Lag zucchini adjika. Originale oppskrifter på adjika fra zucchini til vinteren: saus - du vil slikke fingrene! Adjika fra zucchini for vinteren: du vil slikke fingrene oppskrift! Med bilde trinn for trinn
I dag skal vi snakke om deilig adjika, legge til den velkjente zucchinien som hovedkomponenten og prøve å lage flere forskjellige oppskrifter, som de sier for enhver smak og farge. Ulik skarphet, tetthet, konsistens og aroma.
La oss starte som vanlig med de enkleste og raskeste, klassiske og tradisjonelle oppskriftene. Gradvis vil vi komplisere og introdusere ulike bjeller og fløyter.
Den klassiske oppskriften på adjika fra zucchini for vinteren "Lick your fingers" trinn for trinn
Den enkleste oppskriften å tilberede og veldig rask. Mesteparten av tiden går med til rengjøring.
- middels stor zucchini
- modne røde tomater en halv kilo,
- et halvt kilo gulrøtter også,
- 2 store løk
- varm pepper en belg,
- 5 fedd hvitløk,
- sukker 3 ss,
- søt rød pepper 2 stk,
- eddik essens teskje,
- salt en spiseskje.
Matlaging:
- Vask alle grønnsaker godt, skrell, fjern frø, tørk på et håndkle.
- Vi passerer alt gjennom en stor rist i en kjøttkvern og legger den i en gryte.
- La småkoke i en halvtime på svak varme.
- Hell i olje, eddikessens, tilsett sukker og salt, knuste hvitløksfedd, elt og stek i ytterligere ti minutter.
- Hell umiddelbart i sterile glass og rull sammen. Avkjøl opp ned under en pels.
God appetitt om vinteren!
Adjika fra zucchini for vinteren med tomatpuré eller tomatjuice
Hjemmelaget adjika er også utmerket fra zucchini med tilsetning av tomat (i dette tilfellet tomatpuré eller tomatjuice).
Den ligner veldig på squashkaviar, den er skarpere og har større konsistens – du vil slikke fingrene.
Vil du spise squashkaviar og adjika samtidig i en krukke? Skriv så ned oppskriften:
- tre store, modne zucchini,
- en halv liter tomatpuré av god kvalitet,
- en spiseskje eddikessens,
- glass sukker,
- 5 store hvitløkshoder,
- 3 varme paprika
- haugevis av spiseskje salt.
Matlaging:
- Vask squash og paprika, fjern frøene og skjær av skinnet, kjør gjennom en kjøttkvern og legg i en høy stekepanne.
- Bland med resten av ingrediensene, unntatt eddikessens og hvitløk. Kok over lav varme i en time, rør av og til.
- Tilsett essens og presset hvitløk og kok opp litt til.
- Fjern fra varmen og lukk umiddelbart i glass. Snu og pakk til den er avkjølt.
Om vinteren vil den lyse fargen på denne adjikaen muntre deg opp på en dyster dag.
Et annet navn for denne krydrede retten er adjika "Teschin-tunge". Varm og veldig krydret.
- to mellomstore zucchini
- en kilo tomater
- 3 søte paprika
- 3 chilipepper
- hvitløk 3 hoder,
- et halvt glass sukker
- en tredjedel av et glass bordeddik,
- et halvt glass vegetabilsk olje,
- en spiseskje salt.
Matlaging:
- Vi renser, vasker, tørker grønnsaker.
- Vi ruller tomater og paprika i en kjøttkvern, legger dem i en gryte med olje, salt og sukker.
- Vi koker 10 minutter.
- Strimle squashen på det største rivjernet og kok i tomatsaus i cirka tjue minutter, rør lett.
- Vi sprer den moste hvitløken og hell i eddik.
- Vel, som alltid, rull sammen i krukker, snu. Kan avkjøles uten pels.
Når du spiser, ser det ut til at en ildpustende drage har satt seg inni deg!
Ler, hjemme kaller jeg det "et halvt kilo"! Men smaken er bare "du vil slikke fingrene"!
- alt - tomater, paprika, gulrøtter, zucchini et halvt kilo hver.
- hvitløk 2 hoder,
- spiseskje salt
- halv kopp sukker
- chilipepper 1 belg,
- vegetabilsk olje glass,
- bordeddik en halv kopp.
Matlaging:
Vaskete og skrellede grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern. Hell i oljen, tilsett sukker og salt og kok i en halvtime. Vi introduserer hvitløk og eddik og stuver i ytterligere ti minutter. Ferdig - kork i sterile glass og sett opp ned til avkjøling.
Du kan enkelt oppbevare den på et kjølig gulv.
Hermetisering er på moten i dag - legg merke til:
- Syltet zucchini
Uten tomatpuré, men med epler! Skarp!
- 2-3 mellomstore zucchini
- et halvt kilo søt pepper, helst lys, rød eller gul,
- et halvt kilo røde epler,
- et halvt kilo gulrøtter
- 5 hvitløkshoder,
- 5 små chilipepper
- en haug med persille og dill,
- et halvt glass sukker
- en spiseskje salt, en spiseskje eddikessens.
Matlaging:
- Vask grønnsakene, skrell, tørk på et håndkle, fjern frøene fra paprikaen.
- Vi passerer gjennom en kjøttkvern. Gulrøtter og epler kan føres gjennom et fint rivjern, det vil være salte små biter.
- Alle ingrediensene unntatt eddik og hvitløk legges i en gryte og kokes over svak varme i ca en time.
- Tilsett hvitløk, knust til støv, og eddikessens og kok i ytterligere ti minutter.
- Vi legger ut i sterile krukker og ruller sammen. Snu og la avkjøles i denne posisjonen.
Resultatet er det som kalles slikk fingrene!
Zucchini adjika er like smakfull, krydret og litt krydret som vanlig hjemmelaget adjika.
I dag vil vi for enkelhets skyld bruke en kjøkkenassistent - en langsom komfyr.
Settet med produkter er det mest standard. Det er praktisk at du ikke trenger å stå og røre, hun vil lage mat selv og at hun vil signalisere med en samtale, rive vertinnen bort fra de sosiale nettverkene på Internett.
- liten zucchini ett stykke,
- tomater 4 stykker,
- søt pepper 6 stykker,
- to gulrøtter,
- varm pepper 1 stk,
- hvitløkshode,
- sukker spiseskje med lysbilde,
- salt en halv spiseskje
- vegetabilsk olje en tredjedel av et glass,
- eddik essens en halv teskje.
Matlaging:
- Vi renser, vasker grønnsaker, tørker på et håndkle.
- Vi passerer alt gjennom et fint rivjern i en elektrisk kjøttkvern, det er også mulig gjennom en rist, men etter min mening blir det mye mer pikant når bitene i denne adjikaen er litt merkbare.
- Vi legger alle komponentene i multikokerskålen.
- Vi slår på slokkemodus i en og en halv time.
- Ti minutter før slutt, hell i eddikessensen og legg revet hvitløk, bland grundig.
- Etter ferdigstillelse, dekomponer umiddelbart i sterile krukker og rull sammen. Avkjøl opp ned.
Som folk sier - en god mos, men en liten kopp ... mye. dessverre. du kan ikke gjøre det i en slow cooker!
Zucchini adjika er en veldig velsmakende og krydret forberedelse til vinteren - en fantastisk forrett: videooppskrift
Det viser seg utmerket - mørt og velsmakende. Det er enkelt å forberede et slikt preparat. Se og gjenta trinn for trinn - jeg er sikker på at du vil lykkes.
En slik forrett med andre retter:
Tradisjonell, klassisk oppskrift.
- et halvt kilo gulrøtter
- søt pepper en halv kilo,
- epler en halv kilo,
- zucchini, skrelt og uten frø, 3 kg,
- hvitløk 5 hoder,
- chilipepper 7 stykker,
- en haug med koriander, dill, persille, basilikum,
- et glass eplecidereddik
- ett og et halvt glass vegetabilsk olje,
- glass sukker,
- to spiseskjeer salt.
Matlaging.
Vi vasker og tørker grønnsaker, fjerner huden fra zucchini, gulrøtter og epler, tar ut frøene.
Vi fjerner frøkammeret fra epler.
Skyll og tørk bladkrydder grundig, fjern gamle eller ødelagte skudd.
Vi kutter alt i små biter for å gjøre det lettere å passere gjennom en kjøttkvern.
Vi hopper over zucchinien først og legger den i en sil for å la overflødig væske renne av mens vi hopper over resten av grønnsakene, i så fall vil adjikaen vise seg å være tykkere.
Hakk bladgrønt veldig fint med en skarp kniv på et bredt kjøkkenskjærebrett.
Vi fordeler de rullede grønnsakene i en tykkvegget brazier og la det småkoke på lav varme.
Vi legger til vegetabilsk olje. tilsett salt og sukker, la det småkoke under lukket lokk i ca en time.
Ti minutter før klargjøring, fordel de finhakkede greenene, most hvitløk og hell i eplecidereddik.
Når du er klar, legg umiddelbart ut i sterile krukker og rull sammen med sterile lokk. Avkjøl opp ned. Vi lagrer mørkt og kjølig.
Dette krydderet er en ekte dronning på festbordet - du vil slikke fingrene og spise tankene dine!
Vel, som vanlig, på slutten av reglene og små hemmeligheter:
- Vi steriliserer krukker og lokk før matlaging, da blir det ingen tid.
- Det er bedre å jobbe med varm paprika med hansker.
- Vi introduserer greener og hvitløk ikke mer enn 10 minutter før slutten av matlagingen, ellers vil smaken ikke være den samme!
- Skarpheten til chili spiller ingen rolle i konserveringen, den kan reduseres eller tilsettes etter ønske.
- Ikke vær redd for å eksperimentere!
Adjika er en av de få rettene som lar vertinnen gjøre alt med øyet, endre oppskriften etter eget skjønn, legge til forskjellige komponenter, nekte de som ikke er for hånden, og det vil fortsatt være krydret, varmt og velsmakende!
Hva er adjika?
En gang i tiden ble adjika ansett som en rett fra det nasjonale abkhasiske kjøkkenet. Kaukasiske kvinner gned dette krydderet på steinene sine i timevis, og ga dem fra mor til datter i flere generasjoner.
De tidene har for lengst gått for alltid, og i dag kalles adjika enhver krydret og krydret pasta, bestående av en blanding av pepper, hvitløk, salt og alle slags grønnsaker som tilsetningsstoffer. Spesielt eksotiske oppskrifter inneholder til og med frukt og valnøtter.
Adjika fra zucchini for vinteren er en ganske krydret saus som kan serveres med kjøtt tilberedt på alle måter - koking, baking, røyking. Kan brukes til å smøre pizza og smøre krutonger, eller nybakt brød. Perfekt som saus til stuing av ulike retter og dressinger til grønnsakssupper.
Mange produkter fra våre hager kan legges til squash adjika - løk, squash, gresskar, ikke medregnet de som stadig er tilstede i adjika - paprika, tomater, gulrøtter og alternativer med epler og plommer er også mulig. Rommet for fantasien vår her er stort og åpent i alle retninger.
Vel, la oss komme i gang. En kjøttkvern, fortrinnsvis en elektrisk med rivevedlegg, kan fungere som et knuseverktøy, som ikke bare lar seg bli til kjøttdeig, men også rive i biter.
Hvis det ikke er noen elektrisk, vil en manuell kjøttkvern og et rivjern gjøre det fint - du kan bruke mer personlig tid på din elskede familie og kjære gjester. Jeg la merke til det for lenge siden. at rettene er smakligere jo mer vertinnen legger hendene til dem, tilsynelatende flytter en del av sjelen inn i kasserollen i prosessen. Retten er smaksatt med omsorg og kjærlighet.
Vi vil også bruke en komfyr, gryter eller store gryter med tette lokk, siden adjika har en tendens til å "spytte" under matlaging, skarpe kniver, en øse for å helle ferdig adjika, en tresleiv på et langt håndtak for omrøring.
Det vil være nødvendig å røre med jevne mellomrom, uten mye entusiasme. Kokende adjika bør være minimal slik at retten ikke brenner seg. Erfarne husmødre kaller denne prosessen sløvhet.
God appetitt! Hvis du likte oppskriftene, vil jeg gjerne at du deler dem på sosiale nettverk (det er knapper på nettstedet).
Følg med på mine nye innlegg!
Adjika fra zucchini, tilberedt med tomatpuré for vinteren, er helt forskjellig fra den vanlige adjikaen fra tomater. Men så mange som bruker denne oppskriften kaller det. Adjika ligner litt på squashkaviar, men har likevel forskjeller i smak. Fra denne mengden ingredienser kommer 4,5 liter av det ferdige produktet ut. Sørg for å lage mat, zucchini adjika viser seg appetittvekkende og veldig velsmakende.
Ingredienser
For å tilberede adjika fra zucchini med tomatpuré til vinteren, trenger vi:
5 kg skrelt zucchini;
500 g tomatpuré;
1 kopp sukker;
150 g eddik 9%;
1 kopp skrelte hvitløksfedd;
2 glass vegetabilsk olje;
2 ss. l. salt;
1 st. l. varm kvernet pepper.
Matlagingstrinn
Skrell squashen (hvis squashen ikke er ung, så skrell frøene også). Vri squashen i en kjøttkvern og ha i en gryte eller tykkvegget panne.
Tilsett sukker, salt, pepper, vegetabilsk olje og tomatpuré til zucchinien. Bland alt og send til bålet, etter koking, reduser brannen og kok adjika i 40-50 minutter, rør av og til.
Etter den angitte tiden, tilsett eddik og presset hvitløk til adjika, bland godt og kok i ytterligere 10 minutter.
Sett varm adjika i steriliserte glass, skru glassene med kokte lokk. Snu glassene og pakk dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt. Om vinteren vil adjika fra zucchini med tomatpuré med en lys farge og utmerket smak være en fantastisk påminnelse om en solrik sommer.
I abkhasisk mat kan du finne mange oppskrifter som elskere av salte retter vil elske. Adjika fra zucchini er en av dem. Sausen er krydret (du kan justere spiciness selv ved å redusere eller tilsette mengden pepper).
De tilbereder adjika fra zucchini til vinteren og ruller den til krukker. Sausen kan brukes i tillegg til ethvert tilbehør eller legges til supper - førstnevnte blir mer aromatisk og litt krydret, og tilberedningen vil ta kortere tid når dressingen er klar.
Adjika fra zucchini "Lick your fingers"
Denne sausen krever ikke lang tilberedning av produkter. Alle komponentene males enkelt i en kjøttkvern. Hvis du ikke har et apparat, kan du kutte grønnsakene med en blender.
Ingredienser:
- et halvt kilo paprika;
- 3 kg. zucchini eller zucchini;
- et halvt kilo gulrøtter;
- 1,5 kg. tomater;
- 10-12 fedd hvitløk;
- 4 ss Sahara;
- 2 ss salt;
- 2 ss varm pepper;
- 100 ml. vegetabilsk olje.
Matlaging:
- Forbered alle grønnsaker - skyll, skrell.
- Mal hver ingrediens separat med en blender.
- Bland deretter. Salt, tilsett sukker og press hvitløken.
- Sett den resulterende pureen til å koke over middels varme, tilsett olje.
- Kok under konstant omrøring i 40 minutter.
- Hell varm pepper og kok massen i ytterligere 10 minutter.
- Sorter etter banker. Rull opp lokkene.
Krydret adjika fra zucchini
Adjika er bra fordi det ikke trenger å velge unge grønnsaker. Moden frukt er perfekt. Hvis du bruker slike zucchini, så skrell av skinnet fra dem.
Ingredienser:
- 2 kg. zucchini eller zucchini;
- 1,5 kg. paprika;
- 2 kg. tomater;
- 3 ss salt;
- 10-12 fedd hvitløk;
- 150 ml. vegetabilske oljer;
- 5 ss varm pepper;
- 150 ml. eddik 9%.
Matlaging:
- Vask grønnsaker. Skjær skinnet av zucchinien.
- Mal med en blender først zucchini, deretter tomater, paprika.
- Bland den resulterende grønnsakspuréen. Salt og hell i oljen. Klem ut oljen, tilsett varm pepper.
- Sett massen på komfyren, still inn gjennomsnittseffekten.
- Kok en time. Samtidig, rør adjika med jevne mellomrom.
- 5 minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddik.
- Ha sausen i glass, rull opp lokkene.
Grønn adjika
Zucchini myker opp den krydrede smaken til den tradisjonelle adjika-oppskriften og lar deg lage mye mer saus. Prøv å tilsette aromatiske krydder for en rikere smak.
Ingredienser:
- 5 kg. zucchini eller zucchini;
- 1 kg. grønn varm pepper;
- en stor haug med koriander;
- 1 ts koriander;
- 200 gr. Sahara;
- 1 hode hvitløk;
- 150 ml. vegetabilske oljer;
- 100 gr. salt.
Matlaging:
- Rens squashen fra skinnet, hakk den med en blender.
- Fjern frøene fra paprikaen. Kvern også med en blender sammen med koriander.
- Press ut hvitløken. Tilsett salt og koriander. Hell i oljen.
- Kok grønnsaksmassen over svak varme i en time.
- Anrett i krukker, rull opp lokkene.
Adjika fra zucchini i Tbilisi
Når du tilbereder denne sausen, kan man ikke annet enn å huske den tradisjonelle oppskriften på abkhasisk mat. Den er krydrere, men passer godt til kjøttretter.
Ingredienser:
- 3 kg. zucchini eller zucchini;
- et halvt kilo paprika;
- et halvt kilo gulrøtter;
- 1 hode hvitløk;
- 1,5 kg. tomater;
- 3 ss varm pepper;
- 50 ml. eddik 9%;
- 100 ml. vegetabilske oljer;
- 3 ss Sahara;
- 2 ss salt.
Matlaging:
- Vask alle grønnsaker. Skjær skinnet av zucchinien, skrell gulrøttene.
- Kvern grønnsaker med en blender.
- Press hvitløken inn i den resulterende grønnsakspureen. Salt, krydre og hell i oljen.
- Sett massen på middels varme. Kok i 40 minutter.
- Under kokeprosessen, rør adjikaen med jevne mellomrom.
- Hell i eddik. Kok i 10 minutter til.
- Hell i krukker, rull sammen.
Adjika fra zucchini og epler
Epler gir sausen en lett syrlighet, mykner skarpheten på pepperen. Slik adjika viser seg å være mer øm og duftende.
Ingredienser:
- 5 epler;
- 5 gulrøtter;
- et halvt kilo paprika;
- 3 kg. zucchini eller zucchini;
- 1,5 kg. tomater;
- et hode av hvitløk;
- 3 ss Sahara;
- 2 ss salt;
- 100 ml. vegetabilske oljer;
- 2 ss varm pepper.
Matlaging:
- Mal de vaskede og skrellede grønnsakene med en blender.
- Press ut hvitløken. Salt, tilsett sukker og smør.
- Kok på middels kraft i 40 minutter.
- Hell varm pepper, kok adjika i ytterligere 10 minutter.
- Legg den i banker, rull den sammen.
Tilsett litt krydder til hverdagskjøkkenet ditt med zucchini-adjika. Det vil perfekt utfylle enhver siderett og gjøre både første og andre retter krydret.
Adjika er en orientalsk krydret pasta, og det er klassisk pasta. Tradisjonelt ble den laget av rød paprika med en kombinasjon av ulike krydder, som ble malt før tilsetning. Pass på å inkludere hvitløk, koriander og salt. Hvis pepperen var rød, fikk krydderet den tilsvarende fargen, men noen ganger ble den tilberedt av fruktene, som de sier, "teknisk modenhet", dvs. grønn og følgelig en grønn fargetone. Nå er adjika som regel en krydret grønnsakspasta, som tilsettes: paprika, en stor mengde krydder og tomater. Abkhasiere kaller også adjika for en blanding som inkluderer salt og krydder som er karakteristisk for adjika, den kan finnes på markedene, i krydderavdelingene. I tillegg dukket tomater opp i sammensetningen, og husmødrene gikk vill og begynte å legge til andre ingredienser, til og med å lage noen av dem hoved, aksent, for eksempel: zucchini, gulrøtter og løk. Det er dette "feil" alternativet vi skal lage mat i dag, og det vil være flere adjika-oppskrifter som du kan lage adjika hjemme, og du kan velge den som passer deg. Alle er steg-for-steg, med detaljerte bilder - lag mat til helsen din!
Adjika fra zucchini for vinteren: du vil slikke fingrene oppskrift! Med bilde trinn for trinn
Denne adjikaen ligner litt i tekstur på squashkaviar, men den er verdt et forsøk og den brennende ettersmaken vil umiddelbart sette alt på plass. Krydret, litt krydret og veldig velsmakende, dette passer til bokstavelig talt alle retter.
Ingredienser:
- zucchini - 1500 g;
- gulrøtter - 250 g;
- søt pepper - 200 g;
- tomat - 700-800 g;
- hvitløk - 1-1,5 hoder;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- malt rød pepper - 1,5-2 ts;
- salt - 1,5 ss;
- granulert sukker - 2,5 ss;
- eddik 9% -50 ml.
Adjika med zucchini oppskrift for vinteren
Utbytte - ca 2 liter
Steketid 65-70 minutter.
Krydret adjika for vinteren fra zucchini: oppskrift
Om sommeren kan du koke adjika uten å koke den og oppbevare den i kjøleskapet i flere dager, og legge til mange retter. Men for vinterlagring må det kokes og tilsettes eddik. I dag skal vi lage pasta basert på zucchini. For dette preparatet er det slett ikke nødvendig at unge courgetter er nødvendige - overmodne og store er ganske egnet. En fin måte å deilig og enkelt bruke zucchini som har vokst ut av melkemodenhet, men det er synd å kaste den.
Hva trenger vi:
- zucchini (skrellet) - 1 kg;
- sukker - 2,5 ss;
- salt - 1,5 ss;
- eple - 1 stk;
- paprika - 2 stk;
- chili (varm pepper) - 2 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- eddik 9% - 30 ml.
Hvordan lage adjika fra zucchini til vinteren
Vi lagrer på et kjølig sted hele vinteren, og etter å ha åpnet glasset - ikke lenge i kjøleskapet, bare 3-4 dager. Så for denne blanken er det bedre å bruke små krukker på 0,25 - 0,33 ml. Du kan legge til greener til preparatet - persille, koriander, fersk bukkehornkløver, grønn basilikum. Grønnsakene vaskes, tørkes helt og tilsettes 10-15 minutter før slutten av tilberedningen. For å gjøre blandingen mer homogen, er det bedre å kutte greenene med en blender. For å hakke alle grønnsaker er det fullt mulig å bruke en foodprosessor (en dyse for å gni grønnsaker), den enkleste blenderen eller hakkeren.
Adjika fra zucchini for vinteren: en enkel oppskrift gjennom en kjøttkvern
Det er ikke vanskelig å tilberede denne deilige grønnsakspastaen. Du trenger bare å koke grønnsakene - og arbeidsstykket er klart. Tidligere, på det fjerne 90-tallet, av en eller annen grunn, kokte vi hakkede grønnsaker, malte dem og kokte dem igjen. Jeg forstår fortsatt ikke årsaken til en slik mote, men nå har alt blitt enkelt. Du kan kutte grønnsaker på alle måter. Det viktigste er å oppnå en deigaktig tilstand av grønnsaksmassen, tilsett krydder etter smak og kok til kokt - og arbeidsstykket er klart, nå vil vi vurdere alle trinnene mer detaljert.
Handleliste:
- 250gr. squash;
- 2 ss tomatpuré;
- 2 ts salt;
- 25 gr. Sahara;
- 12 ml eddik;
- 3 fedd hvitløk;
- 1/4 av varm pepper;
- 30 ml vegetabilsk olje.
Hvordan lage adjika til vinteren hjemme fra zucchini
Deilig adjika er et ideelt tillegg til enhver annen rett om vinteren. Jeg tilsetter det til og med noen ganger i grønnsaksgryte - det blir smakligere og mer aromatisk enn om du tilsetter vanlig tomatpuré. Du kan forresten marinere kylling i den før steking eller steking på grillen. Du kan diversifisere sausen med krydder - malt koriander (det er lurt å male alle krydderne hjemme i en morter, og ikke legge til kjøpte), svart pepper, eller tilsett en ferdig blanding for adjika.
Uansett hva vertinnene finner på for å overraske husstanden deres med noe deilig tilberedt for vinteren!
Selvsagt avtar ikke etterspørselen etter syltede agurker, tomater eller lecho, men noen ganger vil man ha et krydret krydder som sprer blodet, og dette gjør det mye varmere på kalde vinterkvelder.
En av disse "varme" snacksene er adjika. Hva er den ikke laget av! Tomater, paprika, hvitløk, epler, auberginer og til og med zucchini brukes.
Adjika fra zucchini for vinteren: finessene ved matlaging
- I utseende ligner adjika fra zucchini courgettekaviar - både i farge og konsistens. Men når du først prøver det, blir det klart at denne forretten ikke er for alle som spiser. Den er krydret, salt og veldig krydret på grunn av den røde pepperen.
- Til tross for at hver oppskrift angir mengden pepper, kan husmødre sette den til deres smak. Men forretten må forbli krydret, ellers blir det en helt annen rett.
- Hovedingrediensene i adjika er zucchini. For å forhindre at adjika blir vannaktig, må du ta unge elastiske greener med en fruktlengde på ikke mer enn 20 cm. Slike zucchini har en tynn hud og praktisk talt ingen frø.
- Rød paprika gir spiciness til adjika, modne tomater gir farge, og takket være hvitløk og urter viser adjika seg å være veldig velduftende og pikant.
- Alle grønnsaker til adjika males i en kjøttkvern, og kokes deretter i en kjele i minst en time. Først da vil adjika få en tykk og jevn konsistens.
Adjika fra zucchini med gulrøtter til vinteren
Ingredienser:
- zucchini - 1,5 kg;
- Bulgarsk rød pepper - 0,3 kg;
- gulrøtter - 0,3 kg;
- varm rød pepper - 3 stk.;
- tomater - 1 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 1,5 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- eddik 9 prosent - 70 ml;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
Matlagingsmetode
- Forbered sterile krukker med lokk på forhånd. På tidspunktet for helling av adjika skal de være helt tørre og varmes opp. Dette kan gjøres i ovnen: sett rene glass i en kald ovn, slå den på på 150 ° og varm opp i 30 minutter. Kok lokkene i vann.
- Skjær av stilkene på zucchinien. Vask fruktene. Hvis huden er grov, sørg for å kutte den av. Skjær zucchinien i to på langs og skjær deretter i skiver.
- Vask begge typer pepper, kutt av halene, fjern frøene. Skjær i biter. Når du håndterer varm paprika, sørg for å bruke engangs gummihansker.
- Demonter hvitløken i fedd, skrell, vask. Kvern i en blender eller kjør gjennom en hvitløkspresse.
- Skrell gulrøttene, vask, kutt i brede sirkler.
- Vri alle grønnsaker (unntatt hvitløk) gjennom en kjøttkvern med en fin rist. Hell den resulterende pureen i en kjele. Ha salt, sukker, hell olje. Kok opp på moderat varme, og reduser deretter varmen. La grønnsaksblandingen småkoke i omtrent en time.
- Tilsett hvitløk, hell i eddik. Kok i ytterligere 10-15 minutter.
- Hell varmt i sterile glass, forsegl tett med lokk. Snu glassene opp ned, legg dem på en flat overflate, pakk inn med et teppe. La stå til den er helt avkjølt.
Oppskrift for anledningen::
Adjika fra zucchini med tomatpuré til vinteren
Ingredienser:
- zucchini - 1,5 kg;
- tomatpuré - 100 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 1 ss. l.;
- varm rød pepper - 2 stk.;
- sukker - 1 ss. l.;
- eddik 9 prosent - 50 ml;
- vegetabilsk olje - 50 ml.
Matlagingsmetode
- Vask glassene grundig med lokk, steriliser dem.
- Vask zucchinien, fjern stilkene, skjær av skinnet. Delt i to. Hvis frukten har frø, øser du dem ut med en skje sammen med litt av fruktkjøttet. Skjær zucchinien i store biter.
- Vask paprikaen, kutt stilkene, fjern frøene. Skrell og vask hvitløken.
- Mal zucchini og paprika i en kjøttkvern. Overfør puréen til en bred kjele, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og tomatpuré. Bland godt og sett på brann. Med lav koke koker du adjika i 40 minutter.
- Mal hvitløken i en blender og tilsett grønnsaksmassen. Kok i ytterligere 15 minutter. 5 minutter før tilberedning, hell i eddik.
- Pakk varm adjika i tørre glass og rull umiddelbart opp hermetisk med sterile lokk.
Adjika fra zucchini med tomater og tomatpuré til vinteren
Ingredienser:
- zucchini - 1 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- tomatpuré - 100 g;
- Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
- varm pepper - 2 stk.;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- eddik 9 prosent - 50 ml.
Matlagingsmetode
- Forbered forhåndssteriliserte krukker med lokk.
- Vask squashen, kutt av stilkene, kutt i små biter av vilkårlig form.
- Vask begge typer pepper, fjern stilkene og frøene. Skjær i flere biter.
- Vask tomatene, kutt stilkene, kutt i fire deler.
- Del hvitløken i fedd, skrell, vask.
- Vri tomatene og paprikaen gjennom en kjøttkvern, hell den resulterende massen i en kjele, sett på moderat varme. Kok i 40-50 minutter.
- Ha tomatpuré, sukker, salt, olje. Røre.
- Kvern pepper og hvitløk i en blender eller i en kjøttkvern, tilsett grønnsakene og stek i 15 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik.
- Ha den ferdige adjikaen i tørre glass og rull opp hermetisk med lokk.
Adjika fra zucchini for vinteren, uten gulrøtter
Ingredienser:
- zucchini - 1 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- rød paprika - 0,5 kg;
- varm rød pepper - 2 belger;
- malt paprika - 2 ss. l.;
- salt - 2 ss. l.;
- hvitløk - 2 hoder;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- tørket koriander - 2 ts;
- tørket basilikum - 2 ts;
- eddik 9 prosent - 50 ml.
Matlagingsmetode
- Forbered sterile krukker med lokk.
- Vask zucchinien. Kutt stilkene, fjern skinnet. Skjær i flere biter.
- Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene. Skjær i fire stykker.
- Skrell hvitløken, vask i kaldt vann.
- Vask tomatene, hell kokende vann, bløtlegg i 2 minutter. Fjern hud. Skjær i to, fjern stilkene. Vri gjennom en kjøttkvern sammen med pepper, hvitløk og zucchini. Hell pureen i en kjele. Sett i brann.
- Så snart massen koker, reduser varmen og kok i 30 minutter. Tilsett så paprika, koriander, basilikum, salt og olje. Kok ytterligere 30 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik og bland.
- Når den er varm, legg adjika i glass og forsegl tett med sterile lokk. Snu opp ned, pakk inn med et teppe, la avkjøle helt.
Merknad til eieren
Hvis du ikke liker tomatpuré, erstatt den med friske tomater. I stedet for 100 g pasta, ta 1 kg modne tomater, vri dem i en kjøttkvern, sett på moderat varme og kok to ganger.
For å gi adjika fra zucchini en lysere farge, tilsett 1-2 ss. l. malt paprika.
Nesten alle oppskrifter inneholder sukker. Men hvis du ikke liker søt adjika, kan du klare deg uten det.
I adjika tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift, legg til krydrede urter for smak: persille, basilikum, koriander, samt suneli-humle, koriander eller bukkehornkløver.
Hvis du helter riktig kokt adjika i kokende form i sterile krukker, vil den bli godt oppbevart på et mørkt, kjølig sted eller i kjøleskapet.
Produktmatrise: 🥄
