Beskrivelse

Tomater med rødbeter til vinteren er en av de mest delikate og populære vinterpreparatene for tiden. Nå er hver sparsommelige husmor engasjert i bevaring av tomater hvert år, og alt fordi syltede tomater tilberedt hjemme alltid viser seg å være så velsmakende og appetittvekkende at du vil slikke fingrene! For øyeblikket er det veldig vanskelig å finne minst en slik person som kan nekte slike deilige hermetiske grønnsaker i vintersesongen.
Det er mange måter å bevare tomater for vinteren hjemme, og de adskiller seg til en viss grad fra hverandre. Noen vertinner bevarer syltede tomater til vinteren med friske epler, mens andre kombinerer dem med løk eller rødbeter. Det er flott at vi på denne måten ikke står stille og prøver å utvikle oss på det kulinariske feltet som dette. I den samme trinnvise oppskriften med et bilde og teknologiske instruksjoner, foreslår vi at du lukker tomater med løk, epler og rødbeter for vinteren. Det viser seg å være veldig velsmakende og originalt!
Så la oss komme ned og lage mat!

Ingredienser

Tomater med rødbeter til vinteren - en oppskrift

Først av alt, klargjør glassene for konservering. For å gjøre dette vil det være nok å gjøre følgende: Fyll beholderen med kokende vann, la den være i denne tilstanden i noen minutter, og tøm deretter all væsken fra den. Deretter begynner du å fylle steriliserte krukker. Start med å plassere løk skåret i ringer.

Ha så rødbeterne hakket i tynne sirkler på toppen av løken. For hermetisering av tomater anbefales det å bruke små rødbeter. Dette er nødvendig slik at sirklene som fås fra den er pene og ytterligere dekorerer arbeidsstykket. Etter rødbeter, send epleskiver, laurbærblader, samt allehånde og nellik til krukker.

Deretter fyller du glassene med tilberedte tomater helt opp. I dette tilfellet er det også ønskelig å bruke små. Merknad til vertinnene! Miniatyrfrukter ser alltid mye penere og mer attraktive ut i emner enn store.

Hell de tilberedte preparatene med tomater med kokende vann i tjue minutter. All denne tiden bør grønnsaker være under et lukket lokk.

Etter tjue minutter, hell vannet fra boksene i en praktisk gryte, og tilsett deretter den nødvendige mengden granulert sukker og salt. La den resulterende væsken koke, og hell deretter eddiken i den. Fyll de tilberedte emnene med den tilberedte saltlaken. Deretter ruller du glassene opp med lokk og snur dem opp ned til de avkjøles. Du kan lagre syltede tomater med rødbeter, epler og løk i et hvilket som helst praktisk rom..

Hver husmor som elsker å høste tomater til vinteren, leter etter en ny og deilig oppskrift for seg selv. Tomater kan tilberedes med en rekke krydder, grønnsaker og frukt. I dag tilbyr vi en original måte å lage syltede tomater med rødbeter på for vinteren. Marinaden i en krukke viser seg å være en lys skarlagenrød mettet farge takket være rødbeter, og tomatene får en krydret smak. For et slikt preparat anbefaler vi å bruke tette mellomstore tomater, litt større enn en plomme, og som ligner den i form.

Ingredienser for 2 liter:

• Store rødbeter - 1 stk .;
• Roetopper - etter smak;
• Persille - 2 grener;
• Rød basilikum - 2 grener;
• Laurbærblad - 2 stk .;
• Tomater (tett) - hvor mange vil være inkludert (ca. 10 stk.);
• Søt pepper - 1 stk .;
• Løk - 1 stk .;
• Vann - 1 liter;
• Salt - 2 ss skjeer;
• Sukker - 3 ss. skjeer;
• Eddik 9% - 4 ss skjeer.

Forberedelse

Ta en stor bete, du må vaske og skrelle den, kutt i skiver. Forbered persille, basilikum og rødbeter (hvis tilgjengelig). Dillparaplyer kan brukes i stedet for persille.

Vask tomatene, og stikk hver enkelt flere ganger på stedet der stilken (rumpa) er festet. Dette gjøres slik at de blir bedre saltet og dynket i marinade.

Råd. Bruk et tannpirker eller tre (plast) strikkepinne til dette formålet. Ikke bruk metallgjenstander, da de oksiderer, og dette vil påvirke kvaliteten på bevaringen.

Vask glassene rene med natron, steriliser over damp. Legg tilberedte aromatiske urter, krydder og rødbeter på bunnen av glassene. Hvis ønskelig kan du tilsette hvitløk, 1-2 fedd.

Skjær en løk i skiver og tilsett glass.

Fordel tomatene i krukker, tilsett strimler med søt pepper i tomromene.

Hell kokende vann i glassene, dekk med sterile lokk på toppen. For å varme opp, la tomatene stå i 15 minutter, hell vannet fra krukken i en kasserolle for å lage marinaden.

Helling av kokende vann må gjentas to ganger i samme rekkefølge. Ikke hell ut den første hellingen, tilsett salt og sukker, i henhold til andelen som er angitt i ingrediensene, vent til vannet koker. Tilsett eddik 5 minutter før.

Tøm glassene en gang til og fyll dem med kokende marinade til de renner over.

Forsegl lokket med en gang, rist glassene flere ganger, snu opp og ned slik at eddik og krydder blandes godt.

For ytterligere sterilisering, snu glassene opp ned og dekk med et håndkle i denne posisjonen. Fullstendig avkjølte syltede tomater med rødbeter til vinteren kan lagres i pantryet i 6-9 måneder.

Nyttige tips

Hvis du liker en krydret krydder, i stedet for søt paprika, legg til en rød rødpute, kuttet i sirkler.

Trinn 1: tilberede grønnsaker.

Start med å tilberede tomaten. Velg den vakreste, tette nok og fri for synlige feil. Skyll grønnsakene godt og klipp av de grønne halene. Pierce hver tomat med en tannpirker. Du må gjennombore stedet der tomaten har en forsegling igjen etter at stilken ble kuttet av. Ha deretter alle tomatene i en dyp plate og dekk til med kokende vann. Soak grønnsaker i varmt vann 10 minutter.
Skyll rødbetene med rennende vann, fjern skinnet og alt overskudd med en kniv, og skjær deretter den skrelte rotgrønnsaken i tynne halvcirkelformede eller runde skiver.
Skyll greenene grundig med rennende vann og demonter dem i kvister.
Skrell hvitløksfeddene.

Trinn 2: Bevar tomater og rødbeter.

Legg urtene i steriliserte glasskrukker først, og deretter fedd hvitløk og paprika. Tapp vannet fra tomatene og send dem også til krukken. La tomatene ligge nær hverandre. Spred tynne rødbeter på sidene av tomaten, og legg en sirkel helt opp under nakken.


Kok rent (helst kildevann eller flaske) vann i en kasserolle, tilsett syltet krydder i det, i tillegg til salt og granulert sukker. Så snart innholdet i kasserollen koker, hell eddikessensen i den og fjern varmen.
Rør den varme marinaden godt og hell i en krukke tomater og rødbeter.
Lukk stykket tett og la hermetiske tomater og rødbeter avkjøles ved romtemperatur. Etter avkjøling må glasset fjernes til andre emner på et kjølig og utilgjengelig sted for sollys.

Trinn 3: Server hermetiske tomater med rødbeter.

Hermetiserte tomater med rødbeter er en veldig original forrett, så server den. Saftige syltede tomater ser veldig fine ut på en tallerken omgitt av tynne skiver rødbeter og haver med greener. En slik tallerken vil utvilsomt bli spist med glede akkurat der, og krukken vil ikke leve opp til kjøleskapet.
Nyt måltidet!

Det er bedre å lage et slikt preparat i store krukker, fordi det spises raskt, og tomater ser penere ut i store krukker.

Picklingkrydder inkluderer vanligvis allehånde- og svarte pepperkorn, laurbærblad, nellik, sennepsfrø og tørket hvitløk, så hvis du ikke har funnet den rette blandingen, er det bare å ta disse krydderne separat.

Det er best å rulle tomater med rødbeter om vinteren i 1-liters krukker (fra den angitte mengden produkter vil 3 bokser vise seg). Grønnsaker og krydder plasseres på bunnen, tomater er på toppen, alt helles med kokende vann i to trinn, og for det tredje tilberedes en marinade med tilsetning av eddik. Hvis du har en stor familie, må du lage mat i 3 liters krukker. Ta i så fall alle de samme ingrediensene som angitt i oppskriften. Men legg grønnsaker i 3 lag, alternerende tomater og rødbeter-epler-løk-gulrøtter. Alt vil bli likt, men det blir pakket i en container med større fortrengning.

Rødbeter trenger en liten, rødrød mettet farge. Ta små gulrøtter, løk og epler, for din bekvemmelighet har jeg gitt vekten i gram. De skal ikke dominere tomater, deres oppgave er bare å avgjøre smaken til hovedingrediensen og fargelegge marinaden i en appetittvekkende farge, så ikke overdriv. Eplet gir en behagelig "kompott" -aroma, marinaden viser seg å være veldig velsmakende, søt og sur, den drikkes enda raskere enn tomater spises. Prøv det!

Total koketid: 60 minutter
Steketid: 20 minutter
Effekt: 3 liters boks eller 3 bokser à 1 liter

Ingredienser

• tomater - hvor mye vil passe (ca. 1,5 kg)
• svarte pepperkorn - 6 stk.
• allspice - 3 stk.
• middels søtt og surt eple - 1 stk. (70 g)
• små rødbeter - 1 stk. (80 g)
• middels gulrøtter - 1 stk. (50 g)
• små løk - 1 stk. (50 g)
• vann - ca 1,5 l
• salt - 1 ss. l.
• sukker - 130 g
• 9% eddik - 70 ml

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Vi overfører den til lagring i en kjeller eller et annet mørkt og kjølig sted. Om vinteren når tiden er inne for å prøve syltede tomater med rødbeter, rett før servering, kjøler vi glassene et par timer i kjøleskapet - saltlaken er spesielt velsmakende når den er kald. God appetitt og deilige vintergurker!

Mange husmødre overrasker gjerne sine gjester og kjære med vinterpreparater laget av grønnsaker. De hermetiserte ofte rødbeter og tomatsnacks. Før du forbereder tomater med rødbeter til vinteren, må du gjøre deg kjent med oppskriftene for tilberedningen.

Det er flere hovedmetoder som lar deg konservere grønnsaker selv:

• Konservering med sukker. I dette tilfellet tilsettes sukker til vannet når du koker vegetabilsk frukt for å øke konsentrasjonen i produkter. Når mengden sukker stiger til 50-60%, vil alle mikrober gradvis slutte å utvikle seg og begynne å dø. Derfor lagres alle produkter som er bevart ved denne metoden i lang tid.
• Beising. Når du bruker denne teknikken, må du bruke eddikvæske, som regnes som den ideelle konserveringsmiddelkomponenten. Selv en liten mengde eddik er nok til å rense matvarer fra farlige mikroorganismer. Under marinering tilsettes eddik i sluttfasen av tilberedningen av snacks, når de kokte grønnsakene allerede er plassert i glassene som de syltede matvarene skal lagres i.
• Surdeig og salting. Høsting av rødbeter og rødhudede tomater etter denne metoden brukes melkesyre, som vises etter gjæring av grønnsaker. Også når du salter vegetabilsk frukt, tilsettes bordsalt til beholderen.

Hvordan velge og tilberede tomater og rødbeter

Før du fortsetter med tilberedning av konserver, må du gjøre deg kjent med funksjonene til valg og tilberedning av produkter.

Velge og tilberede tomater

Når du velger tomater til hermetisering, blir det lagt vekt på størrelse og form. Det anbefales å velge mellomstore grønnsaker, da de gjør det lettere å fylle glassene. For hermetisering av hel frukt brukes bare små tomater som passer helt i beholderen.

For vinterhøsting velges varianter av tomater, hvis frukt er dekket med en tynn hud. De er bedre enn andre for hermetisering, da de absorberer saltlake raskere når de syltes.

Alle tomater som er valgt for sylting er forvasket av smuss, dynket og kuttet i biter.

Utvalg og tilberedning av rødbeter

For å gjøre vegetabilsk tilberedning velsmakende, må du gjøre deg kjent med funksjonene ved å velge rødbeter. For hermetisering om vinteren er det bare bordvarianter av grønnsaker som er valgt. Matrødbeter er ikke egnet for dette, da de er mindre velsmakende. Når du velger en rotavling, vær oppmerksom på overflaten. Det skal ikke dekkes med brune flekker eller hvite striper. Rødbeter skal heller ikke ha mørke flekker som dukker opp når de råtner.

Etter valg blir hver rotgrønnsak renset for klebende smuss, vasket, skrelt og kuttet i biter.

Metoder for salting av tomater med en bete

Rødbeter med tomater kan tilberedes på forskjellige måter. Det anbefales å gjøre deg kjent med oppskriftene for å tilberede vinterhøsting av disse grønnsakene på forhånd.

Standard oppskrift

Denne metoden for å tilberede en matbit regnes som den vanligste siden den brukes av mange husmødre. For å tilberede en rødbeter-tomatbit trenger du følgende komponenter:

• en bete;
• et kilo tomater;
• 70 gram sukker;
• 50 gram salt;
• 2-3 dill paraplyer;
• 85 ml eddikvæske;
• tre hvitløk.

Marinering begynner med den foreløpige tilberedningen av beholderen der forretten vil bli lukket. For dette blir alle krukker med sømmer lokk grundig vasket og sterilisert. Deretter plasseres hakket hvitløk med dill og rødbeter i steriliserte beholdere. Alle ingrediensene som er lagt ut er dekket med hakkede tomater på toppen.

Etter at glassene er fylt, kokes vann i en vannkoker, som helles i en beholder etter koking. Deretter helles væsken i en gryte, kokes igjen og blandes med sukker og salt. Den tilberedte saltlaken helles igjen i krukker og hermetiseres.

Med eple

Grønnsaker bevart i eple-saltlake er veldig smakfulle og aromatiske. Når du lager snacks i henhold til denne oppskriften, bruk:

• 2-3 kg tomater;
• en bete som veier 700-800 gram;
• 500 gram epler;
• 100 gram sukker;
• 800-900 ml vann;
• salt etter smak;
• 75 gram eddik.

Forberedelse av emnet begynner med tilberedning av hovedkomponentene i snacksen. Først vaskes en bete med epler, skrelles og kuttes med en kniv. Deretter legges de kuttede produktene på bunnen av ferdig tilberedte krukker. Etter det er de engasjert i tilberedning av tomater. De vaskes og plasseres i konserveringsbeholdere.

Når alle glassene er fulle, begynner de å forberede marinaden. For å gjøre dette kokes 5-6 liter vann i en gryte, hvorpå den helles i krukker i en halv time. Deretter tappes den, kokes igjen og helles i en beholder.

Med eple og løk

En annen ingrediens som ofte tilsettes rødbeter og tomatsnacks er løk. Følgende ingredienser brukes til å lage parabolen:

• to løk;
• bete som veier 500-600 gram;
• 4-5 epler;
• 900 gram tomater;
• salt etter smak;
• to paprika;
• 65 gram sukker;
• 30-40 gram sitronsyre.

Til å begynne med blir boksene behandlet med kokt varmt vann for å rense dem for mikrober. Deretter legges hakket løk, tomater, rødbeter og epler i en beholder. Etterpå helles alt med varm væske, som helles ut og kokes etter 10-15 minutter. Under kokingen tilsettes sitronsyre med sukker og salt i vannet. Den tilberedte marinaden helles tilbake i glassene.

"Royal"

For å bevare salt snacks i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• halvannet kilo tomater;
• to rødbeter;
• 100 ml eddik;
• gulrot;
• salt med sukker etter smak;
• varm pepper.

Først vaskes alle tomater i vann og gjennombores rundt stilken. Deretter plasseres de sammen med hakkede gulrøtter og en rødbete på bunnen av glassene. Topp med dill, persille og andre urter etter ønske. Etter det tilberedes en marinade av sukker, salt og pepper, som helles i krukker med ingredienser. Når bevaringen avkjøles, overføres den til kjelleren.

Hvordan og hvor mye bevaring lagres

Konservering bør lagres i rom med lite lys og konstant vedlikeholdt romtemperatur. De optimale temperaturindikatorene betraktes som verdier ikke mer enn 13-15 grader Celsius. Under slike forhold vil snacken bli lagret i flere år.

Noen prøver å oppbevare arbeidsemner ved lavere temperaturer. Dette er imidlertid ikke verdt å gjøre, siden sylteagurk ikke tåler frysing.

Konklusjon

Det er mange råvarer som er tilberedt av friske tomater. Imidlertid er tomatsnacks med rødbeter populært blant husmødre. For å forberede dem er det nok å gjøre deg kjent med de populære oppskriftene for å lage slike blanks.