Teknologisk kart nummer 100.

Forberedelsesteknologi og kvalitetskrav.

Det ser ut til at å lage mørdeig er et par småtterier. Alt blandet og klart. Men nei, uten visse regler kan du ende opp med en hard deig med ubehagelig knasende sukkerkorn på tennene. Selvfølgelig, hvis du er venn med baking og vet alt eller nesten alt om det, så kan alle rådene mine hoppes over. Vel, hvis du er en nybegynner, så for deg vil jeg prøve å legge alt på hyllene.

Selvfølgelig er kjøkkenene til barnehagene utstyrt med spesialutstyr for elting av deig, derfor skriver de ganske enkelt i det teknologiske kartet - elt alt til det er glatt. Men om vi bare har hender og en vanlig mikser? Det er dette vi skal avvike fra.

Egg må vaskes før bruk, spesielt hvis de er hjemmelagde. For hva? Hvis du er interessert, les om det, som er på nettsiden vår.

Fjern alle ingrediensene for matlaging fra kjøleskapet på forhånd, før elting skal de ha romtemperatur.

I stedet for den vanlige, må du ta fint sukker eller melis, siden deigen er ganske tørr og den vanlige vil ikke løse seg godt opp, som et resultat - en knase på tennene, noe som ikke er veldig hyggelig. Ingen pulver? Bare hell sukker i en kaffekvern og etter fem til ti sekunder er pulveret klart.

I en bolle med mikser blander du smøret med sukker, egg og rømme. Vær oppmerksom på at i barnehagen tar de rømme ikke mer enn 15% fett. For testen er ikke dette viktig, men fettinnholdet vil gå litt ned.

Sikte mel. Dette er ikke nødvendig i det hele tatt for å mette luften, det virker som det allerede er bevist at ingenting er spesielt mettet, men slik at det ikke er noen klumper og rusk som noen ganger kommer over i mel.

Tilsett mel, natron i bollen og bland igjen til smuler. Deretter, raskt, med hendene, samle deigen i en klump. Jo lenger du elter deigen med hendene, jo mer smelter smøret, og jo fastere blir deigen.

Deigen er klar, men foreløpig skal vi rydde opp alt, vaske oppvasken og lage fyllet, la deigen vår ligge i kjøleskapet. For ikke å tørke ut, pakk den inn i en vanlig plastpose.

I henhold til teknologien piskes cottage cheesen først, til den er jevn, den skal bli jevn, uten klumper. Dette kan oppnås på to måter - mal i en blender eller mal gjennom en sil og bland deretter med alle de andre ingrediensene. I en blender er det generelt enkelt, med et minimum av kroppsbevegelser - bare legg alle ingrediensene der og pisk godt. Et halvt minutt og vi har en jevn ostemasse.

Hvis du ser at cottage cheesen er tørr, tilsett en skje eller to med kefir eller rømme med lite fett. Jeg tilsatte 2 ss kefir. Jeg tilsatte ikke brus i det hele tatt, som et resultat viste fyllingen seg å være ganske mør. Dessuten øker fyllingen allerede i størrelse under baking og kan bryte deigen, noe som er uønsket.

Ovnen må forvarmes, så det er på tide å slå den på. Til sandkakedeig er dette viktig.

Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i 10 like deler. Det enkleste er å veie hele deigen, dele på 10 og selv da veie riktig mengde. Hvis det ikke er vekter - alt er etter øyet.

Ifølge teknologien må disse 10 delene deles i to deler til, som hver rulles til runde kaker. Deretter legger du en skje ostemasse i midten av den ene, og dekker den med en andre sirkel som overlapper kantene.

Jeg bestemte meg for å gjøre det litt enklere: rull den til en bred oval (tykkelsen på deigen er et par millimeter), og fra den ene kanten er fyllet et lysbilde.

Dekk forsiktig med den andre halvdelen (se at cottage cheesen ikke "kryper") og trykk lett på kantene. Deretter presset jeg langs kanten med en gaffel, og lagde et slags juletre.

Kle en stekeplate med bakepapir og legg ut sandkakemassen vår. 12 stykker er bare en hel bakeplate. I teorien trenger du ikke å smøre dem med noe på toppen, vi legger dem umiddelbart i en ovn forvarmet til 200 grader.

Vi baker i 10, maks 15 minutter, for selv en lett brent mørdeig er et smakløst bakverk. La det forbli lett. Kantene mine ble brune, og jeg skar dem litt av noen steder.

Ostemassen viste seg å være smakfull, mør, med mye ostemassefyll, ikke særlig søt. Jeg drysset dem med melis på toppen. Hvis du vil ha søtere, tilsett en ekstra halv spiseskje sukker i både deigen og fyllet.

God appetitt til barna dine og deg!

Oppskrifter på cottage cheese paier

mørdeig pai

10-12

1 time

240 kcal

5 /5 (1 )

Fordelene med cottage cheese er vanskelig å overvurdere. Familien min pleide å spise cottage cheese gryteretter til frokost. Men nylig, etter en tur i parken, så vi inn på en kafé. Ektemannen bestemte seg for å bestille en cottage cheese pai med bær. Nå går han med på å spise cottage cheese kun i form av en cottage cheese-pai laget av mørdeig. Jeg har identifisert noen enkle og raske oppskrifter for meg selv. Jeg vil dele min erfaring med å lage en shortbread-curd-pai med deg.

Sandkake med cottage cheese og epler

Kjøkkenmaskiner: visp, boller, pergament, silikonspade, paiform.

For en pai

Deig:

Fylling:

Matlagingstrinn:

1. La oss først tilberede mørdeigen.
2. Knekk et egg i en bolle og tilsett sukker. Bland med en visp.
   
   
3. Tilsett margarin i eggedosisen og bland godt igjen.
   
   
4. Tilsett mel, bakepulver og salt. Pass på å forhåndssikte melet gjennom en sil.
   
   
5. Elt deigen grundig med hendene.
   
   
6. Vi tar skjemaet vårt og kler det med pergament.
7. 
   
   
   
   
   Sørg for å lage sider på minst tre centimeter. Dette er nødvendig for at fyllet vårt ikke skal lekke ut av deigen.
8. Nå kan du begynne å forberede fyllet.
9. For å gjøre dette, bland cottage cheese, sukker, egg, stivelse og vanilje i en bolle.
   
   
10. Bland fyllet godt med en silikonspatel. Du kan bruke en stavmikser hvis du vil.
    
    
11. Hell det ferdige fyllet i formen på deigen vår.
    
    
12. Vi vasker eplene, skreller, fjerner kjernen og kutter hvert eple i fire deler.
13. Skjær hver fjerdedel i tynne skiver.
    
    
14. Legg epleskivene oppå ostemassefyllet, trykk lett.
    
    
15. Dryss epler med kanel på toppen.
    
    
16. Vi setter formen vår med paien i ovnen. Vi koker ca 35-40 minutter.
    
    
17. Den ferdige kaken skal stå til avkjøling i formen. Først etter avkjøling kan den tas ut og overføres til en tallerken.
    
    

Smørdeig cottage cheese pai med epler video oppskrift

Ved hjelp av denne videoen lærer du hvordan du lager en veldig velsmakende sandkake og cottage cheese pai med epler.

SANDPAIE med cottage cheese og epler

INGREDIENSER:
FOR SANDTEST
230 gr. - smør
3 stk. - eggeplommer
1 ts - vaniljeekstrakt eller 1p. - vaniljesukker
1 st. - melis
1/4 ts - salt
2 og 1/2 st. - mel
FOR FYLLING
450 gr. - kremost (Philadelphia) eller cottage cheese
125 gr. - sukker
2 stk. - egg
1 ts - vaniljeekstrakt eller 1 s. - vaniljesukker
TOPPING MED EPLER
3 eller 4 stk. - grønne epler
50 gr. - sukker
1 ts – kanel
nøtter mandler (blader)
100 eller 150 ml. - ripssyltetøy
melis til pynt
ildfast form 28 cm.
GOD TE-DRIKKING!

https://i.ytimg.com/vi/LTeQ7bVjkiw/sddefault.jpg

https://youtu.be/LTeQ7bVjkiw

2017-02-19T04:38:59.000Z

Cottage cheese pai med cottage cheese og kirsebær

• Matlagingstid: 80 minutter.
• Kjøkkenmaskiner: matfilm, mikser, stavmikser, stekepanne, boller, glass, paiform.

For en pai

Deig:

Fylling:

Saus:

Matlagingstrinn:

1. Først må du forberede deigen til paien.
2. For å gjøre dette, bland mel, sukker og salt i en bolle. Pass på å sikte melet først.
   
   
3. Hakk smøret og tilsett melet.
   
   



4. Pisk inn egget og elt deigen med hendene.
   
   
5. Vi danner en ball fra deigen, vikler den med klamfilm og sender den til kjøleskapet i en halv time.
   
   
6. Mens deigen står i kjøleskapet kan du forberede ostemassefyllet.
7. Bland sukker og egg i en bolle. Pisk med en mikser.
   
   
8. Kvern cottage cheese i en separat bolle med en nedsenkbar blender.
   
   
9. Hell pudding til cottage cheese, fordel rømme og eggeblanding.
   
   
   Bland alt med en stavmikser.
10. Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den i en form.
11. Flat ut deigen med hendene. Pass på å lage høye sider.
    
    
12. Vi sprer ostemassefyllingen på deigen og jevner den forsiktig ut.
    
    
13. Vi varmer ovnen til 180 grader.
14. Vi setter kaken vår i ovnen og baker den i en time.
15. Mens kaken koker kan du tilberede kirsebærsausen.
16. Til sausen, legg kirsebær i en panne, tilsett sukker og tilsett vann.
    
    
17. Sett kjelen på middels varme.
18. Fortynn stivelse i en tredjedel av et glass vann.
    
    
19. Når sausen vår koker, reduser varmen til et minimum og rør.
    
    
20. La sausen småkoke i 12 minutter.
21. Hell deretter gradvis inn stivelsen fortynnet med vann, under konstant omrøring.
22. Kok sausen til den tykner (tar vanligvis ca. fire minutter).
    
    
23. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles litt.
    
    
24. Hell sausen over den litt avkjølte paien og jevn den over paiens overflate.
    
    
25. Når kaken er helt avkjølt kan den tas ut av formen og overføres til et fat.
    
    

Videooppskrift på sandkakepai med cottage cheese og bær

I denne videoen vil du bli kjent med prosessen med å lage sandkaker og ostemassepai med kirsebær.

Denne møre sandkakedeigen med cottage cheese er perfekt for å lage åpne paier (terter og quicher), tarteletter og emner til kurvkaker. Dessuten kan du velge absolutt hvilken som helst fylling - både søtt og salt. Fra cottage cheese sandkakedeig får du fantastiske hjemmelagde cookies - sørg for å prøve det!

Denne enkle deigen inneholder ganske rimelige ingredienser: hvetemel, smør og cottage cheese. For å balansere smaksopplevelsene tilsettes en liten mengde sukker og svært lite salt. Bare for å gjøre deigen og de ferdige produktene basert på den virkelig velsmakende, bruk alltid kun produkter av høy kvalitet.

Fra den angitte mengden ingrediensene som brukes, oppnås 530 gram mørdeig med cottage cheese. Den er veldig smidig, enkel å bruke, ruller perfekt ut og fester seg ikke til hendene eller arbeidsflaten. Og lager du denne mørdeigen i en foodprosessor, tar det bare noen minutter.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Forhåndskjølt (la det ligge et par timer i kjøleskapet eller en halvtime i fryseren), skjær smøret i små biter med en kniv. Håndelting av deigen gjøres veldig raskt og gjerne med kalde hender (hold dem under kaldt rennende vann) slik at smøret ikke rekker å smelte.

I en beholder (i en bolle hvis du lager deigen med hendene, eller en bolle hvis du bruker kjøkkenmaskin), sikt 200 gram hvetemel. Det er bedre å ikke bruke alt melet på en gang, men tilsett det etter behov, siden fuktighetsinnholdet i dette bulkproduktet er forskjellig for alle, så det er kanskje ikke 225 gram, men mer eller mindre. Vi tilsetter også en klype salt der (helst fint, slik at det kombineres med mel mer effektivt).

Og tilsett cottage cheese. Jeg bruker middels fet cottage cheese - 5%. Du kan ta hvilket som helst valg, bare husk at jo tørrere det er, jo mindre mel trengs og omvendt.

Munnstykke - en metallkniv. Vi gjennomborer alt i en foodprosessor i ca 30 sekunder, er ikke nødvendig lenger. I prosessen må du selv justere konsistensen på deigen. Ser du at deigen er for våt og brer seg for mye på bollen, tilsett mer mel. Det hender at deigen tvert imot ligner en tørr smule - tilsett deretter isvann med en spiseskje til massen samler seg i en klump.

I dag er det vanskelig å overraske noen i kulinariske termer. Hver dag prøver du å finne på noe nytt, mestre nye kulinariske teknikker, forsvinne i timevis på kjøkkenet. Og gamle enkle oppskrifter blir noen ganger glemt.

Så i dag bestemte jeg meg for ikke å eksperimentere, men å lage en enkel dessert - en sandkakepai med cottage cheese. Det tok ikke lang tid å elte deigen og forberede fyllet, og tiden mens kaken ble stekt i ovnen gikk raskt og ubemerket. Som et resultat fikk familien en utmerket dessert til te, og jeg fikk ros fra alle husstandsmedlemmer uten unntak. For å være ærlig, forventet jeg ikke engang at en så enkel kake skulle være så deilig.

Ingredienser

• egg 2 stk.
• margarin 150 g
• sukker 6 ss. l.
• mel 1,5 stabel.
• cottage cheese 400 g
• lesket brus 0,5 ts

Hvordan lage sandkakepai med cottage cheese

1. Forbered de nødvendige produktene.
2. 
   Smelt margarin på komfyren eller i mikrobølgeovnen, avkjøl litt. Hell halvparten av sukkeret, knekk 1 egg.
3. 
   Rør, tilsett brus slaket med eddik og mel (du kan ikke sikte).
4. 
   Elt til en myk, smøraktig deig som samles til en ball. Husk at margarinen vil stivne når den avkjøles, noe som gjør massen tykkere, så ikke prøv å tilsette for mye mel. I denne versjonen av paien legges deigen ut for hånd, og ikke kjevles ut som en klassisk mørdekke, så den skal være myk. Det er dette som gjør kaken så mør. Ha to tredjedeler av deigen i en pose og sett i fryseren i 30 minutter, sett resten i kjøleskapet.
5. 
   Til ostemassefyllet, ha cottage cheese, egg og resterende sukker i en bolle.
6. 
   Røre. Bryt opp klumper som er for store med en gaffel.
7. 
   Fordel deigen som sto i kjøleskapet med hendene i form, lag små sider på 1-2 centimeter. Prøv å holde laget det samme overalt.
8. 
   Legg ut ostemassefyllet og jevn det ut.
9. 
   Ta deigen ut av fryseren og riv den på et rødbetehøvel. Fordel jevnt over overflaten av paien.
10. 
    Stek i ovnen på 180 grader i 30-35 minutter. Toppen skal brunes.
11. Før den ferdige smurkaken med cottage cheese tas ut av formen, må den få avkjøles litt, ellers kan bakverket falle fra hverandre.

På en notis:

• Margarin må tas av høyeste kvalitet, da smaken er godt kjent i den ferdige desserten; Det er enda bedre å bruke smør i stedet for margarin.
• For å oppnå en mer homogen fylling, bør cottage cheese gnides gjennom en sil eller rulles med en blender.

Sandkakepai med cottage cheese i henhold til denne enkle oppskriften viser seg å være fantastisk: velsmakende, mør og velduftende.

Sprø rødrød skorpe forårsaker en storm av glede hos alle som prøver den. Paien har den perfekte kombinasjonen av deilig mørdeig og saftig ostemassefyll. Du kan lage et slikt mesterverk av søte bakverk minst hver dag: alt er så enkelt, enkelt - og produktene er de rimeligste. Alle liker cottage cheese pie: voksne, barn, og de som i prinsippet ikke liker cottage cheese.

Sammensetning av produkter

• 400 gram hvetemel;
• 150 gram granulert sukker;
• 10 gram bakepulver;
• 50 gram fett rømme (fra 20%);
• to ferske kyllingegg;
• 150 gram smør (eller kremet margarin).

Til fylling

• 400 gram cottage cheese;
• 10 gram (en pose) vaniljesukker;
• 130 gram granulert sukker;
• ett ferskt kyllingegg;
• 80 gram fett tykk rømme;
• 70 gram rosiner.

I tillegg

• melis til strø.

Sandkake med cottage cheese: en steg-for-steg matlagingsprosess

1. Vi begynner å koke paien, selvfølgelig, med deigen. Sikt hvetemel i en dyp bolle, tilsett bakepulver, perlesukker og rør de tørre ingrediensene.
2. I den tørre blandingen sender vi biter av kaldt smør, som nettopp ble tatt ut av kjøleskapet (ikke fra fryseren).
3. Mal hele massen med hendene til smuler.
4. Tilsett tykk feit rømme og kyllingegg i smulene, elt deigen. Du bør ikke elte for lenge, det viktigste er å samle det i en klump. Den ferdige deigen skal være myk, elastisk og ikke klissete til hendene.
5. Vi deler deigen i to like deler, pakk hver del inn i matfilm og send den til fryseren i 20 minutter.
6. På dette tidspunktet lager vi fyllet selv. Vi vasker rosinene, overfører til en bolle og hell varmt vann. Vi lar det stå i 15 minutter.
7. Vi sprer cottage cheese av ethvert fettinnhold i en dyp bolle, tilsett et kyllingegg, granulert sukker, vaniljesukker og tykk feit rømme.
8. Vi maler alt godt med en nedsenkbar blender til en homogen ostemasse.
9. Vi legger rosinene tilbake på en sil, tømmer alt vannet og tørker med et papirhåndkle. Etter det overfører vi det til ostemassen.
10. Bland alt godt med en slikkepott eller skje.
11. Smør en ildfast form med smør. Dimensjonene på skjemaet mitt er 30 x 20 centimeter, og høyden er 5 centimeter.
12. Vi tar ut ett stykke deig fra fryseren, gni det på et grovt rivjern og fordeler det umiddelbart langs bunnen av formen. Du bør ikke under noen omstendigheter tampe den ned.
13. Ha alt ostemassefyllet på deigen og jevn med en slikkepott.
14. Vi tar ut det andre stykket deig fra fryseren og gni det på et grovt rivjern over fyllet. Prøv å gjøre det jevnt.
15. Vi sender skjemaet med paien til ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 20-30 minutter.
16. Så snart kaken er brunet på toppen, sjekk med et trespyd for beredskap.
17. Ta paien ut av ovnen, la den avkjøles litt og skjær i porsjoner.
18. Anrett paiskivene på et serveringsfat og strø melis på toppen.