Kanel oppnås ved å kutte av det indre laget av barken til en eviggrønn kanel som vokser i Brasil, sør. Kina, India, Indonesia, Egypt, Vietnam, Madagaskar, Sumatra, og hans hjemland er Sri Lanka (Ceylon).

Den kuttede barken tørkes, mens den rulles til rør som kuttes i staver på opptil 12 cm.. Kanel selges på salg i form av stenger, eller males til pulver.

Tørkede blomster eller nelliklignende kanelknopper finnes også noen ganger på markedet, noe som gir te og andre drikker en ren, delikat aroma.

Hvordan velge kanel:

Det butikkene kaller kanel er ikke alltid det. De sunneste og mest velduftende typene kanel dyrkes på Ceylon.

Cassia ("indonesisk kanel") blir ofte utgitt som kanel; dette er barken til et annet kaneltre dyrket i Kina og Indonesia; kassia har litt forskjellige egenskaper. For å oppnå kanel av høy kvalitet velges 2-3 år gamle kanelskudd, og det tynneste indre laget av barken kuttes av.

Cassia er laget av hele biter av bark fra 7-10 år gamle trær og erstatter ganske vellykket kanel i mange tilfeller, men dette krydderet inneholder 100 ganger mer av et stoff som er skadelig for menneskers helse - kumarin, som forårsaker hodepine og til og med hepatitt, dette stoffet brukes som rottegift ... I 1 kg edel kanel er kumarininnholdet omtrent 0,02 g, i kassia - 2 g.

Når du vet hva kanel er, vil det være enkelt for deg å velge et kvalitetskrydder.
Hvordan skille ekte kanel fra kassia.

1. I malt form er det ikke et høyverdig verdifullt krydder som oftest selges, men kassia eller annen lavverdig kanel. Hvis du vil ha et godt krydder, sjekk opprinnelseslandet, og foretrekk kanel fra Ceylon fremfor Kina, Indonesia eller Vietnam. Det anbefales heller ikke å kjøpe kanel fra Tyskland, USA, Israel - lokal produksjon er ikke etablert i disse statene, og de er ikke engasjert i salg av kanel fra Ceylon.

2. Ekte kanel er dyrere, pakken kan være merket "Cinnamomum zeylonicum". Cassia er noen ganger merket som "Cinnamomum aromaticum".

3. Lukten av ekte kanel er mykere og edlere - myk, varm, søt. Cassia lukter svakere, men grovere og søtere.

4. Når det gjelder kanelstengene, har det edle krydderet av høy klasse en delikat ensartet lysebrun farge, fargen på kassiaen er ikke den samme innvendig og utvendig, og har en rødbrun eller gråbrun fargetone. Ekte kanelstenger er alltid vridd i begge ender, og danner "ramhorn", kassiapinner kan være litt buede eller ikke krøllet i det hele tatt.

5. Kuttet av kaneltreet er tynnere, tykkelsen på kuttet av de beste variantene kan sammenlignes med tykkelsen på papirarket. Kanel knuses lett, sprø, og kassia er sterkere, tykkere (3-10 mm), grovere og brytes ned med fibre.

6. Du kan sjekke kvaliteten på krydderet hjemme. For å gjøre dette, slipp jod på en pinne eller et lysbilde med kanelpulver - kassia blir mørkeblått med denne interaksjonen, og ekte kanel blir litt blå.
Oppbevaring av kanel:

Oppbevar krydderet i en lufttett beholder ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° C og en relativ fuktighet på ikke mer enn 70%. Det er best å kjøpe kanelstenger og male til pulver før bruk.
Holdbarhet for kanel:

I pinner beholder krydderet nytten i 12 måneder, den optimale holdbarheten til malt kanel er seks måneder.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av kanel.
Terapeutiske effekter:

Kanel stimulerer, styrker, forbedrer humøret, lindrer depresjon, gjenoppretter styrke, forbedrer hukommelse, koordinasjon og oppmerksomhet.

Det forbedrer sirkulasjonen av væsker og tynner blodet, senker kolesterolet og renser leveren og det koleretiske systemet.

Kanel brukes til å styrke hjertet og forebygge slag og hjerteinfarkt.

Bruken av kanel lindrer rennende nese, hoste - tørr og med slim, fjerner slim fra nesen, fjerner tetthet og tetthet i bihulene. Det kan lindre sår hals, lindre hodepine fra forkjølelse, kurere influensa og bronkial astma.

Store mengder kanel forårsaker livmorsammentrekninger. Krydderet hjelper med restitusjon etter fødselen og øker melkestrømmen. Dette er et tradisjonelt indisk middel for å redusere risikoen for re-graviditet umiddelbart etter fødsel i opptil 20 måneder.

I tillegg frisker kanel pusten, lindrer muskelkramper, lindrer kolikk, hjelper mot fordøyelsesbesvær, letter fordøyelsen, fjerner gassansamlinger og bidrar til å normalisere vekten. Forresten, det anbefales å bruke kanel med ingefær for de som ønsker å gå ned i vekt - midlet normaliserer fordøyelseskanalen, beroliger nervesystemet og reduserer appetitten.
Hva er fordelene med kanel med honning?

I kombinasjon med honning viser kanel i større grad sine gunstige egenskaper. Det viktigste er å velge virkelig sunn høykvalitets honning.

Disse komponentene i midlet mot influensa: 1 ss. kokt vann må brygges 0,5 ts. med en klype sort pepper, la det brygge, bruk inni med honning.

For forkjølelse, hoste og tette luftveier tas en blanding av halvparten av volumet kanel med 1 volum honning oralt.

For vekttap anbefales det å drikke infusjon av krydder med honning i vann på tom mage, våkne og om natten.

Ved å blande honning og kanel i forholdet 4:1 får du en naturlig maske for behandling av hudutslett.
Kontraindikasjoner:

Du bør avstå fra å bruke krydder mot blødninger, epilepsi, nervøs utmattelse og høyt blodtrykk. Kanel bør ikke konsumeres av gravide kvinner.
Dosering:

I mat og drikke legg fra en halv til 1 ts. for 1 kg eller 1 liter.

Hvordan bruke kanel?

Det er best å male kanelstenger til pulver rett før bruk: stek dem lett i en tørr stekepanne, mal dem i kaffekvern eller morter og ha dem så i mat og drikke - på denne måten smuldrer stengene bedre og gir mer smak og aroma. En annen måte er å steke stengene lett i riktig vegetabilsk olje til aromaen vises.

Det er best å male kanelstenger til pulver rett før bruk: stek dem lett i en panne med eller uten olje, mal dem i kaffekvern eller morter og ha dem så i mat og drikke - så smuldrer stengene bedre og gir mer smak og lukt.

Legg kanelen 7-10 minutter før en varm rett, som for eksempel boller, er klar. I kalde, som salater eller ostemasse, legges krydderet før servering.

Den søte varme smaken og aromaen til kanel gjør det mulig å sette den i en lang rekke retter, inkludert syltetøy og syltetøy, kompotter og gelé, likører, punches, kaffe, te og sjokoladedrikker, søt pilaf, gelé, mousse, paier, ostemassepålegg. Krydderet er supert til salater laget av gulrøtter, kål, mais, agurk, spinat, kvede, pærer, grønnsakstilbehør og marinader, for eksempel med zucchini, tomater, rød paprika.

Kanel fremhever smaken av epler perfekt, og balanserer den naturlige surheten som ligger i smaken deres i paier, salater og når de bakes. Duften og smaken av krydderet er perfekt kombinert med sitrusfrukter som mandariner, sitron, appelsin, og skaper en feriestemning.

Kanel med kefir:

Kefir, som er et næringsrikt fermentert melkeprodukt, er perfekt for fastedager. Ved å tilsette kanel - en halv teskje per glass - gjør du denne drinken mer gunstig for fordøyelsen og hjelper til med vekttap. Kefir med kanel er supert til fastedager eller som mellommåltid.

Kanel er et krydder som har fått enorm popularitet i matlaging. Men i dag fungerer dette krydderet som en utmerket medisin. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av kanel bør vurderes i detalj og grundig, og viktigst av alt, før du begynner å bruke, er det bedre å konsultere legen din ( ved hensikt å behandle en viss sykdom).

Det er faktisk viktig for menneskers helse å ikke skade, men mangelen på en nøyaktig diagnose i det presenterte spørsmålet fylt med ubehagelige konsekvenser og komplikasjoner... Synes du at alt dette er overflødig? Ikke i det hele tatt.

Kanel - hva slags krydder? Vekstfunksjoner

Det presenterte krydderet er opprinnelig et eviggrønt kaneltre, hvis bark brukes til å tilberede et krydder, som senere brukes i matlaging og folkemedisin.

Treet ble oppdaget og studert av portugisiske biologer tilbake i 1536. Da foreslo forskere at den etterslepende barken fra stammen og grenene til et tre kan brukes i alle bransjer som er nyttige for mennesker, siden råvarene lett ble varmebehandlet og deretter malt til pulver.

Slik ble målet med å bruke kanel i matlagingen født. I løpet av noen tiår begynte jordmødre og healere å bruke den presenterte komponenten til medisinske formål og til og med i hekseri.

I dag utvinnes krydderet på en litt annen måte, dyrkingsreglene er av ikke liten betydning. Hvordan kanel vokser påvirker for eksempel direkte dens videre smak.

Hvis du samler barken fra allerede vokste trær, vil dette føre til oksidasjon av de inneholdte metallene av tanniner, noe som vil føre til tap av krydderets fordelaktige egenskaper.

I forbindelse med det ovennevnte faktum, samles "høsten" på stadiet for å nå maksimalt nivå av busker - en høyde på ikke mer enn 2 m. Selve innsamlingen finner sted etter en lang regnperiode.

Metning av barken med fuktighet fører til en positiv endring i smaken av krydderet - det blir mer duftende og med en lys smak.

Det faktum hvor kanelen vokser for barkmontering er også viktig. Så treplantasjer blir observert på øya Ceylon, på kysten av India, Indonesia og Kina.

Når du velger et sted for en plantasje, er en overflod av regn viktig, siden trær og bark trenger konstant fuktighet. Ellers blir krydderet for syrlig og uegnet til matlaging eller medisinske formål.

Kanel: fordeler og skader

Fordelene med kanel for kroppen er uvurderlige, noe som bekreftes av oppfatningen fra spesialister og leger, samt bevist av forskere. Regelmessig bruk av krydderet hjelper forhindre forverring av kroniske sykdommer, og fremmer også en rask bedring fra den eksisterende sykdommen.

Fordeler med kanel

For å svare nøyaktig og fullstendig på spørsmålet, bør man sitere de viktigste positive egenskapene til krydderet når det blir utsatt for kroppen:

1. Krydderet som presenteres er utmerket naturlig antiseptisk... Kanel inneholder det naturlige elementet eugenol, et enzym som trenger inn i kroppen og starter en aktiv kamp mot eksisterende skadelige mikroorganismer.
2. Regelmessig inntak av krydderet tillater forbedre immuniteten betydelig, som vil forhindre at en person utvikler forkjølelse om vinteren.
3. Krydderet anbefales til bruk for behandling og forebygging av infeksjonssykdommer i nyrer og urinveier.
4. Kanel har en positiv egenskap i formen redusere surhet i magen, som hjelper i behandlingen av sykdommer i mage-tarmkanalen.
5. Den presenterte typen krydder skal brukes for forebygging og behandling av hjerte- og karsykdommer, som disponerer rask og effektiv reduksjon av kolesterol i blodet.
6. Spice hjelper for å aktivere hjernens arbeid, som oppstår på grunn av vasodilatasjon.

Medisinske metoder har spesifikke funksjoner og noen regler for bruk av kanel, siden det kan være ganske alvorlige og konsentrerte formuleringer beregnet på oral konsum.

Det er i forbindelse med dette aspektet at eksperter advarer folk mot å bruke kanel alene til medisinske formål.

Hvis du bestemmer deg for behandling, er det bedre å konsultere legen din, da krydderet har noen kontraindikasjoner.

Kontraindikasjoner for bruk

Blant kontraindikasjonene for bruk av krydder, er det mange faktorer, basert på hvilke det er en individuell intoleranse mot komponentene.

Så i sammensetningen er det et så nyttig stoff som kumarin. Dens fordeler er basert nettopp på aktiveringen av arbeidet til blodårene, så vel som hjernens kar.

Hvis vi snakker om forholdsregler, bør det bemerkes at i forskjellige typer av det presenterte krydderet kan mengden av dette enzymet variere betydelig. Ofte fører slik uvitenhet om situasjonen til hodepine og økt blodtrykk.

Ytterligere aspekter ved kontraindikasjoner for bruk av kanel inkluderer:

• Kanel bør ikke konsumeres av personer med medisinske tilstander. som ved å øke blodstrømmen kan føre til indre blødninger.
• Du bør ikke tilsette krydder til mat hvis en gravid kvinne vil spise maten., og på alle stadier av svangerskapet. Det er en trussel om abort her, siden dette krydderet påvirker økningen i livmortonen betydelig.
• Du kan ikke konsumere kanel med økt eksitabilitet fordi den har styrkende egenskaper.

Det viser seg at krydderet, til tross for sine positive egenskaper, har mange advarselsfaktorer for konsum.

Du bør se nærmere på dem, fordi på grunn av din uforsiktighet kan du skade kroppen din betydelig, som et resultat av at bruken ikke vil føre til positive resultater, men tvert imot vil bare forverre situasjonen og provosere en tilbakefall.

Nyttige egenskaper og skade av kanel, video:

Kanelolje: egenskaper og bruksområder

Kanel brukes ikke alltid som et konvensjonelt pulver av mennesker for behandling. Andre former for dette krydderet er mye mer brukt: ren olje og pinner for fremstilling av forskjellige sammensetninger. Er denne bruken av et krydder praktisk?

Kanel olje: medisinske egenskaper

De helbredende egenskapene til kanel så allsidig at de lar en person bli kvitt de fleste problemer både med bruken av sammensetningen inne og som ekstern bruk. Det essensielle produktet har følgende medisinske egenskaper:

• Kanelproduktet er ganske kraftig antiseptisk, som brukes aktivt i behandling av forskjellige forkjølelser eller i folkemedisin for fremstilling av sammensetninger for behandling av sår og skrubbsår.
• Kanel olje brukes aktivt til stimulering av luftveiene.
• Produktet har en positiv effekt på menneskelig fordøyelseskanal derfor bør olje brukes i matlaging.
• Olje bidrar normalisering av det kardiovaskulære systemet og alt hjertets gjerning.
• Produktet kan brukes internt eller eksternt for behandling av ulike sykdommer i kjønnsområdet hos menn og kvinner.
• Oljeproduktet brukes eksternt til behandling av soppsykdommer i huden.
• Krydderolje besitter antiinflammatoriske og smertestillende effekter selv om det ikke anbefales å bruke det i stedet for medikamenter.
• Smør lindrer hevelse og betennelse i huden forårsaket av insektbitt.

Dette er bare en liten brøkdel av de nyttige egenskapene til det presenterte produktet. Eterisk olje av kanel for sine gunstige egenskaper brukes i ulike felt av menneskelig aktivitet både for behandling og korrigering av problemer, og som en integrert komponent som brukes i produksjon av ulike kosmetiske og farmasøytiske produkter.

Kanel olje: påføring

Nå bør oppmerksomhet rettes direkte mot bruksområdene for kanelolje. Her skilles det ut:

1. anvendelse i medisin - eliminering av nervøs spenning, bli kvitt virale og mikrobielle sykdommer, forebyggende handlinger mot kroniske manifestasjoner;
2. utføre aromaterapi- aromabad, inhalasjoner, kompresser, massasjer og mange andre prosedyrer krever en liten mengde kanelolje;
3. i matlaging - brukes til matlaging, friske grønnsakssalater;
4. i produksjon - olje er mye brukt i produksjon av parfyme og andre kosmetiske og husholdningsprodukter;
5. i kosmetologi - selvforberedte kosmetiske sammensetninger brukes ofte av det rettferdige kjønn for hud-, hår- og neglepleieprosedyrer.

Ferdig eterisk olje kan enkelt kjøpes på apoteket. En viktig funksjon i anskaffelsen anses å være en nøye studie av sammensetningen, som indikerer råvarene som brukes til fremstilling av produktet.

Så produktet oppnådd fra barken på et tre har en gul-gylden nyanse og anbefales ikke for bruk i hverdagen, for eksempel for ekstern bruk, fordi det med hjelpen er lett å irritere huden.

Hvis skudd brukes som råmateriale, blir produktet brunt og brukes i medisin.

Bruk av krydder i medisin

Kanel i sine ulike former brukes ofte i behandling av sykdommer, som noen ganger erstatter tradisjonelle medisiner.

Før du bruker et krydder til medisinske formål, er det bedre å konsultere legen din, som er innledet med en rekke kontraindikasjoner.

Kanel i behandling av forkjølelse

Forkjølelse kan enkelt forhindres eller kureres med avkok av kanel eller te med tilsetning av det presenterte krydderet, ingefær, kardemomme og nellik. For et avkok er det nok å bruke en spiseskje krydder og en liter kokende vann, kok over svak varme i noen minutter.

Når det gjelder te, blandes alle de ovennevnte ingrediensene i like mengder, og en klype samling legges til en kopp vanlig te. Drikk forsiktig, i små mengder og i lave konsentrasjoner.

Leddbehandling

Det er bedre å behandle leddene med krydder fra innsiden. For å gjøre dette bør du drikke et glass av blandingen daglig i form av et glass vann, en teskje krydder og 2 teskjeer honning.

Leverbehandling

Å helbrede leveren med kanel er en fornøyelse. Så, for å forberede sammensetningen, bør du ta en halv liter honning og to spiseskjeer kanelpulver... Bland alt grundig og ta 2 ss daglig opptil 5 ganger om dagen... Det er best å gjøre dette 2 timer etter å ha spist.

Nervøse tilstander og depresjon

For å bli kvitt psykologiske lidelser, for å takle søvnløshet eller depresjon, bør du drikk daglig te eller kaffe med tilsetning av kanel og honning... Detaljert informasjon om tilberedning av de navngitte drinkene vil bli gitt nedenfor.

Kanel mot diabetes

Diabetes mellitus er en ganske vanlig sykdom i dag. Det er kjent at krydderets gunstige egenskaper har en positiv effekt på å senke blodsukkernivået, noe som anbefales til bruk ved type 1 diabetes.

Men ofte hos pasienter med diabetes kan en allergi mot kanel "åpne", noe som krever forsiktighet, vist innledningsvis. Sjekk med legen din, eller rettere sagt ta en klype krydderet under hans kontroll.

Hvordan ta kanel for diabetes? Alt er enkelt her - tilsett krydderpulver til retter, til cottage cheese eller frisk grønnsakssalat.Startdosen bør ikke være mer enn 1 g per dag, gradvis bringes den til 3 g.

Dessuten må de syke smake legge kanel til kefir eller te, noen foretrekker å tilsette krydder i fersk juice eller milkshake.

Kanel og blodtrykk

Krydderet som presenteres reiser mange spørsmål angående blodtrykk og dets effekt på blodstrømmen. Så de fleste lurer på om kanel øker trykket, fordi dens aktive effekt på blodårenes arbeid kan redusere eller øke indikatoren betydelig.

Men ifølge eksperter hjelper gjenopprettingen av blodårenes arbeid under påvirkning av krydderet bare til å normalisere trykket.

Her bør du bruke en enkel folkeoppskrift i form av en blanding av et glass kefir og en halv teskje krydder... Å drikke en slik medisinsk sammensetning bør være to ganger om dagen.

Fordelene med kanel for kvinner

Det rettferdige kjønn bruker aktivt krydderet til en rekke formål.

Hvordan er kanel nyttig for kvinner og i hvilke tilfeller kan det brukes?

Kosmetologi

Selvfølgelig brukes krydderet som er gitt for vurdering hovedsakelig i kosmetikk for sine nyttige egenskaper. Her er noen effektive oppskrifter:

1. Kanel for hår. Det er et universalmiddel for å gi håret en sunn glans, samt fremme vekst og styrking.

Midlet er ganske enkelt - kanelolje tilsettes en vanlig sjampo i proporsjoner på 3-4 dråper for en påføring i håret. Et lignende verktøy brukes hver gang under vannhygieneprosedyrer.

2. Hår lysere. Også populær er hårmasken med kanel og honning, som bruker en naturlig lyssammensetning.

For å forberede det, bland i et glass honning 4 ss krydder og 3 ss olivenolje... Alle komponentene blandes grundig og litt vann tilsettes slik at blandingen lett påføres strengene.

La sammensetningen stå i 4 timer, hvoretter den vaskes av med vanlig rennende vann.

3. Brukes til å bekjempe akne... Hvis det er akne i ansiktet, vil en ansiktsmaske med honning og kanel være effektiv.

For å forberede sammensetningen, bland en spiseskje rømme med krydder og honning, tatt i en teskje. Alt blandes grundig og påføres ansiktet i bare et kvarter, deretter bør du vaske med rennende vann. Slike prosedyrer utføres ikke mer enn to ganger i uken.

Slike prosedyrer utføres regelmessig for å oppnå et positivt resultat på kort tid, men forsiktig for ikke å provosere allergiske reaksjoner.

Kanel under graviditet og amming

Som nevnt ovenfor er det kontraindisert, siden det kan provosere livmorkontraksjon og føre til spontanabort.

Men hva med amming? Eksperter sier om fordelene med kanel under amming. Faktum er at dette krydderet forbedrer fordøyelsen til mor og barn.

Slanking med kanel

Kanel reduserer appetitten, noe som har en positiv effekt på vekttap. Anbefales for bruk her en cocktail av kefir med lavt fettinnhold, en halv teskje av det beskrevne krydderet og ingefær, og en klype rød pepper.

En slik cocktail hjelper ikke bare med å takle appetitten, men også å fremskynde metabolismen og provosere nedbrytningen av fett.

Fordelene med kanel for menn

Menn trenger også behandling med folkemidlene, hvor kanel spiller en viktig rolle. Så behandling og styrking av styrken er mulig ved hjelp av en nyttig blanding basert på kanel og honning.

For å forberede infusjonen, bruk en teskje krydderpulver og 2 teskjeer honning... Alle komponentene legges i et glass og helles med kokende vann til randen. Hele infusjonen holdes i en halv time, og drikkes deretter en halv dag.

For effektiv behandling brukes en lignende metode i to måneder.

Slanking med kanel, video:

Kanel drikker

Det er flere dusin oppskrifter for drinker med krydder, der te, kaffe, fermenterte melkeprodukter og til og med alkoholholdige sammensetninger fungerer som komponenter.

Det er mer nyttig informasjon her.

Overraskende nok brukes alle til å behandle en lang rekke sykdommer, der kroniske manifestasjoner og alvorlige forverringer er tilstede. De mest populære og enkle oppskriftene bør beskrives mer detaljert:

Oppskriftene som er gitt er bare grunnleggende og de enkleste å tilberede. Her kan du vise fantasien din og eksperimentere med smakspreferanser for å finne et mer akseptabelt alternativ for deg selv.

Bruken av kanel slutter ikke der. Vis fantasien din og bruk krydderets fordelaktige egenskaper for å oppnå terapeutiske og kosmetiske effekter. Nyt smaken og aromaen av det friske krydderet.

Aromaene av kanel og vanilje er kjent for mange mennesker fra barndommen. Favorittboller og -kjeks er det første du tenker på når du hører ordet "kanel". Men mens de absorberer neste del av konfektmesterverket, er det få som tenker på hvilken vei det eksotiske krydderet må overvinnes før det ender opp på frodige, søte, deilige bakverk. Alt i orden om kanel, typer og egenskaper.

La oss først finne ut hvor dette duftende krydderet vokser. India og Sri Lanka regnes som fødestedet til planten. Krydderet er laget av barken til kaneltreet. Det ser veldig uvanlig ut for våre breddegrader, og knapt noen vil kjenne det igjen, selv om de finner det blant landskapene på ferie i eksotiske land.

Beskrivelse av anlegget

Stammer som når 15 meter i høyden, med store blader og flerfargede nyanser av blomsterstander og bær - dette er en kort beskrivelse av hvordan et kaneltre ser ut.

I ulike kilder finner vi en tvetydig beskrivelse av treet. Hva er fangsten? Er informasjonen upålitelig eller er det lett å forveksle kanel med naboarter? Absolutt ikke. Hele sannheten er at det finnes forskjellige kaneltrær. Dette betyr at forskjeller vil være merkbare avhengig av hvilken sone i den tropiske regionen treet dyrkes. Flere typer kanel er differensiert på grunnlag av territoriell vekst.

Følgende typer er spesielt populære:

• Ceylon- anses som autentisk og verdsatt av kulinariske spesialister, så vel som healere av floraens helbredende egenskaper.
• - kanel - det er den såkalte falske, siden krydderet er laget av kinesisk kanel. Et slikt tre kan ofte bli funnet når du reiser i Kina, Indonesia, eller når du besøker Kambodsja.
• Kanel- dette er en krydret kanel, har en smak uttrykt i lyse toner, som gourmeter vil sette pris på.
• Malabar(brun kanel) - har et fellesnavn "kassia-tro".

Galleri: kaneltre (25 bilder)

Hvordan gjenkjenne et ekte kaneltre

Det er verdt å være oppmerksom på: i hyllene til butikkene i vårt område er det som vanligvis kalles kanel hovedsakelig kassia. Det er en enorm forskjell mellom disse plantene, og få ville ha gjettet å gjennomføre et eksperiment. Og vi skal se på hvor viktig det er å skille mellom krydder og ikke falle for triksene til selgere og markedsførere.

Folk, i hvis opprinnelige breddegrader planten ikke vokser, tenker ikke i det hele tatt: hvorfor egentlig selge et pulver kalt "kanel" i en pose, hvis det ikke engang er nært i pakken?

Inntekt, penger, fortjeneste - dette er et så enkelt svar. Og hvis du går dypere inn i studiet av problemstillingen, blir det klart at det skjedde så historisk. Ekte krydret kanel er et dyrt og veldig populært produkt; det har alltid vært kjennere av dens pikante smak.

Blant de eldgamle folkene ble denne delikatessen presentert som en dyr gave bare til noen få utvalgte; en begrenset krets av mennesker kunne nyte denne delikate aromaen - monarker, konger eller svært velstående lag av befolkningen. Forskere finner interessante historiske fakta i verkene til eldgamle forfattere og vismenn, der dette krydderet er glorifisert, og det kan konkluderes med at søt kanel var et ganske eksklusivt produkt og var gull verdt.

Så over tid stiger verdien av kanel så mye i verden at kommersielle forretningsmenn begynner å dyrke et kaneltre ikke bare i deres opprinnelige hjemland og dets naturlige forhold, men også på steder der det i det minste er mulig å dyrke noe som at.

Over tid blir ikke bare Sri Lanka og den sørlige delen av India, men også Seychellene, Vestindia, Asia i et tropisk sted vekststeder for det kongelige krydderet. Uansett hvor det finnes klimatiske muligheter - øya Java, Sumatra, Vietnam og Brasil, turistattraksjonen Madagaskar og det populære Egypt - har blitt det andre hjemmet for krydderet.

Cassia: skade og fordel

Når det blir klart at i stedet for kanel i 80 % av tilfellene fra supermarkedet vil gjennomsnittskunden motta en blanding av kassiakaneltre, er det viktig å forstå egenskapene.

Smaken av kanel og kassia er lik, og krydderne er like i fargen. Eksperter sier imidlertid at dette kun er for en uerfaren gourmet, som er en stor mengde forbrukere.

Derfor vil det være nyttig å lære følgende fakta om cassia:

Verdien av kassiapulver

Det ser ut til, hva du skal bekymre deg for hvis begge krydderne tilfredsstiller smaksløkene, avgir en guddommelig aroma og oppfyller deres kulinariske formål? Imidlertid har ikke et eneste krydder forårsaket så mye kontrovers og diskusjon. Saken er at ekspertene klarte å finne ikke bare de fordelaktige egenskapene til kassia, men også å finne ut hva faren for misbruk av deilig pulver til konfektprodukter kan være.

Ulempen er kumarininnholdet i kassiatreet. Og dette stoffet i store mengder er skadelig for menneskers helse, og bruken av det i kostholdet til barn er spesielt uønsket. Den kumulative effekten av dette stoffet i kroppen provoserer lever- og nyresykdom, og kan også forårsake svimmelhet og en tilstand av svakhet.

Ikke få panikk, bekymre deg for mye og avslå krydderet kategorisk. Dosen av stoffet i mengden 2 gram per kilo av produktet er ikke kritisk, men det er usannsynlig å være forsvarlig å misbruke det, vel vitende om tilstedeværelsen av ikke veldig nyttige komponenter. Dessuten å forstå hvordan Ceylon og naturlig kanel ser ut.

Etter en detaljert analyse av informasjon om hvor og hvordan kanel vokser i naturen, er det på tide å skissere de fordelaktige egenskapene til høykvalitets bark og hvor viktig det er for en person å få dem i kostholdet.

Søknad innen medisin, kosmetikk, matlaging

Bruksområdet for krydderet er veldig bredt. Det kan være velsmakende, sunt eller helt overflødig for hver enkelt organisme.

Mat. Mange er vant til å bruke kanel i konfektsegmentet - desserter, varme drikker, cocktailer. Det østlige kjøkkenet foreslår å bruke krydderet i kjøttretter eller som en blanding med andre krydder.

I mange land har kanel blitt brukt sammen med frukt, desserter og kaffedrikker. Lokalbefolkningen i habitatet til denne typen tre bruker ikke bare bark, men også urter som krydder, som europeere, for eksempel laurbærblad.

Denne ingrediensen kan ofte sees på konserveringsoppskriftslisten for en rik marinade. Og også kanel har antioksidantegenskaper.

Kanel i drinker. Mest kjent for sin smak i bakevarer, brukes krydderet også i avkok med ingefær og sitron. For eksempel vil elskere av duftende te like denne oppskriften:

I tillegg til at det er smakfullt og sunt, får man en sammensetning som også har fettforbrennende egenskaper. Denne blandingen brukes i vekttapdietter som et tillegg til et sett med aktiviteter med fysisk aktivitet.

Helse. Kombinasjonen "kanel + honning" er et lager av nyttige egenskaper. Drikker og produkter som inneholder denne tandem kan ha en positiv effekt på å øke vitaliteten, styrke immuniteten, rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, normalisere avføring og tarmfunksjon, hårvekst og hudtilstand.

Forsiktighet bør spises av noen mennesker med kroppens egenskaper:

• Med høyt blodtrykk.
• Kvinner under graviditet og amming.
• For mageproblemer, nemlig sår og plager med alvorlige kliniske manifestasjoner (kun etter anbefaling fra lege).
• I løpet av sykdomsperioden, når det er nødvendig å utelukke muligheten for problemer på grunn av ernæring.

Skjønnhet. Til tross for at kanelens sanne hjemland er Sri Lanka, kan kvinner over hele verden legge denne komponenten til alle slags masker eller til sammensetningen av økologisk naturlig kosmetikk som en smaksingrediens. Men i tillegg til parfyme er det også nyttig.

Den antiseptiske effekten av Ceylon kanel er uerstattelig i hudpleieprodukter. Den kan brukes i pulverform, så vel som en essensiell olje i kosmetikk.

Ansiktsmaske - oppskrift:

• 1 ts kanel
• 2 ts honning.

Bland og påfør ansiktet. Hvis huden er utsatt for tørrhet, tilsett et par dråper vegetabilsk olje til blandingen - oliven, jojoba eller tea tree. For fet hud anbefales det å tilsette proteinet fra et kyllingegg til honning-kanelblandingen.

Hårvekstmaske.

Kanel vil gjøre en utmerket jobb med å stimulere rothårsekkene og gi næring til hodebunnen. For å opprettholde et sunt utseende er en enkel, men effektiv blanding egnet:

• 1 spiseskje kefir;
• 1 ss olivenolje
• 1 eggeplomme;
• en klype kanel;
• 1 ts honning.

Gni blandingen inn i hodet og masser på bunnen av hårsekkene, og skyll deretter. En syklus med regelmessige behandlinger kan forbedre blodsirkulasjonen og stimulere veksten av livlig og velstelt hår.

Det er verdt å huske hvordan ikke falsk, men naturlig kanel, brakt fra Sri Lanka, ser ut. Ellers kan alle oppskrifter som snakker om de fordelaktige egenskapene til komponenten ikke være like effektive. Det er best å foretrekke kanel, myke og aromatiske pinner, og om nødvendig male til pulver hjemme ved hjelp av en kaffekvern selv.

Ceylonkanel (ekte, edel eller ekte kanel) er et velduftende krydder kjent overalt. For noen ligner aromaen min mors eplepai, men for andre er det et lager av nyttige egenskaper.

Den dyrkes hovedsakelig på ca. Sri Lanka. Krydderet er hentet fra barken på kaneltreet ( Kanel). Når de er tørre, krølles barkstrimlene til rør. Dette er de samme kanelstengene som vi bruker på kjøkkenet.

Det var populært selv i det gamle Egypt, det ble ansett som en sjelden gave som bare var tilgjengelig for herskere og deres følge. Bare de mest innflytelsesrike egypterne hadde hemmelige kanelbaserte skjønnhetsoppskrifter for ansikt og hår.

Ceylon kanel kalles "ekte" eller "ekte" av en grunn. Så, for eksempel, dens billigere slektning - kassia (kinesisk kanel) inneholder kumarin- giftig kjemikalie.

I motsetning til den kinesiske "blandingen", ser det sanne krydderet ut som tykt papir rullet inn i en hul rull.

Medisinske egenskaper

Den spesifikke smaken og aromaen til dette krydderet tiltrekker seg ikke bare fans av gourmetmatlaging, men også de som passer på helsen deres.

Bare en teskje malt kanel inneholder like mange antioksidanter som en halv kopp blåbær. Det er like nyttig for både menn og kvinner. Men før du bruker det, er det viktig å sørge for at kanel ikke er kontraindisert for deg.

1. Krydderet er rikt på antioksidantpolyfenoler. En fersk studie testet 26 krydder for antioksidantegenskaper. Kanel seiret, slo ledere som og.
2. Krydderet har evnen til å øke kroppens insulinresistens. Kanel anbefales for personer med type 2 diabetes og metabolsk syndrom. Bare 1 g per dag har en gunstig effekt på blodmarkører.
3. Anti-inflammatoriske egenskaper: bekjemper infeksjoner og reparerer skadet vev på grunn av den aktive ingrediensen - kanelaldehyd. Oljen brukes til behandling av luftveisinfeksjoner forårsaket av sopp. Krydderet hindrer vekst av bakterier: listeria og salmonella.
4. Krydderet minimerer risikoen for hjertesykdom ved å senke det "dårlige" kolesterolet. For effekten er 120 mg per dag tilstrekkelig.
5. Forbindelser i kanel reduserer evnen til å samle seg i hjernen tau ekorn- biomarkør for Alzheimers sykdom. I kroppen til en person som lider av lammelseslammelse (Parkinsons sykdom), normaliserer krydderet nivået av nevrotransmittere, forbedrer motoriske funksjoner og beskytter nevroner mot ødeleggelse.
6. Reduserer veksten av kreftceller og forårsaker deres død. Kanel er giftig for ondartede svulster.
7. Antivirale egenskaper: kjemper mot den vanligste stammen av HIV-viruset. I et vitenskapelig eksperiment, av 69 testede medisinplanter, var det kanel som viste de beste resultatene.
8. Med irritabel tarm-syndrom eliminerer det ubehag i mage og tarm. Nyttig for oppblåsthet. Dreper bakterier og behandler gastrointestinale infeksjoner.
9. Ved leddgikt og osteoporose lindrer en kopp kanelte og en massasje med kanelolje smerte.
10. Antibakteriell: Eliminerer skadelige bakterier i munnen uten å skade tenner og tannkjøtt. Kanelolje tilsettes tyggegummi, tannkrem og skyllinger.
11. Ved utbruddet av en forkjølelse anbefales det å spise litt kanel. Hun kan stoppe den forestående sykdommen. Hemmeligheten ligger i krydderets antivirale og varmende egenskaper.
12. Premenstruelt syndrom (PMS) hos kvinner manifesterer seg i humørsvingninger og smertefulle opplevelser. Leger har funnet en sammenheng med mangel på mangan, kalsium, krom og kobber i blodet. Kanel inneholder alle disse elementene.
13. Impotens eller erektil dysfunksjon hos menn er forårsaket av: mangel på selvtillit, hjerte- og karsykdommer, stress, diabetes og høyt blodtrykk. I følge ekte anmeldelser av menn hjalp et sunt krydder dem med å takle fysiologiske problemer fra denne listen.

Slanking

Kostholdsfordelene til ekte kanel støttes av vitenskapelige studier. Inkluder dette krydderet i kostholdet ditt, og resultatet lar ikke vente på seg.

• Inneholder naturlige estere som fremmer vekttap: kanelaldehyd(en nøkkelingrediens i kanelolje) eugenol og hydroksykanelaldehyd.
• Flavonoidet proanthocyanidin forbedrer tilstanden til pasienter med type II diabetes. Denne plantepolyfenolen stimulerer insulinreseptorer i adipocytter (fettceller).
• Zinnzeilanin og sincceylanol forbedre appetitten, normalisere mage-tarmkanalen, fremmer nedbrytningen av fett.
• Øker aktiviteten til insulin i kroppen. Selv for personer uten diabetes er høyt blodsukker et alvorlig problem som fører til fedme.

Fakta: Å inkludere kanel i kostholdet ditt senker den glykemiske indeksen (GI) til maten med 18-29 %. Dette er et godt løft for vekttap.

• Fremskynder stoffskiftet, inkludert karbohydrater, og hindrer dem i å omdannes til fett. Retter med kanelsmak brenner flere kalorier.
• Mage- eller magefett er det første som fanger oppmerksomheten når du ser en overvektig person. Men mye farligere er den som omgir våre indre organer - den viscerale. Ved å innta kanel regelmessig tvinger du kroppen til å brenne den i utgangspunktet.
• Bremser fordøyelsesprosessene. Dette er en viktig egenskap for alle som prøver å gå ned i vekt. Med støtte fra krydderet er det lettere å holde ut til neste måltid uten ekstra snacks.

Interessant! Ernæringseksperter sier tørket kanelbark reduserer sukkertrangen.

Akselererer lipogenese

I studier av lipogeneseprosesser blir fettcellene til mus ofte tatt som grunnlag. Laboratoriedyr som ble matet med kanel, var i stand til å gå ned i vekt til tross for en diett rik på fett.

Fra tidsskrift "Agricultural and Food Chemistry": kanelaldehyd, som er en del av kanel, aktiverer spesielle enzymer. De stopper på sin side opphopningen av overflødig fett i kroppen.

For kolesterol og sukker

Krydderet er i stand til å redusere konsentrasjonen av kolesterol og blodsukker.

Fra tidsskriftet "Archives of Biochemistry and Biophysics": Ceylonkanel øker insulinfølsomheten ved å stoppe akkumuleringen av hvitt fettvev (synderen til ekstra centimeter og cellulitter).

Hvordan å bruke

Her er noen enkle diettoppskrifter:

• Tilsett 1 ts. malte krydder til havregryn, müsli og yoghurt.
• Bland kanel, honning og varmt vann, og drikk i stedet for te hele dagen.
• Svart te og kaffe, fruktjuicer og proteinshakes vil smake bedre med dette krydderet.
• Den passer godt til frisk frukt, nøtter og frø.
• Frys kanel i isbiter for å gi smak og smak til favorittdrikkene dine.
• Dryss frisk frukt med malt krydder.
• En klype lapskaus, bønnesuppe eller veggie chilisaus vil ikke skade.

Husholdningsbruk

Insektsmiddel: De antimikrobielle egenskapene til kanelolje brukes til å drepe maur, veggedyr, flått, kakerlakker og mygg.

Desinfeksjon: Med olje fortynnet i vann kan du behandle kjøkkenoverflater, vasker, kjøleskap, dørhåndtak, leker med mer. Dette gjelder hvis det er barn eller allergikere i familien som ikke reagerer godt på husholdningskjemikalier.

Matkonserveringsmiddel: krydderet hindrer vekst av bakterier. Dette er grunnen til at det brukes i nesten alle retter i varme asiatiske land.

Nøytraliserer lukt: kanelbladolje maskerer ikke bare ubehagelige lukter, men dreper bakteriene som forårsaker dem.

Fordeler for hår

På Sri Lanka har krydderet blitt brukt i tradisjonell medisin og aromaterapioppskrifter i århundrer.

Har antiviral, antifungal og antibakteriell effekt på hodebunnen, forbedrer hårets tilstand. Regelmessig kaneloljemassasje av hodebunnen, nakken og tinningene induserer blodstrømmen til folliklene, og stimulerer dermed hårveksten.

Koble til 2 ss. l. honning, 2 ts. malt kanel og. Rør til deig. Masser inn i hodebunnen, påfør jevnt i håret og la virke i 15 minutter. Sjampoer håret ditt. Forvarming av oljen vil øke effektiviteten av prosedyren.

Denne hjemmelagde masken kan gjøres en gang i uken.

Vi mister i gjennomsnitt opptil 100 hårstrå om dagen, men vanligvis merker vi det ikke en gang. Intens avfall begynner med helseproblemer. Den ubestridelige fordelen med kanel er at den påvirker håret både fra innsiden og utsiden.

Bruk ikke bare malt krydder, men også naturlig olje. Den inneholder stoffer som er nyttige for hår: eugenol og kanelaldehyd utstyrt med antifungale og antibakterielle egenskaper. Egnet for behandling av tørt og sprøtt hår, da det gir næring til hårsekkene. Røttene blir strammere og hårtap reduseres.

Bivirkninger og kontraindikasjoner

Kanel er høy i naturlig østrogen. Derfor er det kontraindisert under graviditet, med en historie med endokrine og onkologiske sykdommer, for eksempel brystkreft.

På grunn av krydderets fordøyelsesstimulerende egenskaper forsiktighet bør utvises hos personer med magesår.

Ved diabetes mellitus, kontakt legen din før du legger til et krydder i menyen.

Bivirkninger:

1. Giftighet. Øvre grense for sikker dosering: 6 g per dag i 6 uker.
2. For tidlig fødsel. Under graviditet er krydderet kontraindisert, da det kan forårsake livmorsammentrekninger eller til og med for tidlig fødsel.
3. Skade på leveren. De høye nivåene av kumarin i kinesisk kanel kan føre til leversvikt hvis det tas daglig eller i store doser.
4. Allergi. Rennende nese, rennende øyne, pustevansker, fordøyelsesbesvær, hevelse i ansikt eller hender, anafylaktisk sjokk og kvalme er hovedsymptomene. Hvis du er allergisk mot kanel, er det kontraindisert å ta det i en hvilken som helst mengde.
5. I sjeldne tilfeller eller ved overdosering øker hjertefrekvensen.
6. Det tynner ut blodet som aspirin.

Kanel kan være en fantastisk assistent i kampen for helse og lang levetid for menn og kvinner i alle aldre, spesielt hvis du liker fet og kaloririk mat - oppsummer resultatene av forskningen deres Arbeidere ved University of Pennsylvania.

- et krydder kjent fra svært gammel tid. I Kina er det referanser til kanel som er over 5000 år gammel. I Egypt ble dette krydderet verdsatt allerede før pyramidenes fremvekst. Det har til og med vært kriger for muligheten til å trekke ut kanel. Men hva er egentlig kanel?

I India og Ceylon vokser kanelskoger - dette er trær fra barken som får et krydret krydder. Den beste kanelen dyrkes på Ceylon. Svært tynne lag fjernes fra kaneltrær med kobberkniver, så får de tørke i skyggen.

Gradvis tørker disse strimlene ut, får en gyllenbrun nyanse og ruller sammen til rør. God kanel er veldig skjør og ser ut som silkepapir.

Aromaen til denne kanelen er varm, med tilsetning av fruktige toner. Det smaker varmt og litt søtt.

Og kinesisk kanel kalles kassia. Det oppnås på nesten samme måte som Ceylon, men bare trær i alderen 8-10 år er egnet for det. Rørene er tykkere og aromaen er litt lettere og lysere. Smaken av slik kanel er også mer uttalt, skarp og snerpende. Vanligvis selges kanel fra Kina i våre butikker. Det males ofte til pulver.

Kanel sammensetning

De som liker å tilsette kanel i ulike retter og desserter må vite hva den består av.... I dette krydderet er det karbohydrater som råder over proteiner og fett, det inneholder også aske, mono- og disakkarider, og ganske mye mettede fettsyrer. Kaloriinnholdet i krydderet er omtrent 247 kcal per 100 g. Av vitaminene er det spesielt rikt kanel kolin, vitamin C og E, den inneholder også ganske mye pantotensyre (B5), pyridoksin (B6) og vitamin PP. Veldig rik på makronæringsstoffer kanel kalsium og kalium, inneholder også magnesium, natrium og fosfor. Blant mikroelementene er det spesielt mye mangan, ganske mye jern og sink.

Fordelene med kanel

Forskere oppdaget nylig det kanel har evnen til å forhindre utvikling av diabetes, forbedre kroppens respons på insulin og normalisere blodsukkernivået. Dessuten hjelper kanel til å forbedre blodsirkulasjonen, og aromaen hjelper hjernen.

Kanel er også nyttig for mage-tarmkanalen.... Det forbedrer fordøyelsen, forbedrer appetitten og virker oppstrammende på magen. I medisin brukes kanel til å stimulere, tone kroppen, og også som et antiseptisk middel.

Dette krydderet er spesielt nyttig for de med akutte luftveisvirusinfeksjoner og influensa, fordi det bidrar til å redusere temperaturen og stimulerer oppspytt av slim. Dessuten har kanel evnen til å lindre ulike typer smerter - tannpine, muskelsmerter, etc. De bruker ikke bare barken, men også stilkene til kanel. De er også et utmerket febernedsettende middel og kan bidra til å lindre smerter i lever- og nyrekolikk. De stimulerer utskillelsen av magesaft, bekjemper virus, bakterier og sopp. De brukes også mot sykdommer som revmatisme, influensa og smerter under menstruasjon.

I Kina har man brukt kanelekstrakter med alkohol og vann i svært lang tid. Den er i stand til å ødelegge rundt 15 arter av forskjellige patogene bakterier, og til og med tuberkelbasill. Det injiseres i øynene for å skjerpe synet og behandle grå stær. Kanel hjelper også med å løse opp steiner, bli kvitt svulster i magen, og hjelper til og med med slangebitt og ondartede sår.

I samlingen brukes dette krydderet til å behandle depresjon, nevroser, for å forbedre hukommelsen og stimulere mental aktivitet. Det hjelper også med senile endringer i psyken, multippel sklerose, kronisk bronkitt, i perioden etter slag og mange andre sykdommer.

Som du kan se, helsefordelene til kanel kan neppe overvurderes... Her er flere måter å behandle dette varme krydderet på.