Imidlertid er det så mange varianter av uramaki, futomaki, luksuriøs mosaikk eller flerfargede ruller som tiltrekker seg med sin harmoniske smak og skjønnhet.

Ruller er modifisert sushi (makizushi) som rulles til en tett rull ved hjelp av en bambusmatte. Glutinøs ris og nori-alger hindrer fyllet i å smuldre selv under skjæring. Denne uvanlige retten overgår sin forfar med sin fargerike og rike smaksutvalg. Rundstykker kan bakes, brunes i dypt fett, i stedet for tang, bruk en tynn omelett eller flerfarget mame nori. Sist gang vi snakket om. La oss nå se på typene rundstykker og hele utvalget av denne forretten, som er ganske i stand til å lage mat hjemme.

Variasjonen av rundstykker er imponerende: uramaki og futomaki, krydret og søt, i røre eller med saus. Hvordan forstår du denne enorme undergruppen av sushi?

Sammensetning og navn

Hosomaki er den minste

For å forberede den minste rullen, ta sushi et halvt ark nori, 80-90 gram ferdig ris og en type fyllingsprodukt. Det særegne med hosomaki er at den pressede tangen er plassert utenfor rullen, og skjuler den snøhvite klebrige kornblandingen. Den er ikke lett å vri uten trening på grunn av den lille størrelsen. Tønner skal være jevne, jevne, ikke rynket av fuktighet, med vakre, ikke revne kanter. De kan formes i en firkantet eller rund form, i form av en dråpe, noen ganger kuttes rullen skrått.

Til fyllet bruker de vanligvis avokado, agurk, fersk eller saltet fisk, røkt ål, myk ost, syltet daikon (takuan), kokt kyllingbryst og blekksprut. Produktet kan kuttes i en pen blokk eller i tynne, lange strimler. Kantene er jevne eller med utstående bunter med grønnsaker (slike biter ser originale ut på en tallerken). De har bare én ingrediens, men smaksutvalget er lett å diversifisere ved å tilsette tobiko, hvite eller svarte sesamfrø, nøtter eller krydret saus, japansk majones. Ved servering helles ålhosomaki over unagi, og laks kan drysses med revet parmesan. Sushispesialister anbefaler å lage en tykk masse myk ost og klemme ut på hvert stykke gjennom en konditorpose.

Futomaki - enorme rundstykker med et lyst smaksområde

Det særegne til store japanske rundstykker er en interessant kombinasjon og variasjon av pålegg. Sushispesialister bruker mer enn 3 komponenter med forskjellige farger, teksturer og smaker. For å forberede en tung rull, ta et helt ark med presset nori-tang og 130-160 gram klebrig ris. Ingrediensene er plassert tett til hverandre slik at det ikke dannes tomrom, komplementerer med saus, urter, wasabi. Fyllet er ofte delt i flere deler av en smal stripe av nori. Så, under rulling, blander ikke produktene seg og blir ikke skitne på sausen, og rullen i kuttet ser mer presentabel ut.


Du må forme produktet veldig nøye, fordi sesamfrø, grønnsaker og saus kan være utenfor. Ruller får en firkantet, rund, trekantet form, kuttet i 8 eller 10 jevne stykker, som vanligvis legges ut i et lysbilde, stige eller forskjøvet. Pynt toppen med et tobiko-glass, en haug med mikrogrønt, en dråpe japansk majones, ostemasse eller hell over med unagi-saus.

Mosaikkruller - kulinariske mesterverk

Mosaikkfutomaki forbløffer med vakre mønstre og lyse farger. Sushi gryn tilsetter grønn, rød, svart flyvefiskkaviar som fargestoff. Ris får en interessant fargetone og ser vakker ut i ruller, spesielt i et firkantet Shakai Maki-produkt.


Det er umulig å lage fantastiske bilder uten trening, det er bedre å starte med enkle komposisjoner:

• vri hosomaki uten fylling;
• gi et teppe en hvilken som helst form, kuttet i to på langs eller i 4 deler;
• plasser det resulterende arbeidsstykket på et forberedt nori-ark med ris;
• mellom bitene av en enkel rull, legg barer av grønnsaker, legg til svarte sesamfrø, ruccola grener, isfjell sugerør og vri rullen.

Ofte deles fyllet ved å bruke brede strimler av nori, etter å ha bøyd i to på langs og plassert ris eller annen komponent i midten. Den enkleste oppskriften på mosaikkruller: legg en ny rull (mindre) inne i futomakien og vri. Det er tilrådelig å drysse uramaki med kaviar, urter, svarte sesamfrø for å skille de to lagene med ris.

Uramaki - unike rundstykker

Risrullene er på utsiden, så uramaki er mye lettere å rulle enn hosomaki og futomaki uten engang å bruke en bambusmatte. Algene er ikke deformert, og sømmen er lett å lukke med korn. Tørketrommel tar vanligvis et halvt nori-blad, 90-120 gram smaksatte frokostblandinger, 2-5 komponenter. Fyllet bør imidlertid ikke overstige 50-60 gram eller ta opp mer enn en fjerdedel av rullen, ellers vil produktet smuldre. Hvis du legger en tallerken med fisk på toppen (vanligvis innenfor 40 gram), bør vekten av de resterende ingrediensene reduseres. Det er verdt å huske at alle produkter inne og ute må utsøkt understreke hverandres smaker.

På rullen smører de vanligvis strimler av laks, tunfisk, røkt ål, tynne skiver fersk agurk eller avokado, kamskjell eller reker, omgitt av en liten stripe tang. Etter det formes produktet med et teppe slik at den klebrige risen holder maten. Ikke en eneste komponent skal falle av rullen, spesielt under skjæring eller spising! Retten kan dekoreres med sauser eller buketter som futomaki.

Uramaki-ruller kan enkelt gis et luksuriøst utseende ved å drysse dem på alle sider (eller på den ene siden) med fargerike produkter:

• grønn, svart, rød eller oransje tobiko;
• hakkede urter (ruccola, basilikum eller persille);
• malte pistasjnøtter;
• hvite og svarte sesamfrø;
• ferdig couscous;
• små eller brede strimler av nori;
• tunfiskspon eller krabbekjøtt.

Etter å ha valgt komponentene og innredningen riktig, er det enkelt å tilberede en appetittvekkende rull med en lys og uforglemmelig smakspalett.

Varme rundstykker - høydepunktet av japansk mat

For å glede innbyggerne i Europa, forbedrer japanske kokker stadig smaksutvalget av rundstykker, de lager mat med krabbekjøtt, kyllingfileter og andre produkter som er uvanlige for dem. Rå fisk anses som en ufarlig komponent, fordi det er umulig å levere den fersk. For å redusere faren til et minimum, begynte sushimenn å bake rundstykker eller frityrsteke dem.

For varmebehandling brukes vanligvis futomaki eller uramaki (det er uønsket å strø ris med sesamfrø eller kaviar). Varme produkter er aromatiske, med en sprø skorpe og en fyldig ettersmak. Hvordan lage fantastiske rundstykker?

Bakte rundstykker - enkelt og smakfullt

De tilberedte rullene kuttes, en teskje av en tykk saus basert på majones, revet ost og forskjellige smaker: kimchi, soyasaus, krydret tabajanpasta, små reker, tobiko (10-50% av den totale massen) fordeles på hvert stykke . Stek i ovnen i 3-6 minutter, som smørbrød med ost. Det anbefales ikke å overeksponere produktet i ovnen for ikke å tørke det ut (spesielt uramaki). Så snart toppen hever seg og er litt brunet, må du servere umiddelbart, hell over unagi om ønskelig, dryss med sesamfrø.

Rundstykker kan tilberedes med rå fisk, men smakligere med lettsaltet laks og røkt ål. De oppvarmede bitene får en sofistikert aroma og ettersmak.

Tempura-ruller - raffinement i hvert fat

Produktene lokker deg med sin skarpe tekstur, spennende smakspalett og spesielle røre. Aromatisk ris passer godt til oppvarmede ingredienser og en spesiell blanding - tempura. Den består av mel av høy kvalitet (ris og hvete), salt, pepper, hvitløk. Spe den i litt vann, tilsett et egg og rør det litt (du skal få små korn). Den tilberedte rullen, vanligvis rund, dyppes helt i røren og kastes i kokende olje (over 170 grader). Deigen skal umiddelbart ta tak, og rullen skal heve til overflaten av fettet. Hvis det fester seg til nettet, må du forsiktig lirke det av med en slikkepott. Når produktet får en gylden skorpe, anbefales det å trekke den ut umiddelbart, ellers vil den flytende delen av fyllingen flyte (Philadelphia, saus). Blott den stekte rullen med en serviett, kutt i 6-8 biter og server umiddelbart

Tempura-ruller vil vise seg fantastisk hvis du legger til myk ost, røkt ål, grønnsaker til fyllet.

Vårruller - en original rett

Nori er en presset rødalge med en spesifikk smak og tekstur. Det gir rullen en spesiell pikantitet, men erstatter du det mørkegrønne bladet med rispapir, får rullene en mer delikat ettersmak. De tilberedes med eller uten ris, med grønnsaksfyll, couscous eller kjøttdeig. I Kina er nyttår utenkelig uten vårruller (huramaki), og vietnamesere lager ofte nem pannekaker.

Rispapir - hvite runde eller firkantede ark. Før du legger skjøre og tynne plater på teppet, dyppes de et øyeblikk i kokende vann, tørkes lett på et håndkle. Å lage vårruller er ikke forskjellig fra en tradisjonell rett, bare kokker lukker noen ganger endene, som i fylte kålruller. Produktet skjæres på skrå og serveres kaldt eller stekt i panne, frityrstekt, ofte bakt. De fascinerer med en sprø gylden skorpe, under hvilken en varm aromatisk fylling er skjult. Sushispesialister anbefaler ikke å krydre ingrediensene med krydder; det er bedre å supplere rullene med sauser.

Vårruller serveres som en uavhengig rett, som beriker den utsøkte naturlige smaken av produkter med forskjellige dressinger: hvitløk, søtt og surt, krydret, tomat, sitron, rømme og andre. Det anbefales å ta hensyn til særegenhetene til fyllingen, fordi rømmesaus ikke er kombinert med røkt ål, og rik hvitløk vil avbryte den subtile smaken av laks.

Flerfargede ruller - delikat smak i et lyst skall

Lyse oransje, grønne eller gule ruller på en snøhvit tallerken ser elegant og appetittvekkende ut. Retten utmerker seg med en spesielt delikat smak og behagelig tekstur, ikke typisk for tradisjonelle produkter. De flerfargede stykkene er laget av mame nori - pressede og fargede ark laget av bønnemasse. De selges i forseglet emballasje, fuktig og elastisk å ta på. For å tilberede en fargerik rulle er det verdt litt øvelse: ris med fyll glir av, fordi mame ikke har grovheten til tang. Under vridning kan det fargerike arket rives, og sømmen på rullen kan spre seg (endene må fuktes med vann igjen og limes). Produktene skal komme ut med perfekt flate sider, uten folder og uregelmessigheter. Grynene kan erstattes med myk ost ved å smøre et tynt lag på norien.

Søte rundstykker - en utsøkt dessert

Dessertruller fengsler med sin vakre presentasjon, lyse palett av farger og smak. Rullen består av et skall, et klebelag og et fyll. Variasjonen av uvanlige produkter er imponerende!

Shell

I stedet for nori-tang bruker de rispapir, fargerik mame, tynne pannekaker laget av melk, en stor mengde egg, en blanding av mel og stivelse (1: 2). Det søte fyllet kan vridd inn i en spesiell omelett. Den er laget på grunnlag av rømme eller annet meieriprodukt, mel, egg, sukker, japansk alkohol tilsettes, blandingen piskes, påføres med en børste på en silikonmatte og sendes til ovnen. Viktig: skallet på rullene skal være veldig tynt og elastisk (ikke tørt). Noen kokker baker en omelett i en stekepanne, men den viser seg ofte å være for tykk og ujevn, noe som påvirker kvaliteten på rundstykkene.

Mellomlag

Sushi bruker ulike produkter som et klebelag:

Ris kokes i fløte, sukker og krydder (kanel, vanillin, kakao) tilsettes, men kornene kan tilberedes på vanlig måte (i riskoker) og blandes med søt dressing.

I stedet for frokostblanding, legg moset banan, dryss tykt med kokos.

Cottage cheese blandet med rømme, konfitur, kondensert melk eller syltetøy vil bli et krydret lag mellom rispapir og frukt.

Hjemmelaget kremfløte gjør rullen til en delikat og søt fryd.

Fylling

Til fyllet bruker sushi appelsinfileter, kiwi, jordbær, mandariner, banan, myk ost, nøtter, topping, kremet og sjokoladesaus. Komponentene må velges nøye slik at produktet ikke blir sukkersøtt eller surt. Nøytral ris og soyablader vil fungere godt med aromatisk ris og markbær. En rull med et sukkerholdig pannekakeskall er best supplert med syrlige frukter og sauser.

Rull rullene forsiktig slik at de tynne arkene ikke går i stykker, og fyllet ikke gir for mye saftighet til retten. Ved servering er det lurt å pynte med biter av frukt, bær, melis, kakao, sjokoladebiter eller mynte. Sausen skal være tykk slik at skallet på produktet ikke blir vått under måltidet.

Vi har på siden som er enkle og enkle å lage hjemme.

Hvordan velge riktig fyll?

Roll er et fantastisk lerret for fantasier, varierte farger og lys ettersmak. Hvor mange varianter av japansk mat kan du tenke på ved å endre ingrediensene, sausen, kutteformen, bruke forskjellige matlagingsteknologier! Hvordan kombinere grønnsaker, frukt, sjømat og fisk riktig for å nyte en utsøkt smakspalett?

• all fisk, krabbekjøtt, tiger eller søte reker går bra med fersk agurk, avokado, tomater, tobiko, urter;
• det anbefales å supplere med grønnsaksruller med malte nøtter eller produkter med laksefyll;
• ved hjelp av kryddersaus og Tabasco er det enkelt å piffe opp rundstykkene;
• det er tilrådelig å varme røkt ål i mikrobølgeovnen, da vil rullene vise seg å være smakligere og mer aromatiske;
• du kan legge til noen strimler med isfjell, mango, fersk agurk til kyllingbrystet (mynte gir en forfriskende tone);
• legg appelsinfileten, rød tobiko og Philadelphia i midten av uramaki-rullen, og legg strimlene med tunfisk og laks vekselvis oppå;
• sikt salat vil legge til smak til vegetabilske produkter;
• krabbekjøtt passer godt til agurk og rød fisk;
• laksen er flott med Philadelphia, tobiko og ruccolakvister;
• boston, lakedra, avokado, tang (hiyashi), kaviar kan suppleres med tunfisk og reker med abbor, legg dem på toppen;
• pynt uramaki-grønnsaksrullen med tunfisk, laks og lakkert;
• smaken av daikon, nøttesaus, sikori, asparges, avokado kan suppleres med couscous, dryss produktet på alle sider;
• forbered fyllet av shiitake, avokado, ruccola, og legg gullålen på rullen;
• dekorere uramaki med laks, krabbe, avokado, hiyashi med kamskjell;
• grønn asparges passer godt til ål, avokado, hiyashi i en stor futomakirull;
• med shiitake, avokado, rucola oppnås en deilig fylling, og selve uramaki kan drysses med malte pistasjnøtter;
• isfjell, tunfisk, myk ost ("Buka"), reker, avokado er perfekt kombinert.

Rundstykker er en passende rett for eksperimenter og nye oppdagelser! Ikke dvel ved en "Red Dragon" eller "California", fordi du kan velge produktene for fyllet mye mer vellykket! Se nå en video om forskjellen mellom russiske rundstykker og autentiske japanske rundstykker.

I hovedsak er rundstykker en slags sushi. De har slått rot i Russland, selv om denne retten kommer fra Japan. Den er oftest basert på nori-ark, ris og sjømat. Selv om det finnes alternativer med kylling eller kjøtt. Det finnes mange typer ruller. Imidlertid vil vi bare snakke om de mest populære og elskede alternativene av folket. Det er også verdt å merke seg at noen av dem er interessante for sin form, ikke innhold. Mange restauranter kommer med svært komplekse pålegg, men klassiske versjoner av retten er fortsatt populære.

Fyllingsalternativer. Hva kan være i rundstykker?

Hvorfor vite navnet på hovedtypene av rundstykker hvis alle ingrediensene er oppført på menyen? For det første hjelper det kjøperen eller kunden av restauranten å navigere i en rekke retter. Mange etablissementer deler ruller på forskjellige sider, avhengig av hvilken variant dette eller hint alternativet tilhører.

Rundstykkene vist på bildet er de mest populære blant besøkende på japanske restauranter. Sushi tilberedes av fagfolk innen sitt felt.

På menyen er ikke alltid bilder av rundstykker plassert under selve fatet. Dette er ofte mellomstore bedrifters feil. Det er ekstremt viktig her å forestille seg hvordan denne eller den retten vil se ut til slutt, for ikke å bli skuffet over japansk mat.

Dette kan være hvilken som helst sjømat, som fisk, blåskjell, ål eller blekksprut. Du kan også bruke flere europeiske alternativer, tunge, kylling, svinekjøtt eller bacon.

Fordelene med rundstykker. Hvorfor trenger du å spise dem?

Det er bemerkelsesverdig at rundstykker er sunn mat. Hvis du spiser dem i et godt etablissement, hvor kvaliteten på produktene overvåkes, vil denne retten bare være til fordel for kroppen. For å forstå nøyaktig hva denne eller den rullen inneholder, bør du demontere sammensetningen. De viktigste inneholder bøtteheiser og ris. Resten kan endres.

Noria er alger. Selv når de er presset og tørket, der de brukes i matlaging, inneholder de en anstendig mengde jod. Det er kjent for å ha en gunstig effekt på hjernen, bidrar til å utvikle hukommelse og har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen.

Ris inneholder vitamin B. Derfor bør dette produktet spises av de som er utsatt for stress. Det anbefales også for kvinner i overgangsalderen.

Analyse av Philadelphia. Sammensetningen av en populær rett

Hvilke rulletyper er mest populære? Sannsynligvis vil mange velge Philadelphia. Denne retten inneholder også rød fisk. Derfor inneholder dette produktet fett, og i store mengder. Men ikke vær redd for dette faktum! Disse fettene er essensielle for den kvinnelige kroppen. Deres fravær eller utilstrekkelig mengde er skadelig, da det fører til problemer med menstruasjonen.

Men for å myke opp denne retten, er det bedre å velge alternativet med en agurk i stedet for en avokado. Kombinasjonen av ris, rød fisk og ferske grønnsaker hjelper rundstykkene til å bli et virkelig balansert lunsj- eller middagsalternativ.

Maki - kjente rundstykker

Typer rundstykker kalt maki er et vanlig sushialternativ for vanlige mennesker. Oversatt betyr navnet på retten en rull. Og slik skjer det. Maki er en rull, det vil si ris, nori og fyll rullet på denne måten.

Forresten, i denne parabolen kan fyllingen være plassert på bøtteheisen, eller den kan skjules inni. Omelett, krabbekjøtt, rød og hvit fisk, ål brukes som grunnlag for rundstykkene. Også en åpen versjon, når ris pakker hvert stykke, og ikke gjemmer seg under tang, er ofte dekorert med kaviar eller sesamfrø. Til disse formålene kan finhakkede grønnsaker eller kål brukes.

Vanligvis brettes en stor rull på en gang. Etter det kuttes den i små, omtrent like deler. Typene ruller og deres sammensetning kan variere, men tilberedningsmetoden endres vanligvis ikke. Et noriablad legges ut på en bambusmatte - dette er tang. Spesielt behandlet ris legges på dem. Nå endres handlingene til kokken, avhengig av hva slags rundstykke som tilberedes. Med den lukkede versjonen smøres fyllet direkte på risen, for eksempel agurk og fisk, og selve retten rulles til en stram rull.

Hvis en åpen versjon tilberedes, vendes rullen sammen med risen slik at et blad av noria er på toppen. Den rulles sammen og fyllet legges på toppen. Den ferdige rullen er delt i biter, vanligvis seks eller åtte terninger av samme størrelse.

Nigiri sushi

En rett med dette navnet er faktisk den enkleste typen rundstykker. Det er en risklump tilberedt på en spesiell måte. Det er bemerkelsesverdig at korn, som er riktig kokt med bruk av andre krydder, er veldig plastiske, men holder formen. Det er takket være dette at ruller med en slik plan enkelt spises med spisepinner, siden de ikke kan legges ut.

Jeg bruker hovedsakelig rød fisk som fyll. Den legges direkte på ris. Noen ganger er den festet til den med en stripe bøtteheis, som et tau. Fyllingen for ruller av en slik plan kan også være blekksprut, østers, sjeldnere vaktelegg.

Oshizushi - ny påfyllingsposisjon

Ruller med dette navnet er interessante for deres struktur. I dem er ris og fyll lagt i lag. De er plassert i spesielle former. Det er bemerkelsesverdig at denne typen rett kan betraktes som en av de eldste! I Japan ble mat lagret på denne måten slik at de ikke skulle bli ødelagt. For dette ble fisk, salt og ris lagt ut i lag, og deretter satt under undertrykkelse.

I prinsippet har strukturen i tilberedningen av denne typen sushi ikke endret seg. Bare fyllingsalternativene endres. Hver kokk lager sin egen rett. Før servering kuttes sushi i firkanter og først da tas den ut i hallen.

Gunkan nigiri

Gunkan niri er en annen interessant type rulle. Navnet og bildet deres er kjent for mange. Sikkert har besøkende på japanske restauranter lagt merke til sushi, som selges én etter én. De er et kar laget av nori, ris. Det hakkede fyllet legges i den. En av de mest kjente er rød kaviar. Noen ganger brukes det også som er mindre i størrelsen.

Fyllinger for denne typen ruller blir ofte knust, siden det er praktisk å bruke dem i denne formen. For eksempel kan du finne gunkan med strimlede reker i kremost. Du kan også ordne tradisjonell sushi hvis du maler fyllet i potetmos.

Denne gruppen inkluderer også sushi yaki. Dette er de samme gunkanene, men bakte. Det regnes som en delikatesse. En spesiell saus legges til vanlig sushi, som, når den er bakt, danner en hette som sparer ingrediensene fra å koke.

Hosomaki - rundstykker med én ingrediens

Hosomaki er en såkalt monorull. Produktet kan også kalles i ett stykke. Hvilke typer og navn på rundstykker finner du her? Dette er de helt klassiske og alles favorittalternativer med ål eller agurk. Generelt alle de der bare én ingrediens fungerer som fylling. Det er bemerkelsesverdig at leger anser dette alternativet for å være det mest nyttige.

Faktum er at mange rundstykker er overbelastet med ingredienser, noen ganger ganske tunge. Tung ost, majones og fet avokado legges i samme rett. I ett-stykke-versjonen av rundstykkene er dette ikke tilfelle. Her finner du kun ris, noria og selve hovedingrediensen.

Disse rundstykkene tilberedes på samme måte som resten. Ofte er fyllet tunfisk, rød fisk, reker, agurk, sjeldnere paprika, ål eller krabbekjøtt. Du kan også velge en spesiell gruppe rundstykker med én ingrediens. Dette er sushi med en spesiell saus - krydret. Denne betegnelsen er for en krydret versjon av en kjent rett.

Et interessant faktum er at i denne gruppen skiller kappa maki seg. Dette er rundstykker med agurk. Dette vegetariske alternativet har vunnet popularitet. Den gleder seg over at smaken er ganske frisk og behagelig. Det er av denne grunn at det ble skilt ut i en uavhengig gruppe ruller.

Futomaki - interessant og stor

Ruller med dette navnet dukket opp fra den forrige typen. De er dobbelt så store som hosomaki. Og de kan inneholde to eller til og med tre ingredienser.

Utseendet, bortsett fra størrelsen, er det samme som rullene i ett stykke. Flyvefisk, laks eller krabbe, reker eller ålkaviar plasseres inne. Men det er også et vegetarisk alternativ. Så tomater, paprika og agurk kan fungere som fylling, sistnevnte kan erstattes med en avokado.

Rundstykker har blitt veldig populære i vårt land. Hver restaurant streber etter å lage sine egne retter som aldri har blitt hørt om i Japan. Du kan imidlertid finne de typer rundstykker som har vært uendret. Derfor er det bedre å gjøre deg kjent med deres klassifisering på forhånd for å kunne velge.

Sushi, eller som det uttales i Japan, sushi er en populær tradisjonell rett i japansk mat som ble populær på begynnelsen av 1980-tallet, da de første sushiverkene dukket opp i Japan. Populariteten til sushi begynte på 1990-tallet takket være Amerika og Frankrike, siden det var i disse landene de første japanske sushirestaurantene ble åpnet.

Den viktigste sushiingrediensen er ris, i tillegg brukes diverse sjømat (fisk, reker osv.) og sauser. I moderne tid finnes det rundt 10 forskjellige typer sushi. I Moskva, nemlig i Butovo, kan du også smake på deilig japansk sushi i vår Akira-restaurant. Rundstykker er også en type sushi.

Bestill sushilevering til Butovo.

11 typer sushi

• Makizushi (norimaki sushi, maki sushi, rundstykker)- dette er en type sushi som er pakket inn i spiselige rødalger (nori), denne typen sushi oversettes som vridd sushi (sushi), de kalles også ofte sushi - rundstykker. Etter at rullen er slått ut, kuttes den i 8 eller 6 omtrent like deler (noen ganger 12).

Makizushi

• Hosomaki (små rundstykker, vanlige rundstykker, tynne rundstykker) er en av de mest populære typene sushi, og også den billigste typen sushi. Ved matlaging brukes ris, nori-ark som, når de er pakket inn, viser seg å være utenfor, og inni fyllet (grønnsaker, sjømat) er vanligvis en versjon av fyllet. Brukes oftest med soyasaus og wasabi, størrelsen overstiger ikke 2-3 cm i diameter. Du kan bestille levering av sushi (hosomaki) til Butovo (6 stk per porsjon).

Hosomaki

• Futomaki (merkede rundstykker, tykke rundstykker, store rundstykker)- denne typen sushi tilberedes med store ark med nori-tang; inne er det flere typer fyll i forskjellige varianter. Dimensjonene til ferdig futomaki sushi er ikke mer enn 5 cm i diameter. I vår restaurant kan du bestille et stort antall forskjellige futomaki.

Futomaki

• Uramaki (ruller med ris utvendig, rundstykker innsiden ut)– Dette er en type sushiruller av middels størrelse, laget av ris og noriblader, vanligvis med flere typer fyll. Ris er på utsiden når du lager mat, nori-arken er på innsiden, og fyllet er i midten. Dessuten er uramaki ofte drysset med sesamfrø, liten kaviar, tunfiskspon eller dill.

Uramaki

• Tekami (poser, kjegler)- ved hjelp av nori-ark lages en kjegle med en lengde på ca 10 centimeter, hvoretter den fylles med ris og forskjellige fyllinger, får en nærende og stor rull.

Tekami

• Nigirizushi (nigiri sushi)- en av de populære typene sushi i Japan, samtidig er den enkel å tilberede og tilberedes av kun 2 ingredienser, en risklump tas og en slags fisk legges på toppen, i noen typer nigiri, de er også bundet med en stripe nori-tang.

Nigirizushi

• Gunkan-maki (båter, gunkans)- denne typen sushi er oversatt som et krigsskip (rulleskip), den lages ved hjelp av en stripe med nori og ris, risen pakkes inn i nori og et sted for fyllet legges igjen på toppen, fyllet legges inni (kaviar) , hakket fisk, chukasalat og andre typer fyll) ...

Gunkan maki

• Oshizushi (presset sushi)- for produksjon av sushidata er det nødvendig med en spesialisert boks, kalt osibako, alle ingrediensene for matlaging presses i den, fisk legges først på toppen av risen, hvoretter boksen legges under en presse, vanligvis i 3 -5 timer, deretter kuttes rullen i biter, også noen ganger bruker de nori-alger til matlaging.

Oshizushi

• Inarizushi (sushi i poser, sushi fylt med inari) er en annen populær sushi i Japan som bruker små tallerkener med stekt tofu til matlaging. Resultatet er små poser fylt med ris. Posene kan ha nesten hvilken som helst form, inne i posen er det ris. Dessuten tilsettes det oftest ulike tilsetningsstoffer, som gjør sushi enda mer smakfull.

Inarizushi

• Chirashizushi (chirasi sushi, løs sushi) er en av de uvanlige typene sushi; ulike sjømat, grønnsaker osv. brukes til matlaging. servert i en skål med ris, kan de røres, eller de kan rett og slett legges på toppen. Edomae chirashizushi er en løs sushi hvor ingrediensene er stablet oppå. Gomokuzushi er en chirashi-sushi når ingrediensene blandes med risen.

Chirashizushi

Du kan også være interessert i: Hva er rundstykkene

Japansk mat med sine merkelige former og smakskombinasjoner har blitt en del av kostholdet vårt. Og det er ikke noe slikt utvalg av sushi og rundstykker selv i Japan selv. Hva er de mest populære rullene i Russland? Vårt utvalg vil svare på dette spørsmålet.

Philadelphia

Til tross for at oppskriften på Philadelphia-ruller ikke ble født i Japan, men i USA (takket være at retten ble kåret til en av byene), er disse rullene i dag en av de mest populære rettene blant stamgjestene på japanske restauranter. Hemmeligheten til Philadelphia-rullene ligger i den harmoniske kombinasjonen av tradisjonelle ingredienser, ris og nori, og rå laksefilet med Philadelphia-kremost. Ulike varianter av disse populære rundstykkene inkluderer avokado og agurk, tobiko-kaviar og grønn løk, og krabbepinner, avhengig av fantasien til sushikokken.

California

Hvilken russisk liker ikke California-ruller! Dette navnet kombinerer alt som er så kjært til hjertet til en elsker av japansk mat: japansk ris, nori-tang, avokado, flygende fiskerogn og mørt krabbekjøtt. Forresten, hvis du under normale forhold, for å smake på krabbekjøttet, må kjempe med skallet, så er dette dyret i rulleformatet ikke redd for noen! California-ruller har ikke bare utmerket smak, men har også et behagelig utseende: fyllingskomponentene er pakket inn i snøhvit ris, og deretter rullet i knallrød-oransje tobiko-kaviar, slik at California-rullene kan sees på avstand.

Alaska

Rolls "Alaska", så vel som de ubestridte lederne av alle rangeringer av japansk mat "Philadelphia" og "California", tilhører utvalget av "ruller ut og inn". Faktum er at nori-bladet er inne i dem, og ikke utenfor. Et særtrekk ved Alaska-ruller kan betraktes som krabbekjøtt og sesamfrø. Kremost, agurk, avokado og krabbekjøtt er pakket i et noriblad og et lag med ris, som rulles til sprø sesamfrø. Noen sushi-kokker legger krabbekjøtt på toppen av ris, så spesielt nysgjerrige gourmeter kan ikke bare smake på smaken, men også vurdere den i alle detaljer. Det må innrømmes at verken krabbekjøtt eller sesam kan kalles særegenhetene til russisk mat, så Alaska-ruller gjør et fantastisk inntrykk på nykommere og lykkes med å "rekruttere" nye fans av japansk mat.

Canada

En annen "nordlig" type ruller i navn, men ikke i karakter, er "Canada"-ruller. Hemmeligheten bak deres popularitet ligger selvfølgelig i deres smak så vel som deres spektakulære utseende. Den første fasen av å lage "Canada" og "Alaska" ruller er den samme: ris, nori tang, kremost, agurk brukes. Men så skilles deres veier. Inni, i stedet for krabbekjøtt, er det laks, og på toppen av rullen ligger stykker av stekt ålekjøtt. Topp rullene er smurt med unagi saus og drysset med sesamfrø. Slik blir deilige "Canada"-ruller født!

Tempura

Vi var sikre på at alle japanere uten unntak er glad i sunn livsstil og spiser helt riktig. Men da vi ble kjent med Tempura-rullene, skjønte vi at vi tok dypt feil. Rundstykker "Tempura" er spesielle varme rundstykker. Ordet "tempura" i Japan betyr sjømat og grønnsaker stekt i røre fra et spesielt tempuramel. Denne røren skiller seg fra den vanlige i sin spesielle letthet og crunch. Den lager flotte tigerreker og selvfølgelig rundstykker. I dette tilfellet spiller det ingen rolle i det hele tatt hva slags fyll de skal ha. Faktum er at når rullen får den berømte "fluffy" tempura-skorpen, har den ikke tid til å lage mat inni. Disse rundstykkene er ideelle på en regntung dag.

Har du appetitt? Alle disse rullene finner du på Delivery Club. Bare et par bestillinger, og du vil allerede mesterlig mestre ikke bare kinesiske spisepinner, men også forstå rundstykker.

Sushi er et gourmetmåltid laget av japanske kokker. I dag er det et bredt utvalg av sushi med et bredt utvalg av fyll. Typer sushi og rundstykker er forskjellige i fremgangsmåten og ingrediensene som brukes. På grunn av det faktum at sushi kan lages med forskjellige typer ingredienser, kan de nytes av alle. Kunnskap som typer sushi og rundstykker, navnet vil tillate deg å forstå hvilken sushioppskrift du liker. Du kan sette deg inn i hvordan ulike typer sushi ser ut ved hjelp av fototyper av sushi. Hvorfor trenger du å vite navnet og hvorfor trenger du å vite hvordan de ser ut? I tilfelle du glemmer det ene eller det andre, kan du enkelt legge inn en bestilling på sushi.

Sushi typer:

1. Nigiri-zushi
2. Maki-zushi (rundstykker)
3. Oshi-zushi
4. Chirashi-zushi
5. Narezushi
6. Temari-zushi.

Nigiri-zushi dette er de mest populære typene sushi og de kan oftest smakes på restauranter. En av variantene av denne typen sushi er guancan maki. Under tilberedningen brukes ingredienser som ris, fisk, blekksprut, vaktelegg, wasabi, østers osv.

Maki-zushi (rundstykker) denne sushien tilberedes i form av en rull. Slik sushi tilberedes ved hjelp av en bambusmatte og kuttes i 6-8 stykker. Under tilberedningen brukes slike ingredienser som: omelett, sesam, agurk, persille, fiskerogn, nori, gulrot, avokado, gresskar, etc. Det finnes flere typer rundstykker foruten maki-zushi, vi snakker om futo-maki, hosomaki, temaki, etc.

Oshi-zushi Det er en rektangulær sushi laget ved hjelp av spesielle treformer kalt oshibako.

Chirashi-zushi Dette er en sushi tilberedt i form av en salat, når alle ingrediensene er hakket og kombinert i ett kar. Det er forskjellige metoder for å tilberede denne typen sushi, fra råvarer, lagt ut på ris (edomaz chirashi-zushi), gomoku-zushi.

Narezushi Dette er en sushi laget etter gamle oppskrifter ved fermentering av fisk. Fisken fermenteres i lang tid og etter en spesiell metode tar det ca 6 måneder å koke, like lang tid etter kan denne fisken inntas. En rekke av denne typen sushi er funa-zushi.

Temari-zushi Dette er en sushi laget av ris og fiskeboller. Ved matlaging brukes spesielle former.