Hvordan kutte en kjeks pent i jevne kaker med en tråd

Kjeks er et av de mest populære bakverkene blant mange husmødre. Vertinnene skriver nøye ned oppskrifter på kjeks i kokebøkene sine. Han er tross alt grunnlaget for mange kaker.

Det er nok å kutte kjeksen i kaker, suge dem, legge dem med fløte og en deilig kake er klar. Men noen husmødre er bekymret for at de ikke klarer å kutte kjeksen jevnt i flere kaker. Det ser ut til at ingenting forferdelig vil skje hvis kakene er ujevne. Smaken på kaken vil neppe lide av dette ... Men utseendet på kaken vil forverres litt: den blir ikke så glatt og vakker.

Det viser seg at en kjeks ganske enkelt kan kuttes i flere like kaker. Det viktigste er å gjøre alt riktig, konsekvent og nøyaktig. Før du skjærer kjeksen i kaker, la den nybakte varme kjeksen stå i minst 6 timer, og helst hele 12. Da smelter ikke kjeksen din under jobb, alt blir kuttet enkelt og uten problemer.

Den vanligste metoden for å kutte kjeks i kaker er nylon eller nylontråd. For å få enda perfekte kjeks, må du skissere deres fremtidige bredde med kanten av en kniv, fra toppen. Etter det tvinnes svampekaken med en tråd og setter den inn i "sporene" fra knivmerkene. Trekk tråden mot deg med milde bevegelser og ta begge ender i hendene. Gjenta trinnene så mange ganger du trenger for kakene.

Det er en annen lignende skjæremetode, i stedet for nylontråd brukes vanlig fiskelinje, og i stedet for en kniv, tannpirker. For å kutte en kjeks må du stikke flere tannpirker rundt hele omkretsen. Pakk svampekaken med fiskesnøre og legg den på trespyd. Fest endene i en løs knute og trekk mot deg selv, og kutt kjeksen i to. Denne metoden er god når høyden på produktet ikke overstiger 5 cm, og du må kutte den i 2 jevne kaker.

Skjæring med kniv

Chiffonkjeksen kan skjæres i skiver med en lang skarp kniv. En spesiell takkekniv kan også brukes. For å gjøre kakene jevne, må du først lage flere kutt på kjeksen.

Deretter fester du en kniv på den ene siden av produktet og begynner å rotere kjeksen rundt aksen. Når du beveger kniven mot deg med litt trykk, får du til og med pene kaker. Chiffon kjeks er tettere og vil ikke smuldre av slike handlinger.

Konditori metoder

Ovennevnte metoder er egnet hvis det ikke er noe spesielt konfektverktøy tilgjengelig. For eksempel en konditorstreng. For å kutte en kjeks på denne måten, må du legge den på et bredt fat, justere høyden på kakene på selve strengen, og deretter kutte produktene i så mange biter som nødvendig med jevne bevegelser. Når du bruker denne metoden, kommer kakene alltid jevne og vakre ut.

Hvis du ikke klarer å kutte kjeksen i jevne kaker, vil vi fortelle deg hvordan du gjør det riktig ved hjelp av improviserte midler og originale enheter.

Når du baker en kjeks, vet du:

• Fet og chiffonsnitt vil ikke være vanskelig.
• Det vanskeligste er å kutte en klassisk kjeks, den er luftig, smuldrer, så du må vise tålmodighet og nøyaktighet i arbeidet.
• Kjeks som er lett å kutte, godt avkjølt
• En svampekake med liten diameter er lettere å kutte enn en stor, og en rund form er lettere enn en rektangulær eller firkantet.

Vi kuttet kjeksen med en brødknivfil

Den vanligste måten er å dele kjeksen i kaker med en vanlig brødkniv. Det er bedre å la kjeksen først ligge i 8-10 timer i kjøleskapet, og legge den i fryseren i 1-2 timer før du skjærer den, og deretter:

• lag serifs med en kniv rundt omkretsen fra kjeksbunnen til ønsket høyde
• vi beveger kniven med høyre hånd med urviseren, mot oss selv
• hold kjeksen med venstre hånd, og vri den mot klokken
• hold kniven parallell med bordflaten

Kniv med lås for kutting av kjeks

For å gjøre det enklere å kutte kjeksen i separate kaker, bruk to holdere og en kniv:

• still inn høyden på kaken med en knapp på låsen
• klemmene avles til lengden på diameteren til kjeksens omkrets
• kutt kjeksen i tynne kaker

Skjæring av kjeksen med en delt bakervarer

Hvis du ikke har klemmer, kan du bruke den runde delte formen og platene

• legg platene i delt form, legg en kjeks på toppen
• fjern kjekshetten med en lang brødkniv
• øke antall plater under kjeksen
• løft den over formen, kutt av kaken og gjenta prosedyren

Tannpirker og tanntråd

Tannpirkeren kan byttes ut med kanapéspyd, og tanntråd kan erstattes med sterk og tykk bomulls- eller silketråd, noen bruker fiskesnøre

• bruk tannpirker for å markere kakens høyde
• plasser tråden over tannpirkerne langs sirkelens diameter
• vi strammer endene på tråden i forskjellige retninger og begynner å stramme gradvis og kutter kjeksen

Streng for å kutte kjeks

En enkel enhet for å kutte en kjeks, en streng som fungerer som en kniv. For praktisk bruk har strengen: et håndtak, en stålramme med hakk for å velge høyden på kakelagene. Slik kutter du kjeksen:

• bestem høyden på kaken ved å justere strengen
• legg snoren på beina ved siden av kjeksen
• vi begynner sakte å flytte strengen dypt inn i kjekspai

Kjeksen er lett å kutte, danner et minimum av smuler.

Formskiver for kutting av kjeks

En veldig praktisk enhet for å skaffe tynne og pene kaker er en skiver. Utad ligner enheten en delt form med horisontale spor. Formens diameter kan justeres for kjeksens diameter. Skjæreren gjør det mulig å kutte flere tynne kaker med en brødkniv. For å gjøre det praktisk å overføre dem til parabolen og ikke bryte, brukes en stålspatel.

Nå vet du hvordan du kutter en kjeks i perfekt jevne kaker, noe som sparer tid, nerver og vakkert dekorerer en kjekskake, som gleder familie og venner.

Svampekake - grunnlaget for kaker, bakverk, rundstykker. Kjeksen er tilberedt av et minimum av sett med ingredienser, og hvis teknologien følges, viser den seg nesten alltid å være luftig, lett, øm. Men å bake en god kjeks er halvparten av kampen. I sin "rene" form brukes kjeks faktisk ikke, så den må gjøres om til et konfektprodukt, for eksempel til en kake. Denne "transformasjonen" kan gjøres med mastikk, marengs, marsipan eller glasur. Tidligere må du selvfølgelig belegge kakene med krem \u200b\u200beller suge i sirup.

Selvfølgelig, hvis du må håndtere kjøpte kjekskaker, vil det ikke være noen problemer. Og hvis en 5-6 cm tykk frodig kjeks fjernet fra ovnen har avkjølt seg på bordet i lang tid, så oppstår spørsmålet: hvordan skjærer du det i tynne kaker?

Denne oppgaven er ikke lett. Og vanlige husmødre, i motsetning til profesjonelle konditorer, som har spesielle enheter for kutting av kjeks, må takle denne oppgaven alene. I tillegg blir det mer komplisert i forhold til antall kaker som til slutt må skaffes. Derfor, hvis det ikke er noen spesiell erfaring i denne saken, er det bedre å først stoppe på to eller tre lag. I alle fall, når du velger en måte å kutte en kjeks på, må du virkelig estimere høyden på et helt bakt produkt.

Metode nummer 1.
Den vanligste, men ikke den mest nøyaktige (i betydningen - jevn) måte er å kutte kjeksen med en kniv. Ved hjelp av en kniv er det praktisk å kutte tette kjeks, og løse kjeks kan smuldre opp av slik "forstyrrelse". Derfor må kniven være lang, skarp og med et veldig tynt blad. Først må du lage "hakk" langs høyden på de fremtidige kake- / kakelagene og sørge for at alle disse merkene er på samme nivå. Hold kjeksen litt med hånden, og roter den sakte mot klokken, med den andre hånden, kutt med en kniv mot deg i henhold til de angitte merkene.

Metode nummer 2.
Denne metoden er heller ikke komplett uten en lang og skarp kniv, men en ring fra en bakervarer brukes i tillegg som en "hjelper". Kjeksen er plassert inne i ringen, en plate eller flere plater med samme diameter er plassert under den under. Jo flere tallerkener det er, jo høyere kjeks vil komme ut over kanten av formen, jo tykkere blir den kutte kaken. Essensen av metoden er at formringen fungerer som en målestokk for kjekslagene. Det viktigste er at kniven alltid er rettet tydelig horisontalt, uten å vippe. Hvis du trenger å lage flere kaker, må du legge til tallerkener nedenfra og deretter måle høyden på den fremtidige kaken.

Metode nummer 3.
Sterk tynn tråd (nylon) eller fiskelinje er selvfølgelig tynnere enn noen kniv, så du kan bruke dem til å lage smale lag med kjeks. Med den samme kniven må du skissere bredden på kaken og lage et lett snitt, som kan fortsettes ved hjelp av en tråd. Bind tråden rundt kjeksen i ønsket høyde, kryss endene og trekk dem sakte i forskjellige retninger, og flytt tråden / linjen gjennom kjeksens tykkelse i et vannrett plan. Det er mer praktisk å gjøre dette mot deg selv, og ikke omvendt.

Råd! Skjær kjekskaken og pynt med krem \u200b\u200bbare når den er avkjølt.
Hva kan erstatte en rørpose?

Konditorposen har alltid vært og er fortsatt konditorens viktigste verktøy. Det er nødvendig for å sette inn kaker, dekorere kaker, fylle vaniljesaus kaker, etc. Hvis du betrakter deg selv som en nybegynner konditor eller allerede tør å lage verdensbakehits, kan du ikke gjøre uten en konditorpose. Det er bedre å få en pakke med gode bakeposer og flere vedlegg som gjør at du kan bruke de mest originale mønstrene og dekorasjonene på desserten.

Du kan erstatte rørposen med en rørsprøyte. Men den enkleste og alltid tilgjengelige erstatningen er pergament eller en plastpose. Et ark med pergament må rulles opp i form av en konvolutt, og deretter fylles med deig eller krem. En slik hjemmelaget konditorpose laget av papir kalles cornet. Det er enkelt å lage.

1. Først må du kutte et rektangel av bakepapir eller bakepapir.
2. Brett den deretter for å danne to trekanter.
3. Klipp og rull hver trekant i en kornettformet bolle.
Cornets er klare.

Pergamentkornetter er gode for å avsette deig eller fløte, mens små bakepapirkornetter kan brukes til å dekorere en dessert med smeltet sjokolade eller som et kremrørfeste.

Du kan også fylle en tykk plastpose med deig eller fløte og kutte av et hjørne av den.
Hvordan slukke brus riktig?

Som du vet fra skolekjemi, når alkali (brus) kombineres med syre (eddik), dannes vann og karbondioksid frigjøres. Dette er nøyaktig hva som skjer i skjeen vår hvis vi slukker brus med eddik. Til slutt tilfører vi bare vann til deigen.
Derfor bør du kombinere brus med mel, og tilsett syre (det er bedre å bruke sitron eller sitronsaft) i væsken. I dette tilfellet vil hele den kjemiske prosessen finne sted i deigen, og de ferdige bakevarene vil vise seg å være myke og luftige.
Hva kan erstatte den kulinariske ringen?

Kulinariske ringer brukes til å servere og servere salater, forretter, tilbehør og desserter. Med deres hjelp kan du enkelt kutte perfekte sirkler fra deigen, legge ut tartaren og steke med et pent stekt egg. Ringenes diameter og høyde er forskjellig. Noen ganger er det også festet en spesiell presse til de kulinariske ringene: det er mye mer praktisk å tampe og trekke ut innholdet fra ringen med det.

I dag selges serveringsringer ikke bare i spesialforretninger, men også i store supermarkeder. Ringer er som regel laget av rustfritt stål av høy kvalitet. Det beste er selvfølgelig å skaffe seg et "sett i forskjellige størrelser" med ringer - det vil alltid være nyttig på kjøkkenet.
Men som en siste utvei, kan du erstatte den kulinariske ringen med hvilken som helst blikkboks (rund eller oval, liten eller stor). Det viktigste er å kutte bunnen og toppen av boksen forsiktig og forsiktig og pusse kantene godt slik at du ikke blir skadet på noen måte.
Du kan også prøve å lage en kokeplate av tykk folie.

Lett og øm kjeksdeig er en av de mest populære. Han er elsket og brukes ofte i konfektmesterverkene av både erfarne kokker og nybegynnere. Og alt fordi det er en ganske enkel oppgave å lære å bake riktig kjeks. Denne deigen er tilberedt av et minimum sett med ingredienser, og hvis teknologien følges, lykkes den nesten alltid fantastisk. Men i seg selv blir ikke en så deilig deig som kjeks praktisk talt brukt. Du kan ikke servere en enkel bakt muffins på bordet! Den trenger i det minste å bli dekorert eller utsatt for mer kompleks behandling.

Kjeks brukes til å lage kaker og bakverk, kanapeer og rundstykker. Men teknikken med å elte og bake denne deigen er slik at det å begynne å jobbe med ethvert konfektprodukt er det samme. Og bare da blir hele kjeksen delt inn i det nødvendige antall sektorer eller kaker. Det er vanligvis ingen problemer med sektorer: det er ikke noe vanskelig å dele en sirkel i deler i henhold til prinsippet om en kake. Men for å få flere tynnere fra en tykk kake, må du bruke mer geniale triks.

Varianter av kjeks
Før du begynner å dele den lubne kaken i de nedre, bør du vurdere en viktig nyanse. Til tross for at det bare er en grunnleggende kjeksoppskrift og involverer bruk av bare tre standardingredienser (mel, sukker og egg), gir deigprepareringsprosessen variasjon. I ett tilfelle blandes alle komponenter ved lav temperatur - denne såkalte "kalde" metoden er kjent for de fleste husmødre. I det andre, "varmt" - et vannbad er nødvendig for å forberede deigen. Og forskjellen manifesterer seg til slutt i testens egenskaper og utseende. Kaldt er egnet for rundstykker, og varmt er for kaker og muffins.

Disse funksjonene må tas i betraktning for å gjøre det lettere å skjære kjeksen i kaker. En feil i å velge en metode for tilberedning av deigen vil ikke være dødelig, men du må tukle med kakene. Så er det ikke bedre å umiddelbart forutse mulige vanskeligheter og gå den beste måten? Dessuten lykkes ikke alle med å kutte kjeksen forsiktig i kaker første gang. Med erfaring kommer en viss ferdighet, men det er bedre å tilegne seg den ved hjelp av gjentatt øvelse, så gjør deg klar i nær fremtid å ofte bake kjeks og øve på å kutte dem.

Vi kutter kjeksen i kaker: metoder
Å lage flere tynne av en kake er ikke en enkel oppgave. Kompleksiteten er direkte proporsjonal med antall kaker du vil ha. I fravær av relevant erfaring er det bedre å først stoppe på to, maksimalt tre lag. De vil være nok til å danne en liten kake. I tillegg påvirker høyden på hele kjeksen både prosessen og resultatet av skjæringen. Prøv derfor å objektivt vurdere evnene til kildematerialet, for ikke å sette deg uoppnåelige mål og ikke bli skuffet over feil.

Det er flere måter å kutte en kjeks i kaker på, forskjellige fra verktøyene som brukes i dem. Så velg den som virker mer praktisk og rimelig for deg:
Det er også spesielle enheter for å kutte kjeks, men de er som regel bare i tjeneste med profesjonelle konditorer. Vanlige husmødre og de med en søt tann trenger ikke bruke tid på å søke og penger på å kjøpe disse enhetene, hvis du kan bruke en av de tilgjengelige metodene ovenfor.