Adjika laget av rød pepper er en velsmakende forrett som passer perfekt til kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter. I denne artikkelen lærer du flere måter å tilberede den på, og så kan du enkelt bringe våre oppskrifter til live på kjøkkenet ditt.

Adjika med og tomater

Her er en oppskrift på en enkel hjemmelaget matbit som er veldig rask og enkel å tilberede.

Du trenger følgende ingredienser:

• Bulgarsk rød pepper - halvannen kilo.
• Tomater - ett kilo.
• Pepperrot etter smak.
• Hvitløk - tre hoder.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker og salt - en spiseskje hver.
• Tørre krydder "For adjika" - en spiseskje.

Rå rød pepper adjika tilberedes som følger:

• Skrell paprika, pepperrot og tomater, skjær deretter grønnsakene i store biter. Før dem deretter gjennom en kjøttkvern.
• Kombiner den resulterende massen med vegetabilsk olje, sukker, krydder, hakket hvitløk, eddik og salt.
• Overfør adjika til sterile krukker og lukk dem med lokk.

Du kan bruke forretten med en gang. Server den med kjøtt og grønnsaker, tilsett den første og andre retten når du lager mat.

Adjika fra rød varm pepper

Denne forretten vil glede deg med en dyp rik smak og enkel tilberedning.

Ta disse produktene:

• 100 gram varm pepper.
• 500 gram søt paprika.
• En spiseskje eddik.
• 50 gram salt.
• 100 gram hvitløk.
• Ett og et halvt kilo tomater.

Rød pepper adjika uten tomater tilberedes som følger:

• Klargjør alle grønnsaker for behandling, vask og rengjør.
• Bruk en kjøttkvern til å male maten, og få den deretter til ønsket smak med salt og pepper. Hvis du ønsker det, kan du legge til aromatiske urter og malt pepper.

Adjika kan legges i krukker og rulles sammen. Men vi tilbyr deg en spesiell måte å oppbevare på. For å gjøre dette, ordne snacken i isbitbrett og fryse den ned i fryseren. Etter det, overfør adjikaen til en lufttett pose, lukk den godt og sett den tilbake i fryseren. Nå kan du bruke snacksen når du vil.

Adjika fra tomater og søt pepper

Ferske grønnsaker som ikke har gjennomgått varmebehandling beholder sine gunstige egenskaper bedre. Til denne snacksen vil vi bruke:

• Søt paprika - 700 gram.
• Tomater - to kilo.
• Hvitløk - ett hode.
• Varm pepper - to stykker.
• Salt - fire spiseskjeer.
• Vegetabilsk olje - 100 gram.
• Kvernet pepper etter smak.
• Krydder (humle-suneli, basilikum, timian) - tre spiseskjeer.
• Tomatpuré - to spiseskjeer.

Hvordan lages adjika av rød søt pepper? Les den detaljerte oppskriften her:

• Bearbeid og hakk alle grønnsakene med en foodprosessor. Ikke glem å fjerne frøene fra den varme pepperen før du gjør dette.
• Kombiner den resulterende massen med tomatpuré, salt og krydder.
• Tilsett vegetabilsk olje til adjika, legg snacken i krukker og send den til kjøleskapet for lagring.

Nå kan du komplettere hovedrettene med en deilig og aromatisk hjemmelaget saus.

Armensk adjika for vinteren

Hemmeligheten bak denne originale snacken er bruken av mye grønt. Det er hun som gir denne enkle retten en spesiell smak og unik aroma.

Liste over nødvendige ingredienser:

• Tomater - tre kilo.
• Bulgarsk pepper - to kilo.
• Chilipepper - 300 gram.
• Hvitløk og urter - 200 gram hver.
• Humle-suneli - 30 gram.
• Sukker - et halvt glass.
• Havsalt - en tredjedel av et glass.
• Eddik 9% - 100 ml.

Les oppskriften på adjika fra rød pepper for vinteren nedenfor:

• Mal tomatene med en blender, overfør den resulterende puréen til en kjele og send den til bålet.
• Skrell paprikaene, hakk dem og legg dem på de kokende tomatene.
• Kok maten sammen i ti minutter, tilsett deretter oljen og reduser varmen.
• Mens adjikaen koker (denne prosessen tar en time), tilbered dressingen. For å gjøre dette, bland krydder med hakkede urter, sukker, salt og hvitløk. Mal maten med en blender og rør.
• Kombiner den ferdige adjikaen med dressingen og vent til den er helt avkjølt.

Overfør snacken til sterile glass, lukk dem med lokk og avkjøl.

Adjika til vinteren med pepperrot

Her er en velprøvd oppskrift på en velduftende og deilig adjika. Denne snacksen kan trygt lagres i et år i et skap eller et annet kjølig sted.

Ingredienser som trengs:

• Tomater - ett kilo.
• Bulgarsk pepper - 500 gram.
• Hvitløk - 150 gram.
• Varm pepper - 150 gram.
• Pepperrot - 150 gram.
• Salt og eddik - 1/3 kopp hver.
• Vegetabilsk olje - ett glass.

Adjika fra rød paprika til vinteren tilberedes ganske enkelt:

• Vask grønnsakene, og skrell hvitløk og pepperrot.
• Kvern tilberedt mat med en blender og legg i en kasserolle av passende størrelse.
• Hell vegetabilsk olje i grønnsakene og kok adjika over middels varme i en time.
• Tilsett eddik og salt til maten. Etter det, kok den fremtidige snacken i ytterligere 40 minutter.

Overfør den avkjølte massen til rene glass og rull sammen. Bruk sausen som tillegg til kjøtt eller grønnsaker.

Adjika fra pepper og tomater for vinteren

Hvis du vil lage en matbit som vil vare lenge, så vær oppmerksom på denne oppskriften.

Produkter:

• Tomater - to kilo.
• Bitter pepper - 200 gram.
• Bulgarsk pepper - 900 gram.
• Hvitløk - 200 gram.
• Grønnsaker - 15 gram.
• Raffinert solsikkeolje - 100 ml.
• Eddik 9% - 70 ml.
• Sukker - tre spiseskjeer.
• Salt - en og en halv spiseskje.

Adjika tilberedes av rød bitter pepper som følger:

• Vask og skrell grønnsaker.
• Hakk paprikaen, fjern frø og haler.
• Mal tilberedt mat i en foodprosessor.
• Overfør den resulterende pureen til en kjele og kok opp. Deretter skru ned varmen og kok adjika i 35 minutter.
• Når den angitte tiden har gått, hell olje og eddik i en kjele, tilsett krydder. Kok sausen i en halvtime til.

Del snacken i rene glass og steriliser den sammen med lokkene. Rull sammen emnene og snu dem opp ned. Om en dag, send adjika til lagring på et passende sted.

Krydret adjika for vinteren

Om vinteren er det rett og slett umulig å klare seg uten din favoritt peppersaus. Denne forretten har en krydret smak og kan perfekt komplementere enhver lunsj eller middag. For å tilberede deilig adjika, bruker vi:

• 500 gram rød paprika.
• 500 gram varm chili.
• 150 gram hvitløk.
• Tre spiseskjeer koriander.
• Salt etter smak.

Les oppskriften på adjika fra rød pepper her:

• Hvis du vil at snacken skal vare lenger, oppbevar paprikaen i romtemperatur i noen dager. Når grønnsakene er litt visne, hakk de, skrell dem fra frøene og fjern stilkene.
• Mal koriander og koriander i en morter.
• Overfør paprika, hvitløk og halvparten av de tilberedte krydderne til bollen til en foodprosessor.
• Overfør den resulterende massen til en dyp bolle, tilsett salt og de resterende krydderne til dem. Bland alle ingrediensene.

Del adjika i behandlede krukker og lukk dem med lokk. Oppbevar snacks på et kjølig, mørkt sted.

Adjika krydret fra varm pepper

Denne deilige sausen vil være et flott tillegg til den første og andre retten. Hvis du elsker salte snacks, så ta denne oppskriften i bruk.

• Varm pepper - 500 gram.
• En gulrot.
• Vann - 700 ml.
• Tomatpuré - 250 gram.
• Solsikkeolje - 80 ml.
• Sukker - 300 gram.
• Salt - en spiseskje.
• Eddik 70% - en halv teskje.
• Hvitløk - to fedd.

Les nøye en enkel oppskrift på din favorittmatbit:

Adjika uten rød pepper er klar. Du kan hoppe over en del av mellommåltiden og spise den med en gang.

Adjika "russisk"

Denne hyggelige forretten har en moderat krydret smak og er et utmerket supplement til pasta, poteter og kjøttretter.

For å forberede den trenger du:

• Tomater - åtte kilo.
• Rød paprika - ett kilo.
• Rød chili - to stykker.
• Løk - ett kilo.
• Hvitløk - fem fedd.
• Persille - to bunter.
• Vegetabilsk olje - 300 gram.
• Majones - 300 gram.
• Tørr sennep - en spiseskje.
• Svart pepper - en teskje.
• Salt - tre spiseskjeer.
• Sukker - åtte ss. skjeer.
• Eddik essens - en teskje.

Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder adjika fra rød pepper til vinteren, så les nøye den detaljerte oppskriften på en lys matbit:

• Sorter, vask og skrell grønnsakene.
• Før dem gjennom en kjøttkvern sammen med urter.
• Ha potetmosen over i en passende bolle, salt og smak til med krydder.
• Kok maten i en time.
• Kombiner sausen med majones, sennep og eddik. Kok adjika i en halvtime til.

Rull sammen snacken. Fra det angitte settet med produkter vil du få ti halvliters krukker.

Adjika for vinteren

Her er en oppskrift på en ganske krydret matbit. Hvis du vil myke opp smaken, reduser mengden av paprika.

Nødvendige produkter:

• To kilo søt pepper.
• Fem varme paprika.
• 200 gram hvitløk.
• 100 ml eplecidereddik.
• Åtte skjeer sukker.
• To spiseskjeer salt.

Adjika fra rød pepper for vinteren tilberedes raskt og enkelt. Vi beskrev oppskriften for tilberedning nedenfor:

• Fjern først frøene fra paprikaen og skjær den i store biter.
• Skrell hvitløken.
• Hakk tilberedte grønnsaker.
• Ha grønnsaksmassen i en kjele, og tilsett deretter salt, eddik og sukker.
• over middels varme i et kvarter.

Du trenger bare å legge en varm matbit i steriliserte krukker og rulle den sammen. Husk å snu beholderne opp ned og pakk dem inn i et tykt teppe. Når adjikaen er avkjølt, flytt den til kjøleskapet eller kjelleren.

Adjika fra epler og paprika

Smak på en god matbit som har en krydret søt smak. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• Tomater - to og et halvt kilo.
• Gulrøtter - ett kilo.
• Bulgarsk pepper - ett kilo.
• Epler - kilogram.
• Hvitløk - 200 gram.
• Krydret chili - tre stykker.
• Salt - et kvart glass.
• Eddik 3% - ett glass.
• Vegetabilsk olje - et glass fullt.

Selv en uerfaren husmor kan takle denne enkle oppskriften. Adjika fra rød paprika tilberedes som følger:

• Skjær paprikaen i strimler og skjær tomatene i kvarte.
• Vask eplene og kutt i skiver, husk å fjerne kjernen.
• Skrell gulrøttene og skjær i skiver.
• Mal den tilberedte maten slik at du får en homogen masse.
• Bland pureen med salt, eddik og sukker. Kok grønnsaker i en time, og tilsett deretter hakket hvitløk og eddik.

Hell adjika i ferdiglagde krukker, og forsegl dem deretter med lokk.

Abkhasisk rødglødende pepper forrett

Skjem bort familie og venner med deilig adjika laget av ferske grønnsaker. Denne snacksen varer ikke for lenge, så vi anbefaler å innta den med en gang.

Sammensetningen av retten:

• Varm pepper - 500 gram.
• Hvitløk - 15 fedd.
• Malt koriander - tre teskjeer.
• Dill eller fennikelfrø - to teskjeer.
• Tørket basilikum - to små skjeer.
• Valnøtter - ti stykker.
• Salt etter smak.

Adjika fra rød pepper med lyse krydder er veldig enkelt å tilberede:

• Vask paprikaene og fjern stilkene fra hver. Etter det, fyll dem med vann og la stå i tre timer.
• Kvern alle krydder med en kaffekvern, og finhakk grønnsaker og nøtter to ganger.
• Bland all tilberedt mat, tilsett salt til dem.

Del adjikaen i rene glass umiddelbart. Oppbevar snacken i kjøleskapet og bruk den etter behov.

Konklusjon

Mange liker rød pepper adjika for sin originale smak og aroma. Du kan legge til sesongens grønnsaker og til og med frukt. Hvis du liker krydret snacks, bruk hvitløk og løk til tilberedning av adjika. Ikke vær redd for å eksperimentere - bare velg hvilken som helst oppskrift du liker og begynn gjerne å lage mat.

Beskrivelse

Hjemmelaget armensk adjika til vinteren vil sikkert bli en av favorittrettene dine. Den krydrede smaken vil gjøre enhver rett smakfullere og mer aromatisk. Du kan enkelt legge til slik adjika til pizza, tilberede en enestående saus basert på den, eller servere den som en matbit på egen hånd. Det passer godt til alle typer kjøtt, og det er også veldig smakfullt å spise det bare med en bit brød. Armensk adjika kan serveres til bordet ikke bare på ukedager, men også på helligdager for å glede gjestene dine.
De som liker krydrede retter vil like denne forretten mest av alt. Du kan uavhengig justere alvorlighetsgraden av slik adjika ved å legge til eller fjerne en eller annen ingrediens. Jeg vil imidlertid merke deg at du bare trenger å salte retten til du legger til hvitløk og pepper, ellers kan det hende at adjikaen ikke blir salt.
Et annet viktig poeng ved tilberedning av slik adjika er at den ikke kan kokes. Du trenger bare å kombinere alle ingrediensene riktig, blande dem og la trekke i en viss tid. Det brukes heller ikke eddik i matlagingsprosessen, som det fremgår av den klassiske oppskriften for å lage armensk adjika.
For å tilberede en slik rød peppersnacks til vinteren og lukke den i krukker, trenger du litt ledig tid, samt vår trinnvise oppskrift med et bilde, der du finner detaljene i matlagingsprosessen.

Ingredienser

Armensk adjika for vinteren - en oppskrift for matlaging

Forbered alle nødvendige ingredienser på forhånd for ikke å kaste bort tid på å lete etter dem mens du tilbereder din deilige adjika. Tomater og paprika må vaskes grundig og kastes i et dørslag slik at overflødig fuktighet i glasset ikke kommer inn i snacksen, da dette vil matte smaken..

Etter at du har vasket alle ingrediensene og tømt vannet fra dem legger du tomatene på en treplanke og begynner å kutte dem i to.

Nå til anfallene med å rense den bitre pepperen. Etter at du har vasket den, bør du fjerne de grønne halene og legge grønnsakene i en beholder for videre arbeid.

Så tar vi hvitløkshodet og skreller det, deler det i fedd, som hver på sin side også må skrelles. Hvitløk, som varm paprika, må også legges i en egen bolle.

Deretter må du få en kjøttkvern eller, hvis du har en blender, kan du bruke den. Imidlertid anbefales det fortsatt å bruke en kjøttkvern, siden det er med dens hjelp du kan oppnå den nødvendige konsistensen av adjika. Før alle de raffinerte ingrediensene gjennom en kjøttkvern for å få en grønnsaksblanding.

Bland grundig og tilsett den nødvendige mengden salt til adjikaen din, hvoretter den må overføres til en emaljebolle. La blandingen trekke på et mørkt sted i to uker slik at adjikaen begynner å gjære, og først etter det kan den lukkes for vinteren.

Armensk adjika må røres hver dag under gjæringen, hvoretter den må helles i sterile krukker og lukkes med sterile lokk. Du kan lagre en matbit for vinteren i kjelleren eller i pantryet, ta den ut etter behov.

Tradisjonell kaukasisk adjika er tilberedt av varm paprika, urter og krydder med tilsetning av salt, noen ganger er søt paprika inkludert i sammensetningen for å gi krydderet en litt mykere smak. Men selv i dette tilfellet virker det for skarpt for mange av våre landsmenn. De foretrekker den armenske versjonen av adjika, som tilberedes med tilsetning av tomater, tomatsaus eller pasta. Adjika på armensk for vinteren kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, det er til og med en måte å tilberede det uten matlaging. Dette gjør det mulig å velge en variant av pikant krydder for nesten enhver smak.

Matlagingsfunksjoner

Teknologien for å tilberede adzhika på armensk kan være annerledes. Men det er flere funksjoner ved hermetisering av dette varme krydderet, hvis kunnskap vil komme godt med i alle fall.

• Produkter for adjika males grundig. Hvis du koker krydder i store mengder, er det lurt å bruke en kjøttkvern. For å få et krydder med jevneste konsistens, før grønnsakene gjennom en kjøttkvern, gjerne to ganger, så skader det ikke å skrelle tomatene før bruk.
• Adjikaens skarphet vil ikke bare påvirkes av mengden hvitløk og pepper, men også av variasjonen. For å få et krydder med en skarpere smak, anbefales det også å tilsette varm pepper sammen med frø og skillevegger; en mykere versjon av sausen kan tilberedes hvis pepperen renses for frø før maling og skilleveggene inne i sausen. belgene fjernes.
• Armenere elsker urter med urter. Ofte legger de koriander til sauser, noen ganger persille, basilikum, selleri. For å gi adjika egenskapene som er typiske for armensk mat, kan du legge til mer grønt og malte korianderfrø. Humle-suneli-krydder vil heller ikke være overflødig.
• For å tilberede adjika, må du skrelle en stor mengde pepper og hvitløk. Disse produktene er varme og kan brenne huden din. Når du arbeider med dem, bør hendene beskyttes med hansker.
• Det er nødvendig å lukke adjika på armensk i vaskede og steriliserte krukker med brus. Lokkene for dem må også steriliseres ved koking. Plastlokk kan kun brukes hvis arbeidsstykket er i kjøleskapet. For å oppbevare sausen innendørs, selv om den er kjølig, bør den lukkes med metalllokk for å sikre tetthet.

Oppbevaringsforholdene for krydderet avhenger av tilberedningsmetoden. Adjika på armensk, laget uten å koke, kan bare lagres i kjøleskapet, og ikke mer enn 4-6 måneder. Adjika, kokt varm, kan stå i romtemperatur, det vil ikke ødelegges på minst et år.

Adjika på armensk med tomatpuré

Sammensetning (for 4 l):

• Bulgarsk pepper - 3 kg;
• bitter paprika - 2 kg;
• tomatpuré - 0,3 kg;
• hvitløk - 0,25 kg;
• løk - 0,25 kg;
• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• salt - 20-40 g;
• malt koriander - 3-5 g;
• fersk koriander - 100 g.

Matlagingsmetode:

• Vask, tørk, skrell begge typer paprika samtidig som du fjerner stilkene og skilleveggene.
• Skjær paprikaen i biter som passer lett inn i munnen på kjøttkvernen. Bruk dette kjøkkenapparatet til å purere dem.
• Skrell hvitløksfeddene, snu gjennom en kjøttkvern, legg i en egen tallerken.
• Frigjør løken fra skallet, kutt i små biter, kutt med en kjøttkvern, bruk en dyse med middels hull.
• Hell olje i bunnen av en tykkbunnet kjele, ha løk i den, varm opp. Etter 5 minutter tilsett hvitløk, etter ytterligere 5 minutter tilsett pepper.
• La småkoke over svak varme i 20 minutter.
• Tilsett salt, koriander, finhakket koriander og tomatpuré. Rør, la småkoke i ytterligere 10 minutter.
• Steriliser glassene og matchende lokk.
• Fordel sausen over glassene, lukk dem godt.

Videooppskrift for anledningen:

Etter avkjøling kan glassene med varm armensk adjika fjernes til skapet eller et annet rom der du er vant til å lagre forsyninger for vinteren.

Adjika på armensk med tomater

Sammensetning (for 4,5-5 liter):

• tomater - 3 kg;
• Bulgarsk pepper - 3 kg;
• hvitløk - 0,3 kg;
• varm pepper - 0,3 kg;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• humle-suneli - 30 g;
• bordeddik (9 prosent) - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• fersk koriander - 100 g;
• fersk basilikum - 100 g.

Matlagingsmetode:

• Skjær tomatene på tvers, dypp dem i kokende vann. Etter 3 minutter, fjern med en hullsleiv og overfør til en beholder fylt med kaldt vann. Fjern skinnet fra de avkjølte tomatene. Drep fruktkjøttet med en blender eller bla gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele.
• Skrell søt og varm paprika fra frø, kutt i store biter og hakk på samme måte som tomater. Legg i en bolle.
• Før hvitløken gjennom en spesiell presse eller hakk på en annen måte. Legg i en egen tallerken eller bolle.
• Etter vask og tørking, mal grønnsakene med en kjøttkvern og bland med hvitløk.
• Tilsett salt, sukker, suneli humle og eddik til hvitløken. Bland godt.
• Vask, steriliser bokser og matchende metalllokk.
• Sett en gryte med tomatpuré på komfyren. Kok opp på svak varme. Når pureen koker, tilsett hakket pepper, rør om.
• La innholdet i kjelen koke opp igjen. Tilsett olje til kokende grønnsakspuré, rør.
• La grønnsaksmassen småkoke i 30-60 minutter, til den får den optimale tettheten fra ditt synspunkt.
• Tilsett resten av ingrediensene, la forretten småkoke i ytterligere 5 minutter.
• Fordel varm adjika i forberedte krukker og forsegl tett.

I følge denne oppskriften viser adjika seg å være mindre krydret enn i henhold til den forrige, og litt mer flytende. Det vil appellere til de som foretrekker moderat skarp mat. Du kan oppbevare hermetikk laget etter gitt oppskrift i romtemperatur.

Adjika på armensk uten matlaging

Sammensetning (for 5 l):

• tomater - 5 kg;
• hvitløk - 1 kg;
• varm paprika - 0,5 kg;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

• Etter å ha hellet kokende vann over tomatene, skrell og hakk til puré. Salt etter smak.
• Mal de skrellede hvitløksfeddene og paprikaene gjennom en kjøttkvern.
• Kombiner hakket paprika og hvitløk med tomatpuré. Bland godt.
• La stå i 1,5-2 uker i romtemperatur - adjika skal gjære. For å forhindre at det surner, rør det daglig (du kan og oftere, men ikke sjeldnere).
• Del snacken i rene bokser og flasker. Lukk dem og sett dem i kjøleskapet.

Sausen laget i henhold til denne oppskriften er i stand til å tilfredsstille kravene til selv den kresne gourmeten. Ulempen med dette flytende krydderet er behovet for å lagre det i kjøleskapet og en relativt kort holdbarhet (opptil 6 måneder).

Adjika på armensk er et saftig krydret krydder som mange liker. I motsetning til georgisk adjika, er den laget for vinteren med tilsetning av tomatpuré eller ferske tomater.

Jo nærmere vinteren er, jo mer akutt er spørsmålet om å forsyne kroppen med vitaminer. Armensk adjika er et av alternativene for å fylle opp kroppen med vitaminer hele året. Matlaging er ganske enkelt. Krydret adzhika på armensk kan serveres som en forrett til fisk, potet, kjøttretter. Du kan også smøre adjika på brød, lage en deilig hjemmelaget sandwich med det. Adjika er også ideell for alle tilbehør.

Disse fordelene, kombinert med den salte smaken, gjør retten til en sann favoritt hos mange familier. Lag med glede en klassisk armensk forrett - og la adjika bli en signaturrett i din vanlige kulinariske meny.

Klassisk armensk adjika

En så enkel oppskrift på armensk adjika for vinteren ble en gang anbefalt av en venn av meg. Før det hadde jeg gjort adjika mange ganger, slik det virket for meg, ikke sant. Men jeg tenkte liksom ikke på å legge til grønt.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kilo
• Bulgarsk pepper - 2 kilo
• Chilipepper - 300 gram
• Hvitløk - 200 gram
• Grønt - 200 gram (koriander kreves, resten er valgfritt)
• Hmeli-suneli - 30 gram
• Vegetabilsk olje - 1 glass
• Sukker - 1/2 kopp
• Havsalt - 1/3 glass
• Eddik 9% - 100 Milliliter

Matlagingsmetode:

1. Vi maler tomatene veldig forsiktig i potetmos ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Vi setter fyr på.
2. Vi renser paprikaene fra delen med frø, hakker og legger til den allerede kokende tomatpuréen.
3. Rør, kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett olje, bland og hold på lav varme i en time til.
4. Mens adjikaen står på komfyren, la oss lage dressingen. Hakk salt, sukker, urter, humle-suneli og hvitløk og bland i en blender.
5. En time har gått, - vi slår av komfyren, og tilsetter vår grønne dressing og eddik til adjikaen. La oss blande.
6. Vi venter på en fullstendig avkjøling.
7. Vi legger dem i sterile krukker og lukker dem med lokk.

Armensk adjika for vinteren

Spenningselskere - Jeg tilbyr min egen fantastiske oppskrift på armensk adjika for vinteren. Personlig bruker jeg bare en slik varm saus til kjøttretter, jeg foretrekker klassiske retter, for eksempel vanlige syltede tomater. Men mannen og datteren klarer seg ikke uten ham - til brød, til hovedretter og til og med med noen salater.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater
• 1 kg epler (Antonovka)
• 1 kg gulrøtter
• 1 kg søt pepper
• 1 kopp sukker
• 1 kopp solsikkeolje
• 3 belger med varm pepper
• 200 g finhakket hvitløk

Matlagingsmetode:

1. Modne og saftige tomater ble malt i en kjøttkvern (kombi eller blender). For å verken legge til paprika og ratunda paprika, etter tidligere å ha renset dem for haler og frø.
2. Tilsett deretter varm pepper gradvis til sausen vår. Det er nok bare å kutte av halene og forlate kjernen - peppergropene inneholder nøyaktig den skarpheten som adjikaen vår trenger.
3. Bare hvitløken gjenstår. Skrell nellikene, mal og tilsett sausen. Dette er en slik skjønnhet.
4. Og så gikk leken med smak og fantasi. Basilikum er et ideelt krydder for armensk adjika - dens behagelige lukt og uvanlige smak gjør sausen bare magisk.
5. I tillegg er basilikum en medisinplante som inneholder vitaminer og har en gunstig effekt på kroppen. Så jeg anbefaler å ikke kutte basilikumen, men vri den sammen med stilkene gjennom en kjøttkvern.
6. I stilkene, bladene og begeret til blomsten er det kjertler som samler essensielle oljer, som bestemmer aromaen til denne planten, samt den behagelige lukten og smaken av rettene den er tilsatt.
7. Det er det, adjika er nesten klar. Det gjenstår bare å koke det over lav varme i 30-40 minutter. Samtidig, ikke glem å hele tiden røre sausen og fjerne skummet.
8. På slutten, når adjikaen allerede har kokt, tilsett salt, sukker og eddik. Du kan selvfølgelig tilsette etter oppskriften, men jeg anbefaler det etter smak. Likevel er dette hjelpeingredienser som skal fullføre smaken av retten, og ikke ødelegge den.
9. Hell varm saus i forhåndssteriliserte glass, rull sammen og pakk inn i en dag. Armensk adjika er klar for vinteren. Server den til favorittkjøttrettene dine eller som en frittstående saus som definitivt vil pynte ethvert bord.

Ingredienser:

• 1 kg varm pepper
• 3/4 kopp salt
• 200 g rå valnøtter
• 3 ss. spiseskjeer malte korianderfrø
• fersk haug med koriander (5-7 cm i diameter)
• en haug med fersk persille (5-7 cm i diameter)
• 300 g hvitløk (valgfritt)

Matlagingsmetode:

Ingredienser:

• Chilipepper - 300 g (i denne oppskriften tar vi varm paprika i mye mindre mengde: ikke 2 kg, som i forrige oppskrift, men bare 300 g);
• Friske tomater - 3 kg;
• sukker - ½ kopp;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Havsalt - ⅓ glass;
• Humle - suneli - 30 g.

Matlagingsmetode:

1. Kvern tomatene grundig i potetmos med en kjøttkvern/mikser.
2. Vi sender tomatpuré til komfyren.
3. Vask chili og paprika, fjern frøene, vri, legg i kokende tomatpuré.
4. Bland ingrediensene i en kjele godt, kok i 10 minutter.
5. Tilsett vegetabilsk olje til en hjemmelaget matbit, bland den, la det småkoke over moderat varme i ytterligere 1 time.
6. Mens den armenske adjikaen koker, lager vi en dressing for den med egne hender: vi blander hakkede grønnsaker i en blender (og dette kan ikke bare være koriander, men også dill, persille, salat, basilikum, etc.), sukker, salt, hakket hvitløk, humle - suneli.
7. Tilsett eddik og ferdig dressing til kokt adjika. Rør i forretten, la avkjøle en stund.

Vi legger ut det avkjølte produktet i steriliserte krukker, forsegler dem med lokk. Adjika Armenian (oppskriften som vi undersøkte i detalj) er klar, vi legger den i kjøleskapet for lagring.

En enkel oppskrift på armensk adjika

Denne enkle oppskriften på armensk adjika for vinteren ble en gang anbefalt av en venn av oss. Før det har vi gjort adjika mange ganger, som vi trodde, riktig. Men på en eller annen måte tenkte de ikke på å legge til greener. Og, som det viste seg, forgjeves - det kompletterer og understreker tomatsmaken og skarpheten! Så vi deler med deg en enkel måte å lage armensk adjika til vinteren!

Ingredienser:

• tomater
• Bulgarsk pepper
• greener
• eddik
• sukker

Matlagingsmetode:

1. Mal tomatene veldig forsiktig i potetmos med en kjøttkvern eller blender. Vi setter fyr på.
2. Paprika renses for stilker og frø, hakkes og legges til den allerede kokende tomatpuréen.
3. Rør, kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett olje, bland deretter igjen og kok over svak varme i en time til.
4. Mens adjikaen vår lager mat, la oss lage dressingen. Mal salt, sukker, urter, suneli humle og hvitløk og bland i en blender.
5. Etter en time, slå av komfyren og tilsett grønn dressing og eddik til adjikaen. Bland godt og vent til det er helt avkjølt.
6. Og vi flytter adjikaen til sterile krukker, og lukker deretter lokkene. Oppbevares i kjøleskapet. Og om vinteren har vi det gøy!

Adjika armensk (bitter)

Adjika bitter er et veldig smakfullt krydder som brukes til forskjellige retter. Hovedsakelig som tillegg til tilbehør i retter der det er kjøtt eller fjærkre. Den er spesielt god i vintersesongen som varmende krydder. Og det som er flott, når du tilbereder adjika, kan du justere mengden bitter paprika, avhengig av smaken til vertinnen og husholdningen hennes.

Ingredienser:

• modne røde tomater - 5 kg,
• Bulgarsk rød pepper - 3 kg,
• hvitløk - 300 g
• paprika - 500 g (mindre, avhengig av smak),
• persille - 2 bunter,
• solsikkeolje - 150 g,
• salt - 2 ss
• 1 spiseskje granulert sukker er tillatt.

Matlagingsmetode:

1. Det er enkelt. Vi vasker grønnsakene, skreller halene, skreller paprikaene fra kornene.
2. Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, persille og hvitløk også.
3. Det blir en grøtaktig masse.
4. Tilsett salt og olje.
5. Vi setter alt i brann og koker fra kokeøyeblikket i 30-40 minutter
6. Så legger vi dem i steriliserte glass og ruller dem sammen.
7. Veldig enkelt, men deilig om vinteren.

Armensk krydret adjika

Ingredienser:

• 5 kg varm chilipepper,
• ½ kg hvitløk,
• 1 kopp koriander (nykvernet)
• 1 kg salt eller havsalt (ikke iodisert).

Forberedelse:

1. Fordel pepperen på et håndkle i ett lag, tørk i skyggen i 3 dager. Mal korianderen. Smør hendene med vegetabilsk olje, bruk slitesterke hansker av polyetylen eller gummi (dette er veldig viktig!). Vask paprika, kutt og fjern frø og skillevegger.
2. Skrell hvitløken. Rull paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Bland med koriander og bla 2 ganger til. Bland med salt. Ferdig adjika kan settes i små krukker (sterilisert).
3. Dette er en grunnoppskrift tilpasset moderne kjøkken. I en tid da en steinmørtel var det viktigste kjøkkenapparatet, ble alle operasjoner gjort i den eller rett og slett på en komfortabel flat stein. På et 21. århundres kjøkken står valget mellom kjøttkvern, rivjern og foodprosessor.
4. Rivejernet kan brukes til bittesmå volumer - prøv ut proporsjonene eller bare finn ut om du trenger det eller ikke. Hovedvalget mellom en foodprosessor og en kjøttkvern. Blenderen er rask, den forenkler livet, den er lettere å rengjøre og av en eller annen grunn er den mer vanlig nå på kjøkken.
5. En kjøttkvern er vanskelig å vaske, men i motsetning til raske kniver, kverner den grønnsaker forsiktig, omtenksomt. Prosessen er nærmere sliping på en stein, det er lettere å regulere. Og å vaske kjøttkvernen fra pepper og hvitløk tar ikke mye tid, dette er ikke fett kjøtt!
6. Den neste viktige delen av adjika er krydder. Her bør vi dvele mer detaljert. Vanligvis kreves det ingenting annet enn korianderfrø, men det er ekstremt vanskelig å motstå fristelsen til å legge til noe annet.
7. Dette "noe" er det mest interessante, for på en gang kan du lage et halvt dusin varianter av adjika, ved å tilsette en annen type pepper og endre oppskriften på krydderblandingen.
8. La oss ta en reservasjon - moderasjon og logikk er de grunnleggende prinsippene for å tilsette krydder.
9. Forresten, hvis du er for lat til å plukke opp krydder, kan du legge til suneli humle fra butikken, selv med det vil det allerede være deilig hvis du koker hjemmelaget adjika for første gang.
10. Men oftere legges utskho suneli til adjika, det vil si blå bukkehornkløver, (shambhala eller det mer kjente navnet bukkehornkløver).
11. Smaken av dette krydderet er lyst, nøtteaktig, så ikke la deg rive med - en liten mengde er nok. Forresten, suneli på georgisk betyr krydder, så ikke vær flau over variasjonen av suneli. Frøene, eller rettere sagt fruktene og blomsterstandene til bukkehornkløver, males til pulver og tilsettes de malte korianderfrøene.
12. Når vi snakker om å erstatte utskho-suneli med humle-suneli, bør det også bemerkes at det i butikkene er et uanstendig antall varianter av den berømte blandingen, dette kommer fra den naturlige variasjonen av hjemmelagde blandinger, men har lite til felles med ekte blandinger tilberedt av husmødre for deres kulinariske behov.
13. Så en god suneli-humle må nødvendigvis inneholde: bukkehornkløver, koriander, merian, imeretisk safran, laurbærblad, basilikum, salt og dill. Det er noen flere komponenter, men disse er de viktigste.
14. Den siste komponenten i adjika er salt. Du kan ta hvilken som helst. Hvorvidt du skal tilsette eddik eller ikke er et vanskelig spørsmål.
15. I industrien tilsettes eddiksyre for konservering; i hjemmelaget eddik er eddik bare nødvendig hvis det, i tillegg til varm pepper og hvitløk, forekommer fortynningselementer i sammensetningen, for eksempel søt paprika eller friske urter.
16. Forresten, søt eller paprika er det eneste fortynningsmiddelet som er anerkjent i Kaukasus.

Krydret armensk adjika

Ingredienser:

• Søt rød pepper - 2 kg
• Varm chilipepper - 6 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 2 ss
• Eddik 9% - 3 ss

Matlagingsmetode:

1. Paprika (søt og bitter) må vaskes og, som er veldig viktig, tørkes grundig, ellers vil adjikaen forringes veldig raskt. Bedre å gjøre dette på forhånd.
2. Deretter skal fruktene skrelles - fjern stilkene og frøene. Jeg fjernet bare halene fra belgene med varm pepper, fordi jeg i et kulinarisk show lærte at den viktigste bitterheten er inneholdt i frøene
3. Hvis du er imot frøene i adjika, ta litt mer varm pepper og fjern frøene. Mengden av denne ingrediensen avhenger imidlertid av smakspreferansene dine - noen elsker en krydret adjika, noen søt (i slike tilfeller tilsettes sukker til og med
4. Skrell hvitløken. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern i tilfeldig rekkefølge. Valget av et kjøttkverntilbehør avhenger igjen av smakspreferansene dine - personlig liker jeg medium sliping slik at adjika ikke ligner pasta.
5. Tilsett salt og eddik i blandingen, bland grundig med en tørr (!) skje
6. Nå legger vi ut den ferdiglagde adjikaen i ferdiglagde rene og tørre glass, lukk med nylonlokk og sett dem i kjøleskapet. Av denne mengden ingredienser fikk jeg 4 halvlitersglass.
7. Med forbehold om temperaturregimet og renheten til skjeene i denne formen, vil adjika bli perfekt bevart gjennom vinteren.

En enkel oppskrift på adjika

Ingredienser:

• Bulgarsk rød pepper 2 kg
• Tomat 800 g
• Chilipepper 2 stk.
• Hvitløk 6-7 fedd
• Hvitløk 6-7 stk.
• Salt 2 ss
• Sukker 3 ss
• Eddik 9 %

Matlagingsmetode:

1. Vask søt paprika grundig, fjern frø og hvite striper. Bedre å bruke rød, oransje eller gul paprika. Selvfølgelig vil dette ikke påvirke smaken, men adjika vil se mer estetisk tiltalende ut. Skjær paprikaen i tilfeldige biter.
2. Vi vasker tomatene. Vi prøver å bruke tette kjøttfulle tomater, ellers kan den ferdige adjikaen vise seg å være for vassen.
3. Blancher store og modne tomater. For å gjøre dette må du lage flere grunne kutt på dem med en kniv eller pierce med en gaffel. Vi legger dem i kokende vann i 30 sekunder og avkjøles deretter raskt. Huden vil være lett å fjerne selv.
4. Fjern den seige stilken fra flådde tomater og skjær dem i biter på samme måte.
5. Kvern tilberedte grønnsaker med en blender eller kjøttkvern. På dette stadiet kan vi oppnå både konsistensen til pureen og la små biter stå igjen for teksturen. Dette er rent et spørsmål om personlig preferanse.
6. Tilsett salt, sukker, malt pepper og vegetabilsk olje til grønnsaker.
7. Vi overfører blandingen til en langsom komfyr, lukk lokket og slå på stuvemodus i 1 time.
8. Mens det er tid, steriliserer vi glassene. Her kan du jukse og sette dem i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn i 10 minutter. I sistnevnte tilfelle, hell litt vann i glassene slik at det ikke sprekker. Men du kan bruke den tradisjonelle metoden og varme dem opp i vannbad til det dannes kondens.
9. La glassene avkjøles og tørke på et rent håndkle. Og ikke glem å sterilisere hettene.
10. Skrell hvitløken. Ung hvitløk er ikke bare mer aromatisk, men også skarpere enn moden, så vi fokuserer på vår smak.
11. Vi skyller også varm paprika. Husk at skarpheten ikke bare avhenger av typen grønnsak, men også av om vi lar eller fjerner frøene. Alt er veldig individuelt her, så vi justerer alvorlighetsgraden selv.
12. Hakk hvitløk og pepper med en skarp kniv. Hvis du lager en stor mengde adjika, kan du bruke en blender.
13. Når blandingen fra multikokeren er stuet nok, tilsett varm pepper, hvitløk og eddik til den.
14. Vi slår på slukkemodus igjen, men nå i bare 20 minutter. Vi ser på tettheten til fremtidens adjika. Hvis konsistensen passer oss, lukk lokket igjen. Og hvis tomatene viste seg å være vannaktige og det var mye væske, lar vi lokket stå åpent.
15. Adjika er klar, nå smaker vi nøye på det: du må kanskje tilsette litt mer salt eller krydret.
16. Når smaken er jevn, overfører vi adjikaen til steriliserte krukker med en ren skje slik at minst mulig luft blir igjen på toppen. Lukk med lokk og la avkjøles helt i romtemperatur.

Armensk adjika for vinteren

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Bulgarsk pepper - 2 kg
• Chilipepper - 300 gr.
• Hvitløk - 200 gr.
• Koriander, dill - 200 gr.
• Humle-suneli - 30 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 glass
• Sukker - 0,5 kopper
• Salt - 1/3 kopp
• Eddik 9% - 100 ml

Matlagingsmetode:

1. Vask tomatene godt, kjør dem gjennom en kjøttkvern og sett dem på bålet.
2. Vi renser paprikaene fra frø, maler og legger til den allerede kokende tomatpuréen. Rør, kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett olje, bland og hold på lav varme i en time til
3. Vi lager dressingen: salt, sukker, urter, suneli humle og hvitløk, kvern i en blender.
4. På slutten av tilberedningen, tilsett dressing og eddik til adjiki. Bland godt.
5. Vi overfører til sterile krukker og stram lokkene. Oppbevares i kjøleskapet.

Adjika på armensk med urter

Adjichka rullet på denne måten kan lagres lenger, og smaken blir rikere. Denne forretten har en mer uttalt skarphet, som er ideell for elskere av krydrede retter.

Ingredienser:

• Varm paprika - 2 kg +
• Tomatpuré - 300 g +
• Koriander - haug eller 3 g +
• Koriander - 3 g +
• Løk - 250 g +
• Bulgarsk pepper - 3 kg +
• Salt - 1 spiseskje eller etter smak +
• Vegetabilsk olje - 1 glass +
• Hvitløk - 250 g

Matlagingsmetode:

1. Skyll paprikaen grundig, fjern hele frødelen fra den.
2. Min varme pepper, vi renser den fra frø. For å unngå skålding av huden din, rengjør chilien med hansker. Les mer:
3. Skrell hvitløk og løk, vask dem, kvern dem i en kjøttkvern.
4. Før løken gjennom en kjøttkvern separat fra hvitløken.
5. Rull pepperen (bulgarsk og varm) separat fra hvitløk og løk.
6. Finhakk korianderen, mal korianderen i en spesiell kulinarisk mølle.
7. Tilsett vegetabilsk olje i en varm stekepanne, og hell deretter hakket løk i den.
8. La skivene småkoke over bålet i 5 minutter, og legg deretter den vridde hvitløken til løken.
9. Vi la det også småkoke i 5 minutter, hvoretter vi heller peppermassen i pannen.
10. La alle ingrediensene småkoke over bålet til en lys gylden farge vises. Så snart produktene er stuet, hell dem med tomatpuré, dryss malt koriander, salt og finhakket koriander. La retten småkoke på bålet i ytterligere 20 minutter.
11. Vi legger den ferdige armenske adjikaen på glassene sterilisert i ovnen, ruller dem sammen med lokk og legger dem på et kjølig sted for lagring. Bare la det "armenske" innholdet avkjøles først før du tar det med til kjelleren eller skapet.

Et krydder som er vanskelig å smake til og med. Men faktisk er adzhika på armensk laget på flere måter, og ikke alle er ærlig talt krydret, men alle har en krydret og velduftende aroma.

Funksjoner ved tilberedning av tradisjonell armensk adjika

Generelt regnes adjika som en tradisjonell abkhasisk rett, vel, som en siste utvei. Og den nådde Armenia mye senere, etter å ha gjennomgått mange endringer underveis. Men i løpet av de siste århundrene har dette velduftende krydderet blitt tilberedt overalt i Kaukasus, og det er den armenske adjikaen, merkelig nok, som regnes som den minst krydrede av alle dens klassiske versjoner. Kanskje på grunn av det faktum at det i Armenia vanligvis tilberedes med obligatorisk tilsetning av tomater, selv om tomater i den tradisjonelle versjonen ikke legges i adjika i det hele tatt.

Armenia, som ethvert kaukasisk land, er kjent for bruken av et stort antall urter, spesielt ville, men koriander, persille, basilikum, mynte, estragon og timian er spesielt foretrukket. Men urten som nødvendigvis brukes i den armenske adjikaen er shambhala, eller chaman, som den kalles i Armenia.

Merk følgende! Dette fantastiske krydderet med nøttesmak har også andre navn - bukkehornkløver, bukkehornkløver, gresk høy, kamelgress.

Hvitløk brukes som regel i små mengder og er ikke i det hele tatt en obligatorisk komponent, som i oppskriftene på adjika fra andre kaukasiske folk. I den armenske oppskriften er det bedre å bruke dens lilla varianter.

Vel, bruk av varm pepper er et must. Uten det blir enhver adjika ganske enkelt til tomatpuré. Selvfølgelig, hvis du vil lage en ekte armensk adjika, må du finne ferske, varme paprika. Og det spiller ingen rolle hvilken farge, rød eller grønn. Selv om den vanligvis har mindre skarphet.

Kommentar! Men i det mest ekstreme tilfellet er det lov å bruke tørrkvernet varm pepper, i stedet for friske grønnsaker.

I følge noen oppskrifter for å lage adzhika på armensk, er tilsetning av eddik tillatt. I disse tilfellene er det best å bruke naturvin, balsamico eller eplecidereddik. Bruken rettferdiggjøres bare av det faktum at den øker holdbarheten til krydderet.

Salt kan brukes med stein-, bord- eller havsalt.

Til slutt, når du lager armensk adjika, er det viktig å male alle ingrediensene godt. En kjøttkvern fungerer best til disse formålene, men en kraftig blender kan også brukes.

Armensk adzhika oppskrift

Armensk adjika kan lages i henhold til den klassiske oppskriften med bevaring av alle næringsstoffene til komponentene som utgjør sammensetningen. Men det er også andre oppskrifter, som du kan bruke til å tilberede et like velsmakende og aromatisk krydder, men det vil bli lagret i lang tid under alle forhold.

Adjika armensk klassisk

For å lage armensk adjika i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du følgende ingredienser:

• 5 kg modne tomater;
• 500 g chilipepper;
• 1 kg hvitløk;
• 50 g shambhala (chamana - vanligvis i form av et tørt pulver);
• 60 g salt.

Og det er ganske enkelt å lage mat.

1. Vask tomatene, skjær ut overflødige deler og vri dem med en kjøttkvern.
2. Tilsett salt og shambhala til de vridde tomatene og rør godt.
3. I chilipepper, etter vask, fjernes stilkene.
4. Hvitløken skrelles og kuttes i terninger.

   Råd! For å gjøre hvitløken lettere å skrelle bør den bløtlegges i kaldt vann.

5. Kvern pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Samtidig er det lurt å beskytte hendene med hansker hvis de har selv de minste sår.
6. Alle de revne ingrediensene legges i en dyp emaljebeholder, blandes, dekkes med lokk og lar den gjære ved romtemperatur i 12-14 dager.
7. Den resulterende massen må blandes hver dag.
8. Etter to uker overføres den ferdige adjikaen til små rene sterile krukker, dekket med lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Med varm paprika og hvitløk

Armensk adjika, tilberedt i henhold til denne oppskriften, rulles opp for vinteren under tinnlokk, så alle produkter er underlagt obligatorisk varmebehandling.

Du vil trenge:

• 3 kg tomater;
• 2 kg paprika;
• 300 g hot chilipepper;
• 200 g hvitløk;
• 30 g shambhala (chamana);
• 30 g humle-suneli;
• 300 g vegetabilsk olje;
• 90 g havsalt;
• 100 g sukker;
• 3 ss. spiseskjeer eddik.

Å tilberede adjika etter denne oppskriften er litt vanskeligere, men raskere i total lengde i tid.

1. Tomater hakkes i en kjøttkvern og kokes over middels varme, slik at volumet reduseres med 1,5 ganger.
2. Salt tilsettes kokte tomater.
3. Samtidig males varm og søt paprika i en kjøttkvern, og den resulterende massen på 300 g olje kokes i en støpejernspanne i 40-50 minutter.
4. Kombiner tomater og paprika, tilsett hvitløk hakket med en blender og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
5. Shambhala, suneli humle og sukker tilsettes.
6. Kok i ytterligere 5-10 minutter på lav varme, tilsett eddik og legg ut i forhåndssteriliserte glass.

Med greener

En unik oppskrift på adzhika på armensk for vinteren, som ikke inneholder tomater i det hele tatt. Men et rikt sett med friske urter vil gjøre smaken og aromaen uimotståelig.

Forberede:

• 8-10 stykker varm grønn pepper;
• 1 kg gul eller grønn paprika;
• 200 g fersk koriander;
• 50 g dill og persille;
• 100 g mynte;
• 300 g basilikum;
• 200 g estragon (estragon);
• 50 g shambhala (den eneste urten som brukes tørr);
• 2-3 hvitløkshoder;
• 1 ts korianderfrø;
• 2 kopper avskallede valnøtter
• Minimum 60 g salt.

Det vanskeligste med denne oppskriften er å finne alle ingrediensene som skal være så ferske som mulig. Og selve prosessen med å tilberede denne retten kan bare gi glede.

1. Paprika av begge typer frigjøres fra haler og frøkammer og kuttes i små biter.
2. Hvitløken skrelles og kuttes i skiver.
3. Grønne er vasket, tørket og hakket, og ikke veldig fint, og ikke veldig grovt.
4. Paprika, hvitløk, urter og nøtter legges i en blenderbolle og males til en enkelt masse.
5. Salt, koriander, shambhala tilsettes og massen eltes grundig med en tresleiv. La det stå varmt i ca 30 minutter.
6. Krukkene steriliseres og den tilberedte adjikaen legges ut i dem, dekkes med sterile lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Adjika på armensk for vinteren

Denne oppskriften kan kalles en av de beste og mest allsidige, siden den er egnet for bruk i en rekke retter.

De nødvendige ingrediensene er ikke lenger så sjeldne og eksotiske som i forrige oppskrift, og det vil ikke være vanskelig å finne dem:

Å lage armensk adjika etter denne oppskriften er heller ikke vanskelig.

1. Tomater kokes i det lengste, så de starter med dem - de vasker, fjerner festestedet til stilken, vri den gjennom en kjøttkvern og sett den på en liten varme for å småkoke til noe av væsken fordamper.
2. Mens tomatene syter bort, skrelles paprika av begge typer. Frø og skillevegger fjernes fra søtsaken. Bare halene fjernes fra paprika, og frøene er igjen.
3. Greenene vaskes og tørkes.
4. Hvitløken skrelles og deles i skiver.
5. Paprika og urter føres gjennom en kjøttkvern.
6. Bland på bålet det som er igjen av tomatene, hakket paprika og urter, tilsett krydder, shambhala, korianderfrø.
7. Kok i ytterligere 10-15 minutter, til blandingen minner om havregryn i tetthet.
8. Samtidig hakkes hvitløk i en kjøttkvern eller ved hjelp av en presse.
9. Fjern adjika fra varmen, tilsett hakket hvitløk og bland grundig, for å oppnå så homogen som mulig.
10. Varm adjika legges ut i sterile glassbeholdere, vridd og avkjølt på et praktisk sted.

Vilkår og betingelser for lagring

Armensk adjika laget uten varmebehandling bør utelukkende oppbevares i kjøleskapet. I dette tilfellet vil den kunne tjene fra 3 til 5 måneder, noe som mister skarpheten og friskheten over tid.

Adjika, tilberedt etter oppskrifter med varmebehandling, og spunnet for vinteren, kan lagres både i kjelleren og under vanlige romforhold. I et rom vil holdbarheten ikke være mer enn 6-8 måneder, mens den i en kjølig kjeller kan lagres i flere år.

Konklusjon

Armensk adjika er et krydder som er lett å lage for vinteren, men det er vanskelig å finne et alternativ til det når det gjelder smak, aroma og allsidig bruk.