Deilig hjemmelaget kylling pilaf. Oppskrift: Tilberedning av kyllingpilaf

12.03.2022 Bakeri

Hjemmelaget kylling pilaf

Pilaf lages i Tasjkent. Den klassiske usbekiske oppskriften er en av mange varianter av pilaf, og veldig vellykket! Det viktigste er selve prinsippet om forberedelse. Etter å ha mestret det, kan du i det uendelige eksperimentere med pilafoppskriften.

På markedet kjøpte jeg en gul maiskylling på 1,5 kg. Jeg la igjen 1 kg til pilaf.

OPPSKRIFT PÅ HJEMMELAGET KYLLINGPILAF

NØDVENDIG:

350 g langkornet ris
Kylling som veier 1 kg
Uparfymert kyllingfett eller vegetabilsk olje
400 g gulrøtter
200 g løk
Salt vann
3 hoder av ung hvitløk
½ ts zira
1 ts berberis
En klype kvernet rød pepper
Salt

Pilaf ingredienser

HVORDAN LAGE MAT:

1. Forbered alle produktene for pilaf på forhånd. Skyll kyllingen, skjær i små biter ca 3x3 cm store Kutt av alt fettet. Skjær løken i mellomstore terninger, gulrøtter i strimler. Skyll ris om nødvendig. Fra ung hvitløk, fjern bare det ytre skallet, og la hodene være intakte.

ung hvitløk

2. Tilbered saltvann, mer salt enn vanlig.

3. Smelt kyllingfett.

4. Stek kyllingbitene på høy varme til de er gyldenbrune. Legg til zira. Blande. Tilsett så løken og stek i 3-4 minutter Tilsett så gulrøttene og stek i ytterligere tre minutter, rør av og til.

5. Press alt godt med en slikkepott, jevn overflaten, tilsett berberis, hvitløk og ris. Nivå alt igjen.

6. Hell i saltvann slik at vannet er 1-1,5 fingre over risen (med vanlig ris 2 fingre, men her er risen veldig tynn). Med vann, en slik subtilitet: mengden avhenger av variasjonen av ris. Overdriver du får du risengrynsgrøt, ikke pilaf.

FORRESTEN: ikke glem en klype varm pepper.

Varm rød pepper

7. Hold på lav varme under et litt gløtt lokk i 10 minutter.

8. Deretter, med en slikkepott, stikk pilafen i bunnen flere steder, samle litt ris fra kantene til midten og lukk lokket godt. La stå i 15-20 minutter. 3a denne gangen kommer bildet.

9. Ta av lokket, bland alt, legg pilafen på et stort fat og server.

FORRESTEN: veldig bra for pilaf er en tomatsalat med løk og koriander. Tomater og løk kuttes i tynne skiver, saltet, hakket koriander tilsettes – og det er det. Ikke flere påfyll. Tashkent-tomater er veldig søte og saftige. Denne salaten kan spises i boller!

Hjemmelaget kylling pilaf

En så kjent og populær rett som pilaf har en eldgammel opprinnelse og dens opprinnelse går til Sentral-Asia og India.

I vår tid har denne retten vunnet særlig popularitet i landene i Nær- og Midtøsten, så vel som i noen regioner i Transkaukasus.

Til tross for det store antallet oppskrifter for tilberedning av pilaf, er alle preget av tilstedeværelsen av en liten funksjon, som består i å kombinere to grupper ingredienser: forskjellige typer kjøtt (zivrak) og en viss type frokostblanding.

Den vanligste tilberedningsmetoden i Russland er en kombinasjon av lam og ris med tilsetning av ulike krydder og krydder, og i en mer moderne versjon erstattes lam med kylling.

For å lære hvordan du tilbereder kyllingpilaf på riktig måte, må du være tålmodig og dristig gå i gang.

Kriterier for valg av ris til pilaf

Velvalgt ris kan ikke bare skape riktig tekstur og perfekt utseende, men også endre smaken fullstendig.

De vanligste ristypene til pilaf er harde varianter med langstrakte hvite korn.

Bruk av knust eller polert ris kan føre til at du i stedet for en orientalsk godbit får vanlig grøt.

bare luftig ris i riktig form, som ikke fester seg sammen og ikke brenner under matlaging, har rett til å bli en ingrediens i en slik rett som pilaf;
under matlaging bør kornene øke i volum;
ideelle er mellomkornede og langkornede varianter som har en avlang eller langstrakt form;
ideell ris bør ikke ha en jevn, men lett ribbet overflate;
under tilberedningen av denne deilige retten må vann, fett og krydder absorberes i kornene til frokostblandingen, og fyller derved retten med en unik aroma.

Tilberedning av mat og retter

En gryte eller en annen beholder som har en dyp tykkvegget form regnes som en ideell rett som er egnet for matlaging av ekte pilaf.

Det anbefales å tilberede denne retten i en støpejernspanne.

Det vil sikre jevn oppvarming av frokostblandinger og alle andre bestanddeler.

Bruk av retter med tynne vegger og bunn vil føre til at risen hele tiden brenner og utseendet blir helt uattraktivt.

Den viktigste komponenten i retten er zivrak, som er en tradisjonell steking av kjøtt, løk og gulrøtter.

Gulrøtter kuttes best i strimler, og ikke raspes, slik de fleste husmødre er vant til å gjøre.

For å tilberede pilaf med kylling kan du bruke både kadaveret av fuglen og fileten, som er forhåndskåret i store stykker, siden mindre stykker av dette møre kjøttet rett og slett kan falle fra hverandre.

For at retten skal bli smuldrende, må du bruke følgende tips for å tilberede ris:

for å bli kvitt glutenet til frokostblandingen, kan den vaskes grundig i flere vann;
vaskede korn bør tørkes i et vanlig dørslag eller med et rent håndkle;
for å få en original og uvanlig smak, bør frokostblandinger stekes litt over lav varme.

Klassisk kylling pilaf oppskrift

Ris med kyllingkjøtt er en av de enkle rettene som kan tilberedes av en person som ikke har noe med matlaging å gjøre.

Matlagingstrinn trinn for trinn med et bilde:

Fjærfekjøtt kuttes i små terninger på ca 2-3 cm.
Gulrøtter og løk grovhakkes. Som et resultat bør alle tilberedte ingredienser oppnås i like proporsjoner.
En liten mengde olje helles i en dyp kjele med tykk bunn, som kokes opp. Kyllingstykker legges i den resulterende oppvarmede massen og stekes til en lys gylden skorpe vises.
Deretter tilsettes gulrøtter til kjøttet og stekes også over lav varme. Etter det legges løk og hvitløk i den resulterende blandingen, som sauteres til en liten gulhet vises. All steking utføres under konstant omrøring.
Et tynt lag ris helles i en panne med en stekt masse på toppen, helles med to glass vann, salt og krydder tilsettes etter smak.
Den vantende retten må lukkes med lokk og fortsette å putre på svak varme i 25-35 minutter til væsken er helt fordampet. Deretter blandes risen og samles i en liten bakke, inni hvilken hull er laget.
Dekk gryten igjen med lokk og fortsett å koke pilaf over svak varme i ca 35-45 minutter. Gjør en test og slukke brannen. Du kan servere umiddelbart eller la den trekke litt.

Hvis du ønsker å forstå matlagingsteknologien bedre, presenterer vi en videooppskrift for deg.

Etter å ha sett den, vil du garantert kunne realisere denne kulinariske ideen til middag i dag!

En kjapp oppskrift på pilaf med hakket kylling

For pilafelskere som alltid har det travelt og aldri har tid til å gjøre noe, vil jeg gjerne tilby en rask oppskrift med tilsetning av hakket kylling.

Løk og gulrøtter i skiver sauteres på en liten mengde solsikkeolje til det dannes en gylden farge, som de sender en spiseskje tomatpuré, 100 g vann og fortsett å stuve alle ingrediensene sammen.

Risen vaskes flere ganger til vannet blir klart og tilsettes deretter de stuvede grønnsakene.

Ris og grønnsaker legges i lag i den tilberedte beholderen - hakket kjøtt og så videre flere ganger på rad, kokende vann helles i proporsjoner på 1: 1 og settes i brann for videre matlaging.

Etter at retten koker, tilsett noen fedd hvitløk, salt og forskjellige krydder etter smak.

Nå kan hele massen blandes, dekkes med lokk og stå på svak varme til den er gjennomstekt.

Når retten er klar, bør den tas av varmen og stå i noen minutter uten å åpne lokket, noe som gjør at overflødig væske kan trekkes inn i risen.

Krydder og mattilsetningsstoffer

Avhengig av krydderne som brukes, skilles asiatisk og europeisk pilaf.

Grunnlaget for den første typen er krydder som zera og berberis, og den andre er tilberedt med tilsetning av paprika, sort pepper og forskjellige urter.

Zera er et indisk spisskummen frø preget av sin lille størrelse og mørke farge, samt en veldig skarp og behagelig aroma.

Det er bedre å bruke hele korn, som vil gi pilaf en behagelig smak.

Berberis er en kilde til vitamin C, og inneholder også sitronsyre, eplesyre og vinsyre.

Det bør legges til i sin helhet, noe som vil unngå den sure smaken som vises når bærets integritet blir krenket.

Europeiske krydder er basert på et slikt sett med ingredienser som: salt, sort pepper, paprika, løk og hvitløk.

Denne blandingen gir retten en brun farge, og fremhever også smaken av pilaf fra den asiatiske versjonen av retten.

For hjemmelaget kyllingpilaf kan du også bruke ferdige krydderblandinger, som tilbys bredt av detaljhandelsnettverket.

Å tilsette 1 ss salt til vannet for å vaske frokostblandingen vil vaske pulveret fullstendig fra det og beskytte det mot å smuldre;
Å røre 1 teskje smeltet smør i pilaf vil beskytte retter mot salt smak;
Rent vaskede retter vil ikke tillate massen å brenne;
En liten mengde drueeddik vil bli kvitt smaken av undersaltet ris.

Når du velger en annen suppeoppskrift til lunsj, velg rødbeter. Det er veldig gunstig for kroppen. Du finner hele informasjonen og oppskriften her.

Gå til artikkelen og husk de gode gamle oppskriftene på potetpannekaker. Av en eller annen grunn glemte noen husmødre denne retten, men dette er forgjeves, fordi det er så velsmakende!

Til tross for overfloden av pilafoppskrifter, ikke bare med kylling, men også med andre typer kjøtt, er hovedhemmeligheten til denne orientalske retten kokkens kjærlighet og sjel, som han må investere i alle stadier av matlagingen.

Da vil retten vise seg veldig velsmakende og original.

Pilaf regnes som en av de mest populære rettene, ikke bare i landene i øst, men også i mange regioner i Europa.

Tilberedningen av denne retten er en lang og møysommelig prosess med sine egne egenskaper og hemmeligheter, men hvis ønskelig, kan hvem som helst lære denne kunsten.

Enig i at det mer kjente alternativet er usbekisk.

Derfor, for alle de som vil vite hvordan man lager usbekisk kyllingpilaf og hvordan denne prosessen skiller seg fra den vanlige, har vi laget en video:

La gourmeter forsikre at bare usbekere kan tilberede ekte pilaf av lam og bare i en gryte over åpen ild. Men jeg er sikker på at du kan lage veldig velsmakende pilaf med kylling i en dyp stekepanne eller trykkoker, hjemme på vanlig komfyr . Jeg presenterer for deg en enkel og rask oppskrift på hvordan du lager kyllingpilaf.

Pilaf med kylling klassisk oppskrift

La oss begynne å lage pilaf med kylling, men først vil vi forberede de nødvendige ingrediensene.

Plov ingredienser:

Kylling - 1 kg. (gjerne filet eller lår)
Ris - 500 gr.
Gulrot 2-3 stk. (400 gr.)
Løk 4 stk. (400 gr.)
Hvitløk - 1 helt hode
Vegetabilsk olje

Krydder til pilaf med kylling:

2 ts berberis
1 ts zira
1 ts gurkemeie
1 ts salt

Kaloriinnhold i kyllingpilaf - 235,82 kcal. per 100 gram.

Matlaging:

Skyll risen flere ganger til vannet blir klart (dette er for å fjerne overflødig stivelse). Etter hell risen med vann og la den trekke.
Kyllingen skal vaskes, tørkes og kuttes i biter på 4-5 cm.
Vi kutter løken.
Kutt gulroten (eller du kan rive den på et grovt rivjern).
Hell i vegetabilsk olje med ca 1 cm. Og så snart oljen er varm, legg løken og bland umiddelbart. Fres løken til den er gjennomsiktig, 2-3 minutter.
Ha kyllingen i oljen og stek i 5-7 minutter, rør av og til.
Tilsett så gulrøtter og stek i ytterligere 3 minutter under omrøring.
Hell kokt vann slik at det dekker kjøttet, tilsett krydder til pilaf og bland. Dekk til med lokk og la det småkoke i 15 minutter.
Etter det, på toppen av alt dette, legg ut et jevnt lag med ris (ikke bland !!).
Hell alt med kokende vann 1-1,5 cm over risnivået. Vi dekker med et lokk. Reduser varmen og stek i 15-20 minutter.
På dette tidspunktet vil nesten alt vannet koke bort, bland pilaf og stikk hvitløk inn i den. Vi lager små hull helt i bunnen slik at alt vannet koker bort. Etter 10 minutter, slå av og la det trekke under lokk i ytterligere 20 minutter.

Jeg håper du ikke lenger har spørsmål om hvordan du lager kyllingpilaf, men hvis du fortsatt har det, så skriv dem i kommentarfeltet - jeg skal prøve å svare.

Pilaf med kylling i en slow cooker

Jeg vil fortelle deg hemmelighetene ved å lage sprø deilig pilaf. Oppskriften bruker en Redmond multikoker, du kan bruke en multikoker - Polaris, Mulinex, Panasonic eller en hvilken som helst annen, da retten lett kan tilpasses enhver multikoker!
Ingredienser:

Dampet langkornet ris - 420 gr.
Gulrøtter - 200 gr.
Løk - 200 gr.
Hvitløk - 1 hode
Benfri kylling - 600 gr.
Krydder til pilaf - 30 gr.
Solsikkeolje
Varmt vann - 640 ml.

Matlaging:

Skjær løken i ganske små terninger.
Den første hemmeligheten: vi skjærer gulrøttene selv i skiver, ikke riv dem. Hvis du gnir det på et rivjern, vil gulrøtter ganske enkelt bli til grøt når du tilbereder zirvak for en lang gryterett, og gulrøtter skal kjennes i ekte pilaf. Vi kutter i ikke veldig store, ikke veldig lange, ikke veldig tykke strimler (se på bildet).
Vi skjærer kjøttet i ganske store biter i familien min, de liker egentlig ikke kyllingfilet, så jeg tar kjøtt fra lårene, men i prinsippet kan du bruke hvilket som helst kjøtt. Bitene skal være store nok til å kjennes i pilaf, du skal ikke male.
Den neste hemmeligheten er valget av ris. Vi tar ris nødvendigvis dampet langkornet gylden farge. Ris bør vaskes to eller tre ganger for å vaske av skitten og litt av stivelsen.
Jeg bruker ikke rundkornet ris til pilaf; det er mye stivelse i den, og derfor kan du få grøt i stedet for pilaf. i stedet for dampet kornlengde.
Deretter forbereder vi zirvak. Pilaf elsker mye olje, hvis du bare tilsetter to eller tre spiseskjeer, får du grøt med kjøtt og grønnsaker, men ikke dårlig i det hele tatt. Derfor legger vi til minst 80-100 milliliter olje, det vil si at oljen skal dekke bunnen av multikokerbollen med omtrent en halv centimeter.
Velg stekemodus i 15 minutter, Varm opp oljen i 3 minutter.
Etter oppvarming av oljen sender vi umiddelbart løk, gulrøtter og kjøtt til steking i 12 minutter.
Tilsett krydder (30 gr.). Du kan lage din egen eller kjøpe ferdige krydder til pilaf.
Slå av varmemodus. Tilsett en haug med spiseskje salt.
Sørg for å røre zirvak før du tilsetter risen.
Tilsett vasket ris, fordel slik at den dekker zirvaken helt.
Deretter fyller du alt med kokende vann. Vannet må være varmt, ikke kaldt. Andelen for 1 kopp ris bør observeres, vi tar 1,33 kopper vann.
Tilsett skrelt hvitløk umiddelbart i store fedd.
Vi lukker lokket på multikokeren, velg ris- eller frokostblandingsmodus i menyen, avhengig av multikokeren, sett den i 35-40 minutter, vanligvis 35 minutter. nok.
Etter 35 minutter, fjern hvitløken, og bland deretter alt.
Pilaf blir smuldrete, om ønskelig kan den stå på oppvarming.

Som du kan se, er det enkelt og enkelt å tilberede sprø pilaf i en langsom komfyr. Gled familie og venner med en så velduftende og velsmakende pilaf. God appetitt.

Lazy pilaf med kylling i ovnen

La oss lage lat pilaf i ovnen, ris vil garantert bli smuldrende og velsmakende for et stort selskap.
Dette er ikke ekte pilaf, men når du virkelig vil ha pilaf, og du er for lat til å lage den, så er dette et veldig kult alternativ. Det viser seg ikke så fettete og tilberedes i ovnen.
Ingredienser:

Løk - 2 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Salt, pepper - etter smak
Krydder til pilaf
Dampet ris - 360 gr.
Kyllingelår - 8-10 stk.
Hvitløk - 3-4 fedd
Vann - 600-700 ml.

Matlaging:

Vi tar to løk og hakker grovt, så viser det seg at løken er smakligere i steking.
Vi sender løken til oljen og begynner å passere den, den skal bli gjennomsiktig.
Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern. Når løken ble gjennomsiktig og begynte å bli gylden noen steder, sender vi gulrøttene hit og koker til gulrøttene er halvkokte.
Salt stekingen og ikke tilsett krydder ennå, for vi legger dem til buljongen for ikke å overdrive.
Beina må saltes. Vi gnir saltet godt, du kan gjøre det på forhånd, da vil de marinere godt.
Vi tar krydder til pilaf. Vær forsiktig med krydder, gurkemeie er alltid tilsatt dem, så det anbefales å bruke hansker slik at hendene ikke blir malt.
Ta to kopper dampet ris for å lage en full dekk med mat. Ris må vaskes.
Vi overfører den ferdige stekingen til deco og jevner den ut.
Fordel risen på toppen og fordel jevnt.
Hell 4 kopper vann i stekepannen. Ris tilberedes en til to, med den hastigheten vi sender 4 glass vann for 2 kopper ris.
Salt etter smak. Tilsett 2 ts krydder til pilaf og tilsett pepper.
Tilsett 4-5 fedd hvitløk presset inni risen.
Legg kjøttet oppå.
Hell buljongen på en øse for ikke å skade risen. Vi legger ikke til et par øser.
Vi dekker bakeplaten med folie og sender den til den forvarmede ovnen til 200 grader i 15 minutter.
15 etter kokestart koker buljongen bort og tilsett mer. Hvis vannet ikke koker bort, er det ikke nødvendig å fylle på.
La stå i ovnen i ytterligere 45 minutter.Totalt 60 minutter skal stekes. Koketiden avhenger av typen ris.
Se det ser veldig appetittvekkende ut, å bruke dampet ris i denne oppskriften kommer alltid perfekt ut. Nå er ikke en slik lat pilaf - ris for et stort selskap et problem, og du er en super vertinne.

Noen vil si at det bare er ris med kjøtt og krydder til pilaf. Ja, og veldig velsmakende alle sammen, god appetitt!

Pilaf er en eldgammel rett, hvor hovedingrediensene er ris og kjøtt. Det er autentisk kjent at den har sin opprinnelse i India og Asia. Siden den gang har oppskriften hans gjennomgått bare de minste endringene. Nå har pilaf blitt en tradisjonell rett fra landene i Midt- og Nærøsten, så vel som landene i Kaukasus. Hovedingrediensene til pilaf er ris og kjøtt. Og bare den riktige kombinasjonen av disse to ingrediensene lar deg oppnå den klassiske smaken av ris. Tidligere var det vanlig å legge lam og svin til pilaf. Nå har imidlertid kylling blitt en god erstatning for denne klassiske ingrediensen. Så pilaf vil ikke bare få en ny smak, men vil også vise seg å være enda mer duftende og kjent for mange.

Hvordan velge riktig ris til kyllingpilaf

Riktig valg av ris er en nødvendig betingelse for å lage deilig pilaf. Det anbefales på det sterkeste ikke å velge polerte varianter av ris, da resultatet kan bli en tyktflytende og smakløs rett som definitivt ikke kan kalles ris. Det anbefales å velge langkornet durumris. Dette vil gjøre risen luftig og vil ikke feste seg til bunnen. Du kan også bruke vanlig parboiled ris. Fagfolk anbefaler å velge risvarianter som Jasmine, Basmati, Chungara.

Klassisk kylling pilaf oppskrift

Denne tilberedningsmetoden er fortsatt en av de mest populære. Kyllingpilaf i henhold til denne oppskriften kan tilberedes hjemme med vanlige ingredienser:

Kyllingfilet 300 gr.
Ris 200 gr.
Gulrot 1 stk.
Løk 1 stk.
Vann 2 kopper.
Hvitløk 2 fedd.
Vegetabilsk olje.
Salt ½ ts
Krydder for pilaf etter smak.

Sekvensering:

Forbered først kyllingen. For å gjøre dette, skyll den under vann og tørk den litt. Skjær kyllingkjøttet i små biter.
Hakk løk og gulrot. De må hakkes ganske store.
Ta en kjele med tykk bunn og hell ca 50 ml på bunnen. vegetabilsk olje. Umiddelbart etter at oljen er varmet opp, må du legge til kyllingen skåret i biter og steke den til den er gyldenbrun. Det er viktig å røre det med jevne mellomrom slik at det ikke brenner seg og ikke fester seg til bunnen.
Tilsett gulrøttene til kyllingen og stek dem på middels varme til de er gjennomstekt.
Skrell hvitløksfeddene og legg dem i kyllingen med gulrøtter. Ha så den hakkede løken i gryten. Stek alle ingrediensene på svak varme til de er helt gjennomstekt. Det er viktig å røre i dem under kokingen og passe på at de ikke fester seg i bunnen.
Skyll tørr ris i vann og tørk. Ha så et glass ris i en kjele med grønnsaker og kylling og dekk alt med vann. Tilsett salt, krydder etter smak.
Lukk kjelen med lokk og fortsett å koke retten over svak varme. Det tar 30 minutter å småkoke pilafen. I løpet av denne tiden skal væsken fordampe fullstendig.
Rør risen og dekk til igjen. La pilaf småkoke på svak varme i ytterligere 30 minutter. Etter koking, la den trekke under lokk i 10 minutter.

Kylling pilaf i en slow cooker

Dette trenger du til matlaging:

Kyllingfilet 400 gr.
Løk 1 stk.
Ris 200 gr.
Gulrot 1 stk.
Vann 2 kopper.
Hvitløk 2 fedd.
Salt og krydder etter smak.
Vegetabilsk olje.

Sekvensering:

Tilbered mat til matlaging. For å gjøre dette, skrell løk, gulrøtter og skjær dem i store biter. Hvitløk må også skrelles. Skjær kyllingfileten i biter.
Sett saktekokeren på "Frying"-modus og stek kyllingen i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett så gulrøtter, løk og stek ingrediensene i 10-15 minutter.
Tilsett forvasket ris, vann, hvitløk, salt og krydder i bollen. Vi blander alt grundig, lukk multikokerskålen til "Ris" -modus (hvis den ikke er der, kan du bruke "Baking" -modus).

Ovennevnte oppskrifter lar deg lage deilig pilaf med kylling, som alle vil like. Alle ingrediensene i en slik rett er perfekt kombinert med hverandre, og resultatet er en deilig pilaf.

Duftende, solid, smakfull og sunn rett. Hva kan være bedre for en familiemiddag? Etter min mening er pilaf en fantastisk kombinasjon av alle disse egenskapene.

Opprinnelig dukket pilaf opp i India og var en vegetarrett - tykk risgrøt, tonet med safran eller gurkemeie. Sammensetningen og smaken av den varierte avhengig av tilberedningsmetoden og ingrediensene som ble brukt. Så i Persia la de kjøtt til det, i Sentral-Asia tilberedes ris og kjøtt sammen, og i Iran og Tyrkia tilberedes de separat og er allerede kombinert på en tallerken. Etter hvert som det spredte seg i hver region, la de til noe eget og endret oppskrifter avhengig av preferanser. Og nå har nesten hver husmor sin egen velprøvde oppskrift på pilaf.

Men kombinasjonen av to komponenter forblir uendret: den såkalte "zirvak" og korndelen. Zirvak er en kombinasjon av kjøtt (fisk), grønnsaker, tørket frukt og krydder. Korndelen av pilaf består vanligvis av ris, men andre typer frokostblandinger eller deres blandinger kan også brukes - bygg, hvete, jugara, kikerter, mais, etc.

Men ikke bare sammensetningen og mengden av ingrediensene er et særtrekk ved denne retten, nemlig matlagingsteknologien: for det første en balansert kombinasjon av to deler - "zirvak" og korndelen i ferdig form (1: 1), som skaper faktisk smak av pilaf; for det andre tilberedes hver del, som det var, separat fra den andre (uten å blande); for det tredje er korndelen ikke kokt, men stuet.

I dag skal jeg lage pilaf med kylling. Siden den, i motsetning til den usbekiske versjonen (med lam), er mindre fett, og derfor mer sunn og kostholdsrik. Dette gjelder spesielt for de som ønsker å gå ned i vekt eller rett og slett er vant til å kontrollere antall kalorier i maten, men som ikke vil gi opp favorittretten.

Kjøtt (kyllingfilet), ris, gulrøtter, løk, fett (solsikkeolje), salt og vann brukes til å tilberede pilaf.

Hovedingrediensen i denne retten er ris veldig nyttig for helsen vår. Bærer en stor mengde komplekse karbohydrater, er det en kilde til energi og styrke. Og vitaminene og mikroelementene i den bidrar til å forbedre metabolske prosesser i menneskekroppen.
Kylling på sin side beriker retten med en proteinkomponent og gir den metthetsfølelse. Kjøttet inneholder mange aminosyrer, kalium, fosfor, jern, magnesium og vitaminer (A, E og gruppe B), som er nyttig for vår immunitet og bidrar til å beskytte mot alle typer forkjølelse, normaliserer stoffskiftet, opprettholder sukkernivåer og blodtrykk i normal tilstand.

Gulrot rik på betakaroten, som beskytter kroppen vår mot aldring, åreforkalkning, øyesykdommer og kreft. Dessuten absorberes det 5 ganger bedre fra kokte gulrøtter enn fra rå. Også i bearbeidet form er denne rotavlingen lettere å fordøye, noe som er viktig for personer som lider av forskjellige sykdommer i fordøyelsessystemet.

Næringsverdi av retten per 100 gr.

BJU: 9/2/19.

Kcal: 126.

GI: middels.

AI: middels.

Matlagingstid: 60 min.

Porsjoner: 7 porsjoner.

Rettens ingredienser.

Kyllingfilet - 500 g.
Ris - 500 g (2 ss).
Gulrøtter - 200 g (3 stk).
Løk - 50 g (2 stk).
Hvitløk - 20 g (5 fedd).
Vann - 0,5 l (2 ss).
Salt - 10 g (1-2 ts).
Krydder til pilaf (med berberis) - 10 g (1-2 ts).
Solsikkeolje (til steking) - 20 g.

Oppskrift.

Vi tilbereder ingrediensene. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter. Vask kyllingfileten og fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.

Ris vaskes. Ha deretter over i en bolle og fyll med varmt vann for å fjerne overflødig gluten.

Vi legger en gryte eller panne med et non-stick belegg på komfyren. Hell solsikkeolje i den, still inn maksimal varme (jeg har 9).

Mens oljen varmes opp, kutt løken raskt i små terninger.

Vi legger løken i en kjele og steker (varmen kan reduseres til 7) til den er gylden, nesten brun (5 minutter), rør den, ikke la den brenne. Ris vil da males i denne fargen.

Mens løken koker, skjærer du kyllingfileten i terninger (ca. 2x2).

Legg kjøtt til stekt løk. Og stek i 20-25 minutter, til overflødig fuktighet er fjernet fra kyllingen. Men vær forsiktig, kjøttet skal ikke brenne seg.

Mens du steker kyllingen skjærer du gulrøttene i strimler.

Kyllingen er allerede klar.

Tilsett gulrøtter i kjelen og fres i 5 minutter. Tilsett deretter salt og krydder. Vi blander alt grundig.

Ris har gitt overflødig gluten til vannet, nå må det vaskes et par ganger i kaldt rennende vann. Legg den deretter til pannen til "zirvak". Vi blander ikke.

Etter 15 minutter (når nesten alt vannet er absorbert i risen), fjern lokket, gjør små fordypninger i pilafen med baksiden av gaffelen (skjeen) og stikk hvitløken inn i dem. Lukk kjelen og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.