11.10.2017 2 613

Brokkoli, fordeler og skader på kroppen - for hvem kan et kostholdsprodukt være farlig?

Kjære lesere, liker du brokkoli? Inkluderer du det i kostholdet ditt? Hvis ikke, så tror jeg vi alle bør ta hensyn til det. Selv kjøper og lager jeg det ofte. Og du har sikkert hørt at anti-kreft-egenskaper fremheves i denne kålen, hvor mange som snakker om dem nå, ekstrakter, ekstrakter fra denne kålen har dukket opp. I dag vil vi snakke om fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk av brokkolikål. Kanskje, etter å ha lest denne artikkelen, vil du selv ofte inkludere den i kostholdet ditt.

Jeg håper at den grønne skjønnheten vil dekorere bordet ditt og glede deg og dine kjære med smak, og vi vil fortsatt få de nødvendige sporstoffer og vitaminer. Hvorfor er brokkoli kål nyttig? Hvem er det best for? Hvordan velge, lagre og klargjøre det riktig? La oss snakke om mer detaljert.

Brokkoli Kåldronning

Brokkoli blir ofte referert til som kåldronning. Selv de gamle romerne tok hensyn til det. Og hvis vi ser nøye på kålens blomsterstand, vil sannsynligvis mange av dere legge merke til at blomsterstandene har samme form som hånden vår (fingrene knytt til en knyttneve). Kanskje dette også er symbolsk? Her er det, vår styrke og energi.

Brokkoli er en årlig plante i kålfamilien og tilhører underart av blomkål. Vi kan bruke både stengler og brokkoli blomsterstander til mat. I dette tilfellet kan blomsterstandene være grønne eller lilla. Den vanligste typen grønnsaker er kalabrese - grønne kålhoder i form av en paraply, med et stort antall blomsterstander tett ved siden av hverandre på slutten av en tykk stamme. Sannsynligvis vet mange av dere nøyaktig denne typen.

Det er også aspargesbrokkoli, representert av mange tynne stilker, der det er små blomsterstander. Hvordan ser brokkoli ut?

Brokkoli. Et foto

Brokkoli "Calabrese"

Aspargesbrokkoli

Brokkoli. Sammensetning

Brokkoli er veldig rik på næringsstoffer. Så det inkluderer:

• proteiner - det er flere av dem enn i andre typer kål;
• cellulose;
• fett;
• makro- og mikroelementer: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, sink, jern, kobber, mangan, selen;
• vitaminer: A, PP, C, E, K, U, gruppe B.

For eksempel inneholder brokkoli nesten 2 ganger mer vitamin C - askorbinsyre enn appelsiner og mandariner. 100 gram brokkoli inneholder ditt daglige inntak av vitamin C! Jeg tror dette faktum fortjener vår oppmerksomhet på å spise brokkoli så ofte som mulig.

Det er mye i brokkoli og provitamin A - beta - karoten, som regnes som et vitamin med skjønnhet og godt syn. Bare gulrøtter og gresskar kan skryte av samme mengde element.

Helsemessige fordeler av brokkoli Helsemessige fordeler av brokkoli

I følge ernæringseksperter og leger er brokkoli en av de sunneste grønnsakene i naturen. I tillegg inneholder den, som jeg sa tidligere, et helt lager med nyttige mineraler og vitaminer.

Nyttige egenskaper brokkoli generelt for menneskekroppen ... Basert på sammensetningen kan vi bli kjent med de nyttige egenskapene til den grønne skjønnheten. Så vitamin U, hvor det er mye grønnsaker, bekjemper effektivt sår.

Kalium hjelper kroppen med å eliminere overflødig salte. Magnesium er gunstig for effektiv hjertefunksjon. Kalsium bidrar til den normale veksten og helsen til negler og hår.

Selen hjelper til med å fjerne tungmetaller fra kroppen. Natrium opprettholder cellestabilitet, overfører kontrollsignaler langs nervefibre. Sink, kobber og mangan spiller en viktig rolle i hematopoiesis, har en gunstig effekt på utviklingen av kroppens celler. Ungdoms- og skjønnhetsvitamin - beta - karoten - finnes i en grønnsak i store mengder. Dette betyr at på grunn av det vanlige forbruket av brokkoli i maten, kan du hjelpe kroppen med å forbedre synet, huden og stabilisere nervesystemet.

Å spise brokkoli hjelper kroppens celle- og vevsreparasjonsprosesser regelmessig. Dette er spesielt viktig i perioder med restitusjon etter sykdommer og operasjoner.

Fordelene med brokkoli for fordøyelseskanalen ... Den inneholder grov fiber, som hjelper til med å rense tarmene naturlig, lindre forstoppelse og normalisere fordøyelsen. Grønnsaken stimulerer gallsekresjon, og letter dermed leverens arbeid.

Fordeler med brokkoli for hjertet og nervesystemet vårt ... Proteinet av høy kvalitet som finnes i brokkoli er godt egnet for personer som lider av leddgikt, hjerte- og karsykdommer, aterosklerose og sykdommer i nervesystemet. Faktisk, i motsetning til animalske produkter, inneholder en grønnsak ikke kolesterol. I tillegg inneholder den stoffer som forhindrer akkumulering av kolesterol i kroppen. Å konsumere brokkoli regelmessig kan redusere risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt.

Onkologisk forebygging ... I tillegg inneholder brokkoli antioksidanter som reduserer risikoen for hjertesykdom, blodkar og kreft betydelig. Det er nylig blitt kjent at brokkoli er et godt forebyggende middel mot kreft. Den inneholder sulforaphane, som har krefteffekter. Og også i kombinasjon med vitamin C, fjerner det våre inflammatoriske fenomener i kroppen.

I tillegg anbefales brokkoli for personer som har blitt utsatt for stråling og er alvorlig syke. Tross alt er en grønnsak i stand til å fjerne døde celler, giftstoffer, frie radikaler, tungmetallioner, samt overflødig væske fra kroppen.

Fordeler med brokkoli for diabetikere ... Brokkoli er veldig nyttig for diabetikere. Tross alt inneholder den komponenter som hjelper til med å normalisere insulinnivået og beskytte veggene i blodkarene mot skade av høyt blodsukker.

For leddene våre ... Brokkoli er også bra for leddene våre. Sulforaphane forhindrer ødeleggelse av brusk i leddene. Og det forhindrer også utvikling av leddgikt.

Enig, brokkoli inneholder mange nyttige egenskaper. Dessuten er det lett å tilberede og smaker godt. Er det ikke en grunn til å skjemme bort familien din med velsmakende og sunne?

Men hva legene sier om fordelene med brokkoli grønnsaker.

Frossen brokkoli. Er det noe bruk i det?

Det skal bemerkes at alle frosne matvarer, hvis de er skikkelig frosne, beholder sine nyttige egenskaper. Og frossen brokkoli, som vi kan kjøpe med deg i butikken eller fryse oss selv i sesongen, beholder også sine nyttige egenskaper. Hvilken brokkoli skal vi foretrekke? Frisk eller frossen?

Hvis banen til et ferskt produkt fra skjærestedet til bordet vårt tar mer enn en uke, går 50% av næringsstoffene i det tapt. I frossen mat (sjokkfrysing) går bare 10% av næringsstoffene tapt, eller enda mindre.

Og hvis vi sammenligner nå prisene på fersk kål (vi har det akkurat nå, i april når prisen per 1 kg 500 rubler), og frossen brokkoli er uten sammenligning billigere, så igjen kan hver og en av oss gjøre det mest optimale valget.

Brokkoli. Kaloriinnhold

Det er bemerkelsesverdig at energiværdien på 100 gram brokkoli bare er 30-34 kcal. Og derfor er det perfekt for folk som følger figuren og tilhenger av riktig ernæring. Mirakel, ikke en grønnsak!

Brokkoli skade

Selve grønnsaken er gunstig for kroppen fra alle synsvinkler. Det eneste spørsmålet er hvordan du skal lage denne fantastiske kålen. Nedenfor vil vi snakke om hvordan brokkoli er mer nyttig for helsen vår.

Her vil jeg bare si at hvis vi utsetter noen grønnsaker, inkludert varmebehandling, risikerer vi å miste det meste av næringsstoffene, sporstoffer og vitaminer. Det er spesielt ikke tilrådelig å lage brokkoli i mikrobølgeovnen.

Og selvfølgelig skal vi ikke steke kål i mye fett og over høy varme. Faktisk, på denne måten, i stedet for ubestridelige fordeler, vil vi få et alvorlig slag mot leveren.

Det er også verdt å bruke en rå grønnsak for personer med nedsatt funksjon i bukspyttkjertelen og høy surhet i magen, og etter operasjoner, når et diett med et forbud mot å spise rå grønnsaker er gitt.

Brokkoli. Kontraindikasjoner

Som jeg sa tidligere, anbefaler leger ikke folk å spise rå brokkoli:

• med økt surhet i magen;
• som av helsemessige årsaker er forbudt å spise mat som inneholder grov fiber;
• som har en individuell vegetabilsk intoleranse. Men dette er heldigvis ekstremt sjelden.

I alle andre tilfeller anbefaler leger enstemmig å bruke mirakalkålen så ofte som mulig.

Brokkoli under graviditet. Fordel og skade

Fordi brokkoli inneholder mye folsyre, anbefales det til gravide kvinner. Vitamin hjelper med å raskt danne nye sunne celler, samt opprettholde tilstanden. I tillegg er folsyre viktig for dannelsen av babyens nervesystem tidlig i svangerskapet.

I tillegg gir brokkoli kroppen en proteinkilde. Men han er et viktig byggemateriale for dannelsen av organer og systemer for fremtidige smuler.

I tillegg har vitamin C og klorofyll, som er en del av kål, en gunstig effekt på immunitet og blodsammensetning. Men god immunitet er rett og slett nødvendig for at den vordende moren skal unngå sykdommer.

Hvordan velge brokkoli?

Det er ikke nok bare å vite om fordelene med en grønnsak. Du må også kunne velge det riktig.

• Velg brokkoli med tette hoder og faste stengler når du handler. Hvis det er små gule knopper på blomsterstandene, er kålen overmoden. Bedre å velge en grønnsak med et mørkegrønt hode. Gulhet er et tegn på aldrende kål.
• Det er viktig å lukte på kålen før du kjøper. Hvis du hører en dårlig lukt, utsett kjøpet.
• For å plukke grønnsaken med mest beta-karoten, se etter hoder med en mørk topp og til og med en litt lilla fargetone.
• Og selvfølgelig bør det ikke være noe råte, sløvhet og foreldet utseende.

Hvordan lagrer du brokkoli?

Du kan oppbevare brokkoli i kjøleskapet i kort tid (i flere dager). For å gjøre dette må du lage en bukett med kål ved å plassere stammen i en beholder med vann. Det andre alternativet er å pakke kålen inn i et litt fuktig papirhåndkle. Det er også mulig å oppbevare brokkoli i en vanlig plastpose. Hovedbetingelsen er å gi den fri luftbevegelse. Det vil si, slå små hull i posen.

Ha også uvasket kål i en hermetisk lukket beholder.

Hvordan fryse brokkoli?

For lengre lagring er det best å fryse brokkoli. Ta først kålen i små biter, og spreng den deretter i kokende vann i 2-3 minutter, tøm det varme vannet og dypp grønnsaken i iskaldt vann. Tørk deretter brokkoli og legg i fryseposer. Frossen kål kan lagres fritt i fryseren i omtrent et år.

Det viser seg at for å få størst utbytte av å spise brokkoli og ikke skade helsen din, trenger du bare å lage mat og oppbevare den riktig - i fryseren eller ikke mer enn 5-7 dager i kjøleskapet.

Hvordan spise brokkoli for maksimale helsemessige fordeler?

Ifølge eksperter er det best å spise brokkoli rå. Det er slike anbefalinger, men personlig kan jeg bare ikke spise brokkoli fersk. Kanskje du kan dele hemmelighetene dine om hvordan du kan krydre det for å fjerne en litt bitter smak.

Jeg foretrekker å dampe brokkoli eller bare simre den litt med litt olje og vann i en stekepanne. Men ikke stek den! Heldigvis tar det ikke lang tid å lage mat: 2-4 minutter, og den er allerede klar. Imidlertid vil noen vitaminer og mineraler naturligvis bevares. Det er også praktisk å koke brokkoli i en dobbel kjele - så det er en sjanse til å spare flere næringsstoffer.

Det er veldig velsmakende å strø det med urter eller litt mer ost. Du kan dryppe litt med sitron. Du kan bare spise brokkoli med rømme, det er også hyggelig å tilsette rosiner og litt nøtter i det. Det er godt å lage lette salater fra brokkoli.

Jeg ønsker alle godt humør, jeg håper at informasjonen var nyttig for deg.

Og for sjelen vil vi lytte til deg i dag romantikk av Laura Quint Garnet armbånd utført av Maxim Averin ... For en talentfull skuespiller!

se også

39 kommentarer

Svare

Svare

Valentine
26. september 2017 klokka 13:58

Svare

Svare

Sarah
30. september 2016 klokka 17:11

Svare

Svare

Svare

Svare

Svare

Svare

Svare

Svare

Svare

Svare

Svare

For mange er brokkoli bare forbundet med kosthold og regnes som smakløs, kjedelig og en tvunget del av et sunt kosthold. Det er ikke så populært her som for eksempel i Vesten.

Men dens nyttige, til og med medisinske egenskaper er så unike at det i vårt land fortjener en helt annen holdning til seg selv og utbredt distribusjon.

Bare det faktum at forskere jobber med et kreftmedisin basert på stoffene som finnes i brokkoli, er mye verdt. Men i tillegg til dette er det fremdeles mange nyttige ting, med nesten fullstendig fravær av kontraindikasjoner, skjult i disse lilla-grønne blomsterstandene.

Dessverre liker vi ikke så mye brokkoli som for eksempel hvitkål.

Men 100 g inneholder nesten 100% av den gjennomsnittlige daglige verdien av askorbinsyre (vitamin C). Fyllokinon (vitamin K) i 100 g brokkoli - 85% av den daglige verdien.

I tillegg inneholder den antioksidanter (lutein og zeaxanthin), folsyre. Bor og silisium i det - mer enn 260% av den daglige verdien. Brokkoli inneholder svovel, kalium, mangan, jod, fiber, men ingen sukrose og stivelse.

Bare 34 kcal per 100 g med dette innholdet av næringsstoffer gjør brokkoli til en av de beste matvarene for kosthold.

Men for de som lider av gikt eller nyrestein, husk at brokkoli inneholder purinbaser (ca. 17% av den daglige verdien i 100 g).

Kål mot kreftceller

For ikke så lenge siden gjorde forskere et funn som gjorde brokkoli kjent som kreftjager.

Det ble funnet at denne kålen inneholder stoffer som aktiverer immunforsvaret for å bekjempe kreftceller, stoppe deres vekst og til og med ødelegge dem.

En av dem kalles "sulforaphane" - et organisk stoff som har sterke kreft- og antibakterielle effekter.

Imidlertid inneholder brokkoli bare glukorafanin, som blir konvertert til sulforafan av enzymer når det tygges. Så det populære ordtaket "Jo lenger du tygger, jo lenger lever du" når det gjelder brokkoli, er helt sant.

Det meste av dette stoffet finnes i plantens frø og stengler.

Brokkoli mot andre sykdommer

• Sulforaphane er ikke bare et middel mot kreft, men også et kraftig antibakterielt middel.

Den bekjemper effektivt selv antibiotikaresistente bakterier. Derfor er brokkoliretter nyttige for magesår, gastritt, betennelsessykdommer og dysbiose.

• Takket være fiber og kostfiber hjelper det med forstoppelse.

Det hjelper kroppen å fjerne skadelige stoffer: fra giftstoffer til tungmetallsalter. Forbedrer fordøyelsen ved å stimulere utskillelsen av galle, normalisere arbeidet i bukspyttkjertelen.

• Brokkoli er gunstig for diabetes.

• Brokkoli bekjemper overflødig kolesterol og forhindrer at den akkumuleres i kroppen.

Bra for kardiovaskulær helse.

• Stoffene i brokkoli har en gunstig effekt på tilstanden til øynene, spesielt netthinnen og linsen.

Denne kålen bør inkluderes i dietten for behandling av grå stær.

• Brokkoli øker kroppens forsvar.

Derfor er det nødvendig i kostholdet til de som er svake etter sykdom og eldre, gravide og barn.

Kostholdsgrønnsaker vil hjelpe deg med å gå ned i vekt

Brokkoli er en stift for mange vekttap dietter. Og dette er ikke overraskende.

• Lavt kaloriinnhold i fravær av fett og stivelse, tilstedeværelsen av fiber (forbedrer fordøyelsen og metabolismen), mye protein er egenskapene til et ideelt kostholdsprodukt.
• Brokkoli inneholder mange vitaminer og mikro- og makronæringsstoffer, spesielt nødvendig med et begrenset kosthold.
• På grunn av sammensetningen har den en anti-cellulitt effekt, og er også nyttig for hår, negler og hud, som vanligvis ikke er best for dietter.

Brokkoli for kvinner og deres helse

Dette er et produkt som kvinner trenger ikke bare for å opprettholde sin skjønnhet og normale vekt.

Det er også veldig nyttig for vordende mødre og deres babyer.

• Proteinet i brokkoli er en byggestein for muskler, og det er viktig for en voksende mann.

Og gravide kan ofte ikke spise kjøtt eller fisk på grunn av endrede smakspreferanser. Mange tolererer ikke engang lukten.

• Denne kålen er med på å opprettholde saltbalansen, og det er veldig viktig for gravide med deres hyppige ødem.
• Forstoppelse er et vanlig problem for gravide kvinner.

Brokkoli vil bidra til å takle dette delikate problemet.

• En del av denne kålen kan nesten fullstendig oppfylle det daglige behovet til en gravid kvinne for askorbinsyre, noe som betyr at det kan styrke immuniteten hennes og hjelpe henne med å motstå forkjølelse.
• Folsyre, jern og andre stoffer er avgjørende for den normale utviklingen av babyen.

Og selv om gravide kvinner vanligvis tar vitamin- og mineralkomplekser, absorberes de vitaminene og mineralene som kommer inn i kroppen med mat, for eksempel fra brokkoli.

Brokkoli for barn

Når babyen er født og vokser opp litt, vil mødre kunne sette pris på denne grønnsaken igjen.

• Brokkoli er ideell for å introdusere komplementær mat.

Det er allergivennlig og passer derfor for de fleste barn som prøver voksenmat for første gang.

• Og i babymat verdsettes grønnsaken også for vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer som bidrar til vekst og helse til barn.
• Dagens barn opplever i økende grad problemet med overvekt. Brokkoli er flott for disse barna.

Søknad i kosmetologi

Bare i dette området blir ikke planten verdsatt så mye som oljen fra frøene.

Oppnådd ved kaldpressing, beholder den alle de gunstige egenskapene til en grønnsak.

Den kan ikke inntas - den er giftig på grunn av erukinsyren den inneholder.

Men den inneholder mange vitaminer (A, B, C, PP, E, K), den inneholder fettsyrer, jern, magnesium, sink, natrium, fosfor, klorofyll, kalium, kalsium og andre nyttige stoffer.

• Den fukter og gir næring til håret, og etterlater det skinnende, silkeaktig og glatt. Hjelper med å reparere ødelagte og splittede ender.
• Brokkoliolje brukes til alle hudtyper. Det gjenoppretter beskyttelsesfunksjonene, mykner, nærer, lindrer irritasjon.

Den enkleste måten å dra nytte av de helbredende egenskapene til brokkolifrøolje er å tilsette hårdråper og hudpleieprodukter noen få dråper.

Kontraindikasjoner og skade: det er mulig, hvis forsiktig

Det virker som en grønnsak, behagelig i alle henseender. Sunt, kosthold og rimelig. Men dessverre har han også kontraindikasjoner. Heldigvis kan de heller kalles begrensninger.

• Sykepleiemødre bør være forsiktige med å inkludere denne kålen i kostholdet, spesielt de første månedene av fôring.

Til tross for at brokkoli er en god kilde til vitaminer som er nødvendig for mor og barn, kan det forårsake skade - forårsake gassdannelse hos babyen, men i mindre grad enn den relative, hvite kålen.

• Brokkoli inneholder purinbaser - adenin og guanin, men mindre enn for eksempel blomkål.

Men under tilberedningen er de konsentrert i buljongen. Derfor er ikke brokkolisuppe den sunneste retten, og for gikt, nyrestein, graviditet og barndom kan den spises i små mengder. Videre kan du lage mer sunne og smakfulle retter fra den.

• Økt surhet i magen og problemer med bukspyttkjertelen er også en grunn til å begrense bruken av denne typen kål.

Vi velger, lagrer, forbereder oss riktig

Brokkoli er en levende illustrasjon av avhandlingen "Mat er den beste medisinen." For å få effekten av en naturlig medisin, trenger du bare å spise den. Det viktigste er å velge det riktig, lagre det og forberede det.

Utvalg regler

Eiere av brokkoli-senger har ikke noe problem å velge en kvalitetsgrønnsak.

Det er nok å velge ikke overmoden kål, uten gulnede blader, med uåpnede blomsterstander.

I butikken, for å velge en virkelig god kål med maksimal mengde næringsstoffer, må du være veldig forsiktig.

• Den normale fargen på brokkoli er lilla grønn, grå.

Åpne knopper, gule blader er et tegn på at det er bedre å legge denne kålen på hylla.

• Naturligvis er fraværet av mugg, råte, svarte eller brune flekker et must.
• Ikke bare utseendet snakker om kvaliteten på brokkoli: den må være sterk, tett, fast.

Men hvis du er uheldig, og visnet kål kommer over, kan det gjenopplives. For å gjøre dette må du kutte stubben og sette den i rent, rent vann. Etter noen timer vil kålhodet bli fast og fast igjen.

• Den friske lukten taler også til fordel for den valgte forekomsten. Ingen lukt av muggen, mugg og råte.

Lagringsregler: bedre å fryse

Maksimum mengde næringsstoffer er i fersk, til og med nykuttet brokkoli. Men dette ideelle alternativet er ikke tilgjengelig for alle og ikke alltid. Derfor er det viktig å holde den med minimale tap.

• Hvis du trenger å beholde den i ikke mer enn 12 timer, er det nok å legge den i en krukke eller vase med rent kaldt vann.

"Bouquet" vil vente på klargjøring uten å berøre dens nyttige egenskaper.

• Hvis det antas lengre lagring, er kjøleskapets grønnsakshylle det beste stedet for dette.

Den uvaskede grønnsaken skal plasseres i en løst lukket beholder eller pose (papir eller plast). Så brokkoli kan lagres i omtrent tre dager, maksimalt - fem til syv.

• Hvis brokkoli er frossen, beholder den sine gunstige egenskaper i opptil 12 måneder.

Før frysing må den demonteres i blomsterstand og skylles grundig.

For å kvitte seg med mulige små insektdyr, blir blomsterstandene dynket i en time eller to i kaldt saltet vann (en spiseskje salt per liter vann).

De vaskes, blancheres i omtrent tre minutter og kjøles raskt ned i veldig kaldt vann.

Ordne tørket kål i pakker og send til fryseren for å vente i vingene.

Matlagingsregler

Det er ikke vanskelig å tilberede brokkoli slik at den beholder sine medisinske egenskaper. Den er kokt, stuet, stekt, bakt.

Men de maksimale nyttige egenskapene er i fersk brokkoli eller dampet i samsvar med enkle, men viktige regler.

• Før bruk må fersk kål skylles grundig under rennende vann og deretter dynkes i vann eller saltløsning.

Skadelige stoffer og mulige insekter vil forbli i vannet.

• Brokkoli blader inneholder flere vitaminer enn blomsterstand.

Derfor, hvis de ikke er gulnet, trenger du ikke å kutte dem av.

• Det er bedre å ikke krydre salater med brokkoli med sitronsaft: det endrer fargen til en ubehagelig grå.
• Dampkokingen tar 3 minutter. 10 minutter er maksimum.

Så kålen vil miste et minimum av nyttige vitaminer. Og de veldig antikreftstoffene som brokkoli er spesielt verdsatt for, blir ødelagt av varmebehandling.

• Rask og enkel mikrobølgeovn er ikke som å dampe.

Mikrobølgeovnen fratar kål fordelene den tilberedes for.

Sunne oppskrifter med fordeler for kroppen

1. Eggmuffins kan tilberedes til frokost for idrettsutøvere, barn og gravide.

Takket være brokkoli og egg har de et veldig høyt proteininnhold - et byggemateriale for muskler, takket være ost - kalsium, som er nødvendig for bein, tenner, kardiovaskulær system, og takket være brokkoli og grønn løk - vitaminer.

• Så slå 6 egg med visp eller blender.
• Damp ett eller to brokkolihoder (i en dobbel kjele eller multikoker).
• Riv 100 g hard ost.
• Hakk en haug med grønne løk.

Bland alt (men ikke med en blender, men med en vanlig skje), tilsett litt salt, hell i kakeformer og stek i 10-15 minutter.

1. Gryte med cottage cheese og brokkoli er også en sunn kost, som inneholder mye protein, kalsium og vitaminer.

For det må du blande 200-250 g cottage cheese, 100-200 g brokkoli, 2-3 egg, litt greener.

Demonter brokkoli i små blomsterstander og bland alt.

Kok i en dobbeltkoker eller dryss med revet ost og stek i ovnen til den er mørt.

1. Enhver salat (naturlig, uten majones, røkt kjøtt og sylteagurk), som den "hemmelige ingrediensen" tilsettes, kan forhindre virussykdommer og til og med kreft. Navnet på denne ingrediensen er brokkolispirer.

Faktum er at selve sulforafanet, som brokkoli skylder sin berømmelse som en kriger mot kreft, er konsentrert i plantens frø. Interessant, når kålen vokser, blir den ikke mer. Det vil si at mengden er den samme i en liten spire og i en voksen grønnsak.

Derfor, for å forebygge kreft, kan du spise brokkolispirer. Dessuten er det ikke vanskelig å skaffe dem. Frøene må pakkes inn i fuktig gasbind og vent noen dager til de spirer. Som hvete-, havre- og soyaspirer, kan de tilsettes salater eller andre retter.

Brokkoli er ikke en grønnsak som kan spises gjennom styrke bare for fordelene.

Når de er tilberedt riktig, er retter laget av det ikke bare ekstremt nyttige, lett fordøyelige, men også veldig velsmakende.

Hvis de tilberedes riktig, vil de beholde maksimal nytte, bli en verdifull kilde til vitaminer, mikro- og makroelementer og andre stoffer som vi trenger så mye. Og hvis brokkoliretter er inkludert i dietten fra barndommen, blir de kjent og tar sin rettmessige plass i dietten til folk som ikke vil spise velsmakende, men også sunne.

Brokkoli, som enhver grønnsak, er en kilde til helsemessige fordeler. Denne kålen inneholder mye fiber, antioksidanter, lutein. Imidlertid er brokkoli lite natrium og lite kalorier (ca. 30 til 45 kalorier per porsjon).

I tillegg er det nyttig for hjertet, blodårene, immuniteten og kan tjene som et forebyggende tiltak for type 2 diabetes, astma og til og med kreft.

BROCCOLI: FORDELER FOR MENN

1. Reduksjon i østradiol

Brokkoli, som andre typer kål, kålrot og rutabaga, er en korsblomstrende grønnsak som kan blokkere østrogen. Bruken av brokkoli i den mannlige kroppen.

1. Kreftbeskyttelse

Brokkoli er rik på en forbindelse som kalles glukorafanin, som når den konsumeres, konverterer til sulforafan i kroppen. Denne aktive forbindelsen, som indol-3-karbinol, øker celleforsvarsmekanismer og stimulerer produksjonen av gunstige antioksidanter, noe som potensielt forhindrer en rekke sykdommer, inkludert prostatakreft hos menn. Nyere studier har også funnet en sammenheng mellom matvarer med sulforafan og lavere frekvens av noen kreftformer.

Den samme forbindelsen hjelper til med å senke glukosenivået hos overvektige mennesker, er bra for hjertet og reduserer til og med symptomer på autisme.

1. Vitaminer og mineraler

En halv kopp kokt brokkoli inneholder omtrent 50 mg vitamin C, som er 84% av DV. Askorbinsyre er en antioksidant og er viktig for hud, leddbånd og sårheling.

Denne serveringen inneholder også omtrent 25% av den daglige verdien av vitamin A, noe som er nyttig for menn for å øke sædantall, støtte syn og beinstyrke. Brokkoli er også en kilde til små mengder kalium, kalsium, fosfor, folat.

1. Detox (rensing)

Brokkoli-spire te hjelper til med å skylle ut to giftige biprodukter av luftforurensning - benzen og akrolein.

SKADE AV BROCKOLI FOR EN MENS KROPP

1. Goitrogener

Det er goitrogene stoffer i brokkoli som kan hemme skjoldbruskfunksjonen ved å forstyrre absorpsjonen av mineralet jod. Dette kan føre til forstørret skjoldbruskkjertel. Deretter kan overdreven bruk av goitrogener fra tiocyanatgruppen forårsake utvikling.

Brokkoli inneholder også skadelig formaldehyd, et naturlig biprodukt av oksidasjon. Med de allerede eksisterende problemene med skjoldbruskkjertelen, bør menn begrense forbruket av denne grønnsaken.

1. Plantevernmidler

Brokkoli inneholder naturlige plantevernmidler som er en del av plantens naturlige forsvarssystem mot skadelig ytre påvirkning. Kål som selges i butikker kan også inneholde syntetiske plantevernmidler som brukes i dyrking av grønnsaker.

Brokkoli inneholder et komplekst sukker som kalles raffinose. Dens nedbrytning i tarmene kan ledsages av dannelse av gass og magekramper. Fiber (fiber) i kål kan også forårsake økt gassproduksjon.

Skaden av brokkoli er en hypotetisk risiko. Denne grønnsaken er trygg når den konsumeres i små mengder som en del av dietten. For å høste fordelene og unngå skade, anbefaler leger "å spise brokkoli, men ikke å isolere den som den eneste eller viktigste grønnsaken i dietten."

Brokkoli er en type kål og er i likhet med blomkål en liten blomsterstand med en frodig grønn "hette". Det er hun som brukes til mat og metter kroppen med proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler.

Sammensetning

Brokkoli inneholder en stor mengde protein, og i denne blir den likestilt med kylling, storfekjøtt og egg. Ikke overraskende anbefales brokkoli for de som driver med sport og heller ikke spiser animalske produkter.

I tillegg til protein er aminosyrer også til stede i grønnsaken, og det er til og med de som ikke produseres av kroppen, men som kommer utelukkende med mat.

Mineralsammensetningen er hovedsakelig representert av kalium, kalsium og fosfor, som sikrer at det kardiovaskulære systemet fungerer som det skal og har en positiv effekt på intellektuell aktivitet.

Brokkoli inneholder også lipider som er nødvendige for skjoldbruskkjertelen og omegasyrene, som hjelper til med å senke blodtrykket og stabilisere intrakranielt trykk.

Grønnsaken inneholder de sterkeste antioksidanter representert av tokoferol og askorbinsyre, og bedre kjent som vitamin E og C. De reduserer intensiteten av aldersrelaterte endringer i kroppen, og vitamin C har også en kraftig immunstimulerende effekt, hjelper kroppen å motstå influensa og forkjølelse, vitaminmangel, negative miljøfaktorer ...

Kål inneholder forskjellige B-vitaminer - pyrodoksin, niacin, riboflavin, tiamin, som lar oss snakke om fordelene med grønnsaken for nervesystemet. I kombinasjon med folsyre gjør vitamin B9, som også er tilstede i sammensetningen, brokkoli veldig nyttig for kvinnekroppen, og øker sjansene for unnfangelse. En lignende kombinasjon av folsyre og vitamin B9 er også nødvendig under graviditet for dannelse av fosterorganer.

Det har brokkoli og soppdrepende effekt, siden phytoncider er tilstede i produktet. Det er også verdt å merke seg en ganske stor mengde krom, noe som bidrar til å senke blodsukkernivået. Kobber, kobolt og jern finnes i litt mindre volumer.

Brokkoli er en kilde til kostfiber, først og fremst fiber. Klorofyll og provitamin beta-karoten er også til stede her.

Kaloriinnhold

Til tross for vitamin- og mineralrikheten i sammensetningen, er brokkoli et lite kaloriprodukt. Frisk inneholder den 29 kcal per 100 g produkt. Samtidig lar det høye proteininnholdet deg raskt fylle brokkoli.

Det er viktig at kostfiber forbedrer fordøyelsen, og bidrar til rask eliminering av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Det er ikke overraskende at brokkoli konsumeres sterkt når du trenger å raskt gå ned i vekt og holde deg i form.

Balansen i BJU presenteres som 3/0/7. Samtidig inneholder proteiner mange aminosyrer, inkludert essensielle. Kostfiber utgjør omtrent 10% av sammensetningen.

Den glykemiske indeksen til grønnsaken er 12, noe som ikke er mye. Grønnsaken får konsumeres av personer med diabetes

Hvordan er det nyttig?

Kål har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen. På grunn av tilstedeværelsen av fiber forbedres tarmmotiliteten, noe som igjen hjelper mat å fordøyes raskere og mer fullstendig.

De resterende slaggene og giftstoffene, sammen med ubearbeidet fiber, styrter utenfor kroppen. Regelmessig forbruk av brokkoli lar deg "starte" stoffskiftet, å glemme følelsen av tyngde og oppblåsthet i magen.

Et viktig poeng - du må bruke den ikke fersk, men kokt eller stuet.

De medisinske egenskapene til brokkoli skyldes tilstedeværelsen av fiber. Det har en mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt. Kål vil redde deg fra forstoppelse, vil forhindre sykdommer i urinsystemet.

Komponentene i kål fjerner kolesterol fra vaskulære kanaler og øker elastisiteten. Også inkludert i sammensetningen forbedrer klorofyll blodsirkulasjonen, og jern forhindrer anemi. I denne forbindelse kan det hevdes at brokkoli er nyttig for det menneskelige sirkulasjons- og vaskulære systemet.

Grønnsaken har også en gunstig effekt på organene i sentralnervesystemet, og forbedrer ledningsevnen til nerveender. Det anbefales for følelsesmessig stress, stress, kronisk utmattelse. De som lider av søvnforstyrrelser, anbefales å ta med denne typen kål i det daglige kostholdet.

Fosfor, som er en del av sammensetningen, har en positiv effekt på hjerneceller, noe som bidrar til å styrke hukommelse og konsentrasjon. Betakaroten er en kjent komponent for å forbedre og opprettholde synsstyrken.

Grønnsaken inneholder også et ganske sjeldent vitamin K, som i kombinasjon med kalsium og magnesium bidrar til den positive effekten av brokkoli på skjelettsystemet. Grønnsaken bidrar til å styrke tannemaljen og reduserer risikoen for karies, øker beinstyrken og bruskmobiliteten. Regelmessig forbruk av brokkoli kan betraktes som forebygging av osteoporose, gikt, revmatisme.

Brokkoli, rik på askorbinsyre, lar deg øke kroppens beskyttende funksjoner under influensa og forkjølelse, for å bli kvitt vitaminmangel og blues. Ikke overraskende anbefales det under graviditet så vel som barn.

For menn er grønnsaken nyttig fordi den reduserer risikoen for betennelse i prostatakjertelen. I tillegg betraktes blomsterstand som et afrodisiakum som forbedrer styrken og øker libido.

Gravide kvinner, i tillegg til en enorm tilførsel av vitaminer og mineraler, gir kroppen og fostrets kropp folsyre, noe som er viktig for utviklingen og dannelsen av sistnevnte.

B-vitaminene som inngår i sammensetningen gjør at den gravide kvinnen kan stabilisere den følelsesmessige bakgrunnen, lindre angst og angst og kvitte seg med søvnløshet.

Fungerer som et mildt avføringsmiddel og lindrer en kvinne av forstoppelse, noe som er ganske vanlig i graviditetens første trimester.

Brokkolipuré er ofte den første supplerende maten for babyer, noe som igjen forklares av nytten av sammensetningen, høyt proteininnhold og allergivennlighet. Produktet kan introduseres i dietten til barn fra 4-5 måneder. Den inneholder proteinet som er nødvendig for vekst, som i motsetning til den analoge av animalsk opprinnelse absorberes av babyens kropp.

Imidlertid gjør tilstedeværelsen av protein og vitaminer i sammensetningen brokkoli nyttig for helsen til voksne, hvis de av en eller annen grunn ikke kan eller ikke vil spise proteiner av vegetabilsk opprinnelse. For idrettsutøvere blir brokkoli en ekstra proteinkilde, noe som er viktig for muskelvekst.

Vurderinger av kroppsbyggere lar oss konkludere med at daglig forbruk av til og med 100 g brokkoli lar deg merke en forbedring i fordøyelseskanalen (som er viktig for de som er "på vekt"), en økning i kroppens utholdenhet og raskere muskelgjenoppretting etter trening og følgelig deres kvalitative vekst ...

Til slutt er brokkoli en av matvarene som reduserer risikoen for kreft. Grønnsaksspirer er spesielt nyttige i denne forbindelse.

Kontraindikasjoner

Til tross for overflod av nyttige egenskaper, med individuell intoleranse, vil brokkoli skade kroppen. Som regel manifesteres dette av smerter og kramper i underlivet, økt gassproduksjon, kvalme, oppkast, forverring av helsen på grunn av blodtrykksreduksjon. De samme tegnene kan observeres ved overdreven inntak av grønnsaker. Heldigvis er tilfeller av brokkoliallergi sjeldne, og overspising er også ganske vanskelig - grønnsaken får deg raskt til å føle deg mett.

Med gastritt, sår, pankreatitt i det akutte stadiet, er det forbudt å spise ferske grønnsaker, bare etter at det har blitt varmebehandlet. Vi må ikke glemme at, som enhver kål, er brokkoli et gassdannende produkt. Å forbruke det friskt med flatulens kan forverre situasjonen.

De eksisterende åreknuter, hjerteinfarkt og hjerneslag, samt økt blodviskositet, blir i noen tilfeller årsaken til avslag på brokkoli eller en betydelig reduksjon i tillatt daglig dose. Dette skyldes tilstedeværelsen av vitamin K i den, som i tillegg til den angitte handlingen også er i stand til å øke blodviskositeten. Dette truer igjen med stagnasjon, trombose.

I tillegg forbedrer dette vitamin effekten av statiner, så folk som tar dem som en del av medisiner, bør først skaffe legetillatelse.

Funksjoner ved å velge en grønnsak

Du kan bare få mest mulig ut av brokkoli ved å velge de riktige blomstene og tilberede dem riktig. La oss dvele ved det første aspektet.

Spiselige blomsterblomster skal ha en dyp grønn fargetone, selv en liten blå er tillatt. Men tilstedeværelsen av gule flekker antyder at kålen visner, og samtidig mister noen av næringsstoffene.

Blomstens stilk skal være fast og saftig, og viser ikke tegn på visning og tørking, brune flekker. Blomstringene skal være uåpnet, tett ved siden av hverandre.

Når du kjøper fersk kål, gjør du det fra sensommeren til tidlig på høsten. Når du velger frossen mat, må du sørge for at den ikke har blitt frossen og tint gjentatte ganger.

Umiddelbart etter å ha kjøpt brokkoli, må du lage mat, eller innpakket i et fuktig håndkle, i kjøleskapet. Du kan også legge planten i en krukke med vann som en bukett, eller demontere den i blomsterstand og fryse den i små satser. Produktet som holdes friskt i kjøleskapet, bør konsumeres senest 2 uker.

Ved hjelp av

Først og fremst betyr bruk av brokkoli bruk i mat. Den enkleste måten å lage mat på er å koke den i litt saltet vann. Det er sant at det er noen triks her, som vil bli diskutert nedenfor.

Kokt kål kan brukes som tilbehør til kjøtt og fisk, tilsatt til salater. Grønnsaken er egnet for steking og baking, og den mest berømte oppskriften er brokkoli i røre.

Naturligvis brukes en slik nyttig grønnsak aktivt i kosmetologi. På grunnlag er masker opprettet for å løse en rekke hudproblemer. De strammer og tone huden perfekt, og gir den en sunn glød og fløyelsaktig mykhet. På grunn av innholdet av askorbinsyre har brokkoli-baserte masker en liten blekningseffekt, noe som hjelper til med å takle fet glans.

I matlaging

Hovedregelen ved å lage brokkoli er å minimere varmeeksponeringen. Bare i dette tilfellet vil den beholde ikke bare den utmerkede smaken og den rike grønne fargen, men også alle de nyttige elementene.

Hell vann i pannen, tilsett litt salt, og senk blomsterstandene i væsken etter koking. Steketid - ikke mer enn 3-5 minutter. Etter det må kålen fjernes med en skje med skje, la den renne og serveres.

Hvis det brukes en frossen grønnsak, bør du ikke tine den i varmt vann og mikrobølgeovnen, dette vil ødelegge smaken på den ferdige retten.

Det beste alternativet er å la brokkoli tine på kjøleskapets nederste hylle, eller i det minste på kjøkkenbordet.

Ikke kok i vannet brokkoli ble kokt i, siden giftstoffer da er tilstede i sammensetningen. Av samme grunn bør du ikke umiddelbart legge grønnsaken i grønnsak eller kjøttkraft sammen med andre ingredienser. Du bør først koke kålen og legge den helt på slutten av tilberedningen eller til og med etter at retten er fjernet fra varmen.

Kokt brokkoli kan serveres med kjøtt- og fiskeretter, krydret med litt olivenolje eller tilsett rømme, ostesaus. Brokkoli passer bra til nesten alle grønnsaker og urter.

Fra kokt kål kan du lage en saftig salat full av vitaminer. For å gjøre dette må kokte blomsterstander blandes med agurk, gulrøtter og epler (mengden ingredienser og forholdet kan varieres etter eget skjønn). Skjær gulrøttene i tynne strimler, mal agurk og eple på et grovt rivjern, demonter kålen i blomsterstand. Eventuelt kan du legge til søt syltet løk, urter. Bruk rømme og sennep som dressing, tatt i proporsjoner 4: 1.

Brokkoli i røre kan lages med et minimum av ingredienser. Du trenger kålblomstrer og en røre basert på vann og mel og salt. Kålen skal dyppes i røren og stekes i en kjele eller skillet med høye sider i godt oppvarmet olje. Du kan også tilsette egg og kefir, mineralvann i røren, så viser det seg å være frodig og luftig. Den revede osten som er tilsatt deigen, tilfører parabolen en original ostekremaktig smak. Det er også godt å tilsette presset hvitløk og finhakkede urter i en slik røre.