Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Husmødre pisker opp pannekaker på kefir, men gjærpannekaker regnes som klassikere. Oppskriftene deres går i arv fra bestemødre til barnebarn; det er mer enn hundre måter å lage mat på blant folket. For å gjøre det mer smakfullt kan du blande forskjellige meltyper (for eksempel hvete og bokhvete), tilsett frokostblandinger. Retten serveres varm.

Generelle prinsipper for å lage pannekaker med gjær

Moderne husmødre er for late til å lage komplekse gjærpannekaker, selv om det er verdt et forsøk: de blir frodige og møre. De tar mer tid enn å bake pannekaker uten gjær, men hvis vertinnen har dyktigheten, blir det ikke vanskelig. Levende eller tørr gjær vil perfekt heve den flytende massen. Du må bake i en spesiell stekepanne med liten diameter, helst støpejern og med en tykk bunn: den vil ikke brenne.

oppskrift på gjærpannekaker

Pannekaker med gjær blir frodige, svampete, røde. Spesielt god sjenerøst smaksatt med smør. Hvis vertinnen vet hvordan man lager gjærpannekaker, kan du gå utover enkle og prøve nye teknologier med interessante tilsetningsstoffer. Det viktigste er å velge pålitelig gjær, fordi suksess avhenger av kvaliteten deres. Fremmede er bedre å sjekke på forhånd.

• Tid: 90-120 min.
• Antall: 6 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 175 kcal per 100 gram.
• Formål: til ferien.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: enkel måte.

Oppskriften på pannekaker med gjær og melk kan inneholde bare hovedkomponentene, men det er mange originale varianter av den klassiske metoden. For eksempel Royal, hvor hvite og eggeplommer piskes separat. Å tilsette en klype kanel, vanilje, servering av honning, syltetøy, kondensert melk vil bringe noe nytt hver gang.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• fersk (presset) gjær - 15 g;
• granulert sukker - 3 ss;
• egg - 1 stk;
• mel - 520 g;
• vegetabilsk olje - 60 ml.
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp gjær i melk.
2. Tilsett mel, bland.
3. La heve varmt (1 time).
4. Mal eggeplommene med sukker og salt, pisk hvitene, hell i deigen, sett til side i en halv time eller en time.
5. Hell en liten øse med deig i pannen. Snu med en slikkepott

• Tid: 2-3 timer.
• Antall: 4 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 250 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Kjøkken: nasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Oppskriften på gjærpannekaker på deig er en kulinarisk klassiker. Matlaging ser komplisert ut, men faktisk er alt enklere, men det er bedre å bake på en fridag for å gi tid til å heve. Det er ikke verdt å overvåke gjæringsprosessen hvert minutt: deigen øker volumet av deigen perfekt. Smaken av pannekaker med gjær vil være sur, men det er ment å være, de er deilige med søte tilsetningsstoffer og med salte - fisk, kaviar, sopp.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• melk - 250 ml;
• mel - 250 g;
• vann (muligens mineral) - 300 ml;
• tørr gjær - 8 g;
• deodorisert olje - 2 ss. l.;
• salt;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• smør (for å smøre ferdige produkter).

Tilberedningsmetode:

1. Hell gjæren i vannet, halvparten av melet, bland.
2. Dekk deigen med et klede, la den stå varm i en time.
3. Elt, tilsett eggeplommen, saltet, resten av sukkeret, vegetabilsk olje.
4. Tilsett mel, hell i oppvarmet melk, pisk med en visp.
5. Etter en time, "beleire" og igjen sette i varme.
6. Tilsett pisket protein, helt til slutt, hell et halvt glass (eller mer) kokende vann, bland og begynn å bake.

uten egg

• Tid: 40 min.
• Porsjoner per beholder: 5.
• Kaloriinnhold: 160 kcal.
• Kjøkken: vegetarisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Gjærpannekaker kan være diettbaserte, kalorifattige, hvis melk og egg ikke tilsettes dem. Denne retten er veldig god i innlegget. Du kan spise pannekaker akkurat som det, eller du kan tenke deg alternativer for deilig pålegg. Gjærdeig for pannekaker av denne typen vil kreve litt mat, og resultatet vil glede elskere av mel. Fraværet av egg-melk-komponenten påvirker ikke ømheten ved baking.

Ingredienser:

• kokt vann - 0,5 l;
• mel - 300 g;
• gjær (pulver) - 5 g;
• sukker - 30 g;
• salt - 2 g;
• solsikke- eller olivenolje (luktfri) - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner vann, gjær, sukker, en skje mel i en dyp bolle. Vent 20-25 minutter til deigen har skummet seg.
2. Tilsett salt, mel, olje.
3. La bollen være dekket med et håndkle i en halv time, beskytt den mot trekk, rør deretter, la den heve igjen (30-40 minutter).
4. Stek produktene til de er gyldenbrune.
5. Fordel i en haug, smør med smør.

med gresskar

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 260 kcal per 100 gram.
• Formål: til frokost, dessert.
• Kjøkken: vegetarisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Melk og god gjær er hemmeligheten bak suksessen til enhver pannekaker, de viser seg å være åpen, rødmosset. Gresskar vil gi dem en spesiell smak. Dens lyse fruktkjøtt vil farge bakverk, få hver pannekake til å se ut som solen. Noen ganger forsterkes fargeintensiteten ved tilsetning av gurkemeie. Gresskar må tilberedes på forhånd ved å koke og piske til en puré.

Ingredienser:

• gresskar skrelt uten frø - 400 g;
• egg - 4 stk;
• sukker - 40 g;
• melk - 500 ml;
• hvetemel - 300 g;
• gjær (rask, tørr) - 5 g;
• smeltet smør - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk gresskaret, kok det, lag en puré med en blender.
2. Kombiner egg med sukker, salt, tilsett halvparten av melken, siktet mel, gjær.
3. Hell i resten av melken, rør.
4. Stram oppvasken med en film, du kan sette på en panne med varmt vann. Om en time skal deigen boble opp.
5. Tilsett gresskarpuré, bland alt, send til del.
6. Hell deigen i bunnen av den forvarmede smurte formen i små porsjoner, fordel utover overflaten.
7. Stek på begge sider.

• Tid: 1,5-2 timer
• Porsjoner: 6 personer
• Kaloriinnhold i retten: 290 kcal per 100 g.
• Formål: middag, frokost.
• Kjøkken: hjemme.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Deilige og alltid vakre produkter oppnås ved å tilsette semulegryn til deigen og sikte melet. Det vil ta litt tid å tilberede, spesielt siden det ikke er synd å sette av en og en halv time til å tilberede en så fantastisk rett. Det er tilfredsstillende, men så velsmakende at det er vanskelig å beregne antall porsjoner: det er usannsynlig at spisere vil være begrenset til et par stykker.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• tørr gjær - 11 g.
• semulegryn - et halvt glass;
• sukker - 2 ss. l.;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - en halv kopp;
• egg - 5 stk;
• mel - 4 250-grams glass;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Varm 750 ml melk i en fem-liters kjele, tilsett sukker, semulegryn, gjær, sukker, mel. Bland blandingen, tilsett salt og, uten å lukke lokket, la den modne i 30-40 minutter i et trekkfritt rom.
2. Hell i egg og olje, rør.
3. Med et glass melk kokt opp, brygg deigen. La svelle i 20 minutter.
4. Hvis semulegrynet har hovnet kraftig, tilsett varmt vann til konsistensen av tynn rømme.
5. Smør bunnen av pannen én gang før steking.
6. Brett de bakte pannekakene i en haug, smak til med olje.

På surmelk

• Tid: 60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4.
• Kaloriinnhold i retten: 225 kcal per 100 gram.
• Formål: middag, til barnebordet.
• Mat: hjemmelaget, russisk,
• Vanskelighetsgrad: enkel oppskrift.

Å lage gjærpannekaker med sur melk er en fornøyelse. De blir tykke, tilfredsstillende, bakt raskt. Denne retten kan tilberedes ofte, fordi kefir eller surmelk alltid er i våre kjøleskap. En utmerket pannekakebunn eltes på dem. For ferdige bakverk er det verdt å servere rømme, kondensert melk, Nutella, syltetøy.

Ingredienser:

• mel - 1,25 kopper;
• sur melk - 1 glass;
• varmt vann - en tredjedel av et glass;
• egg - 2 stk;
• sukker - 2 ss;
• tørr gjær - 1 ts;
• olje - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hell et halvt glass siktet mel i en beholder, tilsett sukker, gjær, salt, bland.
2. Hell surmelk ved romtemperatur, dekk til med et håndkle, la stå i en halv time.
3. Pisk eggene, hell dem i den hevete deigen, tilsett mel.
4. Spe med varmt vann til ønsket konsistens, la det heve igjen.
5. Tilsett til slutt olje.
6. Varm en stekepanne, gni med salt, smør.
7. Hell en del av deigen, fordel den fra midten til kantene, vipp pannen.
8. Stek på begge sider.

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 230 kcal per 100 g.
• Formål: ettermiddagste, middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkel oppskrift.

Virkelig russisk mat, bokhvete er godt i alle retter. Hvorfor ikke bake gjærpannekaker av bokhvetemel og vaniljesaus, tynn, mør, porøs, velduftende? Det er mange oppskrifter på en slik delikatesse. Du kan lage deig i melk, du kan - i vann, i dette tilfellet vil bakverket vise seg å være kalorifattig, men også velsmakende. Du kan legge hvetemel til bokhvete, men deigen må brygges for å forhindre delaminering.

Ingredienser:

• tørr gjær - 12 g;
• hvetemel - 100 g;
• bokhvete mel - 150 g;
• melk (eller vann) - etter behov;
• egg - 1 stk;
• solsikkeolje - 30 g;
• salt - ½ ts

Tilberedningsmetode:

1. Brygg bokhvetemel med et glass varmt vann, sett til side i en time.
2. Tilsett nok kokende vann til at deigen ser ut som flytende rømme, avkjøl litt, tilsett gjær.
3. La dampen heve.
4. Tilsett mel - bokhvete og hvete, salt.
5. Hell i varmt vann eller melk.
6. Pisk egget inn i den hevede deigen, hell i oljen og la blandingen heve.
7. Stek uten å smøre pannen.

• Tid: 4-5 timer.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 280 kcal per 100 g.
• Formål: feriebord.
• Mat: russisk, hjemme.
• Vanskelighetsgrad: middels.

I likhet med blonder, kan perforerte, rødmossete pannekaker (som på bildet) bare bakes med gjær. De hever deigen, gjør den luftig, lett, og pannekaker - prakt og delikatesse. Når du begynner å forberede deigen, må du vite at hele prosessen vil ta mye tid, du må sjekke, kontrollere, slå, blande, men resultatet vil glede alle som samles ved bordet.

Ingredienser:

• melk (fettere) - 3,5 kopper;
• tørr gjær - 11 g (pose);
• egg - 2 stk;
• siktet mel - 500 g;
• sukker - 2 ss;
• vaniljesukker - etter smak;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje, luktfri - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Bland et halvt glass oppvarmet melk, en spiseskje sukker, gjær i en bolle.
2. Sett den dekkede deigen en halvtimes tid på et lunt sted slik at blandingen skummer godt.
3. I den gjenværende melken, tilsett sukker, egg, salt, pisk med en mikser eller visp.
4. Tilsett mel, vegetabilsk olje, hell i deigen.
5. Fjern i varmen i 2-3 timer, i løpet av denne tiden utfelles blandingen 2 ganger.
6. Varm opp pannen, smør.
7. Hell deigen, som ligner luftig skum, i porsjoner på en varm overflate, vend den i tide.

Video

Diskutere

Gjærpannekaker - Generelle matlagingsprinsipper

Jeg pleide å tro at de deiligste pannekakene lages med melk, men som praksis har vist, viste det seg at gjærpannekaker med vann var de deiligste. Min kjærlighet til gjærbaserte pannekaker på vannet begynte med oppskriften på disse (pass på å prøve disse luftige, som en sky, pannekaker med gjær og vann med egg og semulegryn).

Oppskriften på magre gjærpannekaker er veldig, veldig variert. Noen liker tynne og møre pannekaker med hull, andre foretrekker frodige og tykke pannekaker, og for et magert bord kan du lage deilige pannekaker på vannet selv uten egg, bare på vann og gjær. Gjær egner seg både tørr og presset. Så velg en oppskrift på gjærpannekaker etter din smak og gå gjerne i gang, du vil garantert lykkes.

Gjærpannekaker på vannet uten egg

Pannekaker laget med gjær har en mer delikat smak og luftighet. Du kan lage pannekakegjærdeig uten å tilsette egg. Pannekaker passer til et magert bord. Disse pannekakene kan også tilberedes med en rekke fyll.

Ingredienser:

For 600 ml varmt kokt vann, ta -300 g hvetemel; 20 g fersk gjær, 3 ss sukker eller etter smak, to klyper salt, 4-5 ss vegetabilsk olje.

Til steking av pannekaker og til å ha i pannekakerøren bruker jeg økologisk kokosolje. Kokosolje er ideell for steking da den er ekstremt varmebestandig. Du finner ikke denne oljen i butikker, men du kan kjøpe den gjennom in-t.

Matlaging:

1. Mel må siktes.
   Jeg forbereder dampen. For å forberede deigen oppløser vi gjæren i vann (vi tar 1/3 av det totale volumet av vann), tilsett en spiseskje sukker og 1/3 av melet. Rør med en visp.
2. Vi lukker deigen med matfilm og lar den stå på et lunt sted i 15-20 minutter (det skal ikke være trekk i rommet) Deigen skal dobles i volum.
3. Hell det resterende varme vannet i deigen i en tynn stråle. Tilsett sukker og salt etter smak.
4. Ha i det resterende melet i små porsjoner. Rør deigen, det skal ikke være klumper i deigen. For en mer homogen deig, bruk en mikser.
5. På slutten, tilsett vegetabilsk olje, bland deigen med en visp.
6. Dekk igjen den ferdige deigen med matfilm og la stå på et lunt sted i ytterligere 35-40 minutter.
7. Deigen skal øke i volum.
8. Nå kan du begynne å bake pannekaker.

Stek pannekaker i en godt oppvarmet panne, smurt med vegetabilsk olje på begge sider over middels varme.

Stable de ferdige pannekakene på en tallerken og dekk med lokk eller en større tallerken. Under påvirkning av temperatur og fuktighet vil pannekakene bli mykere, og kantene blir ikke så tørre og sprø.

Oppskrift på magre pannekaker med tørrgjær og poteter

Dette er pannekaker med en uforlignelig smak, bare en gave til fastende mennesker, det vil være noe å diversifisere fastebordet. Pannekaker er lubne og luftige, gode til fylling.

Til oppskriften trenger vi:

For 400 ml varmt kokt vann, 1 ts. tørr gjær, sukker 2 ss, salt etter smak, hvetemel 250g, luktfri vegetabilsk olje 3-4 ss, rå poteter - ett stykke middels størrelse.

Matlaging:

1. Bland alle de tørre ingrediensene i en separat bolle.
2. Skrell potetene og riv dem på det minste rivjernet.
3. Bland revne poteter, vegetabilsk olje og vann i en separat beholder.
4. Kombiner de to blandingene av tørre ingredienser og den flytende delen, elt pannekakedeigen godt og sett på et lunt sted, volumet skal dobles.
5. Bland den ferdige deigen, bak pannekaker i en godt oppvarmet panne, smurt med vegetabilsk olje.
6. Pannekaken skal være godt brun, så kan den vendes og stekes på den andre siden.

Tynn gjær på vann med hull

For denne oppskriften må melet siktes to ganger, da blir melet fullstendig beriket med oksygen, og pannekakene blir tynne røde med hull, som blonder.

Til oppskriften trenger du:

For 4 kopper varmt og kokt vann, 20g. presset gjær, 3 egg, 6 ss vegetabilsk olje, 220g. hvetemel, 1,5 ss. sukker, en halv teskje salt, smør.

Slik koker du tynne gjærpannekaker på vann i henhold til oppskriften

La oss lage en deig

1. Vi legger gjæren i en separat beholder, hell en skje sukker der og tilsett et halvt glass varmt vann. Bland alt godt med en slikkepott og tilsett en spiseskje mel, bland igjen. Vi dekker beholderen med et lokk og sender den til et varmt sted i 20-30 minutter. Opara vil være klar når en god fluffy "lue" dukker opp.
2. Knekk eggene i en separat dyp beholder, tilsett det resterende sukkeret, pisk med en visp i to minutter. Hell deretter ut det resterende vannet, tilsett salt, rør med en visp, hell ut deigen og rør igjen med en visp.
3. Tilsett nå melet i porsjoner til deigen, bland med en visp. På slutten, tilsett vegetabilsk olje, bland. Deigen skal vise seg å være flytende, jo mer flytende deigen du får, jo tynnere blir pannekaken.
4. For at den ferdiglagde pannekakedeigen vår skal komme opp, må du sette den i 20-30 minutter på et varmt sted.
5. Vi baker pannekaker i en godt oppvarmet panne på begge sider.

God appetitt!

Hvordan lage pannekaker med tørrgjær etter en enkel oppskrift

Ekte russiske pannekaker kan også tilberedes med tørrgjær, og til og med etter en enkel oppskrift. Så her er en annen oppskrift fra en mangfoldig pannekakesamling.

Ingredienser:

For 750ml varmt kokt vann, 6g. tørr instant gjær, ett egg, 2,5 ss luktfri vegetabilsk olje, to klyper salt, en spiseskje sukker.

Matlaging:

1. Løs opp gjær i 600 ml vann.
2. Vi blander alle de tørre ingrediensene og hell i den oppløste gjæren, bryter egget på samme sted.
3. Elt deigen med en visp til den er jevn, tilsett de resterende 150 ml vann der.
4. Vi baker gjærpannekaker i en godt oppvarmet panne, for første gang smører vi pannen med vegetabilsk olje. Stek på den ene siden, snu og stek den andre siden til den er brun.

Oppskrift på gjærpannekaker på vannet med egg og valmuefrø

Disse deilige pannekakene går med et smell med søtt fyll. Fyllet er laget av epler, valmuefrø, honning og vanillin. Hvordan tilberede en slik fylling for pannekaker, les oppskriften.

Ingredienser:

For 800 ml vann, 4 ss. sukker, 20 gr. presset gjær, 5 egg, 50g. valmuefrø, 1 ts salt, 5 ss. vegetabilsk olje, 600 gr. hvetemel, vanillin

Matlaging:

1. Hell varmt kokt vann i en separat beholder, tilsett sukker og knust presset gjær, bland, la blandingen stå i 20 minutter.
2. Etter 20 minutter, tilsett 600g. siktet mel, elt deigen og la stå på et lunt sted i 40 minutter.
3. Deigen vår har hevet. Tilsett nå litt vanilje, valmuefrø og egg. Elt deigen godt.
4. Vi baker pannekaker i en godt oppvarmet panne, smurt med vegetabilsk olje eller et stykke smult.

Hvordan tilberede fyllet

Riv eplene på et grovt rivjern, tilsett rosinene, bland blandingen og la det småkoke i 5 minutter. På slutten, tilsett vanilje og honning etter smak, bland. Fyllet er klart. Pakk inn farsen i pannekaker. Pynt pannekakene fint og server.

God appetitt!

Hvordan lage gjær "Royal" pannekaker

Gjærpannekaker "Royal" er frodige og veldig velsmakende. Det krever litt fikling under kokeprosessen, men det er verdt det. Sørg for å lage disse pannekakene til Maslenitsa, vær glad for deg selv og gjestene dine, et fantastisk resultat venter på deg.

Vi trenger:

For 200 ml varmt vann, 25g. levende gjær (hvis tørrgjær - 8g.) 500 ml melk, ett stort egg, et halvt kilo mel, en spiseskje sukker, to spiseskjeer smør, en ufullstendig teskje salt, pluss ekstra smør for å smøre pannekaker.

Matlaging:

Koking av deig

1. Vi avler gjær i varmt vann (vann skal være 35-38 grader). Tilsett 250 gr. til fortynnet gjær. siktet hvetemel. Bland med en visp. Vi dekker den ferdige deigen med et håndkle og sender den til et varmt sted i 45 minutter.
2. Skill egget i eggeplomme og hvitt.
3. Tilsett 1 ss til eggeplommen. sukker og salt, bland med en visp, tilsett nå smeltet smør. Hell den resulterende blandingen i en bolle, rør.
4. Nå introduserer vi det gjenværende siktede melet i deigen i deler, bland. Her, for bedre masseenhet, bland pannekakedeigen med en mikser.
5. Vi varmer melken til en varm tilstand (opptil ca. 80 grader) og hell den i deigen, elt deigen med en mikser, det skal ikke være noen klumper igjen.
6. Vi legger deigen på et varmt sted i 10 minutter og lar den heve.
7. Når deigen hever, må du inn i det piskede proteinet. Rør forsiktig inn proteinet. La deigen hvile en stund slik at den hever.
8. La oss begynne å bake pannekaker. Når du baker den første pannekaken, smør formen med olje. Vi steker små pannekaker på et lite bål.

God appetitt!

Oppskrift på deilige pannekaker tilberedt med gjær og vann

Dette er en oppskrift på magre pannekaker laget med gjær og vann. Pannekaker er luftige, luftige og supersmakfulle!

Vi trenger:

For 200 ml vann, ta 1,5 ts. tørr gjær, 2 ss. sukker uten lysbilde, 1 ts salt uten lysbilde, 2 ss. vegetabilsk olje, 2 kopper hvetemel (glassvolum 230 ml).

Matlaging:

1. Sikt 2 kopper hvetemel i en dyp bolle, tilsett sukker, salt, tørrgjær (hvis du bare har presset, ta dem 3 ganger mer), hell 200 ml varmt vann (vanntemperatur 38-40 grader) og grønnsak olje. Deigen kan eltes for hånd, i kjøkkenmaskin eller med mikser. Vi dekker den resulterende deigen med et håndkle og sender den til et varmt sted slik at den passer (deigen skal øke i volum med 2-3 ganger).
2. Når deigen passer, fortynn den med kokende vann til ønsket tetthet (tettheten til deigen skal være som pannekaker). For å brygge deigen tar vi ikke helt kokende vann, vannet skal være et sted rundt 90 grader.
3. Bland deigen til den er jevn, dekk igjen med et håndkle og sett på et lunt sted slik at deigen hever litt igjen. Du skal ha en luftig, luftig deig.
4. La oss begynne å bake pannekaker. Vi setter pannen på bålet, smør med olje. Deigen trenger ikke å blandes under steking, hell en del av deigen med en sleiv og fordel den jevnt utover formen. Stek pannekaker på begge sider til de er gyldenbrune.
5. God appetitt!

En morsom og deilig fastelavnsuke har kommet! Pannekaker bakes i hvert hus - gyldne, runde, varme, som solen! Og det føles at den etterlengtede, solfylte, varme våren er rett rundt hjørnet. På Maslenitsa må du bake mange, mange pannekaker - og spise flere av dem! Tross alt, ifølge Maslenitsa-skiltet, jo flere pannekaker du spiser, jo mer heldig vil du være i alle saker, spesielt økonomiske, i år.

Hvilke pannekaker baker du til Maslenitsa? Det er mange oppskrifter: pannekakedeig tilberedes med gjær og kefir; på melk og mineralvann; fra hvete, bokhvete, havregryn, maismel!.. Det er mye å velge mellom. Vi vil tilby deg en klassisk oppskrift på gjærpannekaker - øm, delikat, veldig velsmakende!

• 20 g fersk gjær;
• 1-2 ss. l. Sahara;
• 3 art. melk (glass = 200 g);
• 2 egg;
• 75 g smør;
• 1-2 ss. l. solsikkeolje;
• 2 - 2 og ¼ st. mel;
• en klype salt.

Hvordan lage pannekaker med gjærdeig

Sjekk gjæren for friskhet og kvalitet - suksessen til pannekaker avhenger av det. God gjær har en behagelig karakteristisk aroma, de smører ikke, men smuldrer i hendene. Her skal vi smuldre dem i en bolle. Tilsett sukker og rør med en skje til gjæren har smeltet.

Hell et halvt glass varm melk (ikke varm - den optimale temperaturen er 36-37 ºС) og bland.

Sikt et ufullstendig glass mel i en bolle og bland, prøv å ikke etterlate klumper. Vi setter bollen med deigen på et varmt sted - for eksempel over en større beholder med varmt vann, og lar den stå i 10-15 minutter.

Deigen passet godt, doblet i størrelse, ble luftig, med bobler. Det er på tide å elte deigen til pannekaker.

Skille eggeplommene fra proteinene, tilsett eggeplommene i deigen, sett proteinene til side foreløpig. Tilsett også smeltet varmt (igjen, ikke varmt) smør til deigen), og bland.

Tilsett deretter vekselvis mel og melk i små porsjoner, for eksempel: 0,5 ss. mel, blandet; 0,5 st. melk, rørt igjen, og så videre. Sørg for å sikte melet gjennom en sil eller et dørslag: klumpene forblir i silen, og melet blir luftig, beriket med oksygen, noe som er viktig for vellykket drift av gjæren.

Til slutt hell du i all resterende melk, solsikkeolje, bland godt og sett igjen bollen med deigen i varme i 10-15 minutter. Vær forsiktig så du ikke kjører deigen!

Slik kom det opp – gjær fungerer utmerket! Men deigen er ikke klar ennå - du må legge til eggehviter, pisket til et tykt skum. Det er bedre å slå proteinene ved romtemperatur, og rett før du legger dem til deigen, siden når de piskes på forhånd, vil de stratifiseres til væske og skum.

Ha de piskede eggehvitene i deigen og bland forsiktig. Deigen ble perfekt: frodig, med bobler - noe som betyr at pannekakene blir gjennombrutte, møre, tynne!

Varm opp kjelen godt. Hvis du baker på en pannekakepanne med et spesielt belegg, er det nok å smøre den med solsikkeolje før du heller den første delen av deigen.

Når du baker i en vanlig panne (for eksempel støpejern), må du smøre overflaten med fett før hver pannekake. Det er praktisk å smøre pannen med et stykke bacon (usaltet), prikke det på en gaffel eller med gasbind lett fuktet i solsikkeolje. Det skal være lite fett - det viktigste er å smøre jevnt, og selvfølgelig skal pannen være tørr og ren før steking. Da blir pannekakene enkle å snu og fjerne.

Så vi samler deigen med en øse og hell den i en varm panne. Snu den fra side til side slik at deigen blir jevnt fordelt. Hvis det ser ut til at deigen er tykk og sprer seg motvillig, kan du tilsette litt melk. Etter et par pannekaker vil du forstå hvor mye deig du trenger å samle, tatt i betraktning diameteren på pannen din, for å få en rund, jevn pannekake med ønsket tykkelse.

Jeg liker tynne pannekaker - de er veldig vakre, som blonder! Og jo lenger, jo mer perforerte pannekaker viser seg - i varmen nær den varme komfyren gjærer deigen mer. Men ikke la den bli for varm – ellers mister gjæren sin «moro» og pannekakene blir nesten uten hull.

Når pannekaken er brunet på den ene siden, lirker du den forsiktig med en bred tynn slikkepott og snur den over på den andre tønnen. Når den andre siden er brunet, overfør til en tallerken. Hver fersk pannekake kan smøres med et stykke smør: da viser de seg å være enda møre og mykere. Og det beste er de sprø kantene!

Gjærpannekaker er deilige alene, varme, bare fra pannen! Og det blir enda bedre hvis du heller dem med rømme, syltetøy eller honning.

Du kan også pakke ulike fyll i pannekaker: søt cottage cheese med rosiner og vanilje, eller cottage cheese med urter; sopp og pannekaker med sild er veldig velsmakende - prøv det! Og skriv deretter hvilket alternativ du likte best.

Hell varmt vann i en bolle, tilsett sukker (1 ts) og bland.
Smuldre gjæren i en bolle og rør godt til gjæren er helt oppløst.
Tilsett mel gradvis siktet gjennom en sil (1 kopp) og bland godt.

Dekk bollen med deigen med et serviett eller et håndkle og la stå opp på et lunt sted.
Når deigen øker i volum, rynker og begynner å falle av - er den klar.
Klar deig

Smelt smøret og avkjøl litt (smøret skal ikke være varmt for ikke å brenne gjæren).
Mal eggeplommer med sukker.
Tilsett eggeplommene, saltet, smøret, banket med sukker til den nærmete deigen og bland godt.
Deretter, i små porsjoner, vekselvis, introduseres siktet mel og melk i deigen: tilsett 0,5 kopper mel og hell 1/3-1/2 kopper melk. Hver gang du tilsetter mel, må du røre godt i deigen, og deretter helle i melken og blande godt igjen - slik at det ikke dannes klumper i deigen.
Tilsett derfor det resterende melet (ca. 2 kopper) og melk (ca. 3 kopper).

Dekk deigen med et håndkle og la den heve igjen på et lunt sted.

Når deigen hever må du blande den og sette den opp igjen.

Når deigen hever igjen, tilsett eggehviter pisket med salt.

Bland forsiktig og la deigen heve igjen.
Ikke bland den hevede deigen mer, men bak umiddelbart pannekaker, løft deigen med en øse fra bunnen til toppen.

Hell litt deig i midten av formen, roter formen slik at deigen sprer seg over hele overflaten.
Når pannekaken er brunet i bunnen snur du den med en slikkepott og bruner den andre siden.

Smør de ferdige pannekakene med et stykke smør og legg i en haug.
Server pannekaker varme.

Råd. For at pannekakene ikke skal avkjøles, men være like varme og appetittvekkende, kan du varme ovnen til en temperatur på 80-100 grader, sette en tallerken der og legge de nystekte pannekakene på tallerkenen. Fra ovnen kan pannekaker serveres umiddelbart til bordet.

Det er nok å prøve gjærpannekaker bare én gang for å forstå alle deres ubestridelige fordeler. De skiller seg fra sine nærmeste konkurrenter i den myke teksturen i deigen og det pene mønsteret som vises over hele overflaten under steking. De kan være tynne eller tykke, matte eller rødmossete, glatte eller åpne. Samtidig kan gjærpannekaker tilberedes med hvilket som helst fyll og serveres som hovedrett eller dessert.

Gjærdeig for pannekaker innebærer en base av melk, kefir eller vann. Den flytende ingrediensen varmes opp litt, deretter fortynnes tørr eller fersk gjær i den. Spesiell hurtigvirkende gjær bidrar til å spare tid. Pannekaker inneholder også mel, egg, brus, salt og sukker, semulegryn osv. For å spare olje under steking tilsettes det også ofte i selve deigen.

Å lage pannekaker er veldig enkelt. For å gjøre dette er det bare å øse opp deigen med en øse og hell den i pannen. På hver side stekes pannekaken i ca 1-2 minutter. Etter det tas den ut av pannen og legges på en flat tallerken. De neste pannekakene legges på toppen for å lage en haug.

Når pannekakene har avkjølt seg litt, kan de fylles med valgfritt fyll eller serveres bare slik, med rømme, syltetøy eller en deilig saus.

Pannekaker med gjær trenger ikke å være luftige og tykke. Denne oppskriften er perfekt for elskere av tynne pannekaker. I dette tilfellet kan deigen brukes til både søtt og salt fyll. Gjær skal være hurtigvirkende med angivelse av aktiveringstiden på pakken.

Ingredienser:

• 3 kopper mel;
• 500 ml melk;
• 2 egg;
• 2 ss. l. Sahara;
• 11 g tørrgjær;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 glass vann;
• Salt.

Tilberedningsmetode:

1. Varm melken litt, tilsett salt og sukker, rør.
2. Knekk inn eggene og pisk lett med en visp til blandingen er jevn.
3. Kombiner gjæren og melet i en separat beholder, bland godt og hell i de flytende ingrediensene.
4. La deigen heve på et lunt sted under et håndkle.
5. Kok opp vann og tilsett den hevete deigen, bland alt raskt med en skje.
6. Stek pannekaker på begge sider til de er ferdige.

Interessant fra nettverket

Semulegryn gjør henholdsvis pannekakedeigen tykkere, og selve pannekakene viser seg å være ganske tykke. Hvis du plutselig ønsker å få enda tykkere pannekaker, må du først koke grynene og tilsette semulegrynsgrøt i deigen. Du kan også enkelt øke mengden i oppskriften. Preferanse bør gis til søte fyllstoffer og dekorere ferdige pannekaker med pisket krem.

Ingredienser:

• 500 ml melk;
• 250 ml vann;
• 8 art. l. lokkefugler;
• 1 egg;
• 6 art. l. mel;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• ½ ts tørrgjær.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melken i en dyp tallerken, tilsett egg, semulegryn, salt og sukker.
2. Hell vegetabilsk olje i den resulterende massen og bland alt grundig.
3. Kok opp vann i en egen kjele og hell i deigen umiddelbart etter koking.
4. Bland raskt innholdet i bollen og hell gjæren i den.
5. Nok en gang, rør deigen grundig, la den stå varm i 2 timer.
6. Introduser melet gradvis etter å ha siktet det gjennom en sil.
7. Rør deigen til den er jevn, og bryte opp eventuelle klumper.
8. Stek pannekaker i vegetabilsk olje på begge sider.

Du kan unne deg søte bakverk selv med et minimum av kalorier som forbrukes. En slik dessert vil bli spesielt relevant for de som faster og blir tvunget til å nekte seg selv meieriprodukter. Mengden vann som er angitt er for tykke pannekaker. Du kan gjøre dem tynne ved å tilsette ytterligere 100 ml væske.

Ingredienser:

• 350 g mel;
• 300 ml vann;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• 5 ts Sahara;
• 10 g ferskpresset gjær.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mel og fire spiseskjeer sukker i en dyp bolle.
2. Varm opp vannet, tilsett halvparten på platen med tørre ingredienser.
3. Bland innholdet i bollen grundig med en skje, sett til side i 15 minutter.
4. Hell 100 ml vann i en separat beholder, tilsett det resterende sukkeret og fortynn gjæren.
5. Når det kommer bobler på gjærmassen, hell den over i en bolle med mel.
6. Bland alt til det er glatt og fjern den resulterende deigen i varme i 30 minutter.
7. Tilsett vegetabilsk olje og salt på en felles tallerken, bland igjen og begynn å steke pannekaker.

Pannekaker med salt cottage cheese fylling kan serveres som en original snack, kuttet i små porsjoner. Samtidig bakes selve deigen i en panne samt i ovnen. Om ønskelig kan fyllet endres eller suppleres med andre ingredienser.

Ingredienser:

• 2 kopper kefir;
• 2 egg;
• 2 kopper mel;
• 2 ts Sahara;
• 2 ts tørrgjær;
• 2 ss. l. smør;
• 3 fedd hvitløk;
• 200 g cottage cheese;
• 2 ss. l. majones;
• 1 klype salt;
• 1 haug dill.

Tilberedningsmetode:

1. Varm ett glass kefir til 35-40 grader og fortynn gjæren i det.
2. Hell salt, sukker og et halvt glass mel der, rør.
3. La deigen stå varm i en halv time, pisk deretter inn eggene og tilsett melet gradvis.
4. Tilsett den gjenværende kefiren, bland alt til en homogen masse og la stå i en halv time til.
5. Stek pannekakene til de er gyldenbrune i varm panne på begge sider.
6. Mal cottage cheese, dill og hvitløk i en blender, bland alt med majones.
7. La pannekakene avkjøles litt og fyll hver med ostemassefyll.

Det er mange oppskrifter på choux-deig til pannekaker, men erfarne husmødre vil sikkert like denne tilberedningsmetoden. Spesiell ømhet til pannekaker er gitt av krem, som tilsettes i sluttfasen. Fra denne mengden produkter oppnås ganske mange pannekaker. Hvis det ikke er fastelavn i hagen ennå, kan du redusere kostnadene litt, samtidig som du opprettholder proporsjoner.

Ingredienser:

• 450 g mel;
• 750 ml melk;
• 150 ml krem;
• 2 ss. l. Sahara;
• 5 g tørr gjær;
• 50 g smør;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• 1 ts salt.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp 300 ml melk i en liten kjele.
2. Hell 150 g mel i kokende melk og rør kraftig.
3. Fjern kasserollen fra varmen og pakk inn i et varmt håndkle, la stå i 2 timer.
4. Varm opp den resterende melken uten å koke, løs opp salt og sukker i den.
5. Knekk inn eggene og pisk lett med en visp til en jevn masse.
6. Bland mel som ikke brukes til brygging med tørrgjær og tilsett gradvis melkeeggmassen.
7. Kombiner den resulterende deigen med forhåndstilberedte teblader (mel + melk) og bland godt.
8. Dekk deigen med et håndkle, sett den på et lunt sted og elt etter en time, og la den stå i ytterligere 30 minutter.
9. Når deigen har hevet nok, hell i fløte, smeltet smør og vegetabilsk olje, bland.
10. Igjen, fjern platen under håndkleet og ikke rør i 20 minutter.
11. Bland deigen igjen, smør pannen med grønnsaker eller smør.
12. Stek pannekaker på begge sider til det kommer matte og gjennombruddshull.

Nå vet du hvordan du lager gjærpannekaker i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Mange er for late til å lage gjærpannekaker, fordi det tar litt mer tid enn enklere versjoner av samme rett. Likevel er det gjær som gjør det mulig å få myk, luftig og svært smakfull pannekakedeig. For at prosessen ikke skal forårsake vanskeligheter, trenger du bare å bruke følgende tips om hvordan du lager gjærpannekaker:

• Væsken som det er planlagt å avle gjær i, skal varmes opp litt over romtemperatur, men i ingen tilfeller skal den koke.
• For at gjæren skal fungere akkurat som den skal, bør det tilsettes litt sukker og mel i deigen.
• Gjærpannekaker krever ikke mye olje for steking. Det er nok å smøre formen rett før den første pannekaken.
• Du må begynne å steke pannekaker i en panne først når den er godt oppvarmet, ellers får du den beryktede "klumpete" pannekaken.
• Gjærdeig med tilsetning av semulegryn anbefales å plasseres i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter og varmes opp. Dette vil aktivere gjæren raskere.
• Gjærdeig skal heve på et lunt og mørkt sted. Det er best å i tillegg dekke det med et vanlig kjøkkenhåndkle.