Anbefal til venner:

Bulgarsk pepper på armensk - matlagingsoppskrift

Nødvendige ingredienser:

Et kilo paprika;

To tomater;

hode av hvitløk;

En varm pepper;

En haug med persille;

En haug med basilikum;

Tre spiseskjeer eddik;

To spiseskjeer sukker;

en teskje salt;

En tredjedel av et glass vegetabilsk olje.

Det er bedre å ta en liten paprika og steke den hel, uten å skrelle stilken. Jeg hadde en veldig stor paprika, så jeg skrellet den og delte den i fire stykker. Størrelsen på paprikaen påvirker ikke smaken av paprikasnacksen.

Og så, stek den bulgarske pepperen i en liten mengde vegetabilsk olje. Et lite tips, dekk til pannen mens du steker slik at varm olje ikke spruter. Riv tomatene, finhakk den varme pepperen, hakk persille og basilikum. Armenere legger også til koriander, men familien min liker ikke koriander.

Finhakk hvitløken og mal den med salt.

Tilsett hvitløk, pepper, urter, eddik, salt og sukker i tomatpuréen. Bland tomatmarinade godt. Nå tar vi en plastbeholder, legger et par skjeer marinade på bunnen.

Fordel deretter den stekte paprikaen og hell den med marinade. Legg lasset på toppen og la stå i kjøleskapet for å trekke i to dager. Hakket paprika kan smakes på en dag, det vil marinere raskere. Du kan oppbevare denne paprika-forretten i kjøleskapet så lenge du vil.

ønsker deg god appetitt!!!

Hvis du elsker syltet paprika, anbefaler vi at du prøver:

Anbefal til venner:

Populære materialer

For de som elsker krydret snacks er det vanskelig å finne en god oppskrift. Den eksisterende sorten blir noen ganger til en fullstendig fiasko, og det viser seg å være synd på tiden som brukes på forberedelsen. Å lage en varm pepper til vinteren på armensk er ikke vanskelig. Og smaken av det ferdige arbeidsstykket vil ikke forlate noen elsker likegyldig.

Mange vet om kultur, men ikke alle som spiser paprika vil tenke på fordelene og skadene.

Fordeler med å spise grønnsaker:

• økt immunitet;
• akselerasjon av hårvekst;
• et hinder for utviklingen av aterosklerose;
• demping av smerte;
• forbedret metabolisme;
• delta i termoregulering;
• forbruk i små mengder stimulerer appetitten;
• appetittundertrykkelse med ubegrenset bruk;
• juice senker blodtrykket;
• juice fjerner depresjon og forbedrer humøret.
• brukes i forebygging og behandling av kreft;
• hjelper med isjias;
• har en avføringseffekt.

I tillegg til den positive innvirkningen på kroppen, har varm pepper også en negativ effekt.

Kontraindikasjoner for bruk av bitter pepper:

• kan ikke brukes i nærvær av allergier;
• bør ikke brukes av barn og ungdom;
• negativt påvirker kroppen til en person som lider av kardiovaskulære sykdommer;
• bruk med forsiktighet i mat for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen;

Ikke glem å ta forholdsregler. Ikke bruk produktet tankeløst. Det er bedre å konsultere legen din først. Først da begynner du å bruke grønnsaken og rettene med den.

Forberedelse av hovedingrediensene

Det viktigste i enhver virksomhet er forberedelse. Alle ingredienser som brukes i matlagingen krever nøye sortering. Bruk modne frukter uten tegn til råte, sykdommer og deformasjoner.

Alle komponenter inkludert i sammensetningen vaskes og tørkes eller tørkes med et håndkle. Resten av tilberedningen av ingrediensene avhenger av egenskapene til oppskriften.

Pepperfrø fjernes enten eller ikke - det avhenger av hvor varm snacks som inntas i familien.

Måter å høste varm paprika for vinteren

Det er et sted hvor fantasien til vertinnene kan streife omkring. Det finnes oppskrifter for enhver smak og ønsker. Du bør følge trinnene nøye og forberede komponentene sekvensielt. Og en deilig matbit vil glede husholdningen midt på vinteren.

Salteoppskrift på armensk

Det er enkelt å tilberede snacks. Få ingredienser, fantastisk smak. Selv en nybegynner i den kulinariske bransjen vil klare seg. Stekt varm paprika er et deilig tillegg til kjøttretter.

Komponenter:

• 1 kilo paprika;
• 1 glass olje;
• 2 ss eddik;
• 4 ss sukker;
• 2-3 fedd hvitløk;
• grøntområder.

Mens oljen varmes opp, må grønnsaken stikkes hull i hele lengden slik at den ikke sprekker. Stek på begge sider til en skorpe dannes. Sett de ferdige belgene til side. Resten av oljen blandes med sukker.

Finhakk hvitløken og bland med hakkede urter, tilsett smør og sukker. Bland alt grundig, og pepper helles med den ferdige blandingen. La det trekke i en dag. Deretter legges de ut i krukker og rulles sammen. Denne oppskriften er ikke salt, men den holder seg lenge.

Saltet med maisblader

For å salte på denne måten trenger du maisblader og stigma. Det er ikke flere matlagingsfunksjoner.

Komponenter:

• 1 kilo pepper;
• 5-6 fedd hvitløk;
• blader og stigmas av mais;
• dill paraplyer;
• selleri greener;
• Laurbærblad;
• 1 liter kaldt vann;
• 70 gram salt.

Salting er enkelt på denne måten. Ved å følge instruksjonene får du et utmerket resultat.

Alle nødvendige ingredienser vaskes med kaldt vann. De tar en liten beholder og fôrer bunnen med dill, blader og kornmerker. Spred deretter pepperkorn, alternerende med hvitløksfedd, bladselleri. Topp med et andre lag mais og dillblader.

Løs opp saltet i kaldt vann, og hell den resulterende væsken i arbeidsstykket. Installer undertrykkelse. Den vil ligge i ca 7 dager. Vent til væsken blir klar.

Paprika trekkes opp av saltvann og legges i glass. Den resterende væsken kokes og brukes i stedet for marinade. Banker rulles sammen og legges bort for lagring.

Konservering av hot pepper tsitsaka

Vertinnen vil ikke alltid sylte grønnsaker - hermetikk er også populært blant sommerboere.

Komponenter:

• 3,5 kilo varm pepper;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 0,5 liter vann og vegetabilsk olje;
• 90 milliliter 9% eddik;
• 100 gram granulert sukker;
• 4 ss salt.

Paprikaen sorteres, vaskes og legges i kokende vann en stund, så fjernes skinnet fra den. I mellomtiden kombinerer du de resterende ingrediensene uten pepper og hvitløk og setter i brann.

Pepper spredt i krukker, med jevne mellomrom tilsett hakket hvitløk, hell kokende væske og rull opp.

Syltet bitter

Å sylte paprika er enkelt. Tilberedningen viser seg å være deilig og går bra om vinteren, som et tillegg til hovedretten.

Komponenter:

• 2 kilo varm rød pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 glass olje;
• 1 glass vann;
• 2 ss salt;
• 50 gram granulert sukker;
• 50 milliliter 9% eddik.

Ved tilberedning av snacks på denne måten er varmebehandling tilstede. Forvasket paprika må fjernes fra huden. Dette gjøres på flere måter. En grønnsak stekt i olje skilles lett fra huden; det er en annen måte: dypp paprikaene i kokende vann eller sett i ovnen i 4-5 minutter.

Deretter forbereder de marinaden. Kombiner vann med olje i en beholder for koking. Sett på middels varme, salt, hell eddik og hell sukker. Mens marinaden koker, tilbered hvitløken. Den knuses tilfeldig.

I mellomtiden senkes paprika ned i det kokende fyllet i 2-3 minutter. Etter det tar de den ut og legger den i tilberedte krukker, med jevne mellomrom dryss grønnsaken med hvitløk.

På slutten helles de med marinade og sendes til sterilisering. Omtrentlig tid - 15-25 minutter, det avhenger av størrelsen på beholderne.

Når den angitte tiden går, avslører bankene og ruller opp. Den bør fjernes for å avkjøles helt under et teppe eller et varmt teppe. Den resulterende salte pepperen serveres om vinteren til bordet som en forrett.

Metode uten sterilisering

Noen ganger leter husmødre etter en enkel oppskrift som ikke krever langvarig koking av en grønnsak. Metoden for tilberedning uten sterilisering reduserer tiden brukt på matlaging.

Komponenter:

• 0,3 kilo pepper;
• 0,6 liter vann;
• 2 ss sukker;
• 1 teskje salt;
• 50 milliliter 9% eddik;
• rips-, kirsebær- og pepperrotblader;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• krydder etter smak.

Vask og tørk grønnsakene med et håndkle. Forbered en marinade av vann, salt og granulert sukker. Etter koking, hell i eddik.

Mens fyllet tilberedes, legg glasset: dekk bunnen med blader, legg deretter pepperbelgene, flytt den med hvitløk. Hell kokende vann, hold i 10-15 minutter. Tøm vannet, hell kokende fyll. Tett banker.

på georgisk

Å tilberede syltet paprika i henhold til oppskriftene til forskjellige folk hjelper deg å kjenne variasjonen av smaker.

Komponenter:

• varm pepper - 2,5 kg;
• 150 gram hvitløk;
• 1 glass olje;
• 3 ss salt og sukker;
• eddik 9% - 1 kopp;
• grøntområder;
• Laurbærblad.

I vasket paprika lages kutt for å trenge inn i marinaden. Bland alle ingrediensene unntatt urter, hvitløk og pepper. Sett på bålet, gi muligheten til å koke. Dypp paprikaen i pannen og under konstant omrøring, kok den i 6-8 minutter.

Etter utløpet av tiden tar de den opp av vannet og legger den i en sil. Saltlaken slås på igjen. Hvitløk og urter tilsettes. Etter koking, hell over i en beholder med lokk, der pepperbelger først brettes. Mariner under undertrykking, i kjøleskapet, i 24 timer. Etter det tas paprikaene ut av saltlaken, legges i krukker, legges til oppbevaring på et kaldt sted.

Krydret pepper forrett med urter

Tilstedeværelsen av greener under sylting gir grønnsaken en uvanlig smak.

Komponenter:

• 3 kilo pepper;
• 6 fedd hvitløk;
• en haug med dill og rehan;
• 5 liter vann;
• 250 gram salt.

Vasket paprika gjennombores med en gaffel. Saltlake tilberedes ved å blande salt med vann. Grønnsaker legges i bunnen, deretter pepperbelger blandet med hvitløksfedd. Fyll med saltlake, sett undertrykkelse. La stå i noen dager.

Beredskap bestemmes av fargen på grønnsaken. Han blir lysere. For å beholde paprikaen om vinteren, pakkes den i glass sammen med urter og steriliseres i 10-15 minutter. Rullet sammen og sendt til lager.

I en honningmarinade og i en tomatsaus

Paprika tilberedt i henhold til denne oppskriften er uvanlig, men fortsatt veldig velsmakende.

Komponenter:

• varm pepper - 3 kilo.
• honning - 2 ss.
• tomater - 2,5 kg;
• salt - 3 ss;
• sukker - 2 ss;
• eddik 9% - 1 kopp.

Grundig vasket paprika konserveres med honning og eddik. Forberedelsen er flere dager ved romtemperatur.

Tomatene juices deretter med en juicer. Sett den på brann, tilsett salt og sukker. Tilsett eventuelt krydder, laurbærblad og hvitløk. Paprika senkes ned i den kokende massen, kokes i 2-3 minutter.

Paprika tas ut og legges i forberedte krukker, helles med marinade og vridd. La stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Smaken av snacken viser seg å være litt søt, men kontrasten med bitterheten til varm pepper gir pikantitet til preparatet.

Sur

Å høste paprika på denne måten er ikke vanskelig selv for nybegynnere i kulinarisk virksomhet. Du trenger ikke å gjøre noe spesielt, bare tilbered de nødvendige ingrediensene, og en utmerket forberedelse vil glede husholdningen midt på vinteren.

Komponenter:

1. Hot pepper pods - 5,5 kilo;
2. Salt - 450 gram;
3. Hvitløk - 4 hoder;
4. En haug med grønt.

Mal hvitløk og urter på en vilkårlig måte. Paprikaene vaskes og tørkes. Deretter bør du gjøre punkteringer for bedre salting.

Ferdige grønnsaker blandes med hvitløk og urter. Tilsett deretter salt og bland godt. De legger den i en beholder og gjenoppretter undertrykkelsen ovenfra. Rengjøres på et varmt sted i noen dager.

Det er ikke noe galt hvis han perestoer litt. Graden av beredskap bedømmes av pepperens utseende.

Etter at de er overført til en liten beholder, eller direkte plassert i kjelleren eller kjelleren. Du kan rulle opp et slikt emne først etter sterilisering. Deretter legges paprikaene ut i glass og steriliseres i 10-15 minutter.

Pepper i tomat

Komponenter:

• 1 kilo varm pepper;
• 2,5 liter tomatjuice;
• 30 gram salt;
• 3 ss sukker;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• 1,5 kopper solsikkeolje;
• 1 spiseskje eddik.

Forbered pepperen, lag kutt. Sett tomatjuice i brann, salt og hell granulert sukker i den. La det koke i 10-15 minutter, og hell deretter ut oljen; etter koking igjen, fordel hakket hvitløk og eddik.

Ferdig marinade helles over paprika foldet i sterile krukker og rullet sammen. Fjernet for lagring.

Metoder for oppbevaring av emner med pepper

Bare å følge oppskriften er ikke nok. Det er nødvendig å overvåke steriliteten på arbeidsplassen. Ved matlaging skal det ikke komme noe inn i oppbevaringsbeholderne. Steriliser krukker og lokk.

I tillegg er det nødvendig å lagre emner som ikke ble sterilisert, men fylt med kald saltlake. Et kjøleskap er bedre. Men noen ganger tillater ikke antall containere dem å plassere der.

I dette tilfellet lagres emnene i kjelleren eller kjelleren, og skaper optimale lagringsforhold. Temperaturen bør ikke overstige +15 ⁰С, men ikke være lavere enn 0 ⁰С.

Relativ luftfuktighet er 80 %.

Hvis det ferdige produktet er lagret i en stor beholder, tilsett saltlaken etter å ha valgt den nødvendige mengden grønnsak.

Å høste pepper på armensk vil appellere til elskere av krydret snacks. Mange vil elske retten for dens enkle utførelse og smaksegenskaper.

Forord

Varm pepper er høyt elsket av fans av retter med lette toner av krydret eller brennende pikanthet. For ikke å frata deg selv gleden av å nyte denne fantastiske grønnsaken uansett årstid av året, foreslår vi at du forbereder varm paprika til vinteren, mange vertinner har allerede satt pris på oppskriftene for tilberedning. Chili matlagingstips vil være spesielt nyttige for de som ønsker å glede den sterke halvdelen av menneskeheten, fordi de fleste menn vil like denne bevaringen veldig godt.

Ofte hører vi uttrykket pepper - "kongen av vitaminer." Og det er ganske vanskelig å argumentere med det. Hvis vi vurderer denne listen mer detaljert, består den av følgende sett med vitaminer A, B1, B2, B6, B9, C, E, KK, PP, beta-keratin, fosfor, jern, kalium, kolin som er nødvendig for kropp. Forskere sier at for å få kroppens daglige inntak av vitamin C, er det nok å spise minst 30-40 g varm pepper.

Nyttig varm pepper

Men til tross for denne imponerende listen over nyttige sporstoffer, tror mange at krydret mat fortsatt er skadelig for helsen. Og dette faktum kan også kalles feil. Hvis du bruker chili med måte, vil du utvilsomt føle en positiv effekt, spesielt med tanke på sirkulasjons- og åndedrettssystemene i kroppen din. Denne grønnsaken vil være spesielt nyttig for de som ønsker å forbedre synet, styrke hårsekkene og forbedre hårveksten, samt gå ned i vekt, fordi varm pepper er en aktiv brenner av dårlig kolesterol.

Visste du at chili også stimulerer produksjonen av spesielle lykkehormoner – endorfiner. Dette gjenspeiles igjen i å styrke immunforsvaret, forbedre blodsirkulasjonen, bli kvitt stress og smerte. Men som egentlig burde gi opp hot pepper er folk med høyt blodtrykk, leversykdommer, magesår, gastritt, samt allergikere, gravide kvinner, og også være spesielt forsiktige med bruken i den varme årstiden av året.

Varm hermetisk paprika til vinteren er en utmerket forberedelse og et ideelt tillegg til alle fiske- og kjøttretter. Dessuten vil prosessen med tilberedning ikke ta deg mye tid, og smaken vil glede deg med en lett krydret kombinasjon med en søt og sur marinade. Men før vi analyserer noen oppskrifter for å lage stekt chili, vil vi studere hovedtrekkene, uten hvilke høsting er umulig:

• Når du vurderer oppskrifter for varm chili på boks, prøv å fokusere på kjøttfulle varianter.
• Kombiner farger ved å velge flerfargede pods.
• For å gjøre pepperen mer mettet i smak og ikke miste aromaen, anbefaler erfarne vertinner å steke den hel, uten å fjerne frøene og uten å fjerne halene.
• Det er nødvendig å steke varm paprika i en stor mengde vegetabilsk olje. Imidlertid sier mange oppskrifter at det vil være mer nyttig å bake den i ovnen først, og deretter steke den i en panne.
• Nystekt chili absorberer aromaer perfekt og er godt mettet med alle smaker. Derfor vil den ideelle kombinasjonen i dette tilfellet være en marinade fra en blanding av honning, hvitløk, urter og eddik.

For å tilberede stekt varm paprika trenger du:

• varm pepper (chili) - 15 stk.;
• sukker eller honning (kan kombineres) - 4-5 ss. l.;
• bordeddik 9% - 70-100 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• persille - 1 liten haug;

Forberedelse av stekt varm paprika

Hermetisering begynner direkte med steking av paprika. For å gjøre dette er det nødvendig å varme vegetabilsk eller olivenolje godt nok. Men vil ikke ha olje. I mellomtiden er oljen varm, uten å kaste bort tid, la oss gjøre oss klare. Vask grønnsakene grundig, skjær av halene, la en og en halv til to centimeter stå igjen slik at det er praktisk å få dem ut av glasset, tørk pepperen fra det gjenværende vannet og stikk den med en knivkant rundt hele omkretsen. Dette er nødvendig for at chilien ikke skal sprekke under steking under for høyt damptrykk.

Etter å ha tilberedt ferdig, legg de varme paprikaene i en panne og stek dem på begge sider til en gylden sprø vises, og deretter i bare et par minutter under lokk på lav varme. Chili kan grilles om ønskelig. Så det blir mye bedre og sunnere. Men før dette, ikke glem å belegge pepperen i en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje. Vi gir paprikaene tid til å hvile, men la oss nå begynne å forberede den søte og sure billetten. For å gjøre dette, tilsett blandingen med honning og sukker til oljen som er igjen etter steking.

Vi renser hodet for hvitløk og hakker feddene fint med en kniv eller passerer dem gjennom en hvitløkspresse, hakk grønnsakene. Vi tilsetter denne duftende blandingen til vår søte dressing, blander alt, lar dressingen avkjøles, og hell deretter i 9% eddik. Hell den stekte chilien med den resulterende hvitløk-olje billetten med honning og la den trekke i en dag i kjøleskapet. Hvis ønskelig, kan du umiddelbart legge paprikaene i krukker og hell dem med marinade. Hvis det ikke var nok etter at du har hellet marinaden, tilsett den nødvendige mengden kokt vann. Til tross for andre oppskrifter som bruker varm marinade, er det å foretrekke å bruke kald marinade her. Nå er det bare å rulle opp glassene med lokk og sende dem trygt til pantryet.

Og hvor godt søtt og krydret passer sammen, spesielt når det kommer til fantastiske paprika. Som i forrige oppskrift vil paprika også stekes i panne, men de vil gnistre på en ny måte. For å tilberede denne retten trenger du følgende sett med ingredienser:

• søt paprika - 2,5 kg;
• bitter chili - 1 stk;
• hvitløk - 1 stort hode;
• sukker (om ønskelig kan du erstatte med honning) - 250 g;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 70 ml;
• vegetabilsk olje - til steking.

Stek paprika i en panne

Disse proporsjonene er beregnet for en kapasitet på 3 liter, hvis du skal bruke mindre krukker må du regne om. Så det første vi må gjøre er å skylle og tørke paprikaen grundig med et rent bomullshåndkle. Prikk deretter paprikaene lett med en gaffel og legg dem i en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Stek på alle sider til den er ferdig. Det er best å dekke paprikaene med lokk, husk å snu dem slik at de blir jevnt stekt på alle sider. I mellomtiden skjærer du den skrellede hvitløken i store biter.

Vi legger ut de ferdige stekte paprikaene i steriliserte krukker, og drysser hvert lag med hakket hvitløk. Når glasset er nesten fullt, hell en proporsjonal mengde salt, sukker og eddik i den, og legg varm chili på toppen, mengden kan justeres etter eget ønske. En liters krukke trenger omtrent en tredjedel av poden. Så gjenstår det å helle innholdet i krukken med kokende vann under kanten av halsen og rulle opp lokkene.

Det varme temperamentet til det georgiske folket har satt sitt preg på det nasjonale kjøkkenet. Hva er det verdt eller uovertruffen. Imidlertid vil dette utvalget av hermetiske retter bli supplert med en annen "orientalsk gjest" - georgisk varm paprika.

Her er det du trenger for å gjøre denne temperamentsfulle forretten til en del av vinterkolleksjonen din:

• bitter paprika (grønn) - 2,5 kg;
• hvitløk - 150 g;
• fersk sellerirot - 100 g;
• persille - 50 g;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• sukker (kan erstattes med honning) - 3 ss. l.;
• hvitvinseddik - 0,5 l;
• laurbærblad - 5 stk;
• salt - etter smak.

Vi starter, som alltid, med tilberedning av varm paprika. I denne oppskriften skal den vaskes grundig og kuttes på den ene siden slik at den blir godt mettet med marinade. Hell nå alle nødvendige ingredienser for marinaden i pannen: solsikkeolje, vineddik, tilsett sukker, salt, laurbærblad. Hold blandingen på lav varme, kok opp, rør av og til med en trespatel.

Når marinaden koker, sender vi halvparten av den angitte mengden varm pepper til den. Vi gir grønnsakene til å koke i 7-9 minutter, ikke glem å snu dem hvert 2.-3. minutt. Når den angitte tiden har gått, tar vi ut den første partiet med paprika og legger til den andre, vi utfører samme operasjon. La marinaden avkjøles. I mellomtiden avkjøles den, hakk selleri, hvitløk og hakk persille. Vi legger til all denne duftende blandingen til den avkjølte marinaden, send den til en lav brann, kok opp og la den koke i bokstavelig talt 2-3 minutter.

Vi blander kokt varm paprika sammen med den ferdige marinaden og sender den til å trekke i kjøleskapet i en dag. Etter denne tiden legger vi chilien tett i glass, fyller den til toppen med marinade, ruller den sammen, og dette er slutten på konserveringen.

På armensk betyr "tsitsak" pepper. Men en spesiell pepper. Den må nødvendigvis være lang, tynn og ha en grønn-gulaktig farge. For å smake er denne typen pepper preget av moderat skarphet. Derfor kan du uten store anstrengelser spise 2-3 belger med en god porsjon kjøtt.

For å tilberede denne spesielle armenske oppskriften, må du fylle på følgende enkle sett med ingredienser:

• Tsitsak pepper - 6 kg;
• hvitløk - to store håndfuller;
• en stor haug med dill - ca 200-250 g;
• kaldt vann - 10 l;
• grovt salt - 2 kopper;

Tsitsak på armensk

Fra denne mengden bør du få ca 6 liters krukker med ferdig konservering. La oss starte forberedelsesprosessen på en veldig uvanlig måte. Til å begynne med må vi tørke pepperen litt. For å gjøre dette legges uvaskede paprika ut på et brett og forlates i denne tilstanden i 1-2 dager. I løpet av denne korte perioden skal den rynke litt og mykne. Nå er den klar for videre behandling. Vi vasker den og gjennomborer den flere steder med en gaffel. Vi hakker hvitløken, kutter grønnsakene og blander denne duftende dressingen med varm pepper grundig.

La oss nå begynne å forberede saltlaken, rør saltet i riktig mengde vann ved romtemperatur, hell paprikaene med denne kalde marinaden, dekk dem med et lokk og legg undertrykkelse på toppen. La paprika stå i romtemperatur. Deres beredskap bestemmes av farge, de skal gulne godt. Dette kan ta 3 eller 10 dager. Alt avhenger av temperaturen som gjæringsprosessen foregår ved.

Når det veldig etterlengtede øyeblikket kommer, legger du pepperen med alle ingrediensene i et dørslag og lar marinaden renne av seg litt. Vi legger pepperen på glassene ganske tett. Den armenske pepperen er nesten klar, nå kan glassene med innhold steriliseres og rulles sammen i 10 minutter.

I nesten hver armensk familie er et stort antall varm og søt paprika stengt for vinteren. Armensk bulgarsk pepper konserveres i store biter eller til og med hel med tilsetning av en stor mengde friske urter og hvitløk. Denne forretten ser deilig ut. Spesielt lyst, friskt og forførende ser ut til å være rød pepper med saftig grønt om vinteren. En gang på festbordet vil en slik rett neppe stå uten oppmerksomhet.

Matlagingsfunksjoner

Prosessen med å tilberede armensk pepper har visse funksjoner, uten å vite hvilken forrett, selv om den viser seg deilig, ikke vil ha de organoleptiske egenskapene som er karakteristiske for den armenske forretten. Brudd på hermetikkteknologien kan også føre til at snacken raskt blir dårligere, selv før den når vinteren.

• For tilberedning av søt paprika på bulgarsk er røde frukter valgt. Fargen på grønnsaker betyr ikke alltid noe, men i dette tilfellet må denne egenskapen tas i betraktning. Men størrelsen på fruktene kan være både store og små. Små blir fylt og lukket helt, store kuttes i to eller kvarte (langs). Det er ikke vanlig å finhakke fruktene av pepper for konservering i henhold til armenske oppskrifter.
• I henhold til den tradisjonelle teknologien blir pepperen "badet" i marinaden, lagt ut i krukker, drysset med urter og hvitløk, deretter hellet med kokende marinade og sterilisert. Hvis paprikaen lukker seg helt, legges greener med hvitløk inne i frukten. I dette tilfellet vil mer fylling være nødvendig, men utgangen av snacken vil være stor.
• Marinaden helles jevnt over i glassene, da det kanskje ikke er nok og du må tilsette kokende vann i glassene.
• Det er oppskrifter som armensk pepper kan tilberedes uten sterilisering, men da viser forretten seg å være mindre appetittvekkende, ettersom grønnsakene i den får et mer falmet utseende.
• Armensk pepper hvitløksfedd kuttes vanligvis ikke, men hvis feddene er veldig store kan de kuttes i to på langs med en kniv.
• For å forhindre at glassene sprekker under sterilisering, legges et håndkle på bunnen av pannen. Vann helles i pannen som er knapt varm eller ved romtemperatur, bruk av varmt eller kaldt vann er ikke tillatt.
• Om glassene skal steriliseres før de fylles med pepper er opp til vertinnen å avgjøre. På den ene siden er ikke paprika lunefull, og sterilisering av glassene sammen med snacks er nok til å bevare dem. På den annen side reduserer pre-sterilisering av beholderne risikoen for at snacken ødelegges for tidlig. Hvis oppskriften ikke sørger for sterilisering av paprika i krukker, er det viktig å sterilisere dem før du fyller dem med en ferdig matbit. Lokkene må uansett kokes.

Armenske paprikaskiver

Sammensetning (for 6–7 l):

• søt pepper (rød) - 6 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 0,3 kg;
• persille - 100 g;
• koriander - 100 g;
• selleri stilk - 100 g;
• salt - 120 g;
• sukker - 120 g;
• bordeddik (9 prosent) - 100 ml;
• laurbærblad - 6 stk;
• sorte pepperkorn - 18 stk.;
• allehånde erter - 12 stk.

Tilberedningsmetode:

• Vask paprikaene. Fjern stilkene sammen med frøene. Skjær fruktene på langs i fire.
• Rens hvitløksfeddene.
• Vask greenene, legg på et håndkle, vent til det tørker. Hakk grovt med en kniv.
• Vask glass og lokk med natron. Kok lokkene. Banker for pålitelighet kan også steriliseres.
• Bland vann, salt, sukker. Kok opp.
• Når salt og sukker er helt oppløst, tilsett olje og eddik, bland. Ha laurbærblader, pepperkorn i marinaden.
• Når marinaden koker, legg den første pakken med pepper (ca. 1 kg) i den. Blancher i 2-3 minutter.
• Fjern paprikaen med en hullsleiv, legg i forberedte krukker. Legg en stor klype av hver type greener og 2-3 fedd hvitløk på toppen.
• Kok neste mengde pepper i marinaden, legg den i krukker, dekk med urter, tilsett hvitløk.
• Fortsett å fylle glassene med pepper blanchert i marinaden, dryss den med urter, skift med hvitløk. Det øverste laget skal settes urter og hvitløk.
• Gi marinaden et oppkok. Fang pepper og laurbærblader fra det, ordne i krukker.
• Hell kokende marinade over dem. Hvis det ikke er nok, tilsett kokende vann i hver krukke.
• Legg et håndkle i bunnen av en stor kjele, legg bokser med snacks på den.
• Hell vann i pannen slik at det når glassene til skuldrene. Dekk beholderne med forberedte lokk.
• Sett pannen på en sakte brann, kok opp vannet. Steriliser glassene fra 15 til 45 minutter avhengig av volumet (med en hastighet på 15 minutter per 0,5 l).
• Fjern glassene forsiktig fra pannen, rull dem sammen.

Avkjølte bokser kan fjernes i et kjølig pantry eller annet rom, hvor temperaturen ikke stiger over 20 grader.

Hel paprika i armensk stil

Sammensetning (per 7–7,5 l):

• paprika - 5 kg;
• vann - 1 l;
• drue- eller eplecidereddik (6 prosent) - 0,5 l;
• raffinert vegetabilsk olje - 0,5 l;
• salt - 100 g;
• sukker - 0,25 kg;
• laurbærblad - 7 stk;
• allehånde erter - 20-25 stk.;
• svart pepper i en gryte - 20-25 stk.;
• bladselleri - 100 g;
• persille eller koriander - 100 g;
• hvitløk - 0,25 kg.

Tilberedningsmetode:

• Etter å ha vasket og tørket paprikaene, kutt stilkene fra dem og fjern dem sammen med frøene.
• Vask grønnsakene, la det tørke, hakk med en kniv (ikke for fint). Forbered hvitløksfeddene. Med hvitløk, for ikke å bli brent, anbefales det å jobbe med hansker.
• Kok opp vann, bland med eddik og olje, tilsett salt, sukker, krydder.
• Gi marinaden et oppkok.
• Dypp paprikaen i porsjoner og blancher i 5 minutter. Ha i en kjele.
• Når paprikaen er avkjølt, ha i hvert et par fedd hvitløk og en klype urter.
• Fyll de forberedte glassene med paprika, prøv å stable dem så tett som mulig.
• Kok opp marinaden igjen og hell over paprikaen.
• Dekk glassene med lokk, ha i en kjele og steriliser i kokende vann i 10-30 minutter.
• Lukk glassene tett og vend. Det er ikke nødvendig å pakke inn.

Avkjølte krukker kan settes bort på det vanlige stedet for å oppbevare forsyninger for vinteren, mellommåltidet er godt i romtemperatur. Hvis du bestemmer deg for å gjøre uten sterilisering, kan du bare lagre paprika i kjøleskapet.

Bulgarsk pepper i armensk stil med tilsetning av krydret

Sammensetning (for 5–6 l):

• søt pepper - 5 kg;
• varm pepper - 1 stk.;
• fersk koriander - 150 g;
• fersk persille - 150 g;
• vann - 1,5 l;
• bordeddik (9 prosent) - 0,25 l;
• laurbærblader - 5-6 stykker;
• allehånde erter - 12-15 stk.;
• raffinert vegetabilsk olje - 0,25 l;
• salt - 120 g;
• sukker - 0,3 kg.

Tilberedningsmetode:

• Søt pepper, vasket og renset for frø, kuttet i fire.
• Forbered hvitløksfeddene og urtene. Kutt greener grovt.
• Skjær den varme paprikaen i tynne ringer, fjern frøene fra dem.
• Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det, bland saltlaken med olje og eddik, kok opp igjen.
• Tilsett varme pepperringer, laurbærblader, allehånde erter til marinaden. Kok paprikaen i marinaden i 2-3 minutter. Du må koke den i deler.
• Forbered banker. Sil marinaden.
• Fordel de varme pepperringene og krydderne som er til overs fra marinaden i glass.
• Fyll glassene med paprika, tamp den forsiktig ned og flytt den med urter og hvitløk.
• Kok marinaden i 5 minutter, hell over paprikaen.
• Steriliser snacksglass i kokende vann i 15-45 minutter.
• Forsegl, la avkjøles opp ned.

Dette snackalternativet vil appellere til elskere av krydrede retter.

Pepper på armensk er lyst, saftig, appetittvekkende. Den har en frisk aroma og krydret smak. En slik forberedelse til vinteren vil definitivt ikke være overflødig.

• 1 ss eddik 9%
• 1 st. oljepåfylling
• 1 ss sukker sukker
• 120 g salt
• 5 laurbærblader
• 12 allehåndserter

Vask paprikaen, fjern stilken, kutt i 3-4 deler, vask og hakk hvitløk og urter.
Tilsett alle marinadeingrediensene UNNTATT eddiken i kokende vann og kok opp. Dypp paprikaen i små porsjoner i den kokende marinaden og stek i 5-10 minutter Legg deretter pepperbitene i forhåndssteriliserte tørre glass, hell hvitløken presset gjennom pressen eller hakket i skiver og hakkede urter Hell eddik i marinaden , kok opp og hell pepperen i glasset. Dekk glassene med lokk og steriliser i 15-20 minutter, rull deretter sammen, la avkjøle og sett på et kjølig sted.
Av denne mengden pepper fikk jeg 4 liter.

Sørg for å lage syltet paprika i henhold til denne oppskriften, du vil ha en utmerket forrett og grønnsakssalat til kjøttretter om vinteren.

Armensk pepper med koreansk gulrot

I år legger jeg til en ny oppskrift på deilig pepper med et nytt eksperiment. Jeg har lagt revne gulrøtter på et koreansk rivjern til pepperen. Det ble veldig smakfullt.

Ingredienser

• 5 kg søt pepper
• haug med persille og selleri
• 300 gr hvitløk
• 500 gr gulrøtter

Marinade:

• 1,5 liter vann
• 120 g salt
• 250 g sukker
• 5 laurbærblader
• 12 allehåndserter
• 1 kopp vegetabilsk olje (jeg brukte en 250g kopp)
• 1 kopp eddik 9%

Matlaging

Skjær den kjøttfulle paprikaen i 2-4-6 deler, avhengig av størrelsen.
Hakk en haug med persille og selleri Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver. Riv alle gulrøttene på et koreansk rivjern.

Dypp paprikaen i den kokende marinaden i deler, skåld til den er myk, legg i en krukke, dryss over gulrøtter, hvitløk og persille.
Når all paprikaen er kokt og lagt i glass, heller du marinaden på toppen av glassene.
Steriliser i kokende vann i 15 minutter 1 liters krukke, rull sammen.