Høsting av agurker for vinteren er et veldig delikat tema. Enhver oppskrift og anbefaling i denne saken vil umiddelbart finne sine motstandere og forsvarere. På den annen side er dette bra: fra de mange tipsene og oppskriftene kan du velge den som passer best og nyte agurker hele vinteren, og glede familien og gjestene. Vel, vi vil nå uttale hovedpostulatene om riktig tilberedning av agurker.

De riktige agurkene

Noen andre vil nok huske hyllene til sovjetiske butikker foret med treliters krukker med sylteagurk. Agurkene i dem var så store at de ble saltet i biter. Men i dag vet vi alle godt at salt ikke skal være gulnede giganter på en halv meter, men bare ømme, små agurker. Variasjonen er også viktig: glatte salatgurker tåler salting verre, så gi preferanse til deres kvise, litt stikkende brødre.

For emner er agurker som ikke er mer enn 15 cm lange, bare plukket fra hagen, ideelle. Hvis du kjøpte agurker på markedet, sug dem i en kjele med kaldt vann: de vil få elastisiteten som gikk tapt, og samtidig kvitte seg med overflødig nitrat (du vet ikke under hvilke forhold disse agurkene vokste). Og plukk agurker av omtrent samme størrelse for sylting. Slike agurker vil bli saltet jevnt, og vil se mye bedre ut i krukken.

Agurker for høsting må være vakre. Alt skjevt, gulnet for øyeblikket, med mangler i agurkskinn, kastes uten anger. Og sørg for at agurkene ikke er bitre, ellers blir du veldig skuffet.

Riktig sylteagurk

Ved salting avhenger mye av saltlake. Det er verdt å gjøre det litt mer konsentrert, og agurkene blir for salt. Hvis du sparer på salt, kan glasset eksplodere, og agurkene blir sure.

Ta bare grovt steinsalt til å sylte agurker. Verken jodisert eller finmalt "Ekstra" salt er egnet for salting. For agurker som skal lagres i en kald kjeller, er pickle-oppskriften noe annerledes enn pickle-oppskriften, som helles over agurker beregnet på lagring i en leilighet.

Mange tror at jo mer hvitløk, pepper, dill, pepperrot, kirsebærblader og eikebark blir satt i saltlake, jo bedre. For å være ærlig er dette langt fra tilfelle. Alle tilsetningsstoffer øker risikoen for gjærede sylteagurk og som et resultat råtne agurker og eksploderte bokser. Hvitløk skal tilsettes spesielt nøye. Legg den i minimale mengder, hvis du virkelig ikke kan forestille deg en sylteagurk uten hvitløk. Og sørg for å vaske både agurkene og hva du planlegger å legge i glassene grundig sammen med dem.

Fremgangsmåte

Agurker, dill, pepperrot og andre ingredienser vaskes godt, glass, lokk og rullemaskin tilberedes, det er en liten gryte for sterilisering av lokkene og gummibåndene til dem, og en stor gryte for saltlake, samt en vannkoker med kokende vann (eller mikrobølgeovn) for sterilisering av bokser. Noen få aspirintabletter vil ikke skade - bare russiske, ikke smaksatt og sprudlende, men veldig enkle. For de skremte av skrekkhistoriene om hermetisk aspirin som blir omdannet til "fenolforbindelser", vil det være interessant å vite at aspirin i seg selv er en fenolforbindelse. Og likevel er det mye brukt for forebygging av kreft, hjerte- og karsykdommer, trombose, aterosklerose og som et effektivt antipyretisk middel. Men hvis du har en skjevhet med aspirin, en allergi mot acetylsalisylsyre, gastritt, et sår eller problemer med bukspyttkjertelen, kan du trygt erstatte det med eddik.

Agurker legges ut i steriliserte krukker sammen med pepperrotblader, kirsebær, solbær, flere pepperkorn, dillparaplyer og (hvis noen) et stykke eikebark. Hvitløk tilsettes hvis ønskelig, men i veldig moderasjon. Ikke fyll agurkene for tett: saltlaken skal vaske dem fra alle sider. Aspirin tilsettes i glasset: 1 tablett per liter krukke, 2 - per 2 liters krukke osv., Og alt helles med kokende saltlake. Saltlaken for denne metoden for salting er ikke veldig konsentrert: ta en skje salt uten en lysbilde for en liter vann. Lokk med elastiske bånd kokes i omtrent ti minutter, hvorpå de tas ut med pinsett, boksene "rulles opp" og pakkes inn i et teppe. I teppet, snudd opp ned, skal bankene stå til neste morgen. Hvis ingenting har lekket, og agurkene ser smarte grønne ut - alt er i orden, kan du ta glassene til kjelleren. Denne metoden er den enkleste: agurker helles bare en gang, de står perfekt i en kald kjeller hele vinteren og er sprø og veldig velsmakende.

Hvis det ikke er noen kjeller, og agurkene skal lagres hjemme, blir saltlaken mer konsentrert: 1,5-2 ss salt per liter vann. Samtidig helles kokende vann i krukker fylt med agurker og andre ingredienser i 15 minutter, og først etterpå tilsettes saltlake. Sukker (2 ss per liter) og eddik (på en tre-liters krukke som allerede er fylt med saltlake, tilsett en teskje essens til en slik saltlake). Men dette viser seg allerede å ikke være en saltlake, men en marinade. I tillegg er smaken av agurker i eddik en helt annen, og mange liker det ikke for mye.

Hver husmor har sin egen metode for å høste agurker, og standardoppskriften på sprø syltede agurker er ennå ikke registrert. Kanskje du kjenner ham? Del så!

Syltede agurker er en uerstattelig komponent i slike favorittretter som hodgepodge, pickle og andre. Derfor bør enhver husmor tilberede flere krukker med slike sylteagurk.

Agurker kan plukkes store og små, men den mest delikate i salting er små harde frukter. Salting av agurker for vinteren er også den enkleste og mest plagsomme oppgaven.

Mineralvann med gass gjør at frukten får mye oksygen, noe som har en gunstig effekt på saltingsprosessen. Fruktene er fullstendig saltet, men sprø og ømme. Smaken av slike preparater vil ikke vise seg å være uttalt og vil appellere til alle elskere av pickles. For et slikt arbeidsemne trenger du ikke å stå ved komfyren i timevis og lage mat. Slik salting av agurker uten eddik om vinteren, er også egnet for enhver anledning.

Nødvendige ingredienser:

• Agurker - 0,5 kg;
• Musserende mineralvann - 330 milliliter;
• Hvitløk - 5 små fedd;
• Salt - en spiseskje uten lysbilde;
• Dill - 1 haug;
• Svarte eller røde ripsblader - 5-7 stykker.

Hvordan salt agurker raskt:

1. Skyll agurkene, klipp av halene på begge sider;
2. Vi rengjør hvitløken og legger den i ferdiglagde glass, de må steriliseres på en praktisk måte;
3. Skyll greenene godt og legg dem på bunnen av krukken for tilberedning av hvitløk;
4. Nå kan du legge agurker i krukker, hell salt på toppen;
5. Krukken må være fylt med kullsyreholdig vann, dekket med gasbind og la den trekke i 8-9 timer, det er best å lage en tilberedning om kvelden og la den trekke over natten, og fortsette å lage mat om morgenen;
6. Etter det kan du lukke glassene med tette plastlokk og oppbevare dem på et kjølig sted eller kjøleskap.

Hvordan salt agurker med en enkel ambassadør

Ingrediensene til denne oppskriften er designet for å sylte en tre-liters krukke med agurker. Hvis du trenger å tilberede flere bokser, bør ingrediensene økes tilsvarende. Denne oppskriften er klassisk og bevist av mer enn en husmor, agurker er deilige og moderat salte, som.

Nødvendige ingredienser:

• Små agurker - 1,5-2 kg .;
• Blader av enhver rips - 5 stykker;
• Kirsebærblader - 5 stykker;
• Pepperrotblader - 2 store blader;
• Frisk hvitløk - 3-5 fedd;
• Frisk dill - 1 haug;
• Vann - 1 liter;
• Steinsalt - ca 2 ss. hopede skjeer;
• Sukker - 1-2 ss. skjeer.

Hvordan salt agurker - oppskrift:

1. Vask agurker, klipp av halene og suge i kokt kaldt vann i ca 3-4 timer;
2. Beholdere for emner må steriliseres slik at grønnsaker ikke forringes under lagring, dette er lettest å gjøre med damp eller en ovn;
3. Lokkene steriliseres også ved å senke dem i kokende vann og holde dem der i ca. 10 minutter.
4. Sorter greener, skyll;
5. Alt greenene må legges på bunnen av krukken, men pepperrotblader må være igjen;
6. Legg agurker i en beholder og hell saltlake på toppen, for det må du blande kaldt vann, salt og sukker;
7. Pepperrotblader bør plasseres oppå agurkene og rulles opp med steriliserte lokk;
8. Fruktene får smak og salt på omtrent 1 måned.

Hvordan salt agurker for vinteren

Du kan legge til forskjellige krydder og urter i disse agurkene, det kommer an på smak. Men de mest egnede ingrediensene er pepperkorn, laurbær, pepperrotblader, hvitløk, dill. Det er disse krydderne som vanligvis blir tilsatt saltede grønnsaker. Den mest elementære og praktiske oppskriften er å syle agurker i krukker.

Nødvendige ingredienser:

• Friske små agurker - omtrent 1 kilo;
• Steinsalt - 3 ss skjeer;
• Svart pepper - 5 erter;
• Laurel - 2 blader;
• Ripsblad - 3 stykker;
• Hvitløksfedd - 5 stykker;
• Frisk dill - 1 haug;
• Tarhun - 1 gjeng;
• Store pepperrotblader - 1/3 blad.

Hvordan salt agurker - oppskrift:

1. Agurker må velge visse varianter som er beregnet på sylting, andre varianter er ikke egnet for langvarig lagring, vask fruktene, legg dem i kaldt vann, la dem trekke i minst tre timer, men det er bedre å øke tiden til 5-8 timer, så fruktene de blir matet med nok vann og tar ikke mye saltlake fra krukken;
2. Det er nødvendig å legge urter og krydder i tilberedte krukker;
3. Nå kan du tilberede en saltløsning, løse salt i vann;
4. Fyll glassene fullstendig med saltlake og lukk med tette plastlokk, før du lukker glasset, hold lokket i kokende vann i noen sekunder.

Hvordan salt agurker med et krydder

Til festbordet kan du tilberede et stort antall blanke på forhånd som vil tjene som snacks. Derfor må krydret agurker tilberedes. De kan serveres med en rekke varme retter og tilbehør, eller brukes som matbit. Skarpheten gir dem en uvanlig smak og rikdom. I tillegg, i denne oppskriften, er ikke bare små frukter nyttige, men også store nok, de vil deretter bli kuttet i praktiske biter.

Nødvendige ingredienser:

• Agurker - 1 kilo;
• Solbærblader - 10 stykker;
• Persille - 10 grener;
• Dill - 30 gram;
• Red hot pepper - 1 liten pod;
• Pepper erter - 3 stykker;
• Hvitløk - 1 stort hode;
• Steinsalt - tre ss;
• Vann - 1000 milliliter.

Hvordan sylte agurker til vinteren:

1. For denne oppskriften er det best å ta en stor emaljepanne og salt grønnsakene i den, legge en liten del av krydder på bunnen av beholderen;
2. Vask agurker, klipp haler og skjær i små kiler;
3. Skrell hvitløk, hakk fint, rasp eller pass gjennom en hvitløkspresse;
4. Bland de hakkede fruktene med de resterende urter og krydder, legg i en kjele;
5. I mellomtiden kan du koke saltlake, den kokes av vann med tilsetning av salt;
6. Når saltlaken er klar, må de helle fruktene i panner, væsken skal skjule massen fullstendig;
7. Sett en stor tallerken på massen og sett undertrykkelse på den;
8. Massen skal ligge i rommet i 10-15 dager, det anbefales å dekke pannen med gasbind eller en tynn klut;
9. Etter slutten av denne tiden kan du overføre fruktene til steriliserte krukker, fylle med saltlake og lukke med lokk;
10. De ferdige arbeidsemnene blir stående litt ved romtemperatur, og først da blir de fjernet for langvarig lagring.

Hvordan salt agurker i krukker

For ikke så lenge siden saltet husmødre grønnsaker i fat, andre beholdere var ikke veldig vanlige. Men nå foretrekker flere og flere husmødre glasskrukker, og det er en trefat som hjelper til med å få de deiligste agurker. I tillegg, i en slik beholder, kan du salt en stor mengde grønnsaker om gangen. Vel, hvis den mengden grønnsaker ikke er nødvendig, kan du bare tilberede bare en liten del av dem.

Nødvendige ingredienser:

• Agurker - 100 kilo;
• Frisk hvitløk - 300 gram;
• Paraplyer og dillfrø - 3 kilo;
• Frisk pepperrotrot - 0,5 kilo;
• Solbærblader - 1 kg .;
• Grovt steinsalt - 800-1000 gram.

Hvordan salt agurker for vinteren i krukker:

1. Skyll agurkene, fjern halene, men la stilkene ligge;
2. Vask, skrell, tilbered alle krydder og urter, klargjør for bruk, hakk hvitløken litt, eller la den stå i hele skiver;
3. Spred 1/3 av alle tilberedte krydder i bunnen av beholderen;
4. Fordel så fruktene på krydderne, det er viktig at det ikke er stor avstand mellom fruktene, så de blir rammet litt;
5. Deretter legges 1/3 av den totale massen av krydder igjen;
6. Så legges fruktene igjen;
7. Dekk alt ovenfra med resten av krydderne;
8. Det er nødvendig å tilberede en saltløsning fra vann og salt, for dette tar de kaldt vann og heller det i en beholder med masse;
9. Sett en stor plate eller en spesiell tresirkel på alt dette, og legg tung undertrykkelse på toppen;
10. Etter en stund vil fruktene være mettet med saltvann og saltet.

Syltede agurker med epler

Agurker i blanke kan kombineres med andre grønnsaker, til og med frukt. For eksempel kan en liten mengde epler tilsettes sylteagurk. I dette tilfellet blir eplene også saltet og viser seg å være en veldig smakfull matbit. Med slik frukt kan du lage et bredt utvalg av retter eller bare kose deg om vinteren.

Nødvendige ingredienser:

• Agurker - 1 kilo;
• Sure grønne epler - 0,5 kilo;
• Sitrongressblader - 8-10 stykker;
• Salt - 50 gram;
• Granulert sukker - 50 gram;
• Vann er omtrent 1 liter.

Hvordan sylte agurker raskt:

1. Det er nok å bare vaske agurkene, du kan kutte av stilkene, men dette er slett ikke nødvendig;
2. Vask eplene, kutt i skiver, fjern kjernen, hvis kapasiteten tillater det, så kan du la eplene være hele, de vil også bli saltet;
3. Sitrongressblader må vaskes godt, du trenger ikke å kutte bladene, de vil bli brukt hele;
4. Først må du koke saltlake fra vann, sukker og salt;
5. I mellomtiden koker du saltløsningen, du kan begynne å legge ut fruktene i krukker, ikke glem, legg til sitrongressblader til dem;
6. Når alt er lagt ut, må du fylle dem med saltlake, dekke med lokk og la stå i ca 5 minutter;
7. Hell så saltlaken fra boksene tilbake i pannen, sett på komfyren og kok;
8. Hell løsningen i glassene igjen og la stå i 5 minutter;
9. Først da kan du lukke emnene med lokk og rulle dem opp;
10. Et slikt emne skal lagres på et kjølig og helst mørkt sted, bare i dette tilfellet kan vertinnen være sikker på at vrien vil bli lagret i lang tid.

Når du forbereder deg, kan du bruke forskjellige krydder, og du kan lagre dem i forskjellige beholdere, men dette vil ikke i stor grad påvirke det endelige resultatet hvis en anstendig oppskrift ble valgt. Den må bruke de riktige ingrediensene, og forholdet må beregnes riktig.

Folk som ikke har kommet over å sylte agurker til vinteren, synes det er veldig enkelt. Men å lage denne forretten krever en spesiell teft og stil. Du må velge de riktige agurkene, finne de rette proporsjonene krydder. Og hovedhemmeligheten med å få sprø agurker er at før sømprosessen må du plassere fruktene i vann i flere timer. Agurker kvitter seg med nitrater og er mettet med vann, som om de er forfriskende, vil de få sprø egenskaper. Å lære og følge disse triksene vil føre til et deilig produkt. Og sprø sylteagurk vil glede deg på bordet gjennom hele vinteren.

1) Hvordan salte agurker slik at de blir sprø - mors oppskrift

For en saltlake på en flaske med en kapasitet på 3 liter, trenger du 1 liter vann, en og en halv ss salt, et par stykker hvitløk, som legges helt på bunnen.

Først må du forberede agurker, for dette må du la dem ligge i vann i flere timer. Legg deretter produktet i en beholder, hell saltlaken tilberedt på forhånd, der du trenger å tilsette dill, ripsblad, pepperrot og kirsebær, og lukk deretter krukken og sett den til side.
Etter noen dager begynner gjæringsprosessen, du kan se dette ved de hovne plastlokkene. For å få sprø agurker, må du la den innsamlede luften gå ut. Etter en dag lukker du lokket igjen og plasserer glasset i kjelleren eller kjøleskapet. Denne oppskriften vil holde agurkene sprø.

2) Kald metode for å sylte agurker i en pose med tilsetning av aspirin

Beising i en pose med tilsatt aspirin er den raskeste måten å forberede seg på. Etter 8 timer kan agurker være bruk men mottattfrukt er ikke ment for langvarig lagring.
Før du koker, må du kutte 1,5 kg agurker i halvdeler. Legg dem i en plastpose og tilsett 2 ss salt, urter, pepperrotblad, en spiseskje sennepsfrø, 8 allehånderterter, noen få ark sorrel og rips. Bland alt dette grundig og tilsett knust aspirin. Fest posen og rist igjen. Sett posen i kjøleskapet. Takket være aspirinet er koketiden veldig kort. Det anbefales å bruke bare vanlig salt til salting. En plastbeholder kan brukes i stedet for en pose.

3) Tørr beising av agurker i egen juice

For matlaging trenger du 1,5 kg agurker, som må legges i en krukke. Send også 2 ss salt, 2 fedd hvitløk, 2 ss sennepspulver, urter. Du må legge agurker til fruktene gir juice. Den tørre saltede smaken ligner på de som er syltet i en pose. Men på grunn av tettheten kan slike frukter lagres gjennom hele vinteren. For mer juice kan du raspe et par agurker. Adjika vil gi smak, og chili pepper vil gi bitterhet.

4) Agurker på bulgarsk

Saltingsmetoden passer for elskere av sprø og krydret snacks. I mange år har denne oppskriften vært en favoritt delikatesse for mange gourmeter. Tilsett 4 løkringer i en liter krukke, en halv teskje sennep og pepperkorn. Tilsett deretter en skje salt, 2 ss sukker og 5 ss eddik. Ha deretter agurkene tett i krukken og legg dill på toppen. Hell deretter saltlake, dekk lokket og legg i en dyp beholder, som må fylles med kaldt vann slik at de dekkes. Sett på fyr og kok opp. Etter det, la glassene avkjøles ved å snu dem.

5) Syltede agurker

Vurder den eldste oppskriften på sprø agurker - salting i en tønne. Dette vil også kreve epler. Krydrede urter og forskjellige blader spres i en eikefat i 3 lag. Dette er bunnen av fatet, midten og toppen av grønnsakene. For 10 liter vann trenger du 800 g salt. Du må legge ut agurkene etter tur med epler. Hell så saltlake og dekk med gasbind, sett under undertrykkelse. Positiv temperatur fører til gjæringsprosessen. Den ideelle temperaturen er mellom 0 og +6 ° C.

Du kan tilsette grønnsaker i fatet, som kål, squash og squash. Det er mulig å utelukke muligheten for utseende av mugg hvis dekket med sennepspulver. Smaken av tønnegurker vil ikke være for kraftig, denne metoden for tilberedning av grønnsaker irriterer ikke fordøyelsessystemet.

Alle ovennevnte metoder vil tillate unge husmødre å salte agurker slik at de forblir sprø og aromatiske. Nå vil fruktene knase i munnen og gi mange positive følelser.

Familien min kan rett og slett ikke forestille seg livet sitt uten bevaring - krukke etter krukke er spredt med poteter, kebab eller i møte med venner.

Jeg er spesielt flink til å syle agurker, så jeg vil dele hemmelighetene mine med deg slik at agurkene er av høyeste kvalitet selv for første gang.

Hvis du følger alle finessene og ikke avviker fra oppskriften, kan du skryte av tittelen til den beste vertinnen som tilbereder en deilig og sprø forrett!

Syltende agurker har i hovedsak to radikalt forskjellige oppskrifter, som er forskjellige i måten å sylte på - varmt eller kaldt. Jeg foretrekker det andre alternativet, som jeg arvet fra bestemoren min - det er ikke nødvendig å rote med sylteagurk. Hva du skal velge selv er et spørsmål om din smak.

Før jeg fant oppskriften min på å sylte agurker, måtte jeg prøve utrolig mange forskjellige alternativer. Først fikk jeg ikke noe bra. Det viste seg at problemet ikke var tilberedningsmetoden, men selve grønnsakene. Enten valgte jeg feil agurker, så forberedte jeg dem på feil måte. Så jeg kom tilbake til bestemorens oppskrifter og lærte hvordan jeg skulle velge de rette ingrediensene.

Små triks med salting

Derfor, før du finner ut hvordan du salter agurker, sjekk ut noen små (men veldig viktige!) Triks:

• Hvis du vil ha deilige sylteagurk, vil ikke oppskriften være den viktigste. Det er mye viktigere å kjøpe ferske grønnsaker, helst bare hentet fra hagen. Jeg er heldig i denne forbindelse - alt grøntområdet mitt vokser i den lille hagen min.
• For å sylte agurker er det bare kvise grønnsaker som passer. Etter min erfaring er de beste variantene Rodnichok og Nezhinsky. Selv om noen vil gjøre det - viktigst, med kviser.
• Det er viktig at grønnsakene er like store. Dette er ikke viktig, men ellers vil sylting av agurker være ujevn.
• Ideell hvis du kan bruke kildevann eller brønnvann. I ekstreme tilfeller er en kjøpt egnet - den må nødvendigvis være ikke-klorert. Bruk aldri vann fra springen.
• Skjær av agurkene og suge dem i kaldt vann. I de fleste tilfeller anbefales det i 2 timer, men jeg lar det være i 6-8 timer. Et lite triks: vann må byttes ut med ferskvann hver og en og en halv time.
• For å holde grønnsakene jevnt saltet, stabler du dem loddrett i glassene. Ikke tamp for tett - forretten kommer ikke sprø ut. Men dette er den viktigste funksjonen!
• Med den kalde metoden for salting kan glassene rett og slett vaskes, men med den varme bør du ikke glemme dampsterilisering.

Kalksaltede agurker

For en tre-liters krukke trenger vi:

• Agurker - 2 kg
• Dillparaply - 2 stk.
• Kirsebærblad - 2-3 stk.
• Eikeblad - 3-4 stk.
• Solbærblad - 2-3 stk.
• Drueblad - 2 stk.
• Hvitløk - 5 nellik
• Svarte pepperkorn - 10 stk.
• Vann - 1,5 l
• Salt - 80-90 g

Andre krydder eller urter for inspirasjon og smak. Det kan være mynte, dragon, basilikum, salte. Hvis du liker lyse grønne agurker, som friske, tilsett i tillegg ca 50 g vodka i krukken.

Forberedelse

1. På første trinn vasker jeg grønnsaker og urter, kutter av agurkspissene og suger dem, som beskrevet ovenfor.

2. Matlaging kald saltlake

For å gjøre dette, varm opp litt vann og oppløs salt i det. For å gjøre det lettere å beregne den nødvendige mengden salt for en stor konserveringsmengde, ta fra forbruket 50-60 g per liter væske. Når saltet er oppløst, fyll det med isvann og filtrer den resulterende saltløsningen.

3. Nå må du legge agurkene. For å gjøre dette deler vi urter og hvitløk i flere deler og veksler med grønnsaker. Helt på toppen skal det være blader. Vi sovner pepper.

Mange lukker glass med plastlokk på en gang. Men jeg anbefaler deg å la konserveringen gjære en dag eller to ved en temperatur på 25-30 grader, og dekke glassene med gasbind. Deretter skjuler vi glassene på et kjølig sted med en temperatur på ikke høyere enn +1 grader i 10-12 dager.

Oksygentilgang er en viktig faktor for å lage deilige agurker. På slutten av gjæringsperioden begynner vi å smake på forretten. Når du er klar, tilsett saltlake (om nødvendig) til toppen og lukk glassene. Jeg kjøper spesielle lokk for varmt, som først må senkes i tretti sekunder i kokende vann, og først deretter lukkes.

Det er nødvendig å lagre bevaring ved temperaturer opp til +4 grader, det vil si i en kjeller eller kjøleskap.

Varm syltede agurker med tomater

Jeg har også en interessant oppskrift på å sylte agurker med tomater. Jeg lukker dem alltid sammen - det er lettere og mye bedre. Du trenger følgende ingredienser for en 3-liters boks:

• Agurker - 1-1,5 kg
• Tomater - 1 kg
• Dillparaply - 3 stk.
• Nellik - 5 stk.
• Solbærblad - 5 stk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - 4 ss
• Sukker - 3 ss
• Svart pepper, erter - 10 stk.
• Bordeddik (9%) - 3 ss.
• Vann - 1-1,5 liter.

Forberedelse

1. Steriliser bokser med damp

Hvis noen ikke gjorde dette, er alt veldig enkelt. En stor gryte legges og vann kokes. På toppen må du installere en slags nett. Vi tar en ren, tørr krukke, snur den og legger den over kokende vann. Fjern forsiktig etter ca. 10 minutter.

2. Tilbered agurker på samme måte som i forrige oppskrift. Så legger vi dem i lag en etter en: greener, agurker, tomater. Legg erter og laurbærblad på toppen.

3. Nå koker vi vann i en emaljeskål. Hell i glass og la stå under lukket lokk i 10-15 minutter.

4. Tapp vannet tilbake i gryten. For å forhindre at innholdet i krukken faller ut, er det best å bruke et spesielt plastlokk med hull.

5. Kok vann en gang til og hell i en krukke. Tilsett eddik og dekk glasset. Vi snur glasset raskt, pakker det inn med et teppe eller noe varmt. Etter en dag fjerner vi bevaringen på et mørkt og tørt sted.

Generelt sett alle triksene for å lage en deilig og sprø matbit på bordet ditt om vinteren. Jeg håper min oppskrift på å sylte agurker vil være nyttig for deg, og du vil glede familien din. Lykke til i matlagingen!

Hver husmor ønsker å overraske sine gjester og kjære med deilige agurker, men det er ikke alltid mulig å bevare agurker slik at de er krydret og sprø. Det ser ut til at de gjør alt riktig, men agurkene er langt fra ønsket resultat. Og hvert år for å prøve nye oppskrifter for å oppnå ønsket resultat. Et par tips før du konserverer agurker:

For sylting, velg grønne agurker, ikke helt modne, med tett masse og underutviklede frøkamre. For å oppnå gode produkter er kvaliteten på friske agurker av stor betydning, og derfor skal ikke gjengrodde, sløv, skadede eller syke frukter saltes. Det er best å salte agurkene på plukkedagen eller den andre dagen. Fruktene er delt inn i store, mellomstore og små: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Og så, jeg tilbyr deg de ti beste oppskriftene og histrosty:

1. "Crunchy" oppskrift
Saltlake:
for 1 liter kaldt vann (kokt eller filtrert) - litt mer enn 1,5 ss salt
For en 3 liters boks:
1-2 fedd hvitløk (kuttet i skiver på bunnen), deretter agurker,
på toppen av agurkene - greener: flere blomsterstander av dill, ripsblader, kirsebærblader med kvister, pepperrotblad

Arbeidsstykke:

Vask agurkene og bløtlegg i kaldt vann i 4 timer (ikke kutt agurkene).
Ha deretter agurkene i rene krukker med krydder, hell saltlake, lukk glassene med plastlokk og legg dem på et kjølig sted (romtemperaturen skal være ca 20 ° C).
Etter noen dager, når gjæringsprosessen begynner (plastlokkene på boksene svulmer), åpner du dekslene litt slik at luften kommer ut - da blir agurkene sprø. Etter en dag lukker du lokket igjen og legger sylteagurkene i kjøleskapet.
Oppbevar disse sylteagurkene på et kjølig sted (for eksempel i en kjeller eller et kjøleskap). Så de er perfekt bevart hele vinteren og forblir sprø (og ganske krydret - på grunn av hvitløk).

2. Mors oppskrift

Krydder plasseres i bunnen av krukken - tørr dill, dillgrønnsaker, pepperrotblader, hvitløk, svart pepperkorn, laurbærblad kan brukes.

Så legges agurker og fylles med marinade.

Marinaden tilberedes i en egen gryte: for 1 liter vann 2-3 ss salt, 2-3 ss sukker. Kok hele blandingen godt og tilsett 1 ss eddikessens.

3. Krydret agurker

Ingredienser:

1 kg agurker, 30 g dill, 10 blader selleri eller persille, solbær, 1 sort ert og 1 pute rød pepper.

For saltlake:

1 liter vann, 3 ss. ss salt.

Agurker blir ofte saltet i emaljeretter og glasskrukker. Krydder plasseres på bunnen, i midten og på toppen. Små agurker blir plukket opp.

Saltløsningen helles med noe overskudd. En tresirkel (ikke kryssfiner) eller en porselenplate er også plassert på toppen og undertrykkelse.

Oppvasken med agurker er dekket med en ren klut og holdes ved romtemperatur i flere dager.

Deretter overføres de til et kaldt og mørkt rom.

Etter 10-15 dager, tilsett saltlake til randen og lukk med lokk.

4. En gammel oppskrift

Ta 10 kg agurker eller mer, vask dem i kaldt vann, legg dem i en bolle og oppløs salt i varmt vann i forhold til mengden (ca. 50 g salt per 1 liter vann). Agurker helles med denne saltlaken, drysset med dill, solbærblader, tilsett 2-4 fedd hvitløk.

Når saltlaken er avkjølt tar de oppvasken med agurker inn i kjelleren og legger dem på is. En tresirkel plasseres på toppen av agurkene og presses med en ren stein. Etter 3-4 timer er agurkene klare.

Ulike forhold mellom agurker, krydder og salt gir sylteagurk forskjellige smaker. Syltede agurker i henhold til disse to, også gamle, oppskriftene er veldig velsmakende.

Metode nummer 1

For 10 kg tilberedte agurker tas 600-700 g salt og 500-600 g krydder (blant krydderne 40-50% dill, 5% hvitløk, og resten er dragon, blader og pepperrotrot, selleri, persille , basilikum, blader kirsebær, solbær, eik, etc.).

For en skarp smak er det godt å tilsette tørket rødvarm pepper eller 10-15 g fersk.

Metode nummer 2

Tilberedte agurker plasseres i 3-liters krukker, helles med saltlake med en mengde på 50-60 g salt per 1 liter vann, dekkes med lokk og holdes i 3-4 dager ved romtemperatur til gjæringen av melkesyre begynner. Deretter dreneres saltlaken fra glassene og kokes.

Agurkene vaskes, vaskede greener tilsettes: på en 3-liters krukke - opptil 40 g dill, 6-8 fedd hvitløk osv. Og helles med varm saltlake. Bankene pasteuriseres ved en temperatur på 90 grader i 12-15 minutter, fjernes fra vannet og forsegles umiddelbart.

5. Aspirin agurker

I stedet for eddik - aspirin. Det er seks aspirintabletter i en tre-liters krukke.

Dill, pepperrot, ripsblader, kirsebærblader, sort pepper (erter) blir ikke plassert i krukker, men helles med saltvann (2 ss salt per liter vann) i en kjele og kokes opp. Og med denne varme saltlaken helles agurkene to ganger.

Dillstikkene og bladene blir værende i potten.

Vegetabilsk olje tilsettes før du ruller opp krukken. Saltlaken blir aldri overskyet, bokser eksploderer aldri, kan lagres hjemme. Agurkene viser seg som om de ble revet fra hagen i går, som friske.

6. Søt og sur agurk

Friske krydret urter legges i en krukke: pepperrotblader, dill, estragon, persille, selleri, etc. Store greener kuttes i 2-3 deler. Skrell små løk og hvitløk.

Ha 2 ss i en liters krukke. ss 9% bordeddik, løk, 1-2 fedd hvitløk, 2-3 svarte pepperkorn, nellik, laurbærblad, 15-20 g friske urter og ½ ts sennep. Agurker legges og helles over med varm helling.

For å helle 1 liter vann kreves 50 g salt og 25 g sukker. Liter krukker steriliseres i kokende vann - 10 minutter, 3 liter - 15 minutter.

7. Hermetisering med ripsjuice

Plukk opp små agurker av samme størrelse. Skyll godt og kutt av endene.

På bunnen av hver krukke, legg 2-3 svarte pepperkorn, nellik, 1-2 fedd hvitløk, en kvist dill og mynte.

Legg agurkene loddrett i krukken. Hell en fylling laget av 1 liter vann, 250 g moden ripsjuice, 50 g salt og 20 g sukker.

Kok opp og hell i krukker. Hett straks og steriliser i 8 minutter.

8. Agurker med sennepsfrø

For 1 boks - små agurker, 1 løk, 1 liten gulrot, krydder for sylting, sennepsfrø.

For 2 liter vann - 1 ss. eddik, 2 ss. l. salt, 8 ss. l. Sahara.

Vask glassene godt, spred (i ovnen), kok lokkene.

Vask agurkene, ikke kutt av rumpene og tuten, legg i et dørslag for å tømme vannet.

Skrell løken, vask, skjær i ringer, legg på bunnen av glassene. Ha gulrøtter (sirkler), pepper, nellik, laurbærblad og 1 ts. sennep (erter).

Fyll glassene med agurker, hell vanlig kokende vann, dekk med lokk og la det stå til vannet er varmt.

Tapp vann i en kasserolle, kok igjen, tilsett salt, sukker, eddik. Sørg for å fjerne skummet. Hell kokende saltlake over agurkene og rull den raskt opp.

Snu boksene opp ned og pakk inn til de avkjøles.

9. Giftige agurker

Ha agurker, urter (solbærblader, pepperrot, kirsebær, dillstengler og kurver), løvblad, hvitløk i steriliserte krukker.

Hell kald saltlake (1 ss salt i 1 liter vann). La glassene stå i 3-5 dager uten kjøleskap, dekk med gasbind.

Fjern den resulterende hvite blomsten, hell saltlaken gjennom en sil i en kjele og kok i 20 minutter (det anbefales å måle hvor mye saltlake som oppnås). Skyll agurkene uten å fjerne dem fra glasset under rennende kaldt vann 3 ganger.

Tilsett 0,5 liter vann i saltlaken i 3 liter + tilsett 1 ss. salt. Hell over agurker. Rull opp. Snu, la stå til neste dag.

10. Varm syltede agurker

Mens glassene tilberedes, kan du koke marinaden.

1 liter vann
2 ss salt uten lysbilde
1 ss sukker, også flatt
Kok opp alt dette og fjern det.

Så vi får en varm boks. Nederst legger vi tilberedte urter (solbærblad, pepperrot, kirsebær, dillstilker og kurver), laurbærblad. Vi legger agurkene tett mot hverandre (veldig tett!), På toppen av svarte pepperkorn, allehånde 1-2 erter, igjen greener og rød paprika (her oppmerksomhet: hvis paprika er hel, så kan du legge den hele, hvis det er kutt, sprekker, så legger vi en tynn stripe, ellers vil det rett og slett være umulig å svelge agurkene senere på grunn av skarpheten).

Tilsett eddik 9%:
1 liters krukke-2 ss
2 liters krukke-3 ss
3 liters boks-5 ss

Fyll med en tynn strøm av marinade

Hell en brett (eller en fille) med bunnen av pannen med varmt vann, slik at krukken er mer enn halvparten nedsenket i vann. Sett lokkene oppå glassene. Kok i ca 20 minutter i en 2 liters krukke. Du kan kontrollere beredskapen som følger: lokkene har blitt varme, agurkene har endret farge fra lysegrønn.

Vi tar ut boksene, legger dem på et trebrett. Ha hvitløk, svarte pepperkorn og et par allehånderterter. Tilsett marinaden til randen. Vi ruller sammen. Bankene setter opp ned, pakker inn og drar i en dag.

Lite kulinariske triks

Syltede agurker skal være mellomstore, friske med svarte torner. Agurker med hvite pigger er ikke egnet for hermetisering - de er dessert, forgjengelige varianter. Bankene til disse agurkene har en tendens til å eksplodere. Treg, "kork" agurker er heller ikke egnet. De har ligget for lenge. Det er bedre å salte dem til mat uten å rulle dem til krukker.

Legg agurker i bløt i 2-6 timer. Denne prosedyren vil "få" agurkene til å knase.

For å unngå en "eksplosiv" situasjon, legg til noen sennepsfrø i krukken. Noen ganger brukes 1 skje med sprit eller aspirin.

Også, for sprø agurker, legg til en scherch og noen ganger eikebark.

Agurkene vil ikke bli mugne, og deres smak vil til og med bli bedre hvis du legger pepperrot kuttet i spon på toppen.

De såkalte hvitløksgurrene har en skarp og krydret smak - når de er saltet, brukes dobbelt så mye hvitløk og pepperrot.

Nyt måltidet!!!