan lagres, i henhold til etikettene på emballasjen, i flere uker, noe som bekrefter tilstedeværelsen av en stor hær av konserveringsmidler i ostemassen.

Lage cottage cheese av hjemmelaget melk

Hovedregelen når du gjør noe slikt, er å være oppmerksom i selve prosessen med å varme opp kokt melk. Underkjølte råvarer vil resultere i for sur og fuktig cottage cheese, overopphetet - vil gjøre det ferdige produktet tørt.

• 1 liter fersk melk fra en nabos ku;
• en kasserolle av passende størrelse og en til, litt større;
• dørslag;
• løst bomullsstoff, som gasbind.

Tilberedning av cottage cheese hjemme:

1. La melken stå en dag på et varmt sted for gjæring.
2. Hell den resulterende kokte melken i en kjele.
3. Sett på bålet en større tallerken, fylt med vann med en tredjedel.
4. Sett en kjele med surmelk i.
5. Varm opp til klumper av cottage cheese er synlige fra mysen og fra veggene på oppvasken, unngå koking av produktet.
6. Tiden det tar å skille melken fullstendig i myse og ostemasse er alltid forskjellig, siden sammensetningen av råvarene aldri er den samme. Vanligvis tar denne prosessen fra 25 til 30 minutter, men dette er ikke nøyaktig. Gradvis utvikler hver husmor empirisk sitt eget intervall mellom starten av oppvarmingen og slutten av prosedyren.
7. Legg osteduk jevnt i et dørslag slik at endene av stoffet henger ut.
8. Hell den litt avkjølte mysen med cottage cheese på osteduk, la stå en stund for å renne av væsken.
9. Knyt massen forsiktig til en knute og heng over en vask eller under en presse. Pressen skal ikke være for tung for ikke å knuse klumpene av ferdig cottage cheese, dens hovedformål er å gradvis, så mye som mulig, fjerne væske fra produktet.

Ferdig cottage cheese fra sur melk kan spises fersk, eller ved å tilsette rosiner, kandiserte frukter og sukker, kan du tilberede en utmerket fylling for søte bakverk eller ostekaker.

Hvordan lage cottage cheese med lite fett hjemme

Oppdrettsmelk eller hjemmelaget melk har vanligvis en høy prosentandel fett, noe som ikke alltid er bra hvis du er overvektig eller på grunn av visse helseproblemer. I dette tilfellet bør industriell skummet melk tas som råvare.

Nødvendige produkter og verktøy:

• liter pasteurisert melk;
• to potter i forskjellige størrelser;
• gasbind;
• dørslag.

Matlaging diett cottage cheese:

1. Hell lavfett pasteurisert melk i en mindre beholder og plasser på et varmt sted for å surne. Et slikt produkt tar mye lengre tid å gjære, så det legges et stykke brød i det for å fremskynde prosessen.
2. Plasser beholderen med sur melk i en stor kjele med vann og sett på brann.
3. Hold strukturen på langsom oppvarming i omtrent en halv time, til mysen er fullstendig skilt fra ostemassen.
4. Kle osteduken i et dørslag, hell forsiktig ostemasseblandingen.
5. La overflødig væske renne av, bind endene av stoffet slik at ostemassen er inne i gasbindeknuten, og heng over vasken for å tømme ostemassen helt.

Hjemmelaget fettfri cottage cheese tilberedt på denne måten er veldig mør, litt annerledes i smak fra det vanlige produktet, og er spesielt elsket av barn.

Postet i

Legg til kommentar Avbryt svar

Svarer på spørsmål

Alt materiale på denne siden er underlagt opphavsrett. Bruk av materialer fra nettstedet er mulig med samtykke fra administrasjonen.

I tusenvis av år med kommunikasjon med meieriprodukter har en person lært å lage forskjellige typer cottage cheese og mange smakfulle og næringsrike retter med sin deltakelse - både den første og andre, og samtidig desserter. Kulinariske eksperter har mer enn 150 retter som du kan lage med cottage cheese! De fleste rettene er diettbaserte og brukes i barnemat. Mange av dem er medisinske og egner seg til barnemat. I tillegg passer cottage cheese godt med et stort antall produkter - melk, rømme, fløte og kefir, sukker, syltetøy, grønnsaker, bær og frukt.

Teknologien for å lage cottage cheese gir den utmerkede helbredende og ernæringsmessige egenskaper. Det er et kostholdsprodukt med høy energi og næringsverdi. Det absorberes perfekt av menneskekroppen i alle aldre, forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet.

I den ferdige cottage cheese finner du et sett med nyttige aminosyrer, mineraler (kalsium, magnesium, fosfor, jern, folsyre, lecitin, kolin) og vitamin B2. Dette produktet anses som ideelt for ernæring av barn og voksne, hjelper til med å danne bein og bruskvev i skjelettet, forbedrer metabolismen, nyre- og hjertefunksjonen, bekjemper anemi og åreforkalkning og stimulerer prosessen med hematopoiesis.

Å syrne fet cottage cheese er en enkel og grei prosess: den er laget av fet helmelk. Det er ikke nødvendig å vente på at melken blir sur av seg selv - bare tilsett litt kefir eller rømme og sett den i brann, men ikke kok opp. Melken vil stivne i løpet av noen minutter og prosessen med å skille ostemassen fra mysen vil bli fremskyndet.

Kalsinert cottage cheese er perfekt tilberedt av kald pasteurisert eller kokt melk, som du må legge til en løsning av kalsiumklorid, og deretter gjøre den sur - og usyret cottage cheese er klar!

Fet cottage cheese inneholder fra 9 til 18% fett og har et høyt kaloriinnhold - 2200 Kcal, det vil si høyere enn biff! Fettfattig cottage cheese har et fettinnhold under 9 % og et kaloriinnhold på ikke mer enn 1090 Kcal.

Å lage cottage cheese med lavt fettinnhold krever skummet melk - det er mye lettere å finne den i en vanlig bybutikk enn vanlig fet melk, så det skal ikke være problemer med råvarer.

God lav-fett cottage cheese tilberedes hjemme ved hjelp av en viss teknologi. Først pasteuriserer du melk, ødelegger skadelige mikroorganismer - kok eller varm den til 80 ° C og hold den i omtrent 15 minutter.

Avkjøl deretter den pasteuriserte melken raskt til 30 grader i kaldt vannbad, hvorpå du fermenterer den avkjølte melken. Dette kan du gjøre med biosyre eller en liten mengde rømme, men skal du få fettfri cottage cheese er det best å fermentere den naturlig, det vil si å vente til melken blir sur av seg selv. Bare husk å sette kjelen med melk på et lunt sted.

Du må bare vente på utseendet til en tett blodpropp, som dannes på toppen, og serumet går ned. Og vær forsiktig - en uferdig ostemasse vil gi dårlig kvalitet bedervelig cottage cheese, og et for surt produkt vil vise seg fra en fermentert.

Sil den gjenværende mysen gjennom en sil eller osteduk og avkjøl det resulterende produktet. Ostemassen din er klar. Nå kan du legge til smakstilsetninger etter eget skjønn - salt, sukker, kanel, vanilje, etc.

Ikke glem at hjemmelaget lav-fett cottage cheese er hentet fra melk, som er gjæret av spesielle mikrober. Derfor er cottage cheese et utmerket medium for den vitale aktiviteten til mikroorganismer, hvis virkning ikke stopper når cottage cheesen er klar. Bokstavelig talt om en dag eller to blir cottage cheese sur til en tilstand av uegnethet og blir farlig å spise. Det anbefales ikke å oppbevare det selv i kjøleskapet i mer enn to dager.

Cottage cheese laget av rå ukokt melk eller tilfeldig sur pasteurisert melk er spesielt farlig, fordi den kan inneholde mikroorganismer som er farlige for menneskers helse. Prøv derfor å spise kun fersk cottage cheese som du nettopp har kokt, eller sørg for å varme opp cottage cheesen som har stått i kjøleskapet en stund!

Oppdatert for 1 år siden

14 liker

20 misliker

Når det av en eller annen grunn ikke er mulig å kjøpe fettfattig eller til og med den mest ordinære cottage cheese, men det er behov for det, kan du tilberede et hjemmelaget meieriprodukt med lav fettprosent på egenhånd. Informasjon om hvordan du skummer cottage cheese er fortsatt relevant for alle som ønsker å skille seg av med ekstra kilo uten å frata kroppen de nødvendige vitaminene og næringsstoffene.

Ønsket om å avfette cottage cheese hjemme kan dukke opp hvis du ønsker å innta mindre fett i maten, men samtidig fortsette å mette kroppen din med kalsium, fosfor og magnesium, samt andre sporstoffer som denne typen meieriprodukter har. .

For å skumme cottage cheese og forberede figuren din til sommersesongen, trenger du et sett med følgende produkter: melk med lav prosentandel fett; sitronsaft; kokende vann. For selvforberedelse av cottage cheese med lavt fettinnhold, må du også ta osteduk og en emaljepanne.

Det anbefales også å avfette cottage cheese for de som er på diett, og det er enkelt å gjøre dette ved å lage en sunn rett til deg selv. Fra en liter melk får man bare rundt to hundre og femti gram fermenterte melkeprodukter. Basert på disse proporsjonene er det nødvendig å ta en passende mengde melk.

For å skumme ostemassen, må du bruke passende melk for tilberedning, som helles i en emaljebolle. Sitronsaft tilsettes med en hastighet på en halv sitrus per liter melk. Du kan avfette cottage cheese og få et velsmakende produkt ved å helle kokende vann, som skal være litt større enn melkevolumet.

I et forsøk på å avfette cottage cheese, anbefales det å bruke bare kokende vann. Mens du rører væsken i beholderen, kan du observere hvordan den vil krølle seg sammen, men du bør ikke vente på øyeblikket når flakene får høy tetthet, for da blir cottage cheese for tørr og kornete.

Etter å ha observert den størknede massen litt, bør den umiddelbart filtreres gjennom flere gasbindlag når flakene blir litt tette. Myse kan brukes til å tilberede andre retter, og for å avfette ostemassen må den få avkjøles og den resterende væsken renne av.

Du kan også avfette cottage cheese på en annen måte, men det tar lengre tid. For å gjøre dette må du koke melken og la den avkjøles godt ved å bruke et vannbad med en vanntemperatur på ikke mer enn tretti grader. Tilsett så litt mager rømme der. Du kan skumme cottage cheesen helt hvis du mens du gjærer den venter på syrning uten å bruke ekstra ingredienser.

Fortsetter å koke cottage cheese, blir pannen sendt til oppvarming, og de venter på at en tett ostemasse vises, som dannes på toppen. Godt fermentert, men uten å overdrive, dekanteres ostemassen ved hjelp av gasbind eller en sil. Det resulterende produktet avkjøles for å oppnå en velsmakende og sunn, lav-fett hjemmelaget cottage cheese.

For å endre smaken på den resulterende retten kan du bruke salt, litt sukker, kanel eller favorittkrydderet ditt. Det er også viktig å huske at hjemmelaget cottage cheese oppnådd ved gjæring ikke bør lagres i kjøleskapet i mer enn to dager, så du må lage mat i små porsjoner.

Hjemmelaget cottage cheese oppskrifter fra sur melk

Det er usannsynlig at noen vil krangle om fordelen med hjemmelaget cottage cheese fremfor den kjøpte. Tilstedeværelsen av dette produktet i det daglige kostholdet garanterer sterke bein, tenner, hår og negler for alle familiemedlemmer - fra de minste babyene til eldre mennesker. Holdbarheten til hjemmelaget cottage cheese er ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet. Den industrielle versjonen av produktet kan lagres, i henhold til etikettene på emballasjen, i flere uker, noe som bekrefter tilstedeværelsen av en stor hær av konserveringsmidler i ostemassen.

Hovedregelen når du gjør noe slikt, er å være oppmerksom i selve prosessen med å varme opp kokt melk. Underkjølte råvarer vil resultere i for sur og fuktig cottage cheese, overopphetet - vil gjøre det ferdige produktet tørt.

• 1 liter fersk melk fra en nabos ku;
• en kasserolle av passende størrelse og en til, litt større;
• dørslag;
• løst bomullsstoff, som gasbind.

Tilberedning av cottage cheese hjemme:

1. La melken stå en dag på et varmt sted for gjæring.
2. Hell den resulterende kokte melken i en kjele.
3. Sett på bålet en større tallerken, fylt med vann med en tredjedel.
4. Sett en kjele med surmelk i.
5. Varm opp til klumper av cottage cheese er synlige fra mysen og fra veggene på oppvasken, unngå koking av produktet.
6. Tiden det tar å skille melken fullstendig i myse og ostemasse er alltid forskjellig, siden sammensetningen av råvarene aldri er den samme. Vanligvis tar denne prosessen fra 25 til 30 minutter, men dette er ikke nøyaktig. Gradvis utvikler hver husmor empirisk sitt eget intervall mellom starten av oppvarmingen og slutten av prosedyren.
7. Legg osteduk jevnt i et dørslag slik at endene av stoffet henger ut.
8. Hell den litt avkjølte mysen med cottage cheese på osteduk, la stå en stund for å renne av væsken.
9. Knyt massen forsiktig til en knute og heng over en vask eller under en presse. Pressen skal ikke være for tung for ikke å knuse klumpene av ferdig cottage cheese, dens hovedformål er å gradvis, så mye som mulig, fjerne væske fra produktet.

Ferdig cottage cheese fra sur melk kan spises fersk, eller ved å tilsette rosiner, kandiserte frukter og sukker, kan du tilberede en utmerket fylling for søte bakverk eller ostekaker.

Oppdrettsmelk eller hjemmelaget melk har vanligvis en høy prosentandel fett, noe som ikke alltid er bra hvis du er overvektig eller på grunn av visse helseproblemer. I dette tilfellet bør industriell skummet melk tas som råvare.

Nødvendige produkter og verktøy:

• liter pasteurisert melk;
• to potter i forskjellige størrelser;
• gasbind;
• dørslag.

Matlaging diett cottage cheese:

1. Hell lavfett pasteurisert melk i en mindre beholder og plasser på et varmt sted for å surne. Et slikt produkt tar mye lengre tid å gjære, så det legges et stykke brød i det for å fremskynde prosessen.
2. Plasser beholderen med sur melk i en stor kjele med vann og sett på brann.
3. Hold strukturen på langsom oppvarming i omtrent en halv time, til mysen er fullstendig skilt fra ostemassen.
4. Kle osteduken i et dørslag, hell forsiktig ostemasseblandingen.
5. La overflødig væske renne av, bind endene av stoffet slik at ostemassen er inne i gasbindeknuten, og heng over vasken for å tømme ostemassen helt.

Hjemmelaget fettfri cottage cheese tilberedt på denne måten er veldig mør, litt annerledes i smak fra det vanlige produktet, og er spesielt elsket av barn.

Alle som er på diett eller et sunt kosthold foretrekker mat med lavt fettinnhold. I denne artikkelen lærer du hvordan du lager cottage cheese med lavt fettinnhold hjemme, slik at det ikke bare blir sunt, men også deilig. Flere velprøvde oppskrifter lar deg gjøre akkurat det du trenger med minimale økonomiske og tidskostnader.

Å ta vare på helsen din manifesteres ikke bare i bruken av produkter med lavt fettinnhold, fordi, viktigst av alt, de må være naturlige.

I dag "smaker" mange skruppelløse produsenter cottage cheese med lite fett med vegetabilsk fett, stivelse og andre tilsetningsstoffer for å gjøre den tykkere og mer mør.

Men etter å ha laget cottage cheese med lite fett hjemme, vil vi definitivt vite at det ikke er noe overflødig og skadelig i den. Dessuten er det umulig å avfette det hjemme. Hvis produsenten allerede har deklarert 9 eller 25 % fett på etiketten, vil de fortsatt være det.

Før vi tilbereder cottage cheesen vår, la oss orientere oss grovt i forholdet mellom ingrediensene: proporsjonene er omtrent 3: 1, det vil si at omtrent 300 g av det ferdige produktet kommer ut av 1 liter melk eller kefir.

Følgelig, for å få 1 kg fettfri cottage cheese, er det nok for oss å fermentere 3 liter melk.

Vel, skal vi prøve å lage den?

Lettmelk cottage cheese med surdeig

Forberedelse

Siden industriprodusert skummet melk nesten ikke inneholder kalsium, vil det være liten nytte av cottage cheese laget av det.

Det gir heller ingen mening å lage cottage cheese fra pasteurisert, så vi vil lage den fra rustikk råmelk, men med en liten hemmelighet.

Hvordan skumme fersk melk

Vi kjøper 1 liter gårdsmelk, hell den i en kjele og setter den i kjøleskapet for å stå i 2-3 timer.

• I løpet av denne tiden dannes det en tynn film av krem ​​på overflaten.
• Vi fjerner dem med en skje.

Hvis melken er fettrik, er det kanskje ikke en film engang, men et godt lag med krem ​​- fra et glass til en halv liter. De vil være synlige på fargen: kremen vil skille seg ut på toppen av boksen i en mer kremet farge.

Hvis cottage cheese er tilberedt uten surdeig, fra naturlig sur melk, utføres avfettingsprosedyren på samme måte som i den første metoden.

Den eneste forskjellen: vi fjerner ikke flytende krem ​​fra kefir, men allerede fortykket krem.

Den ferdige cottage cheese vil vise seg å være veldig øm og velsmakende.

Fettfattig cottage cheese uten surdeig

I stedet for å tilsette kefir til melk, kan vi vente til den blir sur naturlig.

• For å gjøre dette, hell en liter rå melk i en kjele, lukk den med lokk og la den stå.
• Det tar vanligvis over natten for melk å gjære ved romtemperatur. Men hvis det er veldig kaldt hjemme, er det bedre å legge det til radiatoren.
• For å tilberede fettfri cottage cheese uten surdeig, vil vi bruke en spesiell brannskiller. Ved å plassere metallunderlag på komfyren vil vi kunne skape den optimale temperaturen for oppvarming av surmelk. Så det vil ikke overopphetes, og samtidig krølle seg godt sammen.
• Vi legger en kasserolle med sur melk i et vannbad, setter en skillevegg under en stor kjele og legger alt på bålet.

Etter ca. 25-35 minutter krøller massen - myse og tette lyse klumper vises. Etter det, hold alt i brann i ytterligere 3-4 minutter og fjern. La den avkjøles og klem ut, som i forrige oppskrift: legg den i et dørslag og la den renne av seg i flere timer.

Det lages raskere enn av melk, siden vi har et ferdig fermentert produkt foran oss. Vi kjøper 1 liter med lavt fettinnhold - hell ikke mer enn 2,5% i en kjele eller annen beholder og legg den i vannbad.

Varm opp i ca. 30 minutter og, akkurat som i forrige oppskrift, kaster vi avløpet. Så klemmer vi og holder i en og en halv time til slik at alt serumet kommer av.

Det er flere måter å lage cottage cheese med lavt fettinnhold på, men det er en rekke regler som gjør at produktet vil vise seg deilig fra alle ingredienser.

Ikke i noe tilfelle bør ostemassen overopphetes, slik at den ikke blir hard og smuldrende. Så snart mysen er skilt fra proteinklumpene, må den fjernes fra varmen.

Tapper du ostemassen for tidlig, uten å vente på at mysen skal skille seg helt, blir den sur, selv om du lar den renne godt av seg.

Uansett hva vi bestemmer oss for å lage fettfattig cottage cheese hjemme, husker vi at den kun skal oppbevares i kjøleskapet og ikke lenger enn noen få dager.

Hvis porsjonen er for stor, kan cottage cheesen fryses i porsjoner på 150-200 g. Vi legger den i små poser og legger den i fryseren.

Etter tining vil den ikke miste sine positive egenskaper og behagelige smak, men det anbefales ikke å kjøle den så mye igjen.

Nå som du vet hvordan du lager cottage cheese med lavt fettinnhold hjemme, gjenstår det bare å prøve å lage den, for det er ikke noe komplisert med det!

Prøv det, venner, og del dine kommentarer eller tillegg i kommentarene.

hjemmelaget melk - 2 liter, en panne for 3 liter, et stykke gasbind brettet i flere lag, et dørslag.

Jeg vil merke meg at ikke alle har muligheten til å kjøpe hjemmelaget melk av høy kvalitet. I dette tilfellet kan du bruke butikkmelk. Hovedsaken er at den var feit. Ta med en høy prosentandel fett. Ikke glem at konsistensen av slik cottage cheese og smaken vil vise seg annerledes enn hjemmelaget.

Så du kan helle hjemmelaget melk i en kjele eller en bred bolle. Jeg bruker ofte en treliters krukke. Denne melken surnet også i glasset, men vi drakk litt av yoghurten, men laget cottage cheese av resten.

La melken surne i romtemperatur, dekk den til med et lett klede. Jeg pleier å gjøre dette om kvelden. Om sommeren blir melken sur på en dag. Om vinteren kan denne prosessen ta opptil to dager. Men velg deretter et varmt sted for melk - det ideelle alternativet er et batteri.

Dette kan bli for langt for deg! Deretter kan du fremskynde prosessen med å syrne melk ved å tilsette et par spiseskjeer rømme eller surmelk til varm melk (romtemperatur). Jeg anbefaler ikke å tilsette yoghurt, du vil få den samme yoghurten. Kun hjemme og i store mengder.

Vel, at melken min er sur. Det er på tide å lage cottage cheese av den. Ja, cottage cheese laget av fersk yoghurt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager. Selvfølgelig, selv etter disse dagene kan det konsumeres i mat. Men det er bedre å sette denne cottage cheese på baking. Stek for eksempel ostekaker, bak gryteretter og mye mer.

Når melken er sur, dannes det rømme på toppen. Jeg tar den av. Fra en 3-liters boks viser det seg å samle ca 300-400 gram. rømme. Men når melken surner i pannen, dannes det et mindre lag med rømme. Jeg samler det også og baker fantastiske muffins til hjemmet mitt, eller du kan lage en pai i en slowcooker. Eller dette er paiene.

Se på konsistensen på surmelken - du vil bare klatre inn og øse den opp med en skje. Mmm!

Vi setter denne bollen i brann, på et veldig lite bål. Ikke rør bollen de første 5 minuttene, men så må du ta en hullsleiv eller skje og begynne å røre stille og rolig i yoghurten vår. For å varme det hele opp, rør i innholdet i bollen eller pannen fra tid til annen. Mange skjærer den med kniv, men jeg er så vant til å gjøre det med hullsleiv at det blir like bra.

Det er nødvendig å varme en kasserolle med kokt melk opp til 70 ºС. (hvis du legger hendene på pannen vil du føle deg varm). Mine to liter varmet opp i 20 minutter. Hvis du har mer kokt melk, trenger du mer tid deretter. Omtrent 40 minutter. Og igjen, ikke glem å røre den. Og gjør det uten fanatisme.

Det er viktig å ikke overopphete yoghurten eller ikke overopphete den. Overopphetet kokt melk vil produsere tørr cottage cheese. Og fra ikke oppvarmet - vil du få feil cottage cheese. I tillegg vil serumet ikke vare mer enn en dag. Det vil begynne å stinke og være ubrukelig. Og her har riktig tint cottage cheese en gjennomsiktig grønnaktig myse, og den kan stå i kjøleskapet i mer enn en måned. Vil du ha en oppskrift på hva du skal lage med myse? Pannekaker, brød, du kan bare drikke, rette magen.

Hvordan vet du når ostemassen er klar? Den legger seg på bunnen av pannen, og mysen viser seg å være en grønnaktig gjennomsiktig nyanse. Vi slår av brannen og lar beholderen vår være i fred til den er helt avkjølt.

Etter avkjøling kan den øvre mysen tømmes i glass, men resten av grytene, sammen med cottage cheese, helles i et dørslag dekket med gasbind.

Her er serumet.

Jeg trengte våt cottage cheese, så jeg tålte det ikke under pressen eller under min egen vekt. Jeg startet det med en gang (laget smeltet ost).

Men hvis du henger cottage cheesen og lar den stå i 12 timer (bytt ut den dryppende mysen i en bolle), vil all mysen renne av og du får en kul hjemmelaget, kornete cottage cheese!

Venner, jeg bruker denne oppskriften til å lage hjemmelaget cottage cheese til familien min. Hvis du lager mat med meg, er du flott og tusen takk for det!

Men hva med den andre oppskriften for å lage cottage cheese? Nei, jeg har ikke glemt det. Prosessen med å syrne melk for fremtidig cottage cheese er den samme. Bare det å stå og varme opp yoghurten foregår ikke på komfyren eller i vannbad, men i ovnen. Denne oppskriften ble delt med meg av min venn, som jeg alltid kjøper hjemmelaget (utmerket) rømme til kakene mine på bestilling. Hun lager den for salg, så hun forbereder den med en gang med en stor samtale. Murstein er plassert på bunnen av gassovnen.

På disse mursteinene installerer han bokser (4 tre-liters) med sur melk og dekker dem med lokk (uten gummibånd). Den tenner bålet nesten til fulle og holder dem der i omtrent en time. Etter det slår ilden seg av, men når ikke dunken, men lar den stå til den er varm.

Venner, jeg håper oppskriften var nyttig for dere. Jeg ønsker dere alle et hyggelig problem på kjøkkenet og ikke glem å legge igjen kommentarer!

P.S. Venner, på en notis: For å holde cottage cheese lenger i kjøleskapet, legg et par sukkerklumper på den. Oppbevar ostemasse i en glassbeholder med lokk. Eller i folie eller tykt pergament.