Kalkunfilet i ovnen kan bakes på flere måter. Bruk for eksempel folie eller en bakehylse. Enda mer saftig filet blir i en kremet eller rømmesaus. Samt poteter, tomater og ost.

Dette kjøttet regnes som diett og veldig nyttig. Kaloriinnholdet i en kalkun er i gjennomsnitt 276 kcal. Det bør huskes at kaloriinnholdet i brystet og for eksempel låret vil være annerledes. Derfor, hvis du er på diett, velg mindre fete deler av skrotten for en kalorifattig lunsj.

De som ofte besøker bloggen min vet at vi elsker fugler og ofte lager interessante fugler. I dag vil vi analysere trinn for trinn de deiligste oppskriftene for steking av kalkunfilet i ovnen. Disse rettene passer til festbordet og til hver dag. Velg det du liker best og lag mat med glede.

I artikkelen:

Ovnsbakt i folie i ovnen filet av kalkunbryst - slikk fingrene

Denne oppskriften fungerer for både kalkunbryst og lår. Vi får fantastisk, saftig kjøtt takket være kefirmarinade, ost og tomater.

2. Jeg heller kefir i en dyp bolle og presser sitronsaft i den. Salt, pepre og tilsett provençalsk krydder Du kan tilsette karri, men jeg har gått tom) Rør slik at saltet løser seg opp. Jeg legger alle kjøttstykkene i bløt i denne marinaden. Marinert i en og en halv time.

3. Kjøttet marineres. Jeg fordeler hvert stykke filet på midten av et folieark. Jeg tilsetter også en spiseskje marinade. Og jeg snur hjørnene opp. Jeg vrir folien litt på toppen som et godteripapir og legger den i brasilen. Jeg sender den til en oppvarmet til 200 grader. stekeovn.

4. Etter 40 min. Hun tok frem en brenner og pakket ut folien. For hvert kjøttstykke la jeg ut 2-3 sirkler med tomater og en klype revet ost.

5. Og så, i en åpen form, baker jeg i ti minutter til.

Dette er en så velsmakende godbit. Det har dannet seg mye saft i folien. Server på tallerkener og drypp med saft. Unn familie og venner!

Kalkun i ovnen i tomatsaus med poteter og grønnsaker

Jo lenger kjøttet marineres, jo saftigere og mørere blir den ferdige retten. Ha dette i bakhodet når du skal lage mat. Jeg glemte å inkludere hvitløk i oppskriften. Ta så mye du vil.

Hvordan lage mat:

1. Brystet mitt og tørk det med et håndkle. Skrell hvitløken, del den i to. Og jeg fyller kjøttet med hvitløk, og lager kutt med tuppen av en kniv.

2. Blandet sennep, eddik, olje, alle krydder og salt i en bolle. Forberedte marinaden. Jeg pleier kjøttstykket grundig med denne marinaden. Jeg dekker til og lar stå i kjøleskapet i 12 timer. Hvis du ikke kan marinere lenge, så minst to timer.

3. Kjøttet marineres. Jeg fordelte hele stykket i en brasjer og la den i oppvarmet til 200 grader. stekeovn.

4. Et så stort stykke vil bli stekt i omtrent en time. Tre eller fire ganger under steking heller jeg slaktet med den frigjorte saften. Etter en time tar jeg den ut, avkjøles og du kan spise. Det er så enkelt, deilig og festlig!

Den neste oppskriften på kalkun med poteter, løk og tomater fra Natali Li-kanalen

Kalkunkjøtt i ovnen med tomatsaus, poteter og grønnsaker - videooppskrift

En veldig rask og enkel oppskrift på en nydelig kalkunstekt i ovnen med grønnsaker.

Natalie viste og fortalte alt så deilig, og serverte det til og med fantastisk!

Kalkunfilet bakt i en hylse med rømme; duftende og saftig

Følgende oppskrift er min favoritt. I ermet er kjøttet herlig mettet med saft og krydder. Jeg koker hvilken som helst kalkun i ermet. Det blir alltid bra!

Jeg har en kalkunlårfilet. Dette kjøttet i seg selv er saftigere enn brystet. Og når den tilberedes i en erme, smelter den bare i munnen. I tillegg tilsatte jeg litt smør og rømme.

Denne oppskriften kan ikke lenger kalles lavkalori.

Hvis du ikke ønsker ekstra fett, kan du utelukke både smør og rømme. Det vil fortsatt smake - overspising

Hvordan lage mat:

Jeg kuttet det vaskede og tørkede kjøttet flere steder. Jeg gnir salt og pepper på alle sider. På et fint rivjern gnir jeg skallet av en appelsin og presser ut saften. Jeg blander appelsinjuice, krydder, sennep og olivenolje i et glass. La skallet stå til side foreløpig.

La oss nå bruke bakehylsen. Jeg fester den ene enden av ermet. Jeg legger kjøttet der og heller marinaden rett i ermet. Jeg fordeler marinaden over hele overflaten av kjøttet. Jeg knytter den andre enden av ermet godt.

Jeg lar kjøttet marinere. Nok en gang, jo lenger kjøttet er marinert, jo bedre blir resultatet. Fikk det etter 2-3 timer. Jeg åpner den ene siden av ermet. Forsiktig, slik at marinaden ikke lekker ut, tar jeg ut kjøttet. Nå, i de snittene jeg laget i begynnelsen, la jeg i en liten bit smør.

Jeg dekker med rømme på alle sider og legger den tilbake i en pose med marinade. Nå heller jeg finhakkede hvitløksfedd og appelsinskall i den. Jeg forsegler posen igjen. Jeg la den i stekeovnen og setter den i ovnen på 200 grader. i en halvtime. Etter en halvtime, kutt posen og fjern den, og la kalkunen steke i en halvtime til. Reduser temperaturen til 160 grader.

Det deilige er ubeskrivelig! Sørg for å prøve denne oppskriften.

Kalkunfilet med epler og appelsiner i honningsaus

Her er noen deilige oppskrifter vi kan tilby deg i dag. Det er alt for nå.

Tusen takk for at du besøker siden min! Takk til alle som lagde mat med meg i dag. Og hvem spiste - God appetitt!

Hvis du likte oppskriftene, klikk på knappene for sosiale medier. Jeg blir fornøyd, og du vil lagre oppskriftene på siden.

Hvis du vil diversifisere den daglige menyen, eller overraske gjester på festbordet, anbefaler kokker å tilberede en kalkun i ovnen. Kalkunkjøtt er kalorifattig og kosttilskudd. Det anbefales av leger for pasienter med ulike sykdommer. For å glede sine kjære med en deilig rett, er det viktig å kjenne til noen hemmeligheter med å tilberede kalkunkjøtt.

Stek i ovnen

Den beste måten å lage kalkun på er å steke den i ovnen. I dette tilfellet blir kjøttet ikke stekt, fyllt med skadelige stoffer fra den brennende oljen, men gjennomvåt i sin egen juice. På grunn av den jevne fordelingen av høy temperatur, blir vekten av fjærfedelene stekt, fileten blir saftig. For nybegynnere i den kulinariske virksomheten anbefaler kokker å bruke noen få hemmeligheter.

Om steketiden

Svaret på spørsmålet om hvor lenge å lage en kalkun i ovnen er bare mulig når oppskriften er valgt og ingrediensene for sylting er bestemt. Steketiden avhenger av:

• størrelsen på kjøttstykkene,
• deler av fjærfeet valgt for matlaging - trommestikker, lår,
• type rett - koteletter, bakt filet.

Følgelig, hvis du planlegger å bake en hel kalkun, vil det ta omtrent to timer. Hvis produktet marineres og en ekstra hylse eller folie brukes, vil koketiden reduseres.

Tilberedningshastigheten påvirkes av typen husholdningsapparater som brukes til baking. For eksempel, i en gassovn, vil en fugl bake raskere enn i et elektrisk apparat med lav effekt. I gjennomsnitt bruker kokker følgende ordning:

• Hver 500 gram kalkunkjøtt tilberedes i 20 minutter.
• En hel fugl krever minst en og en halv til to timer.

Om sylting

Hver husmor vet hvordan man best tilbereder kalkunfilet i ovnen. Uavhengig av detaljene i oppskriften, er de mest populære marinadene fra:

• Soyasaus fortynnet 1:1 med vann.
• Kefir-majones med grønt.

Den opprinnelige metoden er å marinere trommestikken eller låret til en kalkun i en grønnsaksbuljong med tilsetning av krydder etter smak. Avhengig av størrelsen på bitene kan syltingen vare fra 4 til 10 timer. Hvis fuglen marineres på et kjølig sted, vil marineringstiden øke.

Kalkun i ermet

Det er deilig å koke kalkunkoteletter i ovnen, bake fileter, trommestikker eller lår. Men den mest saftige og velduftende er en hel bakt fugl i en erme eller folie. For matlaging trenger du:

• Fersk kalkunskrott som ikke veier mer enn 3 kg.
• 3 ss olivenolje og smør.
• 1 middels løk og varm pepper.
• Middels gulrot.
• Kvernet pepper, urter etter smak.
• Sitron, litt salt.

Matlagingstrinn

Vi vasker toppen og innsiden av fugleskrotten under rennende vann. Pass på å tørke med papirhåndklær. Vi renser og kutter grønnsakene, legger dem inne i slaktkroppen. Hvis bakingen skal utføres uten hylse, dekk hullet der grønnsakene er lagt med folie. Dette vil bidra til å forhindre at grønnsakene brenner seg.

For å beholde formen på fuglen, må du knytte bena og feste kadaveret med tykke tråder. Gni forsiktig den ytre delen med en blanding av pepper og salt. Dryss med en blanding av sitronsaft, olivenolje med litt smør. Legg kalkunen i en kokehylse eller pakk inn i folie.

Hvor lenge å koke en kalkun i ovnen i folie? Denne prosessen er delt inn i to stadier. Den første varer i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Reduser deretter varmen til 160 0 i ytterligere en og en halv time. Koker du en kalkuntrommestikke i ovnen, reduseres tiden til 10 minutter i første trinn og 60 minutter i andre.

Server den bakte kalkunen i pose eller hylse, anbefalt med tranebærsaus, som tilberedes ved å blande bær, litt vann, sukker, sitronsaft og pepper. Ingrediensene kokes i 7-10 minutter og hakkes med en blender.

På denne måten

Prosessen med å tilberede en kalkun i ovnen er en lang prosess. Marinering er nødvendig før forsendelse av fjørfebiter eller hele kadaver. Det er viktig å observere både rekkefølgen av temperaturvalg og varigheten av bakingen. Siden kalkunskrotten er tung, må den bakes i ovnen i minst en og en halv time.

Hei venner! Som lovet fortsetter jeg utvalget av de beste oppskriftene på kjøttretter.

I dag - en kalkun bakt i ovnen. Nylig har mørt, smakfullt og fettfattig kalkunkjøtt fått flere og flere fans. Utmerket fjærfekjøtt i diett som inneholder aminosyrer som produserer hormoner av lykke og nytelse (endorfiner). Hvis du er i dårlig humør, spis kalkun! Dessuten inneholder kjøttet nikotinsyre, som regulerer kolesterolnivået i blodet.

Den mest verdifulle delen av en fugl er brystet. Rent protein, i sammensetningen ligner på menneskelig og absorberes derfor raskt, nesten 99%. Kaloriinnholdet er 84 kcal per 100 gr.

Veldig interessante oppskrifter for matlaging av kalkun i forskjellige land. I Frankrike er fuglen fylt med trøfler, piggsopp og rosmarin, i Italia - med appelsiner, i England - med bær og sopp, i Norge - med tang. I USA, på Thanksgiving Day (den fjerde torsdagen i november), bakes en kalkun for hjemløse.

I dag vil du lære: hvordan bake en kalkun riktig i ovnen, koketid, med hva og hvordan servere? Vi vil dekke alt dette i denne artikkelen. Og helt til slutt er det viktig for meg å høre din mening.

Hvordan tilberede en saftig kalkun deilig i ovnen

Stekt kalkun, samt en av de populære ferierettene.

Husmødrene elsker kalkunen bakt i folie, eller i ermet, fylt med epler eller appelsiner, eller rett og slett med poteter. Den kan bakes og kokes, stues og fylles, hel eller kuttes i biter. Kostholdsfileten og brystet blir satt stor pris på. Ikke mindre smakfulle er lokkene, låret og trommestikken.

Det finnes mange oppskrifter for matlaging, og alle kan velge noe for seg selv. Jeg vil gi deg noen enkle tips om hvordan du kan lage en fugl deilig:

• Kjøttet må marineres på forhånd, dette vil gi saftighet og ekstra smak fra krydder. Marineringstid fra 1 til 12 timer.
• Steketiden avhenger av fuglens vekt og alder, med en hastighet på 20 minutter for hver 500 g. kjøtt. For å danne en gyllen skorpe, før baking, må kalkunen smøres med rømme.
• Steketemperaturen er 180-200 grader gass i ovner med varmluft, det viktigste er å ikke overtørke kjøttet.
• Kalkunen må vannes med den utskilte saften, hvert 20.-30. minutt hvis den tilberedes uten folie og uten hylse
• Bruk krydder og krydder: basilikum, rosmarin, zira, gurkemeie, karri, safran, hvitløk, pepperblandinger.

Ovnsstekt hel kalkun

Som en av kokkevennene mine sa - baker du en hel fugl blir den kjempegod, og hvis den er fylt med nøtter og frukt, så blir det ferie. Så vi forbereder en stor, velsmakende, saftig, festlig kalkun i ovnen.

Det er veldig praktisk å bake en hel fugl i en spesiell bakehylse eller i folie. Eller du kan bare i et dypt stekebrett. Den kan fylles med appelsiner eller epler.

Ingredienser:

• kalkun - 5-6 kg.
• valnøtter - 500
• eple - 5 stk.
• løk - 2 stk.
• rømme - 1/2 ss.
• granateplesaus - 200 gr.
• krydder
• salt - 1/2 ss.
• sukker - 1/2 ss.

Oppskrift:

Først må du velge riktig fugl. Vi går på markedet og prøver å kjøpe et ferskt, hjemmelaget, dampskrott. Hvis det ikke er noen, så kjøp kjølt fjærfe. Gjerne middels størrelse 5 ̶ 6 kilo.

Hjemmelaget kalkun bakt i ovnen er veldig velsmakende, saftig og attraktiv i utseende. Det er best å bake den hel.

Skrotten skal være kjøttfull, brystet og bena skal være tykke. Huden skal være lys, uten mørke flekker, med et gulaktig skjær. Sjekk friskheten ved å trykke fingeren på slaktet, hvis bulken raskt har kommet seg, er kjøttet ferskt.

For at vi skal få en saftig kalkun må den marineres. For å forberede marinaden, ta salt, sukker, krydder. Løs opp i vann. Ta en stor beholder, legg fuglen i, og fyll med nok saltlake. La stå i 10-12 timer. Denne bløtleggingen vil beholde all smaken og saften til kjøttet under tilberedning.

Mens fuglen vår marinerer, er det på tide å forberede fyllet. Siden vi forbereder en rett for gjester, for ferien, vil vi velge en deilig fylling. Vi skal koke epler i valnøtt-granateplesaus.

Skrell valnøttene og hakk dem med en kjevle eller blender. Skjær løken i små terninger, stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun.

Ta et solrikt modent eple, skjær det i skiver og stek i kokende smør med sukker, tilsett kanel, nellik, sort pepper. Denne kombinasjonen gir en ufattelig persisk smak.

I en stor bolle legger du hakket valnøtt, stekt løk, tilsett granateplesausen og bland godt.

Det viste seg valnøtt - granateple kjøttdeig, i konsistens skal det være som kjøtt. Hvis den er tykk, tilsett granateplesaus.

Ta et stykke hakket valnøtt i håndflaten og legg en stekt epleskive inni.

Og fyll kalkunen med denne fyllingen.

Spe resten av kjøttdeigen med granateplesaus og rømme, og kle fuglen på utsiden. Legg i et dypt ovnsbrett, ordne hele mellomstore poteter rundt kalkunen.

Forvarm ovnen. Det tar ca 2-3 timer å tilberede denne retten ved en temperatur på 180 grader.

Beredskapen kan sjekkes med en skarp kniv, gjør en liten punktering, hvis klar juice skiller seg ut, er kjøttet klart. Det viste seg en slik skjønnhet, stekt, rødmosset, velsmakende, flytende med juice. Poteter ble dynket med saft som skilte seg ut fra fuglen under stekingen.

Før servering kutter du den ferdige fuglen i porsjoner. Server med tørr hvitvin.

Kalkunfilet bakt i folie med epler

Legg merke til oppskriften på kalkunfilet med lavt kaloriinnhold og kosthold med frukt. Frukt gir kjøttet ikke bare aroma og smak, men gjør det også mer saftig og mykt.

Ingredienser:

• kalkunfilet ̶ 4 porsjoner
• bacon ̶ 4 skiver
• grønt eple ̶ 1 stk.
• vegetabilsk olje ̶ 3 ss. l.
• smør ̶ 50 gr.
• tomatpuré eller ketchup ̶ 2 ss. l.
• salt, pepper ̶ etter smak

Matlaging:

1. Pisk fuglefileten moderat, den skal ikke være veldig tynn. Salt pepper.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fileten på begge sider til den er gyldenbrun, og overfør til folien. Legg bacon på toppen.
3. Skjær eplet i 4 biter og stek i smør.
4. Legg på bacon, topp med tomatpuré, drypp over smeltet smør som eplet ble stekt på, og pakk alt inn i folie.
5. Stek i varm ovn. Når folien blåser opp, skjær den opp og server umiddelbart.

Dette er ikke den eneste måten å tilberede kalkun med frukt, du kan bake kalkunfilet med ananas og ost og appelsiner, eller med tranebærsaus.

Kalkun med honning i en stekehylse

Jeg tror du vil sette pris på fordelene med å tilberede kjøtt i en stekehylse: kjøtt tilberedes i sin egen juice, med minimal eller ingen olje; på slutten trenger ikke bakeplaten å vaskes, ovnen forblir ren.

Ingredienser:

• kalkun ̶ 3 kg
• honning ̶ 1/2 ss.
• appelsinlikør ̶ 1/3 ss.
• sitronsaft ̶ 1/3 ss.
• sennep ̶ 2 ts
• kvernet rød pepper ̶ 1/2 ts
• sitron ̶ 1 stk.
• løk ̶ 1 stk.
• salt ̶ etter smak

Matlaging:

1. Ta en liten kalkun. Prikk skinnet med en skarp kniv.
2. Bland salt, sitronsaft og rød pepper i en bolle.
3. Gni fuglen grundig innvendig og utvendig med denne blandingen, la den stå i bløt i 1 time.
4. I en annen bolle blander du honning, appelsinlikør og sennep.
5. Kle fuglen med denne blandingen, og legg den forsiktig i en bakepose. Knyt pakken med spesielle klips. Og sett i ovnen i 2 timer, ved en temperatur på 180 grader.

Før servering kutter du den ferdige fuglen i porsjoner. Server med honningsaus.

Fransk kalkun med poteter

Dette er en utsøkt andre rett som kan tilberedes til hverdagslunsj og en festmiddag. Forbereder raskt og enkelt.

Ingredienser:

• kalkunfilet ̶ 1 kg.
• poteter ̶ 8 stk.
• tomat ̶ 2 stk.
• rødløk ̶ 2 stk.
• parmesan ̶ 200 gr.
• rømme ̶ 100 gr.
• salt ̶ etter smak
• vegetabilsk olje ̶ 2 ss. l.
• krydder til fjærfe (timian, rosmarin, timian, basilikum).

Matlaging:

1. Skjær kalkunfileten i små biter, slå litt av på begge sider. Pepper og salt kjøttet, tilsett favorittkrydderet ditt. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fileten lett på begge sider.
2. Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Hell 1/2 kopp vann i en bolle, tilsett 1/2 ts salt og sukker, tilsett eddik. Ha den hakkede løken i denne marinaden i 15 minutter, og klem den forsiktig.
3. Skjær poteter i 1 cm tykke skiver. Salt, pepper, hvis ønskelig, kan du legge til hvitløk presset gjennom en presse.
4. Skjær tomaten i 1 centimeter tykke skiver.
5. Osteriv på et grovt rivjern.
6. Ta en stekeplate med høye sider, smør med vegetabilsk olje og legg ut i lag: stekt kjøtt, syltet løk, poteter, tomater. Smør alt raust med rømme, dekk med bakepapir på toppen.
7. Send til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.
8. Fjern fatet, fjern papiret, dryss med ost og send tilbake til ovnen i 10 minutter. Så snart osten smelter og det dannes en vakker appetittvekkende skorpe, er retten klar.

Kalkun trommestikke stuet med grønnsaker i ovnen

Kalkuntrommestikken tilberedt etter denne oppskriften er en virkelig utsøkt rett, med mørt saftig kjøtt og en sprø skorpe. Trommestikken kan også tilberedes i folie og i en stekehylse.

Ingredienser:

• kalkuntrommestikke ̶ 2 stk.
• poteter ̶ 6 stk.
• tomat ̶ 2 stk.
• bue ̶ 2 stk.
• zucchini ̶ 1 stk.
• paprika ̶ 1 stk.
• gulrøtter ̶ 1 stk.
• salt ̶ etter smak
• malt svart pepper ̶ 1/2 ts.
• smør ̶ 50 gr.
• olivenolje ̶ 1 ss. l.
• krydder til fjærfe

Matlaging:

Forbered først marinaden. I en bolle, tilsett det smeltede smøret og alle dine favorittfjærfekrydder. Bland alt sammen.

Skjær løken i små terninger og tilsett krydderet.

Ta leggen. For at marinaden skal suge kjøttet godt, må skinnet trekkes forsiktig av, prøv å ikke skade det. Klipp filmen og trekk huden av underbenet.

Prikk leggkjøttet med en kniv, eller skjær små kutt. Med den forberedte marinaden, gni benet, press marinaden inn i kuttene.

Trekk deretter huden tilbake over leggen, og gni den over toppen.

Fordel resten av marinaden sjenerøst på kjøttet, og la marinere i 1 time.

Trommestikken er klar til steking. Den kan bakes slik. Potetmos og rømmesaus egner seg godt som tilbehør til en slik trommestikker.

Og i dag forbereder vi en shin med grønnsaker. Kutt alle grønnsakene. Skjær zucchini, poteter og gulrøtter i ringer, løk i halve ringer, tomat i kvarte. Salt, pepper, tilsett olivenolje.

Smør bakebollen med vegetabilsk olje, legg kalkuntrommestikken og send den til ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Mens den stekes, tråkle du trommestikken med saften som skiller seg ut og snu den.

Når en liten skorpe vises, ta fatet ut av ovnen og plasser de tilberedte grønnsakene rundt kjøttet. Stek i ytterligere 20 minutter, ikke glem å helle over saften.

Deilig, saftig kalkunkjøtt, stekt til den er gyldenbrun, med bakte grønnsaker er klar. Kan serveres med et glass hvitvin. Nyt måltidet!

Hvordan lage kalkunbrystgryte

Ingredienser:

• kjøtt ̶ 1 kg.
• krydder til kjøtt
• salt ̶ 2 ts
• hvitløk ̶ 4 fedd
• soyasaus ̶ 1 ss. l.
• olivenolje ̶ 1 ss. l.
• vann ̶ 1 l.
• allehånde erter

Kalkun bakt med epler og svisker

Ingredienser:

• kalkun ̶ 5 kg.
• epler ̶ 500 gr.
• svisker ̶ 500 gr.
• hvitvin ̶ 3 ss. l.
• rømme ̶ til smøring
• salt ̶ etter smak
• kanel ̶ 1 ts
• pepper ̶ 1/2 ts.
• sukker ̶ 1 ss. l.
• brødsmuler ̶ 1 ss.

Matlaging:

1. Ha dine favorittkrydder og krydder i en bolle, tilsett rømme, bland alt. Gni denne blandingen på innsiden og utsiden av fuglen.
2. Skjær epler i mellomstore terninger.
3. Skyll sviskene godt i varmt vann, elt litt med hendene.
4. I en separat bolle, legg hakkede epler, svisker, kjeks, kanel, sukker, tilsett hvitvin og bland forsiktig.
5. Fyll kalkunen med denne blandingen. Hullet kan sys opp eller festes med trepinner.
6. Legg tilbake på et bakepapir, pensle med rømme.
7. Brun fuglen først i ovnen på 200 grader, senk deretter temperaturen til 180 grader.
8. Stek til ferdigstekt 2 ̶ 4 timer, avhengig av størrelsen på fuglen. Fra tid til annen helles den resulterende juicen.
9. Før servering kutter du den ferdige fuglen i porsjoner. Bruk sursøte salater som tilbehør.

Bakt kalkunbryst

Ingredienser:

• kalkun ̶ 1,5 kg.
• Dejonsennep ̶ 3 ss. l.
• balsamicosaus ̶ 2 ss. l.
• tørkede urter ̶ 3 ss. l.
• tørr malt hvitløk ̶ 2 ss. l.
• olivenolje ̶ 3 ss. l.
• paprika ̶ 1 ts
• ferskkvernet sort pepper

Stekt kalkun med søtpoteter og kastanjer

Hvorfor kastanjer? I butikkene begynte det å dukke opp flere og flere produkter som er ukonvensjonelle for russisk mat. Selv ble jeg interessert. Kjøpt og prøvd. Kokt, stekt. De ristede kastanjene var veldig gode. Smaken er uvanlig. Kastanjer kan brukes som tilbehør og erstatte pasta og potetmos. De passer godt til sopp, søtpoteter, gulrøtter, hvitkål og rosenkål. Og så kom ideen om å stappe kalkunen.

Ingredienser:

• kalkun ̶ 4 kg.
• kastanjer ̶ 500 gr.
• søtpotet ̶ 500 gr.
• smør
• salt pepper
• hvitløk ̶ 2 fedd
• purre

Matlaging:

1. Finhakk purre og hvitløk, stek i panne.
2. Kok deretter kastanjene. Ikke glem å lage et X-formet snitt på forhånd.
3. Dette gjøres slik at de under koking eller steking ikke eksploderer av indre trykk.
4. For å gjøre dette må de legges i en kjele og helles med kaldt vann, etter å ha kokt vannet, kok i 4 minutter, ta deretter ut en om gangen og skrell og skrell umiddelbart den indre filmen. Nøtter kan stekes i ovnen. Kle en stekeplate med bakepapir, legg ut nøttene og stek ved en temperatur på 200 grader. Skallet åpnes og skreller lett av. La noen av de brente kastanjene stå til pynt i retten.
5. Tilbered deretter søtpotetpuréen. Kok som vanlige poteter, puré, salt, pepper, tilsett smør.
6. Bland forsiktig kastanjepuréen, potetmosen og steken i en stor bolle.
7. Fyll kalkunen med denne fyllingen, fest kantene på magen med spisepinner.
8. Sett fatet i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i 2 timer. Strø kalkunen med saften som skiller seg ut hvert 20. minutt.
9. For å finne ut om fuglen er klar, stikk hull på den på det tykkeste stedet, hvis klar juice skiller seg ut, er retten klar.

Retten kan serveres varm eller kald.

I denne artikkelen prøvde jeg å samle og vise kalkunoppskrifter som jeg selv bruker. Hvis du finner noe interessant for deg selv, blir jeg glad. Hvis du har interessante oppskrifter, del dem i kommentarene.

Festlig tradisjonell kalkun - på bordet ditt! I folie er kjøttet veldig mørt og saftig. Velg oppskrifter til bordet ditt.

Det viktigste er å tilberede kalkunkjøtt riktig uten å miste alt det gode som er i det. Det beste alternativet er å bake kalkunfileten i ovnen i folie med krydder. Fileten fjernet fra brystet er den mest kostholdsmessige delen av kalkunen. Ved å lage mat i folie i ovnen kan du bake kjøttet i sin egen juice, noe som er mye sunnere enn steking eller stuing. Og krydder er "sjelen" til retten, og gir den en unik smak og uforlignelig aroma.

• kalkunfilet - 500-800 g
• hvitløk - 6-7 fedd
• salt - 4 ts
• svart pepper (kvernet) - 1 ts
• olivenolje - 1 ss
• basilikum - 1 ts
• karri - 1 ts
• koriander - 1 ts

Forbered ingrediensene.

Mariner kalkunfileten. For å gjøre dette, tilbered en løsning: fortynn salt og sort pepper i vann. Du trenger nok vann til å dekke fileten. Hell løsningen i en dyp bolle, plasser den vaskede fileten der og avkjøl i en time.

Bland krydder med olivenolje.

Ta kalkunfileten ut av kjøleskapet, tøm salt- og pepperløsningen. Pensle fileten med krydder- og oljeblandingen.

Skrell og finhakk hvitløken.

Skjær flere snitt i kjøttet med en skarp kniv. Legg bitene av hvitløk i de dannede "lommene".

Overfør fileten til en bakeplate dekket med folie.

Dekk toppen av fileten med folie. Bøy kantene for å lage en konvolutt.

Forvarm ovnen. Plasser folieinnpakket kalkunfiletark i ovnen. La det stå der i en halvtime. Etter denne tiden, fjern arket med foliekonvolutten og skjær langs toppen. Sett arket tilbake i ovnen i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil fileten bli stekt.

Kalkunfilet bakt i ovnen er klar. Bildet viser at et kjøttstykke er dekket med et lag med bakte krydder, så overflaten har en brunaktig-grønnaktig farge. Denne fargen kommer fra en blanding av karri og basilikum. Mens fileten var i ovnen, var den mettet med duften av krydder, og smaken deres trengte inn i kjøttet. Derfor kan de som ikke liker overfloden av krydder, de som ikke er vant til å kjenne smaken av krydder på tunga, rense dem av med en kniv.

Ovnsbakt kalkunfilet kan serveres kuttet i porsjoner. Den er perfekt supplert med friske grønnsaker eller en siderett: poteter, kokt ris eller pasta. Nyt måltidet!

Oppskrift 2: Stek kalkun i folie

Hvis du tenker på hvordan du skal lage en kalkun for å bevare maksimal fordel og smak, bør du definitivt følge disse grunnleggende reglene:

• for matlaging er det ikke tilrådelig å ty til en slik varmebehandlingsmetode som steking; baking eller stuing er mye bedre. En ideell rett kan for eksempel kalles kalkunfilet bakt i ovnen;
• for å få en velsmakende kalkun, er det bedre å marinere den i soyasaus, vin eller surmelkprodukter som kefir med lite fett. I en slik marinade blir det tørre kalkunbrystet bløtlagt mykere og saftigere;
• hvis kalkunen tilberedes i ovnen, skal det brukes folie. Saken er at med denne tilberedningsmetoden blir kjøttet tilberedt i sin egen juice og ikke en dråpe smak går tapt.

• Kalkunfilet - 700 gr
• Krydder til sylting -3 ts
• Soyasaus - 5 ss
• Salt - etter behov

Kjøtt skal stekes ved en temperatur på 220 grader i ca 40-60 minutter, avhengig av tykkelse og størrelse på stykket.

I tilberedningsprosessen er det nødvendig å sørge for at kjøttet ikke blir overkokt - ellers blir det tørt og helt smakløst. Faktum er at kalkunretter, og noen av oppskriftene deres, er denne regelen hedret veldig hellig - hvis du mislykkes, er alt tapt. Synes du det er vanskelig å navigere på egenhånd, kan du bruke et spesielt termometer for kjøtt. I vårt tilfelle vil temperaturen på en perfekt stekt rett være omtrent 58 grader.

Oppskrift 3, steg for steg: bakt kalkunbryst i folie

Jeg foreslår å lage en veldig velsmakende kalkunfilet i ovnen. Fileten er stekt hel i folie og passer utmerket til smørbrød. Å tilberede kjøtt i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt, selv en nybegynner vertinne kan håndtere det.

• 500 g kalkunfilet;
• 3 art. l. soyasaus;
• 2 ss. l. oliven olje;
• 2 ts salt;
• 3 fedd hvitløk;
• malt svart pepper, urter fra Provence, gurkemeie, basilikum - etter smak.

Oppskrift 4: hvordan bake en kalkun i ovnen i folie med mandariner

Siden nyttår og jul står foran, vil jeg tilby deg å servere kalkunfilet bakt i ovnen i folie med mandariner under en honningskorpe til festbordet. Du aner ikke hvor saftig og deilig en kalkun er. Nei, selvfølgelig kan du lage slikt kjøtt til enhver ferie eller romantisk middag, det er bare at selve mandarinaromaen i våre sinn er absolutt assosiert med disse magiske vinterferiene.

Dette er ikke den vanskeligste retten fra kategorien forretter med varmt kjøtt, å rote med den er ikke lang og ikke for plagsom. Som et resultat får du et fantastisk utseende og uovertruffen smak. Vær forberedt på at familien din, etter å ha prøvd kalkunen med mandariner en gang, gjentatte ganger vil kreve denne retten for alle de kommende høytidene.

• kalkunfilet - 2 stykker (ca. 1 kg);
• grovt salt - 1 teskje;
• nykvernet svart pepper - 1 teskje;
• paprika - 1 teskje;
• mandariner - 10 stykker;
• honning - ½ kopp.

Vask kalkunfileten grundig og legg den på et papirhåndkle for å tørke. Bland salt med paprika og sort pepper i en liten bolle. Dryss blandingen godt på alle sider av fileten.

Vask frukt og tørk med tørkepapir. Ikke skrell 4 mandariner og skjær dem i skiver sammen med skallet, skrell resten og press saften ut av dem.

Legg fileten på et kjøkkenbrett, ta en skarp kniv og skjær tverrsnitt over hele overflaten av kjøttet, la det være ca 1 cm avstand mellom dem.Knus stykkene litt med sort pepper og la stå i denne formen i 15 minutter.

Nå i hvert kutt, plasser forsiktig en sirkel med mandarin. For å unngå at fruktbiter faller ut, pakk filetene inn med tråd eller fest med trespyd.

Forvarm ovnen til 200 grader. Overfør fileten til folie, pakk inn, men ikke pakk for tett, legg i en dyp bakeplate eller bakebolle. Send til ovnen i 1 time.

Tilbered sausen i mellomtiden. Varm honning i et vannbad og bland den med mandarinjuice. Etter en time, fjern bakeplaten fra ovnen, brett ut folien, hell sausen over kalkunen og send den tilbake i ytterligere 15 minutter.

Vel, kalkunen med mandariner, bakt til nyttår, er klar. Viktigst av alt, skriv ned oppskriften eller bokmerke den. Dette kan forresten gjøres allerede nå ved å klikke på det lille hjertet under artikkelen.

Oppskrift 5: Kalkunlår med paprika i folie (steg for steg)

• Kalkunlår - 1 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Majones - 1 spiseskje
• Paprika - 1-2 ts med et lysbilde
• Krydder til fjærfe
• Pepper

Mitt kjøttstykke uten å fjerne skinnet. I trekvart liter kaldt vann fortynner vi en spiseskje med et lysbilde med grovt salt. Senk kalkunlåret i løsningen og la det stå slik i minst en halvtime (eller kanskje et par timer).

Fjern kjøttet fra saltlake og tørk med tørkepapir eller papirhåndklær. Dryss over fjærfekrydder. Jeg brukte et krydder som inkluderer tørket hvitløk, sennep, spisskummen, ingefær, karri og paprika. Du kan bruke hvilken som helst fjærfekrydderblanding du har hjemme.

Nå fyller vi kjøttet med hvitløkskiver, skjærer 1-2 fedd for disse formålene.

I en bolle blander du en spiseskje majones med en eller to teskjeer malt paprika. Du kan klare deg uten paprika hvis den ved et uhell mangler i kryddersettet ditt. Smak til med majones, og til en herlig saftig rett er dette nok.

Fordel kalkunlåret med en blanding av majones og paprika. Du kan la stå i ytterligere femten minutter for å marinere, eller du kan begynne å lage mat umiddelbart.

For å gjøre dette, pakk kjøttet inn i folie og sett i en forvarmet ovn eller i en varmluftsovn på den NEDRE rist. Vi pakker ganske tett, og prøver å oppnå så mye tetthet som mulig slik at juicen ikke lekker under baking.

Stek i 1 - 1,5 ved en temperatur på 260 grader. I en airfryer er det bedre å sette hastigheten til LAV. Koketiden avhenger av størrelsen på kalkunlåret og om beinet er igjen inne. På beinet er kjøttet smakligere, men stedet rundt beinet tilberedes langsommere. Etter en time sjekker vi beredskapen. Hvis tannpirken går fritt inn i kjøttet og det ikke slippes blodig saft, er kjøttet klart. Vi serverer kalkunlåret varmt med kokte poteter, ris, og faktisk med nesten hvilken som helst siderett. Nyt måltidet!

Oppskrift 6: kalkun bakt i kefirmarinade

Vi skal bake kalkunfileten i ovnen med en spesiell marinade.

• Kalkunfilet 1 kg
• Kefir 500 ml
• Sitron 0,5 stk.
• Pepper 1 ts
• Ost 200 gr
• Tomat 2 stk.
• Provençalske urter 1 ss. l.
• Salt 1 ts

Tilberedt filet, vask og tørk. Vær oppmerksom på størrelsen på bitene, hvis de er store, kutt dem litt.

Vi forbereder marinaden. Hell kefir i en dyp bolle. Vi overlever halvparten av sitronen. Salt og tilsett pepper. Tilsett Provence-urter. Hvis du har andre krydder, for eksempel karri, så tilsett dem gjerne. Bland den resulterende massen.

Bløtlegg fileten i marinaden i 1,5 time. I løpet av denne tiden vil kjøttet marinere og som et resultat bli mørt og saftig.

Skjær folien i biter. Vi legger ett stykke filet på hvert ark og legger til en skje marinade. Vi pakker inn.

Forvarm ovnen til 200 grader. Det tar omtrent 40 minutter å koke kalkunen.

Mens kalkunen koker, riv osten og skjær tomatene i skiver.

Etter steking åpner du folien og legger på tre sirkler med tomater og drysser med ost.

Send inn dette skjemaet i ovnen i ytterligere 10 minutter. Dette er nødvendig for at osten skal bake og danne en veldig smakfull skorpe.

Oppskrift 7: Kalkun i folie med italienske urter

En diett og hypoallergen kalkunrett, enkel å tilberede, og viktigst av alt, saftig, som ikke er typisk for kalkunbrystrettene deres.

• Kalkunfilet (bryst) 500 g
• Malt paprika 0,5 ts
• Sitron 1 stk.
• Smør 10 g
• Olivenolje 2 ss
• Italienske urter 0,5 ts
• Kvernet sort pepper 0,5 ts
• Salt etter smak

Vask kalkunfileten og tørk.

Press sitronsaft, olivenolje, krydder og salt i en bolle.

Bløtlegg fileten i marinaden i 10 minutter.

Snu fileten på den andre siden og la stå i ytterligere 10 minutter.

Skjær av folien, legg fileten på den, legg et stykke smør på toppen.

Brett over øvre og nedre kant av folien og brett over.

Pass på at folien er intakt og at konvoluttene lett kan åpnes mens de er varme.

Brett de ferdige konvoluttene på risten til en ovn forvarmet til 180 C. Legg en bakeplate dekket med papir under for å dryppe saft. Stek i 40 minutter.

Åpne konvoluttene og la det brune i ytterligere 10 minutter.

Serveres varm med tilbehør og en lett salat. Kalkunen er veldig saftig. Nyt måltidet.

Oppskrift 8, enkel: kalkun i folie med hvitløk

En kalkun i ovnen er en gudegave for enhver husmor! En enkel oppskrift på varmt og sunt kjøtt til festbordet.
Kalkuntrommestikken bakes umiddelbart med et tilbehør i folie, mens alle de nyttige stoffene bevares og det brukes lite krefter på matlagingen, gjør ovnen hovedjobben for oss.

Bland i en bolle

• finhakket løk,
• 3 ss vegetabilsk olje,
• hakket hvitløk,
• ½ ts svart pepper,
• 1 ts salt
• basilikum.

Vask kalkunen og tørk med kjøkkenpapir, strø med marinade.

Skrell potetene og del i kvarte, salt og pepper, tilsett litt solsikkeolje.

Legg kalkuntrommestikken på folien, legg potetene rundt. Lukk folien og sett kalkunen i ovnen, stek kalkunen i ovnen på 200 grader i en og en halv time.

Åpne folien og brun kjøttet i ytterligere 5-10 minutter. Kalkuntrommestikker serveres direkte i folien. Utvilsomt vil vertinnen og gjestene like måten å lage mat på!

Oppskrift 9: Hel kalkun stekt i folie (med bilde)

Helstekt kalkun er en tradisjonell amerikansk rett som har blitt likt av alle spisere i og utenfor Europa. Det er 1000 måter å tilberede denne deilige fuglen på, men vi presenterer deg det deiligste og enkleste alternativet! Og så flott og uforlignelig - helstekt kalkun!

• Kalkun 6,5 kilo
• Smør myknet 200 gram

For saltlake:

• Rent destillert vann 5 liter
• Salt 1 kopp - (kapasitet 250 milliliter)
• Sukkerbrunt halvglass
• Tørket malt rosmarin 1 ss
• Sorte pepperkorn 1 ss
• Tørket malt timian 1 ss
• Tørket malt salvie 1 ss
• Paprika 1 spiseskje
• Laurbærblad 2-3 stk

Forberedelsen av kalkunen avhenger av formen som kadaveret ble kjøpt i. Hvis det er en frossen fugl i fryseren, legg den i en bolle og sett den i kjøleskapet over natten, om 12 timer er den nesten som fersk. Om morgenen tar vi den ut av kjøleskapet og lar skrotten varmes opp til romtemperatur. Vi legger den tinte kalkunen på et skjærebrett, fjerner innmat fra den og skjærer av halsen med en skarp kniv. Hvis kalkunen ikke er frossen, er det bare å rengjøre den fra innsiden.

Deretter renser vi den fra små fjær og hår som kan bli igjen på huden etter rengjøring. Etter det skyller vi fuglen grundig under rennende kaldt rennende vann innvendig og utvendig fra alle slags forurensninger. Tørk deretter kalkunen med kjøkkenhåndklær, og bli kvitt overflødig fuktighet, og legg den i en dyp bolle.

Saltlaken kan tilberedes 1 dag eller et par timer før fuglen tilberedes. Vi fyller en dyp kjele med rent destillert vann, 5 liter væske er nok for en fugl på 6-7 kilo. Vi setter beholderen på komfyren, slått på på et sterkt nivå, kok opp vannet og tilsett salt til det.

Tilsett deretter riktig mengde brunt sukker.

Og alle krydderne som er angitt for saltlake, samt laurbærblad.

Gi væsken tilbake til et oppkok, slik at krydderne slipper smaken. Kok saltlaken i 7 - 10 minutter til sukkerkornene og saltkrystallene er helt oppløst. Etter å ha fjernet pannen fra komfyren og sett den på et kjølig sted slik at saltlaken avkjøles.

Legg kalkunen i en stor plastpose og hell over den avkjølte saltlaken. Vi trykker lett på posen slik at luften kommer ut, fest den med glidelås, installer den resulterende strukturen i en dyp panne med glidelåsen opp og sett beholderen i kjøleskapet. Du må salte fuglen i 1 time for hver halve kilo vekt, det vil si at det vil ta omtrent 14-15 timer for en fugl på 6,5 kilo, i løpet av denne tiden mykner kjøttvevet, dynket i salt og krydder. Men det beste alternativet er å salte kalkunen 1 dag før steking.

Etter at den nødvendige tiden har gått, forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Vi fjerner pannen med fuglen fra kjøleskapet og tømmer saltlaken fra posen.

Skyll kalkunen grundig under kaldt rennende vann innvendig og utvendig. Etter å ha tørket fuglen på nytt med kjøkkenhåndklær, er det på dette stadiet veldig viktig at det ikke er overflødig væske på den.

Deretter løfter vi huden på den dorsale delen av kadaveret og lager et lite langsgående kutt med en kniv, slik at vi får en lomme. Vi senker en stripe med skinn mellom kalkunbena og legger den på leggen, og fester dermed kalkunlårene.

Plasser en metallrist i en liten ildfast form og legg kalkunen med brystsiden opp på den. Eventuelt kan du skjule fuglens vinger under kadaveret.

Vi dekker skjemaet med kalkunen med et stort ark med aluminiumsfolie, kobler kantene, forsegler dem slik at det ikke er hull.

Sjekk ovnen for å se om den har nådd riktig temperatur. Etter det setter du formen med kalkunen i ovnen og steker fuglen i 2,5 timer, ca 10 minutter for hver 500 gram kalkun.

Etter at den nødvendige tiden har gått, hold formen med fuglen med et kjøkkenhåndkle, fjern den fra ovnen, fjern aluminiumsmatfolie fra den og skru temperaturen på ovnen til 175 grader Celsius.

Ha 200 gram myknet smør i en liten bolle og elt det med en gaffel.

Påfør smørfett på kadaveret fra alle sider med en bakebørste, prøv å berøre baksiden.

Og smør også stedene mellom lårene og vingene ved å bruke halvparten av den totale fettmassen.

Vi setter et kjøkkentermometer inn i låret på fuglen, ved siden av hofteleddet, mens vi setter det inn slik at det ikke berører beinet.

Sett fugleretten tilbake i ovnen og fortsett å steke kalkunen i 45 minutter eller 1 time til den er gyldenbrun. Hvert 15. minutt smører du fuglen med det resterende smøret slik at den raskt blir dekket med en rødme. Når pilen på termometeret viser 170 grader tar du formen ut av ovnen mens du holder den med et kjøkkenhåndkle.

Ved hjelp av to kjøkkenspader flytter vi kalkunen til en stor flat tallerken, fjerner termometeret fra fuglen, dekker med aluminiumsmatfolie og lar den brygge i denne formen i 15 - 20 minutter fra dette blir kjøttet mer saftig.

Helstekt kalkun servert varm. Tradisjonen tro serveres denne fuglen med tranebærsaus eller saus tilberedt på saften som kalkunen selv startet opp.

Å kutte en kalkun er veldig enkelt, først skjærer vi av lårene og deler dem i et lår og en trommestikke. Klipp deretter av vingene. Deretter kutter vi ut brystet, kutter det i 2 like deler og hver modus i separate porsjonerte skiver opptil 2-3 centimeter tykke. Rygg- og brystbeina med et snev av kjøtt er delt i 2 deler hver.

En lett siderett er egnet for en slik fugl, for eksempel kokte grønnsaker, potetmos, delikat grønnsakssalat, kokt ris. Halvtørre eller tørre rødviner er ideelle aperitiffer for stekt kalkun. Nyt! Nyt måltidet!

Oppskrift 10: Ovnsbakt kalkun med epler i folie

Når hele familien samles ved festbordet, vil du lage noe spesielt. Vi tilbyr en oppskrift på kalkun bakt med epler.

• Kalkun (4-5 kg) - 1 stk.
• Epler - 1,5 kg
• Salt - 2 ts
• Pepper - 1,5 ts
• Basilikum - 1 ss. en skje
• Olivenolje - 0,25 kopper
• Russisk sennep - 4-5 ss. skjeer
• Kokte poteter til pynt - 1-2 kg

Vask kalkunen, tørk.

Gni inn med salt, pepper og basilikum innvendig og utvendig.

Pakk inn i matfilm og avkjøl i 12 timer.

Kutt epler.

Bland sennep og olivenolje.

Slå på ovnen og forvarm den til 190-200 grader. Ta ut og pakk ut kalkunen. Smør den grundig på utsiden med sennepssaus.

Legg hakkede epler inni. Knyt bena.

Pakk kalkunen helt inn i folie, i flere lag. Legg kalkunbrystsiden ned på en bakeplate. Bryst er det tørreste kjøttet. Hvis kalkunen bakes i denne posisjonen, vil det hvite kjøttet bli mettet med juice og bli mykt og saftig.

Slik at skrotten ikke faller på siden (dette gjelder for en hjemmelaget "naturlig" kalkun), må den støttes opp, du kan bruke epler. En slaktekyllingkalkun er mer stabil ettersom den har mer hvitt kjøtt.

Du må bake kalkunen først i 50 minutter ved en temperatur på 190-200 grader. Reduser deretter brannen til 170 grader og stek kalkunen i ytterligere 3-4 timer.

Deretter må folien kuttes, hell kalkunen med den resulterende juicen. Du kan strø kokte poteter på sidene, som deretter fungerer som tilbehør. Sett kalkunen i ovnen i ytterligere 40 minutter.

En ferdig kalkun bakt med epler vil være veldig duftende, øm, med en sprø gyldenbrun.

Kalkun bakt med epler er klar. Nyt måltidet!

Kalkunkjøtt kalles ofte diettkjøtt på grunn av det høye proteininnholdet og det lave fettinnholdet. Imidlertid kan du lage mat fra det virkelig velsmakende og solide retter. Spesielt deilig er kalkunen bakt i ovnen. Enkelheten med å tilberede en kalkun på denne måten lar deg gjøre det minst hver dag, mens rettene blir vakre og velduftende, slik at de også kan serveres ved festbordet.

Matlagingsfunksjoner

Som allerede nevnt regnes kalkunen ikke bare som et kostholdsprodukt - den er mager og kjøttfull. Imidlertid skaper denne egenskapen vanskeligheter i tilberedningen, for hvis du ikke kjenner noen hemmeligheter, kan retten vise seg å være for tørr. For å forhindre at dette skjer, må du studere tipsene for matlaging av kalkun.

• Først av alt må du velge riktig kjøtt. Ikke forvent at en gammel fugl skal lage en rett som smaker mørt. Derfor er det best å kjøpe en fersk kalkun som veier opptil 4 kg for baking. Et annet tegn på at kjøttet tilhører en ungfugl er en ikke for tykk hvit hud (i en gammel fugl har den en gul fargetone).
• Ved bruk av kjøtt som ikke har vært frosset er det større sjanse for å få en saftig rett. En frossen kalkun kan imidlertid også gjøres lik hvis den tines skikkelig. Tining av kjøtt ved lav temperatur anses som optimalt, ideelt sett på øverste hylle i kjøleskapet.
• Kokehylsen eller folien hindrer saften i å renne ut, som et resultat av at kjøttet blir mer saftig. Når du koker en kalkun direkte på en bakeplate eller i en bakebolle, er det lurt å bruke en tilstrekkelig fet saus, for eksempel basert på rømme eller majones.
• Olje vil bidra til å øke saftigheten i kjøttet hvis det smøres med selve kjøttet, og ikke bare skinnet. Det vil si at det er lurt å legge biter av smør under huden, som lett forskyves i en kalkun. Men for at fuglen skal bli dekket med en gylden skorpe, er det nødvendig å smøre huden med olje.

Teknologien og steketiden avhenger ofte av den valgte oppskriften. Derfor bør du være oppmerksom ikke bare på forholdet mellom ingrediensene, men også på instruksjonene for tilberedning av retten.

Kalkun bakt i folie

• kalkunfilet - 0,5 kg;
• soyasaus - 50 ml;
• olivenolje - 50 ml;
• salt, krydderblanding, basilikum - etter smak;
• hvitløk - 4 fedd.

Matlagingsmetode:

• Vask kalkunfileten, tørk den med et kjøkkenhåndkle. Skjær dype smale kutt flere steder med en kniv.
• Bland salt med krydder og tørket basilikum, gni kalkunfileten på alle sider med den resulterende blandingen.
• Skrell hvitløken, del hvert fedd i to, stikk hvitløksfeddene inn i kuttene i kjøttet.
• Bland oljen med soyasausen, behold litt for å smøre folien.
• Legg folien i en ildfast form, smør den med olje, legg kalkunfileten, hell over sausen og mariner i kjøleskapet i 3 timer.
• Ta ut av kjøleskapet og pakk kjøttet godt inn i folie.
• Forvarm ovnen til 200 grader og stek kalkunen i den i 50 minutter. 10 minutter før steking river du og åpner folien slik at kjøttet blir lett brunet.

Kalkunfilet bakt i ovnen etter denne oppskriften, gjerne servert med et tilbehør med ris eller grønnsaker. Kokte eller bakte poteter fungerer også bra.

Fylt kalkunbryst bakt i ovnen

• kalkunbryster - 1 kg;
• hvit sopp (fersk eller frossen) - 0,3 kg;
• smør - 100 g;
• løk - 100 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask brystene, tørk med et håndkle. I hvert bryst, lag et snitt på begge sider for å lage hull som ligner lommer.
• Vask soppen, tørk, kutt i tallerkener. Hvis det ikke er porcini-sopp, kan champignoner også brukes, men i dette tilfellet vil aromaen til den ferdige retten være mindre fristende.
• Fjern skallet fra pæren. Skjær løken i små biter.
• Smelt smøret i en stekepanne, ha løken i og stek i 5 minutter.
• Tilsett sopp og stek dem sammen med løk i 15 minutter.
• Fordel soppen i "lommer".
• Salt brystene og dryss med krydder.
• Forbered et stykke folie for hvert bryst. Smør folien med vegetabilsk olje. Pakk brystene inn i folie. Legg i en ildfast form.
• Sett brystene i en forvarmet ovn til 200 grader. Stek i 40 minutter, brett ut folien og fortsett å bake i ytterligere 15-20 minutter.

Soppfylte kalkunbryster er gode alene, men med en siderett av bokhvete eller poteter blir de enda mer smakfulle.

Kalkuntromme bakt i ermet

• kalkun trommestikke - 1 kg;
• eple - 0,2 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask, tørk kalkuntrommestikken med papirhåndklær. Gni den med en blanding av vegetabilsk olje, salt, krydder og hvitløk ført gjennom en presse. La marinere i kjøleskapet i 2 timer.
• Skrell potetene og skjær dem i sirkler, salt lett og legg inni bakehylsen.
• Legg kalkuntrommestikken på toppen av potetene.
• Vask eplet, skjær kjernen ut av det. Skjær eplet i skiver. Ordne epleskivene rundt kalkuntrommestikken.
• Knyt ermet på begge sider. Stikk noen hull i den med en tannpirker for å la dampen slippe ut.
• Sett hylsen på en bakeplate og sett den i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek i en og en halv time.

Trommestikken til en kalkun bakt i henhold til denne oppskriften skal serveres med potetene den ble bakt med. Ikke glem å legge noen epleskiver på hver tallerken.

Kalkunfilet bakt i hylse

• kalkunfilet - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• adjika krydret - 20 g.

Matlagingsmetode:

• Kalkunfilet, vasket i kaldt vann, tørk med et håndkle.
• Fyll med hvitløk ved å lage hull med en kniv og legge et halvt fedd hvitløk i dem.
• Smør på alle sider med adjika. Ekte kaukasisk adjika er ganske salt og krydret, så ingen ekstra salt eller pepper er nødvendig.
• Legg fileten i bakehylsen, bind den på begge sider. Etter å ha laget noen små hull i hylsen for damp å slippe ut, legg den på risten. Legg et bakepapir under risten i tilfelle saften siver gjennom filmen.
• Stek på 180 grader i en time.

En slik kalkun vil sikkert appellere til elskere av krydrede retter.

Kalkun bakt med tomater og ost

• kalkunfilet - 0,5 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• rømme eller majones - 50 ml;
• smør - 50 g;
• salt, urter fra Provence - etter smak;
• ost (hard) - 100 g.

Matlagingsmetode:

• Vask og tørk fileten. Skjær hvert stykke på langs i 2-3 deler, bank dem med en kulinarisk klubbe.
• Dryss hver del med salt og urter fra Provence.
• Smør bakebollen med smør, etter å ha myknet den. Om ønskelig kan den erstattes med grønnsaker.
• Legg filetbitene i formen, la det være en liten avstand mellom dem (en centimeter vil være nok).
• Smør hvert stykke med en liten mengde rømme eller majones.
• Riv ost på et fint rivjern.
• Vask og skjær tomatene i skiver med en skarp kniv. For å gjøre sirklene tynne og saften ikke renner ut, må kniven være veldig skarp. En spesiell kniv med fine tenner er ideell for å kutte tomater og sitrusfrukter.
• Legg tomatsirklene på filetbitene.
• Dryss hver bit med revet ost.
• Forvarm ovnen til 180 grader og sett kalkunfatet i den. Stek i 35-40 minutter.

Retten tilberedes i porsjoner, så det er praktisk å servere den til bordet. Den er i stand til å dekorere festbordet, uansett hvilken siderett du serverer til den.

Ovnsbakt kalkun er en deilig rett som passer til både hverdagslunsj og festmåltid. Dessuten er det enkelt å lage mat.