Kokt kondensert melk er populær. Denne delikatessen er deilig i seg selv og er egnet for fylling av kaker og bakverk.

Du kan finne et ferdig produkt i butikkhyllene, men det er ofte laget med tilsetning av vegetabilsk fett. Derfor brygger mange mennesker fortsatt kondensert melk hjemme. Det er enkelt, litt oppmerksomhet og tålmodighet - og du får en duftende sødme med en vakker karamellskygge.

Deilig kokt kondensert melk er hentet fra et høykvalitets utgangsprodukt. Du bør ikke foretrekke et billig produkt. Det er svært sannsynlig at den inneholder tilsetningsstoffer som, når den er kokt, ikke lar den tykne.

For å få en duftende viskøs masse, må du nøye nærme deg valget av melk med sukker:

• kjøpe et produkt med GOST -skiltet;
• sjekk utløpsdatoen;
• ikke ta skadede og rynkede bokser.

Men selv kondensert melk av høy kvalitet fra forskjellige selskaper er forskjellig i smak. Etter å ha prøvd forskjellige varianter, velg den du liker best.

Hvor lang tid tar det å lage kondensert melk

Ordtaket som sier at det ikke er noen kamerater for smak og farge, refererer fullstendig til kokt kondensert melk. Mange koker den til en mørk, solid masse. Det er også elskere av en myk konsistens av en lys nyanse. Dette alternativet fungerer godt for å legge til kaker og andre desserter. Og alt avhenger bare av en parameter - tilberedningstiden.

• Kondensert melk må kokes i minst 1,5 time. På dette stadiet oppnås en mild sødme av lys beige. Den er lett å blande og slå og blir derfor ofte brukt til å lage krem.
• Etter 2-2,5 timer blir produktet brunt og middels tykt. En slik masse er praktisk å bruke som fyll for alles favoritt "nøtter" -kaker. Eller du kan bare slikke av en skje med varm te.
• Hvis oppvarmingen fortsetter i mer enn 3 timer, blir melk kokt ned og blir til en tett mørk blodpropp. Samtidig får den en tykk sjokoladefarge og en liten lukt av brent sukker.

Hvordan lage kondensert melk riktig hjemme

Du må fjerne etiketten fra glasset som er kjøpt i butikken og vaske selve glasset, om mulig, rengjøre limet som er igjen på det.

Undersøk sammensetningen

For hjemmelaget kokt melk må du ta kondensert melk som bare inneholder melkefett. Egentlig burde det være 100% melk og sukker.

Tilsetning av palme eller annen vegetabilsk olje endrer egenskapene og ødelegger smaken. I tillegg betyr dette at stivelse og andre fortykningskomponenter er tilsatt melken.

Fyll på vann i tide

Kokeprosessen tar flere timer, så vannet i gryten vil uunngåelig koke bort, og du må legge det til.

For å gjøre dette må du bruke varmt vann. Hvis du tar en kald, kan det oppstå en skarp kontrast i temperaturer, og krukken brister. For å redde deg selv fra bekymringene for å tilsette vann, er det bedre å umiddelbart ta en panne med et tilstrekkelig stort volum.

Ikke åpne en varm boks

Du kan ikke åpne en strykejern umiddelbart etter tilberedning, uansett hvor mye du vil se resultatet så snart som mulig. Så snart det vises et hull i lokket, vil det varme innholdet sprute kraftig ut. Den kokende klissete massen kan brenne huden din alvorlig, for ikke å snakke om opprydding.

Hvordan lage kondensert melk hjemme

Kondensert melk selges vanligvis i bokser. Vi er vant til å lage den i denne beholderen siden sovjettiden. Faktisk er det forskjellige måter å tilberede denne deilige. Alle er egnet for uavhengig bruk hjemme på kjøkkenet.

I en blikkboks

Kondensert melk kokes uten å åpne en boks. Den legges ganske enkelt på siden i en kjele, helles med kaldt vann og småkokes på svak varme. For å redusere fordampning av vann kan du bruke et løst lokk på kjelen.

Fettinnhold i melk

Melk, som inneholder mer fett, må kokes lenger. Derfor er det bedre å sjekke hvilken verdi som er angitt på etiketten. I gjennomsnitt er tidsforholdet som følger:

• med et fettinnhold på 8-8,5%, er den omtrentlige tilberedningstiden 1,5-2 timer;
• med et fettinnhold på mer enn 8,5%, må du fokusere på tiden 2-2,5 timer.

Mengde vann

Størrelsen på potten er av stor betydning. Det må være minst en centimeter vann over glasset. Hvis vannet koker bort, vil boksen ganske enkelt eksplodere og dekorere hele rommet fra gulv til tak med klebrig flekker. Derfor, jo mer vann som passer inn i gryten, jo bedre. Du trenger ikke å helle helt til kantene, ellers vil det sprute vann på komfyren når det koker.

Forberedelse

Tilberedningsprosessen i seg selv er ikke komplisert. Først settes rettene på høy varme slik at vannet varmes opp raskt. Ovnen settes deretter på minimum varme for å opprettholde en liten koke.

Det viktigste er ikke å glemme den pågående kulinariske handlingen og regelmessig sjekke vannivået og legge det til etter behov.

Kjøling

For å avkjøle får krukken ganske enkelt ligge i vannet den ble tilberedt i. Når den har avkjølt til romtemperatur, kan du ta den ut og åpne den.

I en glassburk

Noen produsenter produserer kondensert melk i glassbeholdere. Du kan også lage dumplings av den.

Denne metoden er også egnet for de som tror at metallbokser er helseskadelige og ødelegger produktets smak.

Plusset er at du kan observere prosessen gjennom gjennomsiktig glass.

• Vi heller kondensert melk fra en jernburk, eller vi tar umiddelbart en som er pakket i glass på fabrikken.
• Vi legger et teppe på bunnen av pannen, legger en krukke på den, dekker den løst med et lokk.
• Hell vann til et nivå like over melkenivået.
• Kok over svak varme i 3-4 timer, ikke glem å tilsette fordampende vann.

Du trenger ikke røre melken under tilberedningen. For avkjøling, blir krukken igjen i det samme vannet uten å fjerne.

Ingen kan i det hele tatt

Du kan lage kondensert melk direkte i en aluminiumsgryte. Men det er bedre å ta en støpejernspanne med tykke vegger. Det vil gi en jevnere oppvarming. Kondensert melk helles i en bolle og kokes over middels varme .

Det er viktig å røre innholdet i gryten hele tiden med en skje eller trespatel. Det er verdt å distrahere en stund, og melken brenner til bunns.

Reduser varmen til et minimum og fortsett å koke til ønsket tykkelse og farge. Massen blandes regelmessig slik at det ikke dannes en hard skorpe på veggene.

På et vannbad

Det er en måte å unngå konstant å stå ved ovnen og røre. Hvis du legger et rist eller et dørslag på toppen av en gryte med vann, kan du organisere matlaging i et vannbad.

Det kokende vannet fordamper og varmer opp kondensert melkeskål på risten. Du kan ikke være redd for at delikatessen brenner. Men du må fortsatt overvåke vannivået og legge det til oppvasken.

Vi bruker kjøkkenutstyr

Mange husmødre er allerede vant til å tilberede alle måltider ved hjelp av husholdningsapparater. Kokt kondensert melk er intet unntak. En beskjeden gryte kan byttes ut med en moderne enhet.

Multikoker

En krukke legges i en multikokeskål i horisontal posisjon og fylles med vann like under maksimumsnivået. Enheten startes i "kokende" modus og venter på at vannet skal koke. Deretter, i "Stew" -modus, blir kondensert melk kokt i to til tre timer.

På slutten åpnes lokket og kondensert melk får avkjøles. Etter det er den klar til bruk.

Videoen vil fortelle deg hvordan du tilbereder kondensert melk i en sakte komfyr på 13 minutter.

Mikrobølgeovn

Du må under ingen omstendigheter sette en blikkboks i mikrobølgeovnen. Kondensert melk skal overføres til en keramisk gryte eller bare en glassbolle.

Den totale tilberedningstiden er 10-15 minutter hvis mikrobølgeovnen slås på med full effekt. Men hvert par minutter må du åpne døren og røre i massen. Denne metoden er mye raskere enn tradisjonell matlaging, selv om smaken vil være litt annerledes.

Trykkoker

Bruk av trykkoker vil ikke redusere koketiden vesentlig. Men du trenger ikke å overvåke avkokingen av vann, og det er ingen fare for at boksen eksploderer.

Du trenger bare å sette glasset i trykkoker, fyll den med vann og kok den i 15 minutter. Etter det slår du av og lar stå med et hermetisk lukket lokk. Omtrent 3 timer vil innholdet avkjøles, og kondensert melk kommer til ønsket tilstand.

Selv om koking av kondensert melk er en enkel sak, er noen søte elskere redd for å ødelegge noe. Noen nyttige tips kan hjelpe deg med å bygge selvtillit.

Hva skal jeg gjøre for å forhindre at banken eksploderer

Alt blir bra hvis:

• pass på at boksen ikke stikker ut av vannet;
• ikke tilsett kaldt vann i kokende vann;
• ikke kok kondensert melk i en skadet krukke.

Hvordan lage mye kondensert melk på en gang

Hvis du har en stor nok kjele, kan du lage flere bokser samtidig. Det viktigste er å få i mer vann. Det anbefales å legge en silikonmatte på bunnen. Da vil bankene rulle mindre og støte mot hverandre.

Ikke rart at alle elsker kokt kondensert melk. Du kan kjøpe kondensert melk med sukker i enhver butikk, og det er veldig enkelt å lage en original, unik delikatesse fra den. Smakfull lukt og vakker farge gjør en enkel rett til et ekte kulinarisk mesterverk. Den dekorerer ethvert søtbord og er en del av forskjellige desserter.

Moderne husmødre er vant til å kjøpe nesten alt i butikken, og kokt kondensert melk er ikke lenger mangelvare. Men kvaliteten på produktet overlater ofte mye å være ønsket, selv fra produsentene som har bevist seg på den positive siden. Derfor vil de som er vant til naturlige produkter finne nyttig informasjon om hvordan du tilbereder kondensert melk på forskjellige måter, og hvilke desserter som kan tilberedes med denne ingrediensen.

Hvordan lage kondensert melk hjemme

Du kan få en sunn og aromatisk delikatesse, hvis smak vil være "den samme", naturlig, fra barndommen, på flere måter. Velg den mest praktiske, sett av et par minutter til forberedelse, noen timer til matlaging og start.

Den klassiske måten å lage mat på

Til tross for forbudene fra kondensert melkeprodusenter har koking i en boks blitt den klassiske måten å lage kokt kondensert melk på. Hvor mye å tilberede kondensert melk i en krukke, og hvordan du forhindrer generell rengjøring på kjøkkenet med å vaske den søte melkekaramellmassen fra vegger og tak - dette er ikke inaktive spørsmål.

Derfor må du ikke avvike fra algoritmen nedenfor:

1. Ha en boks med kondensert melk i en stor kjele og fyll den med vann til maksimalt mulig nivå, for ikke å tilsette vann ofte under kokeprosessen. Send kjelen til ovnen og vent på aktiv gurgling av vann.
2. Etter koking, kok kondensert melk i et par timer, hvis det er planlagt å bruke det til å lage kremer i kaker eller bakverk. For å få en tykkere og mørkere sammensetning (for eksempel for å fylle "nøtter"), er det nødvendig å koke kondensert melk i omtrent en time lenger.
3. Under tilberedningsprosessen må du sørge for at glasset ikke blir "utsatt", og om nødvendig tilsett varmt vann i pannen. Etter at varmebehandlingen er fullført, skal glasset avkjøles i vannet det ble tilberedt i. Å oppfylle disse to betingelsene vil hjelpe deg med å unngå en episk eksplosjon.

Når du velger kondensert melk til matlaging, må du nøye studere sammensetningen på etiketten. Et kvalitetsprodukt skal ikke inneholde annet enn meieri og sukker. Kondensert melk med palmeolje i sammensetningen bør bedre forbli på butikkhyllen.

Kokt kondensert melk med egne hender

Kokt kondensert melk kan ikke bare lages av et butikkprodukt. Det er fullt mulig å lage den fra sukker og full kumelk, mens du ikke bruker mye mer tid enn med den klassiske metoden.

For en og en halv liter hjemmelaget kokt kondensert melk, bør du ta:

• 3.000 ml full kumelk (bedre hjemmelaget enn kjøpt i butikk);
• 1000 g granulert sukker;
• 45 ml sitronsaft;
• 5 g natron.

Tilberedningsmetode:

1. Ha melken med sukker i en gryte med passende kapasitet på ilden og varm opp under stadig omrøring til sukkeret er helt oppløst.
2. Når sammensetningen koker, fjern pannen fra komfyren, tilsett sitronsaft og brus i innholdet. Melken begynner å skumme aktivt. Nå skal den omrøres kraftig og settes tilbake på bålet.
3. Fra tidspunktet for kokning på nytt, noter du tiden og koker kondensert melk over middels varme i tre timer. I løpet av denne tiden blir melken mørkere og tykkere.
4. Under kokeprosessen er det nødvendig ikke bare å blande sammensetningen med jevne mellomrom, men også å ta en prøve for å være klar. Hvis en dråpe melk ikke sprer seg på en kald tallerken, er den kokte kondenserte melken klar. Det ferdige produktet skal helles i glass på halv liter for videre lagring.

Matlaging i ovnen

Kondensert melk, som ikke selges i bokser, men i tetrapakker, kan ikke tilberedes i en gryte på klassisk måte. For et slikt produkt er matlaging i ovnen mer egnet.

Handlingsrekkefølgen vil være som følger:

1. Hell kondensert melk i en varmebestandig beholder av metall eller glass og lukk beholderen på toppen med et ark matfolie.
2. Legg beholderen med melk i en annen beholder med vann slik at væskenivået når midten av høyden på kondensert melk i formen.
3. Sett deretter kondensert melk i 2 - 3 timer i ovnen forvarmet til 200 grader. Tilsett eventuelt kokt vann under tilberedningen. Fjern den kokte kondenserte melken fra ovnen, slipp den fra folien og bruk den som anvist.

Den enkleste måten i mikrobølgeovnen

Eiere av mikrobølgeovner bør vite hvordan de skal tilberede kondensert melk med denne enheten. Dessuten vil hele prosessen ikke ta mer enn 8 minutter.

Tilberedningsalgoritmen i en mikrobølgeovn er som følger:

1. Hell kondensert melk i en keramisk eller glassform og sett den i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Strømmen til enheten bør settes til 700W.
2. Etter lydsignalet, rør den kondenserte melken og send den tilbake til mikrobølgeovnen i 2 minutter. Det er viktig å sikre at melken ikke renner bort og at den varmes jevnt opp, så det er viktig å røre den. Gjenta denne periodiske oppvarmingen ikke mer enn 4 ganger.

Etter å ha brakt produktet til ønsket konsistens og farge, kan det brukes til sitt direkte kulinariske formål.

Steke oppskrifter med kokt kondensert melk

Selvfølgelig er det naturlig kokt kondensert melk bare med en skje - en nytelse som ikke kan oppnås, selv ved hjelp av den "himmelske" Bounty -baren. Bakevarer med kondensert melk kan imidlertid vise seg å være en enda mer deilig delikatesse. Kaker, bakverk, kaker med en slik komponent kommer bare fantastisk deilig ut.

Kokt kondensert melk og smørkrem

Denne kremen er egnet som fyll for forskjellige hjemmelagde kaker laget av kjeks, honning, puff eller vaffelkaker, samt alle slags kaker og kaker.

Andel ingredienser for tilberedning:

• 380 g kokt kondensert melk;
• 200 g mykt smør;
• 20 - 40 g flormelis;
• 5 ml brennevin (eller annen alkohol for smak).

Vi lager mat på følgende måte:

1. Pisk det myke smøret sammen med melis til en hvit og luftig masse. Gjør det samme med kokt kondensert melk separat.
2. Kombiner deretter begge massene ved å blande dem med en silikon spatel.
3. På slutten av tilberedningen, tilsett litt likør for aroma. Kremen er klar.

Klassiske informasjonskapsler "Nøtter"

Stygg kondensert melk, kokt i en krukke i en kjele, kan være et utmerket fyll for hjemmelagde "nøtter" -kaker.

For å bake den må du forberede:

• 2 egg;
• 200 g sukker;
• 250 g smør;
• 8 g vaniljesukker;
• 3 g salt;
• 5 g slaked soda;
• 320 g mel;
• 380 g kokt kondensert melk;
• kjerner av en hvilken som helst mutter med en kjerne for en mutter.

En trinnvis oppskrift på baking av de søteste, mest kaloririke og så utrolig deilige "nøttene" i verden:

1. Før du begynner å elte deigen, smelter du smøret og lar det avkjøle litt, men fortsett å være flytende.
2. Mal egg med sukker og salt med en håndvisp til det er glatt. Hell deretter i flytende olje, rør, tilsett brus og mel.
3. Send den ferdige shortbreaddeigen til kjøleskapet i en time, slik at det blir lettere å jobbe med den senere.
4. Smør en ildfast form for "nøtter" (hasselnøtt) med vegetabilsk olje. Kjevle deigen til kuler med en diameter av kirsebær og legg dem i formene i formen. Du bør ikke lage større biter, ellers vil deigen definitivt prøve å rømme under stekeprosessen.
5. Stek "nøttene" på svak varme i ett - to minutter på hver side. Fjern de ferdige porsjonene forsiktig og avkjøl.
6. Så gjenstår det bare å samle "skjellene", fylle dem med kokt kondensert melk og gjemme en nøttekjerne inne i hver.

Deilige muffins

Den tykke konsistensen til kokt kondensert melk lar deg bruke den som fyll for muffins. Slike bakverk med en deilig melkoverraskelse vil appellere til både voksne og barn.

Forholdet til produktene som er inkludert i sammensetningen er som følger:

• 1 egg;
• 80 g sukker;
• 200 ml melk;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 3,5 g vanillin;
• 2,5 g salt;
• 7 g bakepulver;
• 250 g mel;
• 190 g kokt kondensert melk.

Sekvensen av kulinariske prosesser:

1. Skum egget med en visp sammen med sukker, hell i melk og vegetabilsk olje, rist alt igjen.
2. Tilsett deretter bulk ingrediensene (mel, vanilje, salt og bakepulver). Den ferdige deigen skal være tykk, som rømme.
3. Ha en spiseskje deig i smurte silikonformer, på toppen av den - en teskje kokt kondensert melk. Vi gjemmer den smakfulle fyllingen under den andre delen av deigen.
4. Stek muffinsene i ovnen ved 180 ° C i omtrent 30 til 40 minutter. Dekorer avkjølte muffins med melis.

Vaffelkake med kokt kondensert melk

Hvis du har en pakke med ferdige wafer kaker og en boks med kokt kondensert melk, kan du lage en deilig kake på bare et par minutter.

En slik dessert vil kreve:

• 6 - 8 wafer kaker;
• 380 g kokt kondensert melk;
• 100 g mykt smør;
• 100 g hakkede stekte peanøtter;
• 50 - 70 g sjokolade.

Framgang:

1. Pisk den kondenserte melken med mykt smør til den er luftig.
2. Samle kaken fra ferdige kaker, smør dem med sammensetningen oppnådd i forrige trinn.
3. Smør desserten også med fløte og dryss med knuste peanøtter.
4. Smelt sjokoladen og bruk et kornett for å påføre et kaotisk mønster av tyktflytende søte tråder over nøttene.
5. La kaken trekke i omtrent en time, eller du kan servere den med en gang ved å skjære den i porsjoner.

Bagels med "kokt"

For myke bagels på gjærdeig fylt med kokt kondensert melk, bør du forberede:

• 200 g smør;
• 150 g sukker (hvorav 50 g - i deigen);
• 1 egg;
• 150 ml melk;
• 50 g gjær;
• 630 g mel;
• 370 g kokt kondensert melk.

Stekemetode:

1. Løs opp sukker og gjær i melk. Hell i egget og smeltet smør, løsnet til det er glatt. Tilsett mel i små porsjoner, elt deigen.
2. La massen stå varm til den øker i volum to til tre ganger. Elt den deretter godt, del den i tre deler, rull hver av dem til en sirkel. Skjær arbeidsemnene i segmenter av praktisk størrelse.
3. Legg kondensert melkefyll på kanten av hver porsjon, rull alt sammen, rull i sukker og stek til den er gyllenbrun i ovnen forvarmet til 180 - 190 grader.

Baking med kokt kondensert melk kan være ganske variert og alltid deilig. Men når du begynner å forberede det, er det verdt å huske at resultatet i stor grad vil avhenge av kvaliteten på startproduktene. I denne forbindelse er det verdt å bruke litt tid og tilberede "kokt gryte" selv, for nå vet du nok om hvordan du gjør dette!

Metode 1: elementær

Alt du trenger er en boks med kondensert melk og en stor gammel kjele.

Kok opp vann i en kjele. Forsikre deg først om at væskevolumet du har samlet, helt kan dekke kondensert melk.

Fjern papiretiketten fra boksen. Lim kan forbli på overflaten og feste seg til pannen under tilberedningen. Derfor er det nødvendig å ta den gamle beholderen slik at det ikke er synd å kaste den.

Fordyp boksen med kondensert melk forsiktig i kokende vann. Det er best å gjøre dette med en tang eller en skje. Krukken må stå fast, opp ned, ellers vil den rulle, sprette under tilberedning og lage irriterende lyder.

Kok kondensert melk på svak varme i tre timer.

Viktig: Sørg alltid for at vannet dekker glasset helt, ellers kan kondensert melk eksplodere. Tilsett eventuelt kokende vann i gryten.

Bruk en tang eller en skje for å fjerne krukken fra gryten og la den avkjøles til romtemperatur. Avkjøl aldri kokt kondensert melk i kaldt vann og ikke åpne den på forhånd: den kan eksplodere.

Etter at den kokte kondenserte melken er avkjølt, åpner du den og rører til den er jevn.

Metode 2: naturlig

Hvis du ikke stoler på produsentene av kondensert melk, kan du forberede den fra bunnen av.

Ingredienser

• 1 liter fettmelk (det er bedre å ta hjemmelaget eller kjøpt maksimalt fettinnhold);
• 450-500 g sukker.

Forberedelse

Hell melk i en stor gryte og legg på middels varme. Tilsett sukker og kok under omrøring hele tiden.

Du må virkelig røre hele tiden, ellers brenner sukkeret.

Etter koking, senk varmen til lav og kok kondensert melk i 2-3 timer, rør av og til. Bestem beredskapen etter parabolenes farge og konsistens. Slipp kondensert melk på en tallerken: hvis den sprer seg sakte, er den allerede klar. Legg merke til at melken stivner etter avkjøling, så ikke prøv å koke den før den er for tykk.

Chill kondensert melk ved romtemperatur og hell i en ren krukke.

Hvordan lage kondensert melk i ovnen

Ha kondensert melk over i et ildfast fat og dekk med folie. Legg på et bakepapir med høy kant eller annen form. Fyll den andre beholderen med varmt vann slik at den når midten av formen med kondensert melk.

Send bakeplaten til en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Etter 1-1,5 time, fjern melken fra ovnen, fjern folien og rør. Hvis kondensert melk ikke har oppnådd ønsket farge og konsistens, dekker du den med folie igjen og setter den tilbake i ovnen. Sjekk det hvert 15. minutt til det er klart. Fyll bakeplaten med vann om nødvendig.

Hvordan lage kondensert melk i mikrobølgeovnen

Dette er den raskeste måten å lage kokt kondensert melk på. Men det har også sine ulemper: konsistensen kan vise seg å ikke være like tyktflytende og ensartet som ved langvarig tilberedning. Men hvis tiden renner ut, kan du gjerne bruke denne metoden.

Overfør kondensert melk til et glassfat og kok det på middels kraft i to minutter. Fjern deretter fra mikrobølgeovnen og rør.

Du kan gjøre fire til åtte av disse repetisjonene, avhengig av hvilket resultat du vil oppnå. Det er sant at etter fjerde gang er det bedre å stille timeren ikke for to minutter, men for en, for ikke å gå glipp av beredskapens øyeblikk.

Oppskrifter med kokt kondensert melk

Ingredienser

• 2 egg;
• 150 g sukker;
• 200 g smør;
• ½ ts natron;
• 1 ss eddik
• 450 g mel;
• vegetabilsk olje - for smøring av formen;
• 1 boks kokt kondensert melk.

Forberedelse

Kombiner egg med sukker, tilsett smeltet smør og rør igjen. Tilsett eddikslakt natron og rør igjen. Begynn deretter gradvis å tilsette mel og elte deigen. Den skal være myk og elastisk.

Kjevle ut deigen til små kuler litt mindre enn en valnøtt. Legg dem i en spesiell form for "Nøtter", forhåndsoljet med vegetabilsk olje og oppvarmet i brann på begge sider. Stek deigen i en form på den ene siden i 4-5 minutter og deretter på den andre i omtrent tre minutter. Hvis du bruker en elektrisk hasselnøttmaskin, kan du tilberede deigen i den enda mindre: ca. fire minutter.

Fjern skjellene fra formen, la dem avkjøle og fyll hver med kokt kondensert melk. Koble de to kakene sammen og klipp av overflødige kanter.

Ingredienser

• 1 egg;
• 80 g sukker;
• 1 klype vanillin;
• 1 klype salt;
• 200 ml solsikkeolje;
• 200 ml melk;
• 240 g mel;
• 1 ½ ts bakepulver
• ½ bokser kokt kondensert melk.

Forberedelse

I en bolle kombinerer du egg, sukker og vanilje. Tilsett en klype salt, solsikkeolje, melk og bland godt. Sikt mel og bakepulver i deigen, bland igjen.

Ha en spiseskje deig i silikonmuffinsformer, tilsett en teskje kokt kondensert melk i midten og dekk fyllet med en annen spiseskje deig. Stek muffinsene i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter.

Ingredienser

• 5 kyllingegg;
• 180 g sukker;
• 90 g mel;
• 35 g kakao;
• 1 boks kokt kondensert melk;
• 170 g kremost.

Forberedelse

Kok først. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra de hvite. Visp de hvite til varme topper, tilsett sukker gradvis i prosessen. Tilsett eggeplommene i blandingen mens du visper (tilsett en om gangen, ikke alle samtidig).

Bland mel og kakao hver for seg og sikt blandingen. Tilsett piskede egg i porsjoner og rør forsiktig med en slikkepott fra topp til bunn.

Dekk bunnen av en 24 centimeter form med pergament, fordel deigen i den og send den til ovnen forvarmet til 170 ° C i 40 minutter.

Avkjøl kjeksen (det er bedre å la den hvile noen timer i opp-ned-form) og skjær den i tre kaker. Monter kaken, smør hver kake med fløte med pisket kokt kondensert melk og ost. Fordel resten av kremen på utsiden av kaken og sett desserten i kjøleskapet i noen timer. Pynt kaken med kjeks eller kakao før servering.

Har du en favorittrett med kokt kondensert melk? Gi oss beskjed i kommentarene.

Kokt kondensert melk, eller på en enkel måte, kokt melk, er ikke bare en utmerket delikatesse, men også en uerstattelig ingrediens for et lag med kaker og bakverk.

Det ville være fint om slik kondensert melk ble solgt i en hvilken som helst butikk. Imidlertid er ikke alt så enkelt. Kokt kondensert melk i butikkene er selvfølgelig, men tilsvarer det kvaliteten som ekte kokt melk har, som i smak og konsistens ligner fløtekaramell? Ikke alltid.

Så vi må huske glemte oppskrifter for matlaging av kondensert melk, som vertene i sovjettiden var stolte av for mangel på butikkhyllene.

Og det viser seg at ikke alt er så komplisert som det ser ut ved første øyekast. Det viktigste er at når du lager kondensert melk, må du vite noen få enkle regler.

Regel 1. Ikke hver kondensert melk i en boks kan kokes.

Det er kjent at melkens sammensetning er angitt på alle glass. Men det er ikke en hemmelighet for alle at kondensert melk nå ofte er laget av alt som er mulig, og tilsetter pulverisert melk, vegetabilsk fett i form av palmeolje, konserveringsmidler, fortykningsmidler, stivelse og andre ingredienser som ikke er meieriprodukter.

Og hvis du prøver å lage kokt melk av slik kondensert melk, vil du fortsatt ikke lykkes. Det vil enten bli flytende, eller bare krølle seg sammen og ikke tykne.

Derfor er bare et produkt laget av ekte melk og sukker egnet for matlaging. En slik krukke vil bli utstyrt med den tilhørende inskripsjonen: helmelk med sukker.

Regel 2. Fettinnhold spiller en viktig rolle i kvaliteten på kokt kondensert melk.

Kondensert melk må være minst 8,5% fett. Bare fra et slikt produkt får du en høy kvalitet kokt, som må kokes i 2-2,5 timer.

Regel 3. En krukke med kondensert melk beregnet på matlaging må være fri for mekanisk skade.

Tross alt kan selv en liten bulke dessverre tjene til at en boks kan sprekke under tilberedningen, fordi en liten defekt ved lang koking lett kan bryte beholderens integritet, og det enorme trykket inne i boksen vil bidra til at den sprekker.

Forberedelse til koking av kondensert melk

Så, kondensert melk er valgt. Det neste trinnet er valg av en beholder der kondensert melk skal tilberedes... En stor romslig panne er egnet til å koke kondensert melk, som du kan helle nok vann i, slik at den dekker en krukke plassert vertikalt med minst 10 cm. Tross alt er det en lang koketid foran, og som du vet, er vann aktivt koker bort.

Hovedpoenget: mens du koker kondensert melk, bør boksen ikke vises på overflaten av vannet i et sekund. Dette gjelder spesielt når glasset ikke legges i kjelen, men legges.

Det er en veldig enkel forklaring på dette: sømmene på boksen er plassert i en sirkel på bunnen og lokket, når toppen av boksen titter opp av vannet, oppstår et kraftig temperaturfall, noe som kan forårsake en eksplosjon av boksen.

Derfor er det best å plassere en krukke med kondensert melk når du steker horisontalt i en panne.... Og selv om det skjer at fatet ser ut av vannet i et minutt, kan du alltid ha tid til å raskt fikse situasjonen.

Derfor bør en vannkoker med kokende vann, eller i det minste kokende vann, alltid være klar ved siden av den, slik at påfyllingsprosessen kan utføres så raskt som mulig.

Når kokende vann, selv en liten, vil banken sikkert rulle langs bunnen. Derfor er det tilrådelig å dekke bunnen av pannen med en myk klut, som vertinnen gjør når de steriliserer glass med hermetiske grønnsaker og frukt.
Det eneste som er igjen er å lage kondensert melk.

• En boks med kondensert melk legges i en tilberedt panne, hvorfra etiketten er fjernet, siden den fortsatt vil ligge bak boksen under kokeprosessen og flyte i pannen, noe som gjør det vanskelig å observere prosessen. Papiret må fjernes ved å suge det i vann og ikke rives av med en jernbørste, som ikke bare kan skrape glasset, men også forårsake mikro-riper, som under tilberedningen kan ødelegge glassets integritet.
• En krukke med kondensert melk helles med kaldt vann, slik at det er stor tilførsel i tilfelle det koker av, siden det er bedre å ikke tilsette vann igjen, og kunstig skaper en temperaturforskjell.
• Sett kjelen på komfyren, dekk til med lokk og kok opp. Reduser brannen slik at det blir en jevn, mild byll. Bare med denne metoden for tilberedning av kondensert melk får til slutt en homogen konsistens uten klumper.
• Tilberedningen fortsetter i minst en og en halv time. Det hele avhenger av hvor tykk den kokte kokte en ønsker å bli til slutt. Etter en time får melken en kremaktig fargetone, men det er fortsatt ingen tykkelse. Etter 2 timer mørkere fargen litt, og melken blir litt tykkere. Etter 3 timer blir melken lysebrun, tykk og karamellaktig. Og etter 4 timer kan du snakke om ekte karamell og mørk brun melk.
• Hvis vannet til tross for alle forholdsregler fortsatt koker bort, må det fylles på igjen. For å gjøre dette, ta en vannkoker og tilsett langsomt kokende vann i pannen, men ikke sikte på glasset, men hell den mellom den og veggen på fatet.
• Dumplings er klare. Den skal under ingen omstendigheter fjernes fra kjelen, enn si skylles med kaldt vann! Det er veldig farlig! Og ikke bare på grunn av veggene sprutet med en søt godbit under eksplosjonen av boksen, men også på grunn av den virkelige trusselen om å bli brent med varmt kokt vann. Derfor blir krukken igjen i en kjele til den er helt avkjølt. Og først etter det tar de det ut av vannet, åpner det og nyter deilig kokt kondensert melk - kokt melk.

Hvordan lage kondensert melk i en trykkoker

Kondensert melk tilberedes mye raskere i en trykkoker. Men samtidig må du følge instruksjonene nøyaktig.

• Kondensert melk, riktig valgt for matlaging, plasseres i en trykkoker.
• Hell det med vann og dekk til med lokk.
• Slå den på med full effekt og kok opp raskt.
• Tilberedningen fortsetter i ikke mer enn 15 minutter.
• Koble fra trykkokeren, men la lokket være lukket.
• Må ikke åpnes i 3 timer.
• Gryten åpnes deretter, men krukken får avkjøles helt i vann.
• De tar ut en krukke med kokt vann, åpner den og smaker.

Mange mennesker elsker kokt kondensert melk. Denne delikatessen var en av de mest populære i sovjetiske tider. Men nå spiser både voksne og barn det med glede. Kondensert melk brukes til å stappe rør og vaniljesaus, den brukes til å lage kremer til kaker og bakverk. Dette produktet har alltid vært populært.

I dag er denne delikatessen fullt mulig å kjøpe. Men vertinnen er sikker på at kokt kondensert melk tilberedes med egne hender mye bedre... Faktisk har kjøpt kondensert melk ofte ikke god smak, siden den inneholder alle slags tilsetningsstoffer.

For å få det beste resultatet, Det er viktig å velge riktig kondensert melk:

• det er tilrådelig å bare kjøpe produkter med påskriften "GOST" på emballasjen, siden "TU" -ikonet indikerer at melk inneholder forskjellige tilsetningsstoffer, inkludert de av kjemisk opprinnelse;
• det er viktig å sørge for at melken er fersk;
• det hender ofte at et produkt med en god sammensetning ikke er veldig velsmakende, så du må velge å prøve og feile;
• Krøllete bokser bør ikke kjøpes, fordi farlige bakterier kan trenge inn i og forårsake skade på kondensert melk.

Hvordan lage en boks med kondensert melk til matlaging?

Før du begynner å lage mat, må du forberede glasset:

• fjern papiretiketten;
• vask beholderen grundig;
• Hvis limet ikke fjernes helt umiddelbart, tørk det av med en stiv metallbørste, bare forsiktig for ikke å skade glasset.

Hvor lang tid tar det å lage kondensert melk i en krukke?

Tilberedningstid for hjemmelaget kokt kondensert melk direkte avhenger av fettinnholdet i råvaren:

• melk med et fettinnhold på 8-8,5% vil være klart om 1,5-2 timer;
• melk med et fettinnhold på mer enn 8,5% tilberedes i 2-2,5 ts.

Med et ord, jo høyere fettinnhold, jo lengre blir kondensert melk tilberedt.

Hvor mye tilberedes kondensert melk i en krukke til den er brun?

Mange husmødre er interessert i hvor mye de skal lage kondensert melk i en krukke i tide, slik at den får en behagelig brun fargetone. Du burde vite det:

• etter 1 times matlaging vil kondensert melk være flytende og beige;
• etter 2 timer vil den få en middels tetthet og lysebrun farge;
• etter 3 timer blir den tykk, brun;
• etter 4 timer blir melken til en tett sjokoladefarget ostemasse.

Tilberedning av kondensert melk krever en stor kjele. Faktum er at melk tar flere timer å lage mat, så vannet vil uunngåelig koke bort. Bare varmt vann kan tilsettes. Det er plagsomt nok. Derfor er det bedre å plukke opp en stor kokekar umiddelbart slik at det er nok vann til hele koketiden.

Nyttig informasjon:

Hvordan lage kondensert melk i en krukke?

Du kan lage en godbit slik:

• legg krukken i en tilberedt gryte og fyll den med vann;
• sett på komfyren og slå på høy varme;
• når vannet koker, reduser du gassen og koker melken i det nødvendige antallet timer;
• slå deretter av ovnen og la glasset ligge i vann til det er helt avkjølt.

Kokt kondensert melk er klar. Du kan åpne beholderen og nyte den utmerkede smaken!

Matlaging i en sakte komfyr

En multikoker er et utmerket kjøkkenapparat som gjør livet lettere for husmødre. Det er fullt mulig å lage kokt kondensert melk i den. Det er viktig å følge alle reglene for å unngå eksplosjon av boksen:

• legg en silikonmatte på bunnen av beholderen, legg en krukke på den;
• fyll det med kaldt vann slik at det ikke når det ekstreme merket ved 1 divisjon;
• lukk lokket og slå på kokemodus;
• etter koking, slå på "Quenching" -modusen og kok melken i 2-2,5 timer;
• når du er klar, åpner du lokket og lar glasset avkjøles i vann.

Hvordan lage kondensert melk i en krukke slik at den ikke eksploderer?

Noen kvinner er redde for å lage kokt kondensert melk fordi de er redde for at boksen vil eksplodere. Hvis følg tipsene nedenfor, en slik plage vil ikke skje.